Deliziosa e profumata erbaccia “registrata” con successo sulla nostra tavola. È in grado di decorare qualsiasi piatto, renderlo più piccante e profumato. Il basilico è consigliato per servire con barbecue e braciole, aggiungere a insalate, soffritti, stufati, preparazioni invernali, composte e persino fare marmellate.
Il basilico più profumato e delizioso - in stagione estiva. Nella stagione fredda, si trova solo nei mercati.
Nel nostro articolo vi diremo come essiccare il basilico in casa in un essiccatore elettrico, acceso aria fresca e anche sul davanzale dell'appartamento, la cosa principale è che la luce solare diretta non cade sui verdi. Mantenere basilico essiccato preferibilmente in un contenitore asciutto con coperchio ermetico in luogo fresco.

Informazioni sul gusto Come essiccare…

ingredienti

• Basilico.

Come cucinare il basilico essiccato per l'inverno

Prendiamo per essiccare fresco, di alta qualità, verdure profumate. Lavate accuratamente ogni foglia sotto acqua corrente da sabbia e sporco. Stendere su un tovagliolo di lino e lasciare agire per qualche minuto per rimuovere l'umidità in eccesso.


Disporre uniformemente le foglie preparate sulla forma dell'essiccatore elettrico. Impostare la temperatura a 50-60 gradi. Se asciugiamo il basilico sul davanzale, mettiamo le foglie su una garza (piegata in più strati) o un asciugamano.


Stiamo aspettando che le foglie diminuiscano di dimensioni e l'umidità le lasci.


Conserviamo il prodotto finito intero o lo maciniamo in briciole. Usa le foglie di basilico secco come desideri. Ora sai come essiccare correttamente il basilico per l'inverno.

Come essiccare il basilico in forno

Stendere le foglie lavate uniformemente su una teglia asciutta. Lo mandiamo al forno per 30 minuti a una temperatura di 40 C.
Raffreddare il prodotto secco, macinarlo in piccole briciole e chiuderlo in un barattolo pulito.
Consigli di cucina: facciamo essiccare il basilico ad una temperatura di 40 C, ma si può ridurre a 35 C. L'importante è non eccedere, altrimenti le foglie si scuriranno, perderanno caratteristiche benefiche e sarà inutilizzabile.

Come essiccare il basilico nel microonde

Usando forno a microonde Il basilico si asciuga molto rapidamente. Per cominciare, le foglie separate dai rami sono disposte in uno strato su un piatto e messe in un apparecchio da cucina. Il processo richiede fino a 2-3 minuti, a seconda delle prestazioni elettrodomestico asciugare a media potenza.
Tiriamo fuori i piatti caldi con l'aiuto di chiodini, versiamo il basilico in un altro contenitore, lo maciniamo se lo si desidera o lo mandiamo intero in un vasetto.

Come essiccare il basilico all'aria

Mettiamo le foglie pronte per l'ulteriore lavorazione su un ampio vassoio pulito e le lasciamo in un luogo dove saranno ben ventilate. Asciugare per almeno 2 giorni, quindi mettere in un contenitore di vetro, chiudere ermeticamente il coperchio e nascondere nella dispensa.

Consiglio di cucina: esiste anche una versione “folk” della cottura delle foglie di basilico con i rametti. Per fare questo, prendiamo giovani germogli con un piccolo numero di foglie, li avvolgiamo con un filo forte e li appendiamo più vicino alla finestra. Aspettiamo 14 giorni, lo tagliamo, lo riempiamo con appositi contenitori e lo nascondiamo in un luogo freddo, inaccessibile luce del sole, Posizione.

Dove aggiungere il basilico essiccato

Questa erba profumata viene spesso utilizzata in zuppe, contorni di verdure, piatti di carne e pesce.
Le foglie ancora secche vengono messe in varie salse (maionese fatta in casa, pomodoro, piccante), salse, condimenti per insalate di verdure. Possono anche decorare magnificamente uova strapazzate, uova strapazzate, antipasti freddi e insalate di mare. Puoi anche mettere un po' di questo condimento nella salsiccia fatta in casa o nel patè di fegato.

Consiglio di cucina: se vi è rimasto del basilico fresco, tritatelo, mescolatelo Burro e spalmare sul pane. Si scopre una pasta molto gustosa con un odore insolito.

Victoria Nikolaenko, Crimea

Di tutti i metodi di raccolta delle verdure, preferisco l'essiccazione. Voglio sapere come si può essiccare il basilico in casa in modo che conservi il suo gusto e il suo aroma?

A casa, il basilico può essere essiccato sia per strada che sul balcone, oppure con l'ausilio di elettrodomestici da cucina.

Essiccare il basilico all'aperto

Per la raccolta del basilico essiccato, il materiale viene raccolto a fine giugno - inizio luglio, prima che la pianta fiorisca. La seconda fase è possibile in autunno - a settembre, quando il basilico dà una seconda raccolta.

Esistono due modi per essiccare il basilico all'aperto:

• trave;
• volantini.

Le foglie separate per l'essiccazione sono disposte in uno strato.

mazzetto di basilico essiccato considerato il più profumato, e il processo di essiccazione è molto semplice. Dalla pianta vengono tagliati rami giovani con 8-12 foglie. Gli spazi vuoti vengono lavati con acqua e legati in piccoli mazzi. I mazzi sono appesi a una corda all'ombra per strada, balcone, soffitta, nel fienile.

Importante! Sotto la luce solare diretta e alta temperatura oli essenziali presenti nel basilico in gran numero, evaporare e piccante e proprietà medicinali la basilica è perduta.

Per il basilico è molto importante il luogo dove si asciugherà. Deve essere all'ombra, asciutto e ben ventilato. Da alta umidità una volta essiccato, acquisisce il basilico cattivo odore(fieno o marcio) e sotto l'influenza della luce solare - si scurisce, perde gusto e aroma.

Basilico essiccato a mazzi

Il basilico viene essiccato in questo modo per un massimo di tre settimane. In futuro verranno utilizzate solo foglie di spezie. Quando il basilico è completamente asciutto, è necessario tagliare le foglie e conservarlo in un contenitore ermetico.

Può essere asciugato e separare le foglie di basilico. Per questo, le foglie vengono tagliate dai rami appena tagliati, lavate e disposte su una teglia ad asciugare. La teglia è ricoperta di carta o panno. Gli schermi delle finestre sono adatti per essiccare il basilico. Dall'alto, una teglia o una griglia può essere coperta con un unico strato di garza in modo che gli insetti non si siedano sulle foglie e la polvere non penetri.

Le foglie di basilico si asciugano per diversi giorni. Le condizioni per l'asciugatura sono le stesse: ombra, secchezza, buona ventilazione. Infine, tritate le foglie e mettetele da parte per la conservazione.

In forno, il basilico deve essere essiccato a una temperatura superiore ai 40 gradi

Usando il forno per asciugare il basilico

Puoi anche essiccare il basilico (come spinaci o funghi) in forno. Le foglie preparate vengono disposte su una teglia e inviate al forno. Per preservare l'aroma, il gusto e le proprietà benefiche del basilico essiccato al forno, è necessario seguire alcune regole:

1. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 40 gradi.
2. Durante l'asciugatura, la porta deve essere lasciata socchiusa (per la ventilazione).
3. Regolarmente, con un intervallo di 5 minuti, mescolare le foglie.

Asciugare il basilico in forno per circa un'ora. Quindi l'armadio viene spento e il basilico rimane al suo interno per altre 12 ore (o durante la notte). Il basilico in bianco viene conservato in un luogo buio in un contenitore ermetico.

Il risultato dell'essiccazione del basilico nel microonde

Basilico essiccato nel microonde

Potete anche essiccare il basilico nel microonde. Ci vorranno solo pochi minuti. Lavate e asciugate con un tovagliolo, le foglie vengono poste su un piatto. Ad alta potenza, l'asciugatura richiederà 2-3 minuti. Durante questo periodo, le foglie si asciugheranno e non perderanno il loro valore gastronomico. I pezzi di basilico essiccato vengono conservati in un luogo fresco e buio.

Il basilico correttamente essiccato conserva il suo aroma e gusto unici e il processo di essiccazione stesso è facile ed economico.

Come essiccare il basilico: video

Le erbe aromatiche come basilico, aneto o prezzemolo sono senza dubbio preparate al meglio per l'inverno da sole. Le verdure possono essere congelate o essiccate per un uso futuro. Oggi parleremo di come essiccare correttamente il basilico. Questa erba è davvero unica nella sua composizione e proprietà aromatiche. Basilio è anche popolarmente chiamato il re erbe aromatiche. Per asciugarlo senza perdere l'aroma e le proprietà gustative, è necessario conoscere le complessità di questo processo. Allora come si asciuga il basilico?

Qualsiasi varietà e colore di erba può essere essiccata, ma il basilico viola è preferito perché è in grado di conservare meglio la sua fragranza.

Ci sono due opinioni completamente opposte su quando raccogliere il basilico per l'essiccazione. Alcuni sostengono che ciò dovrebbe essere fatto prima del periodo di fioritura della pianta, mentre altri, al contrario, in un momento in cui l'erba fiorisce abbondantemente. Entrambi sostengono la loro posizione per il più alto contenuto di vitamine e sostanze aromatiche.

Raccogli anche il basilico diversi modi. Alcuni tagliano le verdure con rami interi, mentre altri raccolgono solo foglie singole. Allo stesso tempo, tagliando l'intero ramo, il ceppo rimanente dopo un po' ricomincia a crescere con fogliame fresco. Pertanto, le verdure possono essere tagliate più volte durante la stagione.

Modi per essiccare il basilico

Asciugatura naturale

Ci sono diverse opzioni per l'asciugatura all'aria. Dopo aver esaminato i principali, troverai sicuramente quello che fa per te. Così:

• Puoi essiccare rametti di basilico, fissati dal lato del gambo con una corda o un elastico. L'erba è sospesa al soffitto con il fogliame in basso.

• Le foglie (senza gambo) possono essere disposte su un setaccio, una zanzariera o dispositivo speciale a forma di cornice ricoperta di tessuto di garza. Per evitare di spolverare erba o attacchi di insetti, coprire la parte superiore del contenitore con nylon o garza.
• Le singole foglie possono anche essere asciugate su vassoi foderati di carta. Si consiglia di non utilizzare fogli di giornale, poiché l'erba assorbirà l'inchiostro di stampa tossico. L'essiccazione in questo modo comporta un costante raddrizzamento del verde per evitare che marcisca.

L'essiccatoio deve essere asciutto e ben ventilato.

Guarda il video del canale di cucina per bambini "I'Sabrik" - Come essiccare il basilico

Asciugare il basilico in forno

Le casalinghe esperte, che usano spesso il metodo di essiccazione del basilico al forno, consigliano di essiccare gli steli e le foglie separatamente l'uno dall'altro. Il processo di essiccazione per le diverse parti della pianta differirà solo per il tempo di essiccazione.

Le foglie sono disposte su teglie ricoperte di carta, in uno strato. I rametti di basilico prima di stenderli vengono tagliati a pezzi lunghi 4-5 centimetri. Il forno viene riscaldato a una temperatura minima, preferibilmente non superiore a 45 gradi, e vi viene messo del basilico.

Fornire buona ventilazione, un asciugamano piegato in più strati, o una presina da cucina, viene inserito nella fessura tra la porta e il forno stesso.

La parte frondosa della pianta si asciugherà per circa 2,5 ore e i rami per 3-4 ore, dopodiché il forno viene spento e la porta completamente chiusa e lasciata in questa forma per 8-10 ore.

Basilico in un essiccatore elettrico

L'erba viene disposta sulle griglie dell'essiccatore, pretritata, come nella ricetta precedente. Per l'essiccazione utilizzare una modalità speciale "Erbe". Se questa funzione non è nell'unità, dovrebbe essere asciugata a una temperatura di 40 - 45 gradi. Le temperature di riscaldamento che superano questi valori contribuiscono alla distruzione degli aromatici oli essenziali.

Guarda il video dal canale kliviya777 - Come essiccare il basilico (non buttiamo via i rami!!!)

Asciugare nel microonde

Le foglie vengono disposte su piatti piani e poste nel microonde per 2-3 minuti a una potenza di 700-800 watt. Non dimenticare di sdraiarti sotto i verdi fazzoletto di carta. Se il basilico non si asciuga, prolungare il procedimento per altri 2 minuti.

Asciugare in frigorifero

Le foglie di basilico vengono disposte su carta e inviate al ripiano inferiore del frigorifero. Il freddo assorbirà l'umidità dal prodotto in 2 o 3 settimane. Si crede che Da questa parte permette di preservare il più possibile l'aroma del prodotto originale.

Come conservare il basilico essiccato

Foglie e ramoscelli vengono conservati separatamente. La parte fogliare può essere macinata in polvere prima di essere messa in un barattolo, ma le casalinghe esperte consigliano di macinare l'erba appena prima di aggiungerla al piatto.

Conservare le spezie essiccate in contenitori scuri ben chiusi coperchio chiuso. Il luogo di conservazione deve essere asciutto e fresco.

Il basilico è molto condimento profumato, che molte donne amano usare in cucina. Il basilico può essere trovato nei letti dei residenti estivi che lo usano non solo in fresco ma anche essiccato. Ma quando è il momento migliore per raccogliere il basilico per l'essiccazione per l'inverno in modo che possa deliziarsi con il suo aroma fino alla primavera e al nuovo raccolto.

Quando raccogliere il basilico per l'essiccazione?

Asciugare basilico per l'inverno e per molto tempo ha mantenuto il suo sapore, devi sapere a che ora è meglio raccoglierlo. Molti residenti estivi che coltivano basilico da più di un anno riescono a coltivare due raccolti in una stagione. Molti che non hanno la fortuna di far crescere una dacia erbe aromatiche in vaso sul davanzale, ma vale la pena ricordare che non tutte le verdure possono essere asciugate e conservate per tutto l'inverno.

Per preparare il basilico per l'inverno, è meglio iniziare a raccoglierlo prima che inizi a fiorire. Mentre apparvero i primi germogli. Molti residenti estivi che raccolgono il basilico da più di un anno credono che se viene raccolto durante la fioritura o subito dopo, la pianta perde significativamente le sue proprietà aromatiche.

Ma c'è un'altra opinione, che suggerisce che le foglie di basilico siano adatte per l'essiccazione al momento della fioritura della pianta. In questo caso nessuno darà una risposta esatta alla domanda su quando raccogliere il basilico per l'essiccazione, è tutta una questione di gusti. Ci sono due opzioni e ogni residente estivo sceglie per sé quella che gli piace di più.

Quali parti del basilico sono migliori per l'essiccazione?

Inoltre, è anche necessario dire quali parti vengono raccolte per l'essiccazione, in questo caso anche le opinioni differivano. Alcuni raccolgono solo foglie, mentre altri preferiscono ramoscelli teneri. Tagliando completamente la pianta alla radice, puoi darle un altro tempo per crescere di nuovo durante la stagione e raccogliere così due o anche tre raccolti durante l'estate. Vorrei anche menzionare quale delle varietà di basilico è meglio essiccare per l'inverno - basilico viola, è lui che conserva tutto il suo sapore.

Il basilico è una pianta erbacea annuale pianta coltivata, che le massaie coltivano spesso nei letti o nei vasi. Le straordinarie proprietà di questa erba l'hanno resa estremamente popolare e richiesta, in cosmetologia e persino in medicina. L'aroma fragrante del basilico trasformerà qualsiasi piatto, e il suo composizione unica riempirà il menu di vitamine ed elementi preziosi. Un tempo, i guaritori usavano l'erba come rimedio per il trattamento di molte malattie, ottenendo un miglioramento significativo delle condizioni del paziente. Grazie a ciò, in Russia un tempo veniva considerato il basilico erba reale, e in India - una pianta sacra.

Naturalmente, è più conveniente usare ramoscelli freschi e foglie di basilico per i propri scopi. Ma non sempre è possibile mantenere costantemente la disponibilità raccolto giovane. Si consiglia di preparare semplicemente erba profumata in estate per l'inverno. Uno dei più accessibili e modi convenienti la conservazione della pianta e di tutte le sue proprietà è l'essiccazione. Ne parleremo oggi e vi diremo quando raccogliere e come essiccare correttamente il basilico in casa.

Quando raccogliere il basilico e quali parti possono essere essiccate?

Per l'essiccazione, oltre che per l'utilizzo del basilico fresco, è necessario prelevare rami giovani da quattro a sei foglie, impedendo loro di fiorire. È in questa fase della crescita delle piante nelle foglie che importo massimo olii essenziali e proprietà di pregio. La raccolta è consigliata con tempo asciutto. Sia gli steli che le foglie possono essere essiccati. Questi ultimi sono perfetti per essere aggiunti a vari piatti e i gambi possono essere utilizzati per aromatizzare e infondere olio vegetale o per arricchire il gusto di varie marinate e sottaceti.

Indubbiamente, il massimo in modo semplice l'essiccazione è l'attaccatura di rametti raccolti in piccoli mazzi in un luogo asciutto, caldo e ben ventilato. In questo caso è necessario evitare la luce solare diretta sul basilico, che contribuirà alla volatilizzazione degli olii essenziali e alla perdita di tutte le proprietà preziose e aromatiche dell'erba. L'essiccazione del basilico in questo modo richiederà in media circa tre settimane.

Per velocizzare il processo, puoi usare il forno o se disponibile.

Come essiccare il basilico in un essiccatore elettrico?

Prima di essiccare il basilico in un essiccatoio elettrico, è necessario sciacquare i rami, asciugarli e tagliare le foglie, separandole dai rami. Tagliamo gli steli in frammenti lunghi circa tre centimetri. Disponiamo le foglie e prepariamo pezzi di steli su diversi pallet e li mettiamo in un essiccatore elettrico. La temperatura durante l'essiccazione non deve superare i quaranta gradi, quindi le foglie rimarranno fragranti, fragranti e sane come quelle fresche.

I gambi impiegano più tempo ad asciugarsi rispetto alle foglie e, a differenza di queste ultime, che impiegheranno circa sei ore, rimarranno nell'essiccatore elettrico nelle stesse condizioni per circa un giorno.

Come essiccare il basilico in forno?

Se non c'è un essiccatore elettrico, puoi essiccare il basilico in forno. Allo stesso modo prepariamo i rami sciacquandoli, asciugandoli, dividendoli in foglie e steli e disponendoli separatamente su teglie diverse. La temperatura durante l'intero processo di essiccazione deve essere mantenuta a quaranta gradi e la porta del forno leggermente socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire. Verifichiamo periodicamente il grado di preparazione. A seconda delle dimensioni delle foglie e della loro succulenza, ci vorranno dalle cinque alle otto ore per asciugare le foglie in questo modo. I gambi si asciugheranno un po' più a lungo e il tempo che rimarranno in forno dipenderà dal loro spessore.