Endi eng arzonidan tortib eng qimmatigacha shunday xilma-xil taomlar borki, siz bexosdan o'ylaysiz, ammo farqi nimada? Albatta, nafaqat narxda. Yashirin kelib chiqadigan arzon idishlar ham sog'liq uchun juda zararli. Biroq, taniqli ishlab chiqaruvchilardan sifatli idishlarni sotib olayotganda, biz ham u keltiradigan zarardan himoyalanmaymiz. Xo'sh, idishlarni iste'mol qilish sog'liq uchun qanday xavf tug'diradi? Va u xavfsizmi?

Plastik idishlarning zarari

Plastik idishlar juda qulay va bundan tashqari, arzon. Biroq, hamma biladi plastik idishlar turli o'z ichiga oladi organik birikmalar. Shuning uchun barcha plastik idishlar bir necha turlarga bo'linadi:

uchun emas oziq-ovqat mahsulotlari; bir martalik; sovuq ovqat uchun; issiq mahsulotlar uchun; mikroto'lqinli pechda foydalanish uchun. Shunday qilib, agar plastik idishlar o'z maqsadlari uchun ishlatilmasa, masalan, oziq-ovqat maqsadlari uchun mo'ljallanmagan idishlarda, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash yoki issiq ovqatni sovuq ovqatlar uchun mo'ljallangan idishlarga qo'yish uchun, plastmassa zaharli moddalarni faol ravishda chiqara boshlaydi. bu, albatta, inson salomatligiga ta'sir qiladi.

Shuningdek, yaroqlilik muddati ko'rsatilgan bo'lsa, yaroqlilik muddati o'tgan plastik idishlardan, shuningdek, yorilib ketgan idishlardan foydalanmang, chunki zararli kimyoviy moddalar oziq-ovqat mahsulotlariga o'tadi.

Zararli melaminli dasturxon

Alohida chiziq deyarli har bir uyda mavjud bo'lgan melamin idishlarining zararini ta'kidlashi mumkin. Melamin idish-tovoqlarini Evropada sotish taqiqlangan, chunki u past sifatli va sog'liq uchun zararli deb tan olingan.

Bunday idishlar chinni kabi ko'rinadi, lekin plastikdir. Melaminli dasturxon tarkibida mutagen zahar bo'lgan formaldegid mavjud bo'lib, kuchli allergiyaga olib keladi. Bunday idishlardan foydalanish yuqoridagi kasalliklarga olib kelishi mumkin nafas olish yo'llari, jigar, oshqozon va ko'z va terining tirnash xususiyati.

Ammo melamin idishlari nafaqat formaldegidning chiqishi, balki qo'rg'oshin, marganets va kadmiy bilan ham zararli. Idishlarning shikastlanishi chizish va yoriqlar paydo bo'lishi bilan bir necha bor ortadi.

Shuning uchun, plastik idishlarni sotib olayotganda, sifat sertifikati va sanitariya-epidemiologiya xizmatining gigienik xulosasi bilan qiziqing.

Metall idishlarning shikastlanishi

Metall idishlar ham 100% xavfsiz emas. Unda ovqat pishirganda, toksinlar bo'lgan nikel va xrom ionlari ajralib chiqadi.

Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ushbu zararli moddalar bilan boyitmaslik uchun metall idishlarda saqlamaslik tavsiya etiladi. nordon ovqatlar, masalan, karam sho'rva yoki tuzlangan bodring. Va, albatta, idishlarni chizish va boshqa zararlardan himoya qilishingiz kerak.

Quyida bir necha turdagi metall idishlarning xususiyatlari keltirilgan.

dan idish-tovoq zanglamaydigan po'latdan

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar juda qulay va chiroyli. Ammo, biz aniqlaganimizdek, u kuchli allergen bo'lgan nikelni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, pishirish paytida nikeldan tashqari, mis va xrom ham ovqatga kiradi, shuning uchun u ko'pincha "metall" ta'mga ega bo'ladi.

Achchiq va sabzavotli idishlarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda pishirish juda istalmagan. Aytgancha, ba'zi mamlakatlarda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar "nikel free" belgisi bilan, ya'ni nikelsiz ishlab chiqariladi. Xo'sh, zanglamaydigan po'latdan yasalgan eng zararsiz metall idishlar er-xotin qozondir.

Yopishmaydigan qoplamali idishlar

Kostryulkalarning xilma-xilligi orasida zanglamaydigan po'latdan yasalgan, yopishmaydigan qoplamali idishlar ham mavjud. U po'lat yoki alyuminiydan tayyorlanishi mumkin va yuqori talabga ega, chunki u yog'ni ishlatmasdan pishirish imkonini beradi.

Biroq, bunday idishlar faqat pishirish uchun mos keladi, lekin saqlash uchun emas. Bundan tashqari, nordon idishlarni yopishmaydigan idishlarda pishirish tavsiya etilmaydi.

Gap shundaki, teflon qoplamasida kanserogen va mutagen modda bo'lgan perftoroktan kislota mavjud. Hatto Teflonning ixtirochisi va asosiy ishlab chiqaruvchisi DuPont ham zararni tasdiqladi yopishmaydigan qoplama buyumning kuchli akkorligida. Biroq, teflon qoplamasini yo'q qilish va zararli moddalarni chiqarish 350 darajadan yuqori haroratlarda boshlanadi va o'rtacha harorat pishirish odatda 200 daraja atrofida.

Agar yopishmaydigan qatlam shikastlangan yoki tirnalgan bo'lsa, bu idishni hech qachon ishlatmang! Siz bu taomdan qutulishingiz kerak va buning evaziga yangisini olishingiz kerak.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emal idishlar

Ehtimol, bu idishlarning eng xavfsiz turi, keyin esa emal qatlami shikastlanmaguncha.

Quyidagi ranglarning emallari zararsiz bo'ladi: krem, oq, ko'k-kulrang, qora va ko'k. Boshqa barcha emal ranglari, ayniqsa yorqin ranglar, o'z ichiga oladi kimyoviy birikmalar marganets, kadmiy va boshqa metallar katta miqdorda. Shuning uchun, emalli idishlarni tanlashda, emalning rangiga e'tibor bering va undan ham yaxshiroq, GOST belgisini qidiring.

Idishlardagi emal qoplamasi oziq-ovqatni zararli metall ionlarining kirib kelishidan himoya qiladi, bundan tashqari, silliq sirt emal bakteriyalarni ko'paytirishga qodir emas. Shuning uchun, bu turdagi idishlar eng zararsiz hisoblanadi, emallangan idishlarda siz ovqat pishirishingiz va saqlashingiz mumkin.

Biroq, emal qatlamining shikastlanishi, tirnalgan yoki chiplar paydo bo'lishi bilan, emal zarralari oziq-ovqatga kirib borishi sababli, emal buyumlari sog'likka zarar etkaza boshlaydi.

alyuminiy kostryulkalar

Salomatlik uchun eng zararli hisoblanadi alyuminiy kostryulkalar, chunki qizdirilganda u metall ionlarini chiqara boshlaydi. Ba'zi kislotalar ta'sirida alyuminiy vayron bo'ladi va oziq-ovqatga o'tadi, shuning uchun siz nordon karam sho'rvasini pishira olmaysiz, sabzavotlarni pishira olmaysiz yoki qovura olmaysiz, bunday idishlarda jele, borsch pishirasiz yoki sutni qaynata olmaysiz.

Chinni, keramika va boshqa idishlar zararlimi?

Chinni, keramika, sopol idishlar va quyma temir idishlar har doim ham qulay bo'lmasa-da, nisbatan xavfsizdir. chinni va sopol idishlar pechda pishirolmaysiz, quyma temir esa juda og'ir.

Shunga qaramay, idishlarning yuzasi buzilmagan bo'lishi kerak, chunki agar shikastlangan bo'lsa, og'ir metallarning tuzlari ovqatga kira boshlaydi.

Bundan tashqari, keramika ko'pincha laklar va emallar bilan bezatilgan. Agar chizma idishlar ichida qo'llanilsa, unda bunday idishlarni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatish mumkin emas, chunki bo'yoqlarga qo'rg'oshin qo'shiladi.

Nima pishirish kerak?

Agar ushbu maqolani o'qish oxirida siz vahima qila boshlasangiz, tashvishlanmang. Zararli idishlarning to'liq ro'yxatidan siz pishirish sog'liq uchun iloji boricha xavfsiz bo'lgan taomni tanlashingiz mumkin. Xo'sh, pishirishdan nima foyda?

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall idishda. Faqat achchiq, nordon va sabzavotli idishlar emas. Pishirgandan so'ng, ovqatni emalli idishga o'tkazing. Yopishmaydigan qoplamali idishlarda, undagi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bundan mustasno. Emal idishlarda - qanday saqlash va pishirish. Alyuminiy kostryulkalarda - iloji boricha kamroq pishiring va undan ham yaxshisi, undan xalos bo'ling. Hech qachon pishirilgan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlamang! DA quyma temirdan yasalgan idishlar. Iloji bo'lsa, sopol idishlarda. Shaxsan men alyuminiy va sirlangan qozonlardan allaqachon qutulganman. Va buni qanday qilasiz?

Materiallar asosida: bt-lady.com.ua

Yuqori sifatli bir marta ishlatiladigan dasturxon odamlar uchun xavfsizdir, shuning uchun plastik plastinka va vilkalar sotib olayotganda, qadoqdagi standartlarga javob beradigan sifat belgisini qidiring. Tanish, ishonchli ishlab chiqaruvchilardan idishlarni sotib olish yaxshiroqdir - shuning uchun tovarlar er osti ustaxonasida tayyorlanmaganiga amin bo'lishingiz mumkin. Qonunga bo'ysunadigan kompaniyaning yorlig'ida kod, materialning nomi, mahsulot hajmi (sovuq, issiq idishlar, suyuqliklar va boshqalar uchun) ko'rsatiladi.

Bir martali ishlatiladigan dasturxon polimerlardan tayyorlanadi, ular davomida laboratoriya tadqiqotlari toksik emasligi isbotlangan. Ba'zilar uchun bu bayonot ishonchsizlikni keltirib chiqaradi, lekin biz ishonch bilan aytishimiz mumkin: bu plitalardan issiq bo'lmagan taomlarni (salatlar, mevalar, yong'oqlar) iste'mol qilish xavfsizdir, chunki u polimerlar bilan juda qisqa vaqt davomida qoladi.

Lekin uzoq vaqt xuddi shunday foydalaning plastik idish bu taqiqlangan. Yuqori harorat, ultrabinafsha va kislorod ta'siri plastikning "qarishi" ga yordam beradi va vaqt o'tishi bilan u ajralib chiqa boshlaydi. zararli moddalar oziq-ovqat va suyuqliklarga kirish. Shuning uchun ichimliklarni gazlangan suv shishasiga qayta-qayta quymang.

Issiq ovqat bilan birga ovqatlanish ham tavsiya etilmaydi bir marta ishlatiladigan plitalar: Issiqlik ta'siri plastik idishlarning ko'p turlarini eritib yuboradi va bu jarayon allaqachon zaharli hisoblanadi. Bundan tashqari, bir marta ishlatiladigan idishlarda ovqatni qizdirmang Mikroto'lqinli pech, garchi ba'zi turdagi materiallar bunga imkon beradi.

Materiallarga e'tibor

Plastik stakanlar alohida masala, shuning uchun ulardagi belgilarni diqqat bilan ko'rib chiqing. PS yoki ABS polistirolni anglatadi - issiq ichimliklarni bunday idishlarga quyish mumkin emas (zararli stirol ajrala boshlaydi), lekin sovuq ichimliklar. PVX yoki PVX polivinilxlorid degan ma'noni anglatadi - har qanday ichimliklarni uzoq vaqt davomida ushbu moddadan tayyorlangan stakanlarda saqlash mumkin emas. PP - bu polipropilen, siz undan aroq icholmaysiz - u aylanadi kimyoviy eritma. Umuman olganda, plastik stakanlardan nordon sharbatlar, gazlangan suv, issiq va alkogolli ichimliklar ichmaslik yaxshiroq deb aytishimiz mumkin - bu sog'liq uchun xavflidir.

Melamin, asbest yoki yorqin naqshlar bilan bezatilgan (og'ir metallar yordamida) plastik idishlar, albatta, sog'liq uchun xavflidir. Eng xavfsiz idishlar stirol va akrildan tayyorlangan. Biroq, plastmassadan foydalanish xavfini oldini olish uchun bir martalik dasturxon minimal darajada ushlab turish tavsiya etiladi.

Ushbu maqolada biz ko'rib chiqamiz turli materiallar undan yasashadi zamonaviy idish-tovoq mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun va qaysi idishlar javobgarligini aniqlang zamonaviy talablar xavfsizlik.

Kimyo va fizika kursidan o'rta maktab, Biz buni bilamiz kimyoviy elementlar hosil qilish uchun bir-biri bilan reaksiyaga kirishadi turli xil ulanishlar odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Idishlar tayyorlanadigan qotishmalarning tuzilishi boshqacha bo'lib, u oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi.

Ideal holda, idishlar kimyoviy jihatdan faol bo'lmagan, neytral bo'lishi kerak, shunda mahsulotlarning ta'mi o'zgarmaydi va ular ajralib turmaydi. turli moddalar. Qanday idishlar ekanligini ko'rib chiqing.

Loydan tayyorlangan idishlar

Kulolchilik xavfsiz, ming yillar davomida tasdiqlangan. Loy zarralari tanangizga kirsa ham, siz zaharlanmaysiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Biroq bezatilgan sopol idishlardan pishirish va ovqat eyishdan saqlaning yorqin ranglar . Bunday bo'yoqlar qo'rg'oshin, kadmiy, sinkni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun oziq-ovqat uchun uni ishlatish eng maqbuldir sopol idishlar bo'yashsiz va / yoki unda faqat quruq mahsulotlarni saqlang.

mis idishlar

Mis bor yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, ya'ni ovqat pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi, bu mahsulotlarda ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi. Lekin siz ovqatni mis idishlarda saqlay olmaysiz. Ayniqsa, yuqori kislotali ovqatlar - mis oksidlanadi.

Hamma yaxshi mis idishlar, lekin bu juda qimmat.

Quyma temirdan yasalgan idishlar

Ko'pchilik yaxshi eski quyma temir juda yaxshi deb o'ylashadi: kostryulkalar eskirmaydi, deyarli abadiy xizmat qiladi, deformatsiyalanmaydi va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Umid qilamizki, quyma temir (uning tarkibida 97-98% temir mavjud) alohida e'tiborsiz zanglaydi - muntazam kalsinatsiya va moy bilan moylash. Quyma temir - gözenekli qotishma, shuning uchun quyma temir kostryulkalar uchun g'amxo'rlik alohida bo'ladi.

Buni MitStar kafesining bosh oshpazi Liliya Gushchina qayd etadi gözenekli quyma temirni xavfsiz deb hisoblash mumkin emas : "Biz bir xil yog' bilan ikki marta pishirmaymiz, chunki u zararli, lekin biz cho'yan idishdagi qolgan yog'ni qayta-qayta qizdirib, oziq-ovqatga kanserogenlarni chiqarib yuboramiz."

Buning oldini olish uchun quyma temirga qo'llash mantiqan to'g'ri keladi maxsus qoplama, lekin hozirgacha hech bir kompaniya bu yo'nalishda muvaffaqiyat qozonmagan. Haqida batafsil quyma temir kostryulkalar maqolada yozdik.

Emal idishlar

Emalning vazifasi metallni oksidlanishdan, mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilishdir. Ammo bu ta'sir faqat birinchi chip yoki yorilishgacha davom etadi. Va keyin hamma narsa, kislotalarning metallga yo'li ochiq.

E'tibor bering, emalning o'zi (qizil yoki jigarrang) xavfsiz emas - u juda ko'p magniy va marganetsni o'z ichiga oladi va uning tanadagi ortiqcha bo'lishi ishtahani yo'qotishga, uyquchanlikka olib keladi. Ko'pchilik xavfsiz idishlar oq, kulrang emal bilan, ko'k gullar. Biroq, emal ovqatni yoqish muammosini umuman hal qilmaydi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan jarrohlik asboblari- bu zanglamaydigan po'latning xavfsizligi haqidagi savolga asosiy javob. Bunday po'lat ishlab chiqarishda temir, nikel, xrom, marganets va mis qotishmasi ishlatiladi. Chelik zanglamaydi, o'zligini saqlaydi tashqi ko'rinish, ovqat kamdan-kam hollarda yonadi. Aytishimiz mumkinki, bunday idishlar kimyoviy jihatdan neytraldir - ular kislotalar yoki gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.

Ammo zanglamaydigan po'latlar boshqacha. Masalan, Idishlar iloji boricha xavfsiz bo'lishi uchun nikel 10% dan oshmasligi kerak . Va bunday idishlarda ovqatni saqlash tavsiya etilmaydi - metallar oziq-ovqatga kirishi mumkin.

Tadqiqotlarga ko'ra (1), nikelning yuqori dozalari nafas olish etishmovchiligiga, oqsil distrofiyasiga, allergiyaga olib keladi, saraton rivojlanishiga yordam beradi va homilador ayollarda tushish xavfini oshiradi.

Ishlab chiqarishda qanday xrom ishlatilganligini bilish ham muhimdir - uch valentli (tabiiy) yoki olti valentli (ishlab chiqarishda yaratilgan va ekotoksik). Ikkinchisi o'pka shishi, allergiya, gastrit va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi, jigarda, suyak iligida to'planishi, asab tizimining buzilishi va reproduktiv funktsiyaning pasayishiga olib kelishi mumkin (2).

alyuminiy kostryulkalar

Ehtimol, sovet davrida eng keng tarqalgan bo'lib, arzonligi va korroziyaning yo'qligi tufayli metall yuzasida tabiiy oksidli plyonka hosil bo'ladi va uni himoya qiladi, ammo kislotalar tomonidan osonlikcha yo'q qilinadi. DA Sovet davri ko'p odamlar alyuminiy idishlarda karamni achitish mumkin emasligini bilishardi - karam rangini kul rangga o'zgartiradi va metall ta'mga ega bo'ladi.

Olimlarning fikriga ko'ra (3) Tanadagi ortiqcha alyuminiy markaziy qismga salbiy ta'sir qiladi asab tizimi, suyak iligi, buyraklar, o'pkalar, ayollarning reproduktiv tizimi . Intoksikatsiya bilan nutq buzilishi, ongni yo'qotish, koma paydo bo'ladi, immunitet tanqisligi rivojlanadi. Alyuminiy to'qimalarda to'planadi va uning toksik ta'siri, masalan, Altsgeymer kasalligi paydo bo'lishi uchun bir necha yil kerak bo'lishi mumkin.

Biroq, so'nggi paytlarda alyuminiy qotishmalaridan kremniy bilan tayyorlangan ko'plab kostryulkalar mavjud bo'lib, u zanglamaydi, chunki u tobora ommalashib bormoqda. Alyuminiyning oziq-ovqat bilan o'zaro ta'sirini oldini olish uchun idishlarga maxsus qoplama qo'llaniladi. Qoplama retsepti boshqacha - lekin ular nafaqat metallni qoplaydi, balki uning xususiyatlarini yaxshilaydi - xususan yopishmaydigan.

Yopishmaydigan qoplamali quyma alyuminiy kostryulkalar uzoq vaqtdan beri uy bekalari orasida mashhur bo'lib kelgan. Ular odamlar uchun qanchalik xavfsiz?

Yopishmaydigan qoplama bizning oshxonalarimizga nisbatan yangi kelgan, u hali ham o'rganilmoqda va kamchiliklarni topishga harakat qilmoqda. Baxtga, zamonaviy texnologiyalar qoplama formulalarini qattiq sinovdan o'tkazishga imkon beradi va ishlab chiqaruvchilar chizishlari mumkin batafsil ko'rsatmalar yoqilgan to'g'ri foydalanish bunday idishlar.

Teflon ixtirochisi Du Pont buni tasdiqlaydi 300 darajadan yuqori qizdirilganda, teflon ftorid birikmalarini chiqara boshlaydi . Ammo bu zamonaviylikni esga olish kerak pishirgichlar 220 darajaga qadar qizdiring. Shunday qilib, zarar etkazish xavfi yo'q.

"Neva Metal Ware" OAJ texnologi Anton Aleshin qoplamalar haqida shunday deydi: "Yopishmaydigan qoplamalar haqiqatan ham metallni oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan himoya qiladi. Bunday holda, pishirish paytida sirtda qoldirmaslik uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalanish tavsiya etiladi. chuqur tirnalishlar metallga. Qoplamaning kichik shikastlanishi dahshatli emas.

Bu juda muhim qoplama juda qalin emas edi- qoplama qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiq bo'lishni to'xtatadi, yoriqlar paydo bo'ladi, ular orqali o'simlik kislotalari metallga kiradi. Zamonaviy qoplamalar ko'p qatlamli qiling, bu erda har bir qatlam mustaqil va ayni paytda nozik.

Harorat rejimi muhim nuqta. Agar kostryulkalar haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, qizib ketgan bo'lsa, u holda qoplamani yoqish mumkin, u yaroqsiz holga keladi, ovqat yonadi.. Va bu bunday idishlarni endi ishlatib bo'lmaydigan signaldir.

Qoplamada ko'rinadigan har qanday zararni almashtirish kerak. . Xususan, kompaniyamiz kafolat muddati davomida ishlab chiqaradi bepul almashtirish idishlar".

MitStar kafesining oshpazi Liliya Gushchina oshxona idishlarini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerakligini tushuntiradi: "Savollar tug'iladi - go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun ovqatni qovurish uchun tovalardan qanday foydalanish yaxshiroq.

Birinchidan, qovurayotganda yog'i qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi . Agar siz hali ham moydan foydalansangiz, sotib olish yaxshiroqdir maxsus zaytun moyi qovurish uchun - Ha, qimmatroq, ammo sog'liq uchun xavfsizroq.

Ikkinchidan, panning qoplamasini haddan tashqari qizib ketmaslik uchun uni past olovda isitish kerak - uchun induksion pishirgichlar bu rejim 6, elektr uchun - 2.

Ko'rsatilgan ilmiy manbalar:

1. Biologiya jurnali, 2004 yil 42-son "Nikel va uning birikmalarining toksik xususiyatlari".
2. Krasnokutskaya O.N., Kuzmich M.A., Vyrodova L.P. Ob'ektlardagi Chrome muhit// Agrokimyo. № 2. – 1990 yil
3. Ekologik kimyo jurnali No3 2012 yil “Alyuminiy va uning birikmalarining tirik organizmlarga ta’sirining ba’zi jihatlari”. V. Shugaley, A. V. Garabadjiu, M. A. Ilyushin, A. M. Sudarikov nomidagi Sankt-Peterburg davlat texnologiya instituti.

Zojnikda o'qing:

Plastmassa oshxonalarimizda mustahkam o'rin egalladi., javonlarda turli xil plastik idishlar, saqlash idishlari, pishirish idishlari, plastinkalar va stakanlar paydo bo'ldi. Biz ichamiz, ovqatlanamiz, unda ovqat saqlaymiz, mikroto'lqinli pechda ovqatni isitamiz. Hozirgi vaqtda ba'zi Evropa mamlakatlarida aholining 70 foizi uyda bir martalik idishlardan ovqatlanadilar.

Plastik idishlarning yuqori mashhurligi qulayligi, engil va arzonligi va agar u bir martalik bo'lsa, uni yuvish shart emasligi sababli.

Plastmassa idishlardagi belgilar

Plastmassani saralash uchun xalqaro belgi ishlab chiqildi, ichida raqam bo'lgan o'qlardan tashkil topgan uchburchak. Uchburchak ostida raqam bilan birga yoki uning o'rniga alifbo plastik kodini ko'rsatish mumkin. Plastik qadoqlash 7 turga bo'linadi.

Polietilen tereftalat PET(E) yoki PET bir martalik idishlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• suv,
• soda va pivo,
• kosmetika mahsulotlari,
• sutli mahsulotlar,
• o'simlik moylari.

To'liq taqiqlangan qayta foydalanish ftalatlarni chiqarishi mumkin.

Polietilen Yuqori bosim PEHD (HDPE) yoki LDPE ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• qadoqlash paketlari,
• axlat qoplari,
• sut qadoqlash.

Kanserogen formaldegidni chiqarishi mumkin.

Polivinilxlorid V, PVX yoki PVX ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• tugatish va qurilish materiallari,
• poyabzal,
• mebel,
• suv idishlari,
• tibbiy mahsulotlar,
• mahsulotlarni o'rash uchun plyonkalar.

Ushbu plastmassa deyarli qayta ishlanmaydi. Yog'li yoki issiq ovqatlar bilan aloqa qilganda ftalatlar, og'ir metallar va vinilxloridni chiqarishi mumkin.

Polietilen past bosim PELD (LDPE) yoki HDPE ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• uchun shishalar yuvish vositalari,
• quvurlar,
• o'yinchoqlar,
• mahsulotlarni o'rash uchun paketlar va plyonkalar.

Formaldegidni chiqarishi mumkin.

Polipropilen PP yoki PP ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• ko'zoynak va bankalar,
• tibbiy mahsulotlar,
• issiq ovqatlar,
• qadoqlash oziq-ovqat filmi,
• oziq-ovqat idishlari.

Formaldegidni chiqarishi mumkin

Polistirol PS yoki PS ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• issiq ichimliklar uchun stakanlar (styrofoamga o'xshash),
• mahsulotlar uchun tovoqlar (ko'pikka o'xshash),
• sut mahsulotlari uchun stakanlar,
• elektr izolyatsion plyonka
• oziq-ovqat idishlari,
• vilkalar va qoshiqlar.

Kimyoviy estrogen va kanserogen stirolni chiqarishi mumkin.

Polikarbonat va boshqa plastmassalar O, BOSHQA yoki BOSHQA, ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• chaqaloq shishalari,
• ko'p qatlamli qadoqlash,
• kompozit plastmassa,
• qayta ishlatiladigan suv idishlari.

Bisfenol A chiqarishi mumkin.

Plastik idishlarning zarari

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, plastmassa sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Plastmassadan zararli moddalar hatto eng kichik issiqlikda va ko'pincha xona haroratida ovqatga kira boshlaydi.

Polietilen tereftalat (PET)

Restoranlar uchun bir martalik stakan va plastinkalar fastfud polietilen tereftalatdan (PET) ishlab chiqarilgan. Uni mikroto'lqinli pechda ishlatmaslik yoki issiq ovqat bilan to'ldirish mumkin emas. PET idishlarining yaroqlilik muddati bor - bir yil, undan keyin zararli moddalar chiqarila boshlashi mumkin, buning natijasida kelajakda foydalanish uchun bunday idishlarni zaxiralash mumkin emas.

Polistirol (PS) idishlari ham yuqori haroratni yoqtirmaydi va sovuq ovqat va ichimliklar uchun mo'ljallangan.

Polipropilen (PP)

Polipropilendan (PP) tayyorlangan idishlar bardosh bera oladi yuqori haroratlar shuning uchun siz mikroto'lqinli pechda ovqatni isitishingiz mumkin. Bir chashka issiq choy qo'lingizda ushlab turilishi mumkin va issiq bo'lmaydi. Ushbu taomning katta kamchiliklari yog'larga bo'lgan muhabbatning etishmasligi deb hisoblanishi mumkin, ular bilan aloqa qilganda polipropilen parchalanadi va toksik moddalarni chiqaradi.

Polikarbonat (kompyuter)

Polikarbonat (PC) idishlari eng xavfsiz va amaliydir. Bu keramika yoki kabi ko'rinadi chinni buyumlar. Polikarbonat idishlari, buzilmaydi va oksidlanmaydi. U saqlash idishlari va pishirish qoliplarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Silikon

silikon idishlar-60 dan +280 darajagacha bo'lgan haroratni engish. Ushbu materialdan jele va muz keklari uchun qoliplar tayyorlanadi. Silikon idishlar yumshoq, juda silliq va yopishmaydi, shuning uchun ishlatishdan oldin uni moylash kerak emas.

Bisfenol A va ftalatlar

Polikarbonat chaqaloq butilkalari shisha idishlarni almashtirdi. Ammo polikarbonat ishlab chiqarishda ishlatiladigan bisfenol A (BPA) suyuqlikdagi polikarbonatdan kelib chiqishi mumkinligini hamma ham bilmaydi.

BPA ta'sirida ayol jinsiy gormonlariga juda o'xshash bo'lib, normal gormonlar bilan aralashib, semirish, ko'krak saratoni, yurak kasalliklari va diabetga yordam beradi. Ayniqsa, onasining oshqozonida bo'lganida, bolaning reproduktiv tizimining rivojlanishi uchun xavflidir.

AQSh hatto BPA dan foydalanadigan chaqaloq idishlaridan foydalanishni ham taqiqlagan.

Uch yil oldin kanadalik olimlar VRA xavfi haqida birinchi ogohlantirishlarni e'lon qilishdi. Ular plastik idishlarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan moddaning miyada o'zgarishlarga olib kelishi va tanani ko'krak yoki prostata saratoni xavfiga olib kelishini isbotladilar.

Ftalatlar ham ro'yxatga olinishi kerak zaharli moddalar, plastik idishlardan yog'larga o'tishi mumkin. Ular plastmassaga elastiklik beradi. Ftalatlar bisfenol kabi zaharli hisoblanadi. Ular kolbasa, pishloq va boshqa mahsulotlar qadoqlangan filmlarda.

Plastik idishlardan xavfsiz foydalanish

Mahsulotlarni do'kondan olib kelgach, ularni darhol qadoqdan shisha, metall yoki sopol idishlarga o'tkazish kerak.

Agar siz uyda plastik idishlardan foydalansangiz, u holda faqat sovuq ovqat va suv uchun, chunki qahva yoki sho'rvalar tayyorlashda suv 100 ° C gacha qiziydi va GOSTga ko'ra, idishlar 75 ° C gacha bo'lgan haroratda sinovdan o'tkaziladi. testlar oshxonada yumshoqroq haqiqiy holatlar ekanligini anglatadi.

Ovqat pishirish uchun va issiq ovqat faqat yuzasi sirlangan va shuning uchun u oziq-ovqat uchun inert bo'lgan kuygan idishlardan foydalanish mumkin. Zanglamaydigan po'lat va shisha xuddi shunday yo'l tutadi.

Maqola matnini o'ynatishda Plastik idishlar zarar va etiketka, to'liq yoki qisman, sayt saytiga faol havola kerak.

Shunday qilib, kecha biz har kuni ishlatadigan idishlarning xavfsizligi haqida suhbatni boshladik. Afsuski, kundalik idishlarning ko'p turlari sog'liq uchun juda xavfli bo'lishi mumkin. Shuning uchun, siz nafaqat chiroyli, funktsional va qulay, balki xavfsiz idishlarni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Endi biz idish-tovoq turlarini tahlil qilishni davom ettiramiz.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan bunday idishlar eng bardoshli va qulay hisoblanadi. Biroq, u ko'pincha nikelni o'z ichiga oladi, bu juda kuchli allergen va kanserogen xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin. Bunday idishlarda achchiq va pishirish tavsiya etilmaydi sabzavotli idishlar. Buning sababi, pishirish paytida sabzavotlardan olingan sharbat issiqlik bilan ishlov berish metall bilan reaksiyaga kirishadi, u qizdirilganda ionlangan shaklga o'tadi. Ushbu reaksiya natijasida zararli nikel tuzlari hosil bo'ladi. Eng xavfsizlaridan biri zanglamaydigan idishlar- Bu paroxod. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qimmatbaho idishlar kamroq zararli, odatda "nikelsiz" yoki "nikelfrei" yozuvlari mavjud.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan bunday kostryulkalar uy bekalari orasida juda mashhur va faol sotiladi. Biroq, zanglamaydigan po'latdan yasalgan chindan ham yuqori sifatli idishlar oddiy idishlarga qaraganda qimmatroq, masalan, sirlangan, o'zingizni sotib oling. to'liq to'plam idishlarni har bir uy bekasi qila olmaydi. Biroq, kostryulkalar bozori Osiyodan kelib chiqishi shubhali kostryulkalar, kostryulkalar bilan to'ldirilgan. Idishlarning bunday elementlari xaridorni arzon narxda jalb qiladi, ammo ular qanchalik xavfsiz?

Bunday idishlarni kundalik hayotda ishlatish juda xavflidir. Mahsulotlarni arzonroq qilish uchun ishlab chiqaruvchi ko'pincha mis aralashmasini o'z ichiga olgan past sifatli po'lat navlarini ishlatadi. Agar siz bunday idishlarda ovqat pishirsangiz, bu sog'liq uchun zararli bo'ladi, chunki qizdirilganda rangli metall ionlari - xrom, mis, nikel - asta-sekin unga o'tadi. Oziq-ovqat unda o'ziga xos metall ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu choy yoki qahva uchun suv qaynatilganda choynakda ayniqsa sezgir. Diqqat, asosiy past sifatli tovarlar Xitoy yoki Koreya ishlab chiqarish firmalari tomonidan ishlab chiqariladi.

DA o'tgan yillar yopishmaydigan qoplamali zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ko'proq mashhur bo'ldi, bunday mahsulotlarning narxi eng yuqori. Ammo shuni esda tutish kerakki, hatto bunday qimmatbaho va yuqori sifatli idishlar pishirish uchun mo'ljallangan va faqat uni iste'mol qilishdan oldin, ularda ovqatni saqlash tavsiya etilmaydi, ayniqsa ular nordon soslar, sho'rvalar yoki borsch, kartoshka bo'lsa. Kislota metallar bilan reaksiyaga kirishib, organizmda to‘planishi mumkin bo‘lgan zaharli tuzlarni hosil qiladi. Bundan tashqari, bunday idishlarda idishlarni keyingi foydalanishgacha saqlamaslik kerak, chunki oziq-ovqat uzoq vaqt davomida metall bilan deyarli bevosita aloqada bo'ladi. Bunday holda, metall oksidlanadi va oziq-ovqatning ta'mi va sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Emal qilingan idishlar.
Metall idishlar xavfsiz emasligini va oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan metall ionlari zararli tuzlarni hosil qilishi mumkinligini allaqachon tushundik. Oziq-ovqatlardan himoya qilish uchun zararli ta'sirlar metall, sirlangan buyumlar ixtiro qilingan. Bu metall asos bilan qoplangan maxsus kompozitsiya Rossiya GOST talablariga muvofiq bo'lishi kerak bo'lgan ichki va tashqi. Ushbu standartga muvofiq, ichki emal tashqi qoplama uchun juda maqbul bo'lgan ba'zi metal turlarini kiritish mumkin emas. Ichkaridan, idishlarni faqat emal qilish mumkin ma'lum ranglar- qora, oq, krem, kulrang-ko'k yoki ko'k.

Boshqa barcha rang beruvchi qo'shimchalar ko'p miqdorda marganets birikmalari, kadmiy tuzlari yoki boshqa zararli metallarni o'z ichiga oladi. Bu metallar oziq-ovqat bilan aloqa qilganda va qizdirilganda oziq-ovqatga o'tishi va olib kelishi mumkin salbiy oqibatlar hayot uchun. Shuning uchun, do'konda idish-tovoqning emal turini sotib olayotganda, mahsulot ichidagi ishlaydigan emalning rangiga jiddiy e'tibor berishingiz kerak. Ayniqsa, qizil, sariq yoki sariq emalga ega bo'lgan mahsulotlar xavfli bo'ladi. Jigarrang rang yoki boshqa ranglar. Biroq, ko'plab ishlab chiqaruvchilar hiyla-nayrang bo'lib, qoplamali idishlarni bo'shatishadi zararli turlar ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun emallar.

Masalan, kostryulkalar ishlab chiqarishda sariq rang Agar bu kostryulkalar tashqi va ichki tomondan sariq emal bilan qoplangan bo'lsa, ichki qismi oq sirlangan qozonlarni ishlab chiqarishdan ko'ra ishlab chiqarish arzonroq bo'lar edi. Idishlarning narxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar foydalanishda sog'liq uchun xavfli bo'lgan idishlarni ishlab chiqarishni boshlaydilar. Shuning uchun, emalli idishlarni sotib olayotganda, uning yorlig'ida GOST ko'rsatilishiga e'tibor berishingiz kerak. GOSTsiz barcha kostryulkalar va idishlar xavfli bo'lishi mumkin.

Ushbu emal qoplamasining o'zi sifatiga e'tibor berish kerak, chunki qoplama har xil bo'lishi mumkin. Mahsulotning silliq va porloq yuzasida xiralik, dog'lar va yog'lar bo'lmasligi kerak. Agar ular mavjud bo'lsa, idishlarni pishirish sifati odatda buziladi, ya'ni bunday idishlarning xususiyatlari keskin pasayadi, u xavfli bo'lib, panning asosi yasalgan metall ionlarini o'tkazib yuborishi mumkin. Emal idishlarning pastki qismida, agar u metall jantsiz qilingan bo'lsa, igna izlari bo'lishi mumkin, ular odatda pechda pishirish paytida joylashtiriladi. Metall jant o'rnatilgan idishlar odatda pechga pastdan yuqoriga qo'yiladi, so'ngra pishirgandan so'ng, yon tomonlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall jantlar bilan qoplanadi.

Emalning sifati ko'p jihatdan uning qalinligi va qatlamlar soniga bog'liq bo'ladi va ba'zi mahsulotlar ikki qavatli emal bilan ishlab chiqarilishi mumkin. Biroq, juda qalin qatlam Emal odatda nuqsonli mahsulot va uni tuzatish haqida gapiradi, chunki mahsulotda nuqsonlar yuzaga kelsa, u yana emal bosqichiga yuboriladi. Qayta emallanganda, qoplama sohasida, uni ishlatish paytida chiplar osongina paydo bo'ladigan joylarda nosimmetrikliklar paydo bo'lishi mumkin. Emaldagi minimal yoriqlar va chiplar ham metallarning mahsulotlarga kirishiga yo'l ochadi. Odatda Evropa ishlab chiqarishi emalga botirishdan ko'ra emalni püskürterek amalga oshiriladi. Bu qoplamaning qalinligini pasaytiradi va mahsulot sifatini yaxshilaydi. Biroq, bunday mahsulotning xizmat qilish muddati emal bilan qoplangan mahsulotlarga qaraganda kamroq bo'ladi.

Ikki qatlamli emal qoplamini qo'llashda idishlarning sifati yaxshilanadi - bu oziq-ovqatni yanada ishonchli ushlab turadi, mahsulot tagidagi metall ionlari bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi. Bu taomning ta'mi va sifatini yaxshilaydi. Shisha kabi silliq, emal yuzasi deyarli zararli bakteriyalarning ko'payishiga yo'l qo'ymaydi. Va ilgari muhokama qilingan barcha turdagi idishlar ichida sirlangan idishlar pishirish va saqlash uchun eng yaxshisidir. Shu bilan birga, emalning sifati va holatini qat'iy nazorat qilish kerak - emalda aşınma, chiplar va yoriqlarga yo'l qo'ymaslik kerak. Bunday idishlarni yuvishda metall cho'tkalar va abraziv gubkalardan foydalanish taqiqlanadi.

Siz kostryulkalardagi emaldan kuygan oziq-ovqat qoldiqlarini shu tarzda yuvishingiz mumkin - idishlarni to'kish kerak. sovuq suv, unga bir hovuch tuz qo'shing yoki osh sodasi va bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin idishlarni yuvish uchun shimgichni yuvish kerak. Bunday idishlar oziq-ovqat kislotalari va uning bir qismi bo'lgan tuzlarning ta'siriga chidamli. Uning asosiy kamchiligi - zarba va haroratning keskin o'zgarishiga, o'tkir narsalarga nisbatan sezgirligi, ulardan emal yomonlashadi, uning ustida chiplar va yoriqlar paydo bo'ladi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, bu taomni qanchalik yaxshi ko'rishingizdan qat'i nazar, uni tashlab yuborish kerak - emal zarralari oziq-ovqatga tushishi mumkin va metall ionlari oziq-ovqatda to'planishi mumkin. Bularning barchasi sabab bo'ladi jiddiy zarar sog'ligingiz.

Alyuminiy kostryulkalar.
Alyuminiy idishlarning zarari hali ham ilmiy doiralarda muhokama qilinmoqda, bu masala hali ham muhokama qilinmoqda va hali etarlicha o'rganilmagan. Biroq, bir narsa aniqki, alyuminiy idishlarda kislotali ovqatlarni pishirish yoki pishirish qat'iyan man etiladi, bundan tashqari, alyuminiy idishlar tuz va sodadan aziyat chekadi. Alyuminiy mahsulotlari olimlarning fikriga ko'ra, qizdirilganda metall ionlari ajralib chiqadi, shuning uchun bunday idishlar karam sho'rvasini tayyorlash uchun mos emas. tuzlangan karam, otquloq sho'rva, kompot va jele, siz ularda sabzavotlarni pishirmasligingiz yoki qovurmasligingiz kerak, ayniqsa, alyuminiy kostryulkalarda sutni qaynatish tavsiya etilmaydi. Alyuminiy idishlarda pishirilgan va quyilgan oziq-ovqatlarni saqlash ham mumkin emas.

Foydalanish tavsiya etilmaydi alyuminiy idishlar har kuni, chunki har kuni kolba yoki kostryulkalardan ovqat iste'mol qiladigan odamlarda oziq-ovqat zaharlanishining rivojlanishi belgilari mavjud. Olimlar, ayniqsa, sut va suvni alyuminiy kolbalarda saqlashga salbiy munosabatda. Kolbaning devorlarida metall oksidi plyonkasi hosil bo'ladi va bu mahsulotlarga salbiy ta'sir qiladi. Unda abraziv moddalar bilan ishqalab bo'lmaydigan dog'lar paydo bo'ladi. Piyoz bilan suvni qaynatish kerak, keyin idishlarni sovun bilan yuvish va suv bilan yuvish kerak.

Bugungi kunda bunday idishlar eng zararli ekanligiga ishonishadi, ular sog'liq uchun xavfsizlik nuqtai nazaridan oxirgi o'rinda turadi. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, sirtdagi oksid plyonkasi oziq-ovqatni ionlarning oziq-ovqatga kirishidan himoya qiladi, ammo bu ayyorlikdir. Ovqat pishirishda, ayniqsa, pishirganda va aralashtirganda ionlar ajralib chiqadi. Alyuminiy tanaga asta-sekin kirib boradi va to'planadi, bu jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bunday kostryulkalarning arzonligiga qaramay, ularni sotib olmaslik kerak, ayniqsa ular yopishmaydigan qoplamasiz bo'lsa.

Va bu bizning hikoyamizning oxiri emas