Tutti sono abituati alla senape venduta in qualsiasi negozio di alimentari. Aggiungiamo tale senape ai piatti come condimento o spezia, la spalmiamo su un panino o sul pane. Sappiamo bella proprietà senape - proteggere corpo umano a partire dal effetti dannosi microbi, equiparandolo a prodotti come il rafano o l'aglio.

Ma puoi mangiare la senape verde, ha molte sostanze utili. Per l'uso della senape verde, le persone coltivano foglie di senape o lattuga.

Descrizione della foglia di senape

Foglia di senape o insalata- pianta annuale. Può raggiungere un metro e mezzo di altezza. Il suo fusto è nudo, ramificato. Le foglie sono verde chiaro con venature viola-blu. Le foglie hanno un odore di senape e un sapore amarognolo delicato. I fiori sono piuttosto piccoli, giallo dorato, raccolti in infiorescenze. Il frutto è un baccello. I semi sono gialli o marrone scuro, piccoli, arrotondati.

Le varietà più comuni foglia di senape sono: precoci, meridionali, non fatiscenti, così come alcuni Varietà giapponesi.

Proprietà utili della senape fogliare

Foglia di senape - molto pianta utile, ricco di vitamine. Le sue foglie ne contengono una grande quantità vitamina C così come le vitamine B 1, B 2, PP, A. Oltre alle vitamine, è utile la foglia di senape ferro, fosforo, magnesio.

Foglia di senape in crescita

• Foglia di senape - abbastanza pianta resistente al freddo. Inoltre, lei famoso il suo precocità. Può essere consumato entro mezzo mese dalla semina.
• Puoi coltivare la senape delle foglie come dentro terreno chiuso, così come all'aperto.
• senape a foglia poco impegnativo per la composizione del suolo. Tuttavia, terreni fertili, ben concimati, ricchi materia organica.

Come e quando piantare la foglia di senape?

I semi di senape per insalata dovrebbero essere piantati all'inizio della primavera . Di solito vengono seminati densamente, se necessario, possono quindi essere estratti. 15-20 giorni dopo aver seminato i primi semi di senape, i semi dovrebbero essere seminati di nuovo. Questo viene fatto più volte durante l'estate. Tutto dipende dalla quantità di foglie di senape di cui hai bisogno.

• Righe in giardino dovrebbe essere localizzato sulla distanza trenta centimetri(più o meno cinque centimetri). Profondità di inclusione non dovrebbe essere più profondo mezzo centimetro.
• sfoltire germogli di senape dieci centimetri tra le piante. È necessario diradare solo quando compaiono due o tre foglie.
• Cura dietro la senape c'è nel diserbo e sufficiente irrigazione. La senape per insalata è molto esigente per la quantità di umidità. Con la mancanza di acqua, le colture si sviluppano male.
• La senape fogliare è parente del crescione. Pertanto, dovrebbe anche essere coltivato con poca ombra. Alla luce del sole, alta temperatura aria e bassa umidità, le foglie di senape diventano ruvide e acquistano un retrogusto poco gradevole.
• Se la senape cresce male, può esserlo alimentazione(dopo il diradamento!) fertilizzanti azotati .
• Quando le piante sono cresciute di dieci centimetri, possono già essere raccolte. Per fare questo, vengono estratti insieme alla radice.
• Per ottenere semi le piante sparano 25 giorni dopo la semina. Fioriscono e producono semi.

Applicazionefoglia di senape

Le foglie di senape sono usate come cibo fresco. Si mettono nei panini, si aggiungono a varie insalate, si usano come contorno per tutti i tipi di piatti di pesce e carne.

Giovani gambi succosi di senape di lattuga in scatola, essiccati e salati. La senape fogliare aumenta l'appetito, favorisce la secrezione del succo gastrico, ha effetti antinfiammatori e antisettici.

Un condimento piccante per i panini viene preparato dai germogli di senape. Buon appetito!

Soprattutto per Lucky-Girl.ru - Margot

La cultura del cibo sta migliorando e più verdure compaiono sulle nostre tavole. Una di queste meravigliose insalate verdi è la foglia di senape, che è abbastanza facile da coltivare e i benefici sono evidenti. Scopriamo quando e come piantare questa varietà di insalata.

Senape fogliare: descrizione, proprietà utili

La senape fogliare è un raccolto verde annuale a maturazione precoce della famiglia dei cavoli, che ha gusto gradevole ricco di varie vitamine. Esistono molte varietà di senape a foglia, che differiscono tra loro per la forma e il colore delle foglie commestibili.

Contiene oli sani applicato scopi medicinali. Utilizzare anche un decotto di lattuga per le procedure di pulizia nel trattamento tratto gastrointestinale. Il liquido delle foglie è curativo ed è un'ottima medicina per l'avvelenamento da funghi. Un'altra qualità è che questa coltura è un buon agente antiscorbutico, poiché contiene vitamina C.

Varietà di foglie di senape:

• Gigante rosso;
• Volnuška;
• paninoteca;
• Prima.

A volte puoi anche trovare borse con il nome "Senape Mizuna" - questa è una varietà giapponese di verdure speziate, che è anche chiamata " cavolo giapponese". Il gusto di entrambe le verdure ha una caratteristica piacevole amarezza, meno pronunciata nelle foglie giovani coltivate in ombra parziale. Ecco perché viene spesso coltivato come insalata sul davanzale della finestra: al sole, come la rucola, è notevolmente grossolano e amaro, e in orario invernale luce del sole significativamente meno e il gusto è più tenero.

Senape in foglia: coltivazione e cura

Le insalate di senape non temono il freddo, resistono fino a -5 ° C. Alcune varietà di senape di lattuga crescono fino a 1,5 m, formando uno stelo ramificato. E poiché dona un'abbondante autosemina, è meglio non farla ricantare.

La cultura verde è anche esigente riguardo alle proprietà del terreno, ma preferisce una reazione neutra e leggermente alcalina, ama una moderata quantità di fertilizzanti organici. V giovane età il suo cespuglio si presenta come una rosetta, fiorisce nel tempo, sulle cime compaiono baccelli fino a 6 cm I semi sono molto piccoli e marroni e se cadono a terra crescono per autosemina.

Prima di seminare, viene eseguita la preparazione del terreno, il terreno acido deve essere calcinato - aggiungere cenere di legno, dolomite o terra guscio d'uovo. I letti per la semina vengono concimati con humus, in un rapporto di 1 m², vengono applicati 3 kg di letame marcito o compost. È bene seminare la senape dopo cetrioli, peperoni, melanzane, pomodori, barbabietole e patate.

Un raccolto verde viene piantato in tre fasi, un ritardo nella semina porta all'ingrossamento della pianta. La prima semina avviene prima del 25 aprile. Il prossimo reimpianto di piante fresche è il 20 maggio e l'ultima volta nella stagione è il 10 agosto. Nelle giornate molto soleggiate, è meglio non seminare, perché la senape andrà alle frecce. Il posto dove andare a prendere non è molto soleggiato, non le piace il caldo.

I semi sono posti in scanalature ad una profondità di 1 cm, è consigliabile lasciare la distanza tra le file fino a 30 cm Quando 2-3 foglie si schiudono, il diradamento è fatto, lasciando spazio a buona crescita.

Il raccolto viene raccolto quando la pianta raggiunge i 12-15 cm - i verdi sono considerati pronti per l'uso in un mese. È necessario annaffiare la pianta due volte a settimana, poiché influirà sulla mancanza di umidità qualità del gusto foglie, diventeranno insapore e indurite.

Per migliore crescita La prima medicazione è consigliata 2 settimane dopo la semina. Poiché si tratta di un raccolto a maturazione precoce, è necessario concimare solo con preparati naturali: EMK, tè di compost aerato. E se il letto è ben condito con materia organica, non è necessario il condimento superiore.

Non è necessario strappare i germogli con le radici dal giardino, basta tagliare con cura i cespugli a livello del suolo e lasciare che le radici si decompongano. Questo approccio porta notevoli benefici al giardino: allo stesso tempo, il terreno viene arricchito di residui vegetali, disinfettato dall'ambiente patogeno e le colture vengono modificate (rotazione delle colture).

fioritura di lattuga semina primaverile inizia a metà giugno e continua per tutto il mese. È abbastanza facile raccogliere i propri semi, lasciando fiorire un paio di cespugli.

Le foglie di senape vengono utilizzate per preparare sani panini vitaminici, in varie insalate. I semi vengono macinati per fare la pasta di senape. La cultura verde è adatta per carne e pesce. Per la conservazione, la senape per insalata viene salata o in salamoia.

Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nella coltivazione della senape di lattuga dai semi e porta benefici non solo come cibo, ma anche come sovescio: migliora l'attività microbiologica del terreno, lo igienizza dai fitopatogeni. Prova a piantare senape a foglia sul tuo sito, diversifica davvero la nostra tavola!

Oggi parleremo di uno sconosciuto cinese e di un parente stretto del cavolo - senape per insalata. Scopriamo che tipo di pianta è e come coltivarla. - pianta annuale, a impollinazione incrociata, a maturazione precoce, resistente al freddo. È diffuso nei paesi Sud-est asiatico, in Cina, Giappone, India. Viene coltivato negli Stati Uniti e in Europa.

La pianta prende il nome dal sapore leggermente piccante delle foglie, che ricorda il sapore della senape da tavola. Le foglie sono gustose, contengono molto potassio, vitamina C e provitamina A, oltre a sali di calcio, fosforo e ferro. Questo ci permette di attribuire la senape da insalata al gruppo delle verdure verdi più pregiate.

Da semi di senape si ottengono oli utilizzati in ambito alimentare, tecnico e medicinale. La medicina tradizionale cinese utilizza l'olio di senape come analgesico per lesioni cutanee superficiali, tumori e ustioni. Il succo di senape di senape è considerato un antidoto per l'avvelenamento da funghi.

Esistono molte varietà di senape, che differiscono principalmente per forma, colore, pubescenza delle foglie, presenza di uno stelo o gambo commestibile, nonché per la decorazione. , o meglio, le sue foglie vengono utilizzate nelle insalate e per la preparazione di contorni di vari piatti di carne e pesce.

La senape forma una rosetta di foglie abbastanza sviluppata sul bagnato terreni fertili e con tempo freddo. Su terreni asciutti e poveri e nella stagione calda, le sue foglie crescono debolmente, si ingrossano rapidamente e la pianta fiorisce.

Poiché la senape è una pianta senza pretese e resistente al freddo, può essere coltivata all'aperto - dall'inizio della primavera al tardo autunno; nelle serre o alla finestra - in inverno.

Tutte le varietà di senape per insalata sono a maturazione precoce (dalla semina alla raccolta passano 20-30 giorni). Il raccolto più grande e altro ancora Alta qualità ottenuto da colture di inizio primavera di fine estate.

La senape di foglie di lattuga viene coltivata come coltura indipendente e come compattatore quando si coltivano piante a crescita lenta di carote, barbabietole o colture a file larghe (cavoli, pomodori).

I migliori predecessori di questo raccolto sono i cetrioli: pomodori, patate novelle, cipolla. Il terreno per la semina della senape di lattuga viene preparato in autunno: lo scavano, piantando compost (3-6 kg / mq), superfosfato (15 g / mq) e cloruro di potassio (10 g / mq) dentro. Può essere fatto a meno fertilizzante organico, se esiste in abbastanza. Prima della semina in primavera, viene scavato un appezzamento su terreni pesanti, su terreni leggeri vengono allentati.

La semina viene effettuata ogni 10-12 giorni fino a metà agosto. Semina a file con una distanza tra le file di 25-30 cm. pulce crocifere le piantine di senape sono impollinate con la cenere. Le piante vengono diradate, lasciando uno spazio vuoto fino a 5 cm di fila, quindi fino a 10 cm Dopo il diradamento, le piante vengono alimentate con fertilizzanti azotati (10 g di urea per 10 l di acqua) o una soluzione di verbasco (1:10), letame di pollo (1:15).

Iniziano a raccogliere ad un'altezza della pianta di 10-15 cm La resa della senape è di 0,3-0,5 kg / mq. m. senape per insalata coltivato con successo in casa, seminando in scatole poco profonde con una luce miscela di terreno sparpagliato. Dopo 10-12 giorni, le foglie sono pronte per l'uso.

La senape è molto popolare e comune come sovescio sul trame domestiche. Arricchisce il terreno con materia organica, fosforo e zolfo e lo disinfetta. La senape germina rapidamente e accumula rapidamente massa verde. Può essere seminato in qualsiasi momento quando il terreno è libero: prima, dopo la semina e tra la crescita delle colture principali.

Colture autunnali di senape - buon rimedio da un wireworm che "lampeggia" le patate. Con la semina sparsa per fertilizzante, la velocità di semina dei semi di senape aumenta a 4 g/sq. m, e per la protezione contro i wireworm - fino a 5-6 g / mq

I benefici e i danni della foglia di senape

Siamo tutti abituati a riferirci alla senape come a una massa marrone nota per il suo sapore piccante. Ma alcuni di noi sono anche a conoscenza della foglia di senape, che è un prodotto molto utile. Sì, lei ha foglie grandi, i cui bordi hanno una superficie frastagliata, e il sapore di queste foglie è molto caldo e profumato, naturalmente, con un retrogusto acuto. Ancora più interessante, la senape in foglia può e dovrebbe essere consumata fresca insieme alle insalate, aggiungendo ad altri piatti e così via.

La senape a foglia ha molti benefici per la salute e applicazioni medicinali di cui leggerai in questo materiale. Scoprirai anche quali possono essere i danni e i pericoli di questo prodotto.

Proprietà nutrizionali e contenuto calorico della foglia di senape

Quindi, sorprendentemente, un ortaggio a foglia ha componenti che sono insoliti per esso. Quindi, le senape contengono proteine ​​che, di regola, sono assenti nelle verdure. Inoltre, la senape contiene molte vitamine, in particolare vitamine A ed E, vitamina C e vitamina K, vitamine del gruppo B - B6 e B9. Su questo, la composizione utile del prodotto non finisce qui, perché la senape contiene minerali utili, come:

- bene ferro e fosforo;

- A alcio e rame;

- m argan e potassio;

- C Inc. e più di 37 oligoelementi.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, purtroppo, è basso: solo 26 calorie per 100 grammi di prodotto. Tuttavia, dato che la senape in foglia contiene una grande quantità di fibre, è un ottimo prodotto dietetico.

Proprietà utili della senape fogliare

La senape fogliare è accreditata con un gran numero di proprietà utili. Alcuni di loro sono finzione, mentre altri sono veri. Diamo un'occhiata alle proprietà che la senape fogliare ha al 100%, per non fuorviarti.

Ebbene, la prima innegabile proprietà della foglia di senape è la protezione del sistema cardiovascolare nel suo insieme. Le persone che soffrono di malattie cardiovascolari non dovrebbero solo prestare attenzione alla foglia di senape, ma anche fare un intero programma per l'utilizzo di questo prodotto. Quindi, ridurrà il rischio di malattie, acute o prolungate, ridurrà l'attività delle malattie cardiache croniche. È interessante notare che la foglia di senape aiuta a sbarazzarsi degli ictus e, in alcuni casi, a salvare gli anziani dagli attacchi di cuore. Inoltre, senape aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, e questo è importante anche nella prevenzione o nel trattamento di tali disturbi. E tutto ciò è dovuto alla presenza di sostanze uniche nella foglia di senape, in in gran numero vale a dire, acido folico. La senape è una di maggiori fonti di questa sostanza, pur cedendo il primo posto solo alle rape.

La senape a foglia ha anche, per quanto possa sembrare divertente, un effetto antinfiammatorio. Quindi, le foglie fresche del prodotto contengono vitamina K, aminoacidi grassi e omega-3, che, grazie alle loro proprietà, riducono significativamente l'infiammazione delle cellule e dei tessuti, rispettivamente, degli organi e della superficie cutanea.

Viene considerata una delle principali proprietà benefiche della foglia di senape lotta efficace con malattie oncologiche. Il vegetale agisce come un agente protettivo, aiutando a liberare il corpo dalle infiammazioni spontanee e dall'azione delle cellule maligne. Antiossidanti inclusi nel prodotto hanno proprietà antitumorali, ed è nella senape a foglia che questi antiossidanti hanno un effetto del 23% in più rispetto a qualsiasi altro ortaggio o frutta (insieme a cavoletti di Bruxelles). Tra le altre cose, la senape in foglia è usata per combattere il cancro, non solo nella sua forma pura e fresca, ma fa anche parte medicinali usato in oncologia. Pertanto, spesso la composizione di farmaci costosi include proprio gli enzimi della foglia di senape.

Inoltre, la senape fogliare ha un effetto significativo sulla superficie esterna della pelle e sugli organi umani: favorisce il ringiovanimento, aiuta con il dolore alle articolazioni e alle ossa, riduce l'affaticamento del corpo e aumenta i tempi di reazione.

Proprietà nocive della senape fogliare

Sfortunatamente, la senape fogliare non ha sempre un effetto positivo sugli organi digestivi. Può causare infiammazione e pesantezza allo stomaco, aumentare la concentrazione di sale negli organi urinari. Inoltre, non ha sempre il miglior effetto sul funzionamento della cistifellea. Pertanto, se ci sono problemi con questi organi, è necessario ridurre significativamente o interrompere completamente l'uso della foglia di senape.

Inoltre, può causare reazioni allergiche, quindi se non conosci fino in fondo il comportamento del tuo corpo, consulta il tuo medico su come usare correttamente la foglia di senape e se ne vale la pena.

Di più prodotti utili:

senape a foglia- annuale pianta speziata, un membro della famiglia delle Crocifere. La senape per insalata, come viene anche chiamata questa pianta, ha grandi foglie, varie forme ricoperto di villi (vedi foto). Alcune varietà di senape hanno foglie ondulate. L'altezza media della pianta è di 30 cm, le varietà giapponesi raggiungono i 60 cm Gli scienziati chiamano la Cina il luogo di nascita della senape fogliare. La senape fresca è molto popolare nella cucina di paesi come Cina, Giappone e India.

coltivazione

È anche possibile coltivare la senape di lattuga a foglia nel nostro clima, anche se, sfortunatamente, la pianta non è così popolare da noi come lo è nella sua terra natale. La senape preferisce i terreni sciolti, dove dà grandi raccolti, la senape poco esigente può crescere in condizioni terreno diverso. buoni predecessori per questa pianta sono considerati legumi, come piselli, patate, cipolle, pomodori, cetrioli. La senape si riproduce con l'aiuto dei semi, può essere piantata sia in serra che in condizioni terreno aperto. I semi vengono seminati all'inizio della primavera o in inverno, la profondità di semina è di circa 1,5 cm Prima della germinazione, la senape può essere coperta con un involucro di plastica.

La cura della senape si riduce all'irrigazione, al diserbo e alla concimazione regolari. La pianta tollera bene la siccità a breve termine, ma ancora in ordine Ottenere buon raccolto, la senape è meglio annaffiare in tempo e regolarmente. La senape viene raccolta dopo la maturazione dei semi. È meglio conservare il raccolto di senape in frigorifero, dopo averlo lavato e messo nei sacchetti. I semi vengono raccolti dalle piante mature trebbiando i testicoli. I semi sono conservati in un barattolo di vetro.

Caratteristiche vantaggiose

Caratteristiche vantaggiose la senape fogliare è che è un cardioprotettore naturale. Le foglie di questa pianta contengono proteine, calcio, vitamine A, C, E. Gli scienziati considerano la senape a foglia una pianta che influisce in modo significativo sulle condizioni del paziente con malattie cardiovascolari. Uso regolare La foglia di senape protegge dalle malattie cardiache, abbassa il colesterolo. La senape è la campionessa nel contenuto di acido folico (circa 500 microgrammi per 100 g).

Foglie di senape - efficaci oncoprotettore, sono ricchi di antiossidanti con attività antitumorale. La senape contiene quercetina, kaempeferol e altri sostanze attive. Ha anche potenti proprietà antinfiammatorie, ciò è facilitato dall'alto contenuto di vitamina K, acidi insaturi omega-3, glucosinolati.

Le foglie di senape contengono dell'olio di senape, che conferisce al prodotto il sapore e l'aroma caratteristici. L'olio di senape stimola l'appetito, ha un effetto benefico sui processi digestivi. foglie di senape aumentare la secrezione di succo gastrico. Il contenuto calorico del prodotto è di 26 chilocalorie per 100 grammi. Il basso contenuto calorico della senape e le sue proprietà benefiche ne consentono l'utilizzo nella dieta. La senape aggiungerà spezie ai piatti, aiuterà a diversificare la dieta. La foglia di senape contiene molta fibra vegetale, grazie alla quale migliora la motilità intestinale.

La senape per insalata contiene vitamina C, che la rende un ottimo anti-scorbutico. Le sostanze che contengono foglie di senape aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni, prevengono la deposizione di placche di colesterolo. L'olio si ottiene dai semi di senape, che viene solitamente utilizzato per scopi alimentari e medicinali. L'olio di senape veniva servito alla tavola di Caterina II, era considerato una prelibatezza reale. Questo olio è un buon agente battericida, è resistente ai processi ossidativi. L'olio di senape fa bene del sistema cardiovascolare, migliora l'immunità, protegge le cellule del corpo dai radicali liberi. L'uso regolare di questo olio insieme alle insalate ha un effetto benefico sul processo digestivo, migliora le condizioni del paziente con epatite, colecistite, colelitiasi, cirrosi.

Applicazione in cucina

In cucina la senape in foglia è indispensabile nella preparazione di insalate, snack, piatti di carne. Decorativo aspetto esteriore prodotto permette di utilizzarlo per decorare panini, insalate fresche prima di servire. In America, la senape in foglia viene messa nelle bistecche, mentre gli italiani cucinano la pasta con l'aggiunta di senape per insalata.

La senape per insalata sa di insalata verde, senape piccante e rafano. La senape in foglia aggiunge spezie al piatto e può sostituire la senape piccante in alcune ricette. Le foglie possono essere consumate fresche e sono ottime per verdure e insalate di verdure. Se le foglie di senape sono cotte, possono essere aggiunte a vari piatti di pesce e carne. La senape viene anche raccolta per l'inverno, in salamoia o conservata.

Le foglie di senape di lattuga vengono utilizzate attivamente Industria alimentare. La senape viene utilizzata come emulsionante nella produzione di salse e maionese. A casa, puoi cucinare dall'insalata di senape insalata semplice e saporita. Per fare questo, scottare 200 grammi di foglie di senape fresca con acqua bollente, quindi tagliarle e condirle con la maionese. Anche per l'insalata, puoi preparare un condimento speciale da 2/3 cucchiai. acqua bollita insieme con aceto, pepe nero, alloro, 1 cipolla e un cucchiaio di olio vegetale.

La succosa senape è ottima per cucinare panini. Le fette di pane a fette sottili vengono leggermente fritte, spalmate di burro, quindi si aggiungono foglie di senape di lattuga, un uovo sodo, fette di cetriolo, pomodori, un po' di aneto e prezzemolo. Dai prodotti a base di carne nei panini, puoi aggiungere fette di pancetta, salsicce.

Benefici e trattamento delle foglie di senape

I benefici della senape per insalata sono noti medicina tradizionale. Le sue foglie sono usate per preparare unguenti e impacchi. Le compresse vengono preparate dalla polvere di senape, che rimane dopo aver premuto l'olio. Gli intonaci di senape sono stati a lungo utilizzati per la cura del raffreddore, inoltre si laveranno con la bronchite.

Ippocrate raccomandava la senape per il trattamento delle malattie dell'intestino e delle vie urinarie. La senape con miele aiuta con malattie del torace, tosse cronica, avvelenamento da funghi. È possibile aggiungere polvere di semi di senape pediluvio con un inizio freddo. La polvere di senape aggiunta al bagno migliora bene la circolazione sanguigna. Per un bagno alla senape, hai bisogno di 200 grammi di polvere.

Danno di senape fogliare e controindicazioni

La senape per insalata può nuocere persone con malattie della cistifellea e dei reni. Le foglie di senape contengono ossalanti, che influiscono negativamente sulle condizioni del paziente in queste malattie. Queste sostanze interferiscono anche con l'assorbimento del calcio, ma ciò non rappresenta una minaccia per le persone sane.