La raccolta del pepe, secondo molti, è una cosa semplice. Non è così difficile come coltivare le sue piantine, e ancor di più prendersi cura dei cespugli. Tuttavia, la raccolta del pepe ha alcune caratteristiche.

Quando si raccolgono i peperoni, è necessario sapere a quale maturità dovrebbero essere raccolti i frutti, non solo i loro ulteriore utilizzo ma anche quale sarà il raccolto.

Di cosa "crunch" il peperone

Le opinioni su quando è meglio raccogliere i peperoni spesso non coincidono con i giardinieri. Alcuni tagliano i frutti verdi, altri li lasciano maturare sul cespuglio. Come determinare in quale fase di maturazione è necessario raccogliere?

Gli agronomi di solito distinguono tra maturazione dei frutti tecnica (asportabile o da raccolta) e biologica (reale o fisiologica). La prima si verifica 35-45 giorni dopo la formazione dell'ovaio, quando i frutti non hanno ancora pienamente acquisito le caratteristiche inerenti alla loro varietà, ma sono già diventati abbastanza adatti per l'alimentazione, la lavorazione e la vendita (i semi sono nel latte o nella cera scadenza). Il secondo - quando i peperoni hanno un colore varietale brillante e i loro semi maturano.

I frutti di peperone biologicamente maturi sono molto belli e gustosi, possono essere arancioni, gialli, viola, marroni o rossi. Ma vengono conservati per un breve periodo, un massimo di due o tre settimane.

La differenza tra maturazione tecnica e biologica del peperone è di circa 20-30 giorni. Durante questo periodo, si accumula solo nei suoi frutti il numero più grande sali, vitamine, zuccheri e altre sostanze utili, quindi i peperoni vengono solitamente raccolti in questa fase di maturazione.

I primi frutti vengono rimossi selettivamente all'inizio di metà agosto. Allo stesso modo, continua a raccogliere fino al gelo. E poiché la dimensione del frutto allo stesso tempo diverse varietà sono differenti, il grado di maturazione è determinato premendo leggermente le pareti del peperone. Se senti un leggero scricchiolio, puoi pulirlo.

Metà nel mezzo

La formazione dei frutti nel pepe arriva a ondate: dapprima sbocciano, poi versano frutti, dopodiché riposano, e poi fioriscono di nuovo. Pertanto, lasciando a lungo i peperoni sui cespugli, riduciamo la resa del 25-30%. E rimuovendo i primi frutti acerbi, ma già finiti di crescere, forziamo le piante a curare l'aspetto della seconda ondata. Ciò è particolarmente importante per le regioni con un'estate breve.

Tuttavia, i peperoni completamente maturati sui cespugli sono molto più aromatici e più gustosi. In questa situazione giardinieri esperti lo fanno: rimuovono i primi frutti non appena compaiono leggere tracce di colore sui lati e la seconda ondata viene lasciata maturare sui cespugli (se non hanno intenzione di conservare il raccolto per molto tempo). Certo, se il tempo lo permette.

Rimuovere i frutti di pepe dovrebbe fare attenzione: i suoi germogli sono fragili e gli steli sono forti. Pertanto, è meglio non raccoglierli, ma tagliarli con un coltello o cesoie insieme al gambo: senza di esso, i frutti marciscono rapidamente. Dopo aver tagliato i frutti, dovrebbero essere coperti di tela il prima possibile in modo che non perdano umidità.

Per la conservazione a lungo termine, i peperoni, al contrario, vengono rimossi mentre sono ancora verdi, ma hanno già completato la crescita. I frutti vengono messi in piccole scatole in 2-3 strati, cospargendo ogni fila di segatura e posti in un luogo fresco (8-12 ° C). Lì matureranno lentamente e dopo venti giorni la temperatura dovrà essere ridotta a 0 ° C, il che fermerà lo sviluppo di malattie. In queste condizioni, oltre che con un'umidità relativa ottimale, i peperoni possono rimanere freschi fino a Capodanno.

Il "calore" può essere controllato

I peperoncini piccanti, invece, vengono solitamente raccolti in uno stato di maturazione biologica. Le sue pareti sono sottili, non carnose, si asciugano rapidamente, la sostanza bruciante contenuta in questo pepe serve come conservante. La quantità di quest'ultimo è direttamente proporzionale alla maturazione di questo ortaggio.

Sapendo questo, è possibile, per così dire, controllare la "bruciatura" dei baccelli. È necessario spennare per chi ama le marinate e i piatti speziati, i frutti completamente maturati e per coloro a cui non piace molto l'accresciuta piccantezza, in uno stato di maturità tecnica.

Se è necessario il peperoncino per la conservazione o per ottenere una polvere, viene rimosso dall'orto solo dopo la completa maturazione biologica. Ciò significa che i peperoncini devono essere rossi, arancioni o gialli.

Tali peperoni sono meglio conservati in stanze asciutte e fresche in fasci appesi, dove si asciugano gradualmente. Può essere conservato per molto tempo.

I peperoni dolci raccolti durante la maturazione biologica non si conservano a lungo: vanno utilizzati subito dopo la rimozione. Ma i frutti, colti in uno stato di maturità tecnica, con certe condizioni possono essere conservati per un massimo di due mesi, permettendo loro di maturare secondo necessità.

Su una nota

I peperoni vengono raccolti per i semi nella fase di piena maturazione biologica. Vengono lasciati per 3-4 settimane, dopo di che vengono tagliati attorno al calice e viene tolto il gambo con i semi. Per 3-4 giorni viene mantenuto a una temperatura di 25-30 ° C, quindi i semi vengono separati. Vengono piegati in un sacchetto di carta e puliti in un luogo fresco e asciutto.

Affinché i frutti del pepe maturino più velocemente, alla fine della stagione, è necessario allentare il terreno attorno ai cespugli più in profondità (allo stesso tempo, puoi disturbare leggermente le radici) e rimuovere tutti i fiori, le ovaie e i piccoli frutti che non sono ancora maturati.

Il pepe è popolare cultura del giardino, che oggi viene coltivato con successo da residenti estivi e giardinieri. In questo articolo, discuteremo con te come avviene la maturazione del raccolto e come conservare correttamente i frutti di peperone raccolti.

Il pepe, con la dovuta cura, può dare frutti dappertutto stagione estiva, garantendo così la migliore resa durante la coltivazione di questo ortaggio in serra e campo aperto. Giardinieri esperti sanno benissimo che non è necessario attendere la piena maturazione del vegetale, si possono raccogliere frutti acerbi e successivamente sopportarli per diversi giorni per il lato esposto al sole davanzale. Pertanto, gli indicatori di resa sono notevolmente migliorati e le piante possono dare frutti ancora e ancora, permettendoti di ottenere verdure gustose e succose.

I frutti di pepe acerbi rimossi dalla pianta sono considerati tecnicamente maturi. Possono essere facilmente trasportati su lunghe distanze e le verdure fresco può essere conservato il più a lungo possibile Il giardiniere deve solo determinare correttamente il momento in cui i frutti ancora acerbi hanno smesso di crescere e possono essere strappati dai rami. Puoi determinarlo dall'aspetto di un colore caratteristico per una particolare varietà di pepe.

Quando il pepe matura sul davanzale, non bisogna aspettare che la verdura acquisisca il suo colore caratteristico. Basteranno 2-3 giorni di maturazione al sole per maturare, riempirsi di succosità e ottenere un gusto caratteristico.

Durante questa maturazione, non dimenticare di girare costantemente il pepe da un lato all'altro. Se questo viene trascurato, le verdure possono iniziare a marcire e il raccolto verrà completamente distrutto.

Prima di tutto, il giardiniere deve maturare e per questo è necessario preparare adeguatamente la verdura. La maturazione avviene quando un ortaggio acerbo viene rimosso, con corretta conservazione in determinate condizioni diventa idoneo al consumo. Se prevedi di conservare il raccolto fresco, deve essere lavato e asciugato.

Per conservare i peperoni freschi, si consiglia di utilizzare scatola di legno, sul cui fondo sono posti carta spessa o giornali. I peperoni in una tale scatola devono essere disposti a strati, cospargendo le verdure con sabbia asciutta. Una tale tecnologia di conservazione consentirà alle verdure di mantenere il loro gusto a lungo.

È anche possibile conservare il pepe, in cui è avvolto ogni frutto carta spessa. Nelle giuste condizioni, puoi mantenere freschi i peperoni tecnicamente maturi per un massimo di sei mesi.

Se si parla della possibile conservazione del peperone biologicamente maturo, cioè completamente maturato nei letti, la durata di conservazione massima possibile di un ortaggio di solito non supera le due settimane. In questo caso, può essere consigliabile conservare il raccolto raccolto in apposite cassette della frutta in frigorifero o asciugato avvolta in carta.

Va ricordato che è vietato raccogliere anticipatamente i peperoncini piccanti. A differenza delle varietà dolci, non matura al sole, quindi se raccogli i frutti mentre sono ancora verdi, un tale raccolto non maturerà e si deteriorerà. Ecco perché una verdura amara adeguatamente maturata dovrebbe avere un colore giallo, arancione o rosso vivo, a seconda della varietà.

A Composizione chimica Tali varietà di questo ortaggio hanno una sostanza speciale che conferisce piccantezza e piccantezza al peperoncino. Un tale alcaloide è un conservante naturale, che consente di conservare a lungo il raccolto fresco. La quantità di questa sostanza bruciante è direttamente proporzionale alla maturazione del vegetale. Ecco perché verde acerbo peperoncino marcisce solo pochi giorni dopo la raccolta. E i frutti adeguatamente maturati possono essere conservati per sei mesi o più.

Puoi conservare i peperoncini piccanti in vari modi. Quindi, ad esempio, puoi asciugare i frutti raccolti e trasferirli in un luogo buio e fresco. Puoi anche asciugare la verdura, macinarla e conservare la massa risultante in un sacchetto di plastica o in un contenitore di vetro. In questa forma lavorata, la verdura conserva tutto il suo ottimo gusto e può essere utilizzata per condire insalate e nella preparazione di ogni tipo di pietanza.

Nella patria di un ortaggio in America Latina, il seguente metodo di conservazione è popolare. Ogni peperone è legato da una coda di cavallo filo forte e legato in una crocchia. Un tale fascio deve essere conservato in un luogo buio e fresco. Le verdure per molto tempo manterranno il loro originale aspetto esteriore e il loro gusto non cambierà.

È anche possibile memorizzare raccolto raccolto e peperoncino olio vegetale. Dovrai lavare i frutti raccolti, sbucciarli e rimuovere tutti i semi. Ricorda solo che rimuovendo i semi, la verdura perderà parte della sua nitidezza. Tuttavia, a molte persone piace un gusto così delicato, che consente di utilizzare verdure imbevute di olio vegetale nella preparazione di varie insalate e piatti caldi.

Se vuoi mantenere tutti gli indicatori di piccantezza, non dovresti tagliare i semi. È solo necessario tagliare i gambi. Dovrai mettere i grani di pepe tagliati lavati in un barattolo pre-sterilizzato in cui viene versato l'olio vegetale caldo. Il barattolo è chiuso con un coperchio o una cucitura. Si consiglia di infondere i peperoncini piccanti in olio vegetale per almeno due settimane.

CONCLUSIONE

Vi abbiamo parlato del concetto di maturità tecnica e biologica. A seconda di quando è stato raccolto il raccolto, non dipende solo il gusto dell'ortaggio, ma anche la durata della conservazione dell'ortaggio raccolto. Esistere vari modi conservazione di peperoni dolci e piccanti. Una verdura tecnicamente matura può essere conservata fresca per un massimo di sei mesi. Considerando che se la verdura è completamente maturata nei letti, sarà in grado di mantenere la sua freschezza per una o due settimane.

il peperoncino è diverso la prestazione migliore mantenendo la qualità, che ti consente di conservarlo a lungo. Durante la creazione condizioni ottimali per una varietà così amara, la verdura può conservare il suo gusto e il suo aspetto fino a sei mesi.

Prima di discutere della raccolta e della conservazione del pepe, è opportuno chiarire quale cultura particolare verrà discussa. I nostri giardinieri coltivano due tipi di pepe: dolce e amaro. La loro tecnologia agricola è simile per molti aspetti, ma ci sono differenze, soprattutto per quanto riguarda la raccolta.

Peperone dolce (sin. bulgaro, capsicum)

La quantità massima di vitamine e altri nutrienti si trova nei peperoni completamente maturi. Ma tutti sanno che i frutti maturi delle varietà dolci sono conservati molto male: devono essere immediatamente mangiati o lavorati. Si raccomanda pertanto di raccogliere i baccelli non ancora completamente maturi che si trovano nella fase della cosiddetta maturazione tecnica.

Lo stato di maturazione tecnica si verifica solitamente 2-2,5 mesi dopo la germinazione. In questo momento, i frutti raggiungono già la dimensione caratteristica di una particolare varietà, ma non hanno ancora il colore corretto. I termini di maturazione tecnica sono individuali per le diverse varietà e devono essere indicati sui sacchi di semi.

I peperoni che hanno raggiunto la maturità tecnica possono giacere per un massimo di due mesi o anche di più. In questo momento maturano gradualmente senza perdere le loro qualità nutrizionali e commerciali.

Per passare da una fase di maturazione all'altra, cioè da quella tecnica a quella biologica, i baccelli necessitano da alcuni giorni a due settimane e mezzo. La durata del processo dipende da molti fattori, ma in primis dalla temperatura ambiente. Più è alto, più veloce sarà la maturazione. Pertanto, per conservare il pepe per molto tempo, è necessario fornirgli da 7 a 10 ° C durante il periodo di maturazione e circa zero dopo il suo completamento.

L'inizio della maturazione biologica dei peperoni sarà indicato da un cambiamento nel loro colore: diventa più luminoso, come dovrebbero avere i frutti di questa varietà. Un altro segno è un caratteristico crepitio che si verifica quando viene premuto. I baccelli immaturi non ce l'hanno.

Solitamente la raccolta dei peperoni viene effettuata in modo selettivo, una o due volte alla settimana, man mano che sono pronti. La raccolta totale viene effettuata solo con la minaccia del gelo, che questa coltura non tollera affatto. Le date del calendario per l'inizio della raccolta dipendono in gran parte da dove vengono coltivate le piante: in serra, serra o campo aperto.

Tagliare i frutti finiti dovrebbe essere estremamente attento, con il gambo, in modo da non danneggiare i ramoscelli molto fragili. È meglio usare un potatore o delle forbici speciali per questo scopo.

Per conservare i peperoni dolci, è necessario selezionare frutti sani che non abbiano danni. Il modo più semplice per farlo è disporre i baccelli strato sottile un luogo fresco e ben ventilato, come un seminterrato. In circa una settimana, gli esemplari malati e indeboliti si manifesteranno sicuramente: inizieranno a marcire.

Si consiglia di elaborare peperoni sani per la disinfezione vetriolo blu- è sufficiente immergere in una soluzione all'uno per cento e quindi asciugare direttamente all'aria. È più conveniente conservarli in scatole con una capacità non superiore a 10 kg, che possono essere di legno o di altri materiali. Le pareti e il fondo possono essere disposti carta per incartare oppure puoi avvolgere ogni pod separatamente.

Se la temperatura nel seminterrato non supera i 10 ° C e l'umidità è compresa tra il 90 e il 95%, i frutti matureranno entro un mese. Quindi dovresti abbassare la temperatura a zero gradi: ciò prolungherà la conservazione per altri due mesi.

Se c'è abbastanza spazio nel seminterrato, puoi conservare i peperoni direttamente sui gambi. Per fare questo, i cespugli selezionati con i frutti vengono pre-spruzzati con una soluzione all'1% di vetriolo, estratti insieme alle radici e appesi a testa in giù.

I peperoni possono essere conservati anche in frigorifero. Per fare ciò, vengono inseriti buste di plastica con piccoli fori per l'ingresso dell'aria. Va tenuto presente che le varietà rosse durano più a lungo di quelle verdi.

Peperoncino (sin. piccante, rosso, peperoncino)

In caso contrario, i peperoni amari vengono raccolti e conservati. Dovrebbero essere raccolti solo dopo aver raggiunto la piena maturità, quando i baccelli acquisiscono il loro vero colore: diventano rossi, arancioni o gialli.

I peperoncini piccanti vengono conservati in un modo completamente diverso rispetto ai loro parenti dolci. I tessuti di queste varietà contengono sostanze taglienti e brucianti, che determinano in gran parte il loro gusto specifico. Più il frutto è maturo, più c'è questa amarezza, che funge da conservante naturale. Per questo motivo, il baccello non è praticamente soggetto a decadimento: non si deteriora, ma si asciuga gradualmente. Se non è richiesto molto piccante e peperoncino, allora può essere completamente rimosso dal ramo acerbo.

I peperoncini vengono spesso conservati in forma essiccata - baccelli interi in scatole o scatole. Ma puoi macinarli e versarli barattoli di vetro o sacchetti di carta. Alcune casalinghe legano ogni frutto con un filo per la coda e lo collegano in un fascio. È conveniente appendere questi pacchi da qualche parte in un luogo fresco e buio.

Ce n'è uno in più modo interessante conservazione del pepe amaro - in olio vegetale. Per fare questo, i baccelli maturi e ben lavati vengono posti in un recipiente di vetro e versati con olio raffinato. Dopo un paio di mesi, forma una specie di tintura profumata.

Coltiviamo peperoncini amari, brucianti, piccanti, piccanti in campagna!I peperoncini piccanti sono una pianta piccante, i cui piatti con frutti sono apprezzati da persone con uno spirito forte. In quasi tutti i cottage puoi vedere cespugli solitari pianta in fiamme, e quindi possiamo concludere che molti di noi hanno il desiderio di coltivare peperoncini piccanti.

Certo, molti hanno il desiderio di ottenere peperoni amari o piccanti, ma, sfortunatamente, alcuni residenti estivi non hanno familiarità con la tecnologia agricola della pianta e quindi ricevono raccolti non chic, ma solo scarsi ricordi di esso. Il pepe si asciuga in anticipo, non dà un'ovaia, risulta essere molto piccolo o con una piccola quantità di frutta ... molto spesso, questo è esattamente quello che succede. Ma abbiamo un modo per coltivare il peperone correttamente e ce lo raccontano i professionisti del loro campo: i residenti estivi che da diversi anni raccolgono un raccolto serio di peperoni sul proprio appezzamento!

Cos'è il peperoncino?

Il peperoncino rosso è una pianta piuttosto interessante e persino spettacolare, che è un arbusto originario dei tropici dell'America. In effetti, questo è un rappresentante della belladonna, che è anche il bulgaro Peperone. Secondo i concetti della botanica, il pepe è una bacca, ma sono abituati a chiamarlo vegetale. Ci sono molti nomi di culture simili nel mondo, che confondiamo o associamo a una pianta. Questi sono pepe di Caienna, peperoncini piccanti, peperoncini piccanti rossi e verdi, peperoni e così via. Oggi partiremo dal nome comune e più familiare a tutti noi: peperoncino rosso.

Peperoncini rossi in crescita nel paese

I principi di coltivazione sono simili a peperone, tuttavia, abbiamo deciso di parlare di peperoncino a parte, poiché ci sono alcune sfumature e regole della tecnologia agricola. Cosa è necessario per coltivare un ortaggio a bacca sul sito? Da dove iniziare e quale sequenza di processi determinare fino al raccolto?

Condizioni per la coltivazione del peperoncino

Le condizioni più accettabili per la crescita e la fruttificazione sono un terreno nutriente e umido, un luogo tranquillo e ben illuminato, aria fresca e caldo.

Chili è estremamente inquieto per l'acqua stagnante, alto livello acque sotterranee, calore estremo e scottatura solare, così come l'ingresso di acqua sulle foglie e sugli steli (il metodo di aspersione durante l'irrigazione è indesiderabile).

Coltivazione di piantine e semina di peperoncini

Non ci sono praticamente differenze rispetto alla coltivazione di peperoni e persino pomodori. Pertanto, puoi agire sulla base delle conoscenze precedentemente acquisite.

Inizialmente, i semi vengono preparati per la semina, viene preparato il substrato per le piantine e vengono studiate le regole per la coltivazione. piantina sana e la preparazione delle condizioni per la sua ascesa.

Dopo, procediamo direttamente all'atterraggio. Vale la pena iniziare a febbraio, ma se duri fino a marzo, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Dopo aver piantato i semi nel terreno, ci aspettiamo due foglie forti in superficie e trasferiamo i giovani verdi per separarli tazze di torba o piccoli vasi, il cui diametro è di almeno 7-8 cm.

Avendo creato condizioni di qualità per le piantine in crescita, in attesa del suo sviluppo.

Prima di piantare semi, è necessario garantire la sterilità e il valore nutritivo del terreno. Dopo la germinazione, monitorare l'umidità e la temperatura, cercare di non disturbare le piante con trasferimenti, correnti d'aria e altri fattori irritanti. Fornire alle giovani piantine con ore di luce diurne prolungate, temperature diurne fino a + 20 ° C e di notte almeno + 15 ° C. È possibile eseguire la forzatura in una serra per piantine, che aiuterà le piante a svilupparsi meglio e a indurirsi nel tempo.

Piantare piantine di peperoni adulti

Peperoncino rosso piccante, le cui piantine hanno raggiunto i 12-15 cm, le radici sono diventate più forti e l'aspetto indica uno sviluppo normale, pronto per il trapianto. Sul posto permanente piantine adulte può essere collocato in una serra o in una serra, che abbiamo recentemente costruito in campagna. Inoltre, puoi sempre organizzare per il pepe letti alti su cui sarà più conveniente coltivare un raccolto.

Inoltre, le piantine possono essere trasferite in vasi grandi, insieme a una zolla terrosa, e portate all'esterno nella stagione calda, lasciando fino a sera per indurire le piante. Grazie a ciò, i peperoni diventeranno più forti e sarà più facile sopportare il freddo notturno dopo la semina in pieno campo.

Vale la pena dire che il peperoncino cresce molto meglio in una serra dove c'è una costante regime di temperatura, il livello di umidità e altri parametri vengono mantenuti per crescita della qualità. In piena terra, dove le condizioni possono cambiare più volte al giorno, il pepe si indebolisce.

Al massimo condizioni idonee, il peperoncino piccante può diventare un grande sottoarbusto, alto fino a 1 m, e coprire i suoi rami con frutti di alta qualità.

Formazione di un cespuglio di peperoncino, potatura corretta

Le condizioni di sviluppo ottimali formano indipendentemente cespugli di peperoni sani e forti, ma se vuoi vedere cespugli ramificati e inferiori sul sito, puoi sempre pizzicare le cime delle piante.

Se intendi ottenere un raccolto più grande e di qualità superiore, ma con meno peperoni, rimuovi in ​​tempo alcuni dei fiori e degli steli che crescono all'interno del cespuglio.

Fertilizzanti al peperoncino

Gli esperti dicono che per il peperoncino sono sufficienti i fertilizzanti contenuti nel terreno (se si segue il contenuto ottimale nutrienti suolo in autunno e primavera). Ma puoi sempre sostenere la crescita e lo sviluppo delle piante fertilizzanti complessi che vengono pagati ogni 2 settimane. Il fertilizzante aiuterà letame di pollo, in forma disciolta.

Innaffiare i peperoncini piccanti

L'irrigazione dovrebbe avvenire costantemente, poiché il terreno si asciuga. Non innaffiare eccessivamente il pepe o lasciare asciugare il terreno sotto le piante fino a quando non si rompe. L'irrigazione deve essere eseguita acqua calda, non durante il sole più luminoso, in modo da non danneggiare l'apparato radicale.

Se coltivi i peperoncini in vaso, puoi annaffiare in piccole porzioni fino a due volte al giorno (attenzione alla temperatura).

Le piante stesse possono dichiarare una mancanza di irrigazione, ricoperte da macchie chiare o marroni, che si trovano sui frutti e sui gambi.

Quando raccogliere i peperoncini piccanti?

I peperoncini piccanti possono essere rimossi dalla boscaglia e utilizzati in quasi tutte le fasi. Inizialmente si tratta di frutti verdi e amari, in fase di maturazione sono rossi, speziati-dolci. È probabile che venga raccolto in uno stato semi-maturo. Se scegli di far maturare i tuoi peperoni a casa, sul davanzale, non preoccuparti, è possibile!

I segreti della coltivazione del peperoncino (video)

Scegliendo i peperoncini rossi piccanti per la coltivazione nel paese, otterrai solo emozioni positive e risultati. Un piacevole condimento per i piatti, una salsa piccante a base di frutta, conserve separatamente o come additivo per pomodori, succhi, sottaceti: ​​ci sono molti modi per usarlo e, soprattutto, allo stesso tempo, regoli il gusto di piatti che nessun altro può correggere in questo modo frutta dell'orto. Coltiva il peperone e goditi il ​​suo sapore speziato, ma non dimenticare di condividere con noi le tue osservazioni, la saggezza, i metodi speciali per allevare piantine o formare un cespuglio in serra e in pieno campo.

I frutti di peperone possono essere raccolti sia in biologico (quando il frutto ha raggiunto la sua caratteristiche varietali- calibro, colore, forma, ecc.), sia nella maturazione tecnica (quando il frutto, secondo i segni esterni, ha formato un organo fruttifero, ma non ha il colore e la pezzatura propri di questa varietà). I primi frutti a maturazione tecnica si ottengono in 60 - 70 giorni. E uno di varietà adatteè Flamingo F1.

Dalla maturazione biologica a quella tecnica ci vogliono 20 - 30 giorni. I frutti vengono solitamente raccolti nella fase di maturazione tecnica e biologica, durante questo periodo contengono la maggior quantità di sostanze utili, ovvero zuccheri, sali minerali, vitamine. La maturazione di un peperone può essere determinata da uno specifico crepitio quando viene toccato il frutto. La raccolta del peperone avviene contemporaneamente alla raccolta dei pomodori e delle melanzane. La prima raccolta si ottiene all'inizio di metà agosto e continua ad essere raccolta fino al gelo.

Nella maturità tecnica, i frutti vengono raccolti in modo selettivo, ogni 6-8 giorni. È meglio tagliare i frutti con il gambo, così saranno meglio conservati senza perderli appetibilità. Rimuovere i frutti con cura per non danneggiare i rami delle piante, che sono molto fragili. La raccolta tardiva può causare l'interruzione della crescita del raccolto successivo. Per l'intera stagione di crescita vengono eseguite 3-5 raccolte.

Prima dell'inizio delle gelate pianificate, tutti i frutti vengono raccolti, ordinandoli per maturità e dimensione per la maturazione al chiuso.

Come la maggior parte delle verdure, il peperone ha una bassa qualità di conservazione e, se conservato male, i frutti marciscono in due giorni. Se correttamente conservati, i peperoni possono durare fino a un mese in più rispetto ai pomodori e alle melanzane. I frutti di maturazione tecnica, senza danni meccanici, vengono selezionati per la conservazione. I peperoni a pareti sottili si conservano meglio in frigorifero. Nei frutti lasciati per la conservazione, il gambo viene tagliato (parte di esso, lasciando una piccola punta). I peperoni dovrebbero essere privi di malattie, danni, crepe e ammaccature.

Per lo stoccaggio vengono utilizzati vari contenitori, dalle scatole a buste di plastica. Lo spessore della confezione deve essere di almeno 120 micron, avere una membrana perforata sulla parete laterale della confezione. Per il trasporto e l'ulteriore vendita vengono utilizzati imballaggi in plastica speciali.

Il polietilene non lascia passare l'aria e si forma all'interno del sacco diossido di carbonio, che sposta l'ossigeno, cioè si formano le condizioni in cui qualsiasi prodotto viene conservato meglio. Oltre alla confezione, ogni frutto può essere avvolto in carta o altro materiale.

I frutti sono spesso conservati in cantine o celle frigorifere. Sono posizionati in sacchi, scatole, cestini in 2-3 file o su scaffali. Condizioni importanti conservazione - regime di temperatura - dovrebbe essere 8 - 10 ° C con un'umidità relativa dell'80 - 90%. Avvolti nella carta, i frutti si conservano bene per un mese e mezzo, mantenendo freschezza e gusto.

È necessario assicurarsi che non ci siano odori estranei nella stanza, poiché il pepe li assorbe facilmente. Idealmente, se è conservato in stanza separata da altre verdure. I contenitori dei peperoni devono essere puliti e privi di odori aggiuntivi. In frigorifero, il pepe viene conservato di meno, ma a una temperatura di 9 - 10 ° C e un'umidità dell'80%, può rimanere fino al mese successivo.

Il pepe è una pianta versatile. Può essere consumato sia fresco che lavorato. I frutti di pepe possono anche essere congelati, essiccati, stufati, fritti, bolliti, conservati, caviale, purè, pasta, ecc.

I frutti sono spesso usati per l'inscatolamento, un prodotto del genere è molto popolare tra la popolazione. Dalla frutta secca e congelata, puoi cucinare varie zuppe, contorni e anche usare come spuntino.

E in conclusione, vorrei sottolineare uno dei motivi principali per una buona conservazione della qualità: questa è una varietà. Selezione il tipo giusto può aumentare la durata di conservazione dei peperoni.