Buona padrona di casa si sforza di rendere i suoi capolavori culinari non solo gustosi, ma anche originali e appetitosi. Per design insolito i piatti ora hanno molti adattamenti diversi. Uno di questi è culinario siringa. Siringa con ugelli comodo divertiti, e puoi anche farlo da solo. Il cheat sheet ti mostrerà come fare.

Siringa culinaria - che cos'è?

Siringa per dolciumi (culinaria) - apparecchio da cucina, che viene utilizzato per decorare torte, biscotti con proteine ​​montate o altra panna, nonché per decorare insalate con maionese. Con esso, puoi stendere l'impasto per fare i bignè in porzioni dosate o dare all'impasto una forma squisita.

Nella sua struttura, la siringa culinaria è simile a quella medica. È costituito da un cilindro in cui viene caricata la crema e un pistone con cui viene spremuta questa crema. Il volume varia da 200g a 2l. Una siringa grande non è molto comoda da usare e una piccola spesso deve essere riempita di crema. La siringa può essere di plastica, silicone o acciaio inossidabile. Quest'ultimo, ovviamente, è il più resistente, ermetico, ma devi fare uno sforzo per spremere la crema.

Come usare una siringa da cucina?

siringa da cucina viene venduto insieme a una serie di diversi ugelli (taglio liscio, taglio obliquo, con chiodi di garofano, stelle, ecc.), con l'aiuto dei quali qualsiasi torta o pasticceria può essere facilmente e rapidamente trasformata in un capolavoro straordinario.

Usando una siringa, puoi decorare la torta con qualsiasi motivo: fiori, foglie, figure di animali, varie iscrizioni, zigzag, rete, fanno un bordo attorno al bordo del prodotto.

Per fare una rosa, prendere un pezzo di biscotto, allineare i bordi, metterlo su una forchetta e spalmare con la crema. Ora inizia a fare i petali. Prendi una presa mano sinistra e gira lentamente, a destra - applica i petali, spremendo la crema dalla siringa. Nel mezzo, crea piccoli petali e più vicini ai bordi, più grandi e più alti. Con un'altra forchetta togliere la rosetta e adagiarla sulla parte desiderata della torta.

Crea delle foglie con un beccuccio a forma di cono. Un ugello con un'ampia estremità appiattita può essere utilizzato per realizzare fiocchi, balze, lambrequins per decorare i bordi della torta. Ugello con diversi piccoli fori uso per dare morbidezza alle figurine di animali. Ci sono ugelli per realizzare strisce anche lisce e ci sono anche quelli ondulati. Con il loro aiuto, i bordi della torta possono essere originariamente progettati sotto forma di un cesto di vimini.

Con una bocchetta stretta e dal taglio uniforme, scrivi sulla torta o crea un motivo traforato applicando linee uniformi e ondulate. Ci sono ugelli con fiori, stelle, cuori, piccoli e poco altro. Per rendere la torta ancora più festosa, lascia che sia crema colori differenti o solo due, per esempio, bianco e cioccolato.

Modi per realizzare una siringa da cucina fai-da-te

In una situazione in cui non c'era una siringa speciale con ugelli in cucina, puoi crea la tua siringa da cucina. Ci sono diversi modi:

1. Un sacchetto di maionese con beccuccio.

Se cucini raramente pasticcini, non è necessario acquistare dispositivo speciale. Una siringa per dolci (borsa) è facile da fare da solo. Prendiamo un sacchetto di maionese con un dosatore, tagliamo il fondo e sciacquiamo accuratamente all'interno. Quindi farcire con la crema e iniziare a decorare i dolci!

2. Sacco di carta.

Avrai bisogno di un pezzo di carta da forno triangolare o di carta bianca spessa. Mettiamo il triangolo con la base verso di noi. Prendiamo una delle estremità del triangolo e la avvolgiamo verso l'interno in modo che si colleghi all'angolo superiore. Avvolgiamo la seconda estremità attorno al cono risultante. Le estremità del triangolo devono convergere in un punto. Ora più volte avvolgiamo le estremità all'interno della borsa per il fissaggio. Tagliare l'estremità di circa 1 cm, farcire con la crema e avvolgere i bordi della busta. Va notato che un tale dispositivo è adatto per piccole dosi di crema. Non puoi usare una siringa del genere per molto tempo: si bagnerà.

3. Siringa da cucina (confezione) da una bottiglia di plastica

Per crea la tua siringa da pasticceria avremo bisogno di una bottiglia di plastica con un tappo a vite, una matita, un coltello da cancelleria e un robusto sacchetto di plastica. Nel coperchio disegniamo la forma del futuro buco. Ritaglia il motivo con un taglierino. tagliato fuori parte superiore bottiglie - ne abbiamo solo bisogno. Riempiamo la borsa di crema e la infiliamo nell'apertura del collo, giriamo il coperchio. Con questo dispositivo, puoi decorare magnificamente gelati, torte o una torta. Guarda il video per una visuale.

Lascia che i tuoi dolci deliziano te e la tua famiglia. Buon Appetito!

Le casalinghe spesso cuociono torte e pasticcini a casa. Il dispositivo principale per decorare le creazioni da forno è una tasca da pasticcere. Ma cosa succede se non c'è? In questo caso, devi creare una sac a poche con le tue mani, le foto e le istruzioni dettagliate aiuteranno. Esistere diversi modi per realizzare un oggetto del genere.

Sacca da pasticcere in polietilene a casa

Il metodo più comune per realizzare un sacchetto da forno è l'uso di un sacchetto di plastica. Per questi scopi, si consiglia di prelevare materiale da alta densità. Il pacchetto potrebbe avere una chiusura lampo. Il normale materiale in polietilene può essere semplicemente legato in un nodo.
Istruzioni passo passo per realizzare una borsa:

1. Versare una crema o una mousse di pasticceria già preparata in un sacchetto di plastica.
2. Il pacchetto è fissato con una chiusura o legato con un nodo (con un elastico).
3. Da un angolo del materiale taglia un pezzetto con le forbici.

Il risultato è un pratico sac à poche in cellophan. Più l'angolo viene tagliato, più densa viene spremuta la crema. Pertanto, se hai bisogno di fare una bella iscrizione sottile sulla torta, dovresti tagliare un piccolo angolo. In ogni caso, gli esperti consigliano di sperimentare in anticipo il risultato.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere fatta in casa, puoi facilmente sistemare biscotti già pronti o torte cotte. Grazie a questo dispositivo, le casalinghe creano iscrizioni simboliche o bellissime immagini sui dolci. Oltre a un sacchetto di plastica, alcune artigiane usano un foglio di pergamena o tessuto. Abbastanza per cucire una borsa le giuste dimensioni e fare un buco in esso.

Come fare una sac a poche da una bottiglia

Per realizzare un dispositivo funzionale, hai bisogno di una piccola bottiglia di plastica. Da esso puoi creare una borsa per i disegni ricci. Questo prodotto durerà a lungo.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti elementi:

• tappo di bottiglia;
• tagliare il collo della bottiglia;
• borsa in polietilene o tessuto;
• coltello.

1. Sul coperchio, devi disegnare il motivo desiderato e ritagliarlo con cura.
2. Il coperchio è avvitato sul collo tagliato.
3. Viene praticato un foro in una tasca da pasticcere di stoffa o in una borsa per inserire un collo con un coperchio.
4. Tutti gli elementi sono interconnessi.
5. La crema viene versata nella borsa risultante e viene creato il motivo desiderato.

Grazie a questo metodo, puoi realizzare diversi modelli di fiori, fiocchi di neve o forme geometriche. È sufficiente utilizzare diversi cappucci con fori. Pertanto, il design di una torta o di un altro piatto stupirà gli ospiti con la sua originalità.
Esistere diverse varianti preparazione di attrezzature dolciarie. Con esso, puoi decorare non solo piatti dolci. È usato per decorare insalate, zuppe. Nella foto c'è una sac a poche fai-da-te, che ogni casalinga può realizzare facilmente e velocemente. Tali metodi sono particolarmente rilevanti per le donne che usano raramente tali dispositivi. Pertanto, non è necessario acquistarli.

Ci sono molti prodotti dolciari difficili da immaginare senza decorazioni in crema. Torte, pasticcini, meringhe, biscotti, profiteroles, cupcakes senza intricati motivi di crema sono noiosi e sembrano molto poco appetitosi, anche se hanno un gusto sorprendente e un aroma allettante.

Affinché i tuoi capolavori culinari stupiscano la tua famiglia e i tuoi ospiti non solo con un gusto delizioso, ma anche con un aspetto estetico, devi solo padroneggiare la tecnica di decorare i dolci con la crema. Per fare questo, devi procurarti strumenti speciali: una siringa da pasticceria o una borsa con ugelli, senza i quali nessun pasticcere può fare.

Puoi acquistare liberamente questi strumenti realizzati in fabbrica, oppure puoi creare la tua tasca da pasticcere, poiché è abbastanza semplice. La capacità di realizzare un tale disegno con l'aiuto di materiali improvvisati può esserti utile se preferisci usare una siringa e i tuoi fedeli aiuto-cuoco improvvisamente fallito e non c'è tempo per ripristinarlo o è troppo costoso.

Un dispositivo fatto in casa in caso di emergenza salverà semplicemente la situazione.

Dopotutto, può essere realizzato in pochi minuti da un sacchetto di plastica o da carta spessa. È vero, sarà usa e getta, ma non avrà bisogno di essere lavato e puoi riempirlo con quasi qualsiasi miscela cremosa.

Se lo desideri, puoi realizzare una borsa tessuta per dolciumi riutilizzabile. Sarà più forte e più spazioso. È molto comodo utilizzare prodotti realizzati con materiali idrorepellenti base in tessuto. Tali dispositivi dovranno essere lavati accuratamente e quelli di cotone possono essere bolliti e stirati per la disinfezione.

• sacchetto di plastica
• sacchetto di carta
• borsa in tessuto
• Ugelli per bottiglie di plastica
• Consigli per pasticceri principianti
• Recensioni e commenti

Per realizzarlo, hai solo bisogno di una borsa (preferibilmente realizzata in polietilene spesso, ad esempio dal latte o con una chiusura lampo) e delle forbici. Riempi il sacchetto di crema, taglia l'angolo misura giusta(da questo dipenderà lo spessore della striscia di crema strizzata) e procedere alla decorazione artistica della cottura.

sacchetto di carta

Per tale un semplice apparecchio tutto ciò che serve è un pezzo di carta da forno, carta oleata o carta da forno di dimensioni adeguate. Il processo per realizzarlo è il seguente: ritaglia un quadrato o un triangolo di carta e piegalo a forma di cono.

Non dovrebbero esserci spazi tra gli strati di carta in cui la crema può penetrare. Piegare i bordi della base del cono per fissare la struttura. Dopodiché, riempilo di crema e taglia un angolo. Sul carta spessa puoi tagliare il bordo riccio dell'angolo. Può sostituire parzialmente l'ugello.

Puoi anche realizzare una tasca da pasticcere con bocchette fai-da-te. Per fare questo, taglia il collo di una normale bottiglia di plastica, facendo un passo indietro di alcuni millimetri sotto il filo e fissalo alla borsa con del nastro adesivo (con fuori).

Far avanzare la crema fino alla bocchetta e, dirigendo il flusso di crema, decorare il dolce.

borsa in tessuto

Puoi acquistarlo già pronto, ma è facile cucire una sac a poche con le tue mani. Quando si sceglie un tessuto, verificare che sia facile da lavare. Meglio scegliere Colore bianco, se vuoi cucire un prodotto da un materiale colorato, assicurati che non perda. Il teak denso è perfetto: è resistente, naturale e può essere disinfettato a temperature elevate.

Ritaglia un triangolo (isoscele) dal tessuto, cuci 2 lati, la cui parte superiore è tagliata alle dimensioni degli ugelli su cui lo indosserai. Lavorare (infilare) le cuciture lungo il bordo del cono. Le cuciture lungo la struttura dovrebbero essere all'esterno in modo che non debbano essere lavate via dalla crema.

Ugelli per bottiglie di plastica

Usare i coperchi con bottiglie di plastica puoi realizzare una varietà di ugelli ricci per qualsiasi borsa a cui è attaccato il collo della stessa bottiglia. Per fare ciò, oltre alla capacità menzionata, è necessario armarsi di un coltello con un'estremità affilata e un pennarello.

Disegna il contorno del foro proposto sul coperchio, quindi ritaglia la figura esattamente lungo il contorno con un coltello. Più opzioni semplici disegni - stelle, fiocchi di neve, corone - danno bei contorni della striscia color crema. Dopo aver elaborato diverse copertine in questo modo, otterrai già un intero set ugelli intercambiabili con fori di diverse configurazioni e dimensioni!

Puoi attaccare il collo della bottiglia alla borsa intrecciata con ago e filo.

Per fare questo, taglia il collo leggermente sotto il filo, fai dei fori per l'ago e il filo lungo il bordo, con il quale lo cucirai al prodotto.

Allo stesso modo, gli ugelli a forma piccola possono essere realizzati anche da tappi per flaconi spray nasali. Sarà conveniente per loro eseguire lavori più delicati, applicare motivi traforati.

Semplifica la produzione di un tappo con otturatore, come sulle bottiglie per acqua minerale per bambini o atleti. L'otturatore si rimuove facilmente dal cappuccio e l'apertura stretta stessa è comoda per disegnare con la crema.

Per facilitare il lavoro di decorazione artistica della cottura e rendere le decorazioni più ordinate e belle, utilizzare i seguenti suggerimenti secondo la tecnica di applicazione dei motivi con la crema:

• utilizzando una tasca da pasticcere, fare dei disegni con la mano sinistra, e tenerlo con la mano destra e allo stesso tempo strizzarlo leggermente;

• inizia a esercitarti con semplici disegni;
• come "tratti", usa prima asterischi e punti;
• per applicare i punti, prendi un ugello rotondo, strizza un punto e solleva rapidamente delicatamente il sacchetto in posizione verticale, smettendo di esercitare pressione su di esso;
• fai gli asterischi allo stesso modo, solo con una bocchetta arricciata;
• affinché la mano non tremi per la tensione, sostituisci sotto mano destra lasciato come supporto;
• quando si applicano piccoli motivi o iscrizioni, tenere l'ugello vicino alla superficie di cottura.

La cottura in casa non è solo un passatempo interessante, ma anche un hobby molto rilevante, dato che la moderna industria dolciaria non utilizza sempre ingredienti naturali, grassi sicuri di alta qualità, per non parlare dell'uso diffuso di coloranti, conservanti e altri prodotti chimici.

Quindi, se avete almeno un po' di tempo libero, non ve ne pentirete e ritagliatevi un'ora per trovare una sistemazione facile e ricetta veloce deliziose torte fatte in casa. Dopotutto, ce ne sono molti su Internet ora - per tutti i gusti - dalle tradizionali ricette collaudate della "nonna" ai dessert alla moda, gourmet o esotici.

Ecco, ad esempio, una ricetta per eclair popolari:

• far bollire un bicchiere d'acqua, salare un po', aggiungere Burro(150 g) e far bollire di nuovo tutto, aggiungere gradualmente un bicchiere di farina lì, mescolare continuamente e spegnere il gas dopo l'ebollizione;
  sbattere 4 uova, usare un mixer per risparmiare tempo, aggiungere circa un quarto del volume all'impasto e mescolare bene, quindi aggiungere gradualmente il resto delle uova allo stesso modo, fino a quando l'impasto non diventa denso;
• spremere l'impasto dalla sac à poche a grumi su una teglia ricoperta di carta da forno, e cuocere le torte in forno a 200 gradi - 25 minuti, poi un altro a 170-180 gradi per 10 minuti;
  cucinare il solito crema pasticciera(o a piacere potete usare la panna montata) e farcire gli bignè aiutandovi con una sac à poche.

Prepara un trattamento così meraviglioso con prodotti freschi e naturali per i tuoi bambini e la loro salute salvata sarà la ricompensa per il tuo lavoro. E in modo che siano più disposti a dare la preferenza ai dolci della mamma rispetto a quelli acquistati, decora i tuoi dolci con l'aiuto dei semplici dispositivi sopra descritti.

Con l'esperienza, inizierai a creare modelli che supereranno il lavoro dei pasticceri professionisti e sorprenderanno gli ospiti più sofisticati.

Quando cuociamo una torta o una torta, pensiamo a come decorarla al meglio. Puoi semplicemente versarlo con la glassa o puoi decorarlo con fiori, motivi e petali dipinti. Per creare intricati motivi in ​​crema o in pasta, avrai bisogno di una sac à poche.

Ma cosa fare se non c'è una borsa del genere a portata di mano e devi decorare le torte con la crema o fare rosette con l'impasto dei biscotti in questo momento. Non disperare, puoi realizzare un sac a poche con le tue mani con materiali improvvisati.

Sacca da pasticcere fai-da-te da una bottiglia di plastica e un sacchetto di plastica

Per cosa fare motivi intagliati dalla crema, è necessario che la massa venga spremuta fuori dal sacchetto con una punta intagliata. Deve essere solido e resistere a qualsiasi pressione esercitata su di esso, altrimenti il ​​motivo non funzionerà. Per questi scopi viene utilizzata una bottiglia di plastica.

Avrai bisogno i seguenti materiali: una bottiglia di plastica, un piccolo sacchetto di plastica pulito, un pennarello, forbici e un coltello da cancelleria.

Fase 1

Misurare 4-5 cm dalla parte superiore della bottiglia e segnare. Fai diversi segni e collegali con una linea.

Fase 2

Svita il tappo e rimuovi lo strato di silicone interno, che si trova in ciascun coperchio.

Fase 3

Praticare un foro nel coperchio con un diametro di circa 0,5-0,7 mm.

Fase 4

Sullo strato di silicone che hai tolto dal coperchio con un pennarello al centro, disegna un motivo che vorresti ottenere. Usando un coltello da ufficio, ritaglia il motivo lungo il contorno. Non trattenere le tue fantasie, perché dal taglio che farai, questo sarà lo schema.

Fase 5

Reinserire lo strato di silicone nel coperchio. Ancora una volta, lava accuratamente il collo e il tappo della bottiglia da trucioli di plastica e polvere.

Fase 6

Taglia un angolo della borsa di 2 cm, mettilo sul filo e ruota il tappo in modo che la borsa sia rinforzata tra il tappo e il filo del collo della bottiglia. Se fissi la borsa male, la bottiglia non reggerà e non sarai in grado di lavorare con una borsa del genere.

C'è un'altra opzione, in quale altro modo puoi allacciare la borsa e il collo della bottiglia. Inserisci il pacchetto al suo interno. Passare l'angolo tagliato della borsa nel collo, inserendolo dal lato della parte tagliata e rimuoverlo dal collo. Avvitare i bordi del sacchetto sui fili e avvitare il coperchio.

In altre parole, il collo della bottiglia verrà posizionato sull'angolo tagliato della confezione e i bordi dell'angolo tagliato della confezione verranno risvoltati e fissati con un tappo attorcigliato. Quindi, hai una sacca da pasticcere con le tue mani. La crema per torte o l'impasto per biscotti vengono posti in un sacchetto e verranno spremuti attraverso il coperchio, acquisendo la forma del motivo che hai creato e ritagliato.

Puoi realizzare diversi coperchi intercambiabili con diversi motivi all'interno. La confezione in cui si trova la massa è monouso e va gettata subito dopo l'uso. La prossima volta avrai bisogno di una nuova borsa.

Usando lo stesso metodo, puoi usare una bottiglia con un tappo allungato per bere facilmente.

Può essere utilizzato come una sorta di modello, indossandolo sullo stesso collo se il filo corrisponde.

Inoltre, il foro nel tappo della bottiglia può essere allargato fino a 1,5 cm di diametro, mentre il motivo sullo strato di silicone può essere reso più grande e più complesso.

Sacca da pasticcere fai da te in carta

Per questo tipo di sacca da pasticcere, avrai bisogno di un foglio di carta resistente all'acqua e delle forbici. Un foglio di carta da forno è perfetto per la cottura.

Fase 1

Crea un quadrato uniforme dal foglio e piegalo a metà obliquamente o da un angolo all'altro.

Fase 2

Disponi il triangolo risultante in modo che appaia ad angolo retto verso l'alto e con la parte piegata verso di te.

Due spigoli vivi si trovano sui lati.

Fase 3

Ora arrotolalo con un imbuto. L'immagine sotto mostra come rotolare correttamente.

Fase 4

I bordi superiori possono interferire con il lavoro con i dolci, quindi sono piegati o tagliati.

Dopo aver riempito la borsa con il contenuto, i bordi (se non li hai tagliati) possono essere avvolti verso l'interno o attorcigliati a spirale. Nella seconda opzione, spremere il contenuto della confezione sarà molto più conveniente.

Fase 5

Taglia l'angolo piegato obliquamente o dagli bellissimo modello sotto forma di un asterisco o di un'onda.

La sacca da pasticcere fai-da-te è pronta. È usa e getta, quindi alla fine del lavoro viene gettato nella spazzatura.

Una tale borsa di carta è perfetta per lavorare con una delicata consistenza di crema o pasta. Per un impasto denso, utilizzare una sac à poche di materiale più duro.

Sacca da pasticcere fai-da-te da un sacchetto di plastica

Per realizzare una borsa del genere, è necessario un sacchetto di plastica denso. In termini di densità, il cellophan è abbastanza adatto, da cui viene ricavata la manica per i prodotti da forno nel forno o un file per i documenti.

opzione 1

Il panno di cellophan viene piegato con un imbuto, come nella versione precedente del sac a poche di carta. Un angolo acuto viene tagliato sotto forma di un motivo o di un foro semicircolare.

opzione 2

Potete utilizzarlo anche con un sacchetto in cui viene adagiata la crema, e poi arrotolata con un imbuto. In questo caso, il risultante angolo acuto tagliare con cura con le forbici, attraverso le quali il contenuto verrà schiacciato sulla superficie preparata.

Sacca da pasticcere fai-da-te da un frammento di una lattina di alluminio usata

Come materiali per questo tipo di sacca da pasticcere, avrai bisogno di: una lattina di alluminio usata da una bevanda, un sacchetto di plastica resistente e del nastro adesivo.

Fase 1

Lavare la lattina di alluminio dai resti della bevanda e della polvere e tagliarla a pezzi. Tagliare le parti superiore e inferiore da esso, lasciando il centro a forma di anello dalle pareti del barattolo. Taglia l'anello nel senso della lunghezza. Quindi, hai una lamiera da alluminio sottile.

Fase 2

Piega la lamiera a imbuto e fissa il bordo esterno con del nastro adesivo.

Fase 3

Ritaglia l'estremità stretta dell'imbuto con denti seghettati a forma di stella o altro motivo che ti piace.

Fase 4

Taglia l'angolo del sacchetto di plastica con le forbici.

Per quanto riguarda l'angolo, il ritaglio non deve superare i 2 cm.

Fase 5

Inserire l'ugello di metallo nella borsa in modo che si blocchi in posizione e non fuoriesca attraverso questo foro.

Una busta per dolci fai-da-te da un frammento di una lattina di alluminio è pronta. Potete farcirlo con pasta o crema e mettervi al lavoro.

Come decorare una torta con una siringa da pasticcere

Hai imparato la difficile arte di cuocere deliziose torte? È tempo di imparare a decorarli. Per rendere la tua confezione perfetta, usa una siringa speciale. Con l'aiuto degli ugelli ad esso collegati, puoi realizzare un'intera gamma di decorazioni, dallo squisito lavoro a maglia di lettere ai lussureggianti cesti di fiori.

Istruzione

1. È consentito decorare la torta con fiori, foglie, bordi, figurine, ornamenti o iscrizioni. Tutte queste decorazioni sono facilmente realizzabili con una siringa per dolciumi con una serie di ugelli. Il set viene solitamente messo da 4 a 10 suggerimenti diversi. Più sono grandi, più ampie sono le tue probabilità.

2. Prima di iniziare, prepara la panna, la panna montata o la massa di disegno. Qualsiasi crema è adatta per la decorazione: cremosa, grassa, proteica o crema pasticcera. Può essere tinto con coloranti alimentari o succhi di frutta e verdura.

3. Pensa al design della torta, o meglio disegna tutti gli elementi decorativi su carta. Se la torta è già cotta, guardati intorno, forse dovrai camuffare alcune aree.

4. Coprire la torta con mastice speciale, glassa o crema. Livellare scrupolosamente il tutto con un coltello. I lati della torta possono essere spolverati con briciole di biscotti o noci o cioccolato grattugiato. Si prega di notare che le decorazioni in crema reggono bene solo su una superficie orizzontale liscia. Prima di decorare la torta con la crema, fate asciugare un po' la copertura.

5. Usando un cucchiaino, riempi la siringa di crema? volume. Applicare la crema saldamente in modo che non si formino vuoti nel pallone della siringa, al contrario, il disegno potrebbe essere danneggiato.

6. Prima di iniziare a decorare la torta, fare dei campioni su un piatto.

I bei bordi a balza che di solito rivestono il bordo di una torta sono realizzati con il supporto di una bocchetta smussata. Un ugello con un taglio a forma di cuneo è necessario quando si raffigurano tutti i tipi di foglie. Lettere e motivi sono disegnati con una cornetta con una punta dritta e stretta. Bene, le punte con i denti formano una crema a forma di fiori e stelle.La dimensione dei gioielli può essere variata premendo lo stantuffo della siringa. Muovendo la mano in onde e cambiando l'angolazione del dispositivo, puoi realizzare decorazioni diverse con lo stesso ugello.

7. Prendi un ferro da calza o un ago enorme e segna le sagome del motivo sulla torta. Per un maggiore comfort, tenere la siringa con entrambe le mani. Guidare delicatamente la punta, regolandone l'inclinazione e la pressione. Quando applichi piccoli disegni, tieni la siringa vicino alla superficie della torta, lavorando con motivi enormi, alza la siringa più in alto.

8. Dopo la fine del disegno, interrompere la pressione sullo stantuffo ed eseguire un movimento deciso con l'estremità della siringa lontana da te lungo il disegno. Quindi una piccola lingua, formata dopo la separazione della crema, giacerà poco appariscente.

Nota!
Dopo aver lavorato con la siringa, lavarla accuratamente in acqua calda. Non dimenticare di risciacquare tutti gli ugelli usati.

Consigli utili
Si prega di notare che il rilievo dei gioielli dipende fortemente dal design della crema. Più densa è la massa cremosa, più colorato sarà l'arredamento. Una massa troppo tenera o immensamente liquida può sfocare.

Se sei un pasticcere principiante, dovresti avere un'idea di quali strumenti e attrezzature potresti aver bisogno. Ti invitiamo a familiarizzare con la panoramica degli strumenti e degli accessori per la pasticceria per la decorazione. Naturalmente, in questa recensione non sono state presentate tutte le attrezzature per dolciumi esistenti, ma ne conoscerai una serie di base.

1.

Strumenti e accessori di base per la cottura.

Ci sono oggetti che devono essere presenti in cucina se la padrona di casa ama cucinare.

1.1 Misurini e cucchiai.

Ad esempio questi:

1.1.1 O questo set di strumenti di misurazione:

1.3 Setaccio. Ordinario, o opzione conveniente a forma di cerchio.

1.4 Frusta a mano. Anche se hai un mixer o robot da cucina, è bello avere anche una frusta del genere, per i casi in cui è necessario montare o mescolare gli ingredienti in modo particolarmente delicato.

1.5 Contenitori per mescolare gli ingredienti. Ad esempio questi:

1.6 Frullatore per pasta tritata

1.7 Spazzole. Con setole regolari o silicone.

1.8 Grattugia per sbucciare gli agrumi.

1.9 Spatola.

1.10 Forme (selezioni) per formare biscotti o ritagliare varie forme dall'impasto.

1.11 Coltello per lavorare l'impasto. Sono anche usati per lavorare con il marzapane e il fondente di zucchero.

1.12 Stoviglie:

1.12.1 Forme per crostate e tartellette.

1.12.2 Vassoi.

1.12.3 Set di stampi per la cottura di torte a più livelli.

1.12.4 Stampi spaccati.

1.12.5 Stampi per dolci e muffin

1.13 Reticolo. I dolci già pronti si raffreddano.

1.14 Spatola grande per torte o torte.

2. Strumenti base per lavorare con creme e accessori per decorare con sac à poche

Prima di iniziare a decorare, è necessario acquistare utensili speciali. Non tutti gli elementi elencati di seguito sono obbligatori. Puoi ottenere il più necessario e quindi aumentare gradualmente la raccolta dei tuoi strumenti dolciari.

2.1 La regola è semplice e con bordi in rilievo.

2.2 Raschietti, lisci e con bordi rialzati.

2.2.1 Raschietto di tipografia. Tu stesso crei uno scarico selezionando gli elementi in un ordine o nell'altro.

2.3 Giradischi tondi e quadrati.

2.4 Spatola per dolci.

2.5 Sacchetti per pasticceria e bocchette.

2.6 Unghia per dolci, carta e uno strumento per trasferire le decorazioni dall'unghia alla torta. Viene utilizzato quando si creano fiori utilizzando una tasca da pasticcere.

2.7 Contenitori per contenere sac à poche.

2.8 Tappetino marcato per creare decorazioni simmetriche, precise e uniformi.

2.9 Pennelli, per la lavorazione dei coloranti. Anche gli acquerelli regolari andranno bene.

3. Dispositivi per lavorare con mastice, marzapane e zucchero fondente

3.1 Mattarello per mastice. Ci sono anche mattarelli testurizzati per applicare vari ornamenti e trame.

3.2 Un dispositivo per lisciare il fondente, il marzapane o il fondente di zucchero su una torta.

3.3 Tappetino in silicone con segni per stendere mastice e marzapane

3.4 Mattarello con anelli per arrotolare marzapane o mastice ad un certo spessore.

3.5 Taglierine (selezioni) per ritagliare parti dal mastice. Ad esempio elementi floreali.

3.6 Pile (strumenti speciali) per modellare da mastice, zucchero fondente e marzapane.

3.7 Stantuffo da creare elementi decorativi di lentisco o marzapane. Ad esempio, questo, a forma di foglia:

3.8 Dispositivi per modellare e dare ai fiori una forma naturale.

4. Materiali e attrezzature ausiliari.

4.1 Pistilli e stami, nonché filo decorativo.

4.2 Sta per torte finite.

4.3 Organizzatori per riporre accessori e strumenti dolciari.

4.4 Stencil per decorare la pasticceria.

Usare la crema al burro per una torta è interessante e allo stesso tempo semplice e soprattutto modo conveniente decorare i prodotti da forno. Può essere una torta, un petit four o una torta intera.

Fare la crema dal burro in casa è più che facile e non richiede molto tempo e fatica! Non è necessario essere uno chef o un pasticcere eccezionale. Il segreto di tali creme è il burro di alta qualità con un alto contenuto di grassi e proporzioni corrette prodotti presi.

Crema italiana su proteine ​​e burro

Quali prodotti sono richiesti:

• albume d'uovo - 100 ml;
• zucchero semolato o polvere - 200 g;
• acqua bollita o filtrata - 40-50 ml;
• acido citrico - un pizzico;
• burro (82% di grasso) - 200 g.

Qualsiasi crema di olio proteico ha una consistenza leggera, porosa e delicata ed è molto attraente nell'aspetto con il suo bianco come la neve. Quindi, come cucinare la crema al burro per decorare torte e torte con gli albumi d'uovo di gallina passo dopo passo?

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa devi fare lo sciroppo dolce. Mescolare lo zucchero, l'acqua cotta e l'acido citrico. Bollire. Far bollire la miscela finché non si forma attivamente una massa di bolle sulla superficie. Gli chef professionisti usano un termometro speciale: per questo sciroppo sarebbe adatta una temperatura di 120 ° C. Mescolare lo sciroppo e lasciare raffreddare.
2. Albumi d'uovo (100 ml corrispondono a tre uova di gallina Categoria C0) versare in una terrina. Qui puoi usare un trucco: aggiungi 1-2 g di normale sale grosso alle proteine. Successivamente, sbattere gli albumi fino ad ottenere una densa schiuma bianca.
3. L'ulteriore azione sarà la seguente: continuando a montare la schiuma, aggiungi un po' di sciroppo con un cucchiaio o versalo in un ruscello. Montare allo stesso tempo è meglio a bassa velocità. Altrimenti, tutto intorno sarà in piccole gocce di sciroppo di zucchero. Ora devi battere fino a quando non è compatto.
4. Il prossimo passo è aggiungere il burro. È molto importante che sia ben ammorbidito. Quindi sbattilo un po 'con una frusta a mano per lo splendore. Ancora punto importante- proteine ​​e burro devono essere sicuramente una cosa migliore temperatura ambiente. Se questi requisiti non sono soddisfatti, la crema non funzionerà.
5. Ora sempre alla velocità di montaggio iniziale, aggiungere l'olio in più passaggi.
6. Dopo aver introdotto l'olio, la crema al burro per la torta deve essere sbattuta fino a ottenere una crema liscia.

Esattamente acido di limone conferisce alla massa un colore bianco così impeccabile. Questo importante componente colorante può essere sostituito con alcune gocce di succo di limone appena spremuto.

La crema pasticcera di questa preparazione ha un avvertimento: per decorare una torta con essa (biscotto, ad esempio), la crema deve essere esattamente a temperatura ambiente. Quindi, se lo hai tirato fuori dal frigorifero, lascialo riposare sul tavolo prima di usarlo.

La crema di olio proteico per decorare la torta può essere preparata gelificata. Prendi la gelatina o l'agaroide. Le due sostanze sono simili, così come i loro usi.

Se stai preparando una torta al burro fatta in casa, aggiungi zucchero vanigliato o estrai per un sapore più gradevole.

Crema al burro veloce con panna acida

Ingredienti:

• panna acida (preferibilmente grassa) - 100 g;
• zucchero semolato o polvere - 150 g;
• panna (o latte intero) - 100 g;
• burro - 100 g.

Panna acida e crema di burro per la torta sarà un'ottima decorazione per la base biscotto delle torte cucina casalinga. Questo tipo di crema forma e tiene bene i gioielli.

Fasi di cottura:

1. Affinché la panna acida e la panna al burro risulti rigogliosa e leggera, i prodotti preparati per essa devono essere alla stessa temperatura. Meglio della stanza. In una casseruola dal fondo spesso, mescolare il burro, la panna e la panna acida. Montare un po' fino a che liscio.
2. Aggiungere lo zucchero semolato o lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio.
3. Sbattere fino a ottenere una schiuma soffice al massimo alto grado rotazione della frusta.

Questa è forse la ricetta della torta alla crema più semplice di sempre. Al termine della montatura, aggiungere un goccio di rum, vino bianco da tavola o essenza, se lo si desidera.

Basta non prendere il cognac per questo, la crema acquisirà una sfumatura leggermente grigiastra.

Nota al proprietario

Molte casalinghe alle prime armi non sanno come usare la crema al burro per una torta, ma è semplice. Per decorare tutte le superfici di una torta o di una pasticceria con uno strato denso, è necessario prendere una crema morbida a temperatura ambiente. E se devi realizzare decorazioni a forma di fiori, nastri o altri motivi a rilievo, è meglio raffreddare la crema direttamente in una sac à poche o in una siringa. Decorazione professionale della torta con crema al burro, guarda la foto.

multilivello composizione floreale dalla crema sulla torta si possono creare utilizzando vari ugelli per sac à poche e un set di coloranti alimentari.

Succede che con una brevissima conservazione in frigorifero, sul fondo della crema all'olio appaia uno strato di liquido. Questo è il risultato di sbattere troppo forte o aggiungere una miscela di gelatina molto sottile. È possibile correggere questo difetto. Scolare il liquido e aggiungere alla crema un po' più di burro necessariamente ammorbidito. E battere ancora.

Probabilmente il più leggero ricetta conveniente crema al burro per torta - con latte condensato. I prodotti necessari per questo sono burro e latte condensato, presi in proporzioni uguali. Ma questa versione è dolcissima! Pertanto, cerca di non esagerare con il latte condensato. A proposito, puoi prenderlo sia acquistato in negozio che fatto in casa con latte intero con zucchero.

Per decorare la torta con la crema al burro usando il colore, è più comodo aggiungere uno o due pizzichi (a seconda dell'intensità della tonalità che si vuole ottenere) di colorante alimentare mentre si monta. Per tingere la massa cremosa, cioccolato, cacao o caffè istantaneo, scaldati a bagnomaria, sono perfetti.

Non è più un segreto per te come fare la crema al burro per una torta. Potete applicare la crema per decorare subito la torta o farla raffreddare un po' in frigorifero. Nella foto vedrai esempi di decorazione di una torta con crema al burro.

A modo mio aspetto esteriore siringa per dolci prodotta in fabbrica, assomiglia a una normale medica. Ma ha capacità taglia più grande, e al posto degli aghi, ha ugelli a forma di cono o appiattiti all'estremità con fori figurati o a fessura. La crema viene applicata a questo contenitore e spremuta fuori dall'ugello con l'aiuto di una pressa, come dentifricio da un tubo. La sua superficie può avere una forma piuttosto intricata a causa dei tagli ricci.

A volte usato al posto di una siringa borsa da cucina- un denso sacchetto di plastica con un ugello saldato nell'angolo, la cui crema viene spremuta quando il sacchetto viene spremuto a mano. Ma cosa succede se non ci sono siringhe o borse del genere a portata di mano? Puoi farli tu stesso a casa usando mezzi improvvisati.

Come realizzare una siringa da pasticcere o una tasca da pasticcere

Se ti colori i capelli da solo, invece di una siringa da pasticcere, puoi prendere una bottiglia con un beccuccio lungo che contiene colorante ossidante. Se il flaconcino è ben risciacquato con acqua, può essere utilizzato come siringa taglia piccola. La sua punta può essere tagliata obliquamente più vicino al coperchio in modo che il foro sia più ampio.

Decorare una torta con una siringa da pasticcere

• Di più

Le siringhe per dolci fatte in casa con piccoli fori possono essere riempite con cioccolato bianco e nero caldo e disegnare con esse motivi di pizzo, fare iscrizioni

Se prendi una busta di polietilene denso e ne tagli un angolo, otterrai un dispositivo che può sostituire completamente una tasca da pasticcere.

In quanto tale, puoi utilizzare:

• borsa del latte
• cartella di plastica per la conservazione di fogli di carta e documenti
• sacchetto di plastica
• sacchetto arrotolato con carta da forno

Puoi usare molte di queste borse se ne tagli gli angoli in modi diversi. Basta tagliare i triangoli con altezza diversa, da 3 a 7 mm, riceverai un dispositivo con il quale potrai scrivere o spremere la crema a forma di salsiccia. Se fai un buco nella borsa con i chiodi di garofano, una tale salsiccia risulterà nervata.

Come utilizzare punte di diverse forme

Tali suggerimenti possono disegnare non solo modelli lineari. Taglio dritto piccolo buco può essere utilizzato per applicare palline ed emisferi. Spremere la crema dal sacchetto a un certo punto senza muovere la mano. Quando la dimensione della palla è sufficiente, smettere di premere e rimuovere bruscamente la punta di lato.

Una borsa culinaria è una cosa indispensabile nell'arsenale della padrona di casa, con cui puoi dare alle chicche un aspetto più presentabile. Ci sono momenti in cui la busta precedente è diventata inutilizzabile o semplicemente non esiste, e non c'è tempo o denaro, quindi diventa necessario realizzare una sac a poche con le proprie mani. Ad esempio, borse di vari materiali ausiliari.

Come realizzare una sac a poche a casa in polietilene

Puoi realizzare una sacca da pasticcere con materiale in polietilene, ovvero una borsa, una borsa, una cartella, una borsa per congelatore, ecc. Non ci vorrà molto tempo e fatica per creare una borsa così fatta in casa. Per realizzarlo hai bisogno di:

• preparare un sacchetto di plastica;
• riempilo con la crema necessaria;
• spremere l'aria dalla borsa;
• allacciare il pacco con un nodo o estrarlo con un filo, fermaglio;
• tagliare un angolo del diametro richiesto.

In questo modo potrete creare velocemente una sac a poche usa e getta. A seconda del diametro che tagli l'angolo della confezione, otterrai vari ugelli per decorare tutti i tipi di dolci. È facile da usare e non necessita di lavaggio.

Come fare una sac a poche a casa con la carta

Una sacca da pasticcere può essere fatta di carta. La carta oleata o la carta da forno funzionano meglio per questo. Inoltre, regolando la punta, è possibile ottenere diverse configurazioni di ugelli ritagliando forme diverse. Per creare questo sacchetto di carta hai bisogno di:

• ritaglia un triangolo di carta;
• piega la carta per fare un cono;
• piegare i bordi del cono di carta verso l'interno;
• riempire il cono di crema;
• tagliare la punta del cono del diametro desiderato.

Un sacchetto di carta è molto facile da realizzare. Buttalo via dopo l'uso.

Come realizzare una tasca da pasticcere a casa con i tessuti

I metodi precedenti descrivono la realizzazione di sacche da pasticcere usa e getta. Il tessuto può essere utilizzato per creare una tasca da pasticcere che può essere riutilizzata. Quando si sceglie un tessuto, prestare attenzione al materiale. Il tessuto più adatto è il teak. Poiché questo materiale non perde e ha una struttura densa. Per creare una tasca da pasticcere in tessuto, hai bisogno di:

• tagliare il tessuto a forma triangolare;
• tirane fuori un cono;
• cucire strettamente con un filo su un lato;
• tagliare la punta del cono con le forbici;
• cucire un ugello nel cono.

Le cuciture della sac à poche devono essere lasciate all'esterno in modo che la crema non entri in esse. Questa borsa deve essere lavata senza detersivi. Per disinfettarlo, è necessario stirarlo ad alta temperatura.

Come fare una sac a poche a casa: consigli utili

• Dai tappi di bottiglia di plastica, puoi realizzare vari ugelli per sacchetti da pasticcere di vari materiali.
• Prima di decorare i pasticcini, esercitati un po' su qualcosa.
• Per i pasticceri principianti, è meglio iniziare a decorare i dolci con motivi semplici, ovvero stelle e punti.
• Scegli un tessuto che non sia tinto in modo che non perda.

Crea tu stesso un sac à poche con mezzi improvvisati, verranno in soccorso buste di plastica, carta o stoffa. Con l'aiuto di questo attributo culinario, puoi decorare sorprendentemente i dolci!