Uzum shakllanishining to'rt bosqichi. Uzum shakar yangi avlod mahsulotidir

Oldingi darsda berilgan jadvallardan foydalanib, alohida mevalar misolida sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan shart tarkibini hisoblashga harakat qilaylik.

1. Keling, pishgan, shirin uzum bilan boshlaylik. - undan sharob tayyorlash eng oson.

Bunday uzum sharbatining kislotaligi, masalan, ~ 0,7% ni tashkil qiladi. Bu sharbatni suv bilan suyultirishning hojati yo'q.

Bunday sharbatning shakar miqdori, masalan, ~ 25% ni tashkil qiladi. Shuning uchun shakar qo'shishning hojati yo'q.

Aytaylik, biz 10 litr sharob tayyorlamoqchimiz.

Ko'rsatilgan ma'lumotlarga ko'ra , uzum uchun 10 kg reza mevalaridan sharbat hosili taxminan 7,5 litrni tashkil qiladi. 10 litr sharbat olish uchun biz 13,3 kg uzum yig'ishimiz kerak.

13,3 kg uzum sharbatini siqib chiqarganimizdan so'ng, kislotaligi 0,7% va shakar miqdori 25% bo'lgan sof uzum sharbatidan iborat 10 litr sho'rga ega bo'ldik. Fermentatsiyadan so'ng, bunday shart bizga hajmi bo'yicha 12% kuchga ega bo'lgan tabiiy sharobni beradi va fermentatsiyadan keyin qolgan 5% shakar yarim shirin sharobning ta'mini beradi. Siz ichishingiz va zavqlanishingiz mumkin.

2. Endi murakkabroq misol.

Aytaylik, biz 12% hajmli 10 litr yarim shirin sharob tayyorlamoqchimiz. gilosdan.

Masalan, bizning gilosimizdagi shakar miqdori 9% ni tashkil qiladi.
va kislotalilik - 2,1%.

Sharbatdagi shakar miqdorini (20%) minimal zarur (12% hajmli vino tayyorlash uchun) olish uchun biz gilosning 9% gacha "do'kondan" yana 11% shakar qo'shishimiz kerak. shaxsiy shakar. Ammo sharbatni suv bilan suyultirishning hojati bo'lmasa, shunday bo'ladi. Va bizda mevalarning kislotaligi yuqori - 2,1% va bizga kerak - 0,7%. Ya'ni, mevaning kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori! Bu shuni anglatadiki, sharbatga suyultirilgan shakarni hisobga olgan holda ikki marta "bir xil miqdorda" suv qo'shilishi kerak, bu kislotalikni kamaytirishda ham ishtirok etadi.

Suv qo'shilishi natijasida bizning kislotaliligimiz pasayadi, ammo shakar miqdori ham 3 barobar kamayadi va endi 9% emas, balki 3% bo'ladi. Va bu shuni anglatadiki, bizda 20% gacha, 11% emas, balki 17% gacha shakar etarli emas. Ammo biz quruq emas, balki yarim shirin sharobni olishni xohlaymiz, fermentatsiyadan keyin shakar qolgan - 3-5%. Fermentatsiyadan keyin qolgan shakarning 3% sharobning shirinligiga o'tadi. Ya'ni, biz hali ham "do'kondan" 20% shakar qo'shishimiz kerak (yaxshisi undan ham ko'proq).

Yuqori kislotali (3-4%) mevalardan sharob tayyorlashda rezavorlar tarkibidagi o'z qand miqdorini (5-10%) e'tiborsiz qoldirish kerakligini va faqat unga tayanish kerakligini tushuntirish uchun men buni batafsil tasvirlab berdim. sotib olingan.

10 litr muskatda 20% shakar 2 litrni tashkil qiladi. Va biz bilamizki, wortda erigan 1 kg shakar 0,6 litrdir. Bu shuni anglatadiki, 20% shakar miqdorini olish uchun biz undagi shakarni 2 emas, balki 3,3 kg eritishimiz kerak.

Bizning gilos sharbatining kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori bo'lganligi sababli, sharbatdagi kerakli miqdordagi sharbatni aniqlash uchun biz sutning butun hajmini (10 l) 3 ga bo'lishimiz kerak.

Bizning sutimizda 3,33 litr toza sharbat bo'lishi kerakligini tushunamiz. Qolgan 6,67 litrni oladi: 2 litr - eritilgan shakar va 4,67 litr - suv.

tomonidan jadval 1 Biz buni 10 kg dan aniqlaymiz. gilos 6,5 litr sharbat olishi mumkin. Va bizga kerak - 3,33 litr.

Biz hisoblaymiz va olamiz

3,33 litr sharbat olish uchun 5,12 kg gilos yig'ish kerak.

Shunday qilib, biz sharobni tayyorlamoqchi bo'lgan shartni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Gilos bog'i - 5,12 kg.

2. Shakar - 3,3 kg.

3. Suv - 4,67 litr.

Tayyorlangan sutning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

1. Gilos sharbati - 3,33 litr.

2. Eritilgan shakar - 2,0 litr.

3. Suv - 4,67 litr.

Fermentatsiyadan so'ng, bunday shart bizga gilosdan 10 litr yarim shirin sharob beradi, 12% vol. sharobda fermentatsiyadan keyin qolgan shakar bilan - 3%.

Aytaylik, bizda o'tgan yillardan qolgan va foydalanilmagan:

4 narsa. - olma kompotining uch litrli bankalari;

3 dona. - gilos murabbosining litrli bankalari;

6 dona. - shakar bilan maydalangan yarim litrli bankalar qora smorodina.

Ushbu miqdordagi ingredientlar, jumladan shakar (agar kerak bo'lsa) va suv qo'shiladi, 20 litr sharob tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak.

Bitta 3 litrli kompot idishida taxminan 2,5 litr suyultirilgan olma sharbati mavjud bo'lib, unda 0,6 kg shakar eritilgan va 0,5 litr ortiqcha pishirilgan olma mavjud.

3 litrli to'rtta banka kompot bizga beradi - 10 litr suyultirilgan olma sharbati, unda 2,4 kg shakar va 2 litr olma eritiladi.

Endi murabboga o'taylik.

Bir litrli murabbo idishida taxminan 1 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,6 litr erigan hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,4 litrni gilos egallaydi.

3 litrli bankalar murabbo bizga 3 kg shakar va 1,2 litr pishgan gilosni beradi.

Endi qora smorodina.

Yarim litrli kavanoz maydalangan qora smorodina taxminan 0,5 kg shakarni o'z ichiga oladi, u 0,3 litr hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,2 litr smorodina pyuresi bilan band.

Bizda oltita shunday quti bor, ular jami 3,0 kg shakar va 1,2 litr smorodina beradi.

Shunday qilib, biz quyidagi tarkibga ega bo'lgan go'shtni oldik:

Shakar - 8,4 kg, bu 5,04 litr.
Suyultirilgan olma sharbati - 10 litr.
Olma - 2 litr.
Gilos - 1,2 l.
Qora smorodina - 1,2 l.
———————————————
Hammasi bo'lib, bu: 19,44 litr.

20 litrgacha etishmayotgan hajm suv bilan to'ldirilishi mumkin.

Oddiy, yarim shirin sharobni olish uchun shakar miqdori taxminan 25% bo'lishi kerak.

20 litrli shisha uchun 25% 5 litrni tashkil qiladi.

Bizda 5,04 litr eritilgan shakar bor. Bu shuni anglatadiki, biz shakar qo'shishimiz shart emas.

Kislotalik, bu holda, ular aytganidek, biz hisoblashimiz mantiqiy emas - bizda bor narsa bor. Qoidaga ko'ra, u ruxsat etilgan oraliqda, chunki murabbo ham, kompotlar ham nordon tayyorlanmaydi.

Olma, gilos va smorodinadan iborat bo'lgan pirojnoe ehtiyotkorlik bilan drenajlanishi va fermentatsiya uchun sharobni qo'yishi kerak.

Go'yo hamma narsa - tajribaga ega vinochilar, printsipial jihatdan, allaqachon boshlashlari mumkin amaliy mashg'ulotlar vino tayyorlash uchun.

Qolganlari uchun keling, davom etaylik.

Uzum shakar - bu do'kon peshtaxtalarida yangilik bo'lib, u allaqachon ko'plab muxlislarni qozonishga muvaffaq bo'ldi. Bu mahsulot uzum sharbatidan tayyorlangan tabiiy tatlandırıcı oddiy granullangan shakarga ajoyib muqobildir. Bu haqda ko'proq ma'lumotni ushbu maqoladan bilib olasiz, unda uning foydalari va zararlari nimadan iboratligi, bu mahsulotni pishirishda qanday ishlatish kerakligi aytiladi.

Uzum shakar nima?

Bu qalin konsistensiyali rangsiz suyuqlik, hidsiz, ta'mi shirin. Do'konlarda u plastik butilkalarda sotiladi va "Uzum shakar" deb nomlanadi. Bu nima uchun:

1. Bu oddiy donador shakar, tatlandırıcı o'rnini bosuvchi vositadir.
2. Choy, ichimliklar, pishiriqlarga qo'shiladi.
3. Ushbu mahsulot bolalar ovqatlari, pyure mevalar va donlar uchun juda mos keladi.

Sportchilar shirin viskoz suyuqlikni qadrlashdi, chunki uning tarkibida faqat sof glyukoza va fruktoza mavjud, ammo tarkibida saxaroza yo'q. Bu uzum shakarini g'ayrioddiy va juda foydali qiladi. Glyukoza mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng darhol tanaga energiya beradi.

Uzum shakar qanday tayyorlanadi, retsept

Ushbu mahsulotni uyda tayyorlash mumkin emas, sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi, ammo biz bu jarayon ishlab chiqarishda qanday sodir bo'lishini aytib beramiz.

Xom ashyo sifatida sof uzum sharbati olinadi, u uzumdan siqib chiqariladi. Keyinchalik, uni wortga aylantirish kerak, ya'ni mahsulot kuchli qalinlashgan, buning uchun santrifuga ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish amalga oshirilmaydi, ya'ni uzum sharbatidan olingan shakar dastlab rezavorlar tarkibida mavjud bo'lgan barcha foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Olingan qalin konsentrat xom ashyoni turli mikroorganizmlardan tozalaydigan tabiiy filtr bo'lgan diatomli tuproqdan o'tkaziladi. Natijada rangsiz va hidsiz shirin va juda qalin suyuqlik olinadi. Sovutgichda 90 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Uzum shakar - tatlandırıcının foydalari va zarari

Foydali xususiyatlar

Uzum shakari mutlaqo xavfsiz tatlandırıcı hisoblanadi. U kartoshka pyuresi, don, kompot, mevali ichimliklarga qo'shib, juda erta yoshdan boshlab chaqaloq ovqatlari uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu mahsulot allergiyaga olib kelmaydi, bundan tashqari u vitaminlarni o'z ichiga oladi. U monosaxaridlardan iborat, shuning uchun tanada oson so'riladi. Bu tanaga bir zumda kiradigan ajoyib energiya manbai. Uzum xom ashyosidan olingan suyuq shakar ichaklarda fermentatsiya jarayonlarini keltirib chiqarmaydi. Bu asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qonda xolesterin darajasini pasaytiradi.

Zarar

Uzum shakarli ichimlik va mahsulotning o'zi odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin emas. Ehtimol, bu faqat bitta holatda mumkin - agar siz uni ko'p miqdorda ishlatsangiz. Keyin bu mahsulot semizlikka olib kelishi mumkin, chunki u kaloriyalarda juda yuqori. Bir yuz gramm tatlandırıcı tarkibida 374 kaloriya bor.

Mahsulotni pishirishda qanday ishlatish kerak?

Agar sizning ixtiyoringizda bu ajoyib mahsulot bo'lsa, oddiy shakarni u bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, choy partiyasi bo'lganingizda. Shuni ta'kidlash kerakki, ta'mi, shirinligi konsentratsiyasi bo'yicha u oddiy donador shakardan uchdan biriga kam. Ya'ni, odatiy ta'mga erishish uchun uni biroz ko'proq qo'yish kerak. Uzumdan suyuq tatlandırıcıdan qanday foydalanish aniq bo'lishi uchun ichimlik retseptini ko'rib chiqing.

Ichimlik uchun retsept (limonli choy)

Ingredientlar: choy barglari - 3 gramm, bir tilim limon, uzum shakar - 3 choy qoshiq, suv - 200 ml.

Choy paketini qaynoq suv bilan pishiring, limon va suyuq tatlandırıcı qo'shing, aralashtiring. Limonli oddiy choy shunday tayyorlanadi. Agar biz kompot haqida gapiradigan bo'lsak, uni odatdagi tarzda tayyorlang, shunchaki ichimlikda odatdagidan 30 foiz ko'proq uzum shakarini qo'yish kerakligini yodda tuting.

Sut bilan chaqaloq pyuresi uchun retsept

Ingredientlar: sut - 600 ml, irmik - 2 osh qoshiq, tabiiy tatlandırıcı - 5-7 ml, bir chimdik tuz.

Sutni qaynatishga keltiring, tuz, suyuq shakar o'rnini bosuvchi qo'shing, irmikni ingichka oqimga quying, irmik shishib ketguncha panning tarkibini doimo aralashtiring. Bo'tqani past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

Malumot. Tabiiy tatlandırıcının afzalliklaridan biri shundaki, u asaldan farqli o'laroq qizdirilishi mumkin. Yuqori haroratlarda u zararli moddalarni chiqarmaydi.

Xuddi shunday, bu mahsulot o'z-o'zidan nordon bo'lgan olma kabi mevalarni pyure qilish uchun ishlatilishi mumkin. Bolalar shirinliklar iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Ta'mni to'g'irlash uchun suyuq glyukoza asosidagi tatlandırıcıdan foydalaning.

Farmatsevtik ilovalar

Biz muhokama qilayotgan mahsulotning asosi bo'lgan glyukoza farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Uning asosida askorbin kislotasi tayyorlanadi, turli xil bolalar dori-darmonlariga qo'shiladi - yo'tal va harorat uchun siroplar va suspenziyalar, chunki u zararsizdir.

Uzum shakari yangi avlod mahsuloti bo'lib, u ko'pincha allergiyaga olib keladigan granüllangan shakarga muqobil bo'ldi. Bolalarni yoshligidanoq ovqatlantirish uchun foydalanishga ruxsat beriladi. U faqat oson hazm bo'ladigan glyukoza va uzumda mavjud bo'lgan vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Uzumning kimyoviy tarkibi xilma-xilligi va murakkabligi bilan ajralib turadi. Rezavorlar tarkibida yuqori (boshqa moddalarga nisbatan) shakar miqdori bu o'simlikka xosdir. Ushbu moddaning darajasi xilma-xillikka va atrof-muhit ta'siriga qarab farqlanadi. Uzumning shakar miqdori nima ekanligini va uning qanday o'zgarishini bilish, ma'lum bir vino hosili ustun bo'lgan hududlarda hosilning sifati haqida tasavvurga ega bo'lish muhimdir.

Shakar darajasi uzum turiga qarab farq qiladi

Kimyoviy xarakteristikasi

Uzumning kimyoviy tarkibini tashkil etuvchi moddalar qatoriga quyidagilar kiradi:

suv: sharbat tarkibi - 55-97 foiz;
shakar (fruktoza, glyukoza, saxaroza);
poliozlar (kraxmal, tsellyuloza);
pektin moddalari;
organik kislotalar, tuzlar;
minerallar;
azotsiz birikmalar (taninlar, bo'yoqlar, aromatik moddalar, yog'lar va mumlar);
azot o'z ichiga olgan birikmalar (oqsillar, aminokislotalar, ammoniy tuzlari, fermentlar);
vitamin va radioaktiv moddalar.

Uzumning tarkibi, kimyoviy nuqtai nazardan, xilma-xillik va tashqi sharoitlar (ob-havo, parvarish, kasalliklarning mavjudligi yoki yo'qligi) bilan belgilanadi.

Turlari

Uzumda uchta asosiy turdagi shakar mavjud:

glyukoza (eng past shirinlik);
fruktoza (shirinlik glyukozadan 2,2 baravar yuqori);
saxaroza (shirinligi glyukozadan 1,45 baravar yuqori).

To'liq pishgan uzum bir xil miqdordagi fruktoza va glyukozani o'z ichiga oladi (ko'p navlarda bu nisbat bittaga to'g'ri keladi). Bir kilogramm uzum 300 gramm glyukoza bilan tavsiflanadi. Pishmagan mevalarda sharbatda glyukoza, haddan tashqari pishgan mevalarda esa fruktoza ustunlik qiladi.

Ortiqcha pishgan mevalarda fruktoza sharbatda ustunlik qiladi.

Ushbu turdagi shakarlar yashil barglarda sodir bo'lgan fotosintez jarayonida hosil bo'ladi va u erdan to'da va mevalarga o'tadi. Shakar uzumning hajmi no'xatdek bo'lgan va uning qobig'ida xlorofill bo'lgan bosqichda hosil bo'ladi. Glyukoza pishib etish davrining boshida (avgust) sharbatdagi shakarli moddalar miqdorining 80 foiziga etadi. Shakar to'planishi ortishi bilan fruktoza darajasi oshadi.

Saxaroza o'simlikning yashil organlarida mavjud va uzumga kiradi. Uning daraja issiqlik va quyosh nuri miqdoriga bog'liq barglari orqali olingan. Amerikadan uzum navlarida ham mavjud. Ba'zi navlarning suti tarkibida 0,04 dan 0,4 foizgacha saxaroza, boshqalari esa 1,23 dan 10,7 foizgacha bo'ladi. Uzum mevalarida glyukoza miqdori bilan solishtirganda ozgina saxaroza mavjud.

Uzum mevalarida shakar to'planishi pishib etish davrida, ya'ni avgust oyida mevaning rang berish davridan boshlab yig'im-terim bosqichiga qadar boshlanadi. O'sishning intensivligi rezavorlarning nafas olishiga ta'sir qiladi. Tez rivojlanish dastlabki bosqichda sodir bo'ladi. O'sish to'xtab, nafas olish sekinlashganda, shakar hosil bo'ladi.

Uzumdagi shakarli moddalarning parchalanishi paytida oraliq moddalar - organik kislotalar paydo bo'ladi. Pishgan rezavorlarda shakar va organik kislotalarning tarkibi muvozanatlanadi, fiziologik etuklik boshlanadi. Ba'zi shakarlar hujayrali moddalar yoki yog'lar va oqsillardagi moddalarni sintez qilish uchun ishlatiladi.

Uzum mevalarida shakar to'planishi mevaning ranglanishi davrida boshlanadi

Uzumning etukligi va vino ishlab chiqarish

Rezavorlar qancha shirinlik olishi navning genotipik xususiyatlariga bog'liq. Ushbu omilga qarab, ushbu moddaning tarkibi (kub santimetr uchun grammda):

juda yuqori - 100 ga 23 dan ortiq;
yuqori - 100 ga 20 dan 23 gacha;
o'rtacha - 100 ga 17 dan 20 gacha;
past - 100 ga 14 dan 17 gacha;
juda past - 100 ga 14 dan kam.

Shakar to'planishi bilan uzum eng shirin mevalardan biridir. Meva tarkibida qancha shakar moddalari borligiga musbat zichligi deyiladi. Wortda shakar darajasi 30% gacha ruxsat etiladi. Mevalar quritilganda shakarli moddalar suvning (mayiz) ketishi tufayli 50% gacha konsentratsiyalanadi. Shirin moddalarning eng ko'p tarkibiga ega bo'lgan navlar stol yashil (oq) uzum bo'lib, ularda fitonutrientlar etishmaydi. Sharob ishlab chiqarilgan texnik oq navlar kamroq shirindir.

Hosilni qayta ishlash uchun uni sanoat (texnik) etuklik bosqichida yig'ib olinadi. Keyin rezavorlar ma'lum bir mahsulotni ishlab chiqarish uchun javob beradi:

stol sharob navlari - to'liq pishganida (shakar miqdori 16-18, kislotalilik - oq vinolar uchun 7-9%, mos ravishda 17-19 va qizillar uchun 7-8%);
shampan - to'liq pishib etishdan biroz oldinroq;
shirin sharob navlari - haddan tashqari pishganida (21-22 foiz shakar miqdori va 6-7 foiz kislotalilik), yoqimli mayiz ta'mi olinadi.

Shimoliy hududlarda o'rim-yig'im shakar darajasining pastligi bilan ajralib turadi va sharobning kuchi yakuniy etuklikni kutishni talab qiladi. Iliq iqlimi bo'lgan janubiy hududlarda, shakar intensiv to'planishi tufayli sharob juda kuchli bo'lib chiqmasligi uchun hosil biroz pishmagan holda yig'ib olinadi. Biroq, hosil juda etuk bo'lishi kerak, chunki pishmagan rezavorlardan sharob o'tli lazzat bilan olinadi.

Ba'zida hosil pishmagan holda yig'ib olinadi, shunda sharob juda kuchli bo'lib chiqmaydi.

Kislota va shakar miqdori

Uzum tarkibida shakarli moddalarga qo'shimcha ravishda kislotalar mavjud:

vino;
glyukonik;
olma;
limon;
amber.

Shakar birikmalari uzum pulpasida, kislotali birikmalar esa yurakda bo'ladi: Petit navi pulpaning shakar miqdori 22,4 foizni tashkil qiladi, yurak esa 20,8 ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, pulpaning kislotaliligi 3,9 foizni, yurak esa 10 foizni tashkil etdi.

Kislotalik va shakar miqdori ikki glyukoatsidimetrik ko'rsatkich bo'lib, hosilni yig'ish vaqtini va navdan foydalanish maqsadini aniqlaydi. Bu doimiy qiymatlar emas, ular tashqi sharoitga qarab o'zgaradi.

Xuddi shu xilma-xillik uchun bu indeks yillar davomida o'zgarib turadi. Bu yilga qarab, vinochilar yaxshi va yomon deb ta'riflanadi. Tsolikauri navida 2,10 ning o'rtacha qiymati 1,67 dan 2,82 gacha o'zgargan. O'rtacha indeks 2,18 bo'lgan Rkatsiteli navida tebranishlar 1,10 dan 3,28 gacha bo'lgan.

Shakar miqdori refraktometr (gidrometr) yordamida wortning og'irligi bilan o'lchanadi. Qurilmalar sut birligi va suv birligining og'irligi (zichligi) farqini aniqlaydi. Refraktometr prizmasiga oz miqdordagi must qo‘yiladi va yorug‘likda tekshiriladi. Ko'proq shakar bilan yorug'likning sinishi kuchliroq bo'ladi. Gidrometrdan foydalanilganda, must kontsentratsiyasi trubaning chuqurligiga bog'liq.

Ekinda qancha shakar borligini aniqlashdan boshlab, undan vinochilik yoki to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun keyingi foydalanish bog'liq. Olingan natijalar rezavorlarning maqsadini aniqlashga va yig'ish sanasini belgilashga yordam beradi.

1-dars - Uzum tupining tuzilishi

Tabiiy sharoitda uzum butasi ko'p yillik o'simlik bo'lib, bir nechta toqqa chiqadigan daraxtlar yoki toshlar, ba'zan esa yer bo'ylab sudralib yurib, erga etib boradi. quyosh nuri, egiluvchan, ko'p metrli lignified jarohatlaydi, ularning uchlarida uzum shodalarini ko'tarib, har yili yosh yashil kurtaklar-uzumlar rivojlanadi. Uzumning o'ziga xos xususiyati shundaki, faqat o'tgan yilgi kurtaklardan rivojlangan yashil kurtaklar meva beradi, ya'ni. yillik uzumzorlar.

Uzum butasi (1-rasm) ikkita tizimdan iborat: er osti va er usti. Uzum tupining er osti qismida ildiz tizimiga ega bo'lgan er osti poyasi va butaning boshi - butaning er usti qismining boshlanishi bo'lgan qalinlashuv mavjud.

Guruch. 1. Uzum tupini shakllantirish sxemasi

Er osti tanasi - uzum butasi o'stirilgan kesma. Ildizlar uning pastki qismida va lateral yuzasi bo'ylab rivojlangan va 3-4 yil ichida butaning havo qismi hosil bo'lgan yuqori ko'zlardan kurtaklar o'sib chiqqan.
Bu kurtaklar butaning asosiga aylanadi va yeng deb ataladi. Hayotning birinchi yilidan keyin tanasi va yenglari faqat qalinlikda rivojlanadi.

Ildizlar o'simtaning balandligiga ko'ra to'g'ridan-to'g'ri (asosiy), o'rta (lateral) va shudring (yuqori), rivojlanish darajasiga ko'ra - eski (skelet) va yosh (iflos) ildizlarga bo'linadi. Skelet ildizlari qattiq, qo'ziqorin bilan qoplangan, unda erigan minerallar bilan suv o'tkazuvchisi bo'lib xizmat qiladi, ozuqa zahiralarini to'playdi va saqlaydi. Yosh tolali ildizlar tuproqdan suv va minerallarni so'rib oladi, ular organik moddalarni sintez qiladi - uzum butasi uchun ozuqa. Har bir yosh ildizning oxirida o'sish konusi bor, u erda yangi hujayralar hosil bo'ladi, ya'ni. ildiz tizimining rivojlanishi. Yoshi bilan skelet ildizlarining bir qismi nobud bo'ladi. Qolgan olti yoki ettitasi rivojlanishda davom etib, keyingi buyurtmalarning ildizlarini tashkil qiladi: uchinchi, to'rtinchi va boshqalar.

Uzumning ildizlari qishda havo qismi va poyasi kabi uyqusiz davrga ega emas va qulay harorat sharoitida (+ 9 daraja va undan yuqori) ular butun yil davomida rivojlanishi mumkin. Ammo eng kuchli o'sish, albatta, bahor - yoz va kuz davriga to'g'ri keladi. Uzumning ildiz tizimi odatda 0,6 - 1,5 metr chuqurlikda joylashgan. Strukturaviy, yaxshi quritilgan tuproqlarda ildizlar 2-3 metr yoki undan ko'proq pastga tushishi mumkin. Ildizlarning radiusi 3-4 metr yoki undan ko'p.
Evro-Osiyo uzum navlarining ildizlari -5, -70 S gacha bo'lgan haroratga va Amur va ba'zi Amerika navlari -9 ... -120 S gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi.

Yer usti poyasi - tik poya, yer osti poyasining davomi. Shimoliy (Sibir) boshpana uzumchilikda er usti poyasiga ruxsat berilmaydi, u shakllanmaydi.
Uzumni sovuqdan himoya qilish va boshpana bo'lishini ta'minlash uchun er osti magistralining yuqori qismida bosh hosil bo'ladi - er osti magistralining qalinlashgan yuqori qismida, so'ngra undan 2-4 yoki undan ortiq ko'p yillik uzumlar chiqib ketadi. Boshi er osti bo'lagidan ancha qalinroq. uzumzorlar (yenglari) rivojlanishining asosi hisoblanadi. Uzum tupini to'g'ri shakllantirish, rivojlanish va hosildorlikni ta'minlaydigan kesish va boshqa operatsiyalarni to'g'ri bajarish uchun siz uzumning er usti organlarini, ularning nomini va ularning har birining maqsadini bilishingiz kerak.

Yenglar (elkalar) - uzunligi 35 sm dan ortiq, butaning boshidan cho'zilgan ko'p yillik uzumzorlar. ga qarab yaratilgan shakl buta: ventilyator, kordon, piyola va boshqalar yoki tayanchlarning dizayniga qarab: bitta tekislikli panjara, ikki tekislik panjarasi, arbor, butaning yenglari soni har xil bo'lishi mumkin - bir yengdan olti yoki undan ko'p.
Shoxlar - qisqartirilgan yenglar (35 sm dan qisqaroq).
Joriy yilning barcha yashil o'sishi yillik asirlari deb ataladi va pishib bo'lgandan keyin, keyingi yilning kuzidan bahorigacha yillik uzumlar.

Guruch. 2. Uzum niholining organlari.
1 - asosiy kurtak, 2 - o'gay o'g'il, 3 - ikkinchi tartibli o'gay o'g'il, 40 - qo'sh kurtak, 5 - kurtaklar, 6 - burchak kurtaklari, 7 - gullash, 8 - barglar, 9 - shoxchalar, 10 yoshli tok.

O'gay farzandlar - asosiy kurtaklar barglarining axillaridan rivojlanayotgan yosh kurtaklar (3-rasm). Agar siz o'gay bolaning yuqori qismini chimchilab qo'ysangiz, ikkinchi darajali o'gay farzandlari uning barglari qo'ltig'idan rivojlanadi, bu esa o'z navbatida uchinchi darajali o'gay farzandlar paydo bo'lishi mumkin.

Yillik tok - bu o'tgan yilning pishgan novdasi bo'lib, uning o'tlaridan joriy mavsumda klasterli yangi yashil kurtaklar (meva kurtaklari) rivojlanadi. Yashil kurtaklar ustida klasterlar bo'lmasa, bunday otishni o'rganish bepusht deb ataladi.

Mevali tok - bu joriy yilning kurtaklari (yillik kurtaklar) rivojlanib, meva beradigan mevali o'q. Odatda, mevali uzumlar, ulardagi yillik kurtaklar bilan birgalikda kuzda Azizillo paytida olib tashlanadi. Ammo o'qda pishgan har qanday bir yoshli kurtaklar kelgusi yil meva berishga tayyor. Bunday kurtaklardan yangi meva o'qlari hosil bo'lishi mumkin. 8-chi internodda qalinligi 10 mm dan ortiq bo'lgan bir yoshli surgun. "yog'li" deb hisoblanadi.

Uzum novdasi tugunlardan (qalinlashuvlar) va internodlardan iborat. Internodlardagi o'qning markazi yadro tomonidan ishg'ol qilinadi. Tugunda joylashgan: ko'z qo'ltig'ida uxlayotgan barg, barg qo'ltig'ida o'gay o'g'il va tugunning qarama-qarshi tomonida novda yoki gulzor rivojlanishi mumkin. Ba'zida antennalar o'rnida qo'shimcha aksillar kurtaklar paydo bo'lishi mumkin.

Tugun yoki to'pgul rivojlanadigan tugunda tugunlararo ajratuvchi to'liq diafragma mavjud. Tugunda paychalar yoki to'pgullar bo'lmagan joyda diafragma to'liq bo'lmagan (kam rivojlangan). To'liq diafragma ozuqa moddalarining "kichki" dir.

Toj - o'sib borayotgan kurtakning tepasi.

O'sish nuqtasi - surgunning apikal qismi. Faol o'sish davrida apikal qism kuchli kavisli (nutatsiya), o'sish susayganda, tepa biroz to'g'rilanadi. Bu avgust oyining oxirlarida - sentyabrning boshida sodir bo'ladi.

Barg o'yilgan plastinka va uzun petioledan iborat. Barglarning shakli, hajmi, notekisligi xilma-xil bo'lib, uzumning nav belgisidir. Barglar uzumning hayotida eng muhim vazifani bajaradi - fotosintez, ya'ni. organik ozuqa moddalarini ishlab chiqarish (kraxmal, shakar, aminokislotalar va boshqalar) Barglar atmosferadan karbonat angidridni o'zlashtiradi va kislorod chiqaradi. Barglar nafaqat assimilyatsiya qiladi va nafas oladi, balki ildizlardan ortiqcha namlikni ham bug'laydi. Kun davomida 1 m2 maydondagi uzum barglari 1,5 litrgacha suv bug'lanadi.

Buyrak kelajakdagi surgunning mikrobidir. Kurtaklari yashil kurtaklardagi har bir bargning axilsida hosil bo'lgan ko'zlarda birlashtirilgan.

Qishlaydigan ko'z murakkab organ bo'lib, unda bir nechta kurtaklari birlashtirilgan, zich tuklar va tarozilar bilan qoplangan. Buyraklar mavjud: markaziy (asosiy), almashtirish (zaxira) va o'gay o'g'il (yoz). Agar biron sababga ko'ra asosiy buyrak shikastlangan bo'lsa, unda o'rnini bosuvchi buyraklar rivojlanadi. Bir ko'zda ikkitadan oltitagacha almashtirish kurtaklari bo'lishi mumkin. Ocellusda faqat bitta o'gay o'g'il kurtaklari mavjud bo'lib, u boshqalardan oldin oksellyusda rivojlanadi. Agar asosiy va o'rnini bosuvchi kurtaklar qishlashdan keyin rivojlansa, u holda o'gay o'g'il kurtaklari joriy mavsumda vegetativ yashil kurtaklar ustida kurtaklar hosil qiladi.

Guruch. 3 Uzumdan qochish
1- tugun, 2- tugunlararo, 3- ko'z, 4- barg petiole, 5- o'gay o'g'il, 6- diafragma to'liq, 7- diafragma to'liq emas, 8- yadro, 9- antennalar.

Burchak kurtaklari - har bir kurtakning tagida birinchi 2-3 ko'z. Ular kam rivojlangan va ko'pincha bepushtdir.

Uxlayotgan kurtaklar ko'p yillik uzumning tugunlarida, butaning boshida va er osti tanasida rivojlanmagan va qoladigan kurtaklardir. Bu kurtaklar juda hayotiy va uzum tupini tiklash va yoshartirish funktsiyalarini bajaradi. Bosh va yengidagi uxlab yotgan kurtaklardan hosil boʻlgan kurtaklar tepa kurtaklar, yer osti poyasidan oʻsib chiqqanlar esa novda kurtaklari deb ataladi.

Qo'shimcha aksillar kurtaklar antennalar o'rniga tugunlarda hosil bo'lgan kurtaklar deb ataladi. Bu kurtaklar birinchi tugunida inflorescences rivojlanib, ayrim navlarda meva berishga qodir.

Egizaklar, kurtaklar - asosiy markaziy kurtaklar bilan birga almashtirish kurtaklaridan rivojlanadigan kurtaklar. Ularning barchasi samarali bo'lishi mumkin, ammo o'zgaruvchan kurtaklardagi asirlaridagi inflorescences zaifroq. Ba'zan bir ko'zdan bir vaqtning o'zida oltitagacha kurtaklar (panikula) rivojlanadi. Bunday hollarda eng kuchlilardan bir yoki ikkitasi qoladi, qolganlari parchalanadi.

Tish - bu qattiq tayanchlarda (tabiiy sharoitda, bu daraxtlar, toshlar va boshqalar) o'simtani tabiiy ravishda mahkamlash uchun organ. Bargning qarama-qarshi tomonidagi tugunlarda antennalar hosil bo'ladi, bu erda yo novda, yoki to'pgul yoki qo'ltiq osti kurtaklari rivojlanishi mumkin. Poyasi, shuningdek, to'pgulning tepasida rivojlanishi mumkin, shuning uchun dastani mustahkam tayanchga mahkamlaydi. Birinchi novda Evro-Osiyo navlarida 4-5 tugunlardan o'sadi. Otishma uzunligi bo'ylab antennalar juft bo'lib joylashgan: antennali ikkita tugun, biri bo'lmagan. Va faqat izabelle navlarida har bir tugundagi kurtaklar ustida antennalar mavjud. Uzumlarning sun'iy fiksatsiyasi bilan, novdalar o'z ahamiyatini yo'qotadi va shundan beri. ularning rivojlanishi uchun ular ozuqa moddalarini olib tashlashadi, antennalarning bir qismini kesib tashlash maqsadga muvofiqdir.

2-dars - Uzumning vegetativ ko'payishi

KELISHLARNI TAYYORLASH VA SAQLASH

Ekish materiallari - so'qmoqlar yoki ko'chatlar pitomniklardan yoki materialning navli muvofiqligini va xavfli kasalliklarning yo'qligini kafolatlaydigan tajribali paxtakorlardan sotib olinishi kerak!
Filoksera bilan kasallangan hududlardan ko'chat sotib olmang!
Har qanday ekish materiali, ham o'rim-yig'im joyida, ham ekishdan oldin dezinfektsiya qilinishi kerak!

Uzum ko'p yillik o'simlik sifatida har yili harakatsiz va vegetativ davrdan iborat kichik yillik rivojlanish tsiklidan o'tadi.

Kutish davri barglar tushganidan keyin boshlanadi va bahorda iqlimning isishi bilan tugaydi. Zavoddagi qishki uyqu davrida hayotni qo'llab-quvvatlovchi fiziologik jarayonlar susayadi va juda zaif davom etadi. Dam olish holatidagi buyraklar qulay harorat sharoitida ham unib chiqmaydi. Bu fiziologik dam olish deb ataladi.

Yanvar oyining ikkinchi yarmidan boshlab zavod majburiy uyqu holatiga o'tadi. Bunday holatda hayotiy faoliyatning tez uyg'onishi qulay harorat sharoitida (t = + 100 s yoki undan ko'p) mumkin. Bu davr qishki payvandlash va o'z ildizi va payvandlangan uzum ko'chatlarini tezlashtirilgan etishtirish uchun ishlatiladi.

Uzum ko'chatlarini qishda etishtirish uchun etuk yillik uzumning so'qmoqlari ishlatiladi. Ko'paytirish uchun so'qmoqlar yuqori rentabellikga ega bo'lgan bachadon butalarining eng tipik navli sifatlari bilan tanlanadi.

So'qmoqlar uchun eng mos bo'lgan o'tgan yilgi tokda markaziy kurtaklardan rivojlangan kurtaklardir. Poyasi etuk kurtakning bir qismidir. Qalamchalar har qanday hajmda, hatto bitta ko'zli bo'lishi mumkin. Ratsional, ildiz otish uchun qulay, 2 x va 3 x ko'zli so'qmoqlar deb hisoblanishi mumkin. O'simlik mavsumi tugagandan so'ng kuzda yig'ib olingan so'qmoqlar eng hayotiy hisoblanadi. Kesish uchun 7-10 mm diametrli etuk kurtaklar tanlanadi. Yupqa so'qmoqlar yomonroq ildiz otadi. Lekin ba'zi navlarda nozik uzum bor, bunday navlar ingichka so'qmoqlar bo'ladi.

So'qmoqlarni kesishda tok antennalar va o'gay farzandlardan tozalanadi. Pastki kesim o'qga burchak ostida, paychalar yoki shamlardan 3-4 sm pastda amalga oshiriladi. Oldingi darsni eslang - "Tip yoki inflorescence rivojlanadigan tugunda internodlarni ajratib turadigan to'liq diafragma mavjud. To'liq diafragma "oziq moddalar ombori." Bu dastlabki bosqichda birinchi yosh ildizlarning oziqlanishi degan ma'noni anglatadi. rivojlanish bu kiler tomonidan ta'minlanadi.Ustki kesma tugundan 4-5 sm balandlikda perpendikulyar eksa qilinadi.So'ngra so'qmoqlar bir to'plamga yig'iladi, pastki uchlari bo'ylab tekislanadi va 2 joyga bog'lanadi. nav har bir to'plamga biriktirilgan.Qishki saqlash uchun so'qmoqlarni yotqizishdan oldin, ularni bir kun davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, keyin purkash yoki temir sulfatning 3% eritmasiga bir necha soniya botirish kerak. profilaktik tadbirlar, saqlash vaqtida so'qmoqlarni haddan tashqari quritishdan va mog'or shakllanishidan himoya qilish.

Qalamchalar odatda 0 - + 6 0C haroratda, shamollatiladigan podvalda plastik qoplarda saqlanadi. Siz so'qmoqlarni nam toza qum bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun 0,5 m chuqurlikda teshik qaziladi.Unda gorizontal ravishda so'qmoqlar to'plami yotqiziladi, keyin ular o'rtacha nam qum bilan quyiladi. Kukunli so'qmoqlar ustiga yog'och nazorat qopqog'i yotqizilgan va hamma narsa tepaga qum bilan qoplangan. Qalamchalarni qazishda qum belkurak bilan nazorat qopqog'iga tashlanadi. Qopqoqni olib tashlaganingizdan so'ng, buyraklarga zarar bermaslik uchun so'qmoqlar qo'lda qazib olinadi. Kesilgan tagliklari bo'lgan ikkita 1,5 litrli plastik butilkalarda oz miqdorda so'qmoqlarni saqlash juda qulay. Kesilgan taglik va 2 ta uzunlamasına kesikli ikkinchi shisha bilan shishalardan biriga so'qmoqlarni qo'ygandan so'ng, so'qmoqlar bilan paket ishonchli tarzda yopiladi.

Guruch. 4. Qishki saqlash uchun so'qmoqlarni qadoqlash

Saqlashning bu usuli qulay, chunki so'qmoqlarni bog'lash kerak emas. Ushbu usul bilan so'qmoqlarni ventilyatsiya qilish juda qulay. Buning uchun vilkalarni ochish kifoya. Va saqlash paytida so'qmoqlarni 2-3 marta shamollatish har qanday tarzda kerak.

Qishki ildiz otish uchun so'qmoqlarni tayyorlash fevral oyining oxirida boshlanadi. So'qmoqlar ombordan chiqariladi, qumdan tozalanadi, so'ngra mumkin bo'lgan mog'ordan kaliy permanganat eritmasida yuviladi, shundan so'ng ular tashqi ko'rinishdagi holatini tekshirishni boshlaydilar.

Yog'ochning holati yangilangan kesma bilan belgilanadi. U yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak, yog'ochning kesilgan joyi yaqinidagi tutqichga bosim o'tkazilsa, namlikning ozgina izlari ajralib turishi kerak.
Pastki ko'zning bo'ylama qismini yaratib, biz buyraklarning holatini tekshiramiz. Ko'zdagi tirik kurtaklar bir xil yorqin yashil rangga ega. Ko'zning kesilgan qismidagi qora nuqta yoki dog'lar buyrakning shikastlanishini ko'rsatadi. Qorong'i dog'lar, qoraygan yoki jigarrang qobiq va yog'och, shikastlangan kurtaklari bo'lgan so'qmoqlar tashlanadi.

Uzumning optimal namligi 51-52% ni tashkil qiladi. Saqlash vaqtida namlikning bir qismi bug'lanishi mumkin, shuning uchun so'qmoqlardagi namlikni optimal darajada tiklash kerak. Qulflash uchun yumshoq yomg'ir suvini (erigan qor) ishlatish yaxshiroqdir.
Namlash vaqti, so'qmoqlar holatiga qarab, bir kundan uch kungacha bo'lishi mumkin.

YOG‘och QALMALARNI QISHDA ILDIRISH.

Ildiz olishdan oldin, har bir so'qmoq navning nomi bilan belgilanishi kerak. So'qmoqlarning pastki qismlari to'g'ridan-to'g'ri tugunlar ostida yangilanishi kerak. Yana bir bor esda tutingki, tutqichning pastki tugunlari to'liq diafragma bilan bo'lishi kerak. Kesim har qanday bo'lishi mumkin: - to'g'ri, o'qga perpendikulyar; qiya - bir tomonlama; ikki tomonlama (5-rasm).

Guruch. 5. a - ildiz otish uchun tayyorlangan uch oynali kesma, c - tugun ostidagi tekis kesma, qiyshiq kesma, d - ikki tomonlama kesma.

Eğimli kesmalar kallus hosil bo'lish maydonini - ildizlar paydo bo'ladigan o'simlik to'qimasini oshiradi, deb ishoniladi.
Kesishlar silliq, yog'ochni maydalamasdan, ya'ni. ularni juda o'tkir pichoq bilan qilishingiz kerak. Kesishning pastki qismida, po'stloq bo'ylab qarama-qarshi tomondan, oluklarni pichoq bilan chizish mumkin, bu ham ildizlarning shakllanishi uchun joy bo'ladi. Pastki buyrak olib tashlanmasligi mumkin, lekin u olib tashlanganda, biz yana bir bor kesish holatini nazorat qilamiz. So'qmoqlarning yuqori qismlari yangilanmagan. Ular so'qmoqlar o'qiga perpendikulyar va yuqori tugundan 4-5 sm balandlikda joylashgan. Yuqori qismni kerosin va mumning erigan aralashmasiga (2: 1) bir soniya botirib, qo'ziqorinni chirishga qarshi bakteriyalardan himoya qilish kerak.

So'qmoqlarni ildiz otishning eng keng tarqalgan va maqbul usuli bu stakanlarda unib chiqishdir. Kun davomida tayyorlangan so'qmoqlar heteroauxin (5 litr suv uchun 0,5 tabletka) yoki asal (10 litr suv uchun 1 osh qoshiq) suvli eritmasida saqlanadi. Kesishmalar pastki uchlari bilan eritma ichiga o'rnatiladi, ko'zlari bilan yuqori qismi eritma ustida qoladi. Kesilgan idishlar plastik to'rva bilan qoplangan va issiqlik manbasiga (pech, batareya) o'rnatiladi. Keyin so'qmoqlar gumusning bir qismi, torfning bir qismi, sodali tuproqning ikki qismi va qo'pol qumning bir qismidan iborat unumdor aralashma bilan stakanlarga ekilgan (6-rasm). Donador o'g'itlar bilan bunday tuproq endi urug'larni sotadigan barcha do'konlarda sotiladi. 1,5 litrli plastik butilkalardan kupalar yasash oson. Shishaning yuqori qismini kesib oling, pastki qismini taxminan 20 sm balandlikda qoldiring.Idishning pastki qismida bir nechta drenaj teshiklarini qilishni unutmang. Yuqori qism shishalar sizning stakaningiz uchun qopqoq bo'lib xizmat qiladi va kesishning ildiz otish davri uchun mikroiqlimni ta'minlaydi.

Guruch. 6

Kubokdagi er etarlicha nam bo'lishi kerak, shunda chashka markazida deyarli butun chuqurlikda diametri taxminan 20 mm bo'lgan teshik hosil bo'lishi mumkin. Ushbu teshikka qo'pol taneli qumning "yostig'i" quyiladi, so'ngra kesish o'rnatiladi va teshik tepaga qum bilan to'ldiriladi. Qum kesishni zararli bakteriyalardan himoya qiladi.

So'qmoqlarni ildiz otishda asosiy xavf - bu buyraklarning uyg'onishi va ildizlar paydo bo'lishidan oldin yashil kurtaklar rivojlanishi; axir, kurtaklar genetik jihatdan kurtaklarga kiritilgan va kesishda ildizlar, hatto ildiz belgilari ham yo'q. Ammo kubokdagi tuproq pastdan qizdirilsa va kurtaklari sovuq bo'lsa, bir oy yoki bir oz ko'proq vaqt ichida ko'chatlar yaxshi ildiz tizimi va faqat uyg'ongan kurtaklari bilan olinadi. Bunday sharoitlarni qanday yaratish kerak? Eng yaxshisi derazada. Darhaqiqat, uyda biz odatda derazalarda ko'chat o'stiramiz.

Biz metall yoki plastmassa sxemasidan so'qmoqlar bilan stakanlarni o'rnatamiz. Paletani deraza ostidagi radiatorga o'rnatamiz. Biz harorat farqini ta'minlashimiz kerak: ildiz shakllanishi sohasida, ya'ni. stakanning pastki qismida + 25 - +300 s va + 10- + 15 daraja. C buyrak sohasida. Issiqlik batareyaning pastki qismidan stakanlarga oqadi.

Guruch. 7

Va buyraklar uchun past haroratni yaratish uchun biz derazaning ichki ramkasini ochamiz va so'qmoqlarni xonaning issiq havosi ta'siridan deraza ochilishiga o'rnatilgan polietilen ekran bilan ajratamiz. Agar so'qmoqlarni sovutish etarli bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan oynani oching va ko'chadan sovuq havo etkazib bering. Vaqti-vaqti bilan panga iliq (+25-30 0 s) suv quyilsa, biz so'qmoqlar pastdan, drenaj teshiklari orqali oziqlanishini ta'minlaymiz va bu holda yuqoridan sug'orish shart emas. Oq ildizlar stakanlarning shaffof devorlari orqali ko'rina boshlaganda, so'qmoqlarni sovutish to'xtatilishi mumkin.

Kurtaklardan kurtaklar paydo bo'lgan paytdan boshlab, qovoqlaridagi qopqoqlarni oching va asirlarning faol o'sishi boshlanishi bilan yosh ko'chatlar qattiqlasha boshlaydi. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmasa, stakanlardan qopqoqlarni olib tashlang va ko'chatlar issiqxona sharoitidan tashqarida qolish vaqtini asta-sekin oshiring.
Erga, doimiy joyga, ko'chatlar bahorda, er + 100C haroratgacha qizdirilganda ekilgan. Qishda ko'chat etishtirishning afzalligi shundaki, ildiz otishning erta boshlanishi tufayli yosh uzum tupining vegetatsiya davri uch oydan ko'proqqa ko'payadi va ko'chat qishga yaxshi tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt topadi.

3-dars - Ochiq maydonda lignli so'qmoqlarni ildiz qilish

Uzum maktabi uchun unumdor, tuzilishli, engil tuproqli quyoshli, shamoldan himoyalangan er uchastkasi tanlanadi. Bu engil qumloq, qumli yoki chernozem tuproq bo'lishi mumkin. Maktab uchun uchastka yoz yoki kuz oxirida tayyorlanadi. Har bir kvadrat metr uchun tayyorlashda quyidagilar qo'llaniladi: gumus - 15-20 kg., Superfosfat -100 g., Kaliy sulfat -50 - 70 g. Qo'llaniladigan o'g'itlar qazib olinadi.

So'qmoqlar kuzda, yig'ib olingandan so'ng darhol yoki bahorda, er 25-30 sm dan + 100 s gacha chuqurlikda isinganda, shkolkaga ekilgan bo'lishi mumkin. 3 ta ko'z so'qmoqlari ishlatiladi. Ekishdan oldin qalamchalar bir kun davomida iliq (+30 - +40 0c) ogohlantiruvchi eritmada saqlanadi: geteroauxin eritmasi (5 litr suv uchun 0,5 tabletka) yoki gul asal (10 litr suv uchun 1 osh qoshiq). So'qmoqlar shimolga 450 nishabli oluklarga, yuqori ko'zning zamin darajasida joylashishini ta'minlaydigan chuqurlikka ekilgan. (8-rasm).

Guruch. sakkiz.

Ketma-ket so'qmoqlar orasidagi masofa 10-12 sm, qatorlar orasidagi masofa 30 sm.So'qmoqlarni ekishdan oldin, oluklar iliq suv bilan mo'l-ko'l sug'oriladi va so'qmoqlar nam tuproqqa joylashtirilishi kerak. So'qmoqlar ekilganidan so'ng, oluklar tuproq bilan qoplanadi va yana iliq suv bilan to'ldiriladi va u so'rilganidan so'ng, erdan chiqadigan so'qmoqlarning uchlari 4-5 sm balandlikdagi rolik bilan o'raladi. .

Kurtaklari ochilgandan va kurtaklar er ustida paydo bo'lgandan so'ng, kurtakning chiqishi va keyingi o'sishi uchun har bir kesma ustidagi plyonkada xoch shaklidagi teshik kesiladi.

Shkolkada ko'chatlarning ildiz otishi va rivojlanishi davrida tez-tez sug'orish kerak. Tuproqning eng yuqori namligi 90-85% MPC (maksimal foydali namlik sig'imi) iyun oyining oxirigacha, iyulda 85-75% dan biroz kamroq bo'lishi kerak va sug'orish avgust-sentyabr oylarida asta-sekin tuproqning 65% gacha kamayadi. namlik.

Ko'chatlarning rivojlanishi va kamolotini tezlashtirish uchun ularning barglari bilan boqish amalga oshiriladi. Iyun-iyul oyining boshlarida - birinchi barg barglari (30 g ammiakli selitra, 200 g superfosfat, 10 litr suv uchun 100 g kaliy sulfat). Kun davomida superfosfat 3 litrda eritiladi. tez-tez aralashtirish bilan suv. 2 litr suvda 30 g ammiakli selitra, 100 g kaliy sulfat va 10 g borik kislotasi eritiladi. Bir kundan keyin superfosfat eritmasi cho'kindidan chiqariladi, ikkala eritma aralashtiriladi va umumiy hajm 10 litrga o'rnatiladi. suv qo'shish. Püskürtme paytida, eritma barglarning pastki va yuqori yuzasiga qo'llanilishi kerak. Püskürtme bulutli havoda yoki kechqurun, quyosh botishidan oldin amalga oshiriladi. Bunday sharoitda eritma sekinroq bug'lanadi, barglarda uzoqroq qoladi va ular tomonidan to'liq so'riladi. Barglarda qolgan ozuqa qoldiqlarini eritib yuborish va shu bilan o'simlikning ularni to'liq o'zlashtirishiga imkon berish uchun bir yoki ikki kundan keyin yana suv bilan püskürtmek juda foydali.

Iyul oyining ikkinchi yarmida - avgust oyining boshlarida, ikkinchi bo'yinbog'ni o'tkazish kerak (10 litr suv uchun 200 g superfosfat va 100 g kaliy sulfat). Eritmani tayyorlash va qo'llash birinchi oziqlantirishga o'xshaydi.

Har bir ko'chatda faqat ikkita kurtaklar qolishi kerak, juftlik va teelarni sindirish kerak. Agar ko'chatda bitta kurtak paydo bo'lsa, ikkinchisini yaratish uchun mavjud kurtakni 5-6 bargdan keyin o'sish nuqtasida chimchilash kerak. 10-15 kundan keyin o'gay farzandlar o'qqa tuta boshlaydi. Shakllangan o'gay o'g'il bolalardan bittasi pastroq, qolganlari esa dumga chimchilab qo'yilgan.

Avgust oyining oxirida ta'qib qilish amalga oshiriladi - asirlarning yuqori qismini normal rivojlangan yuqori bargga olib tashlash. O'sishni to'xtatish va asirlarning pishib etishini tezlashtirish uchun ta'qib qilish amalga oshiriladi.

Ko'chatlar qishlash uchun qoldirilmasligi kerak. Ko'chatlarni qazish birinchi kuzgi sovuq boshlanishidan oldin amalga oshiriladi. Qazishdan 3-4 kun oldin, maktab ildizlarning to'liq chuqurligiga qadar sug'oriladi. Shkolkadan qazilgan ko'chatlar bog'lab qo'yiladi, ularga navlarini ko'rsatadigan yorliqlar osib qo'yiladi va ildizlarini loy pyureiga botirib, plastik qoplarga solinadi va yerto'lada t \u003d 0 - + da saqlanadi. 60 s.

Kuzda so'qmoqlarni ekish paytida ularni 25-30 sm qatlam bilan tuproq bilan qoplash orqali qishki sovuqdan himoya qilish kerak. Ikki yildan ortiq vaqt davomida bir joyda ko'chat etishtirish tavsiya etilmaydi, chunki. tuproq monokulturadan charchagan, ko'chatlarning yomon rivojlanishi va kasalliklarning paydo bo'lishi xavfi mavjud.
Yashil so'qmoqlardan ko'chatlarni etishtirish.
DA yozgi davr uzumni ko'paytirish yashil so'qmoqlar bilan amalga oshiriladi. Bu, shuningdek, lignli so'qmoqlar bilan ildiz otish qiyin bo'lgan "Purple Early", "Festival" va boshqalar kabi navlarni ko'paytirishning yagona ishonchli usuli hisoblanadi.

Ikkinchi ko'zida bargi bo'lgan ikki ko'zli so'qmoqlar gullashdan oldin har qanday yashil kurtaklardan 3-dan 7-tugungacha kesiladi. Eng yaxshisi, mevali o'qlarning kurtaklari va almashtirish tugunlaridan so'qmoqlar ildiz otadi. So'qmoqlar erta tongda yoki bulutli havoda yig'ib olinadi va darhol kaliy permanganat kristalli yoki heteroauxin stimulyatori yoki gul asal eritmasi bilan suvga joylashtiriladi. Agar so'qmoqlar 4-5 soat davomida salqin joyda ogohlantiruvchi eritmada saqlansa, ularning ildiz otish davri kamayadi.

Yashil so'qmoqlarning ildizi suv bilan shisha idishlarda amalga oshirilishi mumkin, uning darajasi taxminan 2 sm (9-rasm).

Guruch. to'qqiz.

Yuqoridan, so'qmoqlar bilan kavanoz burchaklaridan birida teshikka ega bo'lgan plastik to'rva bilan yopiladi. Kavanoz quyoshli derazaga qo'yilgan. Ildizlarning rudimentlari hosil bo'lgandan so'ng, so'qmoqlar ehtiyotkorlik bilan kavanozdan chiqariladi va ildizlarga zarar bermaslik uchun oldindan tayyorlangan bolalar bog'chalariga ekilgan.

Pitomniklar "Qishda lignified so'qmoqlar ildiz otish" darsida tasvirlangan stakan yoki 20 sm balandlikdagi yog'och qutilar, 10 x 10 sm hujayralar bo'lishi mumkin (10-rasm).

Guruch. o'n.

Quti yarmi unumdor tuproq bilan to'ldirilgan, toza daryo qumi 4-5 sm qatlam bilan tepaga quyiladi. Hammasi kaliy permanganat (zaif eritma) bilan iliq suv bilan namlanadi. Qalamchalarni ekish chuqurligi 2,5-3,5 sm.Ekish paytida ildizlarga zarar bermaslikka harakat qiling. Kesishni o'rnatgandan so'ng, qo'nish teshigini yana qum va suv bilan yoping.

Yashil so'qmoqlarni darhol suvda ildiz otmasdan, bolalar bog'chalarida ildiz otish mumkin.
Kurtaklardan asirlarning rivojlanishidan oldin, ko'chatlar uchun issiqxona sharoitlarini yaratish kerak, ya'ni. ko'chatlar ustida, siz so'qmoqlar ustida kurtaklar nish rivojlanishi bilan olib tashlanishi mumkin bo'lgan plyonkadan chodir shaklida boshpana qilishingiz kerak.

Ildizli so'qmoqlar (ko'chatlar) vegetatsiya oxirigacha ko'chatxonalarda qoldiriladi. Kuzda ko'chatlar isitiladigan issiqxonalarga yoki kvartiralarning quyoshli derazalariga joylashtiriladi, ular rivojlanishda davom etishlari mumkin. O'sish davrining oxirida ular podvalga ko'chiriladi, u erda ular bahorgacha t = 0 - + 60s da saqlanadi.
Bahorda, er + 100C ga qadar qizdirilgandan so'ng, ko'chatlar doimiy joyga ekilgan.

O'sish mavsumini ancha oldin boshlashingiz mumkin. Buning uchun podvaldan ko'chatlar yanvar oyining oxirida isitiladigan issiqxonalarga yoki kvartiraning quyoshli derazalariga ko'chiriladi, bu esa majburiy uyqu davrini to'xtatib, yangi vegetatsiya davrini boshlaydi.
Qatlamlash orqali ko'paytirish.
Qatlamlar ildiz otish uchun tuproqqa yotqizilgan yillik uzum yoki yashil kurtaklardir.
Qatlamlash orqali ko'paytirish yosh butalarning tez rivojlanishi va meva berishga kirishini ta'minlaydi.

Butadan qulay yo'nalishda taxminan 15 sm chuqurlikdagi truba hosil bo'ladi.Buta ustida tanlangan tok, odatda, yuqori kurtaklar nish, uning ichiga joylashtiriladi va yivning pastki qismiga simli kamar bilan mahkamlanadi.

Shundan so'ng, tok bilan truba er bilan qoplanadi va kaliy permanganatning zaif eritmasi yoki hümik o'g'itlar eritmasi bilan sug'oriladi. Butun uzunligi bo'ylab truba 4-5 sm gumus qatlami yoki boshqa mulchalash materiallari (qarag'ay ignalari, don qobig'i, talaş va boshqalar) bilan mulchalanadi. Qatlamning oxirida diqqatga sazovor joy qo'yiladi. Qo'yilgan tokda qancha ko'z bor, shuncha ko'p ko'chat olish kerak (11-rasm).

Guruch. 11. 1 - qatlam, 2 - tuproq bilan qoplangan yiv, 3 - mulch qatlami

Qatlamni parvarish qilish - muntazam sug'orish va asirlarni vertikal tayanchlarga bog'lash. Yozda qatlamning har bir tugunida kurtaklar paydo bo'ladi va ildizlar hosil bo'ladi. Kuzda, asirlari pishib bo'lgandan so'ng, qatlamlar ildizlar bilan ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi va bir to'plamga bog'lanadi, yorliq osiladi, ildizlar loy pyuresiga botiriladi. Ko'chatlar qishda podvalda t = 0 - + 60 s da plastik qoplarda saqlanadi.

4-dars - Emlashlar

Qishga chidamli zachkada kurtak oldirish orqali payvand qilish

Bu uzumni ko'paytirishning yana bir usuli. U og'ir Sibir sharoitida chidamli bo'lmagan uzum navlarini ko'paytirish uchun ishlatiladi, ularning ildizlari tuproqning sezilarli muzlashiga dosh berolmaydi.

Qalqon bilan payvand qilish (tomurcuklanma) o'stiriladigan o'simtaning qishga chidamli o'tin daraxtiga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishini ta'minlaydi, bu o'simtaning qishga chidamliligini oshiradi.

Zaxira sifatida Buitur, Alfa, Boshqird erta, R.F ning qishga chidamli duragaylari kabi navlarning so'qmoqlari. Sharov - Sharovning topishmoq, Biysk - 2, Amur uzumlari. Emlash majburiy dam olish davrida, yanvar oxiri - fevral oyining boshlarida amalga oshiriladi.

Emlash boshlanishidan ikki yoki uch kun oldin, ildiz so'qmoqlari ombordan olib tashlanadi, suvda yoki kaliy permanganatning zaif eritmasida yuviladi va quritiladi. Saqlashdan keyin so'qmoqlarning holatini tekshiradilar ("So'qmoqlarni sotib olish va saqlash" ikkinchi darsga qarang) va sifatsizlarini rad etadilar. Ildiz so'qmoqlari ekish chuqurligiga (30-40 sm) teng uzunlikda kesiladi. Pastki uchi tendril yoki pedunkul belgisi (to'liq diafragma bilan tugun) bo'lgan tugun ostida kesiladi. Tutqichdagi barcha ko'zlar yog'ochga zarar bermasdan, o'tkir pichoq bilan chiqariladi. Tayyor so'qmoqlar xona haroratida namlash uchun 1-2 kun davomida geteroauxin yoki gul asal eritmasiga botiriladi.

Emlash kunida payvand so'qmoqlari tayyorlanadi, ular ham yerto'lalardan yoki muzlatgichlardan olinadi, suvda yoki kaliy permanganatning zaif eritmasida yuviladi, ular holatini burish orqali tekshiradilar. Maxsus e'tibor ko'zlarning xavfsizligi uchun. Scion qalamchalari xona haroratida (+ 12 - 150C) 4-6 soat davomida suvga namlash uchun botiriladi.

Guruch. 12. a - o'simtani kesish, b - qo'lqop qalqoni, c - qirqish, d - payvandlangan kesish

Tomurcuklanma odatda tugunda, olib tashlangan ko'zning joyida amalga oshiriladi, ammo payvandlash internodlarda ham amalga oshirilishi mumkin. Tugunda tomurcuklanma paytida, pichoq pichog'i ko'zdan 1-1,5 sm pastda tutqichning o'qiga 450 burchak ostida o'rnatiladi va taxminan 2 mm chuqurlikda kesma qilinadi. Keyin pichoq ko'zdan 1-1,5 sm balandlikda o'rnatiladi va pastki kesmaga siljish harakati bilan kichik yog'och qatlami bo'lgan qalqon kesiladi.

Zaxiradagi kesma xuddi shu tarzda amalga oshiriladi va qalqon qalqonini kesilgan joyga o'rnatib, uni tor plastik lenta bilan bog'lab, ko'zni to'liq ochiq qoldiradilar. Ildiz poyasi va qalqon ustidagi kesmalar kambial qatlamlarga to'g'ri kelishi va kesilgan yuzalarga mahkam tegishi kerak. Bu ularning eng yaxshi sintezini ta'minlaydi. Kesilgan yuzalarni ifloslantirmang yoki qo'llaringiz bilan tegmang. Payvandlash operatsiyasi kesilgan va payvand qilinadigan joy va payvandlash qalqoni kesilgandan so'ng, kechiktirmasdan darhol amalga oshirilishi kerak.

Payvandlangan so'qmoqlar pitomniklarga (qutilar yoki stakanlarga) ekilgan va o'z-o'zidan ildiz otgan ko'chatlar bilan bir xil tarzda ildiz otgan (qarang: 2-dars "Lignified so'qmoqlarning qishki ildizlari").

Odatda barcha emlashlar muvaffaqiyatli emas. Pitomniklarga ekishdan oldin muvaffaqiyatsiz payvandlarni rad qilish uchun ularni birinchi navbatda plastik qoplarga (13-rasm) qatlamlash tavsiya etiladi, ularda payvand qilingan qalamchalar asoslari 5-8 sm daryo qumi, talaş yoki mox bilan qoplangan.

Guruch. o'n uch.

Xaltalar to'xtatiladi yoki + 20 - 280C haroratli issiq, yorug' xonalarga o'rnatiladi. Qopdagi qum yoki talaş vaqti-vaqti bilan suv bilan namlanadi. Xaltaning burchagida siz ortiqcha namlikni to'kish uchun teshik qilishingiz kerak. Qopning shaffof devorlari orqali o'simta kurtaklari holatini, payvand joyida kallus hosil bo'lishini, ildizlarning rivojlanishini kuzatish mumkin, ular o'sib borishi bilan xalta devorlariga o'tadi. Odatda tabaqalangan so'qmoqlar o'simlik qoplamini boshlagan va ildizlari rivojlangan ko'zli qalqon va ko'zli so'qmoqlar hisoblanadi. Aynan shu so'qmoqlar keyingi etishtirish uchun ishlatiladi.

Juda zaif va zaif ildizlarga zarar bermaslik uchun, sumkadan so'qmoqlarni olib tashlashda, substrat (qum, talaş va boshqalar) ortiqcha miqdorda suv bilan suyultiriladi. So'qmoqlarni butun to'da bilan olib tashlash, keyin esa har birini alohida-alohida baholash va ekish uchun tanlash yaxshidir.

Payvandlangan qalamchalarni 2-3 sm suv solingan shisha bankalarda qatlamlash osonroq.Idishdagi suv bir-ikki kunda o‘zgarishi kerak.

Ildiz rudimentlari va o'rgangan va gullab-yashnagan ko'zlari bilan payvandlangan so'qmoqlar stakan yoki qutilarga ekilgan. Pitomniklarda ekish haqida biz oldingi darslardan bilamiz. Issiq kunlarning boshlanishi bilan yosh ko'chatlar tabiiy sharoitlarga o'rganib, qotib qoladi, ularni ochiq havoga soyali joylarga olib chiqadi. Bahorgi sovuqlar xavfi yo'qolganda, yosh payvandlangan ko'chatlar doimiy joyga ekilgan.

Dastlab, ko'chatlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qoplanadi va muntazam ravishda iliq suv bilan sug'oriladi (+25 -300C). Asirlarni vertikal tayanchga mahkamlash bundan mustasno, yosh ko'chatlar bilan hech qanday operatsiyalar bajarilmasligi kerak. Bu yashil kurtaklarning eng yaxshi o'sishini ta'minlaydi. Avgust oyining o'rtalarida siz asirlarning pishib etishini tezlashtirish uchun tepalarni chimchilashingiz mumkin.
Iyul oyining oxirida sug'orish to'xtatiladi, bu asirlarning pishishini tezlashtiradi.

Bog'lanish 3-4 oydan so'ng, o'simtaning faol o'sishi boshlanganda emlashdan chiqariladi.
Birinchi kuzgi sovuqdan yosh ko'chatlarni himoya qilish tavsiya etiladi. Buning uchun butaning tepasida qoplama materiali yoki polietilendan "kulba" qurilgan. Shu tarzda, vegetatsiya davrini uzaytirish va yosh kurtaklar nishning pishib, qishga yaxshiroq tayyorlanishiga imkon berish mumkin.

Qishki boshpana oldidan tupni kesish amalga oshiriladi. Butada ikkita kurtaklar qoladi, ular 3-4 ko'zga qisqartiriladi.

Asosiy payvand - bu kurtaklarning bir turi. "Malorka" payvand elementining shakli va payvand dastagidagi o'rindiq bilan ajralib turadi. (14-rasm).

Guruch. o'n to'rt.

Sion qalqon shaklida emas, balki trapezoid shaklida kesilgan. Tegishli kesma tugunlararo ildizpoyaning kesilishida, yuqori qalinlashuvdan pastda amalga oshiriladi, bu erda barcha bo'limlar maksimal darajada mos kelishi kerak. Ishonchliroq ulanish uchun payvandlash joyi qalqon bilan tomurcuklanmada bo'lgani kabi tor polietilen lenta bilan bog'lanadi.

Asosiy payvand texnologik jihatdan murakkabroq, lekin payvand qilish maydoni katta bo'lganligi sababli, payvandning zaxm bilan ishonchli aloqasi tufayli, bu payvandlash yanada sifatli va deyarli chiqindisizdir.
Turni er osti poyasiga payvand qilish orqali almashtirish.
Agar biron sababga ko'ra o'stirilgan uzum navidan qoniqmasangiz, uni ildizi bilan yulib tashlashga shoshilmang va uni yangi ko'chat bilan almashtirmang, sichqonlar tomonidan butunlay egan butalarni olib tashlamang. Axir, bir necha yil davomida uzilgan buta o'rniga yana uzum ekish tavsiya etilmaydi, bu joyda yangi buta erning charchoqlari tufayli juda yomon rivojlanadi. Shunday qilib, bu joy sizning uzum qatoringizdan tushadi.

Siz er osti magistraliga payvand qilish orqali eski butani yangi, bir navni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin. Shu bilan birga, bir yoki ikki mavsumda eski tupni yangi tupni tiklash mumkin.

Bole ichiga bahor payvand qilish vaqti uzumning boshpanadan chiqarilgandan so'ng darhol, ya'ni. aprel oyining ikkinchi yarmida.

Kuzgi emlash vaqti - oktyabr oyining birinchi yarmi. Sion tutqichidagi pastki tugun to'liq diafragmaga ega bo'lishi juda muhim, ya'ni. bu tugunda paychalarining belgilari bo'lishi kerak. Bunday kesish, agar u quritilmasa, har doim ildiz otadi. Bahor va kuzda payvandlash uchun butalar va so'qmoqlarni tayyorlash boshqacha emas.

Payvand qilishdan ikki-uch kun oldin ildizpoyasi 25-30 sm chuqurlikda qaziladi.Payvand kuni butaning er osti poyasi tuproq va o‘lik po‘stloqdan tozalanadi. Shundan so'ng, havo qismi butaning boshi bilan birga butada kesiladi.

Kesish kamida 15-20 sm chuqurlikda amalga oshiriladi, shuning uchun 2-ko'zli paypoqning yuqori ko'zi payvandlashdan keyin er sathidan 4-6 sm past bo'ladi.

Emlashdan bir kun oldin, 2 ko'zli so'qmoqlar toza suvga to'liq botirish yoki ogohlantiruvchi eritma bilan namlanadi: heteroauxin - 5 litr uchun 0,5 tabletka. suv yoki natriy humat - 5 litr uchun 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. suv. Rag'batlantiruvchi moddalar bo'lmasa, ari asalining suvli eritmasi ishlatiladi - 5 litr uchun 0,5 osh qoshiq. suv.

Namlashdan keyin so'qmoqlar havoga chiqariladi. Nam so'qmoqlarni, shuningdek, haddan tashqari quritilganlarni payvand qilish mumkin emas. Nihoyat, dastani payvandlash vaqtida tayyorlanadi. Er osti poyasining qalinligiga qarab, unga bir, ikki yoki undan ortiq so'qmoqlar payvand qilinishi mumkin. Payvand chog'ida 3-4 sm chuqurlikda kesilgan poyaning diametri bo'ylab bo'linish amalga oshiriladi, kesishni tanlagandan so'ng, yuqori ko'z 4-6 sm pastda bo'lishi uchun uni bo'linishgacha chuqurlikda sinab ko'ring. yer sathidan 1 sm ga va uzunligi 2 sm dan oshmasligi kerak (15a-rasm). Uzunroq bo'limlarda kallusning rivojlanishi kechiktiriladi. Tayyorgarlik kesish darhol pastki ko'zni tashqariga qaratib bo'linishga kiritiladi (15-rasm, c). Kesishning kambial qatlami ildizning kambial qatlamiga to'g'ri kelishi va xanjar sohasidagi kesmaning tashqi yon yuzasi magistralning yon yuzasidan tashqariga chiqmasligi juda muhimdir. Agar poyaning diametri imkon bersa, u holda diametri qarama-qarshi tomondan bir xil bo'linishga ikkinchi kesish kiritilishi mumkin, ya'ni. bir bo'linishda ikkita emlashni amalga oshiring (15-rasm c). Qalinroq bole bilan ikki juft emlash amalga oshirilishi mumkin (15-rasm, c).

Guruch. 15. Er osti tanasiga payvand qilish

Yodingizda bo'lsin, shingilning pastki tugunida paychalarining belgilari bo'lishi kerak.

Yodingizda bo'lsin, shingilning pastki ko'zi tashqariga yo'naltirilishi kerak. Bunday sharoitlarda muvaffaqiyatli emlash kafolati yuqoriroqdir. Emlash joyi, ya'ni. magistraldagi kesish va bo'linishlar tashqi muhit ta'siridan ajratilgan bo'lishi kerak. Kesish polietilen qopqoq bilan yopilishi kerak, keyin esa ip bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Yil davomida iplar qulab tushadi va yosh asirlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi. O'rashning yuqori qismidagi barcha payvandlash maydoni bog 'qatlami qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, payvand ho'l mox bilan qoplanadi va butunlay bo'shashgan, nam tuproq bilan qoplanadi va namlikni saqlab turish uchun 2-3 sm qatlamli talaş, chirindi, qarag'ay ignalari yoki don qobig'i bilan mulchalanadi.

Yosh kurtaklar o'sishi bilan ular tayanchlarga bog'langan bo'lishi kerak. Er doimo nam, begona o'tlardan tozalangan va mulchalangan bo'lishi kerak.

5-dars - sayt tanlash va uzumzorlarni rejalashtirish

Uzumning rivojlanishi uning uchun joy tanlash bilan boshlanadi. Uzum sho'rlanganlardan tashqari har qanday tuproqda o'sishi mumkin bo'lgan oddiy o'simlikdir.

Biyskda suv sathi yuqori bo'lgan botqoqli hududda ham uzum etishtirish misoli bor. Uzumzor uchun joy tanlashda janubiy va janubi-sharqiy yonbag'irlarga ustunlik beriladi. Sovuq havo massalari to'planib, bahor va kuzgi sovuqlarning yuqori ehtimoli bo'lgan pasttekisliklar istalmagan. Shimoliy yon bag'irlari va ustun shamollarga qaragan joylar uzumzorlar uchun kamroq mos keladi, chunki tuproqning chuqur muzlashi, erga qor yog'ishi va natijada uzumlarning muzlashi mumkin.

Havaskor bog'bonlar o'zlarining bog 'uchastkalari tomonidan uzum uchun joy tanlashda cheklangan, ba'zan juda noqulay. Shuning uchun, eng quyoshli, ochiq, baland va quruq joyni tanlash eng oqilona bo'ladi. Uzum kar to'siqlari va binolarning devorlarining janubiy tomonlarida yaxshi o'sadi.
Uzumzordagi qatorlarning yo'nalishi tarjixon shimoldan janubga to'g'ri keladi, shunda quyosh bir tomondan tushdan oldin uzum butalarini yoritadi, ikkinchi tomondan esa tushdan keyin.

Bir qatordagi butalar orasidagi masofa uzum butalarining o'sishi kuchiga qarab 2,5 -3 metr bo'lishi kerak. Rizamat, Amirkhai, Uzumzorlar malikasi, Katyr-2 kabi juda baland navlar uchun butalar orasidagi masofa kamida 3 metr, Tukay, Zhemchug Sabo, Sharov's Riddle, Thumbelina uchun butalar orasidagi masofa 2,5 metr bo'lishi mumkin. Bu talablar panjara ustidagi butalar hosil qilishda bir-birining ustiga chiqmasligi kerakligi bilan bog'liq.

Qator oralig'i bo'yicha ko'plab, ba'zan qarama-qarshi bo'lgan tavsiyalar mavjud. 2,5 - 3 metr qator oralig'i maksimal yoritish, tuproqni yaxshi isitish, mukammal shamollatish bilan oqlanadi va yirik sanoat uzumzorlarida uzumzorni mashinada qayta ishlash uchun zarurdir, ammo bunday qatorlar oralig'i kichik bog'larda isrofgarchilik tufayli kechirilmaydi. Uzum qatorlari shimoldan janubga qarab joylashganda qator oralig'i 1,5-2 metr bo'lishi mumkin. Butalar bir-birining o'rnini bosishidan qo'rqmang, bu fotosintezning intensivligini kamaytirishi mumkin. Fotosintezning eng yuqori intensivligiga yorug'likning tarqalgan davrida, soat 10-11 va 16-5 da erishilishi isbotlangan. Peshin vaqtida, to'g'ridan-to'g'ri maksimal yorug'lik bilan, fotosintez miqdori minimaldir. Nisbiy namlik past bo'lgan issiq quyoshli kunda havo o'pkasi tor qator oraligʻi tufayli quyosh nurlarining soyalanishi va tarqalishi toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurini kuydirishdan koʻra fotosintez uchun yaxshi sharoit yaratadi.

Guruch. o'n olti.

Shunday qilib, biz uzum ekish sxemasini qabul qilamiz:
shimoldan janubga yoki ko'r to'siqlar va devorlarning janubiy tomoni bo'ylab qatorlar;
qatorlar orasidagi masofa 1,5 metr, lekin shamollatish yomon bo'lsa yoki qatorlar sharqdan g'arbga joylashtirilganda 2 metrgacha oshirilishi kerak;
to'siqlar va devorlardan masofa kamida 1 metr, ildizlarning erkin o'sishi va parvarish qilish qulayligi uchun.
Shnur va qoziqlar yordamida biz tanlangan maydonda qo'nish naqshini chizamiz. Perimetrning janubiy va shimoliy tomonlarida biz har 1,5 (2,0) metrda qoziqlar bilan harakatlanamiz. Qarama-qarshi qoziqlar orasidagi iplarni cho'zish, biz uzum qatorlarimizni aniqlaymiz. Janub chetidan 1,5 metr orqaga chekinib, har bir qatorda birinchi uzum butalarining qo'nish joylarini belgilaymiz. Qatordagi ikkinchi buta birinchi butadan 2,5 metr masofada yoki butalar kuchli bo'lsa 3 metr masofada bo'lishi kerak. Har bir qatorda keyingi butalar uchun bir xil masofalarga rioya qilamiz. Shimoldan, har bir qator oxirgi butadan 1,5 metr masofada tugashi kerak. Qatorning umumiy uzunligi butalar orasidagi masofalar va qatorning ikkala tomonidagi ikki yarim metrli segmentlar yig'indisiga teng - bu biz uzum ko'chatlarini ekadigan kelajakdagi xandaqlarning uzunligi.
Chuqur qazish va ekish chuqurlarini tayyorlash.
Uzum - mo''tadil issiq iqlimli ekin, sovuqqa va ayniqsa, bahorgi qoldiq sovuqlarga nisbatan sezgirlikning oshishi bilan tavsiflanadi. Uzum uchun g'ayrioddiy iqlim sharoitida uni sovuqdan himoya qilish uchun choralar ko'rish kerak.

Qishki sovuqdan uzumni jiddiy himoya qilish - bu xandaqlarda uzumni ko'milgan ekish.

Ko'zda tutilgan tok qatorining butun uzunligi bo'ylab chuqurligi 25-30 santimetr va kengligi 35-40 sm bo'lgan xandaklar qaziladi.Xandaqning devorlari qulab tushmasligi uchun ular biroz qiyalik bilan amalga oshirilishi kerak va tercihen, taxtalar yoki tekis shifer bilan qoplangan. Bunday holda, qoplama biroz (3-5 sm) chuqurlashtirilgan bo'lishi kerak va qoplamaning yuqori qirrasi zamin sathidan 3-5 sm balandlikda bo'lishi kerak. Bu xandaq ifloslanmasligi va bahorgi qor erishi paytida u erigan suv bilan to'lib ketmasligi uchun kerak.

Guruch. 17. Uzum qatorida ekish teshiklari va xandaq.
1 - o'g'itli unumdor yer, 2 - o'g'itsiz unumdor yer, 3 - xandaq devorlarini qoplash, 4 - issiqxona

Qarama-qarshi choyshablarni tuzatish uchun 2-3 metrdan keyin ular orasidagi bo'shliq bloklarini haydash kifoya.
Shimoliy uzumchilik zonalarida uzum ekish vaqti may oyining boshi yoki o'rtasi, ekish chuqurligidagi er + 10 0S gacha qiziganda hisoblanadi.

Oldindan ekish uchun, tercihen kuzda, diametri 60-80 sm va chuqurligi 1-1,2 metr bo'lgan ekish chuqurlari yoki kengligi 60 sm, uzunligi 1 metr va chuqurligi 1-1,2 metr bo'lgan cho'zilgan chuqurlar tayyorlanadi. Ekish chuqurlarini, ayniqsa og'ir loy tuproqlarda va kambag'al qumli tuproqlarda tayyorlash, poydevorda chuqur, yaxshi urug'lantirilgan ekish chuquri butaning o'sishining kuchini oshirishga yordam beradi va bu ayniqsa Sibir uchun muhim ahamiyatga ega. sovuqdan kamroq shikastlangan butada chuqur tovon ildizlari.

Teshik qazishda sirt unumdor tuproq teshikning bir tomoniga tashlanadi va kelajakda ishlatiladi, pastki geologik unumdor bo'lmagan tuproq qatlami boshqa tomonda bo'lib, qatorlar orasiga teng ravishda tarqaladi yoki saytdan olib tashlanadi. Chuqurning pastki qismi ikki yoki uch chelak gumus yoki kompost bilan qoplangan, keyin ikki yoki uch chelak qum yoki shag'al, agar hududdagi tuproq loy bo'lsa. 200 g superfosfat, 150 g kaliy sulfat yoki 400 gramm kul qo'shiladi va bularning barchasi chuqurning tubida tuproq bilan qazib olinadi (belkurak). Yengil siqilgandan so'ng, ikki yoki uch chelak chirindi yana to'ldiriladi, unumdor tuproqning 2/3 qismi yuqori qatlamdan, 200 gramm superfosfat, 150 g kaliy sulfat, agar kerak bo'lsa, ikki yoki uch chelak qo'shiladi. qum yoki shag'al va hamma narsa yana belkurak. Og'ir loy tuproqlarga qum va shag'al qo'shilishi tuproqning aeratsiyasi va drenajini yaxshilaydi va uzum sifatini yaxshilaydi. Hosildor erning qolgan uchdan bir qismi gumus va o'g'itlarsiz chuqurga quyiladi va ko'chat uchun ekish qatlami bo'lib xizmat qiladi. Shunday qilib, bir oz siqilish bilan va mo'l-ko'l sug'orishdan so'ng, chuqurni umumiy hajmning 3/4 qismidan ko'prog'iga to'ldirish kerak. Chuqurlar bahorda tayyorlangan bo'lsa, unumdor tuproq bilan to'ldirilgandan keyin ular iliq suv bilan to'ldirilishi kerak. Buning uchun suv 50-600 S gacha qizdiriladi.Ekishdan oldin ekish chuqurida tuproqning tez isishi uchun sharoit yaratish kerak. Buning uchun quyosh issiqligini to'plash va chuqurdagi tuproqni isitish uchun sharoit yaratish uchun chuqurning tepasida plyonkadan yasalgan boshpana (issiqxona) o'rnatiladi, ya'ni. chuqurda issiqxona effektini yaratish.

Chernozem (unumdor er), qum va chirindi chuqurining yon tomonida 10: 2: 1 ga muvofiq, qo'shimcha bir yoki ikki chelak aralashma tayyorlanadi, ular ekish paytida ildiz tizimini va ko'chatning o'zini sepadi. . Ushbu aralashmani plyonka ostida quyoshda isitish tavsiya etiladi.

6-dars - Uzum ekish va yosh ko'chatlarga g'amxo'rlik qilish.

Chuqurdagi tuproq harorati + 150 S dan yuqori bo'lganda uzum ekish yaxshidir. + 200 s haroratda o'simliklarning hayotiy jarayonlari + 150 s dan 4 baravar ko'proq intensiv sodir bo'ladi va + 250 sekundda 8-10 marta, harorat qanchalik yuqori bo'lsa (lekin + 350 s dan ko'p bo'lmagan), tezroq sodir bo'ladi. ko'chatlar ildiz otadi va o'sishni boshlaydi, natijada yanada kuchli ildiz tizimi rivojlanadi.

Biyskning iqlim sharoitida uzum may oyining ikkinchi yarmida erga ekilgan. Eng yaxshi vaqt vegetativ (qishda etishtirilgan) ko'chatlarini ekish - kechqurun yoki bulutli kun. Yumshoq yosh kurtaklar uchun kunning quyoshli vaqti xavflidir.

Ekish teshigining o'rtasida teshik qazilgan, uning chuqurligi ko'chatning er sathidan 50-60 sm past bo'lishini ta'minlashi kerak va ko'chatning yuqori kurtaklari xandaq sathidan 5-6 sm pastda bo'lishi kerak. kelajakdagi butaning er usti tanasi yo'q. Fidan yosh ildizlarga va yashil kurtaklarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan teshikka o'rnatiladi. Ko'chatlar yoki vegetativ kurtaklar xandaq bo'ylab yo'naltirilgan bo'lishi kerak (17-rasm, beshinchi darsga qarang). Vertikal ravishda o'rnatilgan ko'chatlar tayyorlangan tuproq aralashmasi bilan qoplangan, rivojlanayotgan yashil kurtaklar iliq suv bilan quyiladi va ekish chuquri yana issiqxona bilan qoplanadi.

Guruch. 18. Vegetativ ko'chat ekish va himoya qilish

Torf yoki plastik stakanlarda etishtirilgan vegetativ ko'chatlarni ekish sezilarli darajada yaxshilanadi. Bunday hollarda, ekish ildiz tizimidagi tuproq bo'lagini yo'q qilmasdan amalga oshirilishi mumkin, ya'ni. yosh ildizlarga shikast etkazmasdan. Issiqxonalar bahorgi sovuq xavfi yo'qolguncha va ko'chatlarning ildiz otishiga to'liq ishonch hosil bo'lgunga qadar ekish chuqurlaridan olib tashlanmaydi. Issiq havoda issiqxonalarni uchidan biroz ochib ventilyatsiya qilish kerak.

Qishki omborlardan olingan yillik ko'chatlar oldindan davolanadi: ular tovonning ildizlarini 10-12 sm gacha qisqartiradi, shudring ildizlarini kesib tashlaydi. Agar ko'chatda ikkitadan ortiq uzum bo'lsa, faqat ikkita eng kuchlisini qoldiring va ularni ikkita ko'zga kesib tashlang, agar ko'chatda bitta tok bo'lsa, uni uchinchi ko'zdan yuqoriga kesib tashlang (19-rasm).

Guruch. o'n to'qqiz.

Shundan so'ng, ko'chatlar heteroaunsin (5 litr suv uchun yarim tabletka) yoki natriy humat (5 litr suv uchun yarim choy qoshiq) suvli eritmasida bir kun davomida namlanadi. Suv harorati + 25-300S. Ekishdan oldin, ko'chatning ildizlari loy pyureiga botiriladi va darhol ekilgan. Vegetativ ko'chatlar uchun bo'lgani kabi, ekish teshigining o'rtasida teshik ochiladi, uning chuqurligi va diametri ko'chatning ildizlari shikastlanmasdan to'g'rilangan holda joylashtirilishini va ko'chatning tovoni 50 chuqurlikda bo'lishini ta'minlashi kerak. Yerdan -60 sm, kesilgan uzumlar esa xandaqda yer sathidan tashqariga chiqmaydi (20-rasm).

Guruch. 20. Bir yoshli ko'chat ekish

Fidanni o'rnatgandan so'ng, u xandaq bo'ylab uzumzorlar bilan yo'naltiriladi, yarmi tuproq, qum va gumusning tayyorlangan aralashmasi bilan qoplanadi, ildizlar tovondan pastga bir tekis taqsimlanishi uchun biroz tortiladi. Shundan so'ng, tuproq siqiladi, iliq suv bilan sug'oriladi va nihoyat tepaga to'ldiriladi, tokning tubiga chuqur huni qoldiradi.

Birinchi yilning vazifasi yosh ko'chatda ikkita kuchli kurtaklar nishini etishtirishdir. Ko'chat qanday kesishdan o'stirilganiga qarab, bir yoki ikkita vegetativ kurtaklarga ega bo'lishi mumkin. Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Ko'chatda ikkita vegetativ kurtaklar mavjud (21-rasm).

Guruch. 21. Qo'nish (may)
zarb qilish (sentyabr boshi)

Mavjud ikkita asirlari yosh butaning asosiy uzumlariga aylanishi kerak. Yozgi rivojlanish jarayonida o'zgaruvchan kurtaklar ko'chatlarda uyg'onishi mumkin va kurtaklar - egizaklar va teelar rivojlana boshlaydi, asosiy kurtaklar ustida o'gay farzandlar paydo bo'lishi mumkin. Asosiy kurtaklar o'sishi paytida paydo bo'lgan barcha yangi kurtaklar, ularning rivojlanishining boshida dumga chimchilash kerak. Rivojlanayotgan butaning energiyasi ularning kuchli rivojlanishi uchun ikkita asosiy kurtaklar (uzum) ga berilishi kerak. Avgust oyining oxiri va sentyabr oyining boshida 1-1,5 m gacha o'sishi kerak bo'lgan asosiy kurtaklar o'sib borayotgan tepadan chimchilab qo'yilishi mumkin, bu uzumlarning eng yaxshi pishishini ta'minlaydi.

Oktyabr oyining birinchi o'n kunligida, to'liq pishib bo'lgandan so'ng, uzum uch yoki to'rtta kurtaklarga bo'linib, xandaqda er sathidan gorizontal ravishda mahkamlanadi va xandaq balandligiga (25:30 sm) tuproq bilan qoplanadi. Himoyalangan butaning joyi bahorda boshpanadan chiqarilganda unga zarar bermaslik uchun qoziq yoki boshqa yo'l bilan belgilanishi kerak.

Agar ko'chatda bitta vegetativ kurtak bo'lsa (22-rasm).

Guruch. 22. Qo'nish (may)
zarb qilish (sentyabr boshi)
qish va boshpana uchun Azizillo (oktyabr oyining boshi)

Asir 50-60 sm ga yetganda, o'gay farzandlarning shakllanishiga olib keladigan o'sayotgan tepaga chimchiladi. Asosiy surgun yo'nalishidan teskari yo'nalishda o'sish yo'nalishini berish uchun qulay joylashgan eng kuchli o'gay o'g'ilni qoldirish kerak. Qolgan o'gay farzandlar va kurtaklarning kurtaklari novda ustiga chimchilanadi. Tashlab qo'yilgan o'gay o'g'il rivojlanishdagi asosiy kurtaklar nishini juda tez ushlaydi va sentyabrgacha ikkala kurtakning balandligi 1-1,5 metrga etadi, ularni chimchilash mumkin va qishlash uchun boshpana oldidan 3-4 ko'zga kesib, tuproq bilan yoping. , birinchi variantda tasvirlanganidek.

7-dars - Vertikal bir tekislikli va egilgan ikki tekislikli gobelenlarning konstruksiyalari.

Vertikal panjara.

Guruch. 2.

7-dars - Vertikal bir tekislikli va egilgan ikki tekislikli gobelenlarning konstruksiyalari.
xususiyat uzum o'simligi shoxlari bilan ma'lum bir kuchli skelet-magistralning yo'qligi. Liana bir nechta ko'p yillik yenglari bo'lib, ularda har yili ko'plab uzun, egiluvchan yashil kurtaklar hosil bo'ladi va rivojlanadi - bu madaniy etishtirish uchun uzumni qattiq tayanchlarda yoki maxsus qurilmalarda - panjaralarda etishtirishni talab qiladi, ularning dizayni ularning xususiyatlariga qarab tanlanadi. butaning shakllanishi.

Uzumlarni shakllantirish va mahkamlash uchun eng keng tarqalgan qurilmalar panjaralardir (1-rasmga qarang): a - vertikal bir tekislik, c - eğimli ikki tekislik.

Gobelenlarning balandligi 2-2,2 m. Raflar balandligi bo'ylab diametri 3-4 mm bo'lgan besh yoki olti qatorli simlar cho'zilgan, ularning orasidagi masofa 30 dan 50 sm gacha bo'lishi mumkin, lekin eng pastki ip erdan ~ 20 sm bo'lishi kerak. darajasida, mevali o'qlar gorizontal ravishda o'rnatiladi (kirpiklar). Men uzumchilarga vertikal va ikki tekislikli eğimli panjaralar dizaynini taklif qilaman.

Vertikal panjara.

Panjara panjaralari uchun tashqi diametri 40-50 mm va uzunligi 2,8-3,0 m bo'lgan metall quvurlar (1) ishlatiladi (2-rasmga qarang) 45x45 1 m uzunlikdagi burchakning bir qismi yuqori uchiga payvandlanadi. quvurdan.

Rafning balandligiga ko'ra, diametri 5 mm bo'lgan diametrli teshiklar belgilanadi va burg'ulanadi. Har bir stend uchun stendning tashqi diametridan kattaroq ichki diametri bilan trubaning (3) ~ 80 sm uzunlikdagi qismi tayyorlanadi. Koson quvurlari xandaq devoridan 10 sm masofada, bir-biridan 2,5-3 metr masofada xandaq bo'ylab erga suriladi (3-rasm, v ga qarang). Raflar korpus quvurlariga o'rnatiladi va 2,5-3 metr uzunlikdagi ustunlar yoki yog'och panjaralar (4) yordamida burchaklarda (2) o'zaro bog'langan 5x5 kesim bilan o'rnatiladi. Siz burchaklardagi tirgaklar yoki barlarni simli burmalar, qisqichlar yoki uzun vintlar bilan bog'lashingiz mumkin, burchaklardagi teshiklardan pastdan o'tgan murvatlar. Raflarni bog'laydigan ustunlar (barlar) panjara konstruksiyasining qattiqligini ta'minlaydi, simli iplar cho'zilganida tokchalarning vertikal holatini o'zgartirishga yo'l qo'ymaydi. Diametri 3-4 mm bo'lgan po'lat sim parallel qatorlardagi ustunlardagi teshiklardan o'tkaziladi, u simning uchlarini halqaga aylantirib (3-rasmga qarang) ekstremal ustunlarga mahkamlanadi va cho'ziladi. pense.
Ushbu panjara ishlashda juda ishonchli va agar kerak bo'lsa, osongina demontaj qilinishi mumkin.

Guruch. 3.

Ikki tekislikli eğimli panjara.

Uzumning ko'p qurolli (4 dan ortiq qo'l) fan shakllanishi uchun ikki tekislikli eğimli panjaralardan foydalanish tavsiya etiladi. Ular yuqorida tavsiflangan bir tekislikli gobelenlardan murakkabroq dizaynda farqlanadi. Rack - teskari trapezoid shaklida payvandlangan ramka. Ramka elementlari: diametri 40-50 mm bo'lgan quvurlardan yasalgan yon tokchalar (1). uzunligi 3 metr; jumpers - yuqori 150 sm. (6) va pastki 60 sm. (5), har qanday diametrli quvurlardan, tokchalar diametridan kamroq yoki burchakdan: yo'naltiruvchi burchaklar (2) 45x45 100 sm uzunlikdagi, ustunlar yoki yog'och bloklar uchun; ichki diametri raflarning tashqi diametridan biroz kattaroq bo'lgan ~ 80 sm uzunlikdagi korpus quvurlari.

Ikki tekislikli panjarani o'rnatish bitta tekislikka qaraganda biroz murakkabroq, ammo operatsiyalarning tabiati o'xshash. Koson quvurlari xandaqning har ikki tomoniga o'rnatiladi. Bir qatordagi tokchalarning masofasi 2,5-3 metrni tashkil qiladi.

Panjara tizimi quyosh energiyasidan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi, yaxshi ventilyatsiya qilinadi va butun vegetatsiya davrida uzumzorda agrotexnik tadbirlarni osonlik bilan amalga oshirish imkonini beradi.

Guruch. 4.

8-dars - Polarlik nima?

Tabiiy sharoitda uzum oʻsimligi oʻzining chuqur soyada, zich daraxtlar archasi ostida rivojlana boshlagan holda, poʻstlogʻi, tugunlari va shoxlari boʻgʻimlariga yopishib, tez yashil kurtaklarini daraxtlar tepasiga, issiq va issiqqa yoʻnaltiradi. quyosh. Yuqoriga intilib, uzum kurtaklarining ko'p qismini yo'qotadi, butun kuchini, butun kuchini eng yuqori yosh kurtaklarning bir yoki ikkitasiga berish uchun ularni qurbon qiladi. Bu kurtaklar ostida hayotni boshlagan har bir narsa, ozuqa moddalarining etishmasligi tufayli, zaiflashadi, yomonlashadi va asta-sekin o'ladi. Va faqat etakchilar tirik qoladilar, yildan-yilga cho'qqilarida yangi kurtaklar bilan o'sadi. Faqat ular, oxir-oqibat, daraxt tojlarining kamariga etib boradilar, u erda ular quyoshning iliq nurlari ostida ko'plab kurtaklarni keng va kuchli tarzda tarqatishlari mumkin. Faqat bu erda, quyosh ostida, tojlar ustiga yoyilib, uzum to'liq faol hayotni va mo'l-ko'l meva berishni boshlaydi.

Shunday qilib, yillik uzumlarning vertikal joylashuvi bilan yashil kurtaklar selektiv rivojlanishi amalga oshiriladi - tepada eng kuchli va eng yashovchan, quyida esa hamma narsa zaif va zaifroq.

Uzumning oziq moddalarining asosiy qismini vertikal ravishda joylashgan tok bo'ylab eng yuqori kurtaklarga, eng yuqori yosh yashil kurtaklar va bu kurtaklarning o'sish nuqtalariga yo'naltirish uchun tarixan rivojlangan qobiliyati uzunlamasına qutblanish deb ataladi.

Uzumning bu xususiyati uzumni sun'iy etishtirishda bizni qoniqtira olmaydi. Ammo bir yillik uzumzorlar (mevali o'qlar va mevali kirpiklar) tabiiy sharoitlarda bo'lgani kabi, quyosh botishidan issiqlik va quyoshga intilishlari uchun vertikal ravishda emas, balki gorizontal ravishda joylashgan bo'lsa-chi, chunki uzumlar daraxtlar tepasiga etib kelganida joylashgan bo'lsa? ? Ha, bu to'g'ri qaror. Uzumning gorizontal joylashuvi signaldir: "Hech narsa quyoshni qoplamaydi! Hech kimni mahrum qilmasdan, barcha yashil kurtaklar ustida ovqatlanishni teng ravishda taqsimlab, to'liq quvvat bilan rivojlana olasiz!" Shunday qilib, sun'iy uzumchilikda, butani shakllantirishda, uzunlamasına qutblanish xususiyatini hisobga olish va zararsizlantirish mumkin.

Uzumning yana bir xususiyati bor, bu ko'ndalang polarit deb ataladi. Ilmiy ta'riflarga kirmasdan, xuddi shunday oldingi bo'lim dars, biz uzumning bu xususiyati bilan mashhur shaklda shug'ullanamiz. Uzumzorda kurtaklar (ko'zlar) ketma-ket, ba'zan bir tomonda, ba'zan boshqa tomonda joylashgan va shuning uchun asirlari diametrli qarama-qarshi tomondan qat'iy ketma-ketlikda rivojlanadi (1-rasm).

Guruch. bitta.

Vegetatsiya jarayonida ozuqa moddalari uzum bo'ylab, so'ngra o'ngga, so'ngra chap surgunga beriladi. Agar biz normal rivojlanayotgan uzum yengining ko'ndalang kesimini qilsak (1-rasm, a), biz yadro qat'iy ravishda kesimning markazida joylashganligini ko'ramiz. Tasavvur qilaylik, uzumning bir tomonida biron bir hududda rivojlanish jarayonida bir nechta kurtaklar o'lib ketgan yoki ketma-ket singan. Natijada, bu joyni ozuqaviy moddalar bilan ta'minlashning hojati yo'q edi va shuning uchun bu hududning rivojlanishi sezilarli darajada zaiflashdi. Tok noharmonik rivojlana boshlaydi. Yillar davomida yog'ochning ko'ndalang deformatsiyasi yadroning siljishi bilan sodir bo'ladi (1-rasm, s).

Bir tomonning rivojlanmaganligi sababli, asirlarning oziqlanishi umuman yomonlashadi. Bu joy hayotiy darajada zaiflashgan, mo'rt va mo'rt bo'lib qolgan. Kichik bilan jismoniy faoliyat bu erda sinish paydo bo'lishi mumkin; kritik haroratlarda, bu erda birinchi navbatda asirning muzlashi va qurishi sodir bo'ladi.
Afsuski, biz ko'pincha uzumning bu xususiyatiga jiddiy ahamiyat bermaymiz. Va uzum tupini kesish va shakllantirishda ko'ndalang polaritni hisobga olish va bu xususiyatning mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarini bartaraf etish kerak. Meva bo'g'inlarining to'g'ri shakllanishining mohiyati shundan iboratki, Azizillo paytida yenglarida qutbli qarama-qarshi yillik kurtaklar qoldirish kerak - almashtirish tugun uchun - pastki tashqi kurtak, mevali o'q uchun - yuqori ichki kurtaklar. (Ushbu qoidani "Tok butasini shakllantirish" darsida batafsil ko'rib chiqamiz.)

Uzum yetishtirish tizimida va tok butasini shakllantirishda ko'ndalang qutblanishning zararli ta'sirini yo'qotishga bo'ylama qutblanish ta'sirini yo'q qilish kabi katta ahamiyatga ega bo'lishi kerak.

9-dars - Ikkinchi, uchinchi va to'rtinchi yil uchun tokni kesish va shakllantirish.

Ikkinchi yil.

Ikkinchi yilning bahorida, aprel oyining ikkinchi yarmida yoki may oyining boshida, agar bahor kech va sovuq bo'lsa, ko'zlarga zarar bermaslik uchun butalar ochilishi, erdan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak. Esingizda bo'lsin, ular kuzda har bir kurtakda to'rtta kesilganda qoldirilgan. Shamollatish va quritishdan so'ng, butalar plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak (bu oltinchi darsda muhokama qilingan). Buta faol hayotni qanchalik tezroq boshlasa, to'rtta kuchli kurtaklar nishining asosini tashkil qilish ehtimoli ko'proq - bu ikkinchi yilning asosiy vazifasi.

O'tgan yilgi ikkita uzumzorda, agar bizning yosh ko'chatimiz qishga yaxshi chidasa va barcha ko'zlar tirik qolsa, sakkizta yashil kurtaklar rivojlana boshlaydi, ya'ni. har birida to'rtta. Yosh kurtaklar rivojlanishining boshida ularning soni ikki baravar kamayishi kerak. Har bir o'tgan yilgi tokda faqat ikkita yosh kurtaklar qolgan. Istisno qilish uchun salbiy ta'sir ko'ndalang qutblilik, asirlari diametral qarama-qarshi kurtaklardan rivojlanib, har bir o'tgan yilgi tokda qoldiriladi (1-rasm).

Guruch. bitta.

Bizning misolimizda (1-rasm) chap tokda 1 va 2 kurtaklar, o'ngda esa 2 va 3 kurtaklari qolgan; to'g'ri variant 1 va 4 buyrak, lekin 1 va 3 ruxsat etilmaydi; 2 va 4 buyraklar.

Asosiy kurtaklarning rivojlanishi jarayonida o'zgaruvchan kurtaklardan rivojlanayotgan barcha kurtaklar olib tashlanadi, o'gay farzandlar ikkinchi yoki uchinchi barg ustiga chimchilanadi va barcha mumkin bo'lgan inflorescences olib tashlanadi.

Ikkinchi yilning kuzida butadan faqat pishmagan qismi kesiladi.

Uchinchi yil.

Uchinchi yilning bahorida, yosh butaning har bir kurtaklari yana 2 ta sog'lom ko'zga kesiladi. Hammasi bo'lib, uchinchi yilda sakkizta kurtaklar o'sishi kerak. Azizillo paytida, yana ko'ndalang qutblilikning salbiy ta'sirini istisno qilish kerak va har bir kurtakning pastki ko'zlari, albatta, butaning tashqarisiga, yuqori qismi esa butaga qarashi kerak (2-rasm, 3-yilning bahori).

Guruch. 2.

Yozda butaga g'amxo'rlik qilish o'gay farzandlarini chimchilash, almashtirish kurtaklari dan asirlari bo'lagi, yenglardagi uyqusiz kurtaklar va er osti tanasi bilan eng puxta hisoblanadi. Siz bir yoki ikkita eng kuchli kurtaklar ustida bitta inflorescenceni qoldirib, ularning pishishiga ruxsat berishingiz mumkin (2-rasm).

Uchinchi yilning kuzida tokning pishmagan qismi barcha sakkizta kurtaklardan kesiladi.

To'rtinchi yil.

To'rtinchi yilning bahorida butaning oxirgi fan shakllanishi (3-rasm) ko'rsatilganidek amalga oshiriladi. Yenglardagi ustki uzumlar (mevali uzumlar) 5-8-12 ko'zlarga kesiladi. Qolgan ko'zlar soni har bir uzum navi va buta uchun alohida ko'zlarning ruxsat etilgan yukiga qarab belgilanadi. Ko'zlar bilan yukni aniqlashda butaning holati hisobga olinadi - kuchli yosh uzumlarning soni (3-rasm).

Guruch. 3.

Pastki uzumlar ikkita sog'lom ko'zga kesiladi, shuning uchun to'rtta almashtirish tugunini hosil qiladi. O'zgartirish tugunlaridagi birinchi (pastki) ko'z, albatta, butaning tashqarisiga, ikkinchisi (yuqori) ichkariga qarash kerakligini unutmang. Bu butaning yillik qirqishining qat'iy tartibini ta'minlaydi va ko'ndalang polaritning ta'sirini istisno qiladi.

Butaning yakuniy shakllanishi to'rtinchi yilning bahorida emas, balki uchinchi yilning kuzida eng yaxshi tarzda amalga oshiriladi. Uzumning bahorgi "yig'lashi" davrida kuzgi Azizillo kamroq og'riqli tarzda muhosaba qilinadi. Lekin da kuzgi Azizillo almashtirish tugunlarida, qishki boshpana, qishlash yoki qishlashdan keyin ochilganda mumkin bo'lgan shikastlanganda, qo'shimcha bir yoki ikkita zaxira ko'zni qoldirish kerak.

Shunday qilib, to'rtinchi yilda mevali tok (o'q) va o'rnini bosuvchi tugundan iborat to'rtta mevali bo'g'inli 4 qo'lli fan shaklidagi tok butasi hosil bo'ldi. Endi, har yili kuzda, biz mevali uzumlarni almashtirish tugunlariga olib tashlaymiz va almashtirish tugunlaridagi uzumlardan biz yangi o'qlar va yangi almashtirish tugunlarini hosil qilamiz.

Agar so'ralsa, har yili ta'riflangan tarzda bitta yangi yeng qo'shib, ko'p qo'lli uzum tupini yasashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz uxlab yotgan kurtaklardan (tepalarda) kuchli kurtaklar yoki er osti novdasidan novdalar kurtaklari yoki mevali uzumlardan hosil bo'lgan qo'shimcha almashtirish tugunlaridan foydalanishingiz mumkin.

10-dars - Ikki tekislik panjaralari uchun mustahkamlangan butalarning shakllanishi.

To'qqizinchi darsda biz 4 qo'lli fan shaklidagi butaning shakllanish tartibini aniqladik - o'tgan yilgi mevali o'q, barcha mevali uzumlar bilan birga, o'tgan yilgi almashtirish tuguniga to'liq kesilgan, almashtirish tugunida, pastki qismida. tashqi kurtak yangi o'rnini bosuvchi tugunga (3-4 ko'z) kesiladi va keyingi ichki kurtak yangi mevali o'qda (5-12 ko'z) kesiladi. Yengdagi meva o'qi va almashtirish tugunining kombinatsiyasi mevali bog'ichdir (1-rasm).

6 yoshdan oshgan, yuqori hosildorlik va yaxshi pishib etish bilan yaxshi rivojlangan butada, unda bir emas, balki ikkita mevali o'qni qoldirib, mevali aloqani mustahkamlash mumkin. Shunday qilib, hosilning oshishi ta'minlanadi (butaning yukini oshirish) (1-rasm).

Guruch. 1. Meva havolalari

Butaning yuki asta-sekin ortishi kerak. Bir yil ichida barcha yenglarda bir vaqtning o'zida mustahkamlangan mevali rishtalarni hosil qilish mumkin emas. Va shuni bilishingiz kerakki, yiliga bitta mustahkamlangan bo'g'inning shakllanishi ham hosildorlikning cheksiz o'sishini ta'minlamaydi.

9-10 yoshli butalarda yukni qo'shimcha qo'llarni hosil qilish va keyin yangi qo'llardagi mevali aloqalarni yana mustahkamlash orqali oshirish mumkin.

Yangi novdalar er osti magistralining kuchli novdalaridan yoki butaning boshidagi ko'p yillik o'tindagi uxlab yotgan kurtaklardan o'sib chiqqan qulay joylashgan yuqori kurtaklardan hosil bo'ladi. Yangi yenglarni, shuningdek mustahkamlangan mevali bog'lamlarni shakllantirish asta-sekin, yiliga bir marta amalga oshiriladi. Shuning uchun, agar butada bir nechta kurtaklar va tepaliklar mavjud bo'lsa, qo'shimcha qisma hosil qilish uchun ulardan eng kuchli va eng qulay joyni tanlash kerak. Boshqa barcha kurtaklar olib tashlanishi kerak (2-rasm).

Guruch. 2. Koptok kurtaklari va yigiruv tepalari bilan buta

Bir mavsumda ko'chat o'simligidan yeng hosil qilish kerak. Yengning jadal shakllanishi iyun oyida 9-10 bargdan 5-6 barg qoladigan tanlangan yashil ko'chat kurtaklarini chimchilash (quvib) bilan ta'minlanadi. Sakkiz-to'qqiz kundan so'ng, quvilgan kurtaklarda o'gay farzandlar paydo bo'ladi, ulardan ikkitasi yuqorida qoldirilishi kerak, pastki qismi esa tashqi bo'lishi kerak (kelajakda almashtirish tugunlari). Rivojlanishning boshida barcha boshqa keraksiz o'gay farzandlar ehtiyotkorlik bilan dumg'azalarga o'raladi. Shunday qilib, o'simtaning kurtaklari ikkita kurtakli yosh yengga aylanadi, ulardan biri pastki qismidir, kelgusi yilning bahorida u 2 kurtaklari bilan almashtiriladigan tugunga, yuqori qismi esa - mevali o'qga kesiladi. 5 yoki undan ortiq kurtaklar. Tezlashtirilgan usulda hosil qilingan mevali bog'ichli yeng keyingi yil meva berishga qodir.

Eski yoki shikastlangan yenglarni almashtirish uchun yosh yenglar ham shakllanadi. Yenglarning rivojlanishi, etukligi va qarishi uzluksiz va muqarrar jarayondir. 12-15 yildan so'ng, eski yengda meva berish asta-sekin kamayadi. Yeng etishmovchiligining belgisi, birinchi navbatda, normal o'sishning yo'qligi (mevali kurtaklar ustidagi qisqa va zaif yashil kurtaklar). Uzunligi kamida 75 sm va qalinligi kamida 7 mm bo'lgan yashil kurtaklar to'liq huquqli hisoblanadi.

Qadimgi yenglarni almashtirish zarurati, yenglarning uchlarida mevali bo'g'inlarning yillik shakllanishi jarayonida majburiy o'sish natijasida yenglar haddan tashqari cho'zilganida paydo bo'ladi. Va yenglarning rivojlanishi tufayli yog'och massasining ko'payishi ijobiy omil bo'lsa-da, ozuqa moddalarining ta'minoti bunga to'g'ridan-to'g'ri mutanosib ravishda oshib boradi va natijada hosildorlik hali ham haddan tashqari uzun yengni kesib, almashtirishga to'g'ri keladi. uni yangisi bilan. Shunday qilib, uzum butalarini yoshartirish amalga oshiriladi.

11-dars - O'zgartirish tugunlarida asirlari yo'qmi? Hammasi joyida!

Uzumchilik amaliyotida meva rishtalarining standart shakllanishidan chetga chiqishlar juda keng tarqalgan. O'zgartirish tugunlarida kerakli kurtaklar har doim ham rivojlanmaydi, ular mevali o'qni almashtirish uchun ishlatiladi. Ba'zida, beparvolik tufayli, almashtirish tugunlaridagi yosh kurtaklar uzilishi mumkin, ular biroz muzlashi mumkin va boshqa kutilmagan holatlar kurtaklarning yo'qolishi yoki almashtirish tugunlarida zaif rivojlanishi mumkin. Albatta, bu zerikarli, lekin baribir bizning asosiy vazifamiz hosilni olish va uzum tupini shakllantirish uchun hech qanday qat'iy qoidalarga rioya qilmaslik ekanligini unutmasligimiz kerak. Shuning uchun, agar meva beradigan o'qni almashtiradigan hech narsa bo'lmasa, meva berish uchun bu o'qda yaxshi rivojlangan kuchli uzumlarni olish kerak.

O'zgartirish tugunlarida kurtaklar yo'qolgan yoki kam rivojlangan taqdirda kuzgi Azizillo uchun turli xil variantlarni ko'rib chiqing. Oddiylik va ravshanlik uchun biz uzum tupining bir yengidagi barcha variantlarni ko'rib chiqamiz.

1. O'zgartirish tugunida yuqori surgun kam rivojlangan yoki umuman yo'q. Bunday holda, eski o'rnini bosuvchi tugun yangisiga kesiladi, pastki tashqi kurtaklar 3-4 kurtak bilan qisqartiriladi va mevali o'qda meva kurtaklari uchun yengdan bir yoki ikkita birinchi pishgan yillik kurtaklar ajratiladi. Mevali uzumning qolgan qismi o'sishi bilan birga kesiladi. Shunday qilib, oddiy yoki mustahkamlangan yangi meva aloqasi olinadi. (1-rasm).

Guruch. bitta.

2. Agar almashtirish tugunida bitta kurtak bo'lmasa, unda bunday tugun butunlay kesiladi va o'tgan yilgi mevali o'qda birinchi tashqi kurtaklar almashtiriladigan tugunga (3-4 kurtak) kesiladi va ichki uning ortidan bittasi mevali o'q shaklida kesiladi. Qadimgi tokning qolgan qismi kesiladi. Agar birinchi kurtak tashqi emas, balki ichki bo'lib chiqsa, uni keyingi kurtaklar bilan meva berish uchun qoldirish mantiqan to'g'ri keladi, shu bilan almashtiriladigan tugunsiz mustahkamlangan mevali bog'lanish hosil bo'ladi va keyingi mavsumda tugun hosil bo'lishi mumkin ( 2-rasm).

Guruch. 2.

3. Balki shundaydir, almashtirish tugunida kurtaklar va o'qning boshida hech qanday kurtaklar yo'q, lekin o'qning oxirida kuchli kurtaklar mavjud. Qishlash paytida uzum butasi sichqonlar tomonidan shikastlangan bo'lsa, bu variant mumkin. Bunday holda, eng kuchli bir yoki ikkita terminal asirlari meva berish uchun qoldiriladi. Ammo bunday majburiy cho'zilgan yeng keyingi shakllanishda istalmagan. Buning o'rniga, yangi yosh yengni tayyorlash kerak (3-rasm).

Guruch. 3.

4. Agar almashtirish tugunida va mevali o'qda kurtaklar bo'lmasa, birinchi (boshlang'ich) kurtaklar yomon rivojlangan, ammo oxirgi kurtaklar kuchli (bu variant bahorda mevali o'qning vertikal quruq garteri bilan mumkin) , ya'ni uzunlamasına qutblanishning salbiy ta'siri hisobga olinmadi, keyin bir yoki ikkita oxirgi kuchli kurtaklar qoldirib, ularni mevali o'qlarga kesib tashlaydi, mevali o'qning butun uzunligi bo'ylab qolgan kurtaklar 2-3 kurtaklarga kesiladi) . Shunday qilib, keyingi mavsumda meva berish uchun vaqtinchalik kordon yaratiladi (qisqa mevali o'qlar bilan uzun qisma uzumning shakllanishi) (4-rasm).

Guruch. 4.

Asirlari hosil bo'lmagan almashtirish tugunlari kesiladi.
Bahorda, o'tgan yilgi o'q, hozirda vaqtinchalik kordonning yengi vazifasini bajaradi, birinchi qisqa kesilgan tokda to'g'ri burchak ostida o'tkir egilish bilan panjaraga gorizontal ravishda bog'lanadi, shuning uchun egilishda kuchli almashtiriladigan kurtaklar o'sadi. .

5. Shuni ta'kidlash kerakki, shu tarzda almashtirish tugunlarisiz meva berish uchun uzumzorlarni shakllantirish mumkin (5-rasm).

Guruch. 5.

Buning uchun meva berish uchun tanlangan tokda, bahorgi quruq garter bilan, bu joyda kuchli kurtak olish uchun birinchi ko'z sohasida kuchli egilish qilish kifoya, kelgusi yil yangi mevali tok (o'q) bo'ladi.

12-dars - Yashil operatsiyalar (yashil tok novdalarining bo'laklari, mevali kurtaklarning tepalarini chimchilash)

O'sish mavsumining boshidanoq uzum butasida asosiy, o'rnini bosuvchi va uxlab yotgan kurtaklardan ko'plab yashil kurtaklar paydo bo'ladi, ortiqcha butaning rivojlanishiga, hosilning miqdori va sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun uzumning normal rivojlanishi uchun uzum butasida yashil operatsiyalar deb ataladigan katta ahamiyatga ega.

Yashil operatsiyalarga quyidagilar kiradi: qoldiqlar - butun kurtaklarni olib tashlash; chimchilash va ta'qib qilish - asirlarning yuqori qismini olib tashlash; pasynkovanie - lateral kurtaklar (o'gay farzandlar) qisman yoki to'liq olib tashlanishi; barglarning ingichkalashi; inflorescencesning normalizatsiyasi.

Yashil operatsiyalar butalarning o'sish kuchi va meva berish qobiliyati o'rtasidagi muvozanatni saqlash uchun er usti qismi va o'simlikning ildiz tizimi o'rtasidagi optimal nisbatni o'rnatishga yordam beradi.

Yashil kurtaklar parchasi.

Bahorda asirlarning bir qismini olib tashlash, rivojlanish endigina boshlanganda, butada qolgan asirlarning o'sishini kuchaytiradi va o'simlikka tushkunlikka ta'sir qilmaydi. Shuning uchun, parchalanish bahorda, o'simlik mavsumining boshida amalga oshirilishi kerak.

Turli kurtaklardan o'sib chiqqan kurtaklar turli ma'nolarga ega va uzumchilikda turlicha qo'llaniladi. Asosiy rolni bir yillik tokdagi asosiy kurtaklardan rivojlanadigan markaziy kurtaklar va gulli gulzorlar o'ynaydi. Kurtaklar deb ataladigan kurtaklar - o'rnini bosuvchi kurtaklardan rivojlanadigan egizaklar va teelar faqat butaning biron bir sababga ko'ra barg yuzasi etarli bo'lmaganda qo'llaniladi, ya'ni. asosiy mevali kurtaklarning bir qismi nobud bo'ldi (noqulay qishlash natijalari, bahorgi ayozlarning kurtaklar nishga zarar etkazishi, sichqonlar tomonidan ba'zi ko'zlarning shikastlanishi). Bunday hollarda, ular aytadilar - buta kam yuklangan. Butaning yashil massasini to'ldirish kurtaklar tomonidan amalga oshiriladi - egizaklar.

Mevali kurtaklar normal rivojlanishi bilan barcha egizaklar va teelar rivojlanishning dastlabki bosqichida ajralib chiqadi.

Er usti va er osti bo'laklarida uxlab yotgan kurtaklardan o'sib chiqqan asirlari - tepaliklar va asirlar, butani yoshartirish uchun juda cheklangan miqdorda ishlatiladi, ya'ni. eskisini almashtirish va yangi qo'shimcha yenglarni yaratish. Buni amalga oshirish uchun eng kuchli va eng qulay joylashgan yigiruv tepasi yoki o'simtasi tanlanadi, qolganlari er ostidagi poyadan parchalanadi yoki kesiladi. Bunday kurtaklar juda ko'p (ba'zan o'nlab) bo'lishi mumkin va ular yoz davomida paydo bo'ladi, ular tupni sezilarli darajada qalinlashtiradi va asosiy kurtaklar rivojlanishini keskin zaiflashtiradi, shuning uchun yozda ko'chatlar va tepaliklar bir necha marta olib tashlanishi kerak.

Yosh butalar uchun axlat ham kerak, ammo uning maqsadi biroz boshqacha. Ushbu operatsiyani bajarish, yenglarning shakllanishi uchun eng kuchli kurtaklarni tanlash va o'stirish va zaif va shakllanish uchun yaroqsizlarni olib tashlash orqali ularning o'sishini ta'minlashga qaratilgan. Yosh butalarda barcha asirlarni - egizaklarni olib tashlash kerak, chunki ularni butalar hosil qilish uchun ishlatib bo'lmaydi.

Payvandlangan uzumlarda kopiya qoldiqlari ayniqsa muhim ahamiyatga ega, chunki o'simlik o'simligi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini ishlatishdan tashqari, onaning sifatsiz ta'mini ham tashiydi. Agar siz ildizpoyadagi ko'chatlarni ehtiyotkorlik bilan va qayta-qayta olib tashlasangiz, bir necha yil ichida siz ulardan butunlay qutulishingiz mumkin.

Mevali asirlarning tepalarini chimchilash.

Asirlarni chimchilash rezavorlar va shamlardan sifatiga, shuningdek hosildorlikka ta'sir qiluvchi usullardan biridir.
Uzunlamasına polaritning namoyon bo'lishi tufayli yosh asirlarga kiradigan ozuqa moddalari birinchi navbatda o'sish nuqtalariga yo'naltiriladi. Agar plastik moddalarning ko'p qismi cho'qqining uzluksiz o'sishi uchun iste'mol qilinsa, inflorescencesning ochligi boshlanadi. Shoot chimchilash oziqlanishni o'sish nuqtasidan to'pgulga qayta taqsimlash uchun amalga oshiriladi (1-rasm).

Guruch. 1. Uzum niholini chimchilash

Chimchilash o'sayotgan kurtakning yuqori qismini 3-5 sm ga olib tashlashdan iborat bo'lib, chimchilash faqat gullashdan 2-3 kun oldin mevali kurtaklarda amalga oshiriladi. Chimchilgandan so'ng, kurtaklar o'sishi 10-15 kunga kechiktiriladi va ozuqa moddalarining ko'p qismi to'pgullarga o'tib, ularning yaxshi rivojlanishini ta'minlaydi: gullar uchun changlanish sharoitlari yaxshilanadi, ularning to'kilishi kamayadi va natijada ko'proq rezavorlar bog'lanadi, hosil bo'ladi. ortadi.

chimchilash juda samarali texnika tuxumdonlarning kuchli to'kilishi, no'xat, rezavorlarning notekis rivojlanishi (Irinka, Tukay, Strashenskiy) bilan tavsiflangan navlar uchun. Chimchilash, shuningdek, gulning funktsional ayol turiga ega bo'lgan navlar uchun tavsiya etiladi. Inflorescences uchun ozuqa oqimining vaqtinchalik ko'payishi gullarni yaxshiroq urug'lantirishga yordam beradi.

Chimchilash yangi yenglarning tez shakllanishi uchun qoldirilgan ko'chatlar yoki yuqori kurtaklar ustida o'gay farzandlarning shakllanishiga olib keladi.

13-dars - Yashil operatsiyalar (barglarni quvish, chimchilash, ingichkalash)

Ta'qib qilish - to'dalarning yaxshi ovqatlanishini va asirlarning pishib etishini ta'minlash uchun barcha yosh kam rivojlangan barglar bilan barcha asirlarning tepalarini olib tashlash. Asirlarning kamolotini tezlashtirish, ta'qib qilish ulardagi qo'shimcha plastik moddalarning to'planishiga yordam beradi, uzumlarning noqulay qishlash sharoitlariga chidamliligini oshiradi. Ta'qib qilish asirlarning faol o'sishi to'xtaganda amalga oshiriladi. O'z vaqtida zarb qilish bilan yashil massaning faqat ahamiyatsiz qismi chiqariladi, bu fotosintezni buzmaydi, aksincha, yaxshilangan yoritish tufayli uni oshiradi. Chasing asirlari o'sishini to'xtatadi, bu barglar tomonidan ishlab chiqarilgan ozuqa moddalarining qayta taqsimlanishiga olib keladi, ular ko'proq miqdorda rezavorlar kiradi. Natijada, rezavorlar tezroq pishadi, hajmi kattalashadi, ko'proq shakar to'planadi, bu esa hosilning oshishiga olib keladi. Butalarning ventilyatsiyasini yaxshilash uchun ta'qib qilish kerak.

Qurg'oqchil yillarda zarb qilish amalga oshirilmasligi kerak. Zarb etish vaqti tokning holatiga qarab belgilanadi: pastki internodlarning pishishining boshlanishi va kurtaklar o'sishining sekinlashishi, odatda avgust oyining boshlarida sodir bo'ladi. O'sishning kechikishining tashqi belgisi asirlarning tepalarini tekislashdir, faol o'sish paytida ular egiladilar.

Ta'qib qilishda yuqori to'daning tepasida kamida 8-12 barg qoladi. Zarb etish bilan bir vaqtda, yangi paydo bo'lgan o'gay farzandlar ham qisqartiriladi. Uzum uzunligi 1,5 m dan oshmaydigan yosh va past bo'yli butalar ustida quvish amalga oshirilmaydi.

Pasinkovanie.

Bu aksillar kurtaklaridan yashil kurtaklar ustida rivojlanayotgan ikkinchi darajali kurtaklarni olib tashlash yoki chimchilash operatsiyasi. Ko'p sonli o'gay farzandlar kuchli va kam yuklangan butalar ustida paydo bo'ladi. Agar buta odatda ekinlar va kurtaklar bilan to'ldirilgan bo'lsa, o'gay farzandlar odatda zaif rivojlanadi va ular bilan hech qanday operatsiya kerak emas. Bunday hollarda o'gay bolalarni shamlardan chimchilash kifoya (1-rasm).

Guruch. 1. O‘gay bolalarni chimchilash

Chimchilashning maqsadi guldasta rivojlanadigan hududda yaxshiroq yoritish va shamollatish uchun sharoit yaratishdir. O'gay farzandlarni olib tashlash o'gay farzandlarning o'sishi va natijada butaning kuchli qalinlashishi kuzatilgan hollarda amalga oshiriladi. O'gay farzandlarni butunlay olib tashlashning iloji yo'q, chunki bu qish uyqusidagi ko'zlarga zarar etkazishi mumkin. O'gay farzandlar ko'zlarning rivojlanishiga va ulardagi inflorescences shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Shuning uchun, o'gay farzandlar ikkinchi yoki uchinchi varaqni chimchilab qo'yishadi.

Agar bahor tufayli sovuqlarni qaytarish asosiy kurtaklar shikastlangan, keyin chimchilash amalga oshirilmasligi kerak. Kuchli o'gay farzandlardan yangi kurtaklar paydo bo'ladi, bu butaning rivojlanishini va hatto hosilni ta'minlaydi, ammo hajmi kichikroq va sezilarli kechikish bilan.

Chimchilgan o'gay bolalarning buyraklari ikkinchi darajali o'gay farzandlarni ishlab chiqarishga qodir, ularni butunlay olib tashlash mumkin.

yupqalash.

Barglarning ingichkalashi - klasterlarni soya qiladigan barglarni olib tashlash, pishib etishni tezlashtirish, rezavorlarning rangini yaxshilash, ventilyatsiyani yaxshilash va rezavorlardagi qo'ziqorin kasalliklarini oldini olish uchun amalga oshiriladi. Barglar asta-sekin kesiladi, shunda rezavorlar quyoshda yonmaydi. Klasterlarning tepasida va ostida joylashgan assimilyatsiya faolligi pasaygan eng qadimgi barglarni olib tashlang. Barglarni olib tashlash vaqti rezavorlar to'liq pishishidan 15-20 kun oldin.

Inflorescences yupqalash juda uzun, bo'sh klasterlari bo'lgan ba'zi uzum navlarida amalga oshiriladi. Misol uchun, Strashenskiy juda uzun klasterlar tufayli uzoq gullaydi. To'plamning yuqori qismida allaqachon tuxumdon bor, pastki qismi esa hali ham gullaydi. Gullash davomiyligi tufayli bunday navlar gullash davrida turli xil ob-havo sharoitlariga tushib qolishi mumkin, to'pgullar bir tekis va to'liq changlanmaydi, gulzorlarning sezilarli darajada to'kilishi, no'xatlarning to'kilishi, to'dalarning siyraklashishi, bunday to'dalarning pishishi. ancha kechiktiriladi. Gullash davrida gullashning pastki qismini olib tashlash, gullashning qolgan qismini oziqlantirishni yaxshilashni rag'batlantiradi. Klasterlar yanada ixcham bo'lib, sotiladigan ko'rinishga ega bo'ladi, to'dalardagi rezavorlar hajmi bo'yicha tekislanadi va birga pishadi.

O'gay o'g'il bolalarda gulzorlarni olib tashlash maqsadga muvofiqdir, chunki ularning hosili, qoida tariqasida, pishishiga vaqt topa olmaydi va bu klasterlar yangi rivojlanish uchun muhim miqdorda ozuqa moddalarini iste'mol qiladi.

Ko'pincha, klasterlarni suyultirish operatsiyasi hosilni normalizatsiya qilish uchun ishlatiladi, bu gullashdan keyin, mevalar (rezavorlar) qanday o'rnatilishi aniq bo'lganda amalga oshiriladi, chunki u gullashdan keyin amalga oshiriladi. Kamchiliklari bo'lgan klasterlar olib tashlanadi - yomon rivojlangan, mexanik shikastlanish, qizib ketish yoki kuyishlar va boshqalar.

14-dars - butaning yukini aniqlang.

Uzum oziqlantirishdan ko'ra ko'proq kurtaklar va gullar ishlab chiqarish qobiliyatiga ega. Shuning uchun, hosilni kamaytirmaslik, rezavorlar sifatini yomonlashtirmaslik, butaning rivojlanishini zaiflashtirmaslik uchun, butaning yuki ko'zlar (kurtaklar) va inflorescences bilan ratsionlanadi.

Havaskor vinochilar ko'pincha butaning yillik o'sishining ko'p sonli yangi kurtaklar nishga e'tibor bermay, butalar ustiga ortiqcha yuklaydilar va bir yildan keyin ular hayron bo'lishadi: "Nega hosil keskin tushib ketdi, nega asirlari yomon rivojlanadi va rivojlanmaydi. pishishi?"

Uzumchilik adabiyoti va uzum navlari bo'yicha ma'lumotnomalar kesish va ko'zni yuklash bo'yicha tavsiyalar beradi. Masalan, "Viktoriya" - sovuqqa chidamli Evropa-Amur duragaylarining SV-12-304 qarshilik donoriga ega bo'lgan murakkab teskari kesishishi natijasida olingan gibrid shakl, hosilning haddan tashqari yuklanishiga moyil, shuning uchun yukni normallashtirish kerak. to'pgullar va to'plar bilan butalar. 5-8 ko'z uchun mevali uzumlarni kesishda kattalar butalarining yuki har bir butada 25-30 ko'zni tashkil qiladi. Kurtaklar tagidagi ko'zlar juda samarali, shuning uchun siz 2-3 ko'z uchun uzumni kesishingiz mumkin. "(Turli tavsifdan ko'chirma.) Albatta, butani shakllantirishda, uni hisobga olish kerak. mevali uzumlarni kesish bo'yicha tavsiyalarni va ulardagi ko'zlarning sonini hisobga oling.Lekin har bir buta individualdir , biri kuchliroq, ikkinchisi zaif, shuning uchun turli holatlarda hatto bir xil nav uchun bitta tavsiya bo'lishi mumkin emas.

Uzum butalarini ratsionga solish va kesishning qulay tizimi VNIIViV "Magarach" olimlari tomonidan taklif qilingan.

Avvalo, butaning kuchi aniqlanadi - bu butadagi kuchli kurtaklar soni. Uzunligi 1,2 m dan ortiq va diametri 8 mm dan ortiq bo'lgan o'q kuchli hisoblanadi. 12 mm dan ortiq diametrli semiz kurtaklar ikkita deb hisoblanadi.

Eslatma. Optimal uzum diametri 8 mm dan kam bo'lgan ko'plab uzum navlari mavjud, shuning uchun bu navlar uchun kuchli uzumlar ularning individual mezonlari bilan belgilanadi.

Uzum butasining yuki "Magarach" formulasi bilan aniqlanadi.

Bu erda, M - butadagi ko'zlarning optimal soni,
N - kuchli kurtaklar soni,
C = 2,5 - hosildorlik maksimal darajadan bir oz past bo'lgan koeffitsient, lekin shoda va rezavorlar sifati ta'minlanadi va uzumning eng yaxshi pishishi ta'minlanadi.

Misolda "Magarach" formulasini qo'llashni ko'rib chiqing. Butada 20 ta kuchli uzum bor.
M = 2,5 x 20 = 50 ko'z.
Bu shuni anglatadiki, kuzgi Azizillo paytida butada 50 ta ko'z qolishi kerak.

To'rt qo'lli fan shakllanishi bilan bizning buta to'rtta mevali bo'g'indan iborat. Ko'pgina navlar uchun meva berish uchun uzumni kesishning tavsiya etilgan uzunligi 6-8 kurtak, almashtirish tugunlarida esa 3-4 kurtak (shundan faqat ikkitasi bahorda tanlanadi). Shunday qilib, meva aloqasi 9-12 ko'zga ega bo'lishi kerak. Ko'zlarning taxminiy sonini quyidagicha taqsimlang - 50:
To'rtta almashtirish tugunlari uchun har biri 4 ta ko'z - 16 ko'z;
To'rtta mevali o'q uchun, har biri 8 ko'z - 32 ko'z, chunki biz butaga yana ikkita ko'z qo'yish imkoniyatiga egamiz, biz ko'zlarni to'rtta mevali o'qga qayta taqsimlashimiz mumkin, ularda etti ko'zni qoldirib, beshinchi mevali o'qni hosil qilamiz. qolgan 6 ko'z, shunday qilib, mustahkamlangan meva aloqani yaratish.
Raqamlarda 50 ko'zli yuk bilan butalarni kesish variantlari ko'rsatilgan.

Shaklda. 1 - buta uchta oddiy mevali bo'g'in, mevali o'qda 7 ko'z va almashtirish tugunida 4 ko'z va 6 va 7 ko'zli meva strelkalari va 4 ko'zli almashtirish tugunlari bilan bitta mustahkamlangan bo'g'in bilan hosil bo'ladi.

Shaklda. 2 - buta to'rtta oddiy mevali bo'g'inlar va yangi yeng uchun bitta novda kurtaklari bilan hosil bo'ladi (mustahkamlangan butani yaratish).

"Magarach" formulasi qishda saqlash vaqtida kurtaklarning 45% gacha yo'qolishini va uzumzorlar ko'tarilganda va panjara ustiga bog'langanda yashil kurtaklarning sinishi hisobga olinadi. Shuning uchun, agar bahorda sizning butangizdagi haqiqiy yo'qotishlar ko'zda tutilgan chegaralar ichida bo'lsa, siz qo'shimcha normalizatsiya qilishingiz kerak. Agar bahorda butada barcha ko'zlar saqlanib qolgan va rivojlana boshlagan bo'lsa, unda yashil kurtaklar va inflorescences sonini ratsionga kiritish kerak. Avvalo, talabga muvofiq almashtirish tugunlarida ikkita kurtaklar qoldiriladi - birinchi (pastki) asirlari butaning tashqarisiga, ikkinchisi esa ichkariga qarash kerak. Har bir almashtirish tugunida ikkita qo'shimcha kurtaklar uziladi. Mevali kurtaklar ustidagi yuqori inflorescences va almashtirish tugunlari asirlaridagi barcha inflorescences olib tashlanadi; kam rivojlangan inflorescences va kam rivojlangan kurtaklar olib tashlanadi; meva o'qlarini yupqalash uchun steril kurtaklar olib tashlanadi (birinchi navbatda, meva o'qlarining uchlaridagi mevasiz kurtaklar olib tashlanadi).

Yashil operatsiyalarni amalga oshirish bilan birgalikda "Magarach" tizimi bo'yicha ratsion tupni mustahkamlash va hosildorlikni oshirishga yordam beradi. Butaning kuchayishi va tajribaga ega bo'lishi bilan siz C omilini 3 ga va hatto 3,5 ga oshirish orqali butaning yukini oshirishingiz mumkin. Shunday qilib, yuqori hosildorlikka, shodalarning mukammal sifatiga va uzum tupining o'z rivojlanishiga erishish mumkin.

15-dars - Uzumzorni qanday qilib to'g'ri o'g'itlash va sug'orish kerak.

Uzum o'simligini ozuqa moddalari bilan ta'minlashda o'g'itlash juda muhim va murakkab operatsiya hisoblanadi.
O'simliklarni oziqlantirishning asosiy organlari barglar va ildizlardir. Barg apparatining asosiy vazifasi havodan uglerodni assimilyatsiya qilish, fotosintezdir; Ildiz tizimi o'simlikni suv bilan ta'minlaydi va tuproqdan ozuqa moddalarini o'zlashtiradi. Ildizlar oziqlanish uchun zarur bo'lgan mineral elementlarni tuproqdan o'zlashtiradi: azot, fosfor, kaliy, magniy, kaltsiy, temir, oltingugurt; mikroelementlar: bor, marganets, sink, molibden, mis, xlor va ba'zi organik moddalar, masalan, hümik kislotalarning tuzlari. Ildiz tizimida so'rilgan noorganik birikmalar organiklarga - aminokislotalar, oqsillar, shakar, yog'larga aylanadi. Mikro va makroelementlar bilan oziqlanganda o'simlikning hayotiy jarayonlari faollashadi: xlorofill sintezi turli o'simlik organlarining (barglar, kurtaklar, ildizlar, mevalar) assimilyatsiya yuzalarining o'sishini ta'minlaydi. Mineral oziqlanish shartlari ko'p jihatdan bu ozuqa moddalarining tuproqdagi tarkibiga bog'liq.

Uzoq yillar davomida bir joyda oʻsadigan uzum oʻsimligi oʻzining rivojlanishi, oʻsimlik toʻqimalarining qurilishi, turli aʼzolar: kurtaklar, ildizlar, barglar, kurtaklar, mevalarni hosil qilish uchun tuproqdan koʻp miqdorda ushbu elementlarni oʻzlashtiradi.

O'sish davrida o'simlik turli intensivlikdagi ozuqa moddalarini va individual rivojlanish fazalari uchun tanlab oladi: ozuqa moddalarining so'rilish intensivligi gullashning boshidan hosilning pishishiga qadar ortadi. Vegetatsiyaning oxirgi bosqichlari kaliyni iste'mol qilishning ko'payishi bilan tavsiflanadi.

Uzumzorlarni o'g'itlashda, ma'lum bir vegetatsiya davrida ularga bo'lgan ehtiyojga qarab, ozuqa moddalarining to'g'ri kombinatsiyasini hisobga olish kerak.

Har xil turdagi va tuproq navlari, ularning kimyoviy tarkibi bilan har qanday uzumzor uchun o'g'itlash uchun universal tavsiyalar va retseptlar, suv rejimi; uzum butalarining turli navlari va yoshi bilan, albatta, bo'lishi mumkin emas. Bir narsa aniq: o'simlik atrof-muhitdan qancha ozuqa olgan bo'lsa, shuncha ko'p to'ldirilishi kerak. Xo'sh, oziqlantirishda qancha mineral, organik, mikroelementli o'g'itlar qo'llanilishi kerak? Ularning optimal nisbati qanday?

Vinogradar A.L. Dmitriev o'zining "Ideal uzumzor" kitobida uzum o'simlikidagi azot, fosfor va kaliy nisbatlarini hisobga olgan holda mineral o'g'itlarning dozalarini aniqlashni jiddiy asos bilan tavsiya qiladi (N: K = 3: 1: 2), ilmiy-tadqiqot instituti olimlari tomonidan aniqlangan. V.E. Tairov. Uzumzor o'g'itlari sohasidagi tadqiqotlar natijalarini qayta ishlagan muallif, 1 kg hosil olish uchun katta yoshli uzum tupiga 6 g azot, 2 g fosfor va 4 g kaliy kerak degan xulosaga keldi ( faol moddaga ko'ra).
Eslatma. Faol modda - bu o'g'it tarkibidagi sof moddaning miqdori,% bilan ifodalangan.

Uzum tupining hosilini bilish, tuproqdan qancha azot, fosfor va kaliy olinishini aniqlash oson, ya'ni. tuproqqa qancha o'g'it qo'llanilishi kerak. Yillik o'rtacha 10 kg hosildorlik bilan uzum tupiga 60 g azot, 20 g fosfor va 40 g kaliy kerak bo'ladi, ya'ni:

Ammiakli selitra (N-34%) - 60: 0,34 \u003d 176,5 g ~ 180 g;
- superfosfat (R2O5-20%) - 20:0,2 = 100g;
- kaliy sulfat (K2O-50%) - 40: 0,5 = 80 g.

Ammo faqat mineral qo'shimchalar bilan cheklanib bo'lmaydi. Tuproq nafaqat kimyoviy tarkibni tiklashni, balki strukturani va mikroflorani yaxshilashni ham talab qiladi va buning uchun organik o'g'itlar kerak: chirindi, kompost, torf, qush tomchilari va boshqalar. Organik moddalar ta'sirida qumli tuproqlar kognitiv va suvni ko'p bo'ladi, gil tuproqlar esa, aksincha, zichlikni pasaytiradi va strukturali bo'ladi. Organik o'g'itlar to'liq o'g'itlar bo'lib, ular o'simliklar uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Asosiy sifatida organik o'g'itlar turli qishloq xo'jaligi hayvonlarining go'ngidan foydalaniladi. Go'ng uzum ostida faqat chirigan holatda, gumus shaklida keltiriladi. Gumus tarkibidagi ozuqa moddalarining miqdori uni saqlash sharoitlariga bog'liq. Agar saqlash davrida u yomg'ir va erigan suvlar bilan yuvilmagan bo'lsa, unda azot, fosfor, kaliy va boshqa ozuqa moddalari saqlanib qolgan. Mavsum davomida kamaygan ozuqa muhitini tiklash uchun butaning tagiga 6-8 kg gumus qo'shish kifoya. Gumus odatda kuzda tuproqqa chuqur qo'shilish (qazish) bilan kiritiladi.

Kichik bog'lar va uzumzorlarda kompost organik o'g'itning asosiy turi bo'lishi mumkin - to'liq o'g'itning eng samarali, eng arzon va eng arzon turi. Uni tayyorlash uchun barcha turdagi o'simlik va hayvonlar chiqindilari ishlatiladi: oziq-ovqat chiqindilari, meva va sabzavotlar chiqindilari, uy hayvonlari va qushlarning go'ngi va axlatlari, najas, o'rilgan o'tlar va begona o'tlar, sabzavot ekinlarining tepalari, talaşlar va tug'ralgan novdalar. kesilgan daraxtlar va butalar, talaş va talaşlar, yashil kurtaklar, barglar, o'tin kullari, organik kelib chiqadigan har qanday maishiy chiqindilar.

Kompostni yotqizish uchun siz balandligi taxminan 1 m bo'lgan uchta devor bilan bog'langan joyni tayyorlashingiz kerak. Kompost qutisining maydonini o'zingizning imkoniyatlaringiz va ehtiyojlaringizga qarab aniqlang, lekin kompost qutingiz bo'lishi mumkin. 1 x 1 m dan kam bo'lmasligi kerak. mukammal variant, bu beton zaminli, ishonchli bardoshli devorlarga ega, ikkita bo'linmali statsionar strukturadir (1-rasm).

Ammo kompost qutisi va devorlari yog'och qalqon yoki eski shifer va boshqa materiallardan yasalgan vaqtinchalik tuzilma ham bo'lishi mumkin. Bunday holda, kompost qutisi ostidagi maydonni siqib, kelajakda kompostni belkurak bilan tozalashni osonlashtirish uchun uni qalin qatlam (20-30 sm) talaş yoki somon bilan qoplash kerak. Kompost uyumiga har qanday organik moddalarni qo'yish va quyish mumkin, suyaklar va hayvonlarning yog'laridan tashqari, kasal o'simliklarning tepalari (pomidorlarning kech blighti, uzumning qo'ziqorin kasalliklari) u erga to'ldirilmasligi kerak, ular olib tashlanishi kerak. bog ', ko'milgan yoki yoqib yuborilgan. Kompost uyumini tasodifiy tartibda tuproq, talaş, somon bilan to'ldirish va suv, atala, najas eritmalari yoki qushlarning axlati bilan sug'orish bilan to'ldirish mumkin. Uyumni plyonka bilan qoplash maqsadga muvofiqdir, bu issiqxona effektini va kompostning tez qizib ketishini ta'minlaydi va uni yomg'ir bilan yuvilishidan va ba'zi ozuqa moddalarining uchuvchanligidan himoya qiladi. Mavsum davomida kamida bir marta qoziq belkurak bo'lsa, ya'ni. keyingi bo'limga o'tkazing, keyin kuzga kelib kompost tayyor bo'ladi. Pishgan kompost - yoqimsiz hidsiz qorong'i, bir hil, maydalangan substrat. Go'ng kabi, u barcha zarur oziq moddalarga ega. U kuzda chirindi bilan bir xil tarzda kiritiladi, qazish bilan har bir buta uchun 6-8 kg.

Qushlarning axlati juda qimmatli organik o'g'itdir. U oson hazm bo'ladigan shaklda azot, fosfor va kaliyni o'z ichiga oladi. Qushlarning axlatidagi ozuqa moddalari o'simliklar tomonidan juda tez so'riladi. Ildiz yotqizish uchun mineral ustki kiyim o'rniga, quruq jartiyerdan keyin va gullashdan 5-7 kun oldin qushlarning axlatini qo'llang.

Fermentatsiya uchun qush tomchilari suv bilan 4 marta suyultiriladi. Fermentatsiya bir haftadan bir yarim haftagacha amalga oshiriladi. Uzum butalari ostida qilishdan oldin, axlatning infuzioni 10 marta suyultiriladi. Butaning bir oziqlanishi uchun 0,5 litr suyultirilgan infuzion etarli. Qushlarning axlati bilan oziqlantirish uzumzorni sug'orish bilan birlashtirilishi kerak.

Keyingi yillarda tuproqni qayta tiklashning mikrobiologik usullariga jiddiy e'tibor qaratilmoqda. O'n yildan ko'proq vaqt oldin, EM Yaponiyada yaratilgan - bu texnologiya dunyoning ko'plab mamlakatlarida e'tirof etilgan va Rossiyada o'zlashtirila boshlagan. EM (samarali mikroorganizmlar) - bu maxsus texnologiya bo'yicha yaratilgan preparat bo'lib, unda tuproqda yashovchi ko'p miqdordagi anabiotik (foydali) mikroorganizmlar etishtiriladi: fotosintetik bakteriyalar, sut kislotasi, xamirturush va boshqalar. Tuproqda o'zaro ta'sirlashib, ular fermentlarni ishlab chiqaradi. va o'simliklarning o'sishi va rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan fiziologik faol moddalar.

Ushbu preparatning xususiyatlari:
o'simliklarning o'sishini tezlashtiradi;
mevalarning pishishini tezlashtiradi;
organik chiqindilarni kompost shaklida samarali o'g'itga aylantiradi;
tuproqning tabiiy unumdorligini tiklaydi;
toksik elementlarning tarkibini keskin kamaytiradi;
yetishtirilgan mahsulotlarning ta'mi va taqdimotini yaxshilaydi;
hosilni tabiiy shaklda saqlash muddatini oshiradi.
EM preparati Rossiyada EM-TECHNOLOGIA MChJ, Ulan-Ude tomonidan Baykal EM-1 savdo belgisi ostida 30 ml shishalar shaklida ishlab chiqariladi va chakana savdoda mavjud. Preparatni qo'llash usuli har bir paketga biriktirilgan ko'rsatmalarda batafsil tavsiflangan.

Go'ngni qachon va qanday qo'llash kerak?

Urug'lantirish vaqti katta ahamiyatga ega va qoida tariqasida bir vaqtning o'zida bir nechta o'g'it elementlarini qo'llash kerak. Azotli va fosforli o'g'itlarni birgalikda qo'llash ularni tuproqqa alohida qo'llashdan ancha samaralidir. Azotli o'g'itlar fosforli o'g'itlar bilan birgalikda eng yaxshi bahorda va yozning birinchi yarmida qo'llaniladi; kaliy yozning ikkinchi yarmida yaxshi so'riladi. Organik o'g'itlar kuzda qo'llanilishi kerak, shu bilan birga keyingi yilning bahorida azotli o'g'itlar miqdorini ikki baravar kamaytiring. O'g'itlash samaradorligini ta'minlash uchun o'g'itlar 40-60 sm chuqurlikda, ~ 1 m radiusda asosiy ildizlar joylashgan hududda qo'llanilishi kerak. O'g'itlarni qo'llashning eng qulay usuli. suyuq shakl - sug'orish uchun drenaj chuqurlari (2-rasm) orqali.

Drenaj quvurlari (1) sifatida siz diametri 80-100 mm, uzunligi 50-60 sm bo'lgan asbest-sement yoki plastmassa quvurlardan foydalanishingiz mumkin.Drenaj chuqurlari (2) ~ 50x50 sm o'lchamdagi 70 chuqurlikda qazilgan. -80 sm, ~ 30 sm shag'al yoki shag'al bilan qoplangan. Plastmassa plyonka shag'al ustiga yoyilgan, uning ustiga chuqurning markazida drenaj trubkasi o'rnatilgan. Quvurning yuqori uchi zamin sathidan taxminan 10 sm balandlikda ko'tarilishi kerak Shunday qilib, tayyorlangan drenaj chuquri undan tanlangan tuproq bilan zamin darajasiga to'ldiriladi. Bunday drenaj chuqurlari ko'p yillar davomida yuqori kiyinish va bir vaqtning o'zida uzum butalarini chuqur sug'orish uchun ishlatilishi mumkin.

Barglardan yuqori kiyinish (barglarga purkash).

Oziqlanish o'simlikka nafaqat ildizlar orqali, balki barglar orqali ham kirishi mumkin. Barglardan o'ralgan holda, ozuqa moddalari o'simliklar tomonidan juda samarali, tez va to'liq so'riladi. Barglarning yuqori qatlami chiriyotgan va oidiumga qarshi püskürtme bilan birlashtiriladi. Barglarni bo'yash bulutli kunda yoki kechqurun, quyosh botganidan keyin amalga oshiriladi.

Barglardan tikish uchun retseptlar.
Barglarni birinchi bo'yash. Shisha idishdagi 3 litr suvda bir kun davomida 200 g superfosfat quying. Barglardan oziqlantirish kunida 30 g ammiakli selitra yoki 50 g ammoniy sulfat, 100 g kaliy sulfat, 10 g borik kislotasi va 100 g mis sulfat alohida idishda eritiladi. Qolgan komponentlarning eritmasi bilan aralashtirib, cho'kindidan superfosfat eritmasini to'kib tashlang. Shu bilan birga, alohida idishda 100 g ohak eritmasini tayyorlang. Ohak sutini barcha komponentlarning eritmalari aralashmasiga neytral reaktsiyaga qadar quying, uni lakmus qog'ozi yoki yangi temir tirnoq yordamida aniqlash mumkin (agar kislota tirnoq eritmasi zanglagan bo'lsa). Keyin tayyorlangan eritmalar aralashmasi 10 litrgacha suyultiriladi.
Ikkinchi barg barglari uchun eritma birinchisi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, undan faqat borik kislotasi va Bordo aralashmasi chiqarib tashlanadi. Eritma pishirish soda qo'shib neytral reaktsiyaga keltiriladi. Ikkinchi barg barglari mullenning suvli infuzioni bilan amalga oshirilishi mumkin. Mullenning bir qismi 10 qismli suvda suyultiriladi va uch kun davomida infuz qilinadi, undan keyin filtrlanadi va püskürtme uchun ishlatiladi. Bunday yechim nafaqat barg barglari, balki oidium bilan kurashishning biologik vositasidir.
Barglarni uchinchi marta boqish paytida azot o'z ichiga olgan komponent ham eritmadan chiqariladi.
To'rtinchi barg barglari uchun retsept. 200 g superfosfat 3 litr suvda bir kun davomida infuz qilinadi. 450-500 g yog'och kuli ham kun davomida 3 litr suvga quyiladi. Cho'kindidan drenajlangan eritmalar aralashtiriladi, soda bilan neytral reaktsiyaga keltiriladi va 10 litrgacha suv bilan suyultiriladi.
Barglarni mikroelementlar bilan qoplash.

Izlanish elementlarining kuchsiz eritmasi bilan barg barglari bilan bog'lash mavsumda bir marta, birinchi barg qo'shimchasidan keyingi kun amalga oshiriladi.

Yechimni tayyorlash uchun mikroelementlarning har qanday tarkibi paketga biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq ishlatiladi.

Oziqlantirishning barcha turlarini o'tkazish qulayligi uchun A.L. Dmitriev jadvallarni tuzdi, ulardan birini biz kichik o'zgarishlar bilan ishlatamiz.

Yuqori kiyinish Vaqti O'g'it tezligi
Ammoniy nitrat Superfosfat Kaliy sulfat
Go'ng yoki kompost Kuz, 2-3 yilda bir marta
1-ustki kiyinish Quruq bog'ichdan keyin 90 g 100 g -
2-ustki kiyim gullashdan 5-7 kun oldin 40 g 30 g 80 g
Gullashdan 2-3 kun oldin bargga birinchi marta qo'llash 30 g 200 g 100 g
Barglarni mikroelementlar bilan qoplash Barg qo'llashdan keyingi kun ko'rsatmalarga muvofiq mikroelementlar eritmasining tarkibi
2-bargga qo'llash gullashdan keyin darhol 30 g 200 g 100 g
3-ustki kiyim gullashdan 5-6 kun o'tgach 40 g 30 g 30 g
4-ovqatlanish Kun oxirida 30 g 30 g
3-bargli ustki kiyim Pishib etishning boshida 200 g 100 g
5-boqish 30 g 30 g
4-bargdan foydalanish 200 g 450-500 g yog'och kuli

O'g'it stavkalari rejalashtirilgan hosildorligi 10 kg bo'lgan bitta uzum tupiga qarab beriladi. Superfosfat va kaliy sulfat normalari hisob-kitoblarga nisbatan ikki barobar ortadi, chunki. bu o'g'itlarning yarmi o'simliklar tomonidan so'rilmaydi.
Barg barglari uchun normalar ~ 10 tupni qayta ishlash uchun berilgan.

Uzumzorlarni o'g'itlash haqida batafsil ma'lumotni A.L. Dmitrieva "Ideal uzumzor yoki yuz kvadrat metrdan bir tonna mevani qanday olish mumkin", (ed. Volgograd, 2001).

16-dars - Uzumzorlarni himoya qilish bo'yicha profilaktika choralari.

So'nggi yillarda etakchi uzumchilik institutlari Sibir va Oltoyda allaqachon rayonlashtirilgan bir qator murakkab chidamli navlarni etishtirdi. Ammo bu navlar ham turli darajada ma'lum kasalliklarga chidamli va shuning uchun virusli kasalliklarga qarshi himoya, profilaktika choralariga muhtoj.

2002 yilda uzoq muddatli yomg'ir va yuqori namlik tufayli Biysk bog'dorchiligidagi uzumzorlar birinchi marta oidiumdan turli darajada zarar ko'rdi. Aleshenkin, Amirxan, Muskat Katunskiy, Grochanka, Zhemchug Sabo kabi navlar bu kasallikka ayniqsa beqaror bo'lib chiqdi. Bizning paxtakorlarimiz kasallikka qarshi turishga tayyor emas edilar va natijada ko'plab uzumzorlar hosilni sezilarli darajada yo'qotdi, tok pishmadi va qishlash kurtaklari zaiflashdi, ya'ni. uzum butalari qishlash uchun yomon tayyorlangan va juda yumshoq va juda qorli qishga dosh bermagan. Shunday qilib, oidium ko'plab uzumzorlarning holatiga ta'sir qildi.

Janubiy uzumchilik amaliyotida uzumzorlarning asosiy kasalliklari bo‘lgan chiriyotgan, bo‘z mog‘or, oidium, antraknoz, fillokseraga qarshi kurashish bo‘yicha profilaktika choralari doimiy ravishda olib boriladi.

Uzumlarni sog'lom saqlash uchun, sizning uzum navlaringiz murakkab chidamli bo'lsa ham, kimyoviy davolanishdan butunlay voz kechmaslik kerak. Kasallikni davolashdan ko'ra oldini olish osonroq.

Mamlakat uzumzorlari uchun qanday himoya choralari tizimini tavsiya etish mumkin?

Uzumni quruq bog'lashdan so'ng darhol tuproq yuzasi zararkunandalar va chiriyotganlarga qarshi nitrafenning 3% eritmasi bilan püskürtülür. Ekishdan so'ng, tuproq mulchalanadi, shunda qishlash chiriyotgan sporalari birinchi yosh kurtaklar va barglarga tarqalmaydi. Nitrafen bilan davolash kuzda, qish uchun uzumning boshpanasidan oldin ham amalga oshirilishi mumkin. Qaysidir darajada nitrafenning hidi sichqonlarni qaytaradi. Keyingi yil birinchi davolash temir sulfatning 3% eritmasi bilan amalga oshirilishi mumkin.

chiriyotganga qarshi davolash Bordo aralashmasi yoki mis oksixloridning 3% eritmasi (umumiy barg eritmasiga 30 g mis oksixlorid qo'shiladi) bilan birinchi barg qo'shimchasi bilan birgalikda amalga oshiriladi. Hozirgi vaqtda Bordeaux aralashmasi o'rnini bosuvchi moddalar qo'llaniladi: polychom, polycarbacin, efal.

Oidiumdan ishlov berish kaliy permanganat bilan mikroelementlar bilan barglarning yuqori qatlami bilan birga amalga oshirilishi mumkin, buning uchun mikroelement eritmasiga bir necha kaliy permanganat kristallarini qo'shish kifoya.

Oldingi darsda aytib o'tilganidek, oidiumdan himoya qilish, mullen eritmasi bilan barg barglari bilan ta'minlanadi. Oidium bilan kurashishning profilaktik chorasi o'simliklarni tuproq oltingugurt bilan changlatish yoki kolloid oltingugurt bilan püskürtmek (10 litr suv uchun 80-100 g). Bunday holda, oltingugurt bug'lanishi sodir bo'ladi, bu 18 C dan yuqori haroratlarda sodir bo'ladi.

Barcha muolajalar gullashdan oldin yoki gullashdan keyin amalga oshirilishi kerak.

Oltingugurt preparatlari bilan davolash oidium bilan infektsiya o'choqlari aniqlangan hollarda amalga oshirilishi kerak.

Chiriyotgan va oidiumga qarshi davolash antraknoz va fomopsis kasalliklarini bostiradi.

Qadimgi bog'bonlarning maslahatlari.
Uzum va mevali daraxtlarni sichqonlardan himoya qilish mumkin, agar qishki himoya (boshpana) paytida boshpana ostiga kuygan kigiz, eski namat etik yoki jun qo'yilsa. Ular sichqonchani va maydalangan kauchukning hidini yoqtirmaydilar.

17-dars - Uzumzorni sovuqdan va sovuqdan himoya qilish.

Qish uchun boshpana.

Uzum - sovuqqa va ayniqsa, erta kuzga va qoldiqlarga sezgirligi oshishi bilan ajralib turadigan mo''tadil iliq iqlimli ekin. bahorgi sovuqlar. Sovuqqa eng sezgir bo'lib, hatto -1-2 S gacha bo'lgan qisqa sovuqqa ham bardosh bera olmaydigan yashil o'tli kurtaklardir.

Erta kuzning sovuqlarida qishlash kurtaklari, hatto yaxshi pishgan, ammo qotib qolmagan kurtaklar uchun ham -5-8 daraja sovuqdan zararlanishi mumkin.

Qishda vegetatsiya jarayonini to'liq yakunlagan uzumzorlardagi kurtaklar sovuqqa zarar bermasdan bardosh bera oladi: Evro-Osiyo navlari uchun -18-20 S; qarshilik kuchaygan navlar -22-24 S; turlararo navlar -24-35C; Shimoliy Amerika navlari -30 C; Amur uzumlari -40-45 S gacha.

Bahorda gullamagan kurtaklar -3-4 daraja sovuqqa bardosh bera oladi.
Gullaydigan kurtaklari -1 S sovuqdan zarar ko'radi.

Buyraklar uchun katta xavf - bu chuqur uyqusizlik tugagandan so'ng qishda haroratning minusdan plyusgacha o'zgarishi. Bunday sharoitda asirlari qattiqlashishini yo'qotadi va hatto engil sovuq ham ular uchun xavfli bo'ladi.

Uzumning ildizlari havo qismiga qaraganda kamroq chidamli. Evro-Osiyo navlarida -5-6 S haroratda ildizlar shikastlanadi; Shimoliy Amerika turlararo navlarining ildizlari -9-12 S ga bardosh beradi; Amur uzumining ildizlari tuproqning -19-21 S gacha muzlashiga bardosh beradi.

Uzum uchun g'ayrioddiy iqlim sharoitimizda uni sovuqdan himoya qilish uchun choralar ko'rish kerak.
Himoya samaradorligini oshirish, boshpanadagi ishlarning mashaqqatliligini kamaytirish uchun uzum ekish chuqurlikda, 35-40 sm chuqurlikdagi xandaqlarda amalga oshiriladi.

Uzum odatda sentyabrning oxirgi o'n kunligida - oktyabrning birinchi o'n kunligida, sovuq boshlanishidan oldin qoplanadi. Ammo uzumning pishishi va qotib qolish vaqtini iloji boricha uzaytirish maqsadga muvofiqdir. Sentyabrda - oktyabr oyining boshlarida uzum hujayralari hali kerakli miqdordagi shakarni to'plamagan - sovuqqa chidamliligini ta'minlaydigan moddalar. Shuning uchun, bu davrda uzum kurtaklari -4-5 S gacha bo'lgan engil sovuqlarda ham, -7-8 C haroratda, qishlash ko'zlari va yomon pishgan uzumlar butunlay nobud bo'lishi mumkin.

Chuqur organik uyqusizlik bosqichida past haroratlarga qarshilik ko'rsatish uchun uzumlarning qattiqlashishi kerak. 14-16 kun davomida +10 dan 0 S gacha bo'lgan past ijobiy haroratlarda qattiqlashuvning birinchi bosqichi. Aynan shu bosqichda hujayralarda to'plangan kraxmalning asosiy qismi shakarga aylanadi, ular o'simlikni muzlashdan himoya qiluvchi energiya materiali bo'lib xizmat qiladi.

Qattiqlashuvning ikkinchi bosqichi -1 dan -15 C gacha bo'lgan haroratda, shuningdek, yarim oy ichida sodir bo'lishi kerak.
Sibir sharoitida qattiqlashuv uchun sharoitlarni faqat qoplama shaklida ta'minlash mumkin.

Boshpana oldidan uzum butasi kesiladi ("To'qqizinchi dars" ga qarang). Qolgan uzum va yenglar bog'lab bog'lab qo'yiladi va gorizontal holatda qotib qolish davriga qoldiriladi, panjaraning pastki ipiga polietilen plyonka yoki qoplama materialidan vaqtinchalik qopqoq bilan bog'lanadi. Shunday qilib, uzumning qotib qolish vaqtini 2-3 haftaga uzaytirish va ularni erta kuzgi sovuqlardan himoya qilish mumkin.

Talaş, torf, don qobig'i, gumus yoki ignabargli ignalardan tayyorlangan 4-5 sm qalinlikdagi mulch qatlami yozda nafaqat tuproqdagi namlikni saqlab qoladi, balki ildizlarni sovuqdan qo'shimcha himoya qiladi. Shuning uchun, mulchning holatini tekshirish va agar kerak bo'lsa, xandaqni qo'shimcha mulchalash kerak.

Qishda uzumni sovuqdan himoya qilishning asosiy va eng ishonchli usuli ularni er va qor bilan qoplashdir. Tuproq qatlamining qalinligi 30-35 sm, ya'ni. unga yotqizilgan uzumli xandaq slayd bilan butunlay er bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bunday boshpana bilan hatto to'liq pishmagan uzumlar saqlanib qoladi. Issiqlikdan va mexanik shikastlanishdan qo'shimcha himoya qilish uchun yenglar va uzumlarni ohak suti (afzal Bordo aralashmasi) bilan püskürtmek, quritib, keyin polipropilen paketlarga (shakar yoki un qoplari) o'rash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, yenglar yotqiziladi va xandaqning pastki qismida metall shtapellar yoki yog'och kancalar bilan mahkamlanadi va keyin tuproq bilan qoplanadi. Polietilen plyonka yoki tom yopish materiali tuproq to'sig'iga yoyiladi, shunda bahorda erigan suv sopol to'siqdan oqib chiqadi va xandaqqa suv bosmaydi. Qorni ushlab turish uchun kesilgan uzumzorlar, daraxtlar va butalar shoxlari va tepalari boshpana ustiga yotqiziladi, xuddi shu maqsadda kesilgan uzumlar panjarada qoldiriladi.

Sibirdagi ko'plab vinochilar uzumni boshpana qilishning "quruq" usulini sinab ko'rdilar. Bunday boshpana bilan uzum tabiiy sharoitda qoladi (erga ko'milmagan), bu ko'zlarning qizib ketish ehtimolini kamaytiradi, qattiqlashuv darajasini pasaytirmaydi. Usul quyidagicha: shtapellar yoki yog'och bloklarga bog'langan yenglar va mevali uzumlar erga tegmasdan, xandaqda gorizontal ravishda o'rnatiladi. Xandaqning butun uzunligi bo'ylab tokning tagida tom yopish materiali yoki plastmassa plyonka chizig'ini yotqizish orqali tokni erdan ajratib qo'yishingiz mumkin. Yuqoridan, xandaq 25-30 mm qalinlikdagi zich yog'och qalqonlar bilan yopiladi, uning ustiga eritilgan suvdan himoya qilish uchun tom yopish materiali yoki polietilen plyonka yoyiladi. Albatta, birinchi va bu holatda, kino va tom yopish materiallari shamol tomonidan uchib ketmasligi uchun ishonchli tarzda mahkamlangan bo'lishi kerak.

Qo'shimcha izolyatsiya va sichqonlardan himoya qilish uchun muallif uzumlarni polipropilen qoplarga o'rab oladi va xandaqlarni qarag'ay ignalari bilan to'liq to'ldiradi va shundan keyingina ularni qalqon va plyonka bilan yopadi.

Sichqonlarni yo'q qilish uchun eng radikal choralarni ko'rish kerak. Sichqonlar bog'da falokatdir. Bu kemiruvchilar keltirgan zarar ba'zan mevali daraxtlar uchun ham, uzum uchun ham tuzatib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin. Sotuvda kemiruvchilar uchun ko'plab zaharlar mavjud, ularni ro'yxatga olish mantiqiy emas. Asosiysi, sizning bog'ingizda sichqonlarni o'ldirish uchun bunday vositalar etarli va siz ularni iste'mol qilganingizda, ularni qayta-qayta to'ldirishingiz kerak. Ushbu zararkunandalarni yo'q qilish uchun xalq usullari mavjud - qish uchun boshpana oldidan har bir butaning ostiga yotqizilgan eski namat etiklari, namat yoki junning kuygan qismlari.

Omsk vinochilari "havo yostig'i" deb ataydigan "quruq" boshpana usulidan foydalangan holda, har 1,5-2 m xandaklar ustida o'rnatilgan yoylar bo'ylab cho'zilgan qo'shaloq polietilen plyonkadan boshpanalarni tashkil qiladilar.Bu boshpana versiyasi bir vaqtning o'zida muammolarni hal qiladi. kuzgi va bahorgi sovuqlardan himoya qilish, vegetatsiya davrini uzaytirish, uzumning to'liq pishishi va qotib qolishini ta'minlash va qish davri uchun himoya qilish masalalari.

Boshpana usulidan qat'i nazar, birinchi qor yog'ishi bilan uzumni kamida 60 sm qatlam bilan qor bilan qoplashga harakat qilish kerak.

Guruch. 1 Uzumni saqlash usullari.

a - yog'och qalqonli qish uchun boshpana.
1 - polietilen plyonka
2 - yog'och qalqon
3 - plyonkani erga bosish uchun qurilma
4 - ignabargli ignalar
5 - mulch

b - er-xotin plyonka bilan qoplash
1 - polietilen yeng
2 - taxta

c - yoylar bo'ylab qoplama materiali bilan qoplash
1 - qoplama materiali (agrosil № 60)
2 - metall yoy

Bahorda uzumni ochish va sovuqdan himoya qilish.

Uzumning ochilishi qor eriganidan keyin boshlanadi. Avval qorni ushlab turish vositalarini olib tashlang. Eriganda, erigan suvdan himoya vositalari chiqariladi. Uzumzorni katta qoldiqlardan va begona narsalardan tozalash tuproqni muzdan tushirishni tezlashtiradi. Aprel oyining ikkinchi yarmida asosiy boshpana vositalari olib tashlanadi - tuproq, izolyatsion materiallar (qalqonlar, matlar, archa shoxlari, qamish to'shaklari, ignabargli ignalar va boshqalar). To'plangan uzumlar xandaqdan ko'tariladi, erdan silkitiladi, zaiflashadi va shamlardan bog'lanishi qisman olib tashlanadi, agar uzum o'ralgan bo'lsa, unda o'ram chiqariladi. Shundan so'ng, uzumlar quritish uchun panjaraning pastki sim ipiga osilgan. Xandaklar qoplama materiallari va qoldiqlarning qoldiqlaridan tozalanadi. Shu bilan birga, tok va tuproqni profilaktik davolash amalga oshiriladi ("O'n oltinchi dars" ga qarang). Quritgandan so'ng, uzumzorlar nihoyat ochiladi, ochiladi, bir-biridan ajratiladi va yana xandaqqa tushiriladi. Uzumni bulutli havoda yoki kechqurun ochish kerak. Quyoshli ochiq kunda, tok va kurtaklarning haddan tashqari qizishi va qurishi mumkin, chunki. ular hali etarli miqdorda suv va ozuqa olmaydilar va qishlashdan keyin zaiflashadi.

Ochilishdan keyingi asosiy vazifa uzumzorlarni va tez shishib, rivojlanayotgan kurtaklar va yosh kurtaklarni qoldiq bahor sovuqlaridan himoya qilishdir. Ayoz xavfi o'tib ketgunga qadar uzumlar xandaqda saqlanishi kerak. Quyosh issiqligi ta'sirida uzumlarda vegetatsiya jarayoni boshlanadi, yashil kurtaklar rivojlanadi, ular hatto juda engil sovuqlarga (0-2 S) juda sezgir. Shuning uchun, bahorgi sovuqlarning butun davrida uzum qoplanishi kerak. Avval rivojlanadigan asosiy mevali kurtaklarni o'ldirish uchun kamida bitta sovuqni o'tkazib yuborish kifoya. Albatta, bir yoki ikki hafta ichida almashtiriladigan kurtaklar uyg'onadi va o'sishni boshlaydi, lekin ular rivojlanishda kechiktiriladi va bundan tashqari, ular odatda bepusht bo'ladi.

Sibirdagi sovuqlar uzum uchun eng jiddiy xavf hisoblanadi, hatto qishning qattiq sovuqlaridan ham xavfliroqdir.
May oyining o'rtalariga qadar bahorgi sovuqlar juda kuchli bo'lishi mumkin (-10-15 C). May oyining oxiri va iyun oyining boshlarida ular zaiflashadi, lekin ularning ehtimoli iyun oyining birinchi o'n kunligi oxirigacha chiqarib tashlanmaydi.

Tungi sovuqlar ehtimolini qanday aniqlash mumkin? Kechqurun, ochiq havoda havo harorati keskin tushib, 0 C ga yaqinlashsa, yuqori ehtimollik bilan kechasi va har doim ertalab kuchli sovuqni kutish mumkin. Uzumni darhol qoplash kerak. Statsionar boshpana sifatida, polietilen gilzaning ikki qavatli devori bo'lgan "kulba" uzum xandaqlari ustida qurilishi mumkin (1-rasmga qarang, c). Polietilen yeng o'rniga siz 60-sonli "Agrotex" qoplamali to'qilmagan materialdan foydalanishingiz mumkin. Boshpanalarni qurish uchun siz panjaraning pastki simli ipidan foydalanishingiz mumkin, unda siz osongina to'g'rilashingiz, cho'zishingiz va qoplama materialini mahkamlashingiz mumkin. Xandaqning har ikki tomonida 1,5-2 metrdan keyin erga yopishtirilgan uchlari metall yoylar ramkasida boshpana yasashingiz mumkin. Yoylar o'rtasida bir nechta uzunlamasına qatorlarda engil sim yoki shnur bilan bog'langan bo'lishi kerak, shunda taranglashganda qoplama materiali yoylar orasiga tushmaydi (1-rasm, c). Xandaqning har ikki tomonidagi qoplama materialini metall quvurlar yoki novdalar, taxtalar yoki ustunlar bilan bosishingiz mumkin, siz qirralarni tuproq bilan sepishingiz mumkin.

Bunday tuzilmalarda muzlash xavfi mavjud bo'lsa, uchlarini yopish kifoya qiladi, buning uchun uchlaridagi qoplama materiali chekka bilan qoldirilishi kerak.

Kunduzi bunday boshpanalar ostida issiqxona effekti yaratiladi, havo va tuproq intensiv ravishda isitiladi va shuning uchun uzumning hayotiy faoliyati faolroq davom etadi. Shunday qilib, sovuqdan himoya qilish bilan bir qatorda, rezavorlarning pishishi, uzumning pishishi va qishlash kurtaklari kamayishini ta'minlaydi.

Ayoz xavfi yo'qolganda, uzum nihoyat ochiladi. Yashil kurtaklar nish bilan uzumlar juda ehtiyotkorlik bilan bir-biridan ajratilgan bo'lishi va tanlangan buta shakllanishiga muvofiq panjara iplariga bog'langan bo'lishi kerak.

18-dars - butun yil davomida uzumdan bahramand bo'ling.

Sibir uzumchiligining saboqlarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz yosh uzum butalarini o'stirishga muvaffaq bo'ldingiz, turli xil shakllar, ranglar va eng muhimi, g'ayrioddiy ta'mi bilan sizni quvontiradigan kattalar butalarida to'la-to'kis to'plamlarga ega bo'ldingiz.

Xo'sh, bu barcha jozibaning zavq va zavqini qanday uzaytirish kerak? Amber, zumrad, yoqut, qora reza mevalari bilan nima qilish kerak?

Uzumni faqat qisqa vaqt ichida iste'mol qilish bilan emas, balki zavq olish mumkin yangi, kelajakda foydalanish uchun turli xil shirin mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: murabbo, marinadlar, sharbatlar, jele, kompotlar, murabbo, murabbo, sharob.

Mana ulardan ba'zilari:

Uzum murabbosi.

Murabbo uchun katta go'shtli rezavorlar va kuchli teriga ega uzum ishlatiladi. Taroqlardan olingan va yuvilgan rezavorlar oqayotgan suv 1 kg shakar va 1 stakan suvdan tayyorlangan siropga botirib, qaynaguncha isitiladi. Yarim soatlik ta'sirdan so'ng, ular rezavorlar joylashguncha, eritma shaffof bo'lguncha va bir tomchi murabbo tarqalishini to'xtatmaguncha, ular past haroratda pishirishni boshlaydilar. Pishirish jarayonida ko'pik chiqariladi va suzuvchi urug'lar chiqariladi. Issiqlikdan olib tashlashdan oldin siz limon kislotasi va bir nechta vanillin kristallarini qo'shishingiz mumkin.

Sovutilgan murabbo idishlarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va quruq, salqin joyda saqlanadi.

Tuzlangan uzum.

Qalin po'stlog'i bilan tuzlangan uzum. Tuzlanishi kerak bo'lgan klasterlar shikastlangan rezavorlardan tozalanadi, oqadigan suvda yaxshilab yuviladi va suvni to'kib tashlagandan so'ng, butun yoki qismlarga bo'linadi, shisha idishlarga mahkam joylashtiriladi, tuzlamoq bilan quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Marinad retsept bo'yicha tayyorlanadi: 1 litr suv uchun 500 g shakar, 150 g 8% sirka, 25 g tuz, 6-7 chinnigullar, bir xil miqdorda xushbo'y qalampir, bir oz doljin, dafna yaprog'i olinadi. . Bularning barchasi 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Eslatma: sirka qaynatilgandan keyin tuzlamoqqa quyiladi. Tayyor marinad sovutiladi, filtrlanadi va uzum idishlariga quyiladi. Banklar sovuq suvli idishga joylashtiriladi va qaynaguncha isitiladi, 5-6 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Uzum sharbati.

Uzum sharbatini tayyorlash uchun rezavorlar to'liq pishgan bo'lsa, har qanday uzum navidan foydalanish mumkin.

Klasterlar oqadigan suvda yuviladi va quritiladi. Rezavorlar tizmalardan ajratiladi, pishmagan va buzilgan tashlanadi. Siz sharbatni sharbat chiqargichda, vintli pressda yoki qo'lda zulm ostida siqib olishingiz mumkin.

"Tukay", "Pearl Sabo", "Muskat Katunskiy" kabi maskat uzumlari sharbatlarga muskat yong'og'ining ajoyib ta'mini beradi. Uzum sharbati "Sharovning topishmoqlari" ekzotik mevalar va yovvoyi qulupnaylarning o'ziga xos sirli guldastasiga ega.

Rangli sharbatlarni olish uchun qora, qizil, to'q pushti uzum navlari, masalan, Erta Binafsha, Katyr - 2, Isabella, Kardinal va boshqalar ishlatiladi. Klasterlar filtrga yoki elakka joylashtiriladi va qaynab turgan suv idishida 5 daqiqa davomida botiriladi. Keyin uzum sirlangan idishga yotqiziladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. Shundan so'ng, rezavorlar tizmalardan ajratiladi va sharbati rezavorlardan siqib chiqariladi. Sharbat 90 C ga qadar qizdiriladi va issiq suv va soda bilan yuvilgan shisha butilkalarga yoki idishlarga quyiladi, qopqog'i bilan o'raladi va idishlarni qopqog'iga aylantirib, shishalarni yon tomoniga qo'yib sovutiladi.

Agar siz tiniq, pulpasiz sharbat olishni istasangiz, u 3-4 kun davomida tushuntirish uchun qoldiriladi. Shishalar yoki bankalar tubida cho'kma hosil bo'lgandan so'ng, u yana ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, yana 90 C ga qadar qizdiriladi va yangi idishga quyiladi.

Uzumdan mevali murabbo (bekmez).

Yuvilgan va tizmalardan ajratilgan uzum rezavorlar yorilib, sharbat paydo bo'lguncha doimiy aralashtirish bilan past olovda qaynatiladi. Sharbatni qaynatganda, ko'pikni va suzuvchi urug'larni olib tashlang, shakar, tug'ralgan tozalangan va yadroli mevalar (olma, nok) va limon tilimlarini qo'shing. 5 kg uzum uchun 1 kg shakar, 0,5 kg meva, 2-3 limon qo'shing. Pishirish asalning zichligiga qadar doimiy aralashtirish bilan amalga oshiriladi. Keyin murabbo bankalarga solinadi, to'liq sovib ketguncha ochiq qoldiriladi va keyin plastik qopqoqlar bilan yopiladi.

Uzum kompoti.

Kompot uchun katta pishgan uzumni oling. Rezavorlar yuviladi, taroqlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, bankalarga mahkam joylashtiriladi va issiq sirop bilan quyiladi, ularni tayyorlash uchun 1 litr suv uchun 250-300 g shakar olinadi. 2-3 daqiqa davomida siropda tik uzum. Keyin sirop drenajlanadi, u qaynaguncha isitiladi va rezavorlar yana tepaga quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi.

Agar sirop nuqsonli uzumdan (lekin buzilmagan) siqilgan sharbatda tayyorlansa, kompot yanada mazali bo'ladi. Shirin uzum kompotiga bir necha bo'lak limon qo'shish yaxshidir.

Quritilgan uzum.

Quritish uchun odatda yuqori shakar miqdori va to'liq pishgan urug'siz navlar ishlatiladi. Ko'pgina havaskor bog'bonlar uzumni tokda quritishga mo'ljallangan uzumni ular qurib ketguncha qoldiradilar, so'ngra quyoshda saralanadi va quriydi. Quritishdan oldin uzum ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi, chirigan va shikastlangan rezavorlar olib tashlanadi va tovoqlar va pishirish varag'iga yotqiziladi. Quritish vaqtida klasterlar vaqti-vaqti bilan aylantiriladi va bu rezavorlar quriguncha takrorlanadi. Odatda quruq rezavorlar o'zlari shoxlardan tushadi. Quritilgan uzumlar shamolda uriladi va saqlash uchun qo'yiladi.

Ba'zi uzum navlari 5-6 oy davomida quritilgan holda saqlanishi mumkin. Bularga "Tukai", "Original", "Pleven stable" va boshqalar kiradi.

Quritganda, shamlardan pashshalar va arilardan doka adyol bilan qoplanishi mumkin.

Quritilgan dastalar osilgan holatda, bir-biriga tegmasdan, quruq, shamollatiladigan xonada +5 - -1 S haroratda saqlanadi.

Uzum vinolari.

Sharobning sifati asosan uzum navlariga bog'liq. Bu yuqori shakar miqdori 18-22% va kislotaligi 7-8 g / l bo'lgan texnik yoki stol-texnik navlar bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Muskatning "Tukay", "Pearl Sabo", "White Muscat" navlaridan ajoyib desert vinolari olinadi; ko'pchilik izabella navlaridan vinolarni o'ziga jalb qiladi; "Erta Magarach", "Purple Early" dan yaxshi qizil sharoblar.

Sharob uchun uzumni yig'ish faqat quruq ob-havo sharoitida amalga oshirilishi kerak. Chirigan, mog'orlangan va pishmagan rezavorlar vinochilik uchun mutlaqo yaroqsiz.

Yig'ilgan uzumlar qo'lda tizmalardan ajratiladi, har bir berry maydalanadi va vintli pressga o'rnatiladi, uning tagida shisha butilka yoki sirlangan idish qo'yiladi. Matbuot yuklanganda, sharbat oqib chiqadi va pulpa joylashadi va press uzumning yangi qismi bilan to'ldiriladi. Sharbat tortishish bilan ajralishni to'xtatgandan so'ng, ular bosim bosimini asta-sekin oshirib, uni mexanik ravishda siqib chiqarishni boshlaydilar. Siqilgan pulpa pressdan emalli idishga olinadi, keyingi siqilgan qismlar bilan aralashtiriladi va yana bosiladi. Sharbatni olish elektr sharbat chiqargichda amalga oshirilishi mumkin.

Sharbat chiqargich yoki press bo'lmasa, pulpa zulm ostida yoki qo'llar bilan siqib chiqariladi, kanvas yoki neylon sumkaga solinadi, ammo 20% gacha yo'qotishlar muqarrar.

Quruq oq vino.
Stol (quruq) sharob shakarni o'z ichiga olmaydi. Fermentatsiya jarayonida barcha uzum shakari "quruq" (shuning uchun nomi - "quruq sharob") alkogol va karbonat angidridga aylanadi. Stol sharoblari, uzum tarkibidagi shakar miqdoriga qarab, 9 dan 14 darajagacha kuchga ega.

Oq sharob oq uzumdan tayyorlanadi.

Siqilgan sharbat (wort) +15-20 S haroratda bir kun davomida cho'kadi. Cho'ktirilgandan so'ng, sho'r rezina yoki vinilxlorid trubkasi yordamida cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, fermentatsiya sodir bo'ladigan shishalarga quyiladi. Shishalar ko'pi bilan to'ldiriladi? hajmi, shuning uchun wort tez fermentatsiya vaqtida shishadan chiqmaydi. Muzni fermentatsiya qilish o'zining uzum xamirturushida sodir bo'ladi, ular pishib etish vaqtida rezavorlar yuzasida rivojlanadi. Shuning uchun quruq ob-havo sharoitida uzumni yig'ish juda muhimdir. Yomg'ir rezavorlardan xamirturush madaniyatini yuvishi mumkin va uzumning faol fermentatsiyasi bu holda ishlamasligi mumkin. Fermentatsiya uchun sof xamirturush madaniyatidan foydalanish eng ishonchli hisoblanadi. Ammo bugungi kunda ularni olish qiyin. Ular chakana savdoda mavjud emas va ular faqat vino ishlab chiqarish uchun beriladi. Lekin "sharob xamirturush" mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Uzum yig'im-terimidan bir necha kun oldin, erta uzum navlarining pishgan mevalari sharob uchun yig'ib olinadi. Ikki stakan yuvilmagan rezavorlar eziladi, shishaga solinadi, bir stakan suv va yarim stakan shakar qo'shiladi. Keyin hamma shakar to'liq eriguncha chayqatiladi, shisha paxta bilan yopiladi va harorat + 22-24 S bo'lishi kerak bo'lgan qorong'i joyga qo'yiladi. 3-4 kundan keyin xamirturush achitila boshlaydi, u doka orqali filtrlanadi va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun ishlatiladi, hisob-kitobdan wortning umumiy miqdoriga 2% qo'shiladi. Xamir 10 kundan ortiq saqlanmasligi kerak.

Fermentatsiya uchun solingan shishalar +18 C dan past bo'lmagan va +24 C dan yuqori bo'lmagan haroratli xonaga joylashtiriladi va suv muhri bilan yopiladi (1-rasmga qarang). Optimal darajadan yuqori yoki past haroratlarda noto'g'ri ovqatlanish paydo bo'lishi mumkin.

Fermentatsiya ikki bosqichdan iborat:
Birinchisi - tez fermentatsiya, 5-8 kun davom etadi, bu davrda shakarning 90% gacha fermentlanadi;
Ikkinchisi - tinch fermentatsiya, 3-4 hafta davom etadi.

Xushbo'y hidni saqlab qolish va mumkin bo'lgan oksidlanishni oldini olish uchun achitilgan sharob bilan shisha xuddi shu sharob bilan to'ldiriladi. Buning uchun fermentatsiya uchun wortni ikkita shishaga solib qo'yish kerak. Tez fermentatsiya tugagandan so'ng, bitta shisha ikkinchisidan to'ldiriladi, yana bir stakan suvga botirilgan sifon bilan mantar bilan yopiladi. To'ldirilgan shishada tinch fermentatsiya sodir bo'ladi, bu sifondan pufakchalar chiqishi bilan baholanishi mumkin (1-rasm).

Guruch. 1 jim fermentatsiya bosqichi va sharobni tozalash.

Fermentatsiyaning oxiri qabariqning to'xtashi va sharob va xamirturush cho'kmasi o'rtasidagi aniq interfeys bilan sharobning tiniqlanishi bilan belgilanadi. Sharob cho'kindidan ajratiladi. Buning uchun stolga bir shisha sharob qo'yiladi, bo'sh esa erga. To'ldiruvchi trubka sharobga botiriladi, shunda uning oxiri xamirturush cho'kmasidan bir oz yuqoriroq bo'ladi. Sharob naychaning boshqa uchidan so'riladi va u oqib chiqa boshlaganda, bu uchi polda turgan shishaga tushiriladi. Qolgan xamirturush cho'kmasi kichikroq idishga quyiladi, yana cho'ktirishga ruxsat beriladi va o'rnatilgan sharob yana drenajlanadi. Tuproqlar mato filtri orqali filtrlanadi. Filtrlangan sharob shishaga bo'yinning yarmiga qo'shiladi. Shisha tiqin yoki yog'och til bilan mahkam yopiladi va qayta joylashtirish uchun harorat +15 C dan yuqori bo'lmagan sovuq xonaga joylashtiriladi. Bir oy o'tgach, sharob yana cho'kindidan chiqariladi va bo'yin balandligining yarmigacha shishaga solinishi mumkin. Shishalar tiqinlar bilan yopiladi va yotgan holda taxlanadi.

Eslatma. Sharobni uzoq muddatli saqlash vaqtida mantar tiqinlari tar yoki muhrlangan mum bilan quyiladi.

Quruq qizil sharob.

Qizil sharoblar qora, binafsha yoki to'q qizil mevalar bilan uzum navlaridan tayyorlanadi.
Uyda qizil sharob oq sharob texnologiyasidan biroz farq bilan tayyorlanadi. rezavorlar maydalangan keyin pulpa wort ajratilgan emas, lekin hamma birgalikda ular uchun sirlangan idishga joylashtirilgan? hajm, u erda xamirturush qo'shiladi (yuklangan uzumning 2%). Tez fermentatsiya paytida, sutdan yuqoriga ko'tarilgan pulpa qopqog'i kuniga bir necha marta aralashtiriladi. Tez fermentatsiyaning butun davri davomida siz pulpa qopqog'ini suzib ketmasligi uchun engil bosim bilan bosishingiz mumkin. Bu sharob moddasi oksidlanmasligi va sirkaga aylanmasligi uchun kerak.

Tez fermentatsiya tugagandan so'ng, sharobni pulpadan ajratish kerak. Buning uchun butun sharob massasi elakdan yoki filtrdan filtrlanadi va pulpa presslanadi yoki sharbat chiqargichdan o'tadi. Unga pulpadan ajratilgan sut quyiladi shishadagi hajm suv qulfi bilan yopiladi va jarayon oq sharob texnologiyasiga muvofiq davom etadi.

Shirin vinolar.

Shirin sharobda erkin shakar miqdori yuqori (15% gacha). U yaxshi rangli, shaffof, xushbo'y, qalin, past kislotali bo'lishi kerak. Uyda shirin sharobni quruq sharobga konsentrlangan uzum sharbati yoki shakar qo'shib tayyorlash mumkin.

Fermentatsiya boshlanishidan oldin har bir litr uchun uzum kerakligiga 50 g shakar qo'shiladi. Jarayonning qolgan qismi quruq sharob texnologiyasiga muvofiq amalga oshiriladi. Fermentatsiya tugagandan so'ng, sharob quruq bo'lishi kerak, chunki undagi shakar butunlay fermentlanadi. Sharob turishga ruxsat beriladi va u tozalanganda (bu taxminan ikki oydan keyin sodir bo'ladi), u cho'kindidan chiqariladi. Shaffof sharobda shirinlikni qo'shish uchun har litr uchun 100-150 g shakar yoki taxminan 200 g konsentrlangan uzum sharbati qo'shing. Shakar suv hammomida ozgina isitiladigan va doimiy aralashtirish bilan bir xil sharobning oz miqdorida oldindan eritiladi va keyin sharobning umumiy hajmiga quyiladi. Shakar qo'shgandan so'ng, shishadagi sharob chayqatiladi (aralashtiriladi) va to'liq tiniq bo'lgunga qadar yana joylashadi. Tayyor sharob shishaga solinadi, tiqilib qoladi va quruq vino sifatida saqlanadi.

Quruq sharob uchun eng yaxshi harorat +10 C dan yuqori emas, shirin sharob uchun esa +15 C dan yuqori emas.

Sharobni yorug'likda saqlamang.

Shishalarda saqlash vaqtida cho'kma (tartar) paydo bo'lishi mumkin. Bu sizni tashvishga solmasin, bu vino yomonlashganini anglatmaydi. Sharobni yangi idishlarga to'kib tashlang yoki bu cho'kindini ko'zoynagidan olib tashlashga harakat qiling.

Uzum rezavorlar shakli va ranglarining xilma-xilligi, soyali barglarning yashilligi tufayli boshqa o'simliklar orasida muvaffaqiyatli ajralib turadi. shaxsiy uchastka. Ajoyib ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati bilan u ko'pchilikning sevimli mevalariga tegishli. Uzum tarkibida ratsional ovqatlanish uchun muhim bo'lgan kimyoviy moddalar - shakar, kislotalar, minerallar, azotli birikmalar va vitaminlar mavjud.
Uzum yetishtirish ko'plab odamlarni, ba'zan qishloq xo'jaligidan uzoqda, ularni ushbu madaniyatning samimiy biluvchilariga, faol ixtirochilarga va mohir vinochilarga aylantiradi. Shu bilan birga, uzum o'simliklari meva berish davriga nisbatan tez kirib, odamni ish va g'amxo'rlik uchun to'liq vaznli shamlardan mukofotlaydi.
Yuqori hosildorligi va erta meva berishi bilan ajralib turadigan tok, ayni paytda, ajoyib bog'bondir. Butalar insonning maqsadi va ehtiyojlariga qarab turli xil shakllarda berilishi mumkin.
Bu madaniyat nafaqat e'tibor va muhabbatni, balki ma'lum bilim va ko'nikmalarni ham talab qiladi, ulardan foydalanish vinochilarga tuproq va iqlim sharoitlarini, navlarning biologiyasini va uzum etishtirishda o'z imkoniyatlarini ijodiy hisobga olishga yordam beradi.
Ko'plab havaskor vinochilarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, shaxsiy uchastkalarda uzumchilik Ukrainaning deyarli barcha hududlarida amalga oshirilishi mumkin.

Yovvoyi tabiatda uzum ko'p yillik yog'ochli liana bo'lib, u quyosh nuriga intilib, antennalar yordamida novdalar va novdalarga yopishib, daraxt tanasini o'rab, tepalariga etib boradi.
Tok tuzilishi va rivojlanishi bilan boshqa yog'ochli o'simliklardan sezilarli farq qiladi. Bu ko'p yillik qismlar va bir yillik kurtaklardan tashkil topgan poyadir. Yog'och va po'stlog'ining mexanik to'qimalari yomon rivojlangan. Yillik asirlarning internodlarida yog'och tezda tiqilib qoladi va havo bilan to'ldiriladi, bu ularga moslashuvchanlik, kuch va yengillik beradi.
ildiz tizimi urug'dan o'stirilgan uzum ko'chatlarida u aniq tayoqcha xarakterga ega, vegetativ ko'payadigan o'simliklarda tolali bo'ladi. Bunday ildiz tizimi kuchli rivojlanish, yuqori dallanish qobiliyati va tuproq va iqlim sharoitlariga yaxshi moslashish bilan tavsiflanadi. Tuproq sayoz isinadigan va yuqori qatlamdagi namlik etarli bo'lgan shimoliy hududlarda ildizlar tuproq yuzasiga yaqinroq joylashishga moyil bo'ladi, buning natijasida ba'zi yillarda butalar sovuqdan tuzatib bo'lmaydigan darajada azoblanadi. Janubiy qurg'oqchil zonada namlik zaxiralarini izlash uchun ildizlar erga chuqur kirib boradi, bu esa har yili ularga qulay qishlash sharoitlarini ta'minlaydi.
uzum ildizlari chuqur uyqusizlik davri yo'q, optimal sharoitlarda ular butun yil davomida o'sadi. Biroq, eng intensiv ildiz o'sishi bahor va kuzda, tuproq etarlicha iliq bo'lganda va unda namlik ko'p bo'lganda kuzatiladi. Bahorda, intensiv ildiz o'sishi faqat kurtaklari singandan keyin, tuproq harorati + 10 ° C dan oshganda boshlanadi.
Shtamp va yenglar. Madaniy uzumlarni kesish va boshqa sun'iy usullar bilan butalar shaklida shakllantiriladi. har xil o'lchamlar. Uzumchilik amaliyotida butaning tuproq yuzasidan birinchi shoxlanishigacha bo‘lgan ko‘p yillik poyasining bir qismi odatda bo‘lak, undan chiqadigan ko‘p yillik shoxlari esa yeng deb ataladi. Ko'p yillik shoxlar ko'pincha yenglarda hosil bo'ladi, ularning ustiga yillik mevali uzumlar har yili joylashtiriladi. Bir yillik mevali uzumlarda, bahorda, barglari bilan yashil kurtaklar, o'gay farzandlar, shoxchalar, to'pgullar va klasterlar ko'zdan rivojlanadi.
Uzumning qutbliligi. Uzum o'simligi aniq qutblanish bilan ajralib turadi, bu o'zini notekis joylashgan uzumlarda namoyon qiladi, yuqori ko'zlardan kuchli va uzoq sokin bo'lganlar rivojlanadi, pastki qismdan esa ular umuman rivojlanmaydi yoki zaif o'sadi. Uzum madaniyatida qutblanishni bostirish uchun mevali uzumlarning qisqa budama, gorizontal yoki kavisli garter ishlatiladi.
Asosiy va almashtiruvchi buyraklar. Uzumning ko'zlarida qishlash kurtaklari ham xarakterli xususiyatlarga ega, ular bir vaqtning o'zida o'sish va meva berish funktsiyalarini bajaradilar. Uzumning har bir ko'zida bir nechta kurtaklar mavjud: markaziy (asosiy), eng rivojlangan va bir nechta lateral, ya'ni almashtirish (1-rasm).
Qishlaydigan ko'zlardagi markaziy kurtaklarning ko'pchiligi inflorescences olib keladi. Bahorda, ko'pincha faqat asosiy kurtak o'sishni boshlaydi. Agar u sovuqdan shikastlangan bo'lsa, unumdorligi odatda asosiylaridan past bo'lgan o'rnini bosuvchi moddalar unib chiqadi. Ba'zida ko'zning asosiy va almashtirish kurtaklari bir vaqtning o'zida rivojlanadi. Bir xil ko'zning bir nechta kurtaklaridan o'sib chiqqan kurtaklar, ularning soniga qarab, egizak yoki tee deb ataladi. Bu kurtaklarning ba'zilari parchalanib, eng rivojlanganlari o'sadi. Agar butaning nafaqat asosiy, balki o'rnini bosuvchi kurtaklari ham shikastlangan bo'lsa, ko'p yillik yenglar va poyalarda joylashgan uxlab yotgan kurtaklar uyg'onadi va o'sishni boshlaydi, ulardan asosan bepusht kurtaklar rivojlanadi.
Qochib ketish. Ba'zi yillarda, bahorga kelib, butada ko'p sonli ko'zlar qoladi, ba'zi kurtaklari ularda umuman rivojlanmaydi, uxlab yotganlarga aylanadi va oziqlanish etishmasligi bilan oddiy inflorescences antennalarga aylanishi mumkin. O'sish va meva berishning bunday tartibga solinishi tufayli uzum davriy meva berishni boshdan kechirmaydi.
otadi joriy yil, lignifikatsiyadan oldin, yashil uzumlarni, pishganidan keyin esa yillik uzumlarni chaqirish odat tusiga kiradi. Hosil bilan yashil kurtaklar mevali, hosilsiz - bepusht deb ataladi. Uzumning yashil kurtaklari birlashtirilgan, tugunlar va internodlardan iborat, barglar qarama-qarshi ravishda tugunlarda navbatma-navbat joylashgan. Barglarning qo'ltig'ida kurtaklar hosil bo'ladi, ulardan o'gay farzandlar o'sha yili rivojlanadi. Madaniy uzumlarning hayotida o'gay farzandlarning roli noaniq. Yosh butalarni shakllantirishda ularning ba'zilari olib tashlanadi, qolganlari tezlashtirilgan shakllanish uchun ishlatiladi. Erta pishadigan navlarda o'gay farzandlar ba'zan qo'shimcha hosil olish uchun ishlatiladi.

Guruch. 1. Markaziy kurtaklari shikastlangan uzum ko'zi.

Guruch. 2. Uzum gullarining turlari: a - ikki jinsli; b - funktsional jihatdan ayollik; ichida - erkak.

Yozning boshida qishlash ko'zlari faqat kelgusi yilning bahorida rivojlanadigan o'gay farzandlar bazasida hosil bo'ladi.
Varaqa. Uzum bargi turli daraja va o'sish xarakteriga ega uzun petiole va keng plastinkadan iborat. Barg plastinkasi turli shakl va chuqurlikdagi chuqurchalar bilan ajratilgan 3-5, kamdan-kam hollarda 7 bo'lakdan iborat. Bargning kattaligi va ayniqsa shakli eng yaxshi navli xususiyatdir.
Barglar yordamida o'simliklar ozuqa moddalarining to'planishi, fotosintez, shuningdek nafas olish va suvning bug'lanishining eng muhim jarayonlarini amalga oshiradi, bu faqat yorug'likda suvda erigan doimiy oqim bilan sodir bo'ladi. mineral tuzlar tuproqdan va havodan karbonat angidriddan. Shuning uchun uzumchilarning asosiy vazifalaridan biri butun vegetatsiya davrida barglarni maksimal darajada saqlash va ularning samaradorligini oshiradigan sharoitlarni yaratishdir.
gul turi. Uzumlarda uch turdagi gullar ajralib turadi - biseksual, funktsional urg'ochi va erkak, tuzilishi jihatidan bir-biridan farq qiladi (2-rasm).
Aksariyat navlarda 5, kamdan-kam hollarda 6-7 stamens va pistilli ikki jinsli gullar mavjud bo'lib, ular to'pgullarda to'planib, panikula hosil qiladi. Ular bir xil darajada rivojlangan pistillar va stamenslarga ega. Funktsional ayol gulda stamens pistildan qisqaroq va polen steril (steril) bo'ladi. Yovvoyi uzumlarda uchraydigan erkak tipidagi gullar anterlarda ko'p miqdorda yashovchan gulchanglar bilan yaxshi rivojlangan stamensga ega, ammo ularda pistil yo'q, shuning uchun bunday gullar rezavorlar hosil qilmaydi.
Agar gulning turini tuzilishi bo'yicha aniqlash qiyin bo'lsa, uni gulchangning shakli bilan farqlash mumkin. Ikki jinsli yoki erkak gulli navlarda kattalashganda gulchang muntazam cho'zilgan bochka shakliga ega va 25-30 ° S haroratda 10% shakar eritmasiga botirilganda, gulchang naychasiga aylanadi. Funktsional xususiyatlarga ega navlar ayol turi gullar gulchangning burchakli yoki olmos shakliga ega bo'lib, ular shunga o'xshash sharoitlarda unib chiqmaydi.
meva turi uzumzorni yotqizishda bir yoki boshqa navni hisobga olish juda muhimdir. Uzum o'z-o'zidan changlanadigan o'simliklar bo'lganligi sababli, uning changlanishida hasharotlar ahamiyatsiz rol o'ynaydi. Gulning funktsional ayol turiga ega navlarni changlatish uchun biseksual navlarning gulchanglari talab qilinadi.
Polen o'sishi uchun eng yaxshi havo harorati taxminan 30 ° C, 15 ° C haroratda gullash to'xtamaydi, lekin urug'lantirish sodir bo'lmaydi.Urug'siz rezavorlar hosil bo'lgan urug'siz navlar mavjud.
Uzum dastasi oyoq, taroq va rezavorlardan iborat. U zich va bo'sh bo'lishi mumkin. Klasterlar shakli bilan ajralib turadi: silindrsimon, silindrsimon-rokonik, qanotli, tarvaqaylab ketgan va boshqalar.
Mevalar uzum navlari shakli, hajmi, rangi, pulpa zichligi jihatidan juda xilma-xildir. Shakli bo'yicha rezavorlar yumaloq, tuxumsimon, tasvirlar, cho'zinchoq kavisli va boshqalar bilan ajralib turadi. Hajmi bo'yicha rezavorlar juda kichik (o'rtacha hisoblangan diametri 8 mm gacha), kichik (8,1 dan 12 mm gacha), o'rta (12,1 dan 17 mm gacha), katta (17,1 dan 25 mm gacha) va bo'linadi. juda katta (25 mm dan ortiq).
berry pulpasi u suvli, go'shtli-suvli, go'shtli, shilimshiq va zich (xaftaga tushadigan) bo'lishi mumkin. Qobig'i yirtilib ketadi, zaif yirtilib ketadi yoki ovqatlanayotganda (ovqatlanganda) ko'rinmaydi. Rezavorlarning rangi teri tarkibidagi rang beruvchi moddalarga bog'liq. Ba'zi navlarda bo'yoqlar ham pulpada topiladi, shuning uchun ularning sharbati rangli bo'ladi. Mevalarning ta'mi neytral, yangi, o'tli va boshqalar bo'lishi mumkin. Aroma - muskat yong'og'i, gul, qulupnay va boshqalar. To'plamning pastki qismida joylashgan rezavorlar har doim to'plamning yuqori qismidagi rezavorlardan ko'ra shirinroq bo'ladi.
Urug'lar. Meva 1 dan 4 gacha yoki undan ko'p urug'larni o'z ichiga oladi. Qanchalik ko'p va kattaroq urug'lar, kattaroq va kamroq shakarli rezavorlar. Shu bilan birga, urug'siz navlarning rezavorlari, qaramay kichik o'lcham, eng shirin, kislotalarning kam miqdori bilan.
Mevalarda urug'larning yo'qligi yoki urug'lantirilmasdan rivojlanishi (partenokarpiya) yoki urug'lantirilgandan so'ng darhol tuxumdonning o'lishi (mayiz navlari) sabab bo'lishi mumkin.
Vegetatsiya fazalari. Mevali uzum o'simliklarining vegetatsiya davri olti fazadan iborat: "yig'lash"; asirlari va inflorescences o'sishi; gullash, reza o'sishi, rezavorlarning pishishi; barglarning tushishi va uyqu holati. Ular uzumzordagi asosiy ishlarga to'g'ri keladi. Har bir bosqichning o'tish vaqti yilning erta va meteorologik sharoitlariga bog'liq.

Saytni tanlash va butalarni joylashtirish
Shaxsiy uchastkada uzum etishtirish sanoat uzumzorlarini etishtirishdan farq qiladi va o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Uy tomorqalarining asosan kichik o'lchamlari, ba'zan ularning egalariga uzumzorlarni yotqizish uchun tavsiya etilgan qiyalik va tuproq unumdorligi bilan alohida uchastka tanlashga imkon bermaydi. Ko'pincha, boshqa ekinlarni etishtirish mumkin bo'lmagan uylarning devorlari, to'siqlar yaqinida uzum uchun tor er uchastkalarini ajratish kerak.

Tuproqlar. Tuproqning sifati saytning joylashuvi va mikroiqlim sharoitlari kabi hal qiluvchi rol o'ynamaydi. To'g'ri parvarish bilan uzum unumdorligi har xil bo'lgan tuproqlarda o'sishi va meva berishi mumkin - toshli, gil, qumli. Faqat tuzlar va faol ohakning yuqori miqdori bo'lgan botqoqli tuproqlar uzum ekish uchun mos emas, chunki ular butalarning inhibisyoniga va xlorozning paydo bo'lishiga yordam beradi.
Saytni tanlashda shuni ta'kidlash kerakki, uzumni shamollatilmagan va soyali joylarda ekish mumkin emas. Uni ekish uchun joylarni daraxtlarga yaqin joyda ajratish tavsiya etilmaydi, chunki butaning tojini soya qilish bilan birga, yaqin atrofda ekilgan o'simliklarning ildizlari namlik va tuproqning ozuqaviy elementlari uchun bir-biri bilan raqobatlashadi. Shuning uchun, uzum daraxtlardan 2 m dan yaqinroq o'sishi kerak.

Bush himoyasi. Saytda binolar, to'siqlar va yog'ochli o'simliklar mavjudligi butalarni sovuqdan, sovuqdan, shamoldan va boshqa noqulay ekologik sharoitlardan himoya qilishi mumkin. Saytda butalarni muvaffaqiyatli joylashtirish yuqori sifatli issiqlikni yaxshi ko'radigan uzum navlarini etishtirish, mahsulotlarni ertaroq olish va o'simliklarning uzoq umrini oshirish imkonini beradi. Erta olish uchun
mahsulotlar, yaxshi natijalar polimer materiallardan foydalanish, vaqtinchalik erta bahorda butalarni shaffof polietilen plyonka bilan qoplash yoki qora uzumzor tuprog'ini mulchalash orqali ta'minlanadi.

Devor madaniyati. Uzumning devor madaniyati uchun poydevorni ildizlar bilan yo'q qilmaslik va devorlarni sug'orish suvi bilan namlashdan qochish uchun butalar devordan kamida 1 m masofada ekilgan bo'lishi kerak. Shakllanishni yaratish jarayonida eğimli panjara yordamida butaning tojini to'g'ridan-to'g'ri devorga olib kelish mumkin.

Binolarning janubiy tomonida uzum ekish butalarning yaxshi yoritilishini va issiqlik balansini oshirishni ta'minlaydi, bu esa shimol tomonda ekishdan 10-12 kun oldin hosil olish imkonini beradi.
Umuman olganda, navlarni mohirona tanlash va tuproq va butalarga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish orqali mulkning har qanday qismini uzum etishtirish uchun qulay qilish mumkin.

Butalarni joylashtirish va oziqlantirish maydoni. Bitta butaning ovqatlanish maydoni 2 dan 10 m2 gacha yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Boshlang'ich paxtakorlar odatda kichik maydonda normal o'sishi uchun zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq o'simliklar ekish xatosiga yo'l qo'yishadi. Shuning uchun uzoq Azizillo kerak bo'lgan navlar, hatto kelajakdagi hosilning zarariga ham qisqartirilishi kerak.
Uzumzorlar qatori ekilgan va butalarni vertikal simli panjarada parvarish qilingan shaxsiy tomorqalarda qator oralig‘ini 2 m optimal deb hisoblayman.Qatordagi butalar orasidagi masofa navning mustahkamligiga, darajasiga qarab farqlanishi kerak. namlik ta'minoti va tuproq unumdorligi. Zaif va o'rta bo'yli navlarning butalari ketma-ket 1 - 1,25 m, kuchlilari esa 1,5-1,75 m masofada joylashtiriladi.
Kuchli namlik bilan ta'minlangan tuproqlarda uzumzorlarni yotqizishda ketma-ket o'simliklar orasidagi masofa ham oshiriladi. Kun davomida barglarning bir tekis yoritilishi uchun uzumzorning qatorlari, iloji bo'lsa, shimoldan janubga yo'naltiriladi. Tikligi 10 ° va undan yuqori bo'lgan qiyaliklarda teraslar o'rnatiladi va qiyalik bo'ylab qatorlar joylashtiriladi.

Kimdan to'g'ri tanlash uzum navlari ko'p jihatdan quyoshli rezavorlarning yillik barqaror va yuqori hosildorligiga bog'liq. Turli xil pishib etish davriga ega bo'lgan bir nechta navlarni tanlash va ularni saytga oqilona joylashtirish uzoq vaqt davomida yangi uzumni iste'mol qilish imkonini beradi.
Bugungi kunda ishlab chiqarishda va xususiy sektorda uzum navlarining keng assortimenti mavjud, ham eski introduksiyali, ham yangi navlar. To'g'ri uzum navini tanlash uchun siz butalar o'sishining kuchini, qishga chidamliligini, kurtaklarning hosildorligini, qo'ziqorin kasalliklariga chidamlilik darajasini va boshqa ba'zi xususiyatlarni bilishingiz kerak.
Navning xulq-atvoriga madaniyat xususiyatlari (o'z ildizi, payvandlangan), shakllanish, ildizpoya-payvand birikmasi, navli qishloq xo'jaligi texnikasi va boshqa omillar ham ta'sir qiladi.
Muayyan navning agrobiologik xususiyatlarini ko'rsatib, ularning ba'zilari funktsional ravishda ayol gul turiga ega ekanligini unutmaslik kerak (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) va boshqa biseksual navlarning gulchanglari bilan changlanishi kerak. , shuning uchun ular gullash vaqti changlanadigan navga to'g'ri keladigan changlatuvchi navlar bilan almashib, ekish kerak.
Ukrainaning janubiy Qora dengiz mintaqalarining harorat sharoitlari deyarli har yili uzumning normal rivojlanishi va unumdorligini ta'minlaydi. Lekin markaziy, sharqiy va shimoliy hududlar Ko'pgina mamlakatlarda ko'plab uzum navlari o'zlarini juda qulay his qilmaydi, ular har doim hosilni va uzumni pishib etish uchun vaqtlari yo'q, ko'pincha ko'zlar sovuqdan o'ladi.
Shuning uchun, shimoliy uzumchilik hududlarida, uzumzorni yotqizayotganda, sovuqqa chidamliligi yuqori bo'lgan erta pishgan navlarga ustunlik berish kerak, ularning ba'zilari qish uchun boshpanani istisno qilmaydi.
Siz turli xil pishib etish davrlarining navlarini, shuningdek, kasalliklarga turli qarshilik ko'rsatadigan navlarni ekish kerak emas, bu ularni fungitsidlar bilan davolashda qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.
Arklar, arbors va binolarni obodonlashtirish uchun qishga chidamliligi va kasalliklarga chidamliligi yuqori bo'lgan kuchli navlarni tanlash kerak (Dnestr pushti, Delight, Dekabr, Muromets, Isabella, Lidiya va boshqalar).
Va vinochilar bu hosilni etishtirishning barcha holatlari uchun ideal uzum navi yo'qligini ham unutmasliklari kerak. Lekin, benuqson ekish materialidan foydalanib, to'g'ri ekish joyini tanlash, navli qishloq xo'jaligi texnologiyasini o'z vaqtida qo'llash va butalar uchun ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish, siz navning eng yaxshi fazilatlarini rivojlantirishingiz mumkin.
Ukrainada uzum assortimenti har yili to'ldiriladi va yangilanadi, chet eldan import qilinadi va mahalliy selektsionerlar tomonidan yangi shakllar, navlar yoki klonlar tanlanadi, ularning aksariyati maxsus nashrlarda tasvirlangan. Biz so'nggi yillarda Uzumchilik va vinochilik institutida yetishtirilgan stol navlari va shakllarining faqat kichik bir qismi bilan tanishishingizni taklif qilamiz. V.E. Tairov.

Arkadiya
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov navlarini kesib o'tish natijasida Moldova x Cardinal. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli. Tuxumlari katta va juda katta, vazni 500-700 g.Rezavorlar yirik, tuxumsimon, oq.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishib etishi qoniqarli. Qishki chidamlilik o'rtacha. Chiriyotganlarga nisbatan nisbatan chidamli. Boshqa qo'ziqorin kasalliklariga qarshi, u sezgir Evropa navlari darajasida kimyoviy himoya qilishni talab qiladi. Tashish qobiliyati o'rtacha.
Xilma-xillik ko'zlar va asirlarning yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi. Gorizontal kordon turiga ko'ra butalarni shakllantirishda mevali uzumlarni 4-5 ko'z bilan kesish tavsiya etiladi, yuk 6-7 ko'z va butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun 4-5 vegetativ kurtaklardir. Klasterlarning sotuvchanligini oshirish va uzumlarning yaxshi pishib etishi uchun to'pgullar (klasterlar) ni yupqalash tavsiya etiladi. Butalar qish uchun boshpana bo'lishi sharti bilan, nav shimoliy uzumchilik hududlarida o'stirilishi mumkin.

Quvonch
VNIIViV ularni stol nav tanlash. MEN VA. Potapenko, kesib o'tish natijasida olingan (Shimolning Dawn x Dolores) x ruscha erta. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli. Toʻdasi konussimon, baʼzan shaklsiz, ogʻirligi 500-700 g. Rezavorlar yirik va oʻrta, oval, baʼzan yumaloq shaklda.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishishi yaxshi. Qishki jasoratning ortishi bilan farqlanadi.
Bu ko'zlarning yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi, shuning uchun u ortiqcha yuklanishga moyil. Meva uzumlarini qisqa kesishni talab qiladi - 3-4 ko'z. Standart gorizontal kordon turiga ko'ra butalarni shakllantirishda, butaning boqish maydonining 1 m2 uchun yuk 6-7 ko'z va 4,5-5 kurtaklar bo'lishi kerak.
Muvaffaqiyatli joylashtirish va yuqori ildiz shakllanishi bilan, hatto Ukrainaning shimoliy hududlarida ham qish uchun boshpanasiz o'stirilishi mumkin.

Sir
Jadval navlarini tanlash IViV ularni. V.E. Tairov, Hercules x Datier de Saint Valle kesib o'tish orqali olingan. O'rta kech pishgan turli xil. Gullar biseksual.
Klasterlar katta va juda katta (o'rtacha og'irligi 638 g), konussimon, yuqori qiymatli. Rezavorlar katta, oval va cho'zinchoq, yashil rangga ega oq.
Butalarning o'sishi kuchli, tokning pishishi yaxshi. Qishki chidamlilik o'rtacha. Xilma-xillik rezavorlar chirishiga va qora dog'larga nisbatan chidamli, chiriyotgan, oidiumga zaif sezgir (1-2 profilaktik davolanish etarli).

Yuqori standartli butalar uchun Azizillo tizimi tavsiya etiladi, shu jumladan 6-7 kurtaklar va 1 m2 uzumzor uchun 4-5 kurtaklar o'rtacha uzunligi 5-6 kurtaklari bo'lgan mevali uzumzorlar.

Italiya
Italiyada Bikan x Maskat Gamburg navlarini kesib o'tish orqali olingan stol uzum navi (sinonimlar Ideal, Maskat Italiya). Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 150-160 kun. Gul ikki jinsli.
Klasterlar yirik (500-600 g), silindrsimon, ba'zan shoxlangan, o'rtacha zichlikda. Rezavorlar katta, oval, sarg'ish-oq rangda, qalin bahor va qalin teriga ega. Pulpa go'shtli, ozgina qarsillab, o'ziga xos sitron-muskat yong'og'i aromasiga ega.
Butalar kuchli, tokning pishib etishi qoniqarli.
Xilma-xillik asosiy Evropa navlari darajasida zararkunandalar va kasalliklar tomonidan zararlangan. Bu sovuqqa nisbatan past qarshilik bilan tavsiflanadi. Ukraina janubida, qirg'oqbo'yi hududlari bundan mustasno, butalar qish uchun boshpana talab qiladi. Yuqori va barqaror hosil olish uchun kuchli ildizpoyalarga (C04) payvand qilish, tuproqning unumdorligi va namligini muntazam ravishda oshirish, kuchli buta hosilalarini yaratish va mevali o'qlarni 8-10 ko'z bilan uzoq vaqt kesish kerak. Meva va bepusht asirlarning optimal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi.

Qoraburnu
Kichik Osiyodan kelgan stol navi (sinonimlar Datier de Beyrut, Tsargradskiy, Alepyu, Bolgar). Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 150-160 kun. Gul ikki jinsli.
Toʻdalari yirik (400—600 g), konussimon, shoxlangan, baʼzan qanotli, boʻshashgan. Rezavorlar katta (27 mm), cho'zinchoq, kamroq - tuxumsimon, och yashil rangda, to'liq pishgan - oltin sariq. Pulpa zich, tiniq. Ta'mi oddiy. Butalar kuchli. Asirlarning pishishi o'rtacha.
Turli chiriyotgan, oidium bilan zararlangan. Sovuqqa chidamli. Ukraina janubida, qirg'oqbo'yi hududlari bundan mustasno, qish uchun boshpana talab qiladi. Bu navning butalari yuqori namlik va tuproq unumdorligiga, sig'imli shakllanishlarni yaratishga, mevali o'qlarni uzoq vaqt kesishga ijobiy javob beradi - 8-10 ko'z bilan. Meva va bepusht asirlarning optimal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi.

Kardish
Jadval yo'nalishining gibrid shakli (Kardishas bilan sinonim), ularni IVIVda olingan. V.E. Tairov navlarini kesib o'tish natijasida Kardinal x Shasla shimoliy.
Juda erta shakl. Vegetatsiya davri 103-115 kun. Gul ikki jinsli.
Klasterlar o'rtacha, kamdan-kam yirik, 250-300 g, silindrsimon, o'rtacha zichlikda. Rezavorlar katta va o'rta, yumaloq, pushti-binafsha rangda. Go'shti go'shtli va suvli, terisi yeyiladi. Ta'mi uyg'un, ozgina muskat yong'og'i aromati bilan.
O'rta va o'rtacha quvvatli butalar, asirlari pishib etish yaxshi. Asirlarning hosildorligi ancha yuqori. Butalarning kordon shakllanishi bilan mevali uzumlarni qisqa kesish kifoya qiladi - 3-5 ko'z uchun. Yuk 1 m2 o'simlik oziqlanish maydoni uchun 5-6 asir bo'lishi kerak. Butalarni qo'ziqorin kasalliklaridan yillik va o'z vaqtida himoya qilish kerak. Sovuqqa chidamliligi o'rtacha.

Kesha
Stol uzum navlarini tanlash VNIIViV ularni. MEN VA. Potapenko, Frumoasa albe x Vostorg navlarini kesib o'tish orqali olingan. Erta yoki erta o'rta etilish davrining xilma-xilligi. Vegetatsiya davri 122-130 kun. Gul turi funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Klasterlar silindrsimon, o'rtacha zichlikda, o'rtacha og'irligi 600-900 g.Rezavorlar juda katta (10-12 g), oq, oval, uyg'un ta'mga ega zich pulpa bilan.
Butalar o'sishi kuchli, asirlarning pishishi yaxshi. Xilma-xillik sovuqqa chidamli, chiriyotganga nisbatan nisbatan chidamli.
Har yili to'liq vaznli, yuqori sotuvchanlikka ega bo'lgan tuplarni olish uchun, bu navning butalariga ko'p yillik o'tinlar va mevali o'qlarni uzoq vaqt kesish bilan - 8-14 ko'z uchun sig'imli shakllar berilishi kerak. Yaxshi natijalar, shuningdek, kurtaklar va klasterlarning ehtiyotkorlik bilan ratsionini ta'minlaydi. Namlikka chidamli unumdor tuproqlarda, gorizontal kordon kabi butalar hosil qilganda, ular orasidagi masofa 2 m gacha oshirilishi kerak.Eng yaxshi changlatuvchi Arcadia navidir.
Kesha navini Kesha-1 navi bilan aniqlamaslik kerak, uning pishishi biroz kechroq.

Kishmish Tairovskiy
Gibrid shakl IViVda olingan. V.E. Tairov uzumzorlar malikasi navini kishmish navlaridan gulchang aralashmasi bilan changlatish natijasida. Erta-o'rta pishib etish shakli. Vegetatsiya davri 125-130 kun. Gul ikki jinsli.
Toʻdasi yirik, silindrsimon, qanotli, oʻrtacha ogʻirligi 350-450 g, baʼzan 1000 g ga etadi.Rezavorlar mayda va oʻrtacha (1,3-1,8 g), tuxumsimon, uchi uchli, pushti rangda. Pulpa go'shtli va suvli. Ta'mi oddiy va uyg'un. Urug'sizlik darajasi yuqori.
O'sishning o'rtacha quvvatidan yuqori bo'lgan butalar, asirlarning qarishi yaxshi.
Shakl yuqori mahsuldorlik va shakar to'plash qobiliyati bilan ajralib turadi.
Asosiy kasalliklardan (mog'or, oidium) o'z vaqtida himoya qilish va mevali o'qlarni uzoq vaqt kesish - butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun 8-10 ko'z va 5-7 yashil kurtaklar nish kerak.

Kodryanka
Moldova x Marshall navlarini kesish natijasida Moldova Respublikasi uzumchilik va vinochilik milliy institutida yetishtirilgan stol navi. Erta pishadigan nav. Vegetatsiya davri 110-118 kun. Gullar biseksual.
Toʻdalari yirik (400-600 g), konussimon, oʻrtacha zichlikda. Mevalari yirik (6-7 g), cho‘zinchoq, to‘q binafsha rangda, ta’mi oddiy.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishadi. Xilma-xillik chiriyotganga va qisman kulrang chirishga chidamliligini oshirdi.
Xilma-xillik asirlarning yuqori hosildorligiga ega bo'lib, har bir meva kurtaklari uchun 1,7 tupga etadi. Shuning uchun, sotuvchanlikni oshirish uchun, kurtaklardagi ham, klasterlarda ham butalar yukini tartibga solish kerak. Standart madaniyat sharoitida nav 8-10 ko'z uchun uzumlarni kesishda yaxshiroq meva beradi, keyin esa mevali o'qlarning gorizontal bog'ichlari. No'xatga moyil, shuning uchun qo'shimcha changlatish talab etiladi.

Lanka
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Datier de Saint Valle x Decorative kesib o'tish natijasida. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli. Klasterlar oʻrta va yirik (oʻrtacha ogʻirligi 315 g), konussimon, oʻrtacha zichlikda. Rezavorlar katta, tuxumsimon, uchi uchli, oq. Ta'mi oddiy.
Butalarning o'sishi o'rtacha, tokning pishib etishi qoniqarli. Qishki chidamlilik yuqori. Asosiy qo'ziqorin kasalliklariga chidamli, ammo qo'shni butalar ustida chiriyotgan kuchli rivojlanishi bilan, bu kasallik uchun 1-2 profilaktik davolanishni talab qiladi.
Tashish qobiliyati yuqori. Uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.
Asirlarning yuqori mahsuldorligi tufayli nav ortiqcha yuklanishga moyil bo'ladi, shuning uchun nafaqat kurtaklar sonini, balki ulardagi shamchalarni ham ratsionga kiritish kerak. Butalarning optimal yuki 7-8 qishlash ko'zlari va 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun taxminan 5-6 vegetativ kurtaklardir. Mevali uzumlarni kesish qisqa - 3-4 ko'z bilan.

Laura
Jadvalning foydalanish yo'nalishining gibrid shakli, ularni IViVda olingan. V.E. Tairov murakkab duragaylash natijasida. Juda erta shakl. Vegetatsiya davri 110-115 kun. Gul funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Tuxumlari katta va juda katta - 600-800 g.Rezavorlar oq, oval, yirik (7-8,5 g) va juda katta. Sotish va tashish imkoniyati yuqori.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Shakl sovuqqa, chiriyotganga va berry chirishiga chidamli.
Qisqa uzunlikdagi mevali uzumlarga ustunlik berish kerak - 3-4 ko'z va ko'zlari va asirlari bo'lgan butalar o'rtacha yuki.
Ushbu shakldagi butalarni ekishda biseksual gul turi va shunga o'xshash gullash davri (Arcadia, Vostorg va boshqalar) bilan changlanadigan navlarni yaqin atrofga joylashtirish kerak.

Orzu
Chaush pushti x Kishmish qora navlarini kesib o'tish natijasida olingan Odessa agrar universiteti (Nadejda bilan sinonim) seleksiyasining stol urug'siz navi.
Erta-o'rta etuklikning xilma-xilligi. vegetatsiya davri
125-130 kun. Gul ikki jinsli. Klasterlar o'rta yoki katta, og'irligi 200-250 g, silindrsimon-konussimon, ko'pincha qanotli, o'rtacha zichlikda. Rezavorlar o'rta yoki katta, vazni 2-2,5 g, oval, oq-pushti. Teri nozik, nozik, yeyish mumkin. Go'sht go'shtli va suvli, navli xushbo'y hidli yoqimli nozik ta'mga ega.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishadi.
Tavsiya etilgan Azizillo tizimi 8-10 ko'z uchun mevali uzumlarning uzunligi va butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun taxminan 4-6 kurtaklar yukini o'z ichiga oladi.
Turli qo'ziqorin kasalliklaridan muntazam va o'z vaqtida himoya qilish kerak.

Moldova
Moldova Respublikasi uzumchilik va vinochilik milliy institutida Guzal kara x Save Villar 12-375 ni kesib o'tish natijasida yetishtirilgan stol navi. Kech pishgan nav. Vegetatsiya davri 160-165 kun.
Klasterlar o'rta yoki katta (350-550 g), silindrsimon, bo'shashmasdan. Rezavorlar katta (5-6 g), oval, quyuq binafsha, qalin qatlamli bahor bilan qoplangan. Teri qalin, qo'pol. Go'shti go'shtli, ta'mi oddiy.
Butalar kuchli. Asirlarning pishib etish darajasi yaxshi. Xilma-xillik o'rtacha qishki jasorat, chiriyotgan, kulrang chiriyotgan, fillokseraga chidamliligi bilan ajralib turadi. Bu navning uzumlari yuqori sotuvchanlik, tashish va saqlash vaqtida saqlanish sifatiga ega.
Moldova navining butalari, kech pishgan har qanday nav kabi, saytdagi yaxshi isitilgan, quyoshli joylarda joylashgan bo'lishi kerak.
Butaning kordon shakllari bilan mevali uzumlarning optimal uzunligi butaning oziqlanish maydonining 1 m2 uchun 5-7 yashil kurtaklar yuki bilan 4-6 ko'zdir.

Muromets
CGL ularni tanlash jadvali xilma-xilligi. I.V. Michurin, Severny x Pobedani kesib o'tish orqali olingan. Juda ertapishar nav. Gul ikki jinsli.
Toʻdasi konussimon, yirik, oʻrtacha ogʻirligi 340 g. Rezavorlar yirik, oval, toʻq binafsha rangda. Ta'mi oddiy.
Butalar kuchli, tokning pishishi yaxshi. Bu sovuqqa, chiriyotganga va kulrang chirishga chidamliligi oshishi bilan tavsiflanadi. Oidiumga sezgir. Tashish qobiliyati o'rtacha.
Yuqori standartli madaniyat sharoitida mevali uzumlarni o'rtacha kesish kerak - 4-6 ko'z va butalar yuki uchun - 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun 6-7 ko'z va 4-5 kurtaklar. Juda erta pishib etish davri va sovuqqa chidamliligi oshishi sababli, bu navning butalari Ukrainaning markaziy va hatto shimoliy hududlarida qish uchun boshpanasiz o'stirilishi mumkin.

Maskat gamburgeri
O'rta kech pishgan stol navi. Vatan - Angliya. Gul ikki jinsli.
Klasterlar katta yoki o'rta darajada, konus yoki silindrsimon shaklda, ko'pincha shoxlangan. Turli o'lchamdagi rezavorlar, yumaloq va tasvirlar, binafsha-ko'k, kulrang-ko'k o'rik bilan qoplangan. O'rtacha zichlikdagi teri. Pulpa go'shtli va suvli bo'lib, aniq muskat yong'og'i hidiga ega.
Butalar o'rta va kuchli. Pishgan kurtaklar qoniqarli.
Xilma-xillik gullarning to'kilishiga va rezavorlarning hummoklanishiga moyil bo'lib, u biseksual yoki ildizpoyali navlarning gulchanglari bilan qo'shimcha changlatishga muhtoj. Erta kuzgi sovuqqa va qishki sovuqqa zaif chidamli, kasalliklardan muntazam va o'z vaqtida himoya qilishni talab qiladi.
Muskat Gamburg uzum navi ajoyib ta'mga ega, u yangi iste'mol qilinadi, shuningdek sharbatlar, kompotlar, murabbo va marinadlar tayyorlash uchun.
Shimoldan issiqlik bilan ta'minlangan, himoyalangan joylarda butalarni joylashtirish kerak, ular qish uchun qoplanishi kerak.

Asl
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Damashqni kesib o'tish natijasida rose x Datier de Saint Valle. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli.
Klasterlar silindrsimon, bo'shashmasdan, bir to'daning o'rtacha massasi 235 g.Rezavorlar katta, cho'zinchoq tuxumsimon, kesishgan, oq-pushti, juda jozibali oqlangan ko'rinishga ega. Ta'mi oddiy va uyg'un.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli. Uzumning pishishi va qishga chidamliligi o'rtacha. Xilma-xillik berry chirishiga va qora nuqtaga chidamli, chiriyotgan va oidiumga nisbatan chidamli.
Yuqori standartli madaniyat sharoitida ko'zlari va asirlari bo'lgan asl uzum butalarining yuki 1 m2 ekish uchun mos ravishda 7-8 va 5-6 dona bo'lishi kerak. Meva uzumlarini kesish uzunligi 3-4 ko'zni tashkil qiladi.
Klasterlarning nafisligi va sotilishini oshirish zahiralaridan biri berry pishishining boshida klasterlar zonasida barglarni olib tashlash bo'lishi mumkin. Xilma-xillik ko'p yillik o'tinning to'planishiga va inflorescencesning qo'shimcha changlanishiga ijobiy javob beradi.

Zaporojyega sovg'a
FV-6-6 x (V-70-90+R65) kesishgan holda olingan OV "Vinogradnaya Elita" tanlovining stol navi. Erta-o'rta etuklikning xilma-xilligi. Vegetatsiya davri 120-130 kun. Gul turi funktsional jihatdan ayolga xosdir.
Klasterlar katta, og'irligi 900 g va undan ortiq, konussimon va silindrsimon. Rezavorlar katta, vazni 10-12 g, rangi yashil-oq, oval-nipel shaklida. Pulpa go'shtli va suvli. Ta'mi uyg'un.
Xilma-xillik asirlarning hosildorligi oshishi bilan ajralib turadi. Bitta mevali kurtakda 1,6-2 tup bor. Azizillo paytida uzun uzumlarni qoldirish kerak - 8-10 ko'z uchun, lekin yuk 1 m2 butaning oziqlanish maydoni uchun 6 yashil kurtaklardan oshmasligi kerak. Turli ekinlarni ortiqcha yuklashga moyil. Rezavorlar va klasterlarning hajmini oshirish uchun gullashdan so'ng darhol ba'zi guruhlarni olib tashlash orqali ijobiy natijalarga erishiladi. Sovuqqa chidamliligi ancha yuqori. Chiriyotganga nisbatan nisbatan chidamli - butalarni fungitsidlar bilan profilaktik davolashni talab qiladi.

Richelieu
Stoldan foydalanish uchun uzumning gibrid shakli, ularni IViVda olingan. V.E. Tairov Strashenskiy x Kodryanka navlarini kesib o'tish orqali. Erta pishgan shakl. Gul ikki jinsli. Vegetatsiya davri 110-120 kun.
Tuxumlari katta va juda katta, vazni 600-800 g.Rezavorlar yirik (8-11 g), quyuq ko'k.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Chiriyotganlarga qarshilik kuchayishi bilan farqlanadi.
Ishlab chiqarish va tomorqachilik uzumchiligida shakli yetarlicha oʻrganilmagan. Dastlabki kuzatishlarga ko'ra, butalar meva uzumlarini o'rtacha kesish bilan yaxshi meva beradi - 5-7 ko'z bilan. Ijobiy natijalar ko'zlari bo'lgan (1 m2 uchun 8-10 ko'z) baland poyali butalar o'rtacha yuklanishi va butalar ustidagi klasterlar sonini me'yorlash bilan ta'minlanadi.

Tohir
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Moldaviya x Datier de Saint Valleni kesib o'tish natijasida. Kech pishgan nav. Gul ikki jinsli.
To‘dalari yirik, konussimon, zich, bir shodaning o‘rtacha massasi 500 g.Rezavorlar yirik, uzun-tuxumsimon, to‘q ko‘k rangli, ta’mi oddiy.
Butalar kuchli, asirlari yaxshi pishadi. Sovuqqa chidamliligi o'rtacha, chiriyotgan va oidiumga - ortdi. Uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi.
Sovuqqa chidamliligi yo'qligi va kech pishib etishni hisobga olgan holda, uzumchilikning janubiy hududlarida (Shimoliy Qora dengiz mintaqasi, Qrim) Tair navini etishtirish maqsadga muvofiqdir. Butalarni shakllantirishning ildiz usuli bilan optimal yuk 7-8 qishlash kurtaklari va buta egallagan maydonning 1 m2 uchun taxminan 5 kurtaklari va mevali uzumlarning uzunligi 4-6 kurtaklardir.
Xilma-xillik tuproq unumdorligining ortishi foniga, ko'p yillik o'tinning to'planishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Chasselas
Navlar guruhini birlashtiruvchi nav turi stol uzumlari(Chassela oq, muskat yong'og'i, pushti, maydanoz, binafsha), vegetativ o'zgaruvchanlikdan kelib chiqadi. Erta pishadigan navlar. Vegetatsiya davri 112-129 kun.
Bu guruhning barcha navlari biseksual gullarga ega. Klasterlar o'rta, konussimon, kamdan-kam silindrsimon, ba'zan qanotli, zich, kamroq bo'shashgan. Bir dastaning o'rtacha og'irligi 125-150 g.Rezavorlar o'rtacha, yumaloq, yupqa po'stlog'li, suvli, xushbo'y va yoqimli ta'mli pulpaga ega. Chasselas white - oq stol uzumlari uchun xalqaro standart.
Butalar o'rta bo'yli, tokning pishishi yaxshi. Asirlarning hosildorligi yuqori, shuning uchun butalar qisqa bo'lishi mumkin - 4-6 ko'z bilan. Xilma-xillik chiriyotgan, ko'p darajada sovuqdan ta'sirlanadi. Qish uchun boshpana butalari bo'lsa, Ukrainaning markaziy va shimoliy hududlarida o'stirilishi mumkin.
Uzum yuqori ta'mliligi bilan ajralib turadi, hosilni yaxshi sharbatlar va agar kerak bo'lsa, sharob tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin.

Stabil Dokuchaeva
IViVda yetishtirilgan stol navi. V.E. Tairov Gerkules x Datier de Saint Valleni kesib o'tish natijasida. O'rta etuklik xilma-xilligi. Gul ikki jinsli.
Klasterlar katta va juda katta (o'rtacha og'irligi 630 g), konussimon, I luxiiue. I| Odelar juda katta, cho'zilgan, oq rangga ega, ta'mi yangi, yoqimli.
Butalar o'sishi o'rtacha kuchli, tokning pishishi yaxshi. Qishki chidamlilik o'rtacha. Asosiy kasalliklarga nisbatan chidamli.
Ba'zi yillarda nav hosil bilan haddan tashqari yuklanadi, bu dastalarning sotilishini pasaytiradi, shuning uchun 1 m2 uzumzor uchun 7-8 ko'z va 4-5 kurtaklar optimal yuk hisoblanadi. Baland poyali gorizontal kordon shaklida butalarni shakllantirishda mevali uzumlarni o'rtacha 5-6 ko'z bilan kesish kerak.

Uzum ekish materialini sotib olayotganda, rivojlangan ildiz tizimiga ega, kuchli bir yillik kurtaklar nish va ildizpoya bilan kuchli dumaloq yopishgan payvandlangan standart ko'chatlarga ustunlik berish kerak. Ko'chatning ildiz poyasining uzunligi 40-45 sm bo'lishi kerak, bu asosan uzum ildizlariga zarar etkazish xavfi bilan bog'liq. qishki sovuqlar va qurg'oqchilikning ta'siri.
Siz kuzdan bahorgacha uzumning butun uyqusiz davrida ko'chat ekishingiz mumkin, ammo kuzgi ekish eng yaxshi natijalarni beradi. Qishki yog'ingarchilik tufayli ekish chuqurlaridagi tuproq siqiladi, ildiz hududida havo bo'shliqlari bo'lmaydi. Bundan tashqari, kuzgi ekish paytida ko'chatlar yaxshiroq ildiz otadi, ertaroq o'sishni boshlaydi, bu esa asirlarning yanada kuchli o'sishi va yaxshi pishishini ta'minlaydi.
Ekishdan oldin ko'chatlar 2-3 ko'z bilan bir tugunga kesiladi, tovon ildizlari 12-15 sm gacha qisqartiriladi (3-rasm). Ekish uchun tayyorlangan ko'chatlar kamida bir kun suvda namlanadi.

Uzum butalarining yaxshi rivojlanishi, noqulay iqlim sharoitlariga chidamliligi, yuqori mahsuldorligi va uzoq umr ko'rishi tuproqni ekishdan oldin yuqori sifatli tayyorlash bilan ta'minlanadi, bu esa ildizlarning massasini (40-60 sm) tuproqqa va o'g'itlarning harakatlanishini ta'minlaydi. tarqatish sayti.
Ko'chatlarni ekish uchun chuqurlar 50-60 sm kengligida va belgilangan ekish chuqurligidan 15-20 sm chuqurroq qaziladi (4-rasm).

Tuproq unumdorligi darajasidan qat'i nazar, har bir ekish chuquriga kamida 2-6 kg chirindi, 20-50 g kaliy tuzi va 50-100 g superfosfat qo'llanilishi kerak. Uzumzorni yotqizishda yaxshi o'stirilgan va urug'langan tuproq, butalar shaklga kirgunga qadar keyingi o'g'itlashni istisno qilishi mumkin. 4. Ko'chat ekish. to'liq natijaga erishish.
Chuqurning pastki qismida ekish chuqurligiga qadar, yuqori unumdor tuproq qatlami yaxshi chirigan go'ng yoki kompost bilan aralashtirib, kichik tepalik shaklida quyiladi. Ekish paytida ko'chat chuqurning markaziga joylashtiriladi va ildizlar tepalikka teng ravishda joylashtiriladi. Shundan so'ng, teshik yarmi bo'sh tuproq bilan to'ldiriladi, u siqiladi va suv bilan sug'oriladi (1-2 chelak). Keyin chuqur to'ldiriladi va ko'chat tuproq bilan to'ldiriladi, balandligi 20-25 sm bo'lgan tepalik quyiladi.
Ko'chatlarning ildizlarini rivojlanishini tezlashtirish uchun ekish paytida ildiz stimulyatorlaridan foydalanish yordam beradi. Buning uchun tayyorlangan pyuresi (10 l suv uchun 1 kg loy), 0,5 l suvda eritilgan 2 ml charkor va emistim C qo'shing. 10 kundan so'ng, ekilgan o'simliklar bir xil preparatlarning suvli eritmasi bilan sug'oriladi, 1 ml charkor va 2 ml emistim C 10 l (har bir tup uchun 5 l) hisobidan tayyorlanadi.
Payvandlangan ko'chat ekish paytida uning bo'yni (payvand qilish joyi) tuproq darajasida bo'lishi kerak. Kurtaklar unib chiqqanda va bahorgi ayoz tahdidi o'tib ketgandan keyingina ochiladi. Yosh butalar hayotining birinchi yilining yozining oxirida yoki ikkinchi yilning boshida ular kataraktni amalga oshiradilar - 15-20 sm chuqurlikdagi yuzaki ildizlarni olib tashlash.
Qadimgi ko'p yillik o'simliklarni ildiz otgan ko'chatlar saytida ko'chat ekish holatida ahamiyati tuproqni dastlabki ishlov berish va uni yaxshilashni oladi. May oyining oxiri - iyun oyining boshlarida yashil massasi qazib olinadigan dukkakli-donli o't aralashmalarini etishtirish saytning tuproq tuzilishini yaxshilash va uni ozuqaviy moddalar bilan boyitishning ajoyib vositasidir.

Butalarning shakllanishi uzumzorni yaratishda alohida e'tibor berilishi kerak bo'lgan eng mas'uliyatli ishlardan biridir. Ratsional shakllanishning asosiy vazifasi - kosmosda oqilona joylashtirilgan butaning kuchli antenna qismini yaratish, bu yillik Azizillo, elkalar, yenglar va kurtaklar nish, ularning qisman parchalanishi va boshqa operatsiyalar bilan qo'llab-quvvatlanadi.
Shakllanish, shuningdek, o'simliklarning yorug'lik, issiqlik va havodan oqilona foydalanishini ta'minlashi, uzum etishtirish zonasining iqlim va tuproq sharoitlariga, navlarning biologik xususiyatlariga to'liq mos kelishi va butalar uchun berilgan oziqlantirish maydonidan maksimal darajada foydalanishga hissa qo'shishi kerak. va boshqa shartlar.
Uzumchilikda juda ko'p turli xil shakllanishlar mavjud bo'lib, bu tokning yuqori plastikligi va u o'sadigan sharoitlarning xilma-xilligi bilan izohlanadi.
Uzum butalarining mavjud shakllari kapitat, kosasimon, guyot tipi, fanat va kordonlarga boʻlinadi. Butada er usti magistralining mavjudligiga qarab, shakllanishlar standart va nostandartdir.

Ukraina janubida rayonlashtirilgan uzum navlarining ko'pchiligi yuqori yoki o'rta qishki jasoratga ega, bu esa ularni qoplamasiz yuqori poyali madaniyatda etishtirishga imkon beradi.
Yopiq baland poyali uzumzorlarda o'sishni erkin joylashtirish bilan balandligi 120 sm bo'lgan bir yoki ikki poyali gorizontal kordon shaklida butalarning shakllanishi eng keng tarqalgan (5-rasm). Ushbu shakllanish butani parvarish qilish va hosilni yig'ish uchun eng qulaydir.
Tovarli uzum shodalarining yuqori hosilini ta'minlash uchun bir yillik tokni vertikal ravishda parvarish qilgan holda 70-80 sm balandlikdagi novdalarda butalar hosil qilish kerak.
Asirlarning kuchli vegetativ o'sishi sharoitida, uzumni sug'orishda yoritishni yaxshilaydigan, butalarning yukini oshiradigan va shu bilan uzumzorning yuqori mahsuldorligini ta'minlaydigan ikki tekislik panjaralarini yaratish tavsiya etiladi. Ushbu turdagi gobelen yuqoriga qarab ajralib turadigan ikkita eğimli tekislikning mavjudligi bilan tavsiflanadi (6-rasm).

Eğimli tekisliklar simdan yasalgan bo'lib, buning uchun vertikal tayanchlarga ko'ndalang panjaralar o'rnatiladi, pastki qismi esa yuqoridan qisqaroq bo'lishi kerak va ularning soni sim sathlari soniga mos kelishi kerak. Ikki tekislikli panjaralarni o'rnatish uchun ba'zan V shaklida o'rnatiladigan ikkita panjarali tayanchlar qo'llaniladi. Butalar qatorning o'qi bo'ylab ekilgan, ularning har birining o'sishi navbatma-navbat tekisliklardan biriga taqsimlanadi.
Bunday buta boshqaruv tizimi bilan qator oralig'i kamida 2,5 m bo'lishi kerak.

O'rta yoki past bo'yli navlarning uzum sifatini sezilarli darajada yaxshilashga vertikal panjarada ikki tomonlama Guyot shaklida butalar hosil qilish orqali, balandligi 70 sm va butalar orasidagi masofa bilan birga erishish mumkin. 1 - 1,2 m qator (7-rasm). Butaning bu shakli juda tez yaratilishi mumkin va shikastlanganda uni tiklash oson. Guyot poyasining sig'imi kichik, shuning uchun agar xohlasangiz ham, butalarni kurtaklar va ekinlar bilan ortiqcha yuklash qiyin. Bu asirlarning yaxshi, bir tekis o'sishini va rezavorlarda shakarning intensiv to'planishini ta'minlaydi.
Shimoliy hududlarning vinochilari uchun yillik kurtaklar o'sishini joylashtirish uchun birlashtirilgan tizim bilan Guyot tuproq turiga ko'ra butalarni shakllantirish qiziqish uyg'otadi. Uning asosiy xususiyati shundaki, almashtirish tugunlarida o'sgan yashil kurtaklar bog'lanadi va ular vertikal ravishda o'sadi va mevali o'qlarda rivojlanganlar panjara bo'shlig'iga erkin joylashtiriladi (8-rasm). Meva o'qlari birinchi navbatda individual tayanchga (qoziqqa) vertikal ravishda bog'lanadi, keyin ular egilib, gorizontal ravishda panjaraning pastki simiga bog'lanadi.

Bahorda o'qlarning vertikal qismida o'sgan barcha yashil kurtaklar (burilishdan oldin) olib tashlanadi. O'qlarning gorizontal qismida o'sib chiqqan kurtaklar, ular o'sib chiqqach, panjaraning ikkinchi qavatining parallel simlari orasiga ekilgan, shundan so'ng ular vegetatsiya davrida erkin osilgan.
O'zgartirish tugunlarida paydo bo'lgan kurtaklar vertikal ravishda yuqoriga joylashtiriladi va birinchi navbatda qoziqqa, so'ngra kerak bo'lganda panjara simiga bog'lanadi, bu ularning uzunligi bo'yicha kuchli o'sishni ta'minlaydi.
Bir qatordagi butalar orasidagi masofa va panjara simining balandligi bir-biriga bog'langan va o'tgan yili almashtirish tugunlarida o'sgan kurtaklar uzunligiga bog'liq. Agar meva berish uchun qolgan kurtaklar uzunligi etarli bo'lmasa, panjara bo'shlig'ining bir qismi to'ldirilmagan holda qoladi.
Shuning uchun, o'rta quvvatli navlar uchun ketma-ket butalar orasidagi masofa 1 m dan oshmasligi kerak, bu esa panjaraning pastki simini erdan 0,7-1 m balandlikda joylashtirish imkonini beradi.
Butalarga g'amxo'rlik qilish va asirlarni bog'lash qulayligi uchun panjara simini harakatchan tarzda mahkamlash mumkin, bu esa butalar yoshi va kuchi oshgani sayin, uni tayanchlar bo'ylab yuqoriga ko'tarishga imkon beradi va oxir-oqibatda novdalarga nisbatan optimal masofani o'rnatadi. tuproq.
Guyotda bu shakllanishning kombinatsiyalangan tizimiga ega bo'lgan baland magistral va ko'p yillik yenglarning yo'qligi uch yil ichida mevali buta hosil qilish imkonini beradi va agar kerak bo'lsa, qish uchun yillik uzumlarni osongina qoplash imkonini beradi.
Vaqti-vaqti bilan bir oz sovuqqa chidamli uzum navlarining butalariga sovuqdan zarar etkazish xavfi mavjud bo'lgan joylarda, pastki qavatni tuproq bilan tuproq bilan bog'lab, ikki qavatli (yarim qoplovchi) tuzilmalarni yaratish tavsiya etiladi. Ushbu shakllanishning yuqori qavati magistraldagi oddiy ikki tomonlama gorizontal kordon, pastki qismi esa butaning ikkala tomonida magistral tagida joylashgan ikkita mevali bo'g'inlardan iborat.
Panjaralarni yaratish ko'p pul talab qiladi, bu ko'pincha havaskor paxtakorlarning imkoniyatlariga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun tok butalarini panjarasiz saqlash tizimi alohida qiziqish uyg'otadi. Ushbu tizim o'simliklarni bir qatorda zich (0,5 m gacha) ekish, ularni 50-70 sm balandlikdagi poyasi bo'lgan kichik piyola shaklida shakllantirish, qisqa budama va bir yillik kurtaklarni kosmosda erkin joylashtirishni ta'minlaydi. Butalar poya yaqinidagi 1 m balandlikdagi qoziq bilan mustahkamlanadi (9-rasm).

Panjarasiz uzumzorlar o'sadigan maydonlarni yotqizayotganda, o'rtacha kurtaklar o'sishi va qisqa internodli sovuq va kasalliklarga chidamli texnik navlarga ustunlik berish kerak.
Shaxsiy uchastkada uzumzor uchun alohida maydon ajratish har doim ham mumkin emas va uzum ko'pincha boshqa meva ekinlari yonida o'stiriladi. Bunday holda, Odessa viloyatining Moldova, Pridnestrovian qishloqlarida keng tarqalgan qoziqlarda uzum butalarini saqlash tizimidan foydalanish kerak. Bunday boshqaruv tizimi bilan butalar 1 m yoki undan ortiq uzunlikdagi 4-6 ta yengli katta idishga shakllantiriladi (10-rasm).

Bunday holda, o'rnatiladigan qoziqlar soni butaning yenglari sonidan kamida 2 baravar ko'p bo'lishi kerak. Uzun elastik yenglarning mavjudligi va baland magistralning yo'qligi mevali uzumlarni bog'ning eng yoritilgan joylariga joylashtirishga imkon beradi va sovuqqa chidamliligi past navlarni o'stirganda, qish uchun yillik uzumlarni ixcham yotqizish va qoplash imkonini beradi. tuproq.
Binolar, arbors, verandalar, xiyobonlar va arklarda obodonlashtirishda, butalarning eng mos shakllanishi vertikal kordondir. Vertikal kordon - ko'p yillik yenglari yoki shoxlari joylashgan, mevali bo'g'inlar olib keladigan turli balandlikdagi tik tanasi (11-rasm). Ikki, uch va ko'p bosqichli vertikal kordonlar mavjud, bir va ikki tomonlama.
Vertikal kordonni hosil qilish uchun, buning uchun eng rivojlangan bir yoshli surgun yordamida bir yoki bir necha bosqichda vertikal bo'lak chiqariladi. Keyingi yili bu kurtakda ko'p yillik shoxlar yoki yenglar hosil bo'ladi. Shakllanish uchun qiziq bo'lmagan kurtaklar parchalanadi.
Magistralni davom ettirish va kelgusi yil qatlamlarni yotqizish uchun yuqori kurtaklar chapga qo'yilib, uning o'sishini vertikal yuqoriga yo'naltiradi. Yuqori ko'p bosqichli vertikal kordonlar bir necha yillar davomida keyingi darajalarni mos ravishda yotqizish bilan shakllanadi.
Vertikal kordon shaklida hosil qilingan butalar yuqori mahsuldorlikka ega. Ushbu shakllanishning asosiy kamchiliklari polaritning kuchli namoyon bo'lishi bo'lib, u yuqori qatlamlarning ustun rivojlanishida namoyon bo'ladi, buning natijasida bo'laklarning pastki qismi vaqt o'tishi bilan ochiladi.

O'simliklarning etarli darajada oziqlanishi va asirlarning kuchli o'sishi bilan tavsiflangan shakllanishlarning har qanday vaqtini tezlashtirish mumkin. Buning uchun o'sish paytida asosiy kurtakni chimchilab, o'gay farzandlarning o'sishiga sabab bo'ladi. O'gay farzandlarning rivojlanishidan so'ng, kelgusi yil uchun yenglar, shoxlar yoki mevali bog'lamlarni yaratish uchun ulardan eng munosiblari tanlanadi, qolganlari olib tashlanadi. Asirlarni chimchilash iyun oyining o'rtalaridan kechiktirmay amalga oshirilishi mumkin, aks holda rivojlangan o'gay farzandlar qishda pishib, muzlash uchun vaqt topa olmaydi.
Shuni ham esdan chiqarmaslik kerakki, har qanday shakldagi butalar yillik Azizillo, asirlarni bog'lash, ularning qisman parchalanishi va boshqa operatsiyalar bilan doimiy ravishda saqlanishi kerak.

Azizillo - bu kuchli jarrohlik usuli bo'lib, buning natijasida yillik asirlarning yillik o'sishi 50 dan 90% gacha, kerak bo'lganda esa butaning ko'p yillik qismlari begonalashtiriladi.
Ushbu texnikaga bo'lgan ehtiyoj, sunnat qilinmagan butalar uchun har yili ona tupining "oziqlanishi" mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq kurtaklar va klasterlar hosil bo'lishi bilan bog'liq.
Butalarning yoshiga qarab, Azizillo vazifalari bir xil emas. Yosh uzumzorlarda birinchi yillarda o'simliklarda kuchli uzumzorlarni etishtirish va ularni asos qilib olish, butalarga kerakli shaklni berishga qaratilgan. Meva beruvchi butalarni kesish vazifasi o'simlikning o'sishi va meva berishini bir butun sifatida va uning alohida qismlarini qabul qilingan shakllanish doirasida tartibga solishdan iborat. Buning uchun har yili Azizillo paytida butalar ustida qoldiring ma'lum miqdorda va yeng uzunligi, meva ulanishlar, uzunligi, meva o'qlari va ko'zlari sonini tartibga soladi. Bu uzum o'simligi uchun eng qulay issiqlik, havo va yorug'lik rejimlarini yaratadi.
Asirlarning (qisqa, uzun va boshqalar) bir xil o'sishi va meva berishini ta'minlashga qaratilgan bir nechta Azizillo usullari mavjud. Evropa uzum navlarini kesishda eng ko'p ishlatiladigan aralash kesish yoki mevali bog'lanish printsipi deb ataladigan bo'lib, almashtirish tugunini qisqartirganda - 2-3 ko'z bilan va meva o'qi navi va usuliga qarab kesiladi. qabul qilingan shakllanish, - 4-12 ko'z bilan.

Kerakli yukning shakli va hajmiga qarab, ko'p yillik qismalarga bir nechta mevali bog'lamlar qo'yiladi. Bunday holda, almashtirish tugun har doim meva o'qi ostida joylashgan bo'lishi va butaning tashqi qismiga yo'naltirilishi kerak. Meva bo'g'inida keyingi Azizillo har yili mevali o'qlarni olib tashlash va almashtirish tugunida rivojlangan yangi mevali bo'g'inning 2-3 kurtaklarini yaratishdan iborat. Agar almashtirish tugunida faqat bitta kurtak paydo bo'lgan bo'lsa, u 2-3 ko'zga kesiladi va o'tgan yilgi meva o'qida yaxshi rivojlangan bir yoki ikkita kurtaklar meva berish uchun tanlanadi, ular kerakli uzunlikka kesiladi (13-rasm). .
O'zgartirish tugunlarini kesish sizga yenglarning yoshini asta-sekin oshirishga imkon beradi, ularning tez cho'zilishining oldini oladi.
Ko'plab yangi boshlanuvchilar uchun mevali uzumlarni (strelkalar) kesishning optimal uzunligini va butalar yukini tanlash qiyin. Shuni ta'kidlash kerakki, uzumlarni kesish uzunligi va ayniqsa yukning kattaligi keng ko'lamda o'zgarishi mumkin va navning biologik xususiyatlariga, oziqlanish maydoniga, qabul qilingan shakllanishga va qishloq xo'jaligi texnologiyasiga bog'liq.
Uzumchilikda budama mevali uzumning uzunligi odatda kesish paytida qolgan ko'zlar soni bilan o'lchanadi. Bu navlar bo'yicha qat'iy ravishda farqlanishi kerak, chunki kurtaklar nish uzunligi bo'ylab ko'zlarning unumdorligining o'zgarishi tabiati ko'p navlar uchun bir xil emas. Bundan tashqari, ba'zi uzum navlarida, markaziy kurtakdan tashqari, almashtirish, burchak va hatto uxlab yotgan kurtaklardan o'sib chiqqan kurtaklar ham samarali bo'lishi mumkin.
Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Suvenir, Erta Magaracha, Moldova, Gamburg Maskat, Lanka, Lidiya, Isabella kabi navlar guruhida tokning pastki qismida joylashgan ko'zlar juda samarali, shuning uchun bu navlar uzoq Azizillo kerak emas. Gorizontal kordon kabi butalarni hosil qilganda, ularning mevali uzumlari 4-5 ko'z bilan qisqartiriladi. Karaburnu, Nimrang, Chaush, Italiya, Erta Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon navlari oldingi guruhning navlariga nisbatan uzoqroq Azizillo talab qiladi - 6-10 ko'z bilan.

Turlarning o'ziga xos xususiyati - to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilarning duragaylari (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157 va boshqalar) ular nafaqat yillik uzumzorlar tagida joylashgan kurtaklardan, balki meva berishga qodir. shuningdek, ko'p yillik qismlarda va butaning boshida uxlab yotgan kurtaklardan rivojlangan kurtaklar ustida. Shuning uchun ular uchun eng maqbul bo'lgan uzumni qisqa kesish - 2-3 ko'z tugunlari bilan.
Yangi seleksiyaning uzum navlarining aksariyati pastki kurtaklarining yuqori meva berishi bilan ajralib turadi, ammo ular orasida uzunroq uzumlarda yaxshiroq meva beradiganlar bor - 5-8 yoki undan ko'p kurtaklar. Uzumchilik va vinochilik institutining seleksiya navlari orasida. V.E. Tairov, bularga Steady Dokuchaeva, Riddle, Dnestr pink, Golden Steady va boshqalar kiradi.
Uzumning uzunligi bo'ylab ko'zlarning hosildorligining tabiatiga qo'shimcha ravishda, butani shakllantirishning qabul qilingan usuli ham Azizillo uzunligiga ta'sir qiladi. Misol uchun, Guyot turiga ko'ra butalarning shakllanishi, navidan qat'i nazar, meva berish uchun uzun uzumlarni qoldirishni o'z ichiga oladi - 8-12 ko'z uchun. Qish uchun ularni boshpana qilishda uzunroq mevali uzumlarni ham qoldirish kerak.
Agar butalar qora dog'lar bilan zararlangan bo'lsa, qishlash ko'zlarida kurtaklarning hayotiyligi va unumdorligi keskin kamayadi. Morfologik jihatdan kurtaklarning pastki ko'zlari bu kasallikdan ayniqsa ta'sirlanadi. Shuning uchun, qora dog'dan ta'sirlangan butalarda, mevali uzumlarni kesish uzunligi 1-2 ko'zga oshiriladi.
Ko'zlar bilan butaning optimal yukiga har qanday uzunlikdagi meva uzumlari bilan erishish mumkin. Misol uchun, agar butaning kurtaklarining o'sish kuchi unga 50 ta ko'z qo'yishga imkon bersa, u holda 8 ko'z uchun mevali uzumlarni kesishda butada 5 ta mevali bo'g'inlar, bitta mevali o'q va 2 ko'zni almashtirish hosil bo'ladi. har birida tugun, 5 ta ko'zni kesishda meva bog'lanishlari 7 va hokazo bo'ladi.
Shuni yodda tutish kerakki, uzumzorda bir xil rivojlanishning butalarini topish juda kam uchraydi, shuning uchun Azizillo uchun shablon yondashuvi chiqarib tashlanadi. Tajribali paxtakor, bu yoki boshqa butaning kesishdan keyin qanday ko'rinishini va ko'p yillik qisma va mevali bog'lamlarni kosmosga qanday joylashtirish kerakligini oldindan tasavvur qiladi.
Azizillo boshlash, siz vegetativ o'sishini va butada asirlarning pishib etishini hisobga olishingiz kerak. Asirlarning zaiflashgan o'sishi va ularning yomon pishishi bilan, meva berish uchun qolgan uzumlarni qisqartirish orqali ko'zlar bilan butalarning yuki kamayadi. Shu bilan birga, butada juda ko'p uzun va qalin kurtaklar paydo bo'lishi uning asirlari va hosildorligi bilan kam yuklanganligini ko'rsatadi. Ko'zlar bilan butaning yukini ko'paytirishga mevali uzumlarni biroz cho'zish orqali erishish mumkin, ammo kesishda mustahkamlangan mevali rishtalarni qoldirish yaxshidir, ya'ni bitta bo'g'inda ikkita mevali o'q bor. Meva rishtalarini shakllantirish uchun diametri 6-10 mm bo'lgan uzumlarni tanlang.
Kesishda barcha kesmalar yeng yoki shoxning bir tomonida joylashganligini ta'minlab, o'tkir kesish vositasidan foydalanish kerak. Qarama-qarshi kesmalar butaning muhim organlariga ozuqa moddalarining oqishini oldini oladi. Kurtaklar to'liq olib tashlanishi bilan, bo'limlar qolgan qismga perpendikulyar bo'lib, dumlar hosil qilmasdan amalga oshiriladi. Yillik kurtaklar qishlash ko'zidan kamida bir santimetr balandlikda kesiladi.
Ko'zlar bilan butalar yukini o'rnatayotganda, vinochilar ham ba'zi qishlarda uzumning qishlash ko'zlaridagi kurtaklarning bir qismi o'lishi mumkinligini hisobga olishlari kerak. Vaqt o'tishi bilan, bu kurtaklar va ekinlar bilan butalar oxirgi yukiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, butalarni kesishdan oldin (bahorning boshida) buyraklarning holati pichoq yoki ko'z bo'ylab o'tkir pichoq bilan kesish orqali aniqlanadi. Shikastlangan buyrak to'q jigarrang, tirik buyrak esa och yashil rangda. Buyraklarning o'limini aniqlagandan so'ng, butalarni kesishda ma'lumotlarni hisobga oling. Shuni esda tutish kerakki, ko'p navlarda faqat markaziy kurtak meva beradi, bu sovuqqa eng zaifdir.
Agar nafaqat kurtaklar sovuqdan zarar ko'rsa, balki yillik uzumzorlar, butaning ko'p yillik qismlari, butaning shaklini tiklash uchun maxsus Azizillo turlari qo'llaniladi. Xususan, eng sovuqqa chidamli burchak va harakatsiz kurtaklarning rivojlanishini faollashtirish uchun bunday butalar ustida barcha muzlatilgan qismlar kesiladi. Kelajakda bu kurtaklardan o'sib chiqqan asirlari tufayli butalar toji tiklanadi. Cho'chqa asirlari ommaviy rivojlanishida, ortiqcha bo'lganlar parchalanib, yangi novdalar shakllanishi uchun mos keladigan eng kuchlilarini qoldiradilar.
Uzumni kuzdan (barg tushganidan keyin) va bahorda kurtaklari sinishidan oldin kesish mumkin. Shaxsiy uchastkada butalarni kesish uchun eng yaxshi vaqt erta bahor bo'lib, o'stiruvchi qishki ayozlar tufayli ko'zlar va uzumlarga zarar etkazish darajasi va tabiatini aniqlay oladi va butalarni kesish tizimiga tegishli tuzatishlar kiritadi - buta uzunligi va sifati. meva berish uchun qolgan uzumlar. Kuzda vee-fadnikni kesishda butalar ustida 20-25% ga ko'paygan ko'zlarni qoldirish kerak (qishki sovuqdan ularga mumkin bo'lgan zararni hisobga olgan holda).
Agar butalar qish uchun boshpana bo'lsa, kuzda ular mevali mevali uzumlarni, yomon pishgan va zaif kurtaklarni olib tashlab, bahorda butalarni kesib tashlaydilar. Oldindan Azizillo qish uchun butalarni tuproq qatlami yoki boshqa materiallar bilan qoplashni osonlashtiradi. Lekin faqat Azizillo yordami bilan, ayniqsa, ko'zning katta yo'qotilishi bilan butani to'g'ri yuklash juda qiyin. Ko'p yillik qismlardan asirlarning bir qismi va butaning boshi zaif, bepusht rivojlanadi. Shuning uchun, kurtaklar va ekinlarning yakuniy yuki may oyining oxirida amalga oshiriladigan vegetativ kurtaklar nish bo'laklari yordamida o'rnatiladi. Bu Azizillo uchun qo'shimchaning bir turi.

Bahorda, kesishdan so'ng, uzum butasida hosilni shakllantirish uchun zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq kurtaklar paydo bo'ladi. Agar maxsus choralar ko'rilmasa, buta kerakli shaklini yo'qotadi va uning toji juda qalinlashadi.
Bu rezavorlar hosildorligi va sifatiga salbiy ta'sir qiladi, zararkunandalar va kasalliklar tomonidan kurtaklar va klasterlarning mag'lubiyatiga olib keladi. Shuning uchun, vegetatsiya davrida bu kerak qo'shimcha g'amxo'rlik butaning orqasida, ya'ni. uning yashil qismlarida operatsiyalarni amalga oshirish.
Butaning vegetativ organlariga ta'sir qiladigan operatsiyalar mavjud - kurtaklar parchalari, gulxanlar, chimchilash, quvish, barglarni yupqalash va generativ organlarda operatsiyalar - qo'shimcha changlatish, to'pgullar, klasterlar va rezavorlarni suyultirish.
Azizillo singari, yashil operatsiyalar antenna qismi va butaning ildiz tizimi, barglar yuzasi va hosil o'rtasida optimal muvozanatni o'rnatishga yordam beradi.
Ulardan foydalanish sizga kurtaklar va klasterlarni tayanchlarga qulayroq joylashtirishga, butaning zarur organlariga ozuqa moddalarining oqimini qayta taqsimlash va kuchaytirishga imkon beradi va shu bilan gullar va tuxumdonlarning to'kilishini oldini oladi yoki kamaytiradi, pishib etishni tezlashtiradi va klasterlarning jozibadorligini oshiradi, asirlarning pishishi.
Yetishtiruvchi tomonidan qo'yilgan vazifalarga qarab, u yoki bu operatsiya, shuningdek, ularning murakkab kombinatsiyalaridan foydalanish mumkin.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, butaga g'amxo'rlik qilishning eng muhim operatsiyasi vegetativ kurtaklar nish qismidir.Uni qo'llash ma'lum darajada Azizillo paytida yo'l qo'yilgan xatolardan qochish imkonini beradi, shuning uchun u, go'yoki, Azizillo qo'shilishi va davomi bo'ladi, ayniqsa. u kuzda yoki qishda amalga oshirildi.
Ular o'sib borayotgan kurtaklar nishlarida (may oyining ikkinchi yarmida) inflorescences allaqachon paydo bo'lganida, uni qisqa vaqt ichida bajaradilar, chunki buta ozuqa moddalarini keraksiz kurtaklar shakllanishiga sarflaydi.
Bundan tashqari, keyinchalik parchalanish bilan, o'stiruvchi butalar ustida asta-sekin shifobaxsh yaralarni qo'zg'atib, budayıcıdan foydalanishga majbur bo'ladi.
Mevali buta pastki qismdan parchalana boshlaydi. Birinchidan, butaning boshida va ko'p yillik qismlarida (yenglari, tanasi) uxlab yotgan kurtaklardan hosil bo'lgan novda kurtaklari olib tashlanadi, uning tojining etishmayotgan qismlarini tiklash yoki almashtirish uchun zarur bo'lganlar bundan mustasno. Keyin mevali bog'lanishlarda zich joylashgan asirlarni yupqalashtiring. Ikkita va tee ham buziladi (bir ko'zdan o'stirilgan kurtaklar), eng kuchlilaridan birini qoldiradi.
Agar butada ko'plab kurtaklar saqlanib qolgan bo'lsa, ularning ba'zilari, eng kam rivojlanganlari ham olib tashlanadi va umumiy sonni tavsiya etilganiga olib keladi.
Katta klasterli (Arcadia, Karaburnu, Nimrang va boshqalar) stol uzumining ko'p navlari uchun vegetativ kurtaklarning yakuniy yuki 4-6 kurtaklar, o'rta va kichik (Oltin chidamli, Shasla, Dnestr pushti va boshqalar) bo'lishi kerak - 5- Butaning ovqatlanish maydonining 1 m2 uchun 7 ta asirlari.
Texnik navlarning mevali plantatsiyalarida, bo'laklardan so'ng, naviga qarab, butalar boqish maydonining 1 m2 uchun 6 dan 9 gacha kurtaklar qoladi.
Katta guruhlarga ega bo'lgan navlarda (Italiya, Moldova va boshqalar), buzilganda, mevalardan tashqari, ular orasidagi taxminan 1: 1 nisbatga rioya qilgan holda, butalar ustida bepusht kurtaklar qoldirish juda muhimdir.
Ba'zi stol uzum navlarida, ayniqsa yangi seleksiyada (Arcadia, Lanka), asirlarning yuqori hosildorligi tufayli, butalar yukini optimallashtirish va hatto uzum bo'laklari yordamida ham etarli miqdorda sotiladigan uzumni olish har doim ham mumkin emas. otadi. Bu navlarda yuqori klasterlarni olib tashlash yaxshi natijalar beradi. ularni o'chirib tashlang
gullashdan so'ng darhol shunday davom etadiki, har bir mevali kurtakda bittadan ko'p bo'lmaydi.
Bunday, bir qarashda, klasterlarni olib tashlash kabi ko'p mehnat talab qiladigan texnika, sotiladigan klasterlarning hosildorligini oshirish orqali ko'p marta to'laydi.

Yashil kurtaklarni bog'lash - bu vayronagarchilikdan keyingi operatsiya, bu ham kam ahamiyatga ega emas.
Bu kurtaklar shamol tomonidan shikastlanmasligi uchun, shuningdek, ularni bir xil joylashtirish va kerakli, ko'pincha vertikal holatda mahkamlash uchun ishlab chiqariladi.
Vertikal panjarada uzum butalarini saqlashda, asirlari o'sib ulg'ayganida simga bog'lanadi. Ular uzunligi 40-50 sm ga yetganda bog'lana boshlaydi va ularning asoslari biroz yog'ochli bo'ladi. O'sish davrida butalar o'sishi kuchiga va panjara balandligiga qarab 2-4 dona kurtaklar nish o'tkaziladi.
Qoziqlarda uzum etishtirishda yashil kurtaklar teng ravishda taqsimlanadi va qoziqlarga bog'lanadi. Arbors va kamarlarning gorizontal yuzasida sharob yetishtiruvchilar ko'pincha faqat lignified meva uzumlari va yenglarini bog'lash bilan cheklanadi. Yashil kurtaklar strukturaning gorizontal qismiga antennalar bilan biriktirilib, erkin joylashadi.
Yig'ish paytida ular inflorescences va klasterlarning soyalanishidan qochib, butaning vegetativ o'sishini kosmosda teng ravishda taqsimlashga harakat qilishadi.
Kurtaklar panjara simidan zarar ko'rmasligi va qalinligida to'sqinliksiz o'sishi uchun ularni sakkizta raqam bilan bog'lash kerak, ipni juda mahkam bog'lamaslik kerak.

novdalarni chimchilash
Ba'zi uzum navlarida (Gamburg Maskat, Chaush, Nimrang, Riesling va boshqalar) gul va tuxumdonlarning kuchli to'kilishi tufayli bo'shashgan, pastroq shoxchalar hosil bo'lib, ularning jozibadorligini yo'qotadi, texnik navlarda esa - to'g'ri keladi. hosil tanqisligi. Shuning uchun, gullar va tuxumdonlarning to'kilishini oldini olish uchun yashil kurtaklar chimchilab, ularning tepalari olib tashlanadi.
Chimchilash gullashning boshida amalga oshiriladi, o'sayotgan kurtakning yuqori qismini 2-3 internodli tirnoq bilan olib tashlaydi. Butaning barcha kuchli kurtaklari chimchiladi, almashtirish tugunlarida rivojlanganlar bundan mustasno. Chimchilashdan so'ng, asirlarning o'sishi vaqtincha to'xtatiladi va ozuqa moddalari to'g'ridan-to'g'ri inflorescences uchun yuboriladi, bu rezavorlar yaxshi o'rnatilishiga, klasterlar massasining ko'payishiga yordam beradi va umuman uzum hosilini oshiradi.
Gullar va rezavorlarning to'kilishini kamaytirishdan tashqari, yashil kurtaklarni chimchilash kelgusi yil hosili uchun meva kurtaklarini qo'yishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Asosiy asirlarni chimchilash, shuningdek, butalar tezlashtirilgan shakllanishida ishlatiladigan o'gay farzandlarning o'sishini kuchaytirish yoki sovuqdan zararlangandan keyin ularning vegetativ kuchini tiklash uchun ham ishlatiladi.

Asirlarni chimchilash bilan bir qatorda, qo'shimcha changlatishdan ijobiy natijaga erishish mumkin, ayniqsa, gulning funktsional ayol turi bo'lgan navlarda (Chaush, Nimrang, Lora va boshqalar). Ayol gul tipidagi navlarni va biseksual bilan changlatuvchi navlarni aralash ekish har doim ham urg'ochi gul turiga ega bo'lgan navlarda to'liq klasterlarni ta'minlamaydi, ayniqsa gullash bulutli, yomg'irli yoki etarli darajada issiq havoda sodir bo'lmaganda.
Bunday holda, sun'iy changlatish qo'llaniladi. U quyidagilardan iborat: yelka pichoqlari shaklida tayyorlangan va quyon sochlari bilan qoplangan pufakchalar yordamida to'pgullar yelka pichoqlari orasiga mahkamlanadi va gulchanglar bir yoki bir nechta kuchli gullaydigan changlatuvchi navlarning 20-25 gulzoridan yig'iladi ( biseksual). Keyin, "zaryadlangan" puflar bilan, changlangan navning bir xil miqdordagi inflorescences navbatma-navbat engil siqiladi.
Belgilangan ish ikki marta amalga oshiriladi: gullashning boshida - gullarning taxminan 40% qopqoqlarini tushirganda, ikkinchi marta - to'liq gullash davrida. Qo'shimcha changlatish uchun eng yaxshi vaqt quyosh chiqishidan kunduzi soat 11 gacha.
Ba'zida uzumning o'rnatilishi va o'sishi fiziologik yordam bilan rag'batlantiriladi faol moddalar ayniqsa gibberellinlar. Kristalli gibberellin AZ eritmasining optimal konsentratsiyasi 100 mg/l, gibbersib 300-400 mg/l.
Tavsiya etilgan ishlov berish muddati gullashning balandligi va undan keyin 7-10 kun. Ayniqsa, urug‘siz va kam urug‘li uzum navlarini qayta ishlashda gibberellinlardan foydalanish samaralidir.

Uy xo'jaliklarida rezavorlar hajmini oshirish, ularning pishib etishini tezlashtirish, hosildorlikni oshirish va tijorat stol uzumlari, yillik kurtaklar nish yoki ko'p yillik butalar qismlari halqalanadi. Ushbu usul ozuqa moddalarining butaning pastki qismlariga chiqishini kechiktiradi, ularni halqa ustida to'playdi va shu bilan inflorescences va klasterlarning oziqlanishini yaxshilaydi. Shuning uchun, asirlari har doim inflorescences ostida halqalanadi.
Agar paxtakor rezavorlar o'rnatilishini yaxshilashni xohlasa, gullashning boshida, rezavorlar hajmini oshirish uchun bantlash amalga oshirilishi kerak - bu ularning intensiv o'sishi paytida amalga oshiriladi; hosilni tezlashtirish uchun - asirlari uzumning pishishi boshida halqalanadi.
Bantlash payvandlash pichog'i yoki qo'sh pichoqli maxsus asbob bilan amalga oshiriladi, ehtiyotkorlik bilan (yog'ochga zarar bermaslik uchun) halqa shaklida 3-5 mm kenglikdagi po'stloq chizig'ini kesib oling. Po'stlog'i olib tashlangan joy pergament yoki plastmassa plyonka bilan bog'langan.
Ringning kengligi qanchalik kichik bo'lsa va undan oldinroq qilingan bo'lsa, yara tezroq davolanadi, buta zaiflashadi.
Shunga o'xshash ta'sir po'stlog'ini yumshoq sim bilan siqish yoki po'stlog'ini olib tashlamasdan dumaloq kesma bilan ta'minlanadi, 7-10 kun oralig'ida takrorlanadi.
Shuni yodda tutish kerakki, bir necha yil ketma-ket amalga oshirilgan qo'ng'iroq, asirlarning o'sishini zaiflashtirishi, uzum hosilini kamaytirishi mumkin, shuning uchun uni bir yildan keyin qilish yaxshidir.
Ta’qib qilish
Asosan kech pishadigan kuchli navlarda rezavorlarda shakar to'planishini ko'paytirish va uzumlarning pishib etishini yaxshilash uchun asirlarni quvish - ularning tepalarini olib tashlash amalga oshiriladi. Kurtaklar o'sishni to'xtatgandan so'ng zarb qilinadi, tepada 10-12 bargdan kamroq qoladi. Past o'sadigan navlarni ta'qib qilish tavsiya etilmaydi, chunki u o'simliklarni zaiflashtiradi.
Zarb etish natijasida asirlarning o'sishi to'xtaydi va ozuqa moddalarining sezilarli miqdori to'dalar va pastki internodlarga yo'naltiriladi, hosilning pishishi va asirlarning pishishi yaxshilanadi.
Zarb qilishda uning o'z vaqtida amalga oshirilishi katta ahamiyatga ega. Misol uchun, juda erta ta'qib qilish o'gay farzandlarning qo'shimcha o'sishiga olib kelishi va asirlarning pishishini kechiktirishi mumkin va kech ta'qib kutilgan natijani bermaydi. Ukraina janubining aksariyat hududlari uchun uzum naviga va uning o'sayotgan sharoitlariga qarab, mutaxassislar iyul oyining oxirida - avgust oyining boshlarida ta'qib qilishni tavsiya etadilar.

Chimchilash - asosiy kurtak va barg bargi orasidagi tugunlarda hosil bo'lgan lateral qo'shimcha kurtaklar nishini olib tashlash yoki qisqartirish.
O'gay bolalar butaning tojini qalinlashtiradi, asosiy barglari va uzum shodalarini soya qiladi va shu bilan rivojlanish uchun qulay sharoit yaratadi.
qo'ziqorin kasalliklari. Ular butalar kam yuklanganda, asirlarning tepalarini chimchilab, shuningdek, asirlari egilgan joylarda kuchli rivojlanadi.
Ba'zi paxtakorlar o'gay o'gay o'g'il bolalarni butunlay olib tashlashadi va yaralar paydo bo'ladi, asosiy kurtakning qishlash ko'zlarining oziqlanishi yomonlashadi, buning natijasida ularning hosildorligi pasayadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun o'gay bolalarni 2-3 bargdan o'tli holatda chimchilash kerak.
(14-rasm). Bunday holda, qolgan barglar asosiy kurtakning qishlash ko'zlari uchun qo'shimcha oziqlanish manbai bo'lib xizmat qiladi. O'gay farzandlar bir vaqtning o'zida rivojlanmaganligi sababli, ular paydo bo'lganda olib tashlanadi.

Ba'zan uzumchilikda ular asosiy kurtakni chimchilab, o'gay farzandlarning rivojlanishini rag'batlantiradilar. Ko'pincha bu butalar shakllanishini tezlashtirish uchun, ba'zi hollarda esa - o'gay bolalarda qo'shimcha hosil olish uchun amalga oshiriladi.

Ulardagi rezavorlarni yupqalashtirib, uzoq muddatli saqlash uchun mos chiroyli shamlardan olishingiz mumkin. Shu bilan birga, rezavorlar hali no'xat hajmiga etmaganida, tuxumdonning 20-25%, asosan, tupning ichki qismida kesiladi. Natijada, u kamroq zich bo'lib chiqadi va rezavorlar teng darajada katta va chiroyli bo'ladi.
Rezavor mevalarning pishishini tezlashtirish, o'rta va kech pishgan uzum butalaridagi klasterlarning jozibadorligi va sotilishini yaxshilash uchun (asosan stolda foydalanish uchun) klasterlar hududida barglarni olib tashlash yaxshi natijalar beradi. Rangli rezavorlar bilan stol navlari, ayniqsa, kuchli soya sharoitida intensiv, oqlangan rang berish rivojlanmasa, ushbu texnikani talab qiladi. To‘liq pishishiga 15-20 kun qolganda, ayniqsa, salqin va yomg‘irli kunlar ko‘p bo‘lgan yillarda shoda atrofidagi eski barglarni uzib tashlash kerak. Bu asirlarning pastki qismida butaning unumsiz eski barglarini 20% gacha olib tashlaydi.
Butalarga g'amxo'rlik qilish bo'yicha yuqoridagi operatsiyalar juda mashaqqatli, shuning uchun ular sanoat uzumchiligida keng qo'llanilmagan, ammo ular quyosh rangli rezavorlar bilan oqlangan klasterlarni etishtirish uchun kichik hovli uzumzorida muvaffaqiyatli bajarilishi mumkin. Uzumzor tuprog'i va yaxshilash
Uzumzor tuprog'i - ko'plab turdagi bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlar yashaydigan va ko'payadigan, organik moddalarni doimiy ravishda o'simliklar uchun mavjud bo'lgan mineral birikmalarga aylantiradigan tirik muhit.
Tuproqning ustki qatlami asosan qattiq zarrachalar, suv va havodan iborat. Tuproqda kislorod mavjudligiga qarab, organik moddalarning mikroorganizmlar tomonidan parchalanishi yonish, parchalanish yoki fermentatsiya yo'li bilan sodir bo'ladi. Smoldering o'simliklar uchun eng qulaydir, u kislorodning etarli darajada kirishi bilan sodir bo'ladi.
Uzumning afzalliklaridan biri shundaki, u unumdorligi har xil bo'lgan tuproqlarda o'sib, meva bera oladi. Ammo o'simliklar tuproq sharoitlariga aniq munosabatda bo'lib, hosilning hajmini va ayniqsa sifatini o'zgartiradi.
Tuproq tuzilishi. Strukturaviy tarkibga ko'ra, uzum uchun eng qulay - mayda-chuyda, donador, engil tuzilishli tuproq. Bunday tuproq havo bilan etarlicha to'yingan, namlikni yaxshi yutadi va saqlaydi. Og'ir, gil tuproqlar uzum uchun kamroq mos keladi - ular suvni yaxshi o'tkazmaydi, zich tuzilishga ega, bu ildizlarning kirib borishiga to'sqinlik qiladi. Loyli va qumli tuproqlar suvni yaxshi o'tkazadi, lekin uni juda yomon saqlaydi, natijada ozuqa moddalari suv bilan birga quyi, rivojlanmagan gorizontlarga yuviladi.
Mexanik tarkibi bo'yicha engil yoki og'ir tuproqning kerakli bo'lakli tuzilishini olish uchun unga chirindining yuqori dozalarini (10 kg / m2 gacha) muntazam ravishda qo'llash kerak. Organik o'g'itlarni davriy ravishda qo'llash uzum uchun qulay tuzilishga ega bo'lgan tuproqlarda ham majburiy bo'lishi kerak, chunki bu usul tuproqning tabiiy tarkibini saqlab qolishdan tashqari, organik moddalar va saytning mineral ozuqaviy elementlarining tabiiy zaxiralarini to'ldirishga imkon beradi va tabiiy namlik zahiralaridan yanada oqilona foydalanish imkonini beradi.
Loy (og'ir) va gilli qumli (engil) tuproqlarni silliqlash orqali tuproqning granulometrik tarkibini yaxshilash mumkin. Buning uchun, saytni qazishdan oldin, 1 m2 gil tuproqqa 30 kg gacha qo'pol taneli daryo qumi qo'shiladi va qumli tuproqlarda - bir xil miqdordagi loy, ray; sapropel. Plantatsiyani ko'tarishda va chuqurlarga ko'chat ekishda kiritilgan qum yoki loy miqdori kamida ikki baravar oshirilishi kerak. Ushbu uslub mashaqqatli, ammo uzoq muddatli ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kislota-baz muvozanati. Tuproqdagi kimyoviy elementlarga ko'ra, u kislotali, neytral yoki gidroksidi bo'lishi mumkin. Kislotali tuproqlar (pH 4,5-5) Ukrainaning shimolida va g'arbiy qismida kuzatiladi, ular indikatorli o'simliklar tomonidan tan olinishi mumkin. Odatda bu yerda otquloq, pikulnik, ranunculus, chinor oʻsadi. Moychechak, oq yonca, xantal odatda gidroksidi tuproqlarda o'sadi (pH 7-8). Ular asosan Qora dengiz dashtlarida va Qrimda tarqalgan. Eng yaxshisi, uzum pH 6,5-7,5 bo'lgan tuproqlarda o'sadi.
Organo-mineral o'g'itlar normasining ortishi fonida kislotali tuproqqa kerakli miqdorda ohak, gidroksidi tuproqqa gipsni kiritish orqali tuproqning kislota-baz muvozanatini sezilarli darajada o'zgartirish mumkin. Ishqoriy tuproqni kislotali o'g'itlar - superfosfat, ammiakli selitra, sulfatlar va boshqalar bilan ham asta-sekin yaxshilash mumkin.
Tuproqning mustahkamligini tiklash. Tuproqdagi bunday hodisani uning charchashi kabi yo'q qilish ancha qiyin, bu ko'p hollarda monokulturaning natijasidir. Shaxsiy uchastkada, ba'zi sabablarga ko'ra tez-tez tushib qolgan tok butasi, biz yangisini ekish orqali tezda tiklashga harakat qilamiz. Bunday shoshqaloqlik ko'p hollarda kutilgan natijalarga olib kelmaydi. Ba'zan, bir lahzalik foyda zarariga, tuproqqa dam olish uchun bir oz vaqt berish, o'ta og'ir holatlarda, boshqa turdagi o'simlikni ekish oqilona bo'ladi.
Tuproqning mustahkamligini tiklashda yaxshi natijalar organik moddalarni (gumus, kompostlar) ko'paytirishni, shuningdek, yashil go'ng uchun yashil go'ng o'simliklarini ekishni ta'minlaydi. 1 m2 maydonga taxminan 25 g no‘xat, 15-20 g vetch yoki 2 g yonca ekiladi. Bu ekinlarning aralashmasini ekish yaxshidir. Yashil o'g'it sifatida siz qisqa vaqt ichida etarli miqdorda yashil massa beradigan boshqa o'simliklardan foydalanishingiz mumkin - xantal, kolza, grechka, otquloq.
Yashil go'ng uchun urug'larni ekish erta bahorda ham, yozning oxirida ham amalga oshirilishi mumkin. Esda tutish kerak: agar yashil go'ng uchun o'simliklar mevali uzumzorga ekilgan bo'lsa, ularning o'sishi uchun qo'shimcha namlik va oziqlanish kerak bo'ladi. Shuning uchun bunday maydonlarning sug'orish tezligini ko'kat ekinlari uchun qo'shimcha sepishni tashkil etish va ko'paytirish kerak. mineral o'g'itlar. Yillik yog'ingarchilik miqdori 500 mm dan kam bo'lgan hududlarda yashil go'ng ekinlarini sug'orishsiz etishtirish odatda kontrendikedir. Siz uzumning yosh ko'chatlarida yashil o'g'itlarni o'stirmasligingiz kerak.
Ekilgan ekinlar maksimal o'sishga erishgandan so'ng, lekin yog'och bo'lib qolmagandan so'ng, ular kesiladi va massa saytning tuprog'iga qazib olinadi. Yashil massaning parchalanishi tuproqni aerob va anaerob mikroorganizmlar bilan qo'shimcha ravishda to'ldirish orqali tezlashishi mumkin, ya'ni. zamonaviy EM texnologiyasidan foydalanish.
Asosiy oziq moddalarni to'ldirish mumkin bo'lmagan yoki ularni organik o'g'itlar bilan muvozanatlash imkoni bo'lmagan hollarda saytdagi mineral o'g'itlardan foydalanish kerak.
Kompost. Bugungi kunda yaxshi go'ng va torf ko'plab mulk egalari uchun amalga oshirib bo'lmaydigan orzuga aylanganligi sababli, kompostlarni tayyorlash orqali saytdagi organik moddalar etishmasligini qoplashingiz mumkin. Yuqori sifatli kompost bilan tuproq nafaqat gumus va ozuqa moddalarini oladi, balki almashtirib bo'lmaydigan mikroflorani sezilarli darajada boyitadi. Kompostlash uchun materialni o'zingizning bog'ingiz va sabzavot bog'ingizdan olishingiz mumkin: qolgan sabzavotlar, barglar, begona o'tlar - hamma narsa harakatga keladi. O'simlik chiqindilari qatlamlarga yotqiziladi, 5: 1 nisbatda mikroorganizmlar bilan boyitilgan tuproqning yuqori qatlamiga sepiladi. Kompost chuqurida yoki qoziqda yuqori yonish haroratiga (60 ° C dan yuqori bo'lmagan) yo'l qo'ymaslik kerak, ammo bu sodir bo'lsa, mo'l-ko'l sug'orish orqali haroratni pasaytirish mumkin. To'g'ri tayyorlangan kompost tarkibida 0,3-0,5% azot, 0,2-0,4% fosfor va 0,3-0,6% kaliy mavjud (15-rasm, 76-betga qarang).
Kompostga ideal qo'shimcha go'ng va, albatta, an'anaviy uzum etishtirish joylari uchun juda muhim bo'lgan ozgina kislotali muhitga ega bo'lgan hijob bo'lishi mumkin. kompost chuquri yoki yoqani materialning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun saytning soyali qismiga qo'yish kerak. Kompostning 2-3 oy ichida pishib etishi uchun kompost massasini 1:100-200 nisbatda Baykal-EM-1U preparatining suvli eritmasi bilan namlash kerak. Shu tarzda tayyorlangan kompost, unga mineral o'g'itlar qo'shib, ozuqa moddalari bilan boyitiladi. Mevali uzumzorni urug'lantirish tizimi o'simliklarning ma'lum fazalarida butalarning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojini hisobga olishi kerak.

O'g'itlarni qo'llash. Bahorda, kurtaklar nish, gullash va o'rnatish rezavorlar vegetativ massasini oshirish uchun, mevali butalar barcha elementlar, ayniqsa azot bilan oziqlanishning yuqori darajasini ta'minlashi kerak. Bu vaqtda butalar 1 m2 uzumzorga 3-7 g azot, 3-7 g fosfor va 6-12 g kaliy miqdorida o'g'itlar bilan oziqlanadi.
Yozda, o'sib borayotgan ildiz o'sishining ikkinchi to'lqini boshlanadi, qishlash ko'zlarida meva kurtaklari rivojlanishi davom etadi va butalar organlarida zaxira ozuqa moddalarining to'planishi, ularning tarkibi o'simliklarning qishki chidamliligini belgilaydi. Ushbu davrda (iyun-iyul) uzumzorning bir kvadrat metriga butalar ostida 3-4 g fosfor va kaliy faol moddasi qo'shilishi yaxshi. Uzumni azot bilan o'g'itlash, qoida tariqasida, hozirgi vaqtda amalga oshirilmaydi.
Aksariyat uzumchilik yo'riqnomalarida mineral ozuqa elementlarini kiritish uchun tavsiya etilgan stavkalar uzumzorning gektariga faol moddalar bo'yicha berilgan. Turli o'g'itlardagi ozuqa moddalarining tarkibi bir xil emas.
Undagi azot, fosfor yoki kaliy ulushiga qarab ma'lum bir o'g'itning maydon birligiga qo'llash tezligini quyidagicha hisoblang:

Uzumni urug'lantirishning asosiy xususiyati va murakkabligi shundaki, butalar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari ularning faol ildizlarining asosiy qismi joylashgan zonaga - 40-50 sm chuqurlikka etkazib berilishi kerak. Birikkan, namlikni ko'p talab qiladigan tuproqlarda, fosfor va kaliyning asosiy dozasi kelajak uchun qo'llanilishi mumkin - har 2-3 yilda bir marta, shunga mos ravishda stavkani oshiradi. Xuddi shu tarzda (birlashtirilishi mumkin) har ikki marta 1 m2 gumus uchun 2-4 kg yoki kompostning ikki barobar tezligida qo'llanilishi kerak.
Ko'pgina vinochilar kambag'al engil tuproqlarga yuqori o'g'itlarni kiritishda xato qilishadi. Minerallarning yuqori konsentratsiyasi ko'pincha o'simliklar uchun zararli, ayniqsa ularning o'sishining dastlabki davrida. Keyinchalik, bu o'g'itlarning ko'p qismi (ayniqsa, azot) yomg'ir va sug'orish suvi bilan quyi tuproq gorizontlariga yuviladi. Bunday tuproqlarda eng yaxshi variant organo-mineral kiyinish shaklida tez-tez urug'lantirish bo'ladi.

Uzum o'simliklari yaxshi rivojlangan, chuqur kirib boradigan ildiz tizimiga ega, bu boshqa ekinlarga nisbatan qurg'oqchilikka chidamliligini oshiradi.
Shu bilan birga, uzum yetishtiriladigan hududlarda yog‘ingarchilikning kamligi, tez-tez qurg‘oqchilik bo‘lishi uzumdan yuqori va sifatli hosil olish uchun ushbu hududlarning qulay tuproq va issiqlik resurslaridan maksimal darajada foydalanishga yordam bermaydi. Oddiy o'sish va hosilning shakllanishi uchun Ukraina janubidagi o'simliklar vegetatsiya fazalarida bir tekis taqsimlangan bo'lsa, yiliga taxminan 600-700 mm yog'ingarchilik kerak. Darhaqiqat, bu erda o'rtacha yillik yog'ingarchilik atigi 380-440 mm ni tashkil qiladi, bundan tashqari, uning katta qismi uzum uchun mavjud emas, chunki u tuproq yuzasidan oqim va jismoniy bug'lanish shaklida yo'qoladi.
Yomg'irli uzumchilik amaliyotida tuproqda namlikni to'plash va saqlashga qaratilgan usullar uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan - qorni ushlab turish, bo'ron va erigan suvlarni yig'ish, chuqur kuzgi ishlov berish va boshqalar.
Bizning sharoitimizda bu qishloq xo'jaligi amaliyotlari faqat qisman, qisqa vaqt ichida uzum butalarida namlikka bo'lgan ehtiyojni to'ldirishi mumkin. Hatto Ukraina janubidagi tabiiy sharoitlarda juda kam uchraydigan tuproqning bir metrli qatlami namlik bilan to'liq to'yingan bo'lsa ham, butun vegetatsiya davrida butalar o'sishi va meva berishi uchun normal sharoitlar ta'minlanmaydi. Shu sababli, butalarning suv sarfini optimallashtirish va uzumning doimiy yuqori hosilini olishning eng samarali usuli sug'orishdir.
O'sish mavsumining boshiga kelib, qishki yog'ingarchilik tufayli, kurtaklarning rivojlanishi uchun uzumzorning tuprog'ida etarli namlik to'planadi. Uzum o'simligining namlikka bo'lgan ehtiyoji gullashdan keyin seziladi va barg maydonining ko'payishi va meteorologik omillarning intensivligi bilan ortadi.
Sug'orish vaqtlari va normalari. Uzumni sug'orish vaqti va normalarini belgilashning ko'plab usullari mavjud. Ma'lum bo'lganlarning barchasi ko'proq yoki kamroq aniqlik maxsus jihozlardan foydalanishga asoslangan va bu ma'noda havaskor vinochilar uchun mavjud emas.
O'simliklarning ko'rinishi bilan shaxsiy uchastkada uzumni sug'orish vaqtini belgilashingiz mumkin. Avvalo, namlik etishmasligi asirlarning o'sishiga va ularning barglari rangiga ta'sir qiladi. Agar vegetatsiya davrining birinchi yarmida alohida asirlarning tepalari tekislana boshlasa va ularning barglari quyuq yashil rangga aylansa, bu butaning namlikka ehtiyoj sezayotganini ko'rsatadi. O'sish davrining ikkinchi yarmida namlik yetishmaydigan toklarda barglar to'q yashil rangga aylanadi va kurtaklardagi pastki barglarning qirralari sarg'ayadi va quriydi.
Sug'orish vaqtini shu tarzda belgilashda, paxtakorlar kurtaklardagi o'zgarishlar va ularning barglari rangi namlikdagi o'simliklarga bo'lgan ehtiyojni ko'rsatish uchun juda kech bo'lishi mumkinligini unutmasliklari kerak. Shuni ham hisobga olish kerakki, tuproqdagi namlik tanqisligiga qisqa muddatli ta'sir qilish ham zaiflashgan va ortiqcha yuklangan butalarning klasterli hayotiyligiga sezilarli ta'sir qiladi. Shuning uchun sug'orish vaqtini belgilashda, butalarning fiziologik holatini kuzatishdan tashqari, uzumzorning yo'laklarida kichik vertikal quduqlar qazish yoki tuproq burg'ulash bilan tuproq namunasini olish orqali tuproq namligini kuzatish kerak. Tanlangan tuproq namunalarining tashqi belgilariga ko'ra, unda foydali namlik zaxiralari mavjudligini taxmin qilish mumkin. O'rtacha tuproq namunasi yoğurulur va kaftlar orasiga o'raladi. Agar og'ir loyli chernozem bilan ifodalangan tuproq to'pi olinsa tartibsiz shakl va uzun shnurni yoyib yuborganda undan chiqmasa, bunday tuproqdagi unumdor namlik zaxiralari optimal namlikning pastki chegarasi darajasida bo'ladi, shuning uchun sug'orishni boshlash kerak.
Agar biron sababga ko'ra paxtakorlar uchun yuqorida ko'rsatilgan usullarning barchasi mavjud bo'lmasa, keyingi vegetativ sug'orish vaqti uzumning rivojlanishidagi eng muhim davrlarga, ular eng ko'p suvga muhtoj bo'lgan vaqtga to'g'ri kelishi kerak - kurtaklar o'sishi, gullash, berry o'sishi, berry to'ldirish.
Kuzning o'rtalariga kelib, uzumzorning tuproq namligi keskin pasayadi, bu esa butalar normal qishlashiga haqiqiy xavf tug'diradi. Uzumchilik amaliyotida kuzgi-qishki qurg'oqchilik tufayli allaqachon meva beradigan butalarning ildiz tizimi muzlab qolgan va bu ularning o'limiga olib kelgan holatlar ko'p.
Butalarning normal qishlashini va bahorda ularning do'stona rivojlanishini ta'minlash uchun barglar tushganidan keyin uzumzorning tuprog'i qazilib, suv bilan sug'orish amalga oshiriladi.
Tuproq usuli bilan sug'orishda (jo'yaklar, chiziqlar, chekkalar bo'ylab) suv bilan sug'orish kuzda (1 m2 uzumzor uchun 100-120 litr suv) va yozda har biriga 60-80 litrdan ikki yoki uchta o'simlik sug'orishda amalga oshiriladi. 1 m2 mevali uzumzor maydoni.iyun oyining o'rtalarida, uzumning gullashidan keyin, ikkinchisi - iyulning ikkinchi yarmida.Keyingi sug'orishni tayinlashda, uning miqdori va xarakterini hisobga olish kerak. yog'ingarchilik.Yozi quruq bo'lgan yillarda uchinchi sug'orish kechpishar uzum navlarida xuddi shunday sug'orish tezligi bilan avgust oyining o'rtalarida amalga oshiriladi.Vegetativ sug'orish hosilga 2-4 hafta qolganda to'xtatiladi.
Sug'orish nafaqat uzum tupining o'sishi va meva berishiga, balki uning ildiz tizimini tuproqqa joylashtirishning kuchi va tabiatiga ham ta'sir qiladi. Tuproqni sug'orish usullaridan foydalangan holda, uzumni kamroq sug'orish yaxshiroqdir, lekin tuproqni asosiy ildizlarning butun chuqurligiga (60-80 sm) namlash kerak. Past stavkalar bilan tez-tez sug'orish er usti ildizlarining rivojlanishiga yordam beradi, bu esa o'z navbatida o'simliklarning sovuqqa va qurg'oqchilikka chidamliligini kamaytiradi.

Tuproqni to'g'ri chuqurlikda namlash uchun zarur bo'lgan vaqt tuproq turiga, siqilish darajasiga, erning qiyaligiga va sug'orish oqimining hajmiga (suv ta'minoti tezligi) bog'liq bo'ladi. Suvning tuproqqa chuqur singishi va bir tekis oqishiga erishish, shuningdek, unumsiz yo'qotishlarni bartaraf etish uchun sug'orish oqimi.
tartibga solish zarur. Sug'orishning boshida suv ta'minoti ko'paytiriladi, keyin esa shunchalik kamayadiki, uning hammasi uzumzorga to'g'ri keladi, undan tashqariga tarqalmaydi. Uzun jo'yaklar bo'ylab sug'orishda ular bo'ylab tuproqli lintellar o'rnatiladi yoki qalqonlar o'rnatiladi.
Har bir sug'orishdan so'ng, tuproq biroz quritilishi bilanoq, u gevşetilir.
Og'ir, ozgina o'tkazuvchan tuproqlarda, alohida o'sadigan butalarni sug'orishda, 60-70 sm chuqurlikdagi katta diametrli quvurlarni ko'mib, vertikal drenajni tashkil qilish kerak, ya'ni poyaning yaqinidagi teshiklarda vaqtinchalik quduqlar o'rnatilishi kerak (2-rasm). 16). Quvurlar qo'pol qum, mayda shag'al yoki kengaytirilgan loy bilan to'ldirilgan bo'lsa, suv yaxshiroq so'riladi.
Yuzaki usullardan tashqari, sug'orish, er osti, tomchilatib sug'orish va ularning turli xil modifikatsiyalari qo'llaniladi. Uzumzorni sug'orishning u yoki bu usulini tanlashda saytning suv bilan ta'minlanganlik darajasini, uning topografiyasining xususiyatlarini va tuproqning granulometrik tarkibini, ekish sxemasini, butalarni saqlash tizimini hisobga olish kerak. boshqa shartlar.
Masalan, jo'yaklar, chiziqlar, cheklar bo'ylab sug'orish faqat tekis joylarda yoki erning bir oz qiyaligi bo'lgan joylarda qo'llaniladi.
Sprinkling eng yaxshi engil, yaxshi o'tkazuvchan tuproqlarda qo'llaniladi, bu tuproq eroziyasini oldini olishga, yo'qotishlarni bartaraf etishga imkon beradi. sug'orish suvi. Shu bilan birga, sug'orish paytida tuproq va o'simliklar yuzasidan jismoniy bug'lanish uchun juda ko'p suv yo'qoladi, kurtaklar va chiriyotgan tudalariga zarar etkazish xavfi ortadi. Saytni sug'orishda suv ta'minoti tizimidagi bosim kamida ikki atmosfera bo'lishi kerakligini unutmaslik kerak.
G'ovakli keramika yoki polietilen teshilgan quvurlar yordamida er osti sug'orishda suv to'g'ridan-to'g'ri o'simliklarning ildizlariga 50-60 sm chuqurlikda beriladi, buning natijasida erishiladi.
sezilarli darajada tejash, sug'orishni avtomatlashtirish, sug'orishdan keyin tuproqqa ishlov berishga ehtiyoj yo'q. Ushbu sug'orish usulining kamchiliklari sug'orish tizimining katta mashaqqatliligi va uni allaqachon ekilgan uzumzorda yaratishning murakkabligini o'z ichiga oladi.
Yaqinda nisbatan yangi yo'l- tomizish. U suv chiqarish joylari (tomchilar) bo'lgan shlangga asoslangan bo'lib, ular soatiga 4 dan 12 litrgacha intensivlikdagi tomchilarda bir xil suv oqimini ta'minlaydi. Shu bilan birga, uzumzorda ildiz otgan tuproq qatlamining atigi 30-45% namlanadi, buning natijasida sug'orish suvini sezilarli darajada tejashga erishiladi. Tomchilatib sug‘orishning asosiy afzalliklari suvni tejash bilan bir qatorda sug‘orish jarayonini to‘liq avtomatlashtirish, relefi murakkab va tuproqning suv o‘tkazuvchanligi o‘zgaruvchan hududlarda foydalanish imkoniyati, shuningdek, sug‘orish suvi bilan o‘g‘itlashdir.

Tomchilatib sug'orish tizimi (17-rasm) suv saqlash tankidan iborat - 1 (kamida bitta sug'orish uchun suv sarfini ta'minlaydigan har qanday idish); o'chirish valfi - 2; suv hisoblagichi - 3; gidro-oziqlantiruvchi - 4; filtrlar - 5 ta; magistral quvur liniyasi - 6; tomchilar bilan sug'orish quvurlari - 7.
Sanoat tomchilatib sug'orish tizimlari, qoida tariqasida, markazdan qochma nasoslar tomonidan quvvatlanadigan uch atmosferaga qadar bosim ostida ishlaydi. Shaxsiy uchastkada quvurlarning diametrini, suv oqimi uchun tomchilarni va uchastkaning ijobiy qiyaligini to'g'ri tanlash bilan siz nasos bilan majburiy suv ta'minotisiz qilishingiz mumkin - 2-2,5 m suv ustunining bosimi etarli. Buning uchun suv saqlash idishi sifatida xizmat qiladigan idish erdan kamida ikki metr balandlikda ko'tarilishi kerak.
Tomchilatib sug'orish uchun panjara qatorli uzumzorlarni boshqarish tizimi eng mos keladi, sug'orish quvurlarini ulash uchun tayanchlar kerak (tomchilar bilan shlanglar). Agar uzum panjara ustida o'stirilgan bo'lsa, quvurlar uning pastki simiga o'rnatiladi, aks holda sug'orish quvurlarini mahkamlash uchun tayanchni maxsus tartibga solish kerak bo'ladi.
Tizimni o'rnatishda suv chiqarish joylari (tomchilagichlar) butalar orasida teng masofada joylashgan tarzda o'rnatilishi kerak. Tomchilarni butalar yaqinida joylashtirish yuzaki ildizlar va bakterial saraton rivojlanishini rag'batlantiradi. Uzumni tomchilatib sug'orish uchun sabzavot ekinlarini sug'orish uchun mo'ljallangan tuproqni chiziqli yoki doimiy namlashni ta'minlaydigan sug'orish quvurlari (masalan, "Teip") ishlatilmasligi kerak. Bundan tashqari, bunday sprinklerlarning ishlash muddati bir, maksimal ikki yil bilan cheklangan.
Tomchilatib sug'orish tizimini o'rnatish uchun materiallarning narxi (polietilen quvurlar, suv quvurlari, klapanlar va boshqalar) bugungi kunda ancha yuqori, shuning uchun siz sug'orish tizimini nafaqat yordamchi vositalardan qurishga muvaffaq bo'lgan hunarmandlarning tajribasidan voz kechmasligingiz kerak. uzumzor, lekin butun orqa hovli uchun. Gidravlik oziqlantiruvchi uchun siz polietilen idishdan (ishlatilgan kanistrdan) foydalanishingiz mumkin va o'g'it eritmasini etkazib berish uchun injektor sifatida qon quyish tizimidan foydalanishingiz mumkin, uning uchi iste'mol qilinadigan uchi ichiga o'rnatiladi. magistral quvur liniyasi. Kanistrning sig'imi va o'g'itlarning ona eritmasining kontsentratsiyasi shunday tanlanishi kerakki, bitta sug'orishda uzumzorning butun sug'oriladigan maydoni bo'ylab kerakli miqdordagi ozuqa moddalarining teng taqsimlanishiga erishiladi.
Oziq moddalar aralashmasini tayyorlashda, fosfor va kaliyli o'g'itlar suvda eriydi, bundan tashqari, ularni birgalikda ishlatish qo'llashda qo'shimcha qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun, sug'orish suvi bilan bu o'g'itlarning kuniga alohida tayyorlangan va filtrlangan suvli ekstraktini qo'llash yaxshidir.
Sayt tuprog'ining mexanik tarkibiga, uning suv o'tkazuvchanligiga qarab, o'g'it eritmasi sug'orishning boshida, o'rtasida yoki oxirida sug'orish suviga beriladi. Yengil qumli tuproqlarda, o'g'itlarning tuproq ostidagi pastki gorizontlarga yuvilishining oldini olish uchun o'g'itlar sug'orish oxirida, yopishqoq tuproqlarda - sug'orishning boshida yoki o'rtasida qo'llaniladi. Sug'orish suvi bilan o'g'itlarni to'g'ridan-to'g'ri ildiz qatlamiga kiritish o'simliklar tomonidan ulardan foydalanish samaradorligini deyarli ikki baravar oshirish imkonini beradi. Saqlash idishini kalibrlash orqali siz sug'orish suvi oqimini boshqarishingiz mumkin va shuning uchun tizimni o'rnatishda siz qimmatbaho suv hisoblagichisiz ham qilishingiz mumkin. Ushbu sug'orish tizimining uzluksiz ishlashi uchun sug'orish suvini keyingi tozalash juda muhim, chunki suv tarkibidagi qattiq zarralar tomchilarni juda tez yopib qo'yadi. To'r filtri doğaçlama materiallardan ham tayyorlanishi mumkin. Filtr uchun ishlatiladigan mash o'z maydonining 1 sm2 uchun kamida 30 teshikka ega bo'lishi muhimdir.
Sug'orish rejimi da tomchilatib sug'orish janubiy chernozemlarda o'sadigan uzumzorlar har m2 uchun 25-30 litr suv to'ldiruvchi sug'orishni va uzumzor maydonining m2 uchun 6-12 litr miqdorida 8-10 vegetativ sug'orishni o'z ichiga olishi kerak, ya'ni yozda ular deyarli sug'oriladi. har o'n kunda.
Uzumzorlarni sug'orishni tashkil etish uchun to'g'ri tanlangan usul va oqilona o'rnatilgan sug'orish rejimidan tashqari, sug'orish suvining sifati juda muhimdir, bu ko'p jihatdan uning manbasi bilan belgilanadi. Har doim sug'orish uchun eng yaxshi deb hisoblangan yomg'ir suvi. Uning afzalligi ozgina kislotali reaktsiyada va erigan kislorodning yuqori miqdorida. Shuning uchun sug'orish uchun yomg'ir suvini yig'ish hozir dolzarbdir. To‘g‘ri, so‘nggi paytlarda mamlakatimizning ayrim hududlarida yomg‘ir suvlari kimyo sanoati chiqindilari, qattiq va suyuq yoqilg‘ilarning yonish mahsulotlari va boshqa zararli moddalar bilan ifloslangan. Bunday hollarda sug'orish uchun yomg'ir suvidan foydalanishning maqsadga muvofiqligi muammoli bo'lib qoladi.
Quduqlar va artezian quduqlaridan olingan suv odatda mineral tuzlarning yuqori miqdoriga ega va shuning uchun uning sug'orish uchun yaroqliligi har bir manba uchun alohida belgilanishi kerak. Suvda erigan tuzlarning umumiy miqdori litriga 1 grammdan oshsa, ochiq usullar bilan sug'orish uchun yaroqsiz hisoblanadi. Kichik me'yorlar bilan (tomchilatib, er osti sug'orish) uzumni sug'orish uchun mineralizatsiyasi yuqori bo'lgan suvdan foydalanishga ruxsat beriladi - 3 g / l gacha.
Suvda erigan tuzlarning umumiy tarkibiga qo'shimcha ravishda, ularning suvning qattiqligini aniqlaydigan tarkibi ham kichik ahamiyatga ega emas. Sug'orish suvida uning qattiqlik darajasini belgilaydigan kaltsiy va magniy tuzlarining yuqori miqdori ayniqsa istalmagan. Karbonatli qattiqlikdagi suv bilan uzoq vaqt sug'orish uzum xloroziga olib kelishi mumkin. Sug'orish suvining qattiqligini kamaytirishning eng oson yo'li uni yomg'ir suvi bilan kerakli nisbatda suyultirishdir.
Suvning qattiqligini kimyoviy yo'l bilan, unga taxminiy miqdorda fosfor yoki oksalat kislota qo'shish orqali yo'q qilish mumkin. Keyin minerallar cho'kadi. Suv va tuproqni gips yoki fosfogips qo'shish yoki hijobdan suv o'tkazish orqali ham yaxshilash mumkin.
O'simliklarning stress holatini oldini olish uchun yozgi sug'orish paytida sug'orish suvining harorati tuproq haroratidan 1,5 baravar past bo'lmasligi kerak. Suv va tuproq harorati o'rtasidagi farqni kamaytirish uchun kechqurun yoki kechasi sug'orish yaxshiroqdir, bu chuqur quduqlardan suvdan foydalanganda ayniqsa muhimdir.
Sug'oriladigan uzumzorning rentabelligini oshirish uchun sug'orishning ratsional usullari, me'yorlari va muddatlaridan tashqari, sug'oriladigan ekinning agrotexnologiyasining o'ziga xos xususiyatlarini ham hisobga olish kerak. Ya'ni: sug'oriladigan butalarning shakllanishi butalar ustiga ko'paygan (kamida 1,5 baravar) asirlari va klasterlarini joylashtirish uchun kuchliroq bo'lishi kerak.
Yuqori hosil olish uchun sug'oriladigan butalar ham ko'proq miqdorda o'g'it qo'llashni talab qiladi. Uzumzorning yo'laklarida saytni etarli miqdorda suv bilan ta'minlash sharti bilan ko'p yillik o'tlarni ekish va boshqa usullarni ta'minlash mumkin.
Havaskor paxtakorlar uchun juda ko'p muammo - kerakli navlarning uzumlari uchun yuqori sifatli ekish materialini izlash. Uzum ekish materiallariga bo'lgan talab ko'p jihatdan pitomniklar tomonidan qondiriladi, ammo ularning assortimenti asosan sanoat plantatsiyalarini yotqizish uchun mo'ljallangan, pitomnikda o'zining sevimli navlarining ko'chatlarini sotib olish har doim ham mumkin emas. U navni mustaqil ravishda ko'paytirishi mumkin va bu jarayon iqtisodiy foydadan tashqari, qoniqish keltiradi.

Uzum, ko'pgina mevali ekinlar singari, ko'pincha vegetativ tarzda, yangi o'simliklar urug'lardan emas, balki uzum tupining alohida vegetativ organlaridan hosil bo'lganda ko'paytiriladi. Bunday holda, ona o'simlikining xususiyatlari yaxshiroq meros bo'lib, ko'chatlarning kuchli o'sishi va ularning erta meva berishi ta'minlanadi.
Yangi boshlanuvchilar uchun eng oson va eng arzon usullardan biri vegetativ ko'payish- so'qmoqlar. Qalamchalar kuzda yaxshi pishgan yillik kurtaklardan yig'ib olinadi. sog'lom butalar, ko'pincha 40-50 sm uzunlikdagi, 4-6 tugunli va omborga joylashtiriladi. Saqlash vaqtida qalamchalardagi namlik miqdori keskin kamayadi va ekishdan oldin uning zahirasini to'ldirish uchun qalamchalar 1-3 kun davomida namlanadi, xona haroratida suvga to'liq botiriladi. Namlashdan so'ng, so'qmoqlar ko'r qilinadi - pastki ko'zlar pichoq bilan olib tashlanadi, yuqori ikkitasini qoldirib, kesishning pastki uchi tugun ostidan (tovon ostida) 0,5 sm pastda kesiladi.
Keyingi ekishdan oldingi tayyorgarlik so'qmoqlarda ildizlarning shakllanishini tezlashtirishga va ko'zlarning rivojlanishini biroz kechiktirishga qaratilgan. Shu maqsadda ular kilchuyut. Kilchevanie xandaqlarda, issiqxonalarda, shuningdek, elektr isitish yordamida amalga oshirilishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilgan har qanday holatda, to'plamlarga bog'langan so'qmoqlar pastki uchlari (to'piqlari) yuqoriga qarab o'rnatiladi. To'piqlar sohasida harorat 20-22 ° C darajasida saqlanadi, tepaliklar sohasida esa u pastroq bo'ladi. Ushbu rejimda kilchevaniyaning davomiyligi odatda 14-17 kun davom etadi. Shu bilan birga, so'qmoqlarda uzunligi 2 mm dan ortiq ildizlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Kilchevanny qalamchalari 20-25 sm chuqurlikda va 20 sm kengligida oldindan qazilgan truba ichiga ekilgan, uning pastki qismida torf-gumus tuproq qatlami quyiladi va suv bilan to'ldiriladi. Olingan pulpada so'qmoqlar bir-biridan 10-15 sm masofada joylashtiriladi, mo'l-ko'l sug'oriladi va butunlay tuproq bilan qoplanadi. O'sish davrida shkolka kerak bo'lganda sug'oriladi, zararkunandalar va kasalliklardan himoyalanadi.
O'sish moddalari yordamida so'qmoqlarning ildiz shakllanishini rag'batlantirish mumkin. Ayniqsa, qalamchalarning poshnalarini xona haroratida 0,0025% li alfa-naftilatsirka kislotasi (NAA), 0,02-0,03% li geteroauksin eritmasida va hokazolarda bir kun davomida namlash yaxshi natija beradi.
Uzum yetishtiruvchilar shuni hisobga olishlari kerakki, faqat bu zararkunandaga chidamli navlar fillokseraning tarqalish zonasida o'z ildizli ko'chatlar (so'qmoqlar) bilan ko'paytiriladi - Amerika duragaylari, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchilarning duragaylari, ildiz navlari va yangi seleksiyaning ba'zi chidamli navlari (Antey). Magarachskiy, Magarach sovg'asi va boshqalar). Filoksera tarqalish zonasida Evropa navlarining o'z ildizli o'simliklari qisqa muddatli bo'ladi.
Filoksera bilan kurashishning eng yaxshi usuli bu chidamsiz navlarni fillokseraga chidamli ildizpoyalarga payvand qilishdir. Ba'zilarining agrobiologik tavsifi uchun Ilovalar bo'limiga qarang.
Shu bilan birga, havaskor sharoitda payvandlangan ko'chatlarni etishtirish ancha murakkab va energiya talab qiladigan ishdir. Ish stolida payvandlash bino ichida ko'p sonli operatsiyalarni bajarishni o'z ichiga oladi, sun'iy ravishda yuqori haroratni (28-30 ° C), havo namligini (60-70%) uzoq vaqt davomida yaratish va ushlab turishni o'z ichiga oladi va faqat ko'p miqdordagi payvand ishlab chiqarilganda iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiqdir. ko'chatlar.
Shu bois, biz payvand qilishning yanada qulay usullariga e'tibor qaratishni zarur deb hisoblaymiz, bunda ildizpoya butalarini payvand qilish yoki uzumzorda doimiy joyda o'sadigan navlarni qayta payvand qilish kerak.

Paxtakorlar oldida turgan vazifalarga qarab, butaning er osti tanasiga etuk so'qmoqlar bilan payvandlash (bo'linishga payvand qilish), yashil yoki lignli so'qmoqlar bilan payvand qilish mumkin. yashil qochish(kopulyatsiya), yashil yoki lignified ko'zlari bilan yashil kurtaklar (tomurcuklanma) ichiga payvand qilish.
Split payvandlash ko'pincha 2-12 yoshli uzum butalarining navlarini yangilash uchun ishlatiladi. Bunday emlash ikki muddatda amalga oshirilishi mumkin: mart oyida uzum yig'lashdan oldin va may oyida butalar yig'lash tugagandan so'ng. Kesishlarning eng yaxshi omon qolish darajasi kechroq, may oyida payvandlash bilan erishiladi.
Payvand qilishdan oldin butaning atrofida 10-15 sm chuqurlikdagi teshik qaziladi, butaning boshi tuproq sathidan 3-5 sm pastda kesiladi (payvandlangan butalar ustida yopishgan joy olib tashlanadi). Ildiz poyasining kesilgan uchi o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va eng katta diametr bo'ylab 4 sm chuqurlikka bo'linadi. Ildiz poyasining qalinligiga qarab, bir yoki ikki ko'zli so'qmoqlar qo'llaniladi. Odatda, novda diametri 2 sm dan kam bo'lsa, bitta kesish payvand qilinadi.
Oldindan suvga namlangan bo'lakning so'qmoqlari ko'zning yon tomoniga, ildizpoyadagi bo'shliqning chuqurligiga teng uzunlikdagi kesiklar qilib, xanjar shaklida o'tkirlanadi. Shu tarzda tayyorlangan so'qmoqlar bir yoki ikki tomondan bo'linishga kiritiladi (18-rasm).
Buning ajralmas sharti shingil va ildizpoyaning qobig'i va yog'och (kambiya) o'rtasidagi oraliq qatlamlarning eng aniq kombinatsiyasi bo'lishi kerak. Ildiz po'stlog'ining po'stlog'i har doim bir yoshli o'simtadan qalinroq bo'lganligi sababli, ikkinchisi, agar to'g'ri o'rnatilgan bo'lsa, bo'linish markaziga qarab biroz ko'milishi kerak.
Agar bo'linish paytida bo'shliq juda keng bo'lib chiqsa, uning so'qmoqlar orasidagi qismi tok so'qmoqlari, nam paxta yoki qog'oz bilan to'ldiriladi. Graft har ikki tomondan kesilgan plastik plyonka bilan o'ralgan va ip bilan mahkam bog'langan. Keyin greft bo'shashgan, o'rtacha nam tuproqli tepalik bilan qoplangan yoki plastik shisha bilan qoplangan.
Vaktsinatsiyani parvarish qilish tepalikning sirtini bo'shatish, ildizni olib tashlashdan iborat. Tuproqda namlik etishmasligi bilan, payvandlangan butalar muntazam ravishda sug'orilishi kerak, bu sug'orish suvining payvandlash joyiga kirishiga yo'l qo'ymaydi. Vaqti-vaqti bilan emlashlar ochiladi, novdada rivojlangan ildizlar olib tashlanadi va bog'ichlar bo'shatiladi. Agar 5 hafta ichida payvand o'sishni boshlamasa, keyingi yil payvandlangan tupni qayta tiklash uchun ildizni olib tashlash to'xtatiladi.
Oddiy kopulyatsiya bilan emlash may oyining o'rtalaridan iyun oyining uchinchi o'n kunligigacha amalga oshiriladi. Dastlab, pishgan (muzlatgichda saqlanadi) so'qmoqlar payvand qilish uchun ishlatilishi mumkin, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri o'sayotgan butalardan olingan yashil so'qmoqlar. Agar payvandlash paytida butaning yoki uning alohida qismlarining (bo'laklar, ko'p yillik yenglar) qabul qilingan shakllanishini saqlab qolish rejalashtirilgan bo'lsa, uni amalga oshirishdan oldin, butalarni qattiq kesib, rivojlangan kurtaklar nishini yaxshilab kesib tashlash kerak. Bu payvandlash uchun qoldirilgan kurtaklar uchun ozuqa moddalarining oqimini oshiradi.
Maqsad payvand yordamida butaning butun antenna qismini almashtirish bo'lsa, butaning eng mos keladigan kurtaklar nish o'sishiga olib kelishi uchun oldingi payvand (yopishish) joyidan pastroqda kesiladi. payvand qilish uchun qoldiriladi. Birinchi va ikkinchi holatda, payvand qilishdan bir necha kun oldin, asalarichilikni ko'paytirish uchun ildiz butalari mo'l-ko'l sug'oriladi. Kopulyatsiyadan 2-3 kun oldin, barglar, o'gay bolalar va antennalar ildiz butalarining kurtaklari ustida emlash uchun mo'ljallangan joyga olib tashlanadi. Payvandlash uchun kesilgan bir ko'zli lignli so'qmoqlar 2-3 kun davomida namlanadi va suvda saqlanadi. Yashil qalamchalar emlash kunida ona butalaridan kesiladi, barg pichog'ining (2/3) qismi esa ulardan chiqariladi. Payvand so'qmoqlari ildiz otgan kurtaklar bilan bir xil diametrda bo'lishi kerak.
Emlash asalarichilikni intensiv ravishda taqsimlashda amalga oshiriladi, erta tongdan kunduzi soat 10-11 gacha, bulutli kunlarda kun davomida emlash mumkin. Ildiz poyasining novdasida kerakli joyda 2-3 sm uzunlikdagi qiya qirqim qilinadi, so’ngra xuddi shu kesma ko’z ostidagi kesma kesiladi. Ildiz va payvanddagi kesiklar bir xil bo'lganda, ular birlashtirilib, bo'sh ko'z qoldirib, 0,04-0,05 mm qalinlikdagi polietilen plyonka bilan bog'lanadi (19-rasm). Agar bir hafta o'tgach, ko'pi bilan ikki bo'lsa, kesmaning ko'zi o'sishni boshlamasa, emlash takrorlanadi. Kurtaklar qalinlashgani uchun bog'lash bo'shatiladi va taxminan ikki oydan keyin olib tashlanadi. Payvand kurtaklarining kamolotini yaxshilash uchun avgust oyining ikkinchi yarmida uzunligining 1/3 qismi zarb qilinadi.

Kopulyatsiyaning afzalligi - uni amalga oshirishning qulayligi, butalar sindirilganda olib tashlangan ko'plab yashil kurtaklar nishini payvandlashda foydalanish qobiliyati, muvaffaqiyatsiz bo'lganda uni takrorlash. Shu bilan birga, sizga yoqadigan bir nechta uzum navlarini bitta kattalar ildiz butasiga payvand qilish va tez ko'paytirish mumkin.
Butt kurtaklari ko'payishning eng texnologik va ishonchli usuli hisoblanadi. Tomurcuklanma ildizning yuqori qismini va undagi barglarni, payvandlangan ko'zni olib tashlashni ta'minlamaydi.
oziqlanish va namlikning yanada qulay sharoitlarida. Uzumning kurtaklanishi vaqti kopulyatsiya va bo'linish bilan solishtirganda uzoqroq - may oyining oxiridan avgust oyining o'rtalarigacha. Birinchidan, ular lignifikatsiyalangan qalqon bilan payvandlanadi, keyin yashil rangga ega. Bundan tashqari, u deyarli butun ish kuni davomida amalga oshirilishi mumkin.
Tomurcuklanma ildiz poyasining tugunida ham, internodada ham amalga oshiriladi. Birinchidan, ildizpoyada 45 ° burchak ostida 2 mm chuqurlikda kesma qilinadi. Keyin pichoq 1,5-2 sm balandroq o'rnatiladi va bo'ylama pastga qarab harakatlantirilganda, yuqori kesmani pastki qism bilan bog'lab, qalqon uchun o'rindiq kesiladi. Bunday holda, kesmalar yuzasi silliq va tekis bo'lishi kerak. Xuddi shu tarzda, ko'zli qalqon ko'z ostidan 5-6 mm masofada pastki kesma hosil qilib, ko'zning novdasiga kesiladi. Chig'anoq kurtaklarining tanlangan tugunida barg va o'gay o'g'ilning barglari oldindan kesilib, 2-3 mm balandlikdagi mayda dog'lar qoladi. Qalqonning kesilgan qalqoni stok uchun tayyorlangan kesma ichiga kiritiladi va bo'sh ko'z qoldirib, plastik lenta bilan bog'lanadi (20-rasm).

Agar tomurcuklanma erta amalga oshirilsa, ko'zning uyg'onishiga sabab bo'lishi mumkin va emlash yilida yangi navning normal surgunini olish mumkin. Buning uchun tiqilib qolgan kurtaklar zudlik bilan chimchilanadi va uning ustidagi barcha o'gay bolalar olib tashlanadi. Bir yarim hafta o'tgach, tiqilib qolgan kurtaklar butunlay kesilib, greft ustidagi barg bilan faqat bitta tugun qoladi.
Kurtaklash kechroq (iyul, avgust) amalga oshirilganda, ildizpoyasi kesilmaydi va payvandlangan ko'z bahorgacha uxlab qoladi.
Emlash parvarishi butalar ustidagi ildizpoyalarni olib tashlash, payvand kurtaklarini bog'lash, o'z vaqtida zaiflashtirish va bog'ichni olib tashlashdan iborat.
Erta tomurcuklanma uchun, shuningdek, kopulyatsiya uchun qalqonli yashil ko'z ham, lignifikatsiyalangan ko'z ham qo'ziqorin sifatida ishlatilishi mumkin.
Uzumni ko'paytirishning tavsiflangan usullari nafaqat mavjud uzumzorni rekonstruksiya qilish va almashtirishni tezlashtirish, balki yangi plantatsiyalar yaratish imkonini beradi. Anaç ko'chatlari yoki so'qmoqlar bilan uzumzor o'rnatganingizdan so'ng, kelgusi yil siz ularga sevimli navlaringizni ekishingiz va qimmat ko'chatlar sotib olmasdan qilishingiz mumkin.
Uzumni muvaffaqiyatli payvand qilishning ajralmas sharti - uni amalga oshirish muddatlariga rioya qilish (21-rasm), ildiz butalari va novdalar qalamchalarini payvand qilishga tayyorgarlik sifati, o'tkir asbob bilan kesish, payvand qilingan komponentlarning kambial qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan tekislash. va payvandlangan o'simliklar uchun o'z vaqtida g'amxo'rlik qilish.

Uzumning vegetativ organlari orasida yillik asirlari ildiz otish va o'sishni davom ettirish uchun eng yuqori qobiliyatga ega. Shuning uchun, butaning boshqa qismlariga qaraganda yillik kurtaklar tez-tez uzumni ko'paytirish uchun so'qmoqlar, qatlamlar va fillokseraga chidamli ildizlarga payvand qilish orqali ishlatiladi. Ko'paytirishning boshqa usullari ham qo'llaniladi. Shu bilan birga, barcha holatlarda, qishlash ko'zlari bo'lgan yillik surgun (yoki uning bir qismi) ishlatiladi, undan so'qmoqlar yig'ib olinadi.
Ukraina hududida ko'plab qishlar uzum uchun (-20 ° C va undan past) juda muhim bo'lishi mumkinligi sababli, ko'payish uchun bir yoshli uzum barglari tushganidan keyin, doimiy sovuqlar boshlanishidan oldin kuzda yig'ib olinishi kerak. Hatto qish uchun butalarni boshpana qilish ham ko'zlar va uzumlarning to'liq xavfsizligini kafolatlamaydi, chunki bu holda ular mexanik shikastlanish, qurib ketish va hokazolarni olishlari mumkin.
Shimoliy qoplamali uzumchilik hududlarida uzumni yig'ish uchun eng yaxshi vaqt oktyabr, janubiy viloyatlarda - noyabr.
Uzumni ko'paytirish uchun pishgan kurtaklar ikki yoshli uzumlarda o'stirilgan yuqori mahsuldor sog'lom butalardan yig'ib olinadi. Yaxshi pishgan tok, dog'larsiz, navga mos keladigan bir xil rang bilan ajralib turadi. Bir oz egilganida, u biroz yorilishi kerak. Yetuk kurtakning ko'ndalang qismlarini 1% yod eritmasi bilan bo'yash quyuq binafsha rangga, pishmagani esa sarg'ish rangga ega bo'ladi. O'rim-yig'im so'qmoqlari uchun mos kelmaydigan navlarga xos bo'lmagan uzun internodli kurtaklar, yadroning katta hajmi, shuningdek kasalliklar va do'l bilan zararlangan kurtaklar.
Saqlash qulayligi uchun so'qmoqlar uzunligi 6-8 ko'z bilan tayyorlanadi. Uyda, ayniqsa qimmatli va kamroq tarqalgan navlarni ko'paytirishda, uzumni kesishning ma'lum o'lchamlari bilan cheklanmasdan, ko'paytirish uchun mos bo'lgan to'liq uzunlikka yig'ib olish mumkin. Payvandlash ishlab chiqarish uchun poydevorda yig'ilgan uzumning diametri 12 mm dan oshmasligi va uning yuqori qismida u 6 mm dan yupqa bo'lmasligi muhimdir.
O'z ildizli ko'chatlarni ishlab chiqarishda qalamchalar uzunligi hududda qabul qilingan uzum ekish chuqurligiga mos kelishi kerak: shimoliy hududlarda va qumloqlarda uzum ekishda - 50-60 sm, uzumchilikning janubiy hududlarida. - 45-50 sm.
Butadan kesilgan kurtaklar barglar, o'gay o'g'illar, shoxchalar va yupqa pishmagan tepalardan tozalanadi, pastki va yuqori uchlarida ip bilan bog'langan to'plamlarga bog'lanadi, ularga navni ko'rsatadigan namlikka chidamli yorliq yopishtiriladi.
Xuddi shu kuni yig'ib olingan so'qmoqlar saqlash uchun saqlanishi kerak, chunki harakat ostida yuqori haroratlar va shamol, ular ko'p namlikni yo'qotishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, ekish materialining hosildorligiga salbiy ta'sir qiladi. Yaxshi pishgan so'qmoqlar saqlash vaqtida kesishning yangi og'irligi bo'yicha kamida 48% namlikni o'z ichiga olishi kerak. Agar so'qmoqlarda namlik etarli bo'lmasa, ular o'rim-yig'imdan keyin taxminan bir kun davomida suvga namlanadi. Qo'ziqorin kasalliklari va mog'orga qarshi dezinfeksiya qilish uchun so'qmoqlar 2-3 soat davomida chinosol, topsin, rovralning 0,1% li suvli eritmasiga namlanadi yoki bir necha soniya davomida temir sulfatning 3-4% li eritmasiga botiriladi.
So'qmoqlarni saqlash vaqtida ulardagi ozuqa moddalari va namlikni yo'qotmaslik uchun sharoit yaratish kerak, bu birinchi navbatda harorat va namlikka tegishli.
Eng zo'r so'qmoqlarni muzlatgichlarda 0 ° C ga yaqin havo harorati va namlik - 80-90% saqlashdir. Ammo bugungi kunda hatto barcha ixtisoslashtirilgan pitomniklarda ham uzumni muzlatgichlarda saqlash va buning uchun yangi o'chirilgan ohak bilan dezinfektsiyalangan podval yoki yarim podval xonalaridan foydalanish imkoniyati yo'q.
Bunday xonalarda tok balandligi 1,5 m dan oshmaydigan qoziqlarda saqlash uchun to'planadi.Kelajak to'plamining joyida polga 5-10 sm qatlam bilan o'rtacha nam qum quyiladi, so'ngra uzum to'plamlari yoki so'qmoqlar. qum ustiga gorizontal ravishda yotqiziladi, ularning har bir qatlami 2-3 sm qatlamli bir oz nam daryo yoki karer qumi bilan sepiladi.Qumning namligi shunday bo'lishi kerakki, qo'lda siqilganida, u qum hosil qilmaydi. bo'lak. Eng yuqori tok 8-10 sm qatlamli namroq qum bilan qoplangan.Qum o'rniga siz talaş yoki boshqa namlik saqlovchi materialdan, o'ta og'ir hollarda tuproqdan foydalanishingiz mumkin.
Rodni saqlash uchun polietilen plyonkadan foydalaning. Bunday holda, ho'l qum ham 10-15 sm qatlamli saqlash qavatiga quyiladi, ustiga so'qmoqlar yotqiziladi va har tomondan plyonka bilan qoplanadi. Saqlash paytida plyonka 1-2 kun davomida 2-3 marta ventilyatsiya qilish va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun chiqariladi va agar stackning balandligi 1 m yoki undan ortiq bo'lsa, so'qmoqlar o'tkaziladi: yuqori to'plamlar pastga, pastki qismi yuqoriga. .
Uzumni saqlash uchun moslashtirilgan binolar bo'lmasa, uni bog'da tuproqqa qazish mumkin. Buning uchun taxminan bir metr chuqurlikdagi xandaq qazing, xandaqning uzunligi va kengligi saqlanadigan material miqdoriga qarab o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin. Xandaqning pastki qismida qum yoki talaş 15-20 sm qatlam bilan quyiladi, uning ustiga so'qmoqlar dastalari mahkam yotqiziladi. Talaş yoki qum ham so'qmoqlar ustiga quyiladi, plastik o'ram bilan qoplanadi va shamollatgich o'rnatiladi.
Xandaqni yomg'ir yoki erigan suv bilan to'ldirishning oldini olish uchun uni baland joyga qo'yish kerak.
Agar uzum qalamchalari bahorning oxirida butalarni payvand qilish yoki qayta tiklash uchun yig'ilsa (bo'linib payvand qilish), ularni xandaklar va yarim yerto'lalarda unib chiqmasdan saqlash mumkin bo'lmaydi. Shu maqsadda ular erta bahorda mumlangan bo'lishi va muzlatgichga o'tkazilishi kerak.
Uzum ko'chatlari oktyabr oyining oxirida - noyabr oyining boshida, qoida tariqasida, birinchi kuzgi sovuqlarga to'g'ri keladigan barglar tushganidan keyin shkolkadan qazib olinadi. Shkolkadagi tuproq juda quruq bo'lsa, sug'orish qazishdan 8-10 kun oldin amalga oshiriladi. Saralashdan keyin yangi qazilgan ko'chatlar so'qmoqlar va uzumlarni dezinfektsiyalash uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlardan biri bilan ishlov beriladi.
Standart uzum ko'chati turli yo'nalishlarga yo'naltirilgan yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega bo'lishi kerak. Fidanning asosiy kurtaklarining etuk uzunligi kamida 20 sm, taglikdagi diametri esa kamida 5 mm bo'lishi kerak. Payvandlangan ko'chatlarning ildizpoyasi bilan o'simtaning yopishishi dumaloq va kuchli bo'lishi kerak.
Ko'chatlar, uzum kabi, eng yaxshi sovuq do'konlarda saqlanadi, lekin moslashtirilgan qabrlarga va xandaqlarda ham saqlanishi mumkin. Lingli uzum ko'chatlarini saqlashda harorat va havo namligi rejimi amalda etuk uzumlarni saqlash uchun zarur bo'lgan shartlarga to'g'ri keladi. Agar ko'chatlar namlikni saqlaydigan materiallardan (qum, talaş) foydalangan holda podvallarda saqlansa, unda butun ko'chat emas, balki faqat ildiz tizimi va ildiz poyasining yarmi qoplanadi. Shu bilan birga, ko'chatlar dastalari ildizlari bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan tarzda yotqiziladi.
Saqlash vaqtida qum yoki talaşning namligini va ko'chatlarning holatini kuzatish kerak. Qumning sezilarli quritilishi bo'lsa, ko'chatlar siljiydi, qum namlanadi va ko'chatlarning ildizlari yana uxlab qoladi. Ko'chatlarda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun saqlash joylari vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilinadi.
Ko'chatlar kuzda sotib olinsa, ularning hayotiyligini saqlab qolishning eng yaxshi usuli kuzda doimiy joyga ekishdir. Ko'chatlarni kuzgi ekish uchun ajralmas shart - bu mo'l-ko'l sug'orish va ularni 25-30 sm balandlikdagi tepalik shaklidagi tuproq qatlami bilan to'liq ag'darish.

Uzum o'simliklari ko'plab kasalliklar va zararkunandalardan ta'sirlanadi, ularga qarshi intensiv kurash olib borish kerak. Uzum kasalliklari va zararkunandalariga qarshi himoya choralarini o'z vaqtida amalga oshirmaslik hosilning pasayishiga, ba'zi yillarda esa butalar o'limiga olib kelishi mumkin.
Ekin va uzum butalariga eng jiddiy zarar har yili qo'ziqorin kasalliklaridan kelib chiqadi, ularning eng xavflisi chiriyotgan (moyli chiriyotgan).
Chiriyotgan butalarning barcha yashil qismlariga ta'sir qiladi. Yosh barglarda, odatda yomg'irli havoda yoki kuchli shudring paytida sariq, shaffof, yog'li dog'lar paydo bo'ladi. Bargning pastki qismida dog'lar sohasida qo'ziqorin sporalarining oq chang qoplamasi paydo bo'ladi, keyinchalik u barg plastinkasining pastki qismini qoplaydi.
Vaqt o'tishi bilan bu barglar quriydi va tushadi. Xuddi shunday blyashka ta'sirlangan inflorescences va keyinchalik rezavorlar ustida paydo bo'ladi. Inflorescences sarg'ayadi, quriydi va parchalanadi. Mevalar ajinlanadi, teriga aylanadi, maydalanadi va pishganlari chiriydi. Yashil kurtaklar ustida qo'ziqorin sporalari vaqt o'tishi bilan qora rangga aylanadigan jigarrang dog'lar hosil qiladi. Bunday kurtaklar, qoida tariqasida, pishmaydi va hatto engil kuzgi sovuqlarda ham zarar ko'radi (22-rasm).

Ba'zan, quruq ob-havo sharoitida, bargning tepasida xarakterli kasalliklar kuzatiladi. sariq dog'lar, va uning pastki qismida oq qoplama yo'q. Ushbu kasallikning mavjudligini tekshirish va butalarning keyingi püskürtülmesi boshlanishini aniqlash uchun bunday bargni yirtib tashlash va bir kechada suv plastinkasiga qo'yish kerak. Ertalab bargning chiriyotgan tomonidan shikastlangan pastki qismida xarakterli oq qoplama paydo bo'ladi.
Chiriyotgan yuqori namlik sharoitida, ayniqsa barglarda shudring yoki yomg'ir tomchilari bo'lsa, intensiv rivojlanadi. Qo'ziqorin sporalarining rivojlanishi uchun eng qulay havo harorati oralig'i 20-25 ° S dir.
Kasallikning oldini olish yoki uning uzumga salbiy ta'sirini agrotexnik tadbirlar - o'z vaqtida bog'lash va kurtaklar bo'laklari, ta'qib qilish, begona o'tlarni muntazam nazorat qilish, kasalliklarga chidamli navlarni tanlash orqali kamaytirish mumkin. Kuzda, chiriyotgan yilidan so'ng, saytdagi qo'ziqorin sporalari yashaydigan barglar va boshqa o'simlik qoldiqlarini yig'ish va yoqish va yoqish kerak.
Chiriyotgan intensiv rivojlanayotgan yillarda agrotexnik va sanitariya choralarining o'zi etarli bo'lmaydi, bu vaqtda uzumni kasalliklardan himoya qilish uchun kimyoviy vositalardan foydalanishga murojaat qilish kerak.
Ko'p o'n yillar davomida chiriyotgan bilan kurashish uchun faqat mis o'z ichiga olgan preparatlar - 1% Bordo aralashmasi yoki uning analoglari ishlatilgan. Hozirgi vaqtda chiriyotganga qarshi kurashish uchun mis preparatlariga (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb va boshqalar) ekvivalent yoki undan yuqori bo'lgan bir qator organik fungitsidlar kirib kelmoqda.
Ular suvda oson eriydi, barglar yuzasiga yaxshi yopishadi va boshqa pestitsidlar bilan aralashadi.
Chiriyotganlarga qarshi kurashish uchun mo'ljallangan preparatlardan tashqari, haqiqiy va momiq chiriyotganlarga qarshi kurashadigan faol moddalar (Flint, Strobi, Euparen, Thanos) sotuvga chiqariladi. Ulardan foydalanish bir vaqtning o'zida chiriyotgan va oidium uzumlariga qarshi kurashish imkonini beradi. Aksariyat o'simliklarni himoya qilish vositalarini iste'mol qilish stavkalari asl qadoqda ko'rsatilgan. Agar preparatning iste'mol darajasi har gektar ekish uchun ko'rsatilgan bo'lsa, preparatning ishchi eritmasining konsentratsiyasini gektar normani 1000 litr suvga bo'lish orqali osongina topish mumkin. Masalan, pencozebning qo'llash darajasi (80% d.p.) 3 kg / ga bo'lsa, u holda ishchi eritmaning konsentratsiyasi quyidagicha bo'ladi:

Bu shuni anglatadiki, pencozebning ishchi eritmasidan bir chelak (10 l) tayyorlash uchun 30 g preparat kerak bo'ladi. Himoya vositalarini osib qo'yish uchun siz yuqori aniqlikdagi tarozilardan foydalanishingiz va purkashning butun hajmi uchun preparatni olishingiz kerak.
Himoya vositalarini oqilona tanlash bilan bir qatorda, muolajalarning o'z vaqtida bajarilishi katta ahamiyatga ega.
Birinchi püskürtme kurtaklar 2-3 barg fazasiga etganida amalga oshiriladi. Bu vaqtda kontaktli preparatlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir (ular arzonroq) - 1% Bordo yoki Burgundiya aralashmasi, kuproksat yoki kuproksilning 0,5% eritmalari. Ikkinchi püskürtme birinchidan bir yarim-ikki hafta o'tgach, lekin gullashdan oldin, xuddi shu preparatlar yoki yuqorida sanab o'tilgan fungitsidlardan biri bilan amalga oshiriladi.
Gullash davrida uzum püskürtülmez. Butalar uchun uchinchi davolash eng yaxshi tizimli fungitsidlar bilan amalga oshiriladi (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l va boshqalar) rezavorlar yarmiga etgan davrda. normal o'lcham.
Uzumni chiriyotganga qarshi ushbu uchta profilaktik püskürtme, kasallik belgilari bo'lmasa ham, har yili amalga oshirilishi kerak. Ba'zi yomg'irli yillarda, butalar va ekinlarni chiriyotgandan himoya qilish uchun paxtakorlar vegetatsiya davrida kamida o'nta püskürtmeyi amalga oshirishlari kerak.
Oidium. Ikkinchi eng zararli uzum kasalligi - oidium (changli chiriyotgan). Oidium barglar, kurtaklar va gulzorlarda chirigan baliq hidiga ega bo'lgan oq-kulrang chang qoplamasi shaklida paydo bo'ladi. Qo'ziqorin mitseliyasi uzumning ko'zlarida qishlaydi. Chiriyotgandan farqli o'laroq, kasallik quruq, issiq havoda rivojlanadi va oidium sporlari barglarning sirtini yuqoridan qoplaydi. Oidiumdan ta'sirlangan inflorescences ustida yosh rezavorlar o'sishni to'xtatadi. Keyinchalik zararlanganda, rezavorlar yorilib, urug'lar ko'rinadi. Kasallikdan zarar ko'rgan kurtaklar sarg'ayadi, keyin jigarrang bo'ladi, o'sishni to'xtatadi va oxir-oqibat quriydi (23-rasm).
Ushbu kasallikning oldini olish uchun gullashdan oldin va keyin butalar tuproq oltingugurt (1 m2 uchun 3 g) bilan changlanadi yoki kolloid oltingugurtning 1-1,5% suvli eritmasi bilan püskürtülür.
So'nggi paytlarda organik oltingugurt o'rnini bosuvchi moddalar ham keng qo'llanilmoqda - Bayleton, 25% w.p. (3 g/10 l), Euparen, 50% og'irlik. (30 g/10 L), RovralFLO, 25,5% a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50% (3 g/10 l) va boshqa fungitsidlar.
Har yili oidium kuzatiladigan joylarda ikkita davolash etarli bo'lmaydi, ularni tez-tez bajarish kerak bo'ladi.

So'nggi paytlarda Ukraina janubidagi uzumzorlar har yili va qora nuqta bilan intensiv ravishda zarar ko'radi.
qora nuqta yozning boshidan qora-jigarrang, yumaloq yoki oval nuqtalar shaklida, birinchi navbatda, yillik kurtaklar tugunlarida namoyon bo'ladi. Keyinchalik nuqtalar ko'payib, cho'zilgan ochiq jigarrang dog'larga birlashadi. Kuz va qishda bir yillik kurtaklar oq-kulrang rangga aylanadi. Kasallik, qoida tariqasida, yillik kurtaklarning pastki 6-7 internodalariga zarar etkazadi.
Tugunlarda barglar shikastlangan (sariq rangga aylanadi), ba'zida guldastalarning tepalari, meva berish uchun Azizillo paytida qolgan qishlash ko'zlarida kurtaklarning hayotiyligi va unumdorligi keskin kamayadi.
Kasallikka qarshi kurashda yaxshi natijalar kech kuz yoki erta bahorda (ko'zlarning rivojlanishidan oldin) butalarni DNOC preparatlarining 1% eritmasi, nitrafen, 3% Bordo yoki Burgundiya aralashmasi bilan yuvish bilan ta'minlanadi. Kasallikning kuchli rivojlanishi bilan, butalar erta bahorda chiriyotganga qarshi kurashish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlardan biri bilan püskürtülür va bu chiriyotganga qarshi uzumni davolash boshlanishidan 10-12 kun oldin takrorlanadi.
Ayniqsa, qora nuqtadan katta yo'qotishlar uzumni ko'paytirish uchun kasal butalardan so'qmoqlarni yig'ishda sodir bo'ladi.
Kulrang chiriyotgan uzumdan tashqari, ko'plab yovvoyi va madaniy o'simlik turlariga ta'sir qiladi. Uzumda kulrang chirish asosan rezavorlarga ta'sir qiladi, ammo kasallikning rivojlanishi uchun qulay sharoitlarda (yuqori namlik) qo'ziqorin butaning boshqa yashil organlarini ham kolonizatsiya qilishi mumkin. Kasallikdan shikastlangan, qoida tariqasida, mexanik shikastlangan va etarli miqdorda shakar o'z ichiga olgan rezavorlar. Ya'ni, kulrang rotning maksimal rivojlanishi uzumning pishishidan oldin, kimyoviy himoya vositalaridan foydalanish qabul qilinishi mumkin bo'lmaganda sodir bo'ladi.
Shuning uchun, butalarni yaxshi shamollatish va yoritishni ta'minlash, uzum bargi qurti, oidium va chiriyotgan tırtıllarına qarshi uzumzorni o'z vaqtida qayta ishlash orqali qo'ziqorin rivojlanishining oldini olish kerak.
Ko'pincha, ari va qushlar tomonidan rezavorlarga zarar etkazish kulrang chirishning rivojlanishiga yordam beradi.
Uzum pishishidan oldin, kulrang chiriyotgan rivojlanishi fungitsidlardan biri - Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l) tomonidan nazorat qilinishi mumkin.
Ba'zida hatto tajribali paxtakor ham barglari sarg'ayganida, qo'ziqorin yoki boshqa infektsiyalardan kelib chiqqan kasalliklarning sababini izlaydi. Shu bilan birga, uzum butalarining oziqlanishi, masalan, xloroz bilan buzilganida, shunga o'xshash zarar belgilari paydo bo'lishi mumkin.
Xloroz uzum o'simliklarning to'g'ri tuproq oziqlanishi yo'qligida va natijada barglarda xlorofill hosil bo'lishining buzilishida yuzaga keladi. Kasallik barglarning sarg'ayishi, yashil rang faqat tomirlar bo'ylab saqlanib qolishi bilan namoyon bo'ladi. Ba'zida xloroz butun butani, ba'zan esa alohida kurtaklar yoki ularning tepalarini ta'sir qiladi.
Yillik jiddiy zarar bilan, butalar nafaqat ekinlarini yo'qotishi, balki o'lishi ham mumkin.
Tuproqda temir tuzlarining yo'qligi, yuqori ohak miqdori, ortiqcha namlik va ildiz qatlamining sho'rlanishi kasallikning rivojlanishiga yordam beradi.
Xlorozning rivojlanishini ko'chatlar ishlab chiqarishda ildizpoyalari va novdalar navlarini to'g'ri tanlash bilan oldini olish mumkin. Ayniqsa, ko'pincha kasallik Amerika duragaylari (Lidiya, Isabella va boshqalar) navlarining o'z-o'zidan ildiz otgan ekishlarida o'zini namoyon qiladi. Kasallikka muvaffaqiyatli qarshilik ko'rsatish uchun uning paydo bo'lish sababini aniqlash kerak. Agar uzum xlorozining sababi turg'unlik va yuqori er osti suvlari bo'lsa, uzumzor maydoni tuproq drenaj tizimini tashkil qilish orqali drenajlanishi kerak. Kasal butalar ostida organik o'g'itlarning yuqori dozalarini kiritishdan qochish kerak. Oziqlanish etishmasligini mineral yog'lar bilan qoplash yaxshiroqdir, fosfogipsdan foydalanish yaxshi natijalar beradi. Temir etishmasligini butalarni temir sulfatning 1% eritmasi bilan purkash yoki uni tuproqqa kiritish, shuningdek vegetatsiya davrida 0,1-0,2% eritma bilan 3-4 marta püskürtmek orqali to'ldirishingiz mumkin. temir xelatlaridan.
Kasalliklarning rivojlanishiga qo'shimcha ravishda, butalar va uzum hosili turli zararkunandalar tomonidan doimiy ravishda zararlanish tahdidi ostida. O'tgan asrning boshlarida Ukraina janubida minglab gektar uzumlarni vayron qilgan, uzumchilarni zararkunandalarga chidamli ildizpoyaga navlarni mashaqqatli payvand qilishga majbur qilgan bitta filokseraning qiymati nimada. Har yili uzum tuproqda yashovchi barg qurti tırtıllar, oqadilar, zararkunandalar tomonidan zararlanadi.
Tuproqda yashovchi zararkunandalar - qoshiqlar, klik qo'ng'izlarining lichinkalari, may va marmar qo'ng'izlari, simli qurtlar. Ayniqsa, bu zararkunandalardan zararkunandalar yashaydigan yerlarga yotqizilgan yosh uzum ko'chatlari va uzum ko'chatlari maktablari zarar ko'radi. Tuproqda yashovchi zararkunandalar ko'pincha butalarning er osti qismlariga zarar etkazadi: ildizlar, ildiz poyasi. Höyüklerde, ko'chatlarning kurtaklari shikastlanadi, ba'zan barglar va o'sayotgan kurtaklar er yuzasiga yaqin joylashgan (asosan, qoshiq).
Ushbu zararkunandalar guruhiga qarshi kurashning murakkabligi shundaki, ular tuproqning yuqori qatlamlarida joylashgan va uning yuzasida amalda chiqmaydi (qoshiqlardan tashqari).
Ulardan ba'zilarining rivojlanish sikli (klik qo'ng'izlar, simli qurtlar) 3-5 yil davom etadi.
Ushbu zararkunandalarga qarshi kurashda texnik naftalin va repelentlarni o'z ichiga olgan boshqa repellentlar samarali bo'lib, ular yordamida ko'chatlarni hilling paytida chuqurlar va tepaliklar davolanadi. Ekish paytida, shkolki jarayoni ularni to'ldirish uchun ekish jo'yaklari va tuproqni tayyorladi. Paradiklorbenzol (P.D.B.) asosida yemlarni joylashtiring.
Mevachilikda ko‘chatlarning ildiz tizimini Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% – Furadan va Gaucho yoki 1 ning 0,2-0,3% eritmalari bilan davolash orqali qo‘ng‘iz lichinkalarining zararliligini kamaytirish bo‘yicha ijobiy tajriba mavjud. -1,5% - Promptning yechimi.
Oziqlantirishning boshida qoshiqlarga qarshi kurashda ichak insektitsidlari samarali bo'ladi - Zolon (30 ml / 10 l), Konfidor (2 ml / 10 l) va boshqalar Uzumzorni yillik chuqur ishlov berish zararkunandalarning rivojlanishini bostiradi.
Uzumning o'ziga xos zararkunandalari barg qurtlari - kurtaklari, gullari, yashil va pishgan rezavorlarga zarar etkazadigan ikki yoshli, uzum va uzum qurtlari bo'lib, uzum bargi qurti ham kurtak va barglar bilan oziqlanadi.
Ukrainaning uzumchilik hududlarida uzum barglari qurti eng keng tarqalgan va zararli hisoblanadi.
uzum varaqasi- qanotlari 10-13 mm bo'lgan kapalak. Butaning po'stlog'i va boshqa ko'p yillik qismlari ostida qo'g'irchoq bosqichida qishlaydi. Bahorda qoʻgʻirchoqlardan kapalaklar chiqib, toʻpgullarga tuxum qoʻyadi. Tuxumlardan 8-12 kundan keyin (ob-havoga qarab) iflos yashil rangdagi birinchi avlod tırtılları chiqadi, ular kurtaklari va gullari bilan oziqlanadi, ularni yupqa o'rgimchak to'riga o'rashadi. 2-3 hafta o'tgach, birinchi avlod tırtılları qo'g'irchoqlaydi va yana 8-12 kundan keyin pishmagan yosh rezavorlar ustiga tuxum qo'yadigan qo'g'irchoqlardan ikkinchi avlod kapalaklari paydo bo'ladi. Taxminan 7-10 kundan so'ng, tuxumdan ikkinchi avlod tırtıllar paydo bo'ladi, ular yashil rezavorlar bilan oziqlanadi va ularning yuzasida dumaloq kirishlar hosil qiladi. Bu rezavorlar keyinchalik jigarrangga aylanadi va tushadi. Keyin, taxminan, xuddi shu tarzda, allaqachon pishgan rezavorlarga zarar etkazadigan uchinchi avlod tırtıllar paydo bo'ladi. Nam havoda tırtıllar tomonidan shikastlangan rezavorlar kulrang chirishga ta'sir qiladi, ular oxir-oqibat butun to'daga tarqaladi. Ba'zi yillarda zararkunandalarning to'rtinchi avlodining paydo bo'lishi Ukrainaning janubiy viloyatlarida mumkin.
Zararkunandalarning birinchi avlodiga qarshi davolashni o'z vaqtida amalga oshirish juda muhimdir. Tırtıllar paydo bo'lgandan so'ng, ular hali ham kichik va zaharlarga eng zaif bo'lganida, siz butalarni purkashingiz kerak. Ko'pincha, uzum bargi qurtining birinchi avlodining tırtıllarının paydo bo'lishi va ularga qarshi ishlov berishning boshlanishi iyun oyining birinchi yarmiga to'g'ri keladi.
Barg qurtlariga qarshi kurashda insektitsidlar va insektoakaritsidlarning keng doirasi qo'llaniladi: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Buldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0). ml /10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) va boshqalar.
Shomil ko'pincha hovlidagi uzumzorga jiddiy zarar etkazadi.
Shomil- o'rgimchak to'ri, barg, buyrak, uzum qichishi, - juda kichik (0,14-0,4 mm) va ularni oddiy ko'z bilan aniqlash mumkin emas, ularning zararli oqibatlari ko'pincha allaqachon seziladi.
o'rgimchak oqadilar barglarning pastki qismida yashaydi. In'ektsiya joyida sariq nuqta paydo bo'ladi, ular turli o'lchamdagi dog'larga aylanadi va barg tomirlari bo'ylab tor chiziqqa birlashadi. Oq berry navlarida barglar sarg'ayadi, qizil navlarda ular g'isht qizil kuz rangiga ega bo'ladi, qattiq shikastlangan barglar tushadi. O'rgimchak oqadilar, barglardan ozuqa moddalarini so'rib olish, rezavorlar hosilini va ayniqsa, ularning shakar miqdorini kamaytirish, qishki jasoratni va ko'zlardagi kurtaklarning hosildorligini kamaytiradi.
Uzum bargi oqadilar uzum kurtaklari bilan oziqlanadi, natijada bu ularning o'limiga olib keladi. O'sish davrida barg plastinkasining o'limiga yoki uning deformatsiyasiga olib keladi.
Uzum kurtak oqadilar shuningdek, qishlash ko'zlarida kurtaklar bilan oziqlanadi, buning natijasida ulardan asirlari zaiflashgan o'sish, qisqa internodlar va deformatsiyalangan barglar bilan ajralib turadi.
uzum qichishi barglarning pastki qismida tukli shish paydo bo'lishiga olib keladi, keyinchalik rivojlanmaydigan inflorescences kurtaklarida ham paydo bo'lishi mumkin.
Qichishish bilan butalarga jiddiy zarar etkazilishi bilan barglar deformatsiyalanadi, rivojlanishda orqada qoladi, fotosintezning intensivligini keskin kamaytiradi.
Shomilga qarshi akaritsidlar bilan birinchi davolash o'simlik mavsumining boshida amalga oshiriladi - Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omit (15 ml / 10 l) va boshqalar.
Agar butalar oqadilar bilan ko'p to'ldirilgan bo'lsa, o'simlik davrida davolanish takrorlanadi.

Har bir yetishtiruvchining asosiy maqsadi rezavorlarning xushbo'y hidi va ta'mi bilan iste'mol qilish uchun yuqori sifatli shodalarni etishtirishdir va bunga erishish uchun hosilni yig'ish uchun maqbul muddatlarni belgilash kerak. Shu bilan birga, shuni hisobga olish juda muhimki, ko'plab mevalardan farqli o'laroq, pishmagan uzum pishmaydi va ularning sifatini yaxshilamaydi. mazasi yotoqda.
Uzumning pishganlik darajasi ko'pincha navlarga xos bo'lgan rezavorlarning rangi bilan baholanadi. Biroq, faqat rezavorlarning rangi uzumning etukligining to'liq ko'rsatkichi bo'lib xizmat qila olmaydi, chunki uning intensivligi yildan-yilga o'zgarib turadigan yorug'likka bog'liq. Rezavorlarning rangidan tashqari, uzumning etuklik darajasi dastaning poyasiga qarab baholanishi mumkin, etuk uzumlarda u tagida yog'ochli bo'ladi. Yetuk uzumning rezavorlari poyadan osongina uziladi, po‘stlog‘i ingichka va shaffof bo‘lib qoladi, urug‘lari jigarrang bo‘lib, pulpadan oson ajraladi. Pishgan uzumning ta'mida o'tkir kislotalilik yo'q, shirinlik yaxshi ifodalanadi.
Fiziologik etuklikda uzumdagi shakar miqdori maksimal darajaga etadi, uning kontsentratsiyasining oshishi faqat rezavorlardan namlikning bug'lanishi tufayli sodir bo'lishi mumkin.
Stol navlarida klasterlar bir vaqtning o'zida pishmaydi, shuning uchun hatto bir butaning ichida ham ularni tanlab, 2-3 dozada yig'ish tavsiya etiladi.
O'rim-yig'im stoli navlari quruq ob-havoda, tercihen ertalab yoki kechqurun yig'ib olinishi kerak. O'rim-yig'im paytida, rezavorlar ustidagi mum qoplamasini (pruin) iloji boricha saqlab qolish kerak, bu ularning chirishga chidamliligini oshiradi. Pishganida, stol rezavorlari sharbati kamida 12% shakarni o'z ichiga olishi kerak.
Texnik navlarni yig'ish vaqti hosilni ishlatish yo'nalishi bilan bog'liq va rezavorlardagi shakar va kislotalarning to'planishiga bog'liq, chunki sharbatlar, quruq, kuchli yoki shirin vinolarni tayyorlash uchun turli xil uzum sharoitlari talab qilinadi.
Uzum tez buziladigan mahsulotdir, lekin yangi sharoitlar yaratilsa, ular juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Ular odatda bo'sh klasterlar bilan kech pishgan stol navlarini saqlashadi, katta go'shtli rezavorlar qalin va bardoshli teri bilan (Moldova, Karaburnu, Stready Dokuchaeva va boshqalar).
To'q rangli rezavorlar bilan navlar, qoida tariqasida, oq rezavorlar bilan solishtirganda uzoqroq saqlanadi.
Saqlash uchun mo'ljallangan uzum klasterlari shikastlangan yoki chirigan rezavorlarsiz eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Ular kesiladi - quruq, salqin ob-havo sharoitida, shakar miqdori kamida 15% va kislota miqdori taxminan 6-7 g / l bo'lgan shikastlanmaslik uchun.
Saralangan uzumlar xuddi shu kuni saqlanishi kerak. Har qanday kechikish berry sifati yomonlashishiga va chiqindilarning ko'payishiga olib keladi.
Uzumni saqlashning ko'plab usullari mavjud: butalar ustida, quruq va yashil tizmalarda, qadoqlash materiallaridan foydalangan holda konteynerlarda, kerosinga botirish, antiseptiklar yordamida, muzlatgichlarda va hokazo.
Uy sharoitida keng tarqalgan usul quruq taroqlarda saqlashdir. Buning uchun har qanday quruq, yaxshi havalandırılan binolardan foydalanish mumkin, unda 8 ° C dan yuqori bo'lmagan doimiy haroratni va havo namligini 70% ichida ushlab turish mumkin. Bu maqsadlar uchun eng mos izolyatsiya qilingan chodir maydoni, quruq shiyponlar yoki qabrlarga.
Saqlash sig'imini oshirish uchun saqlash xonalari maxsus yog'och ilmoqlar, ustunlar yoki sim qatorlari bilan jihozlangan. Ularning orasidagi masofa klasterlarning bir-biriga tegishiga yo'l qo'ymasligi kerak. Klasterlar temir kanca yordamida yillik uzumning bir qismi bilan yoki bo'lmasdan to'xtatiladi. Yuqori sifatli yaxshi pishgan uzumni yanvar-fevral oylarigacha shu tarzda saqlash mumkin.
Bunday saqlashning muhim kamchiliklari tez ko'tarilish va ko'pincha rezavorlarning kuchli to'kilishi va katta vazn yo'qotishdir.

Yashil tizmalarda saqlash usuli shamlardan hayotiy faolligini ta'minlaydi, buning natijasida, hatto sovutmasdan ham, aprel-may oylarigacha uzum saqlanadi. Bunday holda, yo'qotishlar quruq taroqlarda saqlanganidan ancha kichikdir. Klasterlar taroq ostidan 2-3 internodlar kesilgan mevali tokning bir qismi bilan saqlanadi. Bir bo'lak uzum suv bilan idishga botiriladi, unga yoqimsiz hidni olish uchun 1 choy qoshiq maydalangan suv qo'shiladi. ko'mir. Suvli idishlar eğimli holatda maxsus javonlarga o'rnatiladi (24-rasm).
Haddan tashqari bug'lanishni oldini olish uchun idishning bo'yni paxta sumkasi bilan yopiladi.
Oddiy sharoitlarda saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlash materiallari idishlarga - tiqin chiplari, talaş, kepak, sfagnum moxi, guruch yoki tariq qobig'i, paxta chiqindilari va boshqalarni quyish uchun ishlatilgan. Biroq, amaliyot bunday qadoqlashning mos emasligini ko'rsatdi.
Kichik miqdorda uzumni tejashda klasterlar eritilgan kerosinga botiriladi. Iste'mol qilishdan oldin ular 60-65 "S ga qadar isitiladigan suvga botiriladi va kerosin eriganida ular sovuq suv bilan yuviladi. Parafin saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi.
Yaxshi natijalar uzumni muzlatgichlarda 0 ° C ga yaqin haroratda saqlashni ta'minlaydi. Bunday sharoitda rezavorlarning nafas olishi keskin kamayadi, namlik bug'lanishi minimallashtiriladi va mog'or mikroorganizmlari va xamirturushlarning faolligi sezilarli darajada inhibe qilinadi.
Uzumni uzoq muddatli saqlashning eng muhim shartlaridan biri saqlashni to'g'ri va o'z vaqtida tayyorlashdir. Binolar mis sulfat qo'shilishi bilan yangi o'chirilgan ohak bilan oqlangan. Quritgandan so'ng, saqlash uchun mo'ljallangan saqlash va idishlar oltingugurt dioksidi bilan yaxshilab dezinfektsiya qilinadi. Shu maqsadda xonaning 1 m3 uchun 5 g miqdorida tuproqli oltingugurt yoqiladi.
Kaliy yoki natriy metabi-sulfit uzumning chirishiga to'sqinlik qilishi mumkin, u 7-8 kg uzum uchun bir qop hisobiga 20 g qoplarda uzum solingan qutilarga joylashtiriladi. Kemiruvchilarga qarshi zaharlangan yemlar qo'llaniladi.

Yil davomida ishlatilishi mumkin bo'lgan uzumdan ko'plab mazali sog'lom ovqatlar tayyorlanadi - sharbatlar, murabbo, asal, murabbo, kompotlar, likyorlar, marinadlar va boshqalar Lekin, ehtimol, sharob uzumni qayta ishlashning asosiy mahsuloti deb hisoblanadi.
Sharobda inson organizmi uchun foydali kimyoviy moddalar va organik birikmalar mavjud bo'lib, ularning bir qismi uzumdan (shakar, kislotalar, taninlar, bo'yoqlar) o'z tarkibiga kiradi, boshqalari (spirt, sut kislotasi, glitserin va boshqalar) fermentatsiya jarayonida hosil bo'ladi. Sharob shuningdek, inson uchun zarur bo'lgan vitaminlar (B-1, B2, C) va fermentlarni o'z ichiga oladi.
Kam alkogolli uzumli stol vinolarini o'rtacha iste'mol qilish spirtli ichimliklarga qaramlikni keltirib chiqarmasligi aniqlandi.
Stol sharobini ishlab chiqarishning texnologik jarayoni, uzumni qayta ishlashning boshqa mahsulotlaridan farqli o'laroq, eng konservativ va muayyan qoidalar bilan tartibga solinadi. Fermentatsiya natijasida rezavorlar sharbatida mavjud bo'lgan barcha shakar butunlay (quruq) spirt va karbonat angidridga aylanadi, shuning uchun bunday sharoblar ham quruq deb ataladi.
Tabiiy stol vinolarini ishlab chiqarishda sharbatga na shakar, na suv, na spirt qo'shilmaydi, shuning uchun qayta ishlash uchun uzumda kamida 17% shakar va o'rtacha (7-9 g / l) kislotalilik bo'lishi juda muhimdir. Har yili uzumning bunday sharoitlariga, asosan, Ukrainaning janubiy, an'anaviy uzumchilik mintaqalarida erishish mumkin.
Quruq vinolarda 9 dan 14% gacha hajm mavjud. spirtli ichimliklar. Kam alkogolli vinolar (9% dan past) yomon saqlanadi, mog'orlanadi, kasallik va illatlarga moyil. Sharobdagi spirtning konsentratsiyasi 14% vol. va undan yuqori yovvoyi xamirturush ishi uchun chegara hisoblanadi va bu alkogol tarkibida fermentatsiya to'xtaydi. Shuning uchun sharbatdagi shakar miqdori past (15% dan past) va haddan tashqari yuqori (22% dan ortiq) bo'lgan uzumlar quruq tabiiy vinolarni ishlab chiqarish uchun mos emas. Ikkinchi holda, uning bir qismi fermentlanmagan holda qoladi va sharob shakarli bo'ladi.
Markaziy va shimoliy hududlarda kerakli quvvatdagi sharobni olish uchun ko'pincha sharbatga lavlagi shakarini qo'shish kerak va sharobning kislotaliligini kamaytirish uchun - qaynatilgan suv. Bu sharob endi tabiiy bo'lmaydi.
Sharbatga qo'shilishi kerak bo'lgan shakar miqdorini aniqlash uchun siz gidrometr bilan o'rnatish uchun eng qulay bo'lgan uzumdagi dastlabki tarkibini bilishingiz kerak. Buning uchun sizda 1.000 dan 1.120 gacha bo'lgan bo'linmalarga ega gidrometrlar to'plami, bo'linishlari 0,50 bo'lgan termometr va 0,25-0,5 litr hajmli shisha tsilindr bo'lishi kerak.
Uzumning o'rtacha namunasi (1 - 1,5 kg) doka bo'lagi orqali siqib chiqariladi, fermentatsiyani oldini oladi, bir muddat himoya qiladi, so'ngra uning hajmining 2/3 qismi uchun shisha tsilindrga quyiladi va ichiga gidrometr tushiriladi. Nihoyat gidrometr o'z o'rnini o'rnatgach, sharbat va gidrometrning harorati tenglashguncha biroz vaqt (2-3 daqiqa) kuting, shundan so'ng shkaladagi ko'rsatkichlar o'qiladi. Sharbatdagi shakar miqdorini iloji boricha aniqroq aniqlash uchun haroratni tuzatish kiritiladi. Agar sharbat harorati 20 ° C dan yuqori bo'lsa, u holda haroratning har bir darajasi uchun gidrometr ko'rsatkichiga 0,0002 ga teng haroratni tuzatish qo'shiladi, agar harorat 20 ° C dan past bo'lsa, u olib tashlanadi.
Haroratni to'g'irlash kiritilgandan so'ng, jadvalga muvofiq (Ilova bo'limiga qarang), sharbatdagi shakar miqdori va kelajakdagi sharobning kuchi topiladi, bu gidrometr ko'rsatkichiga mos keladi.
Agar uzum juda nordon hosil bo'lsa va shakarga qo'shimcha ravishda sharbatga suv qo'shilishi kerak bo'lsa, unda nafaqat sharbatning dastlabki shakar miqdori, balki unga qo'shilgan suv miqdori ham hisobga olinadi. Misol uchun, agar sharbatning dastlabki shakar miqdori 15% bo'lsa va u suv bilan 2 marta suyultirilgan bo'lsa, unda 14% kuchga ega quruq sharob olish uchun har bir litr suyultirilgan sharbat uchun taxminan 165 g shakar qo'shilishi kerak.
Sharobni oq usul bo'yicha, sof sharbat (shart) achitilganda va qizil rangga ko'ra, meva, urug'lar va ba'zan taroqlarning po'stlog'i bilan birga pulpa ustida achitilganda tayyorlanishi mumkin.
Ko'pgina uzum navlarida rang berish, taninlar va aromatik moddalar rezavorlar terisida mavjud (Kabernet Sauvignon, Lidiya, Isabella, Nuh va boshqalar). Sharobning qizg'in rangini, navli xushbo'yligini, ko'paygan ekstraktini olish uchun bu navlarning uzumlari qizil usulda, pulpada fermentlanadi. Nostandart stol uzumlari ham xamirda achitilishi kerak, chunki uyda sharbatni ularning rezavorlaridan ajratish juda qiyin.
Uzum maydalanadi, kichik hajmdagi ishlov berish bilan, tizmalar qo'lda ajratiladi. Olingan pulpa keng ustki (küvet) bilan idishlarga joylashtiriladi, ularni hajmning 2/3 qismiga to'ldiradi.
Tabiiy sharoitda uzum sharbatining fermentatsiyasi yovvoyi xamirturush ishtirokida o'z-o'zidan sodir bo'ladi, ularning ko'p turlari rezavorlar yuzasida joylashgan. Fermentatsiyaning intensivligi ko'p jihatdan sharbatning haroratiga bog'liq. Buning uchun eng qulay harorat 20-28 "S. "qopqoq" ko'tarilgach, vaqti-vaqti bilan (kuniga kamida 2 marta) aralashtiriladi va cho'ktiriladi. 4-6 kundan keyin pulpa siqib chiqariladi va fermentatsiya qilinadi. sharbat quyiladi toza idishlar tor bo'yin (shisha butilkalar) bilan, agar kerak bo'lsa, unda erigan shakar bilan hisoblangan suv miqdorini qo'shing, lekin idishlarni tepaga to'ldirmang.
Fermentatsiya qiluvchi sharbatning atmosfera kislorodi bilan aloqasini istisno qilish uchun suv qulfi o'rnatiladi, aks holda sharbatda alkogol o'rniga sharob sirkasi paydo bo'lishi mumkin. Karbonat angidridning intensiv ravishda chiqarilgan pufakchalaridan ko'rinib turibdiki, fermentatsiyaning dastlabki ikki haftasi tez bo'ladi. Keyin fermentatsiya susayadi, sharobda deyarli shakar qolmaydi va xamirturushli cho'kma pastga tushadi.
Sharob cho'kindidan shlang bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, toza shishalar yoki shishalar bilan to'ldiriladi va salqin xonaga (yerto'laga) o'tkaziladi. Sokin fermentatsiya u erda yana 1,5-2 oy davom etadi, uning oxirida tartarik kislota cho'kadi, kislotalilik biroz pasayadi va sharob tiniqroq bo'ladi. Tayyor sharob toza shishalarga quyiladi, mahkam yopiladi va saqlanadi. Evropa navlarining tabiiy sharobini uzoq muddatli (2-3 yil) qarish uchun idishlarni tiqinlar bilan yopish va gorizontal ravishda tokchalarga yotqizish orqali qoldirish mumkin.
Uyda oq usul bo'yicha fermentatsiya qilish uchun siz uzumni, asosan, texnik navlardan foydalanishingiz mumkin, unda sharbat pulpadan osongina ajratiladi (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay va boshqalar). Oq usulda vino tayyorlashning asosiy xususiyati shundan iboratki, sharbat maydalangandan so'ng darhol pomazadan ajratiladi, 8-10 soat davomida cho'ktiriladi va rezavorlar, urug'lar va tizmalar qobig'isiz fermentlanadi. Shunday qilib, sharob yumshoqroq, kamroq ekstraktiv bo'lib chiqadi.
Sharobning sifatini yomonlashtiradigan nuqsonlar va kasalliklar kiruvchi kimyoviy va biokimyoviy o'zgarishlar yoki patogen mikroorganizmlarning faoliyati natijasidir. Ularning oldini olish uchun uni ishlab chiqarishning barcha bosqichlari yuqori sanitariya sharoitida amalga oshirilishi kerak. Uzumni qayta ishlash xonasi toza va ventilyatsiya qilingan bo'lishi kerak. Vinochilikda yuvilmagan idishlar va jihozlardan foydalanishga yo'l qo'ymang. Sharobni quyish uchun mo'ljallangan idishlar yaxshilab bug'lanishi va 10 litr sig'imga 0,5 g oltingugurt miqdorida oltingugurt bilan fumigatsiya qilinishi kerak. Sharbat va sharobning qora metallar bilan har qanday aloqasini istisno qilish kerak.
Saqlash vaqtida siz sharob idishlarini to'liq to'ldirishni qat'iy ta'minlashingiz kerak. Shu maqsadda, to'liq ishlatilmagan sharobni kichikroq idishga quyish yoki boshlangan idishni muntazam ravishda to'ldirish kerak.
Havaskor vinochilik bilan shug'ullanayotganda, yaxshi sharobning poydevori uzumzorda qo'yilganligini doimo yodda tutish kerak. Mohirlik bilan qo'llanilgan vinochilik texnikasi faqat uzumzorda sotib olgan uzumning ijobiy fazilatlarini sharobda to'liqroq ko'rsatishga imkon beradi va hatto tajribali sharob ishlab chiqaruvchi ham yomon uzumdan yuqori sifatli sharob tayyorlay olmaydi.

Uzum shakllanishining to'rt bosqichi. Uzum shakar yangi avlod mahsulotidir

Kimyoviy xarakteristikasi

Turlari

Uzumning etukligi va vino ishlab chiqarish

Kislota va shakar miqdori

Ismlarning holatlari

Ismlar holi mavjud. Dative. Otlarning hollar bo‘yicha kelishi