" Sarimsoq

Erta bahordan yozning o'rtalariga qadar sog'lom va tabiiy ovqatni biluvchilar uchun ajoyib mavsum boshlanadi - yovvoyi sarimsoq pishadi. U hammaga ma'lum, faqat ostida turli nomlar: Ramson, Ayiq piyozi, yovvoyi piyoz, kolba, yovvoyi sarimsoq.

Sarimsoqning ta'mi va aromasiga ega bo'lgan ko'p yillik bulbous. Erta bahorda, och yashil suvli barglari va jarohatlaydi, va iyunga yaqinroq ular qorong'i, qattiqroq bo'ladi.

Ramsonni boshqa o'simlik bilan aralashtirib bo'lmaydi, chunki uchuvchan efir moylari tufayli uning xushbo'yligi shamolning ozgina nafasi bilan tarqaladi.

Oq rangda gullaydi kichik gullar soyabonlarda yig'iladi, so'ngra no'xat, urug'lar kabi qora va dumaloq qutilar hosil bo'ladi. U urug'lar bilan ham, ildizni bo'lish orqali ham ko'payadi - 50 sm gacha erga tushadigan lampochka.

Qayerda o'sadi

Juda keng tarqalgan o'rta chiziq Rossiya, Yevropa, Ukraina, Belarusiya. Kavkaz etaklarida, Turkiyada topish mumkin.

Aprel oyida, qor erishi tezligiga qarab, siz bu noziklikni yig'ish uchun chiqishingiz mumkin. Butalar ko'p bo'lgan pasttekisliklarda va u juda nam, yovvoyi sarimsoq butun maydonlarni egallaydi, ular Bear Meadows deb ataladi, chunki erta bahorda, ayiqlar vitaminlar zahiralarini butalar bilan qoraygan bunday bo'shliqlarda aniq to'ldiradi.

Yovvoyi sarimsoq turlari

Mavjud turlarni chalkashtirib yuborish qiyin, chunki ular tashqi ko'rinishi va ta'mi butunlay boshqacha. Hammasi piyozga tegishli, piyoz, sarimsoq ta'mi va xushbo'yligi har xil darajada, turli xil soyalarga ega.

Burchakli kamon

Sichqoncha kamon deb ataladi, ko'pincha O'rta Osiyoda, Sibir daryolarining tekisliklarida, Evropaning ayrim qismlarida, Belorussiyada uchraydi. Yarim metr balandlikka etadi, qorong'ilikka ega yashil rang. Ildizpoyasi ham, uzun barglari ham yeyish mumkin..

U piyoz-sarimsoq ta'mi, vitamin tarkibi, shuningdek, bakteritsid ta'siri uchun juda qadrlanadi. Uning o'sishi ancha uzoq bo'lishiga qaramay, odamlar mavsum davomida bu turni yig'ib, yig'ib olishadi. yovvoyi o'simlik katta miqdorda.

Ular nafaqat pishirishda, balki pishirishda ham qo'llaniladi dorivor maqsadlarda. Quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan bo'lishi mumkin.

G'alaba kamon

U Bear Bow va burchakka qaraganda kengroq taqsimotga ega. Uni ichida topish mumkin Shimoliy Amerika, Xitoy, Ural va Sibirning tog'li hududlari, Saxalinda, Kavkaz tog' etaklarida.

Pedunkul bilan u 120 sm balandlikka etadi, barglari zich, uzun - 30 sm gacha., ildizdan poyaga mahkam o'rnashib, kolbaga o'xshaydi - ular buni Sbirida shunday deb atashadi.

Bunday keng tarqalganligi tufayli u xalqlar madaniyatida yanada faolroq qo'llaniladi. Ba'zi joylarda bu tur qayta ishlanadi sanoat miqyosi. Eng yaxshi antikorbutik vositalardan biri sifatida ishlatiladi shimoliy mamlakatlarda odatdagidek. Bahor kelishi bilan u yig'iladi va oziq-ovqat va mahalliy aholi tomonidan yig'ib olinadi.

Uning achchiq ta'mi yo'q, shuning uchun u qattiqroq bo'lsa-da, yoz davomida iste'mol qilinadi.

Foydali xususiyatlar

Bu o'simlikda vitaminlar va mikroelementlar bahorda tanasi zudlik bilan muhtoj bo'lgan odam uchun maksimal darajada mavjud. Bu ko'plab kasalliklarga mo''jizaviy davo bo'lib tuyuladi. Erta bahorda, boshqa hech qanday o'simlik shunchalik kuchli yashil rangga aylanmasa, yovvoyi sarimsoq tanani vitamin etishmasligidan qutqarishi mumkin.

Aprel oyida u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• S vitamini;
• b vitaminlari;
• PP vitaminlari;
• karotin;
• fitonsidlar;
• Efir moylari;
• tsellyuloza;
• organik kislotalar.

Har qanday sous, go'sht va baliq taomlarini bezatishi mumkin bo'lgan nozik ta'mga qo'shimcha ravishda, yovvoyi sarimsoqni biluvchilar uni butun mavsumda va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatishadi, va blankalar shaklida.

Uning foydasini kamaytirish mumkin emas, chunki kompozitsiya maksimal darajada moslashtirilgan inson tanasi sarimsoqning barcha xususiyatlarini to'liq o'rgandi.

Ovqat pishirishdan tashqari, yovvoyi sarimsoq ishlatiladi an'anaviy tibbiyot , kosmetologiya va ko'plab samarali uy vositalari bu ajoyib o'simlikdan ma'lum.

Yovvoyi sarimsoq:

• Rag'batlantiradi ishtahaning ortishi va oson hazm qilish
• Kamaytiradi arterial bosim diuretik ta'sir tufayli;
• Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi past kislotalilik bilan;
• Vaziyatni yaxshilaydi buyrak kasalliklari bilan bakteritsid ta'siri va diuretik ta'siri tufayli;
• Yordam beradi pnevmoniyani davolashda, va boshqa o'pka kasalliklari;
• Talaffuz qilingan antigistamin ta'siri, bir necha kun davomida ishlatilganda;
• Lipidlar almashinuvini yaxshilaydi, ya'ni - yog 'yoqilishiga yordam beradi.

bo'lgan odamlar uchun yangi yovvoyi sarimsoq iste'mol qilmang yuqori kislotalilik, gastrit, oshqozon yarasi.

Pishirishda va uy tibbiyotida foydalaning

Salatlarning asosiy tarkibiy qismi sifatida, piroglarni to'ldirish, soslarda aromatik komponent sifatida yovvoyi sarimsoq ko'p yillar davomida ma'lum.

Uning shifobaxsh xususiyatlari ko'plab madaniyatlar tomonidan keyingi avlodlarga ham o'tadi.

Yovvoyi sarimsoqni nafaqat mavsumda iste'mol qilish, balki oila uchun yig'ib olish va butun qish davomida xushbo'y idishlardan bahramand bo'lish va vitaminlarning muvozanatli tarkibini iste'mol qilish mumkin.

Shunday qilib, yovvoyi sarimsoqni saqlash mumkin:

• Muzlatilgan. Dilimlangan va muzlatilgan holda 6 oygacha saqlanishi mumkin;
• Quritilgan shakl. Barglar kesiladi va quyosh nuri tushmaydigan ventilyatsiya qilingan joyda quritiladi. Bir necha yil saqlanadi;
• Tuzli shakl. Barglari va poyalari tuzlamasdan tuzlangan. 3 oygacha saqlanadi.

Yangi yovvoyi sarimsoqdan dorivor mahsulotlar tayyorlash

1. Uzoq vaqt davomida shifo beradigan yaralar bilan, fester, shuningdek, herpes bilan- etarlicha mayda, sharbat hosil bo'lguncha, barglarni maydalang, yaraga qo'ying, bog'lang va bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, bandajni gruel bilan olib tashlang va yuvmasdan quriting.
2. Artrit, artroz, revmatizm uchun- mayda maydalangan yovvoyi sarimsoq 1/4 nisbatda aroq bilan quyiladi va yarim oy davomida qorong'i joyda turing. Tayyor damlamani yotishdan oldin silang.

1. Periodontal kasallik bilan- 1 hafta davomida yangi maydalangan yovvoyi sarimsoq gruel bilan 1/1 nisbatda aroqni talab qiling. Yotishdan oldin og'zingizni uch osh qoshiq damlamasi bilan yuving.
2. Sovuq va o'pka kasalliklarining oldini olish uchun beriberi dan- yovvoyi sarimsoqning pishishi davrida har kuni 150-200 gramm yangi barglar va poyalarni iste'mol qilish kerak. issiqlik bilan ishlov berish. Siz uni har kuni salat shaklida yoki issiq ovqatlar uchun ko'katlar sifatida eyishingiz mumkin.

Yovvoyi sarimsoq shifokor tomonidan tayinlangan tabletkalarni qabul qilishni to'xtatadigan dori emas. U yoki bu dorini bekor qilishdan oldin albatta u bilan maslahatlashing!

Tuxum va jambon bilan yangi yovvoyi sarimsoqli salat

• 200 g yangi yovvoyi sarimsoq;
• 3 ta qaynatilgan tuxum;
• 150 g jambon yoki qaynatilgan go'sht;
• 3 osh qoshiq qatiq;

Jambon va tuxumni kub shaklida kesib oling. Yovvoyi sarimsoqni mayda to'g'rab oling, tuzlang va qo'llaringiz bilan maydalang. Ingredientlarni aralashtiring, ta'mga smetana, qalampir va tuz qo'shing.

Sarimsoqli pirog yoki pirog uchun to'ldirish

• 500-700 g. yangi yovvoyi sarimsoq;
• 2 yangi tuxum;
• 5 osh qoshiq yuqori yog'li smetana;

Yovvoyi sarimsoqni mayda to'g'rab oling, tuzlang va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Tuxumlarni aralashmaga maydalang. Smetana qo'shing va aralashtiring. Pirog yoki pirog uchun plomba sifatida foydalaning.

Go'sht va yovvoyi sarimsoq bilan sarimsoq sousi

• 300g. gulash yoki sous uchun har qanday yangi go'sht;
• 300g. yangi yovvoyi sarimsoq;
• 1 l. Suv.

Go'shtni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bulyonga qo'pol tug'ralgan yovvoyi sarimsoq, kerakli ziravorlar va sabzavotlarni qo'shing. Tayyor bo'ling va smetana bilan go'sht sarimsoq sousiga xizmat qiling.

Sizning hududingizda o'sadigan oziq-ovqatlardan foydalaning, mavsumiylik haqida o'ylang. Foydalilik har doim tanaga bo'lgan ehtiyoj bilan bir qadamda boradi.

yovvoyi sarimsoq - yoqimli sovg'a kuchlar tugaydigan bir paytda tabiat. Iloji boricha tabiiy ovqat iste'mol qiling- hatto yovvoyi sarimsoq ham gurme taom, ham ajoyib davolovchi bo'lishi mumkin.

Rokambole sarimsoq (lat. Allium scorodoprasum) - piyoz oilasiga mansub o'simlik. Yana bir nechta nomlar mavjud - Misr piyozi, sochli piyoz, sarimsoq piyoz. Amerikada uning ismi sarimsoq filidan boshqa hech kim emas. Ustida bu daqiqa Madaniyatning 2 shakli keng tarqalgan - piyozga asoslangan va uzum piyozi asosida.

Rokambole tashqi ko'rinishida pirasaga o'xshaydi. Balandligi 80 sm ga etadi Chinnigullar katta, osongina parchalanadi va sarimsoq va piyozning ta'miga ega.

DA tabiiy sharoitlar Rokambole Markaziy Evropada uchraydi. U Italiya, Misr, Shimoliy Kavkaz, Qrim va Xitoyda o'sadi. Ushbu hududga qo'nish kuzda amalga oshiriladi.

Rokambole 9 bargga ega bo'lishi mumkin, ularning uzunligi 60 sm ga etishi mumkin Barglarning rangi och yashil, mum qoplamasi va chiziqlar mavjud. Gullash iyul oyida sodir bo'ladi. Gullari och lilak, qo'ng'iroq shaklida. Urug'lar hosil bo'lmaydi.

Gulli o'q uzunligi 1 metrga yetishi mumkin. Ammo o'simlik iste'mol qilmasligi uchun uni olib tashlash tavsiya etiladi ozuqa moddalari behuda. Ko'payish ildiz tizimida hosil bo'lgan chinnigullar yoki bolalar tomonidan sodir bo'ladi. Chaqaloqlar teri qobig'i bilan o'ralgan. Bu juda zich, shuning uchun uni olib tashlash tavsiya etiladi, aks holda piyoz-sarimsoqning unib chiqishi qiyin bo'ladi.

DA janubiy viloyatlar Rokambole nafaqat kuzda, balki bahorda ham ekilgan. Og'ir bo'lgan hududlarda iqlim sharoiti ekish erta bahorda amalga oshiriladi. Bundan oldin, bolalar yoki chinnigullar 30 kun davomida muzlatgichda saqlanadi va dezinfektsiya qilinadi. Boshlar katta bo'lishi uchun to'shak ekish uchun oldindan tayyorlanadi: ular qazishadi, bo'shashadi, kompost qilishadi, tekislashadi.

Foydali xususiyatlar

Misr piyozi ajoyib profilaktika hisoblanadi. Bu immunitet tizimini mukammal darajada mustahkamlaydi.

Oziq-ovqat o'simlikida C va A vitaminlari, allitsin va temir mavjud. Ta'mi mazali, bir oz yovvoyi sarimsoqni eslatadi. Oziq-ovqatlarda ham chinnigullar, ham tepalar ishlatiladi. Barglari karotin, uglevodlar, oqsillar, fitonsidlar, efir moylariga boy. Boshqa narsalar qatorida, piyoz-sarimsoq oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydali bo'ladi.

Tuproqni tayyorlash

• javdar;
• zo'rlash;
• lyupin;
• yog'li turp;
• beda.

Yashil go'ngdan keyin tuproq unumdor bo'ladi. Bunday o'simliklar yaxshi manba tuproq mikroorganizmlari, azot va organik moddalar.

O'sib borayotgan xususiyatlar

G'amxo'rlik juda oddiy. U doimo sug'orish, o'g'itlash, begona o'tlarni tozalash kerak. O'sish davrida tuproq doimo ozgina namlangan bo'lishi muhimdir. Agar rokambole o'simlikini ekish o'z vaqtida amalga oshirilgan bo'lsa, bosh 400 grammgacha o'sishi mumkin. Kvadrat metr uchun hosil taxminan 3 kg ni tashkil qiladi. O'rim-yig'im sarg'aygan paytda amalga oshiriladi pastki barglar. Agar “rokambole” deb nomlangan piyozni o‘z vaqtida yig‘ib olmasangiz, kallalarni saqlash sifati pasayadi.

O'simlik tuproqning ochiq, quyoshli isitiladigan joylarini yaxshi ko'radi. Go'ng yoki kompost yordamida etishtirilgan dukkaklilar, bodring, qovoq, karam kabi ekinlar uning o'tmishdoshlariga aylansa yaxshi bo'ladi. Bolalar 4 santimetr chuqurlikda ekilgan. Ulardan, keyinchalik katta bitta tishli tishlar, so'ngra to'la-to'kis lampalar olinadi.

Rokambolni olib tashlaganingizdan so'ng, darhol barglardan qutulmang. Lampochkaga ozuqa moddalarini berishdan oldin vaqt o'tishi kerak. Va lampochkaning o'zi uzoqroq saqlanadi. Barglarni juft qilib bog'lash va sarimsoqni soyabon ostiga qo'yish yaxshidir. Bir yarim oydan so'ng, havoda quritilgan qism va ildizlar kesiladi. Boshlar bahorgacha saqlanishi mumkin.

Qishki Rokambole

Qishki piyoz-sarimsoq ekish oktyabr oyida amalga oshiriladi. Tishlar ho'llanmagan. Misr piyozi o'lib qolmasligi uchun u qish uchun mulch qatlami bilan qoplangan. Kurtaklar paydo bo'lgandan so'ng, qatorlar orasidagi tuproq muloyimlik bilan bo'shatiladi. Bundan tashqari, ildiz atrofidagi erni gevşetmek mumkin, lekin juda ehtiyotkorlik bilan.

Issiq havoda vaqti-vaqti bilan sug'orish kerak. Havo qanchalik issiq bo'lsa, piyoz shunchalik o'tkirroq bo'ladi.

O'tlarni tozalashni amalga oshirish muhimdir. Qishki ko'chatlar yozning o'rtalarida yig'ib olinadi. Agar tozalash o'z vaqtida bajarilmasa, boshlar chinnigullar bo'lib ketishi mumkin va bu qiyinlashadi. keyingi yig'ish. Saqlash oddiy sarimsoq bilan bir xil. Ovqatlanish usuli ham piyoz yoki sarimsoq iste'mol qilishdan farq qilmaydi, ammo rokambolning ta'mi kamroq o'tkirdir.

O'sish bo'yicha maslahatlar

1. Sarimsoq ekishdan oldin, lampochkalarni o'lchamiga qarab tartiblang. Shunday qilib, siz o'simlikning bir xil kamolotiga erishasiz. Keyin namlang ekish materiali kaliy permanganat eritmasida, bir kechada qoldiring.
2. Lampochka bir-biridan 20 sm masofada ekilgan bo'lishi kerak. Qatorlar orasidagi masofa 30 sm bo'lishi kerak Ekish chuqurligi - 10 sm.
3. O'simliklarni parvarish qilish urug'lantirishni o'z ichiga oladi. Kultivatsiya boshida ishlatiladi azotli o'g'itlar, lampochkalarning shakllanishi paytida - kaliy-fosfor.
4. Agar siz olishni istasangiz katta hosil rokambole o'simliklari, tuproqni gumus yoki hijob bilan mulchalash. Qatlamning qalinligi 3 sm bo'lishi kerak.Mulch erdagi qobiq shakllanishiga yo'l qo'ymaydi va tuproq namligini saqlaydi.
5. Ekishdan oldin, tuproq 20 sm chuqurlikda yumshatiladi.O'g'itlar vaqti-vaqti bilan go'ng yoki gumus sifatida qo'llaniladi. 1 uchun kvadrat metr- yarim chelak.
6. O'simlik to'shaklari kuzdan boshlab shakllangan. Ular janubdan shimolga qarab joylashtirilgan.

Ayoz va issiqlikka munosabati

Sochli piyozni etishtirish qiyin emas - bu oddiy, asosiysi tuproqni o'z vaqtida yumshatish, urug'lantirish va sug'orishdir. Rokambole bahorda yoki bahorda ekilgan kuz davri, mintaqa iqlimiga qarab.

Sarimsoq chinnigullari otsu o'simlik sarimsoqning engil hidi va xantalning yonish ta'mi bilan. Hammayoqni oilasining sarimsoq chinnigullari turiga tegishli.

Shuningdek, nomlar ostida topilgan:

• sarimsoq o'ti;
• petiole sarimsoq;
• shifobaxsh sarimsoq;
• sarimsoq xantal;
• tulki girchak.

Sarimsoqning hidi va xantalning o'tkirligi - sarimsoq o'tining xususiyatlari

Tashqi ko'rinish

Ikki yillik sarimsoqli o'simlik quyidagicha ko'rinadi:

• Balandligi 12 dan 100 sm gacha.Poyasi yolg'iz, ko'k rangli qoplamaga ega, pastki qismida tukli.
• Bazal barglar uzun petiolesda uchburchak-reniform shaklga ega. Kenarlari katta shitirlangan. Yuqori qismi yurak shaklidagi tuxumsimon shaklga ega va o'tkir tishli qirralarga ega.
• May oyida gullaydi. Gul barglari mayda va oq rangda. Sepals tuxumsimon, och yashil.
• Mevalari cho'zinchoq to'rtburchak dukkakli. Ularning uzunligi 2-8 sm, diametri esa taxminan 2 mm. Iyun-iyul oylarida pishib etiladi.
• Ko'chatlar ochilganda, siz urug'larni ko'rishingiz mumkin. Urug'lar bir qatorda joylashgan, uzunlamasına chiziqli. Uzunligi 3-4 mm.
• Uning aniq sarimsoq hidi bor.

yuqori barglar yurak-uchburchak tishli shaklga ega, sarimsoq o'tining gullari oq rang

Qayerda o'sadi

Sarimsoq o'ti o'sadi unumdor tuproq bog'larda va bog'larda. O'rmonlar va bog'lardagi butalar orasidan topish mumkin.

O'sib borayotgan:

• Evropa mamlakatlarida, shu jumladan. va Rossiyaning Yevropa qismida.
• Markaziy va G'arbiy Osiyoda.
• Shimoliy Afrikada.
• AQSh va Kanadada naturalizatsiya qilingan.

Sarimsoq o'tini hatto o'rmonda ham topish mumkin

ziravorlar tayyorlash usuli

Barglari va urug'lari ziravorlar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. May oyida, ya'ni. gullash davrida barglar yig'ib olinadi, urug'lar iyul oyida, pishganidan keyin. Sarimsoqning xarakterli xushbo'yligi quritishdan keyin yo'qoladi.

Sarimsoq o'tining barglari iste'mol qilinadi

Sarimsoqning xarakterli xushbo'yligi sarimsoq o'tini quritgandan keyin yo'qoladi.

Sarimsoq urug'lari ziravor sifatida ishlatiladi

Xususiyatlari

• U o'ziga xos sarimsoq aromati va ozgina o'tkir ta'mga ega, shuning uchun uni sarimsoq o'ti deb atashgan.
• Sarimsoq o'ti dushman o'simlik hisoblanadi. U tasodifan o'sish zonasiga tushib qolgan o'simliklarni siqib chiqarishga qodir.
• Ishlab chiqarishga qodir katta miqdorda urug'lar.
• Erta bahorda u barglar bilan qoplanadi va shu bilan mo'rtlarni soya qiladi yovvoyi gullar.
• Bu o'simlik ishlab chiqaradigan kimyoviy moddalar boshqa o'simliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Petiolat sarimsoq o'ti ba'zi yovvoyi gullarga o'xshaydi, ayniqsa Pyotr xochi, uning boshqa nomi flake.

Oziqlanish qiymati va kaloriya

100 g uchun kaloriya: 200 kkal.

Oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati: 20% | 21% | 0%

• Belkov: 14
• Yog ': 15 g
• Uglevodlar: 0,7 g

Kimyoviy tarkibi

DA kimyoviy tarkibi sarimsoq o'ti ko'plab vitaminlar va turli xil yog'larni ta'kidlashi mumkin. Ularning tarkibi o't qismiga bog'liq.

Barglar

Barglar tarkibida:

• Glikozid sinigrin yoki sinigrin gidrolizi. Allil xantal yog'ini chiqarib, bu o'simlikka sarimsoq aromati beradi.
• Flavonoidlar (Alliarosil). U kuchli antioksidant ta'sirga ega. Tananing shifo va yoshartirilishiga yordam beradi.
• S vitamini. Bundan tashqari, antioksidant xususiyatlarga ega.
• Karotin. Ularning ko'p xususiyatlaridan biri o'pka funktsiyasini yaxshilashdir.

Sarimsoq barglari juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi foydali vitaminlar

Pistillar va anterlar o'z ichiga oladi katta soni flavonoidlar.

urug'lar

Yog'li yog'larning 30% ga yaqini o'simlik urug'larida mavjud.

Urug'larda kislotalar mavjud, masalan:

• erunik;
• linoleik;
• oleyk;
• linolenik;
• palmitik;
• eikosenoik kislota va boshqalar;
• 0,5-1% xantal yog'i;
• shuningdek, tioglikozid sinigrin.

Ildizlari ham tioglikozid sinigringa boy.

Foydali xususiyatlar

Yuqorida tavsiflangan material tarkibi tufayli sarimsoq chinnigullar:

• antigelmintik (antigelmintik);
• ekspektoran;
• antikorbutik;
• diuretik va diaforetik;
• antiseptik;
• astmaga qarshi vosita.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qachon ehtiyot bo'lish kerak ichki dastur sarimsoq chinnigullari, katta dozalarda iste'mol qilinganidek, siz zaharlanishingiz mumkin.

Bu, ayniqsa, quyidagi kasalliklarga chalingan odamlar uchun to'g'ri keladi:

• buyrak yallig'lanishi;
• jigar yallig'lanishi;
• kasallik oshqozon-ichak trakti.

Ilova

Ovqat pishirishda

Sabzavot sifatida sarimsoq o'ti 17-asrdan beri ma'lum. U inglizlar bilan pishirishda ayniqsa mashhur edi.

Barglari va poyalari bahorda, ildizlari esa kuzda idishlarga qo'shiladi.

Bu erda uni iste'mol qilish variantlarining qisqacha ro'yxati:

• Barglari va tanasi (poyalari). Ular hali ham yumshoq bo'lganda eyishingiz mumkin, ya'ni. gullashdan oldin. Shundan so'ng, magistrallar qattiqlashadi, shuning uchun faqat barglarni eyish mumkin. Bu erda o'simliklar ziravorlar sifatida ishlatiladi (sarimsoq o'rniga). Barglar qo'shilishi mumkin: turli yog'lar va go'shtli sendvichlar va sendvichlar, salatlar, sabzavotli idishlar (masalan, güveçler), soslar, sho'rvalar.
• Ildizlar. Ildizlarning ta'mi va hidi horseradishga o'xshaydi. Aperatif va salatlarga ziravorlar shaklida qo'shiladi, sirka va yog 'bilan ziravorlanadi. Sarimsoq chinnigullar katta miqdorda xavfli ekanligini yodda tutish kerak. Kavkaz aholisi ajoyib karam sho'rva pishiradi va ildizlardan salatlar tayyorlaydi.
• Urug'lar. Ular yog'li yog' hosil qiladi.

Erta bahorda vitamin etishmasligi bilan o'simlikning barglaridan salatlar va sho'rvalar tayyorlash juda foydali. Ularning ba'zi retseptlarini ko'rib chiqing.

Pishirish uchun barglar faqat gullashdan oldin ishlatiladi.

Sarimsoq ildizining ta'mi va hidi horseradishga o'xshaydi

Yog 'urug'idan tayyorlanadi

lavlagi salatasi

Kerakli ingredientlar: 50 gramm sarimsoq barglari; lavlagi 2-3 dona; qattiq olma 2 dona; horseradish 2 barg; bir necha osh qoshiq mayonez; bir chimdik tuz.

Pishirish:

• Sarimsoq va horseradish barglarini mayda maydalang.
• Lavlagini yuving va tozalang.
• Olmaning yadrosini yuving va olib tashlang.
• Lavlagi va olmalarni maydalang.
• Hamma narsani aralashtiring.
• Mayonez bilan ta'mga va mavsumga tuz.

O'tlar, bodring va smetana bilan salat

• 100 gramm sarimsoq barglari va 10 gramm maydanoz, arpabodiyon va yashil piyozni yaxshilab yuvib tashlang.
• Sekin-asta quriting va barglarni o'tlar bilan maydalang.
• 2 ta bodring va 2 ta pomidorni kesib oling.
• Tug'ralgan har bir narsani, tuzni va mavsumni smetana bilan aralashtiring.
• Ustiga 3-4 osh qoshiq tug‘ralgan yong‘oq seping.
• O'z xohishiga ko'ra, salatni ko'katlar novdalari bilan bezang.
• 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu salatni yanada qoniqarli qilish uchun unga qaynatilgan kartoshka qo'shishingiz mumkin.

Tibbiyotda

Shunga qaramasdan zamonaviy tibbiyot sarimsoq ishlatilmaydi, xalq tabobatida u keng tarqalgan. Tomoq og'rig'i va og'iz bo'shlig'i kasalliklarini yuvish uchun tashqaridan foydalaniladi.

Qaynatma

Bir piyola ichiga 1 choy qoshiq barglarni to'kib tashlang. Barglari quruq va maydalangan bo'lishi kerak. Ustiga 1 stakan qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqa turib olish uchun qoldiring. O'zingizni bosing. Siqish. Kuniga 4 martadan ko'p bo'lmagan, 1 osh qoshiqni olish tavsiya etiladi.

Qurtlar uchun infuzion

Buning uchun sizga kerak: 2 osh qoshiq bargni oling, termosga bir yarim stakan qaynoq suv quying. Qaynatmani 1 soatga qoldiring, keyin suzing. Bulyon tayyor, 4-5 marta 50 ml oling.

Oyoqlarda qo'ziqorinni davolash uchun

Sarimsoq barglarini maydalash kerak. Bir litrda eritiladi toza suv 1 choy qoshiq tuz. 1 osh qoshiq aralashtiramiz. bu suv bilan bir qoshiq maydalangan barglar. 10-15 daqiqa davomida turib oling. Qaynatmani torting. Terri mato yoki paxta momig'ini oling, qaynatmaga soling. 4-5 soat davomida qo'ziqorin ta'sirlangan hududga qo'llang.

Xo'ppozlarni va davolash qiyin bo'lgan yiringli yaralarni davolashda damlamasi

250 ml uchun qaynatilgan suv 2 osh qoshiq barglarni oling. Barglari avval quritilishi va maydalanishi kerak. Barglar o'rniga siz 2 choy qoshiq sarimsoq o't urug'ini olishingiz mumkin. Issiq joyda 1 soat turib oling. Infuzionni torting va u bilan yaralarni yuving.

yetishtirish

Oktyabr oyining oxirida va noyabr oyining boshida sarimsoq ekish kerak. Buning uchun unumdor va gumusga boy tuproqlarni tanlash yaxshidir. Sarimsoq o'ti to'liq quyoshda o'sishi mumkin, lekin soyada yaxshi o'sadi. O'z-o'zidan ekish orqali yaxshi o'stirilgan. Urug'lar aprel oyining oxirida paydo bo'ladi va maydan iyungacha 30-40 kun davomida gullaydi. Meva iyul oyida pishadi.

Ma'lumki, salatlarda ziravor sifatida sarimsoq o'ti Evropada neolit ​​davridayoq ishlatilgan va keyinchalik boshqa mahsulotlar bilan almashtirilgan.

Hayvonlar bu o'simlikni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Agar sigir sarimsoq chinnigullarini iste'mol qilsa, uning suti to'q sariq rangga aylanadi va sarimsoq ta'mini oladi.

Ko'pgina yozgi aholi va bog'bonlar batun o'sadi, garchi minerallar va vitaminlarga boy, nozik barglari bo'lgan turlar mavjud.

Bu, masalan, xushbo'y piyoz (Xitoy sarimsoq), Rossiyada endigina mashhurlikka erisha boshlagan urug'larni etishtirish. Biz bu o'simlik nima ekanligini, uyda bog'dorchilik uchun qanday navlar tavsiya etilishini va ularni urug'lardan qanday etishtirishni bilib olamiz.

Hindlar, xitoylar va boshqa Osiyo xalqlari uzoq vaqtdan beri xushbo'y piyoz etishtirish bilan shug'ullanishgan. Bugungi kunda u rus yotoqlarida tobora ko'proq paydo bo'lmoqda.

• Inflorescences nozik hidi tufayli piyoz xushbo'y laqabini oldi: boshqa piyoz o'simliklarning biron bir guli bunday hidga ega emas.
• U mayin, suvli quyuq yashil barglarni o'sadi, ular butun mavsum davomida qo'pol bo'lmaydi, ular mum qoplamasi bilan qoplangan.

patlar xushbo'y piyoz sovuq kuz kunlariga qadar doimiy ravishda o'sadi. Bir pat quriganida, 10 kundan keyin u boshqasi bilan almashtiriladi.

• Piyoz sarimsoq hidlari bilan engil yarim o'tkir ta'mga ega: uning tarkibida oz miqdorda shakar mavjud. U C va A vitaminlari bilan to'yingan, biologik jihatdan ko'p narsalarni o'z ichiga oladi faol moddalar, antioksidantlar va fitonsidlar.

Odatiy batundan farqli o'laroq, xitoy sarimsoqida ko'proq foydali komponentlar mavjud.

• Gullaydigan xitoy sarimsoq, boshqacha uzoq gullash, Keyingi yilda. Pedunkullar yarim metrli, ko'pincha lignified kuchli o'q ustida joylashgan. Xushbo'y piyoz juda yoqimli hidga ega bo'lgan lilac chiziqlar bilan oq gullar bilan gullaydi.

O'simliklarda to'liq piyoz yo'q, faqat erga 70 santimetr chuqurlikda o'sishi mumkin bo'lgan ildizlar bilan o'sib chiqqan kichik yolg'on.

Xushbo'y piyoz ekish uchun faqat tanlang mos navlar. Boy yashil massa hosil bo'lishida farq qiluvchi navlardan biz quyidagilarni tanlaymiz:

Xushbo'y

To'q yashil mumi patlari 30 santimetrga yetadigan erta yashil piyoz. Barglari sarimsoq yozuvlari bilan nozik hidga ega.

Kvadrat metr uchun uchta kesish uchun 4,5 kg gacha xushbo'y ko'katlar olinadi.

Oldindan

Rossiyaning har qanday zonasida urug'lardan o'stirilishi mumkin bo'lgan xushbo'y piyoz Aprior o'rtacha erta pishib etish davri va sovuqqa chidamliligiga ega. Sabzavotli salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki. balandligi 30 sm va kengligi 1 sm ga yetadigan quyuq yashil ko'katlarning suvli va yoqimli ta'mi bor.

Piyoz hosildorligi Aprior kvadrat metr uchun 1,5 dan 3 kg gacha.

Foyda

O'rtacha pishgan piyoz, qishga osongina chidaydi. Sarimsoqning xushbo'yligi bilan 40 sm balandlikda va 1,2 sm kengligida uzun patlarni o'sadi.

Bir kvadrat metrdan 4,5 kg gacha uch marta yig'iladi.

Achchiq

Urug'idan o'sadigan piyoz xushbo'y Piquant juda oddiy masala o'rta mavsum navlari ko'katlari ishlatiladi yangi salatlar va boshqa idishlarda. Nozik yumshoq ta'mga ega, bir oz sarimsoqli suvli quyuq yashil tuklar hosil qiladi.

1 kvadrat metrdan navning hosildorligi taxminan 3,5 kg ni tashkil qiladi.

Munajjim

Yangi foydalanish uchun mo'ljallangan o'rtacha pishish davriga ega o'simlik. Taxminan yarim metr balandlikda yashil massa hosil qiladi, biroz mum bilan qoplangan. Bu navning barglari boshqalarga qaraganda tezroq o'sadi va ko'proq yashil rang beradi.

Zvezdochet navining hosildorligi kvadrat metr uchun 3 kg gacha.

Jusay

Salatlar, preparatlar va turli xil idishlarda ishlatiladigan xushbo'y piyoz. Bir nusxada u 5 barggacha o'sadi, balandligi 30 sm ga etadi va sarimsoqning eng nozik ta'mi va nozik hidi bilan ajralib turadi.

Bir kvadrat metr maydondan 3 kg ga yaqin Dzhusay navli ko'katlar olinadi.

Kapriz

Salatlarni tayyorlash uchun turli xil o'rta pishganlik. U balandligi yarim metrgacha bo'lgan quyuq yashil keng tuklar bilan o'sib chiqqan, sarimsoqning ozgina o'tkir ta'mi va hidiga ega.

1 kvadrat metrdan Xitoy sarimsoq "Caprice" hosili taxminan 3 kg ni tashkil qiladi.

Xitoy sarimsoqlarini qanday qilib to'g'ri etishtirishni bilib olamiz, masalan, ochiq erga urug'lardan o'stirilishi mumkin bo'lgan Piquant piyozi.

Xitoy sarimsoq nafaqat sabzavot sifatida, balki o'stiriladi manzarali o'simlik, har qanday gulzorni bezashga qodir. Chiqarilgan yarim metrli o'q xushbo'y oq gullar soyabon bilan gullaydi.

Bunday piyoz 45 ° C gacha bo'lgan sovuq qishlarga bardosh beradi va shuning uchun hatto mamlakat shimolida ham o'stiriladi.

Saytni ekish uchun tayyorlash

Shunday qilib, o'sha xushbo'y piyoz sizni tender bilan quvontiradi sog'lom ko'katlar va chiroyli gullash, biz unga mos "yashash joyi" bilan ta'minlaymiz:

• Biz o'rtacha nam, bo'sh tuproqli quyoshli joyni tanlaymiz. Tuproq kislotali bo'lsa, ohaktosh qo'shing. Xitoy sarimsoqlarini yaqinida etishtirish yaxshidir berry buta: shira va boshqa zararkunandalar ularda boshlanmaydi.
• Kuzda biz erni qazib, uni quyidagi aralashma bilan urug'lantiramiz: yog'och kuli(1 stakan), superfosfat (1,5 osh qoshiq), kaliyli o'g'it(1 osh qoshiq) va bir chelak kompost (gumus). Bularning barchasi 1 m² maydonda hisoblanadi.

Bahorda biz tuproqni tirgaklaymiz, tanishtiramiz ammoniy nitrat- kvadrat metr uchun 1 choy qoshiq.

Xitoy sarimsoq urug'ini ekish

Xushbo'y piyozning urug'lari 2-3 daraja sovuqda unib chiqishi va barglari yetti daraja sovuqqa bardosh berishi sababli, biz erta bahorda urug'larni erga yoki ko'chatlarga ekamiz.

• Erga. Biz 2 sm chuqurlikdagi oluklar qilamiz, namlaymiz va urug'larni ekamiz.
• Ko'chatlar uchun. Biz urug'larni unumdor tuproqli qutilarga ekamiz. 2 ta oddiy barg paydo bo'lganda, piyozni ingichka qilib tashlang. Ichkarida ko'chat ekish ochiq yer u 2 oylik bo'lganda.

Agar siz kelgusi bahorda piyoz ko'katlarini olishni istasangiz, biz yozda ko'chatlar uchun piyoz ekamiz va sentyabr oyining boshida ularni to'shaklarga ekamiz.

Hayotning birinchi yilida piyoz 3-4 ta patli bir juft nihol hosil qiladi, keyingisida - 8 tagacha. Har yili faqat ko'proq barglar paydo bo'ladi.

Xushbo'y piyozga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Boshqa piyoz o'simliklari singari, xitoy sarimsoq ham begona o'tlarni tozalash, yumshatish, muntazam sug'orish va yuqori kiyinishga muhtoj.

• Piyozni yumshatish. Yo'laklarni va o'simliklar orasidagi bo'shliqni bo'shatib, biz piyozni er bilan to'ldirmaymiz, aksincha, biz tuproqni tozalab, uni yo'laklarga itarib yuboramiz.
• Piyozni sug'orish. Agar tuproq etarlicha nam bo'lmasa va lampochka ko'pincha qurg'oqchilikka dosh berishga majbur bo'lsa, uning barglari qo'pol bo'lib qoladi va ovqatlanish yoqimsiz bo'ladi. Uni suvli va yumshoq saqlash uchun o'simliklarni muntazam sug'orishni unutmang.

• Yuqori kiyinish. Ko'chatlar paydo bo'lishi bilan biz har kvadrat metrga bir choy qoshiq karbamidni tizma ustiga sochamiz, uni iliq suv bilan to'kib tashlaymiz va Epin Extra eritmasi bilan püskürtülür, mahsulot ampulasini besh litr suvda eritamiz. Yarim oydan so'ng biz bir yarim litr suvda mahsulotning ampulasini eritib, ekinlarni püskürterek, Ferovit bilan piyoz fotosintezini yaxshilaymiz.

Hayotning ikkinchi yilida biz piyoz patini oziq-ovqat maqsadlarida ishlatishni boshlaymiz, yaproqlar 25 sm gacha o'sganda, mavsumda uch-to'rtta kesma qilamiz.Kesilgandan so'ng piyozni nitrofos bilan urug'lantiramiz, 2 osh qoshiqda eritamiz. chelak suv.

Piyoz qishlash uchun kuchga ega bo'lishi uchun oxirgi marta avgust oyining o'rtalarida ko'katlarni kesib tashladik. kech kuz ko'katlarni butunlay kesib tashlang.

Endi bilasizki, Rossiyaning istalgan hududida urug'lardan etishtirilishi mumkin bo'lgan xushbo'y qalampir (Xitoy sarimsoq) bir mavsumda juda ko'p mazali ko'katlar beradi. Asosiysi, uni bir sohada to'rt yildan ortiq o'stirmaslikdir, aks holda u o'sadi, zaiflashadi va ozgina yashil tuklar beradi.

Ovqat pishirishni yoqtirasizmi boy borsch va uni sarimsoq bilan "tishlab" yeysiz, lekin undan keyin paydo bo'ladigan sarimsoq hidiga dosh berolmaysizmi? Bahor kelishi bilan siz beriberi tufayli tushkunlikka tushib, asabiylashasizmi? Keyin, albatta, dietaga yovvoyi sarimsoqni kiritishingiz kerak - ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik mavsumiy beriberi bilan kurashishga yordam beradi va shu bilan birga nozik figurani saqlaydi.

Yovvoyi sarimsoq yoki yovvoyi piyoz shunday o'sadi - vodiy nilufariga o'xshash o'simlik, ammo ta'mi sarimsoqga o'xshaydi.

Ramson (yovvoyi piyoz, levurda, kolba) hisoblanadi ajoyib o'simlik, bu vodiy nilufariga ma'lum bir o'xshashlik va sarimsoq kabi ta'mga ega. Yovvoyi piyozning g'ayrioddiy baharatlı baharatlı ta'mi o'simlikda kaustik mavjudligi bilan bog'liq. efir moyi.

Ko'pincha, gullashdan oldin yig'ilgan yovvoyi sarimsoqning yosh barglari va poyalari pishirishda ishlatiladi. Ko'pincha muqobil sifatida ishlatiladi piyoz sabzavotli sho'rvalarga yovvoyi sarimsoq asirlari qo'shib va go'shtli idishlar. Ba'zi mamlakatlarda hatto levurda piyozi ham iste'mol qilinadi, u bilan non va pirog pishiriladi va ular sho'r soslar tayyorlashda rayhon o'rniga ishlatiladi.

Cheremsha - kompozitsiya

Yovvoyi sarimsoqning o'ziga xos xususiyati o'ziga xos "sarimsoq" hididir. Yuqorida aytib o'tilganidek, yovvoyi piyozning poyasi, barglari va piyozlarida efir moyi va glikozid allitsin mavjud. Aslida ular "aybdorlar" o'ziga xos lazzat yovvoyi sarimsoq.

Yovvoyi sarimsoq efir moyining tarkibi noma'lum tuzilishga ega moddalarni o'z ichiga oladi, ammo ular inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Va endi eng qiziqarli - vitamin tarkibi yovvoyi sarimsoq. Avvalo, yovvoyi sarimsoq tarkibidagi mahsulotning 100 grammiga 100 mg bo'lgan askorbin kislotasini eslatib o'tish kerak. Bu o'simlikning poyasi va barglarida juda ko'p A, PP, B vitaminlari mavjud.Bundan tashqari, riboflavin, tiamin, piridoksin, fruktoza, fitonsidlar, beta-karotin, mineral tuzlar, lizosin, inson salomatligini saqlash uchun muhim.

Yovvoyi sarimsoqning ozuqaviy qiymati

Haqida ozuqaviy qiymati ushbu mahsulotdan, u quyidagilardan iborat:

• uglevodlar;
• oqsillar;
• yog'lar;
• tsellyuloza;
• kul;
• monosaxaridlar;
• disaxaridlar;
• organik kislotalar.

Yovvoyi sarimsoqning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga 36 kilokaldir. Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya muvozanatli va mahsulotning kaloriya miqdori normadan oshmaydi, shuning uchun yovvoyi sarimsoqdan tiklanish mumkin emas. Shuning uchun dietada bo'lganlarning barchasiga tavsiya etiladi va ularning sonini diqqat bilan kuzatib boradi.

Yovvoyi sarimsoqqa haddan tashqari "tayanmang" - bu bosh og'rig'i, uyqusizlik, diareya, yoqimsiz his-tuyg'ular oshqozonda, oshqozon yarasining kuchayishi, shish paydo bo'lishi.

Yovvoyi sarimsoqning foydali xususiyatlari

Ushbu ajoyib mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum. Shunday qilib, yovvoyi sarimsoq fungitsid va bakteritsid ta'siriga tayyorgarlik sifatida ishlatilgan profilaktik iskorbit, tif isitmasi, vabo va vaboga qarshi. Yovvoyi sarimsoqning antisklerotik, antibakterial, antifebril va antigelmintik xususiyatlari ham yaxshi ma'lum.

Bu ajoyib o'simlik oshqozon-ichak traktining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichakning motor funktsiyasini oshiradi, ishtahani oshiradi, yaxshilaydi. metabolik jarayonlar tanada, qonda "yomon" xolesterin to'planishining oldini oladi, qon bosimini pasaytiradi, ishni normallantiradi. yurak-qon tomir tizimi. Mavsumiy beriberi davrida yovvoyi sarimsoq immunitetni tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, erkak "kuch" ni oshirish uchun ishlatiladi chora gipertoniya, sovuqqonlik va ateroskleroz bilan.

Yovvoyi sarimsoqning zarari

Har qanday mahsulotni ishlatishda asosiy qoida - bu o'lchovga rioya qilish. Va yovvoyi sarimsoq bundan mustasno emas. Kattalar uchun bu shifobaxsh mahsulotning kunlik iste'moli 20 barggacha. Mumkin yon effektlar haddan tashqari dozada - uyqusizlik, bosh aylanishi, ovqat hazm qilish buzilishi, diareya.

Yovvoyi sarimsoqni qanday tanlash va saqlash kerak

Yovvoyi sarimsoqni tanlayotganda, uning barglariga e'tibor bering. Ular suvli va elastik bo'lishi kerak. Aks holda, samarali "dori" emas, balki foydasiz o't sotib olish xavfi yuqori.

Yovvoyi sarimsoqni barglari odamlar uchun zaharli bo'lgan vodiy zambaklari bilan aralashtirib yubormaslik uchun o'simlikning barglarini maydalash kifoya: agar siz o'ziga xos "abre" ni his qilsangiz, qo'lingizda yovvoyi sarimsoq bor.

Yovvoyi sarimsoqni yangi ishlatish yaxshidir. U tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin - shu bilan u ham o'zining ko'p qismini saqlab qoladi shifobaxsh xususiyatlari. Ammo o'simlikni muzlatish tavsiya etilmaydi - u foydali fazilatlarini yo'qotishi mumkin.

Saqlamoq yangi mahsulot kerak plastik to'rva muzlatgichda. Yaroqlilik muddati 3-4 kunni tashkil qiladi.
Mana, u qanday foydali va ajoyib, yovvoyi sarimsoq. Va agar siz uni dietangizga hali kiritmagan bo'lsangiz, biz sizga bu kamchilikni darhol yo'q qilishni maslahat beramiz!