" Aglio

Dall'inizio della primavera a metà estate, inizia una stagione meravigliosa per gli intenditori di cibo sano e naturale: l'aglio selvatico matura. È noto a tutti, solo sotto nomi diversi: Ramson, cipolla d'orso, cipolla selvatica, fiaschetta, aglio selvatico.

Bulbo perenne, che ha il gusto e l'aroma dell'aglio. All'inizio della primavera, foglie e steli succulenti verde chiaro, e più vicino a giugno diventano più scuri, più rigidi.

Ramson non può essere confuso con un'altra pianta, perché, grazie agli oli essenziali volatili, il suo aroma si diffonde con il minimo soffio di vento.

Fiorisce bianco piccoli fiori raccolti in ombrelli, quindi si formano scatole con semi neri e rotondi, come piselli. Si riproduce sia per seme che per divisione della radice - il bulbo, che penetra nel terreno fino a 50 cm.

Dove cresce

Abbastanza comune in corsia centrale Russia, Europa, Ucraina, Bielorussia. Si trova ai piedi del Caucaso, in Turchia.

Ad aprile, a seconda della velocità di scioglimento della neve, puoi uscire a raccogliere questa prelibatezza. Nelle pianure, dove predominano gli arbusti, ed è piuttosto umido, l'aglio selvatico cattura intere radure, sono chiamate Bear Meadows, nella misura in cui all'inizio della primavera, gli orsi ricostituiscono le loro riserve di vitamine proprio in tali radure oscurate dai cespugli.

Tipi di aglio selvatico

Le specie esistenti sono difficili da confondere, perché hanno un aspetto esteriore e un sapore completamente diverso. Tutti appartengono alle cipolle, hanno un sapore e un aroma di cipolla, aglio in varia misura, con sfumature diverse.

Arco ad angolo

Si chiama Arco del topo, che si trova spesso in Asia centrale, nelle pianure alluvionali dei fiumi siberiani, in alcune parti europee, in Bielorussia. Raggiunge mezzo metro di altezza, ha un buio colore verde. Sia il rizoma - bulbo che le foglie lunghe sono commestibili..

È molto apprezzato per il suo gusto cipolla-aglio, il contenuto vitaminico e l'azione battericida. Nonostante la notevole lontananza della sua crescita, le persone raccolgono e raccolgono questa specie durante la stagione. pianta selvatica in grandi quantità.

Sono usati non solo per cucinare, ma anche in scopi medicinali. Può essere essiccato, congelato, salato.

Arco della vittoria

Ha una distribuzione più ampia rispetto a Bear Bow e Angular. Può essere trovato in Nord America, Cina, le regioni montuose degli Urali e della Siberia, a Sakhalin, ai piedi del Caucaso.

Con un peduncolo raggiunge un'altezza di 120 cm, le foglie sono dense, lunghe - fino a 30 cm, dalla radice si adatta perfettamente allo stelo e sembra una fiaschetta - è così che la chiamano in Sbiri.

A causa di una così ampia distribuzione, è ancora più attivamente utilizzato nelle culture dei popoli. In alcuni luoghi questa specie viene trasformata scala industriale. Usato come uno dei migliori rimedi antiscorbutici come è consuetudine nei paesi del nord. Con l'avvento della primavera, viene raccolto e utilizzato per il cibo e per la raccolta dai residenti locali.

Non ha un sapore amaro, quindi si mangia per tutta l'estate, anche se diventa più rigido.

Caratteristiche vantaggiose

In questa pianta, vitamine e microelementi sono presenti al massimo per una persona il cui corpo ne ha urgente bisogno in primavera. Sembra essere un rimedio miracoloso per molte malattie. All'inizio della primavera, quando nessun'altra pianta diventa verde così vigorosamente, l'aglio selvatico può salvare il corpo dalla carenza di vitamine.

Già ad aprile contiene:

• Vitamina C;
• vitamine del gruppo B;
• vitamine PP;
• Carotene;
• Fitoncide;
• Oli essenziali;
• Cellulosa;
• acidi organici.

Oltre al gusto delicato che può decorare qualsiasi sugo, piatto di carne e pesce, gli intenditori di aglio orsino lo usano per tutte le stagioni e come ripieno per torte salate, e sotto forma di spazi vuoti.

Il suo beneficio non può essere diminuito, poiché la composizione è adattata al massimo per corpo umano appreso completamente tutte le proprietà dell'aglio.

Oltre a cucinare, si usa l'aglio selvatico medicina tradizionale , cosmetologia e molti rimedi casalinghi efficaci sono noti da questa straordinaria pianta.

Aglio selvatico:

• Promuove aumento dell'appetito e di facile digestione
• Riduce pressione arteriosa a causa dell'effetto diuretico;
• Migliora la digestione con bassa acidità;
• Migliora la condizione con malattie renali a causa dell'azione battericida e dell'effetto diuretico;
• Aiuta nel trattamento della polmonite e altre malattie polmonari;
• Ha un pronunciato effetto antistaminico, se utilizzato per diversi giorni;
• Migliora il metabolismo dei lipidi, il che significa - aiuta a bruciare i grassi.

Non mangiare aglio selvatico fresco per le persone con iperacidità, gastrite, ulcera.

Utilizzare in cucina e medicina domestica

Come ingrediente principale nelle insalate, come ripieno per torte, come componente aromatico nelle salse, l'aglio orsino è noto da molti anni.

Le sue proprietà medicinali sono anche tramandate da molte culture alle generazioni successive.

L'aglio selvatico non solo può essere consumato in stagione, ma anche raccolto per la famiglia, gustare piatti fragranti per tutto l'inverno e mangiare una composizione equilibrata di vitamine.

Quindi, l'aglio selvatico può essere conservato in:

• Congelato. Affettato e congelato, si conserva fino a 6 mesi;
• Forma secca. Le foglie vengono tagliate ed essiccate in un'area ventilata senza luce solare. Conservato per diversi anni;
• Forma salata. Foglie e gambi vengono salati senza l'uso di marinata. Conservato fino a 3 mesi.

Preparazione di medicinali da aglio orsino fresco

1. Con ferite che guariscono a lungo, marciscono, così come con l'herpes- abbastanza finemente, fino a formare il succo, macinare le foglie, applicare la ferita, fasciare e lasciare per un paio d'ore. Successivamente, rimuovere la benda con pappa e asciugare senza lavare.
2. Per artrite, artrosi, reumatismi- L'aglio selvatico macinato finemente viene versato con la vodka al ritmo di 1/4 e lasciato in un luogo buio per mezzo mese. Strofina la tintura finita prima di andare a letto.

1. Con malattia parodontale- insistere sulla vodka al ritmo di 1/1 con pappa di aglio selvatico appena macinato per 1 settimana. Prima di andare a letto, sciacquare la bocca con tre cucchiai di tintura.
2. Da beriberi, per la prevenzione di raffreddori e malattie polmonari- durante la stagione di maturazione dell'aglio orsino, è necessario mangiare 150 - 200 grammi di foglie e steli freschi al giorno senza trattamento termico. Puoi mangiarlo ogni giorno sotto forma di insalata o come verdura per piatti caldi.

L'aglio selvatico non è un farmaco che ti farà smettere di prendere le pillole prescritte dal tuo medico. Assicurati di consultarlo prima di annullare questo o quel farmaco!

Insalata fresca di aglio orsino con uova e prosciutto

• 200 g di aglio orsino fresco;
• 3 uova sode;
• 150 g di prosciutto o bollito;
• 3 cucchiai panna acida;

Tagliare a cubetti il ​​prosciutto e le uova. Tritare finemente l'aglio orsino, salare e schiacciare con le mani. Mescolare gli ingredienti, aggiungere panna acida, pepe e sale a piacere.

Ripieno per torta all'aglio o torte

• 500-700 g. aglio orsino fresco;
• 2 uova fresche;
• 5 cucchiai panna acida ad alto contenuto di grassi;

Tritare finemente l'aglio orsino, salare e impastare leggermente con le mani. Rompete le uova nel composto. Aggiungere la panna acida e mescolare. Utilizzare come ripieno per torte o crostate.

Salsa all'aglio con carne e aglio orsino

• 300g. qualsiasi carne fresca per gulasch o salsa;
• 300g. aglio orsino fresco;
• 1 l. Acqua.

Lessate la carne fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere al brodo l'aglio orsino tritato grossolanamente, le spezie e le verdure necessarie. Preparati e servire salsa di carne all'aglio con panna acida.

Usa il cibo che cresce nella tua zona, pensa alla stagionalità. L'utilità va sempre di pari passo con il bisogno del corpo.

aglio selvatico - bel regalo natura in un momento in cui le forze si stanno esaurendo. Mangia più cibo naturale possibile- anche l'aglio orsino può essere sia un piatto gourmet che un ottimo guaritore.

L'aglio rocambole (lat. Allium scorodoprasum) è una pianta che appartiene alla famiglia delle cipolle. Ci sono molti altri nomi: cipolla egiziana, cipolla per capelli, cipolla all'aglio. In America, il suo nome non è altro che aglio Elephant. Sul questo momento Sono diffuse 2 forme di coltura - a base di cipolla ea base di cipolla d'uva.

Rocambole assomiglia in apparenza a un porro. L'altezza raggiunge gli 80 cm I chiodi di garofano sono grandi, si disintegrano facilmente e hanno il sapore sia dell'aglio che della cipolla.

IN condizioni naturali Rocambole si trova nell'Europa centrale. Cresce in Italia, Egitto, Caucaso settentrionale, Crimea e Cina. L'atterraggio in quest'area viene effettuato in autunno.

Rocambole può avere fino a 9 foglie, la cui lunghezza può raggiungere i 60 cm Il colore delle foglie è verde chiaro, c'è un rivestimento di cera e strisce. La fioritura avviene a luglio. I fiori sono lilla pallido, a forma di campana. I semi non si formano.

La freccia fiorita può raggiungere una lunghezza di 1 metro. Ma si consiglia di rimuoverlo in modo che la pianta non si consumi nutrienti sprecato. La riproduzione avviene da chiodi di garofano o bambini, che si formano sul sistema radicale. I bambini sono racchiusi in un guscio di cuoio. È abbastanza denso, quindi si consiglia di rimuoverlo, altrimenti sarà difficile far germogliare la cipolla e l'aglio.

IN regioni meridionali Rocambole viene piantato non solo in autunno, ma anche in primavera. Nelle regioni dove grave condizioni climatiche la semina avviene all'inizio della primavera. Prima di questo, i bambini o i chiodi di garofano vengono conservati per 30 giorni in frigorifero e disinfettati. Affinché le teste siano grandi, il letto viene preliminarmente preparato per la semina: scavano, allentano, compostano, livellano.

Caratteristiche vantaggiose

La cipolla egiziana è considerata un'eccellente profilassi. Rafforza perfettamente il sistema immunitario.

La pianta alimentare contiene vitamine C e A, allicina e ferro. Il sapore è delizioso, ricorda un po' l'aglio selvatico. Nel cibo vengono utilizzati sia i chiodi di garofano che le cime. Le foglie sono ricche di carotene, carboidrati, proteine, fitoncidi, olii essenziali. Tra le altre cose, l'aglio cipolla sarà utile per le persone che soffrono di malattie dello stomaco.

Preparazione del terreno

• segale;
• stupro;
• lupino;
• ravanello;
• erba medica.

Dopo il sovescio, il terreno diventa fertile. Tali piante sono buona fonte microrganismi del suolo, azoto e sostanza organica.

Caratteristiche in crescita

La cura è molto semplice. Dovrebbe essere costantemente annaffiato, concimato, diserbo. Durante la stagione di crescita, è importante che il terreno sia costantemente leggermente inumidito. Se la semina della pianta di rocambole è stata effettuata in modo tempestivo, la testa può crescere fino a 400 grammi. La resa per metro quadrato è di circa 3 kg. La raccolta avviene in un periodo ingiallito foglie inferiori. Se non si raccoglie in tempo la cipolla detta "rocambole", la qualità di conservazione dei cespi diminuirà.

La pianta ama le aree di terreno aperte e riscaldate dal sole. È meglio se colture come legumi, cetrioli, zucchine, cavoli, coltivate con letame o compost, diventino i suoi predecessori. I bambini vengono piantati a una profondità di 4 centimetri. Da loro, successivamente, si ottengono grandi denti a dente singolo e quindi bulbi a tutti gli effetti.

Dopo aver rimosso il rocambole, non eliminare immediatamente le foglie. Il tempo deve passare prima che diano nutrienti al bulbo. E la lampadina stessa verrà conservata più a lungo. È meglio legare le foglie a coppie e mettere l'aglio sotto un baldacchino. Dopo un mese e mezzo si tagliano la parte aerea essiccata e le radici. Le teste possono essere conservate fino alla primavera.

Rocambole d'inverno

La semina invernale di cipolla e aglio avviene in ottobre. I denti non sono bagnati. Affinché la cipolla egiziana non si estingue, viene ricoperta da uno strato di pacciame per l'inverno. Dopo che sono comparsi i germogli, il terreno tra le file viene delicatamente allentato. Puoi anche allentare il terreno attorno allo stelo, ma con molta attenzione.

Nella stagione calda, è necessario annaffiare periodicamente. Più caldo è il clima, più affilata sarà la cipolla.

È importante eseguire il diserbo. Le piantagioni invernali vengono raccolte in piena estate. Se la pulizia non viene eseguita in modo tempestivo, le teste potrebbero rompersi in chiodi di garofano e questo renderà difficile ulteriore raccolta. La conservazione è esattamente la stessa dell'aglio normale. Anche il modo di mangiare non è diverso dal mangiare cipolle o aglio, ma il sapore del rocambole è meno pungente.

Suggerimenti per la coltivazione

1. Prima di piantare l'aglio, ordina i bulbi per dimensione. In questo modo otterrai una maturazione uniforme della pianta. Quindi immergiti materiale vegetale in una soluzione di permanganato di potassio, lasciare per una notte.
2. I bulbi devono essere piantati a una distanza di 20 cm l'uno dall'altro. La distanza tra le file dovrebbe essere di 30 cm Profondità di impianto - 10 cm.
3. La cura delle piante prevede la fertilizzazione. All'inizio della coltivazione vengono utilizzati fertilizzanti azotati, durante la formazione dei bulbi - potassio-fosforo.
4. Se desideri ricevere grande raccolto rocambole, pacciamare il terreno con humus o torba. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di 3 cm Il pacciame non consentirà la formazione di una crosta sul terreno e manterrà il terreno umido.
5. Prima di piantare, il terreno viene allentato a una profondità di 20 cm I fertilizzanti vengono periodicamente applicati come letame o humus. Per 1 metro quadro- mezzo secchio.
6. Le aiuole si sono formate dall'autunno. Sono disposti da sud a nord.

Relazione con gelo e calore

Non è difficile coltivare una cipolla per capelli: è senza pretese, l'importante è allentare il terreno in modo tempestivo, fertilizzare e annaffiare. Rocambole viene piantato in primavera o in periodo autunnale, a seconda del clima della regione.

Gli spicchi d'aglio sono pianta erbacea con un leggero odore di aglio e un sapore bruciato di senape. Appartiene al tipo di spicchi d'aglio della famiglia dei cavoli.

Si trova anche sotto i nomi:

• erba all'aglio;
• picciolo d'aglio;
• aglio medicinale;
• senape all'aglio;
• volpe girchak.

L'odore dell'aglio e il piccante della senape - caratteristiche dell'erba all'aglio

Aspetto esteriore

Una pianta erbacea biennale all'aglio si presenta così:

• Altezza da 12 a 100 cm Gli steli sono solitari, hanno un rivestimento bluastro, pubescente nella parte inferiore.
• Le foglie basali hanno una forma triangolare-reniforme su lunghi piccioli. I bordi sono grandi frettolosi. Quelli superiori hanno una forma ovoidale a forma di cuore e bordi a denti affilati.
• Fiorisce a maggio. I petali dei fiori sono piccoli e bianchi. Sepali ovoidali, verde chiaro.
• I frutti sono baccelli oblunghi quadrangolari. La loro lunghezza è di 2-8 cm e il diametro è di circa 2 mm. Maturano in giugno-luglio.
• Quando i baccelli si aprono, puoi vedere i semi. I semi sono disposti in una fila, striati longitudinalmente. La lunghezza è di 3-4 mm.
• Ha un pronunciato odore di aglio.

foglie superiori hanno una forma frastagliata triangolare a cuore, i fiori dell'erba all'aglio Colore bianco

Dove cresce

L'erba d'aglio cresce terreno fertile nei frutteti e nei frutteti. Può essere trovato tra i cespugli nelle foreste e nei parchi.

Crescente:

• Nei paesi europei, incl. e nella parte europea della Russia.
• nell'Asia centrale e occidentale.
• In Nord Africa.
• Naturalizzato negli Stati Uniti e in Canada.

L'erba all'aglio può essere trovata anche nella foresta

metodo di preparazione delle spezie

Foglie e semi sono usati come materie prime per la produzione di spezie. A maggio, cioè durante la fioritura si raccolgono le foglie, i semi a luglio, dopo la maturazione. Il caratteristico aroma dell'aglio scompare dopo l'essiccazione.

Le foglie dell'erba all'aglio vengono mangiate

L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo aver essiccato l'erba all'aglio.

I semi d'aglio sono usati come spezia

Caratteristiche

• Ha un aroma specifico di aglio e un sapore leggermente pungente, motivo per cui è stata chiamata l'erba dell'aglio.
• L'erba d'aglio è una pianta ostile. È in grado di spostare le piante che cadono accidentalmente nella loro zona di crescita.
• Capace di produrre un gran numero di semi.
• All'inizio della primavera si ricopre di fogliame, ombreggiando così il fragile fiori selvatici.
• La sostanza chimica prodotta da questa erba interferisce con la crescita di altre piante.
• L'erba all'aglio picciolata è simile ad alcuni fiori selvatici, in particolare la croce di Pietro, un altro nome per il quale è fiocco.

Valore nutritivo e calorie

Calorie per 100 g: 200 kcal.

Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Grasso: 15 g
• Carboidrati: 0,7 g

Composizione chimica

IN Composizione chimica l'erba all'aglio può evidenziare molte vitamine e una varietà di oli. La loro composizione dipende dalla parte dell'erba.

Lascia

Le foglie contengono:

• Idrolisi del glicoside singrina o singrina. Rilasciando olio di senape allile, conferisce a questa pianta l'aroma dell'aglio.
• Flavonoidi (Aliarosil). Ha un potente effetto antiossidante. Favorisce la guarigione e il ringiovanimento del corpo.
• Vitamina C. Ha anche proprietà antiossidanti.
• Carotene. Una delle tante proprietà di cui è il miglioramento della funzione polmonare.

Le foglie di aglio contengono molto vitamine benefiche

I pistilli e le antere contengono grande quantità flavonoidi.

semi

Circa il 30% degli oli grassi si trova nei semi della pianta.

I semi contengono acidi come:

• erunico;
• Linoleico;
• oleico;
• linolenico;
• palmitico;
• acido eicosenoico, ecc.;
• 0,5–1% di olio di senape;
• così come il tioglicoside sinigrina.

Le radici sono anche ricche di tioglicoside sinigrina.

Caratteristiche vantaggiose

Grazie alla composizione del materiale sopra descritta, gli spicchi d'aglio sono:

• antielmintico (antielmintico);
• espettorante;
• antiscorbutico;
• diuretico e diaforetico;
• antisettico;
• agente antiasmatico.

Controindicazioni

Bisogna fare attenzione quando applicazione interna spicchi d'aglio, poiché se consumati in grandi dosi, puoi essere avvelenato.

Ciò è particolarmente vero per le persone che hanno le seguenti malattie:

• infiammazione renale;
• infiammazione del fegato;
• patologia tratto gastrointestinale.

Applicazione

In cucina

L'erba d'aglio come ortaggio è nota dal XVII secolo. Era particolarmente popolare in cucina con gli inglesi.

Foglie e steli vengono aggiunti ai piatti in primavera e radici in autunno.

Ecco un breve elenco di opzioni per mangiarlo:

• Foglie e tronchi (steli). Si possono mangiare quando sono ancora morbide, ad es. prima della fioritura. Dopodiché, i tronchi diventano rigidi, quindi solo le foglie possono essere mangiate. Qui le piante sono usate come spezie (al posto dell'aglio). Le foglie possono essere aggiunte: a panini e tramezzini con oli e carni vari, insalate, piatti a base di verdure (come stufati), salse, zuppe.
• Radici. Il gusto e l'odore delle radici ricordano il rafano. Aggiunti sotto forma di spezie a snack e insalate, conditi con aceto e olio. Va tenuto presente che gli spicchi d'aglio sono pericolosi in grandi quantità. Gli abitanti del Caucaso cucinano un'incredibile zuppa di cavoli e preparano insalate dalle radici.
• Semi. Fanno olio grasso.

Con carenza di vitamine all'inizio della primavera, è molto utile preparare insalate e zuppe dalle foglie della pianta. Scopri alcune delle loro ricette.

Per cucinare, le foglie vengono utilizzate solo prima della fioritura.

Il gusto e l'odore della radice d'aglio ricordano il rafano

L'olio è fatto dai semi

insalata di barbabietole

Ingredienti richiesti: 50 grammi di foglie d'aglio; barbabietole 2-3 pezzi; mele dure 2 pezzi; rafano 2 fogli; qualche cucchiaio di maionese; un pizzico di sale.

Cucinando:

• Tritare finemente l'aglio e le foglie di rafano.
• Lavate e mondate le barbabietole.
• Lavate ed eliminate il torsolo delle mele.
• Grattugiare le barbabietole e le mele.
• Mescola tutto.
• Salare a piacere e condire con maionese.

Insalata di erbe aromatiche, cetrioli e panna acida

• Sciacquare accuratamente 100 grammi di foglie d'aglio e 10 grammi di prezzemolo, aneto e cipolle verdi.
• Asciugare delicatamente e tritare le foglie con le erbe aromatiche.
• Affettate 2 cetrioli e 2 pomodori.
• Mescolare tutto tritato, salare e condire con panna acida.
• Cospargete sopra 3-4 cucchiai di noci tritate.
• A discrezione, decorare l'insalata con rametti di verdure.
• Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Per rendere questa insalata più soddisfacente, puoi aggiungere delle patate lesse.

In medicina

Benchè medicina moderna l'aglio non usa, nella medicina popolare è ampiamente conosciuto. Utilizzato esternamente per il risciacquo da mal di gola e malattie del cavo orale.

Decotto

Versare 1 cucchiaino di foglie in una ciotola. Le foglie devono essere secche e schiacciate. Versare 1 tazza di acqua bollente sopra, lasciare in infusione per 10-15 minuti. Calmati. Sforzo. Si consiglia di assumere non più di 4 volte al giorno, 1 cucchiaio.

Infuso per vermi

Per fare questo, è necessario: prendere 2 cucchiai di foglie, versare un bicchiere e mezzo di acqua bollente in un thermos. Lasciare il decotto per 1 ora, quindi filtrare. Il brodo è pronto, prendi 4-5 volte 50 ml.

Per il trattamento dei funghi alle gambe

È necessario schiacciare le foglie d'aglio. Sciogliere in un litro acqua pulita 1 cucchiaino di sale. Mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie tritate con quest'acqua. Insistere per 10-15 minuti. Filtrare il decotto. Prendi un panno di spugna o un batuffolo di cotone, immergilo in un decotto. Applicare sulla zona interessata dal fungo per 4-5 ore.

Tintura nel trattamento di ascessi e ferite purulente difficili da curare

Per 250 ml acqua bollita prendi 2 cucchiai di foglie. Le foglie devono essere prima asciugate e schiacciate. Invece delle foglie, puoi prendere 2 cucchiaini di semi di erba all'aglio. Insistere per 1 ora in un luogo caldo. Filtrare l'infuso e lavare le ferite con esso.

coltivazione

È necessario seminare l'aglio tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Per questo, è meglio scegliere terreni fertili e ricchi di humus. L'erba all'aglio può crescere in pieno sole, ma cresce meglio all'ombra. Ben allevato per auto-semina. I germogli compaiono alla fine di aprile e fioriscono da maggio a giugno per 30-40 giorni. La frutta matura a luglio.

È noto che come spezia nelle insalate, l'erba all'aglio era usata in Europa già nel periodo neolitico, e in seguito fu sostituita da altri prodotti.

Gli animali amano mangiare questa pianta. Se una mucca mangia spicchi d'aglio, il suo latte diventa arancione e acquisisce un sapore di aglio.

La maggior parte dei residenti estivi e dei giardinieri coltiva il batun, anche se ci sono specie più ricche di minerali e vitamine, con foglie delicate.

Questa, ad esempio, è la cipolla profumata (aglio cinese), la coltivazione di semi da cui in Russia sta appena iniziando a guadagnare popolarità. Scopriremo cos'è questa pianta, quali varietà sono consigliate per il giardinaggio domestico e come coltivarle dai semi.

Indiani, cinesi e altri popoli asiatici sono da tempo impegnati nella coltivazione di cipolle profumate. Oggi appare sempre più nei letti russi.

• La cipolla è soprannominata profumata per via del delicato odore delle infiorescenze: nessun fiore di altre piante di cipolla odora così.
• Cresce un fogliame verde scuro tenero e succoso che non si ingrossa per tutta la stagione, che è ricoperto da un rivestimento di cera.

piume cipolla profumata crescere costantemente, fino alle fredde giornate autunnali. Quando una piuma si asciuga, dopo 10 giorni viene sostituita da un'altra.

• La cipolla ha un sapore delicato, semi piccante con sentori di aglio: contiene una piccola quantità di zuccheri. È saturo di vitamina C e A, ne contiene molte biologicamente sostanze attive, antiossidanti e fitoncidi.

A differenza del solito batun, l'aglio cinese contiene molti altri componenti utili.

• Aglio cinese in fiore, diverso lunga fioritura, l'anno prossimo. I peduncoli si trovano su una potente freccia di mezzo metro, spesso lignificata. Le cipolle profumate sbocciano con fiori bianchi con strisce lilla, che hanno un odore molto gradevole.

Le piante non hanno cipolle a tutti gli effetti, solo piccole false, ricoperte di radici che possono crescere fino a 70 centimetri di profondità nel terreno.

Per piantare una cipolla profumata, basta scegliere varietà adatte. Tra le varietà che differiscono nell'accumulo di una ricca massa verde, selezioniamo quanto segue:

Fragrante

Una cipolla verde precoce con piume di cera verde scuro che raggiungono i 30 centimetri. Le foglie hanno un odore delicato con note di aglio.

Per tre tagli per metro quadrato si ottengono fino a 4,5 kg di verdure profumate.

Apri

La cipolla profumata Aprior, che può essere coltivata da semi in qualsiasi zona della Russia, ha un periodo di maturazione medio precoce e resistenza al gelo. Perfetto per cucinare insalate di verdure, perché. ha un gusto succoso e gradevole di verdure verde scuro, raggiungendo i 30 cm di altezza e 1 cm di larghezza.

La resa della cipolla Aprior va da 1,5 a 3 kg per metro quadrato.

Beneficio

Cipolle di media maturazione, sopportano facilmente l'inverno. Cresce piume lunghe fino a 40 cm di altezza e 1,2 cm di larghezza, con l'aroma dell'aglio.

Fino a 4,5 kg vengono raccolti tre volte da un metro quadrato di terreno.

Piccante

Cipolla fragrante piccante, che cresce da semi di cui è una questione abbastanza semplice, si riferisce varietà di mezza stagione i cui verdi sono usati fresco nelle insalate e in altri piatti. Produce una succosa piuma verde scuro dal gusto delicato e delicato, leggermente all'aglio.

La resa della varietà da 1 mq è di circa 3,5 kg.

Astrologo

Una pianta con un periodo di maturazione medio, destinata all'uso fresco. Forma una massa verde alta circa mezzo metro, leggermente ricoperta di cera. Le foglie di questa varietà crescono più velocemente di altre e danno più vegetazione.

La resa della varietà Zvezdochet è fino a 3 kg per metro quadrato.

Jusai

Una cipolla profumata utilizzata in insalate, preparazioni e piatti vari. Su un esemplare cresce fino a 5 foglie, raggiungendo un'altezza di 30 cm e si distingue per il sapore più delicato e l'odore delicato dell'aglio.

Da un metro quadrato di terreno vengono raccolti circa 3 kg di verdure della varietà Dzhusai.

Capriccio

Una varietà di media maturazione per cucinare insalate. È ricoperto da un'ampia piuma verde scuro alta fino a mezzo metro, con un sapore e un odore leggermente aspri di aglio.

La resa dell'aglio cinese "Caprice" da 1 metro quadrato è di circa 3 kg.

Impareremo come coltivare correttamente l'aglio cinese, ad esempio la cipolla piccante, che può essere coltivata da semi in piena terra.

L'aglio cinese viene coltivato non solo come ortaggio, ma anche come pianta ornamentale, in grado di decorare qualsiasi aiuola. La freccia di mezzo metro rilasciata sboccia con un ombrello di fiori bianchi profumati.

Tali cipolle sopportano inverni gelidi con temperature fino a 45 ° C e quindi vengono coltivate anche nel nord del paese.

Preparazione del sito per la semina

In modo che le cipolle profumate ti delizino con la tenerezza verdure sane e bella fioritura, gli forniamo un adeguato "luogo di residenza":

• Scegliamo una zona soleggiata con terreno moderatamente umido e sciolto. Se il terreno è acido, aggiungi del calcare. È bene coltivare l'aglio cinese vicino cespuglio di bacche: gli afidi e altri parassiti non inizieranno su di loro.
• In autunno scaviamo la terra, concimandola con la seguente miscela: cenere di legno(1 tazza), superfosfato (1,5 cucchiai), fertilizzante di potassio(1 cucchiaio da tavola) e un secchio di compost (humus). Tutto questo è calcolato su 1 m² di terreno.

In primavera erpiciamo il terreno, introducendo nitrato di ammonio- 1 cucchiaino per metro quadrato.

Semina di aglio cinese

Poiché i semi di cipolle profumate possono germogliare a 2-3 gradi Celsius e le foglie tollerano sette gradi di gelo, seminiamo i semi nel terreno o sulle piantine all'inizio della primavera.

• Nel terreno. Facciamo solchi profondi 2 cm, inumidiamo e seminiamo semi.
• Per piantine. Seminiamo i semi in scatole con terreno fertile. Quando compaiono 2 foglie normali, sfoltire la cipolla. Piantare piantine terreno aperto quando ha 2 mesi.

Se vuoi ottenere cipolle verdi la prossima primavera, seminiamo cipolle per piantine in estate e le piantiamo nei letti all'inizio di settembre.

Nel primo anno di vita, la cipolla forma un paio di germogli con 3-4 piume, nel successivo - fino a 8. Ogni anno ci sono solo più foglie.

Come prendersi cura delle cipolle profumate

Come altre piante di cipolla, l'aglio cinese ha bisogno di diserbo, allentamento, irrigazione regolare e condimento.

• Allentare le cipolle. Allentando i corridoi e lo spazio tra le piante, non riempiamo le cipolle di terra, ma, al contrario, puliamo il terreno, spingendolo nei corridoi.
• Innaffiare le cipolle. Se il terreno non è sufficientemente inumidito e il bulbo è spesso costretto a sopportare la siccità, il suo fogliame diventerà ruvido e sgradevole da mangiare. Per mantenerlo succoso e tenero, non dimenticare di annaffiare regolarmente le piante.

• Condimento superiore. Con l'avvento delle piantine, versiamo sul colmo un cucchiaino di urea per metro quadrato, lo versiamo con acqua tiepida e nebulizziamo la soluzione di Epin Extra, sciogliendo la fiala del prodotto in cinque litri d'acqua. Dopo mezzo mese miglioriamo la fotosintesi della cipolla con Ferovit sciogliendo una fiala del prodotto in un litro e mezzo di acqua e irrorando le colture.

Nel secondo anno di vita, iniziamo a usare la piuma di cipolla per scopi alimentari, facendo da tre a quattro tagli a stagione, quando il fogliame cresce fino a 25 cm Dopo il taglio, concimiamo la cipolla con nitrophos sciogliendo 2 cucchiai in un secchio d'acqua.

L'ultima volta che tagliamo le verdure a metà agosto, in modo che la cipolla abbia il tempo di guadagnare forza per lo svernamento. tardo autunno tagliare completamente le verdure.

Ora sai che il pimento (aglio cinese), che può essere coltivato dai semi in qualsiasi regione della Russia, dà molte deliziose verdure in una stagione. L'importante è non coltivarlo in un'area per più di quattro anni, altrimenti crescerà, si indebolirà e darà una piccola piuma verde.

Ti piace cucinare ricco borsch e mangialo "morso" con l'aglio, ma non sopporti l'odore di aglio che si verifica dopo? Con l'avvento della primavera, ti senti depresso e irritato a causa del beriberi? Quindi devi assolutamente introdurre l'aglio selvatico nella dieta: una pianta che ha molte proprietà utili, aiuterà a far fronte ai beriberi stagionali e allo stesso tempo a mantenere una figura snella.

È così che cresce l'aglio selvatico, o cipolla selvatica, una pianta che sembra un mughetto, ma sa di aglio.

Ramson (cipolla selvatica, levurda, fiaschetta) è pianta straordinaria, che ha una certa somiglianza con il mughetto e sa di aglio. L'insolito sapore piccante-piccante delle cipolle selvatiche è dovuto alla presenza di caustica nella pianta. Olio essenziale.

Molto spesso, in cucina vengono utilizzate foglie giovani e steli di aglio selvatico, raccolti prima della fioritura. Viene spesso utilizzato come alternativa cipolla aggiungendo germogli di aglio orsino alle zuppe di verdure e piatti di carne. In alcuni paesi si mangiano anche i bulbi di levurda, con esso si cuociono pane e torte, e si usano al posto del basilico nella preparazione di salse salate.

Cheremsha - composizione

Una caratteristica distintiva dell'aglio selvatico è un odore specifico di "aglio". Come accennato in precedenza, i gambi, le foglie e i bulbi delle cipolle selvatiche contengono olio essenziale e il glicoside allicina. Infatti sono loro i "colpevoli" sapore specifico aglio selvatico.

La composizione dell'olio essenziale di aglio selvatico comprende sostanze di struttura non identificata, che, tuttavia, hanno un effetto positivo sulla salute umana.

E ora il più interessante - composizione vitaminica aglio selvatico. Prima di tutto, è necessario menzionare l'acido ascorbico, il cui contenuto nell'aglio selvatico è di 100 mg per 100 grammi di prodotto. Ci sono molte vitamine A, PP, vitamine del gruppo B negli steli e nelle foglie di questa pianta.Ci sono anche riboflavina, tiamina, piridossina, fruttosio, phytoncides, beta-carotene, sali minerali, lisocina, importante per il mantenimento della salute umana.

Il valore nutritivo dell'aglio orsino

Riguardo valore nutrizionale di questo prodotto, è composto da:

• carboidrati;
• proteine;
• grassi;
• cellulosa;
• cenere;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• acidi organici.

Il contenuto calorico dell'aglio selvatico è di 36 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Come puoi vedere, la composizione è equilibrata e il contenuto calorico del prodotto non supera la norma, quindi è impossibile recuperare dall'aglio selvatico. Ecco perché è consigliato a tutti coloro che sono a dieta e controllano attentamente la propria figura.

Non "appoggiarsi" eccessivamente all'aglio selvatico: questo è irto di mal di testa, insonnia, diarrea, sensazioni spiacevoli nello stomaco, esacerbazioni di ulcere, comparsa di edema.

Proprietà utili dell'aglio orsino

Le proprietà curative di questo straordinario prodotto sono note all'umanità fin dai tempi antichi. Quindi, l'aglio selvatico veniva usato come preparato ad azione fungicida e battericida, usato come profilattico contro lo scorbuto, la febbre tifoide, la peste e il colera. Sono note anche le proprietà antisclerotiche, antibatteriche, antifebbrili e antielmintiche dell'aglio orsino.

Questa straordinaria pianta ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, migliora la funzione motoria dell'intestino, aumenta l'appetito, migliora processi metabolici nel corpo, previene l'accumulo di colesterolo "cattivo" nel sangue, abbassa la pressione sanguigna, normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare. Durante il periodo del beriberi stagionale, l'aglio selvatico aiuterà a ripristinare l'immunità. Viene anche usato per aumentare la “forza” maschile, come rimedio con ipertensione, raffreddore e aterosclerosi.

Danno di aglio selvatico

La regola principale nell'uso di qualsiasi prodotto è il rispetto della misura. E l'aglio selvatico non fa eccezione. L'assunzione giornaliera di questo prodotto curativo per un adulto è fino a 20 foglie. Possibile effetti collaterali in caso di sovradosaggio - insonnia, vertigini, indigestione, diarrea.

Come scegliere e conservare l'aglio orsino

Quando si sceglie l'aglio selvatico, prestare attenzione alle sue foglie. Dovrebbero essere succosi ed elastici. Altrimenti, c'è un alto rischio di acquistare un'erba inutile e non una "medicina" efficace.

Per non confondere l'aglio orsino con il mughetto, le cui foglie sono velenose per l'uomo, basta schiacciare le foglie della pianta: se si sente un particolare “abre”, allora si ha tra le mani l'aglio orsino.

È meglio usare l'aglio selvatico fresco. Può essere marinato e salato, in questo modo ne conserva anche la maggior parte proprietà medicinali. Ma il congelamento della pianta non è raccomandato: può perdere le sue qualità benefiche.

Mantenere prodotto fresco bisogno di sacchetto di plastica in frigorifero. La durata di conservazione sarà di 3-4 giorni.
Eccola, quanto utile e sorprendente, l'aglio selvatico. E se non l'hai ancora introdotto nella tua dieta, ti consigliamo di eliminare subito questa omissione!