Mazali va xushbo'y o'tlar bizning stolimizda muvaffaqiyatli "ro'yxatga olingan". U har qanday taomni bezashga, uni yanada achchiq va xushbo'y qilishga qodir. Fesleğenni barbekyu va pirzola bilan xizmat qilish, salatlarga qo'shish, sote qilish, güveç, qishki tayyorgarlik, kompotlar va hatto murabbo tayyorlash tavsiya etiladi.
Eng xushbo'y va mazali rayhon - ichida yoz mavsumi. Sovuq havoda u faqat bozorlarda topiladi.
Bizning maqolamizda sizga uyda elektr quritgichda reyhanni qanday quritish kerakligini aytamiz toza havo va hatto kvartiradagi derazada ham, asosiysi, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ko'katlarga tushmaydi. Saqlamoq quritilgan reyhan tercihen salqin joyda germetik yopiq qopqoqli quruq idishda.

Ta'm haqida ma'lumot Qanday quritish kerak ...

Ingredientlar

• Bazil.

Qish uchun quritilgan reyhanni qanday tayyorlash mumkin

Biz quritish uchun yangi, sifatli, xushbo'y ko'katlar. Har bir bargni tagida yaxshilab yuvib tashlang oqayotgan suv qum va axloqsizlikdan. Zig'ir peçetesini yoyib, undan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bir necha daqiqaga qoldiring.


Tayyorlangan barglarni elektr quritgich shaklida tekis qilib qo'ying. Haroratni 50-60 darajaga qo'ying. Agar biz reyhanni derazada quritsak, barglarni doka (bir necha qatlamlarga o'ralgan) yoki sochiq ustiga qo'ying.


Biz barglarning hajmini kamaytirishni kutamiz va namlik ularni tark etadi.


Biz tayyor mahsulotni butun holda saqlaymiz yoki uni maydalagichga maydalaymiz. Quruq reyhan barglarini xohlaganingizcha foydalaning. Endi siz qish uchun reyhanni qanday qilib to'g'ri quritishni bilasiz.

Pechda reyhanni qanday quritish kerak

Yuvilgan barglarni quruq pishirish varag'iga teng ravishda yoying. Biz uni 40 C haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
Quruq mahsulotni sovutib oling, uni mayda maydalagichga maydalang va toza kavanozda yoping.
Pishirish bo'yicha maslahat: biz reyhanni 40 C haroratda quritamiz, lekin uni 35 C gacha kamaytirish mumkin. Asosiysi, oshib ketmaslikdir, aks holda barglar qorayadi, yo'qotadi. foydali xususiyatlar va foydalanishga yaroqsiz bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda reyhanni qanday quritish kerak

Yordamida Mikroto'lqinli pech Bazil juda tez quriydi. Boshlash uchun, novdalardan ajratilgan barglar bir qatlamda plastinka ustiga qo'yiladi va oshxona apparatiga qo'yiladi. Jarayon ishlashga qarab 2-3 daqiqagacha davom etadi maishiy texnika o'rtacha quvvatda quriting.
Biz issiq idishlarni tayoqchalar yordamida olib tashlaymiz, reyhanni boshqa idishga quyamiz, agar xohlasak, maydalaymiz yoki umuman kichik idishga yuboramiz.

Fesleğenni qanday quritish kerak

Biz barglarni keyingi ishlov berishga tayyor bo'lgan katta toza laganda ustiga qo'yamiz va ularni yaxshi havalandırılan joyda qoldiramiz. Kamida 2 kun quriting, so'ngra shisha idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va kilerga yashiring.

Pishirish bo'yicha maslahat: novdalar bilan reyhan barglarini pishirishning "xalq" versiyasi ham mavjud. Buning uchun biz oz sonli barglari bilan yosh asirlarni olib, ularni kuchli ip bilan o'rab, derazaga yaqinroq osib qo'yamiz. Biz 14 kun kutamiz, kesib tashlaymiz, maxsus idishlar bilan to'ldiramiz va sovuq, kirish qiyin bo'lgan joyda yashiramiz. quyosh nuri, Manzil.

Quritilgan reyhanni qaerga qo'shish kerak

Bu xushbo'y o't ko'pincha sho'rvalar, sabzavotli yonma-ovqatlar, go'sht va baliq idishlarida ishlatiladi.
Hali ham quruq barglar turli xil soslar (uy qurilishi mayonez, pomidor, baharatlı), soslar, sabzavotli salatlar uchun kiyinish qo'yiladi. Ular, shuningdek, omlet, omlet, sovuq appetizers va dengiz mahsulotlari salatlarini chiroyli bezashlari mumkin. Bundan tashqari, uy qurilishi kolbasa yoki jigar pastasiga bu ziravordan ozgina qo'yishingiz mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahat: agar sizda yangi reyhan qolsa, uni maydalang, aralashtiring sariyog' va nonga surting. Bu g'ayrioddiy hidli juda mazali makaron bo'lib chiqadi.

Viktoriya Nikolaenko, Qrim

Ko'katlarni yig'ishning barcha usullaridan men quritishni afzal ko'raman. Men bilmoqchimanki, siz uyda reyhanni qanday quritishingiz mumkin, shunda u o'zining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi?

Uyda reyhanni ko'chada ham, balkonda ham, oshxona jihozlari yordamida ham quritish mumkin.

Fesleğenni ochiq havoda quritish

Quritilgan reyhanni yig'ish uchun material iyun oyining oxirida - iyul oyining boshida, o'simlik gullashdan oldin yig'ib olinadi. Ikkinchi bosqich kuzda - sentyabrda, reyhan ikkinchi hosilni berganda mumkin.

Ochiq havoda reyhanni quritishning ikki yo'li mavjud:

• nur;
• varaqalar.

Quritish uchun alohida barglar bir qatlamda yotqizilgan.

dasta quritilgan reyhan eng xushbo'y deb hisoblanadi va quritish jarayoni juda oddiy. O'simlikdan 8-12 bargli yosh novdalar kesiladi. Blankalar suv bilan yuviladi va kichik guldastalarga bog'lanadi. Guldastalar ko'chada, balkonda, chodirda, omborda soyada arqondan osilgan.

Muhim! To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida va yuqori harorat reyhanda topilgan efir moylari katta miqdorda, bug'lanadi, va baharatlı va shifobaxsh xususiyatlari bazilika yo'qolgan.

Fesleğen uchun quriydigan joy juda muhimdir. U soyada, quruq va yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak. Kimdan yuqori namlik quritilganda, reyhan oladi yomon hid(pichan yoki chirigan) va quyosh nurlari ta'sirida - u qorayadi, ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Rayhonni dastalab quritish

Fesleğen bu tarzda uch haftagacha quritiladi. Kelajakda faqat ziravorlar barglari ishlatiladi. Fesleğen to'liq quruq bo'lganda, siz barglarni kesib, havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz kerak.

Quritish mumkin va alohida reyhan barglari. Buning uchun barglar yangi kesilgan novdalardan kesiladi, yuviladi va quritish uchun pishirish varag'iga qo'yiladi. Pishirish varag'i qog'oz yoki mato bilan qoplangan. Deraza ekranlari reyhanni quritish uchun juda mos keladi. Yuqoridan, hasharotlar barglarga o'tirmasligi va chang kirmasligi uchun pishirish varag'i yoki panjara bir qatlamli doka bilan qoplanishi mumkin.

Bazil barglari bir necha kun davomida quriydi. Quritish uchun shartlar bir xil: soya, quruqlik, yaxshi shamollatish. Nihoyat, barglarni kesib oling va saqlash uchun qo'ying.

Pechda reyhan 40 darajadan yuqori haroratda quritilishi kerak

Fesleğenni quritish uchun pechdan foydalanish

Bundan tashqari, pechda reyhanni (masalan, ismaloq yoki qo'ziqorin) quritishingiz mumkin. Tayyorlangan barglar pishirish varag'iga qo'yiladi va pechga yuboriladi. Pechda quritilgan reyhanning aromati, ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Pechning harorati 40 daraja atrofida bo'lishi kerak.
2. Quritish paytida eshik ochiq qolishi kerak (shamollatish uchun).
3. Muntazam ravishda, 5 daqiqalik interval bilan, barglarni aralashtiring.

Taxminan bir soat davomida pechda reyhanni quriting. Keyin shkaf o'chiriladi va reyhan yana 12 soat (yoki bir kechada) ichida qoladi. Fesleğen blankasi qorong'i joyda, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi.

Mikroto'lqinli pechda reyhanni quritish natijasi

Mikroto'lqinli pechda reyhanni quritish

Shuningdek, reyhanni mikroto'lqinli pechda quritishingiz mumkin. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi. Yuvilgan va peçete bilan quritilgan barglar plastinka ustiga qo'yiladi. Yuqori quvvatda quritish 2-3 daqiqa davom etadi. Bu vaqt ichida barglar quriydi va gastronomik qiymatini yo'qotmaydi. Quritilgan faslag'an blankalari salqin va qorong'i joyda saqlanadi.

To'g'ri quritilgan rayhon o'zining noyob xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladi va quritish jarayonining o'zi oson va arzon.

Fesleğenni qanday quritish kerak: video

Fesleğen, arpabodiyon yoki maydanoz kabi baharatlı o'tlar, shubhasiz, qish uchun mustaqil ravishda eng yaxshi tayyorlanadi. Ko'katlar kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi yoki quritilishi mumkin. Bugun biz reyhanni qanday qilib to'g'ri quritish haqida gapiramiz. Bu o't o'zining tarkibi va aromatik xususiyatlarida haqiqatan ham noyobdir. Bazil hatto xalq orasida qirol deb ataladi giyohlar. Xushbo'y va ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan quritish uchun siz ushbu jarayonning nozik tomonlarini bilishingiz kerak. Xo'sh, reyhanni qanday quritasiz?

O'tlarning har qanday xilma-xilligi va rangi quritilishi mumkin, ammo binafsha rayhonga afzallik beriladi, chunki u o'zining xushbo'yligini eng yaxshi saqlaydi.

Quritish uchun reyhanni qachon yig'ish kerakligi haqida ikkita mutlaqo qarama-qarshi fikr mavjud. Ba'zilar buni o'simlikning gullash davridan oldin qilish kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari esa, aksincha, o't mo'l-ko'l gullagan paytda. Ularning ikkalasi ham o'z pozitsiyalarini vitaminlar va aromatik moddalarning eng yuqori miqdori bilan bahslashadi.

Rayhonni ham yig'ib oling turli yo'llar bilan. Ba'zilar butun shoxlari bilan ko'katlarni kesib tashlaydi, boshqalari esa faqat individual barglarni to'playdi. Shu bilan birga, butun novdani kesib, qolgan dumg'aza bir muncha vaqt o'tgach, yana yangi barglar bilan o'sishni boshlaydi. Shunday qilib, ko'katlar mavsum davomida bir necha marta kesilishi mumkin.

Fesleğenni quritish usullari

Tabiiy quritish

Havoda quritish uchun bir nechta variant mavjud. Asosiylarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz o'zingizga to'g'ri keladiganini topasiz. Shunday qilib:

• Poyaning yonidan ip yoki elastik tasma bilan mahkamlangan reyhan shoxlarini quritishingiz mumkin. O'tlar barglari bilan shiftga osilgan.

• Barglari (poyasiz) elakka, deraza ekraniga yoki maxsus qurilma doka mato bilan qoplangan ramka shaklida. O't yoki hasharotlar hujumini changdan tozalash uchun idishning yuqori qismini neylon yoki doka bilan yoping.
• Individual barglar qog'oz bilan qoplangan tovoqlarda ham quritilishi mumkin. Gazeta varaqlarini ishlatmaslik tavsiya etiladi, chunki o'tlar zaharli bosma siyohni o'zlashtiradi. Shu tarzda quritish chirishga yo'l qo'ymaslik uchun ko'katlarni doimiy ravishda o'rashni o'z ichiga oladi.

Quritish xonasi quruq va yaxshi havalandırılmalıdır.

"I'Sabrik" bolalar pazandachilik kanalidan videoni tomosha qiling - Rayhonni qanday quritish kerak

Pechda reyhanni quritish

Ko'pincha pechda rayhonni quritish usulini qo'llaydigan tajribali uy bekalari poya va barglarni bir-biridan alohida quritishni maslahat berishadi. Zavodning turli qismlari uchun quritish jarayoni faqat quritish vaqtida farqlanadi.

Barglar qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamda yotqizilgan. Yotishdan oldin rayhon novdalari 4-5 santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Pech minimal haroratgacha isitiladi, tercihen 45 darajadan yuqori emas va u erda reyhan qo'yiladi.

Ta'minlash uchun yaxshi shamollatish, eshik va pechning o'zi orasidagi bo'shliqqa bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq yoki oshxona idishi solingan.

O'simlikning bargli qismi taxminan 2,5 soat, shoxlari esa 3-4 soat davomida quriydi.Bu vaqtdan keyin pech o'chiriladi va eshik to'liq yopiladi va bu shaklda 8-10 soatga qoldiriladi.

Elektr quritgichda rayhon

O't, oldingi retseptda bo'lgani kabi, quritgichning panjaralariga yotqizilgan, oldindan kesilgan. Quritish uchun "O'tlar" maxsus rejimidan foydalaning. Agar bu funktsiya sizning qurilmangizda bo'lmasa, u 40 - 45 daraja haroratda quritilishi kerak. Ushbu qiymatlardan oshib ketadigan isitish harorati aromatik moddalarni yo'q qilishga yordam beradi efir moylari.

Kliviya777 kanalidagi videoni tomosha qiling - reyhanni qanday quritish kerak (biz shoxlarini tashlamaymiz !!!)

Mikroto'lqinli pechda quriting

Barglar tekis plitalarga yotqiziladi va mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqa davomida 700-800 vatt quvvatda joylashtiriladi. Ko'katlar ostida yotishni unutmang qog'oz peçete. Agar reyhan qurib qolmasa, protsedurani yana 2 daqiqaga uzaytiring.

Muzlatgichda quriting

Fesleğen barglari qog'ozga yotqiziladi va muzlatgichning pastki javoniga yuboriladi. Sovuq 2-3 hafta ichida mahsulotdan namlikni tortib oladi. Bunga ishoniladi Bu yerga asl mahsulotning hidini iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi.

Quritilgan reyhanni qanday saqlash kerak

Barglari va novdalari alohida saqlanadi. Barg qismini kavanozga joylashtirishdan oldin kukunga aylantirish mumkin, ammo tajribali uy bekalari o'tni idishga qo'shishdan oldin maydalashni maslahat berishadi.

Quritilgan ziravorlarni qorong'i idishlarda mahkam saqlang yopiq qopqoq. Saqlash joyi quruq va salqin bo'lishi kerak.

Bazil juda xushbo'y ziravorlar, ko'p ayollar pishirishda foydalanishni yaxshi ko'radilar. Bazilni nafaqat uni ishlatadigan yozgi aholining yotoqlarida topish mumkin yangi balki quritilgan. Ammo qish uchun quritish uchun rayhonni yig'ishning eng yaxshi vaqti qachon, shunda u bahorgacha va yangi hosilga qadar o'zining xushbo'yligi bilan quvonishi mumkin.

Quritish uchun reyhanni qachon yig'ish kerak?

Qish uchun reyhanni quritish va uzoq vaqt u o'z ta'mini saqlab qoldi, uni qaysi vaqtda yig'ish yaxshiroq ekanligini bilishingiz kerak. Bir yildan ortiq vaqt davomida reyhan o'stirayotgan ko'plab yozgi aholi bir mavsumda ikkita hosilni etishtirishga muvaffaq bo'lishadi. Dachaga ega bo'lish baxtiga sazovor bo'lmagan ko'pchilik o'sadi xushbo'y o'tlar derazadagi qozonlarda, lekin shuni esda tutish kerakki, barcha ko'katlarni quritib, butun qish davomida saqlash mumkin emas.

Bazilni qishga tayyorlash uchun uni gullashni boshlashdan oldin yig'ishni boshlash yaxshidir. Birinchi kurtaklar paydo bo'lganda. Bir yildan ortiq vaqt davomida reyhanni yig'ib olgan ko'plab yoz aholisi, agar u gullash paytida yoki undan keyin darhol yig'ilsa, o'simlik o'zining aromatik xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotadi, deb hisoblashadi.

Ammo yana bir fikr bor, bu faslag'an barglari o'simlikning gullash davrida quritish uchun mos ekanligini ko'rsatadi. Bu holda, quritish uchun reyhanni qachon yig'ish kerakligi haqidagi savolga hech kim aniq javob bermaydi, barchasi ta'mga bog'liq. Ikkita variant bor va har bir yozgi yashovchi o'zi uchun eng yaxshi ko'rganini tanlaydi.

Fesleğenning qaysi qismlari quritish uchun eng yaxshisidir?

Bundan tashqari, quritish uchun qaysi qismlar to'planganligi haqida ham aytish kerak, bu holda fikrlar ham turlicha. Ba'zilar faqat barglarni to'playdi, boshqalari esa tender novdalarini afzal ko'radi. O'simlikni butunlay ildizdan kesib tashlasangiz, mavsum davomida yana o'sishi uchun yana bir vaqt berishingiz mumkin va shu bilan yozda ikki yoki hatto uchta hosil yig'ishingiz mumkin. Shuningdek, men qish uchun reyhanning qaysi navlarini quritish yaxshiroq ekanligini aytib o'tmoqchiman - binafsha rayhon, u o'zining barcha ta'mini saqlaydi.

Rayhon — bir yillik oʻt oʻsimligi madaniy o'simlik, qaysi uy bekalari ko'pincha to'shakda yoki qozonlarda o'sadi. Ushbu o'tning ajoyib xususiyatlari uni kosmetologiyada va hatto tibbiyotda juda mashhur va talabga ega qildi. Bazilning xushbo'y hidi har qanday taomni o'zgartiradi va uning noyob kompozitsiya menyuni vitaminlar va qimmatli elementlar bilan to'ldiradi. Bir vaqtlar tabiblar bemorning ahvolini sezilarli darajada yaxshilashga erishgan holda o'tni ko'plab kasalliklarni davolash uchun vosita sifatida ishlatishgan. Shu tufayli, Rossiyada bir vaqtlar reyhan hisoblangan qirollik o'ti, va Hindistonda - muqaddas o'simlik.

Albatta, o'zingizning maqsadlaringiz uchun yangi novdalar va reyhan barglaridan foydalanish eng qulaydir. Ammo mavjudlikni doimo saqlab turish har doim ham mumkin emas yosh hosil. Qish uchun yozda oddiygina xushbo'y o'tlarni tayyorlash tavsiya etiladi. Eng qulay va qulay usullar o'simlikning saqlanishi va uning barcha xususiyatlari quritishdir. Biz bugun bu haqda gaplashamiz va sizga qachon yig'ish kerakligini va uyda reyhanni qanday qilib to'g'ri quritish kerakligini aytamiz.

Rayhonni qachon yig'ish kerak va qaysi qismlari quritilishi mumkin?

Quritish uchun, shuningdek, yangi faslag'an foydalanish uchun, ularning gullashiga yo'l qo'ymaslik uchun to'rt dan olti bargdan iborat yosh novdalarni olish kerak. Barglardagi o'simlik o'sishining ushbu bosqichida maksimal miqdor efir moylari va qimmatli xususiyatlar. Quruq havoda yig'ish tavsiya etiladi. Poyasi ham, barglari ham quritilishi mumkin. Ikkinchisi turli xil idishlarga qo'shish uchun juda mos keladi va poyalari ularga o'simlik moyini tatib ko'rish va quyish yoki turli xil marinadlar va tuzlangan bodringlarning ta'mini boyitish uchun ishlatilishi mumkin.

Shubhasiz, eng ko'p oddiy tarzda quritish - quruq, iliq va yaxshi gazlangan joyda kichik shamlardan yig'ilgan novdalarni osib qo'yish. Bunday holda, reyhanga to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish kerak, bu esa efir moylarining uchuvchanligiga va o'tning barcha qimmatli va aromatik xususiyatlarini yo'qotishiga yordam beradi. Fesleğenni shu tarzda quritish o'rtacha uch hafta davom etadi.

Jarayonni tezlashtirish uchun siz pechdan yoki mavjud bo'lsa, foydalanishingiz mumkin.

Elektr quritgichda reyhanni qanday quritish kerak?

Elektr quritgichda faslag'anni quritishdan oldin, shoxlarni chayish, quritish va barglarni kesish, ularni shoxlardan ajratish kerak. Biz poyalarni taxminan uch santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik. Biz barglarni va tayyorlangan poyalarning bo'laklarini turli xil tagliklarga qo'yamiz va ularni elektr quritgichga joylashtiramiz. Quritish paytida harorat qirq darajadan oshmasligi kerak, keyin barglar yangi kabi xushbo'y, xushbo'y va sog'lom bo'lib qoladi.

Poyalari barglardan ko'ra ko'proq quriydi va ikkinchisidan farqli o'laroq, taxminan olti soat davom etadi, xuddi shu sharoitda elektr quritgichda taxminan bir kun qoladi.

Pechda reyhanni qanday quritish kerak?

Agar elektr quritgich bo'lmasa, unda siz reyhanni pechda quritishingiz mumkin. Xuddi shunday shoxchalarni ham yuvib, quritib, barg va poyaga bo‘lib, har xil pishirish varag‘iga alohida qo‘yib tayyorlaymiz. Butun quritish jarayonida harorat qirq daraja saqlanishi kerak va namlikning chiqib ketishi uchun pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak. Tayyorlik darajasini vaqti-vaqti bilan tekshirib turamiz. Barglarning kattaligiga va ularning shiraliligiga qarab, barglarni shu tarzda quritish uchun besh-sakkiz soat kerak bo'ladi. Poyalari bir oz ko'proq quriydi va pechda qolish vaqti ularning qalinligiga bog'liq bo'ladi.