Designazioni delle modalità di funzionamento nei forni Electrolux.

Sotto è elenco completo designazioni delle modalità di funzionamento nei forni Electrolux. Non tutti i forni hanno tutte le modalità elencate di seguito, quindi dovresti scegliere un mobile in base a ciò di cui avrai bisogno durante la cottura. Ora Electrolux si concentra sulla cottura a vapore, ma, ancora una volta, anche i modelli in cui è indicato il vapore variano notevolmente nel modo in cui cucinano con esso, nei modelli più economici, solo l'aggiunta di vapore in alcune modalità è disponibile per creare croste fragranti oltre che maggiore succosità del piatto, mentre i modelli top consentono la cottura completa in diverse modalità a vapore. L'ultimo dei metodi di cottura aggiunti di recente è SousVide (Sous Vide) - ingredienti, ovvero il piatto viene sigillato in un sacchetto ermetico da cui viene rimossa l'aria e cotta a bassa temperatura usando il vapore. Così, il piatto ne esalta il gusto e l'aroma. Ma per cucinare in questo modo, hai bisogno di una macchina sottovuoto molto costosa (diverse migliaia di dollari).

Eppure, dentro diversi forni si può denotare la stessa funzione simboli diversi, dove posso, cercherò di combinare le immagini.

	Aria calda	Questa funzione del forno è una delle più basilari e versatili. Ti permette di cuocere o friggere cibi contemporaneamente su più livelli. Quando lo si utilizza, è necessario impostare la temperatura nel forno a 20-40 gradi inferiore rispetto a quando si utilizza il calore superiore e inferiore insieme.
	Pizza	Questa modalità parla da sé. Il calore inferiore viene aggiunto alla convezione, la cottura viene eseguita sullo stesso livello, di conseguenza sul fondo del piatto appare una crosta dorata croccante. Quando lo si utilizza, è necessario impostare la temperatura nel forno a 20-40 gradi inferiore rispetto a quando si utilizza il calore superiore e inferiore insieme.
	Superiore inferiore calore	Modalità base, quando il riscaldamento superiore e inferiore è acceso contemporaneamente. Si tratta di cuocere e friggere il cibo sullo stesso livello del forno.
	Lento cucinando	Usando questa modalità, otterrai pezzi di carne fritti più teneri e succosi rispetto alla convezione convenzionale.
	riscaldamento inferiore	Nei forni che non dispongono di impostazioni del vapore, questa funzione viene utilizzata per cuocere torte con una base croccante e conservazione del cibo
	bagnato caldo aria	Modalità economica per la cottura. Adatto anche per la cottura in stampi dello stesso livello.
	Scongelamento	Scongelamento di cibi congelati.
	Tenere caldo	In questa modalità le pietanze vengono mantenute in caldo, ad esempio in previsione dell'arrivo degli ospiti.
	Frittura ECO	Questa modalità viene utilizzata per risparmiare energia durante la cottura di una varietà di piatti.
	piccola griglia	I toast vengono preparati alla griglia e vari prodotti piatti.
	Rapido grigliare	Grigliare un largo numero prodotti forma piatta e fare il toast.
	Griglia Turbo	Il Turbo grill è adatto se devi arrostire pezzi grandi carne o pollame, filetti esclusi, sullo stesso livello, oppure cuocerli al forno.
	Surgelato	Questa funzione è progettata per la preparazione di piatti pronti a partire da prodotti semilavorati, come patatine fritte o fette di patate con una crosta dorata.
	Gratinato	Creare una crosta marrone per tali piatti, come lasagne o casseruola di patate, e anche fritto nel pangrattato e doratura.
	Vapore umido	Questa modalità, detta anche 100% vapore, viene utilizzata per cuocere a vapore verdure, pesce, patate, riso, ma anche pasta e altri contorni.
	Basso umidità	Modalità mista, ottenuta da una combinazione di vapore e aria calda. Viene utilizzato nella preparazione di carne, pollame e nella cottura al forno.
	Prodotti da forno	Livello di umidità medio, ottenuto miscelando aria calda con vapore, adatto per stufare la carne, nonché per cuocere pane e prodotti da forno pasta lievitata.
	vapore intenso	Questa modalità è caratterizzata alto livello umidità ed è adatto per la cottura di pietanze delicate come creme pasticcere, sformati, terrine (piatti con piselli) e pesce.
	Sottovuoto	Cottura a bassa temperatura "sottovuoto" - carne, pesce, frutti di mare, verdura e frutta. Prima di utilizzare questa funzione, i prodotti devono essere chiusi ermeticamente in sacchetti di plastica sottovuoto, rimuovendo l'aria dagli stessi.
	Pane	Cuocere il pane al vapore ad inizio cottura e croccante alla fine.
	Cottura a bassa temperatura	Frittura lenta, il cui scopo è preparare un arrosto insolitamente succoso e tenero.
	Asciugatura	Modalità a bassa temperatura per essiccare frutta a fette sottili - mele, prugne, pesche o frutta - zucchine, pomodori, funghi
	Rigenerazione	Riscaldare le pietanze già preparate con il vapore direttamente sulla piastra ripristina l'aspetto e la freschezza originarie.
	scaldapiatti	Preriscaldare i piatti prima di servire.
	Impasto per lievitazione	Prima lievitazione controllata dell'impasto cottura al forno.
	Yogurt	Mantenendo la temperatura necessaria per la produzione dello yogurt, durante questa operazione la spia luminosa viene spenta per mantenere una temperatura più precisa.
	inscatolamento	Questa modalità è progettata in modo da poter mettere in salamoia varie verdure in cristalleria.
	Aria calda UN PIÙ	Aumento dell'umidità durante la cottura. Ottenere il colore giusto e la pelle croccante rochki durante la cottura. Dare di più succosità durante la cottura.

Per consigli più dettagliati sui forni Electrolux, oltre che per contattare i nostri responsabili, ti aiuteremo nella scelta!

Denominazioni nei forni Bosch, Siemens

	Aria calda 4D	30-275°C	Questa funzione permette di posizionare le stoviglie su 4 livelli contemporaneamente e avere la certezza che il risultato sarà ottimo. La modalità ventilatore cambia più volte il senso di rotazione, in modo che il calore sia distribuito uniformemente su tutti i livelli. Puoi cuocere diversi piatti su 4 livelli e ottenere il risultato di cottura perfetto su ogni livello.
	Calore superiore/inferiore	30-300°C	Il classico tipo di riscaldamento vi permetterà di cuocere perfettamente qualsiasi pietanza, sia essa un piatto principale o uno squisito dolce. Il controllo della temperatura ti consente di scegliere livello richiesto il riscaldamento.
	Aria calda Eco	30-275°C	Questa funzione è la modalità di convezione più utilizzata, solo leggermente migliorata. La rotazione uniforme della ventola distribuisce il calore nella camera del forno risparmiando energia. Questa modalità è ideale per cuocere i cibi su un livello.
	Calore superiore/inferiore Eco	30-300°C	Questa modalità si differenzia dal classico riscaldamento superiore/inferiore solo per il risparmio energetico. Allo stesso tempo, per ottenere lo stesso risultato insuperabile nella preparazione di vari pasticcini.
	Griglia a convezione	30-300°C	Ideale per pollame intero o grossi tagli di carne. La griglia fornisce una crosta dorata e la ventola crea condizioni favorevoli per una doratura uniforme della carne su tutti i lati. Il risultato di questa preparazione è un piatto appetitoso, come in foto.
	Griglia, grande piazza	Modalità grill: 1 = debole 2 = medio 3 = forte	La griglia viene utilizzata per la cottura di cibi piatti come bistecche di carne o pesce. Se aspetti ospiti e devi cucinare un numero considerevole di bistecche, ti verrà in soccorso una griglia di ampia superficie, grazie alla quale potrai ottenere porzioni ugualmente fritte.
	Grill, piccola area	Modalità grill: 1 = debole 2 = medio 3 = forte	Se la quantità di cibo preparato per la cottura al forno o la frittura è piccola, puoi usare una piccola griglia. Questa modalità è adatta anche quando, ad esempio, devi friggere un paio di toast a colazione.
	modalità pizza	30-275°C	Qual è la regola base per una pizza di successo? Crosta croccante e ripieno succoso. Questa modalità ti aiuta a ottenere la pizza migliore combinando il calore del fondo per cuocere la base e l'aria calda per evitare che i condimenti si secchino. Questa modalità è adatta anche per riscaldare la pizza surgelata.
	cottura delicata	70-120°C	Il nome della modalità parla da sé: è una cottura lenta a una bassa temperatura costante (circa 85 °C). Adatto per la cottura di verdure tenere o pollame.
	calore di fondo	30-250°C	Questa modalità viene utilizzata per piatti dal fondo croccante o per la cottura a bagnomaria.
	Scongelamento	30-60°C	Questa modalità ti salverà dall'estenuante attesa per lo scongelamento del cibo a temperatura ambiente. Se hai bisogno di iniziare a cucinare il più rapidamente possibile, la modalità di scongelamento delicato ti aiuterà in questo.
	Il riscaldamento	60-100°C	Se gli ospiti sono in ritardo e i tuoi piatti gourmet hanno già raggiunto la fase di preparazione, non preoccuparti che il trattamento si raffreddi. Puoi scegliere la modalità di riscaldamento, che manterrà il piatto caldo, e svolgere con calma i tuoi affari.
	Piatti caldi	30-70°C	Alcuni piatti rivelano il loro gusto straordinario ad una certa temperatura e talvolta è inaccettabile appoggiare un piatto caldo su un piatto freddo. Non è necessario acquistare un mobile per riscaldare i piatti, la modalità di riscaldamento installata nel forno verrà in soccorso.
	Riscaldamento intensivo	30-300°C	Questa modalità viene utilizzata quando il processo di trattamento termico deve essere rapido, ma non lungo. Applicabile per cucinare piatti con una crosta sopra, ma un ripieno succoso all'interno, come torte al formaggio o torte croccanti con ripieno di frutta.
	Asciugatura	30-80°C	La funzione di asciugatura ti eviterà di dover acquistare frutta secca al supermercato e indovinare di cosa è fatta. Ora puoi salvare la frutta da solo senza utilizzare alcun additivo e una modalità forno speciale ti aiuterà in questo.
	Il riscaldamento	80-180°C	Un piatto conservato in frigorifero può essere riscaldato delicatamente senza utilizzare modalità di riscaldamento intensivo, senza sprecare così una grande quantità di elettricità. Ciò eliminerà la necessità di monitorare il processo e aiuterà a preservare il gusto originale del piatto.
	Modalità di lievitazione dell'impasto	30-50°C	Questa funzione porterà grande gioia alle casalinghe che amano i prodotti da forno con pasta lievitata. Ora non è necessario cercare un luogo caldo senza correnti d'aria per posizionare il contenitore con l'impasto lì. camera interna il forno in questa modalità tratterà responsabilmente il processo di lievitazione dell'impasto, fornendo torte o focacce incredibilmente soffici.

Se il tuo forno è dotato di vapore, puoi aggiungere questa funzione a molte modalità di riscaldamento, ad esempio durante il riscaldamento di cibi, e anche durante la cottura di impasti, che li renderanno più morbidi e ariosi. Inoltre, in presenza di una modalità microonde, puoi combinare con essa alcune modalità di cottura, che velocizzeranno notevolmente la cottura.
Se vuoi avere informazioni più dettagliate o contattare il nostro negozio online, i nostri consulenti ti aiuteranno nella scelta!

DESCRIZIONE DELLE MODALITÀ DI COTTURA NEI FORNI ELETTRICI FRANKE

I forni Franke hanno tutte le modalità di cottura possibili, consentendoti di creare capolavori culinari di qualsiasi grado di complessità, inoltre, gli sviluppatori dei forni Franke si sono assicurati che tutte le modalità funzionino nel modo più corretto possibile e che i piatti cucinati nel forno risultino esattamente come erano destinati.

REALIZZATA LA NUOVA GENERAZIONE DI FORNI FRANKE
SEGUENTI PROGRAMMI

	Menù Franke completo Nuovo programma Menù Franke completo permette di cucinare diversi piatti contemporaneamente su 4 livelli dalle categorie proposte dal programma: carne, pesce, pasta di verdure, muffin, dolci, pizza pane, menù vegetariano. Questo programma è implementato nei nuovi forni Franke con un grande volume interno - 67 e 65 litri. Il programma offre un menu in piatti russi. Dopo la selezione, il programma seleziona la migliore opzione di cottura. Il programma consiglia a quali livelli posizionare le teglie con determinate stoviglie. Il programma mostra il tempo di cottura totale di tutte le pietanze. Ulteriore il processo è in corso automaticamente. Durante il processo di cottura, il segnale del programmatore informa lo chef della prontezza di ogni piatto, richiedendone la rimozione. Così, in un'ora si possono preparare quattro diversi piatti, come carne, verdure, lasagne e torta. Gli odori di piatti diversi non si mescolano. Il programma permette anche di cuocere la stessa pietanza su 4 livelli. Il programma Menu completo è testato da molti mesi da chef professionisti e garantisce ottimi risultati.
	Nuovo programma esclusivo Franke mangiare sano- Franke Benessere. Il programma Franke Wellness contiene ricette pronte per carne, pesce, verdure, dolci, ecc. La temperatura di cottura di tutte le pietanze non supera i 100 gradi. Il cibo non è esposto a temperature molto elevate, come nel caso della frittura o della cottura al forno. Grazie a ciò, nei prodotti vengono trattenute molte più vitamine e altre sostanze utili. Con la funzione Franke Wellness puoi preparare pasti leggeri e ipocalorici perché non hai bisogno di aggiungere grassi. Cucinare con Franke Wellness non provoca la formazione di composti cancerogeni nocivi che possono verificarsi se esposti a temperature elevate durante la cottura o la frittura. Cucinare gli alimenti Franke Wellness è preferibile alla cottura e alla stufatura dei cibi, poiché durante la cottura e la stufatura molte delle benefiche vitamine idrosolubili e oligoelementi vengono distrutte e rimosse con il brodo. Quando si utilizza Franke Wellness, queste sostanze vengono trattenute in massima misura negli alimenti. Il Programma Benessere Franke preserva il più possibile l'aspetto naturale, il gusto e l'aroma degli alimenti. Il risultato dell'utilizzo di Franke Wellness - cibo delizioso e salutare - corrisponde o addirittura supera il risultato della cottura a bagnomaria. La tecnologia Franke Wellness è testata da molti mesi da chef professionisti e garantisce l'ottima qualità di tutti i piatti proposti.
	Franke Menu pizza plus Il nuovo programma permette di cuocere la pizza contemporaneamente su 4 livelli. Incluso nel programma migliore esperienza Chef italiani per la preparazione di questo prodotto tradizionale Questo programma garantisce sempre il miglior risultato, la pizza è succosa e croccante. E grazie alla possibilità di cucinare pietanze su 4 livelli, potrai trattare un gran numero di amici.

	Riscaldamento superiore e inferiore Il riscaldamento viene effettuato sia dall'alto (elemento riscaldante superiore) che dal basso (elemento riscaldante inferiore).
	Riscaldamento superiore/inferiore e convezione In questa modalità vengono accesi gli elementi riscaldanti del soffitto (superiore) e inferiore (inferiore), nonché la ventola interna del forno. Il calore costante e uniforme assicura che il cibo sia cotto e dorato su tutti i lati. È consentito cucinare vari piatti con l'uso simultaneo di non più di 2 livelli.
	Convezione In questa modalità, l'elemento riscaldante e la ventola sono accesi. Il calore costante e uniforme garantisce una cottura e doratura degli alimenti a tutto tondo. Puoi cucinare piatti diversi contemporaneamente, a condizione che la loro temperatura di cottura è la stessa. Questa modalità è la più morbida di tutte le modalità che utilizzano la convezione. Crea le condizioni ideali per cuocere torte e altri dolci, consentendo di utilizzare fino a tre livelli contemporaneamente.
	Modalità multipotenza In questa modalità si accendono l'elemento riscaldante anulare e parzialmente gli elementi riscaldanti del soffitto (superiore) e inferiore (inferiore) del forno e della ventola. Rispetto alla precedente, questa modalità è più potente e permette di raggiungere velocemente la temperatura impostata; unito ad una distribuzione uniforme della temperatura, lo rende ideale per arrosti di pesce e carne e primi piatti al forno; è possibile utilizzare fino a 3 livelli.
	Modalità di cottura veloce In questa modalità, insieme all'elemento riscaldante anulare, si accendono gli elementi riscaldanti del soffitto (superiore) e inferiore (inferiore) del forno e la ventola. Questa modalità è la più potente di tutte le modalità previste nei forni Franke; è progettato per fornire una temperatura più elevata nella parte inferiore del forno; questo lo rende ideale per la cottura della pizza o per la preparazione veloce di qualsiasi alimento congelato. La modalità può essere utilizzata per raggiungere rapidamente temperatura desiderata, quindi puoi selezionare uno qualsiasi dei programmi disponibili.
	Riscaldamento e convezione superiori In questa modalità, l'elemento riscaldante superiore (soffitto) e il ventilatore sono accesi. La bassa potenza e il funzionamento della ventola garantiscono condizioni di cottura molto uniformi e delicate. Questo - modalità ottimale per la preparazione di pasticceria secca e alcuni tipi di pasta.
	Griglia Quando si accende la resistenza del grill, situata nella parte superiore del forno, i prodotti vengono riscaldati dai raggi infrarossi. Pertanto, il ruolo principale non è svolto dalla temperatura, ma dalla quantità di radiazione infrarossa proporzionale al livello di potenza dato. Sono disponibili 4 livelli di potenza tra cui scegliere: 20%, 40%, 60% (predefinito) e 80% di potenza massima del grill.
	Grill e convezione In questa modalità si accende la resistenza grill posta nella parte superiore del forno e contemporaneamente si attiva la ventola. Fornisce oltre alla radiazione termica unilaterale circolazione forzata aria all'interno del forno. In questo modo si evita che la superficie dei prodotti cotti si bruci aumentando il potere penetrante del calore.
	Scongelamento - Fermentazione pasta - Scongelamento rapido - Riscaldare cibi Il flusso d'aria forzato creato dalla ventola interna del forno ha temperatura ambiente, soffia il cibo, garantendo il loro naturale scongelamento. I forni Franke hanno funzionalità aggiuntive per questa modalità: puoi aumentare la temperatura dell'aria gradualmente, controllandola e utilizzando bassa potenza. Grazie a ciò, sono ora disponibili nuove modalità: Scongelamento. In questa modalità la temperatura è di soli 25 °C; mentre la ventola interna è accesa. Fermentazione della prova. Alla temperatura di 30°C, il ventilatore interno smette di funzionare e si creano le condizioni ideali per la fermentazione dell'impasto. Sbrinamento rapido. Riscaldare il cibo. Alzando la temperatura dell'aria ad un valore compreso tra 60 e 80 °C, è possibile riscaldare la cottura precedentemente cotta ma prodotti refrigerati o mantenere calde le stoviglie, senza il rischio di alterarne le proprietà.
	Riscaldamento inferiore e convezione In questa modalità, l'elemento riscaldante inferiore (inferiore) e la ventola sono accesi. Ideale per la cottura di pesce, surgelati o cibi pronti. Molto efficace per la cottura.
	Modalità di cottura delicata (Scongelamento - Scongelamento rapido - Mantenimento cibi in caldo) In questa modalità, l'elemento riscaldante anulare è parzialmente acceso, così come l'elemento riscaldante superiore (soffitto). La bassa potenza e il funzionamento della ventola garantiscono condizioni di cottura molto uniformi e delicate. Questa è l'impostazione ottimale per la cottura di dolci e cibi che richiedono tempi di cottura lunghi. basse temperature. La temperatura inizialmente impostata per questa modalità è di 100 °C per la cottura Wellness; Prima di mettere la teglia in forno, viene preriscaldata. In questa modalità è possibile aumentare gradualmente la temperatura dell'aria, controllandola a bassa potenza. Ciò rende disponibili anche le seguenti modalità: Scongelamento. In questa modalità la temperatura è di soli 25 -30°C; mentre la ventola interna è accesa. Sbrinamento rapido. A temperature comprese tra 35 e 55 °C e la ventola è accesa, condizioni ottimali per lo scongelamento rapido di cibi congelati. Riscaldare il cibo. Alzando la temperatura dell'aria ad un valore compreso tra 60 e 80 °C, è possibile riscaldare cibi precedentemente cotti ma raffreddati o mantenere caldi i cibi senza rischiare di alterarne le proprietà.
	Modalità di cottura magistrale In questa modalità, l'elemento riscaldante anulare è parzialmente acceso, così come gli elementi riscaldanti superiore (soffitto) e inferiore (inferiore). La distribuzione uniforme della temperatura creata dalla convezione forzata garantisce ottimi risultati di cottura.
	Modalità Pizza In questa modalità, l'elemento riscaldante anulare è parzialmente acceso, così come gli elementi riscaldanti superiore (soffitto) e inferiore (inferiore). La distribuzione uniforme della temperatura creata dalla convezione forzata garantisce ottimi risultati di cottura per tutti i tipi di pizza.
	Griglia e calore dal basso Questa modalità accende l'elemento riscaldante grill situato nella parte superiore del forno e l'elemento riscaldante inferiore. Modalità speciale per cuocere un piatto, indipendentemente dalle sue dimensioni.
	riscaldamento inferiore In questa modalità, viene acceso solo l'elemento riscaldante inferiore. Modalità speciale per riscaldare pietanze e cuocere torte e prodotti di pasta sfoglia.

DESCRIZIONE DELLE MODALITÀ DI COTTURA NEI FORNI A GAS FRANKE.

	riscaldamento inferiore In questa modalità il bruciatore del forno si accende.
	Riscaldamento inferiore e spiedo In questa modalità il bruciatore del forno si accende e lo spiedo si accende.
	Griglia Quando si accende la resistenza del grill, situata nella parte superiore del forno, i prodotti vengono riscaldati dai raggi infrarossi. Il forno Franke è progettato per grigliare con la porta completamente chiusa.
	Grigliare e sputare In questa modalità si accendono la resistenza grill situata nella parte superiore del forno e lo spiedo. L'effetto diretto dell'elevata temperatura generata dalla resistenza grill permette una rapida doratura della superficie del cibo cotto, pur rimanendo morbida all'interno.
	Riscaldamento superiore In questa modalità, l'elemento riscaldante superiore (soffitto) è acceso. Questa modalità può essere utilizzata per portare il piatto pronto.

Simboli aggiuntivi per i forni Franke

	CLASSE ENERGETICA A
	PORTA FREDDA
	VOLUME DEL FORNO 67 LITRI
	VOLUME DEL FORNO 65 LITRI
	VOLUME DEL FORNO 57 LITRI
	SONDA DI TEMPERATURA
	MENU IN RUSSO C RICETTE PROGRAMMATE

Denominazioni nella descrizione dei piani cottura Franke

	tripla corona
	doppia corona
	Griglie in ghisa (incluse o opzionali)
	Accensione automatica
	Controllo del gas
	Gestire la selezione

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I piatti cucinati con l'aiuto di un forno sono sicuramente più utili per una persona. Si preparano utilizzando una quantità minima di olio, nel loro stesso succo.
Quasi tutti i piatti su cui sei abituato a cucinare piano cottura, puoi cucinare deliziosamente anche al forno. Il forno torna utile anche quando non si vuole rinunciare completamente alla frittura tradizionale. Puoi aggiungere benefici ai piatti e ridurre i danni combinando due tipi di cottura.
Spesso, soprattutto nei ristoranti, gli chef prima friggono il prodotto fino a doratura, quindi lo portano a cottura in forno. Ogni forno è individuale e ha una serie di caratteristiche che puoi leggere nelle istruzioni per esso, ma ci sono alcuni segreti generali che si adattano ai proprietari di tutti i forni.

Scegli un livello
Affinché il piatto non si bruci, rimanga succoso e fragrante e allo stesso tempo completamente cotto, è importante scegliere il giusto livello di cottura in forno. Un'opzione vantaggiosa per tutti è quella di scegliere un livello medio, è su di esso che il piatto non brucerà, cucinerà in modo uniforme. Se una crosta dorata è importante, un piatto quasi pronto può essere riorganizzato a un livello più alto per un breve periodo. ultima tendenza- cuocere i piatti a basse temperature per diverse ore. Si ritiene che questo metodo consenta di salvare la corretta consistenza dei prodotti, il gusto e l'aroma. In questo modo potrete cuocere nel forno al livello più basso, ma in una modalità in cui il calore più basso non è forte.
Alcuni cibi sono più difficili da dorare dal basso, quindi è meglio cuocerli sul ripiano inferiore con un forte calore sul fondo. Ad esempio, è così che gli chef consigliano di cucinare la pizza. In questo modo non brucerà sopra e sarà croccante sotto. Ti consigliamo di non avvicinare la teglia alla parete di fondo, ciò interferisce con la circolazione dell'aria e non consente alla pietanza di cuocere in modo uniforme.


Scegli una modalità
Nei forni moderni ci sono molte modalità che aiutano a cucinare anche il piatto multistadio più complesso con il massimo comfort. Ad esempio, l'uso simultaneo del calore superiore e inferiore è considerato un formato di cottura tradizionale e quasi tutti i piatti possono essere cucinati su di esso. Fornisce distribuzione uniforme calore e convezione naturale. Questa modalità è piuttosto lenta, mentre l'elemento riscaldante inferiore funziona in modo più potente in quasi tutti i forni, il che significa che il piatto potrebbe non cuocere in modo uniforme. Biscotti, biscotti, pane, lasagne, verdure ripiene, arrosti, pollame, manzo, pesce e casseruole di pesce sono tradizionalmente cucinati in questa modalità.
Il calore inferiore intensivo simultaneo e il calore superiore standard vengono utilizzati quando è necessario friggere rapidamente il fondo del piatto o ottenere una crosta dorata. Questa modalità è ideale per arrostire in pentole e piccoli piatti. Se stai usando pentole che non conducono bene il calore, come vetro, alluminio, allora questa modalità è l'ideale.
La modalità simultanea di riscaldamento inferiore, superiore e ventola aiuta a influenzare uniformemente i prodotti e crea un microclima uniforme nel forno. In questa modalità, il cibo viene riscaldato più intensamente a causa delle masse d'aria e il cibo viene rapidamente rosolato su tutti i lati. Questa modalità è adatta per grandi teglie, una grande quantità di cibo in un piatto e grandi pezzi interi. Ad esempio, per stinco, involtini, arrosti, casseruole, pollame intero, maiale bollito. Puoi cucinarci sopra quando hai bisogno di cucinare anche dentro e fuori. In questa modalità sconsigliamo di sperimentare frittate e meringhe. Questi piatti non amano la convezione.


Solo nella modalità di riscaldamento inferiore, vi consigliamo di asciugare il fondo delle torte con ripieni umidi, inoltre rosolare la pizza, conservarla. In questa modalità, devi riorganizzare il piatto più spesso su un livello più alto o più basso, monitorare la doratura. Si consiglia la modalità riscaldamento inferiore e ventola per completare la cottura di torte aperte, piatti in teglie basse, per prodotti da forno che non lievitano bene. In questa modalità si ottengono piatti con una crosta sul fondo e succosi all'interno.
Il calore superiore con una ventola è utile per i piatti in cui è necessaria una cottura uniforme e una crosta al forno. È molto conveniente cuocere i prodotti in moduli su di esso. Adatto per casseruole, soufflé, lasagne, julienne. Si consiglia di utilizzare la modalità grill per cuocere bistecche, braciole, kupat, involtini, filetti di pesce, verdure, toast, bacon, shish kebab, salsicce, costine di maiale, pietanze in dimensione diversa forme. Può essere utilizzato come modalità di cottura principale o come passaggio finale per ottenere un aspetto riconoscibile. Questa modalità può essere chiamata grill, infrarossi e barbecue, a seconda del modello e del produttore.


Cosa cuociamo?
Oggi grande quantità piatti da forno. I più ecologici sono le forme in ceramica, vetro, ghisa. È molto comodo cuocere nelle teglie fornite con il forno. Ti consigliamo di scegliere una teglia con i bordi alti per piatti succosi e umidi e una piatta per quelli asciutti. È conveniente cucinare in pentole e forme di ceramica, ma ti consigliamo di metterle in forno prima del riscaldamento, questo eviterà che i piatti si spezzino. Da un forte calo di temperatura, la pentola potrebbe persino scoppiare. Nella norma padella in ghisa consigliamo di preparare casseruole con vari prodotti, è in tali piatti che vengono cotti più velocemente e in modo più uniforme. Forme siliconiche conveniente per cuocere, pane, cheesecake. Nulla brucia al loro interno anche senza lubrificazione, che ti consente di cucinare pasticcini dietetici.


Cottura al cartoccio, manica
In un foglio, puoi cuocere qualsiasi cibo, ad eccezione di frutta, verdure morbide, cereali, funghi. Risultano troppo bolliti e hanno perso il loro sapore. Per gli altri piatti, la pellicola conserva perfettamente il succo e impedisce che il piatto si secchi a causa delle alte temperature. Regola importante- il lato lucido della pellicola deve essere sempre rivolto verso il piatto e il lato opaco deve essere sempre rivolto verso l'esterno. In questo modo la temperatura necessaria per la cottura si manterrà più a lungo. Quando si avvolge carne o pesce, è importante assicurarsi che le ossa sporgenti o gli angoli acuti del prodotto non rompano la pellicola durante la cottura, altrimenti il ​​piatto perderà succo prezioso. Per fare ciò, ti consigliamo di fissare sempre saldamente i bordi della pellicola.
In media, i piatti al cartoccio vengono cotti a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, la carne viene cotta da 40 minuti a 2 ore. Pesce - da 20 minuti a 45 minuti. Verdure - circa mezz'ora. Uccello - da mezz'ora a 3 ore. Per ottenere una crosta croccante, alla fine della cottura, il foglio viene aperto e il piatto viene cotto nella modalità di calore superiore intenso fino a quando non diventa rosso. Evitare acidi forti come vino e marinate sulla carta stagnola. La lamina può essere utilizzata anche a livelli molto alti condizioni di temperatura, può resistere fino a 600 gradi.


I sacchetti di plastica e le maniche in pellicola resistente al calore consentono di cuocere in modalità fino a 230 gradi in condizioni sigillate. Possono cuocere contemporaneamente carne e patate, pesce e verdure. Il contorno è saturo dell'aroma e del gusto di carne o pesce, i succhi vengono mescolati e il piatto con questo metodo di cottura risulta molto gustoso. È questo metodo che ti consente di risparmiare notevolmente sui tempi di cottura. Ad esempio, se un tacchino di medie dimensioni viene cotto sotto il foglio per circa due ore, nella manica ci vuole circa un'ora. Ma è importante scegliere di alta qualità, per uso alimentare, appositamente progettati per la cottura, quindi sono assolutamente innocui. Ti consigliamo di prestare molta attenzione quando scarichi il piatto e lo trasferisci su un piatto da portata. Tanto succo!
Ti consigliamo di fare qualche foratura nella parte superiore della manica o insaccare con una forchetta prima della cottura. Pertanto, l'aria calda può fuoriuscire e il manicotto non scoppia. Ci sono alcuni trucchi per la cottura in budello artificiale. Un grosso pezzo di carne non ha bisogno di essere salato, quindi risulterà più tenero e si scioglierà in bocca. Quando si arrostisce un uccello, è meglio usare spezie secche, quelle crude possono peggiorare il gusto. Quando si cuoce la carne macinata, viene salata e pepata in anticipo e viene aggiunta un po 'di farina, che assorbe il sale e l'umidità in eccesso. Ti consigliamo di salare il pesce più volte del solito, circa un cucchiaio di sale per chilogrammo. Si consiglia di non salare le verdure al forno e di non mettere condimenti. Questo può essere fatto già pronto aggiungendoli a piacere insieme a burro, panna acida e salsa.


cottura tradizionale
Se stai preparando un piatto senza involucro artificiale, durante il processo di cottura è importante annaffiare costantemente il piatto con l'emergente proprio succo. Soprattutto se stai cucinando grossi pezzi di pesce o carne. Questo metodo fornisce una crosta croccante più luminosa, ma può anche minacciare un risultato più secco e bruciato. Il modo tradizionale di cuocere prevede di stare sempre in cucina. Si sconsiglia di cuocere in questo modo pietanze da piccoli pezzi di carne, pesce e verdure. Potrebbero essere troppo secchi.
Molti non sanno che i cereali e le zuppe si possono cuocere al forno. Ti consigliamo di provarlo almeno una volta. La zuppa viene cotta in un piatto di ceramica o refrattario sotto un coperchio per circa 1,5 ore a 200 gradi, quindi si può cuocere a fuoco lento con la modalità spenta fino a quando il forno non si raffredda oa temperatura molto bassa per circa un'altra ora. Questa zuppa risulta essere molto gustosa, con l'effetto di languire in un tradizionale forno russo. Il porridge viene preparato utilizzando la stessa tecnologia. Nel latte o nell'acqua cuoce per circa 1,5 ore a 180 gradi e langue per altri 40 minuti circa. È delizioso!


Cucinare a bagnomaria
Un altro modo è cuocere a bagnomaria. Viene utilizzato quando è necessario cucinare piatti da prodotti "capricciosi". Ad esempio, si consiglia di preparare in questo modo soufflé, cheesecake, patè, creme, alcune casseruole. Per un bagno d'acqua, è necessaria una forma tridimensionale in cui viene versata acqua calda e vi è già inserita una forma con il piatto in preparazione. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la metà della forma principale o leggermente più alto. In questo modo, una volta riscaldata, l'acqua non entrerà nel piatto. Cotto a bagnomaria a 180 gradi. È questo metodo che consente al piatto di riscaldarsi in modo uniforme e non bruciare. Anche la cheesecake più delicata con tale cottura risulterà ariosa ed elastica allo stesso tempo.


Stufato al forno
Puoi stufare non solo sul fuoco, ma anche nel forno. Puoi stufare sia carne, pesce, verdure prefritte che fresche. Si consiglia di aggiungere liquido allo stampo in ragione di due terzi del volume totale dei prodotti. La quantità minima di liquido è un terzo, ma è necessario assicurarsi che non bollisca. Puoi stufare in acqua, kefir, latte, siero di latte, brodo, a seconda della ricetta scelta.


Alcuni suggerimenti
Assicurati di preriscaldare il forno. armadio a gas si consiglia di riscaldare 10 minuti prima della cottura, ed elettrico - 20. In forno freddo si mette solo la carne molto grassa, per evitare che le verdure si scuociano e si trasformino in un batuffolo di cotone, si consiglia di spegnere il forno fino a completa cottura e lasciare il verdure da raggiungere nella cella frigorifera Si consiglia di aprire il coperchio durante la cottura. Ciò interrompe il microclima e la circolazione delle correnti d'aria. Basta qualche volta guardare attraverso il vetro attivando la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante quando si preparano muffin e pasticcini, rispettando sempre la temperatura indicata nella ricetta. In ogni caso, fino a diventare un cuoco professionista.Se hai un molto vecchia stufa senza termometro, puoi usare un semplice foglio di carta per determinare i gradi. In 30 secondi a 100-120 gradi il foglio diventa leggermente giallo, a 190-210 gradi la carta diventa giallo-marrone, il foglio inizia a bruciare a 220 gradi Acqua e sale risparmiano dalla combustione. I cibi delicati si cuociono meglio a bagnomaria. Per evitare che si brucino potete utilizzare un chilogrammo di sale grosso sparso sulla teglia inferiore, vi consigliamo di ricordare che la pasta sfoglia va cotta a alta temperatura, burro o biscotti - a medio, impasto proteico - a basso.

Risolvere problemi comuni
Quando si cuociono gli arrosti, la salsa spesso brucia. Ciò significa che la prossima volta è meglio usare il modulo più piccola e aggiungere il liquido durante la cottura. Per evitare che gli alimenti si secchino, si consiglia di utilizzare budello artificiale o di cuocere per meno tempo a una temperatura più elevata. Quando cuoci la carne in un pezzo, ti consigliamo di prendere un pezzo di almeno un chilogrammo, quindi non si asciugherà. La carne bianca viene cotta a temperatura moderata e costante di 150-175°C, quella rossa - a 200-250°C.
Si consiglia di togliere la carne rossa dal frigorifero un'ora prima della cottura, poi rimarrà morbida. La carne potrebbe non cuocere bene perché l'hai salata prima della cottura. Si consiglia di salarlo a metà del processo. I piccoli pesci vengono cotti ad una temperatura costante e alta. Pesce di taglia media - dapprima in alto, poi si riduce gradualmente. Grande - con riscaldamento moderato costante.


Se con i secondi si pone meno problemi in cottura, muffin, biscotti e altri dolci possono creare una serie di difficoltà. Se le vostre torte cadono continuamente e risultano piatte, allora vi consigliamo di seguire il tempo di impasto indicato nella ricetta, prelevare meno liquido e infornare a una temperatura di 10 gradi inferiore al solito. Se la torta non si alza lungo i bordi, non ungere i lati dello stampo. Quando la parte superiore della torta si brucia su di te, spostala a un livello più basso, ma cuoci più a lungo.
Se il fondo della torta rimane troppo chiaro, la prossima volta scegli un piatto scuro, impostalo su un livello basso e attiva la modalità di riscaldamento inferiore aggiuntiva. I prodotti da forno possono dorare in modo non uniforme se la forma non è scelta correttamente. Una forma leggera e brillante non è la soluzione giusta. Affinché la torta non risulti troppo asciutta, è necessario bucarla con un bastoncino piccoli fori, versateci dentro un goccio di succo di frutta, lo sciroppo e riducete il tempo di cottura.
Se la torta appare cotta all'esterno ma cruda all'interno, si consiglia di impostare una temperatura più bassa e di allungare i tempi di cottura. Per ripieni succosi, è meglio cuocere la torta o la base in anticipo, quindi mettere il ripieno, assicurarsi di cospargere la torta con pangrattato o mandorle tritate.

Avendo acquistato un nuovo fornello a gas o elettrico, prima di tutto, voglio capire rapidamente cosa significano le icone sul forno, perché le possibilità tecnologia moderna così grandi da confondere anche l'utente più esperto. In questo articolo ti diremo cosa sono i forni e come utilizzare correttamente determinate modalità.

forno a gas

I moderni forni a gas sono significativamente diversi dalla solita versione sovietica di questo elettrodomestico da cucina. Consentono alle massaie di esprimersi al meglio, grazie a una varietà di funzioni di cottura. Con il suo aiuto, puoi cucinare non solo una deliziosa varietà di cibi, ma anche i più utili. Ma questo sarà facile solo se sai cosa significano le icone sul forno e come usarlo correttamente.

Vantaggi di un forno a gas:

• Il costo di tali elettrodomestici da cucina è molto inferiore al costo dei forni elettrici.
• Grazie alla capacità dei forni a gas di funzionare da una bombola del gas, l'elettrodomestico può essere utilizzato in una casa di campagna o in campagna.
• La presenza della funzione di controllo del gas in molti modelli rende i forni a gas sicuri.

Importante! Una funzione simile accende automaticamente il fuoco se si spegne accidentalmente mentre il forno è in funzione.

• I forni a gas sono più economici dei forni elettrici quando si pagano le bollette.

• Prima di cuocere gli alimenti nel forno, è necessario controllare la presenza di residui di cibo e corpi estranei, come teglie.
• Dovresti installare i ripiani nella camera ancora non riscaldata nelle file che ti servono per cucinare.
• Accendete il forno a gas e preriscaldate alla temperatura desiderata.
• Infornare la teglia con gli alimenti solo dopo aver raggiunto la temperatura desiderata.

Importante! Mettere il cibo in un forno non riscaldato comporterà una cottura non uniforme.

• Non vale la pena aprire la porta troppo spesso e guardare nella camera del forno, poiché ad ogni apertura la temperatura nel forno diminuisce e il cibo, di conseguenza, impiegherà più tempo a cuocere.
• Dopo aver spento il forno, lasciate i pasticcini al suo interno per altri 5-10 minuti.

Importante! Prima di installare il forno, è assolutamente necessario leggere le istruzioni di installazione e uso.

forno elettrico

Per le casalinghe sofisticate che richiedono di più dagli elettrodomestici da cucina, i forni elettrici lo sono migliore opzione. La funzionalità di tali dispositivi è semplicemente sorprendente, ma la complessità del dispositivo è molto più elevata. Pertanto, in questo caso, la domanda sul significato delle icone sul forno sarà più rilevante rispetto all'utilizzo di un'unità a gas.

Vantaggi dei forni elettrici:

• Qualsiasi pietanza nei forni elettrici cuoce in modo più uniforme, grazie al suo posizionamento in diverse parti della camera elementi riscaldanti.
• La selezione della temperatura per la cottura è in ampia gamma: da +30 a +300 gradi.
• Elevato livello di controllo della temperatura richiesta con una precisione di 5 gradi.
• La possibilità di cucinare più piatti contemporaneamente con il volume appropriato della camera del dispositivo.

Importante! Prima di iniziare a scegliere una modalità di cottura, ispezionare criticamente la camera all'interno. Forse prima devi usare i nostri suggerimenti per metterlo in ordine e.

Come utilizzare un forno elettrico?

Il problema principale di molte casalinghe è l'incapacità di comprendere il funzionamento delle varie modalità. forno elettrico. Ce ne sono così tanti che le persone si perdono e usano solo ciò che è familiare e il più semplice. Questo è l'errore principale dei proprietari di tali apparecchiature, perché avere elettrodomestici da cucina Con grandi opportunità, dovresti usarlo al massimo.

Comprendiamo le funzioni di tali armadi prima di utilizzare un forno elettrico. Puoi anche utilizzare le informazioni di un articolo separato su .

Modalità 1: riscaldamento inferiore + superiore

Ogni forno elettrico ha questa modalità di funzionamento. Può essere chiamato diversamente: riscaldamento statico, tradizionale, classico. Ma questo non cambia il suo principio di funzionamento. Dal basso e dall'alto le camere si accendono e due elementi riscaldanti funzionano contemporaneamente. Il calore generato crea l'effetto della convezione naturale.

Screpolatura

Il movimento dell'aria nella camera del forno non è veloce come vorremmo e il forno si riscalda in modo non uniforme. Uno dei motivi è che l'elemento riscaldante inferiore è sempre più potente.

Non sarà difficile dorare i piatti durante tale cottura, ma affinché l'impasto cuocia bene dal basso, è necessario posizionare la teglia non al centro, ma un livello più in basso.

Importante! Giocando con la posizione della teglia, puoi cucinare molti piatti deliziosi in una modalità forno simile.

• Cottura a sabbia.
• Dolci e pane.
• Vari biscotti, biscotti e torte.
• Verdure ripiene.
• Costolette di maiale.
• Carne di pollame.
• Arrosto.
• Carne di manzo magra.
• Sformati di pesce e pesce.

Modalità 2: calore inferiore intenso + calore superiore

Questa modalità di funzionamento del forno elettrico è una variante della modalità classica. Si differenzia per un elemento riscaldante più potente nella parte inferiore della camera. Utilizzare questa opzione per cucinare piatti che richiedono una rapida doratura dal basso.

Vantaggi

Questa modalità è ottima per cucinare in forme che non conducono bene il calore, come piatti in alluminio o vetro.

Aggiungi acqua al cibo per evitare che bruci. Il cibo verrà cotto più velocemente, poiché il buon calore viene dal basso e l'aria non è fredda dall'alto. Di conseguenza, il piatto languisce su tutti i lati e cuoce il più uniformemente possibile.

Primi piatti che vengono preparati con questi parametri di funzionamento

Una varietà di piatti in pentola - Casseruola.

Modalità 3: riscaldamento inferiore + riscaldamento superiore + ventola

Il lavoro con tali parametri consiste nella cooperazione di due elementi riscaldanti (inferiore e superiore) e una ventola montata sulla parete posteriore. Con tale interazione, i flussi d'aria calda si diffondono rapidamente in tutta la camera del forno, fornendo una temperatura uniforme in tutto il suo spazio. Se hai scelto proprio un modello del genere, devi sapere chiaramente come utilizzare un forno elettrico per apprezzarne tutti i vantaggi e non sprecare soldi.

Importante! Spesso puoi trovare un altro nome per il funzionamento della ventola: la convezione. La ventola crea convezione forzata aria calda nel forno. I forni dotati di un tale dispositivo sono chiamati multifunzionali. In assenza di ventola, la convezione avviene naturalmente, poiché l'aria fredda è sempre più pesante dell'aria calda. Tali forni sono modelli statici.

vantaggi:

• A causa del movimento costante dell'aria riscaldata, il riscaldamento del cibo avviene più velocemente da tutti i lati, riducendo il tempo di cottura. Questo, a sua volta, rende il cibo succoso.
• Alcuni modelli di forni elettrici consentono di cuocere due pietanze contemporaneamente a diversi livelli della camera in questa modalità.

Importante! Il tempo di cottura in questa modalità si riduce del 30% rispetto all'utilizzo del riscaldamento tradizionale.

• Scegli la guida centrale per l'installazione della teglia. In questo modo verranno sfruttati tutti i vantaggi della circolazione dell'aria calda.
• A volte è necessario abbassare la temperatura di cottura di un particolare piatto in modo che non si secchi.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Rotolo fritto.
• Torte.
• Zampe di maiale.
• Casseruola.
• Arrosto.
• budini.

Modalità 4: riscaldamento inferiore

Quando il forno è in questa modalità, si accende solo l'elemento riscaldante inferiore. Tali parametri sono considerati i più utilizzati, poiché i vecchi forni lo avevano solo. Per abitudine, le massaie si fidano di più del collaudato metodo di cottura e non sempre specificano cosa significano le icone sul forno o come utilizzare questo tipo di forno elettrico. Tuttavia, deve essere fatto, perché modelli moderni significativamente diverso dalle unità più vecchie.

Screpolatura:

• Il tempo di cottura è più lungo rispetto al caso di utilizzo delle modalità già descritte sopra.
• Il processo di cottura è piuttosto laborioso, poiché la padrona di casa dovrà monitorare costantemente il piatto, capovolgerlo periodicamente, cambiare il livello della teglia.

Questa modalità è comoda da usare solo per la cottura, che richiede un lungo trattamento termico.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Torte con ripieno umido.
• inscatolamento.

Modalità 5: riscaldamento inferiore + ventola

Il funzionamento della ventola è collegato al funzionamento dell'elemento riscaldante inferiore. A causa di ciò, la temperatura dell'aria nella camera del forno viene distribuita in modo più uniforme.

vantaggi:

• Grazie al funzionamento della ventola, la cottura in questa modalità è molto più veloce rispetto all'opzione con solo riscaldamento inferiore.
• I piatti cucinati con questi parametri di funzionamento dell'apparecchio sono succosi all'interno e con una bella doratura su tutti i lati.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Torte aperte.
• Pasticcini di pasta lievitata.

Modalità 6: riscaldamento superiore

In questa modalità funziona solo il riscaldatore, posto nella parte superiore della camera del forno. Il riscaldamento dell'aria nella camera non è intenso, poiché circolazione naturale difficile. Un'opzione simile in forno si attiva per dorare la parte superiore di un piatto quasi pronto.

Utilizzare questa modalità per rosolare le parti superiori di vari piatti, nonché per aggiungere una guarnizione dorata di formaggio o maionese a julienne, patatine fritte e piatti simili.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Casseruola.
• Torta.
• Verdure alla griglia.
• Polenta.
• Lasagna.
• Sformati di pasta.
• Verdure con besciamella.
• Budino.
• Ravioli.

Modalità 7: riscaldamento superiore + ventola

Questa modalità aiuta i prodotti ad acquisire una leggera crosta dorata, riscaldandoli uniformemente all'interno.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Casseruola.
• La carne.
• Sformato di verdure.
• Lasagna.

Modalità 8: riscaldatore ad anello + ventola

Il riscaldatore anulare si trova sulla parete posteriore della camera del forno ed è un elemento a spirale arrotolato a forma di anello. La sua forma circolare è stata scelta appositamente, poiché insieme alla ventola situata al centro, l'elemento riscaldante fornisce un movimento orizzontale di aria calda, che riempie rapidamente la camera del forno e la riscalda alla temperatura richiesta. I produttori spesso chiamano questa modalità convezione.

• Con questi parametri di funzionamento è possibile cuocere facilmente più pietanze contemporaneamente, posizionandole su diversi livelli del forno.
• La cottura di un piatto è preferibile sul livello inferiore del forno.
• La cottura di due piatti è preferibile sul primo e sul terzo livello del forno.
• Non è consigliabile cuocere nella fila superiore del forno quando si utilizza questa modalità.
• È meglio impostare la temperatura leggermente più bassa del solito per un piatto particolare, poiché la ventola contribuisce a riscaldare più velocemente il cibo.
• Per cuocere la maggior parte dei piatti in questa modalità, non è necessario il preriscaldamento del forno.

vantaggi:

• All'interno del forno, l'aria diventa più secca, impedendo che i sapori del cibo si mescolino e cambino il gusto del cibo.
• La modalità è abbastanza economica in termini di consumo energetico, poiché i piatti vengono preparati rapidamente e non in una volta.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Sfoglia.
• Erbe essiccate, frutta, funghi.
• Sterilizzazione di conservazione.
• Piatti ben cotti con un cuore succoso e morbido.

Modalità 9: riscaldatore ad anello + riscaldamento inferiore + ventola

Il funzionamento combinato di due elementi riscaldanti e un ventilatore è chiamato dai produttori in modi diversi. È possibile trovare i seguenti nomi per questa modalità: pizza, pizza/cottura, gourmet, riscaldamento a convezione + riscaldamento inferiore, riscaldamento super veloce, cottura intensiva, scongelamento e riscaldamento. Questa tecnologia si basa sull'utilizzo di tutti i vantaggi della convezione, ma a condizione di sapere come utilizzare un forno elettrico e cosa significano le icone sul forno.

• È meglio utilizzare il livello medio della camera del forno per cucinare in questa modalità.
• Non è necessario preriscaldare il forno per la cottura.
• Questa modalità viene spesso utilizzata per scongelare e riscaldare i cibi.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Semilavorati scongelati.
• Patatine fritte.
• Strudel.
• Patate al forno.
• Torta al formaggio.
• Torta di frutta.
• Cheesecake e panini.

Modalità 10: riscaldamento ad anello + riscaldamento inferiore + superiore + ventola

I produttori chiamano questa modalità: intensiva, preriscaldamento, aria calda, cottura 3D, cottura multifunzionale, cottura rapida.

Non tutti i modelli di forni elettrici hanno una modalità simile.

• Questi parametri di funzionamento vengono utilizzati per riscaldare rapidamente il forno prima di utilizzare la modalità principale.
• La cottura di piatti che richiedono una cottura profonda avviene rapidamente con la formazione di una appetitosa crosta dorata.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Cosciotto di agnello.
• Maialino intero arrosto.
• tacchino intero.

Modalità 11: Griglia

Anche l'icona della griglia sul forno non si trova in tutti i modelli di forni alimentati da energia elettrica. Indica che il forno ha un elemento tubolare fissato al soffitto della camera. Un dettaglio simile differisce da un elemento riscaldante convenzionale per radiazione infrarossa, che riscalda direttamente i prodotti e non l'aria. La particolarità della griglia è che colpisce i prodotti che sono rigorosamente sotto di essa.

• Questa modalità può essere utilizzata per la cottura di primi piatti, oltre che per conferire ai prodotti una crosta dorata nella fase finale della cottura.
• Va tenuto presente che la griglia può funzionare solo al massimo modalità possibile. Solo pochi modelli offrono all'utilizzatore la possibilità di regolare la potenza dell'elemento tubolare.
• È meglio cuocere sul primo o sul secondo livello del forno dall'alto.

Importante! La scelta del livello dipende dallo spessore dei pezzi di carne.

• Di norma, la cottura in questa modalità avviene sulla griglia, quindi per non macchiare il fondo del forno con gocce di grasso, posizionare una teglia sul livello inferiore.
• Per evitare fumi e fumi, è possibile versare una piccola quantità di acqua nel vassoio inferiore.
• Per rendere la crosta ampia su tutti i lati in base alle dimensioni del prodotto, ad esempio pollo o oca, utilizzare uno spiedino. Capovolgendolo periodicamente, otterrai l'effetto desiderato.

I piatti principali che vengono preparati con i seguenti parametri di funzionamento:

• Bistecca.
• Salsicce.
• Salsicce.
• Fegato.
• Braciole.
• Filetto di pesce.
• Pane abbrustolito.
• Verdure.

Livello 12: grill + calore superiore

A volte puoi vedere il nome di questa funzione del forno elettrico: una grande griglia.

• Questa modalità viene utilizzata quando è necessario aumentare l'effetto della temperatura sui prodotti.
• Per la cottura, possono essere posizionati su tutta la padella, non solo sotto il grill.

Modalità 13: grill + ventola

V diversi modelli ci sono i seguenti nomi per questa modalità: gratin, grill ventilato, grill ventilato, grill a convezione, turbo grill, turbo maxi grill, infrafriggitrice e altri. Un'opzione simile nel forno ti consentirà di cucinare allo spiedo senza interferenze esterne nel processo. Grazie al tifoso radiazione infrarossa friggerà il prodotto da tutti i lati.

In questa modalità è possibile cuocere tutti i piatti che si trovano in modalità grill, ad eccezione di toast e bistecca.

Saper usare il forno stufa elettrica o funzionando a gas, puoi cucinare molti cibi gustosi e sani. La pellicola alimentare o una manica da forno ti consente di cuocere una varietà di piatti nel forno a temperature relativamente basse intorno ai 230 gradi. La cottura simultanea di verdure e pesce, patate e carne conferisce un gusto e un aroma speciali, poiché i prodotti sono saturi dei succhi l'uno dell'altro. Se cucini spesso e con amore, i forni multifunzionali con tutte le modalità descritte sono la tua opzione per un assistente di cucina. Se sei un amante della monotonia e cucinare non è per te un dovere molto piacevole, allora al momento dell'acquisto scegli un forno più semplice, con solo modalità di cottura base. In ogni caso, il forno ti aiuterà a creare una vacanza sulla tua tavola.

Nei negozi elettrodomestici Oggi puoi trovare una grande varietà di forni. Tuttavia, un forno moderno a volte ha così tante modalità che molte donne non hanno nemmeno la minima idea di come usarle. Pertanto, abbiamo deciso in questo articolo di capire più nel dettaglio tutte le modalità e capire come influiscono sulla cottura.

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Galleria fotografica: Come usare il forno. Parte 1

Non dimenticare di riscaldarti

Molti produttori consigliano di preriscaldare il forno alla temperatura desiderata prima di infornare il piatto. È giusto. Ma ci sono delle eccezioni quando il prodotto può essere messo in un forno freddo. Ad esempio, carne grassa. Allo stesso tempo, un paio di minuti prima della fine della cottura, si può spegnere il forno. Il cibo sarà cotto utilizzando la temperatura residua. Durante la cottura, la porta del forno deve essere aperta il meno possibile per mantenere all'interno la temperatura desiderata.

Modalità di riscaldamento nei forni per la cottura

Ogni forno ha diverse impostazioni di calore. Vediamoli più nel dettaglio:

- Modalità 1: riscaldamento inferiore + superiore. Questa modalità è presente in tutti i forni. Può anche essere chiamato riscaldamento classico, tradizionale o statico. Il riscaldamento inferiore e superiore vengono accesi contemporaneamente, mentre il flusso caldo sale dal basso e quello freddo scende dall'alto. Il processo di cottura è lento e il calore non è sempre distribuito uniformemente. Ma per cucinare alcuni piatti, questa modalità è completamente adatta. Ad esempio per pasticceria salata, muffin, torte, pane, biscotti, fette biscottate, verdure ripiene, pesce, lasagne, arrosti, pollame, costine e manzo magro.

- Modalità 2: riscaldamento inferiore + riscaldamento superiore + ventola. Il principio di funzionamento di questa modalità è un po' simile a quello precedente. Tuttavia, grazie alla ventola, che è installata sulla parete posteriore, il flusso di aria calda viene distribuito uniformemente in tutto il forno.Se hai intenzione di cuocere una pietanza in questa modalità di riscaldamento, tieni presente che il cibo si dorerà rapidamente in poco tempo. Grazie a questo, puoi mantenere la succosità del piatto e ottenere una crosta croccante. Il processo di cottura si riduce di circa il 30%.

Questa modalità è adatta per piatti che richiedono una cottura uniforme all'interno e all'esterno, come torte, involtini fritti, casseruole, arrosti e stinchi di maiale.

Su una nota. I forni con ventola sono chiamati multifunzionali e senza di essa - statistici.

- Modalità 3: riscaldamento intensivo inferiore + riscaldamento superiore. Questa è un'altra variante della modalità classica. Ma l'elemento riscaldante inferiore è più potente. Pertanto, si consiglia di cucinare in questa modalità quando è necessario friggere rapidamente il piatto dall'alto verso il basso. Inoltre, è ottimo per le forme che non conducono bene il calore: stoviglie in alluminio, cristalleria e così via.

- Modalità 4: riscaldamento inferiore Il riscaldamento inferiore è presente in ogni forno, ma a seconda della complessità del modello, svolge un ruolo diverso e ha livello diverso potenza. Si consiglia di utilizzarlo per asciugare torte con ripieno umido. Inoltre, per una lunga cottura viene scelto il calore inferiore.

Questa modalità ha i suoi svantaggi: ci vuole più tempo per cuocere il piatto e la padrona di casa deve controllare il processo di cottura (disporre la teglia più in alto o in basso, aprirla).

- Modalità 5: riscaldamento inferiore + ventola. Il principio di funzionamento di questa modalità è quasi lo stesso del riscaldamento inferiore. Tuttavia, grazie alla ventola, il processo di cottura è più rapido. Il calore dal basso sale al soffitto, e in questo momento le correnti d'aria create dalla ventola lo sollevano e lo diffondono in tutto il forno.Gli chef consigliano di utilizzare questa modalità quando è necessario terminare velocemente la cottura o cuocere una torta aperta. Questa modalità è adatta anche per la cottura di dolci lievitati a bassa lievitazione. Vantaggi della modalità: la cottura risulta essere fritta uniformemente su tutti i lati e allo stesso tempo succosa all'interno.

Nota: per non disturbare la circolazione dell'aria riscaldata sulla pietanza, durante la cottura in questa modalità, si consiglia di utilizzare stampi bassi.

- Modalità 6: riscaldamento superiore. Questa modalità è comoda in quanto il riscaldamento non è troppo intenso. È adatto per friggere piatti quasi pronti (ad es. casseruole, pangrattato rosolato, torte), nonché verdure leggermente fritte alla griglia. Bene, il calore superiore è adatto per cucinare la julienne, così come quei piatti che devono essere dorati in cima.

- Modalità 7: riscaldamento superiore + ventilatore. Questa è una "versione più veloce" della modalità di cottura precedente. Grazie a questa modalità è possibile ottenere una leggera crosticina dorata sulla superficie del piatto con un riscaldamento interno uniforme. Pertanto, vale la pena scegliere questa modalità per i piatti cotti in forme: soufflé di verdure, casseruole, lasagne e carne.

- Modalità 8: riscaldatore ad anello + ventola. Il riscaldatore a spirale si trova sulla parete posteriore del forno e al suo interno è presente anche una ventola. Grazie a ciò, l'aria viene distribuita orizzontalmente e riempie rapidamente l'intera camera.Il movimento orizzontale dei flussi d'aria calda consente di cuocere più piatti contemporaneamente, che sono installati su 2-3 livelli del forno. Ma allo stesso tempo, la temperatura per tutti i piatti dovrebbe essere la stessa. Il vantaggio è che anche quando si preparano piatti diversi, i loro aromi e sapori non si mescolano. E tutto perché l'aria più secca all'interno del forno e l'eliminazione dell'umidità lo impediscono.

Questa modalità combina economia e alta velocità. Questo è molto conveniente alla vigilia di varie vacanze, quando devi cucinare molti piatti in breve tempo. Questo riscaldamento è molto delicato e non brucia il piatto su entrambi i lati. Il funzionamento del riscaldatore ad anello con ventola è ottimo per essiccare erbe aromatiche, frutta, funghi, pasta sfoglia, sterilizzare cibi in scatola fatti in casa e tutti i cibi che devono essere succosi all'interno e ben cotti.

Nota: in questa modalità, vale la pena impostare un tempo di cottura leggermente inferiore, poiché il piatto cuoce più velocemente.

- Modalità 9: riscaldatore ad anello + ventola + riscaldamento inferiore. Questa funzione di cottura utilizza un calore intenso e uniforme. Ma a differenza della modalità precedente, qui è coinvolto solo il livello medio del forno. Può cuocere patatine fritte, semilavorati, strudel, pizza. Il piatto sarà ben cotto: il ripieno rimarrà succoso e l'impasto sarà dorato. Oltre alla pizza, qui puoi cucinare cheesecake, focacce, crostate con glassa e crostate alla frutta, torte di ricotta, patate al forno.

Oltre alla cottura, questa modalità può essere utilizzata anche per riscaldare, scongelare e mantenere in caldo i cibi.

- Modalità 10: riscaldamento ad anello + ventola + riscaldamento inferiore + superiore. Questa caratteristica è molto rara e solo nei modelli costosi. Molti potrebbero avere una domanda: perché tante funzioni contemporaneamente? Tutto è molto semplice: in primo luogo, permette di raggiungere la temperatura desiderata in breve tempo, in secondo luogo, inoltre, i cibi vengono cotti molto più velocemente. Questa funzione è necessaria per i piatti che richiedono la formazione di una crosta dorata e una cottura profonda. A volte i riscaldatori vengono utilizzati solo a metà e talvolta al massimo.

Comprendere le funzioni del forno - Samsung, Gorenie, aiuta non solo istruzioni dettagliate, ma anche numerosi convegni. Alcuni simboli possono essere indicati direttamente sul pannello del dispositivo, altri sono elencati nella descrizione e un'indicazione delle opzioni integrate si trova nei cataloghi dei negozi.

Metodi di controllo

Il significato delle icone del forno dipende in parte dal metodo di controllo. Anche il metodo del puntatore è diverso.

• Meccanico: qui il numero di etichette è minimo. L'indicazione dei gradi sulla relativa maniglia è obbligatoria. Il timer mostra gli intervalli in minuti. E per impostare con precisione la modalità di un forno elettrico a comando meccanico, attorno al manico sono posizionati dei simboli che indicano i parametri di funzionamento.

• Elettronico-meccanico: la differenza qui sta nella precisione dell'impostazione dei parametri. Sia la temperatura che l'ora sono impostate con maggiore precisione. I simboli in Ariston, Bosch ed Electrolux sono quasi gli stessi.

• Toccare - qui sul display del dispositivo elettrico compaiono i simboli - Bosch, Samsung, in alternativa, di regola, questo è un simbolo LED. Allo stesso tempo, sul pannello stesso possono essere visualizzati simboli che indicano un determinato parametro, poiché l'attivazione di ciascuno di essi viene eseguita allo stesso modo - premendo il pannello a sfioramento.

Designazione delle modalità del forno

Il significato dell'icona è lo stesso per qualsiasi dispositivo: Ariston, Bosch, Gorenie. Sia sul touch che sul pannello meccanico, significano la stessa cosa.

• Un quadrato con delle linee in alto significa cucinare con la resistenza superiore. Questa è l'opzione più popolare sia per riscaldare i piatti che per cucinare cibi non ingombranti.

• La stessa icona con la riga inferiore: riscaldamento con l'aiuto dell'elemento riscaldante inferiore. Richiesto se è richiesta una crosta al forno.
• Un simbolo con due linee: questo significa il funzionamento simultaneo dei riscaldatori superiore e inferiore. Questa modalità viene utilizzata per la cottura.
• Un quadrato con il simbolo di una ventola e una linea inferiore indica la convezione e il riscaldamento dal basso. Questa è un'opzione per torte e pizza.

• La combinazione di convezione ed elementi riscaldanti superiore e inferiore - con due linee, viene utilizzata per la cottura di piatti ingombranti.
• Le designazioni sul forno elettrico - Bosch e Ariston, possono anche includere un'icona della griglia se il dispositivo è dotato di tale funzione. Cucinare con questi parametri conferisce al piatto un gusto specifico.
• Anche i dispositivi che includono una funzione come la tostatura allo spiedo, e questo può essere Bosch e Samsung, sono dotati della designazione appropriata. Lo spiedo è incluso per impostazione predefinita.

Simboli sul forno

Nella versione meccanica, questi includono la graduazione della temperatura e l'indicazione del tempo. Ma per i forni elettrici sensibili al tocco di Bosch o Electrolux, compaiono altri indicatori condizionali.

L'attivazione del parametro corrispondente avviene cliccando sul simbolo. Il richiamo della modalità richiesta o l'impostazione dell'ora avviene dopo aver indicato quale parametro è considerato attivo.

• L'immagine dell'orologio indica la possibilità di specificare il tempo di cottura.

• La chiamata è un noto marcatore timer. Emette un segnale acustico al termine del tempo di cottura.
• Due linee verticali con una freccia che punta a destra indicano la possibilità di impostare il tempo di cottura.

• La stessa icona, ma con una freccia che punta a sinistra, indica la possibilità di impostare la fine della cottura.

Le denominazioni corrispondenti sul forno Ariston sono mostrate nella foto.