Natasha Davydova @tetyamotya. Riassumo brevemente: dolci in particolare e carboidrati in generale - in un divieto eterno, e lavoro, lavoro, lavoro! Sopra noi stessi e il nostro corpo) riposeremo quando arriveremo a 120) 📸 grazie a @abdullartuev per bella foto

Buon giorno! Una settimana di cronica mancanza di sonno, e ora sabato il mio migliore amico- photoshop 🙈 Ieri a @gorodsad su Michurinsky ci siamo incontrati con i genitori della classe di Lena e abbiamo passato un'incredibile serata piena di sentimento! I nostri genitori sono così fighi, il 90 percento della matematica (per me, questi sono superumani). Alla fine, tutti si sono conosciuti, hanno parlato e bevuto vino biologico (se qualcuno non lo sa, ora abbiamo un'opzione del genere a Garden City: bere un bicchiere di biologico certificato 🍷). Sono orgoglioso della mia squadra, la festa dei genitori è andata benissimo) E la mattina sto già facendo colazione di nuovo qui con cheesecake e caffè al cocco, come se non me ne andassi😂 Raccolgo ogni sorta di prelibatezze e mi precipito a incontro genitore-insegnante(🙈🙈🙈) e a @flerolga per un allenamento di beneficenza con il campione olimpico Mikhail Devyatyarov al @parkmeshersky) 💥come va il tuo weekend, ok?

Mercoledì, la nostra aula magna è stata visitata da Konstantin Karuzin, neurologo che ha ricevuto un'ulteriore specializzazione in medicina dello sport e si è dedicato alle tecnologie che migliorano la qualità della vita. Presto, non appena @yana_kushner_ lo consentirà, impareremo di più sul superprogetto di Konstantin @bioniqru. Sembra che per Konstantin questi laboratori lo siano praticamente biografia completa persona) tutto in una volta di te e delle tue abitudini è chiaro) in un'ora del suo racconto su come scegliere il cibo e correggere le carenze, sulla base dei dati degli esami del sangue, ho imparato di più informazioni utili sulla salute personalizzata che su una pila di articoli e libri letti L'anno scorso. Tuttavia, la cosa principale in questa vita, specialmente in materia di salute, è fidarsi le persone giuste e professionisti competenti. Bene, io e Olesya siamo andati a casa sotto l'etichetta "condizionalmente sano", e questa mattina ho donato il sangue 💉 (velocemente, a casa, grazie @golabrus), ora sto aspettando il risultato e una guida all'azione. Tra i due Jan @yana_kushner_ e @lavinialond hanno espresso il desiderio di vivere fino a 130) la tecnologia per aiutare!

In visita alla mia amica - superenergizer @oxana_bondarenko al suo evento annuale dei Lilu Awards. Oksana, grazie per la fantastica festa cinese e per aver dato fiducia a Stas e al suo team di Chinese News @chinanews.moscow per sfamare gli ospiti 😘

Ho sempre pensato che il 50° anniversario - triste vacanza. Bene, perché, lo sai. E che i tradizionali brindisi solenni sono pensati per rallegrare il pesante peso delle figure degli anni passati. Quanto mi sbagliavo! La scorsa settimana siamo stati sul DR più bello in cui siamo mai stati. Zhenya Murugova @eugenie_mark ha organizzato una festa a sorpresa per suo marito @vmurugov. Per Slava, questa è stata davvero una sorpresa completa, è andato al cinema con sua moglie, ma è finito in un cinema pieno di amici) invece dei brindisi c'erano cortometraggi fantastici e un'atmosfera fantastica! Non fa paura quando hai 50 anni, insomma. Fresco.

Quante volte fai molte cose automaticamente a casa, in famiglia, senza pensare? Ma è proprio da questi piccoli momenti che si forma la cosiddetta qualità della vita. C'è una persona che riesce nell'arte di creare un momento come nessun altro: questa è Tatyana Rogachenko @tatianarogatchenko. È assolutamente fantastica in tutto ciò che fa. Venerdì, giorno di Tatyana, Tanya ha casualmente gettato un grembiule di lino ricamato su una gonna rossa con piume e ci ha mostrato un'ospitalità di alta classe: con il supporto di @novikov_school, abbiamo cucinato zuppa di zucca con castagne, quaglia con uva e un classico dessert di pere a pranzo - e anche maniaci del lavoro come @ksenia_tatler e io volevamo mettere in pausa la giornata e goderci il processo. I fortunati che si sono iscritti ai workshop di Tanya's Art de Vivre @art_de_vivre_s_tatiana_r presso la Novikov School impareranno l'arte di portare l'eleganza in ogni giorno della loro vita, e ora ho uno scenario vincente per una cena lussuosa)

Inaspettatamente, ho scoperto da solo che in cucina @gorodsad abbiamo mooooolto tanti piatti che contengono MENO di 100 e 200 kcal per 100 grammi! Lo shiratake, ad esempio, è di 35 kcal 😱 Non abbiamo mai perseguito contenuti ipocalorici in quanto tali, quindi io stesso sono rimasto piacevolmente sorpreso e ho pensato che questa informazione potesse essere rilevante per qualcuno. Puoi vedere che tipo di piatti sono sul sito www.gorod-sad.com, li abbiamo contrassegnati con un'icona speciale. Nel prossimo futuro metteremo in evidenza nei negozi! Buon pranzo a tutti!

In qualche modo, nel caldo del pre e post-capodanno 💃, mi sono completamente dimenticato del video report "Cosa c'è nel frigorifero di Dasha", realizzato da @sportchic.ru. Dopo il nuovo anno, voglio entrare nel minimalismo del cibo e ho la maionese lì 🙈 ma tuttavia, all'improvviso troverai un paio di idee per te e nel mio video completo di Viking) sul sito Web www.sportchic.ru

Allora che dire del 2018? È stato un anno potente. Sono successe due cose globali: 1) Olesya e io abbiamo avuto un figlio)) Il suo quarto figlio e il mio amato figlioccio! ℹ 2) Nella mia vita c'è stata una certa esperienza che ha immediatamente punteggiato l'io e ha diviso chiaramente tutti gli eventi e le proposte in arrivo in importanti e non importanti. E questa era la cosa principale! Sono contento che tutti i più amati e persone importanti: famiglia, squadra, amici - sono rimasti con me. Pertanto, è stato probabilmente un buon anno, anche se è stato vissuto senza gli occhiali rosa tradizionalmente posati su di me. Eh si, un'altra cosa: abbiamo aperto cinque nuovi negozi @gorodsad, ci siamo trasferiti in un nuovo stabilimento di produzione di cinque piani, abbiamo avviato un laboratorio di prodotti vegani, abbiamo fatto il primo catering dell'azienda per 2000 (!!!) persone (dopo di che mi sono reso conto che possiamo davvero TUTTO), ha tenuto più di 50 eventi nell'Aula Magna e, spero, continuiamo a deliziare gli ospiti con cibo e bevande fresche e corrette! L'anno prossimo andrà solo meglio, lo prometto! Grazie a tutti quelli che sono stati con me nel 2018 e buon anno!!!

Più di recente, ti abbiamo parlato di un meraviglioso negozio di alimenti biologici nel centro di Mosca: Garden City. Oggi abbiamo deciso di conoscere meglio la sua creatrice Daria Lisichenko e le abbiamo posto un paio di domande: sull'ispirazione, il cibo, i prodotti ecologici in Russia e le startup del benessere. Cosa ne è venuto fuori, leggi subito!

Come fare il verde: Daria, raccontaci cosa ti ha ispirato a creare il negozio Garden City? Questo progetto è un prototipo di bio-mercati europei e americani? Perché è stato scelto questo nome?

Daria Lischenko: V mondo modernoè molto difficile per noi controllare la qualità dei prodotti, perché è quasi impossibile risalire a chi li produce e come. Come madre e moglie, per me è molto importante cosa mangia la mia famiglia. È così che è apparso il mercato agricolo dell'Ecomarket, dove i produttori di beni naturali, sani ed ecologici si trovano sotto lo stesso tetto. Sulla base di questo mercato, abbiamo organizzato festival "Garden City", dove potresti provare grande quantità prodotti di "nicchia": drink, crudi vegani, muesli d'autore, miele, superfood, cosmetici biologici, drink green smoothies e chiacchierare con persone appassionate di cruditè e di uno stile di vita sano.

L'anno scorso, con il marchio Garden City, ho trascorso la Green Week a Gorky Park e ho organizzato Green Boulevard su Sretensky Boulevard per il City Day. A questi eventi, ho visto che l'interesse per l'argomento è enorme, la gente va, compra, fa domande su come dovresti e come puoi mangiare bene.

E ho avuto l'idea di creare una rete di minimarket sotto il già diventato marchio famoso"Garden City", dove ogni giorno puoi acquistare prodotti funzionali, biologici, bio, biologici, crudi e vegani ad un ottimo prezzo e, soprattutto, di comprovata qualità.

Possiamo dire che siamo i primi Whole Foods russi. Già ora puoi acquistare prodotti funzionali, prodotti biologici, bio, biologici, crudi e vegani, articoli per la casa e cosmetici su Patricki. Acquista dolci freschi senza glutine, piatti vegani crudi, panini, insalate, pollo al forno di fattoria, casseruola di ricotta, cheesecake, frullati e succhi di frutta e altro ancora. L'assortimento del mercato viene rifornito quasi ogni giorno.

htg:È difficile aprire un progetto nel segmento wellness in Russia? Ti senti supportato? E la concorrenza?

DL: Sono diventato un investitore in Fito Guru bevande funzionali e salutari e, prendendo come esempio questo marchio, mi sono reso conto di quanto sia difficile per una startup, e soprattutto una che produce prodotti sani e non di massa, entrare nelle grandi catene di negozi. Non ho sentito molto supporto in quel momento.

Ci vuole un bel po' di soldi per portare il tuo prodotto a tali volumi di produzione, ed è abbastanza difficile dimostrare perché devi dare un posto sullo scaffale a un prodotto che nessuno conosce.

Le catene di negozi hanno sempre considerato la categoria dei prodotti sani e funzionali come accessoria, quella su cui non guadagnerai soldi.

Ho visto un numero enorme di ottimi prodotti in tutte le categorie di prodotti intorno a me e molti ottimi prodotti di piccoli produttori a cui potrebbe essere data una piattaforma per crescere.

Credo che abbiamo la prima rete in questo segmento.

Ci sono buoni negozi separati dove puoi trovare i prodotti che abbiamo, ma questi sono solo buoni prodotti, senza i quali non puoi fare nulla.

htg: Molti imprenditori nel campo dello stile di vita sano hanno prima creato il proprio blog/portale e solo successivamente hanno aperto un'attività. Sappiamo che sei il fondatore di Run Magazine. Dimmi, ti piacerebbe iniziare a scrivere e condividere la tua esperienza con i lettori? Forse pubblicare il tuo libro? Come si chiamerebbe?

DL: Sono interessato a scrivere brevi articoli su argomenti di salute per vari portali su stili di vita sani. Forse un giorno penserò di scrivere un libro su un caso aziendale di successo.

htg: Certo, uno stile di vita sano è ormai al culmine della popolarità, ma, come ogni moda, questa tendenza potrebbe finire in pochi anni. Come vedi il tuo progetto tra 10-20 anni?

DL: Non sono d'accordo sul fatto che uno stile di vita sano sia solo moda. C'è una moda per determinate diete, sistemi nutrizionali, ma la cosa principale rimane: i principi di base di uno stile di vita sano (movimento, nutrizione appropriata, gli sport). Ci sono sempre più sostenitori ogni anno e i negozi con i prodotti giusti diventeranno ancora più popolari. Il nostro progetto migliorerà solo tra 10-20 anni, l'assortimento sarà più ampio, la produzione aumenterà. L'unica cosa che può oscurare la situazione è l'aumento dei prezzi degli immobili!

htg: Parlaci del tuo assortimento. Qual è il rapporto tra occidentale e Produttori russi? Come valuti la qualità?

DL: Abbiamo entrambi marchi famosi, e nuovi interessanti rappresentanti del cibo sano. Per noi, prima di tutto, la qualità dei prodotti e il rispetto del concept sono importanti. Ad esempio: Vast Eco è un eccellente marchio di prodotti biologici che fornisce pasta di farro e burro chiarificato a Garden City. O il dottor Len e Live Porridge.

Ci sono intere categorie di beni che lo sono un'ampia gamma prima di noi, poteva essere trovato solo nei negozi online specializzati. Si tratta, ad esempio, di tutti i tipi di "latte" di origine vegetale, dalla soia al cocco e al cedro, oltre alla mandorla propria produzione, perché insieme alla popolarità dei prodotti lattiero-caseari aziendali, il rifiuto di utilizzare il "latte" è una tendenza molto forte. Questi sono anche tutti supercibi conosciuti: chia, acai, maca, spirulina e altri. Difficilmente li troverai da nessuna parte. Questo Specie rare farina - pisello, mais, grano saraceno, amaranto, cocco e altri. Anche evitare carboidrati semplici e glutine è molto popolare in questo momento. Oli rari: canapa, amaranto, cocco e una lista enorme, ci sono anche molti prodotti russi. Vasto assortimento tè e tisane, che dovevano essere cacciate anche nelle piccole botteghe. E molto di più.

Incontreremo sicuramente i produttori, scopriremo il loro approccio all'agricoltura (fa male ambiente) e controllare attentamente i loro prodotti. Se tutto ci va bene, allora lavoriamo con queste persone. Innanzitutto, la cosa principale per noi è la qualità e la freschezza dei prodotti, nonché la velocità di consegna dalla produzione allo scaffale del negozio. Qualsiasi fornitore può venire liberamente da noi semplicemente scrivendomi sui social network, siamo aperti alla comunicazione e pronti ad aiutare i giovani imprenditori a crescere.

Inoltre abbiamo angolo separato dove puoi acquistare "sfuso" buono e di alta qualità (grano saraceno, avena, lenticchie, ecc.). Lo acquistiamo all'ingrosso da produttori di fiducia, il che ci dà l'opportunità di vendere il prodotto a un buon prezzo.

Oltre ai prodotti e alla cucina, il nostro mercato offre cosmetici, articoli per la casa. Questi prodotti sono necessariamente "biologici" - hanno superato un rigoroso sistema di certificazione.

htg: Come reagiscono i clienti all'assortimento in negozio? Pensa che sia ancora difficile per il consumatore russo capire cosa siano "eco", "bio", "gluten free", perché non abbiamo ancora un sistema chiaro per valutare la qualità e conoscenze necessarie in quest 'area?

DL: Vedo reazioni completamente diverse ai prodotti. La più comune è la gioia che è apparso un negozio dove puoi trovare tutti i prodotti che dovevi portare dall'estero. La seconda è la sorpresa delle persone che vedono per la prima volta i prodotti presentati in negozio, si interessano, chiedono da dove vengono la pasta di farro, lo yogurt con le verdure, ecc.

Il pubblico di Patrick's sa già cosa sono "eco", "bio", "gluten free", non hanno bisogno di essere raccontati in dettaglio sui benefici dei superfood e della pasta di mais.

In autunno apriremo un supermercato a Konkovo, dove, credo, dovremo fare più sforzi per trasmettere alla gente informazioni sui vantaggi dei prodotti che forniamo. Per noi è importante.

htg: A quale sistema nutrizionale aderisci personalmente? Qual è per te uno stile di vita sano? ti piace cucinare?

DL: Amo cucinare e farlo con piacere! Mio marito non è vegetariano, quindi posso cucinare il pollo di fattoria. Cucino, ovviamente, nei fine settimana, dato che c'è poco tempo nei giorni feriali. Seguo la regola nella vita: è meglio ispirare, non imporre. Sono molto calmo riguardo alle passioni culinarie dei miei cari. Cerco di mangiare più verdure, a volte mangio pesce, frutti di mare.

Uno stile di vita sano per me in primo luogo è la restrizione di zucchero bianco e carboidrati veloci, praticamente non bevo alcolici. Periodicamente faccio programmi di disintossicazione, non bevo caffè per un po'. Posso definirmi vegetariano. Faccio sport, corro seriamente dal 2011, poi ho iniziato a correre le maratone. Nel nostro mercato, inoltre, non aggiungiamo zucchero bianco ai prodotti, lo sostituiamo con sciroppo d'agave salutare.

htg: Raccontaci della "Città Giardino" culinaria. È stato facile trovare cuochi? Hai affrontato la necessità di formare il personale nelle complessità di un'alimentazione sana? Hai intenzione di espanderti?

DL: La ricerca dei cuochi ha richiesto molto tempo. Aiutato amici e festival "Garden City" l'anno scorso. In generale, otteniamo persone interessate al nostro progetto, che amano cucinare cibi sani. Sì, organizziamo degustazioni di prodotti per il personale, li informiamo e forniamo loro informazioni sul prodotto.

Entro la fine dell'anno, prevediamo di aprire almeno altri cinque minimarket di Garden City. Nel centro della città, questi saranno i negozi "dietro l'angolo", il cosiddetto minimarket, a piccoli spazi. Nelle aree con buona accessibilità in auto, pubblico interessato e disponibilità di locali, ci saranno veri e propri supermercati di grandi dimensioni.

Un grande supermercato culinario aprirà all'inizio dell'autunno, nel distretto di Konkovo, nel territorio di Ecomarket. Si prevede di tenere corsi di perfezionamento culinari in cui puoi imparare molte cose utili sui prodotti, imparare a cucinare piatti senza maionese e additivi nocivi, nonché dessert vegani crudi. Nella loro cucina ogni giorno cuoceranno una varietà di pane e pasticcini sani(senza glutine) e cuocere cibo delizioso, che puoi portare con te o provare sul posto, a tavola. Inoltre, l'ospite del mercato sarà in grado di cuocere all'istante la sua bistecca preferita o petto di pollo alla griglia, assemblare qualsiasi insalata o panino. Qui puoi trovare dolci vegani crudi freschi, sformati di ricotta per colazione, sana muesli con superfood, insalate, contorni e molto altro.

htg: Che consiglio "sano" daresti ai lettori di How to Green?

DL: Devi essere uno snob del cibo. Devi capire cosa mangi e quando. È meglio sopportare che mangiare un "buonissimo" dannoso. La cosa principale è ascoltare te stesso e il tuo corpo.

Come trovi i fornitori di cibo e come decidi di collaborare con alcuni agricoltori?

La nostra missione è fornire agli ospiti di Garden City i prodotti migliori e corretti in ciascuna delle categorie. Pertanto, la selezione dei prodotti è un processo a più stadi in cui è coinvolto un team che verifica le condizioni di produzione, o nel caso di prodotti agricoli, lo stato dell'azienda, mangimi, processi e approccio dei suoi proprietari, condizioni di consegna , certificati e altra documentazione.

Come si verifica la qualità dei prodotti?

Dopo tutto quanto sopra, ci incontriamo con il team una volta alla settimana e prendiamo una decisione provando personalmente campioni di prodotto e analizzando la composizione.

In cosa consiste il tuo menù giornaliero? Hai un piacere colpevole che non rientra nel concetto di "Città giardino"?

Il mio menu è piuttosto standard: per colazione - porridge di quinoa con latte di cocco, frutti di bosco e nettare d'agave, o grano saraceno con insalata verde. A volte aggiungo un frullato proteico su proteine ​​di soia, lo mescolo in un frullatore con latte di mandorla con un intero mix di superfood - spirulina, maca peruviana, chia (pre-ammollato per 10 minuti), acai, a volte aggiungo matcha se voglio sveglia J

A pranzo - tofu o pesce con insalata di verdure crude - barbabietole a fette sottili, cavoli, carote.

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Il secondo pranzo è anche pesce o tofu e lenticchie grigliate, o spaghetti di zucchine dal menù di Garden City. È molto comodo per me avere un progetto così interessante, provo persino a costruire tutti i percorsi diurni intorno ai nostri negozi per procurarmi scatole per l'intera giornata! Presto apriremo altri 4 punti vendita a diverse aree Mosca, semmai, posso mangiare bene ovunque.

La sera di solito mangio verdure grigliate e insalata verde, e qualche volta bevo solo yogurt al cocco.

Hai linee guida dietetiche rigorose? Ad esempio solo patatine senza glutine o solo zucchero di canna?

Ho rinunciato a carne e zucchero, sostituendoli con nettare di agave e carboidrati semplici in qualsiasi forma. Bevo alcolici molto raramente, solo nei grandi giorni festivi.

Come mangia la tua famiglia? Tuo marito e i tuoi figli sono ottimisti riguardo alle tue convinzioni?

Mio marito ama la carne, ma non sopporto il suo cervello su questo argomento. La cosa principale è che è d'accordo con me sulla questione dello zucchero e dei carboidrati. I bambini, da quando hanno iniziato a crescere e si sono preoccupati dei problemi dell'aspetto, sorprendentemente, loro stessi sono molto severi riguardo alla loro dieta. Non li limito affatto, non ce n'è bisogno. Se vanno a visitare e mangiano qualcosa di "sbagliato" lì, questo non è un disastro.

Cheatmeal per loro è il gelato! Ma dal momento che lo ricordano nella migliore delle ipotesi una volta ogni due o tre settimane, di solito durante il viaggio, non ne faccio nemmeno un problema. La figlia è affezionata ricette sane e fa le sue insalate, il sorbetto con la purea di frutta congelata, prepara i cupcakes con la farina di cocco.

Hai avuto cattive abitudini (incluso il cibo) in passato e come sei riuscito a liberartene?

Ho "sistemato" i carboidrati, anche se erano corretti. Mi sono reso conto del problema quando ho scaricato il contacalorie (Fat Secret) e ho visto lo squilibrio nell'equilibrio di BJU e quante calorie ho consumato senza accorgermene. La chiave di tutto è la consapevolezza, ho eliminato i cibi in eccesso e ridotto i carboidrati, ho subito smesso di desiderarli e questo ha avuto l'effetto più positivo sul mio aspetto.

Qual è per te uno stile di vita sano? Come ti mantieni in forma e come ti prendi cura di te?

Uno stile di vita sano per me è prima di tutto movimento. Qualsiasi! Corsa mattutina. Se non ho un allenamento programmato in palestra, lo faccio da solo a casa - lo faccio semplici esercizi sul tappeto, fare yoga, stretching (insieme a mia figlia), camminare, andare in bicicletta.

Uno stile di vita sano è un sonno salutare, e per questo è necessario mangiare bene, perché a stomaco pieno o dopo diversi bicchieri di alcol è già facile non addormentarsi e la qualità del sonno sarà scarsa.

Ma il sonno, una corretta alimentazione e lo sport per me non sono fine a se stesso, ma un mezzo per essere pieni di forza e positivi, per fare molto, per regalare le mie emozioni alla mia famiglia e aiutare le persone.

Vorrei che Garden City diventasse lo stesso "strumento ausiliario" per tutti coloro che vogliono vivere la vita al meglio!

Una delle coppie più brillanti di Mosca laica Daria e Stanislav Lisichenko (Professionals.ru)

Dopotutto, vero amore

lo spettacolo non è necessario, giusto?

Così è, ma esattamente un anno fa, dopo aver festeggiato i 10 anni con una meravigliosa cena fatta in casa, all'improvviso ho pensato. Anni di pubblicità dal 7, tali cene hanno praticamente spinto i balli fino al mattino, per esempio. Raramente vediamo amici e stiamo perdendo peso sempre di più, quindi le cene cessano di piacerci. Devo fare qualcosa al riguardo, pensai impaurita. E ho deciso - di essere una vacanza!

Di conseguenza, abbiamo festeggiato vigorosamente 11 anni. Educazione troppo buona e poi ha suggerito che indulgere nei festeggiamenti può essere utile. Pertanto, si è deciso di festeggiare in Lettonia, paese di cui mi sono innamorato molto. In primo luogo, per il fatto che i suoi abitanti hanno un'incredibile decenza, tatto, e quindi il famigerato chic europeo, che non vedrai in tutti i paesi dell'UE. In secondo luogo, per cibo delizioso. Da notare che a causa della mancanza di una produzione su larga scala, tutti i prodotti locali sono praticamente biologici.

E i cuochi in Lettonia sono virtuosi. Ma la mia esperienza culinaria più forte è stata una visita al ristorante Vinsents. Ma ne parleremo più avanti. E in terzo luogo, le spiagge infinite di Jurmala hanno conquistato me, persona che ama disinteressatamente il mare. Ci hanno conquistato così tanto che io e mio marito ci siamo uniti ai ranghi degli sviluppatori lettoni e abbiamo deciso di costruire un complesso residenziale sulla prima linea del mare. Pertanto, abbiamo dedicato il primo giorno personalmente a noi stessi e ai nostri amici, dopo aver organizzato un tour della bellissima Riga e la cena, e combinato il secondo giorno con l'inizio della costruzione del complesso di case The Legend.

Il grande Martin Ristins - lo chef del ristorante Vinsents, colui cui viene chiesto di inventare il menu dai presidenti di Lettonia, Lituania ed Estonia, eroe nazionale a cui è stato chiesto di portare la torcia alle Olimpiadi di Londra. È stato lui l'autore del menu del primo giorno di vacanza, che abbiamo chiamato Rock a Riga. È stata una cena da spettacolo incredibile: stuzzichini pazzi e design di stoviglie speciali per ogni portata! Martin è riuscito a prendere i miei limoni calamansi preferiti e ha preparato un sorbetto per 75 ospiti in sbuffi di fumo: è stato quasi lo spettacolo più spettacolare sul palco!

Il miglior chef lettone Martins Ritins (Vincents) sta preparando il suo famoso sorbetto

I decoratori hanno trasformato l'edificio della Factory, il luogo in cui si svolgono i concerti rock dei club, in (non ho paura di questa parola!) una sala glamour. Allo stesso tempo, il più interessante è stato lo scenario con Harley, batteria, chitarre elettriche e una figura a grandezza naturale di Keith Richards. Accanto a lei, abbiamo scattato foto con gioia, sentendoci quasi delle vere rockstar. Abbiamo ballato fino al mattino con il geniale Yuri Antonov (l'energia di quest'uomo è incredibile!), il carissimo Dmitry Shurov, alias Pianoboy, Theon Kontridze e la mia amata DJ Eva.

Misha Druyan, senza la quale questa vacanza sarebbe stata molto meno spettacolare, ha eseguito un tale tip tap dopo la canzone di Teona che guardando i suoi piedi, i miei occhi si sono increspati. Più vicino al mattino, i più insistenti si trascinarono in albergo, per risparmiare almeno un po' di forze per il giorno successivo.

Daria Lisichenko è riuscita a lanciare molti progetti. Dopo la morte del patrigno, ha fondato una fondazione di beneficenza per combattere l'ictus. Quindi ha guidato il mercato di Konkovo ​​​​e ha iniziato a cambiarne il formato in uno più moderno. Insieme a un partner, Lisichenko ha venduto bevande vitaminiche Fitoguru. E dal 2014 sviluppa anche la rete Garden City, supermercati cittadini dove mangiare un boccone e acquistare cibi sani. In tre anni, Lisichenko ha aperto nove punti vendita e ora vende franchising e ne crea uno proprio marchio prodotti.

L'imprenditore ha spiegato a The Village come competere con insalate di maionese, catene di negozi giganti e caffè di quartiere allo stesso tempo.

"Città giardino"

Apertura del primo punto vendita - luglio 2014

Investimenti nel negozio - 4 milioni di rubli

Numero di punti - nove

Numero di dipendenti - 170 persone

Fattura media - 900-1.000 rubli

Daria Lisichenko, imprenditrice

Appartengo a quella generazione di persone che ancora ricordano il deficit. Mia madre ha speso il suo modesto stipendio come ricercatrice junior su prodotti di qualità dal mercato, e le sue amiche hanno voltato la testa e hanno detto: "Perché è necessario?" Così ho avuto l'idea da mia madre che la base della bellezza e della salute sono i prodotti di alta qualità. Questa idea è stata successivamente rafforzata triste esperienza. I miei parenti soffrivano delle malattie più gravi: diabete, oncologia. Quando il mio patrigno aveva 47 anni, ebbe un ictus. È stato uno shock: un uomo sano nel fiore degli anni può un giorno andare al lavoro e partire da lì in stato di incoscienza all'ospedale per sei mesi, con minime possibilità di sopravvivenza. Mia madre ha fatto del suo meglio per assicurarsi che il mio patrigno vivesse altri sette anni, ma lei stessa gli è sopravvissuta di soli due anni.

L'emergere della Orbi Stroke Foundation è stata una risposta al mio angoscia. Abbiamo iniziato a combattere i miti - ad esempio, che un ictus non può essere prevenuto - e l'obiettivo principale era sulle famiglie e sull'aiuto alle persone che si stanno riprendendo da un ictus. Inoltre, ero perplesso su come vivere per essere in salute. Era appassionata di yoga ed era vegana.

Parlando della mia carriera, mi sono laureata presso la Facoltà di Diritto Internazionale di MGIMO, ho lavorato come avvocato, quindi sono passata senza intoppi alla gestione immobiliare e sono diventata Amministratore delegato complesso commerciale "Konkovo". Allo stesso tempo, ho viaggiato molto e ho prestato attenzione allo stato della ristorazione pubblica.

Problemi di prodotto

Sugli scaffali della rete Whole Foods, non ho visto un solo prodotto familiare dai negozi russi. C'è già stato un cambiamento nei consumi. Se dopo la guerra ci fu un boom di cibi in scatola e surgelati, allora gli acquirenti iniziarono a scegliere cibi più sani, anche se costavano di più. Uno studio ha affermato che negli anni '90 i prodotti biologici sugli scaffali delle catene di negozi in Inghilterra erano circa il 10% e nel 2010 questo volume aveva raggiunto il 40-50%. Siamo un po' in ritardo, perché il deficit è terminato solo 20 anni fa. E per molto tempo la gente veniva a mangiare nei negozi e nei ristoranti, che stile di vita sano! Ma ho capito che il trend globale ci avrebbe raggiunto. Ho iniziato a cercare un prodotto che si adattasse a questa tendenza.

Bevanda fantasia

Nel 2011, abbiamo incontrato Kostya Samoilov, che poi ha lasciato Wimm-Bill-Dann per produrre bevande funzionali FitoGuru. Ha viaggiato per il mondo per due anni, cercando ingredienti rari, raccogliendo formule, parlando con gli scienziati. Il risultato è una bevanda funzionante e, soprattutto, gustosa. Volevo entrare a farne parte e sono diventato co-proprietario dell'azienda.

A quel tempo nelle catene di negozi cibi salutari occupavano uno scaffale, molto spesso venivano chiamati merci per diabetici. La nostra piccola azienda non aveva grandi budget: era difficile convincere le reti che si trattava di una vera scoperta. Ci è stato detto: "Perché abbiamo bisogno del tuo eleuterococco, vendiamo 500 lattine di Dr Pepper e stiamo bene".

Allo stesso tempo, siamo stati i primi a riformattare il mercato a Konkovo. Abbiamo firmato un accordo con il SES, abbiamo messo dei cancelli all'ingresso in modo che i prodotti potessero essere importati solo attraverso di loro. Abbiamo creato un mercato per i prodotti agricoli di qualità degli inquilini. Dal 2012 ho iniziato a creare mercati, invitando startup che producevano cibi sani e interessanti (quasi tutte queste persone sono diventate fornitori di una catena di negozi). Quando il mercato è andato a all'aperto a Gorky Park, mi è venuto in mente il nome "Garden City".

"Gloria alle sanzioni!"

Mi sono sempre detto che non mi sarei mai arrampicato Al dettaglio. E mio marito ha detto che non sarebbe mai andato nei ristoranti. E poi c'è stata una storia divertente, come ho fatto "Garden City" a Konkovo, e ha aperto il suo primo "Chinese News" nel quartiere. E mentre iniziavamo questi nuovi progetti, c'erano delle sanzioni. Questa storia può essere riassunta in una frase: “Gloria alle sanzioni!”

I prodotti importati sono improvvisamente scomparsi dagli scaffali. E tutti gli agricoltori russi hanno la possibilità di essere venduti non solo nei mercati una volta alla settimana, ma in generale ovunque. La frase "prodotto russo" ha smesso di essere una maledizione, all'improvviso c'è stata una grande richiesta e le tariffe di noleggio sono diminuite: per la prima volta da molto tempo, sono diventati disponibili locali in luoghi fantastici.

Poi, nel 2014, sono rimasto sorpreso dal fatto che nel distretto del Patriarcato, dove vivono molte persone, non ci sia un solo negozio di alimenti naturali. Pensavo di potermi permettere di aprire un piccolo punto vendita, soprattutto perché avevo metà dell'assortimento.

Ricerca prodotti

Ho deciso di basarmi sulle esigenze del consumatore medio. Mi sono preso come esempio. Ho un marito e due figli che hanno bisogno di cucinare qualcosa, io stesso non ero più vegano in quel momento, ma mangiare sano era importante per me. Cosa potrei comprare in un negozio del genere? Ho pensato che per il consumatore medio non è importante solo il costoso biologico certificato, ma anche semplicemente prodotti di alta qualità: cereali, verdura e frutta. Era anche importante per il successo del format che le persone venissero spesso lì. Pertanto, erano necessari latte e pane di alta qualità.

Io stesso ho viaggiato letteralmente in tutti i negozi di Mosca, ho scalato tutti gli instagram. Volevamo trovare un prodotto biologico per ogni categoria e scegliere un analogo naturale e meno costoso. Parallelamente, ho pensato alla cucina. Ho preso un esempio dalla catena di sandwich inglese Pret a Manger, che ha cambiato questo mercato. In precedenza, i panini venivano preparati con prodotti semilavorati per una conservazione più lunga. Cominciarono a cucinare i panini proprio nei punti in modo che fossero il più freschi possibile.

Miriamo a garantire che i prodotti culinari siano di alta qualità. Di solito in questi luoghi non pensano all'utilità del cibo, solo il gusto è importante. L'aggiunta di zucchero non è un problema per la maggior parte. E per noi è un problema. Facciamo un bagno di vapore e pensiamo a come renderlo gustoso e salutare.

Ci sarà una "città giardino"

Abbiamo trovato un edificio negli stagni del patriarca e abbiamo speso circa 4 milioni di rubli per le riparazioni. Hanno invitato un cuoco e un pasticcere, si sono armati di libri di cucina e hanno iniziato a inventare ricette.

La prima Garden City è stata aperta nel luglio 2014. Era la luna di miele del progetto. Per un po', tutta la mia vita sociale è stata trasferita nel negozio. Mi sono seduto al bar minuscolo e ho incontrato tutti i miei amici ogni giorno. Divenne presto chiaro che il tema aveva successo e che l'attività doveva essere ampliata. Un amico di mio marito una volta ha detto che il mio negozio è come un salone di bellezza, solo un giocattolo. Mi sono anche offeso allora. Volevo creare un progetto replicabile da un singolo progetto. Per fare ciò è stato necessario costruire processi aziendali, che hanno richiesto circa un anno. Abbiamo selezionato un gruppo dirigente, aperto una fabbrica di cucine, capito cosa migliorare e sistematizzare.

In tre anni e mezzo abbiamo aperto otto punti vendita, ne sono previsti altri tre. All'inizio c'era una domanda su dove aprire. Abbiamo aperto la seconda "Città giardino" a Konkovo ​​e senza successo. Era un negozio piuttosto grande, che in realtà mancava di prodotti concept. Così ci siamo resi conto che il nostro format è un minimarket con una superficie massima di 150–200 metri quadrati. Grandi aree devono essere saturate di cose comprensibili. Un esempio è il ristorante di mio marito Stanislav. Ricordo come il giorno dell'inaugurazione del China News fosse bianco e terribilmente preoccupato che non sarebbe venuto nessuno. Di conseguenza, le persone sono semplicemente cadute e per qualche tempo dopo l'apertura le persone hanno potuto aspettare un tavolo per 40-50 minuti.

La terza "Città giardino" è stata aperta in Bolshaya Dmitrovka di fronte all'ufficio di Condé Nast: era un luogo ideale. Qui abbiamo visto come la posizione influenza i modelli di consumo in un negozio. È chiaro che da un negozio nel centro di Mosca, dove vanno dopo il lavoro, le persone non trascineranno tre litri di latte e due polli. A questo punto abbiamo capito in che rapporto abbinare “scaffale” e cottura.

Quando è diventato chiaro che Garden City stava per crescere, ho iniziato a guardare agli investitori. Dopo l'apertura del terzo punto, ho trovato dei partner e abbiamo iniziato a realizzare insieme il business plan. Ho sempre capito che la storia con i partner non è solo un investimento. Non dovrebbero solo dare soldi, ma anche consigliare come fare i primi passi nel mondo degli affari. Sono stato fortunato con questo. (Daria non rivela l'importo degli investimenti e i nomi degli investitori.)

Prima del nuovo anno abbiamo aperto ad Afimall. All'inizio ero preoccupato per il formato Garden City centro commerciale. E solo ora questo punto ha cominciato a prendere vita. Tutte le sedi sono diverse e siamo pronti a chiuderle in caso di guasto. Ma mentre tale esperienza è stata solo a Konkovo.

Mi piace che non ci sia alcun sentimento di déjà vu sulla nostra rete quando vieni da Dmitrovka a Cvetnaya o dai Patriarchi a Pokrovka. Per il momento, possiamo permetterci configurazioni di camere non standard. Le catene di negozi di solito hanno requisiti molto severi per i siti e siamo flessibili, sebbene per noi siano importanti anche la posizione, i flussi e una combinazione di aree residenziali e commerciali.

Giovani compratori

Abbiamo recentemente capito chi sono i nostri ospiti abituali. Il pubblico principale è costituito da persone dai 24 ai 35 anni, trascorrono molto tempo al lavoro e spesso mangiano fuori. Pensavo che il prossimo pubblico più numeroso sarebbe stato quello di persone di età compresa tra 35 e 42 anni, ma si è scoperto che abbiamo più giovani che vengono da noi. Sono stato felice, perché, in effetti, il pubblico dei rivenditori sta solo invecchiando.

Il rapporto tra le vendite culinarie e quelle standard è più o meno uguale. L'assegno medio è di 900-1.000 rubli nei negozi e 1.800 rubli per la consegna. Con questo tempo, come in inverno a Mosca, siamo salvati solo da esso.

La parte più divertente del lavoro è ricevere feedback, anche se non chiedo mai nulla in modo specifico. Di recente, un'amica la cui figlia studia alla scuola di danza e balla al Teatro Bolshoi ha detto che le ragazze che vivono in un collegio della scuola risparmiano una borsa di studio per mangiare a Garden City. Perché il cibo è molto importante per loro. Queste cose sono molto calde.

Ora stiamo sviluppando nel centro di Mosca. Ma sono pronti ad aprire in altre zone della città. Il prossimo negozio sarà sulla Universitetsky Prospekt nel complesso residenziale Shuvalovsky. Siamo interessati a buoni complessi residenziali di grandi dimensioni. E la concorrenza è ovunque. Perché l'intero retail si sta lentamente trasformando: anche nei supermercati ci sono angoli dove mangiare un boccone e bere un caffè.

Lezioni per i dipendenti

Ci sono quattro persone nel nostro team di gestione. Passo più tempo con queste persone che con la mia famiglia. Quando abbiamo lanciato il progetto per la prima volta, non ero bravo a delegare. Sembrava che fosse importante controllare ogni dettaglio. Ma ad un certo punto ho capito che ti saresti esaurito così in fretta.

Attualmente impieghiamo 170 persone. Quando hai nove negozi, inizi a pensare di attirare dipendenti. Possono andare a lavorare ovunque, lo stipendio sarà più o meno lo stesso, ma le persone vengono da noi perché sono interessate. Molti vengono per dimagrire, ma noi cerchiamo di spiegare che uno stile di vita sano e dimagrire sono cose psicologicamente diverse. Ma noi non imponiamo né dettiamo nulla, ma, al contrario, ne parliamo sistemi diversi cibo e cosa mangiare grande scelta. Ora stiamo lanciando una piattaforma di formazione per il nostro team, tenendo conferenze.

Proprio marchio e franchising

Dobbiamo ancora imparare a lavorare con il prodotto e formare correttamente l'assortimento. Stiamo costruendo un sistema logistico che consente di consegnare rapidamente merci deperibili ai punti. Vogliamo anche iniziare a supportare le startup del settore alimentare.

Le grandi aziende sono meno sensibili alle fluttuazioni del mercato e i nostri fornitori devono essere protetti. Anche ora, molte persone vengono da noi con un pre-concetto di prodotti e noi le aiutiamo. In generale, lo adoro: più portano, meglio è. Vedremo e testeremo tutto, non sarà necessaria alcuna consulenza. Lena Shifrina, che fa il bar Bite, racconta agli aspiranti imprenditori del cibo: "Ragazzi, non capite nemmeno quanto siete fortunati che ci sia una Garden City, è proprio come una serra per le startup".

Continuo a cercare fornitori personalmente, notando nuovi concetti interessanti. Inoltre, impieghiamo tre persone nell'ufficio acquisti, i cui compiti includono la ricerca e la selezione dell'assortimento. La popolarità del progetto per noi funziona: i nuovi progetti si rivolgono prima di tutto a noi.

Ora stiamo sviluppando il nostro marchio. Quando abbiamo aperto il negozio in Patriarch's Street, solo i pigri non venivano a fotografare i nostri scaffali. Mi sono reso conto che il nostro formato è facile da copiare. Ora stiamo cercando produttori in Russia che svilupperanno prodotti appositamente per noi.

Quest'anno apriremo un negozio in franchising. Tutto è iniziato con il fatto che molti chiamavano la "Città giardino" a San Pietroburgo. Ma per lavorare lì in modo fantastico, devi duplicare l'intero team di gestione. Per un negozio, questo non ha senso e abbiamo deciso di iniziare a vendere un franchising.

Ultimamente ho imparato che negli affari è importante dire di no a se stessi per qualcosa. Di recente ho avuto una conversazione con un giovane imprenditore che fa progetti molto belli per uno stile di vita sano. Ha chiesto: "Ho un marito, Bambino piccolo e vogliamo davvero lasciare la Russia per l'inverno. Come costruire una squadra in modo che funzioni per sei mesi in mia assenza?” Le ho detto di no. Certo, tutti i libri di testo dicono che devi partire in tempo, ma nel nostro business questo è ancora lontano.