Peilis ir šakutė – kuo šie dalykai ypatingi? Naudojame juos kasdien, tačiau patekę į iškilmingą aplinką ar prabangų restoraną, daugelis pasimeta išvydę kelių rūšių stalo įrankius, nežino, kaip su jais teisingai elgtis ir tiesiogine prasme jaučiasi ne savo vietoje. Tuo tarpu užtenka žinoti keletą paprastos taisyklės Laikykitės etiketo ir šiek tiek praktikuokite namuose naudodami paprastus peilius ir šakutes, kad visur jaustumėtės laisvai, atsipalaidavę ir mėgaukitės skanus maistas ir bendravimas, negalvojant, kaip elgtis su neklaužada kepsniu ar visa žuvimi. svetainė „Kulinarinis Edenas“ atrinko pagrindines peilių ir šakučių tvarkymo taisykles, kurias turėtų žinoti kiekvienas šiuolaikinis žmogus.

Nevarginsime jūsų smulkmenomis apie šakių ir peilių vietą ant stalo, apie šakių ir peilių tipus. Jei priešais save matote kelis įrenginius kairėje ir dešinėje nuo plokštės, prisiminkite paprastą taisyklę: pirmiausia paimkite tuos įrenginius, kurie yra toliau nuo plokštės. Keisdami indus, persikelkite į centrą.

Kaip laikyti peilį ir šakutę

Šiandien stalo peiliai naudojami daug plačiau nei anksčiau. Peiliu galima pjaustyti blynus, blynus, mėsos ir daržovių kotletus, smulkintus šnicelius, net koldūnus ir kukulius. Anksčiau buvo manoma, kad šiems tikslams naudoti peilį nepadoru, nes tokiems minkštiems gaminiams užtenka šakutės. Peilių įtakos zona dar neapsiribojo šviežiomis daržovėmis, spagečiais, makaronais, kukuliais, omletais, kiaušinienėmis, pudingais, drebučiais ir keptomis smegenimis – jie vis dar valgomi tik su šakute arba šakute derinant su šaukštu.

Pagrindinė peilio ir šakutės specializacija prie pietų stalo – stambiais gabalais ruošiami mėsos patiekalai. Norėdami su jais susidoroti elegantiškai, peilį turėtumėte paimti į dešinę ranką, o šakutę - į kairę. Šių prietaisų negalima laikyti kaip pieštuką tarp nykščio ir smiliaus. Reikalingas tvirtas sukibimas: suimkite už šakutės ir peilio rankenos viršuje visu delnu, rodomuoju pirštu už viršutinio prietaiso paviršiaus. Su tokiais plaučių kelias spaudžiant rodomasis pirštas pakaks be vargo nupjauti gabalėlį kepsnio. Atminkite, kad mėsa prie stalo turi būti pjaustoma tik link savęs, judant tik rankomis, o ne alkūnėmis. Pjaustant mėsos gabalus, šakutę rekomenduojama laikyti šakelėmis žemyn, o jos rankena remtis į delną – tai leis greitai ir tiksliai sukapoti gabalėlius ant šakelių. Jei valgote tai, kas nereikalauja daug pastangų, šakutę galima suspausti tarp rodomojo piršto ir nykščio ir laikyti iškėlę noragus į viršų, kaip šaukštą.

Atminkite, kad valgyti iš peilio visiškai neįmanoma, tam kairėje rankoje yra šakutė. Peilio ir šakutės pernešti iš rankų į rankas neverta. Kad jums būtų patogu valgyti kaire ranka, treniruokitės iš anksto.

Jei valgant reikia išgerti vandens ar dėl kokios nors kitos priežasties trukdyti, nedėkite šakutės ir peilio ant stalo ar ant lėkštės, o pasirinkite vidurinę padėtį: rankenos remiasi į stalą, o darbiniai paviršiai kabo virš lėkštės. .

Kaip valgyti mėsą su peiliu ir šakute

V Amerikos tradicijaįprasta kepsnio ar kumpio gabalėlį iš karto supjaustyti mažais gabalėliais, o tada galite nuleisti peilį ir ramiai valgyti, laikydami šakutę. dešinė ranka. Europietiškas etiketas tam nepritaria: geriau vieną gabalėlį nupjauti, suvalgyti, o tik tada nupjauti kitą. Pasirinkite patys, kuri tradicija jums artimesnė.

Jei jums buvo patiektas mėsos patiekalas su daržovių garnyru, nepaleiskite iš rankų peilio ir šakutės, net jei gabalėlių nereikia pjaustyti - visada galite užkliūti didelis gabalas, ir jūs turite perjungti kištuką į kairiarankis ir paimk peilį.

Valgant tankią mėsą su garnyru, iškyla kitas klausimas: kaip supjaustytą mėsos gabalą derinti su garnyru? Žinoma, galite pakaitomis į burną dėti mėsos ir bulvių košės ar daržovių – tai lengviausias būdas. Variantas sudėtingesnis: nupjaukite mėsos gabalą, laikydami jį šakute, peiliu ant mėsos uždėkite šiek tiek bulvių košės ir nusiųskite į burną. Akrobatika – malonu užsiimti su mėsa ir smulkiomis daržovėmis, pavyzdžiui, žaliais žirneliais, kurių ant jo negalima laikyti. Šiuo atveju veiksmų planas toks: nupjauname ant šakutės susmulkintą mėsos gabalą, šakutę apverčiame ir į ją, kaip į šaukštą, padedame peiliu, dedame žirnius.

Jei reikia mėsos patiekalas salotos buvo patiektos atskiroje lėkštėje, produktų iš lėkščių nemaišyti. Ant šakutės reikia pakaitomis smeigti mėsą ir daržoves. dideli lapai salotų nepriimtina pjaustyti peiliu. Lapą geriau atsargiai perpjauti šakute arba apvynioti aplink šakutę ir valgyti visą.

Kotletus ir kotletus reikia laužyti šakute, tačiau pjaustyti peiliu galima, ypač vištieną Kijeve. Būna, kad dešros žiedai ir saliamis patiekiami nenulupti. Pagal etiketo taisykles jas reikia nuvalyti peiliu ir šakute. Paštetus reikia valgyti šakute, tepti ant duonos leistina tik neformalioje aplinkoje.

Kaip valgyti paukštį peiliu ir šakute

Ne taip seniai buvo manoma, kad paukštį galima valgyti rankomis, jei negalite pašalinti visos mėsos nuo kaulo. Šiuolaikinis etiketas tam kategoriškai prieštarauja – tik peilis ir šakutė! Dalį mėsos geriau palikti ant kaulo, bet negalima prarasti veido paėmus kaulą į rankas ir jį kramtant. Toks elgesys leistinas tik šeimoje ar artimų draugų rate. Jei vištiena buvo patiekta sultinyje, be peilio ir šakutės reikės ir šaukšto: valgome sultinį, tada ant vištienos imame peiliu ir šakute.

Kaip valgyti žuvį

Žuvies patiekalai, išskyrus silkę, turėtų būti valgomi be peilio, naudojant specialią mentelę. Ši mentelė laikoma dešinėje rankoje ir naudojama kaulams atskirti, šakute laikant žuvies gabalėlį. Ne visuose namuose ir restoranuose yra specialios žuvies mentelės, todėl žuvies patiekalus galima patiekti su dviem šakutėmis. Tokiu atveju į kiekvieną ranką paimame po šakutę ir dešine atskiriame kaulus ir suskirstome žuvį į gabalus, o kaire valgome.

Jei jums buvo patiekta visa žuvis, tada taip pat apsieiname be peilio, o mentele ar antra šakute atskiriame viršutinę filė. Kai ši žuvies dalis suvalgoma, atskiriame stuburą ir pelekus, dedame ant lėkštės krašto ir valgome apatinę filė. Žinoma, nepriimtina graužti kaulus ir pelekus, kad ir kaip skaniai jie atrodytų. Jei vis tiek nesekėte ir žuvies kaulas atsidūrė burnoje, švelniai išstumkite jį liežuviu ant šakutės ar servetėlės.

Kaip valgyti duoną ir sumuštinius

Valgomasis stalas – ne vieta duonai pjaustyti. Duoną reikia valgyti rankomis laužant gabalėlius, bet nenukandant gabalėlio ar pjaustant peiliu. Nepriimtina prie stalo gaminti sumuštinius su mėsos gardumynais ar sūrio griežinėliais. Į lėkštę reikia įdėti kumpį ar sūrį ir valgyti atskirai peiliu ir šakute, įkandant duonos riekeles. Paruoštus mažus sumuštinius galima perpjauti per pusę ir valgyti rankomis. Didelius sumuštinius, kurių nepavyksta apdoroti 2 kąsniais, rekomenduojama dėti į lėkštę ir valgyti peiliu bei šakute. Pusryčių metu galite pasimėgauti: duoną patepkite sviestu ir nukąskite visą gabalėlį.

Beje, sušius, riestainius ir kitus rytietiškus patiekalus, kurie dažniausiai valgomi su lazdelėmis, pagal etiketą visiškai įmanoma valgyti su pažįstamais europietiškais prietaisais. Padavėjas ar namo savininkas turėtų pasiūlyti svečiams šakutes ir peilius. Natūralu, kad sušių ir suktinukų nepjaustykite peiliu, imkite šakute ir visiškai kiškite į burną.

Kaip valgyti spagečius

Spagečiams nereikia peilio, o valgyti juos gražiai ir elegantiškai gali būti sunku. Su neklaužada spagečiais galima susidoroti keliais būdais: paimkite šaukštą į kairę ranką, suvyniokite spagečius ant šakutės ir šaukštu nupjaukite viską, kas nereikalinga. Galite sukabinti kelis makaronus šakute, pakelti ir apvynioti aplink šakutę. Galite padaryti ką nors radikalesnio: nuleiskite šakutę vertikaliai žemyn ir šioje padėtyje apvyniokite keletą makaronų.

Kaip valgyti desertus

Kai ateina laikas desertams, tai nėra priežastis atsipalaiduoti. Dauguma desertų taip pat valgomi su šakėmis ir peiliais, net arbūzas! Persiką reikia perpjauti išilgai, išimti kauliuką, peiliu ir šakute nuimti odelę ir valgyti, supjaustyti smulkiais gabalėliais. Bananui reikia nupjauti uodegą, nuimti žievelę ir valgyti peiliu bei šakute, nupjaunant apskritimus. Obuolius ir kriaušes rekomenduojama supjaustyti ketvirčiais, nulupti, sudėti į lėkštę ir supjaustyti griežinėliais, palaipsniui artėjant prie šerdies. Apelsinai ir mandarinai padorioje visuomenėje nevalomi rankomis, o žievelę perpjauna skersai, nuima kaip žiedlapius ir suskirsto griežinėliais. Arbūzo griežinėlis valgomas peiliu ir šakute, dedamas į lėkštę ir atskiriant kaulus. Tortai, kreminiai pyragaičiai, pudingai valgomi su ypatingu desertinė šakutė arba šaukštu. Vieninteliai saldainiai, kuriuos leidžiama imti rankomis, yra sausainiai, meduoliai ir sausi pyragaičiai.

sūrio peiliai

Sūrio lėkštėje sūrius galima dėti dideliais gabalėliais. Šiuo atveju prie jų pritvirtinami peiliai. Vidutinio minkštumo sūriams skirtas didelis peilis, kurio ašmenys turi išpjovas. Tokio peilio gale yra tarsi šakutė, su kuria sūrio gabalėlį galima perkelti iš bendros lėkštės į savo. Minkštieji sūriai supjaustomi styginiu peiliu. Kietiesiems sūriams patiekiamas trintuvas, kuris pašalina gražius drožles, o itin kietiems sūriams – ieties formos peiliuku atlaužti gabaliukus.

Peilių ir šakučių kalba

Peilis ir šakutė, kurių vienas galas yra ant lėkštės krašto, o kitas – ant stalo, reiškia, kad esate trumpam išsiblaškęs ir netrukus grįšite prie maisto. Jei reikia palikti stalą ir norėtumėte grįžti bei pabaigti patiekalą, palikite ženklą padavėjui: perbraukite peilį ir šakutę ant lėkštės. Kai valgis baigsis ir norėsite atlaisvinti stalą nuo indų, stalo įrankius dėkite ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam rankenėlėmis į save arba šiek tiek įstrižai. Šakės strypai gali būti nukreipti į viršų ( Amerikietiško stiliaus) arba žemyn (europietiško stiliaus).

Su peiliu ir šakute netgi galite pasakyti padavėjui apie savo požiūrį į maistą ir aptarnavimą. Norėdami išreikšti pritarimą, padėkite peilį ir šakutę lygiagrečiai, bet ne taip, kad rankenos būtų nukreiptos į save, kaip tai daroma signale apie valgio pabaigą, o rankenomis į kairę. Jei patiekalas jums nepatinka, galite sukryžiuoti stalo įrankius ant lėkštės, įkišę peilio galiuką tarp šakutės dantų.

Kaip matote, peilis ir šakutė yra svarbūs dalykai šiuolaikinio žmogaus gyvenime kultūringas žmogus. Gebėjimas juos teisingai naudoti niekada nebus nereikalingas.

Beveik kiekvienas gali teisingai padengti stalą. Viskas priklauso nuo Pinigai ir žmogaus skonį. Todėl stalo serviravimą galima drąsiai vadinti menu. Labai svarbu pasirinkti tinkamą kompoziciją, kad interjero stiliaus spalvų schema derėtų su kambariu. Be to, galioja stalo įrankių patiekimo taisyklės, kurios, priklausomai nuo šventės tipo ir valgiaraščio, išmokys bet ką gražiai ir teisingai padengti stalą.

Stalo įrankių patiekimo taisyklės

Staltiesė

Pirmiausia stalas padengiamas išlyginta ir švaria staltiese. Staltiesės galai turi kabėti tolygiai iš visų stalo pusių, pageidautina, kad jos kampai uždengtų visas stalo kojeles.

Lėkštės

Tada lėkštės išdėstomos. Jas reikia nušluostyti servetėle ar rankšluosčiu iki blizgesio.

Užkandžių lėkštė turi būti pastatyta griežtai priešais kiekvieną kėdę, maždaug dviejų centimetrų atstumu nuo stalo krašto.

Pyrago lėkštė dedama kairėje užkandinės pusėje ne didesniu kaip dešimties centimetrų atstumu. Plokštelių centras turi būti vienoje linijoje. Bet galite įdėti kelias lėkštes, priklausomai nuo šventės.

Pagrindinės taisyklės:

• Gili lėkštė skirta pagrindiniam patiekalui.
• Desertinė lėkštė gali būti patiekiama pagal poreikį.
• Stalo įrankiai turi būti išdėstyti taip, kad juos naudojant nesusipainiotumėte: šakutė ir peilis yra šalia pagrindinio patiekalo, desertui skirtas šaukštas guli dešinėje už lėkštės.
• Patiekiant vyną, atitinkama taurė turi būti dedama į dešinę už peilio, patiekiant kelis gėrimus (vanduo, sultys), likusios taurės dedamos ten.
• Prie itališkų patiekalų būtina patiekti lėkštę duonos.
• Spagečiai, makaronai vartojami su šakute ir šaukštu, o sviesto peilis yra duonos lėkštėje.
• Prie itališkų patiekalų visada tiekiamas vanduo. Atitinkamai, stiklas turi būti arčiau indo. Viršuje, kairėje už stiklinės vandens, dedama vyno taurė.

Stalo įrankiai

Šakės dedamos galu į viršų kairėje pusėje, o peiliai – dešinėje, ašmenys turi būti nukreipti į lėkštę. Prie peilio dedamas sriubos šaukštas.

Tuo atveju, kai meniu numato patiekti kelis patiekalus, jie daro taip: prie lėkštės guli stalas-peilis, dešinėje yra žuvies peilis, o užkandžių baras yra paskutinis.

Kreipdamiesi sviestoį duoną, įdėkite nedidelį peilį sviestui ant pyrago lėkštės.

Jei meniu patiekiama sriuba, tada sriubos šaukštas dedamas tarp žuvies ir užkandžių peilio.

Jei žuvienės nėra, vietoj žuvies peilio galima įdėti šaukštą.

Užkandžių, žuvies ir stalo šakutės turi būti dedamos į kairę nuo lėkščių, dėliojant šakutės turi derėti su peiliais. Atstumas tarp įrenginių neturi viršyti vieno centimetro.

Kad būtų lengviau naudoti stalo įrankius, jų rankenų galai kartu su lėkštėmis turi būti dviejų centimetrų atstumu nuo stalo galo.

Stalo reikmenys

Toliau ateina krištolinių (stiklinių) indų eilė. Jei tiekiamas tik vanduo, po kiekvienos lėkštės centre dedama stiklinė arba stiklinė. Jeigu patiekiamas vaisių gėrimas ar gira, į dešinę deda ne stiklinę, o puodelį su rankena.

Kreipdamiesi alkoholiniai gėrimai, atitinkami indai dedami dešinėje, šalia stiklinės. Jei gėrimams pateikiami keli daiktai, taurė turi būti paslinkta į kairę pusę, palyginti su lėkštės centru. dešinioji pusė išdėstyti likusius elementus vienoje eilutėje.

Į vieną eilę įprasta dėti daugiau nei tris daiktus. Prekės gėrimams, kai jos pilnai patiekiamos, dedamos į dvi eiles. Tarp objektų turi būti laikomasi bent vieno centimetro atstumo.

Sriubos puodelis ir gili lėkštė dedami ant indų stovo. Dešinėje – sriubos šaukštas, šakutė ir peilis užkandžiams. Pagrindinio patiekalo šakutė ir peilis yra šalia lėkštės.

Desertinis šaukštas dedamas už lėkštės. Baltojo vyno taurė yra viršuje, dešinėje už sriubos šaukšto. Jei yra vandens tiekimas, taurė turi būti dedama į kairę už vyno taurės.

Šalia indų stovo, tiesiai virš šakučių kairėje yra lėkštė duonai. Stalo įrankius reikia dėti tokia tvarka: sriubos šaukštas - žuvies peilis šalia dešinės, žuvies šakutė guli ant kairiojo krašto, peilis ir šakutė turi gulėti prie lėkštės su pagrindiniu patiekalu.

Servetėlės

Nepakeičiamas atributas tinkamas serviravimas iš stalo yra servetėlės. Jos išdėliojamos iškart dedant indus, tačiau dažniausiai servetėlės ​​dedamos po prietaisais ant stalo.

Šiandien yra puiki suma servetėlių kočiojimo būdai.

Dekoracijos

Baigę serviruoti stalą, papuošimui deda vazas su gėlėmis, prietaisus su įvairiais prieskoniais ar kitus elementus.

Prisiminti! Druską ir pipirus reikia dėti stalo viduryje ant specialių stovų. Taip pat galite įdėti butelius su actu, padažus ir daržovių aliejus.

Gėlės ant stalo gali būti dedamos į bet kokį patiekalą. Puikus sprendimas bus nedidelės vazelės, nes puokštės neturi užgožti indų ir prie stalo sėdinčių žmonių.

Vaizdo įrašai, kuriuose serviruojami stalo įrankiai

Kiekviena save gerbianti šeimininkė turėtų žinoti pagrindines stalo serviravimo etiketo taisykles. Tai menas gražiai išdėlioti stalo įrankius laikantis gerų manierų taisyklių. Stalo serviravimas turi turtingą istoriją: kiekviena era turėjo savo stalo dekoravimo taisykles, kurios laikui bėgant keitėsi. Žinoma, yra daug subtilybių ir niuansų, tačiau nebūtina jų visų taikyti. pakankamai žinoti pagrindinės taisyklės stalo serviravimas.

Bendrosios lentelės sudarymo taisyklės

Pagal etiketo taisykles paklotas stalas visada džiugina akį, o už jo malonu leisti laiką ramiai šnekučiuojantis. Pagrindinės patiekimo taisyklės yra gana paprastos.

• Visi stalo įrankiai turi būti visiškai švarūs. Norint pasiekti putojančią švarą, jas reikia nuvalyti drėgnu, šiltu rankšluosčiu. Tada kruopščiai nusausinkite.
• Įsitikinkite, kad ant stalo įrankių ir indų nėra dėmių.
• Svarbi patiekimo dalis yra staltiesė. Jis turi būti puikiai išlygintas. Uždenkite juo stalą taip, kad kraštai šiek tiek uždengtų jo kojas. Jie turėtų pakabinti apie 25-30 cm.. Nereikia papildomai dengti staltiesės aliejumi, nes to nepriima geros manieros taisyklės.
• Stalo įrankių skaičius priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami ant stalo, skaičiaus.
• Kiekvieno svečio įrenginius turite išdėstyti taip pat.

Laikantis šių pagrindinių taisyklių, jūsų stalas visada bus papuoštas pagal etiketą.

Staltiesė ant stalo

• Klasikinis ir abipusiai naudingas variantas yra balta staltiesė . Ji visada atrodo elegantiška ir iškilminga.
• Tačiau nebijokite eksperimentuoti. Jis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į bendrą spalvų paletė stalo įrankiai, interjeras ir šventės tipas. Bet vienas Auksinė taisyklė taip: staltiesę reikėtų derinti su užuolaidomis ir baldų apmušalais.
• Paprastai pirmenybė teikiama šviesiems atspalviams. Bet jie gali būti spalvoti, paprasti ir su raštu. Tačiau raštas turėtų būti palei kraštą, nes per didelis margumas gali atitraukti svečių dėmesį. Jei pasirinkote tamsios spalvos staltiesę, tada stalo įrankiai turi būti šviesaus atspalvio.
• Dabar didelis pasirinkimas staltiesių formos ir medžiagos, bet dažniausiai renkasi jo stačiakampę arba trikampę formą. Geriausia rinktis iš audinio, ypač natūralių medžiagų– tai suteiks šventei dar daugiau jaukumo. Dydis turi būti toks, kad jo kraštai galėtų uždengti stalo kojeles, o galai kabėtų 25-30 cm žemyn, bet ne žemiau nei sėdynių lygis.

Staltiesė staltiesei paskirstoma taip: atidarykite, paimkite galus iš vienos pusės. Tada jis pakeliamas, sukratomas ir smarkiai nuleidžiamas žemyn. Taip jį lengviau išlyginti. Bet jums nereikia per daug ištempti ir traukti už kampų.

Jei paviršius poliruotas, tuomet po staltiese verta pakloti aliejinę. Svarbiausia, kad jis būtų švarus ir gerai išlygintas.

Stalo įrankiai – maketavimas

Į vietą stalo įrankiaiį etiketą reikia žiūrėti atsakingai. Nereikia dėti ant stalo įvairiausių prietaisų. Jie turi atitikti šventinį patiekalų sąrašą. Stalo įrankiai skirstomi į individualius (kuriuos turi kiekvienas svečias) ir pagalbinius – jų reikia norint išdėlioti indus.

• V stalo etiketasĮprasta iš pradžių dėti indus iš fajanso ar porceliano, tada deda prietaisus ir tik tada deda stiklą ar krištolą.
• Stiklinės ir vyno taurės turi būti dedamos už stiebo.
• Pagal etiketo taisykles šaukštas ir peilis turi būti dedami į dešinę nuo lėkštės, o šakutė – į kairę.
• Stalo įrankius reikia naudoti pradedant nuo išorinio krašto, keičiant indus keičiant juos link lėkštės.
• Atstumas tarp stalo įrankių ir lėkštės turi būti 0,5-1 cm.

Paveikslėlyje parodyta stalo įrankių vieta. Žinoma, šakučių, šaukštų ir peilių komplektas priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami ant stalo. Taip pat pasirenkama priklausomai nuo gėrimų ir taurių su vyno taurėmis.

Serviravimo lėkštės

Yra plokščių užsakymas.

• Užkandžių lėkštė – ji dedama prieš kiekvieną kėdę maždaug 2 cm atstumu nuo krašto.
• Pirozhkovy lėkštė (duona) - įprasta dėti kairėje valgomojo pusėje 5-15 cm atstumu.
• Jei patiekiate kelis patiekalus, po valgykla yra valgomasis.

Šeimininkės pareigos apima savalaikį pakeitimą švariomis lėkštėmis.

Patiekimas su servetėlėmis

Jie yra neatsiejama patiekimo dalis. Gražiai sulankstyti servetėles – tikras menas. Kuo iškilmingesnė šventė, tuo rafinuotiau juos galima sulankstyti.

Medžiaga parenkama priklausomai nuo šventės tipo. Galite pasiimti į šventę medvilnė arba linas e. Paprastai jie skirti svečiams pasidėti ant kelių.

Jei nuspręsite naudoti popierius, tada jie pašalinami po dešiniuoju plokštės kraštu. Arba jie pateikiami į bendrą prieinamumą.

Servetėlės ​​gali būti bet kokios spalvos, jei tik gražiai ir tvarkingai sulankstytos.

Prieskonių indai

Ant šventinio stalo juos įprasta dėti pačioje patiekimo pabaigoje. Jie dedami ant specialių stovų stalo centre. Taigi kaip padėkliukus galite naudoti mažas lentas ar lėkštes. Tai turi būti druskos ir pipirų plaktuvas, taip pat papildomai garstyčios, actas, augalinis aliejus ir kiti prieskoniai.

Stiklinės gėrimams

Būtina atsiminti patiekiant ir apie stiklines. Jie gali būti pagaminti iš stiklo ir krištolo. Stipresniam alkoholiui skirtos nedidelės stiklinės. Todėl ant stalo turi būti vyno taurė, taurė, taurė, taurės.

Parenkama pagal gėrimo spalvą. Raudonam vynui jų turėtų būti daugiau nei baltam. Šampanas patiekiamas specialiose taurėse. Taip pat yra specialios alaus taurės. Degtinė dažniausiai patiekiama taurėse.

Ant stalo turi būti toks stalo įrankių rinkinys:

• pyrago lėkštė;
• valgykla;
• vyno taurė;
• lėkštė;
• kavos puodelis ir lėkštė.

Duoną galima patiekti ir pintinėje, o sviestą – sviestiniame inde iš keramikos ar porceliano – taip jis išlaiko savo skonio savybes. Dešra ir mėsos gabalai patiekiami pailgoje lėkštėje. Sūris patiekiamas visas gabalas ant porcelianinės lentos, šalia padedamas peilis sūriui pjaustyti.

Užkandžių lėkštė dedama priešais kėdės centrą, pyrago lėkštė – į kairę nuo jos. Peilis dedamas į dešinę nuo užkandžių lėkštės, ašmenimis į ją. Šakė – kairėje pusėje, dantys aukštyn. Arbatinis šaukštelis dedamas rankena į dešinę, lygiagrečiai stalui. Centre yra vazos su gėlėmis, servetėlės ​​ir prietaisai su prieskoniais.

Kaip patiekti pietus ir vakarienę

Valgomojo stalo serviravimas atliekamas atsižvelgiant į tai, kad būtų galima patogiai ir greitai aptarnauti svečius. Norėdami tai padaryti, uždėkite užkandžių lėkštę ant stovo, kairėje pusėje - pyragą. Tarp jų dedami stalo įrankiai – dešinėje yra peilis ir šaukštas, o kairėje – stalo šakutė. O priešais stalo įrankius – vyno taurė.

Taip pat, dengiant stalą vakarienei, reikėtų padėti samtį, kuriuo reikia pilti sriubą. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nesuteptumėte staltiesės. Jei šiek tiek nuvarvėjo, dėmę reikia nuvalyti servetėle. Svarbiausia nepatraukti svečių dėmesio, kad nebūtų sutrikdyta rami pokalbio eiga.

Desertų stalo serviravimas

Desertų stalui serviruoti leidžiama rinktis ryškesnę staltiesę. Idealus variantas naudosis specialia arbatos paslauga. Gražias nėriniuotas servetėles įprasta padėti stalo centre ir po arbatos puodeliais. Saldaus stalo serviravimas pagal šventinį etiketą susideda iš šių stalo įrankių:

• puodeliai ir lėkštės (puodelis turi būti pasuktas rankena į dešinę);
• šaukšteliai (dedami ant lėkštutės, net šaukštelius galima dėti už puodelio lygiagrečiai stalui, su rankena dešinėje pusėje);
• mažas arbatinukas;
• didelis virdulys vandeniui užvirti;
• stalo serviravimas desertui apima cukraus dubenį, kuriame kartu su žnyplėmis patiekiamas gabalinis cukrus, arba specialų dubenį;
• kairėje pusėje dedama vaza uogienei ar uogienei;
• citrina arbatai patiekiama ant specialaus padėklo su dvišake šakute išskleisti;
• pieno ąsotis dedamas ant pyrago lėkštės dešinėje svečio pusėje.
• Prieš kiekvieną svečią turėtų padėti lėkštę duonai ir saldumynams. Įstrižai į dešinę nuo jos puodukas ir lėkštutė, šalia padėtas arbatinis šaukštelis. Dešinėje pagrindinės lėkštės pusėje reikia padėti specialią mentelę tortui patiekti.
• Lėkštės dedamos ant stalo, arbata ar kava pilama į puodelius tik tada, kai visi svečiai atsisėda. Ant elegantiško stalo patiekiami saldumynai: bandelės, pyragaičiai su saldžiu įdaru, pyragaičiai, bandelės, saldainiai ir vaisiai. Iš alkoholinių gėrimų priimtinas vynas ir likeriai.

Jaunimo įmonei galite pagaminti švediško stalo stalą. Jis patiekiamas su krūva lėkščių (8-10 vnt. vienoje krūvoje). Už jo dedamos medžiaginės servetėlės. Prie gėrimų dedamos taurės ir vyno taurės. Jei įmonė turi rūkančių žmonių- Stalo galuose dedamos peleninės.

Šventinio stalo serviravimas

Šventinę nuotaiką padeda sukurti banketinio stalo serviravimas. Svarbiausia ne tik teisingai patiekti patiekalus, bet ir gražiai papuošti stalą. Stalo serviravimas banketui priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami šventėje. Bet yra principai klasikinis dizainas šventinis stalas.

Kėdės turi būti pastatytos 50–80 cm atstumu viena nuo kitos, kad nebūtų pažeista asmeninė svečių erdvė.
Staltiesė turi būti šviesūs atspalviai, šviesus ir tamsios spalvos geriau palikti arbatos stalams. Jos kraštai turi kabėti ne daugiau 20-30 cm. Kad beldimas nuo indų neatitrauktų svečių nuo pokalbio, po staltiese paklojama aliejinė arba minkštas audinys. Bet svarbiausia, kad jis būtų puikiai išlygintas ir švarus.

Ant serviravimo lėkštės uždedama servetėlė, ant jos – karštiesiems patiekalams skirta lėkštė. Kairėje užkandžių lėkštės pusėje dedama paplotėlių lėkštė taip, kad jie būtų vienoje linijoje. Serviravimo lėkštė visada turi likti savo vietoje, o kiti gali keistis patiekiant patiekalus.

Šakučių ir šaukštų turi būti ne daugiau kaip 3 poros. Į dešinę nuo serviravimo lėkštės įdėkite sriubos šaukštą, užkandžių ir stalo peilius, ašmenis prie lėkštės, o šakutes padėkite į kairę pusę. Dešinėje galite įdėti tik šakutę austrėms. Šakės dedamos šakelėmis į viršų, o šaukštai išgaubta puse ant stalo.
Vietos principas: patiekalas, kuris patiekiamas pirmiausia, yra tolimas įrenginys.

Dekoras

Šventinio stalo serviravimas – taip pat proga parodyti savo kūrybinės galimybės. Turite atkreipti dėmesį į dekoro elementus - gėlių naudojimas yra abipusiai naudingas variantas. Dažniausiai jie dedami į stalo vidurį – tai gali būti puokštė ar kompozicija.
Svarbu atsižvelgti į šiuos niuansus:

• kad nė vienas iš svečių nebūtų jiems alergiškas;
• puokštėje neturėtų būti stipraus aromato gėlių;
• vaza su puokšte turi būti padėta toliau nuo stalo įrankių.

Ant Naujieji metai ar romantišką pasimatymą, galite rinktis ir daugiau originali apdaila stalo. Naujųjų metų šventėje galite įdėti kompoziciją iš pušų spyglių, Kalėdinės dekoracijos, blizgučiai. Dėl romantiškas vakarasžvakės tinka. Ant stalo šventės atmosferą perteiks formos objektai Vestuviniai žiedai, nuotakos ir jaunikio figūrėlės, balandžiai.

Turint ypatingą fantaziją, verta priartėti prie stalo dizaino vaikų gimtadieniui. Galima pritvirtinti prie kėdžių atlošo Balionai, o nuotraukos iš mėgstamų animacinių filmų bus ryški detalė. Svarbu, kad visi dekoratyviniai elementai būtų sukurti tuo pačiu stiliumi. Jie neturėtų būti per aukšti, kad svečiai galėtų matyti vienas kitą. Svarbiausia nepersistengti su puošmena, kad patiekimas šventėje ir dekoravimas papildytų vienas kitą.

Priklausomai nuo interjero ir fantazijos, šventinis ar Pietų stalas gali nustebinti svečius savo rafinuotumu. A papildomi elementai patiekimas suteiks ryškumo ir originalumo. Išvardinti dizaino principai nesudėtingi ir yra gero tono rodiklis.

Vaizdo įrašas: kaip padengti stalą

Stalo serviravimo taisyklės – tai ne tik jo paruošimas pusryčiams, pietums, vakarienei ar arbatai. Tai yra meno rūšis, kuri daugiau priklauso nuo stalą klojančio žmogaus skonio, o ne nuo jo finansinių galimybių.

Stalo estetika priklauso nuo staltiesės, servetėlių, stalo įrankių, indų, gėlių kompozicijos pateikti ant stalo, taip pat nuo bendros harmonijos su kambario interjeru, jo spalvos ir stilius.

Be to, stalo serviravimo taisyklėse keliami šie reikalavimai: atitikimas šventės rūšiai ir progai, derinimas su meniu ir teisinga vieta daiktų patiekimas.

Yra tam tikra veiksmų seka, padedanti greitai ir teisingai išdėstyti daugybę patiekiamų prekių.

Pirma, stalas padengiamas staltiese, kuri turi būti nepriekaištingai švari ir išlyginta. Pageidautina, kad staltiesės galai tolygiai kabėtų žemyn nuo visų stalo pusių apie 25-30 cm, o staltiesės kampai uždengtų stalo kojeles.

Po to lėkštės išdėstomos. Jas rekomenduojama ne tik gerai išplauti ir nušluostyti, bet net rankšluosčiu ar servetėle nublizginti iki blizgesio. Užkandžių lėkštė turi būti dedama griežtai prie kiekvienos kėdės maždaug 2 cm atstumu nuo stalo krašto.Pyragų lėkštė dedama 5-15 cm atstumu į kairę nuo užkandžių lėkštės. Tokiu atveju plokščių centras turi būti toje pačioje linijoje. Priklausomai nuo šventės tipo ir progos, lėkštės gali būti kelios. Tokiais atvejais po užkandžių lėkštėmis dedami nedideli valgomieji, o pyrago lėkštę (duonos lėkštę) galima padėti taip, kad toliausiai nuo stalo krašto esantys lėkščių kraštai būtų vienoje linijoje su mažąja valgomojo lėkšte.

Dviejų patiekalų meniu patiekimo pavyzdžiai.
Gili lėkštė reiškia pagrindinį patiekalą. Desertinė lėkštė patiekiama vėliau pagal poreikį. Stalo įrankiai išdėlioti taip, kad nesusipainiotų juos naudojant: peilis ir šakutė guli šalia pagrindinio patiekalo ir atitinkamai yra skirti jam. Desertinis šaukštas yra už lėkštės su rankena į dešinę. Jei patiekiamas vynas, dešinėje už peilio yra tinkama taurė baltam arba raudonam vynui. Jei patiekiami keli gėrimai (alus, sultys, vanduo), likusios taurės turi būti toje pačioje vietoje.

Šiuo atveju ant didelio stovo indo stovi gili lėkštė, skirta spagečiams. Prie itališkų patiekalų visada patiekiama lėkštė duonos. Spagečiai valgomi su šaukštu ir šakute, todėl peilis pakeičiamas atitinkamu prietaisu, desertinis šaukštas guli taip pat, kaip ir ankstesniu atveju, o sviestinis – ant duonos lėkštės. Prie itališkų patiekalų visada patiekiamas vanduo, todėl stiklinė vandens (pvz., mineralinio) turi būti pirmoje vietoje, arčiau patiekalo. Vyno taurė yra viršuje, kairėje už vandens taurės.

Stalo įrankiai išdėliojami iškart sutvarkius lėkštes. Jei yra didelis skaičius peilius, šakutes ir šaukštus, tada pradėkite nuo stalo įrankių pagrindiniam patiekalui. Peiliai dedami dešinėje pusėje, ašmenys prie lėkštės, šakutės - kairėje pusėje, nukreiptos į viršų. Sriubos šaukštas dedamas nosimi į viršų, šalia peilio. Jei meniu numatyti keli patiekalai, kuriems reikia naudoti atskirus įrenginius, elkitės taip. Arčiau lėkštės dedamas stalo peilis, dešinėje šalia - žuvies peilis ir paskutinis - užkandžių peilis. Beje, jei sviestas patiekiamas su duona, tada mažas sviestinis peiliukas dedamas ant duonos (arba paplotėlio) lėkštės, kuri turi būti šakutės kairėje. Jei patiekiama sriuba, sriubos šaukštas dedamas tarp valgyklos ir žuvies peilių. Jis gali gulėti vietoj žuvies peilio, jei nepateikiamas žuvies patiekalas. Kairėje lėkščių pusėje yra peilius atitinkančios šakutės - valgomasis, žuvienė, užkandžių baras. Atstumas tarp prietaisų turi būti šiek tiek mažesnis nei 1 cm, taip pat atstumas tarp plokštės ir prietaisų. Stalo įrankių rankenų galai, kaip ir lėkštės, turi būti 2 cm atstumu nuo stalo krašto.

Dabar eilė stikliniams (kristaliniams) indams. Kiekvienas gėrimas turi savo patiekimo elementą. Jei turėtų būti patiekiamas tik vanduo, tada už kiekvienos lėkštės, centre arba šiek tiek į dešinę, dedama vyno taurė ar taurė. Jis turėtų būti ant viršutinio plokštės krašto susikirtimo linijos su pirmojo peilio galu. Jei vietoj vandens patiekiama gira ar vaisių gėrimas, vietoj vyno taurės dedama puodelį, o rankena į dešinę. Alkoholiniams gėrimams pateikiami savi indai, kurie dedami prie taurės, į dešinę nuo jos. Esant keletui gėrimų daiktų, taurė pasislenka į kairę nuo lėkštės centro, o likusieji objektai išrikiuojami šalia jos dešinėje. Tačiau dėti daugiau nei tris elementus į vieną eilę nepriimama. Visiškai patiekus, gėrimams skirti daiktai yra išdėstyti dviem eilėmis. Atstumas tarp objektų turi būti ne mažesnis kaip 0,5-1 cm.

Keturių patiekalų meniu patiekimo pavyzdžiai.
Gili lėkštė ir sriubos puodelis stovi ant indų stovo. Sriubos šaukštas guli dešinėje išilgai išorinio krašto, tada peilis ir šakutė užkandžiams. Pagrindinio patiekalo peilis ir šakutė guli šalia lėkštės. Atminkite, kad svečiai visada pradeda valgyti su indais, kurie guli ant išorinio krašto, o tada keičia indus link lėkščių. Kitas: už lėkštės dedamas desertinis šaukštas. Už sriubos šaukšto viršuje dešinėje yra baltojo vyno taurė, skirta užkandžiams. Jei tiekiamas vanduo, jam skirta taurė dedama kairėje už taurės vynui. Ir galiausiai raudonojo vyno taurė pagrindiniam patiekalui stovi tiesia linija virš kitų taurių.

Sriubos dubuo ir gili lėkštė stovi ant lėkštės-stovo. Kairėje, tiesiai virš šakučių, yra lėkštė duonai. Stalo įrankiai yra išdėstyti taip: sriubos šaukštas yra dešinėje šalia žuvies peilio, žuvies šakutė guli kairiajame išoriniame krašte, pagrindiniam patiekalui atitinkama šakutė ir peilis guli šalia lėkštės. Mažas peiliukas sviestui ir užkandžiams guli ant kotletų lėkštės. Virš lėkščių guli desertiniai gaminiai: šakutė su rankena į kairę, šaukštas su rankena į dešinę. Įdedami akiniai sekanti seka nuo sriubos šaukšto į dešinę ir aukštyn: baltajam vynui užkandžiams, taurei vandeniui ir taurei raudonam vynui prie pagrindinio patiekalo.

Servetėlė – nepamainomas stalo serviravimo atributas, kuris išdėliojamas iš karto padėjus ant stalo stiklinius indus (kristalą). Yra daug būdų, kaip sukti servetėles, tiek paprastų, tiek reikalaujančių tam tikrų įgūdžių. Susuktos servetėlės ​​dedamos ant kiekvieno svečio pietų lėkštės. Kai kuriais atvejais linines servetėles galima pakeisti popierinėmis.

Galutinis stalo serviravimo akordas – prietaisų su prieskoniais, vazų su gėlėmis ir kt dekoratyviniai elementai. Prietaisai su druska ir pipirais statomi stalo viduryje ant specialių stovų. Šalia pastatomas prietaisas su garstyčiomis, jei yra poreikis. Prie prieskonių taip pat galite įdėti buteliukus su actu, augaliniu aliejumi ar aštriais padažais.

Ir, žinoma, tik gėlės suteiks stalui šventinio išbaigtumo. Augalai turi būti nepriekaištingai švarūs, ant stalo neturi nukristi žiedlapių, lapų ir žiedadulkių. Gėles ant stalo galima dėti į bet kokį plokščią indą ar žemas vazas, kad puokštės neužgožtų prie stalo sėdinčių žmonių ar indų, kuriems buvo kruopščiai parinktas patiekimas.

Kaip tinkamai išdėstyti stalo įrankius ir indus ant stalo.

Taigi, jūs sutikote visus, kurie turėtų būti ant stalo. Bet kaip juos visus sujungti?

Stalas patiekiamas griežtai laikantis meniu – tai pati pirmoji taisyklė.

Prietaisai su prieskoniais montuojami poromis, vienas įrenginys dviem svečiams, prietaisai statomi kristalo lygyje arba stiklo dirbiniai, tarp dviejų gretimų svečių patiekiamų daiktų. Prieskoniai turi būti sausi ir lengvai išsiliejantys iš druskos plaktuvų. Skylės, pro kurias užmiega prieskoniai, turi būti saugiai uždaryti kamščiais.

Druska ir pipirai gali būti patiekiami ir atvirose druskos ir pipirų plaktuvėse, ant kiekvieno prietaiso išgaubtu į viršų uždedant po šaukštą prieskoniams. Serviruojant vaišių stalus, ant staltiesės be padėkliukų dedamos druskos ir pipirų plaktuvai. Dažnai druskos ir pipirų prietaisai papildomi acto buteliais, karštais padažais ir augaliniu aliejumi. Garstyčios ant stalo dažniausiai nededamos – jos patiekiamos svečio pageidavimu prieš pat patiekiant atitinkamą patiekalą, visada kartu su garstyčių šaukšteliu. Dubenėliai rankoms skalauti dedami ant stalo, jei patiekiamas patiekalas, valgomas pirštais, pavyzdžiui, austrės, artišokai, midijos, vėžiagyviai ir kt. Dubenys užpildyti pusiau. šiltas vanduo, citrinos griežinėlis nuleistas į vandenį, šalia – servetėlė, kuria nusivalo rankas.