Kinija garsėja daugybe dalykų, įskaitant padirbtas prekes. Nuo drabužių ir krepšių iki elektronikos – net ištisų netikrų miestų – Kinija turi viską. Tačiau kai kurie „menininkai“ nuėjo toliau ir pradėjo padirbti maistą ...

plastikiniai ryžiai

Iš pirmo žvilgsnio ryžių padirbti neįmanoma, tačiau išradingieji kinai tai sugebėjo. Netikri kiniški ryžiai dar vadinami plastikiniais ryžiais. Pagaminta iš saldžiųjų bulvių ir sintetinės dervos, ji labai panaši į tikrus ryžius.

Dirbtiniai ryžiai dažniausiai parduodami Kinijos rinkose Taijuano mieste, Shaanxi provincijoje. Šie ryžiai yra blogai virškinami ir net išvirę išlieka kieti kaip akmuo. Jo negalima valgyti. Suvalgyti tris dubenėlius šių ryžių prilygsta suvalgyti maišelį vinilo arba plastikinį maišelį.

Be dirbtinių ryžių gamybos, nesąžiningi Kinijos pardavėjai į įprastus ryžius deda kvapiųjų medžiagų ir parduoda juos prisidengdami brangesniais Wuchang Rice – vienu geriausių ryžių prekės ženklų Kinijos rinkose. Wuchang ryžių kasmet pagaminama tik 800 tūkstančių tonų, o parduodama 10 milijonų tonų. Kitaip tariant, 9 milijonai tonų ryžių yra netikri.

Žiurkės ėriena

Kai nesąžiningi pardavėjai neklastoja ryžių, jie į žiurkių, audinių ir lapių mėsą prideda chemijos ir parduoda ją prisidengę ėriena. Schema buvo tokia populiari ir sėkminga, kad vos per tris mėnesius policija suėmė 900 žmonių ir konfiskavo 20 tūkstančių tonų šios mėsos. Wei, vienas iš tokios mėsos pardavėjų, vienas uždirbo daugiau nei milijoną svarų sterlingų. Lapės, žiurkės ir audinės mėsą jis sumaišė su nitratais, želatina ir karminu, prieš parduodamas turguje nieko neįtariantiems pirkėjams.

Kinijos policija didžiausioje mikrobiologų svetainėje paskelbė instrukcijas, kaip atskirti tikrą ėriuką nuo netikro. Iš pirmo žvilgsnio sunku pastebėti skirtumus. Tikros ėrienos baltos ir raudonos dalys neatsiskiria po mėsos atšildymo ar kepimo, o netikros

Tofu iš cheminių medžiagų

Tofu, dar vadinamas pupelių varške, yra sūris, pagamintas iš sojos pieno ir koagulianto mišinio.

Kinijos valdžia neseniai uždarė dvi gamyklas Uhane, Hebėjaus provincijoje, nes pardavinėjo netikrą tofu, pagamintą maišant įvairias chemines medžiagas. Viena darbuotoja prisipažino, kad sojos baltymus sumaišė su miltais, mononatrio glutamatu, dažais ir ledu, o paskui supakavo taip, kad ne tik labai atitiktų tikrąjį, bet ir atrodytų kaip populiarų „Qianye“ prekės ženklą. Taigi gamykla nuo pat pradžių išsprendė rinkodaros problemą.

Netikras tofu buvo plačiai parduodamas Kinijos rinkose. Kadangi klastotė buvo parduota pigiai, ji greitai nustelbė originalų prekės ženklą. „Deanfa Food Company“ pastebėjo pardavimų kritimą ir įspėjo pavojaus signalą. Sugavus padirbinėtojus, paaiškėjo, kad jie lazeriu užkodavo originalią pakuotę naudodami 1,2 mln. USD vertės įrangą. Naudoti sojos baltymus nėra pats piktiausias veiksmas ir ne visos schemos yra tokios nekaltos.

Kita nusikalstama gauja, gaminusi netikrą tofu, į jį įpylė rongalito ir vėžį sukeliančio pramoninio baliklio. Cheminė medžiaga balino tofu ir padarė jį tvirtesnį. Ši gauja, vadovaujama trijų pusbrolių, pardavė 100 tonų užnuodyto produkto. Per reidą jų gamykloje policija rado neparduotų prekių ir nešvarios įrangos, ant kurios ji buvo pagaminta.

Formaldehidas ir ančių kraujas

Anties kraujo tofu Kinijoje yra delikatesas. Jis gaminamas iš paskerstų ančių kraujo. Kraujas kaitinamas, kol sutirštėja, tada supjaustomas kubeliais ir parduodamas. Keista, bet dar labiau: pardavėjai sumaišydavo mirtinus ingredientus, tokius kaip formaldehidas, su pigesniu kiaulių ar karvių krauju, o tada parduotų mišinį kaip ančių kraują.

Kinijos valdžia aptiko ančių kraujo padirbinėtoją, šį kartą tai buvo pora Dziangsu provincijoje. Tik šiuo atveju sutuoktiniai nenaudojo nei kiaulės, nei karvės kraujo. Vietoj to jie naudojo vištienos kraują, sumaišytą su nevalgomais dažais ir spausdinimo medžiagomis. Policija iš jų konfiskavo vieną toną netikro ančių kraujo.

Padirbto ančių kraujo naudojimas tofu gamybai Kinijoje yra toks įprastas, kad žmonės išmoko atpažinti netikrą ančių kraują pagal jo išvaizdą ir kvapą.

netikras medus

Yra dviejų rūšių netikras medus: natūralus medus, praskiestas cukrumi, burokėlių ar ryžių sirupu, ir medus, kuris labiau panašus į natūralų, o ne į patį natūralų medų. Jis pagamintas iš vandens, cukraus, alūno ir dažų mišinio.

Vieno kilogramo netikro medaus pagaminimas kainuoja tik 10 juanių, pardavimo kaina – 60 juanių. Septyniasdešimt procentų Kinijos Dzinano provincijoje parduodamo medaus yra netikras. Kaip įprasta, Kinijos laikraščiai rašo apie tai, kaip atskirti natūralų medų nuo netikro.

Policija apžiūrėjo kelis pogrindinius gamintojus ir paėmė 38 kibirus medaus. Kinija yra didžiausia pasaulyje medaus eksportuotoja. Tyrimas parodė, kad 10% Prancūzijai parduodamo medaus yra netikras ir greičiausiai atgabentas iš Rytų Europos ar Kinijos. JAV muitinė sulaikė kontrabandininkus, bandančius kontrabanda į JAV iš Kinijos per Australiją įvežti netikrą medų.

Nešvarus vanduo buteliuose

Padirbto medaus pardavimas yra vienas dalykas, o nešvaraus geriamojo vandens pardavimas yra kitas dalykas. Policija neseniai atskleidė sukčius, kurie į plastikinius butelius pripildydavo čiaupo arba prastai išvalyto vandens ir užsandarindavo juos ant populiarių prekių ženklų naudojamos įrangos.

Taip pat prie butelių priklijavo savo etiketes ir kokybės ženklus. Buteliuose, be kita ko, rasta E. coli ir kenksmingo grybelio. Kiekvienais metais Kinijoje parduodama 100 milijonų padirbtų vandens butelių už 120 milijonų dolerių. Palyginimui, Pekinas kasmet pagamina 200 milijonų butelių (tikrųjų ir netikrų).

Vandens buteliuose sukčiai nėra naujiena ir tęsiasi nuo 2002 m. Tokio vandens kaina yra trys juanių, bet jis parduodamas už dešimt juanių. Įprasto vandens buteliuose gamyba kainuoja šešis juanius

Supuvę ryžių makaronai

Netikri kiniški ryžių makaronai buvo gaminami iš supuvusių, pasenusių ir supelijusių grūdų, dažniausiai naudojamų kaip pašaras gyvuliams. Tada jis sumaišomas su kancerogeniniais priedais, tokiais kaip sieros dioksidas, kad susidarytų galutinis produktas.

Ir tai ne vienas žmogus – pagal šią schemą Dongguano mieste dirbo 50 gamyklų. Per dieną jie pagamindavo 50 tonų padirbtų ryžių makaronų. Kitų 35 gamyklų patikrinimas parodė, kad 30 iš jų gamino žemos kokybės ryžių makaronus. Gamintojai sugedusius ryžius balino ir maišė su priedais, kad pagamintų tris kartus daugiau ryžių makaronų.

Kartu su pasenusių ryžių naudojimu kai kurie gamintojai naudoja miltus, krakmolą ir kukurūzų miltelius. Šiuose makaronuose baltymų kiekis yra labai mažas – tik 1 %, palyginti su 7 % grynų ryžių makaronų ir 4,5 % mišrių ryžių makaronų. Pastebėta, kad kai kurios kiaulės, šeriamos netikrais ryžių makaronais, turėjo galūnių silpnumą ir kitų problemų.

Klenbuteroliu užnuodyta kiauliena

Klenbuterolis arba "liesos mėsos milteliai" yra gyvūnų pašarų priedas. Jis degina gyvūnų riebalus, tačiau žmonėms gali sukelti pykinimą, širdies sutrikimus, prakaitavimą ir galvos svaigimą. Jis pradėtas naudoti gyvūnų pašaruose devintajame dešimtmetyje, o 2002 m. buvo uždraustas dėl pavojaus sveikatai. Tačiau kai kurios mėsos perdirbimo įmonės vis tiek ją duoda savo kiaulėms, nes dėl to jų kiaulės tampa liesesnės ir už tas kiaules gauna daugiau pinigų.

Dar blogiau, kad buvo sučiuptas didžiausias Kinijos mėsos rinkos žaidėjas Henanas Shuanghui. Bendrovė oficialiai atsiprašė už šį poelgį ir iš rinkos išėmė 2000 tonų kiaulienos. 24 įmonės darbuotojai buvo atleisti arba nušalinti nuo pareigų.

Siekdama kuo labiau sumažinti įmonės nuostolius, ji sustabdė akcijų pardavimą, kad skandalas nepakenktų jų kainai. Kinijos mėsos asociacija taip pat bandė sumenkinti šį incidentą, kad nepakenktų Kinijos mėsos rinkai. 1998–2007 metais Kinijoje užregistruota 18 klenbuterolio vartojimo atvejų, vienas žmogus mirė ir 1700 apsinuodijo.

Netikras vynas

Padirbti ir padirbti vynai yra didelė Kinijos problema. Kinijos centrinė televizija (CTV) pranešė, kad pusė visų Kinijoje parduodamų vynų yra padirbti. Vyndarių teigimu, 90% Kinijoje parduodamų aukščiausios kokybės vynų yra netikri. Siekdamas kovoti su padirbtų vynų pardavimu, Guangdong įkūrė vynų autentiškumo nustatymo centrą. Vyndariai kartu su vyriausybe išleido stebėjimo programą vyno buteliai ir dėžės, siekiant nustatyti jų autentiškumą.

Suktybė paprasta: netikras naudojo originalų pavadinimą, etiketę ir dizainą iš brangių vyno butelių, tačiau tyliai pakeitė logotipą ir pavadinimą, kad skirtųsi nuo originalo. Naudoti kiti sukčiai tuščių butelių brangių vynų, užpildydami juos pigiu vynu.

Dideli viešbučiai ir aukcionų namai sunaikina tuščius butelius, kad jų nebūtų galima panaudoti pakartotinai. Per reidą prieš vyno padirbinėjimo grupę Kinijoje policija rado 40 000 butelių padirbto vyno, kurio vertė 32 mln. Grupė užsiėmė pigaus vyno išpilstymu į brangių vyno ženklų butelius. 2012 m. Šanchajuje policija taip pat aptiko 350 padirbto vyno atvejų. Bendra padirbtų pinigų suma siekė 1,6 mln.

plaukuoti krabai

Plaukuoti krabai iš Yangcheng ežero yra brangiausi krabai Kinijoje ir nenuostabu, kad žmonės bando įprastus krabus brangesnius. Tikri krabai kilę tik iš Yangcheng ežero, tačiau yra keletas protingų būdų, kaip tai apeiti.

Kai kurie pardavėjai ima vandenį iš Yangcheng ežero ir keletą valandų jame pamerkia įprastus krabus, prieš juos parduodant. Kiti pardavėjai naudoja chemines medžiagas, kad krabai atrodytų kaip iš ežero.

Iš 300 parduotų Yangcheng gauruotų krabų tik vienas yra natūralus. Iš viso kasmet parduodama 100 tūkstančių tonų gauruotų krabų, tačiau tik 3 tūkstančiai iš jų yra natūralūs. Siekdama kovoti su sukčiais, Krabų verslo asociacija pareikalavo, kad kiekvienas plaukuotas krabas iš Yangcheng ežero nešiotų plastikinis žiedas su unikaliu skaitmeniniu kodu.

Šis planas netrukus žlugo, kai licencijuoti Yangcheng gauruotų krabų pardavėjai pardavė skaitmeninius kodus sukčiams, parduodantiems netikrus krabus.

netikri kiaušiniai

Prieš keletą metų prekyboje pasirodė netikri vištų kiaušiniai. Jie labai panašūs į tikrus ir pirkėjai negali jų atskirti nuo tikro kiaušinio pagal išvaizdą. Padirbti kiaušiniai kainuoja dvigubai daugiau nei tikri.

Padirbtų kiaušinių panašumas į tikrus nesibaigia išorine išvaizda – jų viduje yra baltymas ir trynys. Netikri kiaušiniai gaminami iš želatinos, benzenkarboksirūgšties, alūno, kalcio chlorido, parafino ir kitų medžiagų. Internete vis dar yra trijų dienų tokių kiaušinių gaminimo kursai, šie kursai parduodami už 150-200 dolerių.

Padirbtų kiaušinių skonis gana panašus į tikrus, ypač jei juos kepate į kiaušinienę (kinų virtuvėje naudojama gana daug prieskonių, galinčių „užmaskuoti“ bet kokį skonį). Tačiau kepant baltymo paviršiuje atsiras daug burbuliukų (tai turėtų įspėti vartotoją).

Gydytojai įspėja: tokių kiaušinėlių naudojimas sukelia rimtų darbo sutrikimų virškinimo trakto ir, pasak kai kurių mokslininkų, ilgalaikis vartojimas sukelia demenciją (demenciją)

Kartoninės bandelės

Kartoninės bandelės, sumaišytos su chemikalais, dėl kurių jų skonis panašus į kiaulieną. KTV laidoje buvo parodytas pardavėjas, gaminantis baozi bandeles iš kartono. Pirmiausia kartonas buvo sumaišytas su kaustine soda, kuri naudojama muilo ir popieriaus gamyboje, o paskui sumaišyta su prieskoniais ir kiauliena. Šiuo virusiniu vaizdo įrašu neįtikėtinu greičiu pasidalijo kelios tarptautinės žiniasklaidos priemonės.

Vėliau Kinijos vyriausybė pareiškė, kad užsienio žiniasklaida į šią naujieną žiūrėjo pernelyg rimtai ir kad netikros bandelės iš tikrųjų buvo apgaulė. Vaizdo įrašą nufilmavęs reporteris buvo sulaikytas. Vyriausybė teigė, kad vaizdo įrašą jis sukūrė siekdamas padidinti kanalo reitingus.

Kinų kultūroje ir kiekvieno kino gyvenime maistas vaidina labai svarbų vaidmenį, tai kone pagrindinė bet kokio pokalbio tema. Kinai net susitikime vietoj „labas, kaip sekasi?“ domisi, ar žmogus šiandien pavalgė, o aš visiškai nejuokauju. Frazė "Ar tu šiandien valgei?" (你吃了吗 – Ni chi le ma?) nuo seno buvo įprasta pasisveikinimo forma.

Kinijos nacionalinė virtuvė

Sunku vienareikšmiškai apibūdinti tradicinę kinų virtuvę, nes Kinija yra didžiulė šalis, kurioje gyvena 56 tautybės, kurių kiekviena turi ypatingas kulinarines tradicijas ir receptus. Tačiau būtent todėl kinų virtuvė tokia įvairi ir unikali.

Apibendrinant galima išskirti du pagrindinius geografinius regionus: šiaurę ir pietus. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šiaurėje pagrindinis patiekalas yra makaronai arba koldūnai (kepti, virti, troškinti) ir nerauginta duona (mantou). Šiaurėje maistas yra sūresnis, riebesnis ir maistingesnis.

Pietuose pirmenybė teikiama ryžių patiekalams (virti ryžiai, ryžių makaronai, ryžių pyragas). Tuo pat metu pietų tradicinė virtuvė pasižymi saldesniu ir aštresniu maistu.

Kaip ir kitose karštose šalyse, senovės Kinijoje pipirai buvo naudojami dezinfekcijai, nes kai aukšta temperatūra sunku garantuoti maisto šviežumą, o norint išvengti įvairių žarnyno infekcijų, visas maistas buvo dosniai apibarstytas aštriais prieskoniais. Be šiaurės ir pietų išsiskiria ir Sičuano virtuvė, kuri labiausiai garsėja savo aštrumu, čia patiekiami tokie aštrūs patiekalai, kad ne kiekvienas kinas sugebės jį suvirškinti, tačiau vietiniams visas kitas maistas atrodo per nebrangus.

Tačiau nemanykite, kad pipirų gausa aptinkama tik pietuose, daugumai užsieniečių beveik bet koks kiniškas maistas atrodys aštrus vien todėl, kad esame visiškai nepripratę prie tokios gausybės prieskonių ir prieskonių.

Apskritai kinai labai mėgsta įvairius prieskonius, prieskonius, priedus ir aktyviai juos naudoja gamindami maistą. Jie išskiria penkis pagrindinius skonius ir penkis už juos atsakingus ingredientus: aštrus – pipiras ir imbieras, rūgštus – actas, sūrus – druska, kartaus – vyno, saldus – melasa. Turguje net akys bėga, tiek daug dalykų, kurių net neįtariame. Populiariausi – česnakai, aitrioji raudonoji paprika, imbieras, kmynai, gvazdikėliai, anyžiai ir kt. Visa tai suteikia kinų patiekalams nepakartojamą skonį ir aromatą.

Tuo pačiu metu, skirtingai nei mes, kinai praktiškai nevalgo druskos ir cukraus. Druska juos pakeičia sojos padažu, kuris yra beveik bet kurio patiekalo dalis, tačiau jie iš tikrųjų nemėgsta cukraus, o juo labiau nededa jo į arbatą, kaip mes. Bet jie labai mėgsta į arbatą dėti įvairių gėlių ir džiovintų vaisių.

Kinų virtuvės privalumas – naudojamas didelis kiekis daržovių ir žolelių, tuo tarpu dauguma jų yra minimaliai apdorojamos (nuplikyti verdančiu vandeniu, šiek tiek pavirti, garuoti), o tai leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Paprastai Kinijoje ištisus metus labai didelė įvairovė daržovės ir vaisiai ne tik šalies pietuose, bet ir šiaurėje. Čia ir žiemą galima įsigyti pomidorų, agurkų, cukinijų, baklažanų, šparagų, visokių kopūstų ir kt. Apie konservavimą vietiniai net negirdėjo, kodėl, jei turguje viskas parduodama šviežia?

kinų pagrindinė priemonė svoris yra vienas džinas ( 斤 jīn), kuris lygus 0,5 kg, todėl visų gaminių kaina pagal svorį nurodoma jing, o ne kilogramais. Daržovių kainos priklauso nuo sezono: žiemą ir pavasarį viskas kainuoja šiek tiek daugiau nei vasarą ar rudenį, priklauso ir nuo provincijos: pietuose pigiau, šiaurėje brangiau. Štai keletas rinkoje esančių pavyzdžių:

• brokoliai - 6-8 juaniai,
• baklažanai - 6,
• agurkai - 3,5-4,
• vyšniniai pomidorai - 5,
• kopūstai - 2,5,
• šparaginės pupelės - 6-7,
• bulvės - 2-2,5,
• cukinijos - 4. (visos kainos nurodytos juaniais, už 0,5 kg, apytikslis kursas 1 USD = 6,4 juanis)

Be mums žinomų daržovių, kinai valgo lotoso šaknis, svogūnėlius ir sėklas, bambuko daigus, medžių grybus ir kt. Keista, bet daugelis iš jų yra labai skanūs!

Vaisių įvairovė čia taip pat nuostabi, be mums jau pažįstamų bananų-apelsinų, Kinijoje galima įsigyti papajų, drakono vaisių, džekfrutų, durianų, ličių, mangų, skanių ananasų. Daugelį šių vaisių prekybos centruose galima įsigyti ištisus metus, tačiau vis tiek geriau pirkti sezoninius, nes jie pigesni ir turi daugiau vitaminų.

Ankstyvą rudenį dažniausiai vaisiai yra arbūzai, melionai, obuoliai, vynuogės, papajos ir drakono vaisiai. Šiuo metu papajos ir drakono vaisiai kainuos apie 5 juanius, kartais už 10 juanių galima nusipirkti 3.

Nuo lapkričio pradeda prekiauti persimonais, mandarinais, apelsinais, kaina bus maždaug tokia pati nuo 2,5 juanio už džiną.

Vasario mėnesį prasideda ananasų sezonas, kaina nuo 4 juanių už džiną, kovo-balandžio mėnesiais Kinijoje daug mangų, kurie kainuoja 7-10 juanių už džiną (kaina priklauso nuo dydžio, maži pigesni , dideli yra brangesni).

Gegužės-birželio mėnesiais pasirodys braškės, kokosai, ličiai, persikai. Kaip jau minėta aukščiau, kaina dažniausiai nurodoma už džiną, tačiau sezoniniai vaisiai dažnai parduodami su vadinamąja nuolaida, pavyzdžiui, 3 jing - 10 juanių, tai yra, kaina nurodyta už 1,5 kg. Dideli vaisiai, tokie kaip papajos, kokoso ar drakono vaisiai, dažnai kainuoja už vienetą. Dabar (balandžio mėn.) rinkos kainos tokios: kokosas 10/vnt, citrina 2,5/vnt, mandarinai, obuoliai, bananai 2,5-3 už džiną, mangai 8 už džiną.

Ar tiesa, kad kinai yra visaėdžiai?

Kad ir kaip siaubingai tai skambėtų, kinai tikrai valgo beveik viską, kas bėga, šokinėja, skrenda ir šliaužia. Be paukštienos, kiaulienos ir jautienos, kai kuriose Kinijos provincijose jie valgo šunų ir kačių, balandžių, gyvačių, varlių, vėžlių, beždžionių ir net retų bei saugomų gyvūnų mėsą. Valgyti retus gyvūnus yra neteisėta, bet tai kinų nesustabdo, patikėkite manimi. Ne taip seniai buvo suimti kinai, pardavę į Raudonąją knygą įrašytos pandos mėsą, ką dar galiu pasakyti? Kurso metu yra visokių vidaus organų. Senovėje taip atsitiko dėl to, kad visiems neužtekdavo maisto, nereikėjo ir rūšiuoti, kad išgyventų, valgydavo viską, ką pagaudavo. Šiais laikais, jei Mes kalbame apie egzotiškus patiekalus, tai greičiau galimybė pademonstruoti savo finansinę gerovę. Dar viena priežastis pasukti į egzotiką – noras pagerinti sveikatą. Kinai tiki, kad vėžlių sriuba suteiks ilgaamžiškumo, šunų mėsa išgydys ligas, o gyvatė padarys protingesnius ir gudresnius. Taip pat naudojami visi augalai, kurie gali būti naudojami kulinarijoje. Taigi, mano nuomone, jie tikrai visaėdžiai.

Valgymo ypatybės

Kinai turi vieną labai gerą įprotį: nuo vaikystės laikosi tiksliai apibrėžtos dietos. Iš tiesų, dauguma kinų valgo kas valandą:

• pusryčiai nuo 7.00 iki 9.00 val.;
• pietūs nuo 11.00 iki 14.00 val.;
• vakarienė nuo 17:00 iki 19:00.

Galbūt todėl jie neturi problemų antsvorio. Šiais laikotarpiais visos įstaigos yra perpildytos. Būtent tuo metu jis išėjo į gatves didelis skaičius prekystalių su skirtingu gatvės maistu. Visą likusį laiką įstaigos taip pat dirba, tačiau ažiotažo nėra, atsigaivinti ateina tik pavieniai lankytojai, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių atsiliko nuo grafiko.

Visi žino, kad kinai valgo su lazdelėmis, tačiau ne visi žino, kad reikia laikytis tam tikro etiketo. Tačiau kinai visiškai puikiai išmano šį įgūdį, jie netgi turi animacinį filmuką šia tema, mokantį vaikus tinkamai elgtis su lazdelėmis. Iš to, ką pamenu: negalima palikti lėkštėje vertikaliai įstrigusių lazdelių (blogas ženklas ir mirties simbolis), negalima laižyti lazdelių, kadangi maistas imamas iš bendros lėkštės, negalima rodyti lazdelės prie sėdinčiųjų prie stalo, trankyti jas į stalą ar lėkštę, negalite rūšiuoti maisto ieškodami geriausio gabalo, ką palietėte, tada paimkite ir daug daugiau.

Dar vienu kinų bruožu galima pavadinti tai, kad labai maža dalis žmonių maistą gamina namuose, dauguma gyventojų mieliau valgo įstaigose arba išsineša maistą išsinešti. Kartais stebina, kad daugelis moterų visiškai nemoka gaminti arba, jei moka, neskirs tam laiko. Atostogos – išimtis ir net tada ne visose šeimose. Tiesą sakant, tai labai patogu ir pigu, kartais man atrodo, kad gaminti namuose dar brangiau. Be to, ant kiekvieno kampo yra daugybė skirtingų įstaigų kiekvienam skoniui ir biudžetui.

Beje, kiniškas patiekalas taip pat skiriasi nuo mūsų. Jei pas mus restorane kiekvienas užsisako atskirą patiekalą sau, tai kinai – visiškai priešingi. Jei prie stalo yra daugiau nei vienas žmogus, tai visada kiekvienam užsakomi keli skirtingi patiekalai. Ant stalo pagal žmonių skaičių patiekiami dideli bendri patiekalai ir atskiri dubenys su ryžiais ar mantou. Kiekvienas paima po truputį iš kiekvieno patiekalo. Daugelis įstaigų padarė specialias apvalūs stalai su besisukančiu stovu, kad būtų lengviau gauti visus indus.

Jei valgymą pradedame nuo skysčio (sriubos), tai kinai jį užbaigia, manydami, kad tai geriau sveikatai. Užtat jų sriuba absoliučiai nepanaši į mūsų, joje nėra nei mėsos, nei bulvių, nieko, prie ko mes taip įpratę. Tai labiau klampus drumstas sultinys su kiaušiniu, žolelėmis, galbūt ryžiais.

Kinai taip pat daug šiukšlina prie stalo. Viskas, ko negalima valgyti, pavyzdžiui, sėklos ar žievelės, pipirų gabalėliai, išspjaunami ne į savo lėkštę, o tiesiai ant bendro stalo ar ant grindų. Apskritai man asmeniškai valgyti su kinais prie vieno stalo nėra visai malonu, nes mes turime visiškai skirtingas idėjas apie teisingas elgesys prie stalo, kas jiems natūralu, mums bloga forma.

Neįprasti mums patiekalai ir patiekalai

Kaip sakiau, kinai valgo viską. Aš tai vadinu ne atliekų gamyba, viena vertus, gerai, kad jie randa būdų, kaip iš visko gauti kuo daugiau naudos, kita vertus, keista, kai brangiame restorane žmonės valgo įvairius subproduktus ar graužia kaulus. Vienas toks nuostabus patiekalas „Fenikso letenos“ (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo) skamba pretenzingai, ar ne? Tiesą sakant, tai yra vištų kojos, su nagais. Netiki? Pasižiūrėk pats. Parduotuvėse parduodamos skirtinguose padažuose marinuotos vištienos letenėlės, tai vadinamieji užkandžiai arba kiniškai 小吃 xiǎochī, kinai jas dažnai graužia su alumi. Be vištų kojų dar valgo ančių sprandus, letenėles, galvas ir avienos galvas, karvių skrandžius, yra net ančių kraujo patiekalas, bet manau, kad galime apsieiti ir be nuotraukos, nes man asmeniškai nekenčiu į ją žiūrėti , todėl tu turi pritarti mano žodžiui .

sojos pieno produktai

Nežinau, ar tai tiesa, ar mitas, bet kinai laktozės netoleravimą laiko nacionaliniu bruožu. Dauguma jų nevartoja mums įprastų pieno produktų, užtat valgo sojos sūrį ir geria sojų pieną. Dažniausiai jie nežino, kad egzistuoja tokie produktai kaip kefyras, fermentuotas keptas pienas ir varškė. Užsienietiški sūriai, sviestas, jogurtai yra labai brangūs ir ne visi gali tai sau leisti. Rytais kinai dažnai geria sojų pieną, iš tofu (sojų sūrio) ruošiami įvairūs patiekalai.

Didžiąja dalimi tofu(豆腐 – dòufu）nekenksmingas ir kartais skanus patiekalas, bet yra viena iš jo veislių - chhou tofu (dvokiantis tofu – 臭豆腐 chòudòufu), kvapas tikrai slegia. To žodžiais neapsakoma, reikia jausti, bet smarvė tikrai baisi.

Konservuoti Sunhuadan kiaušiniai (松花蛋, sōnghuādàn)

Šis patiekalas dar vadinamas „tūkstantmečiais“ arba „imperatoriškais“ kiaušiniais. Jo paruošimui naudojami ančių arba vištienos kiaušiniai. Lukštas padengiamas specialia pelenų, kalkių, druskos, sodos, augalų lapų kompozicija ir paliekamas specialioje vietoje, kur nepatenka oras, bręsti 1-3 mėnesius. Po to, kai kiaušiniai yra kruopščiai nuplauti, nulupti ir išvėdinti. Pasirodo, čia toks neįprastas patiekalas. Sako, ne itin maloniai kvepia, bet skonis normalus, tik nedrįsau išbandyti.

Keistos skonio receptoriai

Kinai yra dideli neįprastų skonių derinių gerbėjai, pavyzdžiui, prekybos centrų lentynose galima rasti bulvių traškučių su agurku, pomidoru, laimu, medumi ir net šokoladu.

Ledai su žirneliais, kukurūzais, pupelėmis, sūrūs mėsos saldainiai, saldžios bandelės su pupelėmis ar mėsos virve ir dar daugiau jiems bus žinomi. Žodžiu, gurmanai.

egzotiškas

Jūros ežiai, kregždžių lizdai, ryklio pelekai, beždžionių smegenys, gyvatės, vėžliai ir kiti egzotiški maisto produktai yra gana įprasti kinų virtuvėje, tačiau malonumas nėra pigus. Tokių patiekalų galima paragauti daugelyje Kinijos restoranų.

Tačiau ekstremaliausia šiuo atžvilgiu yra pietinė Guangdongo provincija su sostine Guangdžou. Vietiniai skonio pageidavimai šokiruoja ne tik užsieniečius, bet ir daugybę kinų iš kitų provincijų. Nepaisant viso pasaulio gyvūnų teisių aktyvistų protestų ir Kinijos vyriausybės draudimų, kontrabandininkai čia prekiauja retomis gyvūnų rūšimis, kurios vėliau valgomos arba naudojamos tradicinėje kinų medicinoje. Asmeniškai aš esu prieš visą šitą egzotiką, bet jei kam įdomu ir norisi pabandyti – laukiame. Štai keletas egzotiškų patiekalų pavadinimų:

• ryklio pelekų sriuba 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• varlių kojelės su čili padažu 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• gyvatės ir vištienos sriuba 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• gyvatės mėsa su pipirais ir druska 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• kepta gyvatė su svogūnu 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• patiekalas iš jūros ežiai海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• kregždžių lizdo sriuba 燕窝汤 yànwōtāng,
• vėžlių sriuba 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• troškintas vėžlys rudajame sojos padaže 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• kepta varlė sojos padaže 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• jūros agurkas (trepang) keptas su svogūnu 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Yra vienas patiekalas, jis vadinamas „drakono kova su tigru“, poetiškas jo pavadinimas traukia daugelį, bet tik tol, kol jie sužino, kad gyvatės mėsa veikia kaip drakonas, o katės – kaip tigras. Kinų valgiaraštyje ingredientai nerašomi, o jei kinų virtuvė visiškai nepažįstama, tai iš pavadinimo visai neaišku, iš ko tas ar kitas patiekalas ruošiamas. Geruose restoranuose, žinoma, meniu turėtų būti anglų kalba, tačiau taip yra ne visada ir visur. Dideliuose turistiniuose miestuose tai tikrai lengviau. Mažuose greičiausiai iš viso nieko nerasite, išskyrus kinų, gerai, jei yra paveikslėlių, o jei net jų nėra, tai tikrai blogai. Tokiu atveju vertėją geriau turėti su savimi, jį galima nesunkiai įdiegti išmaniajame telefone.

Bet, beje, kinai kasdieniame gyvenime įvairių vabzdžių nevalgo. Ir visi šie iešmai su skorpionais, žiogais, tarakonais ir vikšrais, kurie siūlomi Wangfujing Pekine ar kituose miestuose, yra ne kas kita, kaip turistų traukos objektas. Galbūt anksčiau tai buvo maistas, bet dabar tikrai ne. Nors su kinais negalite būti 100% tikras.

Galima be galo kalbėti apie kinų skonio nuostatas, bet tai nėra būtina, nes kiekvienam savo. Mūsų barščiai, aspicai ar silkė po kailiu taip pat visam pasauliui atrodo absurdiški.

Populiarus maistas Kinijoje. Ką išbandyti

Pekino antis

Tai beveik pirmas dalykas, kuris ateina į galvą minint Kiniją. Neatsisakykite sau malonumo paragauti patiekalo, kuris iš tikrųjų tapo vienu pagrindinių kinų virtuvės simbolių. Jo paragauti galite bet kuriame Kinijos mieste, ir nors antis vadinama Pekino antimi, originalus jos paruošimo receptas atkeliavo iš Šandongo provincijos. Daugelyje miestų yra restoranų, kurie specializuojasi gaminant Pekino antį ir turi atitinkamą pavadinimą, tačiau įprastame restorane ar kavinėje ji bus ne mažiau skani. Šio patiekalo ypatumas tas, kad prieš gaminant antis marinuojama specialiame medaus, uogienės ir įvairių prieskonių padaže. Saldi ir traški plutelė yra pagrindinis šio patiekalo akcentas. Prieš patiekiant, antis supjaustoma mažais gabalėliais, panašiai kaip lėkštėse, tačiau juos galima patiekti ir sveikus, o tada perpjauti svečių akivaizdoje. Pekino anties galima paragauti ne tik restorane, bet ir nusipirkti specialiose gatvės parduotuvėse. Jiems nereikia užsisakyti visos anties, galite paimti pusę ar net ketvirtadalį.

Saldžiarūgštė kiauliena (糖醋里脊 tangcù lǐji）

Kitas mano mėgstamiausias patiekalas, kurį rekomenduočiau užsisakyti būnant Kinijoje – kiauliena saldžiarūgščiame padaže arba kaip dar vadinama tangsuliji. Maži mėsos gabalėliai apvoliojami krakmole ir kepami wok keptuvėje, tada pilamas specialus padažas, gatavas patiekalas apibarstomas sezamo sėklomis. Patiekalas labai malonus: jame labai gerai dera švelnus, rūgštus ir saldus, o, svarbiausia, jis visiškai nėra aštrus. Beje, kai kur kiauliena pakeičiama vištiena, tai irgi gerai.

Marinuotas karpis arba saldžiarūgštė žuvis (糖醋鲤鱼tangcù lǐyú)

Šis patiekalas labai panašus į kiaulieną saldžiarūgščiu padažu, tačiau vietoj mėsos naudojama žuvis, kaip rodo pavadinimas, daugiausia karpis. Žuvis išverdama ir patiekiama ant stalo visa, o kad būtų patogiau valgyti su lazdelėmis, daromi specialūs įpjovimai. Gaminimui naudojamas tas pats saldžiarūgštis padažas, tačiau pats patiekalas yra švelnesnis. Vienintelis neigiamas dalykas, mano nuomone, yra tai, kad su lazdelėmis nelabai patogu rinktis kaulus, o su žuvimi taip elgtis kaip kinai neišmokau. Prie žuvies, kaip ir beveik visų kitų patiekalų, ryžius reikia užsakyti atskirai. Mėgstantiems rūgštaus ir saldaus derinio rekomenduoju paragauti ir žuvies, ir kiaulienos.

Makaronai jautienos sultinyje (牛肉面 niúròu miàn）

Visų Kinijos musulmonų firminis patiekalas yra makaronai jautienos sultinyje (niu rou mien). Jį galite išbandyti beveik bet kuriame Kinijos mieste, tačiau jo tėvynė yra Landžou miestas šiaurės vakarų Kinijoje. Makaronai verdami rankomis, išverdami ir užpilami jautienos sultiniu. Tada į lėkštę dedami žalumynai (kalendra, svogūnai), mėsos gabaliukai ir įberiami prieskoniai. Jei nemėgstate aštraus, tuomet galite paprašyti nedėti pipirų, o ir pats sultinys nėra aštrus.

Makaronus daugiausia ruošia vyrai, nes tai labai sudėtinga ir reikalaujanti užduotis stiprios rankos, įjungta bent jau, nemačiau taip darančių moterų. Tešla mušama, ištempiama, o po to mušama ant stalo ir taip kelis kartus. Kuo plonesni gaunami makaronai, tuo meistras laikomas meistriškesniu.

Kepti makaronai (炒面 chǎomiàn)

Beje, Kinijoje makaronai yra ne tik patiekalas, bet ir geras ženklas. Ilgos juostelės simbolizuoja ilgas gyvenimas, todėl kinai tiki, kad valgyti jį ne tik skanu, bet ir sveika. Be musulmoniškų makaronų, taip pat turėtumėte pabandyti kepti makaronai(chao mien). Specialiame padaže kinai makaronus kepa kartu su kiaušiniu, įvairiomis daržovėmis, mėsa ar jūros gėrybėmis. Pasirodo skanus, bet, kaip man, per riebus.

Asmeniškai manau, kad kinų virtuvė gana riebi ir dėl to sunki skrandžiui, bet kiek žmonių turi tiek nuomonių. Kartą paklausiau, kam tiek aliejaus į visus patiekalus pilti, neskanu. Tada pažįstama kinė paaiškino, kad anksčiau, ne tik senovėje, bet ir Mao Dzedongui atėjus į valdžią, didžioji dalis šalies gyventojų gyveno labai skurdžiai, negalėjo sau leisti naudoti naftos. Tai buvo laikoma klestėjimo ir gerovės ženklu, todėl dabar, gausiai pilant aliejų ant patiekalų, norisi parodyti, kad su jais viskas gerai ir svečiams nieko negaila.

Baozi (包子 bāozi)

Kinietiški baozi – tai dideli, garuose virti vadinamieji koldūnai, arba neraugintos tešlos pyragėliai. Jų įdaras gali būti tiek mėsiškas, tiek vegetariškas (įvairūs žalumynai, morkos, grybai).

Dažniausiai jie patiekiami su actu, kuris irgi tamsios spalvos, tad nepainiokite su sojos padažu, įvairiais prieskoniais. Baozi galima nusipirkti ir gatvėje, ir restorane. Kinijoje netgi yra žinomas greito maisto tinklas, kuris užsiima tik jų paruošimu.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi yra kiniški virti arba kepti koldūnai. Jie taip pat gali turėti absoliučiai bet kokį įdarą, skiriasi nuo baozių dydžiu ir paruošimo būdu.

Vištiena arba gongbao vištiena (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Kitas garsus kinų patiekalas yra gongbao vištiena. Tradiciškai jis priklauso Sičuano virtuvei ir yra labai aštrus. Aš pati aštriai nevalgau, bet man labai patinka šio patiekalo ingredientų derinys (vištiena, žemės riešutai ar anakardžiai, morkos, agurkai ar cukinijos). Kai užsisakau neaštrią gongbao vištieną, kinai juokiasi ir piktinasi, o jie visada sako, kad be aitriųjų Szechuan pipirų jis tampa visai kitoks. Jei mėgstate aštrumą, tuomet turėtumėte paragauti pagal paruoštą patiekalą originalus receptas, o jei ne, tai visada galima paprašyti padaryti be pipirų, tereikia pasakyti bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Kinijoje yra dar vienas įdomus patiekalas, jis vadinamas ho-go (arba samovaru). Tai įdomu, nes lankytojai maistą gamina patys. Ant stalo atnešama arba vienas didelis indas su sultiniu, arba keli maži (priklausomai nuo žmonių skaičiaus) ir žalias paruoštas maistas. Tai gali būti įvairių rūšių mėsa, jūros gėrybės, tofu, grybai, daržovės, žolelės. Talpykla dedama ant kaitinimo paviršiaus, o sultiniui užvirus reiškia, kad laikas ten mesti maistą. Kai produktai iškepa, juos reikia išimti ir valgyti su specialiais padažais. Sultinys ir padažai skirtingi, aštrūs ir ne, su įvairiais priedais. Tiesą sakant, tai labai malonus būdas leisti laiką kompanijoje, o kinai labai dažnai eina valgyti ho-go, o tuo pačiu čia pat dainuoja karaoke.

„Spicy Pan“ (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Šiam patiekalui pirmiausia turite pasirinkti produktus, kaip ir furšete. Tai gali būti daržovės, grybai, mėsa, jūros gėrybės, tofu, o tada jie verdami specialiame padaže ir prieskoniuose. Kaina priklauso nuo pasirinktų prekių skaičiaus. Dažniausiai daržovių kaina yra viena, mėsos ir jūros gėrybių – kita. Išsirinkus ingredientus jie pasveriami, o kaina nustatoma pagal svorį.

Kiauliena žuvies padaže (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Šiam patiekalui mėsa supjaustoma juostelėmis ir kepama ant stiprios ugnies, įdedant padažo, česnako ir aitriosios paprikos. Pasak daugumos kinų, padažas suteikia patiekalui žuvies kvapą, todėl pažodinis pavadinimo vertimas skamba kaip „žuvies skonio kiauliena“. Tiesą sakant, žuvies skonio ten nesijaučia, o patiekalas gana skanus ir įdomus.

Jei nevalgote mėsos, tai Kinijoje tai nebus didelė problema, nes čia yra gana daug įvairių vegetariškų patiekalų, tokiu atveju reikia žinoti žodį - su 素 sù, kuris reiškia liesas, arba vegetariškas. Mėsa bus hun 荤 hūn. Pavyzdžiui, galite pasakyti wo bu chi hong de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Aš nevalgau mėsos, arba parodykite jiems šią frazę, jie jus supras ir pasiūlys maisto vegetarams.

Kinietiški desertai

Taigi kinų restoranuose nėra desertų, o tradicinėje kinų virtuvėje saldumynų gausa net parduotuvėse. Tiesą sakant, kinai tikrai nemėgsta visko, kas saldu, kažkaip jau seniai nesiseka. Todėl sakyčiau, kad Kinija nėra smaližių šalis. Skanūs saldainiai čia tik atvežtiniai. Tačiau jie rado puikų ir sveikesnį pakaitalą – vaisius.

Vaisius

Kaip desertas restoranuose dažnai patiekiama pjaustyta papaja su kokiu nors saldžiu sirupu, o kartais tai gali būti ir kiti vaisiai, pavyzdžiui, mangai ar ananasai.

Dažniausiai kinų šventinis valgis baigiasi didele lėkšte gražiai išdėliotų vaisių, nors vaisius galima patiekti pačioje pradžioje, griežtų taisyklių tam nėra. Vaisių lėkštės užsakomos net baruose prie alaus.

Gatvės prekeiviai parduoda dar vieną vaisinį skanėstą – tanhulu – vaisius ant pagaliuko (糖葫芦 tánghúlu), pamirkytus karamele arba cukraus sirupu. Galima naudoti bet kokius vaisius, tačiau dažniausiai tai yra maži kiniški obuoliai. Verta pabandyti pokyčiams. Beje, kinai vyšninį pomidorą vadina ir vaisiumi, todėl jo galima rasti ir vaisių sultyse, ir saldžiose salotose, ir net ant torto puošybos, ir tokiame tanhulu.

Dar prieš atvykdama į Kiniją, eidama į mūsų kinų restoranus, išbandžiau tiesiog nuostabų desertą – vaisius karamelėje (拔丝水果básīshuǐguǒ), ir labai nustebau, kad tariamoje tėvynėje jų neradau. Jei esi draugas, tai tu pasisekė pamatyti restorano meniu kažką panašaus, būtinai paragaukite, turi būti labai skanu.

Kepiniai

Kepiniai ir pyragaičiai 蛋糕

Pastaruoju metu Kinijoje itin madingi įvairūs konditerijos gaminiai ir europietiškos kavinės, kuriose siūlomi įvairūs pyragaičiai, pyragaičiai ir kiti desertai. Bet negaliu jų pavadinti skaniais. Kiniški pyragaičiai ir pyragaičiai atrodo beprotiškai gražiai ir apetitiškai, kiekvienas pyragas yra meno kūrinys, bet, deja, ypatingų skonio savybių jie nepasižymi. Tokios skirtingos išvaizdos, visų skonis vienodas: biskvitas, daug grietinėlės ir vaisių ant viršaus, čia ir baigiasi kinų konditerių fantazija. Vakarų įtakos pastaraisiais metais kinai pradėjo pirkti tortus savo gimtadieniams, nors anksčiau tokios tradicijos nebuvo.

Kiaušinių grietinėlė (蛋挞 dàntà)

Tarp kinų šios tartaletės yra labai paklausios ir parduodamos tiek gatvėse, prekybos centruose, konditerijos gaminiuose, tiek kavinėse ir restoranuose. Sluoksniuotos tešlos pagrindas įpilamas subtiliu kiaušinių kremu ir kepamas. Toks skanėstas irgi pigus, nuo 3 juanių už vienetą.

Auksinis ir sidabrinis mantou (金银馒头 jīnyín mántou)

Apskritai mantou yra savotiška kiniška nerauginta duona, bet yra ir savotiškas desertas. Garuose virtos bandelės patiekiamos su kondensuotu pienu. Ant vieno patiekalo išdėliotos dviejų spalvų bandelės, iš čia ir kilo pavadinimas. Auksinės apliejamos sirupu ir kepamos orkaitėje, skanesnės, baltos bandelės gana blankios.

šventiniai saldainiai

Saugumas ir švara

Palyginti su mūsų kavinėmis ir restoranais, daugelis kiniškų įstaigų atrodo itin nereprezentatyviai, ne itin švarios, o daug kas gaminama tiesiog gatvėje, pardavėjas iškart paima pinigus, ta pačia ranka mėsą mėsinėja. Be to, patys lankytojai daug šiukšlina, o ne visada tinkamai išvalomi, išimtis – brangūs restoranai. Daugelis pirmą kartą atvykusių į šalį išgyvena šoką ir siaubą, ir aš pati tokia buvau. Visada bandžiau įsivaizduoti, jei prieškambaryje tokia netvarka, tai kas tada vyksta virtuvėje? Bet, tiesą pasakius, nei su manimi, nei su mano pažįstamais ir draugais per 4 mano gyvenimo metus čia neatsitiko jokių apsinuodijimų maistu ar kitų su maistu susijusių bėdų, kad ir kur valgytume.

Svarbiausia, stenkitės rinktis sausakimšas ir gana švarias vietas. Jei kavinė skani, tai kiekvieną dieną ten bus daug žmonių, jei vieta tuščia, tai jau įtartina. Tačiau vietos lankomumas turi būti vertinamas pagal laiką, nes, kaip pamenate, kinai laikosi režimo. Jei per vakarienę ar pietus kavinė tuščia, tai turėtų kelti nerimą, tačiau jei kitu metu ji tuščia, tai beveik normalu.

Asmeniškai man kyla abejonių dėl Kinijos maisto produktų kokybės, tiesą sakant, visi žino, kad tai padirbtų šalis, ir produktai nėra išimtis. Karts nuo karto perskaitydavau žiniose apie vieną kitą skandalą, tada prekyboje atsidūrė netikra mėsa, vėliau netikri kiaušiniai, tada produktuose randama draudžiamų medžiagų. Kartais transliuojamos žinios ir apie nesąžiningus įstaigų savininkus, kurie, siekdami užtikrinti nuolatinį klientų antplūdį, deda į maistą narkotikus.Tad visada reikia būti atidiems, nes nuo to priklauso sveikata.

Kai visą laiką čia gyveni, tai visai nejuokinga. Daugelis kinų mieliau perka brangesnius, bet kokybiškesnius importinius produktus. Bet vis tiek tikiuosi, kad ne viskas taip blogai, kaip atrodo, o kiniškuose gaminiuose dar yra bent kiek naudingų medžiagų. Žinoma, jei lygintume su naminiais, tai mūsų gaminiai yra kokybiškesni, ir kažkaip viskas skaniau.

Maisto kainos

Maisto kainos Kinijoje visiškai skirtingos, viskas priklauso nuo įstaigos ir miesto statuso. Kaina prasideda nuo 1–2 USD už porciją ryžių su daržovėmis ar makaronais ir siekia begalybę. Natūralu, kad didieji miestai, pavyzdžiui, Šendženas, Guangdžou, maisto kainos ne tik įstaigose, bet ir parduotuvėse bus didesnės, mažuose miesteliuose mažesnės. Kaina taip pat priklauso nuo ingredientų kokybės.

Pigiausias maistas yra iš gatvės pirklių. Be to, kad kiekviename mieste yra ištisos gatvės ir turgūs, kuriuose yra maisto prekystalių, kiekvieną dieną kas valandą važiuoja į universitetus, mokyklas ir kitas viešas vietas. Pusryčiams čia už 1-2 USD galima nusipirkti sumuštinį su kiaušiniu, dešra ar daržovėmis, sojų pienu, virtu kiaušiniu, kukurūzais, vaisiais ant pagaliuko. Kitu metu čia kepami kebabai, daržovės, prekiaujama šaltais makaronais, įvairiais papločiais ir kitais užkandžiais. Patarčiau paragauti vietinio mėsainio, vadinasi “joujiabing” (肉夹饼, ròujiābǐng), paplotėlis, kurio vidų deda keptą mėsą su prieskoniais, labai skanu ir sotu.

Pajūrio miesteliuose pirkliai ruošia jūros gėrybes ir žuvį, musulmoniškuose – įvairius šašlykus. Apskritai, žinoma, kiekviename mieste gatvėse galima rasti labai skanių ir įdomių patiekalų, o dažniausiai Kinijoje valgyti gatvės maistą yra gana saugu. Gatvėse nereikėtų bijoti pirkti maisto, tačiau, žinoma, reikia laikytis higienos ir atidžiai parinkti vietas.

Pavalgyti mažose kavinėse ir užkandinėse kainuos šiek tiek daugiau. Bet taip pat per 2 USD galite užsisakyti „boazzi“ ar „jiaozi“ porciją. Už tuos pačius pinigus galima nusipirkti porciją keptų makaronų ar ryžių su kiaušiniu ir daržovėmis, arba su mėsa, bet mėsos bus labai mažai. Dažniausiai mėsos patiekalai būna brangesni, vegetariški – pigesni. Daugumoje įstaigų virtų ryžių porcija kainuoja 2 juanius – 0,31 USD, su juo galite pasiimti bet kokį kitą patiekalą, pavyzdžiui, kiaulienos saldžiarūgščiame padaže vidutinė kaina nebrangioje kavinėje bus 20–30 juanių (3 -5 USD), jei imsite, pavyzdžiui, baklažanus žuvies padaže (鱼香茄子yú xiāng qiézi), tai bus mažiau nei 20 juanių.

Tačiau kainos priklauso nuo miesto ir įstaigos vietos. Turistinėse vietose viskas kainuos apie 2 kartus brangiau. Išskyrus ryžius, kurie patiekiami atskirai, porcijos Kinijoje yra pakankamai didelės, kad jas būtų galima užpildyti dviem.

Restorane vieno patiekalo kaina vidutiniškai prasidės nuo 50 juanių ir daugiau, viskas priklauso nuo paties restorano ir aptarnavimo kokybės.

Pastaruoju metu Kinijoje atsidarė daug savitarnos restoranų. Kinai jas vadina europietiškos virtuvės įstaigomis, nors, mano nuomone, europietiškos virtuvės ten nė kvapo, bet tradiciškai kiniškais šių patiekalų irgi nepavadinsi. Ten patiekiama viskas: nuo užkandžių iki desertų, dažnai būna įvairių jūros gėrybių. Įėjimo mokestis svyruoja nuo 50 iki 200 juanių, tačiau jis gali būti ir brangesnis.

Kinų virtuvė tikrai nuostabi, įvairi ir įvairiapusė. Dėl šios priežasties kinų nacionaliniai patiekalai jau seniai buvo plačiai žinomi ir mėgstami už savo tėvynės ribų. Atvykti į Kiniją verta bent jau dėl to paragauti. geriausi patiekalai, su tokia pasirinkimo gausa neliks abejingas. Čia tikrai rasite maisto kiekvienam skoniui ir biudžetui. Ir net po daugelio metų Kinija nenustos stebinti, nes visko išbandyti tiesiog neįmanoma.

Požiūris į maistą Kinijoje apibūdinamas trimis žodžiais: visi valgo viską. Vietinio lėkštėje galite pamatyti kažką anksčiau gyvo, mirusio, skraidančio, plūduriuojančio, vaikštančio, augančio ir žydinčio. Tai nereiškia, kad kinai visiškai nesirūpina savo mityba. Maistas čia ne mažiau nei bet kuri kita religija veikia pasauliečio protus, elgesį ir kasdienybę.

Įsivaizduok, kaip žiūri į kaleidoskopo akį, tik vietoj karoliukų joje – visokie skoniai. Dvidešimt tokių kaleidoskopų suteiks apytikslį kinų virtuvės vaizdą. Čia viskas per daug įvairi. Kinijoje sakoma, kad šiaurė sūru, pietūs saldūs, rytai aštrūs, o vakarai rūgštūs. Kinams ragauti maistą iš kitų provincijų prilygsta kelionėms, o rasti žinomų patiekalų vienoje provincijoje iš kitos gana paprasta. Šanchajaus rytuose galite paragauti šiaurinės Pekino anties, o pietų Guangdžou – Szechuan padažo. Tačiau prieš pasineriant į kvapnų ir aštrų vietinių kiniškų patiekalų pasaulį, verta paminėti keletą visur paplitusių patiekalų.

VISIEMS

Ryžiai Dangaus imperijai – kaip duona. Jį valgo įvairaus amžiaus, kilmės ir bet kuriuo paros metu žmonės. Dažniausiai tai būna lipnūs, smulkiagrūdžiai nerauginti ryžiai, kurių paprastumas puikiai įveikia pagrindinių patiekalų skonių skirtumą. Konvejerinėse valgyklose patiekiamas su mėsos ir daržovių garnyru, tai nėra atskiras patiekalas ir kainuoja simboliškai ¥ 1. Gatvės restoranuose ryžių prašykite nemokamai.

Ryžius galima patiekti ir vienus, pavyzdžiui, keptus ryžius. chaofanas(炒饭). Jis kepamas dubens formos keptuvėje storomis sienelėmis ir siauru dugnu – joje virėjui lengva nuolat maišyti patiekalą ant stiprios ugnies. Populiariausia veislė yra duoklė chaofanui(蛋炒饭), kepti ryžiai su kiaušiniu, žaliais žirneliais ir šonine.

Sriuba Kinijoje jis laikomas gydomuoju maistu. Skystis valo organizmą, o atskiri ingredientai turėtų gydyti ligas, pagerinti nuotaiką ir suteikti nemirtingumą ateityje. Per dideles vaišes patiekiama sriuba, kad išvalytų burną nuo ankstesnio patiekalo skonio. Dauguma sriubų gaminamos su vištienos arba kiaulienos sultiniu (jie neturi didelio skonio). Populiarus ir daržovių sultinys pagal sezonines salotas arba kiniškas kopūstas. Tai dažnai patiekiama nemokamai kaip aperityvas, stiklinėje ar puodelyje (įskaičiuota į užsakymo kainą).

„Sriubos tekstūra panaši į želė, bet kaina – kaip mažo erdvėlaivio“

Sriubos yra neutralaus skonio, jose ne visada yra mėsos. Jų gali užsisakyti vegetarai ir žmonės, kurie nėra pasirengę įdėti skrandžio ir kepenų pažinčiai su kinų virtuve. Patiekalai, kuriuos galima paruošti net namuose - kiaušinių sriuba su pomidorais(fanjie tribute hua tang 番茄蛋花汤), vištienos sultinio su kiaušinių gabalėliais(duoklė hua tang 蛋花汤) arba moliuskų, svogūnų ir tofu sriuba(qindan qiuhuo 清淡去火汤).

Iš delikatesų gurmanams labiau patinka vėžlių sriuba(chia yu tang 甲鱼汤). Vėžlių mėsa, nepaisant gydomųjų savybių, yra gana kieta ir sunkiai paruošiama. Užsisakant jį restorane, pasiruoškite palaukti bent valandą. Dažnai patiekiama per vestuves ar šventes ryklio pelekų sriuba(ir chi 鱼翅). Kol mokslininkai abejoja ryklių žudymo vien dėl maisto etika, eiliniai kinai jį džiaugsmingai ryja per šventes. Ryklio pelekas, anot įsitikinimų, valo kraują nuo toksinų, gerina odą ir atkuria potenciją. Turi panašų poveikį imperatoriškojo lizdo sriuba(yang 燕窝). Pagal konsistenciją jis primena želė, o pagal kainą - nedidelį erdvėlaivį.

Sotesnis pagrindinis patiekalas - makaronai. Kvieciai(mian 面) paplitęs šalies šiaurėje, ryžių(fen 粉) – pietuose. Nepriklausomai nuo žaliavos, garuojantį dubenį makaronų su mėsa ar daržovėmis galima užsisakyti bet kuriame restorane už 8-10 ¥. Užsieniečiai jį dažniausiai užsisako dėl pigumo, kompozicijos nuspėjamumo ir sotumo. Šiaurės klasika makaronai jautienos sultinyje(nu rou mien 牛肉面). Sultinys makaronuose yra pakankamai karštas, kad sušildytų keliautoją įprastai nešildomoje užkandinėje. "Nupiešti" makaronai(lao mian 撈麵) kilęs iš Gansu provincijos, bet populiarus visoje šalyje. Jis kepamas su jautiena, daržovėmis ir žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra ar česnaku, arba patiekiamas su mėsos sultiniu.

Kitas populiarus miltinis patiekalas – kukuliai. Kinų kalboje yra 12 jų veislių pavadinimų. Paprasčiausias iš jų – jiaozi (餃子), plokšti pailgi kukuliai su mėsa, kopūstu ar kiaušiniu. Jie valgomi su sojos padažu, druska, sultiniu ir česnaku.

Svarbią vietą kinų racione užima sojos produktai. 80-90% suaugusiųjų kinų netoleruoja laktozės, todėl Sojų pienas arba dou qian (豆漿) yra daug labiau paplitęs rinkoje nei gyvūnas. Jis yra šiek tiek saldesnis ir mažiau riebus nei karvės. Išvestinių patiekalų asortimentas nuostabus – jogurtai, sūriai, desertai, kavos puta. Iš jo ruošiamas dar vienas kinams svarbus produktas – tofu, sojų pieno varškė, turtinga baltymų. Istoriškai ji buvo vertinama kaip brangios mėsos pakaitalas. Dabar pupelių varškė yra svarbus vegetarų produktas. Tofu neturi išskirtinio savo skonio, todėl tai tik virimo chameleonas. minkštas tofu(hua dou fu 滑豆腐) naudojamas saldiems pudingams, saldumynams, salotoms ir sriuboms gaminti. kietas tofu(dou gan 豆干) rūkoma ir kepama – taip gaminami aštrūs užkandžiai naudojant raudonuosius pipirus ir aštrų Szechuan padažą. Šanchajaus patiekalas, populiarus visoje Kinijoje, yra dvokiantis tofu. Šis gatvės skanėstas kvepia tris dienas saulėje pūvančia šiukšlių krūva. Tačiau padėklai su čau dofu(臭豆腐) visada yra ilgos eilės.

„Šis gatvės skanėstas kvepia tris dienas saulėje pūvančia šiukšlių krūva. Tačiau prie kioskų prie jo visada susidaro ilgos eilės“.

Užsieniečiams garsiausias sojos produktas yra to paties pavadinimo padažas(jiangyu 酱油). Sojų padažo buteliai yra ant stalų bet kurioje užkandinėje, kartu su druska, pipirais ir dantų krapštukais. Klasikinio sojų padažo, pagaminto iš pupelių, kviečių, sojos ir vandens, skonis ir kvapas nesiskiria nuo vakarietiškų kolegų, tačiau yra variacijų. Pavyzdžiui, saldus sojų padažas patiekiamas su ryžių miltų desertais, rūgštus – su mėsa ir jūros gėrybėmis.

Kinai mėgsta valgyti lauke. Dažnas gatvės užkandis – plikyti pyragėliai baozi(包子). Jie atrodo kaip manti, tačiau tešla savo tekstūra primena pikantišką biskvitą. Įdaras – kiauliena su kopūstais, kopūstų ir moliūgų mišinys. Taip pat yra saldūs baozi su pupelių pasta. Kitas populiarus užkandis – iešmai. jianbing(串儿). Suverti maisto produktai ir prieskoniai skiriasi įvairiuose kioskuose. Dažniausiai jie parduoda jautienos iešmelius, vištienos sparnelius ir jūros dumblių, gausiai pagardintas kmynais, kalendromis ir pipirais.

Kinams „deserto“ sąvokos nėra – saldaus skonio gali turėti ir garnyras, ir mėsa. Po pagrindinio valgio kartais valgomi švieži ananasai, mandarinai, braškės, karamelizuoti obuoliai. Klasikinis saldumas – mooncakes yuebins(月餅). Meduoliai gavo savo pavadinimą nuo vidurio rudens šventės, kai žmonės stebi mėnulį. Šios šventės metu kinai iš draugų, šeimos narių ir kolegų gauna meduolių dėžutes. Patys yuebins gali būti gaminami iš kietos ar sluoksniuotos tešlos, įdaryti saldžiomis pupelėmis, riešutais, vaisiais ir net ledais.

PAGAL REGIONĄ

Kinija susideda iš 23 provincijų su savo istorija ir jose gyvenančiomis tautybėmis, todėl patiekalai visur skirtingi. Gaminimo ypatybės ir ingredientai gali skirtis net tame pačiame mieste. Patogumui išskiriamos „Aštuonios didžiosios kulinarijos mokyklos“ - būtent jos padarė didžiausią įtaką kulinariniam šalies žemėlapiui.

Šandongas

Kur:šiaurės rytuose, Geltonosios jūros pakrantėje
Trumpai: jūros gėrybės, augmenija, įvairovė

Šandongo virtuvei įtakos turėjo vandens artumas ir vaisiams, daržovėms ir grūdams palankus klimatas. Bulvės, pomidorai, baklažanai, svogūnai, česnakai ir cukinijos – pagrindiniai svečiai ant šios provincijos gyventojų stalo. vietinis užkandis digua bosai(拔絲地瓜), arba karamelizuotos saldžiosios bulvės, patiekiamos su sojų padažu, kuris sustiprina ir taip saldų skonį. Kitas populiarus skanėstas – kukurūzai. Jis verdamas, kartais šiek tiek pakepinamas ir patiekiamas ant burbuolės.

Šandongo virtuvė žinoma dėl įvairių kulinarinių technikų – nuo ​​marinavimo iki kepimo ant ugnies. Daugumą jūros gėrybių, pavyzdžiui, ešerių ar jūros agurkų, pageidaujama troškinti. Krevetės, kalmarai ir jūros žuvys dėl jų prieinamumo yra populiaresnės nei gyvulinė mėsa. Tačiau čia kepama geriausia guifei vištiena arba imperatoriškoji vištiena. Shandong actas skiriasi nuo padažų, kurių, iš pasididžiavimo produktu jausmo, dedama į viską, kas tik įmanoma ir neįsivaizduojama.

SICHUAN

Kur: pietvakarius
Trumpai: ugningas, riebus, patenkinantis

Priprasti prie sunkių ir aštrių Sičuano provincijos patiekalų prireiks nemažai laiko. Tačiau po tokios pažinties net ir raudonuosiuose pipiruose paskendusi kharcho atrodys beprasmiška. Visų patiekalų aštrumo kaltininkas – Sičuano pipirai, arba kininė kalendra. Jis naudojamas kartu su raudonaisiais pipirais gaminant aliejinį padažą. ma la(麻辣), nuo kurio karščio liežuvis nutirpsta. Provincijos gyventojai neabejotinai renkasi mėsą: kiaulieną, jautieną, vištieną, antieną, o ypač triušieną. Žymūs patiekalai- Viščiukas gongbao(宫保鸡丁) ir Szechuan stiliaus kiauliena(回锅肉). Kaip prieskonis mėsai – Sičuano pipirų ir druskos mišinys, keptas wok keptuvėje iki Ruda. Vietiniai virėjai turi labai turtingą vaizduotę – tik taip galima paaiškinti ančių ar triušių kraujo želė (毛血旺), "žuvies skonio kiauliena"(鱼香肉丝) ir "skruzdėlės ant medžio"(蚂蚁上树). Gaminant pastarąjį, nenukentėjo nei viena skruzdėlė: patiekalo pavadinimą davė ant krištolinių makaronų atsiradę kiaulienos faršo gabalėliai, kurie primena vabzdžius ant šakos.

GUANGDONGAS / KANTONAS

Kur: pietus
Trumpai: visaėdis, įvairus, keistas

Guangdongo provincija yra blogiausia vieta grąžinti gyvūnus po reinkarnacijos. Vietiniai valgo viską – gyvates, meškėnus, krokodilus, beždžiones, vėžlius, peles ir kates. Vasarą vyksta šunų mėsos valgymo šventė. Įžymūs patiekalai - vištienos troškinys su gyvate(鸡烩蛇) ir beždžionių smegenų sriuba(猴脑汤). Mėsa patiekiama su vienu iš vietinių padažų: austrių, slyvų ar juodųjų pupelių padažu douchi(豆豉). Dažnas užkandis - amžiaus kiaušinis(皮蛋). Paprastai tai yra anties ar putpelių kiaušinis, kuris mirkomas specialiu marinatu, nepasiekiant oro. Dėl to baltymas pajuoduoja, o kiaušinis turi stiprų amoniako kvapą. Privalumai – saugoma keletą metų ir yra puikus suvenyras.
Jei nesinori valgyti kieno nors murziko troškinio, paragaukite vietinių vaisių: mango, papajų, drakono akies ir durianų. Čia, šiltame klimate, jie yra sultingiausi ir pigiausi.

FUJIAN

Kur: Taivano sala, pietūs
Trumpai:švelnus, saldus, šviežias

Fudzian virtuvė yra panaši į Shandong virtuvę, kurioje gausu jūros gėrybių, daržovių ir vaisių. Jie plonai pjaustomi, beveik susmulkinami, troškinami ilgai – taip ruošiamas tradicinis garnyras. Taip pat dažnai naudojami grybai ir augalų dalys, pavyzdžiui, bambuko ūgliai ar lotoso šaknis. Provincijoje gausu plantacijų cukranendrė, todėl patiekalai būna saldaus arba saldžiarūgštio skonio. Iš jūros gėrybių naudojami karpiai, silkės, vėžiagyviai, kalmarai, krevetės ir austrės. Austrių omletas(蚵仔煎) gaminamas iš kiaušinių trynių, pridedant krakmolo ir yra labai švelnus ir erdvus. Populiariausias patiekalas provincijoje "Budos pagunda"(佛跳). Jai pagaminti reikia daugiau nei 30 ingredientų, įskaitant egzotiškus putpelių kiaušinius, kiaulių kasą ir žuvų plaukimo pūslę. Visų produktų mišinys turėtų suteikti tokį skonį, kad net Buda paskui jį peršoktų per sieną.

HUNAN

Kur:į pietryčius
Trumpai: aštrus, riebus, spalvingas

Hunan virtuvė pasižymi rūkytos mėsos naudojimu, maišymu skirtingi tipai mėsos ir daug aštrus pipiras. Paskutiniam taškui ši virtuvė dažnai lyginama su Sečuano virtuve. Patiekalai čia verdami puoduose arba kepami, į viską dedama svogūno ir česnako. Virėjai rūpinasi ne tik skirtingų produktų, tokių kaip trepangas, upių žuvis ir kiauliena, suderinamumu, bet ir spalvų suderinamumu. Indai atrodo kaip abstrakčios eros paveikslai – pavyzdžiui, ugniai raudonos vištos dong'an(东安鸡). Kita abstrakcionizmo apraiška - karpinė voverė(松鼠鯉魚). Pasak legendos, virėjui buvo liepta iškepti karpį taip, kad jis neatrodytų kaip karpis, kad nesukeltų imperatoriaus rūstybės. Virėjui viskas baigėsi gerai, tačiau žuvis net ir kepta labai iš tolo primena voveraitę. Į karpį dedama saldaus čili, troškintų pomidorų, daug druskos.

DZIANGSU PROVINCIJOS VIRTUMA

Kur: Rytai
Trumpai: minkštas, paprastas, protingas

Palyginti su likusia Kinija, Dziangsu naudoja nedaug prieskonių. Visas dėmesys skiriamas originalaus produkto skoniui ir aromatui. Dėl tos pačios priežasties čia dažnai kepama troškinant ar verdant, nes kepant esant temperatūrai dingsta tikrasis produkto skonis. Pagrindinis provincijos patiekalas – paslaptingo pavadinimo vėžlio ir vištienos troškinys vyne „Atsisveikink, mano sugulove“(银鱼炒蛋). Kitas mėsos delikatesas - troškintų kiaulienos šonkaulių(红烧排骨), žinomi dėl saldaus skonio ir subtilios tekstūros.

ANHUI

Kur: Rytai
Trumpai: kvapnus, subtilus, nesudėtingas

Anhui virtuvė yra Jiangsu provincijos seserinė virtuvė. Kulinarijoje vertinamas paprastumas, gaminiuose – šviežumas. Anhui žmonės į paruoštą patiekalą deda laukinių žolelių, o troškinimas yra pageidaujamas gaminimo būdas. Skirtingai nei Dziangsu, jūros gėrybės čia naudojamos daug rečiau. Paukštiena vyrauja prieš bet kurią kitą – pavyzdžiui, populiariąją žieminis fazanas(雪冬山鸡) ir Huangshan troškintas balandis (黄山炖鸽).

DŽEJIANGAS

Kur: Rytai
Trumpai:šviežias, subtilus, žuvingas

Pagrindinė Džedziange vartojama mėsa yra kiauliena ir žuvis. Kiauliena dong pu(東坡肉) yra lėtai verdamas su geltonu vynu. Taigi riebalai tampa švelnesni ir minkštesni. Čia taip pat populiarūs ritiniai. zongzi(粽子), kuriame gaminant maistą dalyvauja visa šeima. Lipnūs ryžiai įdaryti kiaulienos arba saldžiųjų pupelių įdaru ir suvynioti plokščias lapas, virti garuose. Tradiciškai lapas turėtų būti bambukinis, tačiau dėl neįprasto skonio jis apvyniojamas kukurūzų, bananų ar lotoso lapais. Pagrindinis produktas, tiekiamas iš provincijos - Žalioji arbata longjing(龙井茶). Jis nuimamas ir apdirbamas rankomis, todėl kainuoja daug kartų brangiau nei kitos veislės. Nepaisant kainos, Longjing yra laikoma geriausia arbata Kinijoje dėl saldaus poskonio ir lengvo aromato.

Kitos virtuvės, kurios nepatenka į „Didįjį aštuntuką“, bet šiaip
prisidėjo prie šalies maisto įvaizdžio kūrimo:

Uigūrų virtuvė (šiaurė). Uigūrai yra tiurkų tauta, gyvenanti Sindziango regione. Uigūrai išpažįsta islamą, jų racione nėra kiaulienos ir alkoholio. Dažniausiai ruošiami Vidurinės Azijos patiekalai, tokie kaip plovas ar lagmanas. Uigūrų restoranai yra populiarūs tarp turistų ir vietinių gyventojų, juos galima rasti iš šalies šiaurės į pietus. Pagrindinė garbinimo priežastis – meniu yra patiekalų nuotraukos. Ryžiai dažniausiai patiekiami su jautiena, grybais, bulvėmis ir paprikomis. Galite paprašyti padaryti tą patį, bet be mėsos – net vegetariškas variantas prisotins du suaugusius žmones.

Pekino virtuvė (šiaurės rytai). Dėl retų ingredientų ir sodraus skonio jis dažnai vadinamas „imperatorišku“. Dauguma garsus patiekalas – Pekino antis(北京烤鸭) su saldžia traškia plutele.

Harbino virtuvė. Harbinas – miestas šiaurės rytų Kinijoje netoli Rusijos. Jo virtuvei didelę įtaką padarė rusiška kulinarija – čia verda Maskva. Barščiai(莫斯科红菜汤) ir valgyti daug juodos duonos. Vietiniai koldūnai yra rusiškų formų: apvalūs ir maži, o ne pailgi, kaip kiniški. Patiekalai patiekiami sultinyje ir stipriai pasūdyti.

Šanchajaus virtuvė (rytai). Aitrus, rūgštus, dvokiantis ir daugiausia lauke. Mėsa kepama naudojant vyną, todėl Šanchajaus patiekalai kartais vadinami „girtu“.

NUO TROŠKULIO

Keista, bet populiariausias gėrimas Kinijoje yra paprastas karštas vanduo. Patarimas: prieš kelionę nusipirkite konteinerį daugkartinio naudojimo ir sutaupykite 2 ¥ už butelį vandens. Geležinkelio stotyse, oro uostuose, prekybos centruose ir net teatruose yra aušintuvų. Negalite pasverti savo bagažo ir nusipirkti puoduko vietoje. Parduotuvėje šalia jūsų viešbučio gali ir nebūti duonos ar kiaušinių, bet termosai ir specialūs plastikiniai buteliai tikrai bus. Verdantis vanduo kinams yra ir gėrimas, ir vaistas, būdas sušilti žiemą ir vėsinti vasarą. karštas vanduo patiekiamas nemokamai prieš valgį restoranuose, siekiant pagerinti apetitą, o gydytojai pataria gerti kasdien – kuo daugiau, tuo geriau.

Nors tikrasis Kinijos nacionalinis gėrimas yra vanduo, vietinis gėrimas labiau žinomas užsienyje. arbata. Arbatos puodelis – būdas pasakyti „ačiū“, šeimos susijungimo ženklas ir svarbus tarpininkas žmonių santykiuose. Tradicinei arbatos ceremonijai eikite į „arbatos namus“. Žalioji arbata daug kartų populiaresnė už juodąją, o labiausiai paplitusi – grikiai. Jis laikomas pigiu ir paprastu ir dažniausiai patiekiamas nemokamai. Į arbatą dedama džiovintų vaisių ir gėlių, bet niekada cukraus ar medaus – tai gadina tikrąjį skonį.

Arbatos galite nusipirkti tiek dideliuose prekybos centruose, tiek specializuotose parduotuvėse. Pastarųjų privalumas – didelis populiarių ir retų veislių pasirinkimas, graži pakuotė ir galimybė išbandyti bet kurią iš asortimente pateiktų veislių. Didelis minusas yra kaina. 500 g oolong kainuoja mažiausiai ¥ 100. Panašų oolongą prekybos centre galima nusipirkti už 20 ¥.

Paveikti vakarietiškos „to go“ gėrimų mados, Kinijos verslininkai pradėjo kelių milijonų dolerių vertės pieno arbatos pramonę. Dažniausiai tai būna žalioji arbata su sojų pienu ir plaukiojančiomis raudonosiomis pupelėmis, kurias reikia „ištraukti“ šiaudeliu. Taip pat populiari arbata su želė gabaliukais, vaisių arbata su mango ar papajos minkštimu. Prie turgaus milžinų, tokių kaip „SoCo“ ir „Royal Tea“ ryte ir vakare, langų nusidriekia kelių metrų eilės. Internete netgi galite pasamdyti žmogų, kuris stovėtų už jus eilėje.

Tačiau kavos sutiksite nedažnai. Sodri juoda kava čia retenybė. Gėrimas brangus – ¥25 už amerikietį, ¥30 už kapučiną ar latte. Puodelį galite išgerti Europos konditerijos parduotuvėse arba franšizės parduotuvėse. Mažos kavinės yra labai retos, tačiau „Starbucks“ dideliuose miestuose galima pamatyti beveik dažniau nei bankomatus. Jo populiarumą lemia prekės ženklas, taip pat galimybė patirti Vakarų pasaulio atmosferą.

Kitas populiarus gėrimas tarp vaikų ir paauglių yra šviežiai spaustų vaisių sulčių. Populiariausi skoniai yra mango, papajos, drakono akies ir citrusinių vaisių. Dažnai gėrimas patiekiamas su plakta grietinėle, vaisių gabalėliais, ant viršaus susmulkintais sausainiais.

Po pirmojo apsilankymo klube mitas apie negeriančius kinus griūna ir gėdingai nušliaužia į kampą. Vakarienės metu išgerti butelį alaus – eilinio gyventojo norma. Alus čia ne itin kokybiškas ir stiprus, su visu noru neprisigersi. Pati šviesaus alaus tvirtovė garsus prekės ženklas Tsingtao – 4,5 proc. Kalbant apie aukštesnį laipsnį, kinai geria daug ir nepaprastai chaotiškai. ryžių degtinė baijiu(白酒) sumaišyti su raudonuoju vynu Hondžu(红酒), su alumi ir naminėmis tinktūromis. Baijiu turi aštrų specifinį kvapą ir didelį alkoholio procentą - nuo 40 iki 60%. Silpnesnė versija vadinama huangjiu(黄酒), kuris išvertus reiškia „geltonasis vynas“. Jis gurkšnojamas iš persikų, ryžių ar slyvų, todėl huangjiu turi malonų saldų kvapą. Baidzė ir vynas geriami pašildyti iš mažų puodelių. Populiarus suvenyras iš Kinijos – raudoni buteliai Jin Jiu(劲酒). Tai salstelėjusi žolelių aromato tinktūra, savo skoniu miglotai primenanti Bitnerio balzamą. Kinijoje galima gerti nuo 18 metų. Išpardavimas neribojamas – alkoholio galite nusipirkti bet kuriuo paros metu.

DUOMENYS

At kinų maistas nėra aiškaus skirstymo į rytą, popietę ir vakarą. Jei nori pusryčiams valgyti kiaulieną su ryžiais ir sriuba, tau niekas neuždraus. Be to, nėra skirstymo į „pirmą“, „antrą“ ir „desertą“ - produktai ant stalo patiekiami, nes jie yra paruošti chaotiškai. Valgymo valandos yra žinomos visiems, o kinai jų laikosi nuo vaikystės:

7:00-9:00 - pusryčiai;
11:30-14:00 - pietūs;
19:00-21:00 - vakarienė.

Per pietus ir vakarienę restoranuose būna daug žmonių. Netoli įėjimo į populiariausias vietas stovi keliolika plastikinių kėdžių – taip lankytojai laukia savo eilės patekti į restoraną. Kartais laukimas atidedamas kelias valandas. Jei alkis per stiprus, maisto užsisako į namus. Daugiau ar mažiau didelėse įstaigose pristatymas vyksta per pusvalandį, maisto tara paliekama specialiose „rakinamose spintelėse“ prie įėjimo arba perduota asmeniškai.

Ieškodamas maisto, keliautojas dažniausiai susidurs su nedideliais restoranėliais pirmame pastato aukšte arba chifanki. Jie neturi durų ir šildymo, bet mažos kainos. Juose patiekiama vietinė mėsa, žuvis, daržovių užkandžių rinkinys, makaronai ir, žinoma, ryžiai. Pastaruoju metu populiarios konditerijos parduotuvės, kuriose galima nusipirkti kepinių ir duonos. Kiniška duona yra saldesnė ir minkštesnė už europietišką duoną ir kepama su raudonosiomis pupelėmis arba razinomis. Jei abejonės sieja sielą, galite nueiti iki artimiausio KFC, McDonalds ar Pizza Hut. Mėsainio ar picos „kaip namie“ paragauti nepavyks – kinų greitajame maiste daugiau prieskonių.

Kinijoje jie valgo su lazdelėmis. Jie mediniai ir ilgi, kad būtų lengviau gauti gabalėlių iš įprastų indų. Kai kuriuose restoranuose, higienos sumetimais, pagaliukams skiriami specialūs plieniniai antgaliai. Sriuba valgoma mažu plačiu šaukštu giliu dugnu. Sultinys be makaronų ir mėsos geriamas tiesiai iš lėkštės.

Populiariausia susibūrimų vieta yra ho go, dar žinomas kaip hot-pot (火锅), dar žinomas kaip kiniškas samovaras. To paties pavadinimo įstaigose lankytojai maistą gamina patys dideliame kubile su padažu. Kartais indas dalijamas į dvi dalis – švelniam padažui ir aštriam. Kai užverda, į kubilą metama įvairi mėsa, daržovės ar žalumynai, jie jau paruošti ištraukiami lazdelėmis ir valgomi su sviestu. Ho go nereikėtų vaikščioti vienam: dideli stalai su įmontuotomis puodų skylėmis talpina iki 20 žmonių.

Kinams valgymas yra socialinis reikalas. Tai bendrumo aktas, galimybė pabūti su draugais ir šeima. Pagrindiniai mėsos ir žuvies patiekalai iš pradžių buvo skirti dviems, kad galėtumėte jais pasidalinti su kuo nors. Daugelis kinų per pietus per vaizdo įrašą skambina savo sutuoktiniams ar vaikams – taigi, sėdėdami restorane vieni, jie vis tiek nėra vieni.

Kinija garsėja daugybe dalykų, įskaitant padirbtas prekes. Nuo drabužių ir krepšių iki elektronikos – net ištisus miestus – Kinija turi viską. Tačiau kai kurie „prekiautojai“ nuėjo toliau ir ėmė klastoti maistą.

Kartoninės bandelės

Norėdami suminkštinti kartoną, Kinijos gatvės prekeiviai jį sugeria pramoninės cheminės medžiagos. Tai, kas atsitiko, įvyniojama į tešlą ir išgarinama.

2015 metais „China Daily“ pranešė, kad Pekino policija sulaikė televizijos transliuotoją dėl straipsnio apie kartoninius pyragus. Tai atsirado tuo metu, kai maisto kokybė Kinijoje buvo intensyviai tarptautiniu mastu stebima.

Tuo pat metu per Kinijos centrinę televiziją buvo parodytas Pekino televizijos nufilmuotas siužetas apie nelegalų pardavimą Rytų Pekine koldūnais su kartonu, įmirkytu kaustinės sodos ir pridėto kiaulienos skonio.

Melamino pienas

Baisus skandalas dėl melamino pieno Kinijoje įvyko 2009 m. Beveik 53 000 Kinijos vaikų ir naujagimių susirgo dėl pieno produktų, kuriuose yra melamino. 40 000 buvo gydomi ambulatoriškai, 14 000 buvo ligoninėse visoje Kinijoje. 4 naujagimiai mirė.

Maišydami pieną su melaminu, galite dirbtinai padidinti pieno baltymų kiekį ir apgauti pieno gamintojus.

*Melaminas – dekoratyvinė, vandeniui ir mechaniniams pažeidimams atspari danga, sintetinė medžiaga, dar vadinama dirbtine fanera. Melaminas yra didelio stiprumo plastikas, galintis sėkmingai imituoti natūralų medžio lukštą už daug mažesnę kainą.

dirbtiniai kiaušiniai

O Kinija garsėja garsiuoju skandalu su. Pokytį atrado patys pirkėjai. Kiaušiniai, beje, buvo parduodami visoje Kinijoje.

Jų kiaušinio lukštas pagamintas iš kalcio karbonato, trynio ir baltymo iš natrio alginato, alūno, želatinos ir valgomojo kalcio chlorido. Į mišinį įpilkite vandens ir maistinių dažų. O kaip!

Pirmiausia į šiltą vandenį reikia supilti tam tikrą kiekį natrio alginato ir sumaišyti su tryniu, kad susidarytų forma. Tada visa tai sumaišoma su želatina ir benzenkarboksirūgštimi, alūnu ir dar Dievas žino iš ko pagaminti kiaušinio baltymą. Norėdami nuspalvinti trynį, tiesiog pridėkite citrininių maistinių dažų.

Norėdami atkurti kiaušinio lukštą, visa ši košė dedama kartu su kalcio chloridu specialioje formoje. Korpusas pagamintas iš parafino, gipso miltelių, kalcio karbonato ir daug daugiau ...

netikri ryžių makaronai

Netikri kiniški ryžių makaronai gaminami iš supuvusių, pasenusių ir supelijusių grūdų, kurie dažniausiai naudojami kaip pašaras gyvuliams. Tada jis sumaišomas su kancerogeniniais priedais, tokiais kaip sieros dioksidas, kad susidarytų galutinis produktas. Ir tai ne vienas žmogus – pagal šią schemą Dongguano mieste dirbo 50 gamyklų.

Per dieną jie pagamindavo 50 tonų padirbtų ryžių makaronų. Kitų 35 gamyklų patikrinimas parodė, kad 30 iš jų gamino žemos kokybės ryžių makaronus. Gamintojai sugedusius ryžius balino ir maišė su priedais, kad pagamintų tris kartus daugiau ryžių makaronų.

Kartu su pasenusių ryžių naudojimu kai kurie gamintojai naudoja miltus, krakmolą ir kukurūzų miltelius. Šiuose makaronuose baltymų kiekis yra labai mažas – tik 1 %, palyginti su 7 % grynų ryžių makaronų ir 4,5 % mišrių ryžių makaronų. Kai kurios kiaulės, šeriamos netikrais ryžių makaronais, turėjo galūnių silpnumą ir kitų problemų.

dirbtiniai ryžiai

2014 metais, anot „Weekly Hong Kong“ – korėjiečių kalba leidžiamo laikraščio – Kinijos Tuano mieste, Shaanxi provincijoje, klesti netikrų ryžių gamyba. Šie „ryžiai“ yra saldžiųjų bulvių ir... plastiko mišinys. Jis sukurtas maišant bulves ir saldžiąsias bulves specialioje „ryžių formoje“. Na, „jis“ minkomas ant pramoninių sintetinių dervų. Kadangi šis „žmogaus smegenų stebuklas“ nesielgia kaip įprasti ryžiai, jie išlieka kieti net ir išvirę. Akivaizdu, kad net negalima kalbėti apie tokio produkto pavojų.

Kinijos restoranų asociacija teigė, kad valgyti tris dubenėlius šių ryžių prilygsta plastikiniam maišeliui.

švytinti kiauliena

Tais pačiais 2014-aisiais Yang Gao North Road maisto turguje moteris nusipirko kilogramą kiaulienos.

Po vakarienės šeimininkė sudėjo kiaulienos likučius į dubenį ir paliko Virtuvinis stalas. 23 val. ponia Chen išlipo iš lovos, kad nueitų į tualetą, ir virtuvėje pastebėjo silpną mėlyną šviesą. Švytėjimas sklido nuo kiaulienos.

Po to Čangšos gyventojai vienas po kito ėmė pastebėti mėlyną „kiaulės švytėjimą“ naktį nuo prekybos centrų mėsos. Kai tik ši informacija pasiekė spaudą, Čangšos maisto saugos priežiūros komisija iškėlė į ausis visus įmanomus verslo, prekybos, pramonės, gyvulininkystės ir sveikatos skyrius. Tyrime dalyvavo ekspertai ir mokytojai.

Atskirdami moksliškai išaugintas bakterijas, ekspertai nustatė, kad „mėlyna kiaulienos šviesa“ yra ne kas kita, kaip antrinis bakterijų susimaišymas. Šanchajaus sveikatos departamento ekspertai teigia, kad kiauliena buvo užteršta fosforizuojančia bakterija.

netikras vynas

Padirbti ir padirbti vynai yra didelė Kinijos problema. Kinijos centrinė televizija (CTV) pranešė, kad pusė visų Kinijoje parduodamų vynų yra padirbti. Vyndarių teigimu, 90% Kinijoje parduodamų aukščiausios kokybės vynų yra netikri. Siekdamas kovoti su padirbtų vynų pardavimu, Guangdong įkūrė vynų autentiškumo nustatymo centrą. Vyndariai kartu su vyriausybe išleido programą, skirtą vyno butelių ir dėžių stebėjimui, siekiant nustatyti jų autentiškumą.

Suktybė paprasta: netikras naudojo originalų pavadinimą, etiketę ir dizainą iš brangių vyno butelių, tačiau tyliai pakeitė logotipą ir pavadinimą, kad skirtųsi nuo originalo. Kiti aferistai naudojo tuščius brangaus vyno butelius, užpildydami juos pigiu vynu.

Dideli viešbučiai ir aukcionų namai sunaikina tuščius butelius, kad jų nebūtų galima panaudoti pakartotinai. Per reidą prieš vyno padirbinėjimo grupę Kinijoje policija rado 40 000 butelių padirbto vyno, kurio vertė 32 mln. Grupė užsiėmė pigaus vyno išpilstymu į brangių vyno ženklų butelius. 2012 m. Šanchajuje policija taip pat aptiko 350 padirbto vyno atvejų. Bendra padirbtų pinigų suma siekė 1,6 mln.

Žiurkių jautiena

Daugiau nei 900 žmonių buvo suimti Kinijoje už dalyvavimą sukčiavimo maistu nusikaltimuose. Pavyzdžiui, žiurkių, audinių ir lapių mėsos pardavimas vietoj jautienos ir avienos.

Per tris aktyvios Kinijos viešojo saugumo ministerijos kampanijos mėnesius iš viso buvo atskleisti 382 padirbinėjimo atvejai maisto pramonėje.

Be klaidingo ženklinimo, nusikaltėliai mėsos perdirbime naudojo uždraustas medžiagas. Naujienų agentūros „Xinhua“ duomenimis, bet kokia liga užkrėsti mėsos gaminiai į parduotuves buvo siunčiami nepatikrinus. O dėl svorio į mėsą buvo pumpuojamas vanduo.

Per valymo operaciją saugumo pajėgos konfiskavo daugiau nei 20 000 tonų nelegalių mėsos gaminių.

Ministerija teigia tęsianti kovos su nusikalstamumu ir pažeidimais maisto pramonėje kampaniją.

Nors netikra mėsa yra problema ne tik Kinijoje. Visai neseniai Europoje įvyko incidentas dėl brangios jautienos pakeitimo: į pirkėjų namus pateko draudžiamu narkotiku įdaryta arkliena.

Riešutai su cementu vietoj branduolio

Aferos planas gana paprastas – veržlė atidaroma, iš jos ištraukiamas turinys ir pilamas cementas bei popierius. Tada apvalkalas vėl klijuojamas. Norėdami padvigubinti pardavimą, sukčiams tereikia parduoti tikrus riešutus, sumaišytus su netikrais.

Tokia prekyba Kinijoje atsirado po to, kai riešutų kaina juokingai pakilo į dangų – nuo ​​350 juanių prieš 10 metų iki 3500 juanių arba 20 000 – 30 000 (beveik 5000 USD) pernai.

netikras medus

Yra dviejų rūšių netikras medus: natūralus medus, praskiestas cukrumi, burokėlių ar ryžių sirupu, ir medus, kuris labiau panašus į natūralų, o ne į patį natūralų medų. Jis pagamintas iš vandens, cukraus, alūno ir dažų mišinio.

Vieno kilogramo netikro medaus pagaminimas kainuoja tik 10 juanių, pardavimo kaina – 60 juanių. Septyniasdešimt procentų Kinijos Dzinano provincijoje parduodamo medaus yra netikras. Kaip įprasta, Kinijos laikraščiai rašo apie tai, kaip atskirti natūralų medų nuo netikro.

Policija apžiūrėjo kelis pogrindinius gamintojus ir paėmė 38 kibirus medaus. Kinija yra didžiausia pasaulyje medaus eksportuotoja. Tyrimas parodė, kad 10% Prancūzijai parduodamo medaus yra netikras ir greičiausiai atgabentas iš Rytų Europos ar Kinijos. JAV muitinė sulaikė kontrabandininkus, bandančius kontrabanda į JAV iš Kinijos per Australiją įvežti netikrą medų.

Būk atsargus! Jei kai kurios padirbtų produktų gamybos gamyklos buvo uždarytos, tai nereiškia, kad visos šios šiukšlės dingo iš mūsų lentynų!

Kinija ne tik kuria viską pasaulyje, bet ir padirba viską aplinkui. Pažiūrėkite, kaip tai vyksta ir kas iš to išeina.

Kartoninės bandelės

Norėdami suminkštinti kartoną, Kinijos gatvės prekeiviai jį mirko pramoninėse cheminėse medžiagose. Tai, kas atsitiko, įvyniojama į tešlą ir išgarinama.

2007 m. laikraštis „China Daily“ pranešė, kad Pekino policija sulaikė televizijos transliuotoją dėl straipsnio apie kartoninius pyragus. Tai atsirado tuo metu, kai maisto kokybė Kinijoje buvo intensyviai tarptautiniu mastu stebima.

Tuo pat metu per Kinijos centrinę televiziją buvo parodytas Pekino televizijos nufilmuotas siužetas apie nelegalų pardavimą Rytų Pekine koldūnais su kartonu, įmirkytu kaustinės sodos ir pridėto kiaulienos skonio.

Skaityti:

Melamino pienas

BEVEIK 53 000 KINŲ VAIKŲ IR NAUJAGIMIMŲ SERGA DĖL PIENO PRODUKTŲ, KURIŲ SUDĖTIS MELAMINAS

Baisus skandalas dėl melamino pieno Kinijoje įvyko 2009 m. Beveik 53 000 Kinijos vaikų ir naujagimių susirgo dėl pieno produktų, kuriuose yra melamino. 40 000 buvo gydomi ambulatoriškai, 14 000 buvo ligoninėse visoje Kinijoje. 4 naujagimiai mirė.

Maišydami pieną su melaminu, galite dirbtinai padidinti pieno baltymų kiekį ir apgauti pieno gamintojus.

*Melaminas – dekoratyvinė, vandeniui ir mechaniniams pažeidimams atspari danga, sintetinė medžiaga, dar vadinama dirbtine fanera. Melaminas yra didelio stiprumo plastikas, galintis sėkmingai imituoti natūralų medžio lukštą už daug mažesnę kainą.

Skaityti:

dirbtiniai kiaušiniai

O Kinija garsėja garsiuoju padirbinėjimo skandalu. vištienos kiaušiniai. Pokytį atrado patys pirkėjai. Kiaušiniai, beje, buvo parduodami visoje Kinijoje.

Jų kiaušinių lukštai pagaminti iš kalcio karbonato, trynys ir baltymai – iš natrio alginato, alūno, želatinos ir valgomojo kalcio chlorido. Į mišinį įpilkite vandens ir maistinių dažų. O kaip!

Pirmiausia į šiltą vandenį reikia supilti tam tikrą kiekį natrio alginato ir sumaišyti su tryniu, kad susidarytų forma. Tada visa tai sumaišoma su želatina ir benzenkarboksirūgštimi, alūnu ir dar Dievas žino iš ko pagaminti kiaušinio baltymą. Norėdami nuspalvinti trynį, tiesiog pridėkite citrininių maistinių dažų.

Norėdami atkurti kiaušinio lukštą, visa ši košė dedama kartu su kalcio chloridu specialioje formoje. Korpusas pagamintas iš parafino, gipso miltelių, kalcio karbonato ir dar daugiau ... .. yum-yum.

Skaityti:

netikri ryžių makaronai

Vietos spaudos duomenimis, Kinijos pietuose 2010 m. puiki suma ryžių makaronai, pagaminti iš supuvusių grūdų ir potencialiai kancerogeninių priedų.

Vienas Pekino jaunimo laikraštis tuo metu rašė: „Beveik 50 gamyklų pietiniame Kinijos Donguano mieste per dieną pagamina apie 500 000 kilogramų (1,1 milijono svarų) spalvotų ryžių makaronų, naudodamos pasenusius ir supelijusius grūdus.

Skaityti:

dirbtiniai ryžiai

2011 metais, anot korėjiečių kalba leidžiamo laikraščio „Weekly Hong Kong“, Kinijos Tuano mieste, Shaanxi provincijoje, klesti netikrų ryžių gamyba. Šie „ryžiai“ yra saldžiųjų bulvių ir... plastiko mišinys. Jis sukurtas maišant bulves ir saldžiąsias bulves specialioje „ryžių formoje“. Na, „jis“ minkomas ant pramoninių sintetinių dervų. Kadangi šis „žmogaus smegenų stebuklas“ nesielgia kaip įprasti ryžiai, jie išlieka kieti net ir išvirę. Akivaizdu, kad net negalima kalbėti apie tokio produkto pavojų.
Kinijos restoranų asociacija teigė, kad valgyti tris dubenėlius šių ryžių prilygsta plastikiniam maišeliui.

Skaityti:

švytinti kiauliena

Tais pačiais 2011 metais moteris Yang Gao North Road maisto turguje nusipirko kilogramą kiaulienos.

Po vakarienės šeimininkė sudėjo kiaulienos likučius į dubenį ir paliko ant virtuvės stalo. 23 val. ponia Chen išlipo iš lovos, kad nueitų į tualetą, ir virtuvėje pastebėjo silpną mėlyną šviesą. Švytėjimas sklido nuo kiaulienos.

Po to Čangšos gyventojai vienas po kito ėmė pastebėti mėlyną „kiaulės švytėjimą“ naktį nuo prekybos centrų mėsos. Kai tik ši informacija pasiekė spaudą, Čangšos maisto saugos priežiūros komisija iškėlė į ausis visus įmanomus verslo, prekybos, pramonės, gyvulininkystės ir sveikatos skyrius. Tyrime dalyvavo ekspertai ir mokytojai.
Atskirdami moksliškai išaugintas bakterijas, ekspertai nustatė, kad „mėlyna kiaulienos šviesa“ yra ne kas kita, kaip antrinis bakterijų susimaišymas. Šanchajaus sveikatos departamento ekspertai teigia, kad kiauliena buvo užteršta fosforizuojančia bakterija.

Skaityti:

netikras vynas

2012 m. kovą, pasak Reuters, vyno žinovė Ginny Cho Li per iškilmingą vakarienę Honkonge aptiko netikrą gėrimą.

„Ką matome visoje šalyje? Sparčiai besivystančioje vyndarystės rinkoje daug imitatorių ir tiesioginių padirbinių. O klastotės aukos yra nepatyręs Kinijos vartotojas.– sakė bendrovės generalinis direktorius Ianas Fordas

Summergate Fine Wines Shanghai yra vienas pagrindinių aukščiausios kokybės vyno rinkos žaidėjų.

Skaityti:

Netikra žiurkių mėsa. Nuotraukų šaltinis: idesigntimes.com

Daugiau nei 900 žmonių buvo suimti Kinijoje už dalyvavimą sukčiavimo maistu nusikaltimuose. Pavyzdžiui, žiurkių, audinių ir lapių mėsos pardavimas vietoj jautienos ir avienos.

Per tris aktyvios Kinijos viešojo saugumo ministerijos kampanijos mėnesius iš viso buvo atskleisti 382 padirbinėjimo atvejai maisto pramonėje.

Be klaidingo ženklinimo, nusikaltėliai mėsos perdirbime naudojo uždraustas medžiagas. Naujienų agentūros „Xinhua“ duomenimis, bet kokia liga užkrėsti mėsos gaminiai į parduotuves buvo siunčiami nepatikrinus. O dėl svorio į mėsą buvo pumpuojamas vanduo.

Per valymo operaciją saugumo pajėgos konfiskavo daugiau nei 20 000 tonų nelegalių mėsos gaminių.

Ministerija teigia tęsianti kovos su nusikalstamumu ir pažeidimais maisto pramonėje kampaniją.

Nors netikra mėsa yra problema ne tik Kinijoje. Visai neseniai Europoje įvyko incidentas dėl brangios jautienos pakeitimo: į pirkėjų namus pateko draudžiamu narkotiku įdaryta arkliena.

Skaityti:

Riešutai su cementu vietoj branduolio

Aferos planas gana paprastas – veržlė atidaroma, iš jos ištraukiamas turinys ir pilamas cementas bei popierius. Tada apvalkalas vėl klijuojamas. Norėdami padvigubinti pardavimą, sukčiams tereikia parduoti tikrus riešutus, sumaišytus su netikrais.

Tokia prekyba Kinijoje atsirado po to, kai riešutų kaina juokingai pakilo į dangų – nuo ​​350 juanių prieš 10 metų iki 3500 juanių arba 20 000 – 30 000 (beveik 5000 USD) pernai.