Forno elettrico moderno - abbastanza liberamente dispositivo interessante, ne sa molto e a volte può confondere un acquirente inesperto: perché così tante modalità, in che modo differiscono l'una dall'altra e, soprattutto, sono necessarie? Ecco perché abbiamo deciso di dare un'occhiata più da vicino proprio a queste modalità, per capire la logica del loro impatto sui prodotti, in modo che chiunque, dopo aver letto questo articolo, possa decidere con fermezza di cosa ha bisogno e cosa no.

Testo: Olga Kuzmina

Suggerimenti: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux

Comunicare con i forni nella stessa lingua

Quando una hostess conosce un nuovo forno, la prima cosa che incontra è la necessità di una traduzione. E non nel senso da una lingua all'altra, ma più spesso dai nomi inerenti a ciascuna azienda a termini generalmente accettati.

Cosa serve? È semplice, puoi confrontare un forno con un altro solo quando l'oggetto del confronto è chiaro. Pertanto, evitiamo espressioni pretenziose e, soprattutto, incomprensibili come "turbo-soffiaggio", "maxi-grill", "aria calda intensa", "circolazione termica" o "3-0-convezione". E se la descrizione contiene alcune funzioni come "cottura lenta" o "gratin", ci sforziamo di "scuotere" l'intera verità su come funziona dal dipartimento del marchio.

Ecco perchè specifiche nei cataloghi dei produttori sembrano molto più luminosi e seducenti dei nostri dati noiosi, ma comprensibili. Non ci allontaneremo da questa regola nemmeno adesso, quindi assegniamo gli stessi nomi alle modalità, che vedrete nelle pagine seguenti della recensione.

Non dimenticare di riscaldarti

All'inizio della storia - alcuni consigli generali. Nelle istruzioni per i forni (che utilizziamo attivamente), per una cottura di successo, si consiglia di preriscaldarli alla temperatura richiesta (ci concentriamo sulla spia del termostato, dovrebbe spegnersi).

Solo per la carne molto grassa puoi fare un'eccezione e metterla in forno freddo. In questo caso, l'armadio può essere spento alcuni minuti prima della disponibilità, la temperatura residua sarà sufficiente per completare con successo il processo. Si consiglia di aprire il meno possibile la porta, e osservare attraverso il vetro il “comportamento” dei prodotti (per questo spesso la retroilluminazione non si spegne durante la cottura).

Modalità 1: riscaldamento inferiore + superiore

Questa è una modalità obbligatoria di qualsiasi forno elettrico. Ha molti nomi: riscaldamento statico, tradizionale, classico. Due elementi riscaldanti dal basso e dall'alto vengono accesi contemporaneamente. Il calore generato dagli elementi crea l'effetto di convezione naturale: un flusso caldo sale dal basso e uno freddo scende dall'alto. Ma questo movimento non è veloce come vorremmo, il processo procede lentamente e il calore riempie la camera del forno non sempre in modo uniforme. L'elemento riscaldante inferiore è sempre più potente.

Andrey Rydzevsky, chef professionista di Electrolux

Alcuni cibi, in particolare le torte, sono più difficili da cuocere dal basso. Considerando che la doratura in cima non è un problema. La posizione della teglia nel forno consente di raggiungere l'equilibrio in questo caso. Buon esempio- Pizza. Per renderlo croccante dal basso, la teglia con la torta viene posizionata sui livelli inferiori, altrimenti l'impasto non verrà cotto e il ripieno sopra potrebbe bruciarsi.

Conclusione: potete utilizzare le guide al centro del forno. Ma, se è necessario che il calore arrivi più forte dall'alto o dal basso, la griglia viene risistemata di un piano nella giusta direzione.

Una varietà di piatti adatti per cucinare in questa modalità, abbiamo raccolto da cataloghi e istruzioni:

- Si tratta di pasticcini non succulenti, muffin, biscotti, torte delicate, biscotti, pane;

- Verdure ripiene;

- Lasagna;

- Arrosto, costine di maiale, manzo magro, pollame;

— Pesce, sformati di pesce.

Modalità 2: calore intenso inferiore + calore superiore

Questa è una variazione della modalità tradizionale, qui è installato un elemento inferiore più potente del solito. Attiva questa modalità se vuoi friggere velocemente il piatto dal basso. Inoltre, è adatto per forme che conducono male il calore, come vetro, piatti di alluminio.

Preferisco questa modalità per i piatti in pentola, la cosiddetta Casseruola. La presenza di liquido eviterà che l'arrosto si bruci e il piatto cuocerà più velocemente, poiché c'è un buon calore dal basso e dall'alto - di conseguenza, la pentola languisce uniformemente da tutti i lati.

Modalità 3: riscaldamento inferiore + riscaldamento superiore + ventola

Due resistenze funzionano, ma sono anche unite da una ventola montata parete di fondo. Quando la girante gira, l'aria calda scorre rapidamente in tutto il forno. Questo crea le stesse condizioni climatiche in tutto il volume, il che significa un effetto uniforme sui prodotti. È preferibile scegliere il livello medio delle guide per sfruttare al meglio la circolazione e anche il microclima del forno.

È molto importante che il riscaldamento delle stoviglie dovuto al movimento delle masse d'aria diventi più intenso, la temperatura impostata viene raggiunta in tempi molto

in breve tempo, il cibo viene rosolato più velocemente e su tutti i lati. La velocità del processo consente di preservare la succosità interna del piatto. In questa modalità è possibile, e talvolta necessario, abbassare la temperatura abituale. Inoltre la cottura richiederà molto meno tempo, secondo alcuni rapporti la durata del ciclo può essere ridotta del 30%.

Nel vocabolario usato per descrivere i forni, il funzionamento di una ventola può essere chiamato convezione. Questo è abbastanza accettabile, anche se, a rigor di termini, c'è anche la convezione nella modalità tradizionale. Chiariamo.

La convezione è il fenomeno del trasferimento di calore, nel nostro caso, nell'aria. La convezione naturale si verifica quando il volume d'aria viene riscaldato in modo non uniforme, l'aria più calda è più leggera, l'aria fredda è più pesante. Ma la ventola crea convezione forzata, cioè la miscelazione dei flussi non dipende dalle temperature, ma dalla velocità di rotazione delle pale. Nella nostra rivista, un ventilatore può essere chiamato convettore, ma la parola convezione non è usata come nome di questa modalità.

I forni dotati di ventola (o elemento anulare con ventola) sono detti multifunzionali. Se non ci sono dati del dispositivo, il modello è statico.

La modalità è adatta per piatti grandi che richiedono una cottura uniforme dentro e fuori, come involtini fritti, cosce di maiale, torte, budini, casseruole, arrosti.

Alcuni produttori specificano che qui puoi cucinare su 2 livelli contemporaneamente.

Andrey Rydzevsky, chef professionista di Electrolux:

La doppia modalità di riscaldamento con ventola è adatta per grandi tagli di carne, pesce e pollame intero. Questa modalità è adatta anche per piatti di grandi dimensioni che richiedono una cottura uniforme all'interno e all'esterno, come involtini fritti, stinchi di maiale, torte, budini, casseruole, arrosti.

D'altra parte, alcuni piatti, come le meringhe e le frittate, non amano la convezione, quindi per loro è predominante la staticità.

Modalità 4: riscaldamento inferiore

L'elemento riscaldante inferiore è l'elemento più "segreto" del forno, non è visibile, è nascosto dietro il fondo della camera. Il riscaldamento dal basso è spesso quello principale nei forni molto semplici, in quelli più complessi funge piuttosto da ausiliario. Si consiglia di utilizzarlo per asciugare il fondo delle torte con un ripieno umido, ad esempio frutta, doratura dal basso, per l'inscatolamento. Il calore inferiore viene scelto anche per una cottura lunga.

La modalità presenta notevoli inconvenienti: cottura più lunga rispetto alle due opzioni già descritte. La padrona di casa è costretta a prestare maggiore attenzione al processo stesso: aprire la teglia, riordinarla più in basso o più in alto.

Modalità 5: riscaldamento inferiore + ventola

Il principio di questa modalità è lo stesso di quando è in funzione l'elemento inferiore, solo la cottura è più veloce. Il calore dal basso sale al soffitto, viene catturato dai flussi creati dalla ventola e si diffonde in tutto il forno. Spesso questa modalità è consigliata per cuocere torte aperte o per terminare rapidamente una cottura quando è richiesta una temperatura elevata dal basso, come i pasticcini lievitati a bassa lievitazione. Pro: succoso all'interno e tostatura uniforme su tutti i lati, soprattutto sul fondo. Le istruzioni per il forno Gorenje sconsigliano l'assunzione forme alte in modo da non disturbare la circolazione dell'aria riscaldata sopra il piatto.

Modalità 6: riscaldamento superiore

L'elemento riscaldante superiore si trova lungo il perimetro del soffitto del forno, questo tubo è sempre visibile. In questa modalità, l'elemento funziona da solo. Il riscaldamento non è così intenso e, inoltre, la convezione naturale è difficile. La modalità è selezionata per la frittura su piatti quasi pronti, come torte, sformati, pangrattato e per cuocere verdure leggermente fritte sulla griglia. Nelle istruzioni dell'apparecchio Ardo troviamo i seguenti piatti: gnocchi, polenta, riso, lasagne, sformati di pasta, verdure con besciamella. E Miele ha budini e verdure al forno.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxprofessionale:

Andrey Rydzevsky sceglie questa modalità per "julienne, carne alla francese e tutti i piatti che richiedono un "cappuccio" rossiccio di formaggio, maionese". Cucinare solo per livello superiore guide.

Modalità 7: riscaldamento superiore + ventola

Questa è una "versione" accelerata della precedente modalità 6. La combinazione di riscaldamento e movimento delle masse d'aria consente di ottenere una leggera crosta dorata sulla superficie dei prodotti con un riscaldamento interno uniforme. Pertanto, la modalità viene scelta per i piatti cotti in forme: casseruole, soufflé di verdure, carne, lasagne.

Andrey Rydzevsky, chefElectroluxprofessionale:

A volte la differenza tra alcune modalità è molto speculativa, ovvero non si tratta di categorie tecniche, ma piuttosto di marketing.

Sull'uso di alcune modalità ho una mia opinione, diversa da quella che di solito è scritta nelle istruzioni. Si basa sulla mia esperienza quotidiana. Penso che anche le casalinghe saranno rapidamente in grado di padroneggiare la saggezza dei loro nuovi forni e di adattare le proprie capacità da sole.

Modalità 8: riscaldatore ad anello + ventola

Un riscaldatore a spirale è posizionato sulla parete posteriore del forno, arrotolato a forma di anello, e all'interno di questo anello c'è una ventola. La forma circolare non è stata scelta a caso, aria calda, proveniente dall'elemento, viene completamente catturato dai flussi vorticosi creati dalla ventola. I flussi vengono distribuiti orizzontalmente, quindi riempiono rapidamente l'intera camera.

È il movimento orizzontale dei getti d'aria calda in questa modalità che consente di cuocere non una, ma più pietanze contemporaneamente, impostandole su 2-3 livelli forno. Solo una condizione: la temperatura richiesta deve essere la stessa per tutti i piatti. L'aria più secca all'interno del forno e l'eliminazione dell'umidità prevengono i cambiamenti di sapore e la miscelazione dei sapori, il che significa che i piatti possono essere diversi.

La modalità combina alta velocità ed efficienza. I vantaggi di questo traguardo sono evidenti soprattutto alla vigilia delle feste, quando bisogna cucinare soprattutto molto.

Un semplice esempio: una volta cuociamo non uno, ma tre strati di torta. Alcune delle difficoltà che i cuochi devono affrontare scompaiono, ora non c'è bisogno di preoccuparsi che l'impasto per torte si riposi mentre la prima infornata è "seduta" in forno, che la pietanza cotta in primo luogo si raffreddi irrimediabilmente mentre noi siamo fare il prossimo.

Inoltre, le massaie sono persone pratiche, e a volte rifiutano semplicemente il menu con alcune chicche dal forno, e con questa modalità il problema diventa irrilevante.

Commento del servizio stampa di Indesit Company: “Questo riscaldamento non brucia la pietanza su entrambi i lati, i suoi vantaggi sono che è possibile mantenere una temperatura bassa, ad esempio per scongelare o per lievitare la pasta lievitata. La modalità è delicata, poiché i raggi infrarossi non influiscono sulla parabola.

Il funzionamento del riscaldatore ad anello con ventola è adatto per pasta sfoglia, essiccare erbe aromatiche, funghi, frutta, sterilizzare conserve casalinghe e tutti i piatti che devono essere morbidi e succosi all'interno e ancora ben cotti.

Se il cibo viene cotto allo stesso livello, secondo Electrolux è più saggio utilizzare le guide inferiori in modo da poter vedere meglio il piatto. Si consiglia inoltre di utilizzare un livello nelle istruzioni del forno Gorenje per dolci succosi e torte alla frutta. Quando si cucina su 2 livelli, meglio prendere il 1° e il 3° (Zanussi). Come già accennato, nel forno vengono messe più teglie contemporaneamente, quindi non è consigliabile occupare il livello superiore. Le istruzioni per i forni Neff e Bosch indicano che le torte e la pizza si possono cuocere su due livelli, ma le focacce e i bignè sono meglio su 3.

Il funzionamento della ventola aumenta l'intensità dell'impatto sui prodotti, ovvero la temperatura di esercizio della modalità dovrebbe essere inferiore. È importante che non sia necessario preriscaldare il forno, anche se ci sono delle eccezioni. Un esempio dalle istruzioni di Miele è la frittura di roast beef o la cottura di tipi di pane scuri, mentre Gorenje ha dei pasticcini. La cottura è più veloce - la cottura richiede meno tempo. Inoltre, i piatti sono sottoposti a un trattamento a temperatura uniforme.

Nella nostra pubblicazione, questa modalità è chiamata convezione.

Modalità 9: riscaldatore ad anello + ventola + riscaldamento inferiore

Si tratta di una modalità combinata che sfrutta la convezione, ovvero calore uniforme e intenso, e il riscaldamento dal basso. Ma a differenza del primo, qui è coinvolto solo un livello del forno, soprattutto quello centrale. Secondo le raccomandazioni delle aziende in questa modalità, puoi cucinare semilavorati non surgelati, patatine fritte, strudel (dalle istruzioni Neff). Inoltre, non è richiesto il preriscaldamento.

I produttori europei di forni in questa modalità hanno visto analogie con un forno, dove il calore proviene da tutti i lati, ma soprattutto dal basso. Queste condizioni si sono rivelate ideali per la preparazione della pizza, una torta aperta molto facile da acquistare in negozio sotto forma di prodotto già pronto o da realizzare da soli. La pizza dovrebbe avere un impasto ben cotto e dorato: la base del piatto, ma il ripieno dovrebbe riscaldarsi, ma non perdere la sua succosità.

Oltre alla pizza, la modalità è selezionata per patate al forno, torte alla frutta, cheese cake, Kirsch Laurent, crostate con glassa, cheesecake, panini.

Alcune altre aree di applicazione sono il riscaldamento, il mantenimento del cibo caldo e lo scongelamento.

Commento del servizio stampa di Indesit Company: “Questa modalità è ottimale per un tortino di frutta: quando cuociamo un tortino di frutta con la pasta frolla, abbiamo bisogno, da un lato, che l'impasto non sia appiccicoso e cuocia bene, per questo dobbiamo hanno un riscaldamento più basso, ma, invece, il ripieno, cioè strato superiore, dovrebbe essere cotto, ma non bruciato, per questo il riscaldatore anulare e la ventola funzionano.

Modalità 10: riscaldatore ad anello + ventola + riscaldamento inferiore + superiore

Questa funzione non è comune, come puoi vedere, qui vengono utilizzati quasi tutti i riscaldatori del forno, perché viene fatto?

In primo luogo, è un raggiungimento molto rapido della temperatura desiderata, quindi la modalità a volte viene utilizzata per preriscaldare il forno prima di inserire una teglia preparata per la cottura.

In secondo luogo, è la cottura veloce. La convezione è potenziata da flussi di calore aggiuntivi e da una distribuzione ottimale della temperatura. La funzione è selezionata per pietanze che richiedono una cottura profonda con una crosta dorata.

A volte i riscaldatori non vengono utilizzati al massimo delle loro potenzialità, ad esempio gli elementi riscaldanti superiore e inferiore utilizzano parzialmente la loro potenza. Negli altri casi, invece, tutti gli elementi funzionano al massimo.

Commento del servizio stampa di Indesit Company: “Questa modalità è pensata per piatti grandi (cosciotto d'agnello, maialino) che occupano molto spazio nel mobile stesso o, ad esempio, alcune teglie di torte che riempiono anche la maggior parte dello spazio , quindi la distribuzione della temperatura avviene in modo uniforme a tutti i livelli."

Modalità speciali

PECULIARITÀ	ELEMENTI DI LAVORO	ESEMPI
Per lievitare la pasta lievitata, fare lo yogurt.	Riscaldamento inferiore, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Sbrinamento (40°C).	Ventilatore + riscaldamento ad anello.	Hotpoint-Ariston
Inoltre - riscaldamento nell'ambiente di aria calda. Sbrinamento (30°C). Riscaldamento 40-100°С.	Ventilatore + riscaldatore ad anello + riscaldamento inferiore.	Solo De "Longhi
Temperatura 80°C. Riscaldamento rapido (90°C).	Riscaldamento inferiore + superiore.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Mantiene il piatto finito caldo, temperatura 66-100°C.	Riscaldamento inferiore + superiore.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Per un servizio professionale di pietanze, temperatura 30-65°C.	Riscaldamento inferiore + superiore.

Griglia

La griglia è un elemento a forma di tubo fissato al soffitto del forno. Da un semplice elemento riscaldante, compreso quello superiore, si differenzia per le specifiche dell'impatto, con l'aiuto della radiazione infrarossa. Non riscalda l'aria, ma direttamente i prodotti. L'irraggiamento della griglia agisce rigorosamente sotto l'elemento, cioè mettendo leggermente di lato salsicce o cosce di pollo, sarà difficile ottenere il risultato desiderato.

Il grill può essere utilizzato come modalità di cottura principale, così come nella fase finale, quando si desidera dorare il piatto in modo appetitoso.

Per quanto riguarda il nome di questa modalità, i produttori sono unanimi, solo Hotpoint-Ariston lo chiama barbecue, mentre Gorenje lo chiama infra-riscaldamento.

Le griglie sono disponibili in diverse varietà.

Normale - a forma di p oa forma di zigzag, l'ambito del suo "interesse" è l'intera area del reticolo. In alcuni modelli viene utilizzata un'opzione più economica: una griglia con due circuiti, uno piccolo all'interno (ad esempio, la cosiddetta parte centrale di Neff) e uno grande lungo il perimetro del soffitto.

Un piccolo circuito è incluso se le porzioni sono piccole, ad esempio 4 toast o qualche pezzo di carne sottile. E grandi e piccoli insieme nel caso in cui i prodotti siano disposti su tutta la griglia. Le griglie possono differire non solo per la superficie, ma anche per la potenza, quindi è facile scegliere una tostatura più morbida o, al contrario, forte.

Le griglie possono funzionare esclusivamente al massimo (intendendo un proprio limite di temperatura, ad esempio 250°C per Ardo, 200°C per Kaiser o 180°C e 220°C per Neff), ma spesso i produttori producono forni con potenza ad elementi variabili per regolare l'intensità della tostatura, ad esempio Whirlpool ha 5 livelli di potenza o forni con una scelta di temperatura di esercizio.

Il forno viene preriscaldato per 3 o 5 minuti, come consigliato nelle istruzioni di Gorenje e Ardo, gli esperti di Neff suggeriscono di preriscaldarlo per 10 minuti, ma solo per friggere i toast. Livello di cottura - superiore o inferiore, a seconda dello spessore dei pezzi di carne. La frittura viene spesso eseguita su una griglia e, in modo che il grasso non bruci e non macchi il fondo, viene posizionato un vassoio sul livello inferiore, è possibile aggiungere acqua per evitare fumo e fumi.

Esempi di utilizzo della griglia: bistecche, salsicce, pancetta, salsicce, kupaty, braciole, fegato, involtini, cuore, filetto di pesce, verdure, toast, ma anche piatti in stampi piccoli o grandi.

La solita piastra non crea difficoltà durante l'installazione: è necessario invitare specialisti che effettuano la connessione. Ma un moderno forno a gas da incasso o elettrico richiede un approccio diverso. Non può semplicemente stare in piedi sul pavimento, l'apparecchio dovrebbe essere integrato nell'armadio della cucina.

Selezione della posizione

Lo schema di installazione del forno prevede due metodi principali:

• installazione in un armadio a pavimento. Il piano cottura in questo caso è installato dall'alto. esso metodo tradizionale, ma è necessario assicurarsi che la lavastoviglie non sia la più vicina al forno;

• installazione sopra il livello del piano di lavoro - in un armadio o in una nicchia a parete. Pertanto, è molto più conveniente prendersi cura del cibo in preparazione ed è molto più facile ottenerlo.

Indipendentemente dal luogo di installazione, è necessario occuparsi della nicchia di installazione. L'armadio o l'armadio devono corrispondere ai parametri del modello. Le dimensioni sono standardizzate, quindi di solito non ci sono problemi con la scelta. Nella foto un forno da incasso.

La situazione è diversa con i modelli non standard. Ad esempio, i forni da 45 cm con dimensioni da incastrare nei comuni mobili da cucina non sono adatti. Quando si ordina una cuffia, è necessario richiedere la produzione di uno scomparto speciale per un forno in miniatura.

Regole di installazione

Se l'installazione e il collegamento di un forno elettrico Bosch, Electrolux o qualsiasi altra azienda possono essere eseguiti con le proprie mani, solo gli specialisti hanno il diritto di collegare un forno a gas. Come per tutti gli altri apparecchio a gasè richiesta l'autorizzazione.

L'installazione di apparecchiature elettriche di qualsiasi dimensione - 45 cm, 59 cm, 120 cm, richiede solo il rispetto di determinate condizioni:

• il circuito deve comprendere un modulo che protegga il dispositivo dalle sovratensioni. Tecnologia moderna- da Bosch, Miele, Electrolux, sensibili a tali fenomeni;
• la messa a terra è obbligatoria;
• L'apparecchio si riscalda durante la cottura. Gli spazi di ventilazione sono necessari per la ventilazione, in particolare la ventilazione forzata, che ora si trova spesso nei forni elettrici. Dalla parete posteriore del dispositivo alla parete dovrebbe essere di almeno 40–50 mm. Dalle pareti laterali dell'armadio - almeno 50 mm, dal pavimento - 9-10 cm Di norma, questo spazio viene utilizzato per cassetto. Una scatola anche con i piatti svolge ancora il ruolo di spazio vuoto;
• la presa va posta ad una distanza di almeno 10 cm dal pavimento e non va posta direttamente di fronte alla parete di fondo, ma solo di lato;
• non è consigliabile posizionare il forno nelle immediate vicinanze di un lavello o di una lavastoviglie.

Il modo più semplice per scoprire le dimensioni del forno da incasso è dalle istruzioni per il modello. corso per diversi forni- 45 cm, 59 cm, 120 cm, le dimensioni della nicchia di installazione saranno diverse.

Installazione forno

Lo schema di installazione per un forno Bosch o Electrolux è abbastanza semplice e, in linea di principio, lo stesso. Solo i modelli piccoli, ad esempio 45 cm di larghezza, richiedono condizioni di installazione particolari e non consentono, ad esempio, l'installazione sotto il piano cottura.

1. Il primo passo è controllare lo stato del cablaggio. La sezione del filo deve corrispondere alla potenza dell'apparecchio da incasso, deve essere previsto un impianto di messa a terra e il forno deve essere protetto da un'unità automatica. Idealmente, dovresti creare un ramo separato per la manutenzione del dispositivo.
2. 4 viti di fissaggio fai-da-te sono avvitate dalla parte anteriore dell'armadio secondo lo schema in modo che siano posizionate nelle parti terminali delle pareti laterali. Se l'armadio ha una parete posteriore, viene rimossa completamente o vengono praticati dei fori per i cavi.
3. Collegare forno elettrico. Tuttavia, non è consentito connessione diretta fili di diversi materiali. I terminali a vite vengono utilizzati per il collegamento dei cavi.
4. Il dispositivo viene spinto nella nicchia e fissato con le viti installate.
5. Si consiglia di lavare il forno e cuocerlo alla massima temperatura.

Nel video, il processo di installazione di un forno Bosch con le tue mani è presentato in modo più dettagliato.

Sempre più persone si rivolgono alla tecnologia embedded. Grazie ai moduli cucina compatti è possibile non solo risparmiare spazio, ma anche ottenere un elettrodomestico davvero completo per cucinare cibi gustosi, sani e vari. Ecco perché nelle cucine si trovano sempre più piani cottura e forni dislocati in luoghi diversi. Che aspetto ha lo schema di installazione del forno e come collegarlo correttamente?

Le principali caratteristiche di collegamento dei forni da incasso

Prima di conoscere la disposizione esatta dei forni Bosch, Electrolux, Samsung, Siemens o Gorenje, è necessario acquisire familiarità con le caratteristiche principali di tali apparecchiature in modo più dettagliato.

Il design dei moderni modelli di forni prevede i seguenti elementi e funzioni:

• Nelle unità di tipo elettrico, gli elementi riscaldanti si trovano non solo nella parte inferiore, ma anche in quella superiore e laterale.
• Un buon forno è dotato di un termoconvettore, che è responsabile della circolazione del caldo correnti d'aria, fornendo il processo ottimale di riscaldamento del piatto.
• I modelli di forni a gas ne hanno di più schema complesso incorporamenti. Oltre a fornire una fonte di elettricità, tale unità deve essere correttamente collegata a un tubo del gas. Si sconsiglia vivamente di eseguire questo lavoro da soli, poiché qualsiasi errore commesso può portare a conseguenze pericolose per la vita della famiglia.

Una volta selezionata la tecnica desiderata, si può procedere al processo diretto della sua integrazione.

Procedura d'installazione

Prima di procedere con l'installazione del forno, è necessario determinare esattamente quale modifica sarà:

• Si assumono dispositivi di tipo indipendente posizione separata e il funzionamento del forno e del piano cottura.
• Le unità dipendenti coinvolgono l'interazione del forno e del piano cottura. Questi due elementi sono installati in un unico posto e sono controllati attraverso un pannello (di solito si trova sul forno).

Lo schema per l'incorporamento di un forno Bosch, Electrolux, Samsung, Siemens o Gorenje si presenta così:

• Per prima cosa devi preparare una nicchia separata in cui verrà installato il forno. Deve essere accuratamente controllato per mezzo di un livello per le distorsioni. Se ce ne sono, devono essere eliminati, poiché a causa di tale difetto, il calore nel forno durante il processo di cottura verrà distribuito in modo non uniforme. Di conseguenza, cottura irregolare del cibo e un rapido guasto dell'unità.

• Poiché durante il funzionamento la parte esterna del forno irradia una notevole quantità di calore, vale la pena lasciare piccoli spazi vuoti (più di 5 cm su entrambi i lati) tra gli apparecchi e le pareti della nicchia per la ventilazione. Questo vale anche per la parte inferiore della nicchia: il forno deve essere sollevato di 85-95 mm. Lo spazio sul retro dovrebbe essere di almeno 40 mm, come mostrato nella foto.
• Poiché ogni modello ha le sue dimensioni individuali, anche la disposizione del forno avrà un aspetto diverso. In questo caso, è indispensabile tenere conto delle dimensioni dell'apparecchiatura e delle sue caratteristiche di progettazione.

Connessione: come si fa?

Una volta installata l'apparecchiatura, è possibile procedere al passaggio successivo. Quindi, lo schema di collegamento del forno tipo elettrico comporta le seguenti azioni:

• Poiché i moderni modelli di forni elettrici richiedono molta energia, è necessario prestare molta attenzione alla posa di un cavo di rame a tre fili che va verso l'uscita del forno dallo schermo di alimentazione. Questa procedura dovrebbe essere eseguita solo se stiamo parlando di una vecchia casa, il cablaggio elettrico in cui era realizzato con fili di alluminio.
• Nel caso in cui la potenza del forno sia compresa tra 3 e 3,5 kW, sarà necessario installare nello scudo una macchina aggiuntiva (a 25 A), progettata solo per attivare questa tecnica.
• Se l'apparecchiatura ha una potenza superiore a 3,5 kW, la macchina è impostata su 40 A e VVG-3 X 4.0 viene utilizzato come cavo.

Se un tale circuito elettrico del forno sembra troppo complicato, è meglio affidare il collegamento di un tale elettrodomestico ad artigiani professionisti che dispongono di tutti gli strumenti e le capacità lavorative necessari.

Una stufa elettrica è un'ottima scelta per una cucina moderna. A condizione che sia installato e utilizzato correttamente, il dispositivo funzionerà correttamente. lunghi anni. Certo, puoi invitare un artigiano qualificato a collegare la stufa elettrica, ma se lo desideri, puoi fare tutto da solo e risparmiare molto!

Familiarizzare con i requisiti di base per il collegamento di moderne stufe elettriche, schemi esistenti e manuali per l'installazione diretta del dispositivo e la sua messa a terra.

Importante! Prima di procedere con qualsiasi manipolazione con fili ed elettrodomestici, togliere l'alimentazione elettrica alla casa o all'appartamento.

I modelli moderni di stufe elettriche sono generalmente venduti senza cavo nel kit. C'è una spiegazione ragionevole per questo: la sicurezza richiede che il collegamento di tali dispositivi sia effettuato attraverso un'alta qualità blocchi terminali, cioè. secondo il cosiddetto metodo senza prese. Con questa opzione di connessione, è possibile aumentare la lunghezza del cavo di alimentazione e, invece della macchina per i modelli più potenti, è consentito installare un collegamento fusibile.

Per il collegamento è necessario utilizzare un cavo con una sezione di 4 mm 2 se la sua lunghezza non supera i 12 M. Nel caso di utilizzo di un filo più lungo, il minimo valore consentito la sezione aumenta a 6 mm 2. In questo caso deve essere eseguita l'installazione di una macchina separata specifica per la stufa.

È anche accettabile il collegamento tramite una presa. È solo necessario che il dispositivo sia progettato per una corrente di 32 A o più. Le stufe elettriche consumano molta energia, quindi è vietato collegarle a semplici prese domestiche.

Pertanto, i requisiti per il collegamento di una stufa elettrica possono essere combinati in un elenco breve ma molto importante, che include le seguenti disposizioni:

• viene utilizzato un cavo a tre fili per collegare il dispositivo cavo di rame sezione da 4 mm 2 o da 6 mm 2 a seconda della lunghezza del cordone;
• nel quadro elettrico è installata una macchina separata per la stufa;
• installazione di un dispositivo di corrente residua;
• la piastra è collegata a terra con un metodo accessibile. Le possibili opzioni di messa a terra saranno discusse alla fine del manuale.

Schemi per il collegamento di stufe elettriche

Prima di procedere con l'installazione diretta del dispositivo, studiare gli schemi elettrici esistenti per il dispositivo.

L'opzione più comune. Il più delle volte si trova in appartamenti di edifici a più piani.

Con una connessione monofase, il blocco di connessione avrà vista successiva(vedi diagramma).

I terminali 1-2-3 e 4-5 sono collegati da ponticelli in rame con una sezione trasversale di 6 mm 2. Se hai acquistato una stufa moderna, i ponticelli necessari saranno inclusi nel kit.

Il conduttore di fase (può essere grigio, marrone o nero) è collegato al morsetto numero 1, 2 o 3.

Il nucleo neutro (solitamente blu) è collegato al 4° o 5° terminale. Il filo di terra (nello schema è giallo-verde) è collegato al 6° morsetto.

I bulloni dei terminali devono essere serrati fino all'arresto. Se la connessione è scadente, i terminali potrebbero bruciarsi, provocando un incendio.

Nel caso di utilizzo di una connessione a presa, alimentiamo il conduttore di fase nella spina e nella presa al terminale L, il conduttore neutro andrà al terminale contrassegnato N e lasceremo il cavo di terra al terminale corrispondente (contrassegnato con una massa pattern, le lettere PE o la parola terra).

Collegamento bifase

Raramente, ma c'è ancora una connessione a due fasi. Ad esempio, le fasi A e C possono essere presenti, ma non la fase B.

Con questo collegamento i morsetti 1 e 2 devono essere collegati con un ponticello e attraverso di esso deve essere collegata la fase A. La fase C va al 3° morsetto. L'ulteriore procedura di connessione rimane simile ai metodi precedenti.

Collegamento trifase

L'alimentazione trifase viene spesso incontrata dai proprietari di case private. Il cavo di alimentazione in una situazione del genere sarà composto da 4 o 5 fili. In questo caso, la tensione tra zero e le fasi sarà 220 V e tra le fasi direttamente - 380 V.

In tali condizioni, la stufa elettrica sarà collegata secondo lo schema appropriato. Le fasi A, B e C andranno ai rispettivi terminali 1, 2 e 3.

I terminali 4, 5 e 6 sono collegati allo stesso modo di un collegamento monofase.

L'ordine di connessione rimane lo stesso per le reti con un numero qualsiasi di fasi. Ci sono solo alcune sfumature, che imparerai più avanti. La connessione verrà effettuata tramite la presa.

Primo passo

Scegli un luogo in cui installare il dispositivo. La stufa elettrica è classificata come apparecchio elettrico ad alta potenza. Per garantire la sua affidabile e funzionamento sicuro, sulla parete più vicina alla stufa, installiamo una presa con contatto di terra. In questo caso, la corrente nominale della presa dovrebbe essere 32-40 A. Ci saranno tre contatti nella presa per una rete elettrica monofase e cinque per reti bifase e trifase.

Secondo passo

Installiamo un interruttore separato nello schermo. Se la rete è bifase o trifase, mettiamo uno switch a tre bande per 16 A. Nel caso di lavoro in una rete monofase, montiamo una macchina a banda singola. Il valore nominale dell'interruttore dovrebbe essere 25-32 A.

Terzo passo

Montiamo il filo per il collegamento della stufa elettrica. Nelle reti bifase e trifase utilizziamo un cavo 5x2,5 del marchio VVGng; per il collegamento in modalità monofase utilizziamo un cavo 3x4 dello stesso marchio. Tiriamo il filo dal quadro elettrico a PRESA il nostro fornello elettrico.

Quarto passo

Colleghiamo il filo alla presa secondo uno degli schemi sopra. Chiudere il coperchio dell'uscita. Lavoriamo con molta attenzione, osservando gli standard stabiliti. Se la connessione viene effettuata utilizzando un cavo a tre fili, il filo marrone (potrebbe anche avere Colore bianco) ci colleghiamo al connettore di fase della presa elettrica installata, mettiamo il filo blu (può essere bianco con una striscia blu) al connettore "zero" e colleghiamo il filo giallo-verde al connettore di terra. I fili di un cavo a cinque fili sono spesso colorati di marrone, bianco e rosso. L'ordine della loro connessione, così come le caratteristiche di marcatura dei connettori a presa, è stato considerato in precedenza nella descrizione dei circuiti.

Quinto passo

Colleghiamo la spina al filo flessibile della stufa elettrica. Allo stesso tempo, assicurati di prestare attenzione alle caratteristiche della marcatura della spina. L'elemento è collegato allo stesso modo di una presa elettrica.

sesto passo

Colleghiamo il filo flessibile alla stufa. Sul questa fase molto dipende dal modello del dispositivo installato e dal numero di fasi della rete elettrica domestica. In generale, i produttori forniscono schemi di collegamento per le loro piastre nelle istruzioni allegate o su copertine posteriori aggregati. Segui le raccomandazioni del produttore.

settimo passo

Separiamo il cavo di alimentazione della stufa elettrica nello schermo, dopodiché puliamo le estremità dei fili. Colleghiamo i conduttori di fase del cavo di alimentazione ai terminali a striscia della macchina. Colleghiamo il nucleo "zero" a un bus comune per tutti i conduttori zero. Solo il nucleo giallo-verde è rimasto scollegato. Nei sistemi moderni, tali fili sono collegati a bus di terra. Le reti di tipo TN-C precedenti non hanno barre di terra. Cosa fare? Continuare a leggere.

Guida alla messa a terra della stufa elettrica

Quando si lavora in reti vecchio stile, anche specialisti qualificati spesso commettono consapevolmente un grosso errore collegando a terra vari apparecchi elettrici sugli autobus zero in funzione. Un tale collegamento è irto di una conseguenza estremamente sfavorevole: se il filo zero si rompe, la fase passerà attraverso il carico direttamente all'apparecchio e l'utente sarà scioccato.

Spesso, gli elettricisti commettono un altro grave errore, confondendo fase e zero fili. Quando viene eseguita una tale "messa a terra", il risultato sarà simile al caso precedente: il proprietario della stufa può essere scioccato in qualsiasi momento. Ma è anche impossibile rifiutare l'azzeramento. Ci sono diverse opzioni per risolvere il problema. Guardare metodi disponibili e scegli quello adatto alla tua situazione.

La prima opzione è scoprire se lo scudo dell'appartamento è collegato a terra

Per fare ciò, andiamo all'ufficio alloggi o a un'altra organizzazione di servizi. Se un rappresentante dell'azienda afferma che il corpo dello schermo è collegato a terra in modo affidabile, dovremo solo collegare il filo giallo-verde a questo corpo attraverso il bullone.

Se il rappresentante dell'organizzazione di servizio fornisce una risposta negativa o è confuso nella sua testimonianza, è impossibile eseguire la messa a terra nel modo sopra descritto: sarà inefficace o provocherà scosse elettriche per l'utente della stufa elettrica.

La seconda opzione è per i residenti di appartamenti al piano terra e per i proprietari di case

I proprietari di tali immobili possono provare a creare un circuito di terra separato. Si fa così:

• dietro il muro esterno dell'edificio, vengono scavate nel terreno barre d'acciaio con un diametro di 16 mm e una lunghezza di 250 cm per un importo di tre pezzi;
• le aste scavate sono collegate da una striscia di acciaio larga 4 cm e spessa 0,5 cm;
• un filo di terra (giallo-verde), precedentemente terminato con una punta, viene rimosso dal quadro elettrico;
• dal circuito di terra fino al filo di terra, viene tirata una vergella. Il diametro consigliato di un tale filo è di 0,8 cm Una piastra d'acciaio con un foro per il bullone è pre-saldata all'estremità della vergella. Il cavo di terra è imbullonato alla piastra della vergella ad un'altezza di almeno 250 cm dal livello del suolo;
• il cavo di terra è collegato a un bus neutro separato nella schermatura. Il filo di terra dalla piastra installata è collegato allo stesso bus.

  Anche nelle grandi città, per non parlare dei piccoli centri, ci sono edifici residenziali dove non c'è gasdotto. Ma non c'è quasi un edificio che non abbia elettricità. E in tali condizioni, solo una stufa elettrica può sostituire con successo la solita controparte a gas. Il dispositivo di base e il principio di funzionamento delle stufe elettriche sono ulteriormente nel materiale.

  Progettazione di base e principio di funzionamento

  Oggi ristrutturazione elettrodomestici spesso costa una somma per la quale, pagando un piccolo extra, puoi acquistarne una nuova cosa simile. Pertanto, non sorprende che l'utente medio cerchi di diagnosticare e risolvere in modo indipendente i problemi che inevitabilmente si verificano durante il funzionamento di qualsiasi apparecchiatura. E per questo, ha bisogno di navigare come è organizzata la stufa elettrica.

  Standard forno composto da:

  • piano cottura, sul quale si trovano i bruciatori e i comandi di potenza;
  • forno da incasso, spesso dotato di grill;
  • il vano inferiore, che serve per riporre griglie e teglie, e il suo vero scopo è nell'intercapedine d'aria che protegge il pavimento dal calore del forno.

  Importante! Il dispositivo di base della stufa elettrica è identico per tutti i produttori. La differenza può essere solo nella configurazione e nella funzionalità.

  Comune a tutte le stufe schema elettrico implica che la corrente, che scorre verso l'elemento riscaldante, lo riscalda fino a una certa temperatura. E l'elemento riscaldante già riscaldato cede il suo calore alle stoviglie e a tutto ciò che lo circonda. Solo il forno a induzione non riscalda lo spazio circostante, ma ha un diverso principio di funzionamento.

  

  Tipi e disposizione dei piani cottura

  Una delle caratteristiche distintive della superficie del dispositivo stufa elettrica da gas è l'installazione delle stoviglie non sulla griglia, ma direttamente sui fuochi o semplicemente sul piano cottura. La parte superiore della stufa elettrica può essere realizzata nei seguenti materiali:

  1. lamiera d'acciaio smaltata;
  2. ceramica;
  3. vetroceramica.

  Superficie smaltata dispone di bruciatori esterni in ghisa ed è caratterizzato da un lungo raffreddamento a fine lavori. È altamente resistente alla meccanica e proprietà chimica. Lo svantaggio della struttura in acciaio è l'uso inefficiente del calore: sia il forno stesso che tutta l'aria circostante vengono sprecati.

  

  Superfici realizzate ceramica e vetroceramica sono abbastanza forti da resistere agli urti. Ma sono facilmente danneggiati dai graffi o da reazioni chimiche. Ad esempio, lo zucchero normale, sciolto sul fornello, lascia una macchia che non può essere rimossa. Ma anche in questo luogo, la forza del materiale diminuisce.

  

  In caso contrario, tali superfici presentano numerosi vantaggi, uno dei quali è nascosto sotto il foglio del bruciatore. Ciò consente di utilizzare diversi tipi di riscaldatori nella progettazione del forno e persino di installarne diversi tipi contemporaneamente, il che consente di ottimizzare il processo di cottura.

  Nelle stufe con superficie in ceramica e vetroceramica, la qualità del risparmio energetico è perfettamente realizzata: non appena si rimuovono le stoviglie dalla zona di funzionamento del riscaldatore, la resistenza si spegne automaticamente. La pulizia di un tale pannello è ridotta al minimo: è sufficiente pulire l'intera superficie con un panno umido, perché non c'è nessun posto dove si accumulino sporco e detriti. Tuttavia svantaggio significativo è che la temperatura superficiale in entrambe le varianti durante il funzionamento è molto elevata.

  

  Importante! La negligenza durante la cottura può causare ustioni.

  Tipi e disposizione degli elementi riscaldanti

  Stufe elettriche realizzate secondo uno schema standard, diversi elementi riscaldanti. Ottima distribuzione ricevuto quattro dei loro tipi, che sono descritti in dettaglio di seguito.

  Bruciatori a spirale

  Oggi questo tipo di elementi riscaldanti appartiene al passato. Sono più spesso utilizzati nei modelli desktop, con uno o due masterizzatori. Un esempio è la stufa elettrica Dream (112T, 211T, 212T). Uso di bruciatori a spirale elementi riscaldanti convenzionali tipo aperto come in un bollitore elettrico. Sono singole o doppie. Il controllo della potenza è generalmente meccanicamente fluido.

  

  bruciatori di frittelle

  Questo è il tipo più comune di bruciatori, che coinvolge il posizionamento di due elementi riscaldanti in un solido involucro di ghisa. Alcuni modelli di riscaldatori potrebbero averne di più all'interno. Per la regolazione, viene solitamente utilizzato un interruttore a gradino meccanico, ogni posizione del quale collega una nuova combinazione di elementi riscaldanti da creare potenza richiesta. Tra i modelli domestici, tali bruciatori sono utilizzati in Elektra 1001m e Lysva. Da produttori occidentali, si trovano in Electrolux e Indesit.

  

  Bruciatori alogeni

  Il principio di funzionamento di tali bruciatori è quello la resistenza alogena emette calore che riscalda un'area specifica del pannello in lastra di vetroceramica, illuminato da un indicatore LED. In tali modelli il riscaldamento avviene molto velocemente: in pochi secondi si raggiunge il valore massimo della temperatura impostata sotto le stoviglie.

  Questo tipo di bruciatori prevede il controllo della potenza del tocco. Ma in alcuni modelli economici sono fornite manopole di regolazione. Il consumo di energia degli elementi riscaldanti alogeni non è superiore a 2 kW/h. Possono essere visti nei modelli BEKO, ad esempio nel campione CSE 57300 GS.

  

  Cucina BEKO CSE 57300 GS

  Bruciatori in ceramica

  Questo riscaldatore ha filo di nichelcromo a forma di spirale si trova in speciali scanalature ritagliate in un supporto in ceramica. Le scanalature sono come un labirinto e l'impilamento è fatto per coprire il più possibile. vasta area per un riscaldamento efficiente. Tale elemento riscaldante si trova sotto il foglio di vetroceramica. Se è necessario sostituire l'interruttore del bruciatore, è necessario cercare il bistadio, con una regolazione regolare. Questi sono i più adatti per questo tipo di riscaldatori.

  

  I bruciatori in ceramica sono utilizzati da quasi tutti i produttori che producono tali prodotti. Nei forni moderni insieme agli elementi riscaldanti in ceramica, si possono spesso vedere dispositivi alogeni(ad esempio, modelli dei marchi Gefest e Gorenje).

  Varietà di dispositivi da forno

  Per creare e mantenere la temperatura necessaria per la cottura in forno, sono state sviluppate speciali resistenze riscaldanti. Il loro rilascio si basa su una tecnologia speciale, in cui viene utilizzata una specifica configurazione per generare gli indicatori di calore richiesti. Strutturalmente i forni si differenziano per il tipo di elementi riscaldanti utilizzati. Si differenziano per configurazione e dimensioni, per potenza, per design (bicircuito e monocircuito), nonché per destinazione (superiore, inferiore, laterale, griglia).

  Ma oltre al compito principale (la cottura), molti forni sono dotati funzioni aggiuntive, non meno utili. Un ruolo importante nel funzionamento del forno è svolto dalla presenza o assenza di metodi di pulizia integrati. I modelli moderni ne hanno molti tra cui scegliere.

  
  

  Molti forni hanno una convenzione che promuove anche la cottura del prodotto. Succede che è installato un generatore di vapore e quindi il forno può svolgere le funzioni di una doppia caldaia. A volte il dispositivo funziona in modalità microonde.

  

  Ma molto spesso insieme al forno installare la griglia. Si trova nella parte superiore della camera. Spesso, per questi scopi, utilizzare un riscaldamento alogeno lampada a infrarossi. Per creare una crosticina rossastra, il prodotto viene posizionato in prossimità di un potente riscaldatore. E per una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie, viene utilizzato uno spiedo elettrico.

  

  Le cucine elettriche di oggi sono dotate di timer, retroilluminazione, orologi e display. Molti offrono la possibilità di utilizzare programmi per cucinare e, soprattutto, bloccare dai bambini. Così, forni elettrici diventare degna alternativa stufe a gas classiche nelle case dove non c'è fornitura di gas. Fanno un ottimo lavoro di cucina, e la bolletta della luce ridotta in queste case permette di utilizzare tutte le funzioni utili senza bisogno di risparmi.

  Se decidi di acquistare un nuovo forno, prima di tutto devi farti una domanda del tipo: convezione nel forno, che cos'è? Ne ho bisogno in forno e quali sono i suoi vantaggi?

  Come funziona il forno

  In un forno a gas convenzionale installati solo bruciatori inferiori(1 o 2) e diversi livelli su cui posizionare le teglie. In questo caso, il riscaldamento viene effettuato solo dal basso e parte in alto la cottura viene rosolata solo nel processo di convezione naturale, il movimento arbitrario delle masse d'aria, che è accompagnato dal trasferimento di calore.

  Nelle stufe a gas più moderne, i forni hanno anche un bruciatore superiore., che in alcuni casi può essere elettrico. Grazie alla presenza fonte aggiuntiva il calore semplifica notevolmente il processo di cottura e, se necessario, puoi anche cucinare piatti alla griglia.

  

  Forni elettrici da banco a convezione degli ultimi modelli che ne hanno più di uno termosifone, inoltre non può fornire una cottura uniforme dell'impasto di alta qualità, poiché la convezione naturale è lenta e dipende da alcuni fattori come la larghezza della padella. Se non ci sono spazi vuoti sui lati, l'aria calda dal fondo del forno semplicemente non si alza e quindi i prodotti da forno bruciano sul fondo e rimangono crudi nella parte superiore, e solo funzione di convezione forzata può cambiare la situazione di scambio termico nella direzione di migliorare l'uniformità di cottura.

  Se improvvisamente il tuo forno è molto sporco di fuliggine e grasso, ti consigliamo di familiarizzare.

  

  Cos'è la circolazione forzata dell'aria?

  Nello spazio chiuso del forno si crea un vero e proprio flusso vorticoso di aria calda, che riscalda uniformemente i dolci da tutti i lati. Nella parte inferiore, il prodotto non brucerà e sopra l'impasto si formerà una bella crosta croccante. In un forno a gas, la ventola si trova sulla parete posteriore e si accende separatamente.

  

  Perché la convezione è necessaria nei forni

  Con modalità convezione può essere cotto in modo efficiente e pescare, cuocere al forno, fare meringhe ariose e persino erbe secche (aneto, prezzemolo, basilico, ecc.), verdure e frutta, nonché agrumi.

  Anche con l'aiuto del riscaldamento basso con convezione è possibile sbrinare velocemente carne e verdure da congelatore. Grazie a questa modalità è possibile utilizzare l'intero volume del forno con la massima efficienza., quindi anche se metti più teglie all'interno, i pasticcini continueranno a cuocere in modo uniforme.

  Non è necessario utilizzare la modalità convezione ogni volta che si cucinano cibi. Questa opzione può essere abilitata solo se è necessario:

  • Diventa croccante su tutti i lati.
  • Asciugare una grande quantità di succo secreto.
  • È buono da cuocere o una carcassa di un uccello (tacchino, oca, anatra, pollo).

  Che cos'è la convezione in un forno elettrico?

  Di solito un semplice forno elettrico è dotato di una modalità a convezione da una semplice ventola che semplicemente guida l'aria attorno all'intero volume del forno. Ma un ventilatore è considerato più efficiente, che è circondato da uno speciale circuito di riscaldamento aggiuntivo.

  

  Alcuni modelli di forno elettrico hanno un comodo funzione di convezione umida, che è molto efficace quando si cuociono vari prodotti. Quando questa modalità è abilitata, tutto spazio interno l'armadio è saturo di vapore caldo, che impedisce ai piatti di asciugarsi ed è meglio che l'impasto si alzi. Anche in questa modalità, puoi cucinare una varietà di pasti sani senza dannosa cottura eccessiva.

  Anche alcuni produttori incorporano ventilatori rinforzati che creano il flusso di aria calda più veloce possibile dando un meraviglioso effetto di cottura. Il prodotto o l'impasto vengono ricoperti molto rapidamente da uno strato leggermente asciutto, che impedisce l'evaporazione dei succhi utili durante l'ulteriore cottura della pietanza.

  Tutto quello che vi abbiamo descritto vale principalmente solo per i forni elettrici. Nelle stufe a gas a cui siamo abituati, fino a poco tempo fa i produttori hanno impostato una scomoda modalità a convezione forzata.

  Modalità convezione in un forno a gas, cos'è questa funzione e come funziona

  Ad oggi le stufe a gas sono significativamente superiori in termini di vendite di stufe elettriche freestanding con forno. Poiché le cucine a gas sono presenti in 80 cucine su 100, i produttori hanno iniziato a prestare maggiore attenzione allo sviluppo di forni a convezione a gas con ventole rinforzate. Se hai dei dubbi, c'è un articolo interessante per te.

  Ora sia le stufe a gas da incasso che a libera installazione sono dotate di ventilatori per la convezione forzata.

  Anche ora le persone che non hanno l'opportunità di installare in un appartamento o in una casa stufa a gas, potranno apprezzare i forni elettrici con forno.

  

  Molti forni a convezione hanno la funzione grill. Nella parte superiore del forno si trova una resistenza a gas, a infrarossi o elettrica, che irradia calore in modo tale che la pietanza sottostante si rosoli rapidamente sopra, e all'interno rimanga succosa e tenera.

  Quali sono i tipi di forni a convezione

  I forni sono divisi in due gruppi principali a seconda della loro posizione in cucina: autoportante e da incasso, che a loro volta si dividono anche in sottogruppi a seconda dell'energia che utilizzano e del tipo di interazione con il piano:

  

  • Autoportante
    • Gas (dipendente e senza piano cottura)
    • Elettrico (dipendente e senza piano cottura)
  • Incorporato
    • Gas (dipendente e indipendente)
    • Elettrico (dipendente e indipendente)

  

  Inoltre, ci sono miniforni free standing a convezione, che sono facilmente confusi con il solito forno a microonde. Ma è completamente diverso Elettrodomestici. I forni a microonde utilizzano i forni a microonde, mentre i mini forni utilizzano gli infrarossi.

  Il mini forno è progettato per cuocere impasti, carni e verdure al forno, così come molti altri piatti che possono essere cucinati in un forno a gas convenzionale.

  

  Un tale mini forno elettrico è di dimensioni piuttosto ridotte, quindi può essere posizionato in qualsiasi posto conveniente per te (su un tavolo, su un mobile, su un comodino, ecc.). È predisposto per la cottura ed è dotato di funzioni quali: grill, tostapane, scongelamento cibi, cottura al forno ed è in grado di mantenere la temperatura desiderata per il tempo da voi specificato.

  Icone di modalità

  Ora diamo un'occhiata al significato e all'aspetto dell'icona della convezione nel forno.

  Modalità convezione - icona:

  Opzione "Ce ne sono due in piazza linee parallele» - significa cucina tradizionale a convezione. Ottimo per tutti i tipi di cottura, cuocere il pane, stufare arrosti, cuocere torte, ecc.

  Funzione grill a convezione "nel quadrato c'è un'imitazione delle pale del ventilatore, in alto ci sono tre piccoli triangoli"- significa grigliare a convezione. Grazie a questa opzione, la potente ondata di calore del grill viene ammorbidita, distribuendo così le masse d'aria in modo uniforme su tutto il volume del forno. Ottimo per arrostire grossi pezzi di carne.

  Opzione "Squadrato è un'imitazione delle pale del ventilatore che si trovano tra due linee rette parallele"- significa cottura a convezione con ventola. In questo caso funzionano sia la resistenza superiore che quella inferiore. Questa funzione è per .

  Funzione turbo "simulazione quadrata delle pale del ventilatore in un cerchio tra due rette parallele"- funzionamento simultaneo degli elementi riscaldanti superiore, inferiore e posteriore più convezione. Progettato per la preparazione rapida di vari piatti diversi livelli senza mescolarne odori e sapori.

  Funzione "In un quadrato che simula le pale del ventilatore in un cerchio, c'è una linea retta in basso"- significa che il termoconvettore, il riscaldamento posteriore e la resistenza inferiore sono accesi e funzionanti contemporaneamente. Questa funzione è progettata per dorare rapidamente qualsiasi cibo.

  Opzione "ECO" progettato per cucinare un largo numero cottura a basso consumo energetico.

  Funzione "Pizza"- significa il funzionamento simultaneo dell'elemento riscaldante superiore e inferiore con convezione, che aiuta a garantire una cottura uniforme di piatti con ricette complesse.

  Maggiori informazioni su come viene indicata la modalità di convezione e quali funzioni aggiuntive possono essere utilizzate con essa sono disponibili sul nostro sito Web.

  Riassumiamo quanto sopra

  Quindi, possiamo riassumere e dirlo la funzione di convezione lo consente:

  • Cuocere in modo rapido ed efficiente un'ampia varietà di piatti e pasticcini dall'impasto allo stesso tempo su diversi livelli.
  • Grazie alla circolazione uniforme dell'aria calda, è possibile ottenere una crosta croccante su tutta la superficie di impasti e pasticcini di carne.
  • Cuocere contemporaneamente in diverse modalità.
  • Riduci la quantità di olio e sale nei tuoi pasti.