La domanda: "Come salvare le radici delle carote durante l'inverno?" - con l'inizio del tempo del raccolto, quasi tutti i giardinieri hanno. Dopotutto, ci sono molti modi per conservare in cantine, sotterranei e altre condizioni domestiche che non sono del tutto adatte a questo. Le informazioni tratte dall'articolo e la visualizzazione di video tematici e materiali fotografici aiuteranno a decidere finalmente il metodo.

Sfumature importanti

Un ruolo significativo nella conservazione delle radici è svolto da 2 punti importanti:

• selezione varietale;
• pulizia tempestiva del giardino.

Ad esempio, per conservazione a lungo termine sono adatte varietà tardive di carote, come Shantane, Moscow Winter, Nantes, Vitamin. Non è consigliabile uscire dal cartello parigino, quello di Amsterdam in inverno.

Le carote devono essere asciugate bene prima della conservazione.

Tempo di pulizie diverse varietà deve essere indicato sulla confezione materiale vegetale. Nel caso in cui il sacchetto sia perso o i semi siano stati raccolti da soli, è possibile determinare il tempo dall'ingiallimento delle foglie inferiori. Non appena cambiano colore, è possibile selezionare le carote.

Attenzione! Affinché le radici non perdano la loro succosità e non si spezzino, l'irrigazione deve essere completamente interrotta circa 3 settimane prima della raccolta.

Scava le carote preferibilmente con tempo asciutto. Quindi non avrà bisogno di ulteriore asciugatura.

Come preparare le carote dopo la raccolta

Il raccolto estratto dalla terra deve essere smistato. Tagliate, danneggiate da parassiti e malattie, le radici non vengono conservate per la conservazione.

Quindi, le cime vengono tagliate dai campioni selezionati, ritirandosi di alcuni mm dalla parte superiore del raccolto di radici. Quando si pratica anche la potatura forte parte superiore accorciare di 0,5-1,0 cm Viene anche rimosso il punto di crescita, che impedisce alla carota di germogliare in inverno.

Dopo la potatura, il raccolto viene tenuto all'ombra o sotto una tettoia per una settimana. Durante questo periodo, le sezioni sono ben serrate. Quando tutto il lavoro preparatorio è completato, puoi iniziare a posare per la conservazione.

Come conservare le carote in cantina

Naturalmente, è meglio conservare le carote in cantina. Qui vengono mantenuti i valori desiderati di umidità e temperatura. Esistono diverse opzioni di archiviazione:

• Nella sabbia. Uno strato di sabbia alto qualche cm viene versato nel posto assegnato in cantina. Mettici sopra le carote. In questo caso, le radici non dovrebbero toccarsi. Poi altra sabbia. Questo viene continuato fino a quando la struttura a forma di piramide raggiunge un'altezza di 1 M. Al termine della posa, viene cosparsa di sabbia da tutti i lati. Lo stesso vale per l'uso dei contenitori. Sono anche cosparsi di sabbia e mantengono la distanza tra le radici.

Conservare le carote nella sabbia

• In argilla. Questa variante utilizza malta di argilla sull'acqua. Per consistenza, dovrebbe assomigliare alla panna acida. Ogni carota viene immersa nella soluzione, rimossa e quindi tenuta per diversi giorni all'ombra fino a completa asciugatura. Vengono poste le radici in un "cappotto di argilla". scatole di legno e calato in cantina.
• V pentole smaltate. Le carote vengono lavate, tagliate e asciugate al sole. Quindi le radici vengono poste verticalmente in una padella di grande volume, coperte con un pezzo di stoffa e chiuse ermeticamente con un coperchio.

Deposito sotterraneo

Nel sottosuolo, le condizioni sono leggermente diverse rispetto alla cantina. È molto più secco e caldo qui. Tuttavia, ci sono diversi modi comprovati in cui le carote vengono conservate perfettamente per lungo tempo.

• In scatole di legno taglia piccola. Il contenitore non deve contenere più di 20 kg di radici. Le carote sono disposte in file orizzontali e coperte con un coperchio. Le scatole piene, utilizzando i supporti, vengono sollevate ad un'altezza di 15-20 cm e lo stesso spazio deve essere mantenuto dal muro.
• Nella segatura. Questo metodo richiede l'installazione di una scatola, ripiani o colletti sollevati ad un'altezza di circa 20 cm, la segatura viene versata sul fondo, quindi vengono disposte le carote. Quindi dovrebbe essere alternato fino in cima.

Consigli. Per conservare le carote, è meglio prendere la segatura dagli alberi. conifere. Oli essenziali prevenire lo sviluppo del marciume e la germinazione delle radici.

Stoccaggio in appartamento

Se non è possibile organizzare un raccolto in una cantina o in un seminterrato, dovrai fare scorta buccia di cipolla. Come nel caso della segatura, le sostanze volatili contenute nella cipolla garantiranno la normale conservazione delle radici.

Per la conservazione nell'appartamento è necessario fornire un luogo buio e fresco

Le piccole scatole sono adatte come contenitori. Sul fondo vengono posate scaglie di cipolla secca, quindi uno strato di carote. L'alternanza dovrebbe essere completata con una buccia. Il contenitore così riempito viene posizionato nel luogo più freddo dell'abitazione, soprattutto sul balcone.

Attenzione! Con l'inizio dell'inverno, le scatole con le carote devono essere avvolte in una sorta di isolamento, ad esempio una coperta.

Celle frigorifere

V armadio refrigerato le carote possono essere conservate per un massimo di 1,5 mesi. Come vengono utilizzati i sacchetti di plastica per l'imballaggio? Per evitare la formazione di condensa, che contribuisce alla germinazione e allo sviluppo del marciume, le radici devono essere prima raffreddate nello stesso frigorifero. Nella confezione vengono inseriti diversi pezzi di carote. Legare bene e mettere in frigorifero su un ripiano per conservare le verdure.

opzioni di conservazione per le carote periodo invernale molti. Ogni giardiniere può scegliere il modo più conveniente ed economico per lui e per un lungo periodo di consumare utili colture di radici coltivate da solo.

Come conservare carote e barbabietole in inverno: video

La fine di settembre è un momento importante per tutti i residenti estivi. È necessario raccogliere le verdure nei propri letti, imballarle adeguatamente per una buona conservazione e possibilità di utilizzo. l'intero anno fino al prossimo raccolto. Le carote sono la verdura più difficile da svernare in un appartamento o in una cantina, quindi è importante imparare a conservare le carote a casa. La prima fase di questo lavoro è la raccolta delle carote. È considerato maturo quando le foglie inferiori delle foglie iniziano a ingiallire. Per la succosità della verdura, l'ultima settimana prima della raccolta non va annaffiata.

Conservare le carote a casa per l'inverno

• selezione di varietà per questo scopo. Non tutte le varietà trattengono bene l'umidità e sono adatte per la conservazione a lungo termine;
• vendemmia tempestiva. I sacchetti di semi indicano il tempo medio di maturazione. colture orticole. Salvando i sacchi di semi, puoi sempre calcolare momento ottimale raccogliere le carote;
• trattamento raccolto raccolto e la preparazione delle carote dipende dall'opzione scelta.

Quali varietà di carote sono meglio conservate

La conservazione a lungo termine delle carote in cantina o nel seminterrato dipende dalla scelta della sua varietà. Presto maturo e varietà di mezza stagione le piccole lunghezze non trattengono bene l'umidità, quindi non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Si consiglia di utilizzarli prima dell'inizio del freddo o di conservarli. Per la conservazione a lungo termine, le varietà che scegli dovrebbero essere a maturazione tardiva e avere una lunghezza di almeno 20 cm Le seguenti varietà sono adatte a questo scopo:

• Forte;
• Valeria;
• Vita lunga;
• Inverno di Mosca;
• Berlino;
• Sfumatura;
• Regina dell'autunno;
• Carlona;
• Flaccoro;
• Sansone;
• Shantane.

Come tagliare le carote per la conservazione

Dopo la raccolta, le carote vengono essiccate, pulite da terra, smistate. Il grado della sua circoncisione dipende dal metodo di conservazione scelto. Quando si lascia la verdura per l'inverno nel terreno, le cime vengono tagliate senza intaccare il raccolto di radici. Conservare le carote per l'inverno nel seminterrato oa casa richiederà il taglio delle cime e delle radici di 5-10 mm per rimuovere il punto di crescita. Dopo lo scavo, è necessario un raffreddamento tempestivo a 1-2 gradi Celsius per fermare la crescita e preservare meglio le radici.

Temperatura di conservazione delle carote

Un parametro importante tenere bene le carote è tenerlo in casa temperatura ottimale da +2 a -1 gradi Celsius e umidità 90 - 95%. Con più alta temperatura le carote iniziano a seccarsi, i frutti marciscono. Si creerà un aumento della temperatura termini aggiuntivi per la germinazione indesiderata di verdure, manifestazioni di malattie. L'abbassamento della temperatura può causare il congelamento e la perdita di appetibilità. Abbassare l'umidità farà perdere alle carote la loro succosità e si asciugheranno più velocemente.

Condizioni di archiviazione

Se è possibile creare condizioni di temperatura ottimali per la conservazione, verdura in legno o casse di plastica. Non è desiderabile metterli sul pavimento di un deposito o di un garage. A tale scopo, vale la pena fornire scaffali alti 10-20 cm sopra il livello del pavimento.Il metodo di conservazione dipende dal luogo in cui hai scelto di posizionare le verdure per l'inverno. le migliori opzioni ci saranno scantinati o cantine che non gelano in inverno. È più difficile tenere le carote in un appartamento.

Metodi di conservazione

diversi modi la conservazione delle carote ha un obiettivo: evitare che il prodotto perda umidità. I nostri antenati sapevano come conservare correttamente le carote. I metodi di conservazione includono entrambi collaudati da secoli metodi popolari, e più moderno, utilizzando nuovi materiali. Una buona sicurezza garantirà l'uso di:

• scatole ventilate sugli scaffali del seminterrato o della cantina;
• sacchi in polipropilene con cenere;
• scatole di argilla;
• scatole con sabbia bagnata, muschio, aghi secchi o buccia di cipolla;
• conservazione in giardino - dove germoglia la carota.

Come conservare le carote per l'inverno

La lavorazione primaria delle radici comprende la pulizia, la potatura e l'essiccazione. Dopo l'abbattimento e la rifilatura, le verdure vengono essiccate fino a quando non si forma una crosta secca nel sito di taglio. La durata di conservazione delle carote dipende dal metodo di conservazione:

• argilla e segatura aiuteranno a mantenere le carote fino a un nuovo raccolto;
• sabbia bagnata - da 7 a 9 mesi;
• scatole ordinarie - da 4 a 7 mesi;
• sacchetti in polipropilene - da 2 a 3 mesi;
• sacchetti di plastica per congelamento o pellicola trasparente - fino a 6 mesi.

Nel seminterrato

Se hai una cantina, devi asciugarla, imbiancarla, disinfettarla e provvedere buona ventilazione. La scelta del metodo di conservazione dipende dal livello di umidità nella stanza. Se è insufficiente, è meglio usare argilla o sabbia bagnate. Per questo, viene preparata una miscela di argilla da strati argillosi (non fluviali). Il fondo della scatola è disposto con uno strato di argilla di 1-2 cm, quindi la prima fila di carote. Le radici non dovrebbero toccarsi. Allo stesso modo, vengono posate tutte le file successive di carote. La posa nella sabbia bagnata viene eseguita in modo simile.

È necessario monitorare la temperatura della stanza e l'umidità dell'aria, sabbia o argilla. Nella sabbia asciutta, le verdure inizieranno rapidamente a perdere umidità. Per preservare l'umidità, le carote sono ricoperte di segatura in scatole strette. La segatura di conifere previene l'appassimento precoce delle carote. Prima della posa, le radici possono essere trattate con una sospensione di gesso o polverizzate con uno strato di gesso per creare un ambiente alcalino debole che impedisce la decomposizione delle radici.

in cantina

Le cantine sono posto perfetto conservazione delle radici - un frigorifero naturale. Il mantenimento di temperatura e umidità ottimali consente di utilizzare uno qualsiasi dei metodi di conservazione proposti. È necessario adottare misure per proteggere il raccolto da roditori e altri parassiti. Rispondendo alla domanda su come conservare al meglio le carote in cantina, gli esperti consigliano di utilizzare muschio, aghi secchi o buccia di cipolla. L'uso di diversi metodi dà un buon effetto, poiché il livello di umidità in un ortaggio (succosità) dipende in gran parte dal clima estivo.

Le colture di radici coltivate su appezzamenti personali sono tradizionalmente utilizzate non solo in estate, ma anche conservate per la conservazione. Ciò è facilitato dalla semplicità delle colture e dalla loro produttività. Il modo più semplice per conservare carote e barbabietole per l'inverno è utilizzare cumuli, cantine e cantine.

In condizioni bassa temperatura le radici entrano in un periodo dormiente, la crescita delle cime si ferma o rallenta, non è necessario ricevere umidità e nutrienti.

Ma non importa quanto sia esigente la coltura, durante i mesi di conservazione, barbabietole e carote perdono inevitabilmente umidità, possono marcire e essere infettate da muffe. E un aumento della temperatura nel luogo di conservazione attiva i processi di crescita. Inoltre, non tutte le colture di radici sono ugualmente ben conservate. La loro capacità di trattenere l'umidità e resistere al deterioramento è influenzata sia dai tempi di raccolta che dalla qualità iniziale del raccolto. Come conservare barbabietole e carote? Quali radici sopravviveranno molti mesi in un mucchio o in un seminterrato e cosa fare con il resto del raccolto?

Quando raccogliere carote e barbabietole?

Per provvedere all'inverno carote succose e barbabietole, dovresti iniziare scegliendo il momento della raccolta delle radici, perché uno strato superficiale non sufficientemente maturo e sottile non può servire protezione affidabile polpa e il raccolto di radici stesso non ha il tempo di accumulare la giusta quantità di nutrienti di riserva. Per questo motivo, le barbabietole o le carote acerbe appassiscono più velocemente, subiscono danni meccanici e sono colpite da microrganismi. Pertanto, le colture di radici estive sono buone solo per un consumo rapido, non per la conservazione.

In caso di pioggia, quando non vale la pena raccogliere barbabietole e carote per la deposizione per l'inverno, le radici accumulano umidità e sono più inclini a marcire.

V corsia centrale le carote possono essere raccolte dalla seconda metà di settembre fino a ottobre, l'importante è che il raccolto venga raccolto prima dell'inizio delle gelate stabili. Tale passaggio, rispetto alla raccolta anticipata delle radici, ridurrà il restringimento del 10-20% durante i mesi invernali.

I datteri per la raccolta delle barbabietole, che salgono al di sopra del livello del suolo e risentono maggiormente delle gelate, arrivano un po' prima, quando le cime ingialliscono e si seccano in massa. Di solito questa volta cade nella prima metà di settembre e non dovresti esitare. Dopotutto, non dobbiamo dimenticare l'attività dei roditori che non disdegnano le radici nei letti a rapido svuotamento:

• Quando arriva il momento della raccolta, le radici vengono accuratamente dissotterrate, per le quali è più conveniente usare non una pala, ma un forcone.
• Quindi per i mazzi di cime già a mano e le barbabietole vengono rimosse dal terreno.
• Lasciando i piccioli corti, lunghi fino a 2 cm, rimuovi immediatamente i verdi.
• Le colture di radici possono asciugarsi e, dopo la cernita, vengono inviate per la conservazione.

Come conservare barbabietole e carote?

Le barbabietole sono meno esigenti in termini di condizioni di conservazione rispetto alle carote. Pertanto, se c'è ventilazione nel seminterrato o in cantina, una temperatura nell'intervallo 2–6 ° C e un'umidità dell'85–95%, le colture di radici di Borgogna sono perfettamente conservate alla pari delle patate in cumuli, scatole o contenitori:

Le colture di radici pretrattate con una composizione simile a un porridge di argilla mescolata con acqua sono ben conservate. Dopo l'immersione in un tale prodotto, le carote e le barbabietole vengono rimosse, asciugate e conservate nel seminterrato e, grazie allo strato di argilla che trattiene l'umidità, il raccolto è garantito per essere protetto dall'appassimento e dal deterioramento. Come conservare correttamente barbabietole e carote se non è possibile utilizzare sabbia e argilla? Nella conservazione refrigerata, carote e barbabietole possono rimanere fresche anche in sacchetti di plastica stretti con una capacità da 20 a 50 kg. I pacchetti ripieni di verdure non sono legati, ma posizionati verticalmente su graticci.

Come risultato della respirazione delle radici, all'interno dei contenitori si forma un'elevata umidità e una concentrazione del 2-3% di anidride carbonica. Inoltre, a temperature prossime allo zero, e alta umidità non si notano segni di decomposizione o sviluppo di muffe.

È stato notato che le radici piccole e brutte durante lo stoccaggio perdono umidità del 10-20% in più rispetto a carote e barbabietole selezionate. Ma cosa succede se le verdure ideali non crescono sempre nei letti? Come salvare tali carote e barbabietole per l'inverno? Buttare via il raccolto non vale la pena, perché anche gli esemplari più belli e grandi non possono tornare utili e mettersi in tavola sotto forma di preparazioni fatte in casa. Barbabietole e carote possono essere congelate per l'inverno e diverse in modi originali. Le radici si asciugano bene. Queste verdure sono salate, in salamoia e fermentate, risulta da colture di radici dolci deliziosa marmellata e marmellate, succhi e frutta candita.

È possibile congelare barbabietole e carote per l'inverno?

Il congelamento rapido di carote e barbabietole fresche consente di salvare tutto il gusto di queste verdure e del loro caratteristiche benefiche.

Nel caso più semplice, vengono essiccate le radici sbucciate e tritate tovagliolo di carta, e poi in porzioni disposte in pacchi, chiusi e spediti a congelatore. Barbabietole e carote congelate per l'inverno possono, se necessario, sul palco trattamento termico aggiungere a qualsiasi piatto, che si tratti di zuppe, contorni, sughi o patatine fritte.

Poiché sia ​​le barbabietole che le carote richiedono una lunga cottura o stufatura, prima del congelamento, le radici vengono sbollentate per alcuni minuti e poi versate sopra acqua fredda che migliora il gusto e velocizza il processo di cottura.

Se si tagliano le verdure, la purea di carote e barbabietole può essere congelata per l'inverno in stampini per porzioni:

• I cubi risultanti sono comodi da usare
• Non occupano molto spazio nel congelatore.
• In questa forma, le proprietà benefiche delle radici vengono preservate fino al prossimo raccolto.

Allo stesso modo, per l'inverno, puoi congelare il succo di barbabietola e carota, se lo desideri, puoi ricavarne un brillante gelato vitaminico aggiungendo yogurt, un po' di miele e succo d'arancia.

Conservazione di barbabietole e carote essiccate

Non meno semplice e modo conveniente lo stoccaggio di barbabietole e carote è l'essiccazione delle radici per l'inverno. Le pre-verdure vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a discrezione della padrona di casa. Più sottili sono le fette di barbabietola e carota, meno tempo ci vorrà per rimuovere l'umidità. Le radici possono essere essiccate sia nel forno che in un essiccatore speciale, l'importante è che le fette non si attacchino e non brucino. Pertanto, le materie prime vengono mescolate di volta in volta e assicurarsi che la temperatura non superi i 60-70 ° C.

Le verdure correttamente essiccate non perdono il loro colore originale e intrinseco colture fresche proprietà.

Tali carote e barbabietole possono essere aggiunte alle tue zuppe preferite, stufati di verdure e altri piatti. La conservazione di barbabietole e carote in questa forma non richiede molto spazio e, in un contenitore di vetro chiuso, i fiocchi rimangono invariati durante tutto l'anno.

Salatura e conservazione di barbabietole e carote

Per la salatura, è meglio prendere radici di medie dimensioni, che, dopo la pulizia, vengono tagliate, sbollentate e disposte in barattoli puliti, lasciando un po' di spazio al collo. I contenitori vengono riempiti con salamoia bollente al 2%, assicurandosi che il liquido occupi tutte le cavità e che non rimangano bolle d'aria nei vasetti. I sottaceti vengono quindi sterilizzati e coperti con coperchi. È meglio conservare barbabietole e carote in questa forma al freddo, dentro frigorifero domestico o seminterrato.

Carote e barbabietole fatte in casa per l'inverno

Preparazioni fatte in casa di barbabietole, carote e altre verdure orario invernale ricostituire seriamente il menu e aiutare a far fronte alla mancanza di vitamine nella dieta. Molte persone conoscono e amano le insalate e gli snack di barbabietola e carota. Le radici sono perfettamente combinate con altre colture da giardino, come cavoli e pomodori, zucchine e melanzane ed erbe aromatiche.

Cubetti di barbabietole e carote sottaceto buon aiuto per preparare vinaigrette e altri snack salutari. Barbabietole e carote possono, come un tempo, essere fermentate insieme cavolo bianco, e separatamente.

Indispensabile in inverno è un condimento luminoso pre-preparato per il borscht, dove, oltre a carote e barbabietole, si aggiungono cipolle, Peperone e pomodori, aglio, aneto e prezzemolo.

• Carote sbucciate e tritate e cipolla friggere.
• Successivamente, le barbabietole vengono fritte e stufate, a metà cottura vengono aggiunti peperoni a cubetti e pomodoro.
• Le verdure vengono unite, condite con sale, aceto, tutte le spezie e le erbe aromatiche necessarie.
• Il condimento è disposto in barattoli, sterilizzato e chiuso.

Una tale preparazione estiva non solo fa risparmiare tempo, ma conferisce anche al borscht un gusto e un aroma davvero estivi. Sì, e l'intero raccolto coltivato di radici va in attività e ne beneficia fino alla prossima stagione dell'orto.

Congelare le verdure di stagione - video

Affinché il raccolto di radici sia ben conservato fino alla primavera stessa, deve avere una certa struttura e composizione. Le carote destinate alla conservazione dovrebbero avere un grande percentuale solidi, zuccheri e carotene.

Più la carota è secca, più è resistente ai batteri e ai microrganismi patogeni che portano al deterioramento del prodotto.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla forma della verdura.. Giardinieri esperti diciamo che le carote di media grandezza e di forma conica si conservano meglio. È inaccettabile conservare le carote con danni alla buccia, ammaccature, tagli. Diventerà inutilizzabile molto rapidamente e può "infettare" un raccolto sano.

Varietà

Non tutte le varietà di carote sono adatte per la conservazione a lungo termine. L'indicatore principale che caratterizza la capacità del raccolto di radici di mantenersi a lungo qualità utili e non si deteriorano, è la qualità di conservazione. A sua volta, dipende dalla velocità di maturazione delle carote e dalla data di raccolta prevista.

Il principio fondamentale è questo: più tardi sono state piantate le carote e più tardi sono maturate, più a lungo dureranno. Pertanto, vale la pena scegliere varietà a maturazione tardiva o varietà a maturazione media.

• Carote a maturazione tardiva con buona conservazione- Valeria, Forto, Vita Longa, Mosca Inverno, Carlena, Flaccoro.
• Carote di mezza stagione- Incomparabile, Nantes-4 e Callisto - è considerato il migliore per il bookmarking per l'inverno.
• varietà ibride con scadenza tardiva maturazione– Tinga F1, Totem F1. Oltre a mantenere la qualità, si distinguono per l'eccellente produttività.

Importante! Carote per rimessaggio invernale deve essere maturo e raccolto in tempo. In un raccolto di radici mature foglie inferiori le cime iniziano ad asciugarsi.

Quali varietà sono adatte per la conservazione sono descritte in dettaglio.

Modalità di conservazione della cantina

Cantina - opzione perfetta deposito invernale per le carote. Tuttavia, è rilevante solo per le case private. Ma possono utilizzare il metodo anche i proprietari di rustici, capannoni o garage con cantina attrezzata. A volte i proprietari riescono a “fornire” appartamenti ai primi piani di case con un seminterrato per la conservazione di verdure e prodotti fatti in casa.

• Loggia o balcone vetrati: possono essere un'alternativa alla cantina. In questo caso, è possibile utilizzare i metodi utilizzati per l'archiviazione nel seminterrato.
• Fresca dispensa.
• Vani scala recintati e protetti.
• Congelatore.
• In vasetti in forma essiccata.

Come farlo?

Il modo più semplice per salvare una carota in modo che non appassisca o marcisca è posizionarla sopra logge vetrate o balcone. Ma questo richiede un rigoroso controllo della temperatura. Se la stanza si congela, il raccolto si congela, diventando inadatto al cibo. Se fa caldo sul balcone, le verdure germoglieranno e si deterioreranno rapidamente.

Alcuni proprietari sperimentano e utilizzano diversi metodi di archiviazione contemporaneamente. Ad esempio, vengono conservati in scatole insieme alle bucce o vengono poste nella sabbia le radici trattate con argilla.

Se ci sono poche carote, puoi usare la dispensa per la conservazione. Pulisci prima le carote, rimuovendo lo sporco e la terra in eccesso, avvolgi ogni frutto in un giornale e piegalo a caso in scatole.

È possibile chiamare un metodo di archiviazione alternativo. Puoi asciugare le verdure modo naturale- sul all'aperto con tempo soleggiato e asciutto. E puoi usare elettrodomestici da cucina- forno a microonde, forno, asciugatrice elettrica. L'output è costituito da pezzi frantumati che possono essere conservati a lungo in normali barattoli con coperchi.

Come mantenere le verdure fresche più a lungo?

Per mantenere le carote il più a lungo possibile, è necessario preparare adeguatamente il raccolto:

1. È severamente vietato lavare le carote (leggi se vale la pena lavare le carote per la conservazione). L'unica eccezione sono le verdure per l'essiccazione e.
2. L'intero lotto di carote viene attentamente ispezionato. I frutti marci, appassiti e danneggiati devono essere scartati.
3. Gli esemplari selezionati vengono leggermente essiccati in modo naturale. Meglio - nel vento e non alla luce diretta del sole. In questo caso, è necessario rigirare di tanto in tanto i frutti.
4. Seguire regime di temperatura e umidità nel magazzino.

La pratica lo dimostra subordinatamente alla conservazione e alla conservazione della radice, le carote possono essere conservate:

• 1 anno- utilizzando paraffina, argilla;
• sei mesi- in sacchi con buccia di cipolla, scatole con sabbia, cenere o segatura;
• 2-4 mesi- v buste di plastica;
• 1-2 mesi- in frigo.

Perché le verdure si guastano?

Molti host lo fanno errori tipici quando si conservano le radici. Ciò porta al deterioramento prematuro del prodotto, alla perdita del gusto e delle proprietà utili.

1. Perché le carote marciscono? La stanza ha un'umidità elevata. In questo caso la condensa si deposita sui frutti e provoca la riproduzione dei microbi.

Soluzione: ventilare la stanza, disporre un supporto per una scatola o una borsa, selezionare periodicamente i frutti.

• Perché le carote germogliano? Le regole per tagliare le foglie o il regime di temperatura non vengono osservate (fa troppo caldo nella stanza).

Soluzione: tagliare le cime fino allo stelo, trasferirle in una stanza più fresca, ispezionare periodicamente il pezzo e sistemarlo.

• Perché le carote appassiscono? Le regole per l'assemblaggio e l'essiccazione del raccolto di radici sono state violate, le carote sono state sovraesposte al sole o raccolte troppo presto.

Soluzione: prendere in considerazione i propri errori e prevenire una situazione simile l'anno prossimo.

• Non è consigliabile conservare le carote nella stessa stanza delle mele. Il frutto rilascia etilene, che porta al deterioramento della carota.
• Verdure coltivate a lungo nella stessa zona e fortemente aromatizzate fertilizzanti azotati, non verrà memorizzato per molto tempo.
• L'intervallo di tempo tra la raccolta e la conservazione dovrebbe essere minimo: pochi giorni.
• Meglio conservato denso e frutti succosi, e quelli piccoli e sottili si mangiano meglio presto.

Conservare le carote non è un compito facile, ma è fattibile. Aderendo alle regole di raccolta e conservazione, puoi fornire sette vitamine per tutto l'inverno.

La carota appartiene alla categoria delle colture orticole più apprezzate trama personale. Nonostante la natura poco impegnativa della pianta, per ottenere un raccolto abbondante è importante scegliere la varietà giusta e osservare le pratiche agricole. Per mantenere bene le carote, devi sapere quali metodi sono i più efficaci.

Condizioni e termini di conservazione ottimali

Ogni coltivatore di ortaggi dovrebbe conoscere le regole per la raccolta delle radici e le condizioni di conservazione. Da quanto con competenza verrà svolto il lavoro preparatorio, le possibilità di salvarlo prodotto utile senza il quale nessun primo piatto è completo.

Affinché le radici raccolte non perdano il loro gusto e le loro qualità commerciabili il più a lungo possibile, è necessario:

• Assicurati che le carote siano conservate alla giusta temperatura. Se lo mantieni a zero gradi, puoi rallentare il processo metabolico di 10 volte, il che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle radici. Soprattutto, la verdura viene conservata a una temperatura di + 1-2 ° C, a + 5 ° C c'è un'alta probabilità di crescita delle gemme.
• Creare un normale livello di umidità nella stanza. Questa cifra varia dal 90 al 95%. Se è più basso, le radici inizieranno a sbiadire prima del tempo e quando umidità eccessiva si svilupperanno processi putrefattivi.
• Scegli la giusta varietà di colture. Per una migliore conservazione della qualità, sono adatte varietà a maturazione tardiva come Shantane, Moscow Winter. Non è consigliabile conservare le varietà a maturazione precoce.
• Non trascurare le attività preparatorie. Se questo punto non viene rispettato, gli insetti dannosi che rimangono sui frutti dopo la raccolta possono distruggere la maggior parte del ceppo.
• Eliminare l'apporto di ossigeno in eccesso allo stoccaggio.

A seconda del metodo di conservazione delle carote, i termini possono essere:

• 1-2 mesi quando si depongono i frutti in sacchetti di plastica;
• 5-8 mesi se conservato in contenitori chiusi in cantina;
• prima di raccogliere il raccolto successivo quando si utilizza segatura di conifere o attraverso un guscio di argilla;
• 6-8 mesi deponendo le carote nella sabbia in cantina;
• prima di raccogliere un nuovo raccolto, se lasciato in giardino.

Indipendentemente dal metodo di conservazione, le radici devono essere protette dagli effetti nocivi dei parassiti. A tal fine, in cantina vengono posizionate trappole con esche, vengono posizionati repulsori e le scorte di verdure vengono adeguatamente lavorate.

Spesso sia le carote che le mele vengono conservate nella stessa stanza, ma questo non è raccomandato, altrimenti la durata di conservazione delle radici e dei frutti raccolti sarà ridotta.

Selezione e preparazione delle radici per la conservazione

Affinché le carote durino più a lungo in inverno, è necessario avvicinarsi correttamente al raccolto e lavoro preparatorio. Le varietà a maturazione tardiva vengono dissotterrate a metà autunno, prima dell'inizio delle prime gelate. Tra i principali segni di maturazione varietà precoci, assegnare un cambiamento nel colore delle foglie inferiori delle cime al giallo. La durata della loro stagione di crescita non supera i 110 giorni, dopodiché questo processo si interrompe.

Per evitare la perdita delle caratteristiche gustative del raccolto raccolto, si sconsiglia di sovraesporlo in giardino. Varietà tardive paura anche delle gelate autunnali. Quando la temperatura dell'aria positiva durante il giorno cambia in negativa di notte, c'è un'alta probabilità di sviluppare marciume grigio e deteriorare la capacità del frutto di conservarsi per lungo tempo.

Prima della raccolta, le carote non hanno bisogno di essere annaffiate in modo che non si spezzino e rimangano succose. Le cime vengono rimosse immediatamente, altrimenti priva le radici di tutti i nutrienti e l'umidità. L'importante è svitare completamente la parte aerea per escluderne la germinazione.

Regole per preparare le carote per lo svernamento:

• le verdure devono sdraiarsi all'aria aperta all'ombra per 3 ore. Non esporli alla luce solare diretta. Durante questo periodo, il raccolto avrà il tempo di ventilare e asciugarsi;
• quindi le carote vengono trasferite in un locale ben ventilato, dove la temperatura dell'aria è di +10-14°C. In tali condizioni, sono necessari 7 giorni, in modo che tutti i danni minori e le stesse colture di radici possano asciugarsi. Se sono presenti esemplari affetti da marciume, possono essere identificati.
• il prossimo passo è ispezionare le carote, rimuovere tutta la frutta di bassa qualità.

Varietà meglio conservate con un alto grado mantenendo la qualità, ben stagionato, senza danni meccanici o malattie. Prima di deporre le carote per la conservazione, dovrebbe essere raffreddato a una temperatura di zero gradi.

Se il raccolto è piccolo, viene lavato e lasciato asciugare. Questa semplice tecnica consente di salvare le radici dai patogeni.

Come conservare le carote

Esistono diversi modi adatti per conservare un ortaggio, l'importante è conoscerne le caratteristiche. Si consiglia di conservare le carote in stanze pre-asciugate e disinfettate in modo che né i batteri né altri agenti patogeni le distruggano. Nella memoria prima del segnalibro che devi tenere pulizia generale, pulendo, se necessario, sia i ripiani che il pavimento.

Seminterrato o cantina

Radici selezionate e selezionate potranno giacere fino al prossimo raccolto seminterrato se sai come tenere le verdure sottoterra. Prima di tutto, devi eliminare tutti i residui vegetali dell'anno scorso e la sabbia in cui sono stati conservati i frutti. È auspicabile eseguire la disinfezione 1 mese prima di deporre le carote.

Per questi scopi, utilizzare calce spenta(1 kg) e vetriolo blu(100 grammi). Sono allevati contenitori separati e quindi connesso versando il primo agente nel secondo. In questo caso, è necessario mescolare costantemente la miscela bordolese risultante. Elabora i muri e soffitto cantina, seminterrato.

14 giorni dopo la disinfezione, la cantina viene imbiancata a calce con aggiunta di vetriolo. La stanza deve essere ben ventilata e asciugata. Idealmente, se ha una temperatura dell'aria nell'intervallo 0-3 ° C e un livello di umidità non superiore al 97%. In inverno, quando corretta conservazione carote in cantina, è possibile conservare completamente tutte le radici delle colture senza perdita di gusto e qualità commerciali.

In frigo

Puoi congelare le carote nel congelatore, ma devi prima grattugiarle e metterle in contenitori chiusi. Se posizionato nel suo insieme, dopo lo scongelamento, la struttura risulterà talmente morbida da risultare piuttosto problematico da utilizzare. Pertanto, le carote vengono conservate in frigorifero nella loro forma pura e confezionate buste di plastica. Nel processo di lavaggio, è importante non danneggiare la pelle sottile delle radici. Affinché non vengano banditi, i pacchetti devono rimanere aperti.

In alternativa, le verdure tritate vengono avvolte nella pellicola e poste nel congelatore.

In ingresso o sul balcone

Residenti condomini, che non hanno né cantina né cantina, si possono deporre le carote per l'inverno sul balcone o nella dispensa situata all'ingresso. La cosa principale è che la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra 0 ° C, ma non inferiore a -5 ° C. Se lo sarà anche tu bassa temperatura, le verdure si congeleranno e si deterioreranno e, ad alte temperature, inizieranno a marcire o germogliare. I frutti preparati vengono posti in scatole, avvolti con materiale denso, ad esempio coperta imbottita. Si manterranno in questa forma per 6-8 mesi.

Come conservare le carote a casa

In base ai materiali disponibili e al volume del raccolto, ogni giardiniere sceglie da solo un modo accettabile per preservare il raccolto.

Nella sabbia

Tale stoccaggio richiederà sabbia argillosa, acqua e contenitori di legno. Questa è una delle opzioni comuni per gli amanti della verdura che hanno cantine, sotterranei, box garage con aria fresca. Per mantenere umido il substrato nel contenitore, viene inumidito con acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 1 secchio di sabbia.

La sabbia viene versata sul fondo della scatola con uno strato di 3-5 cm Le radici sono disposte su una fila a una certa distanza l'una dall'altra, dopodiché viene versato il substrato. Queste manipolazioni devono essere eseguite fino a quando non viene posato l'intero raccolto. Al posto delle scatole per le carote, a volte vengono utilizzati secchi di sabbia secca.

In sacchetti di plastica

In un tale guscio, le carote vengono spesso conservate a casa. È necessario utilizzare pacchi con una capacità di 30-35 kg. Non dovresti legarlo, altrimenti invece del previsto 3-5% di danno al raccolto, otterrai il 100%. Per mantenere la normale umidità nei sacchetti di plastica, devono essere lasciati all'interno modulo aperto. L'anidride carbonica che emettono le verdure può proteggerle dallo sviluppo di molte malattie. È necessario posizionare i sacchetti con le radici più vicine l'una all'altra. Questo ottimo modo per la conservazione scala industriale.

nella segatura

I trucioli di legno proteggono efficacemente i frutti dai processi putrefattivi e dall'invasione di parassiti, che sono spesso fonte di problemi con il mantenimento della qualità delle radici. Puoi anche usarli per conservare le carote nell'appartamento. Per fare questo, riempi un contenitore di legno con segatura di 8-10 cm, stendi il raccolto preparato a intervalli l'uno dall'altro e coprilo con un altro strato di trucioli dello stesso spessore.

Più metodo efficace, secondo i giardinieri, l'uso della segatura da conifere, che differiscono alto livello disinfezione. Sono anche utilizzati per lo stoccaggio nel seminterrato.

nel muschio

Pelate e ben asciugate in un luogo fresco, le radici vengono poste in una scatola in cui è già presente uno strato di sfagno (muschio). Coprino le carote con esso, quindi lo stendono di nuovo e ripetono di nuovo la manipolazione. Lo stesso metodo è adatto per la conservazione a lungo termine delle barbabietole. Il muschio ha una sorta di qualità conservanti che ti permettono di tenerti dentro diossido di carbonio. Se confrontato con sabbia o argilla, è di più materiale leggero, non consegnando un carico aggiuntivo alle scatole di carote.

in paraffina

La frutta lavata ed essiccata viene immersa in un contenitore con paraffina fusa, in cui è stata precedentemente aggiunta cera d'api per una migliore elasticità in una piccola quantità. Questo è carino modo inusuale permette di mantenere il gusto e le caratteristiche commerciali del raccolto preparato per 4-5 mesi, se si mantiene la temperatura dell'aria nello stoccaggio entro 0-2°C. Le carote non perdono freschezza e utilità, la struttura della polpa rimane dentro forma originale.

volta in argilla

Il metodo prevede la presenza di scatole o scatole di cartone, acqua, argilla e aglio. Dato che materiale naturale caratterizzato dalla capacità di far passare bene l'aria e trattenere l'umidità, viene spesso utilizzato per conservare le verdure. Qui devi essere preparato per la complessità del processo. L'argilla viene prima setacciata al setaccio, versata con il liquido, mescolata in modo che la consistenza sia simile a quella della panna acida. La miscela viene lasciata per 3 ore e in questo momento viene preparata una soluzione di aglio.

10 teste pelate di coltura piccante vengono passate attraverso un tritacarne e diluite in due litri di acqua. Le carote preparate, in cui sono state tagliate le foglie, vengono immerse nell'aglio, quindi in una soluzione di argilla e asciugate. Le colture di radici vengono trasferite in un contenitore e abbassate in cantina.

Varietà a lunga conservazione

La scelta delle carote in materia di posa delle verdure per l'inverno gioca un ruolo importante. La durata della conservazione dipende direttamente dalle caratteristiche di una particolare varietà. Massime prestazioni il mantenimento della qualità è stato osservato nelle colture a maturazione tardiva o invernali.

L'elenco delle varietà popolari comprende: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantan, Gros, Nantes-4, nonché l'inverno di Mosca, Losinoostrovskaya-13. Indipendentemente dalla varietà che verrà piantata, dopo la raccolta i frutti devono essere essiccati e selezionati. Posizionare le scatole in luoghi con aria fresca e umidità normale per migliore conservazione la verdura.

Le carote sono un raccolto molto capriccioso in termini di bookmarking per l'inverno. Ma la conoscenza delle regole di base della conservazione consente di ridurre al minimo questa mancanza di radici gustose e sane.