Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati, ta'mi va rangini saqlab qolish uchun ularni eng mos vositalar bilan qayta ishlash va tegishli, to'g'ri muhrlangan idishlarda saqlash muhimdir. Zanglagan pichoqlar va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materiallardan tayyorlangan idishlar qo'ziqorinlarni buzadi.

Qo'ziqorinlarni yuvish uchun vannalar va idishlar keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ularda erkin suzadi. Kichik kosalarda qo'ziqorinlarni yuvish kerak katta miqdorda, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirish.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni har qanday etarlicha sig'imli idishda pishirish mumkin, ammo qo'ziqorinlarni qaynatilgandan so'ng darhol alyuminiy yoki sinkli idishdan to'kib tashlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar qo'ziqorinlardan chiqarilgan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay bulonda zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ovqat pishirish uchun o'z sharbati yoki har qanday yog ', emal yoki alyuminiy idishlarni oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorinlar rangini o'zgartiradigan qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi (ichida). quyma temirdan yasalgan idishlar engil qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'ladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun Kichik miqdordagi suvda yoki o'z sharbatida olovga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, emalli chelaklar, yog'och vannalar yoki bochkalarda saqlanadi. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: eski chelaklarda emal shikastlangan bo'lishi mumkin, bunday chelak endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Kalayli va galvanizli qalay chelaklar mutlaqo yaroqsiz: ular yuqori qatlam zaif kislotalar ta'sirida eriydi, bu holda qo'ziqorin suyuqligi va sog'liq uchun zararli bo'lgan zaharli birikmalar hosil qiladi. Yog'ochdan yasalgan idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'sht uchun vannalar mos kelmaydi, chunki ularda saqlangan qo'ziqorinlar g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik yopiq bo'lishi va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Qolgan ochiq banklar qo'ziqorinlar tezda buzilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlarni tozalash. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: kamida 8-10 soat davomida iliq suvda saqlang, keyin. yuving ishqoriy suv foydalanish kir yuvish KUKUNI yoki soda (1 litr suv, 1 osh qoshiq soda asosida), qaynoq suv bilan yuvib tashlang yoki qaynatib oling. toza suv(qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa, keyin suvni issiq joyda yoki toza peçete to'kib tashlang; Sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin idishlari darhol yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada yopiq yoki teskari holda saqlanadi.

Yopish usullari.

Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: kichik, konteynerga qulay tarzda kiritilgan yog'och doira, zulm toshi qo'yilgan va aylanada kattaroq o'lcham, idishlarni to'liq qoplaydi. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, bosimli doira ostida, qo'ziqorinlarni to'liq qoplagan toza, qalin qaynatilgan peçete qo'ying. Toza yuvilgan toshbo'ronli toshlar zulm sifatida ishlatiladi. Ohaktosh, betonning bir qismi yoki metall bosimi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi.

Shisha idishlar shishalar esa selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa shinalar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Selofan, plastmassa va pergament qaynoq suvda yuvib tashlang. Ko'p marta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka soda eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi va keyin yuviladi. qaynatilgan suv.

Plastik shinalar va vilkalar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlang, keyin qaynatilgan suvda yuving.

Kauchuk qoplamalar va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va 5-10 daqiqa davomida toza suvda qaynatiladi, keyin suvni toza peçete to'kish uchun ruxsat beriladi.

Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuvib tashlang, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin suvni bir necha marta o'zgartiring, qaynatilgan suv bilan yuving. Qaynatganda, metall qopqoqlarni o'rab turgan kauchuk jant mo'rtlashishi va yorilishi mumkin.

Durulamadan so'ng, barcha yuvilgan qovoqlar toza peçete joylashtiriladi. Agar ular o'sha kuni ishlatilmasa, ular bilan idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni yana yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suv bilan yuvish kerak.

Saqlash. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Eng qulay xona harorati +1 ° dan +4 ° C gacha. Quritilgan qo'ziqorinlar va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.

/ Go'sht va qo'ziqorinli taomlar Masso 3-qism

Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati, ta'mi va rangini saqlab qolish uchun ularni qayta ishlash va eng mos idishda saqlash muhimdir. Zanglagan pichoq va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materiallardan yasalgan idishlar buziladi.

Qo'ziqorinlarni yuvish uchun vannalar va idishlar keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ular ichida erkin suzadi. Kichik idishlarda qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, oz miqdorda yuvish kerak.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni har qanday etarlicha sig'imli idishda pishirish mumkin, ammo qo'ziqorinlarni qaynatilgandan so'ng darhol alyuminiy yoki sinkli idishdan to'kib tashlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar qo'ziqorinlardan ajralib chiqadigan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay qaynatmada zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. O'z sharbatida yoki har qanday yog'da pishirish uchun emal yoki alyuminiy idishlarni oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi, ular qo'ziqorinlarning rangini o'zgartiradi (temir idishlarda, engil qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'ladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida pishirish uchun olovga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, sirlangan chelaklar, yog'och vannalar yoki bochkalarda saqlanadi:-:. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: shikastlangan emalli eski chelaklar endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Konservalangan va galvanizli chelaklar mutlaqo yaroqsiz: ularning yuqori qatlami zaif kislotalar, bu holda qo'ziqorin suyuqligi ta'sirida eriydi va sog'liq uchun zararli bo'lgan zaharli birikmalar hosil qiladi. Yog'ochdan yasalgan idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'sht uchun vannalar mos kelmaydi, chunki qo'ziqorinlar ularda saqlanganida g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi. Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik tarzda yopilgan va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Ochiq bankalarda qoldirilgan qo'ziqorinlar tezda buzilishi mumkin.

Idishlarni tozalash Qo'ziqorinlarni saqlash uchun. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: iliq suvda kamida 8-10 soat ushlab turing, keyin kir yuvish kukuni yoki soda yordamida ishqoriy suvda yuving (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq soda asosida), yuving. qaynoq suv yoki toza suvda (qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin suvni issiq joyda yoki toza peçete to'kib tashlang; Sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin idishlari darhol yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada yopiq yoki teskari holda saqlanadi. Yopish usullari. Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: idishga qulay tarzda mos keladigan kichik yog'och doira, uning ustiga bosimli tosh qo'yiladi va idishni to'liq qoplaydigan kattaroq doira. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan namlanadi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, bosimli doira ostida, qo'ziqorinlarni to'liq qoplagan toza, qalin qaynatilgan peçete qo'ying. Toza yuvilgan toshbo'ronli toshlar zulm sifatida ishlatiladi. Ohaktosh, betonning bir qismi yoki metall bosimi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi. Shisha idishlar va butilkalar selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa qopqoqlar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Selofan, plastmassa va pergament qaynoq suvda yuviladi. Ko'p marta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka 10-15 daqiqa davomida soda eritmasiga namlanadi va keyin qaynatilgan suvda yuviladi.

Shinalar va plastik vilkalar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, keyin qaynatilgan suvda yuviladi.

Kauchuk qopqoqlar va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va toza suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra suvni toza peçete to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuviladi, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiriladi va keyin bir necha marta suvni almashtirib, qaynatilgan suv bilan yuviladi. Qaynatganda, metall qopqoqlarni o'rab turgan kauchuk jant mo'rtlashishi va yorilishi mumkin. Yuvib bo'lgandan so'ng, barcha yuvilgan qopqoqlar toza peçete ustiga yotqiziladi. Agar ular o'sha kuni ishlatilmasa, ular bilan idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni qayta yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suvda yuvish kerak.

Saqlash. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Eng qulay xona harorati + 1 ° dan + 4 ° C gacha. Quritilgan qo'ziqorin va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.

Alyuminiy idishlarning foydalari va zararlari ko'p yillar davomida muhokama qilingan. Ko'p sonli raqiblarga qaramasdan, qovurilgan kostryulkalar va kostryulkalardan foydalanish davom etmoqda. Alyuminiy mahsulotlariga talab ortib bormoqda. Zamonaviy dasturxon chiroyli ko'rinishga ega bo'ldi, assortiment ko'paydi. Oziq-ovqat sifati alyuminiyga ega foydali xususiyatlar, lekin noto'g'ri ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin oshxona elementi. Endi bu engil metalldan tayyorlangan idishlar qanchalik foydali va zararli ekanligini aniqlashga harakat qilamiz.

Alyuminiy nima

Alyuminiy qanday zarar va foyda keltirishi mumkinligini bilish uchun keling, ushbu metall bilan tanishaylik. To'rtta asosiy sifat mavjud:

• oson;
• yumshoq;
• zanglamaydi;
• yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega.

Metallning sanab o'tilgan xususiyatlari allaqachon yakuniy mahsulotning afzalliklarini tasdiqlaydi. Yengil alyuminiy kostryulkalardan foydalanish oson. Uy bekasi og'ir qozonlarni sudrab yurishi shart emas. Yumshoqligi va plastikligi tufayli materialni qayta ishlash oson, bu oshxona buyumining narxini sezilarli darajada kamaytiradi. Alyuminiy zanglamaydi, faqat odamlar uchun xavfsiz bo'lgan oksidli plyonka bilan qoplangan. Bu tayyorlangan taom uchun katta foyda. Yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi- materialning eng foydali xususiyati. Idishlar tezroq tayyorlanadi va idishlarni isitish uchun kamroq energiya sarflanadi.

Kostryulkalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan alyuminiy qotishmalari

Zamonaviy alyuminiy kostryulkalar xom ashyo tarkibiga qarab turli xil xususiyatlarga ega. Oshxona buyumlarini ishlab chiqarish uchun ular quyidagilardan foydalanadilar:

Agar eski haqida gapiradigan bo'lsak alyuminiy kostryulkalar, zarar va foyda yangi zamonaviy oshxona jihozlari bilan bir xil bo'ladi. Ilgari ishlab chiqarish uchun ko'pincha qo'shimchalarsiz sof oziq-ovqat alyuminiyidan foydalanilgan, buning dalili yiqilib tushganda yoki urilganda kostryulkalardagi chuqurchalarning tez paydo bo'lishidan dalolat beradi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Idishning xususiyatlari uni ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab farq qilishi mumkin:

Muhim! Barcha oshxona buyumlari murakkab shakl shtamplash orqali amalga oshiriladi. Quyma buyumlar oddiy konfiguratsiyaga ega.

Idishning pastki qismi, kepçe yoki boshqa mahsulot ko'p qatlamli bo'lishi mumkin. Ixtiro juda foydali, chunki u ovqatni yoqish ehtimolini kamaytiradi. Haddan tashqari qizib ketganda, pastki qism kamroq deformatsiyalanadi va kamroq yonib ketadi. Qo'shimcha qatlam sifatida qalin alyuminiy plastinka ishlatiladi. Agar kostryulkalar induksion pishirgich uchun mo'ljallangan bo'lsa, u holda mis qotishmasidan qo'shimcha plastinka o'rnatiladi.

Nordon idishlarni alyuminiy idishlarda pishirish zararli ekanligi isbotlangan, chunki reaktsiya paytida metall zaharli moddalarni chiqaradi. Bu erda u yordamga keladi yopishmaydigan qoplama. Ushbu foydali ixtiro nafaqat kuyishni oldini olish uchun ixtiro qilingan. Yopishmaydigan qoplama alyuminiyning oziq-ovqat bilan aloqa qilishini oldini oladi. Idishlar kompot yoki boshqa nordon idishlarni tayyorlashda ham faqat foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yopishmaydigan qoplama rulon yoki püskürtme bilan qo'llaniladi. Ikkinchi qatlam ko'proq foydali xususiyatlarga ega. Plitaga rulonli qoplama qo'llaniladi. Shtamplashdan keyin ko'plab mikro yoriqlar paydo bo'ladi. Püskürtme faqat tayyor idishlarda amalga oshiriladi. Ko'proq himoya qatlamlari, bular eng yaxshi xususiyatlar U yopishmaydigan qoplamaga ega va undan foydaliroq.

Himoya qatlami uchta turi mavjud:

1. Keramika. Himoya qatlami salbiy xususiyatga ega - u suyuqlik bilan uzoq muddatli aloqaga yomon ta'sir qiladi. Qolgan kompot yoki sho'rva boshqa saqlash idishiga quyilishi kerak.
2. Teflon. Qoplama injiqdir. Chizmaslik uchun metall qoshiq yoki cho'chqalarni ishlatish mumkin emas.
3. Mineral tosh. Eng amaliy qoplama, agar siz soxta narsaga duch kelmasangiz.

Har qanday himoya qoplamasi foydalidir, ammo bunday idishlarga g'amxo'rlik qilish qiyinlashadi va ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladi.

Muhim! Qimmatbaho quyma alyuminiy idishlar hatto kislotali taomlarni tayyorlashda ham zarar keltirmaydi, chunki u odatda undan tayyorlanadi. himoya qoplamasi.

Kundalik hayotda zamonaviy alyuminiy kostryulkalar jozibali ko'rinishga ega. Dekorativ qoplama go'zallikni qo'shadi. Bo'lishi mumkin:

• emal;
• purkalgan, pishirilgan chinni suspenziyasi;
• anodlash.

Dekorativ qoplamaning afzalligi jozibadorlikni saqlab qolishdir ko'rinish. Oziq-ovqat uchun hech qanday zarar yo'q, chunki to'g'ridan-to'g'ri aloqa yo'q. Dekorativ qoplama alyuminiy kostryulkalarning tashqi tomoniga qo'llaniladi.

Arzon mahsulotlar hech narsani qoplamaydi. Ularni faqat silliqlash mumkin. Yangi pan porlaydi, lekin bir necha marta ishlatgandan so'ng, yon tomonlari xira bo'ladi.

Alyuminiy idishlarning afzalliklari va afzalliklari

Alyuminiy oshxona buyumlarining asosiy afzalligi shundaki, ular pishirilgan idishlarga zarar etkazmaydi. Olingan oksid plyonkasi metallning oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishishini oldini oladi. Agar yopishqoq bo'lmagan qoplama bo'lsa, siz hatto nordon idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Asosiy afzalliklari va afzalliklari quyidagi faktlar bilan tasdiqlangan:

• yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi;
• bir xil isitish;
• arzon;
• engil vazn.

Alyuminiy oshxona buyumlarini javonlarga ko'p miqdorda joylashtirish qulay, chunki ularning engil vazni tufayli ular qulab tushmaydi.

Nima uchun alyuminiy kostryulkalar sog'liq uchun zararli?

Odamlarning o'zlari tomonidan ixtiro qilingan alyuminiy idishlarning inson tanasi uchun xavfliligi haqida ko'plab afsonalar mavjud. Jahon tibbiyot tashkiloti ishlab chiqarishda ishlatiladigan metall kanserogen emasligini isbotladi. Alyuminiy saratonga olib kelmaydi. Metallning tanaga kirishi ahamiyatsiz va faqat yopishmaydigan qatlamsiz kostryulkalar ishlatilsa. Oshxona buyumlarini noto'g'ri ishlatsangiz, zarar haqida gapirishingiz mumkin. Agar yopishmaydigan qoplama bo'lmasa, siz kislotali idishlarni pishirolmaysiz. Ushbu qoidaga e'tibor bermaslik, eng yomon holatda, oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi.

Videoda alyuminiy oshxona buyumlarining foydalari va zararlari tushuntiriladi:

Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish qoidalari

Idishlar zarardan ko'ra ko'proq foyda keltirishi uchun siz ulardan to'g'ri foydalana olishingiz kerak. Metall talaşlardan yasalgan abraziv va tozalagichlar bilan tozalash taqiqlanadi. Himoya qatlami bo'lmasa, kislotali bo'lmagan ovqatlar pishirilishi mumkin, lekin saqlanmaydi. Agar ovqat yonib ketgan bo'lsa, uni namlang. Yuvish uchun yumshoq shimgichni va jeldan foydalaning.

Alyuminiy idishda murabbo pishirish mumkinmi?

Agar murabbo pishirganda, alyuminiy kostryulkalar yopishmaydigan qoplama bo'lmasa, zararli bo'ladi. Birinchidan, pastki qismini yoqish xavfi mavjud. Ikkinchidan, mevalar kislota chiqaradi va murabbo ko'pincha 3-4 partiyada pishiriladi. Biroq, bor tez retseptlar- "besh daqiqa." Bu murabbo har qanday alyuminiy idishda pishirilishi mumkin.

Alyuminiy idishlarda tuzlash mumkinmi?

Alyuminiy kostryulkalar tuzlash va marinadlar uchun mos emas. Sabzavotlar kislota hosil qiladi. Bundan tashqari, ko'plab retseptlar sirkaga tayanadi. Alyuminiy idishlarda baliqni ham tuzlay olmaysiz. Tuzlangan bodringni sirlangan idishlar yoki yog'och barrellarda tayyorlash maqbuldir. Ba'zan oziq-ovqat uchun plastik idishlar ishlatiladi.

Muhim! Ba'zi uy bekalari sabzavotlarni alyuminiy idishlarga solib, ularni marinadlashga muvaffaq bo'lishadi plastik to'rva. Fikr to'g'ri. Marinad metall bilan aloqa qilmasdan sumkada qoladi. Biroq, agar polietilen tasodifan shikastlangan bo'lsa, butun mahsulot buziladi.

Alyuminiy idishlarda nordon idishlar

Kislota va alyuminiy o'rtasidagi aloqa metallning oziq-ovqatga tarqalishiga olib keladi. Birinchi taomlarni pomidor, kompot, jele bilan boshqa idishda pishirish yaxshidir. Istisno faqat himoya qoplamali kostryulkalardir. Nordon idish sog'likka zarar bermasdan tayyorlanishi mumkin, ammo saqlash uchun uni boshqa idishga joylashtirish yaxshiroqdir.

Alyuminiy idishlarda nimani pishirish mumkin?

Alyuminiy kostryulkalar, agar siz tarkibida kislota miqdori minimal bo'lgan idishlarni pishirsangiz, zarar keltirmaydi. Bu qaynatilgan makaron, kartoshka, go'sht, baliq bo'lishi mumkin. Qovurilgan idishda tuxum, go'sht va baliq mahsulotlarini qovurishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, oziq-ovqat darhol plitalarga o'tkaziladi yoki boshqa idishga joylashtiriladi. Himoya qatlami mavjud bo'lsa, siz har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Nima uchun oziq-ovqatni alyuminiy idishlarda saqlay olmaysiz?

Alyuminiyning inson tanasiga hech qanday foydasi yo'q. Da uzoq muddatli saqlash mahsulot metall bilan aloqa qilishda davom etadi. Oziq-ovqatlarda oksidlangan zarrachalar kontsentratsiyasi ortadi. Tayyorlangan idishni darhol boshqa idishga quyish yaxshiroqdir.

Uyda alyuminiy idishlarni qanday tozalash kerak

Alyuminiy oshxona buyumini sotib olgandan so'ng darhol uni 1 litr suv uchun 5 choy qoshiq qo'shib qaynatishingiz kerak. tuz. Pishirgandan keyin devorlar qorong'i bo'lsa, ammiak qo'shilgan suvda yuvish porlashni tiklashga yordam beradi. Devorlarni yumshoq mato va quruq tishlarni tozalash kukuni bilan ishqalab ko'rishingiz mumkin.

Agar alyuminiy kostryulkalarda dog'lar paydo bo'lsa, ularni yarmiga bo'lingan olma bilan olib tashlang. Qorong'i blyashka sirka bilan namlangan nam ro'molcha bilan olib tashlang. Tozalashdan so'ng darhol alyuminiy ob'ekt yuviladi toza suv. 1 l / 1 osh qoshiq miqdorida erigan boraks bilan suv bilan yuvish porlashni tiklashga yordam beradi. l. Kuygan ovqatni faqat bir kun davomida namlash orqali olib tashlash mumkin.

Video tozalash qoidalarini tushuntiradi:

Alyuminiy idishlarni tanlash va saqlash

Alyuminiy idishlarni tanlashda ular quyidagi mezonlarga asoslanadi:

• Hajmi. Parametr butunlay oila a'zolarining soniga va tayyorlanadigan idishlarga bog'liq.
• Pastki o'lcham. Optimal diametr 20 dan 24 sm gacha bo'lgan deb hisoblanadi.Elektr pechka uchun, burner bilan taxminan bir xil o'lchamdagi pastki qismni tanlash tavsiya etiladi.
• Devor qalinligi. Muntazam pishirish uchun yupqa devorli kostryulkalar ishlatiladi. Qalin devorli idishda qovurish yoki qovurish yaxshiroqdir.
• Yopishmaydigan qoplama. Qimmat oshxona jihozi pishirish uchun tanlang nordon ovqatlar. Oddiy yirtqichlardan makaron tayyorlash, suv yoki sutni qaynatish yaxshidir.
• Qopqoqning mavjudligi. U kostryulka bilan kelishi kerak. Qovurilgan idish qopqoq bilan kelmasligi mumkin. Agar so'ralsa, uni o'lchamiga qarab alohida tanlash mumkin. Qopqoq oshxona jihozining o'zi bilan bir xil materialdan tayyorlangan, ammo u shisha bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, bug 'chiqishi uchun teshikka ega bo'lish maqsadga muvofiqdir.
• Qalamlar. Arzon kostryulkalar alyuminiy tutqichlar bilan jihozlangan. Ular issiqlikka chidamli, ammo pechdan panani olib tashlash uchun pechka qo'ltiqlarini talab qiladi. Bakelit tutqichlari qizib ketmaydi. Siz ularni potholderssiz boshqarishingiz mumkin.

Har qanday oshxona buyumini sotib olayotganda, hech qanday tish yoki tirnalish yo'qligi vizual tarzda aniqlanadi. Idishlarni javonlarda toza saqlang. Agar idish yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lsa, idishni idishga joylashtirmang.

Qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati, ta'mi va rangini saqlab qolish uchun ularni eng mos vositalar bilan qayta ishlash va tegishli, to'g'ri muhrlangan idishlarda saqlash muhimdir. Zanglagan pichoqlar va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materiallardan tayyorlangan idishlar qo'ziqorinlarni buzadi.
Vannalar va idishlar qo'ziqorinlarni yuvish uchun ular keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ular ichida erkin suzadi. Kichik idishlarda qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, oz miqdorda yuvish kerak.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni har qanday etarlicha sig'imli idishda pishirish mumkin, ammo qo'ziqorinlarni qaynatilgandan so'ng darhol alyuminiy yoki sinkli idishdan to'kib tashlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar qo'ziqorinlardan chiqarilgan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay bulonda zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. O'z sharbati yoki har qanday yog'da pishirish uchun emal yoki alyuminiy idishlardan foydalaning. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi, ular qo'ziqorinlarning rangini o'zgartiradi (temir idishlarda, engil qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'ladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida pishirish uchun olovga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, emalli chelaklar, yog'och vannalar yoki bochkalarda saqlanadi. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: eski chelaklarda emal shikastlangan bo'lishi mumkin, bunday chelak endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Konservalangan va galvanizli qalay chelaklari mutlaqo yaroqsiz: ularning yuqori qatlami zaif kislotalar, bu holda qo'ziqorin suyuqligi ta'sirida eriydi va sog'liq uchun zararli bo'lgan toksik birikmalar hosil qiladi. Yog'ochdan yasalgan idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'sht uchun vannalar mos kelmaydi, chunki ularda saqlangan qo'ziqorinlar g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik tarzda yopilgan va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Ochiq bankalarda qoldirilgan qo'ziqorinlar tezda buzilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlarni tozalash. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: kamida 8-10 soat davomida iliq suvda saqlang, keyin. kir yuvish kukuni yoki soda (1 litr suvga 1 osh qoshiq soda) yordamida gidroksidi suvda yuving, qaynoq suv bilan yuving yoki toza suvda (qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra suvni issiq joyga to'kib tashlang yoki toza peçete ustida; Sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin idishlari darhol yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada yopiq yoki teskari holda saqlanadi.

Yopish usullari. Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: idishga qulay tarzda sig'adigan kichik yog'och doira, uning ustiga bosimli tosh qo'yiladi va idishni to'liq qoplaydigan kattaroq doira. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, aylana ostida
bosim ostida, qo'ziqorinlarni butunlay qoplaydigan toza, qalin qaynatilgan peçete joylashtiring. Toza yuvilgan toshbo'ronli toshlar zulm sifatida ishlatiladi. Ohaktosh, betonning bir qismi yoki metall bosimi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi.

Shisha idishlar va butilkalar selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa qopqoqlar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.
Selofan, plastmassa va pergament qaynoq suvda yuviladi. Ko'p marta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka soda eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, so'ngra qaynatilgan suvda yuviladi.

Shinalar va plastik vilkalar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, keyin qaynatilgan suvda yuviladi.
Kauchuk qopqoqlar va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va toza suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra suvni toza peçete to'kib tashlashga ruxsat beriladi.
Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuviladi, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra suvni bir necha marta almashtirib, qaynatilgan suv bilan yuviladi. Qaynatganda, metall qopqoqlarni o'rab turgan kauchuk jant mo'rtlashishi va yorilishi mumkin.
Durulamadan so'ng, barcha yuvilgan qovoqlar toza peçete joylashtiriladi. Agar ular bir kunda ishlatilmasa, idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni yana yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suv bilan yuvish kerak.

Saqlash. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Eng qulay xona harorati +1 ° dan +4 ° C gacha. Quritilgan qo'ziqorin va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.

- bu shaklda biz qo'ziqorinlarni iste'mol qilamiz. Qo'ziqorinlar tanamizga faqat foyda keltirishi uchun ularni tayyorlash va saqlash texnologiyasiga rioya qilish kerak.

Konserva uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin.
Qo'ziqorinlarni yig'ish kunida qayta ishlash kerak, aks holda ular buzilishi mumkin. Da noto'g'ri ishlov berish qo'ziqorinlar qorayishi, ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishi mumkin, ozuqaviy qiymati ular kamayadi. Preparatlarni bevosita tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni muhim ahamiyatga ega. Qo'ziqorinlar darhol turi va hajmi bo'yicha saralanadi, bu esa ishlov berishni sezilarli darajada osonlashtiradi va tezlashtiradi. Qo'ziqorinlarni tuproqdan, barglardan, moxlardan, qarag'ay ignalaridan yaxshilab tozalash kerak, qurt va shubhali narsalarni tashlash kerak, chunki qo'ziqorinlarni maydalash mumkin emas. Ish uchun pichoq tanlanadi zanglamaydigan po'latdan. Yuvish uchun idishlar qo'ziqorinlar suvda erkin suzishi uchun tanlangan. Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ular yaxshilab yuvilishi uchun qismlarga bo'linadi. Muhim: qo'ziqorinlardan drenajlangan suv emas, balki suvdan boshqa idishga olinadigan qo'ziqorinlar. Iflos suvni toza suv bilan almashtiring va mahsulotimizni yana u erga qo'ying. Bu suv toza, qum va qoldiqlardan tozalanmaguncha bir necha marta takrorlanadi. Quritishdan oldin qo'ziqorinlar yuvilmaydi, faqat yaxshilab o'chiriladi. Muzlatishdan oldin qo'ziqorinlarning ayrim turlari yuvilmasligi kerak, faqat nam shimgichni artib oling.

Qo'ziqorinlarni qaysi idishda pishirish kerak?
Qo'ziqorinlarni pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir emalli idishlar. Agar kerakli hajmdan biri bo'lmasa, siz alyuminiy yoki sinkli pandan foydalanishingiz mumkin. Faqat pishirgandan so'ng darhol bunday idishlardan qo'ziqorinlarni olib tashlashni unutmang. Axir, alyuminiy zamburug'lar tomonidan chiqariladigan moddalar ta'sirida qorayadi va sink hosil bo'lishini qo'zg'atishi mumkin. zararli moddalar qaynatmada. Qo'ziqorinlarni tayyorlashda mis, qalay yoki quyma temirdan yasalgan idishlardan foydalanish qat'iyan man etiladi. Bunday idishda pishirilganda, qo'ziqorinlar foydali moddalarining bir qismini yo'qotishi mumkin, quyma temir idishda qo'ziqorinlar qorayadi. IN eng yomon holat, bu idishda qaynatilgan qo'ziqorin zaharli bo'ladi. Olovga chidamli shisha idishlar qo'ziqorinlarni pishirish uchun juda mos keladi.

Qo'ziqorinlarni qanday idishda saqlash kerak?
Qo'ziqorinlar shisha, emal yoki yog'och idishlarda tuzlangan, fermentlangan va tuzlangan. Qo'ziqorinlarni sink yoki konservalangan chelaklarda saqlamaslik kerak - ularning yuqori qatlami qo'ziqorin suyuqligi bilan reaksiyaga kirishib, organizm uchun xavfli moddalarni hosil qiladi. Emal qilingan chelaklar emalga zarar yetkazilmasligi uchun ishlatishdan oldin ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak. Eng qadimiy taomlar qo'ziqorinlarni saqlash uchun - yog'och barrel. Barrel yangi bo'lishi yoki qo'ziqorin uchun ishlatilishi kerak. Qo'ziqorinlar begona hidlarni yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun ularni bodring, karam, go'sht va boshqalar saqlanadigan bochkalarga qadoqlab bo'lmaydi. oziq-ovqat mahsulotlari. Agar barrel yomg'ir suvi bilan to'ldirilgan bo'lsa, undagi qo'ziqorinlar buziladi. Shisha idishlar germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak, chunki mahsulot ham buziladi. Agar kavanoz yopilmagan bo'lsa, qo'ziqorinlarni juda tez iste'mol qilish kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlar muzlatgichlarda oziq-ovqat uchun plastik qoplarda saqlanadi.

Idishlarni qanday tozalash kerak sifatli saqlash qo'ziqorinlar?
Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlarni 8-12 soat davomida namlash kerak iliq suv, keyin gidroksidi suvda yuving (1 litr suvga 1 osh qoshiq soda qo'shing). Keyin idish taxminan 10 daqiqa davomida toza suvda qaynatiladi, peçete ustiga qo'yiladi va sochiq bilan artmasdan drenajlanishi kerak. Yog'och bochkalar avval suvda, tercihen bir necha kun davomida namlang. Keyin yuviladi va bug'lanadi. Bug'da pishirish uchun 1 chelak qaynoq suvga 50 g qo'shing. kaustik soda. Ishlatilgandan so'ng, qo'ziqorin idishlari yuviladi, teskari buriladi yoki qopqoq bilan yopiladi va quruq, havalandırılan joyda saqlanadi.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri yopish kerak?
Uchun yog'och idishlar ikkitasini tayyorlash kerak yog'och krujka: biri qo'ziqorin ustiga qo'yiladi, ikkinchisi idishni to'liq qoplaydi. Qo'ziqorinlarga og'irlik (tosh) bo'lgan doira qo'yiladi. Ikkala yog'och qopqoq ham qum bilan tozalanadi, avval sodali suv bilan, keyin qaynoq suv bilan yuviladi va quritiladi. Zulm bilan doira ostida, qo'ziqorinlar qaynatilgan, toza peçete bilan qoplangan. Zulm sifatida ishlatiladigan tosh toza yuviladi. Toshni boshqa materiallar (temir, tsement) bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligi umidsiz ravishda buzilishi mumkin.
Shisha idishlarni metall qopqoqlar, selofan, pergament, plastmassa, plastmassa yoki rezina shinalar bilan mahkam yopish mumkin, ularni oldindan ishlov berish kerak. Metall qopqoqlar yuviladi va sodali suvda 10 daqiqa davomida namlanadi, keyin qaynatilgan suv bilan bir necha marta yuviladi. Plastmassa, pergament, selofan qaynatilgan suvda yuviladi, lekin agar ular allaqachon ishlatilgan bo'lsa, yuvishdan oldin ularni 10-15 daqiqa davomida soda eritmasida namlash kerak. Plastik shinalar ham soda yoki benzoik kislota bilan suvda namlanadi, keyin yuviladi. Kauchuk qopqoqlar suv va soda bilan yuvilganidan keyin taxminan 10 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Barcha yuvilgan qovoqlarni toza peçete ustiga qo'ying va o'sha kuni foydalaning.
Qo'ziqorinlarni saqlash uchun qanday shartlar kerak?

Ish qismlari qorong'i joyda (podvalda yoki podvalda bo'lishi mumkin) +1 ° dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, qo'ziqorinlar mog'orlanishi mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar to'satdan o'zgarishsiz barqaror haroratga ega quruq xonada saqlanadi. Muzlatilgan qo'ziqorinlar tabiiy ravishda saqlanadi muzlatgich-18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda.

Vaqti-vaqti bilan siz qo'ziqorin konservalarini tekshirishingiz kerak. Bo'shashgan qopqoqli blankalar, sho'r suvda pufakchalar bilan yoqimsiz hid hech qanday holatda uni yemasligingiz kerak. Bir yildan ortiq Konservalangan qo'ziqorinlarni saqlash tavsiya etilmaydi.

Sizga yoqdimi! Keyin tugmani bosing