Petražolės Kadangi petražolės priklauso šalčiui atspariems augalams, kultūrą šiltnamyje galima sėti beveik bet kada.Prieš sėją petražolių sėklos 1 savaitę laikomos drėgnoje marlėje kambario temperatūroje. Iš anksto paruoštos vagos laistomos

Puikaus skonio ir gydomųjų savybių pasižymi ne tik žalumynai, bet ir petražolių šaknis. Jis gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, veiksmingai kovoja su grybelinėmis infekcijomis, taip pat prisotina organizmą vitaminais, pirmiausia A ir C.

O šis prieskonis suteikia patiekalams ypatingą skonį – ryškų ir kartu rafinuotą. Žinodami, kaip laikyti petražolių šaknį žiemai, galite naudoti ištisus metus sriuboms ir antriesiems patiekalams džiuginti savo artimuosius ir pagerinti jų sveikatą. Anksčiau aptarėme paprastųjų lapinių petražolių laikymą.

Patarimas sodininkams: kada geriausias laikas skinti šakniavaisines petražoles

Ankstyvą rudenį nereikia skubėti kasti petražolių šaknų. Spalio antroje pusėje jie tik pradeda didėti, tampa tankūs ir sultingi, todėl gali būti laikomi ilgiau. Šaknias petražoles geriausia skinti spalio pabaigoje, prieš prasidedant nuolatinėms šalnoms.

Ypač mėsingi yra vaisiai, kuriuose augimo proceso metu nebuvo nupjauti žalumynai.

Šaknis iškasa saulėtą dieną, nupjovę lapus, bet ne iki galo, o paliekant 0,5–1 cm aukščio lapkočius.Ištraukti vaisiai, jei įmanoma, nuvalomi ir išdėliojami džiūti.

Tada iš petražolės šaknies pašalinami žemės likučiai ir atliekama selekcija, paruošiama ilgalaikiam saugojimui.

Svarbu! ankstyvos veislėsšakniavaisiai tinkami tik konservavimui arba džiovinimui. Vėlyvus galima laikyti ilgą laiką šviežias.

Kaip išsaugoti šaknų petražoles žiemai be šaldytuvo

Savo sode įsigytus ar nuskintus šakniavaisius prieš dėjimą reikia išrūšiuoti ilgalaikiam saugojimui, pašalinant supuvusius, pažeistus ar deformuotus egzempliorius. Išmesti visko, kas atmetama, neverta. Jei petražolių šaknys buvo tik iš dalies paveiktos kenkėjų arba iškasus pasirodė tiesiog įpjautos, tinkamai apdorojus jos džiovinamos arba naudojamos virimui.


Stiprūs, švarūs, tankūs egzemplioriai kuriam laikui išdėstomi gerai vėdinamoje vietoje, kad pašalintų drėgmės perteklių.

Petražolių šaknų laikymas smėlyje

Tokiomis sąlygomis produktas bus laikomas iki pavasario.

Prie morkų geriausia dėti patarėjus su petražolių šaknimis. Taip išvengsite prieskonių puvimo ar vytimo.

Svarbu: konteinerių su šakniavaisiais negalima laikyti balkone, nes žiemą gali būti minusinė temperatūra.

Pažymėti plastikiniai maišeliai

Jei neįmanoma organizuoti sandėliavimo smėlyje, galima naudoti polietileną.

Petražolės laikomos maišeliuose tokiomis pat sąlygomis, kaip ir supakuotos į dėžutes su smėliu.

Džiovinimas

Puikus būdas laikyti šakniavaisius ilgą laiką.

Pirma, juos reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, taip pat nupjauti ploną uodegą ir viršuje su lapkočiais. Po to šaknys nugramdomos daržovių skustuku ir arba supjaustomos plonais apskritimais, arba susmulkinamos kombainu.

Galite džiovinti petražoles taip:

Džiovintus šakniavaisius laikykite stikliniuose, sandariai uždarytuose stiklainiuose arba surištuose drobiniuose maišeliuose. Plastikiniuose maišeliuose prieskoniai gali sudrėkti. Geriausia petražoles dėti į apatinį skyrių Virtuvės spintelė, toliausiai nuo viryklės ir šildymo prietaisų.

Petražolių šaknų laikymas šaldytuve

Daugelis namų šeimininkių, nuspręsdamos laikyti šaknines petražoles žiemai, sustoja ties užšalimu.

Tiesą sakant, tai yra paprasčiausias greitas metodas ruošiniai, kuriuose vertingas produktas beveik nepraranda vitaminų, mikroelementų ir eterinių aliejų.

Sūdytose petražolėse išsaugoma daug maistinių medžiagų.

Marinuotų šaknų gali būti mažiau terapinis poveikis, bet prašau sodrus skonis ir aromatas.

Užšaldyti

sūdymas

Laikyti druskoje taip pat labai populiarus.

Taikomi du metodai:

• Sausas
• Sūryme.

Pirmuoju atveju nulupti ir tarkuoti šakniavaisiai dedami į sterilizuotus stiklinių indelių ir pabarstykite stambia druska santykiu 5:1. Sandariai uždarytos talpyklos laikomos šaldytuve teigiamoje temperatūroje.

Sūrymo metodas yra šiek tiek sudėtingesnis.

marinuotų petražolių šaknų

Užpildymui reikės:

• 1 litras vandens
• 1 puodelis 9% acto
• 2 arb druskos
• 100 g cukraus
• Lauro lapas
• Keletas skiltelių česnako.

Maisto gaminimas:

Marinuotas šaknis petražoles geriau laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Sriubos užpilas su petražolių šaknimi

ieškant kelio tinkamas saugojimas petražolių šaknų, turėtumėte atkreipti dėmesį į daugiakomponentinius sriubos padažus.

Juose šis išskirtinis prieskonis, kurį labai mėgsta prancūzų šefai, užims deramą vietą.

Siūlome vieną iš labiausiai paplitusių padažo su petražolės šaknimis receptų.

Mums reikės:

• Iš viso ½ kg šaknų: salierų, petražolių, morkų;
• 1 kg paprikos;
• Maždaug ½ kg petražolių, salierų, kalendros (galima pridėti krapų, bet blogiau jie laikomi tuščiose vietose);
• 1 puodelis (be stiklelio) druskos.

Maisto gaminimas:

Toks ruošinys gerai laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje arba kitoje vėsioje vietoje.

Patarimas Atidarius degalinę, ji turi būti padengta įprastu garstyčių tinku – tai veiksminga apsauga nuo pelėsio.

Petražolių šaknis namuose gaminant maistą naudojama rečiau nei žalumynai. Nors jo gydomosios savybės stipresnės ir įvairesnės.

Neatsisakykite šio natūralaus gydytojo, galinčio apsaugoti ir palaikyti mūsų kūną šaltasis laikotarpis. Pasigaminti preparatus iš petražolių šaknų nėra sunku, o jų nauda visai šeimai atsipirks daug kartų.

Naudingas video

Pasakojime parodyta, kaip salierų ir petražolių šaknys džiovinamos naudojant modernius prietaisus – malūnėlį ir elektrinę džiovyklę.

Šakniavaisių petražolių laikymas ir derliaus nuėmimas žiemai AgroFloraru

Petražolių šaknų derliaus nuėmimas žiemos šaldymui

Kaip užšaldyti petražolių šaknis žiemai

• Išvalome smulkių plaukelių-šaknų šaknis ir gerai nuplauname dviejuose ar trijuose vandenyse.
• Nuplautas šaknis nusausiname paskleidę ant servetėlės ​​ir supjaustome plonais griežinėliais (tris ant trintuvės, smulkiai supjaustome blenderiu).
• Riekeles (tarkuotą masę) dedame į plastikinius maišelius, išstumiame orą ir atsargiai surišame.
• Dedame saugojimui į šaldiklį, kur šaknys gali išsilaikyti 8 – 10 mėnesių.

Tarkuotas petražoles taip pat galima išdėlioti į formeles, užpilti vandeniu ir užšaldyti. Supylus ledą į maišelį ir laikyti šaldiklyje.

Jei į patiekalą reikia įberti petražolių šaknų, dėkite neatšildytą. Dedant į sriubas ir kitus karštus patiekalus, tai darykite likus penkioms minutėms iki gaminimo pabaigos.

Kaip išdžiovinti petražolių šaknis namuose

Šaknies petražoles žiemai galima laikyti ir džiovintoje formoje. Norėdami išdžiovinti šakniavaisius, atlikite šiuos veiksmus:

• Pašaliname lapus ir smulkius plaukelius-šaknis, šaknis nuplauname vandenyje.
• Šiek tiek nubraukite odelę ir nusausinkite šaknis, paskleiskite jas ant servetėlės.
• Supjaustykite šaknis juostelėmis (apskritimais).
• Ant kepimo skardų dedame pergamentą ir ant jų paskirstome kapotas petražoles.
• Nuimame juos ten, kur eina skersvėjis, kad šiek tiek išdžiūtų.
• Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių, padėkite ten kepimo skardas ir nusausinkite šaknis. Šiuo metu durys lieka praviros.

Petražoles galite džiovinti vasaros metodu - in vivo. Viską darome kaip nurodyta aukščiau: nuplauname, supjaustome, dedame ant kepimo skardų, tik dedame ne į orkaitę, o į sausą tamsią vietą ir uždengiame popieriumi, paliekame skylę ventiliacijai. Džioviname penkias – septynias dienas, kartais pamaišydami žaliavas.

Kaip tinkamai laikyti šaknines petražoles, kai jas džioviname? Džiovintas petražoles dedame į medžiaginius (lininius, chintz) maišelius arba popierinius maišelius ir padedame laikyti gerai vėdinamoje tamsioje ir sausoje vietoje.

Petražolių šaknų derliaus nuėmimas žiemai: skanūs receptai

Šakniavaisiai petražolės, kurios laikomos ir nuimamos Skirtingi keliai, galima sūdyti ir marinuoti, netgi naudoti ruošiant sriubų užpilus.

Receptai su petražolėmis žiemai: sūdymas

Norėdami gauti sveiką marinuotą agurką iš šios aštrios šakniavaisinės daržovės, naudojame vieną iš būdų.

• Sūdymas sūryme. Šaknis kruopščiai nuplauname, nugramdome odelę ir nuplauname vandeniu. Supjaustykite plonais plastikais arba supjaustykite juostelėmis ir kelioms minutėms įdėkite į verdantį vandenį. Po to, kai supilame į mažus sterilizuotus stiklainius ir užpilame sūrymu: į vandenį, kuriame buvo apdorotos šaknys, įpilkite druskos - 80-100 g 1 litrui. Supilkite šaknis karštu sūrymu, uždenkite dangčiu, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.
• Sausas sūdymas. Petražolių šaknis nuvalome nuo odelės, nuplauname ir sutriname ant trintuvės. Sumaišykite su druska - 5 dalims šaknų imame 1 dalį druskos. Sumaišykite ingredientus ir sudėkite į stiklainius.

Sūdytas petražolių šaknis laikome rūsyje ar kitoje vietoje, kur vėsu. Į patiekalus dėdami sūdytų petražolių atminkite, kad dabar į juos reikia berti mažiau druskos.

Petražolių šaknų derliaus nuėmimas žiemai

Kaip paruošti šaknines petražoles žiemai: marinuoti su actu

Norėdami marinuoti šaknis, marinatui paruošti reikia šių ingredientų:

• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Vanduo - 1 stiklinė
• Actas 9% - 1 puodelis
• Granuliuotas cukrus - pusė stiklinės
• Druska - 1-2 valandos valties (pagal jūsų skonį)
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Smulkiai pjaustytas česnakas - 4 skiltelės

Nuluptas petražolių šaknis supjaustykite kubeliais ir tris minutes pamerkite į pasūdytą verdantį vandenį. Šaknis metame atgal į kiaurasamtį ir per pusę minutės nuleidžiame saltas vanduo. Nusunkiame, petražoles suberiame į sterilius indelius, užpilame verdančiu marinatu iš sąraše nurodytų ingredientų ir susukame.

Preparatai iš šakninių petražolių žiemai: užpilas sriuboms

Ką daryti su šakninėmis petražolėmis žiemai? Iš jo ir kitų daržovių galite išsivirti nuostabų užpilą sriuboms – kopūstų sriubai, barščiams ir kt. Ingridientai:

• Šakniavaisiai bet kokia proporcija - petražolės, salierai, morkos ar pastarnoko šaknys - 0,5 kg
• Bulgarijos pipirai bet kokios spalvos, galite skirtis - 1 kg
• Petražolių žalumynai - 250 g
• Krapų žalumynai - 250 g
• Druska - 300 g

Kaip paruošti petražoles žiemai

Kaip pasigaminti sriubos padažą

Daryti skanus prieskonis barščiams, kopūstų sriubai ar kitai sriubai vadovaukitės planu:

• Nuplautus pipirus išvalome nuo stiebelių ir sėklų, supjaustome juostelėmis.
• Petražolių ir kitų daržovių šaknis nuplauname, taip pat supjaustome juostelėmis.
• Krapus ir petražoles nuplauname, nukratome vandenį, dedame ant servetėlės ​​išdžiūti ir susmulkiname.
• Sumaišykite gabalus su druska ir palaukite 20 minučių, kol pasirodys sultys. Tuo pačiu metu kas penkias minutes maišykite, kad tolygiai pasūdytų.
• Lengvai sutankinkite, išdėliokite į sterilizuotus indus.
• Ant viršaus užpilkite druskos ir susukite stiklainius arba uždarykite plastikiniais dangteliais.

Sriubos užpilas puikiai išsilaiko rūsyje ar šaldytuve. O kad jau panaudotas užpilas stiklainyje nesupelytų, ant viršaus uždedame vaistinės garstyčių tinko lapelį.

kaip petražolės aštrus augalas nuo seno žinomas šilto klimato šalyse. Bet kampuose pasaulis kur vasara vėsesnė ankstyvos šalnos, daržovė atkeliavo ne taip seniai. Augalas išpopuliarėjo dėl savotiško žalių lapkočių ir šakniavaisių skonio ir aromato. Norint auginti petražoles atvirame lauke, nereikia turėti specialių agrotechninių žinių. Būtina sudaryti daugybę sąlygų, kad aštri kultūra duotų naudingi žalumynai visa vasara.

Iš rūšių daržovių augalas randama dvimečių ir vienmečių žolių, pasižyminčių:

• stačius stiebus;
• tamsaus ir šviesaus atspalvio žalios spalvos plunksniniai lapai;
• šaknų sistema kūgio formos strypo pavidalu;
• širdies formos balkšvos arba žalsvos spalvos gėlės;
• mažos ovalios sėklos.

Petražolės pasižymi dideliu atsparumu žemai temperatūrai, taip pat mėgsta drėgmę.

Išskirkite šaknines petražoles, kurios pirmaisiais vegetacijos metais užaugina kreminį arba baltą vaisių, kuris atrodo kaip morka. Petražolių šaknys vartojamos maistui kaip prieskonis, taip pat gydomiesiems tikslams. Nuo populiarios veislėsŠios rūšies daržovės yra žinomos kaip berlinija, erelis, berlyno šaknis, cukraus šaknis.

Daugelis žmonių nori auginti daržovę žalumynams. Žali lapkočiai su kvapniais lapais gaunami pirmaisiais augalo gyvenimo metais. Jie yra paruošti pjovimui praėjus 40-60 dienų po sudygimo. Be sultingų aštri žolė neįsivaizduojate salotų, pagrindinių patiekalų, sriubų. Daugelis sodininkų petražoles sėja kas 2 savaites, apsirūpindami naudinga žolė dėl visumos vasaros laikotarpis ir žiema.

Iš lapinių petražolių veislių ji vertinama:

• stiprus festivalio krūmas;
• ankstyvas derlius;
• didelio derlingumo Green Crystal;
• atspari ligoms Natalka.

Kaip puošmena naudojamos garbanotos petražolės, kurių rozetė yra tanki su gofruotais lapais, banguotais kraštais. Išvestos garbanotųjų augalų veislės: Bogatyr, Esmeralda. Tarp „užsieniečių“ galima išskirti petražoles Mooskrause, Rialto, Italijos milžiną, Titaną.

Petražolės: derinys su kitais augalais

Tarp daržovių auginimo paslapčių galima išskirti kompetentingą sėjomainą priemiesčio zona. Kiekvienai daržovei yra geriausi pirmtakai ir blogi kaimynai su kuria kultūra sunkiai sugyvena. Kai apie tai negalvojama ir augalai sodinami į valias, gausų daržovių derlių sunku gauti.

Petražolėms, kaip Umbrella šeimos atstovui, reikia sklypo, kuriame prieš tai buvo lysvės su svogūnais, pomidorais, cukinijomis, moliūgais. Vietoje kopūstų, agurkų gerai jaučiasi aštri žolė.

Žolinis augalas dažnai sodinamas kartu su krapais, kalendra ar morkomis. Žolių lysvės yra šalia pomidorų ir ankštinių augalų sodinukų.

Puiki braškių apsauga, braškės nuo kenkėjų bus lysvės su kvapniais žalumynais.

Kada sodinti petražoles

Priklausomai nuo aštraus augalo auginimo regiono, jis gali būti auginamas sodinukais arba iškart sėklomis sode.

Pirmuoju būdu dėžutės paruošiamos su maistinių medžiagų mišinys. Tada žolės sėklos dedamos arti viena kitos į drėgną dirvą. Optimalus laikas sodinimas sodinukams yra 1 mėnuo prieš persodinant į atvirą žemę. Jei pirmenybė teikiama dauginimui šaknimis, sodinimas atliekamas vėliau. Šiam metodui naudojami šakniavaisiai, sveriantys 50–60 gramų, kurių ilgis mažesnis nei 15 centimetrų. Ilgį galima sutrumpinti pjaunant apatinė dalis ašmenys ir apibarstyti medžio pelenais.

Jei norite sėti iš karto į žemę, pasirinkite laiką, kai sniegas ištirps. Kadangi sėklos nebijo žemos temperatūros, tada balandžio pabaigoje – iki gegužės 10 d., galite sodinti daržovę. Jeigu sodinamoji medžiaga tinkamai paruošti, daigai pasirodys 20 dieną.

Iki liepos pabaigos petražolės sėjamos kas 2 savaites, kad nuolat būtų su šviežiomis žolelėmis.

Žiemą sėklos sėjamos atėjus šaltam orui. Esant 2–5 laipsnių temperatūrai dieną ir esant nedideliam šalčiui naktį, į griovelius jau dedamos sausos sėklos, ant viršaus pabarstomos žemėmis. Būtina juos apsaugoti nuo daigumo, kad prieskonis nežūtų. Norėdami tai padaryti, uždenkite lovą mulčiu, o viršuje - plėvele. Sėjant prieš žiemą svarbiausia, kad oras atvėstų ir greičiau iškristų sniegas, o tai išgelbės sėklas nuo užšalimo ir mirties.

sodinukų paruošimas

Jei norite gauti petražolių lapų pavasario viduryje, turite įsivaikinti sodinimo būdas auginimas:

1. Iš anksto paruošiamos dėžės, kurių gylis yra 20-30 centimetrų. Dezinfekavę konteinerį, užpildykite jį maistingu dirvožemiu. Gerai, kai apačioje yra drenažo sluoksnis, kuris leis drėgmei nesustingti inde.
2. Dirvožemis reikalingas dviem dalimis sodo dirva ir viena dalis durpių ir humuso.
3. Dirvožemio mišinį geriau nedelsiant pamaitinti mineralinėmis trąšomis, kuriose yra fosforo ir kalio.
4. Atrenkamos lapų veislės ankstyvos datos brendimas.
5. Prieš dedant sėklas į dirvą, jos 20 minučių dezinfekuojamos kalio permanganato tirpale.
6. Sėklos sodinamos į duobutes iki 1,5–2 centimetrų gylio.
7. Po pasodinimo žemė gausiai laistoma vandeniu. kambario temperatūra.

Kad daigai atsirastų laiku, jiems reikia gryno oro, reguliaraus laistymo. Oro temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių, būti ne žemesnė kaip 17.

Dviejų lapų lygyje daigai išretinami, paliekant 1–2 centimetrų atstumą tarp jų. Likus dviem savaitėms iki persodinimo, petražolių daigai pradeda kietėti, išnešami į lauką.

Auginti sodinukus daržovių derlius gali būti konteineriuose ant palangės arba šiltnamyje.

Petražolių sodinimo atvirame lauke ypatybės

Dažniau vaistažolėms auginti pasirenkama atvira žemė, kad nereikėtų rūpintis sodinukais.

Apšviestoje vietoje dirva paruošiama iš anksto. Rudenį į jį įpilama perpuvusio mėšlo ar komposto po 4-5 kilogramus kvadratiniam metrui lysvių. Taip pat reikia pagalvoti mineralinių trąšų jei daržovė pasodinta žiemą.

Sėklų paruošimas apima mirkymą:

• šiltas vanduo per dieną;
• augimo stimuliatorius;
• degtinės tirpalas 20 minučių;
• infuzija medžio pelenai 5 valandą.

Pasirinkite vieną iš būdų, kuris leis sėkloms greičiau sudygti žemėje. Norėdami priversti daigumą, į griovelius įpilama šiek tiek negesintos kalkių. Tačiau tik pamirkytos vandenyje sėklos drėgnoje dirvoje greitai sudygs.

At rudens sodinimas sodinamoji medžiaga turi būti sausa, kitaip jos greitas daigumas sukels sodinukų mirtį nuo šalčio.

Petražolių sėklos sodinamos kartu su nedideliu kiekiu salotų sėklų. Pastarieji greičiau išdygsta, o jie nustato daigų kryptį. Taigi geriau supurenti dirvą, padedant sėkloms prasiskverbti pro plutą.

Petražolių sodinimo gylis – 2 centimetrai. Petražoles šalyje geriau sodinti dviejų eilučių juostelėmis, tarp kurių būtų 40-50 centimetrų atstumas.

Daržovių daigai pasirodys po 15-20 dienų.

Daugelis daugina daržovę šaknimis. Paruoštas produktas, supjaustytas iki 8-10 centimetrų ir dezinfekuotas, įkasamas į dirvą, paliekant kelmą 2 centimetrus virš žemės. Želdynai pradės formuotis po 2 savaičių. Belieka tik tinkamai ja rūpintis.

Kaip tinkamai prižiūrėti

Aštrus šakniavaisis yra nepretenzingas, jį lengva prižiūrėti. Tačiau kvapiosios kultūros žemės ūkio technologija neįsivaizduojama be:

• reguliarus laistymas;
• tręšimas;
• retinimas;
• lysvių purenimas ir ravėjimas;
• privalomas lapkočių su žaliais lapais genėjimas.

Sodinukų atsiradimas sode yra signalas sodinti tarpueiliais smulkintuvu arba kultivatoriumi iki 5–6 centimetrų gylio. Procedūra atliekama 3-4 kartus per vasarą.

Tarp ūglių su piktžolėmis kovojama rankiniu būdu.

Pirmasis retinimas atliekamas 2 lapų lygyje, paliekant 2 centimetrų atstumą, po mėnesio - 5 centimetrus. Tie ūgliai, kurie yra ištraukti, naudojami pagal paskirtį maistui arba konservavimui.

Petražolių laistymas

Laistykite lysvę daržovėmis kas 2-4 savaites, priklausomai nuo oro sąlygų. Augalai neturėtų būti per daug drėkinami. Jie nuvysta, nustoja augti.

Drėkinimui naudokite kambario temperatūros vandenį, atskirtą.

Petražolių viršutinis padažas

Auginimo sezono metu daržovę reikia papildyti ekologišku ir mineraliniai kompleksai. Jei mėšlas buvo įterptas į vietą prieš sodinimą, tada po pirmojo augalų retinimo pridedamas amonio salietros kompleksas (15 gramų), kalio druskos(10 gramų) ir superfosfato (20 gramų). Visi komponentai ištirpinami 10 litrų vandens.

Antrą kartą, praėjus 2-3 savaitėms po pirmosios procedūros, padidinkite kiekį maistinių medžiagų 1,5 karto.

Patręškite lysvę žole kartu sudrėkindami dirvą. Taigi jums bus geriau naudingų elementų, pagreitina daržovių vegetaciją.

petražolių genėjimas

Lapinės augalo veislės yra reguliariai genimos, kad želdiniai augtų nuolat. Procedūrai parenkami 10 centimetrų aukščio ūgliai. Geriau pradėti kirpti nuo lauke krūmas. Nereikia nuimti tik viršūnių. Nupjaukite ūglius iki žemės. Tokiu atveju krūmo atkūrimas vyks greičiau.

Genėjimas atliekamas vasaros pabaigoje, kad žalumynai būtų paruošti laikyti žiemai. Vėliau šakelės ir lapai pradės prarasti savo sultingumą ir naudingas savybes.

Apsauga nuo ligų ir kenkėjų

Iš grybelinių ligų augalas dažniau susiduria su:

• miltligė;
• stolbur;
• alternariozė arba juodasis puvinys;
• baltos dėmės arba septoriozė;
• rūdys.

Patologijos atsiranda dėl to netinkama priežiūra. Užsikrėtimą galite nustatyti pagal dėmes ant lapų, jų džiūvimą.

Norėdami atsikratyti žalos, kreipkitės specialūs preparatai: „Hom“, „Barjeras“. Profilaktikai jie kovoja su augalų liekanomis, jas naikina.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Petražolės skinamos priklausomai nuo to, kiek jos užauga. Yra veislių, kurioms techninei brandai pasiekti prireikia 55–60 dienų, kitoms – 100 dienų neužtenka. Žalumynai genimi per visą augalo auginimo sezoną. Jis užšaldomas arba džiovinamas, kad žiemą būtų dedamas į maistą. Derlius nuo 1 kvadratinis metras svyruoja nuo 2 iki 5 kilogramų.

Daržovių šaknų derliaus nuėmimas rudenį baigiamas ne vėliau kaip rugsėjo 25 d. Vaisiai valomi nuo žemės, duokite laiko išdžiūti. Tada jie dedami į rūsius arba rūsius, kuriuose yra gera ventiliacija ir oro temperatūra 0 laipsnių ribose. Šakniavaisiai geriau išsilaiko šlapiame smėlyje.

Susmulkintos arba susmulkintos šaknys džiovinamos po baldakimu ir sudedamos į stiklinius indus. Supjaustyti vaisiai taip pat užšaldomi, naudojami kaip patiekalų pagardai.

Skanios ir sveikos petražolės yra plačiai naudojamos kulinarijoje. Jis išskirtinis tuo, kad jame valgoma viskas: nuo žalių lapų iki šaknies. Prieskoniai dedami į konservavimą, naudojami pirmojo, antrojo patiekalų ir garnyrų skoniui pagerinti.

Daugelis namų šeimininkių užsiima petražolių šaknų derliaus nuėmimu ir laikymu žiemai. Kvepiantis ir maitinantis, pagerina skonio savybes maistas, papildo mineralų, vitaminų trūkumą. Šakniavaisių derliaus nuėmimas ir saugojimas gali būti atliekamas keliais būdais. Išsiaiškinkime, kaip šaltuoju metų laiku aprūpinti šeimą šiuo vitaminų sandėliu.

Veislės ir laikymo būdai

Prieš nuimant šakniavaisių petražolių derlių, reikia susidoroti su jų veislių asortimentu. Pagal šį parametrą nustatomi šakniavaisių laikymo būdai.

Tarp šakninių petražolių veislių nėra ankstyvųjų – tik vidutinės ir vėlyvosios. Štai kodėl:

• šakniavaisiai tik iki spalio pabaigos tampa sultingi, įgauna tankumą, optimalią masę;
• derlius nuimamas vėlyvą rudenį, prieš pat šalnas.

Dienos patarimas

Pasilikti maksimali suma vitaminų, prieš nuimant derlių nenupjaukite šakniavaisių viršūnių.

Iš 19 veislių, užregistruotų registre žiemos saugyklašvieži tinka tik du:

• "Erelis" - vidutinis, sunoksta 120-130 dienų po sudygimo, šaknies svoris 130 g;
• "Alba" - vėlyvas, sunoksta 180-200 dienų po sudygimo, šaknų svoris iki 300 g.

Šios veislės gali:

• Palikite sode, uždenkite smėliu ir sniego paltu. Taigi sutaupysite maksimalią drėgmę, maistinius petražolių komponentus.
• Laikyti rūsyje, rūsyje. Taigi pasėlis iš dalies neteks drėgmės, vitaminų, bet gulės iki pavasario.

Visos kitos veislės geriausiai perdirbamos: džiovintos, šaldytos, konservuotos.

• Džiovinant šakniastiebiai iš dalies praras vitaminus, kurie išeis su drėgme, tačiau džiovintą derlių galima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius.
• Šaldytos petražolės praktiškai nepraranda savo skonio ir maistinių savybių.
• Sūdymas atims šiek tiek vitaminų, bet nedaug.
• Marinuotas prieskonis praranda savo maistinę vertę, tačiau įgauna sodrų aromatą ir skonį.

Kaip matote, yra daug variantų. Pažvelkime į kiekvieną iš jų, kad jums būtų lengviau apsispręsti.

Šviežia saugykla

Kaip namuose paruošti petražolių šaknis žiemai? Pasirinkite tankius, stiprius mėginius, neplaukite ir nešalinkite šoninių šaknų – tai padarykite prieš naudojimą. Laikykite juos sausoje, vėdinamoje vietoje, kad kurį laiką išdžiūtų. Tada nusiųskite į saugyklą.

Skaniausi ir sveikiausi šakniavaisiai yra vidutinio veislinio dydžio, vienodi smėlio spalvos jokių dėmių ar pažeidimų

Puikiai tinka šakniavaisiams – smėliui

Ar žinote, kaip mūsų proseneliai žiemą rinko ir laikė petražoles? Jie naudojami sausai upės smėlis. Įrodytas metodas leidžia išsaugoti šaknų šviežumą iki pavasario.

1. Paruoštas žaliavas sluoksniais paskleiskite medinėse dėžėse, pabarstykite smėliu. Įsitikinkite, kad šaknys neliečia viena kitos.
2. Dėžutes nuneškite į rūsį, rūsį, kur pastovi drėgmė ne didesnė kaip 80%, o temperatūra svyruoja nuo 0°C iki 2°C.
3. Reguliariai rūšiuokite šaknis, išmeskite supuvusius, išdžiūvusius egzempliorius.

Pakavimas į plastikinius maišelius

Paskirstykite žaliavas į maišelius ir sandariai uždarykite. Arba palikite pakuotę atidarytą, bet ant viršaus pabarstykite pjuvenomis (mažiausiai 4 cm storio).

Maišelius laikykite vėsioje patalpoje, rūsyje, kur nėra minusinės temperatūros.

Dėl to šaldytuvo daržovių skyrius yra mažiau patikimas nei rūsys didelė drėgmė ir temperatūra, bet ten galite laikyti šakniavaisius

O jei paliksite derlių žemėje?

Petražolių šaknis galima laikyti tiesiai žemėje. Prieš šalnas visiškai nupjaukite viršūnes, palikite šaknis su mažais lapkočiais žemėje. Apšiltinkite lovą, pabarstykite smėliu, uždenkite plastiko pakuotė. Kai iškrenta sniegas, grėbkite jį į sodą, kad padarytumėte sniego paltą.

Universalus derliaus nuėmimo būdas – džiovinimas

Puikus ilgalaikio laikymo būdas – petražolių šaknų džiovinimas. Šis prieskonis tinka karštiems patiekalams gaminti. Prieš džiovinimą iš anksto atrinkite, nuplaukite, nupjaukite viršūnę ir uodegą, nubraukite nuo šaknų žievelę, tada supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais.

Petražolės paruošiamos keliais būdais:

• lauke;
• džiovykloje daržovėms;
• orkaitėje.

Kai džiūsta grynas oras vėdinamoje patalpoje arba po baldakimu paskleiskite paruoštas žaliavas ant kepimo skardos, ant viršaus uždenkite dviem sluoksniais marlės. Reguliariai pasukite šaknis, apverskite, kad neatsirastų pelėsių.

Ar tu tai žinai…

Jei džiovinimo metu oro temperatūra nėra pakankamai aukšta, šaknys nusidažo purvai pilka spalva. Tokiu atveju geriau naudoti orkaitę arba elektrinę džiovintuvą.

Jei nuspręsite naudoti orkaitę, susmulkinkite šakniavaisius, išdžiovinkite ant kepimo skardos 37–40 ° C temperatūroje, pravertomis durelėmis.

Gatavą pusgaminį supakuokite į švarius stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais. Arba saugojimui naudokite drobinius maišelius. Petražoles laikykite tamsioje vietoje, toliau nuo viryklės, radiatorių.

Džiovintą šaknį galima sumalti į miltelius ir po 2–3 žiupsnelius įberti į sriubas, padažus, salotas.

Kaip laikyti šaldytuve

Užšaldymas yra būdas sutaupyti vitaminų

Kaip užšaldyti petražolių šaknis:

1. Pirmiausia paruoškite, nuplaukite, blanširuokite 4-5 minutes. Tada išdžiovinkite, supjaustykite juostelėmis, apskritimais. Supakuokite žaliavas į maišus, pašalinkite orą iš pakuotės. Tobulas variantas petražolių šaknų derliaus nuėmimas ir laikymas šaldiklyje – naudokite maišelius su virvele.
2. Taip pat galite susmulkinti šaknines daržoves, susmulkinti ant stambios trintuvės, tada šaldyti dalimis, naudoti pagal poreikį.
3. Arba iš šaknų galite pasidaryti ledo kubelius. Susmulkintas žaliavas paskleiskite į ledo formeles ir kitus smulkius indus. Užpildykite ¾ indo petražolėmis, užpilkite vandeniu, likusią dalį. Siųsti į šaldiklį. Sušalusį kubelį sudėkite į indą 5-7 minutėms. kol paruošta.

Druska į pagalbą

Šakniavaisius galima ne tik užšaldyti, bet ir marinuoti. Kaip laikyti petražolių šaknį su:

1. Išvalykite, susmulkinkite žaliavas ant trintuvės, sudėkite į sterilizuotą indą.
2. Klojant šaknis pabarstyti stambia druska 5 dalys žaliavos 1 porcija druskos.
3. Stiklainius uždarykite kaproniniu dangteliu, padėkite į šaldytuvą.

Tolesnis prieskonių naudojimas yra paprastas: jis dedamas į garnyrus, padažus ir užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Naudojant sūdytas petražoles, gatavo patiekalo apskritai negalima sūdyti

Aromatingas užpilas pirmiesiems patiekalams

1. Išvalykite, nuplaukite ir išdžiovinkite šaknis. Supjaustykite juostelėmis.
2. Žalumynus rūšiuokite, nuimkite sausus, supuvusius lapus, nuplaukite, padėkite ant servetėlės, kad pašalintumėte drėgmę.
3. Iš pipirų pašalinkite kotelį su sėklomis, nuplaukite minkštimą, supjaustykite juostelėmis.
4. Paruoštus ingredientus sumaišykite dubenyje, įberkite druskos, palikite 20-30 min., kad išsiskirtų sultys.
5. Gatavą mišinį paskirstykite į sterilizuotą indą, šiek tiek sutankindami, kai stiklainiai užpildomi.
6. Ant viršaus gerai pasūdykite mišinį, uždarykite sandariu dangčiu.

Ruošinį laikykite šaldytuve apatinėje lentynoje. Taikymas paprastas: tiesiog pridėkite pagal skonį paskutiniame gaminimo etape.

Marinavimas – būdas pagerinti skonį ir aromatą

Marinavimas yra vienas iš aštrių petražolių šaknų derliaus nuėmimo ir laikymo būdų. Pirmiausia paruoškite įdaro ingredientus, 1 litrui vandens jums reikės:

• 100 g;
• 30-40 g druskos;
• 50 ml 9%;
• , kvapieji pipiraižirniai, 5-6.

Nuplaukite šaknis nuo nešvarumų, nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis. Paruoštą žaliavą keletą minučių blanširuokite sūriame vandenyje ir nedelsdami sudėkite į kiaurasamtį, kad išdžiūtų. Sterilizuotus stiklainius užpildykite ingredientais ¾, užpilkite marinatu. Tada pasterizuokite ruošinius iš šaknų petražolių 20-30 minučių. (trukmė priklauso nuo stiklainio tūrio). Susukę indą, konservą atvėsinkite po „kailiuku“, laikykite rūsyje, sandėliuke, o pradėtą ​​stiklainį – apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Galite išsaugoti petražoles bet kuriuo iš aprašytų būdų. Kurį pasirinkti, priklauso nuo jūsų asmeninių norų ir pageidavimų. Bet koks paruošimas bus puikus patiekalų priedas, vitaminų ir mineralų kompleksas, kuris palaikys jūsų sveikatą žiemą.

Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!

Ar skaitėte straipsnį? Prašome pateikti atsiliepimą:

• Įvertinkite straipsnį ir pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose, jei jis buvo naudingas ir sužinojote ką nors naujo.
• Jei turite, papildykite medžiagą parašydami komentarą savo patirtį sandėlyje arba su kažkuo nesutinka.
• Užduokite klausimą mūsų specialistui spustelėdami žemiau esantį mygtuką ir gaukite kvalifikuotą atsakymą, jei jo neradote tekste.

Ačiū iš anksto! Mums svarbu suprasti, kad dirbame ne veltui.