Pianta biennale della famiglia delle Asteraceae (Asteraceae). Nel 1° anno di vita forma una radice cilindrica bianco grigiastra di 3-4 cm di diametro con radici laterali sottili ma piuttosto numerose e una rosetta di un largo numero(più di 30) foglie, nel 2 ° anno - steli, infiorescenze e semi.
Le foglie sono dirette verso l'alto, lineari-lanceolate, allargate alla base e appuntite in alto. Fusti alti 100-150 cm, eretti. I fiori sono viola o rosso porpora raccolti in infiorescenze - cesti singoli su lunghi peduncoli.
Il frutto è un achenio bruno con un ciuffo. radice di avena conosciuta nella cultura da molto tempo, dapprima principalmente come pianta medicinale, e poi come pianta vegetale.
Attualmente è coltivato in diversi paesi. Europa occidentale così come negli Stati Uniti e in Canada. In Russia è molto raro. Le forme selvatiche della radice di avena si trovano in un certo numero di regioni centrali della parte europea della Russia, in Crimea, nella regione del Basso Volga e talvolta sono utilizzate come cibo dalla popolazione locale. Esistono pochissime varietà riproduttive di radice di avena, la più famosa è Mammut (Mamut).

La radice di avena viene coltivata seminando semi terreno aperto. Cresce bene sui polmoni ricchi materia organica, terreni neutri o leggermente alcalini con uno strato seminativo profondo. terreni acidi deve essere notificato. Nell'anno della semina, non è consigliabile introdurre letame non decomposto, poiché ciò può causare ramificazioni indesiderate delle radici e ridurne la qualità commerciale.

I semi vengono seminati all'inizio della primavera, così come prima dell'inverno, in file con una distanza tra le file di 45-50 cm o nastri a 2 linee (tra le linee - 20 cm, nastri - 50 cm). Le piantine vengono diradate quando le piante raggiungono un'altezza di 7-8 cm, lasciandole in fila dopo 10-15 cm, quindi si allentano le navate laterali e, se il terreno non è abbastanza fertile, si alimentano fertilizzanti minerali.

Ulteriore cura: allentamento periodico del terreno, diserbo, rimozione delle piante uccise nell'anno della semina. Le radici vengono raccolte alla fine dell'autunno, ma prima che il terreno si congeli. Cosparsi di sabbia bagnata, si conservano bene durante l'inverno in rimessaggio. Per l'uso in primavera, possono essere lasciati nel terreno per l'inverno.

La radice d'avena è preziosa per la sua proprietà dietetiche. Alla bollitura ha un gusto delicato molto gradevole, che ricorda il sapore delle ostriche. Viene spesso definita "ostrica vegetale" e la pianta stessa come l'ostrica.

Gli ortaggi a radice si consumano in insalata, come condimento per zuppe, come piatto indipendente (bollito e fritto) e contorni per pesce e carne. Un surrogato di caffè viene preparato da una radice di avena e un'insalata viene preparata dalle sue giovani foglie.

Radice d'avena bollita

Sbucciare le radici, metterle in acqua con l'aceto, togliere, versare acqua bollente, salare e aggiungere un pizzico di zucchero. Cuocete fino a quando saranno teneri in un contenitore sigillato a fuoco alto, quindi scolateli in uno scolapasta e, quando l'acqua scola, metteteli in un'insalatiera. Servire in tavola, bagnando con burro fuso e spolverizzato di pangrattato, come piatto indipendente o contorno di carne.

Radice d'avena al forno con uovo

Sbucciare gli ortaggi a radice, lessarli in acqua salata, metterli in uno scolapasta, quindi metterli in una padella profonda, unta di burro, versarvi sopra le uova sbattute con il latte e cuocere in forno.

500 g di ortaggi a radice, 4 uova, 7o tazze di latte, 50 g di olio o grasso, sale qb.

La minestra

Sbucciare le verdure a radice (300 g), far bollire, strofinare 2/3 di esse attraverso un setaccio, diluire acqua calda o brodo (1 l), condire con prezzemolo, sedano, quindi aggiungere le restanti radici tagliate a pezzi.

Consumo regolare di prodotti a base di radici e foglie radice di avena contribuisce al normale funzionamento corpo umano, perché sono ricchi nutrienti, vitamine, sali minerali, in particolare zuccheri - 2,5-3,0% nelle foglie e 13-15% nelle radici, pectina, carotene (foglie).

Di particolare valore per i pazienti diabetici è l'inulina polisaccaride - circa l'1% nelle foglie e fino al 6% nelle radici.

Usa la radice sotto forma di decotti per migliorare la digestione, l'appetito, come coleretico. Dato l'alto valore nutritivo e medicinale delle foglie e delle radici della radice di avena, nei paesi sviluppati è ampiamente utilizzato per alimenti in forma cruda e lavorata.

Per le preparazioni, le radici sbucciate e tritate vengono conservate in forma essiccata o congelata, se non c'è una cantina e non c'è un posto dove conservare le radici fresche.

Ricette di radice d'avena

La radice d'avena dona piccantezza al cibo in scatola, è usata come condimento per le zuppe. Le insalate vengono preparate con foglie giovani o sbiancate in primavera, aggiungendo olio vegetale, succo di limone e aglio.

Panino con foglie di avena

Spalmare il pane (preferibilmente nero o con crusca) con il burro, mettere le foglie (preferibilmente sbiancate) e guarnire con mezzo uovo sodo. Sale, spezie - a piacere.

Insalate di ortaggi a radice

1. Strofinare gli ortaggi a radice sbucciati su una grattugia grossa, aggiungere la stessa quantità di carote grattugiate, circa 1/5 di questa quantità di prezzemolo o sedano grattugiato. Tutto è mescolato, condito olio vegetale, panna acida, maionese qb. Condire l'insalata con il succo di limone, decorare con aneto, prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo, ecc.

2. Lessare le radici lavate in acqua acidificata con aceto, tagliarle a cerchi, condire con maionese, cospargere con prezzemolo e coriandolo.

3. Sbucciare la radice cruda, tagliarla a strisce o tritarla su una grattugia grossa, aggiungere i cetrioli tritati o l'erba di cetriolo (1: 1), che può essere sostituita con carote o mele. Condire l'insalata con olio vegetale, succo di limone, sale, panna acida, maionese, kefir o yogurt.

"Ostriche" vegetali

Le radici sbucciate vengono poste in acqua acidificata per 10-15 minuti e quindi trasferite teglia smaltata, versate acqua bollente, aggiungete un pizzico di zucchero, sale qb e cuocete fino a quando saranno teneri in un contenitore sigillato. Le radici cotte vengono tagliate, disposte in un'insalatiera, versate con olio vegetale e cosparse di pangrattato. Servito con pesce o carne.

Guarnire l'ortaggio a radice con l'uovo

Le radici bollite e tritate sono disposte in una padella, versate con uova sbattute, cosparse di tritate cipolle e cotto in forno. Sale, spezie qb. Decorate la guarnizione con le verdure tritate finemente.

Zuppa con radice di avena

Lavare le radici, far bollire, strofinare più della metà attraverso un setaccio. Patate sbucciate tagliate a listarelle, mettere in un brodo bollente, cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le carote tritate passivate e dopo altri 10 minuti. - una massa di radice di avena, sedano tritato. Sale. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo e affettare i restanti ortaggi a radice. 1,5 litri di acqua o brodo, 300 g di radice di avena, 2 patate medie, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio. il cucchiaio Burro, prezzemolo tritato e sale - qb.

Zuppa di radice d'avena

Gli ortaggi a radice bolliti vengono passati al setaccio, la massa viene diluita con brodo, condita con aneto tritato finemente, prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo. Sale, spezie qb.

Sostituto del caffè

Le radici sbucciate vengono tagliate in cerchi, essiccate e tostate fino a ottenere un colore marrone chiaro, macinate in un macinacaffè. Preparato come il caffè. Zucchero e panna - a piacere.

Buon appetito!

V. Alekseev, Amministratore delegato LLC "Poisk-Pietroburgo",
Candidato di scienze agrarie

Il popolo dell'antichità conosceva la radice di avena, o, come viene anche chiamata, la barba di capra, era più conosciuta di quella moderna. Sapevano molto non solo del suo gusto, ma anche delle proprietà medicinali che possiede.

Oggi è coltivato nei paesi mediterranei, negli Stati Uniti, in Russia e in Europa. Viene servito nei ristoranti come prelibatezza e omeopati e nutrizionisti lo consigliano per la cura e la prevenzione di molte malattie.

descrizione della pianta

Questa pianta biennale nel primo anno produce un commestibile e radice utile, e nel secondo - fiorisce e semina semi. La radice d'avena tollera perfettamente il gelo e germogli già a una temperatura di +3 gradi. Il fusto della pianta è liscio o leggermente pubescente, cresce fino a 60 cm di altezza. Le foglie sono ondulate, lineari, di una bella tonalità verde-bluastra.

La radice di avena (la foto lo mostra) fiorisce in cesti singoli con grandi petali di una tonalità viola, a volte blu. Per vedere questo bellissimo pianta ornamentale in tutto il suo splendore, dovresti guardarlo al mattino, poiché solo a quest'ora del giorno sbocciano i suoi fiori.

Il suo raccolto di radici cresce fino a 40 cm, ha ombra leggera, e nella sua parte inferiore si formano piccole radici sottili, grazie alle quali ha preso il nome di barba di capra.

I giardinieri che si prendono cura della propria salute conoscono bene la radice di avena, ma solo le sue varietà ibride straniere. Nella selezione domestica, non gli viene data la dovuta attenzione. In natura cresce in Siberia, nel sud dell'Ucraina e in Crimea. varietà ibride autoimpollinanti e ottime piante da miele.

Composizione chimica

Salsify appartiene al genere Goatbeard Nel mondo sono conosciute circa 150 specie di radice di avena, ma solo 40 varietà sono utilizzate per scopi alimentari e medicinali. Le foglie e le radici di questa pianta contengono:

• sostanze azotate;
• vitamine PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
• minerali: fosforo, potassio, selenio, manganese, zinco, calcio, sodio, ferro;
• fibra - fino a 3,3 g;
• proteine ​​- fino a 3,4 g;
• carboidrati - fino a 15,4 g;
• inulina - 8 g;
• acqua - 77%;
• zucchero - fino al 15%.

Effetto sul corpo

Sfortunatamente, i giardinieri domestici sono poco consapevoli di cosa sia una radice di avena.

Le proprietà medicinali di questa pianta e dei suoi qualità gustative difficile da sopravvalutare. Barba di capra è usato come:

• agente antinfiammatorio;
• antisettico;
• immunomodulante;
• agente di guarigione delle ferite;
• Tonico;
• diuretico;
• agente coleretico.

Oltre a queste qualità, ha la capacità di regolare la frequenza cardiaca, stabilizzare la pressione sanguigna, normalizzare il metabolismo e attivarsi apparato digerente. Inoltre, il suo merito nell'uso a lungo termine è quello di migliorare la composizione del sangue, il funzionamento del fegato, dei reni, del pancreas e del sistema genito-urinario.

La radice di avena è consigliata ai diabetici per alleviare i sintomi del diabete e alle persone con problemi al tratto gastrointestinale. Rimuove il gonfiore, allevia l'infiammazione e i problemi infettivi nel fegato e nei polmoni, blocca lo sviluppo e la diffusione tumori cancerosi, efficace per ulcere e malattie della pelle.

Sapore di radice d'avena

Oltre a un insieme di sostanze utili, questa pianta ha eccellenti qualità gustative. Può essere consumato crudo, strofinato in un'insalata. Ha un gusto delicato leggermente dolce e si sposa bene con legumi, latte, formaggi, panna acida, lenticchie e ravanelli, peperone, riso e spinaci.

Può essere cotto al forno, utilizzato come ripieno per torte, consumato crudo come le carote, aggiunto a salse, passati di verdura e zuppe. In forma bollita e al forno, la radice acquisisce un sapore di ostrica, per cui viene spesso chiamata “ostrica vegetale”.

In molti paesi, la radice di avena essiccata e macinata viene utilizzata come sostituto del caffè o spezia. Anche le foglie di questa pianta sono commestibili, ma prima dell'uso dovrebbero essere spremute dal succo lattiginoso. Alcune varietà di barba di capra hanno amarezza, ma se lo fai bollire in acqua salata, andrà via.

coltivazione

Per piantare e coltivare questo utile raccolto di radici in giardino, sforzi speciali non richiesto. È abbastanza senza pretese, ma se il terreno sul sito è povero, è meglio concimarlo in anticipo con nitrato di ammonio e sale di potassio.

Per ottenere una forte radice di avena, la coltivazione da seme deve essere fatta presto, quando il terreno non si è ancora riscaldato. Per questo, il seme di un anno fa è adatto. Se i semi sono rimasti più a lungo, potrebbero non germogliare, poiché hanno una breve durata.

Per rendere uniforme la semina, si consiglia di mescolare i semi con la torba e gettarli spesso a una profondità di 2 cm, mentre la distanza tra le file deve essere di almeno 20 cm. Quando sullo stelo compaiono 2-3 foglie, le piante devono essere diradate, lasciando una distanza di 10-12 cm tra loro.

La semina può essere effettuata anche in piena estate, quindi entro l'inverno la barba di capra diventerà più forte, svernarà bene e darà una radice forte e gustosa in primavera.

Cura della radice d'avena

Quanto utile, altrettanto senza pretese radice d'avena. Crescere e prendersene cura in giardino consiste in 2-3 concimazioni a stagione con fertilizzanti minerali al ritmo di 30 g per 1 m2. Dovrebbe essere assicurato che abbiano meno azoto e più fosforo e potassio, quindi il raccolto sarà grande.

Questa pianta ama l'acqua, quindi l'irrigazione dovrebbe essere eseguita due volte a settimana al ritmo di 5-7 litri per 1 m2. Se l'estate è secca, durante il periodo di formazione e crescita della radice, è necessario annaffiarla abbondantemente, altrimenti diventerà dura e non commestibile. Buono per tempo asciutto

Devi anche ricordarti di diserbare le erbacce non appena appaiono.

La radice d'avena non tollera letame fresco. Quando viene introdotto nel terreno, le radici crescono lunghe, ma molto tenaci e poco adatte al cibo.

Durante lo scavo primaverile, 1 cucchiaio. l. nitrato di ammonio o 1 cucchiaino. urea per 1 m2

La radice di avena è una pianta resistente al freddo, i semi germinano ad una temperatura di +3..+5 °C, quindi vengono seminati presto, a fine aprile - inizio maggio (prima si semina, più amichevoli saranno le piantine be) ad una profondità di 2 cm.

Prima della semina, è utile immergere i semi per 12 ore in una soluzione di qualsiasi stimolante della crescita o in una soluzione di cenere (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua) - senza questo, germinano a lungo e male, un guscio denso li impedisce.

Schema di semina: tra le file - 25 cm, in fila - 12 cm (su terreni fertili- 8 cm), la profondità di incastonatura è di 2-3 cm Dopo la semina, il letto viene pacciamato con torba o coperto con un film per trattenere l'umidità. Il tempo di germinazione dei semi è di circa due settimane.
Nella fase di 2-3 foglie vere si diradano le piante lasciando tra loro 15-20 cm.

La seconda data di semina è luglio. In questo caso, entro l'autunno la pianta diventerà più forte, svernarà sotto la neve e inizierà a crescere all'inizio della primavera.

Il terzo - prima dell'inverno, a fine ottobre - inizio novembre. In semina invernale il tasso di semina è aumentato del 20%.

I predecessori della radice di avena possono essere qualsiasi coltura in cui sono state applicate alte dosi di materia organica.

La pianta stessa tollera facilmente la siccità, ma durante il periodo di formazione delle radici ha bisogno di ulteriore umidità, mentre il terreno deve essere inumidito a una profondità considerevole. Cerca di annaffiare abbondantemente, ma non spesso.

Se il fertilizzante è stato applicato in anticipo per lo scavo, non è necessaria una concimazione aggiuntiva in estate.

La cura consiste nell'allentare il terreno tra i filari: partendo da 3-5 cm, aumentandolo gradualmente fino a 12-14 cm man mano che la radice cresce.

Pulizia e conservazione

Raccogli la radice di avena tardo autunno, in ottobre - non è desiderabile scavare prima, poiché le radici acerbe sono scarsamente conservate. Parte del raccolto può essere lasciato nel terreno e utilizzato in primavera, ma i letti per l'inverno devono essere isolati: pacciamati con torba o foglie cadute con uno strato di 10 cm o gettare neve in inverno.

Durante la raccolta, è importante non danneggiare le radici, altrimenti scadono con succo di latte. Pertanto, le cime vengono tagliate ad un'altezza di 1-2 cm.
È meglio conservare la radice di avena in scatole con sabbia, come carote e barbabietole.

Fico, fico, fico: questi sono tutti nomi della stessa pianta, che associamo fortemente alla vita mediterranea. Chiunque abbia mai assaggiato i frutti di fico sa quanto sia delizioso. Ma, oltre al gusto dolce e delicato, sono anche molto salutari. Ed ecco un dettaglio interessante: si scopre che i fichi sono completamente pianta senza pretese. Inoltre, può essere coltivato con successo su un appezzamento di terreno corsia centrale oa casa - in un contenitore.

Abbastanza spesso sorgono difficoltà nella coltivazione delle piantine di pomodoro anche in residenti estivi esperti. Per alcuni, tutte le piantine risultano allungate e deboli, per altri improvvisamente iniziano a cadere e muoiono. Il fatto è che è difficile mantenere le condizioni ideali per coltivare piantine in un appartamento. Le piantine di qualsiasi pianta devono fornire molta luce, umidità sufficiente e temperatura ottimale. Cos'altro devi sapere e osservare quando coltivi piantine di pomodoro in un appartamento?

Deliziosa vinaigrette con mele e crauti- insalata vegetariana di verdure e frutta bollite e refrigerate, crude, in salamoia, salate, in salamoia. Il nome deriva da una salsa di aceto francese, olio d'oliva e senape (vinaigrette). La vinaigrette è apparsa nella cucina russa non molto tempo fa, intorno all'inizio del XIX secolo, forse la ricetta è stata presa in prestito dalla cucina austriaca o tedesca, poiché gli ingredienti per l'insalata di aringhe austriache sono molto simili.

Quando risolviamo sognanti sacchi di semi luminosi nelle nostre mani, a volte siamo inconsciamente sicuri di avere un prototipo della futura pianta. Assegniamo mentalmente un posto per lui nel giardino fiorito e attendiamo con impazienza il caro giorno dell'apparizione del primo bocciolo. Tuttavia, l'acquisto di semi non sempre garantisce che alla fine otterrai il fiore desiderato. Vorrei attirare l'attenzione sui motivi per cui i semi potrebbero non germogliare o morire proprio all'inizio della germinazione.

La primavera sta arrivando e il lavoro dei giardinieri sta aumentando e, con l'inizio del caldo, i cambiamenti nel giardino stanno avvenendo rapidamente. Le cime iniziano già a gonfiarsi sulle piante che ieri dormivano ancora, tutto prende letteralmente vita davanti ai nostri occhi. Dopo un lungo inverno, questo non può che rallegrarsi. Ma insieme al giardino, i suoi problemi prendono vita: parassiti e agenti patogeni. Curculioni, coleotteri, afidi, clasterosporiasi, maniliasi, crosta, muffa in polvere- l'elenco può essere molto lungo.

Il toast per la colazione con avocado e insalata di uova è un ottimo inizio di giornata. L'insalata di uova in questa ricetta funge da salsa densa condita con verdure fresche e gamberetti. La mia insalata di uova è piuttosto insolita, è una versione dietetica dello spuntino preferito di tutti - con formaggio feta, yogurt greco e caviale rosso. Se hai tempo al mattino, non negarti mai il piacere di cucinare qualcosa di gustoso e salutare. La giornata dovrebbe iniziare con emozioni positive!

Forse ogni donna almeno una volta ha ricevuto un regalo orchidea in fiore. Non sorprende, perché un bouquet così vivace sembra incredibile e fiorisce a lungo. Le orchidee non sono molto difficili da coltivare. colture indoor, ma non soddisfare le condizioni principali per il loro mantenimento spesso porta alla perdita di un fiore. Se hai appena iniziato orchidee da interno, dovresti trovare le risposte giuste alle domande principali sulla coltivazione di questi belle piante a casa.

Rigogliose cheesecake con semi di papavero e uvetta, preparate secondo questa ricetta, vengono mangiate nella mia famiglia in un batter d'occhio. Moderatamente dolce, carnoso, tenero, con una crosta appetitosa, senza olio in eccesso, in una parola, proprio come la mamma o la nonna fritte nell'infanzia. Se l'uvetta è molto dolce, lo zucchero semolato non può essere aggiunto affatto, senza zucchero le cheesecake saranno fritte meglio e non bruceranno mai. Cuoceteli in una padella ben calda, unta d'olio, a fuoco basso e senza coperchio!

I pomodorini differiscono dalle loro grandi controparti non solo per le piccole dimensioni delle bacche. Molte varietà di ciliegia sono caratterizzate da un aspetto unico sapore dolce, che è molto diverso dal classico pomodoro. Chiunque non abbia mai assaggiato tali pomodorini, con occhi chiusi potrebbe benissimo decidere che sta assaggiando degli insoliti frutti esotici. In questo articolo parlerò di cinque diversi pomodorini che hanno i frutti più dolci di colori insoliti.

Ho iniziato a coltivare fiori annuali in giardino e sul balcone più di 20 anni fa, ma non dimenticherò mai la mia prima petunia, che ho piantato in campagna lungo il sentiero. Sono passati solo un paio di decenni, ma c'è da chiedersi quanto siano diverse le petunie del passato dagli ibridi multiformi di oggi! In questo articolo, propongo di ripercorrere la storia della trasformazione di questo fiore da sempliciotto a vera regina delle annuali, e considerare anche varietà moderne colori insoliti.

Insalata con pollo piccante, funghi, formaggio e uva - profumati e appaganti. Questo piatto può essere servito come piatto unico se state preparando una cena fredda. Formaggio, noci, maionese sono cibi ipercalorici, combinati con pollo fritto piccante e funghi, si ottiene uno spuntino molto nutriente, che viene rinfrescato dall'uva in agrodolce. Il filetto di pollo in questa ricetta viene marinato in una miscela piccante di cannella in polvere, curcuma e peperoncino in polvere. Se ti piace il cibo con una scintilla, usa il peperoncino piccante.

La domanda è come crescere piantine sane, sono interessati tutti i residenti estivi all'inizio della primavera. Sembra che non ci siano segreti qui: la cosa principale per le piantine veloci e forti è fornire loro calore, umidità e luce. Ma in pratica, in un appartamento in città o in una casa privata, non è così facile farlo. Certo, tutti giardiniere esperto c'è un modo collaudato per coltivare piantine. Ma oggi parleremo di un assistente relativamente nuovo in questa materia: il propagatore.

La varietà di pomodoro "Sanka" è una delle più popolari in Russia. Come mai? La risposta è semplice. È il primo in assoluto a portare frutto nel giardino. I pomodori maturano quando le altre varietà non sono ancora appassite. Naturalmente, se segui i consigli per la coltivazione e fai uno sforzo, anche un coltivatore alle prime armi otterrà un ricco raccolto e una gioia dal processo. E affinché gli sforzi non siano vani, ti consigliamo di piantare semi di alta qualità. Ad esempio, come i semi di TM "Agrosuccess".

Compito piante da interno in casa: decora la tua casa con il tuo aspetto, crea un'atmosfera speciale di comfort. Per questo siamo pronti a prenderci cura di loro regolarmente. La cura non è solo annaffiare in tempo, anche se questo è anche importante. È necessario creare altre condizioni: illuminazione adeguata, umidità e temperatura dell'aria, effettuare un trapianto corretto e tempestivo. Per floricoltori esperti non c'è niente di soprannaturale in questo. Ma i principianti spesso affrontano alcune difficoltà.

Cotolette tenere da petto di pollo con gli champignon per cucinare semplicemente secondo questa ricetta foto passo passo. C'è un'opinione secondo cui è difficile cucinare cotolette succose e tenere dal petto di pollo, non è così! La carne di pollo non contiene praticamente grasso, motivo per cui è secca. Ma se aggiungi la panna al filetto di pollo, pane bianco e funghi con cipolle, risulterà fantastico deliziose polpette che adoreranno sia i bambini che gli adulti. A stagione dei funghi prova ad aggiungere i funghi di bosco alla carne macinata.