La senape per insalata non è molto popolare tra i residenti estivi della Russia, questo è ingiusto sotto tutti gli aspetti. La cultura è considerata la fonte elementi utili che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

Il basso contenuto calorico consente di consumare la senape in quantità illimitate. Le torte sandwich con senape decoreranno tavola festiva le loro ricette sono semplici.

La pianta viene coltivata per le sue cure poco impegnative, sia su aiuole non protette che al riparo, e anche su una loggia o una finestra di appartamento. C'è la possibilità di fornire a tutta la famiglia un prodotto vitaminico durante tutto l'anno.

Descrizione

La senape in foglia, o sinapis, appartiene alle annuali vegetali della famiglia dei cavoli, che si distinguono per la resistenza al gelo e la capacità di soddisfare il raccolto in un breve periodo di tempo. 3 settimane dopo la semina, puoi goderti un ortaggio vitaminico. Nel primo anno, la senape a foglia dà una rosetta quando viene coltivata. L'anno successivo maturano i semi, che vengono utilizzati per la produzione del condimento della senape e per scopi medicinali.

La senape viene coltivata come insalata verde da oltre 5.000 anni. Si ritiene che la verdura provenga dall'Himalaya indiano. Ma la senape è coltivata ovunque.

senape a foglia

Oggi esiste una varietà varietale di senape con fogliame varie forme(ondulato e liscio) e sfumature (dal verde al rosso intenso). L'altezza della rosetta di senape varia da 60 cm a un metro e mezzo. Varietà giganti separate formano steli sparsi.

Importante! La pianta non tollera il terreno acido: è preferibile coltivare la senape su terreno leggermente alcalino o neutro.

Alla senape frondosa non piace piantare in zone umide e soleggiate. Quando si coltiva un raccolto nella stagione estiva, che si distingue per la durata delle ore di luce del giorno, il sito dovrà essere ombreggiato utilizzando:

• ardesia;
• materiale di copertura scuro;
• ruberoid.

La breve durata delle ore di luce inibisce la fioritura della senape. Sono richieste condizioni climatiche fresche, ma non tutto è soggetto al coltivatore di ortaggi.

Riproduzione di senape

La foglia di senape si propaga modo del seme. Per ottenere il materiale dei semi da una lattuga primaverile che fiorisce a metà giugno, lascia alcuni cespugli per l'anno successivo. Il numero di semi in un baccello varia da 12 a 20 pezzi. Piccoli semi di colore brunastro, quando cadono sul terreno, si riproducono per autosemina.

Il materiale dei semi viene acquistato in negozi speciali o ordinato su siti Internet.

senape a foglia

Il registro statale dei risultati dell'allevamento della Russia comprende 18 tipi di senape per insalata varietale. Tra questi si trovano:

• Chastushka e Ladushka;
• Pretty prima e Arigato;
• Meiling e la bellezza della festa;
• Miracoli nel setaccio e il guaritore;
• Il vecchio dottore e la Mustang.

Varietà popolari di senape

Semina e cura

La senape cresce praticamente in qualsiasi tipo di terreno. Per coltivare foglie di senape, devi preparare correttamente il terreno. Si consiglia di scegliere aiuole ombreggiate con terreno sciolto, leggermente acido o neutro senza presenza ravvicinata. acque sotterranee. A buoni predecessori le mostarde includono:

Dall'autunno il terreno è stato scavato con l'aggiunta di 3 kg di compost, 15 g di perfosfato, 10 g di cloruro di potassio per 1 m2 di superficie. Quando si aggiunge l'acidità del terreno, dolomite, gusci d'uovo macinati, cenere, calce spenta, a seconda del livello di acidificazione: per 1 m² - 0,3-0,7 kg.
La senape è una coltura resistente al freddo. I semi crescono a +2…+3 °C. I germogli compaiono a +12 °C dopo 4-5 giorni. Gli alberelli sopportano gelate fino a -6 ° C.

Un ortaggio verde viene piantato in 3 fasi. Se le date di impianto vengono violate, la senape diventa grossolana, la qualità del gusto si deteriora. La prima semina viene effettuata entro il 25 aprile. La successiva messa a dimora delle colture fresche è la terza decade di maggio, la messa a dimora finale viene effettuata il 10 agosto.

Il momento ideale per coltivare una varietà di insalata di senape è la primavera o la fine stagione estiva. Temperatura ottimale, che non supera i +20 ° C.

Al caldo evitate di seminare:

• la senape per insalata sparirà;
• il fogliame si ingrosserà e perderà il suo sapore;
• meno verde.

Su una nota. Alcuni residenti estivi seminano la senape dopo lo scioglimento della neve a marzo e praticano anche la semina pre-invernale. Quando si pianta per l'inverno, i germogli sfondano quando il sole primaverile si scalda.

Quando lo spazio nella serra lo consente, semina senape per insalata tra i filari di piante da orto.

Segui lo schema di atterraggio:

• distanza tra le file - 25 cm;
• profondità di semina - 1 cm.

I solchi vengono annaffiati con acqua tiepida dopo la semina. Innaffia moderatamente, cerca di non inumidire eccessivamente le piante. I germogli compaiono dopo 5 giorni.

Quando si beccano 2-3 foglie, diluire la foglia di senape per assicurarsi buon sviluppo colture orticole.

Senape in crescita a casa

La senape senza pretese si sente bene sul davanzale della finestra con l'inizio del freddo. Condizione importante– mantenimento ottimale regime di temperatura Case.

Lattuga in crescita

Prima della semina, i semi vengono disinfettati in una soluzione leggermente acida di permanganato di potassio. Effettuare la lavorazione dei container da sbarco per la senape. Per accelerare il processo di germinazione seme inumidire il tessuto e lasciare agire per 3 o 4 giorni I germogli germogliati possono essere coltivati ​​in cassette singole, vasi, compresse di torba.

Il contenitore viene riempito con il terreno della dacia, aggiungendo biohumus o fibra di cocco. Ricorda i fori per l'uscita del liquido e il drenaggio sul fondo. Il terreno preparato viene versato sullo strato di argilla espansa. I semi di senape sono approfonditi di 1 cm, inumidisci il terreno e copri con polietilene.

Metti la foglia di senape al fresco e aspetta che appaiano i germogli. Temperatura ideale per coltivare la senape in una stanza - fino a +23 ° С. Mantenere l'umidità dell'aria - 60%.

Importante! Varietà resistenti al gelo le senape non sono adatte per la coltivazione in casa, usano varietà che amano il calore.

La formazione di 2-3 foglie è un segnale per trapiantare le piantine in un contenitore spazioso. Dopo 21 giorni, le foglie di senape vengono utilizzate nell'alimentazione.

L'irrigazione intensiva quotidiana previene i germogli prematuri. Spruzzare la foglia di senape da un flacone spray.

Segreti per la cura della senape

Quando si parteper la senape in foglia si eseguono le seguenti procedure:

Quando si diluisce la senape di lattuga, non estrarre i germogli insieme alle radici. Taglia i cespugli di senape a livello del suolo, lasciando che le radici si decompongano nel terreno. La manipolazione avvantaggia l'interno:

Raccolta

È possibile mangiare un mese o poco prima dopo lo sbarco. Quando la senape in foglia raggiunge i 10-15 cm di altezza, iniziano la raccolta. Non appena la senape rilascia i gambi dei fiori, la raccolta delle verdure dall'orto viene sospesa. La rosetta del foglio è tagliata coltello affilato o forbici.

La coltivazione della senape di lattuga dai semi non è difficile. Non c'è nulla di male nell'includere un'insalata di verdure nella tua dieta. Caratteristiche vantaggiose la senape in foglia può essere utilizzata non solo in cucina, ma anche come sovescio:

• migliora l'attività biologica del suolo;
• disinfetta la terra dai fitopatogeni.

Alcuni sostengono che la salsa di senape sia l'unica cosa prodotta da una pianta che viene spesso coltivata dai normali giardinieri. Ma c'è anche la senape per insalata - e non solo quella i cui semi vengono utilizzati per produrre polvere di senape, salsa piccante o condimento.

La foglia di senape può essere usata come prodotto fresco per insalate e per la conservazione per l'inverno.

Le colture orticole sono così diverse che spesso ti perdi nella loro abbondanza. I giardinieri moderni coltivano la senape per insalata usando diverse varietà pur perseguendo obiettivi diversi. A qualcuno piace conservare e a qualcuno piace preparare fresche insalate estive dal gusto speziato. Questa pianta ha un altro nome: lattuga senape. La senape per insalata varietale si differenzia dalle varietà selvatiche: è caratterizzata da foglie intere e bassa statura. E ora puoi conoscere le varietà più popolari della cultura della senape.

Varietà popolari

• 
  L'ondata di insalata di senape è una varietà che cresce presto e coccola raccolto succoso verde. La pianta ha una rosetta fogliare voluminosa e leggermente allargata e foglie ovali allungate. Il loro diametro è di 32 cm Deliziano l'occhio con un colore verdastro pallido e morbidezza. Il sapore di questa insalata è aspro e piccante. Il peso di una presa è di 80 g Da 1 mq. m puoi raccogliere 2 kg di onde.
• Lentiggine
  Questa varietà è precoce, dà verdure lussureggianti e succose in un mese. La pianta cresce fino a 30 cm e pesa 170 g Questa varietà ha grandi foglie verde scuro leggermente rugose con venature rosse. Di appetibilità la senape è leggermente piccante, le foglie sono tenere e succose. Lentiggine dà da 1 quadrato. m 3,6 kg di raccolto.
• Mustarda
  Questa pianta cresce molto velocemente. Le verdure vengono raccolte dopo 25 giorni. La presa ha un'altezza di cm 20. Per ricevere più raccolto, la senape viene seminata ogni 15 giorni fino al 15 agosto. Per il fatto che le foglie di lattuga hanno un sapore piccante, viene utilizzata per preparare contorni e insalate di verdure. Da 1 mq. Sto andando a 3 kg.

• Mustang
  Questa varietà ha un periodo di maturazione medio. Il termine di formazione è di 35 giorni. Rosetta ha foglie intere rosso-verdi grande taglia. Raggiungono un'altezza di 30 cm La presa ha un peso di 60 g Da 1 mq. m puoi raccogliere 4 kg di verdure piccanti e succose.
• amabile
  Questa varietà offre un raccolto molto precoce, letteralmente dopo 20 giorni condizioni di serra, e se il terreno è aperto, avrai bisogno di un mese. La pianta è dritta presa fissa, il suo diametro è di 15 cm Le foglie sono di colore verde chiaro e ovoidali, ricoperte da una patina di cera. Hanno una tenerezza e una succosità speciali, oltre a un piacevole sapore speziato debole. Da 1 mq. m puoi raccogliere 3,4 kg di foglie di lattuga.
• Vigoroso
  E ci piace anche l'insalata di mostarda vigorosa. Questa varietà è praticata anche dai giardinieri. Nelle insalate con salsa di maionese, il piccante di questa spezia scompare, ma conferisce al piatto un sapore ricco.

Caratteristiche vantaggiose

Sicuramente non tutti sanno che la senape per insalata è anche un vecchio dottore. Il fatto è che questa pianta contiene componenti utili: acido ascorbico, magnesio, ferro, potassio e molti altri minerali, oltre a vitamine, proteine, fibre, muco e oli essenziali e grassi di senape.

La foglia di senape contiene poche calorie, quindi è anche una coltura dietetica e generalmente ha un effetto benefico sul corpo umano. La senape per insalata ha:

• antinfiammatorio;
• protettivo;
• azione detergente.

Inoltre, è un antiossidante.

Le foglie di senape tendono ad eccitare l'appetito, hanno un effetto benefico su organi digestivi, metabolismo e aiutano a perdere peso.

Danno e controindicazioni

Sebbene questa pianta sia ricca di micro e macro elementi, ed è nota anche per le sue proprietà benefiche, è in grado di danneggiare l'organismo. Pertanto, non puoi mangiare foglie di senape:

• se c'è un'intolleranza individuale alla pianta;
• con malattie della cistifellea e dei reni;
• se vengono assunti farmaci che contribuiscono alla fluidificazione del sangue;
• anche durante l'assunzione di calcio;
• con un'ulcera del tratto gastrointestinale;
• in presenza di gravi malattie cardiache.

Non è consigliabile utilizzare la spezia in grandi quantità per le donne in gravidanza, altrimenti potrebbe apparire gonfiore. Le madri che allattano dovrebbero generalmente dimenticare questa pianta, poiché il bambino potrebbe manifestarsi reazione allergica.
La senape per insalata sa di rafano, lattuga e salsa di senape. Ha un retrogusto speziato, quindi gli spazi vuoti in salamoia ci deliziano con sfumature dolci e allo stesso tempo speziate.

Grazie alla senape per insalata, le insalate fresche di verdure, pesce e carne hanno un gusto e un aroma speziati. E le sue foglie sono ideali anche per tramezzini, decorazioni per piatti pronti, si possono consumare con uova sode e mettere nelle zuppe. Inoltre, la senape per insalata viene conservata per l'inverno e servita come piatto separato. Deliziose foglie di lattuga senape sottaceto e salate.

Vendanny - 15 dicembre 2015

La senape si è guadagnata da tempo un atteggiamento rispettoso da parte dell'umanità. Divenne uno dei condimenti più degni nel vasto mare delle spezie. In esso contenuta una lunga gamma di vitamine e componenti utili aumenta l'appetito e aiuta attivamente il sistema digestivo ad assorbire i cibi grassi.

Nella storia, la menzione della senape risale al 3000 aC e avveniva in India, nella cui cucina si usavano già allora i semi di senape. Ma una delle prime ricette popolari oggi risale agli anni '40 della nostra era. Nel IX secolo la produzione di senape in Francia divenne molto popolare. Per dirla in chiave moderna, era una delle principali "imprese", portando buon reddito. A quei tempi la senape veniva venduta a peso e diventava sempre più popolare nelle cucine.

La senape comprende alcuni tipi di piante erbacee annuali della famiglia delle crocifere. Molto spesso vengono utilizzati solo semi, che vengono macinati in polvere e mescolati con acqua e altre spezie.

Come accennato in precedenza, la senape contiene un certo numero di gruppi di vitamina A (previene il deterioramento della vista, combatte i problemi dermatologici), B (ha un effetto positivo sul lavoro sistema nervoso, lenisce, migliora l'umore), D (rafforza il tessuto osseo) ed E (preserva la giovinezza, aiuta a levigare le rughe, combatte i disturbi del sistema cardiovascolare), contiene componenti come Fe (ferro), K (potassio) e P (fosforo).

Quando la polvere di senape viene a contatto con l'acqua, si forma un impasto giallo chiaro con un sapore speziato e un odore pungente. E senape Olio essenziale, che è contenuto nei semi fino al 47%, è ampiamente utilizzato in cucina per l'inscatolamento.

Per la sua composizione, la senape ha trovato ampia applicazione in cucina. Viene utilizzato come condimento e condimento per piatti caldi e freddi, in particolare salsicce e carni grasse. Estende con successo la durata di conservazione dei prodotti. È usato come uno degli ingredienti importanti nelle salse piccanti e nei condimenti. La senape si sposa perfettamente con il miele e funge da ottimo emulsionante, previene la fuoriuscita del succo e dona un sapore profondo. Pertanto, prima della cottura, copre sia i piatti di carne che di pesce. Se vuoi ottenere una carne succosa - aggiungi la senape, anche una piccola quantità avrà un effetto positivo sul processo di frittura, se vuoi rendere l'insalata più vitaminica - aggiungi le giovani foglie di senape.

Considera i benefici e i danni della senape per il corpo umano e il suo utilizzo medicina tradizionale.

L'effetto della senape sul corpo è tale da risvegliare le proprietà protettive del corpo. Con il raffreddore, questo è l'aiuto numero uno, viene utilizzato sia internamente che esternamente. Privo di alta temperatura alzare le gambe in polvere di senape o applicare cerotti di senape sul petto. Pertanto, la condizione viene alleviata con una forte tosse e altri spiacevoli sintomi di raffreddore. Quando si eseguono tali procedure, è importante prestare attenzione: l'uso eccessivo di lozioni alla senape può causare ustioni. Inoltre, l'olio di senape riduce il rischio di oncologia e malattie cardiovascolari.

Forse una delle virtù più importanti della senape è il suo aiuto allo stomaco. Ogni grasso piatto di carne, soprattutto fritto, dovrebbe essere preso con la senape. "Risolve" notevolmente i problemi con qualsiasi carne. Con lei, la cena più sostanziosa non diventerà mai un problema "notturno".

Ma, come altri piante utili, la senape ha controindicazioni. È categoricamente controindicato nelle ulcere e nella gastrite. Non dovresti peggiorare i problemi di stomaco, devi solo abbandonare il suo uso interno. Inoltre, l'uso della senape non è consigliabile prima di coricarsi (uso interno), perché. agisce come stimolante e può contribuire all'insonnia.

In una parola, la cosa principale da ricordare è che tutto ha bisogno di una misura. Se segui questa regola, il beneficio non si trasformerà mai in danno.

La composizione della senape le dà l'opportunità di prendere il suo giusto posto tra i cosiddetti "cosmetici per la casa". Oggi, un'ampia varietà di costose creme da negozio ha riempito la nostra casa e le borse per cosmetici e le proprietà della senape, adatte all'uso in cosmetologia, sono svanite immeritatamente in secondo piano. Ma invano, perché la senape è conveniente e può facilmente aiutarti a ottenere grandi risultati nella lotta per una pelle perfetta e una figura snella. Gli acidi grassi contenuti nella senape hanno un effetto benefico sul metabolismo, che aiuta a perdere i chili di troppo. Ha proprietà rigeneranti. I suoi fan sono da tempo convinti che la senape migliora il colore della pelle, elimina la lucentezza grassa e aiuta nella lotta contro la cellulite.

Con la senape, come con ogni farmaco, è necessario eseguire un test prima dell'uso per rilevare le reazioni allergiche. Dopo aver martellato la maschera di senape, è necessario applicarne una piccola quantità sul lato interno (parte tenera) della mano e attendere un paio di minuti. L'allergia non viene rivelata: sentiti libero di procedere con le procedure. Consideriamone alcuni.

1. Il modo più comune per mettere in ordine la tua faccia.

Per una maschera alla senape avrai bisogno di:

1 cucchiaino di senape in polvere;

1 cucchiaio d'acqua;

2 cucchiai di olio d'oliva (scaldare leggermente).

Sciogliere tutti i componenti. Applicare sul viso, evitando la zona del contorno occhi e labbra. Lasciare in posa per 5 minuti e risciacquare acqua calda. Ripetere la procedura settimanalmente: 1 maschera a settimana, ma non più di 10 maschere di seguito.

2. Ungere leggermente la pelle pulita con olio d'oliva. Diluire un cucchiaio di polvere in un bicchiere d'acqua, applicare su un asciugamano di cotone e posizionare sul viso. Metti anche sopra asciugamano di spugna per creare un effetto "bagno". Resistere 5 minuti. Lavare con acqua tiepida.

3. Quando combatti la cellulite, dovresti anche rivolgerti alla senape per chiedere aiuto. Gli involucri con il suo utilizzo sono un enorme successo.

Uniamo la polvere di senape con il miele in un rapporto di 2: 3. Applica a aree problematiche e massaggiare accuratamente con un massaggiatore. Se non ce n'è, allora solo a mano. Sovrapposizione pellicola trasparente o cellophane e avvolgiamoci coperta calda. Dopo mezz'ora ci facciamo una doccia calda. Gli impacchi dovrebbero essere fatti non più di ogni 1-3 giorni per un mese.

ATTENZIONE: un tale involucro è controindicato per le persone che ne soffrono vene varicose vene!

Concludiamo il video post dal quale imparerai perché la senape è chiamata il fiore della felicità e della salute.

E in questo video, informazioni sulle proprietà benefiche della senape in foglia, di cui non abbiamo scritto nell'articolo.

Contenuto calorico e caratteristiche della composizione del prodotto. Come la senape frondosa può aiutare a curare il corpo. Tutti possono mangiarlo? Come si usa la pianta in cucina: caratteristiche di preparazione, ricette interessanti.

Il contenuto dell'articolo:

La senape di lattuga a foglia (Brassica) è pianta annuale dalla famiglia delle crocifere. Si ritiene che la sua patria sia la Cina. È una cultura dell'insalata foglie grandi varie forme. A seconda della varietà, non cambia solo la forma delle foglie, ma anche le dimensioni della pianta. In media, la sua altezza è di circa 30 cm, ma alcune varietà raggiungono i 60 cm La senape fogliare è attivamente coltivata oggi nella sua terra natale, cioè in Cina, così come in Giappone e India. In questi paesi è ampiamente utilizzato in cucina, da aggiungere a insalate fresche, panini, piatti caldi. Il prodotto aggiunge piccantezza al piatto, al gusto ricorda subito un'insalata verde e un rafano piccante. La senape fogliare è rispettata anche in altre regioni. Così, ad esempio, in America viene utilizzato nella preparazione delle bistecche, e in Italia con esso si fanno fragranti paste speziate. In Russia, la cultura, purtroppo, non è popolare, nonostante non sia capricciosa e coltivare foglie di senape nel nostro clima non sia difficile. Ha un invidiabile Composizione chimica lei è ricca vari minerali, vitamine e altri componenti biologicamente attivi e quindi, ovviamente, mangiarlo ha un effetto benefico sul corpo.

La composizione e il contenuto calorico della senape in foglia

Come ogni altro raccolto di insalata, ha un contenuto calorico modesto, e quindi può essere tranquillamente inserito anche in una dieta rigorosa.

Mostarda di foglie caloriche - 27 kcal per 100 g, di cui:

• proteine ​​- 2,9 g;
• Grassi - 0,4 g;
• Carboidrati - 4,7 g;
• Fibra alimentare - 3,2 g;
• Acqua - 90,7 g;
• Cenere - 1,36 g.

Macronutrienti per 100 g:

• potassio - 384 mg;
• Calcio - 115 mg;
• Magnesio - 32 mg;
• Sodio - 20 mg;
• Fosforo - 58 mg.

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro - 1,64 mg;
• Manganese - 0,48 mg;
• Rame - 165 mcg;
• Selenio - 0,9 mcg;
• Zinco - 0,25 mg.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 151 mcg;
• Alfa carotene - 10 mcg;
• Beta carotene - 1,79 mg;
• Beta criptoxantina - 40 mcg;
• Luteina + Zeaxantina - 3730 mcg;
• Vitamina B1 - 0,08 mg;
• Vitamina B2 - 0,11 mg;
• Vitamina B4 - 0,5 mg;
• Vitamina B5 - 0,21 mg;
• Vitamina B6 - 0,18 mg;
• Vitamina B9 - 12 mcg;
• Vitamina C - 70 mg;
• Vitamina E - 2,01 mg;
• Vitamina K - 257,5 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0,8 mg.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,197 g;
• Valina - 0,105 g;
• Istidina - 0,048 g;
• Isoleucina - 0,098 g;
• leucina - 0,083 g;
• lisina - 0,123 g;
• Metionina - 0,025 g;
• Treonina - 0,072 g;
• Triptofano - 0,03 g;
• Fenilalanina - 0,072 g.

Acidi grassi per 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Saturi - 0,01 g;
• Monoinsaturo - 0,092 g;
• Polinsaturo - 0,038 g.

La pianta contiene anche carboidrati digeribili sotto forma di mono e disaccaridi (zuccheri) - 100 grammi di essi contengono 1,32 g.

Proprietà utili della senape fogliare

I cinesi sono noti per la loro salute eccellente e alta durata vita. Naturalmente, non assicureremo che lo debbano al loro amore per la cultura dell'insalata piccante, tuttavia, in un modo o nell'altro, la senape a foglia ha la composizione più ricca componenti utili e, sicuramente, contribuisce in modo significativo al miglioramento del corpo con un uso regolare.

Diamo un'occhiata ai vantaggi della foglia di senape in modo più dettagliato:

1. rafforzamento del sistema cardiovascolare . Il prodotto ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni. Riduce il rischio di malattie cardiache e insufficienza cardiaca acuta. Pulisce bene i vasi sanguigni, in particolare abbassa efficacemente i livelli di colesterolo, il che contribuisce alla prevenzione della trombosi, dell'aterosclerosi e di altre malattie vascolari più pericolose.
2. Prevenzione dello sviluppo del cancro. Antiossidanti presenti nella pianta un alto grado attività - quercetina e kaempferol. Questi elementi contribuiscono alla regolazione del livello dei radicali liberi, che, in eccesso, portano alla formazione di anormali legami molecolari, che a sua volta innesca lo sviluppo di processi tumorali. Riducendo il livello di radicali liberi, la quercetina e il kaempferol riducono anche la probabilità di sviluppare il cancro.
3. Effetto antinfiammatorio. Potenti proprietà antinfiammatorie sono dovute alla presenza nella composizione dell'alto contenuto di vitamina K e alla presenza di acidi omega-3.
4. Normalizzazione del lavoro apparato digerente . Prima di tutto proprietà positive prodotto in relazione al tratto gastrointestinale si esprimono nella normalizzazione della motilità intestinale, ciò è possibile grazie al contenuto di fibre e acqua nella composizione. Quindi, questa cultura dell'insalata - ottimo modo sbarazzarsi di costipazione, flatulenza e altro disturbi intestinali. Un'altra proprietà utile della senape in foglia per la digestione è quella di stimolare l'appetito, questo è facilitato dall'olio di senape, che fa parte della pianta. Naturalmente, per coloro che sono a dieta, l'eccitazione dell'appetito non è il massimo effetti benefici, ma quando si tratta di manifestazioni tossiche, stanchezza mentale e altre cause malsane di diminuzione dell'appetito, le foglie di senape sono la soluzione al problema.
5. Rafforzamento dell'immunità. Naturalmente, la coltura dell'insalata ha anche un effetto curativo generale su tutto il corpo, grazie alla sua presenza un largo numero componenti utili nella composizione. Uso regolare prodotto porta al ripristino dell'equilibrio vitaminico e minerale, aumenta forze difensive organismo.
6. Effetto benefico su ossa e articolazioni. La foglia di senape svolge un ruolo importante nel rafforzamento tessuto osseo e articolazioni, il che rende il suo utilizzo particolarmente necessario per le persone in età avanzata.
7. Effetto benefico sullo sviluppo fetale. L'alto contenuto di acido folico rende le foglie di senape un prodotto essenziale nella dieta delle donne che si preparano a concepire un bambino, così come di quelle che stanno prime date gravidanza. L'acido folico è la principale vitamina delle future mamme, poiché svolge ruolo essenziale nella sintesi del DNA e nello sviluppo del sistema nervoso fetale.
8. Miglioramento delle condizioni della pelle. L'uso regolare della cultura ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle. La fibra, che fa parte della pianta, aiuta a rimuovere le tossine, che spesso causano la manifestazione di vari inestetismi. Inoltre, le foglie contengono molta vitamina A, che ha anche un effetto benefico sulle condizioni della pelle.

I benefici del prodotto sono davvero grandiosi, questa pianta viene spesso paragonata agli spinaci, e questa coltura è un vero e proprio magazzino di salute. È interessante notare che in Russia durante il periodo di Caterina II, le foglie di senape erano molto apprezzate come gustose e prodotto utileÈ un peccato che poche persone lo ricordino oggi.

Controindicazioni e danni della senape fogliare

Nonostante l'impressionante elenco di proprietà utili della senape fogliare, sfortunatamente non è indicato per l'uso da parte di tutti. In primo luogo, vale la pena dire che esiste una linea sottile tra i benefici e i danni della foglia di senape e il nome di questa linea è la misura. Ciò significa che anche una persona sana non dovrebbe abusare di questo prodotto, altrimenti potrebbe apparire l'una o l'altra sintomatologia spiacevole.

Tuttavia, ad alcune persone è sconsigliato di consumare il prodotto e in dosi normali per cui non sono pericolose persona sana. I pazienti con malattie della cistifellea e dei reni sono principalmente a rischio. Le foglie della pianta contengono sostanze come gli ossalati, che influiscono negativamente sulla condizione delle persone che soffrono dei suddetti disturbi.

Inoltre, vale la pena dire che se ti viene prescritta una terapia con calcio, è meglio rifiutare di usare il prodotto, poiché impedisce l'assorbimento di questo minerale nel sangue. Inoltre, non dovrebbe essere consumato quando si usano anticoagulanti: questi farmaci mirano, tra le altre cose, a ridurre il livello di vitamina K nel corpo e le foglie di senape lo aumenteranno.

Impossibile non menzionare che, come qualsiasi altra coltura piccante, la senape a foglia dovrebbe essere introdotta nella dieta con estrema cautela in presenza di gravi malattie del cuore e dell'apparato digerente.

La cautela dovrebbe essere esercitata anche da chi soffre di allergie, donne in gravidanza e in allattamento. I componenti attivi della pianta possono causare intolleranze individuali.

Se hai problemi di salute o stai assumendo farmaci che non sono stati menzionati in questa sezione, molto probabilmente la foglia di senape non è controindicata per te, ma è comunque meglio consultare il tuo medico prima di introdurre il prodotto nella tua dieta.

Come mangiare la senape in foglia

Certamente, Il modo migliore mangia la foglia di senape - aggiungila a fresco in un'insalata. Può anche accompagnare il servizio di carne o altri piatti caldi. Non è vietato utilizzare la pianta come spezia, ma in questo caso è meglio aggiungerla un paio di minuti prima della cottura, così si conserveranno sostanze più utili.

Per quanto riguarda la preparazione della senape in foglia, questo è un punto molto controverso. Le colture di insalata raramente vengono conservate a lungo, perché vengono utilizzate principalmente fresche e, dopo il congelamento e l'essiccazione, il prodotto può essere utilizzato esclusivamente come spezia.
Eppure, se questa opzione fa per te, puoi, ovviamente, fare scorta di senape in foglia per l'inverno. Può essere congelato o essiccato come qualsiasi altra erba.

È meglio fare l'asciugatura all'aperto(le foglie vanno prima lavate e tagliate), ma potete anche usare il forno, cercate di non alzare la temperatura oltre i 40 gradi. Il congelamento è ancora più semplice, le verdure devono solo essere lavate, asciugate, tagliate, messe in contenitori di plastica, chiuse con un coperchio ermetico e inserite congelatore.

E puoi anche mettere la senape di lattuga in salamoia o salata, ad esempio, secondo questa ricetta:

• Sciacquare le foglie (1 kg), asciugarle e tagliarle a pezzi della dimensione desiderata.
• Tagliare a semianelli cipolla(1 pezzo).
• Preparare la marinata: mescolare acqua (3 litri), sale (4 cucchiai), zucchero (8 cucchiai), aceto (2 cucchiai), portare a bollore.
• Mettere la senape e la cipolla nei vasetti, versare la marinata leggermente raffreddata e arrotolare i vasetti o chiuderli con un coperchio ermetico.

È consentito conservare un tale spazio vuoto a temperatura ambiente e puoi provarlo in un giorno.

Ricette con foglie di senape

Quindi, come dicevamo sopra, l'uso del prodotto in cucina non si limita a limiti rigorosi. Suona ugualmente bene sia nei piatti freddi che in quelli caldi, tranne forse nei dessert, è improbabile che sia appropriato. Ma per altre ricette, la senape in foglia aggiungerà piccantezza e note originali insolite, quindi se vuoi apportare modifiche a un piatto già noioso, prova a utilizzare una cultura piccante-piccante originaria della Cina per questo scopo.

E se non hai voglia di sperimentare, usa le ricette già pronte:

1. Panino sano. Friggere il pane tostato (4 fette) in una padella in una piccola quantità di olio vegetale o asciugarlo in un tostapane. Bollire petto di pollo(1 pezzo). Preparare la salsa di pasta: mescolare le foglie di senape tritate (50 grammi), olio d'oliva(1 cucchiaio) e formaggio sbriciolato (100 grammi). Tagliare il pomodoro (1 pezzo) a cerchi sottili, il petto a fette. Adagiate un po' di pasta su ogni fetta di pane, poi un paio di fette di pomodoro e qualche fetta di petto.
2. Senape fritta con aglio. Scaldare in una padella profonda olio vegetale(1 cucchiaio), fatevi appassire sottili cerchi di cipolla (120 grammi) fino a doratura, quindi aggiungete l'aglio tritato (2 spicchi) e fate cuocere fino a quando il suo odore si diffonde in tutta la cucina. Aggiungere le foglie di senape tritate (500 grammi) e versare il brodo - carne o verdura (3 cucchiai). Cuocere finché le foglie non saranno morbide. Nel piatto finito, aggiungere l'olio di sesamo (1/4 di cucchiaino), sale e pepe a piacere. Un contorno così interessante può essere servito con qualsiasi carne come aggiunta al contorno principale, ad esempio riso o patate.
3. Insalata di foglie di senape fresca. cipolla verde(20 grammi) tagliati a cerchi, pomodori (150 grammi) e peperoni (150 grammi) - cubetti di medie dimensioni. Strappare il coriandolo (10 grammi) e le foglie di senape (40 grammi) con le mani. Metti tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola. Preparare il condimento: mescolare olio vegetale (25 ml), succo di limone (1 cucchiaino), sale e pepe a piacere. Versare il condimento nell'insalata, lasciare fermentare per cinque minuti e mangiare.
4. Maiale piccante con fagiolini. Scaldare l'olio vegetale (2 cucchiai) in una padella o una casseruola wok, friggere fagioli verdi(200 grammi) per 5 minuti e trasferire su un piatto. Accendete un fuoco forte, mettete il macinato di maiale (400 grammi) e fatelo soffriggere per 5-10 minuti, poi rimettete i fagioli, aggiungete la senape in foglia (100 grammi), l'eventuale vino (3 cucchiai) e la salsa di soia (3 cucchiai). Cuocere il piatto per altri 3-5 minuti. Salare e pepare il piatto finito a piacere, cospargere di semi di sesamo.

La senape in foglia è un ottimo modo per rendere sani anche i pasti meno salutari, quindi se ti piace il gusto di questo prodotto, prova a usarlo in cucina il più spesso possibile, senza dimenticare, ovviamente, i limiti ragionevoli.

Le foglie di senape hanno caratteristica interessante: Quando vengono riscaldati, i nitrati possono essere convertiti in componenti nocivi: nitriti e nitrosammine. Questa trasformazione è dovuta all'attività di un gruppo di batteri che prosperano negli alimenti ricchi di nitrati. Ecco perché è meglio cucinare piatti caldi a base di foglie di senape in una volta sola per evitare che si riscaldino. A proposito, gli spinaci hanno la stessa curiosa caratteristica.

Richieste di cultura minima cura, ha solo due "requisiti" principali: allentare e annaffiare. Se ti dimentichi di quest'ultimo, le foglie diventano insapore e ruvide. La senape cresce molto rapidamente, già quattro settimane dopo la semina, puoi ottenere buoni grappoli di lattuga.

Nonostante il fatto che la senape in foglia sia spesso paragonata agli spinaci in termini di utilità, il suo parente "verde" più vicino è la rucola.

Uno di le migliori varietà le piante sono considerate "Salatnaya 54" e "Volnushka".

È interessante notare che la senape frondosa può essere trovata nel nostro clima in selvaggio, in giardini abbandonati, terre desolate, vicino a strade.

La coltura viene utilizzata per produrre un olio che può essere utilizzato per condire le insalate.

Guarda il video sulla foglia di senape:

La foglia di senape è un vero magazzino di sostanze nutritive, ma è anche un prodotto gustoso che aggiunge spezie e originalità a qualsiasi piatto. Non è così facile trovarlo nei nostri negozi, ma se ci riesci, assicurati di acquistarlo e provarlo. E se ti piace questa cultura, puoi coltivarla da solo in campagna o a casa in vaso. Tuttavia, prima di introdurre il prodotto nella dieta, leggere le sue controindicazioni.

La pianta di senape contiene un gran numero di sostanze utili ed è considerato medicinale. È usato per il trattamento e la prevenzione varie malattie. Questo condimento viene utilizzato attivamente in cucina. È insostituibile in Asia, Europa, America.

La senape è un alimento nutriente. 100 g contengono più di 500 kcal. Ci sono sostanze come proteine, carboidrati, grassi, fibre alimentari. La composizione contiene acido folico e pantotenico, niacina, piridossina, riboflavina, tiamina, nonché vitamine C, A, E, K. Tra i micro e macro elementi c'è sodio, calcio, potassio, magnesio, ferro, rame, manganese , zinco e selenio.

Descrizione e tipologie

La senape appartiene alla famiglia dei cavoli. Esternamente, sembra erba infestante colza. È un annuale pianta erbacea. La radice ha un aspetto a bastoncino. Può andare in profondità nel terreno di 2-3 m Lo stelo è eretto e ramificato. Le foglie sottostanti sono incise in modo pennato. Sono abbastanza grandi, completamente verdi. I verdi superiori sono a foglia corta. La forma dei piatti è la stessa di quelli inferiori. Hanno una sfumatura bluastra.

Le infiorescenze sono raccolte insieme e si trovano nella parte superiore del tronco e dei rami. Il frutto è un sottile baccello cilindrico. Ha la forma di un punteruolo. Cresce in lunghezza da 0,7 a 1,2 cm Sulle valvole, le vene sono intrecciate. I semi sono rappresentati da palline fino a 1 mm di diametro. Hanno rosso-brunastro, nero-grigio e talvolta tinta gialla. La cultura fiorisce a maggio. I semi maturano a giugno. La senape è un'eccellente pianta di miele.

Esistono 3 tipi principali di tale cultura:

1. 1. Nero. Si chiama anche francese. La coltivazione di questa varietà viene effettuata in Francia e in Italia. I semi hanno un sapore delicato. Da loro viene preparata la famosa senape da tavola. Un esempio è la salsa ravigote e la senape di Digione.
2. 2. Grigio. È anche conosciuta come Sarepetskaya. Viene coltivato in Ucraina, Kazakistan, Russia. Ha il sapore del nero. Venduto sotto forma di farina. Più è leggero, migliore è la qualità. Varietà popolari tali varietà di senape sono Mustang, Zelenolistnaya, Dawn, Charming, Vigorous, Sadko, Freckle, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileinaya.
3. 3. Bianco. Chiamato anche inglese. In questa varietà, l'aroma è completamente assente, così che quando si preparano vari piatti, viene integrato con altri condimenti. Di solito non si mangia, ma si usa per fare l'olio di senape. Le varietà di piante popolari sono Carolina, Standard, Talisman, Zelanda.

Separatamente, gli allevatori hanno creato varietà di insalata di senape. Il loro fogliame è più delicato nel gusto e nella consistenza. Il verde cresce velocemente. Si usa per preparare insalate e contorni. Vengono utilizzate solo foglie giovani. Alcune varietà hanno una radice spessa, che può anche essere mangiata. La pianta raggiunge un'altezza di 30-60 cm Le varietà di insalata di senape più popolari sono Krasnolistnaya, Ant e Volnushka.

Proprietà utili e controindicazioni

Le proprietà utili della senape sono che:

1. 1. Aiuta con neoplasie maligne. In particolare, questo vale per il cancro della cervice, della mammella, del colon e della vescica. Le proprietà antitumorali sono associate alla presenza di fitonutrienti nella composizione, che inibiscono lo sviluppo di strutture cellulari maligne.
2. 2. Tratta la psoriasi. Gli scienziati hanno dimostrato la capacità dei semi di influenzare la sintesi degli enzimi catalasi, glutatione perossidasi e superossido dismutasi, che influenzano lo sviluppo di malattie autoimmuni in forma cronica. Quando si utilizza la senape per la psoriasi, è stato confermato un effetto terapeutico.
3. 3. Usato per trattare la dermatite da contatto. L'estratto di semi accelera il processo di rigenerazione ed elimina il gonfiore associato all'irritazione pelle a seguito di esposizione a sostanze chimiche e tossiche.
4. 4. Viene utilizzato per la prevenzione e il trattamento delle malattie cardiovascolari. L'olio di senape contiene acidi grassi, tra cui Omega-3. Previene l'infarto del miocardio. Se si utilizza un prodotto del genere, la probabilità di interruzione del ritmo del muscolo cardiaco diminuisce. Inoltre, i prodotti a base di senape possono eliminare il dolore in quest'area.
5. 5. Adatto per la prevenzione e il trattamento delle malattie sistema respiratorio. I semi hanno un effetto riscaldante, che è molto benefico per la salute umana. Ecco perché la pianta viene utilizzata per bagni e cerotti alla senape nel trattamento di bronchiti, tosse e altre cose. Puoi fare impacchi con olio di senape e canfora. Migliorano il flusso sanguigno, sopprimono gli attacchi di asma e liberano il muco dalle vie respiratorie. L'estratto di senape può essere usato come gargarismi per alleviare il gonfiore del mal di gola.
6. 6. Elimina il dolore e gli spasmi. Si consiglia di effettuare applicazioni con olio di senape, poiché hanno un effetto analgesico. Possono essere utilizzati per patologie muscolari come paralisi degli arti e reumatismi.
7. 7. Aiuta con l'avvelenamento. Se il corpo soffre di intossicazione, causata dall'uso di bevande alcoliche o altri farmaci, si consiglia di bere un decotto di senape. Questo rimedio rimuove rapidamente le tossine ed elimina i sintomi di avvelenamento.
8. 8. Promuove la crescita dei capelli. L'olio di senape è un forte stimolante per questi processi. Inoltre, il prodotto contiene una grande quantità di una vitamina che nutrirà i capelli, in modo che le ciocche sembreranno molto migliori.
9. 9. Migliora le condizioni della pelle. I semi sono usati per fare una pasta, che viene utilizzata in cosmetologia per curare l'acne. Questa composizione elimina tigna. Per detergere la pelle del viso, puoi usare uno scrub ai semi di senape.
10. 10. Aiuta con il diabete. Ha proprietà antiossidanti, riduce il livello di concentrazione di glucosio nel sangue, prevenendo così l'ossidazione dei lipidi. Aiuta anche a stimolare processi metabolici nel corpo umano.
11. 11. Influisce favorevolmente sulla salute del sistema riproduttivo di uomini e donne, poiché migliora lo stato del background ormonale.
12. 12. Mantiene la salute delle ossa, poiché contiene una grande quantità di calcio e magnesio. Riduce la probabilità di sviluppare l'osteoporosi.
13. 13. Riduce il livello di colesterolo nel sangue. Le sostanze dell'estratto vegetale legano gli acidi biliari, che consistono nel colesterolo, e ne favoriscono l'escrezione. Di conseguenza, il prodotto pulisce vasi sanguigni dalle placche, previene la formazione di coaguli di sangue, riduce il rischio di aterosclerosi e trombosi.
14. 14. Rallenta il processo di invecchiamento. Ciò è dovuto alle proprietà antiossidanti della pianta, che sono dovute alla presenza di acido folico, vitamina A, flavonoidi, carotene, luteina.

Nonostante i grandi benefici per il corpo di una pianta come la senape, è necessario ricordare le controindicazioni. Questi includono la tubercolosi polmonare, la polmonite e le patologie renali. È necessario prestare attenzione alle persone che hanno problemi cardiaci, ulcere allo stomaco, enterocolite in forma cronica. La pianta può danneggiare le persone che hanno una scarsa tolleranza individuale a un tale prodotto. In questo caso, si sviluppa una reazione allergica. Inoltre, va ricordato che con il contatto prolungato con i cerotti di senape, appare un'irritazione sulla pelle, quindi vale sempre la pena monitorare il tempo della procedura.

Applicazione nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare ci sono molte ricette con la senape. Aiutano nel trattamento di varie patologie:

1. 1. Con il raffreddore. Si consiglia di versare la polvere di senape nei calzini di lana e di metterli ai piedi. In questo caso è necessario bere molta acqua o altre bevande calde (è adatto un decotto con lamponi, infiorescenze di tiglio, foglie di ribes nero).
2. 2. Per il dolore ai piedi e alle ginocchia. Devi comprimere. Avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. sale da tavola, soda, aceto e polvere di senape. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e applicare la pappa sul punto dolente. Dopo 2-3 giorni il problema scomparirà.
3. 3. Con singhiozzo. È necessario preparare una pappa mescolando una piccola quantità di aceto e polvere di senape. Applicare il prodotto risultante su un terzo della lingua. Le sensazioni saranno spiacevoli, ma dopo pochi minuti il ​​singhiozzo scomparirà. Il liquame dovrà essere lavato via e risciacquato in bocca.
4. 4. Con polmonite e bronchite in forma cronica. È necessario preparare un impacco medico. Avrai bisogno di prendere 1 cucchiaino. senape in polvere, cipolla di media grandezza (macinatela su una grattugia), 1 cucchiaio. l. miele, olio di semi di girasole, grasso di capra e alcol. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per ottenere una massa densa omogenea. È necessario lubrificare la carta oleata con essa, quindi attaccare tutto al punto sul corpo nell'area dei polmoni. Si consiglia di lasciare questo impacco riscaldante per tutta la notte. A differenza dei cerotti alla senape, ha un effetto più delicato, in modo che non appaia una forte sensazione di bruciore.
5. 5. Quando si tossisce. Si consiglia di preparare una torta impacco da 3 cucchiai. l. crusca di frumento. Aggiungi 1 cucchiaino a loro. olio di semi di girasole, vodka, miele e polvere di senape. Impastate il tutto, aggiungendone una piccola quantità acqua calda. La pelle deve prima essere coperta con un panno, quindi la torta risultante dovrebbe essere stesa. Per i bambini, puoi fare un altro impacco. Mescolare 1 cucchiaio. l. miele e senape in polvere, quindi aggiungere 2 cucchiai. l. purè di patate lesse.
6. 6. Con le emorroidi. Consigliati i bagni di vapore. Devi prendere 4 cucchiai. l. polvere di senape in 3 litri di acqua bollente. Versare il liquido in un secchio e sedersi su di esso, avvolgendo parte inferiore corpo con una coperta. La procedura non dovrebbe durare più di 5-10 minuti.