Nemeluokime. Plovas (įskaitant plovą su vištiena) - tikras, garsus, uzbekas - visai nėra tas plovas, kurį gaminame savo virtuvėje. Skaniausią ir „teisingiausią“ plovą katile ant ugnies paruošia patyręs virėjas, išviręs ne vieną katilą. O tai tikras kulinarinis menas su pora dešimčių labai slaptų paslapčių.

Tačiau mūsų gyvenime, kur nėra daug galimybių išbandyti tikrą avienos plovą katile, galima plovą su vištiena išsivirti savo virtuvėje puode. Kuklus ir skoningas. Ir oi, su kokiu skoniu! Taip, pritaikyta ir redaguota. Tai kas? Kulinarinis menas nebūtinai turi būti tikslus mokslas. Bet tai gali būti labai užkrečiamas dalykas. Ruoškimės!

Iš redaktoriaus. Mūsų skoniui ryžiai šiame vištienos plovo recepte buvo parinkti prastai. Rekomenduojame jį pakeisti devzira, paello ryžiais ar bent jau basmati.

Ingridientai

• ryžiai - 400 gramų
• vištiena - 500 gramų
• augalinis aliejus - 100 gramų
• morkos - 400 gramų
• svogūnai - 3
• druska, kmynai - pagal skonį

Paruošimas

Vištienos plovui svarbiausia yra produktai, ypač ryžiai, jie turi būti labai kokybiški (viriau iš arborio). Ir, žinoma, prieskoniai Labiausiai paplitę yra kmynai arba kmynai (jie yra nuotraukoje).

Bet jei kmynų neturite, pakeiskite jį paruoštu mišiniu plovo - kaip taisyklė, į jį įeina ir kmynai, ir raugerškiai. Kiti prieskoniai yra prieštaringi.
Beje, įvairiose virtuvėse prieskoniai vis dar skiriasi, nes net Europos virtuvės puikiai įvaldė rytietišką plovą, pridėdamos jam savo skonio ir technologinių akcentų.



Jei turite visą vištieną, supjaustykite ją porcijomis (ne per mažomis).
Kruopščiai nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, sudėkite į dubenį ir įberkite druskos.



Svarbus punktas. Nuplaukite ryžius(plovui ryžius reikia nuplauti, bet italai pasipiktins tokiu pasiūlymu). Kad būtų trapus, o ne košė, reikia nuplauti dulkes ir krakmolo miltelius, kurie sukelia lipnumą.

Ryžius reikia nuplauti šiltu vandeniu bent 3 kartus, vėsiame – bent 5-6 kartus, kol vanduo taps skaidrus ir ryžiai taps perlamutriniai.

Geriausia plauti plačiame ir giliame dubenyje, įtrinant ryžius tarp delnų. Išmirkykite švarius ryžius šiltame pasūdytame vandenyje.



Paruoškite daržoves.

Svarbus punktas 2. Svogūną nulupkite, neplaukite (jei tikrai reikia nuplauti, būtinai nusausinkite servetėle - svogūnas vėliau bus įmestas į verdantį aliejų; šlapi svogūnai sukels stiprų „triukšmą“, kuris gali sukelti aliejus užsidegti). Supjaustykite 2-3 mm storio pusžiedžiais.

Morkas nuplaukite du kartus: prieš ir po lupimo. Supjaustykite juostelėmis (pirmiausia išilgai į lėkštes, paskui skersai (vidutinis storis - 2-3 mm, gali būti ir plonesnis, ir storesnis, viskas priklauso nuo meilės šiai daržovei).



Svarbus punktas 3.Į keptuvę (geriausia storu dugnu) supilkite aliejų ir įkaitinkite. Šildomasis aliejus yra skanaus ir sveiko plovo raktas. Stipriai kaitinant aliejų pagerėja skonis ir virškinamumas.

Perkaitimo metu galite įdėti svogūną, kuris atliks sorbento vaidmenį ir taip pat padės neutralizuoti kenksmingas augalinio aliejaus priemaišas (pajuodusius svogūnus reikia pašalinti).

Svogūną dėkite į karštą aliejų ir pakepinkite ant stiprios ugnies (iš tikrųjų paveikslėlyje apie tai).



Tada sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, taip pat ant stiprios ugnies.



Tada sudėkite morkas (galite kepti, kol pusiau iškeps).



Įberkite druskos ir prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ir keletą razinų. Galima įdėti nuplautą ir nenuluptą česnako ir raugerškio galvą.



Užpilkite vandeniu, kad jis būtų apie 1,5–2 cm virš mėsos ir daržovių.

Svarbus punktas 4. Dabar reikia virti zirvaką - plovo pagrindą. Užvirus virti ant labai silpnos ugnies, kad nuo virtų morkų zirvakas nepasidarytų drumstas (jei užvirs stiprus ir morkos verda, plovas bus lipnus). Tai turėtų būti troškinama vištiena ir daržovės, ir kuo ilgiau, tuo geriau.

Kai vištiena bus paruošta, suberkite ryžius.



Dabar būkite ypač atsargūs. Išlyginkite ryžius išlygindami juos kiaurasamčio nugarėlėmis ir perpilkite vandens, kad ryžiuose nepadarytų įdubimų. Vandens kiekis priklauso nuo ryžių kokybės (vandens sugėrimo). Vidutinis vandens lygis yra 1,5-2 cm virš ryžių sluoksnio.

Svarbus punktas 5. Padėjus ryžius padidinkite ugnį, kad virimas būtų tolygus ir stiprus. Liepsnos sustiprėjimas lemia, kad apačioje verda riebalai, o vanduo, virsdamas garais, kyla į ryžių sluoksnį (to nufotografuoti, deja) neįmanoma). Jei nepadidinsite kaitros, vištienos plovas pasirodys lipnus. Netolygus virimas lems, kad grūdų branduoliai bus nepakankamai iškepę. Ir tai, kaip jūs pats suprantate, yra visiškai nenaudinga.



Kai plovas pradės virti, sumažinkite ugnį, bet įsitikinkite, kad verda tolygiai.

Jei gaminimo metu vandens nepakanka, galite palaipsniui įpilti šilto vandens iš virdulio.

Svarbus punktas 6. Skysčio perteklių reikia išgarinti trumpam padidinant ugnį ir pamaišant ryžių sluoksnį, kad nepakenktų apatinis sluoksnis. Būk atsargus.

Šiame etape reikėtų paskanauti, ar maiste nėra druskos ir, jei reikia, įberti druskos. Taip pat pridėkite prieskonių. Vidutinis vištienos plovo kepimo laikas po ryžių pridėjimo yra apie 30 minučių.

Tai viskas, iš tikrųjų. Kai išbandysite, „suprasite technologiją po ranka“. Pakartoję tai antrą kartą, jausitės užtikrintai. Baigę trečiąją išmoksite mokyti dukras, merginas, bendradarbes ir kaimynus. Pasirodo, absoliučiai visiems, kuriems patiko skanėstas, reikės virti vištienos plovą pagal jūsų receptą...

Kaip patiekti vištienos plovą? Jei plovas svečiams patiekiamas ant didelės lėkštės, tuomet iš keptuvės išimkite visus mėsos gabalėlius, perkelkite į lėkštę ryžius, ant viršaus uždėkite vištieną. Jei patiekiate porcijomis, tuomet į kiekvieną lėkštę dėkite ryžių ir po gabalėlį vištienos.

Vištienos plovą galite patiekti su granatų sėklomis, šviežiomis daržovėmis ir iš jų pagamintomis salotomis.

Dar vienas, taip pat su vištiena, bet su kitos rūšies ryžiais.

Ką greitai ir skaniai paruošti vakarienei

1 valandą

220 kcal

4.8/5 (5)

Plovo tėvynė: kur ir kaip ruošiamas šis patiekalas

Šis patiekalas itin senas, nes pirmąsias žinias apie jį galima rasti nuo II – III mūsų eros amžių. Jį išradę virėjai gyveno Indijoje ir Artimuosiuose Rytuose.

Iš pradžių jis buvo pagamintas iš ryžių, kuris po specialaus apdorojimo su priedu aromatiniai prieskoniai stebuklingai virto vegetarišku patiekalu. Jie sugalvojo Persijoje pridėti mėsos. Beje, ten ir prasidėjo plovas geltona spalva. Įgavo tokią malonią spalvą dėl ciberžolė ir šafranas, kuris ir šiandien labai populiarus kaip daugelio patiekalų pagardas.

Moterys laikomos tradicinėmis virėjomis, kurios ruošia kasdienį plovą. Tačiau jei norite ką nors ypatingo paruošti vestuvėms, laidotuvėms ar gimtadieniui, ši svarbi užduotis patikėta tik vyrams, o kai kuriais atvejais kviečiami net kvalifikuoti virėjai. Juk daugelyje šalių plovas yra pagrindinis patiekalas. ant šventinio stalo.

Tikro plovo paruošimo ypatybės

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad net vaikas gali pasigaminti šį patiekalą. Tačiau tikrai skaniai iškepsite tik žinodami kai kurias jo kūrimo ypatybes ir paslaptis.

Taigi, visų pirma, žinoma, reikia pagalvoti apie pagrindinį ingredientą – ryžius. Kaip sako mama: „Joks prieskonių kiekis nepagerins skonio, jei patys ryžiai netinka“.

Kaip išsirinkti ryžius plovui? Labiausiai tinka plovui kietieji ilgi ryžiai. Pirmenybė turėtų būti teikiama baltai šių javų spalvai. Nusipirkęs poliruotų ar susmulkintų ryžių, tik tikras kulinaras galės pasigaminti plovą, tačiau dažniausiai tai būna košė, nelabai panaši į tą, kurią planuota gaminti iš pradžių. Taigi nemėginkite virti plovo iš tokių ryžių.

• pagalvokite, kaip gaminti, kad sėkmingai derintumėte mėsa, prieskoniai ir grūdai;
• jei gaminimo metu gausite trupinių, nesudegusių ryžių, yra vilties, kad plovas bus skanus;
• apibrėžti teisingas skysčio kiekis pagal rodiklį įmanoma, kad javų grūdai palaipsniui pradės didėti;
• šiame patiekale griežtai draudžiama naudoti apvalius grūdus, nes tokiu atveju gatavas produktas neturės nieko bendra su rytietišku riebumu;
• grūdų paviršius taip pat turi svarbų vaidmenį: jis turi būti briaunotas, šiek tiek grubus, bet jokiu būdu ne lygus;
• į plovą reikia laiku įpilti vandens, prieskonių ir mėsos, kad jie palaipsniui perteiktų ryžiams savo aromatus ir sukurtų sodrų skonį;
• ryžių veislių rekomenduojama naudoti plikyti ryžiai, jazminai, basmati, chungara arba devzira;
• norint pridėti „žievelės“, galima dėti džiovintų vaisių, daržovių ar įvairių rūšių mėsos;
• Be grynų ryžių, į patiekalą leidžiama pridėti žirnių, kviečių, kukurūzų ir kitų ingredientų.

Reikia virti plovą su vištiena katile, gruzdintuvė, ar bet koks kitas gilus indas, kuriame bus storos sienos ir dugnas. Tik tokiu atveju ingredientai iškeps palaipsniui, ne itin greitai ir nesudegs. Jei niekada anksčiau nevirėte plovo, tai patogiausia tai daryti žingsnis po žingsnio pagal gerą receptą ar video pamokėlę.

Namuose tokių indų niekada neturėjome, todėl kažkada mama nupirko ketaus keptuvę. Įprasti aliuminio arba emalio indai sudegins ryžius, o tai sugadins patiekalo skonį, kvapą ir spalvą.

Ypatumai pilafo komponentų paruošimas:

Paruošimą, kaip ir patį gaminimą, atliekame etapais:

• mėsa kartu su daržovėmis (svogūnais ir morkomis) kepama atskirame dubenyje;
• Morkas reikia pjaustyti peiliu, o ne trintuvu. Reikia suteikti šiaudelio formą;
• naudojant vištienos mėsą, galite pasirinkti bet kurią skerdenos dalį;
• mėsą rekomenduojama supjaustyti dideliais gabalais kad gaminimo metu jis nesuirtų į pluoštus;
• kad ryžiai nesuliptų, tai iš pradžių plauti kelis kartusšaltame tekančiame vandenyje;
• Prieš dedant grūdus į kepimą, jums jų reikia kruopščiai išdžiovinkite(į kiaurasamtį arba padėkite ant švaraus rankšluosčio);
• po to, kai ryžiai išdžiūsta, jums to reikia kepti sausoje keptuvėje. Tai suteiks patiekalui neįprastą skonį ir padarys jį dar originalesnį.

Kaip virti skanų vištienos plovą: žingsnis po žingsnio receptas

Vieną gražią dieną taip pat norėjau iškepti trupinėlį plovą su vištiena, kuris nustebintų ir pradžiugintų mano vyrą. Paskambinusi mamai sužinojau sąrašą ingredientų, kurių man tam prireiks, tada galėjau žingsnis po žingsnio kartoti mamos nurodymus, kurių dėka gaminti net pirmą kartą atrodė nesunku.

Jį ruošia visoms progoms: jubiliejams, vestuvėms, tragiškiems įvykiams. Yra apie 130 jo paruošimo receptų. Tai gana sotus patiekalas, bet ne per sunkus skrandžiui. Tradicinis klasikinis uzbekų plovas verdamas su ėriena katile ant atviros ugnies. Tačiau ne visi mėgsta ėrieną, o kiauliena gana riebi, todėl geriausias variantas – plovas su vištiena. Jis yra dietinis, jį galima valgyti sergant įvairiomis skrandžio ligomis, be to, jis yra pats nebrangiausias. Todėl visi gali sau leisti virti vištienos plovą.

Plovas su vištiena. Klasikinis uzbekų receptas

Šiuolaikiniame pasaulyje ne visada įmanoma virti plovą ant ugnies, tačiau dėl to neturėtumėte atsisakyti tokio nuostabaus patiekalo. O ant įprastos viryklės, namuose, jis pasirodo labai skanus, jei teisingai laikotės proporcijų ir žinote gaminimo subtilybes. Kaip žinia, plovo per daug nebūna, o jei nesuvalgote viso iš karto, tai dėl to, kad patiekalas sėdi šaldytuve, jis nepraras savo skonio, todėl galite drąsiai virkite jį dideliais kiekiais. Kaip virti uzbekų plovą su vištiena? Receptas bus pateiktas jūsų dėmesiui žemiau. Patiekiama 8-10 porcijų.

Ingridientai

Uzbekiško plovo su vištiena receptas yra gana paprastas. Virimui mums reikės šių produktų:

• Vištienos mėsa - 1 kilogramas (patartina imti riebesnę mėsą, kad plovas neišeitų sausas, tobulos kojos, nerekomenduojama naudoti tik vištienos krūtinėlių).
• Ryžiai - pusė kilogramo (naudokite tik kietų veislių ilgagrūdžius ryžius; idealu, jei tai devzir veislė, juos be problemų galima įsigyti rinkoje).
• Augalinis aliejus - ne mažiau kaip pusė stiklinės.
• Morkos - pusė kilogramo.
• Svogūnai - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo.
• Česnakai - 2 galvutės (nepatartina imti jauno česnako).
• Druska, pipirai ir prieskoniai plovui pagal pageidavimą.

Paruošimas

Taigi, kaip ruošiamas vištienos plovas? Pagal (uzbekų receptą) technologiją turite laikytis šių nurodymų:

1. Svogūną nulupkite, perpjaukite į dvi dalis ir palikite inde su šaltu vandeniu. Tuo tarpu mėsą nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Mėsą atidėkite į šalį, išimkite svogūną ir supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Tada supjaustykite morkas. Norint gauti tikrą uzbekų plovą, daržoves reikia supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis, o ne sutarkuoti ant rupios trintuvės. Plovo spalva priklauso nuo į jį įdėtų morkų kiekio. Uzbekistane yra receptas be morkų, plovas išeina baltas, vadinamas vestuvėmis ir ruošiamas išskirtinai šiai šventei.
2. Padėkite tuščią kepimo indą ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Kai jis pakankamai šiltas, atsargiai įmeskite į jį svogūną, maišydami, sumažinkite iki vidutinio ir sudėkite mėsą į keptuvę. Nereikia visiškai paruošti, tiesiog šiek tiek pakepinkite, apie 5-7 minutes. Tada sudėkite morkas. Nereikia laukti, kol visi ingredientai bus paruošti. Reikiamą morkų pasirengimą galima nustatyti pagal jų išvaizdą: maišant jos turi gerai išlinkti. Įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Kai morkos bus paruoštos, reikia įpilti verdančio vandens, kad vanduo apsemtų visus ingredientus. Troškinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių. Būtinai paragaukite druskos. Sultinys turi būti sūrus. Virimo metu ryžiai sugers dalį druskos. Šis sultinys vadinamas zirvak. Jį galima paruošti iš anksto, kad procesas neužsitęstų. Yra nuomonė, kad kuo ilgiau zirvakas troškinamas, tuo plovas pasirodo skanesnis.
3. Į zirvaką, gerai išplovę, suberkite ryžius. Toliau virkite plovą, kol ryžiai sugers beveik visą vandenį.
4. Česnaką nuplaukite, bet nepjaustykite. Padarykite nedidelę įdubimą beveik gatavuose ryžiuose ir įdėkite česnaką. Sandariai uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaukite 15 minučių. Tada nukelkite indą nuo ugnies, apvyniokite keptuvę su plovu rankšluosčiu ir leiskite užvirti 20 minučių.
5. Patiekalas paruoštas. Galite patiekti ant stalo ir pradžiuginti svečius.

Uzbekų plovas. Receptas lėtoje viryklėje (su vištiena)

Multicooker – labai patogus išradimas, kuris labai supaprastina gaminimo procesą, o svarbiausia – sutaupo brangų laiką.

Lėtoje viryklėje galite virti bet ką – nuo ​​paprastų košių iki neprilygstamų sausainių. Jame galite pasigaminti ir tikro plovo, kuris nedaug skirsis nuo garsiojo nacionalinio uzbekų patiekalo.

Multicooker yra įvairių dydžių, tačiau apskritai jos nėra skirtos virti dideliam vieno patiekalo kiekiui, todėl šis receptas nėra skirtas dideliam porcijų skaičiui. Be to, jei ruošiant plovą puode ar katile rekomenduojama naudoti riebesnes vištienos dalis, tai lėtoje viryklėje galite pasigaminti puikų patiekalą su vištienos filė.

Reikalingi komponentai

Taigi, norint paruošti uzbekų plovą su vištiena (receptas su nuotraukomis straipsnyje), jums reikės šių produktų:

1. Dvi vidutinės vištienos krūtinėlės.
2. Kietieji ryžiai - 1 puodelis.
3. Augalinis aliejus – apie pusę stiklinės (galima naudoti ir sviestą).
4. Svogūnai - 1 vnt.
5. Morkos - 1 vnt.
6. Geriamasis vanduo - maždaug dvi su puse stiklinės.
7. Druska, pipirai, prieskoniai.

Maisto gaminimo instrukcijos

Uzbekų plovo su vištiena receptas apima šiuos veiksmus:

1. Įjunkite multivarką į kepimo režimą, įpilkite aliejaus. Kol kaista, mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kai aliejus įkaista, sudėkite mėsą ir kepkite 10 minučių.
2. Kol mėsa kepa, svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o morkas – plonomis juostelėmis. Įdėkite į lėtą viryklę ir toliau virkite dar 10 minučių.
3. Į prietaiso dubenį suberkite gerai nuplautus ryžius, prieskonius ir druską, kepkite dar 5 minutes ta pačia programa.
4. Į multivaryklę įpilkite vandens ir įjunkite programą „Pilaf“ arba „Ryžiai“. Laikas paprastai nustatomas automatiškai. Pasibaigus programai, leiskite užvirti 20 minučių, o po to galėsite patiekti.

Uzbekiško plovo virimo katile paslaptys

Jei turite galimybę išeiti į gamtą, atostogauti, be tradicinių šašlykų, ant ugnies ir katile, kaip ir priklauso, galite pasigaminti tikrą uzbekišką plovą. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės šių produktų (visi pagrindiniai ingredientai turi būti imami po vieną, išskyrus svogūnus, kurie yra šiek tiek mažesni):

• Kietieji ryžiai.
• Vištiena.
• Morkos (tiek pat kiek ryžių).
• Česnakai.
• Daržovių aliejus.
• Druska, pipirai, prieskoniai, raugerškis.

Kaip gaminti?

Uzbekiško plovo su vištiena katile receptas yra gana paprastas. Turi būti laikomasi šių nurodymų:

1. Mėsą, svogūną supjaustykite žiedais, morkas – juostelėmis. Ryžius ir česnaką gerai nuplaukite nenulupdami.
2. Puode įkaitiname aliejų, pakepiname svogūną, dedame mėsą, o kiek vėliau – morkas, druską ir prieskonius. Po trumpo kepimo įpilkite verdančio vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kuo ilgiau, tuo geriau, kiek leidžia laikas, bet ne trumpiau nei pusvalandį.
3. Kai zirvakas bus paruoštas, į jį reikia suberti ryžius ir, jei reikia, įpilti vandens. Patartina patikrinti, ar nėra druskos.
4. Virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps, tada suberkite visas česnako skilteles ir troškinkite dar 15 minučių, tada nukelkite katilą nuo ugnies ir leiskite plovui užvirti.

Dabar tu žinai receptas uzbekiško plovo su vištiena, ir ne vienas. Prašome savo šeimos ir draugų. Gero apetito!

Vištienos plovas, receptas

Kaip virti plovą su vištiena, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Maisto gaminimas skanus plovas su vištiena. Trupusis plovas su vištiena katile. Vištienos plovas namie.

Žodis „plovas“ daugelį namų šeimininkių nustemba ir asocijuojasi su grėsmingu barzdotu, kuris sėdi prie laužo su didele skrybėle ir buriuoja prie katilo. Viskas nėra taip baisu, virti plovą nėra sunku, svarbiausia laikytis kelių taisyklių ir pasirinkti gerus ryžius. Dabar gaminsime plovas su vištiena, šio patiekalo paruošimas mažai kuo skiriasi nuo plovo su ėriena ruošimo, tačiau nepaisant to, plovą su vištiena paruošti lengviau, o gerą rezultatą pasiekti nesunku. Apie tai galiu pasakyti plovas su vištiena Tai gana dietinis patiekalas, kurį galima duoti vaikams be baimės.

Toliau kalbėsime apie kai kurias plovo paruošimo ypatybes.

Mums reikės:

1. Visa vištiena 1,5-1,7 kg
2. Svogūnai 3-4 vnt.
3. Morkos 2-3 vnt.
4. Sezamo aliejus 50 ml.
5. Augalinis aliejus 20 ml.
6. Prieskoniai plovui, kmynai, raugerškis, gal šiek tiek šafrano, ciberžolė spalvai, malti juodieji pipirai.
7. Česnakai 1 galva
8. Ryžiai 0,5 kg.

Su tokiais ryžiais geriau imti ilgagrūdžius, plikytus ryžius, plovas pasirodys trapus. Jei imsite trumpagrūdžius ryžius, tokius kaip „Kuban“, plovas bus purus. Sėkmę ir skonį plovui atneš daug svogūnų, morkų ir česnakų.

Vištieną kruopščiai nuplaukite, pašalinkite vištienos riebalus ir nuimkite odą nuo vištienos.

Dabar reikia nupjauti vištienos mėsą nuo kaulų. Kai kas vištieną susmulkina į plovą su kaulais, bet tai nėra teisinga, juolab kad norime, kad šį patiekalą valgytų vaikai.

Užuot išmetę vištienos kaulus, galite juos užšaldyti, jie bus naudingi sultiniui.

Vištienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedų.

Ryžius nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Pradėkime virti. Vištienos plovui ruošti dažniausiai naudoju ketinį katilą arba ketaus keptuvę storu dugnu. Jei savo arsenale neturite keptuvės storu dugnu, plovą virti bus sunku. Sumaišykite augalinį ir sezamo aliejų ir pakaitinkite. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Ruošiant ėrienos plovą, mėsa panardinama į vadinamąjį „zirvaką“ – riebalų uodegos riebalų, svogūnų ir prieskonių mišinį. Čia viską darysime šiek tiek kitaip. Į keptus svogūnus suberkite vištieną.

Mėsą apkepkite su svogūnais ant stiprios ugnies.

Dabar pridėkite prieskonių ir druskos. Vištieną su prieskoniais dar šiek tiek pakepinkite. Vištiena duos sulčių - tai gerai, stengiamės jas išlaikyti.

Morkas supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.

Morkas lygiu sluoksniu paskleiskite ant vištienos.

Virdulyje užvirinkite vandenį. Supilkite ryžius.

Mentele paskirstykite ryžius lygiu sluoksniu ant morkų.

Dabar pats subtiliausias klausimas: „Kiek vandens turėčiau įpilti į plovą? Pilu pagal tai, kaip jaučiuosi. Kaip orientyrą, užpilkite vandens maždaug 1-1,5 cm virš ryžių. Geriau turėti šiek tiek daugiau vandens nei mažiau.

Vanduo turi būti verdantis, supilkite jį atsargiai, maža srovele palei sienelę.

Įjunkite didelę ugnį ir palaukite, kol užvirs. Į ryžius suberkite nuluptas česnako skilteles (visas).

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. troškins apie 30-40 minučių. Jūs negalite kištis į plovą. Virkite plovą, kol ryžiai bus paruošti. Galite plonu peiliu padaryti ryžiuose skylutes, kad pamatytumėte, ar ryžiai sugėrė visą vandenį, ar ne. Jei netinkamai gavote vandenį, įpilkite šiek tiek verdančio vandens, niekas nevalgys traškių ryžių. Ypatingą dėmesį atkreipkite į ryžius, esančius katilo kraštuose.

Paruoštas, plovas pasirodė trapus, ryžiai buvo gerai išvirti. Plovui visada pravartu po virimo kurį laiką pastovėti. Uždenkite katilą rankšluosčiu ir palikite kurį laiką pastovėti.

Plovas su vištiena yra savarankiškas patiekalas.

Reikalingi skirtingi plovai, svarbūs skirtingi plovai... Jie stebėtinai skiriasi ir paruošimu, ir sudėtimi. Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į plovo su vištiena gaminimo receptą.

Anksčiau gamindavau tik su aviena, manydamas, kad tik toks plovas yra teisingas ir skanus, nes mokyklos valgykloje man visai nepatiko vadinamasis „plovas“ su kiauliena. Tačiau vieną dieną, paruošusi plovą su vištiena, iškart jį pamilau! Tai štai, dabar tik jis, o ėriukas tyliai nublanko į antrą planą, nors aš irgi jį labai myliu. Iš karto pasakysiu, kad nepretenduoju į autentiškumą. Čia nėra nei katilo, nei malkų, nei ugnies, tai mano paprastas, naminis plovo kepimo variantas.

Bendras gaminimo laikas – 1 valanda 25 minutės
Aktyvaus gaminimo laikas – 25 min
Kaina - 3,5 USD
Kalorijų kiekis 100 g – 183 kcal
Porcijų skaičius – Maždaug 4-5 porcijos

Kaip virti plovą su vištiena

Ingridientai:

Vištiena - 800 gramų
Ryžiai - 400 gramų
Sultinys arba vanduo - 400 gramų
Morkos - 250 gramų
Svogūnai - 250 gramų
Česnakai - 1 galva
Daržovių aliejus- 100 g
Zira - 1-1,5 arbatinio šaukštelio
Druska - pagal skonį
Juodieji pipirai - pagal skonį
Vanduo – papildomai

Paruošimas:

Pastebėjau, kad kuo mažiau augalinio aliejaus ar, pavyzdžiui, uodegos riebalų kokiam nors kitam plovo receptui, tuo plovas gaunasi ne toks skanus. Anksčiau dėdavau 30-40 gramų, ne daugiau, o košės gaudavau daugiau nei plovo. Taigi nenustebkite, 100 gramų augalinio aliejaus mano recepte nėra per daug.

Šiam plovui aš niekada neimu visos vištienos, nes krūtinėlė, mano nuomone, tokiems receptams dar šiek tiek išsausėja. Verčiau naudočiau kitam patiekalui. Šiandien turiu du didelius vištienos ketvirčius – koją su šlaunimis ir dalį nugaros. Jas reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Toliau aš taip pat niekada neišmetu kaulų, o mėsą pjaustau tiesiai su jais, parenkant mažus fragmentus, jei jie atsiranda ir juos mato. Bet aš atskiriu mėsą nuo nugaros. Įdėjus kaulus, juos troškinu, o pabaigoje, prieš ryžius, išmetu.

Maisto ruošimui naudoju labai seną ančiuko keptuvę, kurią mama man paliko persikėlusi į skirtingus butus. Tiesiog nerandu jai tinkamo pakaitalo.
Į ančių puodą supilkite aliejų ir padėkite ant stiprios ugnies. Kol kaista, pasirūpinkime svogūnu – nulupkite, supjaustykite ne itin mažais kubeliais ir sumeskite į ančių puodą. Nemažinkite ugnies. Jis turėtų būti maksimalus. Toliau užsiimsime su morkomis, bet nepamirškite išmaišyti svogūnų. Turime jį atnešti ne į šviesiai auksinę, o į rusvą spalvą, bet, žinoma, nesudeginti iki anglies.

Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Tam naudoju Berner trintuvą. Jei jų nėra arba tiesiog tingite pjaustyti juostelėmis, sutarkuokite morkų tarka. Nepaisant to, šios morkos tiesiog išbluks. Sudėkite morkas į svogūnus. Iš esmės, kol dirbate su morkomis ir periodiškai žiūrite į svogūnus, jie turės laiko virti ir kepti. Dabar pats metas įdėti morkas ir viską kartu pakepinti dar porą minučių.

Toliau daržoves perkeliau į kraštą ir išdėlioju vištienos gabalėlius. Kepu iki šviesiai ir auksinės rudos spalvos, maždaug nuo penkių iki septynių minučių, tada viską išmaišau.

Skiediniu sumalkite kmynų sėklas. Jei ne, tuomet galite lengvai kavos malūnėlyje. Asmeniškai man nepatinka, kad ant dantų patektų pilni grūdai. Jei jums tai tinka, nepjaustykite. Nuimkite nuo česnako viršutinį žvynų sluoksnį ir atsargiai, nepažeisdami vientisumo, aštriu peiliu šiek tiek nupjaukite dugną. Mūsų daržoves ir vištieną užpilkite 400 gramų vandens arba sultinio (specialiai pasvertu). Aš visada pilu vandenį, tik reikia, kad mūsų zirvakas apsemtų. Užvirinkite, įberkite druskos, pipirų, suberkite kmynus (be jų plovas man visiškai nuobodus), per vidurį „paskandiname“ česnako galvutę, paliekant matomą nedidelę dalį viršaus, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki užvirkite ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių.

Apie ryžius. Nelabai suprantu, nediskutuosiu ir neteiksiu jums vardų. Jie sako, kad idealus yra Devzira. Bet niekur mūsų šalyje nieko panašaus nemačiau. Gaminau su ilgagrūdžiais - man atrodė, kad plovas su juo buvo sausesnis. Todėl aš tiesiog imu vidutinio grūdo (ne apvalius ir ne baltus) vietinius ryžius ir plaunu keliuose vandenyse, kol pastarasis taps visiškai skaidrus. nuleidžiu vandenį.

Virdulyje užvirinkite vandenį. Po keturiasdešimties minučių atidarykite keptuvės dangtį ir lėkštėje pasirinkite česnako galvutę. Tada tolygiai paskirstykite ryžius per visą paviršių, nemaišydami jų su zirvaku. Įpilkite tiek verdančio vandens, kad ryžiai apsemtų maždaug pusantro–du centimetrus, ir įberkite dar šiek tiek druskos.
Įkaitinkite ugnį iki maksimumo ir virkite neuždengę dangčio apie 5 minutes, kol vizualiai išgaruos didžioji dalis vandens.

Uždarykite skrudintuvą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 10-15 minučių (priklausomai nuo ryžių rūšies ir kaip greitai sugeria vandenį). Toliau ugnį išjunkite, viršų galite uždengti kuo nors papildomai ir leiskite iškepusiam plovui pastovėti dar 20 minučių.
Viską gerai išmaišyti. Po to vėl uždarau dangtį ir palieku sėdėti, kol visi ingredientai visiškai susimaišys.
Jei visą plovą patiekiate viename dideliame inde, tai išdėliokite į krūvą ir ant viršaus uždėkite visą česnako galvą – man labai patinka ši porcija. Jei patiekiate porcijomis, kiekvienam žmogui tiesiog uždėkite po porą gvazdikėlių. Labai tikiuosi, kad turite gana trapus, aromatingą ir skanų plovą. Skanaus!