Apibūdinkime pagrindines lauro - populiarių lauro lapų šaltinio - savybes:

• plotas. Lauras kilęs iš Viduržemio jūros, tačiau per šimtmečius gyvavimo planetoje šis augalas išplito į kitus žemynus. Dabar auga Lotynų Amerikoje, Turkijoje, Kaukaze, Kryme ir kituose regionuose.
• Išorinės charakteristikos. Šis krūmas gali užaugti iki 17-20 metrų aukščio. Jo vainikas labai tankus, su daugybe žalių lapų, kurių ilgis svyruoja nuo 6 iki 20 centimetrų. Žydėjimo laikotarpiu ant šakų, ant kurių yra išsidėstę, atsiranda žiedynai mažos gėlės geltona spalva.
• Derliaus nuėmimas. Pardavimui skirti lapai skinami ne anksčiau kaip ketvirtaisiais augalo vystymosi metais. Derliaus nuėmimo laikotarpis trunka nuo lapkričio iki vasario.

Cheminė lauro lapų sudėtis

Laurų lapai pelnė didelį populiarumą dėl gausaus naudingų medžiagų komplekso. Į lauro lapų sudėtį įeina kai kurios vertingos organizmui rūgštys. Štai keli iš jų kaip pavyzdys:

1. Skruzdžių rūgštis. Tai antibakterinė priemonė, stabdo irimo procesus, todėl naudojamas kaip natūralios kilmės maisto konservantas.
2. Sviesto rūgštis. Pasižymi priešvėžiniu, priešuždegiminiu poveikiu, skatina žarnyno gaurelių augimą, gerina pasisavinimą maistinių medžiagų skrandyje. Neutralizuoja Neigiama įtaka virusai ir bakterijos.
3. Lauro rūgštis. Jis turi antivirusinį, antimikrobinį, antioksidacinį, regeneruojantį, antibakterinį poveikį. Ypatingas lauro rūgšties vaidmuo yra atkurti apsaugines funkcijas oda.

100 g lauro lapų kalorijų kiekis yra gana didelis ir siekia 310–315 kcal.

Organinių junginių sudėtis:

• Angliavandeniai - 48-49 g;
• Riebalai - 8,3-8,6 g;
• Baltymai - 7,3-7,7 g;
• Peleninės medžiagos - 0,01 g;
• Vanduo - 0,1 g.

Vitaminų sudėtis yra tokia:

• Vitaminas C - 46-47 mg;
• Vitaminas PP - 1,8-2 mg;
• Vitaminas B6 - 1,7-1,75 mg;
• Vitaminas B2 - 0,41-0,43 mg
• Vitaminas B1 - 0,01 mg;
• Vitaminas A - 300-31 mcg;
• Vitaminas B9 - 175-180 mcg.

Mineralų, kurie iš prigimties įtraukiami į lauro lapų sudėtį, sąrašas:

• Kalcis - 830-835 mg;
• Kalis - 525-530 mg;
• Magnis - 120-125 mg;
• Fosforas - 110-115 mg;
• Geležis - 42-44 mg;
• Natris - 22-25 mg;
• Manganas - 8,1-8,2 mg;
• Cinkas - 3,5-3,8 mg;
• Varis - 416 mcg
• Selenas - 2,5-3 mcg.

Lauro lapas apima eterinis aliejus, jo kiekis svyruoja nuo 3 iki 5,5 % visos masės. Savo ruožtu lauro lapų aliejuje yra tokių aromatinių komponentų kaip limonenas, mircenas, linalolis, kamparas, cineolis ir kt.

Naudingos Laurus nobilis savybės

Neįmanoma nepaisyti lauro lapo gydomųjų savybių sąrašo, nes. juos aktyviai naudojo mūsų senovės protėviai. Tobulėjant technologijoms, mokslui, lauro lapų naudojimo dažnis kaip priemonė sumažėjo, nes Rinka užpildyta panašaus poveikio farmaciniais preparatais. Bet vis tiek griebiasi šio augalo pagalbos didelis skaičiusžmonių.

Apibūdinkime pagrindines lauro lapų naudingas savybes žmogaus organizmui:

1. Veiksmas prieš vėžį. Lauro lapų preparatai blokuoja vėžinių ląstelių vystymąsi.
2. valymo turtas. Suaktyvina toksinų ir druskų pašalinimo iš organizmo procesus. Skatina skysčių pertekliaus išsiskyrimą, todėl turi edemą slopinančių savybių, padeda sumažinti kraujospūdį arterijose.
3. Bendras stiprinantis poveikis. Prisotinant organizmą maistinėmis medžiagomis, padidėja jo regeneracinės, apsauginės savybės, stiprinama imuninė sistema.

Taip pat žinomos lauro lapų priešgrybelinės, antiseptinės, antibakterinės, žaizdas gydančios savybės. Be to, laurų užpilai malšina nemigą, gerina virškinimą, didina apetitą, mažina cukraus kiekį kraujyje, slopina tuberkuliozės bacilų gyvybingumą.

Laurų vaistų vartojimo indikacijos: hipertenzija, reumatoidinis artritas, artrozė, stomatitas, gingivitas, karščiavimas, pilvo diegliai, nervų sutrikimai, vėžys, lengvas cukrinis diabetas.

Kontraindikacijos naudoti laurų užpilus

Lauro naudojimas kaip prieskonis praktiškai negali pakenkti, nes. jo dozės valgant yra labai mažos. Todėl naudojimą gaminant maistą riboja tik individualus netoleravimas.

Tradicinėje medicinoje laurų lapai laikomi gana gerais stipri priemonė daugelio negalavimų gydymui. Tačiau reikia atsiminti, kad per didelis jų naudojimas turi Neigiama įtaka ant kūno.

Visų pirma vaistiniai nuovirai, užpilai yra draudžiami nėščiosioms, nes. šio augalo medžiagų kompleksas skatina gimdos raumenų susitraukimą, todėl gali padidėti tonusas, gali pasireikšti persileidimas ar negrįžtamas vaisiaus pažeidimas.

Kitos lauro lapų kontraindikacijos: baltymų apykaitos sutrikimas (amiloidozė), sunkios cukrinio diabeto formos, skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa, vidurių užkietėjimas, polinkis kraujuoti, inkstų nepakankamumas (ūminis ar lėtinis), ūminė inkstų ligos forma, širdies liga.

Gydantis laurų preparatais venkite gerti alkoholio. Taip pat verta paminėti minimalūs kiekiai arba visiškai atsisakyti mėsos ir greito maisto vartojimo.

Norint atmesti šalutinio poveikio ar organizmo apsinuodijimo galimybę, taip pat įvertinti riziką, palyginti su galima nauda, ​​verta apsilankyti pas gydytoją išankstinei konsultacijai.

Kad nepajustumėte lauro lapo žalos, neviršykite liaudiškuose receptuose aprašytų šio augalo dozių, taip pat rekomenduojamo vartojimo dažnumo.

Laurų lapų naudojimo ypatybės

Atėjo laikas aprašyti galimi variantai lauro naudojimas, taip pat keletas receptų, kaip paruošti produktus su šio augalo lapais.

Lauro lapų naudojimas gaminant maistą

Greičiausiai pasaulyje nėra tokio žmogaus, kuris nežinotų apie tokį prieskonį kaip lauro lapas. Juk jis beveik visose planetos šalyse naudojamas kaip įvairių patiekalų gardinamasis priedas.

Kulinarijos specialistų lauro lapų naudojimo ypatybės:

• Lauro lapų derinys su kitais prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai, šalavijai, rozmarinai, krapai, čiobreliai, petražolės, patiekalams suteikia ypatingo pikantiškumo.
• Laurų skonis ir aromatas geriausiai atsiskleidžia padažuose, padažuose, rūgštiniuose patiekaluose. Lauro lapas papildo mėsos, žuvies, daržovių kepimo receptus.
• Kad aromatas būtų maksimalus, laurus dėkite į pirmuosius patiekalus likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos, į antruosius patiekalus karščio gydymas gali būti ir ilgiau – iki 10 min. Nerekomenduojama lapų palikti gatavame patiekale, kad jo skonis netaptų kartaus.
• Kai kuriose šalyse šis prieskonis dedamas į desertus ir kitus saldumynus.
• Pastebėtina, kad laurų lapai išlaiko savo naudingas savybes net ir džiovinti. Tačiau nelaikykite jo ilgiau nei vienerius metus.
• Kad išlaikytumėte aromatą, naudokite stiklinį indelį, kuris turi būti sandariai uždarytas dangteliu.

Lauro lapas svorio metimui

Lauro lapo privalumais naudojasi ir norintys sulieknėti. Tačiau norint nepakenkti organizmui ir nepuoselėti iliuzijų apie didelį šios priemonės veiksmingumą, verta išstudijuoti šį prieskonį sudarančių medžiagų komplekso veikimo mechanizmą.

Tiesą sakant, laurų preparatai negali žymiai sumažinti kūno svorio. Jie valo organizmą kenksmingų medžiagų pagerinti virškinimą. Žinoma, normalizuota medžiagų apykaita yra raktas į tinkamą maisto virškinimą ir maistinių medžiagų pasiskirstymą.

Tačiau tvarų teigiamą poveikį galima pasiekti, jei ateityje žmogus pereis prie tinkama mityba o gal užsiimti sportu.

Svorio netekimas atsiranda dėl druskų pašalinimo ir vandens balanso nustatymo. Kūno svoris sumažėja dėl skysčių pertekliaus pašalinimo.

Kilniojo lauro panaudojimas kosmetologijoje

Kitas lauro lapų naudojimo variantas yra kaip kosmetikos gaminys.

Probleminei odai gydyti naudojami laurų užpilai, šio augalo eteriniai aliejai kaip antiseptinis ir maistinis komponentas. Po kelių procedūrų spuogų pasireiškimas, amžiaus dėmių spalvos intensyvumas žymiai sumažėja. Riebiai odai blizgesiui atsikratyti ir susiaurinti poras naudojami šaldyti lauro nuoviro kubeliai.

Veiksmingas lauras ir kovojant su pleiskanomis. Skalavimui naudokite 30 g lauro lapų ir 1 litrą verdančio vandens. Šio tirpalo virti nebūtina, užtenka leisti jam užvirti 4 valandas, o tada išplauti plaukus, gerai apdorodami šaknų vietas.
Jei į tokį tirpalą įpilsite šviežių citrinų sulčių, galite sustiprinti plaukų augimą, suteikti jiems prašmatnaus blizgesio.

Laurus nobilis liaudies medicinoje

Lauro lapas plačiai naudojamas tradicinė medicina. Yra daug išbandytų ir patikrintų priemonių su šiuo ingredientu receptų, kurių veiksmingumas įrodytas. Priemonės, pagamintos iš lauro lapų, gali būti naudojamos išorėje arba viduje, skalauti burnos gleivinę, losjonus.

Štai keli lauro naudojimo namuose gydymo ir profilaktikos tikslais pavyzdžiai:

1. Dezinfekcija. Norėdami dezinfekuoti kambario orą, galite naudoti vandens antpilą ant lauro. Augalo lapai užpilami verdančiu vandeniu, tirpalas infuzuojamas 15-30 minučių, o po to įdedamas į atvirą indą. teisingas kambarys. Šis metodas gali būti naudojamas virusams ir bakterijoms neutralizuoti, jei, pavyzdžiui, šeimoje kas nors turi užkrečiamos ligos Kvėpavimo sistema.
2. Burnos ertmės ligos. Kovojant su stomatitu, blogu burnos kvapu, lauro lapus galima kramtyti 1-2 kartus per dieną, valandą prieš valgant ar geriant bet kokį skystį.
3. Odos ligos. Aliejaus užpilas su lauru padeda atsikratyti vystyklų bėrimo, pragulų. Šio įrankio gamybai naudojami lauro milteliai (1,5 šaukšto) ir augalinis aliejus (1,5–2 šaukštai ar daugiau). Sudedamosios dalys sumaišomos ir siunčiamos į tamsią vietą 7 dienas. Užpilas naudojamas išoriškai.
4. lengvas cukrinis diabetas. 10 lauro lapų užpilama 3 stiklinėmis verdančio vandens, infuzuojama 3 valandas. Norėdami sumažinti cukraus kiekį kraujyje, gerkite 100 ml tris kartus per dieną. Šis tirpalas taip pat gali būti naudojamas kaip priešuždegiminė, imunostimuliuojanti, antibakterinė priemonė.
5. Padidėjęs kojų prakaitavimas. Didelis lauro kiekis (apie 30 lapų) užpilamas 200 ml verdančio vandens ir infuzuojamas 30-50 minučių. Tada infuzija praskiedžiama šiltas vanduo dubenyje, kur reikia nuleisti kojas 10-15 minučių. Be prakaitavimo mažinimo, atsikratyti Blogas kvapas, tokia vonia puikiai malšina nuovargį, patinimą po sunkios dienos.
6. Sąnariams valyti. Nuoviras ruošiamas ryte emalio dirbiniai. Ingredientai (lauro lapas - 5 g, vanduo - 300 ml) turi būti virinami 5-7 minutes. Kad paruoštas tirpalas nedirgintų inkstų, verdant neuždenkite indų dangčiu, taip išgaruos eteriniai aliejai. Po to tirpalas turi būti infuzuojamas 3 valandas šiltoje vietoje (galite suvynioti į antklodę, kad šiluma išliktų ilgiau). Viso tirpalo tūrio priėmimas turi būti ištemptas 12 valandų, geriant mažais gurkšneliais su trumpomis laikinomis pertraukomis. Draudžiama gerti visą nuovirą iš karto, kad būtų išvengta šalutinio poveikio kraujavimo forma. Gydymo kursas yra 3 dienos. Galima kartoti po 3-4 savaičių.
7. Vidurinės ausies uždegimui gydyti. Skausmui malšinti, uždegiminiam procesui mažinti padeda priemonė, paruošta iš 5 lauro lapų ir 1 stiklinės vandens. Mišinys turi būti virinamas, o po to 2 valandas supilamas į termosą infuzijai. Šiuo tirpalu (3 lašai) ausys lašinamos iki 4 kartų per dieną, tuo tarpu 1 valg. l. lėšos taip pat vartojamos per burną 4-5 kartus per dieną.
8. Prieš alergijas. Laurų infuzija alergijos simptomams pašalinti gerti 20 ml.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie lauro lapą:

Lauro lapas yra labai prieinamas, nes. parduodamas bet kurioje maisto prekių parduotuvėje už mažą kainą. Todėl beveik kiekvienas, neturintis kontraindikacijų, gali įvertinti jo naudą. Svarbiausia – protingai dozuoti liaudies gynimo priemonė kad būtų išvengta rimtų komplikacijų.

Vienas is labiausiai populiarūs augalai yra lauras (Laurus nobilis). Jo lapai aktyviai naudojami virimo srityje kaip aštrus prieskonis. Laurynas kilęs iš Viduržemio jūros šalių. Senovės graikai augalą atvežė į Juodosios jūros pakrantę, o po to pradėjo sodinti atvirame lauke šiltame šalies regione. Gamtoje taip pat yra laukinis augalas aukštas medis 10-12 m aukščio Šaltesnio klimato sąlygomis sode išauga taurusis lauras krūmų pavidalu.

– tai dvinamis augalas su vienalytėmis gėlėmis. Ant kai kurių rūšių laurų medžių dedami nedideli žiedynai su kuokelinėmis gėlėmis. Vaisius – kvepiantys juodai mėlynos spalvos kaulavaisiai iki 2 cm ilgio su dideliu akmeniu. Paprastai laurai žydi kovo-balandžio mėnesiais, o vaisiai sunoksta rudens viduryje.

Kokias sąlygas reikia sudaryti patogiam augalų augimui

Norint tinkamai prižiūrėti, nereikėtų pamiršti, iš kur kilęs lauras. Augalas puikiai vystosi pietinėje Krymo pusiasalio pakrantėje, Kaukaze, Belgijos, Olandijos ir Didžiosios Britanijos pakrantėse. Geram vystymuisi ir augimui reikalingas šiltas ir drėgnas klimatas.

Norėdami auginti atvirame lauke, turite sutelkti dėmesį į mūsų šalies pietus. Idealiu atveju lauras iš karto nenukrenta į atvirą žemę. Augalo atsparumas šalčiui, kurio diapazonas yra nuo -9 iki -12 °C.Šakos ir kamienas be akivaizdžių pažeidimų gali atlaikyti minusinę 15 laipsnių temperatūrą. Užmiestyje sodindami laurus pasirūpinkite dirvožemiu, drėgme ir šviesa.

Augalas gerai suvokia įvairaus tipo dirvožemį, tačiau jame reikėtų vengti perteklinės drėgmės. Norėdami užtikrinti didelį eterinio aliejaus kiekį lapuose, sustokite gerai apšviestoje sodinimo vietoje. Laurą pageidautina karpyti anksti pavasarį, kol neprasidės aktyvus lapų augimas. Pirmaisiais metais dirvožemis nereikalauja papildomo šėrimo. Antraisiais gyvenimo metais laurų krūmus galima tręšti nedideliu kiekiu mineralinio tirpalo.

Kaip pasodinti lauro lapą

Dirvos paruošimas sodinimui

Laurų sodinimui atvira zona paimkite lengvą dirvą, prisotindami ją karbonatine medžiaga. Paruoštą žemės mišinį „Cactus“ arba jo atitikmenį galite įsigyti kitu pavadinimu. Dėl namų ruoša karbonatinė žemė, reikia paruošti velėninę ir lapinę žemę, sumaišant ją su smėliu santykiu 1:1:0,5.

Galima įmaišyti nedidelį kiekį kalkių, kad būtų tinkamai pasodinti lauro lapai iš sėklų, auginių ar atžalų. Norėdami persodinti jauną laurą, paruoškite šį mišinį: 2 dalys lakštinio ir velėninio dirvožemio, 1 dalis durpių, humuso su smėliu. Toks mišinys turi būti neutralus arba šiek tiek šarminis.

Laurų sodinimo technologija sode

Laurų sėklų dauginimas

Populiariausias ir produktyviausias laurų sodinimo būdas – sėklų sėjimas į dirvą. Jei norite veisti laurus šalyje, apsvarstykite galimybę sodinti ir prižiūrėti. Kiti būdai mažiau patogūs – žemėje šaknys prastai įsišaknija. Iš šimto sėklų sudygsta 95 vnt. Sėklos turi būti renkamos iš motininių augalų.

Svarbu!Laurų sėklos turi tvirtą apsauginį apvalkalą, kurį pageidautina pašalinti prieš pat sėją į dirvą.

Veisinant laurų sodinukus, sėklas reikia tankiai pasėti į dėžutes su žeme. Nepamirškite, kad sėklų galiojimo laikas nėra toks ilgas, todėl iki pavasario padėkite jas ant apatinės šaldytuvo lentynos. Norėdami auginti laurus iš sėklų, turite paruošti puodą su šlapiu smėliu ar pjuvenomis. Įsėjai atvira žemė pasirūpinkite duobių gyliu 4-5 cm. Po pirmojo ūglio pasėlius reikia išretinti, tarp augalų paliekant 6-8 cm.

Laurų auginiai

Procedūrai parenkami ūgliai, kurie nėra visiškai pavirtę į apaugusias šakas. Juos galima pjauti nuo vidurinės arba apatinės įlankos krūmo dalies. Kiekviename auginyje, tinkamame tolesniam sodinimui, turi būti bent trys tarpbambliai. Padarykite apatinį pjūvį įstrižu kampu. Viršutinius du lauro lapus reikia perpjauti per pusę, apatinį - visiškai. Medžiaga laurų auginiams reprodukcijai turi būti paruošta kovo-balandžio arba birželio-liepos mėnesiais.

Talpyklos apačioje padėkite stambaus smėlio arba velėnos ir smėlio mišinio kanalizaciją. Sodinkite įlankos auginius, gilindami į drėgną substratą 1–1,5 cm. uždenkite augalus stiklinis indas. Esant + 16- + 20 laipsnių oro temperatūrai, esant kasdieniniam purškimui ir patalpų vėdinimui, auginiai patikimai įsišaknys per mėnesį.

Lauro dauginimas sluoksniuojant

Prieskoninių augalų grupei priklausantis lauras turi lanksčius ūglius, kuriuos nesunkiai galima dauginti sluoksniuojant. Daugelis ekspertų, žinančių laurų auginimo iš sėklų ypatumus, trečiąjį būdą laiko ne mažiau patikimu aštrių augalų (įskaitant šalavijus, čiobrelius, rozmarinus ir kt.) dauginimui.

Dauginimui sluoksniavimu pjaustymui rinkitės žemas šakas. motininis augalasžiemą į pavasario laikotarpis atsirado naujų stiprių ūglių sluoksniavimui. Paruoškite dirvą šalia lauro, iš kurios bus paimtas sluoksnis. Sumaišykite dirvą su durpių trąšomis ir smulkiu žvyru drenažui. Jauni subrendę ūgliai imami į vasaros laikotarpis.

Kiekvienas augalo ūglis turi būti įdėtas į paruoštos dirvos griovelį, tada užpilkite juos ir sutankinkite žemę skalbinių segtuko vietoje. Stenkitės palaikyti tinkamą drėgmės lygį, kol įlankos stiebas bus potencialiai stiprus (apie 2–3 mėnesius).

Tada reikia sugrėbti žemę tarp įsišaknijusių sluoksnių ir motininio krūmo. Po mėnesio suimkite augančio sluoksnio kūgį ir nuimkite nuo žemės gerai išsivysčiusiu šakniastiebiu. Jaunus švelnius augalus nuo šalčio ir sauso vėjo pageidautina apsaugoti šiaudais arba neaustas audinys vėsiame klimate.

Kad išvengtumėte priešlaikinės sluoksnių mirties rizikos, vietoj atvira žemė pabandykite sodinti įsišaknijusius auginius į konteinerius su paruoštu dirvožemiu: lygiomis dalimis durpių, smulkaus žvyro, susmulkintos žievės. Laurų auginiai vazonuose gali būti dedami į šaltą šiltnamį iki pavasario, kruopščiai auginant ir prižiūrint.

Purškimas ir laistymas

Lauras lengvai toleruoja sausrą. Nors karštuoju metų laiku patartina nepamiršti laistymo ir purškimo. Vasaros mėnesiais laistymas turėtų būti gausus, pavasarį ir rudenį kartais - saikingai. Žiemą apribokite dirvožemio mirkymą vandeniu - užmirkimas neigiamai veikia augalo būklę.

Laurel yra nepretenzinga priežiūrai. Tai reikalauja:

• - gausus laistymas vasarą - 1 kartą per savaitę;
• - saikingas laistymas žiemą - 1-2 kartus per mėnesį;
• - purškimas šiltu vandeniu, jei jauni laurų ūgliai yra šaltame name ar šiltnamyje (+3..+5 laipsniai).

Pagrindinė laurų auginimo sąlyga yra optimalus laistymo grafikas.

Laurų medžio trąšos

Dėl tinkamos trąšos Dirvožemis turi būti laikomasi pagrindinių taisyklių:

• - sodinti skirta žemė turi lengvai sugerti vandenį ir praleisti orą;
• - ideali mišinio sudėtis: lygios žemės, durpių ir smėlio dalys;
• - tręšti dirvą organinėmis ir mineralai pavasarį ir vasarą 1 kartą per 2 savaites, rudenį ir žiemą - 1 kartą per mėnesį.

Kaip genėti laurus

Laurą rekomenduojama pjauti žiemą. Kotelio operacija atliekama 10 cm aukštyje nuo dirvožemio. Trumpi stiebai yra padengti žeme. Augalas pasižymi dideliu regeneraciniu pajėgumu. Augantis lauras noble pavasarį greitai parodys naujas dygstančias šakas iš miegančių ir šaknų pumpurų. Viduryje klimato zona neleiskite laurui augti į aukštį - auginkite augalą mažuose krūmuose.

Laurel yra visžalis, kurių lapai naudojami kaip prieskonis. Laurelis žmonijai buvo žinomas daugelį tūkstantmečių. Senovės žmonėms jis turėjo šventą reikšmę ir buvo laikomas dievų atributu. Kitomis kalbomis šio augalo pavadinimas skamba taip:

• vokiškai – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Angliškai - sweet bay, bay laurel;
• prancūziškai – lauri.

Išvaizda

Lauras yra krūmas arba medis, kurio aukštis siekia 15 metrų. Augalo vainikas dažniausiai būna piramidės formos. Lapai odiški, pailgi, smailūs galais. Būdingas augalo bruožas: viršutinė lapo pusė tamsi ir blizgi, o apatinė šviesi ir matinė. Žiedynai yra maži, baltai geltoni, surenkami prie lapų pagrindo puriais kamuoliukais. Vaisiai yra mažos, mėlynai juodos uogos su viena didele sėkla.

Rūšys

Laurel gentyje yra tik trijų rūšių augalai:

• kilnus- labiausiai paplitęs tipas, būtent jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą;
• Azorų- šio augalo stiebai yra padengti trumpa, minkšta krūva.
• Indijos- jį galima atpažinti iš cinamono kvapo ir trijų išilginių juostelių ant lapų.

Kur jis auga?

Mažoji Azija laikoma laurų medžio gimtine. Dabar šis augalas paplitęs beveik visose Viduržemio jūros baseino šalyse. Rusijos teritorijoje laurų galima rasti Krasnodaro teritorija ir Krymo pusiasalyje. Šis augalas nori įsikurti švelniame subtropiniame klimate, netoli jūros pakrantės.

tuščias

Lauro lapų derlius paprastai nuimamas pramoniniu mastu. Žaliavos nuimamos du kartus per metus – nuo ​​lapkričio vidurio iki vasario vidurio. Lapai nupjaunami kartu su šakomis. Tuo pačiu metu jie elgiasi labai atsargiai, kad medis galėtų atsigauti po genėjimo ir po kurio laiko duoti naujas derlius. Nupjautos šakos surenkamos į krūvas ir džiovinamos šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Tada lapai atskiriami, dedami į maišus ir siunčiami parduoti.

Kur ir kaip pasirinkti?

Lauro lapas – bene vienas populiariausių prieskonių mūsų šalyje, todėl jo galite įsigyti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Jei prieskonį perkate turguje, atkreipkite dėmesį į lapo būklę – ant jo paviršiaus neturi būti tamsių dėmių. Jų buvimas reiškia, kad lapai buvo surinkti nuo sergančio augalo. Geriau, kad pakuotė būtų vakuuminė. Priešingu atveju lauro lapas turi būti perkeltas į stiklinį indą.

Lapas

Lauro lapas yra pagardas, kurį sudaro džiovinti lauro lapai. Lauro lapas suteikia patiekalams pikantiško, šiek tiek kartoko skonio. Šviežių lauro lapų galima dėti ir į maistą, tačiau reikia nepamiršti, kad jų yra kur kas daugiau sodrus skonis ir aromato, tad suklydus dozuojant patiekalo skonis į gerąją pusę nepasikeis.

Be maisto gaminimo, šis prieskonis gali būti naudojamas ir kitose srityse, įskaitant mediciną ir kosmetologiją. Lauro lapui būdingas didelis maistinių medžiagų procentas, todėl jis teigiamai veikia organizmo būklę.

Charakteristika

• tamsiai žalia spalva;
• saldus, dervingas aromatas;
• aitrus-aštrus skonis.

Maistinė vertė ir kalorijos

Atrasti daugiau informacijos Apie naudingas lauro lapų savybes galite sužinoti iš programos „Gyvenk sveikai“ ištraukos.

Cheminė sudėtis

Naudingos lauro lapų savybės atsiranda dėl didelio eterinio aliejaus kiekio, kuris suteikia pikantišką aromatą. Laurel sudėtyje yra:

• taninai;
• makro ir mikroelementai - natris, kalis, kalcis, geležis, magnis;
• vitaminai - A, C ir B6;
• riebiosios ir organinės rūgštys – kaprono, acto ir valerijono.

Dėl didelio fitoncidų kiekio lauro lapas yra stiprus natūralus antibiotikas.

Naudingos savybės

• turi anestezinį poveikį;
• turi dezinfekuojantį poveikį;
• malšina uždegimą;
• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• gerina apetitą;
• turi antivirusinį poveikį;
• tonai;
• ramina nervų sistema;
• pagreitina žaizdų gijimą.

Lauro lapas plačiai naudojamas kulinarijoje, liaudies medicinoje ir problemoms, susijusioms su antsvorio

Žala

Kaip ir bet kuris kitas prieskonis, lauro lapas gali būti ne tik naudingas, bet ir pakenkti organizmui. Taigi, naudojant didelį lauro lapų kiekį, dažnai užkietėja viduriai. Be to, žmonėms, turintiems individualų netoleravimą, net vien dėl lauro lapų buvimo maiste gali atsirasti alergijos maistui požymių.

Kontraindikacijos

• nėštumas;
• vaikystė;
• laktacijos laikotarpis;
• inkstų nepakankamumas;
• sumažėjęs kraujo krešėjimas;
• amiloido degeneracija.

Lauro lapų užpilai gali išprovokuoti persileidimą, todėl nėštumo metu jų gerti negalima.

Sviestas

Laurų eterinis aliejus nuo seno buvo naudojamas įvairiausiems negalavimams gydyti. Šį vaistą rekomendavo senovės graikų gydytojas Hipokratas – raumenų spazmams malšinti. Šiandien laurų aliejus naudojamas:

• medicinoje - nuo peršalimo, virškinamojo trakto ligų ir odos uždegimų;
• kosmetologijoje - priežiūrai riebi oda ir galvos odai;
• aromaterapijoje – kovoti su virusais ir rasti ramybę.

Laurų eterinis aliejus turi daug, aštrus aromatas su kamparo prisilietimu.

Eterinis aliejus gaunamas iš sausų lauro lapų ir šakų.

Aliejus, užpiltas ant laurų lapų, padės atsikratyti pleiskanų

Taikymas

Kulinarijoje

• lauro lapas naudojamas konservuojant daržoves, mėsą ir žuvį;
• dėkite šio prieskonio į saldžius patiekalus – uogienes, konservuotus vaisius ir kompotus;
• lauro lapas naudojamas alkoholiniams gėrimams, dažniausiai likeriams, gardinti;
• aštrūs padažai ir užpilai ruošiami iš lauro lapų;
• lauro lapų dedama į sriubas ir troškinius;
• šis prieskonis puikiai dera su ankštinėmis daržovėmis ir kruopomis;
• lauro lapas naudojamas dešrelių gamyboje;
• į patiekalus galima dėti tiek sveikų, tiek smulkintų lauro lapų.

Išvirkite midijas su lauro lapu – jūros gėrybių skonis taps aštrus ir sodrus

Augalinis aliejus su lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais yra puikus užpilas salotoms

Kriaušės muskato vyne

Vieną vidutinio dydžio burokėlį supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Supilkite dvi stiklines muskato riešuto, įpilkite 1 valg. cukraus, 2 arb citrinos sulčių, 2 lauro lapelių ir cinamono lazdelės. Nuolat maišydami palaukite, kol vynas užvirs.

Kai cukrus visiškai ištirps, į keptuvę sudėkite 3 nuluptas ir per pusę perpjautas kriaušes. Virkite maišydami, kol kriaušės suminkštės ir skystis pasieks tiršto sirupo konsistenciją.

Kriaušes sudėkite į lėkštę ir užpilkite sirupu, iš keptuvės išėmę lauro lapą ir cinamoną. Atvėsusį patiekite patiekalą.

Konservuota troškinta mėsa

300 gramų bet kokios mėsos, supjaustytos mažais gabalėliais. 8 vidutinės bulvės, supjaustytos į 4 dalis.

Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Mėsą kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada išdėliokite bulves ir užpilkite vandeniu, kad keptuvės turinys būtų pusiau uždengtas.

Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, įdėkite 1-2 lauro lapus. Virkite ant silpnos ugnies 35-45 minutes, jei reikia, įpilkite vandens.

Medicinoje

Laurų lapai vertinami ne tik kaip aštrus maisto papildas, bet ir kaip maistinių medžiagų šaltinis, padedantis susidoroti su įvairiomis ligomis, įskaitant:

• ARI ir SARS;
• grybelinės infekcijos;
• ligų kvėpavimo takai;
• miežiai;
• stomatitas;
• vabzdžių įkandimai;
• apetito sutrikimai;
• lėtinės virškinamojo trakto ligos;
• apsinuodijimas maistu;
• hipertenzija;
• pradinis diabeto etapas;
• sąnarių uždegimas;
• skausmingos menstruacijos;
• psoriazė.

Liaudies receptai

• Su burnos gleivinės pažeidimais, reikia kramtyti 2-3 kartus per dieną lauro lapą (geriausia šviežią), kol užgis uždegimo vietos.
• Dėl vabzdžių įkandimų, turėtumėte paruošti šviežių lauro lapų srutą (galite tiesiog kramtyti) ir užtepti pažeistą vietą, sutvirtinti tvarsčiu.

Infuzija

• Spazminiam skausmui malšinti, susmulkinkite 5 gramus lauro lapų, supilkite į termosą ir užpilkite 300 ml verdančio vandens. Infuzuoti 3 valandas, tada per sietelį nupilti į švarų indą. Užpilą reikia gerti per dieną, kelis gurkšnius. Kursas paprastai trunka ne ilgiau kaip 2 dienas.
• Psoriazei gydytiį termosą įdėkite kelis didelius lauro lapus, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens ir sandariai uždarykite. Po 2,5 valandos supilkite infuziją į kitą indą. Antpilo gerti po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį, 3 kartus per dieną – kol išnyks simptomai.

Nuoviras

Laurų lapų nuoviras – gydomoji priemonė, padėsianti susidoroti labiausiai įvairios ligos, kurią plačiau aptarsime toliau.

Tradiciškai lauro lapų nuoviras ruošiamas taip:

• 12-13 lapelių dedama į puodą, užpilama 1,5 stiklinės šalto vandens.
• Vandenį užvirinkite ir pavirkite lauro lapą 4-6 minutes. Tada sultinys supilamas į termosą.
• Po kelių valandų užpiltas sultinys perkošiamas per sietelį ir supilamas į švarų indą.

Dozavimas ir vartojimo trukmė priklauso nuo ligos tipo ir sunkumo.

Norėdami sumažinti sąnarių skausmą, turėtumėte paruošti tokį lauro lapų nuovirą:

• Į nedidelį puodą suberkite 5 gramus prieskonių ir užpilkite 300 ml šalto vandens.
• Uždenkite dangčiu ir palaukite, kol užvirs. Virkite nuovirą 4-6 minutes.
• Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suvyniokite į rankšluostį ir palikite 4 valandoms. Užpiltą sultinį filtruokite.

Vaistą reikia gerti visą dieną, reguliariais intervalais. Gydymo kursas trunka 3 dienas, per kurį būtina iš raciono pašalinti mėsos produktus ir alkoholiniai gėrimai. Kitą kursą kartoti po 7 dienų, po savaitės, po 3 mėnesių ir po metų.

Arbata su lauro lapu padės išvalyti organizmą, pašalinti skysčio perteklius ir atsikratyti papildomų svarų

Lauro lapų tinktūra gydoma psoriazė, dermatitas ir odos uždegimai.

Kosmetologijoje

• tonikas lauro lapų pagrindu padeda ilgą laiką atsikratyti spuogų;
• alkoholinis lauro lapų užpilas veiksmingai kovoja su problemomis, susijusiomis su pernelyg riebia oda;
• lauro lapų kaukė alyvuogių aliejus drėkina ir maitina išsausėjusią odą;
• tepalas lauro lapų ir aliejų mišinio pagrindu yra veiksminga priemonė odos uždegimui malšinti;
• lauro lapų nuoviras stiprina plaukus;
• laurų eterinis aliejus valo galvos odą nuo pleiskanų.

Veido valymas garais lauro lapų nuoviru greitai atsikratys spuogų ir spuogų

Namie

Aštrus lauro lapų kvapas atbaido kandis ir tarakonus, tačiau švieži, o ne džiovinti lapai šią užduotį atlieka kur kas efektyviau.

auginimas

Namuose galite užauginti gana didelį – iki 2 metrų – laurų krūmą, tačiau teks pasistengti.

• Laurams auginti tinka tik kambarys su dideliu kiekiu. saulės šviesa. Vasarą patartina išimti vazoną su augalu Grynas oras. Vasarą laurams tinkamiausia temperatūra – nuo ​​20 iki 26 laipsnių. Žiemos mėnesiais laurams reikia vėsos. Įsitikinkite, kad patalpoje, kurioje auga lauras žiemą, temperatūra nepakyla aukščiau 15 laipsnių ir nenukrenta žemiau 5.
• Laurų medį reikia gausiai laistyti. Vasarą augalą galima laistyti 2 kartus per dieną – nes išdžiūsta viršutinis dirvožemio sluoksnis. Kiekvieną dieną laurą reikia purkšti (arba patalpoje įrengti drėkintuvą).
• Laurų nereikia persodinti labai dažnai. Puode puikiai dera, todėl įsitikinkite naujas puodas buvo didesnis už buvusį tik poros centimetrų skersmens.
• Kartą per mėnesį dirvą vazone galima pamaitinti trąšomis iš velėnos, humuso, durpių ir smėlio mišinio.
• Lauro medį galima pjauti bet kokia forma. Geriausias laikas genėjimui - vasaros pabaiga.
• Laurą galima dauginti sėklomis, auginiais arba dalijant krūmą.

• Graži itališki vardai Laura ir Lorenzo savo šaknis įleidžia vardan laurų medžio. Senieji rusiški vardai Lavr ir Lavrenty turi tą pačią kilmę.
• Legendos ir mitai Senovės Graikija o senovės Romoje gausu nuorodų į laurų medį. Laurų vainikai puošė iškilių menininkų galvas, kurių globėjas buvo Apolonas. Apolono mylima nimfa Dafnė virto laurų medžiu.
• Skirtingais laikais lauras buvo laikomas grynumo, galios ir amžinojo gyvenimo simboliu.
• Laurų vainiką galima pamatyti Brazilijos herbe.

Gerai žinomas lauro lapas, dažnai naudojamas namų ruošimo receptuose, yra džiovinti amžinai žaliuojančio krūmo (medžio) lapai. kilnus lauras arba dafnija, kaip ji buvo vadinama Rusijoje iki XVIII a. Šios vertingos žaliavos apimtis yra labai didelė. Štai kodėl laurų auginimas pramonės sektoriuje buvo pradėtas nuo seniausių laikų. Žemdirbystė. Subtropiniuose Rusijos regionuose klojamos didžiulės plantacijos, kuriamos naujos jo auginimo technologijos, pavyzdžiui, ant grotelių. Nuolat tobulėja žemės ūkio praktika ne tik sodinti ir prižiūrėti, bet ir rinkti lapus. Tuo pačiu ūkiai greitai grąžina išlaidas ir uždirba pelno. Be to, kad medis yra naudingas, jis yra labai gražus. Gerai žinomas lauro lapas, dažnai naudojamas namų ruošos receptuose, yra išdžiovinti amžinai žaliuojančio tauriojo lauro arba dafnijos krūmo (medžio), kaip Rusijoje buvo vadinama iki XVIII amžiaus, lapai. Šios vertingos žaliavos apimtis yra labai didelė. Štai kodėl laurų auginimas nuo seno buvo įtrauktas į pramoninę žemės ūkio šaką. Subtropiniuose Rusijos regionuose klojamos didžiulės plantacijos, kuriamos naujos jo auginimo technologijos, pavyzdžiui, ant grotelių. Agrotechniniai metodai nuolat tobulinami ne tik jų sodinimui ir priežiūrai, bet ir lapams rinkti. Tuo pačiu ūkiai greitai grąžina išlaidas ir uždirba pelno. Be to, kad medis yra naudingas, jis yra labai gražus.

Kada nuimti lauro lapus

Kilnus laurų augalas turi pereiti visas būtinas augimo fazes iki lapų rinkimo laikotarpio pradžios. Paprastai tai daroma trečiaisiais ar ketvirtaisiais augimo metais. Šiuo metu vainikas pasiekia 50 cm aukštį ir susidaro keli šoniniai ūgliai. Nupjaukite augalo šakas, palikdami 10 cm nuo žemės paviršiaus. Viršūniniai ūgliai nupjaukite šalia pagrindo po augančiu lapu. Visi lapai po pjūviu turi būti išsaugoti. Lapkričio viduryje gerai apibarstyti žeme iki 20 cm aukščio.Tokios laurų plantacijos gerai žiemoja, ant jų susidaro daug jaunų ūglių ir kitais metais išauga gausus lapijos derlius. Iš vieno hektaro sodinimo galima surinkti keturias tonas lapų.

Kada sunoksta lauro lapas?

Augalas turi pailgos formos lapus su blizgia viršutine puse ir matine vidine puse. Jų brendimas vyksta vėlyvą rudenį. Tuo pačiu metu eterinių aliejų kiekis tampa maksimalus. Todėl žalumynų rinkimas atliekamas žiemą. lapkričio – vasario mėn. Kai lauro lapai skinami Kryme, jie atidžiai stebi rinkimui paruoštų žaliavų išvaizdą. Lapas šiuo metu turėtų būti Žalia spalva be dėmių ir turi trumpą lapkotį. Lauro lapų rinkimo laikas, kuris laikomas optimaliu, parodytas paveikslėlyje.

Lauro lapai skinami nuimant visą šaką. Jis supjaustomas lapais ir džiovinamas pavėsyje. Jos nuskinamos nuo šakų tik visiškai išdžiūvusios, pažeistos išmetamos ir išdėliojamos į specialius maišus. Neleidžiama skinti šaldytų lapų, nepaisant to, kad kai kurie tyrimai nepatvirtina, kad eterinių aliejų procentas juose sumažėjo. Ar galima rinkti lauro lapus vasarą, priklauso tik nuo tolesnio naudojimo tikslo. Jei eteriniams aliejams išgauti ateis kvepalų pramonė, tai įmanoma. Už tai modernios produkcijos turi specialias gamybos linijas, kurios dirba su neapdorotais lakštais.

lauro lapų paruošimas

Lapų džiovinimas turi didelę reikšmę. Temperatūros kilimas virš 40° neleidžiamas. Taip yra dėl sumažėjimo procentais eteriniai aliejai. Parengto lapo kokybės vertinimas atliekamas standarte nurodytais metodais. Pirminis pasirinkimas atliekamas pagal išvaizda lapų plokštelė. Jis neturėtų turėti geltonai rudos spalvos atspalvio lauke. Ant atskirų dėmių viduje leidžiami lakštai. Lapai turi būti sveiki, nepažeisti kenkėjų, ligų. Drėgmė neturi viršyti 12%. Nulūžusių lapų skaičius yra ne didesnis kaip 8%. Privaloma nuimtų lauro lapų partijų patikra – toksinių elementų, pesticidų kiekio nustatymas pagal GOST 26930-86, GOST 26932-86, suderintus su Sveikatos apsaugos ministerija. Taigi, lapai atrodo kaip po tinkamas džiovinimas.

Dabartinis standartas kelia tam tikrus reikalavimus žaliavoms. Tai yra 5–6 cm ilgio, 2–3 cm pločio, nedidelis procentas priemaišų šakelių pavidalu, aromatas, kartaus skonio. Sausų lauro lapų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvejus metus.
Lauro lapas nuo seno padeda žmogui susidoroti įvairios ligos. Todėl kuo geresnis jo derlius ir kuo gražiau kvepiantys lapai bus tinkamai laikomi mūsų šiukšliadėžėse, tuo geriau.

Atkreipkite dėmesį, kad ši svetainė skirta tik informaciniams tikslams.

Vartodami lauro lapą, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu (gydytoju).

Yra kontraindikacijų vartojant lauro lapą: nėštumas ir žindymas moterims, ūminė inkstų, kepenų ir širdies ligų forma, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, alerginė reakcija ant lauro lapų, sergant sunkiu diabetu ir kt.

Džiovintas ovalo formos visžalių tauriųjų laurų lapas Laurus nobilis, vienas iš universalių „sriubos“ prieskonių, tinkantis prie mėsos, žuvies, daržovių ir grybų sriubų. Jis yra šviežias ir sausas. Kvepiantys lauro lapai suteikia troškiniai gilus stiprus aromatas. Švieži lapai yra ryškiai žalios spalvos ir skleidžia aštrų, aštrų kvapą. Ovalus lapas tampa blyškiai žalias ir džiūdamas trapus. Prieš patiekdami patiekalą, visada išimkite lauro lapą, kad netyčia jo nenurytumėte.

(Laurus nobilis L.)

Kilnusis lauras – visžalis subtropinis krūmas, kurio lapai ir vaisiai yra klasikinis prieskonis. Tai kultinis medis, jis pirmiausia siejamas su Senovės Graikija, su mitologiniu senovės dievo Apolono įvaizdžiu, kuris yra vyriško grožio simbolis. Garsusis Ovidijus savo Metamorfozėse pasakoja, kad tarp žmonių gyvenęs Apolonas įsimylėjo nimfą Dafnę ir nuolat ją persekiojo. Kartą, nugalėjęs žaltį Pitoną, Apolonas su lanku ir strėlėmis sutiko jaunąjį meilės dievą Erotą ir pajuokavo: „Kam tau reikia lanko ir strėlių, mažute? Ar galvojate mane pranokti šaudymo menu? Šis pasityčiojimas įžeidė Erosą, ir jis atkeršydamas pasiuntė dvi strėles. Pirmoji, meilės strėlė, pervėrė Apoloną, o antroji, žudanti meilė, pataikė į Dafnę.

Nuo tada Dafnė visada bėgo nuo Apolono. Jokie triukai jam nepadėjo. Išvarginta kančios, amžino persekiojimo, Dafnė kreipėsi į savo tėvą Penėjų ir Žemę, kad šie atimtų iš jos įvaizdį. Po šių žodžių ji virto lauro krūmu (Įdomu, kad Rusijoje iki XVIII a. lauro lapas buvo vadinamas „dafnija“ (graikiškai „lauras“ yra „daphne“). Nuo tada nuliūdęs Apolonas pradėjo nešioti vainikas ant galvos iš visžalių laurų.

Graikijoje namai buvo puošiami lauro lapais, kad atnaujintų kambarį. Į čiužinius buvo dedamos laurų šakelės, kad būtų sapnuojami pranašiški sapnai.

Buvo tikima, kad lauras gelbsti nuo žaibo smūgio. Taigi žinoma, kad Romos imperatorius Tiberijus griaustinio griaustinio metu užsidėjo laurų vainiką ir palindo po lova.

Lorelė patikėjo šventas medis, jo vainikai puošė senovės Graikijos nugalėtojų galvas.

Jau kelis tūkstantmečius ši tradicija buvo išsaugota kitose šalyse, pavyzdžiui, Anglijoje. Iš žodžio „lauras“ kilo žodis „laureatas“ – „vainikuotas laurais“.

Kaip bebūtų keista, bet lauro lapo paskirtis ilgą laiką buvo kiek kitokia, palyginti su šiuolaikiniu naudojimu. Juo buvo pagardintas vanduo, skirtas plauti rankas prieš valgį. 1-ajame mūsų eros amžiuje e. jis jau buvo naudojamas kaip prieskonis (lapai ir juodi bei mėlyni vaisiai). Gaminant juo buvo ruošiami desertai, pudingai, dėta į virtus obuolius, keptas figas, figas.

Laurel pirmą kartą atkeliavo į Europą kaip vaistas, tačiau labai greitai sulaukė pripažinimo kaip prieskonis.

Pavyzdžiui, Avicena teigė, kad lauro lapas malšina sąnarių skausmą, mažina įtampą, dusulį, o jo žievė ir kaulavaisiai turi savybę pašalinti akmenis iš inkstų ir kepenų.

1652 m. François Pierre'as de la Varennes, garsus prancūzų karalienės Marie de Medici virėjas, išleido kulinarijos knygą, kuri tapo vienu iš geriausios knygos tuo metu, aprašydamas prieskonių istoriją ir kaip jie buvo naudojami. Būdamas gabus studentas savo namuose Italijoje, jam šis reikalas pavyko, o knygoje pateikta medžiaga padarė didelę įtaką prancūzų kulinarijai, kuri, kaip žinome, pasiekė aukštų aukštumų.

Jis rašė apie lauro lapą kaip prieskonį, galintį pagerinti ir pakoreguoti patiekalo skonį. Rekomenduojama naudoti desertams, pudingams ir kt.

Laurel į Rusiją atkeliavo prieš 25 šimtmečius. Graikai jį atvežė į Krymą kartu su figomis, kiparisais, alyvuogėmis ir vynuogėmis. Iki šiol auga pajūrio klimato šalyse: Graikijoje, Turkijoje, Albanijoje, Slovakijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Portugalijoje, Gvatemaloje, Kryme, Juodosios jūros pakrantė. Italija šį prieskonį augina ir eksportuoja daugiau nei kiti.

Jis turi kitus pavadinimus: tikras lauras, kvapusis lauras.

Naudojimas

Lauro lapas turi lengvą kvapą ir kartaus skonio. Kaip prieskoniai naudojami lapai (džiovinti ir žali), vaisiai ir iš džiovintų lapų pagaminti milteliai, taip pat briketai, į kuriuos kartais įspaudžiami milteliai. Plačiai naudojamas gaminant maistą ir konservuojant.

Lauro lapas kartais vadinamas prieskoniu, todėl dažnai naudojamas. Jis visų pirma pagyvina ir aromatizuoja rūgščių patiekalų(padažai, padažai). Dedama ir į pirmuosius patiekalus – sriubas (mėsos, daržovių, žuvies ir kt.), kopūstų sriubą, barščius. Lauro lapas suteikia pikantiškumo antriesiems avienos, jautienos, kiaulienos patiekalams, derinamiems su virta ir troškinta žuvimi. Dera su daržovių patiekalais iš pupelių, žirnių, pupelių, kopūstų, morkų.

Lauro lapą, skirtingai nuo daugelio kitų prieskonių, pirmame patiekale galima dėti likus 5 min. iki gaminimo, o į antrąjį patiekalą – 7 ~ 10 min. Pažymėkite nuo 1 iki 2 iki 3-4 lapelių vienam patiekalui. Sudėjus prieskonius, dangtelis uždaromas, lapelis išimamas iš gatavo patiekalo.

Lauro lapas – nepamainomas prieskonis, koreguojantis želė, subproduktų patiekalų skonį ir kvapą. Jis naudojamas maisto pramonėje gaminant sūrius, dešras, paštetus, troškinius, padažus, marinatus, konservuojant žuvies produktus, ruošiant majonezą, kečupą ir kt.

Tai yra daugelio aštrių mišinių dalis: Khmeli-suneli, Bouquet garni ir kt.
Konservuojant namuose jis naudojamas, ypač dažnai marinuojant pomidorus, agurkus, moliūgus, burokėlius, kopūstus, pupeles, grybus. Kartu su kitais prieskoniais ir prieskoniais jis suteikia marinatams malonų pikantišką skonį ir savitą aromatą. Jis taip pat naudojamas raugintuose agurkuose, kur atlieka kiek kitokią funkciją, suteikdamas gaminiui subtilesnį skonį.

V Vakarų Europa išliko tradicija dėti lauro lapų į kai kurias uogienių rūšis konservuojant ir į kai kuriuos saldžius patiekalus, gėrimus ir desertus – gaminant maistą.

Naudojamas Viduržemio jūros, prancūzų, marokiečių ir turkų virtuvėse, kaip garnyrų ir kario puokštės dalis.

apibūdinimas

Laurel noble - aukštas krūmas arba piramidės formos medis. Kai kurių rūšių aukštis siekia 10 - 15 m. Priklauso laurų šeimai. Jo lapai tamsiai žalios spalvos, iš apačios šviesesni, kieti, odiški, elipsiški, pakraščiai šiek tiek banguoti. Augalas žydi mažais gelsvai baltais žiedais, surinktais kekėmis ir išsidėsčiusiais lapų pažastyse. Vaisiai sunoksta lapkritį – juodi ir mėlyni kiaušiniški kaulavaisiai. Visas augalas kvepia, lapai ir vaisiai kaip prieskonis naudojami nuo ketvirtų gyvenimo metų, kai medis (krūmas) pradeda derėti.

Kilmė

Kilęs iš Viduržemio jūros. Šiuo metu importuoja Turkija. Turkiškas lauro lapas yra saldaus švelnaus skonio.

Folkloras

Senovės Graikijoje ir Romoje laurų šakomis buvo pinami vainikai nugalėtojams. Olimpiniai čempionai nešiojo lauro lapų girliandas. Žodis „bakalauras“ reiškia „lauro uogos“, tai yra, tai reiškia sėkmingą mokymų baigimą. Senovės Graikijoje poetai ir studentai, gavę akademinius apdovanojimus, nešiojo laurų vainikus.

Cheminė sudėtis. Vaistinės savybės.

Lauro lapo vertė neginčijama, nes jame yra eterinio aliejaus (4,5%), cineolio, acto, valerijono, kaprono rūgšties. Lapuose yra pineno, geraniolio, eugenolio. Vaisiuose ir lapuose. yra taninų, kartumo.
Vartojamas lėtiniam cholecistitui, tulžies akmenligei gydyti. Lauro lapų nuovirai gerina virškinimą, žadina apetitą, teigiamai veikia daugelį organų. Maisto pramonei skirtas eterinis aliejus gaunamas iš lapų, vaisių ir žiedų. Iš dalies naudojamas kvepalų ir muilo pramonėje.

Auginimas ir derliaus nuėmimas.

AUGINIMAS IR DERLIŲ NUĖMIMAS

Kilnusis lauras dauginamas sėklomis, auginiais ir sluoksniuojant. Auga šalyse, kuriose vyrauja subtropinis klimatas. Galima auginti mediniame kubile gyvenamojoje patalpoje
kambarys. Dirvožemiui smėlis, žemė ir durpės imami lygiomis dalimis.

Pramoniniais tikslais daigai auginami iš sėklų darželiuose, sodinami rudenį. Ant sodo sklypas, kur leidžia klimatas, užtenka pasodinti vieną medį. Prieskoniai skinami nuo medžių sulaukus ketverių metų, kas dvejus metus genint lapus. Derlius nuimamas nuo lapkričio 15 iki vasario 15 d., kai susikaupia lapai didžiausias skaičius eterinis aliejus.

Surinkti lapai džiovinami, išdėstomi plonas sluoksnisšešėlyje. Surinkimas atliekamas; geras ankstyvas rytas. Kad lapai nesusiraitytų, kurį laiką jie laikomi spaudžiami. Kokybiškas lauro lapas neturi lapų lapkočiai, jo spalva šviesiai žalia, ne ruda ir ne tamsiai ruda.

Gerai paruoštas prieskonis yra sveiki lapai, gana elastingi, be pilka apnaša, nuolatinio kvapo ir kartaus skonio.

Tolimesnės jo savybės priklauso nuo tinkamas saugojimas. Lapai sulenkiami tankiu sluoksniu drobiniuose maišuose, kituose sandariuose induose ir laikomi sausoje vietoje. Priešingu atveju jie praranda savo savybes.

RECEPTAI SU LARO LAPAIS