I semi di mandorle dolci vengono consumati salati, tostati, freschi, utilizzati nella produzione di torte, pasticcini, cioccolato e dolci costosi. L'olio grasso viene spremuto dai noccioli di mandorle, che viene utilizzato in farmacologia, oltre che in profumeria e Industria alimentare. Poiché i noccioli di mandorle amare non hanno valore nutritivo, quindi, l'uso delle mandorle amare è giustificato solo per esigenze di medicina.

Descrizione botanica del mandorlo comune.

Mandorla ordinaria - pianta medicinale, che può crescere come arbusto ramificato o come albero da 2 a 6 metri di altezza. La pianta appartiene alla famiglia delle Rosacee.

La corteccia del tronco è marrone scuro, mentre la corteccia dei rami è grigio-marrone. Il colore della corteccia dei giovani germogli è bruno-rossastro.

Le foglie sono strette, ellittiche, lanceolate, appuntite in alto, alterne, lungamente picciolate. Il margine fogliare è seghettato.

I fiori di mandorlo sono solitari, grandi, i petali possono essere bianchi o rosa chiaro.

Il frutto della mandorla è una drupa (noce), lunga circa 3,5 cm, ovoidale, oblunga, con un solco longitudinale. La superficie del frutto è con omissione vellutata, grigio-brunastra o verdastra. Il nocciolo ha la forma di un frutto, lungo circa 3 cm. Il guscio dell'osso è fragile, colore grigio. Seme appiattito, ovoidale, allungato, largo 1-2 cm, lungo fino a 2 cm, spesso fino a 1 cm. Un'estremità dei semi è arrotondata, l'altra è appuntita.

Il mandorlo fiorisce in febbraio - marzo - aprile, anche prima della fioritura delle foglie. I frutti di mandorla maturano in giugno - luglio.

Foto di una pianta di mandorlo.

Dove e come cresce la mandorla comune?

La mandorla selvatica cresce sui pendii montuosi del Tien Shan, Kopetdag, nella penisola balcanica, in Asia Minore, in Iran. Per molto tempo (più di 4000 aC) è stato coltivato in Asia occidentale e centrale. Inoltre, le piante medicinali delle mandorle ordinarie vengono coltivate principalmente solo nella varietà dolce.

Preparazione delle mandorle comuni.

Per i bisogni della medicina tradizionale sono necessari la corteccia delle radici di una pianta medicinale, i noccioli delle mandorle amare e dolci, l'olio di semi e la gomma. Sebbene le proprietà benefiche delle mandorle dolci siano più deboli delle mandorle amare, i semi di entrambi i tipi di piante medicinali sono soggetti a raccolta. I semi vengono raccolti quando il pericarpo inizia a rompersi, quindi vengono rimossi ed essiccati al sole.

Composizione chimica della mandorla comune.

I semi di mandorla comuni contengono fino al 45 - 60% di olio grasso, non essiccante, che consiste in proteine, gliceridi Acido oleico, glucosio e altri zuccheri. Inoltre, i semi delle mandorle amare contengono l'amigdalina glicoside. Il glicoside dell'amigdalina, sotto l'influenza dell'enzima emulsione dei semi di mandorla, viene scomposto in acido cianidrico, benzaldeide e glucosio.

Proprietà medicinali della mandorla ordinaria.

Le sostanze utili contenute nella mandorla comune e determinano proprietà medicinali impianti. È grazie a loro che come pianta medicinale ha effetti antinfiammatori, tonici, emollienti, tonici, antidoti, cosmetici e delicati lassativi. Una proprietà noci di mandorle sopprimere la secrezione di succo gastrico, può aiutare nella creazione di farmaci per pazienti con ulcere duodenali o ulcere allo stomaco.

Dove vengono utilizzati i rifiuti di mandorle?

La torta, che rimane dopo aver ottenuto l'olio grasso dalle noci di mandorle dolci, viene utilizzata come prodotto cosmetico che ammorbidisce la pelle. Per questo, 2 cucchiai. l. la crusca di mandorle tritata viene prodotta con mezzo litro di acqua bollente, conservata fino a quando non si raffredda e filtrata. L'acqua risultante viene pulita con quelle parti del corpo di cui vogliono ammorbidire la pelle.

Il cespuglio si chiama mandorlo, piccolo albero, così come i frutti di queste piante. Il nome "mandorla" deriva dall'antica lingua greca. Inoltre, è associato al nome della dea fenicia Amigdalina. Il nome latino di questa pianta è Prunus dulcis.

La mandorla appartiene al sottogenere Mandorla del genere Prugna della famiglia delle Rosacee dell'ordine delle Rosacee della classe Dicotiledoni del Regno Fiorito del Regno Vegetale.

Aspetto esteriore

La mandorla è una pianta perenne pianta termofila. Presenta le seguenti caratteristiche esterne:

La mandorla cresce sotto forma di arbusto e un piccolo albero. Può raggiungere i 4-6 metri di altezza. Si ramifica abbondantemente. Le mandorle si trovano con lunghi germogli vegetativi (crescita) e corti generativi (fruttiferi).

Le foglie di mandorlo sono picciolate, lanceolate con una punta appuntita. Incontra bordi solidi e finemente arrotondati. La venatura è pennata.

Fiori solitari, a cinque petali. Dipinto nei colori bianco e rosa chiaro. Di norma, la fioritura avviene prima della fioritura delle foglie.

I frutti delle mandorle sono secchi, vellutati-pubescenti, ovali odnokostyanka. Quando sono immaturi, sono di colore verde. Il pericarpo è secco e non commestibile. Può essere facilmente separato dal nocciolo dopo che le mandorle sono mature.

Anche la pietra o il dado è ovale-allungata, ricoperta di piccole fossette. Raggiunge 2,5-3,5 cm di lunghezza È costituito da un guscio e un nocciolo (seme). Il guscio delle mandorle può essere diverso: da molto forte, aperto con un martello, a sottile, aperto con le dita.

sistema di root asta. Il principale vantaggio delle radici di mandorlo è che possono tollerare a lungo la siccità e la disidratazione e sono facilmente ripristinabili in condizioni favorevoli.

tipi

In generale, ci sono tre tipi principali di mandorle:

Questa varietà di mandorlo fiorisce con fiori rosa. Le mandorle amare non sono adatte al cibo a causa del loro alto contenuto di vitamina B17 o amigdala. Nel corpo, viene scomposto in glucosio e acido cianidrico, che è un forte veleno.

La fioritura avviene a maggio, ma i fiori sono bianco-rosati. Le mandorle dolci possono essere consumate sia crude che tostate. Può anche essere aggiunto a piatti e prodotti da forno, oltre che estratto da esso. olio di mandorle.

Una varietà commestibile di mandorla con semi dolci. Ha un guscio molto sottile e fragile, da cui il nome.

Ad oggi, nel sottogenere Almond sono incluse circa 40 specie botaniche di mandorle. I più famosi tra loro sono:

• Buchara.
• Fenzl.
• picciolo.
• Petunnikov.
• spinoso.
• Steppa.
• Tre lame.
• Vavilov.
• Ordinario.
• Californiano.

All'interno del territorio di Russia moderna crescono solo tre tipi di mandorle, il resto cresce in Asia, Stati Uniti ed Europa.

Dove cresce

La mandorla cresce ambiente selvaggio e anche appositamente coltivato. Si può trovare in natura:

• nel territorio dell'Asia Minore e nei paesi dell'Asia centrale;
• in Afghanistan;
• in Iran;
• nel sud della Transcaucasia.

Il processo di coltivazione delle mandorle è stato effettuato diversi millenni fa. Oggi viene coltivato in molti paesi con clima caldo, tra cui Africa e America. Soprattutto viene coltivato in Iran, Italia, Spagna, Israele, Turchia, Grecia, Francia e Indonesia.

Varietà

Ad oggi, in molti paesi del mondo, varie varietà mandorle:

Varietà "Anyuta", "Dream" e "Vela bianca"- appartengono alla stessa specie di mandorlo comune (Amygdalus communis). Sono un cespuglio alto 4-6 metri di altezza. Cresci nel nostro paese.

Varietà "Nikitsky 62" - la chioma degli alberi ha una forma a ventaglio. Le varietà Primorsky, Nikitsky a fioritura tardiva e Dessert sono impollinate. Lungo riposo e fioritura tardiva. La varietà è resistente all'inverno. Dà frutti tre anni dopo la semina. I frutti della varietà "Nikitsky 62" sono piuttosto grandi. Il loro guscio esterno (guscio) è morbido, spugnoso, di colore marrone chiaro con una superficie bucherellata. I semi hanno una buccia marrone scuro che è molto rugosa. In media, una noce pesa 3,6 grammi. Le noci sono dolci. A 15 anni, l'albero produce circa 14 chilogrammi di mandorle.

Varietà di mandorle della California - Sono state allevate 25 varietà di questa specie. Diffuso in California. Tutte le varietà sono divise in tre gruppi. Differiscono principalmente per le dimensioni e la forma del nucleo. Gruppi di mandorle della California e loro varietà:

• Nonpareil: include la varietà Nonpareil.
• California - Include le varietà Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Include varietà come Mission, Butte, Fritz.

Forme di mandorla

Le mandorle possono essere acquistate sotto forma di:

• Noci intere al naturale o sbollentate;
• Schiacciato sotto forma di fette, cubetti o strisce;
• Farina;
• Paste e oli densi;
• olio liquido;
• Latte di mandorla.

Puoi anche comprare mandorle verdi.

Metodo di archiviazione

A casa, le mandorle dovrebbero essere conservate:

• In un luogo fresco e asciutto. La temperatura non deve superare i 10 gradi Celsius e l'umidità del 65%.
• Isolate da sostanze e prodotti dall'odore forte, come con un contatto prolungato, le mandorle possono assorbire l'odore di qualcun altro.
• In un luogo protetto da insetti e altri parassiti.
• Le mandorle tostate devono essere protette dalla luce solare e dall'ossigeno.

La corretta conservazione delle mandorle consente di conservare le mandorle per un massimo di 2 anni o più.

Come scegliere e dove acquistare

Puoi acquistare le mandorle con il guscio e senza. Acquista meglio con la conchiglia. In questo caso, è necessario prestare attenzione al fatto che non ci sono macchie, muffe e targa arrugginita. Le mandorle viziate, rancide, marce e acerbe, così come le mandorle con muffe, non devono essere consumate, poiché contengono cianuri e altre sostanze nocive.

Caratteristiche

• Vive a lungo: in alcuni paesi fino a 130 anni.
• Frutto dopo 4-5 anni dalla data di impianto.
• Le mandorle sono un prodotto curativo molto gustoso, nutriente e prezioso.
• Una preziosa fonte di vitamina E - la vitamina della giovinezza, poiché il suo contenuto è il più alto: oltre 24 mg.
• Il guscio ha il più alto contenuto di antiossidanti, che prevengono lo sviluppo di tumori maligni.

Come pulire

Puoi sbucciare le mandorle dal guscio con uno schiaccianoci o un martello. Nel secondo caso, devi prima avvolgere le mandorle in un asciugamano in modo che i frammenti del guscio non si disperdano.

Per alcuni piatti e prodotti per l'impasto, avrai bisogno di mandorle, sbucciate da una pelle marrone:

• Mettere le mandorle in una ciotola, coprire con acqua bollente.
• Dopo 10 minuti mettete le mandorle in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua fredda.
• Versare di nuovo acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Successivamente, le mandorle possono essere sbucciate a mano.
• Fai attenzione quando lo fai, poiché le mandorle scivolose possono fuoriuscire dalla pelle.

Le mandorle amare in grandi quantità non sono salutari. 10 pezzi e 50 pezzi di mandorle amare sono dosi letali rispettivamente per bambini e adulti.

Tuttavia, l'acido cianidrico può essere smaltito. Per fare questo, la noce amara deve essere sottoposta a trattamento termico, cioè fritta o bollita.

Il sapore delle mandorle amare è più ricco e l'aroma è più pronunciato rispetto a quelle dolci. Inoltre, le mandorle amare hanno elevate proprietà curative. Il famoso medico orientale Avicenna consigliava l'uso delle mandorle amare per le malattie gastriche, intestinali, oltre che per i problemi del sistema genito-urinario e per potenziare la "forza maschile". Un adulto può mangiare 2 pezzi di mandorle al giorno e ai bambini non è consigliabile mangiare mandorle amare.

Le mandorle dolci sono molto gustose, ma non dovresti mangiare più di 15-17 mandorle dolci al giorno. Per scopi terapeutici e profilattici, è sufficiente mangiare 3-5 pezzi di mandorle al giorno. Possono essere utilizzati:

• Crudo;
• Aggiungere a pasticcini e vari piatti di carne.

Valore nutritivo e calorie

100 grammi di grani di mandorle contengono:

Inoltre, ci sono 7 grammi di fibra alimentare, 4 grammi di acqua, 7 grammi di amido, 3,7 grammi di cenere, 5 grammi di acidi grassi saturi, 6 grammi di mono e disaccaridi.

Un bicchiere di mandorle da 250 ml contiene circa 165 grammi, che equivalgono a circa 1004,9 chilocalorie. In un bicchiere da 200 ml ci sono 130 grammi, pari a 791,7 chilocalorie. Un cucchiaio colmo di mandorle (circa 30 grammi) contiene circa 182,7 chilocalorie.

Composizione chimica

Delle vitamine presenti nelle mandorle:

• 4 mg di vitamina PP;
• 0,02 beta-carotene;
• 3 microgrammi di vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg di vitamina B2;
• 0,04 mg di vitamina B5;
• 0,3 mg di vitamina B6;
• 40 microgrammi di vitamina B9;
• 1,5 mg di vitamina C;
• 24,6 mg di vitamina E;
• 6,2 mg di vitamina PP (equivalente niacina);
• 52,1 mg di colina.

Tra i macronutrienti presenti nelle mandorle: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro e zolfo. Da oligoelementi: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio e fluoro. Contiene aminoacidi preziosi come: lisina, triptofano e arginina.

La vitamina E o tocoferolo ha un effetto benefico sul funzionamento delle ghiandole sessuali, migliora la pressione sanguigna e la coagulazione del sangue, cura la malattia coronarica, migliora l'immunità ed è anche indispensabile per gli atleti che cercano di costruire massa muscolare.

Le vitamine PP o niacina sono coinvolte nella formazione dell'emoglobina. Sono utili per il sistema nervoso, lo stomaco e la pelle.

Il magnesio è coinvolto nella biosintesi delle proteine ​​e nel metabolismo dei carboidrati, inoltre è indispensabile per il normale funzionamento del cuore e dei canali sanguigni.

Dato l'alto contenuto di sodio, possiamo tranquillamente affermare che le mandorle sono un prodotto "del cuore". Lo zinco contenuto nelle mandorle soddisfa il nostro bisogno di cibi salati. E la vitamina B2 aumenta la biodisponibilità dello zinco nel corpo, fornendo così al corpo gli enzimi per i normali processi redox.

Le mandorle contengono molto potassio e sodio, di cui il corpo umano ha bisogno ogni giorno. L'assunzione giornaliera di potassio è di 3,5 grammi e un nocciolo di mandorla contiene 1 grammo di potassio.

Caratteristiche vantaggiose

I noccioli di mandorle hanno le seguenti azioni benefiche:

• antidolorifico;
• anticonvulsivante;
• lenitivo;
• avvolgente;
• emolliente;
• blando lassativo;
• antiossidante;
• ringiovanente;
• anti-sclerotico.

Su cosa è meglio scegliere: mandorle o Noce, guarda nel programma "Vivi sano".

Danno

Le mandorle amare contengono molta amigdala (vitamina B17), che in una piccola dose è benefica per l'organismo, ma in una dose grande è mortalmente velenosa.

Questo prodotto potrebbe non essere gradito alle persone con intolleranza alle mandorle. Ogni organismo ha la sua linea di intolleranza. Pertanto, dovresti stare attento quando mangi le mandorle.

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici e il valore delle qualità delle mandorle, ci sono una serie di controindicazioni al suo utilizzo:

• Ipersensibilità individuale ai noccioli di mandorle.
• Alto grado di obesità.
• Aumento della frequenza cardiaca.

Bambini piccoli, per evitare di entrare Aeree, date solo mandorle tritate.

Applicazione

In cucina

Le mandorle appartengono alla famiglia dei frutti, ma molti le considerano una noce. Come le noci, si consuma sia cruda che arrostita, salata e candita; aggiunto a cibi e dolci vari. Cucinare con esso:

• torte;
• torte;
• ripieni per torte, panini e dolci;
• aggiunto al cioccolato
• gelati e dolci;
• biscotto;
• frittelle ripiene;
• preparare una frittata, gazpacho;
• stufare la carne di animali e uccelli;
• preparare il pesce;
• salse;
• cocktail e liquori.

Rotolo di melanzane con mandorle

• Pulisci 2 pz. cipolla e 4 spicchi d'aglio. Tritateli finemente. Friggere la cipolla e l'aglio per 5 minuti.
• Metti 4 cucchiai. olio d'oliva in una casseruola e fatelo scaldare.
• Diluire 2 cucchiai. concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versarvi sopra la cipolla e l'aglio. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa.
• Macinare 75 gr. mandorle tritate e unire alla salsa. Versare qualche cucchiaio di acqua bollente e cuocere per altri 5 minuti.
• Tagliate a fettine sottili 4 melanzane di media grandezza e lessatele in acqua salata finché non saranno tenere. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
• Quindi togliere dal fuoco e spremere il liquido. Tagliateli a pezzetti.
• Mettere la salsa e le melanzane in una ciotola, mescolare e aggiungere 3 cucchiai ciascuno. semi di finocchio e pangrattato, mazzetto di prezzemolo tritato, sale e pepe qb. Mescolare accuratamente.
• Stendete il composto su un foglio di carta da forno a forma di rotolo o di una grossa polpetta allungata.
• Arrotolare il foglio e legare i bordi per formare una caramella grande.
• Adagiateli su una teglia e spennellateli sopra con olio.
• Inserite in forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per mezz'ora.

Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

In medicina

A scopi medicinali le mandorle sono utili:

• Persone indebolite per aumentare le capacità mentali, migliorare il sonno, stimolare l'attività del cervello e degli organi genitali.
• Il latte di mandorle è raccomandato per le persone con reni e stomaco malati. Rimuove bene la bile e i calcoli dai reni, riduce l'acidità nello stomaco.
• Persone con aterosclerosi per la normalizzazione pressione sanguigna. Viene loro data una dieta di potassio.
• In condizioni stressanti. Poiché le mandorle contengono l'ormone serotonina, la cui mancanza può portare alla depressione. La serotonina migliora l'umore e quindi aumenta il livello di prestazioni.
• Nella medicina orientale, le mandorle sono consigliate per migliorare la vista.
• Per chi ha mal di gola. Poiché le mandorle contengono grassi unici che hanno un effetto efficace sulla gola. In questo caso è meglio usare latte di mandorla o brodo di mandorle.

Decotto per il trattamento di malattie della gola, dello stomaco, del fegato e dei vasi sanguigni

Prendi cento grammi di mandorle intere e riempi il pavimento con un litro acqua pura. Mettere sul fuoco e far bollire per 15 minuti. Quindi lascia riposare. Raffreddare e bere 80 ml 3 volte al giorno. Allo stesso tempo, le mandorle bollite non possono essere buttate via, ma mangiate entro pochi giorni.

Tintura di guscio di mandorla

Questa tintura ha molte proprietà curative inerenti alle noci stesse.

Innanzitutto il guscio di mandorla ha elevate qualità antiossidanti. È questa qualità che consente alle mandorle di essere conservate a lungo.

Questa tintura viene utilizzata per rafforzare la vista, migliorare la funzionalità epatica e le condizioni dei vasi sanguigni.

Per preparare una tale tintura, hai bisogno di 100 gr. noccioline. Rimuovere il guscio da loro e versare 500 grammi di alcol etilico o vodka. Dovrebbe essere infuso per due settimane in un luogo protetto dalla luce. Agitare il liquido di tanto in tanto durante questo periodo.

Dopo che la tintura è pronta, assumere 18 gocce 3 volte al giorno prima dei pasti.

Trattamento della calvizie

Per curare la calvizie, devi preparare una pappa di mandorle e strofinarla sulla testa. Per fare questo, macina un cucchiaio di mandorle in un mortaio. Strofinare sul cuoio capelluto di notte per 1 mese.

Rimedio per sbarazzarsi di foruncolosi

Pestare i grani di mandorle in un mortaio fino a ottenere una forma pastosa. Applicare come impacco sulla zona interessata e legare. Cambia la benda con pappa fresca ogni giorno fino al recupero.

Mezzi per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue nell'aterosclerosi

Per fare questo, mangia una manciata di mandorle pelate al giorno, che è di circa 23 nucleoli. È auspicabile che non fossero fritti e non salati. Ciò impedirà il verificarsi varie forme cancro e infarto, demenza senile, oltre a migliorare le condizioni di capelli e pelle e rafforzare le unghie.

In cosmetologia

Maschere per pelli grasse

• Mescolare mezza tazza di mandorle tritate con 250 ml di acqua bollente. Dopo 5 minuti, versate l'acqua e tritate le mandorle. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone e acqua bollita. Mescola tutto. Il mix viso è pronto. Applicalo su viso e collo. Lavare dopo 20-30 minuti acqua calda. Quindi risciacquare con acqua fredda acidificata. Asciugare con un asciugamano e applicare sulla pelle. crema normale per il viso.
• Devi prendere 1 cucchiaio di mandorle ben macinate, 1 cucchiaio di farina d'avena tritata e 1 proteina uovo di pollo. Sbattere le proteine ​​e mescolare con mandorle e cereali. Applicare su viso e collo per 15 minuti. Sciacquare prima con acqua tiepida e poi fredda. Asciugare con un asciugamano e applicare una crema adeguata.

Maschera per pelli secche e sensibili

Mescolare 1 cucchiaio di mandorle tritate con 1 cucchiaio di panna. Mescolare e applicare su viso e collo. Lasciare agire per mezz'ora e poi risciacquare con acqua fredda. asciugare con un canovaccio e spalmare con una crema adeguata.

Quando si perde peso

Le mandorle migliorano il metabolismo dei grassi nel corpo, che porta alla perdita di peso. L'assunzione giornaliera ottimale di mandorle per il consumo è di 30 grammi (cucchiaio colmo). Inoltre, le mandorle sono prescritte per le diete per le quali condizione richiesta- basso contenuto di sodio. Viene aggiunto a verdure, macedonie di frutta in modo che acquisiscano un gusto e non sembrino troppo insipidi. Tuttavia, il loro contenuto non deve superare i 100 grammi.

Le mandorle sono davvero un frutto divino. o proprietà miracolose questo prodotto era noto agli antichi egizi. Usavano le mandorle in cucina, in medicina e non si dimenticavano nemmeno di lui vita nell'aldilà. Ciò è dimostrato dalle mandorle trovate nella tomba di Tutankhamon. Gli egiziani credevano che le mandorle aiutassero la transizione verso un altro mondo.

Le mandorle sono state coltivate per molto tempo, come testimoniano i fatti della loro coltivazione in Grecia antica e dentro Antica Roma. Da lì è stato distribuito in tutta Europa, Africa e nei paesi d'America con clima caldo.

Le mandorle sono menzionate nella Bibbia come albero sacro. Nell'antico Iran, il mandorlo era considerato un albero mandato dal cielo. Per gli antichi romani, questo albero era percepito come un simbolo di fertilità. E gli indù hanno onorato questo albero come un presagio felicità familiare e fertilità. Come gli indiani, i francesi considerano le mandorle un segno di un matrimonio felice.

Le mandorle sono ampiamente distribuite in Tagikistan, dove la città di Kanibadam prende il nome dalle mandorle. Nella lingua originale suona come “Konibodom”, che significa “tesoro delle mandorle”, “città delle mandorle”.

Le proprietà benefiche delle mandorle in abbinamento ai fichi sono superiori a quelle del ginseng.

Il mandorlo è un albero o arbusto del genere susino. La patria della pianta è considerata il Mediterraneo e l'Asia centrale. Oggi è coltivato in Cina, negli USA, in Crimea e nel Caucaso, in Russia, Slovacchia e Repubblica Ceca, in Moravia.

Mandorla comune

La mandorla ordinaria è divisa in due sottospecie: mandorle selvatiche (amare) e mandorle dolci.

Le mandorle selvatiche contengono acido cianidrico nei loro noccioli, quindi vengono coltivate esclusivamente per scopi medicinali.

Le mandorle dolci sono coltivate per il consumo umano.

Ci sono varietà di mandorle comuni che crescono come un cespuglio, ci sono varietà che crescono come un albero. Questa specie cresce fino a sei metri di altezza.

La corteccia sul tronco di mandorla è marrone, sui rami con una sfumatura grigia, sui giovani steli è rossastra. Le foglie non sono larghe, con un lungo picciolo e una punta acuminata, lungo il bordo lastra di lamiera- denti. La forma delle foglie è un ovale allungato.

Le mandorle, a seconda della varietà, fioriscono da febbraio ad aprile, il che è interessante, prima che fioriscano le foglie. Ha grandi fiori bianchi o rosa chiaro che crescono singolarmente.

I frutti della pianta maturano tra giugno e luglio. I frutti della drupa sono pubescenti con un mucchio di grigio o Colore verde, seme - noce è in un guscio sottile. La forma dell'osso è simile a un chiodo: da un lato è arrotondato, dall'altro è leggermente appuntito. Le noci sono grandi, lunghe fino a 2 cm.

Lo sapevate? A Antico Egitto proprietà curative le mandorle erano usate per sostenere il corpo delle donne incinte. I frutti della pianta venivano serviti sulla tavola di importanti dignitari e faraoni.

Mandorla bassa (steppa, fagiolo)

Fagiolo basso alla mandorla cresce fino a un metro e mezzo di altezza. Questa specie è un arbusto deciduo. Ha una corona densa, formando una palla, con densi rami dritti. La corteccia è grigia con una sfumatura rossastra. Le foglie sono dense, carnose, oblunghe, lanceolate. La lunghezza delle foglie arriva fino a 6 cm, il colore è verde scuro sul piatto superiore e più chiaro su quello inferiore.

Il castoro ha una fioritura rigogliosa, ma breve. Fioriture di mandorlo basso a fine marzo - inizio aprile. Piccoli germogli bordeaux si trovano su germogli corti sessili. Fiori che sbocciano fino a 3 cm di diametro, colore rosa intenso con un aroma amaro.

Questo tipo di mandorla fiorisce contemporaneamente alle foglie. La fioritura dura meno di due settimane. Il frutto è una drupa ovoidale lunga fino a 2 cm, appiattita e pubescente. La maturazione dei frutti avviene a luglio. Il seme è denso, con strisce longitudinali, commestibile. Questa specie è rappresentata da varietà con fiori bianchi e rosa.

Il cespuglio di mandorle è un mandorlo che fiorisce in un colore bianco come la neve. Ci sono molti fiori sull'arbusto, ne è letteralmente disseminato. I fiori hanno un diametro di circa 10 mm. "Vela bianca" a lungo può fare a meno di annaffiare: it pianta meridionale tollerante alla siccità.

Fiorisce all'inizio di aprile, ricoprendo la corona di fiori rosa brillante fino a 2,5 cm di diametro. La maturazione dei frutti inizia all'inizio dell'autunno, verso la fine di settembre. Le noci sono grandi - lunghe fino a 6 cm, il seme ha un aroma delicato e un piacevole sapore dolciastro.

Il cespuglio di mandorli ama crescere aree aperte illuminata dalla luce solare diretta per la maggior parte della giornata. Si sente bene in ombra parziale. La pianta ha paura delle correnti d'aria e degli sbalzi di temperatura. "Dream" fiorisce con delicati fiori rosa di poco più di 2 cm di diametro.

- questo è varietà precoce fagiolo basso, fiorisce quasi una settimana prima rispetto ad altre varietà. In pianta fiorita Terry, piccoli, fino a un centimetro di diametro, fiori rosa. Questa varietà è spesso utilizzata progettazione del paesaggio, anche le estetiste lo adorano.

Importante! Le noci di mandorle amare a causa della loro tossicità possono causare la morte negli esseri umani. Basta che un bambino sotto i dodici anni mangi dieci semi e un adulto una cinquantina.

La varietà fiorirà più a lungo all'ombra e in modo più magnifico per intero luce del sole. Questa varietà ha un diametro grande, fino a 2,5 cm, fiori luminosi Colore rosa.

- specie ad areale limitato, cresce nel Caucaso. Cresce in un cespuglio, simile nell'aspetto a un fagiolo. La specie ha pochi rami, ma molti processi radicali.

Le foglie, a seconda della varietà, possono essere larghe e oblunghe, lunghe fino a 8 cm. Fiori grandi, per lo più rosa, sbocciano a maggio. La varietà non dà frutti in abbondanza, i frutti sono pubescenti, verdi con una sfumatura grigia.

Questa mandorla è resistente al gelo, alla siccità e poco impegnativa per il terreno. Queste qualità rendono la pianta preziosa in termini di lavoro di allevamento. Oltre alle caratteristiche di cui sopra, la pianta è resistente a malattie e parassiti. Con buona e cura adeguata salva caratteristiche decorative fino a trent'anni.

Interessante! Durante la fioritura, le mandorle affascinano per la loro squisita bellezza indifesa. Il suo colore è stato cantato da poeti, scrittori e artisti. vista fiorita mandorla è stata colpita da Garsevan Cholokashvili, Frida Polak, Konstantin Paustovsky. rami fioriti le mandorle hanno ispirato Vincent van Gogh a dipingere un dipinto con lo stesso nome.

Zona di distribuzione Mandorle di Ledebour- Altai. Cresce ai piedi, nei prati e nelle steppe. La pianta preferisce un'umidità del suolo moderata, ben impollinata dagli insetti.

La mandorla di Ledebour è resistente al gelo, fotofila e abbondantemente fiorita. In natura, le mandorle di questa specie formano interi boschetti di cespugli con grandi foglie verde scuro.

La pianta fiorisce prima rispetto ad altre specie con fiori rosa, la fioritura dura fino a tre settimane. La mandorla di Ledebour dà frutti dall'età di dieci anni. La varietà più popolare è "Collina di fuoco" con fiori rossastri fino a 3 cm di diametro.

- non arbusto alto non più di un metro. Area di distribuzione - Asia centrale. Più spesso i rami eretti formano una corona densa a forma di palla. La corteccia dei rami è colorata in grigio con una tinta marrone o una tinta giallastra.

Foglie con tacche lisce lungo il bordo, forma lanceolata e punta acuminata. La fioritura inizia all'età di tre anni, nel mese di maggio. Fiori di mandorlo rosa, la fioritura dura due settimane. All'età di cinque anni, le mandorle iniziano a dare i loro frutti. I frutti sono piccoli, pubescenti, arancioni o giallo-marroni.

Mandorla trilobata

Mandorla trilobata- Questo è un arbusto alto con una corona ampia e diffusa.

Il nome mandorla deriva dalla forma delle foglie, che formano tre lame-piastre.

Le foglie sono ricoperte da un mucchio sul lato inferiore del piatto fogliare, bordato di dentelli lungo il bordo. Fiori sfumature diverse e diametro, situato sul germoglio in coppia.

Esistono due sottospecie decorative:

• "Cattività"- con fiori doppi, grandi - fino a 4 cm di diametro. I petali rosa si aprono dopo le foglie. L'arbusto cresce fino a 3 m di altezza;
• - fino a 3,5 m di altezza, fiorifera. fiori rosa sbocciano prima della comparsa delle foglie, i fiori sono grandi, spugna.

La specie è rappresentata da molte varietà e ibridi.

"Svitlana"

"Svitlana"- una varietà allevata da allevatori ucraini. La varietà è resistente al gelo, senza pretese. I fiori di "Svitlana" sono di colore molto pallido. Fiorisce abbondantemente anche con una cura minima.

"Tanyusha"

"Tanyusha"- mandorle con spugna grandi fiori fino a 3,5 cm di diametro I petali in fiore sembrano attorcigliati. La varietà è resistente al gelo, non muore a -25 ° C. Solo il disgelo prolungato e la mancanza di manto nevoso possono rappresentare una minaccia. Allo stesso tempo, i boccioli di mandorla muoiono.

I frutti del mandorlo sono attivamente utilizzati in cucina, profumeria, farmacologia e medicina tradizionale. Sono apprezzati per gusto gradevole, ricco Composizione chimica, numerose proprietà utili e alto valore nutritivo.

Il mandorlo è un piccolo albero o arbusto del genere Plum, appartenente alla famiglia delle Rosacee. Contrariamente alla credenza popolare, le mandorle non sono noci, ma drupacee dure. Le due varietà più comuni sono le mandorle dolci (usate comunemente in cucina) e le mandorle amare (usate in cosmesi). Nei negozi e nei mercati si trova sia frutta secca che fritta.

Il mandorlo fiorisce magnificamente ed emana un aroma gradevole.

Composizione e proprietà utili

A seconda della regione di crescita, il nocciolo di mandorla contiene il 35-70% di olio grasso non essiccante, che include gliceridi degli acidi oleico (80%), linoleico (15%) e miristico (5%), oltre a proteine, vitamine , minerali ed enzimi. Inoltre il nocciolo di mandorla contiene: glucosio, carboidrati, carotene, coloranti, Olio essenziale e il glicoside amigdalina, che conferisce un caratteristico sapore amaro.

Calorie per 100 g: da tavola

Cos'altro c'è nelle mandorle?

Sin dai tempi antichi, le mandorle sono state utilizzate come medicinale. Deve i suoi benefici alle seguenti vitamine:

• Vitamina E, che protegge le cellule del corpo dall'invecchiamento
• B1 (tiamina), che è coinvolta nel metabolismo e rafforza il sistema immunitario
• B2 (riboflavina), necessaria nella sintesi dell'emoglobina
• B6 (piridossina), che migliora il funzionamento del sistema nervoso
• B9 (acido folico), che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue

La noce contiene anche molti oligoelementi vitali:

• calcio
• potassio
• fosforo
• ferro da stiro
• manganese
• magnesio
• cellulosa

Le mandorle hanno un effetto multiforme sul corpo:

1. Migliora la funzione cerebrale, rafforza la vista e la memoria.
2. Normalizza processi metabolici nel corpo, favorisce la digestione e la normalizzazione dello stomaco.
3. Calma i nervi, rafforza sistema nervoso, migliora il sonno.
4. Elimina mal di testa, mal di gola e tosse.
5. Ha un effetto coleretico, guarisce il fegato e la milza.
6. Purifica il sangue.

L'uso regolare di mandorle cura ulcere, gastrite, urolitiasi. Notevoli benefici anche con stomatite, polmonite e asma. Grazie a un largo numero antiossidante, agisce come prevenzione dell'aterosclerosi, delle malattie cardiovascolari e dei tumori maligni. Le mandorle hanno anche un effetto anticonvulsivante, aiutano con l'intorpidimento degli arti. I cosmetici a base di mandorle fanno bene alla pelle e ai capelli.

Fritto o essiccato?

Di conseguenza, le proprietà utili sono più pronunciate nelle mandorle essiccate trattamento termico diminuisce la concentrazione di vitamine B ed E. Inoltre, nella preparazione delle mandorle tostate, vengono spesso aggiunti zucchero e altri componenti per renderla più nutriente. Tuttavia, le noci tostate sono ancora ricche di oligoelementi e hanno anche un vantaggio: sono più facili da digerire e più adatte a chi ha problemi di digestione.

Per donne

Mandorla - fedele assistente per bellezza femminile e salute. La vitamina E nella sua composizione è chiamata la "vitamina della giovinezza" - protegge le cellule dall'invecchiamento, favorisce la rigenerazione dei tessuti, ringiovanisce viso e corpo. 20 g di noci al giorno forniscono al corpo un fabbisogno giornaliero di questo potente antiossidante.

I cosmetici a base di olio di mandorle ammorbidiscono la pelle, le conferiscono elasticità e un colorito sano, prevengono la comparsa di smagliature e cellulite. E i prodotti per capelli con il suo contenuto rendono i capelli morbidi, spessi e setosi.

Le mandorle sono utili per l'urolitiasi: rimuovi piccole pietre e sabbia. Mangiare mandorle durante le mestruazioni migliora il benessere e riduce il dolore e aiuta anche a riprendersi dalla perdita di sangue.

Le mandorle sono utili anche per chi è a dieta. Nonostante l'alto contenuto calorico, gli acidi grassi dell'olio di mandorle avviano efficacemente i processi metabolici nel corpo, non avendo allo stesso tempo il tempo di digerire. Le proteine ​​della mandorla facilmente digeribili possono essere una buona alternativa per chi vuole rinunciare alla carne.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Poiché durante questo periodo è importante che il corpo femminile riceva tutto elementi necessari, i medici raccomandano le future mamme (in assenza di reazione allergica) mangiare mandorle tutti i 9 mesi per 10-15 noci ogni giorno. Quindi il corpo riceverà il necessario apporto di proteine ​​e minerali: zinco, ferro, fosforo, acido folico.

Aiuta anche a risolvere il problema dell'insonnia nelle donne in gravidanza: calma il sistema nervoso, favorisce un sonno profondo. In molte situazioni, le mandorle sono una buona alternativa all'assunzione di pillole, ad esempio in caso di mal di testa.

Inoltre, molte donne incinte hanno problemi digestivi. La fibra contenuta in noci di mandorle aiuta a normalizzare il lavoro dello stomaco e dell'intestino.

Le mandorle hanno un effetto positivo sullo sviluppo del feto fin dai primi mesi. Allo stesso tempo, è importante ricordare le controindicazioni e le norme d'uso per prevenire avvelenamenti o reazioni allergiche. In ogni caso, è meglio consultare anche un medico.

Alcuni temono che le mandorle possano danneggiare quando allattamento al seno. Non dovresti aver paura di questo se usi le mandorle in quantità ragionevoli. Gli esperti raccomandano di fare uno spuntino a base di noci tra i pasti. Basteranno 30 g al giorno perché il latte si arricchisca di grassi e amminoacidi sani e diventi più nutriente. Le mandorle sono ottime per allattare al seno i bambini che non stanno ingrassando bene.

Per assicurarsi che il bambino accetti l'introduzione di un nuovo prodotto nella dieta della madre, è meglio iniziare con un paio di nucleoli al giorno e aumentarne gradualmente il numero, ma non superare la velocità dichiarata di 30 g. ha eruzioni cutanee, coliche o indigestione, annullare immediatamente questo prodotto! Non è necessariamente un'allergia, forse un corpo fragile non prende una noce così ipercalorica finora.

Vantaggi per gli uomini

Non meno utile uso regolare mandorle e uomini. Le vitamine e gli oligoelementi dei frutti di mandorla contribuiscono alla produzione di energia, consentendo di affrontare meglio lo stress, aiutare a ripristinare la forza e avere un effetto positivo sul sistema nervoso. Le mandorle sono un'ottima protezione contro lo stress, a cui è spesso esposto il sesso più forte.

Poiché le mandorle sono ricche di potassio, migliorano l'apporto di ossigeno al cervello. Questo lo rende particolarmente rilevante per la dieta dei fumatori, che dovrebbero consumare cinquanta grammi di mandorle al giorno. E nel caso tu abbia intenzione di bere alcolici, cinque noci mangiate il giorno prima allevieranno notevolmente i postumi di una sbornia il giorno successivo.

Il consumo regolare di mandorle contribuisce anche ad aumentare i livelli di testosterone e quindi migliora la salute sessuale. Inoltre, contiene arginina, un aminoacido che ha un effetto benefico sulla libido.

Gli studi hanno dimostrato che le mandorle riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue e danno grassi sani sostenere la salute del cuore negli uomini. È anche un mezzo per prevenire il morbo di Alzheimer e la demenza senile.

Le miscele medicinali di mandorle rafforzano le radici dei capelli e aiutano a prevenire la calvizie.

Puoi dare le mandorle ai bambini?

È possibile e persino necessario dare mandorle ai bambini, ma senza dimenticare le raccomandazioni su norme e controindicazioni. I bambini non dovrebbero mangiare mandorle amare e crude, poiché potrebbero essere tossiche per loro. Ma le mandorle dolci per un organismo in crescita sono una fonte di molti utili oligoelementi e proteine ​​necessarie per la crescita.

L'abbondanza di vitamine e minerali contenuta nel nocciolo di mandorla ha un effetto benefico su ossa, pelle e capelli, rafforza la memoria, migliora la vista, aiuta a far fronte più efficacemente allo stress e a resistere al raffreddore. Tutto ciò rende le mandorle particolarmente rilevanti per gli scolari che devono costantemente affrontare stress intellettuale e fisico.

Danno e controindicazioni

Con tutto il loro proprietà utili Le mandorle hanno ancora una serie di controindicazioni e richiedono alcune precauzioni quando vengono utilizzate.

Non mangiare mandorle acerbe, poiché contengono cianuro, che provoca un grave avvelenamento. È meglio astenersi dal mangiare mandorle amare crude per la presenza nei frutti di acido cianidrico velenoso, che può causare notevoli danni all'organismo, fino a esito letale. Le mandorle ammuffite e viziate non devono essere mangiate!

Le mandorle sono un allergene piuttosto forte. L'eccesso di mandorle può portare ad avvelenamento e varie reazioni allergiche. Le persone con intolleranza individuale a questo prodotto non dovrebbero mangiarlo!

Come altre noci, le mandorle sono ricche di calorie, quindi non sono consigliate a coloro che sono inclini all'obesità. Inoltre, è meglio escludere le mandorle dalla dieta delle persone con malattie cardiache e disturbi del sistema nervoso.

Le mandorle sono un prodotto indigeribile, quindi sono controindicate anche per chi ha l'intestino o lo stomaco indeboliti.

Come scegliere e conservare?

A peso, è meglio acquistare mandorle grandi (delle dimensioni di una moneta da cinque rubli). È più morbido e c'è meno rischio di essere venduto una miscela con noccioli di albicocca più piccoli. Tutte le noci devono essere uniformi per colore, dimensioni e forma. Non dovrebbero esserci muffe, "ruggine", frutti avvizziti. Se si tratta di una mandorla con guscio, verificarne l'integrità: non devono presentare buchi o crepe. Le mandorle fresche hanno sempre un gradevole odore di nocciola.

Ecco come appare un intero guscio di mandorla

buona decisione ci sarà un acquisto di mandorle in un pacchetto: in questa forma non teme l'esposizione all'umidità e all'aria. Ma in questo caso, è necessario leggere attentamente la composizione: non dovrebbe contenere componenti aggiuntivi (sciroppo, olio, conservanti). Se scegli di acquistare mandorle tostate, assicurati che nella preparazione sia stata utilizzata solo la tostatura a secco.

Prova a scegliere le mandorle tostate senza rivestimento di zucchero.

Se conservate in modo errato, le noci si deterioreranno e perderanno la loro qualità utili quindi per favore segui queste regole:

1. Non tenere le noci dentro piatti aperti. Tra un paio di settimane a temperatura ambiente le mandorle si rovineranno e diventeranno rancide.
2. Per la conservazione a breve termine, un barattolo di vetro ermetico è adatto.
3. Per più conservazione a lungo termine Versate le mandorle in una busta e mettete in freezer. Quindi può mantenersi fresco fino a un anno.

Come distinguere le mandorle dai noccioli di albicocca?

Quando si acquistano mandorle di medie dimensioni, può essere abbastanza difficile distinguerle dai noccioli di albicocca.

Sfortunatamente, alcuni venditori senza scrupoli a volte spacciano i noccioli di albicocca per mandorle, quindi è importante sapere come distinguerli:

• Le mandorle sono più grandi e hanno una forma più oblunga;

Il disegno sulla buccia della mandorla è più chiaro e profondo;

Il nocciolo di albicocca ha un profilo più piatto;

Il nocciolo di un nocciolo di albicocca si rimuove facilmente, ed è piuttosto difficile rimuovere la mandorla;

Il nocciolo di albicocca si rompe facilmente, le mandorle sono molto più dure;

• Le mandorle dolci hanno il sapore delle nocciole e il nocciolo di albicocca ha una caratteristica amarezza;

L'albicocca è più leggera della mandorla.

Pertanto, i frutti di mandorla sono un gustoso magazzino di vitamine e microelementi, che insieme hanno un effetto positivo su tutto il corpo. Aderendo alle linee guida da noi fornite per la selezione, la conservazione e l'utilizzo delle mandorle, ti proteggerai dal possibile spiacevoli conseguenze e ottieni il massimo piacere e benefici dall'uso di questo prodotto!

Piccolo albero alto 2-6 (8) m. Germogli glabri, bruno-rossastri; la corteccia dei rami è grigio-marrone, la corteccia dei vecchi tronchi è quasi nera. Stipole subulate, piccole, precoci. Le foglie sono alterne, su ramoscelli accorciati, disposte a grappolo, picciolate, lunghe 4-6 (9) cm, glabre, lanceolate o strettamente ellittiche, con apice appuntito, raramente ottuso e base largamente cuneata; il bordo della foglia è bruscamente seghettato. Piccioli lunghi 1-3 cm. I fiori che sbocciano prima delle foglie, solitari, si sviluppano sui germogli dell'anno scorso; pedicelli lunghi 3-5 mm. L'ipanzio è cilindrico, con cinque lobi del calice largamente lanceolati, ottusi, lunghi e pelosi lungo il margine, che raggiungono i 4-5 mm di lunghezza; corolla a cinque petali; petali cuneiformi, più o meno dentellati all'apice, bianchi o rosa chiaro, lunghi 1,5-2 cm. Stami numerosi; pistillo con hypanthium superiore sessili in basso, ovaio peloso appressato, con uno stilo sottile e lungo (soprattutto in A. communis L. f. dulcis DC.) e uno stigma dentellato su un lato. I frutti sono drupe lunghe 3-3,5 (4) cm, oblique o oblungo-ovate, compresse, all'apice sono appuntite o ottuse, disuguali, da un lato con una profonda scanalatura, verdastre o grigio-brunastre, con pubescenza vellutata . Il pericarpo è secco, coriaceo, di circa 2 mm di spessore. La pietra è lunga circa 3 cm, di colore da biancastro a bruno, con un guscio forte o piuttosto fragile, con un guscio perforato-bucherellato o profondamente solcato dalla superficie. Semi privi di endosperma, con buccia ruvida bruno-giallastra, ovato-allungata, appiattita, appuntita all'apice, lunghi circa 2 cm, amari (A. communis L. f. amara DC.) o dolci (A. communis L. f .dulcis DC). Peso 1000 "semi" (noccioli) circa 1188 fiori in febbraio - aprile; i frutti maturano in giugno-luglio.
Posizione. Cresce allo stato selvatico a Kopet-Dag, nel Tien Shan occidentale e anche nel sud dell'Azerbaigian (Karabakh). Cresce sui pendii rocciosi o ghiaiosi meridionali delle montagne, salendo a 800 -1600 m sul livello del mare; a volte forma grandi boschetti. Coltivato con successo in Asia centrale, Transcaucasia orientale e Crimea.
Parte usata. Semi di mandorle amare e dolci.
Composizione chimica. I semi contengono il 45-62% di olio grasso (ottenuto dalla spremitura a freddo); la composizione dell'olio comprende gliceridi degli acidi oleico (83%) e linoleico (16%) e sostanze insaponificabili (fino allo 0,5%). Oltre all'olio, i semi contengono: glucoside amigdalina C20H27O11N (3-4%); ematina OH; vitamina B2; fino al 20% di proteine ​​e 2-3% di saccarosio.

Applicazione di mandorle

L'emulsione di semi di mandorle dolci e l'acqua di semi di mandorle amare sono usati per il dolore allo stomaco e all'intestino. L'olio di mandorle viene utilizzato internamente come un lassativo delicato, esternamente per ammorbidire la pelle. La torta di semi (crusca di mandorle) viene utilizzata per scopi cosmetici come mezzo per ammorbidire e pulire la pelle del viso. Nella pratica farmaceutica l'olio di mandorle viene utilizzato come base per unguenti liquidi e come emulsionante. I semi di mandorle amare sono velenosi. La tossicità è dovuta alla presenza di amigdalina glucoside in essi. In caso di avvelenamento, salivazione, nausea, vomito, mal di testa, mancanza di respiro, rallentamento del polso, pupille dilatate, debolezza generale, convulsioni e, nei casi più gravi, arresto respiratorio con esito fatale.
Preparazioni: emulsione, olio di mandorle, acqua di mandorle amare.