Kervel o kupyr, kerbel, snack - pianta annuale genere Kupyr, famiglia Ombrello. Aspetto esteriore il cerfoglio ricorda il prezzemolo con foglie più delicate e sottili che emanano un gradevole odore di anice.
Chervil cresce in quasi tutti i paesi europei, ad eccezione di Italia, Spagna, Scandinavia e Inghilterra. Si trova in Turchia, Iraq, Iran, Transcaucasia e Asia centrale. In Russia, comune in Territorio di Krasnodar e regione di Rostov.
Chervil preferisce foreste leggere, pendii soleggiati, sentirsi bene su terreni neutri, leggeri e ben drenati.
Applicazione di cerfoglio
Per il suo alto contenuto di vitamine e il delicato sapore di anice, il cerfoglio è riconosciuto come una spezia pregiata ampiamente utilizzata in cucina. Combinando note di prezzemolo, anice e dragoncello, il cerfoglio funge da condimento per piatti di carne, pesce, insalate, pasta di cagliata, avendo una capacità unica di esaltare il gusto dei condimenti esistenti in un piatto. Il cerfoglio è particolarmente amato dai francesi, che includevano la spezia nella loro tradizionale miscela di erbe aromatiche fin-erb.
Il miglior uso del cerfoglio è quello di servire le foglie appena colte come condimento per insalate, primi e secondi piatti 2-4 minuti prima che siano pronti, poiché l'aroma della spezia scompare rapidamente quando viene riscaldato. In alcuni paesi, le insalate verdi vengono versate con aceto di vino infuso con erba di cerfoglio.
Si mangia anche la radice di alcuni tipi di cerfoglio: è simile per forma e sapore alla pastinaca, tuttavia ha un gradevole odore di anice. Le radici di cerfoglio possono essere raccolte per l'inverno, utilizzate per insalate e formaggi vitaminici.
Va notato che il cerfoglio si sposa bene con cipolle, prezzemolo e dragoncello, ma non si mescola con spezie come timo (timo) e chiodi di garofano.
Oltre a mangiare, noto funzione domestica cerfoglio: la pianta è spesso utilizzata per scopi economici, come rimedio efficace contro gli insetti: basta stendere i rami di cerfoglio nei luoghi dove si accumulano e aspettare che gli “ospiti” indesiderati se ne vadano.
Proprietà utili del cerfoglio
I verdi di cerfoglio sono una fonte di proteine, rutina, vitamina C, provitamina A, glicosidi, sali minerali e altre sostanze utili.
La composizione di 100 grammi di cerfoglio comprende: acqua, cenere (7,2 g), fibra alimentare (11,3 g), vitamina C (50 mg), vitamine del gruppo B (1,99 mg), vitamina A (5850 mg) e zinco (8,8 mg), rame (0,44 mcg), selenio (29,3 mcg), manganese (2,1 mg), fosforo (450 mg), ferro (31,95 mg), sodio (83 mg), calcio (1346 mg), magnesio (130 mg) e potassio (4740 mg).
Il contenuto calorico del cerfoglio è di 237 kcal per 100 grammi di spezie.
A causa dell'alto contenuto di provitamina A nelle foglie di cerfoglio, la pianta ha trovato ampia applicazione in medicina popolare. Il valore dei carotenoidi sta nella loro potente funzione antiossidante: il consumo regolare di cerfoglio negli alimenti aiuterà a ripristinare il metabolismo, risolvendo il problema peso in eccesso sbarazzarsi della depressione e dell'oblio.
Il cerfoglio ha proprietà stimolanti, toniche, diuretiche, astringenti ed espettoranti.
Le proprietà benefiche del cerfoglio si manifestano anche nella capacità della pianta di normalizzare gli indicatori della pressione sanguigna giocando ruolo essenziale nella formazione di un sano del sistema cardiovascolare organismo. L'uso del cerfoglio negli alimenti aiuta a stimolare la funzione dei reni e degli organi respiratori.
Un decotto delle foglie della pianta è raccomandato per le persone che soffrono di malattie del fegato e gotta, usato come mezzo per lavare e alleviare l'affaticamento degli occhi. Inoltre, il succo di cerfoglio nelle lozioni è usato per trattare l'artrite, il gonfiore e i problemi persistenti della pelle. Le foglie schiacciate della pianta hanno un buon effetto cicatrizzante.
Una tintura delle foglie fresche di questo spezie profumate – ottimo rimedio per chi vuole perdere peso velocemente e in sicurezza.
Controindicazioni
Quando si raccolgono le foglie di cerfoglio, è necessario prestare attenzione: la pianta assomiglia a una cicuta velenosa.
Video da YouTube sull'argomento dell'articolo:
Anthriscus cerefolium) è una pianta erbacea annuale. Appartiene alla famiglia Ombrello.
Questa pianta ha molti nomi: cerfoglio traforato, prezzemolo francese, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr e snack. Come nel caso di altre piante, i nomi delle piante cambiano a seconda del luogo di crescita.
Titoli in altre lingue:
- inglese - cerfoglio,
- Tedesco Echter Kerbel o Gartenkerbel,
- FR. - Cerfeuil des jardins.
Aspetto esteriore
Il cerfoglio esternamente è molto simile al prezzemolo, ma le sue foglie sono scolpite traforate e di dimensioni leggermente inferiori rispetto al prezzemolo.
Il nome "prezzemolo francese" è spiegato non solo dalla bellezza delle foglie, ma anche dal fatto che il cerfoglio fa parte del "bouquet garni", un must nella preparazione dei brodi nella cucina francese.
Il cerfoglio ha un odore delicato di anice e note di dragoncello, ma l'odore non è persistente e scompare rapidamente durante il trattamento termico.
Le verdure di cerfoglio più deliziose e profumate sono all'inizio della primavera
Cerfoglio direttamente dal giardino: il massimo di vitamine e benefici
Il cerfoglio ha delicati fiori bianchi
La radice di cerfoglio ricorda una piccola carota Colore bianco o pastinache. pianta matura ha una fitta rosetta e può raggiungere un'altezza di 60 centimetri. I frutti del cerfoglio sono due piantine, nere con tinta viola. I semi sembrano aghi dell'albero di Natale e rimangono vitali per un massimo di quattro anni.
Le radici di alcune varietà di cerfoglio sono utilizzate in cucina.
tipi
Ci sono circa 20 specie di piante. Si ritiene che il nome della specie cere folium derivi dalla fusione di due Parole greche: chaire - ciao, phyllon - foglia. Per tale bel nome ispirò gli antichi greci buon odore erbe aromatiche. Gli antichi romani li sostenevano pienamente e chiamavano anche questa erba.
Il più famoso titoli moderni varietà:
- ordinario,
- a foglia riccia,
- verde scuro,
- a foglia liscia,
- doppio riccio.
Esistono più di 20 varietà di cerfoglio
Dove cresce?
La patria del cerfoglio è considerata il Caucaso settentrionale, regioni meridionali Federazione Russa e l'Asia occidentale. Cresce spontaneamente in tutta Europa, Medio Oriente, nonché nella regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar. Il cerfoglio è coltivato anche in Turchia, Ucraina e Moldavia.
Il Caucaso settentrionale è la sua patria
Come scegliere?
- Vengono utilizzate solo verdure giovani e tenere, raccolte prima che la pianta fiorisca.
- Presta attenzione al colore delle foglie: dovrebbero essere colorate in modo uniforme in un verde intenso.
- Le foglie non devono essere danneggiate.
- L'aroma esalato deve essere gentile e gradevole con sentori di anice.
Vengono utilizzate solo le verdure raccolte prima della fioritura.
Conservazione
È meglio conservare i giovani cerfoglio in un bicchiere d'acqua.
Se c'è molta vegetazione, puoi avvolgerla in un asciugamano umido e inviarla al frigorifero. I verdi non vengono conservati per molto tempo, ma nelle giuste condizioni puoi salvarli per una settimana.
È meglio conservare il cerfoglio in un bicchiere d'acqua.
Il valore nutritivo
Valore nutritivo ed energetico 100 gr. Prodotto
Composizione chimica
I giovani cerfoglio sono ricchi di phytoncides, minerali, vitamina A e C. Ricco di carotenoidi, il cerfoglio è un potente antiossidante
DA elenco completo vitamine e minerali che trovi nella tabella:
| vitamine | oligoelementi | Macronutrienti | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A (RE) | 293 mcg | Ferro | 31,95 mg | Calcio | 1346 mg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,38 mg | Zinco | 8,8 mg | Magnesio | 130 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,68 mg | Rame | 440 mcg | Sodio | 83 mg |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,93 mg | Manganese | 2,1 mg | Potassio | 4740 mg |
| Vitamina B9 (folica) | 274 mcg | Selenio | 29,3 mcg | Fosforo | 450 mg |
| Vitamina C | 50 mg | ||||
| Vitamina PP (equivalente niacina) | 5,4 mg |
Caratteristiche vantaggiose
Il consumo regolare di cerfoglio aiuta a:
- normalizzare il lavoro tratto gastrointestinale;
- normalizzare il ritmo cardiaco;
- ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
- aumentare l'immunità.
Proprietà medicinali:
- Biologicamente sostanze attive, che fanno parte dei verdi di cerfoglio, aiutano a far fronte ipertensione, attivare processi metabolici nell'organismo.
- I medici raccomandano spesso l'uso del cerfoglio nelle malattie del fegato, dei reni, della gotta e della congiuntivite.
- Un decotto di foglie di cerfoglio aiuterà ad alleviare l'affaticamento degli occhi dopo Festa dei lavoratori al computer.
- L'infuso di cerfoglio aiuterà a purificare il corpo dalle tossine, a normalizzare il metabolismo, che può contribuire alla perdita di peso attiva.
Puoi saperne di più su tutte le proprietà utili del cerfoglio guardando il video del programma "1000 and 1 Spice of Scheherazade".
Danno
Oltre all'intolleranza individuale, non ci sono altre controindicazioni, ma bisogna prestare attenzione nel raccogliere la pianta. Il cerfoglio è molto facile da confondere con la cicuta, una pianta velenosa e pericolosa.
Con attenzione! La cicuta maculata, simile al cerfoglio, - pianta velenosa
Applicazione
I giovani e succosi cerfoglio sono usati in cucina, nella medicina popolare, gli insetti, in particolare le formiche, non amano l'odore di questa erba.
In cucina vengono utilizzate solo verdure giovani e succose.
In cucina
- quando si preparano zuppe, brodi e altri primi piatti;
- si sposa bene con fritti e stufato, soprattutto con varietà grasse di maiale e agnello;
- il cerfoglio viene aggiunto ai latticini: burro e pasta di cagliata;
- le foglie fresche possono decorare qualsiasi piatto;
- la radice di pianta fresca tritata può essere aggiunta a insalate e primi piatti;
- Il cerfoglio è uno degli ingredienti principali delle salse olandesi, funghi e bernesi.
Questa erba si fonde armoniosamente con i latticini, conferendo loro freschezza e grande sapore. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per il verde olio profumato, panini con i quali sarà un'ottima vitamina per iniziare una nuova giornata.
La salsa veluta è una delle salse principali cucina francese
olio verde
Avrai bisogno di qualche rametto di prezzemolo, cerfoglio e menta.
Tutte le erbe aromatiche vanno tritate finemente e mescolate con il burro, salate leggermente e aggiungete qualche goccia di succo di limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Avvolgi la massa risultante pellicola trasparente e mandare in frigorifero. Quando si indurisce un po', è pronto per l'uso.
Con burro, prezzemolo, cerfoglio e menta, puoi preparare un profumato burro verde per un panino
Cagliata
Per preparare una massa di cagliata saporita, passare la cagliata al setaccio, salare, pepare, aggiungere qualche rametto di menta e cerfoglio tritati. Affinché la massa sia più elastica, puoi aggiungere un po 'di panna acida.
Se ti piace un gusto più piccante alla massa della cagliata, puoi aggiungere un po 'di radice di cerfoglio grattugiata su una grattugia fine e uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa.
La ricotta piccante è molto profumata e salutare
La minestra
In primavera puoi preparare una zuppa leggera e ricca di vitamine.
Avrai bisogno: 1 litro di brodo di pollo, 100 gr. acetosa, 1 carota, 50 gr. cipolla verde, 3 uova sode, 10 gr. prezzemolo, cerfoglio e aneto, 2 cucchiai. cucchiai di piselli, 2 cucchiai. cucchiai di burro.
L'acetosa deve essere lavata. Portare a bollore il brodo fino a farlo bollire, tritare tutte le verdure e grattugiare le carote. Scaldare in una padella Burro, friggere un po' le carote e l'acetosa. Aggiungere la cipolla tritata e l'acetosa con le carote al brodo bollente. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Tritare le uova e aggiungerle al brodo. Ora adagiamo tutte le verdure rimanenti nel brodo e cuociamo per circa 1 minuto.
Il cerfoglio è ottimo da aggiungere alle zuppe.
In combinazione con altre erbe e condimenti, ad esempio, come parte del "bouquet garni", il cerfoglio, aggiunto al brodo, gli conferisce un sapore dolciastro e un leggero aroma di anice.
Aggiungi un po' di cerfoglio al purè di patate o insaporisci le frittate per dare un nuovo sapore a piatti familiari.
Il cerfoglio è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari francesi, il suo gusto delicato e l'odore delicato sono per il gusto dei veri buongustai. Basta tenere presente che è meglio utilizzare l'erba appena raccolta, perché una volta secca perde le sue proprietà benefiche e organolettiche.
Salsa per carne
Per la carne si può preparare una salsa al cerfoglio con uova, aceto, zucchero, sale, olio vegetale e cerfoglio. Questa salsa ha un sapore simile alla maionese, ma più tenera e piccante.
Il cerfoglio funziona benissimo con altre spezie ed erbe aromatiche come:
- Dragoncello,
- prezzemolo,
- varie varietà cipolla verde,
- menta,
- insalata verde.
La frittata con il cerfoglio è molto bella e profumata
Il cerfoglio si sposa bene con altre erbe.
Spesso si preparano salse al cerfoglio
In medicina
guaritori tradizionali usano attivamente il cerfoglio nelle loro ricette. Per la preparazione di infusi, decotti e altri preparati si utilizzano foglie, semi e rizomi della pianta.
Kervel aiuta:
- con malattie del tratto gastrointestinale;
- normalizzare il metabolismo;
- con malattie dei reni e del fegato;
- con colelitiasi;
- per le malattie della pelle: eczemi, licheni, dermatosi, foruncolosi;
- guarigione di ferite e lividi;
- normalizzare pressione arteriosa;
- purifica il sangue, combatte con successo il colesterolo cattivo;
- con affaticamento, depressione, stimola il cervello;
- con la gotta;
- per il raffreddore, ha azione astringente ed espettorante;
- aumentare l'immunità.
Le foglie fresche di cerfoglio tritate vengono utilizzate per preparare lozioni per infiammazioni cutanee, licheni, per la guarigione di ferite e contusioni, per il trattamento di foruncoli e acne. Anche le lozioni saranno efficaci nel trattamento dell'artrite e della gotta.
Le foglie di cerfoglio essiccate vengono utilizzate per fare infusi
Tè e decotti di foglie di cerfoglio aiutano a stimolare i processi metabolici nel corpo, rimuovere le tossine e aumentare l'immunità.
Per preparare un infuso che aiuterà con le malattie dei reni e del fegato, alleviare la depressione e tonificare il corpo, versare due cucchiai di foglie di cerfoglio essiccate tritate con un bicchiere di acqua bollente e insistere in un thermos per circa un'ora.
È necessario utilizzare l'infuso mezz'ora prima dei pasti, un quarto di tazza da tre a quattro volte al giorno.
Il tè al cerfoglio rimuove le tossine dal corpo
Quando si perde peso
- attiva il metabolismo;
- toni;
- aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo;
- aumenta l'immunità.
Grazie al suo Composizione chimica il cerfoglio aumenterà l'immunità e normalizzerà i processi metabolici nel corpo. L'uso quotidiano di questa erba nei mesi primaverili aiuterà a liberarsi attivamente sovrappeso e arricchire il corpo vitamine utili, minerali e sostanze biologicamente attive.
Il cerfoglio attiva il metabolismo
Tutti conoscono quel grasso, che si deposita non solo sotto la pelle, ma anche sopra organi interni umano e non viene bruciato, produce tossine nocive, provoca lo sviluppo del diabete e può attivare lo sviluppo delle cellule tumorali.
Il cerfoglio aiuterà a combattere le tossine, aiuterà a purificare il sangue e rimuovere le tossine dal corpo, fornendo allo stesso tempo effetti benefici sul fegato. Inoltre, il cerfoglio ha un leggero effetto diuretico, che aiuterà a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
Per la perdita di peso attiva, è necessario preparare un'infusione secondo la seguente ricetta. Versare un cucchiaio di foglie di cerfoglio secco con un bicchiere di acqua bollente e insistere per un'ora in un thermos. Filtrare l'infuso finito.
Devi bere l'infuso pronto per tutto il giorno in parti uguali tra i pasti. Preferibilmente un'ora prima dei pasti o un'ora dopo i pasti.
L'infuso di cerfoglio aiuterà a perdere peso attivamente
In cosmetologia
L'estratto di cerfoglio fa parte di varie creme per la cura della pelle problematica del viso e del corpo. Le creme hanno un effetto terapeutico e tonificante sull'epidermide e sulla pelle profonda.
Altro
- come mezzo per combattere le formiche, alcuni rami sparsi in casa o in campagna spaventeranno le formiche;
- in produzione industriale: bevande alcoliche e prodotti a base di carne.
Succo
Il succo delle foglie fresche della pianta è un ottimo espettorante raffreddori. Inoltre, aiuterà con l'infiammazione dei linfonodi.
La tosse smetterà di tormentarti se aggiungi 35 gocce di succo a mezzo bicchiere acqua calda e bere prima dei pasti. La procedura deve essere ripetuta tre o quattro volte al giorno. Il succo di cerfoglio preparato in questo modo non solo allevia la tosse, ma purifica anche il sangue e diventa un forte stimolante immunitario.
Il succo di cerfoglio cura la tosse
Il succo può essere utilizzato anche come condimento per l'insalata.
Il succo può essere condito con insalata
Olio essenziale
L'olio aromatico di cerfoglio si ottiene dai semi della pianta mediante distillazione in corrente di vapore.
L'olio è stato utilizzato:
- in Industria alimentare nella produzione di prodotti a base di carne,
- nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche.
A casa e dentro scopi terapeuticiè necessario utilizzare l'olio con cautela, poiché è a base di metilcavicolo, un composto chimico tossico e cancerogeno.
coltivazione
Il cerfoglio è una pianta annuale, non ama i terreni impregnati d'acqua, può crescere all'ombra, non richiede cure costanti. La pianta tollera con calma il freddo, quindi può essere seminata all'inizio della primavera.
I semi non richiedono una penetrazione profonda, sono sufficienti 0,5-1 cm Vengono seminati secondo il principio della semina del prezzemolo - secondo lo schema 20 per 30 cm Quando l'erba inizia a germogliare e i giovani germogli si alzano di 7-10 cm, dovrà essere diluito, lasciando 10-15 centimetri tra le piante vicine.
Dopo un mese potrai gustarlo fresco e erbe aromatiche. La pianta può essere seminata sui semi per l'inverno, poiché i semi maturano da tre a quattro mesi dopo che la pianta è germogliata.
Le piante da seme vengono tagliate vicino al terreno e i semi essiccati verso il basso. I semi mantengono le loro proprietà e la capacità di seminare per due o tre anni.
Chervil va d'accordo in giardino con altre erbe.
In Russia, il cerfoglio era usato non solo come pianta medicinale e condimento profumato, ma ha anche fatto vino sulla sua base. L'erba cresceva selvaggia ed era a disposizione di tutti.
Il cerfoglio è considerato un'erba piccante. Ma vale la pena notare che, incontrandolo da qualcuno area suburbana, possiamo prenderlo per erba normale. Pochi conoscono le sue proprietà benefiche e il nutrienti Oh.
I giardinieri chiamano anche questa pianta:
- Cerfoglio traforato,
- Cerfoglio comune,
- Kupyr.
Descrizione
Il cerfoglio traforato è una pianta annuale. cresce dentro natura selvaggia , e spesso lo trovi negli spazi aperti:
- Europa,
- Asia centrale,
- Tacchino.
Cresce come un cespuglio e si estende per una lunghezza non superiore a 0,7 metri. Il cerfoglio traforato vive il suo ciclo vitale per soli 50 giorni. Ma, cosa va notato, questa pianta può essere piantata fino a tre volte durante l'intero periodo estivo e crescerà sempre fresca sul tuo sito. In cerfoglio traforato caratteristiche benefiche prevale soprattutto quando il cespuglio è ancora molto giovane.
Questa erba è considerata una delle più profumate e può crescere ugualmente bene campo aperto, così come in condizioni di serra. Molti giardinieri lo seminano dai semi all'inizio della primavera e non temere nemmeno che venga ricoperto da un nuovo strato di neve, perché questo è così tipico per il nostro corsia centrale Russia. I cespugli più giovani sono molto utili e hanno una vasta lista di sostanze nutritive.
Una caratteristica distintiva del cerfoglio è il suo aroma. Emana l'odore dell'anice, ma il sapore è molto simile al prezzemolo. Vale la pena notare che i piatti con additivi di cerfoglio in esso contenuti sono molto fortificati e hanno un odore gradevole. Si consiglia di mescolare questa erba con altre spezie, come:
- Prezzemolo,
- Basilico,
- Dragoncello.
Coltivazione del cerfoglio
Resiste molto bene al gelo. Può essere coltivato sotto alberi sparsi. Notiamo una caratteristica speciale del kupyr, se prevedi di vendere il raccolto risultante, ti consigliamo di posizionare i letti con l'erba in un luogo soleggiato molto ben illuminato. Sotto l'influenza del sole, l'erba si sviluppa molto rapidamente e cresce in grandi volumi. Molto buono se inizi a coltivare kupyr all'inizio della primavera, sole di primavera il miglior effetto sul cerfoglio.
Per quanto riguarda la scelta del terreno per la pianta, va notato qui che la pianta cresce allo stesso modo sia su terreno povero, non arricchito di sostanze utili, sia su terreno fertile. Se decidi di coltivare l'erba, prepara i semi in anticipo in inverno per piantarli all'inizio della primavera, non appena il terreno si è scongelato. Se vuoi dappertutto periodo estivo usa il kupyr come cibo, quindi semina nuovi semi ogni 14 giorni. Devi interrompere la semina prima dell'inizio di giugno, quindi hai alcune giovani piante che sostituiranno altre. La pianta cresce bene e si sviluppa proprio in primavera e in autunno.
Le piante possono essere coltivate dal seme periodo invernale, questo viene fatto in condizioni di serra e serre. Vale la pena prestare attenzione al fatto che per la crescita invernale la serra non deve essere riscaldata. Il terreno non ha bisogno di essere preparato in modo speciale prima della semina. Basta semplicemente versarlo e allentarlo. Introduciamo un set standard di nutrienti, che nutrirà i semi il più possibile quando cresce nel terreno.
Gli additivi minerali per il suolo dovrebbero contenere:
- sali di potassio,
- superfosfati,
- Letame in condizioni stramature.
Dopo aver aggiunto gli additivi, scaviamo correttamente il terreno, lo inumidiamo e creiamo solchi poco profondi. I semi che hanno precedentemente subito un processo di stratificazione vengono seminati in solchi e cosparsi di terra. Dopodiché, stiamo aspettando i primi scatti. Vale la pena ricordare che a settembre la resa dell'erba speziata raddoppia.
Non appena i germogli di cerfoglio iniziano a schiudersi e raggiungono una dimensione di cinque centimetri, devono essere diradati. Quei germogli che rimarranno saranno il nostro raccolto futuro. Si noti che durante il diradamento si lascia una distanza tra i germogli di circa 20 centimetri. Dopo aver notato l'aspetto erba infestante accanto al cerfoglio piantato, puoi eseguire il diserbo. Non dimenticare di annaffiare pure. e allentamento dopo l'inumidimento del terreno. sistema di root Questa erba speziata dovrebbe respirare e saturare la pianta con l'ossigeno.
Proprietà utili del cupyr
Questa erba ha un sapore speziato dolciastro. Molti dicono che il cerfoglio non è molto diverso dal prezzemolo nel gusto. Questo tipo di condimento è grande quantità sostanze utili che hanno una vasta gamma di effetti sul corpo umano. Nella medicina popolare, la pianta viene utilizzata:
Il fogliame superiore del cerfoglio contiene molte vitamine e minerali. Ecco una serie di sostanze che contengono le piante verdi:
- scoiattoli,
- sale,
- Vitamina C in grandi quantità,
- provitamina A,
- Vitamina C,
- Glicosidi.
Consumando nutrienti verdi di cerfoglio, puoi:
- Rafforza il sistema immunitario
- Abbassa il colesterolo nel sangue
- Lavori di ripristino tratto digestivo,
- Normalizza la frequenza cardiaca
- Abbassare o aumentare la pressione sanguigna.
Preparazione della tintura di cerfoglio
L'erba piccante può essere consumata non solo cruda (come il prezzemolo), ma può anche essere preparata molto infusi utili da lei.
Per preparare un infuso di cerfoglio, è necessario raccogliere le sue erbe fresche dall'orto. Avrai bisogno solo di 15-20 grammi di erba. Sciacquare e asciugare leggermente con un canovaccio, quindi macinare e macinare in un mortaio. Non appena macini tutto, versalo nei piatti preparati, puoi prendere sia la ceramica che un contenitore di vetro, questo piatto conserverà tutto correttamente proprietà nutritive e minerali verdi.
Far bollire l'acqua separatamente e versare le nostre verdure. Non devi assumere più di 100 grammi di acqua . Versare le verdure con acqua e coprire con un coperchio, lasciare per circa un'ora in un luogo caldo e, soprattutto, avvolgere il contenitore con l'infuso in una sciarpa o un asciugamano.
Non appena è passata un'ora e il nostro infuso ha preso tutta la sua forza dalle verdure, deve essere filtrato attraverso una garza (o un setaccio fine). Raffreddiamo l'infuso filtrato e puoi iniziare a usarlo. Ma fai attenzione al fatto che la tintura finita deve essere applicata all'interno tre giorni, quindi l'infuso inizierà il processo di fermentazione e diventerà inutilizzabile.
Danno e controindicazioni
Questa erba può essere consumata fresca o essiccata. Ma come tutto piante utili usato nella medicina popolare, il cerfoglio ha effetti collaterali. Ci sono molti casi in cui non tutto è sempre utile a qualsiasi persona. Non importa quanto possa sembrare meraviglioso l'alto contenuto di nutrienti in questa pianta, possono fare del male, poiché ci sono controindicazioni per il loro uso.
Stupefacente erba scoperta oggi. Comprato centro giardino miscela di erbe aromatiche georgiane. Su una borsa c'era scritto Mai sentito questo nome, ma è diventato curioso. Mi sono fidato del mio amore per la cucina georgiana, seminato. Le piantine erano amichevoli e abbondanti, ha filato tutte le sue amiche. L'erba si rivelò avere un aroma sorprendentemente sottile e delicato. E non ha alcuna possibilità nella nostra famiglia di crescere a una dimensione decente, perché non appena i rami del verde crescono, vengono immediatamente tagliati e mangiati. E ora, una piccola descrizione di questa meravigliosa pianta...
- una preziosa coltura di olio essenziale, un esempio della prima pianta vegetale senza serra per la tavola primaverile, dal gusto eccellente. Rimarrai sorpreso, ma il luogo di nascita di Kervel è il Caucaso e le regioni meridionali della Russia.
Cerfoglio comune popolarmente chiamato spuntino, zhurnitsa, kupyr.
La sua vegetazione traforata è simile a una felce: foglie verde brillante, ricci o sezionate, lisce, tenere e succose, profumate con una sottile combinazione di aromi di prezzemolo, anice e finocchio.
inseguire a cerfoglio fragrante, eretto, ramificato, può raggiungere i 70 cm (lo sogniamo solo). I fiori piccoli, bianchi o rosa pallido sono raccolti in ombrelli. Semi, oblunghi, esteriormente simili ad aghi di conifere, neri. autunno cerfoglio ti delizierà con la sua freschezza vista verde sullo sfondo del generale appassimento e appassimento.
Coltivazione del cerfoglio
Affatto pianta senza pretese, resistente al freddo, a maturazione precoce. È persino sorprendente il motivo per cui è così raro nelle nostre zone. Ama l'ombreggiatura, spesso coltivata al di sotto piante da frutto. Se non c'è abbastanza umidità, allora cerfoglio fiorisce rapidamente, i verdi si ingrossano e diventano di sapore sgradevole. Dà un buon raccolto ricco su terreni leggeri, ricchi di calcare e drenati.
Non impone requisiti speciali sulla rotazione delle colture, ma è meglio non piantare dopo i parenti della famiglia del sedano ed è meglio cambiare i siti di impianto ogni anno. Profondità di semina dei semi - 1-1,5 cm I semi germinano 2-3 settimane dopo la semina. I semi possono essere messi a bagno o altri metodi possono essere utilizzati per accelerare la germinazione. preparazione del letto di semina. Dopo la procedura di ammollo, i germogli compaiono il 10-12esimo giorno. Immergo con una fantastica preparazione giapponese HB 101. Germinazione pazzesca.
La semina può essere ordinaria o sparsa. Se pianti in file, la distanza tra le file è di 20 cm. Quando le piante crescono fino a 5 cm, viene effettuato il diradamento, la distanza tra le piante dovrebbe essere di 15-20 cm.
Per ottenere verdi continuamente - cerfoglio seminare più volte, dopo circa 20 giorni. Per aumentare la resa delle verdure, è necessario rimuovere tempestivamente gli steli fioriti. La cura del cerfoglio è normale: consiste nell'allentare, diserbare e annaffiare moderatamente.
La medicazione superiore viene eseguita una volta - infusione cenere di legno(200 g per 10 litri di acqua, lasciare per un giorno) o una soluzione di verbasco (1:10).
Il verde viene raccolto quando cresce fino a 20 cm, ma non viene eseguito il ritaglio, poiché cresce lentamente e la qualità diminuisce. Per ottenere i semi, lascia alcuni cespugli da cui non vengono tagliati i verdi. 4-6 settimane dopo la germinazione, la pianta fiorisce. Non appena i testicoli diventano marroni, vengono tagliati e appesi per maturare all'ombra. La germinazione dei semi persiste per 3-4 anni. Conservato in sacchetti di carta.
cucinando
Nella cucina casalinga si usa il cerfoglio fresco. Si aggiunge ad insalate, primi piatti, zuppe di verdure e cereali. L'aroma del cerfoglio si sposa bene cetrioli freschi, pomodori, piselli, patate novelle, uova strapazzate, prosciutto, salsicce con pollame fritto, maiale, pesce fritto e in umido. Il suo aroma è instabile, quindi viene aggiunto al cibo 2-3 minuti prima che i piatti siano pronti, o anche al momento di servire. Il trattamento termico uccide il gusto delle nuove qualità del cerfoglio.
A cui appartiene il profumato cerfoglio erbe aromatiche. Questa pianta è anche chiamata kupyr, kerbel, zhurnitsa o snack. Il cerfoglio è una pianta annuale, appartiene alla famiglia degli ombrelli. Le sue foglie sono di colore verde chiaro, sezionate in modo pennato, con un bordo frastagliato, l'altezza non supera i 40 - 60 cm Il cespuglio della pianta è largo e anche le sue dimensioni sono di circa 50 cm.
La pianta ha guadagnato popolarità grazie al suo sapore dolce-piccante e delicato aroma speziato ricorda l'odore dell'anice. Il cerfoglio possiede queste proprietà, perché contiene oli essenziali che si trovano nelle foglie e contiene anche un gran numero di vari minerali.
Inoltre, contiene molte vitamine, comprese le vitamine A e C, glicosidi, rutine, carotene, nonché elementi come magnesio e ferro. Il cerfoglio profumato è una pianta di mezza stagione, può essere usata come condimento in cucina un mese dopo la semina. Le foglie vengono consumate fresche, raccolte prima della fioritura.
Atterraggio, cura
L'agrotecnica per coltivare questa coltura non è complicata, è resistente al freddo e non esige condizioni di crescita. Per il cerfoglio profumato, è adatto un sito al sole o in ombra parziale. Esperienza personale suggerisce che il posto migliore per lui è ancora l'ombra parziale.
La cultura è completamente poco impegnativa per il suolo, anche se, ovviamente, cresce meglio su un terreno fertile.
L'opzione ideale per la semina sarebbe bagnata terreno fertile in cui l'acqua non ristagni.
Se hai terreni argillosi e argillosi sul tuo sito, devono essere mescolati con sabbia e aggiunta di materia organica: humus o compost.
Durante la semina, i semi vengono leggermente pressati nel terreno umido fino a una profondità di 0,5 cm e non vengono nemmeno cosparsi sopra. Si nota che i semi germinano più velocemente a temperature inferiori a 15 gradi. Durante la semina, tra le file viene lasciata una distanza di 15 - 20 cm Quando compaiono i germogli, vengono diradati, lasciando 10 cm di fila tra loro.
I germogli in eccesso possono essere trapiantati in un altro luogo. In modo che per tutta l'estate ci sia una vegetazione fresca, ogni due settimane i semi possono essere piantati in giardino. La cura standard per le colture verdi è il diserbo, l'irrigazione, l'allentamento, la medicazione. Per il condimento superiore, puoi usare un infuso liquido di erbe estive e ortiche.
Il terreno deve essere mantenuto costantemente umido. Si consiglia di asportare le gemme emergenti sullo stelo per ritardare la fioritura e preservare l'idoneità nutrizionale delle foglie, che vengono utilizzate nei piatti solo prima della fioritura.
Per coltivare un raccolto di cerfoglio all'inizio della primavera, può essere seminato prima dell'inverno.
La semina invernale viene effettuata a file a fine settembre. Copri i letti per l'inverno tessuto non tessuto o papaia. Cerfoglio a condizioni favorevoli ben propagato per auto-semina. Pertanto, una volta piantata questa pianta annuale, non puoi preoccuparti della sua riproduzione.
Per fare questo, devi solo lasciare alcuni peduncoli. Questo raccolto fragrante può essere coltivato non solo nei letti del giardino o dell'orto. Cresce bene in vaso su davanzali e balconi freschi e ombreggiati.
Utilizzo
A volte il cerfoglio viene piantato nei letti insieme alla lattuga. Aroma oli essenziali respinge i parassiti come afidi, formiche, lumache di questa cultura. La cultura è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per i beriberi all'inizio della primavera, nel trattamento delle malattie gastrointestinali.
In cucina, i cerfoglio vengono utilizzati per decorare i piatti, nelle insalate, come condimento per carne, verdure, piatti a base di uova, nonché per insaporire i latticini: ricotta, formaggio, maionese.
Il cerfoglio profumato può essere coltivato tutto l'anno- d'estate in giardino, d'inverno sul fresco davanzale della casa.
Video: cerfoglio profumato, coltivazione
