„Kodėl būtent sūrio pyragaičiai, – klausiate, – staiga tapo didelio dėmesio objektu? Galų gale, kas jų nežino - sūrio pyragaičiai! Bet kuri namų šeimininkė per penkias minutes gali jums jų išvirti kalną!

Jis gali virti ir, žinoma, gali virti. Mes nesiginčijame. Tik kažkodėl vienam jie pasirodo su trenksmu, o kitam - „ačiū, nereikia“. Bet atrodo, kad receptas yra tas pats. Beje, jam jau daug šimtų metų. Tiesa, nėra tiksliai žinoma, kada tiksliai žmonija įgavo varškės, sumaišytos su kiaušiniais ir keptos plokščiuose pyraguose, skonį. Bet, sprendžiant iš pavadinimo, tai įvyko labai, labai seniai. Kaip tik tais laikais, kai nebuvo sūrio įprastu pavidalu, o, istorikų tyrimais, buvo tik „sūrio varškė“. Iš jo buvo paruošta daug skanių dalykų, kurie buvo vadinami ne per daug puošniai: sūrio patiekalai. Tarp jų buvo ir mūsų „sūrio pyragaičiai“. Ir tik pas Petrą I išmoko iš varškės gaminti šliužo sūrius – panašius į tai, ką valgome dabar. O žodžiai „varškė“ ir „sūris“ pradėjo reikšti skirtingus produktus. Tačiau sūrio pyragaičiai iš varškės išliko „sūrio pyragais“ - daugelio mėgstami karštais ir šaltais, su grietine, medumi ir net... su česnaku ir krapais.

O kad pagaliau išsiaiškintume, kas tai yra – pagrindinė skanių sūrio pyragų paslaptis, aplankėme penkių geriausių sostinės restoranų virtuves ir stebėjome, kaip juos ruošia žinomi šefai.

Receptas Nr. 1: klasikiniai sūrio pyragaičiai

Shutterstock

Traukiniai Denisas Transportas, restorano šefas "Čechovas"

Nesakysiu, kad šį receptą man perdavė mama ar močiutė. Tai tik patikrintas, klasikinis būdas, kuriuo remdamasis gaminu mūsų restorano firminius sūrio pyragus. Jiems imu 18% riebumo varškę, į kurią dedu manų kruopas ir vanilinį cukrų. Dėl to jie yra labai purūs, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs.

BŪTINA:

200 g 18% riebumo varškės
1 kiaušinis
2 valg. šaukštai miltų
1 valgomasis šaukštas. šaukštas manų kruopų
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
2 valg. šaukštai cukranendrių cukraus
Aliejus kepimui

KAIP GAMINTI:

1. Kruopščiai sumaišykite varškę, kiaušinį, manų kruopas, vanilę ir cukranendrių cukrų.
2. Suformuokite reikiamo dydžio sūrio pyragus, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

SPECIALIEJI DENIS PATARIMAI:

Jei norite, kad sūrio pyragai būtų lengvesni ir dietiškesni, kepkite juos ne keptuvėje, o supilkite į silikonines formeles ir kepkite orkaitėje.

Niekada nevirkite sūrio pyragų iš rūgščios varškės. Jei norite gauti skanų patiekalą, naudokite tik aukštos kokybės produktą.

Jei varškė kiek sausa, ją suminkštinkite įpildami grietinės, kefyro ar pieno. Taip masė taps elastingesnė.

Receptas Nr. 2: sūrio pyragaičiai su razinomis ir graikiniais riešutais

Shutterstock

Traukiniai Šlovė Kupcovas, restorano šefas "Budvar"

Nuo vaikystės mėgau sūrio pyragus ir laikau juos idealiu pusryčių patiekalu. Juos paruošti paprasta ir greita: varškė, cukrus, miltai ir kiaušinis! Bet bet kuriuo metu galite būti kūrybingi ir praturtinti patiekalą pagal savo skonį, pridedant uogų, riešutų ar razinų.

BŪTINA:

250 g varškės
3 valg. šaukštai miltų
2-2,5 a.š. šaukštai granuliuoto cukraus
1 kiaušinis
50 g graikinių riešutų branduolių
50 g razinų

KAIP GAMINTI:

1. Sumaišykite varškę, kiaušinį, miltus, granuliuotą cukrų ir smulkintus graikinius riešutus.
2. Varškės masę padalinkite į nedidelius rutuliukus (po 60 g), iš jų suformuokite sūrio pyragus ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.
3. Sūrio pyragus su razinomis ir riešutais patiekite su uogiene, kondensuotu pienu, grietine ar medumi.

SPECIALIEJI Slavos PATARIMAI:

Kad sūrio pyragaičiai būtų minkšti ir ištirptų burnoje, turite būti dėmesingi detalėms. Pavyzdžiui, varškę geriau pertrinti per sietelį ir tik tada sumaišyti su kiaušiniu, cukrumi, miltais. Ir tik po to suberkite graikinius riešutus arba razinas.

Prieš dėdami razinas, būtinai trumpam pamirkykite jas vandenyje ir leiskite išdžiūti. Norėdami tai padaryti, perkelkite jį į servetėlę ir lengvai suspauskite. Dėl to varškės masė nebus skysta ir iš jos bus lengva formuoti sūrio pyragus.

Kad sūrio pyragai nesudegtų, juos patartina kepti ant silpnos ugnies jau įkaitintame aliejuje.

Kartais kas nors nepavyksta ir sūreliai neišeina... Šiuo atveju profesionalus konditerijos šefas ir super laidos vedėjas Olegas Iljinas pasidalino savo firminiu receptu, kurio dėka sūrio pyragaičiai visada bus tobuli. Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą!

Receptas Nr.3: sūrio pyragaičiai su cinamonu ir vanile

Shutterstock

Traukiniai Kirilas Martynenko, restorano šefas "Torro grilis"

Gerų sūrio pyragų sėkmė priklauso nuo gero šviežio varškės. Jis negali būti rūgštus, riebus ar visiškai neriebus. Beje, jei į neriebų sviestą įdėsite šiek tiek lydyto sviesto, jis taps visai tinkamas sūrio pyragams. Bet man labiau patinka 7–8% riebumo varškė, o ne „grūdai“, o vienodos tekstūros.

BŪTINA:

200 g varškės
1 kiaušinis
2-3 v.š. šaukštai cukraus
žiupsnelis druskos
žiupsnelis vanilinio cukraus
žiupsnelis cinamono
2 valg. šaukštai miltų

KAIP GAMINTI:

1. Varškę gerai išmaišyti su cukrumi, supilti vanilę, kiaušinį ir miltus. Kad tešla neliptų prie rankų, delnus galite suvilgyti vandeniu arba augaliniu aliejumi.
2. Tada iš varškės masės suformuokite „dešrą“, apvoliokite miltuose ir supjaustykite.
3. Paruoštus sūrio pyragus apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

SPECIALIEJI KIRILL PATARIMAI:

Į sūrio pyragus galite dėti ką tik norite: razinų, smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų ar riešutų. Tik ne graikiniai riešutai! Jie gatavam patiekalui suteiks melsvą spalvą, o sūrio pyragaičiai atrodys neapetitingai.

Sūrio pyragus taip pat galite virti garuose, bet tada greičiausiai gausite tinginių virtinukų. Jums tereikia pusgaminius sūrio pyragus sudėti į dvigubą katilą ir palaikyti, kol paruošite.

Būna, kad ryte neturiu pakankamai laiko pusryčiams ruošti. Tokiu atveju iš šaldiklio išimu išvakarėse pagamintus sūrio pyragus ir apkepu keptuvėje. Labai paprasta: gatavą varškės masę susukti į dešrą, supjaustyti, suformuoti rutuliukus ir dėti ant medinės lentos, šiek tiek pabarstyti miltais, ir užšaldyti. Ryte, likus pusvalandžiui iki gaminimo, sūrio pyragus išimkite iš šaldiklio, kad atitirptų ir apkeptų.

Receptas Nr.4: sūrio pyragaičiai su saldžiu sirupu

Shutterstock

Sūrio pyragaičiai su saldžiu sirupu

Traukiniai Marina Krutova, restorano konditerė "Karlsonas"

Kai buvau maža, močiutė man kepdavo sūrio pyragus ir gausiai užpylė grietine. Aš vis dar juos myliu ir gaminu pagal tą patį receptą savo sūnui. Sūrio pyragams rekomenduoju naudoti 9% riebumo varškę, neskystą ir nerūgštų. O recepte miltus pakeitus manų kruopomis, mano nuomone, skaniau.

BŪTINA:

Sūrio pyragams:
200 g varškės
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
1 kiaušinis
100 g sviesto
1 valgomasis šaukštas. šaukštas manų kruopų
žiupsnelis vanilės

Sirupui:
100 g razinų
100 g cukraus
100 vandens
10 g konjako

KAIP GAMINTI:

1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys vienalytė masė. Tada stalą šiek tiek „pabarstykite“ miltais, iškočiokite „dešrą“, supjaustykite lygiais gabalėliais.
2. Tada iš abiejų pusių išspauskite šiuos gabaliukus, kad jie primintų poveržles ir sudėkite į karštą keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.
3. Po to uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite sūrio pyragus iš abiejų pusių, kol manų kruopos "išbrinks".
4. Sirupo ruošimas: Cukrų, vandenį ir razinas užvirinkite ir kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies.Įpilkite konjako ir išmaišykite.
5. Gatavus sūrio pyragus užpilkite sirupu ir patiekite su grietine.

SPECIALIEJI MARINOS PATARIMAI:

• Kepdami sūrio pyragus negailėkite augalinio aliejaus! Patartina pilti tiek, kad sūrio pyragaičiai „plauktų“.

Receptas Nr. 5: sūrio pyragaičiai su flambiruotais vaisiais

Shutterstock

Sūrio pyragaičiai su flambiruotais vaisiais ir uogomis

Traukiniai Aleksandras Marčenko, firmos restoranų holdingo šefas „Romashka Management“

Kuo mažesnis varškės riebumas, tuo ryškesnis jo skonis, jis trapus. Paprastai vartoju 2-3 proc. Tam reikia mažiau surišančių ingredientų, o sūrio pyragaičiai pasirodo skanesni.

BŪTINA:

250-300 g varškės
1 žalio kiaušinio trynio
1 valgomasis šaukštas. šaukštas manų kruopų (arba miltų)
Žiupsnelis druskos
Granuliuotas cukrus pagal skonį
Ghi kepimui

Vaisiai ar uogos

KAIP GAMINTI:

1. Visus ingredientus išmaišyti iki vientisos masės ir palikti valandai pastovėti šaldytuve, kad viskas išsiskirstytų ir įgautų vientisą konsistenciją.
2. Formuojame rutuliukus, apvoliojame miltuose, formuojame rutuliukus ir apkepame iš abiejų pusių gerai įkaitintame ghee.
3. Ruošiame flamberuojamus vaisius ir uogas (obuoliai, braškės ir kt.). Ištirpinkite cukrų, suberkite vaisių gabalėlius, šiek tiek supakuotų sulčių (šviežios šiuo atveju blogiau) ir pakaitinkite. Svarbiausia neperkaisti, kad nepatektų karamelės.
4. Įpilkite lašelį konjako ir padėkite ant ugnies. Išmaišykite ir padėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų cukraus perteklius.
5. Sūrio pyragus su flambiruotais vaisiais patiekite iš karto, karštus.

SPECIALIEJI ALEXANDER PATARIMAI:

Vasarą į sūrio pyragus galite dėti serbentų lapų ar šviežių mėtų – taip jie bus kvapnesni.

Sūrio pyragams skirtą varškę galite pasigaminti ir patys. Paprasčiausias dalykas yra iš kefyro: pakuotėje padaryti duobutę, pašauti į orkaitę, troškinti 80-90C temperatūroje pusantros valandos.

Sūrio pyragaičiai restorane. Žiūrėti video įrašą!..

Sūrio pyragų skonis daugeliui mūsų pažįstamas nuo vaikystės, daugelis vis dar renkasi šį sotų ir skanų delikatesą pusryčiams ar popietės užkandžiams. Ir ne veltui, nes varškė labai naudinga organizmui: gerai pasisavinama, turtinga kalcio ir fosforo, padeda gerinti regėjimą ir stiprina imunitetą. Sodrūs sūrio pyragaičiai paruošiami keptuvėje paprastai ir labai greitai. Todėl, kol visi ryte ruošiasi į darbą ar mokyklą, per kelias minutes galite suorganizuoti skanius ir taip pat sveikus pusryčius. Sūrio pyragai pagal šį receptą visada būna puikūs - purūs, švelnūs ir vidutiniškai saldūs.

Paruoškite reikiamus ingredientus.

Į gilų dubenį supilkite varškę ir įmuškite vištienos kiaušinį. Tada įpilkite vanilinio cukraus. Jei norite saldesnių sūrio pyragų, rekomenduoju juos gardinti medumi, cukraus sirupu ar uogiene, išvirus kondensuotu pienu, tačiau varškės tešlos neapsunkinti cukrumi.

Viską labai kruopščiai sutrinkite šakute, arba galite naudoti trintuvą, tai, beje, gerokai sumažins gaminimo laiką.

Tada suberkite miltus. Naudojau avižinius dribsnius, bet juos galima pakeisti kviečiais. Dar kartą gerai išmaišykite. Miltų užteks 2-3 šaukštų, daugiau nereikia. Tešla bus tiršta ir lipni. Iš jo nesunkiai išsisuksite sūrio pyrago rutuliukus.

Bet prieš tai reikia įdėti dar razinų ir vėl išmaišyti varškės masę. Ir tik tada galite pradėti formuoti sūrio pyragus.

Iš visos masės paimkite 1 valg. Tešlos krūva ir delnais iškočiokite rutulį, šiek tiek išlyginkite, suformuodami ruošinį.

Tada suberkite į dubenį su avižiniais dribsniais ir apvoliokite bei pabarstykite iš visų pusių. Miltų perteklių būtinai nukratykite, kad jie nepridegtų keptuvėje.

Kai visi ruošiniai bus paruošti, įkaitinkite keptuvę su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus.

Sudėkite sūrio pyragus.

Purius sūrio pyragus apkepkite keptuvėje ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nereikėtų didinti kaitros, kitaip sūrio pyragaičiai neiškeps. Sūrio pyragus sudėkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Patiekite labai švelnius, purius sūrio pyragus iš karto ant stalo. Jie nepaprastai skanūs. Puikiai dera su uogiene, kondensuotu pienu, grietine ir bet kokiais gėrimais.

Jei norite gauti sultingesnius, sotesnius ir saldesnius sūrio pyragus, pabarstykite juos cukrumi, gausiai pagardinkite grietine ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms arba į orkaitę 15. Jų skonį sunku nupasakoti – stulbinantis. . Niekas iš mano vyro negali laimėti valties su tokiais sūrio pyragais.

Gero apetito. Virkite su meile.

Skanūs, purūs, burnoje tirpstantys sūrio pyragaičiai iš varškės – manote, kad tai neįmanoma? Bet veltui! Šį puikų skanėstą galite lengvai pasigaminti patys namuose, įdėdami minimalias pastangas.

Ir jei dar nežinote, kaip tai padaryti, šie gaminimo būdai padės jums susidoroti su šia paprasta užduotimi. Taigi, pažvelkime į keletą skaniausių receptų, kaip gaminti nuostabius varškės blynus.

Kokių ingredientų mums reikia:

• 400 gramų bet kokio riebumo varškės;
• 3 kiaušinių;
• Stiklinė cukraus;
• Druska - nedidelis žiupsnelis;
• Augalinis aliejus - 50-70 ml;
• 4 šaukštai miltų tešlai ir dar šiek tiek varškės blynelių pabarstymui.

Kiek laiko virti – 30 min.

Maistinė vertė 100 gramų – 300 Kcal.

Kaip paruošti tradicinius varškės blynus:

Varškės blyneliai su cinamonu ir vanile

Kokių komponentų reikės:

• 400 gramų varškės;
• 200 gramų miltų;
• Dalinė stiklinė cukraus;
• Pakelio vanilės miltelių;
• Šiek tiek cinamono;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Šiek tiek cukraus pudros.

Pasiruošimo laikotarpis yra pusvalandis.

Kiek kalorijų – 310 kcal.

Receptas, kaip žingsnis po žingsnio gaminti skanius sūrio pyragus iš varškės su prieskoniais:

Skaniausi varškės blyneliai su vaisiais ir sirupu

Kokių komponentų reikės:

• 500 gramų varškės;
• granuliuotas cukrus - 4 dideli šaukštai;
• 250 gramų miltų;
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• 2 obuoliai;
• Viena kriaušė;
• Žiupsnelis druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilino.

Sirupui:

• Pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• 100 gramų razinų;
• Pusė stiklinės vandens;
• Konjakas - 10 gramų.

Virimo laikas – 40 minučių.

Maistinė vertė 100 gramų – 330 kcal.

Skaniausių sūrio pyragų iš varškės su vaisiais sirupe paruošimo procedūra:

Varškės su manų kruopomis, razinomis ir riešutais receptas orkaitėje

Ko jums reikės gaminant maistą:

• Varškės sūris - 400 gramų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• Dalinė stiklinė cukraus;
• Razinos - 100 gramų;
• 100 gramų bet kokios rūšies riešutų;
• Manų kruopos - pusė stiklinės;
• Nepilna stiklinė miltų;
• 1 didelis šaukštas grietinės.

Virimo laikas: 40 minučių.

Kalorijų kiekis 100 gramų – 270 kcal.

Kaip tinkamai paruošti šiuos sūrio pyragus iš varškės, kad jie būtų labai skanūs:

Nuostabių sūrių sūrio pyragų variantas iš varškės su žolelėmis

Komponentai:

• 500 gramų neriebios varškės;
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• Kietasis sūris arba fetos sūris – 100 gramų;
• Miltai - 100 gramų;
• Žiupsnelis druskos;
• Šiek tiek džiovintų žolelių – krapų, petražolių;
• Prieskoniai pagal pageidavimą;
• Augalinis aliejus kepimui.

Kiek laiko virti – 30 min.

Kalorijų kiekis 100 gramų – 290 kcal.

Kaip paruošti sūdytą varškę:

Virimo būdas be kiaušinių

Kokių komponentų reikės:

• Varškės sūris - 500 gramų;
• Stiklinė miltų;
• 150 gramų razinų;
• Cukrus - 150 gramų;
• Druska - žiupsnelis;
• Daržovių aliejus.

Virimo laikas: 30 minučių.

Kalorijų kiekis 100 gramų – 280 kcal.

Kaip pasigaminti varškės blynų nepridedant kiaušinių:

• Kad varškės blynai visiškai iškeptų, bet nesudegtų, juos reikia kepti ant silpnos ugnies įkaitintame aliejuje;
• Norėdami suteikti kepiniams skonio, į tešlą galite įdėti cinamono, vanilino, grūstų mėtų ir serbentų lapelių;
• Aliejaus reikia pilti dideliais kiekiais, kitaip sūrio pyragaičiai sudegs.

Varškės blyneliai – puikus skanėstas pusryčiams ar vakarienei. Juos galima patiekti su arbata, kava, kakava. Galima derinti ir su pienu. O kaip priedą prie jų tinka uogienė, sirupas, grietinė, kondensuotas pienas, medus. Būtinai gaminkite šiuos nuostabius kepinius!

Šiame vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip gaminti skanius sūrio pyragus.

Patarimai šeimininkėms, kurių dėka sūrio pyragaičiai visada pasirodys rausvi, purūs ir skanūs!

• Kad sūrio pyragaičiai būtų purūs ir erdvūs, būtinai įberkite kepimo miltelių. Aš pats mieliau naudoju gesintą sodą.
• Visus produktus patartina vartoti kambario temperatūroje.
• Sūrio pyragus galima kepti ir orkaitėje pagal čia pateiktą receptą.
• Kad sūrio pyragai nesubyrėtų, naudokite 2–3 ar daugiau dienų senumo varškę.
• Vietoj miltų galite naudoti manų kruopas, palikus išbrinkti vandenyje ar piene.
• Miltus persijokite per sietelį, kol tešla taps vienalytė ir be gabalėlių.
• Galite įdėti razinų, bet pirmiausia jas nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad tolygiai pasiskirstytų tešloje.
• Taip pat į vidurį galite įdėti gabalėlį šokolado plytelės ir tada sūrio pyragaičiai išeis su skystu šokolado įdaru.

Norėdami paruošti purius sūrio pyragus, jums reikės:

• 300 gramų varškės;
• 1 kiaušinis;
• 4-6 dideli šaukštai miltų;
• Žiupsnelis druskos;
• gesintos soda arba kepimo milteliai;
• 2-6 šaukštai cukraus.

Visus ingredientus sudėkite į indą, kuriame minkysite tešlą.

Tešla turi būti vidutiniškai elastinga ir išlaikyti formą, jei reikia, galite įdėti daugiau miltų. Kalbant apie cukrų, užtenka 2-3 šaukštų, bet jei mėgstate saldžiau, tada įdėkite 5-6. Tešla minkoma labai lengvai, galima ir šaukštu, ir rankomis, bet kai kas naudoja blenderį ar mikserį, manau, kad to daryti nereikia, nes komponentai jau puikiai dera tarpusavyje.

Iš gautos tešlos iškočiokite į 3 centimetrų skersmens dešrelę ir supjaustykite 1 centimetro pločio porcijomis.

Kiekvieną apskritimą apvoliokite miltuose ir pradėkite kepti.

Iškeptus sūrio pyragus dėkite į servetėle uždengtą lėkštę, kad sugertų aliejaus perteklių. Tiek sūrio pyragų, pagamintų iš šių ingredientų!

Sūrio pyragaičiai gavosi labai skanūs, erdvūs, rausvi ir minkšti! Ir tiek karšta, tiek šalta.

Jei pageidaujate, galite patiekti su grietine.

Gaminkite su malonumu, o aš, laiminga namų šeimininkė, ir toliau džiuginsiu jus paprastais ir skaniais naminiais receptais!

Varškės blynų paruošimo paprastumas leidžia net nepatyrusiai šeimininkei jaustis užtikrintai. Varškė su kiaušiniu, cukrumi ir šaukštu miltų yra sūrio pyragų pagrindas, kuris vėliau kepamas aliejuje, kol iškeps.

Keletas svarbių punktų kuriant šį desertą padės pagaminti skaniausius varškės blynus.

• Varškė yra pagrindinis ir svarbus patiekalo komponentas. Jam skiriamas ypatingas dėmesys. Pagrindas turi būti gerai išgręžtas, be drėgmės pertekliaus. Serumo perteklius padarys produktą guminį. Varškę būtinai sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kad gautumėte smulkią, vienodą konsistenciją.
• Miltų įmaišymas į varškės masę laikomas neprivaloma procedūra. Tačiau norint subalansuoti skystį ir suteikti masei tankią tekstūrą, jo reikėtų pilti nedideliais kiekiais. Varškės gaminiai be miltų prieš kepdami dar turi būti pabarstyti miltais, kad nesutrupėtų.
• Sūrio blynai kepami aukštos kokybės karštame augaliniame aliejuje. Kai kuriuose dietiniuose receptuose kepimas pakeičiamas kepimu orkaitėje arba garuose.
• Dažni patiekalo variantai – paprasti sūrio pyragaičiai arba gaminiai su razinomis. Dažnai dedami vaisiai (obuoliai, džiovinti abrikosai, kriaušės), daržovės (morkos, bulvės), žolelės (žalieji svogūnai, krapai, petražolės).

Varškės blynų kalorijų kiekis

Nors tai skanu, bet kaloringas ir sotus. Varškės blynelių (vidutinio riebumo) kalorijų kiekis yra 183 kcal 100 gramų produkto. Bet koks razinų ar obuolių pridėjimas padidina šį skaičių iki atitinkamai 259 kcal ir 196 kcal.

Tačiau tinkamai parinkus ingredientus ir tinkamai kepant, varškė gali tapti visiškai dietiniu patiekalu. Gaminant produktus be aliejaus orkaitėje kalorijų kiekis sumažėja iki 160. Taip pat galite reguliuoti gaminio kalorijų kiekį, naudodami varškės riebumą, miltų kiekį ir sudėtį.

Žingsnis po žingsnio paprastų sūrio pyragų gaminimo receptas

Paprastas klasikinių varškės blynų receptas su nuotraukomis išmokys teisingai pasigaminti patiekalą. Mokykitės ir pradžiuginkite savo šeimą sveika, skania varške.

2 porcijoms reikia paruošti:

• varškės sūris - 200 gr;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 1-1,5 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska - pagal skonį.

Kaip tai padaryti teisingai:

Jei reikia, išspauskite varškę. Perspauskite jį per sietelį. Masę pasaldinkite ir pasūdykite, gerai išmaišykite.

Į varškę įmuškite kiaušinį. Taip pat švelniai įtrinkite į masę. Išeiga turi būti vienalytis mišinys.

Miltus persijokite iki purumo, suberkite į bendrą masę. Išminkykite vientisą, vienalytę tešlą.

Suformuotą tešlą padalinkite į kelias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiokite į rutulį. Pabarstykite jį miltais ir šiek tiek išlyginkite, kad gaminys būtų plokščias.

Puode arba keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Į jį sudėkite paruoštus produktus. Kepkite sūrio pyragus, kol iš abiejų pusių pasidarys graži ruda plutelė.

Paruoštus šiltus sūrio pyragus patiekite su grietine ar uogiene, galite tiesiog apibarstyti cukraus pudra.

Geriausi saldžių sūrio pyragų receptai

Dažnai varškės pyragaičiai ruošiami kaip saldus desertas. Nepaisant to, jie gali būti kaip savarankiškas užkandis arba tapti sočiais ir maistingais pusryčiais ar vakarienėmis. Į varškės pagrindą įdėjus komponentų, galima paįvairinti skonį, sukuriant naujus patiekalo variantus.

Vanilinė varškė su apelsinų skoniu

Klasikinis varškės blynų receptas su nedideliais pakeitimais suteiks skanius, aštrius papločius.

Reikalingi ingredientai:

• varškė - 250-300 g;
• miltai - 5-6 šaukštai. šaukštas;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• cukrus - 2,5-3 šaukštai. šaukštai;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis;
• apelsino žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
• aliejus - kepimui;
• cukraus pudros - papuošimui.

Kaip tai padaryti teisingai:

Riebią varškę sutrinkite sieteliu arba mėsmale. Į jį įmuškite kiaušinius. Įpilkite cukraus ir kvapiųjų medžiagų. Miltus suplakite, tada suberkite į bendrą masę. Sumaišykite visus ingredientus.

Kad tešla būtų vientisa, sudėkite mišinį į maišytuvą. Plakite keletą minučių iki vientisos masės. Palikite tešlą šaltai 30 minučių.

Atvėsusią masę susukti į nedidelį vyniotinį. Supjaustykite jį 3 cm storio apskritimais. Kiekvieną apskritimą susukite į tvarkingą rutulį ir išlyginkite, paversdami plokščiu pyragu.

Gerai įkaitinkite aliejų (apie 100 ml). Ant jo kepkite varškės paplotėlius, kol pasidarys auksinė pluta.

Prieš patiekdami šiek tiek atvėsusius sūrio pyragus apibarstykite cukraus pudra.

Varškės spurgų rutuliukai kaip vaikystėje

Apvalios spurgos, pagamintos iš varškės, yra įprasta sūrio pyragų rūšis. Šį varškės blynų receptą prisimena visi, nes... Tokie gruzdinami varškės sūreliai buvo ruošiami kiekvienuose namuose. Tai buvo mėgiamas vaikystės skanėstas – subtilus saldus varškės įdaras traškioje plutelėje.

Reikalingi ingredientai:

• varškė - 300-350 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 1,5-2 puodeliai;
• cukrus - ½ puodelio;
• vanilinas - ½ pakelio;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - žiupsnelis;
• soda - ¾ arbatinio šaukštelio;
• aliejus - kepimui;
• milteliai – pabarstymui.

Kaip tai padaryti teisingai:

Sausą varškę su granuliuotu cukrumi gerai sutrinkite šakute arba sumalkite ingredientus trintuvu. Įmuškite kiaušinius ir sutrinkite mišinį. Įpilkite vanilino, druskos ir actu gesintos sodos.

2 priedais į varškę suberkite purus miltus. Nuolat maišydami minkykite vienalytę tirštos konsistencijos tešlą.

Iš visos tešlos suformuokite 5 cm rutuliukus, puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įdėkite kelis sūrio pyragus taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Aliejaus reikia įpilti tiek, kad jis visiškai apsemtų varškės produktus.

Kepkite rutuliukus 3-5 minutes iki gražios auksinės spalvos. Prieš patiekdami desertą apibarstykite cukraus pudra.

Sūrio pyragaičiai su šokolado įdaru

Siūlomas receptas tinka aistringiems smaližiams ir kaprizingiems vaikams, kuriuos sunku pamaitinti sveika varške. Sūrio blyneliai iš varškės masės kartu su šokoladu patiks absoliučiai kiekvienam.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 500 gr;
• manų kruopos - 3 šaukštai. šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• pieniškas šokoladas - 50 g;
• cukrus - pagal skonį;
• druska - žiupsnelis;
• aliejus - kepimui.

Kaip tai padaryti teisingai:

Kad gatavas produktas būtų minkštesnis, visą varškę sumalkite mėsmale arba perspauskite per sietelį.

Į masę įmuškite kiaušinį, sudėkite minkštą sviestą. Suberkite druską, cukrų, manų kruopas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palikite mišinį 10 minučių. To reikia, kad manų kruopos išbrinktų iki norimo dydžio.

Šokoladą sulaužykite į mažus gabalėlius pagal numatomų sūrio pyragų skaičių.

Iš varškės masės padarykite plokščius pyragus. Į tešlos centrą įdėkite šokolado gabalėlį. Uždenkite antruoju pyragu. Suteikite teisingą formą.

Kepkite sūrio pyragus nedideliame kiekyje karšto augalinio aliejaus, kol jie iš visų pusių pasidengs auksine pluta.

Dietiniai varškės blynų receptai

Varškė yra sveikiausias produktas žmonėms. Dietų ir specialios mitybos gerbėjai taip pat yra šališki, todėl dažnai susimąsto, kaip pasigaminti varškės blynus pagal savo poreikius ir pageidavimus. Keletas mažai kalorijų turinčių receptų numalšins alkį nepridedant papildomų kalorijų.

Sūrio pyragaičiai be miltų ir krakmolo

Dietiniai varškės blynai tankią struktūrą įgauna iš kukurūzų krakmolo. Jis suriša varškės grūdelius savo glitimu, todėl produktai yra purūs, bet sveiki.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 250 gr;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• kukurūzų krakmolas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pieno milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - žiupsnelis.

Kaip tai padaryti teisingai:

Kruopščiai sutrinkite varškę. Į jį įpilkite krakmolo, pieno miltelių ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynio. Trynį įtrinkite į varškės masę. Baltymus plakite mikseriu iki purių putų su druska. Purų mišinį švelniai įmaišykite į varškės tešlą. Iš jo padarykite vienodus mažus rutuliukus.

Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus. Sūrio pyragus kepkite ant silpnos ugnies apie 5-6 minutes. Kai vienoje pusėje atsiranda plutelė, apverskite produktus ir toliau kepkite, kol iškeps, bet uždenkite dangtį.

Sveiki sūrio pyragaičiai orkaitėje

Lengvai virškinamas desertas – varškės blyneliai orkaitėje. Šis nekaloringas patiekalas dažniausiai ruošiamas iš neriebios varškės, nepridedant miltų, manų kruopų ar kitų rišančių ingredientų. Razinų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų ir uogų pridėjimas padės paįvairinti patiekalą.

Reikalingi ingredientai:

• neriebi varškė - 400 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• vanilinas arba cinamonas - neprivaloma;
• aliejus kepimo skardai patepti - 1 a.š. šaukštas.

Kaip tai padaryti teisingai:

Kiaušinį išplakti šakute. Įpilkite cukraus, druskos ir aromatinių priedų pagal skonį. Dar kartą išplakite kiaušinį ir ingredientus.

Jei reikia, varškės struktūrą sutrinkite sieteliu. Įdėkite jį į kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Iš tešlos suformuokite mažus kotletus.

Ištepkite orkaitės skardą plonu aliejaus sluoksniu. Ant jo uždėkite varškės mišinį. Kepkite sūrio pyragus 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Obuolių sūrio pyragaičiai su avižiniais dribsniais

Sūrio pyragaičiai su tarkuotu obuoliu ir avižiniais dribsniais vietoj miltų yra puikus desertas tiems, kurie nevalgo glitimo. O cukrų pakeitus saldikliu patiekalas taps tikru skanėstu lieknėjantiems.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 400 gr;
• avižiniai dribsniai - 200 g;
• grietinė - 100 gr;
• obuolys - 3 vnt.;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• razinos pasirinktinai - 70 g;
• cukrus - 15 g;
• cinamonas - ¼ arbatinio šaukštelio;
• soda - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - žiupsnelis;
• aliejus - kepimui.

Kaip tai padaryti teisingai:

Paruošti maistą. Razinas pamirkykite vandenyje 7-10 minučių. Obuoliams išpjaukite šerdį, o vaisių minkštimą sutarkuokite stambia tarka. Geriau naudoti kietų veislių vaisius, kad sulčių perteklius per daug neišmirkytų varškės.

Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus išplakite į stiprias, purias baltas putas.

Kad neatsirastų grūdelių, varškę pertrinkite per sietelį. Sumaišykite su neriebia grietine ir cukrumi.

Įpilkite 1 trynį, įberkite druskos ir smulkiai sumaltų greitai paruošiamų avižinių dribsnių. Sumaišykite ingredientus ir palikite 5-7 minutes, kad glitimas išbrinktų.

Į tešlą įmaišykite kruopščiai išspaustas razinas, tarkuotą obuolį ir cinamoną. Į mišinį 2–3 kartus įpilkite stiprių baltymų, kiekvieną kartą juos atsargiai minkydami šaukštu. Tada įpilkite kepimo sodos.

Įkaitinkite keptuvę. Jei reikia, sutepkite jo dugną plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Varškės mišinį geriausia šaukštu pilti į keptuvę. Kepkite produktus po 2,5 minutės iš kiekvienos pusės.

Garuose kepti sūrio pyragaičiai lėtoje viryklėje

Sodrūs varškės blynai, plikyti lėtoje viryklėje, nors ir savo blyškia išvaizda skirsis nuo įprasto deserto, skonis bus švelnus ir tirps burnoje.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 200 gr;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus, druska - pagal skonį.

Kaip tai padaryti teisingai:

Dubenyje šakute sutrupinkite neriebų smulkiagrūdį varškę. Į jį įmuškite kiaušinį, suberkite birius miltus, suberkite cukrų ir druską. Kruopščiai išminkykite tešlą.

Sūrio pyrago mišinį supilkite į formeles, geriausia į silikonines. Įdėkite formeles į garų padėklą. Supilkite vandenį į multivarką. Saldų desertą gaminkite 10-12 minučių režimu „Garai“. Išimkite gatavus sūrio pyragus iš formelių ir užpilkite medumi.

Kartais norisi nesaldinto varškės, o tik sotaus, sultingo sūrio pyrago. Arba paruoškite originalų patiekalą ne pagal klasikinį receptą, o tiesiog „kaip širdis geidžia“. Todėl siūlomi variantai pasakys, kad daugiafunkcinis varškės sūris gali padėti įgyvendinti net pačius neįprastiausius receptus.

Varškė su sezamo sūriu

Varškės gaminių užkandžių versija neabejingiems saldumynams. Šis variantas bus pilni pusryčiai ar vakarienė.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 400 gr;
• sūris - 100 gr;
• sezamas - 50 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus, druska - po ½ arbatinio šaukštelio.

Kaip tai padaryti teisingai:

Minkštąjį sūrį supjaustykite kubeliais pagal numatomų produktų skaičių. Sausą varškę sutrinkite šakute ir pertrinkite per sietelį. Jame sutrinkite kiaušinį, pridėdami druskos ir cukraus.

Suberkite išsijotus miltus. Varškės tešlą išminkyti į vienalytę tešlą.

Iš tešlos padarykite kelis vienodus pyragus. Į kiekvieno gabalo vidurį įdėkite po gabalėlį sūrio. Visus papločius apvoliokite sezamo sėklose. Paruoškite sūrio pyragus kepdami keletą minučių iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje.

Medaus sūrio pyragaičiai su spanguolėmis orkaitėje

Dietinio deserto receptas, tinkantis virti dvigubame katile. O variacijos su uogomis leidžia gaminti kiekvieną dieną.

Reikalingi ingredientai:

• varškės sūris - 200 gr;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• ryžių dribsniai - 150 g;
• vanduo - 100 ml;
• medus - 50 g;
• spanguolės - 50 gr.

Kaip tai padaryti teisingai:

Ryžių dribsnius užpilkite karštu vandeniu, kad išgaruotų pagal instrukcijas. Varškę sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Sumaišykite su medumi ir kiaušiniu. Į varškės mišinį suberkite išbrinkusius ryžių dribsnius. Sumaišykite ingredientus į vientisą tešlą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Uždenkite keptuvę pergamentu.

Iš varškės masės suformuokite porcijomis rutuliukus ar pyragėlius. Padėkite juos ant riebalais ištepto pergamento. Kepkite sūrio pyragus 25-30 minučių, kol atsiras pluta.