Kepkite blynus ar kiaušinienę, pakepinkite svogūnus ir morkas - viso to negalima padaryti be keptuvės. Be to, tai turėtų būti ne šiaip, o su geras aprėptis, saugos rankena ir tinkamo dydžio... Kaip išsirinkti keptuvę? Žemiau rasite ne tik rekomendacijas šiuo klausimu, bet ir variantus, kurios keptuvės yra geriausios.

Ketaus keptuvė

Prieš renkantis konkrečią keptuvę, verta išnagrinėti esamas veisles. Ketaus priklauso universaliųjų kategorijai. Jis gamina ne tik puikius blynus, bet ir pyragus orkaitėje. Ketaus keptuvė nebijo rūgščių, todėl į patiekalus galite drąsiai įpilti acto ar citrinos sulčių. Be to, ši medžiaga yra saugi sveikatai ir net šiek tiek naudinga, nes kepimo metu ji pripildo maisto geležimi. Puikus pasirinkimas kainos ir kokybės santykis yra „Lodge“ keptuvės, kuriose yra daug gerų atsiliepimų.

Pagrindinis bet kurio ketaus indo privalumas yra natūrali nelipni danga, susidaranti absorbuojant aliejų medžiagos poromis. Trūkumai yra šie:

• medžiaga yra sunki ir reikalauja ypatinga priežiūra;
• ketaus keptuvės negalima plauti indaplovėje;
• maisto tokiuose induose nereikėtų ilgai laikyti, nes medžiaga rūdija;
• Šiuolaikiniai plovikliai sunaikina natūralią ketaus apsaugą.

Keptuvė indukcinėms viryklėms

Jei už dujinė viryklė madinga rinktis bet kokią keptuvę, tada su indukcija taip nėra. Jo stiklo keramikos paviršius šildo indus dėl elektromagnetinis laukas, o jai pačiai lieka šalta. Dėl šios priežasties indų medžiaga turi gerai veikti elektros srovės ir apima magnetinius lydinius. Keptuvė skirta indukcinės viryklės galėtų būti taip:

1. Ketaus. Tokia keptuvė turi ilgą tarnavimo laiką, nėra tinkama rūdims, tačiau tuo pat metu ji priklauso trapiems, nes numetus gali sutrūkinėti.
2. Emaliuotas. Jis pagamintas iš ketaus arba lydinių. Jis išsiskiria atsparumu oksidacijai ir korozijai, tačiau tuo pačiu metu dėl netinkamo naudojimo jis susiduria su drožlėmis ir įtrūkimais.
3. Aliuminis. Skiriasi lengvumu didelis šilumos laidumas, žema kaina. Jo trūkumas yra jautrumas deformacijoms dėl mažo stiprumo.
4. Nerūdijantis plienas. Jis neoksiduojasi, jis išlaiko daugiau maistinių medžiagų maiste. Suvart - jis ilgai įkaista dėl dvigubo dugno, gali sukelti alergiją dėl sudėtyje esančio nikelio.

Marmurinė dengta keptuvė

Jei nuspręsite pasirinkti keptuvę su marmurinė danga, tada žinokite, kad jį sudaro tas pats teflonas, į kurį tiesiog pridedamos marmuro drožlės. Ši medžiaga išsiskiria lengvumu, vienodu kaitinimu ir ilgesniu aušinimo procesu, ko negalima pasakyti apie tefloną ir keramiką. Be to, marmurinė keptuvė yra mažiau linkusi mechaninis įtempis ir kraštutinės temperatūros. Trūkumai yra didelė kaina, taip pat dangtelio trūkumas komplekte.

Nerūdijančio plieno keptuvė

Daugelis specialistų rekomenduoja rinktis plienines keptuves be jokios nelipnios dangos. Jie kiek įmanoma išsaugo maisto skonį ir lygią spalvą. Grilio patiekalai taip pat dažnai gaminami iš nerūdijančio plieno. Jis nėra subraižytas nuo šakių ar peilių, plaunant taip pat nepakenks. Trūkumai apima kiaušinių ir kai kurių kitų produktų paruošimo sunkumus - reikia nuolat stebėti, kad maistas neliptų. „De Buyer“, „Fizzler“ ir „Lagostina“ yra pirmieji nerūdijančio plieno keptuvių reitinge. Jie turi aukštą kainų etiketę. Silampos gamintojo produktai yra nebrangūs.

Nelipni keptuvė

Labiausiai reikalaujama nelipni keptuvė... Ji turi keletą skirtingi tipai... Neprideganti keptuvė pasirinkta iš sekantys variantai:

1. Teflonas yra pirmoji populiariausia danga aliuminio keptuvėms. Toks lengvi patiekalai, nėra išrankus priežiūrai, tačiau tuo pat metu jam taikomi temperatūros apribojimai - iki 200 laipsnių. Išimtis yra „Tefal“. Jei pasirinksite jos keptuves, jas galima įkaitinti iki 260 laipsnių.
2. Keramika. Kitas nelipnios dangos tipas, kuris yra sudėtinis polimeras, kuriame yra smėlio nanodalelių. Tokia medžiaga tyliai įkaista iki 450 laipsnių, neišskiria kenksmingų medžiagų... Pagrindinis jų trūkumas yra mechaninių pažeidimų „baimė“. Galite rinktis iš prekių ženklų TVS, Moneta, Fissler - apie juos yra daug gerų atsiliepimų.
3. Titanas ir deimantas. Tokių dangų kaina yra didžiausia, tačiau tai pateisinama patikimumu ir kitais privalumais - greitu šildymu ir ilgaamžiškumu. Trūkumai yra tik kaina ir neįmanoma naudoti indukcinėse viryklėse. Populiarios firmos yra „Swiss Diamond“, „Risoli“, „Woll“.

Granitu dengta keptuvė

Granito keptuvė taip pat yra nelipnus virtuvės indas. Kitas jo pavadinimas yra marmuras arba akmuo. Kartu su titanu ir deimantu jis turi didelę kainą. Šią kainą pateisina atsparumas mechaniniams pažeidimams ir ilgas terminas paslauga. Be to, granito drožlės yra visiškai nekenksmingos aplinkai ir saugios sveikatai. Trūkumas yra mažas atsparumas kraštutinėms temperatūroms.

Titano dengta keptuvė

Nelipni danga turi ir titano keptuvė... Jei tai tikra, tada ji turi labai didelę kainą. Tačiau tokia aukštos kokybės keptuvė tarnaus labai ilgai. Gamintojai nurodo beveik 100 metų laikotarpį. Neigiama yra tai, kad kartais kompozicijoje randama įvairių pigesnių žaliavų priedų. Tai gali būti nikelis, kuris oksiduojasi ir neigiamai veikia maistą.

Aliuminio keptuvė

Lengviausias variantas yra aliuminio keptuvė. Jis yra labai lengvas, bet labiau varginantis gaminant maistą. Maistas greitai dega, prilimpa ir tampa netinkamas naudoti. Be to, aliuminis bijo perkaitimo ir įbrėžimų. Sunku išsirinkti tokius patiekalus. Jo dugnas turi būti storas, t.y. ne mažiau kaip 5 mm. Šis storis laikomas optimaliu mėsai kepti.

Kaip išsirinkti gerą keptuvę

Virtuvėje neapsieisite be keptuvės. Dėl šios priežasties bet kuri namų šeimininkė anksčiau ar vėliau turi susidurti su tokių patiekalų pirkimo problema. Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę? Reikėtų atsižvelgti į kelis niuansus vienu metu:

• kokiems patiekalams ruošti bus naudojami indai;
• išvaizda;
• dangtelis ir rankenos;
• optimalus storis ir produkto svoris;
• pati medžiaga ir dangos tipas.

Keptuvių dangteliai

Būtinas atributas bet kokia keptuvė yra dangtelis. Tai leidžia išsaugoti daugiau šilumos, todėl maistas greičiau iškepa. Maistas sultingesnis po dangteliu. Be to, tokiu būdu elektros ir dujų sunaudojama mažiau. Keptuvių dangčius galite pasirinkti atsižvelgdami į šiuos veiksnius:

1. Medžiaga. Metaliniai greitai įkaista. Su stiklu lengva sekti virimo procesą.
2. Tvirtai priglunda prie pačios keptuvės. Tai būtina norint sukurti uždarą aplinką. Dangteliai su metaliniu apvadu puikiai tinka. Taip pat svarbus jų skersmuo, kuris turėtų tilpti į keptuvę. Parduotuvėse galite rasti dangtelių nuo 16 iki 30 cm.
3. Išleidimo anga. Tai apsaugos jus nuo terminių nudegimų.
4. Parkeris. Jis turėtų būti patogus ir kietas.

Keptuvės rankena

Ne mažiau svarbi detalė keptuvės rankena išsikiša. Geriausias variantas, jei jis yra mestas. Tokiu atveju produktą bus patogu naudoti ir nėra baisu, kad jis nukris. Idealiu atveju liejimo rankena bus papildomai padengta plastiku ar mediena, arba bakelitu. Tai neleis jam įkaisti. Jei keptuvė dažniau naudojama kepimui orkaitėje, tai būtų geras pasirinkimas nuimama rankena kitaip indai gali netilpti.

Koks yra geriausias keptuvės dangtis

Tam tikros keptuvės dangos pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Maloniau gaminti ant keramikos, nes ji labiau slysta. Tačiau teflonas ilgiau išlaiko savo nelimpančias savybes. Patogu virti gilioje ketaus keptuvėje troškiniai ir kepkite žuvį ar mėsą keramikoje. Plokščias teflonas tinka visų mėgstamiems blynams, ir tas pats, tik troškintuvo ar keptuvės pavidalu - troškiniams. Dėl šios priežasties neįmanoma tiksliai nustatyti, kuri keptuvės danga yra geriausia. Viskas priklauso nuo asmeninių tikslų ir pageidavimų.

Kaip nustatyti keptuvės skersmenį

Vienas iš pirmųjų reikalavimų yra tinkamas keptuvės skersmuo. Šio rodiklio atveju dažniau pasitaiko 24 arba 26 cm vertės.Šis skersmuo laikomas optimaliu daugumai troškintų ar keptų maisto produktų. Jei dažnai gaminate kotletus didelė šeima, tada galite pasiimti 28 cm keptuvę, ji yra erdvesnė. Paprastam omletei ar blyneliams tinka ir labai mažas, t.y. kurių skersmuo 24 cm.

Geriausia keptuvė

Jei dažniau naudojate keptuvę, tada geriausias variantas bus ketaus. Jis tolygiai pašildo maistą. Ant aliuminio maistas greitai dega. Teflono keptuvėje nereikia naudoti aliejaus, todėl ji puikiai tinka tiems, kurie to laikosi tinkama mityba... Norint greitai kepti, rekomenduojama naudoti keramiką. Kuri keptuvė geriausia kepti? Mėsos kepsnių mėgėjams geriau pasiimti kvadratinį. Žuvims ovalios arba apvali forma... Dydis priklauso nuo šeimos narių, su kuriais gaminsite maistą, skaičiaus.

Blynų keptuvė

Kur tikrai neapsieisite be keptuvės, tai kepant blynus. Jų paruošimo indai turi turėti tinkamo dydžio ir formą. Kaip išsirinkti keptuvę blynams? Jo dugnas turi būti plokščias, be plyšių ir ne mažesnis kaip 5 mm storio, o lenta turi būti apie 1 cm aukščio Optimalus dydis yra 15-16 cm Tokie blynai geriau kepti. Jei jie užpildyti, tada geriau tinka skersmuo 20 cm.

Keptuvės kaina

Sunku nusipirkti gerą keptuvę, nes reikia daug ką apsvarstyti skirtingi veiksniai... Ne mažiau tarp jų yra kaina. Tai priklauso nuo gaminio medžiagos, formos, dydžio, dangtelio ir gamintojo. Naujų keptuvių galima užsisakyti arba įsigyti tiesiai iš internetinės parduotuvės. Visos produkto charakteristikos pateikiamos kataloguose tiesiai svetainėje. Paprastame inde ar parduotuvėje Buitinė technika taip pat galite nusipirkti keptuvę. Pardavėjai gali jums pasiūlyti didelė įvairovė ir padės išsirinkti konkretų variantą. Apytikslį kainų diapazoną galite išstudijuoti lentelėje.

Keptuvė yra pagrindinis virtuvės atributas. Anksčiau šie indai galėjo būti perduodami iš kartos į kartą ir tarnauja daugelį metų. Su šiuolaikiniais kolegomis tai yra šiek tiek sudėtingiau. O monotonija nuobodu, o šeimininkė nori atnaujinti patiekalus. Išsiaiškinkime, kaip išsirinkti gerą keptuvę savo namams.

Keptuvės pasirinkimas ant viryklės

Keptuvės tipas nustatomas priklausomai nuo viryklės. Jei esate savininkas, tada pasirinkti keptuvę nebus sunku, nesvarbu, kokia medžiaga ji bus, kokio storio ir skersmens - dujos šildys viską. Elektrinėms viryklėms medžiaga taip pat nesvarbi. Pageidautina, kad indų skersmuo būtų lygus degiklio skersmeniui, o dugnas būtų lygus. Indukciniams prietaisams turite pasirinkti indus, pagamintus iš įmagnetintos medžiagos, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno arba ketaus, tačiau labiausiai geriausias būdas- storo dugno indai, pagaminti iš feromagnetinių medžiagų.

Patarimas! Specialios brangios indukcinėms viryklėms skirtos keptuvės dažniausiai yra rinkodaros triukas. Dėl nelimpančio sluoksnio pažeidimo jie vis tiek nenaudojami per 5 metus.

Dabar pažvelkime į patiekalus, pagamintus iš skirtingų medžiagų.

Ketaus keptuvės

Tikros ketaus keptuvės yra labai tvirtos ir patvarios. Tokie patiekalai turi gerą šilumos laidumą, greitai įkaista, todėl yra geriausias indas maistui gaminti, kuriam reikia ilgo terminio apdorojimo.

Dėmesio! Ketaus keptuvė nebijo rūgščių. Todėl virimo metu galite įpilti acto arba citrinos sulčių, tai nepažeis keptuvės paviršiaus.

Tokie indai turi mažą cheminį inertiškumą, t.y. jis nesąveikauja su paruoštu maistu ir nerūdija. Be to, jį labai lengva prižiūrėti, tiesiog nuplaukite vandeniu ir nuvalykite sausa šluoste. Bet modernus skalbimas plovikliai neverta, tk. tai gali sutrikdyti natūralią keptuvės dangą.

Nepaisant įspūdingo svorio, ketaus - trapi medžiaga, tačiau jis sugenda po daugelio tarnybos metų arba stipriai nukritus.

Patarimas! Negalite iš karto virti ant naujų ketaus patiekalų. Pirmiausia nuplaukite, nusausinkite, sutepkite aliejumi ir valandą užsidegkite ant ugnies.

Nerūdijančio plieno keptuvės

Tiems, kurie nori Sveikas maistas, geriausia įsigyti nerūdijančio plieno keptuvę. Kodėl būtent ji? Ši medžiaga yra inertiška, t.y. visiškai nesąveikauja su jokiais produktais. Tie. maisto skonis nesugadina, o kenksmingi oksidai nepatenka į organizmą.

Aliuminio keptuvės

Aliuminis yra labai lengva medžiaga, iš jo pagaminti indai yra pralaidūs šilumai ir turi patrauklią kainą. Tačiau kepti tokiame inde yra problematiška - maistas nuolat prilimpa, o apversti galite tik mediniais indais, kiti gali subraižyti keptuvės paviršių. Taip pat neįmanoma kepti tokios formos, produktai tiesiog prilimpa, o tada paviršius nėra gerai nuplaunamas.

Jei vis dėlto nuspręsite įsigyti tokių produktų, atkreipkite dėmesį į dugno storį, jis turėtų būti bent 5 mm, ypač jei ant jo kepsite mėsą. Jei teflonu padengta aliuminio keptuvė, įsitikinkite, kad dugnas yra lygus.

Patarimas! Lietinė keptuvė, kurios šonai ir dugnas storesni, yra praktiškesnė ir patikimesnė nei štampuota.

Apskritai, aliuminio indai nėra išskirti ilgu tarnavimo laiku ir yra skirti paprastiems patiekalams ruošti.

Varinė keptuvė

Šie patiekalai tinka profesionaliam naudojimui nuo ant jo sunku virti. Bet jis buvo sukurtas tiems patiekalams, kuriuos reikia keisti. temperatūros režimas nuo jis greitai atvėsta ir įkaista. Be to, pagrindinis jo trūkumas yra aukšta kaina.

Pakalbėkime apie dangas

Tefloniniai virtuvės reikmenys. Teflonas buvo išrastas Amerikoje, ir labai greitai jis įgijo didžiulį populiarumą dėl atsparumo karščiui ir rūgštims. Teisingiau sakyti, kad keptuvės pagamintos iš aliuminio arba plieno, bet padengtos teflonu. Pagrindinis tokių patiekalų privalumas yra tai, kad maistas prie jo nelimpa.

Patarimas! Jokiu būdu negalima maišyti maisto metaline mentele ar šaukštu, tik medine arba polimerine (plastikine) mentele.

Tefloninė danga neatlaiko kaitinimo virš 200 C. Tuo aukšta temperatūra teflonas išduoda pavojingos dujos ir pradeda trūkinėti, ir netrukus visai išnyksta. Todėl gamintojai pataria tokius indus įsigyti dujinėms viryklėms.

Pagrindinis tokių patiekalų trūkumas yra trapumas. At teisingas naudojimas, maksimalus terminas tarnyba - penkeri metai.

Keraminė danga. Ši danga susideda iš nanokompozitinės medžiagos, pridedant smėlio, dažniausiai titano keramikos. Ši keptuvė neišskiria toksiškų garų, kai yra kaitinama per stipriai. Taip pat galite virti ant jo nedideliu kiekiu. daržovių aliejus... Sudegęs maistas nekenkia dangai, bet nuplaunamas indaplovė tu negali.

Eksploatacijos metu keraminiai indai taip pat rekomenduojama naudoti metalines arba plastikines menteles.

Padengtas titanu. Titanas naudojamas kaip priedas prie pagrindinės sudėties gaminant keptuves. Tokie indai yra patvarūs, greiti ir tolygiai šildomi ir auksta kaina... Netinka naudoti ant indukcinių viryklių. Tarnavimo laikas yra 25 metai.

Marmurinė danga. Tai patobulinta tefloninės dangos versija, pridedant marmuro drožlės... Jis yra lengvesnis nei ketaus, tačiau lygiai taip pat gerai ir tolygiai įkaista. Tačiau jis taip pat yra patvaresnis, nebijo metalinių daiktų, šviesos lašų ir temperatūros pokyčių.

Patarimas! Kuo daugiau indo sluoksnių, tuo jis patvaresnis. Tinkamai naudojant, jis tarnaus jums 25 metus.

1. Nepirkite gatavų rinkinių, paprastai kai kurių produktų iš rinkinio, tada gulėkite be veiksmų.
2. Pasirinkite keptuves storu dugnu. Pasibeldžia, aidas turi būti prislopintas, o ne išreikštas.
3. Atkreipkite dėmesį į rankeną. Tai geriau, jei jis yra nulietas, nuimamas ir atsparus karščiui.
4. Tokį patiekalą laikykite rankoje. Turėtumėte patogiai naudoti keptuvę, kad ji jums nebūtų per sunki.
5. Visada laikykitės naudojimo instrukcijų, tada indai tarnaus ilgai.
6. Atminkite, kad pardavėjo nurodytas skersmuo matuojamas viršuje, o ne apačioje. Vienam žmogui, optimalus dydis- 24 cm, vidutinei šeimai - 26 cm, didelei šeimai - 28 cm.

Mes patariame nenaudoti pigių keptuvių. Geri ir kokybiški patiekalai kainuoja daugiau nei 1500 rublių. Jei neturite pakankamai lėšų firminės keptuvės gamybai, atkreipkite dėmesį į vietines prekes, jos yra pigesnės, tačiau kokybe nenusileidžia Europos gamintojams.

Kaip pasirinkti keptuvę: vaizdo įrašas

Kepsnių, blynų ir net paprasto omleto skonis ir kokybė labai priklauso nuo keptuvės, kurioje buvo ruošiamas maistas, kokybės. Idealiu atveju virtuvėje turėtų būti kelios skirtingo skersmens, sienelių storio ir aukščio keptuvės bei medžiagos, nes ne veltui profesionalūs virėjai skirtinguose keptuvėse ruošia skirtingus patiekalus. Pavyzdžiui, griovelio kepsninė labiau tinka mėsai kepti, o bet kuri keptuvė su nelipnia danga tiks kiaušiniams kepti.

Bet kadangi mes nesame virėjai ir dažniausiai naudojame tik 1–2 keptuves, šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip išsirinkti keptuvę universalus naudojimas, tai yra apvalus, kurio vidutinis skersmuo 24-28 cm.

Nepridegančių keptuvių supratimas

Dangos šiandien yra labai skirtingos. Pažiūrėkime, kas jie yra ir kuris iš jų bus geresnis?

1. Teflono danga, būtent politetrafluoretilenas, yra labiausiai paplitusi aliuminio keptuvių dangos rūšis.

Argumentai "už": lengvi, lengvai valomi, gali būti virti be riebalų arba be jų.

Trūkumai: teflono negalima kaitinti per daug ( optimali temperatūra- 200 ° C), kitaip jis pradeda išskirti kancerogenines toksiškas dujas ir, žinoma, bijo aštrių daiktų.

Tarnavimo laikas: daugiausia 1 metai.

Patarimas: Teigiami atsiliepimai uždirbo gerai žinomą „Tefal“, kurio keptuvės gali būti įkaitintos iki 260 C °.

1. Keraminė danga yra nelipni danga, pagaminta ne iš degto molio, kaip rodo pavadinimas, bet iš nanokompozitinio polimero, kurio sudėtyje yra smėlio nanodalelių.

Argumentai "už": skirtingai nei tefloninė keptuvė su keraminė danga stipriai kaitinant neišskiria kenksmingų medžiagų (galite įkaisti iki 450 laipsnių) ir puikiai tinka mėgstantiems gaminti minimali suma aliejai. Jis sušyla tolygiai ir greitai. Be to, keramika dengtos aliuminio keptuvės yra palyginti lengvos.

Suvart: keraminis sluoksnis bijo mechaninių pažeidimų, krenta iš aukščio, plaunamas indaplovėje, šarmas ir staigūs temperatūros pokyčiai, netinka indukcinei viryklei.

Tarnavimo laikas: apie 1-2 metus, kruopščiai naudojant.

Patarimas: nepirkite pigių modelių, nes jie labai greitai sugenda. Prekių ženklai TVS, Fissler, Moneta nusipelno teigiamų atsiliepimų.

1. Marmuro danga yra nelipni danga, pagaminta iš to paties teflono, tačiau pridedant marmuro drožlių.

Argumentai "už": marmuru padengta keptuvė sveria mažiau nei ketaus keptuvė, tolygiai ir labai greitai įkaista. Be to, skirtingai nei keramika ir teflonas, jis atvėsta lėčiau, mažiau bijo aštrių daiktų, atsitiktinių lašų, ​​temperatūros pokyčių, todėl turi ilgą tarnavimo laiką. Taip pat tokie patiekalai atrodo neįprastai ir tvirtai.

Trūkumai: jie yra tiek pigūs, tiek brangūs, tačiau gera keptuvė(su danga iš 3 sluoksnių) ir sustorėjęs dugnas kainuoja mažiausiai 2000 rublių, dar vienas trūkumas - jie dažnai parduodami be dangtelių.

Tarnavimo laikas: priklauso nuo dangos sluoksnių skaičiaus - kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau tarnaus indai. At tinkama priežiūra daugiasluoksnė keptuvė, kaip žada gamintojai, gali tarnauti iki 25 metų.

Patarimas: jei įmanoma, nusipirkite keptuves su 5 sluoksnių marmurine danga ir daugiau nei 6 mm storio dugnu. Periodiškai sutepkite švarią keptuvę aliejumi, tada nuvalykite servetėle (nereikia uždegti).

1. Titanas, deimantas, granito danga- nanokompozicinės dangos, patikimos ir brangiausios.

Argumentai "už": vienodi ir greitas šildymas, atsparumas dilimui, nebijo metalinių šakių, šluotelių ir ašmenų, ilgaamžiškumo, praktiškai nereikalauja alyvos naudojimo, yra saugūs sveikatai ir yra kuo artimesni ketaus indų kokybei, tačiau tuo pačiu metu jie yra lengvesni.

Suvart: netinka indukcinėms viryklėms, jos yra daug brangesnės nei visų kitų tipų keptuvės.

Tarnavimo laikas: iki 25 metų.

Patarimas: aukščiausios kokybės prekės ženklai „Swiss Diamond“, „Woll“ ir „Risoli“ turi teigiamų atsiliepimų.

1. Yra dar viena dangos rūšis, kurią, ko gero, galima pavadinti saugiausia ir patvariausia, ir tai, žinoma, yra natūrali „nelipni“ danga, pagaminta iš aliejaus, absorbuoto į ketaus keptuvės poras. Bet apie tai skaitykite kitame skyriuje.

Medžiagų apžvalga: ketaus, nerūdijantis plienas, varis

1. Ketaus keptuvė

Argumentai "už": būtent šį patiekalą galima pagrįstai vadinti geriausiu "universalo" kategorijoje, nes jame galite net kepti pyragus orkaitėje. Pasirodo labiausiai skanūs patiekalai, būtent iš ketaus gaminamos grilio keptuvės mėsai kepti. Jis tolygiai sušyla ir ilgai atvėsta. Ketaus indai net nebijo peilių ir krenta iš aukščio, be to, jie yra visiškai saugūs sveikatai ir netgi naudingi, nes kepimo metu maistas užpildomas nedideliu kiekiu geležies. Ir jos pagrindinis bruožas yra natūrali „nelipni danga“, kuri sukurta dėl to, kad akyta ketaus struktūra sugeria aliejų, todėl indai gali būti naudojami amžinai tiesiogine to žodžio prasme.

Trūkumai: sunkusis ketaus, reikalauja priežiūros, tai yra periodinis kalcinavimas druska ir aliejumi. Ketaus indai Neplaukite indaplovėje ir ilgai nelaikykite joje maisto, nes ketaus gali rūdyti.

Tarnavimo laikas: praktiškai neturi galiojimo laiko.

Patarimas: kainos ir kokybės santykis geras pasirinkimas iš „Lodge“ taps keptuvė. Tačiau bet kokie ketaus indai bus geri.

1. Nerūdijančio plieno keptuvė

Argumentai "už": daugelis profesionalų gamina maistą nerūdijančio plieno keptuvėse be jokios nelipnios dangos, nes tai kiek įmanoma išsaugo ingredientų skonį ir spalvą. Grilio indai taip pat pagaminti iš nerūdijančio plieno. Jis yra patvarus, nebijo peilių ir šakių, taip pat plaunamas iškart po maisto kepimo. Lengva prižiūrėti, jei naudojamas teisingai.

Minusai: reikia priprasti - laiku sumaišykite maistą ir gerai pašildykite aliejų, kitaip patiekalas prilips. Taip pat labai sunku kepti kiaušinius ant „nerūdijančio plieno“.

Patarimas: patikimas brangūs prekės ženklai„Fizzler“, „De Buyer“ ir „Lagostina“ iš pigesnių - „Silampos“ „Gourmet“.

1. Varinė keptuvė su nerūdijančio plieno danga

Privalumai: labai graži išvaizda, variniai indai puikiai tinka gaminti patiekalus, kuriems reikia periodiškai keisti temperatūrą, nes varis greitai atvėsta ir taip pat greitai įkaista.

Trūkumai: virimo sudėtingumas, didelė kaina.

Tarnavimo laikas: patvarus.

Patarimas: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę ir nesusipainioti stovint parduotuvėje? Mes paruošėme 8 pagrindines rekomendacijas, kaip pasirinkti keptuvę visapusiškam naudojimui.

1. Jei nuspręsite pasirinkti aliuminio indai su nelipnia danga, tada atkreipkite dėmesį į aliuminio liejimą, su storesnėmis sienomis ir dugnu. Geri atsiliepimai turi: jau minėtus Risoli ir Woll, taip pat pigesnius Casta ir Vari.
2. Gamintojo nurodytas skersmuo matuojamas viryklės viršuje, o ne apačioje. Skersmuo 24 cm yra optimalus vienam asmeniui, 26 cm - 3, 28 cm šeimoms - tinka didelėms šeimoms.
3. Kuri keptuvė yra geriausia iš dviejų to paties tipo modelių? Tas, kurio sienos ir dugnas storesni, svoris yra sunkesnis ir yra daugiau nelipnių sluoksnių.
4. Kepimui orkaitėje rinkitės indus su nuimama rankena arba rankena iš metalo be plastikinių elementų.
5. Nepageidaujamam kontaktui su keptuvėmis, kurių dugnas pagamintas iš vario arba aliuminio, nes jie palieka pėdsakus.
6. Indukcinei viryklei tinka tik specialūs indai, pažymėti specialiu ženklu.
7. Gera keptuvė paprastai kainuoja mažiausiai 1500 rublių.

Keptuvė yra būtinas bet kurio kulinarijos specialisto atributas, virtuvės puošmena ir apskritai šventas dalykas. Taigi, senais laikais dažnai krentanti keptuvė signalizavo, kad pyragas piktas ir namams nesiseka. Anksčiau keptuvės buvo universalios ir praktiškai amžinos, nors ir nesiskyrė ypatingu grožiu. Jie buvo paveldėti iš prosenelių iki prosenelių. Šiandien viskas tapo sudėtingiau: didžiulis pasirinkimas kelia daug klausimų. Kaip išsirinkti keptuvę, ant kurios galima kepti blynus ir troškinti vištieną? Ir ar ne geriau iš karto nusipirkti, kiek keptuvių skirtingiems tikslams? O gal iš karto paimkite dešimties blizgančių keptuvių rinkinį keistos formos? Kad per daug nesijaudintumėte dėl keptuvės pasirinkimo, reikia atsižvelgti į kelis pagrindinius dalykus.

Ant kokios viryklės gaminame?

Pirktos viryklės tipas lemia perkamos keptuvės tipą. Dujinei viryklei visiškai nesvarbu, koks profilis ir skersmuo jūsų keptuvės apačioje ir iš ko ji pagaminta: dujos kaitins keptuvę, pagamintą iš bet kurio metalo. Elektrinės viryklės taip pat keptuvėms padidėję reikalavimai nerodyk. Tiesa, pageidautina, kad keptuvės dugno skersmuo sutaptų su degikliu, o pats dugnas būtų lygus. Indukcinei viryklei tinka įprastos ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvės, tai yra tos, kurios yra įmagnetintos. Tačiau manoma, kad tokio tipo viryklėms optimalios yra specialios keptuvės su daugiasluoksniu storu dugnu, pagamintos iš feromagnetinių lydinių. Tačiau sunku pasakyti, ar rinkodaros specialistai susiskaldo, primindami vartotojams brangias indukcinių viryklių keptuves. Tačiau įdomu tai, kad tokios keptuvės nėra labai patvarios ir turi būti pakeistos praėjus 5 metams po įsigijimo, daugiausia dėl nelimpančio sluoksnio pažeidimų.

Kuris metalas geresnis?

Metalo rūšis arba metalų derinys turi įtakos keptuvės efektyvumui. Būtent metalas lemia, ar keptuvė lėtai įkais ir atvės, ar leis greitai sureguliuoti temperatūrą, kurioje patiekalas yra kepamas.

Šiuo metu keptuvės gaminamos iš aliuminio, nerūdijančio plieno, ketaus ir vario.

Ketaus yra puikus keptuvės metalas, kurį kelios kartos paveldės jūsų šeimoje. Ketaus keptuvės yra tvirtos, patvarios, sunkios, ne labai greitai įkaista, tačiau beveik iki bet kokios temperatūros, jos ilgai išsilaiko ir lėtai skleidžia šilumą. Tokiose keptuvėse gaunamas puikus troškinys, jose patogu troškinti paukštieną, žvėrieną, troškinti kopūstų vyniotinius. Ketaus paviršius nebijo metalinių šepečių ir nereikalauja specialių silikoninių mentelių. Įprastos ketaus keptuvės priežiūra yra minimali: pakanka ją gerai nuplauti karštas vanduo ir išdžiovinkite. Jums nereikia naudoti naujausių indų skysčių: veikimo metu ant ketaus susidaro riebi plėvelė, kuri neleidžia maistui degti, ir jūs neturėtumėte jo pašalinti.

Aliuminio keptuvė greitai ir tolygiai įkaista ir pakankamai greitai atvėsta. Aliuminio privalumai yra svoris: keptuvė, pagaminta iš aliuminio šviesa kaip plunksna. Bet čia visi privalumai baigiasi. Aliuminis reaguoja su rūgštimis, suteikdamas indams metalo skonį ir lengvai subraižomas bei deformuojasi. Aliuminio keptuvė negalima naudoti ant indukcinių kaitlenčių. Todėl virtuvės reikmenų gamintojai sujungia aliuminį ir nerūdijantį plieną, kad sukurtų keptuves su daugiasluoksniais pagrindais ir kartais sienomis. Tokiose keptuvėse aliuminis yra uždarytas tarp plieno sluoksnių ir gali parodyti puikias šilumą paskirstančias savybes, nepakenkiant gaminamam maistui. Taip pat yra keptuvių, pagamintų iš gryno nerūdijančio plieno, tačiau reikia nepamiršti, kad tokios keptuvės nešyla tolygiai, nes plienas nėra labai geras šilumos laidininkas.

Varinės keptuvės yra virėjo pasididžiavimas. Jie labai brangūs, bet gražūs ir patogūs. Šios keptuvės dažnai būna deformuotos ir suteptos, jei jos netinkamai naudojamos. Todėl varis derinamas su Nerūdijantis plienas: Dėl to keptuvė tampa tvirtesnė ir patvaresnė. Jei jūs tikrai norite nusipirkti varinę keptuvę, o jūsų viryklė yra indukcinė, tai nėra problema. Šiandien parduodami specialūs metaliniai diskai, kuriuos naudodami galite virti ant indukcijos viryklė tiek aliuminio, tiek vario keptuvėse ir keptuvėse.

Kalbant apie nelimpančias dangas, dauguma šiuolaikinių keptuvių, pagamintų iš aliuminio ir feromagnetinių lydinių, yra su jomis. Tačiau vartotojo požiūris į tokias dangas nebėra toks entuziastingas, koks buvo anksčiau. Paaiškėjo, kad esant aukštesnei nei 200 ° C temperatūrai, teflono tipo dangos pradeda degti, susidarius toksiškiems junginiams. Tokios dangos trunka daugiausia penkerius metus, po to keptuvę reikia pakeisti. Ir jūs turite atsargiai pasirūpinti tokia danga: nešveiskite jos peiliu ir šakute, naudokite tik medinę ar plastikinę mentelę, nuplaukite ją minkštu skudurėliu ir apsaugokite nuo atsitiktinių įbrėžimų. Keptuvės su keramine danga taip pat nesiskiria ilgaamžiškumu, be to, jos yra gana brangios.

Ką ruošiame?

Idealiu atveju mūsų virtuvėse turėtų būti keletas keptuvių. skirtingų dydžių ir paskirties vietą. Tai patogu ir galiausiai pateisina išlaidas kokybiškiems patiekalams. Tačiau norint ryte iškepti porą kiaušinių, visai nebūtina naudoti prabangios varinės keptuvės, kurios skersmuo yra 28 cm.

Kiaušinienei geriau nusipirkti nedidelę lengvą keptuvę su šiuolaikiška nelipnia danga, kurią per dvejus ar trejus metus galima pakeisti nauja.

Troškinimui ir kepimui keptuvė turi būti didelė, su aukštais šonais, storu dugnu, dangčiu ir patogia rankena.

Mėgstantiems Azijos virtuvę reikia pritaikyti šiuolaikinės plokštės wok keptuvė su plokščias dugnas... Jame patogu greitai apkepti mėsą, jūros gėrybes ir daržoves.

Jei jums patinka kepti blynus, nusipirkite vidutinio plokščio blynų keptuvę. Ji praktiškai neturi šonų ir labai patogu apversti blynus.

Kepsnių mėgėjai tikrai turėtų atidžiau pažvelgti į grilio keptuvę. Paprastai jis yra sunkus stačiakampio formos briaunotos keptuvės vidinis paviršius... Karbonadai puikiai tinka šiose keptuvėse, vištienos krūtinėlės, žuvies filė ir keptos daržovės.

Prieš eidami į parduotuvę, pagalvokite, kiek ir kokių keptuvių jums reikia. Nepirkite gražių daugybės daiktų rinkinių. Paprastai dauguma tokių rinkinių išgalvotų formų ir dydžių keptuvių nuobodžiauja spintoje. Tačiau negailėkite geros keptuvės: tai tikrai pateisins jūsų investicijas.

Kad ir kokia būtų jūsų keptuvė, jos dugnas turi būti storas. Jei paspausite, garsas turėtų skambėti ne nuobodžiai, bet nuobodžiai.

Jūsų būsimoje keptuvėje turėtų būti patogi rankena, pageidautina mesti, kuri virimo metu neįkaista. Idealiu atveju, jei rankena yra karščiui atspari arba nuimama, o keptuvę galima saugiai įdėti į orkaitę.

Jums turėtų patikti pasirinkta keptuvė, ji turėtų būti patogi. Jei jums patiko labai sunkus Ketaus keptuvė, pagalvokite, ar maisto gaminimas su juo virsta savotiška jėgos treniruote. Galbūt turėtumėte pasirinkti kažką lengvesnio?

Rinkdamiesi keptuvę neskubėkite, pirkite tai, ką galite sau leisti, ir vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip prižiūrėti savo keptuvę. Tada jūsų keptuvė tarnaus ilgai, o bet kokių patiekalų paruošimo procesas taps tikro kūrybiškumo veiksmu.

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kuri keptuvė yra geriausia ir saugiausia: medžiagos ir dangos, taip pat kainos ir kokybės požiūriu. Be to, mes paruošėme keletą staigmenų - pavyzdžiui, reitingą geriausios keptuvės ir jų gamintojai.

Mes stengsimės išsamiai atsakyti į šiuos klausimus:

Ir pradėkime nuo pagrindinio dalyko ...

Kas jie tokie

Pažvelkime į keptuvių tipus ir jų paskirtį - tai pagrindinis atrankos veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti:

	Universalus apvalus tinka beveik viskam: kepti, troškinti, rudinti daržoves. Virtuvėje vargu ar išsiversite be jo. Todėl čia svarbu netaupyti pinigų - rinkitės aukštos kokybės patikimų gamintojų indus.
	Kepimo skarda - gili keptuvė su mažomis metalinėmis rankenomis idealiai tinka kepti maistą orkaitėje.
	Blynų keptuvė išoriškai panašus į universalų, tačiau skiriasi žemu buferiu. Ant jo patogu kepti ne tik blynus, bet ir blynus, blynus, omletus. Viskas, ką reikia švelniai pasukti mentele.
	Ribotas grotelių dugnas viena vertus, sumažina reikiamą sumą aliejus, ir, kita vertus, tai leidžia ant gaminio pateikti gražią reljefinę plutą. Tiems, kurie neįsivaizduoja gyvenimo be sultingos mėsos - būtina.
	Iš Azijos pas mus atkeliavo gilus wokas su nuožulniomis sienomis ir rankenomis. Į dubenį panaši forma padeda vienodai pašildyti maistą. Idealiai tinka troškinti ir kepti daržoves.
	Stewpanas. Jei perskaitėte mūsų, tikriausiai pastebėjote, kad jis taip pat buvo paminėtas ten. Ir ne veltui - net virėjai negali nuspręsti, kokie patiekalai tai turėtų būti. Tam tikras hibridas yra naudingas gaminant padažus ir uogienes.

Tai yra šeši pagrindiniai tipai, kurių, pasak ekspertų, pakanka beveik visiems pagrindiniams patiekalams paruošti. Tačiau tie, kurie mėgsta gaminti ką nors neįprasto, taip pat gali rasti įdomių patiekalų:

	Ovali keptuvėžuvims pailgos formos leidžia virti vidutinio dydžio visas skerdenas. Patogu ir praktiška. Dėl ypatingos sienų formos žuvis tolygiai įkaista, neperdžiūvusi.
	Iš pirmo žvilgsnio escargotniere atrodo mažai kaip keptuvė. Greičiau neįprasta keksiukų forma. Iš pradžių jis buvo išrastas Prancūzijoje, kad būtų galima virti escargot sraiges. Tačiau dabar jo funkcionalumas yra daug platesnis: omletai, sausainiai, porcijuoti kepiniai.
	Paellera - keptuvė didelis skersmuo su dviem rankenomis. Kaip rodo pavadinimas, ant jo kepama paelja. Bet apskritai jis tinka bet kokiems patiekalams su grūdais. Dėl žemų pusių maistą lengva maišyti, o reljefinis dugnas prisideda prie skonių maišymo.
	Tadžinas yra gili keptuvė su pailgu dangčiu, pasiskolinta iš Afrikos. Konstrukcijos ypatybės leidžia vienu metu veikti dviem procesams - vienodas maisto pašildymas iš apačios ir apdorojimas garais. Tiems, kurie myli dietinis maistas- beveik idealus.
	Tapa yra gruziniška plati kvadratinė keptuvė su dangčiu. Tinka ne tik ikoninei tapako vištienai - bet kokia spaudos mėsa, daržovės ir pan. Ir daugiau nereikia kištis su lygintuvais!