Utilizzando le tabelle fornite nella lezione precedente, proviamo, utilizzando l'esempio dei singoli frutti, a calcolare la composizione del mosto necessario per la vinificazione.

1. Iniziamo con l'uva matura e dolce. - è il modo più semplice per farne il vino.

L'acidità del succo di tali uve, ad esempio, è di ~ 0,7%. Non è necessario diluire questo succo con acqua.

Il contenuto di zucchero di tale succo, ad esempio, è del 25% circa. Quindi non c'è bisogno di aggiungere zucchero.

Supponiamo di voler fare 10 litri di vino.

Secondo i dati forniti in , la resa in succo di 10 kg di acini per l'uva è di circa 7,5 litri. Per ottenere 10 litri di succo, dobbiamo raccogliere 13,3 kg di uva.

Dopo aver spremuto il succo da 13,3 kg di uva, si ottengono 10 litri di mosto composto da puro succo d'uva con un'acidità dello 0,7% e un contenuto di zucchero del 25%. Dopo la fermentazione, un tale mosto ci darà un vino naturale con una forza del 12% in volume, e il restante 5% di zucchero dopo la fermentazione darà il gusto di vino amabile. Puoi bere e divertirti.

2. Ora un esempio più complesso.

Supponiamo di voler fare 10 litri di vino amabile con una gradazione del 12% vol. dalle ciliegie.

Il contenuto di zucchero delle nostre ciliegie, ad esempio, è del 9%,
e acidità - 2,1%.

Per ottenere la minima quantità necessaria (per fare il vino con una gradazione di 12% vol.) di zucchero nel mosto (20%), è necessario aggiungere un altro 11% di zucchero "di magazzino" al 9% di quello della ciliegia proprio zucchero. Ma sarebbe così se non ci fosse bisogno di diluire il succo con l'acqua. E abbiamo un'alta acidità di frutta - 2,1% e abbiamo bisogno - 0,7%. Cioè, l'acidità del frutto è 3 volte superiore al necessario! Ciò significa che è necessario aggiungere al succo due volte "la stessa quantità" di acqua, tenendo conto dello zucchero diluito, che parteciperà anche alla riduzione dell'acidità.

Come risultato dell'aggiunta di acqua, la nostra acidità diminuirà, ma anche il contenuto di zucchero scenderà 3 volte e non sarà più del 9%, ma del 3%. E questo significa che non abbiamo abbastanza zucchero fino al 20%, non 11%, ma 17%. Ma vogliamo ottenere un vino non secco, ma semidolce, con lo zucchero rimasto dopo la fermentazione - 3-5%. Sono questi 3% del proprio zucchero rimasto dopo la fermentazione che andranno alla dolcezza del vino. Cioè, dobbiamo ancora aggiungere tutto il 20% di zucchero al mosto "dal negozio" (preferibilmente anche di più).

L'ho descritto così dettagliatamente per spiegare che quando si produce vino da frutti con un alto contenuto di acidità (3-4%), il contenuto di zucchero proprio nelle bacche (5-10%) deve essere trascurato e fare affidamento solo su acquistato.

Il 20% di zucchero in 10 litri di mosto è di 2 litri. E sappiamo che 1 kg di zucchero sciolto nel mosto è 0,6 litri. Ciò significa che per ottenere un contenuto di zucchero nel mosto del 20%, dobbiamo sciogliere lo zucchero non 2, ma 3,3 kg.

Poiché l'acidità del nostro succo di ciliegia è 3 volte superiore al necessario, per determinare la quantità di succo necessaria nel mosto, dobbiamo dividere l'intero volume di mosto (10 l) per 3.

Otteniamo che nel nostro mosto dovrebbero esserci 3,33 litri di succo puro. I restanti 6,67 litri richiederanno: 2 litri - zucchero disciolto e 4,67 litri - acqua.

Di Tabella 1 Lo determiniamo su 10 kg. le ciliegie possono ottenere 6,5 litri di succo. E abbiamo bisogno di - 3,33 litri.

Calcoliamo e otteniamo

per ottenere 3,33 litri di succo è necessario raccogliere 5,12 kg di ciliegie.

Quindi, per preparare il mosto da cui vogliamo fare il nostro vino, abbiamo bisogno di:

1. Giardino di ciliegi - 5,12 kg.

2. Zucchero - 3,3 kg.

3. Acqua - 4,67 litri.

La composizione del mosto preparato sarà la seguente:

1. Succo di ciliegia - 3,33 litri.

2. Zucchero disciolto - 2,0 litri.

3. Acqua - 4,67 litri.

Dopo la fermentazione, un tale mosto ci darà 10 litri di vino amabile di ciliegie con una gradazione di 12% vol. con zucchero rimasto dopo la fermentazione in vino - 3%.

Diciamo che abbiamo avanzi degli anni precedenti e inutilizzati:

4 cose. - vasetti da tre litri di composta di mele;

3 pezzi - vasetti da litro di marmellata di ciliegie;

6 pezzi - lattine da mezzo litro di grattugiato con zucchero ribes nero.

Questa quantità di ingredienti, compresa l'aggiunta di zucchero (se necessario) e acqua, dovrebbe essere sufficiente per fare 20 litri di vino.

Un vasetto di composta da 3 litri contiene circa 2,5 litri di succo di mela diluito, con 0,6 kg di zucchero disciolto e 0,5 litri di mele stracotte.

Ci daranno quattro vasetti di composta da 3 litri: 10 litri di succo di mela diluito, in cui si sciolgono 2,4 kg di zucchero e 2 litri di mele.

Passiamo ora alla marmellata.

Un barattolo di marmellata da un litro contiene circa 1 kg di zucchero, che occupa un volume disciolto di 0,6 litri. Il resto del volume - 0,4 litri è occupato dalle ciliegie.

Barattoli di marmellata da 3 litri ci daranno 3 kg di zucchero e 1,2 litri di ciliegie stracotte.

Ora ribes nero.

Un barattolo da mezzo litro di ribes nero grattugiato contiene circa 0,5 kg di zucchero, che occupa un volume di 0,3 litri. Il resto del volume - 0,2 litri è occupato da purè di ribes.

Abbiamo sei di queste lattine, in totale daranno - 3,0 kg di zucchero - e 1,2 litri di ribes.

Quindi, abbiamo ottenuto un mosto con la seguente composizione:

Zucchero - 8,4 kg, ovvero 5,04 litri.
Succo di mela diluito - 10 litri.
Mele - 2 litri.
Ciliegie - 1,2 l.
Ribes nero - 1,2 l.
———————————————
In totale, questo è: 19,44 litri.

Il volume mancante fino a 20 litri può essere rabboccato con acqua.

Per ottenere un vino normale e amabile è necessario che il contenuto zuccherino del mosto sia di circa il 25%.

Il 25% per una bottiglia da 20 litri è di 5 litri.

Abbiamo 5,04 litri di zucchero disciolto. Ciò significa che non è necessario aggiungere zucchero al mosto.

L'acidità, in questo caso, non ha senso per noi calcolare, come si suol dire, ciò che abbiamo è ciò che abbiamo. Di norma, rientra nell'intervallo consentito, poiché sia ​​la marmellata che le composte non vengono rese acide.

La torta, che è nel mosto e composta da mele, ciliegie e ribes, deve essere accuratamente scolata e messa a fermentare con il vino.

Come se tutto - i viticoltori con esperienza, in linea di principio, potessero già iniziare formazione pratica per fare il vino.

Per il resto, continuiamo.

Lo zucchero d'uva è una novità sugli scaffali dei negozi, che è già riuscita a conquistare molti fan. Questo prodotto è un'ottima alternativa al normale zucchero semolato, un dolcificante naturale a base di succo d'uva. Imparerai di più a riguardo da questo articolo, che ti spiegherà quali sono i suoi vantaggi e danni, come utilizzare questo prodotto in cucina.

Cos'è lo zucchero d'uva?

È un liquido incolore di consistenza densa, inodore, di sapore dolce. Nei negozi viene venduto in bottiglie di plastica e si chiama “Uva Zucchero”. Cosa serve:

1. Questo è un sostituto del normale zucchero semolato, un dolcificante.
2. Viene aggiunto a tè, bevande, pasticcini.
3. Questo prodotto è perfetto per pappe, purè di frutta e cereali.

Gli atleti hanno apprezzato il liquido viscoso dolce, perché contiene solo glucosio e fruttosio puri, ma non c'è saccarosio nella composizione. Questo è ciò che rende lo zucchero d'uva insolito ed estremamente utile. Il glucosio dona energia al corpo letteralmente subito dopo aver mangiato il prodotto.

Come si fa lo zucchero d'uva, ricetta

È impossibile preparare questo prodotto a casa, avrai bisogno di attrezzature speciali, ma ti diremo come avviene questo processo in produzione.

Il succo d'uva puro viene preso come materia prima, viene spremuto dall'uva. Successivamente, deve essere trasformato in un mosto, cioè il prodotto è fortemente addensato, per questo viene utilizzata una centrifuga. Il trattamento termico non viene effettuato, ovvero lo zucchero del succo d'uva contiene tutte le sostanze benefiche originariamente presenti negli acini. Il concentrato denso risultante viene fatto passare attraverso la farina fossile, un filtro naturale che purifica la materia prima da vari microrganismi. Il risultato è un liquido incolore e inodore dolce e molto denso. Deve essere conservato in frigorifero per non più di 90 giorni.

Zucchero d'uva: i benefici e i danni di un dolcificante

Caratteristiche vantaggiose

Lo zucchero d'uva è un dolcificante assolutamente sicuro. Può essere utilizzato per le pappe fin dalla più tenera età, aggiungendolo a purè di patate, cereali, composte, bevande alla frutta. Questo prodotto non provoca allergie, inoltre contiene vitamine. È costituito da monosaccaridi e quindi è facilmente assorbito dall'organismo. Questa è un'eccellente fonte di energia che entra istantaneamente nel corpo. Lo zucchero liquido delle materie prime dell'uva non provoca processi di fermentazione nell'intestino. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

Danno

È improbabile che una bevanda con zucchero d'uva e il prodotto stesso siano dannosi per l'uomo. Forse questo è possibile solo in un caso, se lo usi in grandi quantità. Quindi questo prodotto può causare obesità, perché è molto ricco di calorie. Cento grammi di dolcificante contengono 374 calorie.

Come utilizzare il prodotto in cucina?

Se hai questo fantastico prodotto a tua disposizione, puoi sostituire lo zucchero normale con esso, ad esempio, quando fai un tea party. È importante notare che nel gusto, concentrazione di dolcezza, è inferiore di un terzo al normale zucchero semolato. Cioè, per ottenere il solito gusto, devi metterlo un po 'di più. Considera la ricetta della bevanda in modo che sia chiaro come utilizzare un dolcificante liquido dall'uva.

Ricetta per una bevanda (tè al limone)

ingredienti: foglie di tè - 3 grammi, una fetta di limone, zucchero d'uva - 3 cucchiaini, acqua - 200 ml.

Preparare una bustina di tè con acqua bollente, aggiungere il limone e il dolcificante liquido, mescolare. Ecco come si prepara il normale tè al limone. Se parliamo di composta, preparatela come di consueto, tenete presente che nella bevanda è necessario aggiungere il 30 percento in più di zucchero d'uva rispetto al solito.

Ricetta per baby porridge al latte

ingredienti: latte - 600 ml, semola - 2 cucchiai, dolcificante naturale - 5-7 ml, un pizzico di sale.

Portare a ebollizione il latte, aggiungere il sale, il sostituto liquido dello zucchero, versare la semola a filo, mescolare costantemente il contenuto della padella fino a quando la semola non si gonfia. Cuocere il porridge per 5 minuti a fuoco basso.

Riferimento. Uno dei vantaggi del dolcificante naturale è che può essere riscaldato, a differenza del miele. A temperature elevate non emette sostanze pericolose.

Allo stesso modo, questo prodotto può essere utilizzato per frullare i frutti, come le mele, che sono di per sé acidi. I bambini adorano mangiare i dolci. Per correggere il gusto, sentiti libero di usare un dolcificante liquido a base di glucosio.

Applicazioni farmaceutiche

Il glucosio, che è alla base del prodotto di cui stiamo parlando, è ampiamente utilizzato nell'industria farmaceutica. Sulla sua base viene prodotto acido ascorbico, aggiunto a vari medicinali per bambini: sciroppi e sospensioni per tosse e temperature, poiché è innocuo.

Lo zucchero d'uva è un prodotto di nuova generazione, è diventato un'alternativa allo zucchero semolato, che spesso provoca allergie. Può essere utilizzato per nutrire i bambini fin dalla tenera età. Contiene solo glucosio facilmente digeribile e vitamine presenti nell'uva.

La composizione chimica dell'uva è caratterizzata da diversità e complessità. L'alto contenuto zuccherino (rispetto ad altre sostanze) delle bacche è tipico di questa pianta. Il livello di questa sostanza varia a seconda della varietà e dell'influenza dell'ambiente. Sapere qual è il contenuto zuccherino dell'uva e come cambia è importante per avere un'idea della qualità della vendemmia nelle regioni dove predomina una particolare coltura vinicola.

I livelli di zucchero variano a seconda del vitigno

Caratterizzazione chimica

Tra le sostanze che compongono la composizione chimica dell'uva sono elencate:

• acqua: contenuto nel succo - 55-97 percento;
• zucchero (fruttosio, glucosio, saccarosio);
• poliosi (amido, cellulosa);
• sostanze pectine;
• acidi organici, sali;
• minerali;
• composti privi di azoto (tannini, coloranti, aromatici, grassi e cere);
• composti contenenti azoto (proteine, amminoacidi, sali di ammonio, enzimi);
• sostanze vitaminiche e radioattive.

La composizione dell'uva, dal punto di vista chimico, è determinata dalla varietà e dalle condizioni esterne (clima, cure, presenza o assenza di malattie).

tipi

L'uva contiene tre tipi principali di zuccheri:

• glucosio (dolcezza più bassa);
• fruttosio (la dolcezza è 2,2 volte superiore a quella del glucosio);
• saccarosio (la dolcezza è 1,45 volte superiore a quella del glucosio).

L'uva completamente matura contiene la stessa quantità di fruttosio e glucosio (il rapporto tende a uno nella maggior parte delle varietà). Un chilogrammo di uva è caratterizzato da 300 grammi di glucosio. Nei frutti acerbi prevale il glucosio nel succo, mentre nei frutti troppo maturi prevale il fruttosio.

Nei frutti troppo maturi, il fruttosio domina nel succo.

Questi tipi di zuccheri si formano durante la fotosintesi, che avviene nel fogliame verde, e da lì vengono trasferiti a grappoli e frutti. Lo zucchero si forma in un'uva nella fase in cui ha le dimensioni di un pisello e la sua buccia contiene clorofilla. Il glucosio all'inizio del periodo di maturazione (agosto) raggiunge l'80 percento della quantità di sostanze zuccherine nel succo. All'aumentare dell'accumulo di zucchero, aumenta il livello di fruttosio.

Il saccarosio è contenuto negli organi verdi della pianta ed entra nell'uva. Sua il livello dipende dalla quantità di calore e luce solare ottenuto dal fogliame. È presente anche nei vitigni provenienti dall'America. Il mosto di alcune varietà contiene dallo 0,04 allo 0,4 percento di saccarosio, mentre altre dall'1,23 al 10,7 percento. C'è poco saccarosio nei frutti d'uva rispetto alla quantità di glucosio.

L'accumulo di zucchero nei frutti dell'uva inizia durante il periodo di maturazione, cioè dal periodo di colorazione dei frutti in agosto fino alla fase di raccolta. L'intensità della crescita influisce sulla respirazione delle bacche. Nella fase iniziale si verifica un rapido sviluppo. Quando la crescita si ferma e la respirazione rallenta, lo zucchero si accumula.

Durante la scomposizione delle sostanze zuccherine nell'uva, sorgono sostanze intermedie: acidi organici. Nelle bacche mature il contenuto di zuccheri e acidi organici è equilibrato, si instaura la maturità fisiologica. Alcuni zuccheri vengono utilizzati per la sintesi di sostanze nella materia cellulare o di grassi e proteine.

L'accumulo di zucchero nei frutti dell'uva inizia durante il periodo di colorazione dei frutti

Maturazione dell'uva e produzione del vino

Quanta dolcezza raccolgono le bacche dipende dalle caratteristiche genotipiche della varietà. A seconda di questo fattore, il contenuto di questa sostanza è (in grammi per centimetro cubo):

• molto alto - più di 23 per 100;
• alto - da 20 a 23 per 100;
• medio - da 17 a 20 per 100;
• basso - da 14 a 17 per 100;
• molto basso - meno di 14 per 100.

Per accumulo di zucchero, l'uva è uno dei frutti più dolci. La quantità di sostanze zuccherine contenute nel frutto si chiama densità del mosto. Nel mosto, il livello di zucchero è consentito fino al 30%. Quando i frutti sono essiccati, le sostanze zuccherine si concentrano fino al 50% per via della partenza dell'acqua (uva passa). Le varietà con il più alto contenuto di sostanze dolci sono le uve verdi da tavola (bianche), prive di fitonutrienti. Le varietà bianche tecniche da cui è prodotto il vino sono meno dolci.

Per elaborare il raccolto, viene raccolto nella fase di maturità industriale (tecnica). Quindi le bacche si prestano alla produzione di un particolare prodotto:

• vitigni da tavola - a piena maturità (contenuto zuccherino 16-18, acidità - 7-9% per i vini bianchi, rispettivamente 17-19 e 7-8% per i rossi);
• champagne - un po' prima della piena maturazione;
• varietà di vini da dessert - quando sono troppo maturi (contenuto di zucchero del 21-22 percento e acidità del 6-7 percento), si ottiene un piacevole sapore di uva passa.

Nelle regioni settentrionali la vendemmia è caratterizzata da un livello zuccherino più basso e la forza del vino richiede l'attesa della maturazione finale. Nelle regioni meridionali con clima caldo, il raccolto viene raccolto leggermente acerbo in modo che il vino non risulti troppo forte a causa dell'intenso accumulo di zucchero. La vendemmia deve però essere abbastanza matura, perché da bacche acerbe si ottiene un vino dal sapore erbaceo.

A volte il raccolto viene raccolto acerbo in modo che il vino non risulti troppo forte.

Acidità e contenuto zuccherino

Oltre alle sostanze zuccherine, l'uva contiene acidi:

• vino;
• gluconico;
• Mela;
• Limone;
• ambra.

I composti zuccherini sono nella polpa dell'uva e i composti acidi sono nel cuore: la varietà Petit è caratterizzata da un contenuto di zucchero della polpa del 22,4 percento e il cuore è del 20,8. Allo stesso tempo, l'acidità della polpa era del 3,9 percento e il cuore - 10.

Acidità e contenuto zuccherino sono due indicatori glucoacidimetrici che determinano il momento della raccolta e la destinazione d'uso della varietà. Questi non sono valori costanti, cambiano a seconda delle condizioni esterne.

Per la stessa varietà, questo indice varia nel corso degli anni. A seconda di quest'anno, i viticoltori vengono definiti buoni e cattivi. Nella varietà Tsolikauri, il valore medio di 2,10 variava da 1,67 a 2,82. Nella varietà Rkatsiteli, con un indice medio di 2,18, le oscillazioni sono state da 1,10 a 3,28.

Il contenuto di zucchero viene misurato in peso del mosto utilizzando un rifrattometro (idrometro). I dispositivi rivelano la differenza di peso (densità) di un'unità di mosto e di un'unità di acqua. Una piccola quantità di mosto viene posta sul prisma di un rifrattometro ed esaminata alla luce. Con più zucchero, la rifrazione della luce è più intensa. Quando si utilizza un densimetro, la concentrazione del mosto dipende dalla profondità del tubo.

Dalla determinazione della quantità di zucchero presente nel raccolto, dipende il suo ulteriore utilizzo per la vinificazione o per il consumo diretto. I risultati ottenuti aiuteranno a determinare lo scopo delle bacche e stabilire la data di raccolta.

Lezione 1 - La struttura di un cespuglio d'uva

In condizioni naturali, un cespuglio d'uva è una liana perenne con diversi alberi rampicanti o rocce, e talvolta strisciando lungo il terreno e raggiungendo luce del sole, fusti lignificati flessibili e multimetro, alle estremità dei quali si sviluppano annualmente giovani tralci verdi-viti, portanti grappoli d'uva. Una caratteristica dell'uva è che solo i germogli verdi che si sviluppano dalle gemme dell'anno scorso danno frutti su di essa, ad es. viti annuali.

La macchia d'uva (Fig. 1) è costituita da due sistemi: interrato e fuori terra. Nella parte sotterranea del cespuglio d'uva c'è un fusto sotterraneo con un apparato radicale e una testa di cespuglio - un ispessimento, che è l'inizio della parte fuori terra del cespuglio.

Riso. 1. Schema della formazione di un cespuglio d'uva

Un tronco sotterraneo è il taglio da cui è stato coltivato il cespuglio d'uva. Le radici si sono sviluppate nella sua parte inferiore e lungo la superficie laterale e i germogli sono cresciuti dagli occhi superiori, da cui si forma la parte aerea del cespuglio entro 3-4 anni.
Questi germogli diventano la base del cespuglio e sono chiamati maniche. Il tronco e le maniche dopo il primo anno di vita si sviluppano solo in spessore.

Le radici in base all'altezza del tronco si differenziano in calcaneare (principale), mediana (laterale) e di rugiada (superiore) e in base al grado di sviluppo - radici vecchie (scheletriche) e giovani (incrostazioni). Le radici scheletriche sono dure, ricoperte di sughero, fungono da conduttori di acqua con minerali disciolti in essa, accumulano e immagazzinano riserve di nutrienti. Le giovani radici fibrose aspirano acqua e minerali dal terreno, sintetizzano sostanze organiche - nutrimento per il cespuglio d'uva. Ogni giovane radice ha un cono di crescita all'estremità, dove si formano nuove cellule, ad es. sviluppo del sistema radicale. Con l'età, parte delle radici scheletriche si estingue. I restanti sei o sette continuano a svilupparsi, formando le radici degli ordini successivi: il terzo, il quarto, ecc.

Le radici dell'uva non hanno periodo dormiente, come la parte aerea e il fusto in inverno, e in condizioni di temperatura favorevoli (+ 9 gradi e oltre) sono in grado di svilupparsi tutto l'anno. Ma la crescita più forte, ovviamente, cade nel periodo primaverile - estivo e autunnale. L'apparato radicale dell'uva si trova solitamente a una profondità di 0,6 - 1,5 metri. In terreni strutturali e ben drenati, le radici possono scendere fino a 2-3 metri o più. Il raggio delle radici è di 3-4 metri o più.
Le radici dei vitigni euroasiatici possono resistere a temperature fino a -5, -70 C e Amur e alcune varietà americane fino a -9 ... -120 C.

Stelo fuori terra - uno stelo verticale, una continuazione dello stelo sotterraneo. Nella viticoltura riparatrice settentrionale (siberiana), non è consentito un fusto fuori terra, non si forma.
Per garantire la protezione e il riparo dell'uva dal gelo, nella parte superiore del tronco sotterraneo si forma una testa: una parte superiore ispessita del tronco sotterraneo, quindi da essa partono 2-4 o più viti perenni. La testa è molto più spessa del tronco sotterraneo. è la base dello sviluppo delle viti (maniche). Per formare correttamente un cespuglio di vite, per eseguire correttamente la potatura e altre operazioni che garantiscano sviluppo e produttività, è necessario conoscere gli organi fuori terra dell'uva, il loro nome e lo scopo di ciascuno di essi.

Maniche (spalle) - viti perenni, lunghe più di 35 cm, che si estendono dalla testa del cespuglio. Dipende da forma creata cespuglio: ventaglio, cordone, ciotola, ecc. o, a seconda del design dei supporti: un traliccio a un piano, un traliccio a due piani, un pergolato, il numero di maniche in una boscaglia può essere diverso - da una manica a sei o più.
Corna - maniche accorciate (più corte di 35 cm).
Tutta la crescita verde dell'anno in corso è chiamata tralci annuali e, dopo la maturazione, dall'autunno alla primavera dell'anno successivo, viti annuali

Riso. 2. Organi di un tralcio d'uva.
1 - germoglio principale, 2 - figliastro, 3 - figliastro del secondo ordine, 40 - doppio germoglio, 5 - gemme, 6 - gemma d'angolo, 7 - infiorescenza, 8 - foglie, 9 - viticcio, vite di 10 anni

I figliastri sono giovani germogli che si sviluppano dalle ascelle delle foglie dei germogli principali (Fig. 3). Se pizzichi la parte superiore del figliastro, i figliastri del secondo ordine si sviluppano dalle ascelle delle sue foglie, su cui, a loro volta, possono apparire figliastri del terzo ordine.

La vite annuale è un tralcio maturo dell'ultimo anno, dalle graminacee di cui si sviluppano nuovi tralci verdi a grappolo (tralci di frutta) nella stagione in corso. Se non ci sono grappoli sul germoglio verde, tale germoglio è chiamato sterile.

Una vite da frutto è considerata una freccia di frutta su cui si sono sviluppati i germogli dell'anno in corso (germogli annuali) e hanno dato frutti. Di solito, le viti da frutto, insieme ai tralci annuali su di esse, vengono rimosse durante la potatura in autunno. Ma qualsiasi germoglio di un anno che è maturato sulla freccia è pronto a dare i suoi frutti l'anno prossimo. Da tali germogli si possono formare nuove frecce di frutta. Germogli di un anno, il cui spessore all'8o internodo è superiore a 10 mm. considerato "grasso".

Il tralcio è costituito da nodi (ispessimento) e internodi. Il centro del germoglio negli internodi è occupato dal nucleo. Sul nodo si trovano: una foglia con un occhio ibernato all'ascella, un figliastro può svilupparsi nell'ascella della foglia e sul lato opposto del nodo un viticcio o un'infiorescenza. A volte si può sviluppare un germoglio extra-ascellare al posto delle antenne.

Al nodo dove si sviluppa il viticcio o l'infiorescenza, vi è un diaframma pieno che separa l'internodo. Dove non c'è viticcio o infiorescenza sul nodo, il diaframma è incompleto (sottosviluppato). Un diaframma pieno è una "dispensa" di sostanze nutritive.

La corona è la parte superiore di un germoglio in crescita.

Punto di crescita: la parte apicale delle riprese. Durante il periodo di crescita attiva, la parte apicale è fortemente curva (nutazione); quando la crescita è attenuata, l'apice si raddrizza leggermente. Questo accade tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

La foglia è costituita da un piatto intagliato e da un lungo picciolo. La forma, la dimensione, l'irregolarità delle foglie sono varie e sono un segno varietale dell'uva. Le foglie svolgono la funzione più importante nella vita dell'uva: la fotosintesi, ad es. la produzione di nutrienti organici (amido, zuccheri, aminoacidi, ecc.) Le foglie assorbono anidride carbonica dall'atmosfera e rilasciano ossigeno. Le foglie non solo si assimilano e respirano, ma fanno anche evaporare l'umidità in eccesso dalle radici. Durante il giorno, le foglie di vite da una superficie di ​​1m2 evaporano fino a 1,5 litri di acqua.

Il rene è il germe del germoglio futuro. Le gemme sono unite negli occhi, che si formano nell'ascella di ogni foglia su un germoglio verde.

L'occhio svernante è un organo complesso in cui sono combinate diverse gemme, densamente ricoperte di peli e squame. Ci sono reni: centrale (principale), sostitutivo (riserva) e figliastro (estate). Se per qualche motivo il rene principale è danneggiato, si sviluppano reni sostitutivi. Un occhio può avere da due a sei gemme sostitutive. C'è solo una gemma figliastro nell'ocello e si sviluppa nell'ocello prima delle altre. Se le gemme principali e sostitutive si sviluppano dopo lo svernamento, la gemma figliastro si forma in un germoglio su un germoglio verde vegetativo nella stagione in corso.

Riso. 3 Fuga d'uva
1- nodo, 2- internodo, 3- occhio, 4- picciolo fogliare, 5- figliastro, 6- diaframma è completo, 7- diaframma non è completo, 8- core, 9- antenne.

Gemme angolari: i primi 2-3 occhi alla base di ogni ripresa. Sono poco sviluppati e spesso sterili.

I germogli dormienti sono germogli che non si sono sviluppati e rimangono nei nodi di una vite perenne, sulla testa di un cespuglio e in un fusto sotterraneo. Queste gemme sono molto vitali e svolgono le funzioni di ripristino e ringiovanimento del cespuglio d'uva. I germogli che si sviluppano da gemme dormienti sulla testa e sulle maniche sono chiamati germogli superiori e quelli che si sviluppano da uno stelo sotterraneo sono chiamati germogli cedui.

I germogli extra-ascellari sono chiamati germogli formati sui nodi anziché sulle antenne. Questi germogli sono in grado di dare frutti in alcune varietà, sviluppando infiorescenze al primo nodo.

Gemelli, tee: germogli che si sviluppano da gemme sostitutive insieme al germoglio centrale principale. Tutti possono essere fruttuosi, ma le infiorescenze sui germogli di gemme sostitutive sono più deboli. A volte da un occhio si sviluppano contemporaneamente fino a sei germogli (pannocchia). In questi casi, rimangono uno o due dei più forti, il resto viene rotto.

Il viticcio è un organo per il fissaggio naturale del germoglio su supporti solidi (in condizioni naturali, si tratta di alberi, rocce, ecc.). Le antenne si formano sui nodi sul lato opposto della foglia; qui possono svilupparsi un viticcio, o un'infiorescenza, o un germoglio extra-ascellare. Il viticcio può svilupparsi anche sulla cresta dell'infiorescenza, assicurando così il grappolo su un solido supporto. Il primo viticcio cresce su varietà euroasiatiche dal 4° al 5° nodo. Lungo la lunghezza delle riprese, le antenne sono disposte a coppie: due nodi con antenne, uno senza. E solo nelle varietà Isabelle hanno antenne sui germogli in ogni nodo. Con la fissazione artificiale delle viti, i viticci perdono il loro significato, e da allora. per il loro sviluppo, portano via i nutrienti, è desiderabile ritagliare parte delle antenne.

Lezione 2 - Propagazione vegetativa dell'uva

PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE DEI TAGLIO

Materiale di impianto - talee o piantine devono essere acquistate da vivai o da coltivatori esperti che garantiscono la conformità varietale del materiale e l'assenza di malattie pericolose!
Non acquistare piantine da regioni infette dalla fillossera!
Qualsiasi materiale di impianto deve essere disinfettato, sia nel sito di raccolta che prima della semina!

L'uva, in quanto pianta perenne, subisce annualmente un piccolo ciclo annuale di sviluppo, costituito da un periodo dormiente e da un periodo vegetativo.

Il periodo di dormienza inizia dopo la caduta delle foglie e termina in primavera con il riscaldamento climatico. Durante il periodo di dormienza invernale nella pianta, i processi fisiologici che sostengono la vita svaniscono e procedono molto debolmente. I reni a riposo non germinano nemmeno in condizioni di temperatura favorevoli. Questo è il cosiddetto riposo fisiologico.

Dalla seconda metà di gennaio la pianta entra in uno stato di dormienza forzata. In questo stato è possibile un rapido risveglio dell'attività vitale in condizioni di temperatura favorevoli (t = + 100 s o più). Questo periodo viene utilizzato per l'innesto invernale e la coltivazione accelerata di piantine di uva con radici proprie e innestate.

Per la coltivazione invernale delle piantine d'uva vengono utilizzate talee di una vite annuale matura. Per la propagazione, le talee vengono selezionate con le qualità varietali più tipiche dei cespugli uterini ad alta resa.

I più adatti per talea sono i tralci sviluppati sulla vite dell'anno precedente dalle gemme centrali. Il gambo fa parte di un germoglio maturo. Le talee possono essere di qualsiasi dimensione, anche con un occhio solo. Razionale, conveniente per il radicamento, può essere considerato 2 x e 3 x talee. Le più praticabili sono le talee raccolte in autunno dopo il completamento della stagione di crescita. Per talee vengono selezionati germogli maturi con un diametro di 7-10 mm. Le talee più sottili mettono radici peggio. Ma alcune varietà hanno viti sottili, tali varietà avranno talee più sottili.

Quando si tagliano le talee, la vite viene pulita dalle antenne e dai figliastri. Il taglio inferiore è praticato ad angolo rispetto all'asse 3-4 cm al di sotto del nodo su cui si trovava il viticcio o il grappolo. Ricordiamo la lezione precedente: "Nel nodo in cui si sviluppa il viticcio o l'infiorescenza, c'è un diaframma completo che separa gli internodi. Il diaframma completo è un "magazzino di sostanze nutritive". Ciò significa che la nutrizione delle prime giovani radici nella fase iniziale di sviluppo sarà fornito da questa dispensa.Il taglio superiore è realizzato sull'asse perpendicolare 4-5 cm sopra il nodo.Quindi le talee vengono raccolte in un fascio, allineate lungo le estremità inferiori e legate in 2 punti.Un'etichetta con il nome di la varietà è attaccata a ciascun fascio. Prima di deporre le talee per il rimessaggio invernale, si consiglia di metterle a bagno in acqua per un giorno, dopodiché spruzzare o immergere per qualche secondo in una soluzione al 3% di solfato di ferro. azioni preventive, proteggendo le talee dall'essiccazione eccessiva e dalla formazione di muffe durante lo stoccaggio.

Le talee sono normalmente conservate in sacchetti di plastica in un seminterrato ventilato, ad una temperatura di 0 - + 6 0°C. Puoi riempire le talee con sabbia pulita bagnata. Per fare questo, viene scavata una buca profonda 0,5 m, in essa vengono deposti orizzontalmente fasci di talee, che vengono quindi versati con sabbia moderatamente umida. Una copertura di controllo in legno viene posata sulle talee in polvere e tutto viene ricoperto di sabbia fino in cima. Quando si scavano le talee, la sabbia viene lanciata con una pala sul coperchio di controllo. Dopo aver rimosso il coperchio, per non danneggiare i reni, le talee vengono estratte a mano. È molto comodo conservare una piccola quantità di talee in due bottiglie di plastica da 1,5 litri con fondo tagliato. Dopo aver deposto le talee in una delle bottiglie con la seconda bottiglia con fondo tagliato e 2 tagli longitudinali, la confezione con le talee viene chiusa saldamente.

Riso. 4. Talee da imballaggio per il rimessaggio invernale

Questo metodo di conservazione è conveniente perché non è necessario legare le talee. Con questo metodo è molto conveniente ventilare le talee. Per fare ciò, basta aprire i tappi. E in ogni modo è necessario aerare le talee 2-3 volte durante la conservazione.

La preparazione delle talee per il radicamento invernale inizia alla fine di febbraio. Le talee vengono prelevate dal magazzino, ripulite dalla sabbia, quindi lavate in una soluzione di permanganato di potassio da eventuali muffe, dopodiché iniziano a controllarne l'aspetto.

La condizione del legno è determinata dalla sezione trasversale aggiornata. Dovrebbe essere verde brillante, con pressione sul manico vicino al taglio del legno, dovrebbero risaltare lievi tracce di umidità.
Dopo aver realizzato una sezione longitudinale dell'occhio inferiore, controlleremo le condizioni dei reni. I boccioli viventi negli occhi hanno lo stesso colore verde brillante. Puntini o macchie scure sul taglio dell'occhio indicano danni ai reni. Le talee con macchie scure, corteccia e legno anneriti o bruniti, con gemme danneggiate vengono scartate.

L'umidità ottimale della vite è del 51-52%. Durante la conservazione, parte dell'umidità può evaporare, quindi è necessario ripristinare l'umidità ottimale nelle talee. Per la serratura, è meglio usare acqua piovana morbida (neve sciolta).
Il tempo di ammollo può variare, a seconda delle condizioni delle talee, da uno a tre giorni.

RADICAZIONE INVERNALE DI TAGLIO DI LEGNO.

Prima della radicazione, ogni taglio deve essere etichettato con il nome della varietà. Le sezioni inferiori delle talee devono essere aggiornate direttamente sotto i nodi. Ancora una volta, ricorda che il nodo inferiore dell'impugnatura deve essere a diaframma pieno. Il taglio può essere qualsiasi: - rettilineo, perpendicolare all'asse; obliquo - unilaterale; bilaterale (Fig. 5).

Riso. 5. a - un taglio a tre vetri preparato per il radicamento, c - un taglio dritto sotto il nodo, un taglio smussato, d - un taglio a due lati

Si ritiene che i tagli obliqui aumentino l'area di formazione del callo, il tessuto vegetale da cui si sviluppano le radici.
È importante che i tagli siano lisci, senza schiacciare il legno, ad es. devi farli con un coltello molto affilato. Sulla parte inferiore del taglio, dai lati opposti lungo la corteccia, le scanalature possono essere graffiate con un coltello, che diventerà anche un luogo per la formazione delle radici. Il rene inferiore potrebbe non essere rimosso, ma quando viene rimosso, controlliamo ancora una volta le condizioni del taglio. Le sezioni superiori delle talee non vengono aggiornate. Sono perpendicolari all'asse delle talee e 4-5 cm sopra il nodo superiore. Il taglio superiore deve essere protetto dai batteri putrefattivi fungini immergendolo per un secondo in una miscela fusa di paraffina e cera (2:1).

Il metodo più comune e accettabile per radicare talee è germogliare in tazze. Le talee preparate vengono conservate durante il giorno in una soluzione acquosa di eteroauxina (0,5 compresse per 5 litri di acqua) o miele (1 cucchiaio per 10 litri di acqua). Le talee vengono installate con le estremità inferiori nella soluzione, la parte superiore con gli occhi rimane sopra la soluzione. I piatti con talee sono coperti con un sacchetto di plastica e installati su una fonte di calore (forno, batteria). Quindi le talee vengono piantate in tazze (Fig. 6) con una miscela fertile composta da una parte di humus, una parte di torba, due parti di terreno fradicio e una parte di sabbia grossolana. Tale terreno con fertilizzanti granulari è ora venduto in tutti i negozi che vendono semi. Le tazze sono facili da realizzare con bottiglie di plastica da 1,5 litri. Tagliare la parte superiore della bottiglia, lasciando il fondo alto circa 20 cm.Non dimenticare di praticare dei fori di drenaggio sul fondo della tazza. Parte in alto le bottiglie serviranno da tappo per il tuo bicchiere e forniranno un microclima per il periodo di radicazione del taglio.

Riso. 6

La terra nella tazza dovrebbe essere abbastanza umida da poter formare un foro con un diametro di circa 20 mm al centro della tazza quasi per l'intera profondità. Un "cuscino" di sabbia a grana grossa viene versato in questo foro, quindi viene installato un taglio e il foro viene riempito di sabbia verso l'alto. La sabbia protegge il taglio dai batteri nocivi.

Il pericolo principale durante il radicamento delle talee è il risveglio dei reni e lo sviluppo di germogli verdi prima che appaiano le radici; dopotutto, i germogli sono geneticamente incorporati nelle gemme e non ci sono radici, nemmeno segni di radici sulla talea. Ma se il terreno nella tazza viene riscaldato dal basso e le gemme vengono mantenute fredde, in un mese o poco più si ottengono piantine con un buon apparato radicale e gemme che si stanno appena svegliando. Come creare tali condizioni? Il migliore alla finestra. Infatti, a casa, di solito coltiviamo piantine alle finestre.

Installiamo tazze con ritagli su pallet di metallo o plastica. Ripariamo il pallet sul radiatore sotto la finestra. Dobbiamo fornire una differenza di temperatura: nell'area di formazione delle radici, ad es. sul fondo della tazza + 25 - +300 s e + 10- + 15 gradi. C nella zona dei reni. Il calore scorrerà alle tazze dal fondo della batteria.

Riso. 7

E per creare una bassa temperatura per i reni, apriamo il telaio interno della finestra e isoliamo i tagli dall'influenza dell'aria calda della stanza con uno schermo in polietilene fissato nell'apertura della finestra. Se il raffreddamento delle talee non è sufficiente, aprire periodicamente la finestra e fornire aria fredda dalla strada. Se viene versata periodicamente acqua calda (+25-30 0 s) nella padella, ci assicureremo che le talee vengano alimentate dal basso, attraverso i fori di drenaggio e, in questo caso, non è necessaria l'irrigazione dall'alto. Non appena le radici bianche iniziano a essere visibili attraverso le pareti trasparenti delle coppe, è possibile interrompere il raffreddamento delle talee.

Dal momento in cui si sviluppano i germogli delle gemme, apri i cappucci sui coperchi e, con l'inizio della crescita attiva dei germogli, inizia a indurire le giovani piantine. In assenza di luce solare diretta, rimuovere i coperchi dalle coppe e aumentare gradualmente il tempo di permanenza delle piantine al di fuori delle condizioni della serra.
Nel terreno, in un luogo permanente, le piantine vengono piantate in primavera, quando la terra si riscalda fino a una temperatura di + 100 ° C. Il vantaggio di coltivare piantine in inverno è che, a causa dell'inizio precoce del radicamento, la stagione di crescita di un giovane cespuglio d'uva aumenta di oltre tre mesi e la piantina ha il tempo di prepararsi bene per l'inverno.

Lezione 3 - Radicare talee lignificate in pieno campo

Per una scuola di uva, viene selezionato un appezzamento di terreno soleggiato e protetto dal vento con terreno fertile, strutturale e leggero. Può essere un terreno leggermente argilloso, sabbioso o chernozem. La trama per la scuola viene preparata alla fine dell'estate o in autunno. In preparazione per ogni metro quadrato, viene applicato quanto segue: humus - 15-20 kg., superfosfato -100 g., solfato di potassio -50 - 70 g. I fertilizzanti applicati vengono dissotterrati.

Le talee possono essere piantate in uno shkolka in autunno, subito dopo la raccolta, o in primavera, quando la terra si riscalda a una profondità di 25-30 cm a + 100 s. Vengono utilizzate 3 tagli oculari. Prima della semina, le talee vengono conservate per un giorno in una soluzione stimolante calda (+30 - +40 0c): una soluzione di eteroauxina (0,5 compresse per 5 litri di acqua) o miele di fiori (1 cucchiaio per 10 litri di acqua). Le talee sono piantate in solchi con una pendenza di 450 a nord, ad una profondità che assicura la posizione dell'occhio superiore a livello del suolo. (Fig. 8).

Riso. otto.

La distanza tra le talee di fila è di 10-12 cm, la distanza tra le file è di 30 cm Prima di piantare le talee, le scanalature vengono abbondantemente annaffiate con acqua tiepida e le talee devono essere poste in un terreno umido. Dopo aver piantato le talee, le scanalature vengono ricoperte di terra e nuovamente riempite con acqua calda e, dopo che è stata assorbita, le estremità delle talee che sporgono dal suolo vengono arrotolate con un rullo alto 4-5 cm. .

Dopo che le cime si sono aperte e i germogli appaiono sopra il suolo, nel film viene praticato un foro a forma di croce sopra ogni taglio per l'uscita e l'ulteriore crescita delle riprese.

Durante il periodo di radicazione e sviluppo delle piantine in shkolka, sono necessarie annaffiature frequenti. L'umidità del suolo più alta del 90-85% dell'MPC (capacità di umidità utile massima) dovrebbe essere fino alla fine di giugno, leggermente inferiore all'85-75% a luglio e l'irrigazione viene gradualmente ridotta in agosto-settembre al 65% del suolo umidità.

Per accelerare lo sviluppo e la maturazione delle piantine, viene eseguita la loro medicazione fogliare. A giugno-inizio luglio - la prima medicazione fogliare (30 g di nitrato di ammonio, 200 g di perfosfato, 100 g di solfato di potassio per 10 litri di acqua). Il superfosfato durante il giorno viene sciolto in 3 litri. acqua mescolando frequentemente. In 2 litri di acqua sciogliere 30 g di nitrato di ammonio, 100 g di solfato di potassio e 10 g di acido borico. Dopo un giorno, la soluzione di superfosfato viene drenata dal sedimento, entrambe le soluzioni vengono miscelate e il volume totale viene regolato a 10 litri. aggiungendo acqua. Durante la spruzzatura, la soluzione deve essere applicata sulla superficie inferiore e superiore delle foglie. La spruzzatura viene effettuata con tempo nuvoloso o la sera, prima del tramonto. In queste condizioni la soluzione evapora più lentamente, rimane sulle foglie più a lungo ed è da esse più completamente assorbita. È molto utile spruzzare nuovamente con acqua dopo un giorno o due per sciogliere i resti di nutrienti rimasti sulle foglie e, quindi, consentire alla pianta di assimilarli completamente.

Nella seconda metà di luglio - inizio agosto, dovrebbe essere eseguita una seconda medicazione superiore (200 g di perfosfato e 100 g di solfato di potassio per 10 litri di acqua). La preparazione e l'applicazione della soluzione sono simili alla prima alimentazione.

Dovrebbero essere lasciati solo due germogli su ogni piantina, rompendo i doppi e i tee. Se si sviluppa un germoglio sulla piantina, per creare il secondo, il germoglio esistente deve essere pizzicato nel punto di crescita dopo la 5-6a foglia. Dopo 10-15 giorni, i figliastri inizieranno a svilupparsi sulle riprese. Dei figliastri formati, ne rimane uno inferiore, tutto il resto viene pizzicato su un ceppo.

Alla fine di agosto viene eseguita la caccia: la rimozione della parte superiore dei germogli su un foglio superiore normalmente sviluppato. L'inseguimento viene effettuato per fermare la crescita e accelerare la maturazione dei germogli.

Le piantine non dovrebbero essere lasciate svernare. Lo scavo delle piantine viene effettuato prima dell'inizio delle prime gelate autunnali. 3-4 giorni prima di scavare, la scuola viene annaffiata fino alla profondità totale delle radici. Le piantine estratte dallo shkolka sono legate in fasci, su di esse vengono appese etichette che indicano la varietà e, dopo aver immerso le radici in una poltiglia di argilla, vengono poste in sacchetti di plastica e conservate in cantina a t \u003d 0 - + 60 sec.

Quando si piantano talee in autunno, è necessario proteggerle dalle gelate invernali coprendole con terra con uno strato di 25-30 cm. Non è consigliabile coltivare piantine nello stesso posto per più di due anni, perché. il terreno è stanco della monocoltura, c'è il pericolo di uno scarso sviluppo delle piantine e della comparsa di malattie.
Piantine in crescita da talee verdi.
V periodo estivo la propagazione dell'uva avviene per talea verde. Questo è anche l'unico metodo di propagazione affidabile per varietà come "Purple Early", "Festival", ecc., Che sono difficili da radicare con talee lignificate.

Le talee a due occhi con una foglia al secondo occhio vengono tagliate prima della fioritura da qualsiasi germoglio verde, ad eccezione del ceduo, dal 3° al 7° nodo. Soprattutto, le talee di germogli di frecce di frutta e nodi sostitutivi mettono radici. Le talee vengono raccolte al mattino presto o con tempo nuvoloso e immediatamente poste in acqua con un cristallo di permanganato di potassio o in una soluzione di stimolante eteroauxina o miele di fiori. Se le talee vengono conservate in una soluzione stimolante in un luogo fresco per 4-5 ore, il loro periodo di radicazione si riduce.

La radicazione delle talee verdi può essere effettuata in barattoli di vetro con acqua, il cui livello è di circa 2 cm (Fig. 9).

Riso. 9.

Dall'alto, il barattolo con le talee viene chiuso con un sacchetto di plastica con un foro in uno degli angoli. Il barattolo è posizionato su una finestra soleggiata. Dopo la formazione dei rudimenti delle radici, le talee vengono accuratamente rimosse dal vaso e messe a dimora in vivai predisposti per non danneggiare le radici.

Gli asili nido possono essere tazze, che sono state descritte nella lezione "Radicare talee lignificate in inverno" o scatole di legno alte 20 cm, con celle 10 x 10 cm (Fig. 10).

Riso. 10.

La scatola è riempita per metà di terreno fertile, sopra viene versata sabbia pulita di fiume con uno strato di 4-5 cm. Tutti idratare con acqua tiepida con permanganato di potassio (soluzione debole). La profondità di impianto delle talee è di 2,5-3,5 cm Durante la semina, cerca di non danneggiare le radici. Dopo aver installato il taglio, coprire nuovamente il foro di atterraggio con sabbia e acqua.

È possibile radicare le talee verdi immediatamente nei vivai, senza previa radicazione in acqua.
Prima dello sviluppo dei germogli dalle gemme, è necessario creare condizioni di serra per le piantine, ad es. sopra le piantine, è necessario creare un riparo sotto forma di una tenda dal film, che può essere rimosso con lo sviluppo di germogli sulle talee.

Le talee radicate (piantine) vengono lasciate nei vivai fino alla fine della stagione di crescita. In autunno, le piantine vengono poste in serre riscaldate o su finestre soleggiate negli appartamenti, dove possono continuare a svilupparsi. Alla fine della stagione di crescita, vengono trasferiti nel seminterrato, dove vengono conservati a t = 0 - + 60 secondi fino alla primavera.
In primavera, dopo che la terra si è riscaldata a + 100°C, le piantine vengono piantate in un luogo permanente.

Puoi iniziare la stagione di crescita molto prima. Per fare ciò, le piantine dal seminterrato vengono trasferite a fine gennaio in serre riscaldate o in finestre soleggiate dell'appartamento, interrompendo così il periodo di dormienza forzata e avviando una nuova stagione di crescita.
Riproduzione per stratificazione.
Gli strati sono viti annuali o germogli verdi deposti nel terreno per il radicamento.
La riproduzione per stratificazione garantisce il rapido sviluppo e l'ingresso nella fruttificazione dei giovani cespugli.

Una scanalatura profonda circa 15 cm viene praticata in una direzione conveniente dalla boscaglia, in essa viene posizionata una vite selezionata sulla boscaglia, di solito dai tralci superiori, e fissata sul fondo della scanalatura con archi di filo.

Successivamente, il solco con la vite viene coperto di terra e annaffiato con una soluzione debole di permanganato di potassio o una soluzione di fertilizzanti umici. Per tutta la lunghezza il solco viene pacciamato con uno strato di humus o altro materiale da pacciamatura di 4-5 cm (aghi di pino, lolla di grano, segatura, ecc.). Alla fine della stratificazione, viene posizionato un punto di riferimento. Quanti occhi sulla vite deposta, tante piantine si dovrebbero ottenere (Fig. 11).

Riso. 11. 1 - strato, 2 - scanalatura ricoperta di terra, 3 - strato di pacciame

Cura degli strati: irrigazione regolare e legatura dei germogli a supporti verticali. Durante l'estate, i germogli si svilupperanno in ogni nodo della stratificazione e si formeranno le radici. In autunno, dopo che i germogli sono maturati, gli strati vengono accuratamente scavati con le radici e legati in un fascio, viene appesa un'etichetta, le radici vengono immerse in una poltiglia di argilla. Le piantine vengono conservate in inverno nel seminterrato a t = 0 - + 60 s in sacchetti di plastica.

Lezione 4 - Vaccinazioni

Innesto per gemmazione su ceppo resistente all'inverno

Questo è un altro modo per propagare l'uva. Viene utilizzato per l'allevamento nelle dure condizioni siberiane di vitigni non resistenti, le cui radici non possono resistere al congelamento significativo del suolo.

L'innesto con uno scudo (germogliamento) fornisce un collegamento diretto del rampollo coltivato al legno di un ceppo resistente all'inverno, questo aumenta la resistenza invernale del rampollo.

Come ceppo, talee di varietà come Buitur, Alfa, Bashkir ibridi precoci e resistenti all'inverno di R.F. Sharov - L'enigma di Sharov, Biysk - 2, uva dell'Amur. La vaccinazione viene effettuata durante il periodo di riposo forzato, a fine gennaio - inizio febbraio.

Due o tre giorni prima dell'inizio della vaccinazione, le talee del portinnesto vengono tolte dallo stoccaggio, lavate in acqua o in una soluzione debole di permanganato di potassio ed essiccate. Controllano le condizioni delle talee dopo la conservazione (vedi lezione due "Approvvigionamento e conservazione delle talee") e rifiutano quelle di scarsa qualità. Le talee di portinnesto vengono tagliate a una lunghezza pari alla profondità di impianto (30-40 cm). L'estremità inferiore è tagliata sotto un nodo che ha il segno di un viticcio o peduncolo (un nodo con un diaframma pieno). Tutti gli occhi sul manico vengono rimossi con un coltello affilato, senza danneggiare il legno. Le talee pronte vengono immerse in una soluzione di eteroauxina o miele di fiori per 1-2 giorni per l'ammollo a temperatura ambiente.

Le talee di innesto vengono preparate il giorno della vaccinazione, vengono anche prelevate da cantine o frigoriferi, lavate in acqua o una soluzione debole di permanganato di potassio, controllano le condizioni girando Attenzione speciale per la sicurezza degli occhi. Le talee di rampollo vengono immerse per l'ammollo in acqua per 4-6 ore a temperatura ambiente (+ 12 - 150 °C).

Riso. 12. a - taglio di rampollo, b - scudo di rampollo, c - taglio di rampollo, d - taglio di innesto

Il germogliamento viene solitamente eseguito al nodo, nel sito dell'occhio rimosso, ma l'innesto può essere eseguito anche agli internodi. Quando germoglia sul nodo, la lama del coltello viene posizionata 1-1,5 cm sotto l'occhio con un angolo di 450 rispetto all'asse del manico e viene praticata un'incisione profonda circa 2 mm. Quindi il coltello viene riorganizzato 1-1,5 cm sopra l'occhio e uno scudo con un piccolo strato di legno viene ritagliato con un movimento scorrevole fino all'incisione inferiore.

Il ritaglio sul calcio è realizzato allo stesso modo e, dopo aver inserito lo scudo del rampollo nel ritaglio, lo legano con un nastro di plastica stretto, lasciando l'occhiello completamente aperto. I tagli sul portainnesto e sullo scudo dovrebbero coincidere con strati cambiali e toccare strettamente le superfici tagliate. Ciò garantirà la loro migliore fusione. Non contaminare le superfici tagliate né toccarle con le mani. L'operazione di innesto deve essere eseguita immediatamente, senza indugio, dopo il taglio e il luogo di innesto e il taglio dello scudo di innesto.

Le talee innestate vengono piantate in vivai (scatole o tazze) e radicate allo stesso modo delle piantine auto-radicate (vedi lezione 2 "Radice invernale delle talee lignificate").

Di solito non tutte le vaccinazioni hanno successo. Per respingere gli innesti falliti prima della messa a dimora in vivaio, è consigliabile stratificarli prima in sacchetti di plastica (Fig. 13), in cui le basi delle talee innestate sono ricoperte per 5-8 cm con sabbia di fiume, segatura o muschio.

Riso. tredici.

Le borse sono sospese o installate in ambienti caldi e luminosi con una temperatura di + 20 - 280°C. La sabbia o la segatura in un sacchetto vengono periodicamente inumidite con acqua. Nell'angolo della borsa, è necessario praticare un foro per drenare l'umidità in eccesso. Attraverso le pareti trasparenti della sacca si può osservare la condizione delle gemme di marza, la formazione del callo nel sito di innesto, lo sviluppo delle radici che, man mano che crescono, andranno alle pareti della sacca. Normalmente stratificate sono considerate talee con un consueto scudo di marza e un occhio che ha iniziato la vegetazione e sviluppato le radici. Sono queste talee che vengono utilizzate per ulteriori coltivazioni.

Per non danneggiare le radici molto fragili e deboli, quando si rimuovono le talee dal sacchetto, il substrato (sabbia, segatura, ecc.) Viene diluito con una quantità eccessiva di acqua. È meglio togliere le talee con l'intero grappolo, quindi valutare e selezionare per piantare ciascuna separatamente.

È più facile stratificare le talee innestate in barattoli di vetro con 2-3 cm d'acqua L'acqua nei barattoli dovrebbe cambiare in un giorno o due.

Le talee innestate con rudimenti radicali e occhi abituati e fioriti vengono piantate in tazze o scatole. Sappiamo di piantare nei vivai dalle lezioni precedenti. Con l'inizio delle giornate calde, le giovani piantine sono abituate alle condizioni naturali, indurite, portandole all'aria aperta in luoghi ombreggiati. Quando la minaccia delle gelate primaverili scompare, le giovani piantine innestate vengono piantate in un luogo permanente.

All'inizio, le piantine vengono coperte dalla luce solare diretta e regolarmente annaffiate con acqua calda (+25 -300 °C). Nessuna operazione deve essere eseguita con le giovani piantine, ad eccezione del fissaggio dei germogli su un supporto verticale. Ciò garantirà la migliore crescita dei germogli verdi. A metà agosto si possono pizzicare le cime per accelerare la maturazione dei germogli.
Alla fine di luglio, l'irrigazione viene interrotta, ciò accelererà la maturazione dei germogli.

La fasciatura viene rimossa dalla vaccinazione dopo 3-4 mesi, quando inizia la crescita attiva del rampollo.
Si consiglia di proteggere le giovani piantine dalle prime gelate autunnali. Per fare ciò, sopra la boscaglia viene costruita una "capanna" con materiale di copertura o polietilene. In questo modo è possibile prolungare la stagione vegetativa e permettere ai giovani germogli di maturare e prepararsi al meglio all'inverno.

Prima del rifugio invernale, viene eseguita la potatura del cespuglio. Nella boscaglia rimangono due germogli, che vengono ridotti a 3-4 occhi.

L'innesto maggiore è un tipo di gemmazione. "Majorca" si distingue per la forma dell'elemento di innesto e la sede per l'innesto su un'impugnatura di scorta. (Fig.14).

Riso. 14.

Il rampollo è tagliato non a forma di scudo, ma a forma di trapezio. Si esegue un taglio appropriato sulla talea del portinnesto negli internodi, al di sotto dell'ispessimento superiore, dove il rampollo deve adattarsi perfettamente, con il massimo adattamento di tutte le sezioni. Per una connessione più affidabile, il sito di innesto è legato con uno stretto nastro di polietilene allo stesso modo di quando si germoglia con uno scudo.

L'innesto maggiore è tecnologicamente più complicato, ma a causa dell'area di innesto più ampia, del collegamento più affidabile del rampollo con il ceppo, questo innesto è di migliore qualità e quasi privo di sprechi.
Sostituzione della varietà mediante innesto in uno stelo sotterraneo.
Se per qualche motivo non sei soddisfatto del vitigno coltivato, non affrettarti a sradicarlo e sostituirlo con una nuova piantina, non rimuovere i cespugli che sono stati completamente mangiati dai topi. Dopotutto, non è consigliabile piantare di nuovo l'uva al posto di un cespuglio sradicato per diversi anni, un nuovo cespuglio in questo luogo si svilupperà molto male a causa della fatica della terra. Quindi questo posto cadrà dal tuo filare d'uva.

Puoi sostituire un vecchio cespuglio con uno nuovo, una varietà con un'altra, innestando in uno stelo sotterraneo. Allo stesso tempo, il ripristino di un nuovo cespuglio su quello vecchio è possibile entro una o due stagioni.

Il momento dell'innesto primaverile nel bolo è immediatamente successivo al rilascio delle uve dal riparo, cioè nella seconda metà di aprile.

Il periodo di vaccinazione autunnale è la prima metà di ottobre. È molto importante che il nodo inferiore sull'impugnatura del rampollo abbia un diaframma pieno, ad es. ci dovrebbero essere segni di un viticcio su questo nodo. Un tale taglio, se non viene essiccato, attecchirà sempre. Preparare cespugli e talee per l'innesto in primavera e in autunno non è diverso.

Due o tre giorni prima dell'innesto, il cespuglio del portainnesto viene scavato a una profondità di 25-30 cm Il giorno dell'innesto, lo stelo sotterraneo del cespuglio viene ripulito dalla terra e dalla corteccia morta. Successivamente, la parte aerea viene tagliata al cespuglio insieme alla testa del cespuglio.

Il taglio viene effettuato ad una profondità di almeno 15-20 cm, in modo che l'occhio superiore del taglio del rampollo a 2 occhi sia 4-6 cm sotto il livello del suolo dopo l'innesto.

Il giorno prima della vaccinazione, le talee a 2 occhi vengono immerse con l'immersione completa in acqua pulita o una soluzione stimolante: eteroauxina - 0,5 compresse per 5 litri. acqua o umato di sodio - 1 cucchiaino incompleto per 5 litri. acqua. In assenza di stimolanti, viene utilizzata una soluzione acquosa di miele d'api - 0,5 cucchiai per 5 litri. acqua.

Dopo l'ammollo, le talee vengono ventilate. Le talee bagnate non possono essere innestate, così come quelle troppo essiccate. Infine, il gambo viene preparato al momento dell'innesto. A seconda dello spessore del fusto sotterraneo si possono innestare su di esso uno, due o più talee. Al momento dell'innesto, viene praticata una spaccatura lungo il diametro del gambo tagliato ad una profondità di 3-4 cm Dopo aver selezionato il taglio, provarlo in profondità fino alla spaccatura in modo che l'occhio superiore sia 4-6 cm sotto livello del suolo per 1 cm e per una lunghezza non superiore a 2 cm (Fig. 15a). Nelle sezioni più lunghe, lo sviluppo del callo è ritardato. Il taglio preparatorio viene immediatamente inserito nella fessura con l'occhio inferiore rivolto verso l'esterno (Fig. 15 c). È molto importante che lo strato cambiale del taglio coincida con lo strato cambiale del portainnesto e che la superficie laterale esterna del taglio nell'area del cuneo non sporga oltre la superficie laterale del tronco. Se il diametro dello stelo lo consente, allora un secondo taglio può essere inserito nella stessa spaccatura dal lato diametralmente opposto, cioè effettuare due vaccinazioni in una frazione (Fig. 15 c). Con un bolo più spesso si possono effettuare due paia di vaccinazioni (Fig. 15, c).

Riso. 15. Innesto in un tronco sotterraneo

Non dimenticare che il nodo inferiore del rampollo dovrebbe avere segni di un viticcio.

Ricorda che l'occhio inferiore del rampollo dovrebbe essere diretto verso l'esterno. In queste condizioni, la garanzia di successo della vaccinazione è maggiore. Luogo di inoculazione, ad es. il taglio sul tronco e le spaccature devono essere isolati dall'influenza dell'ambiente esterno. Il taglio deve essere chiuso con un lembo di polietilene e quindi avvolto saldamente con spago. Durante l'anno, lo spago collasserà e non interferirà con lo sviluppo dei giovani germogli. L'intera area di innesto sopra l'avvolgimento deve essere coperta con uno strato di pece da giardino. Successivamente, l'innesto viene ricoperto di muschio bagnato e completamente ricoperto da terreno sciolto e umido e pacciamato con segatura, humus, aghi di pino o bucce di grano con uno strato di 2-3 cm per mantenere l'umidità.

Man mano che i giovani germogli crescono, devono essere legati a supporti. Il terreno deve essere sempre umido, privo di erbacce e pacciamato.

Lezione 5 - Selezione del sito e pianificazione del vigneto

Lo sviluppo dell'uva inizia con la scelta di un luogo per essa. L'uva è una pianta senza pretese che può crescere su qualsiasi terreno, ad eccezione di quelli salini.

A Biysk c'è un esempio di coltivazione dell'uva anche in una zona paludosa con un livello dell'acqua alto. Quando si sceglie un posto per un vigneto, viene data la preferenza alle pendici meridionali e sudorientali. Le pianure non sono desiderabili, dove si accumulano masse di aria fredda e un'alta probabilità di gelate primaverili e autunnali. I pendii settentrionali e le zone esposte ai venti prevalenti sono meno vocati alla viticoltura, poiché esiste la possibilità di gelo profondo del suolo, soffio di neve al suolo e, di conseguenza, gelo delle viti.

I giardinieri dilettanti sono limitati nella scelta di un posto per l'uva dai loro orti, a volte molto scomodi. Pertanto, il più razionale sarebbe scegliere la zona più soleggiata, aperta, alta e asciutta. L'uva cresce bene sui lati meridionali delle recinzioni sorde e sui muri degli edifici.
L'orientamento dei filari del vigneto è preferibilmente da nord a sud, in modo che il sole illumini i cespugli d'uva prima di mezzogiorno da un lato e il pomeriggio dall'altro.

La distanza tra i cespugli di fila dovrebbe essere di 2,5 -3 metri, a seconda della forza della crescita dei cespugli d'uva. Per varietà molto alte, come Rizamat, Amirkhai, Queen of Vineyards, Katyr-2, la distanza tra i cespugli è di almeno 3 metri e per Tukay, Zhemchug Sabo, Sharov's Riddle, Thumbelina tra i cespugli può essere di 2,5 metri. Questi requisiti sono dovuti al fatto che quando si formano i cespugli sui tralicci non devono sovrapporsi.

Ci sono molti consigli, a volte contrastanti, per la spaziatura delle righe. Una distanza tra le file di 2,5 - 3 metri è giustificata dalla massima illuminazione, un buon riscaldamento del suolo, un'eccellente ventilazione ed è necessaria per la lavorazione meccanica di un vigneto in grandi vigneti industriali, ma una tale distanza tra le file è imperdonabile a causa del suo spreco in piccoli orti. Quando i filari si trovano da nord a sud, la distanza tra le file può essere di 1,5-2 metri. Non aver paura che i cespugli si sostituiscano a vicenda, il che può ridurre l'intensità della fotosintesi. È stato dimostrato che la fotosintesi raggiunge la sua massima intensità durante il periodo di luce diffusa, alle 10-11 e alle 16-17. A mezzogiorno, con la massima illuminazione diretta, la quantità di fotosintesi è minima. In una calda giornata di sole con bassa umidità relativa polmone d'aria l'ombreggiatura e la dispersione della luce solare a causa della stretta spaziatura tra le file fornisce condizioni migliori per la fotosintesi rispetto alla cocente luce solare diretta.

Riso. sedici.

Quindi accettiamo lo schema di piantare l'uva:
file da nord a sud o lungo il lato sud di recinzioni e muri ciechi;
distanza tra le file 1,5 metri, ma va aumentata a 2 metri in caso di scarsa ventilazione o quando i filari sono disposti da est a ovest;
la distanza da recinzioni e muri è di almeno 1 metro, per la libera crescita delle radici e la facilità di manutenzione.
Con l'aiuto di una corda e pioli, delineiamo uno schema di atterraggio nell'area selezionata. Sui lati meridionale e settentrionale del perimetro, guidiamo con pioli ogni 1,5 (2,0) metri. Tendendo corde tra pioli contrapposti, definiamo i nostri filari d'uva. Facendo un passo indietro dal bordo meridionale di 1,5 metri, segniamo in ogni fila i siti di atterraggio dei primi cespugli d'uva. Il secondo cespuglio della fila dovrebbe trovarsi a una distanza di 2,5 metri dal primo cespuglio o 3 metri se i cespugli sono vigorosi. Rispettiamo le stesse distanze per i cespugli successivi in ​​ogni fila. Da nord, ogni fila dovrebbe terminare a una distanza di 1,5 metri dall'ultimo cespuglio. La lunghezza totale della fila è uguale alla somma delle distanze tra i cespugli più due segmenti di mezzo metro su entrambi i lati della fila: questa è la lunghezza delle future trincee in cui pianteremo piantine d'uva.
Scavo e preparazione di fosse di impianto.
Uva - una coltura di un clima temperato caldo, caratterizzato da una maggiore sensibilità al gelo e in particolare alle gelate residue primaverili nella stagione di crescita iniziale. In condizioni climatiche insolite per l'uva, sono necessarie misure per proteggerla dal freddo.

Una seria protezione dell'uva dalle gelate invernali è la semina sepolta dell'uva nelle trincee.

Le trincee vengono scavate lungo l'intera lunghezza del filare previsto con una profondità di 25-30 centimetri e una larghezza di 35-40 cm Affinché le pareti della trincea non si sgretolino, devono essere realizzate con una certa pendenza e, preferibilmente, rivestito con tavole o ardesia piatta. In questo caso, il rivestimento dovrebbe essere leggermente approfondito (3-5 cm) e il bordo superiore del rivestimento dovrebbe trovarsi a 3-5 cm dal livello del suolo. Ciò è necessario affinché la trincea non venga contaminata e durante lo scioglimento della neve primaverile non venga allagata dall'acqua di fusione.

Riso. 17. Piantare buche e una trincea in un filare d'uva.
1 - terreno fertile con fertilizzanti, 2 - terreno fertile senza fertilizzanti, 3 - rivestimento delle pareti della trincea, 4 - serra

Per fissare i fogli di rivestimento, è sufficiente guidare i blocchi distanziatori tra loro dopo 2-3 metri.
Nelle zone di viticoltura settentrionali, il tempo per piantare l'uva è considerato l'inizio o la metà di maggio, quando la terra alla profondità della semina si riscalda fino a + 10 0С.

Per la semina in anticipo, preferibilmente in autunno, vengono preparate fosse per piantare con un diametro di 60-80 cm e una profondità di 1-1,2 metri o fosse allungate larghe 60 cm, lunghe 1 metro e profonde 1-1,2 metri. Preparazione di fosse di impianto, in particolare su terreni argillosi pesanti e terreni sabbiosi poveri, un pozzo di impianto necessariamente profondo e ben concimato alla base aiuta ad aumentare la forza della crescita del cespuglio e, cosa particolarmente importante per la Siberia, lo sviluppo di radici profonde del tallone nella boscaglia, meno danneggiate dal gelo.

Quando si scava una buca, il terreno fertile superficiale viene espulso da un lato della buca e utilizzato in futuro, e lo strato di terreno sterile geologico inferiore si trova sull'altro lato ed è sparso uniformemente tra le file o rimosso dal sito. La parte inferiore della fossa è ricoperta da due o tre secchi di humus o compost, quindi due o tre secchi di sabbia o ghiaia, se il terreno nell'area è argilloso. Vengono aggiunti 200 g di perfosfato, 150 g di solfato di potassio o 400 grammi di cenere e tutto questo viene scavato (spalato) con terreno sul fondo della fossa. Dopo una leggera compattazione, si riempiono nuovamente due o tre secchi di humus, 2/3 del terreno fertile dallo strato superiore, si aggiungono 200 grammi di superfosfato, 150 g di solfato di potassio, se necessario due o tre secchi di sabbia o ghiaia e tutto viene spalato di nuovo. L'aggiunta di sabbia e ghiaia ai terreni argillosi pesanti migliora l'aerazione e il drenaggio del suolo e si ritiene che migliori la qualità dell'uva. Il restante terzo della terra fertile viene versato in una fossa senza humus e fertilizzanti e servirà come strato di semina per una piantina. Pertanto, con un po' di compattazione e dopo un'abbondante irrigazione, la fossa dovrebbe essere riempita per più di 3/4 del volume totale. Se le fosse vengono preparate in primavera, devono essere riempite con acqua tiepida dopo averle riempite con terreno fertile. Per fare ciò, l'acqua viene riscaldata a 50-600 C. Prima di piantare, è necessario creare le condizioni per il rapido riscaldamento del terreno nella fossa di impianto. Per fare ciò, sopra la fossa è disposto un riparo (serra) di pellicola in modo da creare le condizioni per accumulare calore solare e riscaldare il terreno nella fossa, ad es. per creare un effetto serra nella fossa.

Sul lato della fossa di chernozem (terra fertile), sabbia e humus, secondo 10: 2: 1, vengono preparati uno o due secchi aggiuntivi della miscela, che cospargeranno l'apparato radicale e la piantina stessa durante la semina . Si consiglia di riscaldare questa miscela al sole sotto il film.

Lezione 6 - Piantare l'uva e prendersi cura delle giovani piantine.

L'uva è meglio piantata quando la temperatura del suolo nella fossa è superiore a + 150 C. A una temperatura di + 200 s, i processi vitali delle piante si verificano 4 volte più intensi di + 150 s e a + 250 s 8-10 volte, maggiore è la temperatura (ma non più di + 350 s), più veloce è il le piantine mettono radici e iniziano a crescere di conseguenza, si sviluppa un apparato radicale più potente.

Nelle condizioni climatiche di Biysk, l'uva viene piantata nel terreno nella seconda metà di maggio. Il momento migliore piantare piantine vegetative (coltivate in inverno) - sera o giornata nuvolosa. Per i giovani germogli teneri, l'ora soleggiata della giornata è pericolosa.

Viene scavato un buco al centro della buca, la cui profondità dovrebbe garantire che la piantina sia immersa a 50-60 cm sotto il livello del suolo e il germoglio superiore della piantina dovrebbe essere 5-6 cm sotto il livello della trincea in modo che il futuro cespuglio non ha un tronco fuori terra. La piantina viene accuratamente installata nella buca per non danneggiare le giovani radici e i germogli verdi. I germogli delle piantine oi germogli vegetativi devono essere orientati lungo la trincea (vedi Fig. 17, lezione cinque). Una piantina installata verticalmente viene coperta con una miscela di terra preparata fino a quando un germoglio verde in via di sviluppo non viene versato con acqua calda e la fossa di impianto viene nuovamente coperta con una serra.

Riso. 18. Piantare e proteggere una piantina vegetativa

La piantumazione di piantine vegetative coltivate in torba o bicchieri di plastica è notevolmente migliorata. In questi casi, la semina può essere eseguita senza distruggere la zolla di terra all'apparato radicale, ad es. senza danneggiare le giovani radici. Le serre non vengono rimosse dai pozzi di impianto fino alla scomparsa della minaccia delle gelate primaverili e fino alla piena fiducia nel radicamento delle piantine. Nella stagione calda, è necessario ventilare le serre aprendole leggermente dalle estremità.

Le piantine annuali prelevate dai depositi invernali vengono pretrattate: accorciano le radici del tallone a 10-12 cm, tagliano le radici di rugiada. Se la piantina ha più di due viti, lascia solo le due più forti e tagliale in due occhi, e se la piantina ha una vite, tagliala sopra il terzo occhio (Fig. 19).

Riso. diciannove.

Successivamente, le piantine vengono immerse per un giorno in una soluzione acquosa di eteroaunsin (mezza compressa per 5 litri di acqua) o umato di sodio (mezzo cucchiaino per 5 litri di acqua). Temperatura dell'acqua + 25-300С. Prima di piantare, le radici della piantina vengono immerse in una poltiglia di argilla e piantate immediatamente. Oltre che per le piantine vegetative, viene praticato un foro al centro della buca di impianto, la cui profondità e diametro dovrebbero garantire il posizionamento della piantina con le radici raddrizzate senza danni e che il tallone della piantina sia a una profondità di 50 -60 cm da terra e le viti tagliate non sporgono dal livello del suolo in una trincea (Figura 20).

Riso. 20. Piantare una piantina di un anno

Dopo aver installato la piantina, viene orientata con viti lungo la trincea, semicoperta da una miscela preparata di terra, sabbia e humus, leggermente sollevata in modo che le radici siano distribuite uniformemente obliquamente dal tallone in giù. Successivamente, il terreno viene compattato, annaffiato con acqua tiepida e infine riempito fino in cima, lasciando un imbuto in profondità sul fondo della vite.

Il compito del primo anno è quello di far crescere due forti germogli su una giovane piantina. Una piantina può avere uno o due germogli vegetativi, a seconda del tipo di talea da cui è stata coltivata. Consideriamo entrambe le opzioni.

La piantina ha due germogli vegetativi (Fig. 21).

Riso. 21. Sbarco (maggio)
conio (inizio settembre)

I due germogli esistenti dovrebbero diventare le viti principali del giovane cespuglio. Nel processo di sviluppo estivo, i germogli sostitutivi possono svegliarsi sulla piantina e i germogli-gemelli e tee inizieranno a svilupparsi, i figliastri potrebbero apparire sui germogli principali. Tutti questi nuovi germogli che sorgono durante la crescita dei germogli principali devono essere pizzicati su un ceppo all'inizio del loro sviluppo. L'energia di un cespuglio in via di sviluppo dovrebbe essere data ai due tralci principali (viti) per il loro potente sviluppo. Alla fine di agosto e all'inizio di settembre, i tralci principali, che dovrebbero raggiungere 1-1,5 m, possono essere staccati dalla cima di crescita, questo garantirà la migliore maturazione delle viti.

Nella prima decade di ottobre, dopo la piena maturazione, le viti vengono tagliate in tre o quattro gemme, fissate orizzontalmente sopra il livello del suolo in una trincea e ricoperte di terra fino all'altezza della trincea (25,30 cm). Il posto del cespuglio riparato deve essere segnato con un piolo o in altro modo, in modo da non danneggiarlo in primavera quando viene rilasciato dal rifugio.

Se la piantina ha un germoglio vegetativo (Fig. 22).

Riso. 22. Sbarco (maggio)
conio (inizio settembre)
potatura per l'inverno e riparo (inizio ottobre)

Quando il germoglio raggiunge i 50-60 cm, viene pizzicato sulla cima in crescita per causare la formazione di figliastri. È necessario lasciare il figliastro più forte, posizionato convenientemente per dargli la direzione di crescita nella direzione opposta rispetto alla direzione del germoglio principale. I restanti figliastri e germogli di gemme sostitutive vengono pizzicati su un ceppo. Il figliastro abbandonato raggiungerà molto rapidamente il germoglio principale in fase di sviluppo e, entro settembre, entrambi i germogli raggiungeranno 1-1,5 metri di altezza, possono essere pizzicati e, prima del riparo per lo svernamento, tagliati in 3-4 occhi e coperti con terra , come descritto nella prima opzione.

Lezione 7 - Disegni di arazzi verticali a un piano e inclinati a due piani.

Traliccio verticale.

Riso. 2.

Lezione 7 - Disegni di arazzi verticali a un piano e inclinati a due piani.
caratteristica pianta d'uvaè la mancanza di un certo robusto tronco-scheletro con rami. Liana con diverse maniche perenni, su cui si formano e si sviluppano annualmente molti germogli verdi lunghi e flessibili che portano grappoli - ciò rende necessario per la coltivazione culturale la coltivazione dell'uva su supporti rigidi o dispositivi speciali - tralicci, i cui disegni sono selezionati in base al formazione del cespuglio.

I dispositivi più comuni per formare e fissare le viti sono i tralicci (vedi Fig. 1): a - un piano verticale, c - due piani inclinati.

L'altezza degli arazzi è di 2-2,2 m. Cinque o sei file di filo con un diametro di 3-4 mm sono tese lungo l'altezza delle cremagliere sui tralicci, la cui distanza può variare da 30 a 50 cm, ma la corda più bassa dovrebbe essere ~ 20 cm da terra livello, le frecce della frutta sono fissate orizzontalmente su di esso (ciglia). Offro ai viticoltori la progettazione di tralicci verticali e inclinati a due piani.

Traliccio verticale.

Per le scaffalature a traliccio vengono utilizzati tubi metallici (1) con un diametro esterno di 40-50 mm e una lunghezza di 2,8-3,0 m (vedi Fig. 2) All'estremità superiore viene saldato un pezzo di un angolo lungo 45x45 1 m del tubo.

In base all'altezza della cremagliera, vengono contrassegnati e praticati diametralmente fori passanti con un diametro di 5 mm. Per ogni supporto viene preparato un tratto di tubo di rivestimento (3) lungo circa 80 cm con un diametro interno maggiore del diametro esterno del supporto. I tubi di rivestimento vengono conficcati nel terreno lungo la trincea a una distanza di 10 cm dalla parete della trincea, a 2,5-3 metri di distanza (vedi Fig. 3, c). I rack sono installati in tubi di rivestimento e con l'aiuto di pali o barre di legno (4) lunghi 2,5-3 metri, con una sezione di 5x5 sono interconnessi agli angoli (2). Puoi agganciare pali o barre agli angoli con fili a spirale, morsetti o viti lunghe, bulloni fatti passare attraverso i fori negli angoli dal basso. I pali (barre) che collegano le cremagliere forniscono rigidità alla struttura a traliccio, impedendo alle cremagliere di cambiare la loro posizione verticale quando le corde di filo sono tese. Un filo di acciaio con un diametro di 3-4 mm viene fatto passare attraverso i fori passanti dei montanti in file parallele, che viene fissato e teso sui montanti estremi attorcigliando le estremità del filo in un anello (vedi Fig. 3) utilizzando pinze.
Questo traliccio è molto affidabile nel funzionamento e può essere facilmente smontato se necessario.

Riso. 3.

Traliccio inclinato a due piani.

Per formazioni a ventaglio d'uva a più braccia (più di 4 braccia), si consiglia di utilizzare tralicci inclinati a due piani. Differiscono dagli arazzi a un piano sopra descritti in un design più complesso. Il rack è un telaio saldato a forma di trapezio rovesciato. Elementi del telaio: cremagliere laterali (1) realizzate con tubi con un diametro di 40-50 mm. 3 metri di lunghezza; maglioni - alto 150 cm. (6) e fondo 60 cm. (5), da tubi di qualsiasi diametro, inferiore al diametro delle cremagliere, o da un angolo: angolari di guida (2) 45x45 lunghi 100 cm, per pali o blocchi di legno; tubi di rivestimento lunghi ~ 80 cm con un diametro interno leggermente maggiore del diametro esterno dei rack.

L'installazione di un traliccio a due piani è un po' più complicata di uno a piano singolo, ma la natura delle operazioni è simile. I tubi di rivestimento sono installati su entrambi i lati della trincea. La distanza dei rack di fila è di 2,5-3 metri.

Il sistema a traliccio consente il massimo utilizzo dell'energia solare, è ben ventilato e permette di svolgere agevolmente le attività agrotecniche in vigna durante l'intera stagione vegetativa.

Riso. 4.

Lezione 8 - Cos'è la polarità?

In condizioni naturali, iniziando il suo sviluppo all'ombra profonda sotto l'arco di fitti alberi, la pianta della vite, aggrappandosi alle protuberanze della corteccia, dei nodi e dei rami, dirige rapidamente i suoi germogli verdi fino alle cime degli alberi, al calore e sole. Spingendo verso l'alto, l'uva perde la maggior parte dei suoi tralci, li sacrifica per dare tutta la sua forza, tutta la sua energia a uno o due dei giovani tralci più alti. Tutto ciò che nasce sotto questi germogli, a causa della mancanza di nutrienti, si indebolisce, si degrada e gradualmente si estingue. E solo i leader rimangono vivi, di anno in anno, crescendo con nuovi germogli sulle loro vette. Solo loro, alla fine, raggiungono l'arco delle chiome degli alberi, dove, infine, possono spargere numerosi germogli ampiamente e potentemente sotto i caldi raggi del sole. Solo qui, sotto il sole, diffondendosi sulle corone, l'uva inizia una vita attiva a tutti gli effetti e un'abbondante fruttificazione.

Pertanto, con una disposizione verticale delle viti annuali, viene effettuato lo sviluppo selettivo dei germogli verdi: il più forte e il più vitale in alto, e tutto ciò che è al di sotto è sempre più debole.

La capacità storicamente sviluppata dell'uva di dirigere la maggior parte dei nutrienti lungo una vite posizionata verticalmente verso le gemme più alte, verso i giovani germogli verdi più alti e i punti di crescita di questi germogli è chiamata polarità longitudinale.

Questa proprietà della vite non può soddisfarci nella coltivazione artificiale dell'uva. Ma cosa succede se le viti annuali (frecce di frutta e frustate di frutta) non sono disposte verticalmente, come nelle condizioni naturali, quando cercano il calore e il sole dal tramonto, ma orizzontalmente, poiché le viti si trovavano quando hanno raggiunto le cime degli alberi ? Sì, questa è la decisione corretta. La disposizione orizzontale della vite è un segnale: "Niente chiude il sole! Puoi svilupparti in piena forza, distribuendo uniformemente il nutrimento su tutti i tralci verdi, senza privare nessuno!" Pertanto, nella viticoltura artificiale, quando si forma un cespuglio, è possibile tenere conto e neutralizzare la proprietà della polarità longitudinale.

L'uva ha un'altra caratteristica, che si chiama polarità trasversale. Senza entrare nelle definizioni scientifiche, come in sezione precedente lezione, ci occuperemo in forma popolare di questa proprietà dell'uva. Sulla vite, le gemme (occhi) si trovano in sequenza, a volte da un lato, a volte dall'altro, e quindi i tralci si sviluppano da lati diametralmente opposti in un ordine rigorosamente sequenziale (Fig. 1).

Riso. uno.

Nel processo di vegetazione, i nutrienti vengono forniti lungo la vite, quindi a destra, quindi a sinistra. Se facciamo una sezione trasversale di un manicotto d'uva normalmente sviluppato (Fig. 1, a), vedremo che il nucleo si trova rigorosamente al centro della sezione. Immaginiamo che durante lo sviluppo in qualche zona su un lato della vite, diversi tralci siano morti o si siano spezzati in fila. Di conseguenza, non c'era bisogno di fornire nutrienti a questo luogo, e quindi lo sviluppo di quest'area è stato notevolmente indebolito. La vite inizia a svilupparsi in modo disarmonico. Nel corso degli anni, si verifica una deformazione trasversale del legno con uno spostamento del nucleo (Fig. 1, c).

A causa del sottosviluppo di un lato, la nutrizione dei germogli nel suo insieme peggiora. Questo luogo è diventato vitalmente indebolito, fragile e fragile. Con minore attività fisica qui può verificarsi una frattura; a temperature critiche, è qui che si verificheranno prima il congelamento e l'essiccazione delle riprese.
Purtroppo, spesso non attribuiamo seria importanza a questa caratteristica della vite. E la polarità trasversale deve essere presa in considerazione quando si pota e si modella un cespuglio d'uva ed eliminare le possibili conseguenze negative di questa proprietà. L'essenza della corretta formazione dei collegamenti dei frutti è che durante la potatura, è imperativo lasciare sulle maniche germogli annuali opposti polari - per il nodo di sostituzione - il germoglio esterno inferiore, per la freccia del frutto - il germoglio interno superiore. (Analizzeremo questa regola in modo più dettagliato nella lezione "Formare un cespuglio di vite".)

Nel sistema di allevamento della vite e nella formazione del cespuglio di vite, l'eliminazione degli effetti dannosi della polarità trasversale deve avere la stessa grande importanza dell'eliminazione dell'influenza della polarità longitudinale.

Lezione 9 - Potatura e sagomatura della vite per il secondo, terzo e quarto anno.

Secondo anno.

Nella primavera del secondo anno, nella seconda metà di aprile o all'inizio di maggio, se la primavera è tardiva e fredda, i cespugli vanno aperti, accuratamente ripuliti da terra per non danneggiare gli occhi. Ricorda, sono stati lasciati in autunno quando ne hanno potati quattro su ogni germoglio. Dopo l'aerazione e l'asciugatura, i cespugli devono essere coperti con una pellicola (questo è stato discusso nella sesta lezione). Prima il cespuglio inizia la vita attiva, più è probabile che formi la base di un cespuglio di quattro forti germogli: questo è il compito principale del secondo anno.

Su due viti dell'anno scorso, se la nostra giovane piantina ha sopportato bene l'inverno e tutti gli occhi sono rimasti vivi, iniziano a svilupparsi otto tralci verdi, cioè quattro su ciascuno. All'inizio dello sviluppo dei giovani germogli, il loro numero deve essere dimezzato. Su ogni vite dell'ultimo anno rimangono solo due giovani tralci. Per escludere influenza negativa polarità trasversale, i tralci vengono lasciati su ciascuna vite dell'ultimo anno, sviluppandosi da gemme diametralmente opposte (Fig. 1).

Riso. uno.

Nel nostro esempio (Fig. 1), 1 e 2 gemme sono lasciate sulla vite sinistra e 2 e 3 sulla destra; un'opzione valida è 1 e 4 reni, ma 1 e 3 non sono ammessi; 2 e 4 reni.

Nel processo di sviluppo dei germogli principali, tutti i germogli che si sviluppano dai germogli sostitutivi vengono rimossi, i figliastri vengono pizzicati sulla seconda o terza foglia e tutte le possibili infiorescenze vengono rimosse.

Nell'autunno del secondo anno, solo la parte non matura viene tagliata dal cespuglio.

Terzo anno.

Nella primavera del terzo anno, ciascuno dei germogli di un giovane cespuglio viene nuovamente tagliato in 2 occhi sani. In totale, nel terzo anno devono essere coltivati ​​​​otto germogli. Durante la potatura, è nuovamente necessario escludere l'effetto negativo della polarità trasversale e l'occhio inferiore su ciascun germoglio deve necessariamente guardare verso l'esterno dal cespuglio e quello superiore nel cespuglio (Fig. 2, primavera del 3 ° anno).

Riso. 2.

La cura del cespuglio durante l'estate è la più approfondita con i figliastri pizzicati, un frammento di germogli di gemme sostitutive, di gemme dormienti sulle maniche e un tronco sotterraneo. Puoi lasciare un'infiorescenza su uno o due dei germogli più forti e lasciarli maturare (Fig. 2).

Nell'autunno del terzo anno, la parte non matura della vite viene tagliata da tutti e otto i tralci.

Quarto anno.

Nella primavera del quarto anno viene eseguita la formazione finale a ventaglio della boccola come mostrato in (Fig. 3). Le viti superiori sulle maniche (viti da frutto) sono tagliate in 5-8-12 occhi. Il numero di occhi rimanenti è determinato dal carico ammissibile di occhi per ogni vitigno e cespuglio individualmente. Quando si determina il carico con gli occhi, si tiene conto delle condizioni della boscaglia: il numero di viti giovani e forti (Fig. 3).

Riso. 3.

Le viti inferiori vengono tagliate in due occhi sani, formando così quattro nodi di ricambio. Non dimenticare che il primo occhio (inferiore) sui nodi sostitutivi deve necessariamente guardare fuori dalla boscaglia e il secondo (superiore) all'interno. Ciò garantisce un rigoroso ordine di potatura annuale del cespuglio ed esclude l'influenza della polarità trasversale.

La formazione finale del cespuglio è meglio non nella primavera del quarto anno, ma nell'autunno del terzo anno. La potatura autunnale è meno dolorosamente tollerata durante il "pianto" primaverile delle uve. Ma a potatura autunnale sui nodi di ricambio, è necessario lasciare uno o due occhielli aggiuntivi, in caso di possibili danni durante il ricovero invernale, lo svernamento o all'apertura dopo lo svernamento.

Quindi, nel quarto anno, si formò un cespuglio di vite a forma di ventaglio a 4 braccia con quattro collegamenti di frutta, costituito da una vite da frutto (freccia) e un nodo sostitutivo. Ora, ogni anno in autunno, rimuoveremo le viti fruttifere ai nodi sostitutivi e dalle viti sui nodi sostitutivi formeremo nuove frecce e nuovi nodi sostitutivi.

Se lo si desidera, è possibile realizzare un cespuglio d'uva a più bracci, aggiungendo nel modo descritto una nuova manica all'anno. Per fare questo, puoi usare germogli forti di gemme dormienti (cime) o germogli di bosco ceduo da un tronco sotterraneo o nodi sostitutivi aggiuntivi formati da viti fruttifere.

Lezione 10 - Formazione di cespugli rinforzati per tralicci a due piani.

Nella nona lezione, abbiamo determinato l'ordine di formazione di un cespuglio a forma di ventaglio a 4 bracci: la freccia del frutto dell'anno scorso, insieme a tutte le viti fruttifere, viene completamente tagliata al nodo di sostituzione dell'anno scorso, sul nodo di sostituzione, il il germoglio esterno viene tagliato in un nuovo nodo sostitutivo (3-4 occhi) e il germoglio interno successivo viene tagliato su una nuova freccia di frutta (5-12 occhi). La combinazione di una freccia di frutta e un nodo di sostituzione sulla manica è un collegamento di frutta (Fig. 1).

Su un cespuglio ben sviluppato di età superiore ai 6 anni, con un'elevata resa e una buona maturazione, è possibile rafforzare il legame del frutto, lasciando al suo interno non una, ma due frecce di frutta. Pertanto, viene garantito un aumento della resa (aumento del carico sulla boccola) (Fig. 1).

Riso. 1. Link di frutta

Il carico sulla boccola dovrebbe aumentare gradualmente. È impossibile formare collegamenti di frutta rinforzati contemporaneamente su tutte le maniche in un anno. E devi sapere che la formazione anche di un collegamento rinforzato all'anno non garantirà un aumento indefinito della resa.

Sui cespugli di 9-10 anni, il carico può essere aumentato formando braccia aggiuntive e quindi rafforzando nuovamente i collegamenti della frutta su nuove braccia.

Nuovi rami sono formati da forti germogli di bosco ceduo di un tronco sotterraneo o da germogli superiori opportunamente posizionati che si sviluppano da gemme dormienti su legno perenne nella testa del cespuglio. La formazione di nuove maniche, così come i legami fruttiferi rinforzati, viene effettuata gradualmente, una all'anno. Pertanto, se nella boscaglia sono presenti diversi germogli e cime di bosco ceduo, è necessario sceglierne uno, il più forte e posizionato più convenientemente, per formare una manica aggiuntiva. Tutti gli altri germogli devono essere rimossi (Fig. 2).

Riso. 2. Cespuglio con tralci di bosco ceduo e trottole

È necessario formare una manica da un germoglio ceduo in una stagione. La formazione accelerata della manica è fornita dal pizzicamento (inseguimento) a giugno del germoglio ceduo verde selezionato, che ha 9-10 foglie, lasciando 5-6 foglie. Dopo otto-nove giorni, i figliastri si svilupperanno sul germoglio inseguito, di cui devono essere lasciati due superiori e quello inferiore dovrebbe essere esterno (futuro nodo di sostituzione). Tutti gli altri figliastri non necessari all'inizio del loro sviluppo vengono accuratamente strappati sui ceppi. Pertanto, il germoglio ceduo si trasforma in una manica giovane con due germogli, uno dei quali è quello inferiore, nella primavera del prossimo anno verrà tagliato in un nodo sostitutivo con 2 gemme e quello superiore - in una freccia di frutta con 5 o più gemme. Una manica con un anello di frutta formato con un metodo accelerato è in grado di dare i suoi frutti l'anno successivo.

Le maniche giovani sono anche formate per sostituire le maniche vecchie o danneggiate. Lo sviluppo, la maturazione e l'invecchiamento delle maniche è un processo continuo e inevitabile. Dopo 12-15 anni, la fruttificazione sulla vecchia manica diminuisce gradualmente. Un segno di cedimento della manica è, prima di tutto, l'assenza di crescita normale (germogli verdi corti e deboli su germogli di frutta). I germogli verdi con una lunghezza di almeno 75 cm e uno spessore di almeno 7 mm sono considerati a tutti gli effetti.

La necessità di sostituire le vecchie maniche sorge quando le maniche sono eccessivamente allungate a causa dell'aumento obbligatorio del processo di formazione annuale dei collegamenti di frutta alle estremità delle maniche. E sebbene l'aumento della massa del legno dovuto allo sviluppo delle maniche sia un fattore positivo, poiché l'apporto di nutrienti aumenta in proporzione diretta a questo e, di conseguenza, la resa, diventa comunque necessario ritagliare una manica eccessivamente lunga e sostituirla con uno nuovo. Pertanto, viene eseguito il ringiovanimento dei cespugli d'uva.

Lezione 11 - Nessun tiro sui nodi sostitutivi? Nessun problema!

Nella pratica della viticoltura, le deviazioni dalla formazione standard dei legami fruttiferi sono abbastanza comuni. Sui nodi di sostituzione, non si sviluppano sempre i germogli necessari, che vengono utilizzati per sostituire la freccia fruttifera. A volte, per negligenza, i giovani germogli sui nodi di sostituzione possono essere interrotti, possono congelarsi leggermente e possono verificarsi altri casi imprevisti di perdita di germogli o il loro debole sviluppo sui nodi di sostituzione. Certo, questo è fastidioso, ma dobbiamo comunque ricordare che il nostro compito principale è ottenere un raccolto e non aderire a regole rigide per la formazione di un cespuglio d'uva. Pertanto, se non c'è nulla per sostituire una freccia fruttuosa, è necessario prendere viti forti ben sviluppate su questa freccia per la fruttificazione.

Considera varie opzioni per la potatura autunnale in caso di perdita o sottosviluppo dei germogli sui nodi sostitutivi. Per semplicità e chiarezza, considereremo tutte le opzioni su una manica di un cespuglio d'uva.

1. Sul nodo di sostituzione, il germoglio superiore è sottosviluppato o del tutto assente. In questo caso, il vecchio nodo sostitutivo viene tagliato in uno nuovo, accorciando il germoglio esterno inferiore di 3-4 gemme e sulla freccia fruttifera, uno o due primi germogli annuali maturati dalla manica vengono messi da parte per i germogli di frutta. Il resto della vite fruttifera, insieme alla crescita, viene tagliato. In questo modo si ottiene un nuovo legame di frutta normale o rinforzato. (Fig. 1).

Riso. uno.

2. Se non c'è un solo germoglio sul nodo sostitutivo, tale nodo viene completamente tagliato e sulla freccia fruttifera dell'anno scorso, il primo germoglio esterno viene tagliato in un nodo sostitutivo (3-4 gemme) e l'interno uno che lo segue viene tagliato in una freccia di frutta. Il resto della vecchia vite è tagliato. Se il primo germoglio risulta non essere esterno, ma interno, allora ha senso lasciarlo per fruttificare con il germoglio successivo, formando così un legame di frutta rinforzato senza un nodo sostitutivo e nella prossima stagione si può formare un nodo ( Fig. 2).

Riso. 2.

3. Forse è così, non ci sono tiri sul nodo di sostituzione e non ci sono tiri all'inizio della freccia, ma ci sono tiri forti alla fine della freccia. Questa opzione è possibile se il cespuglio d'uva viene danneggiato dai topi durante lo svernamento. In questo caso, per la fruttificazione vengono lasciati uno o due germogli terminali più forti. Ma una manica così forzatamente allungata non è desiderabile nella successiva sagomatura. Invece, è necessario preparare una nuova manica giovane (Fig. 3).

Riso. 3.

4. Se non ci sono germogli sul nodo sostitutivo e sulla freccia fruttifera, i primi germogli (iniziali) si sono sviluppati male, ma i germogli finali sono forti (questa opzione è possibile con una giarrettiera verticale asciutta della freccia della frutta in primavera , cioè l'effetto negativo della polarità longitudinale non è stato preso in considerazione, quindi, lasciando uno o due germogli finali forti e tagliandoli in frecce di frutta, i germogli rimanenti lungo l'intera lunghezza della freccia di fruttificazione vengono tagliati in 2-3 gemme) . Pertanto, per la fruttificazione nella stagione successiva, viene creato un cordone temporaneo (formazione di uva a maniche lunghe con frecce di frutta corte) (Fig. 4).

Riso. 4.

I nodi di ricambio su cui non si sono formati i germogli vengono tagliati.
In primavera, la freccia dell'anno scorso, che ora funge da manica di un cordone provvisorio, è legata orizzontalmente al traliccio con una curva acuta ad angolo retto alla prima vite corta, in modo che alla curva crescano forti tralci di ricambio .

5. Si noti che in questo modo è possibile formare viti per fruttificazione senza nodi di sostituzione (Fig. 5).

Riso. 5.

Per fare questo, nella vite scelta per la fruttificazione, con una giarrettiera secca primaverile, è sufficiente fare una forte curva nell'area del primo occhio per ottenere un forte germoglio in questo luogo, che sarà il nuovo vitigno da frutto (freccia) il prossimo anno.

Lezione 12 - Operazioni verdi (frammenti di tralci di vite verdi, pizzicamento delle cime dei tralci fruttiferi)

Dall'inizio della stagione vegetativa sul cespuglio d'uva, molti germogli verdi si sviluppano dai germogli principali, sostitutivi e dormienti, eccesso che possono influenzare negativamente lo sviluppo della boscaglia, la quantità e la qualità del raccolto. Pertanto, per il normale sviluppo dell'uva, sono di grande importanza le cosiddette operazioni a verde sulla macchia d'uva.

Le operazioni verdi includono: detriti - rimozione di interi germogli; pizzicare e inseguire - rimuovere la parte superiore dei germogli; pasynkovanie - rimozione parziale o completa di germogli laterali (figliastri); diradamento delle foglie; normalizzazione delle infiorescenze.

Gli interventi a verde aiutano a stabilire il rapporto ottimale tra la parte fuori terra e l'apparato radicale della pianta al fine di mantenere un equilibrio tra la forza di crescita dei cespugli e la loro capacità di fruttificare.

Frammento di germogli verdi.

La rimozione di parte dei germogli in primavera, quando lo sviluppo è appena iniziato, migliora la crescita dei germogli rimanenti sul cespuglio e non ha un effetto deprimente sulla pianta. Pertanto, il frammento dovrebbe essere eseguito in primavera, all'inizio della stagione di crescita.

I germogli che si sviluppano da varie gemme hanno significati diversi e sono usati in modo diverso in viticoltura. Il ruolo principale è svolto dai tralci centrali che si sviluppano dalle gemme principali sulla vite annuale e portano infiorescenze. I cosiddetti germogli - gemelli e tee, che si sviluppano da gemme sostitutive, vengono utilizzati solo quando il cespuglio, per qualche motivo, ha una superficie fogliare insufficiente, ad es. parte dei principali germogli fruttuosi è morta (risultati di svernamento sfavorevole, danni ai germogli da gelate primaverili, danni ad alcuni occhi da parte dei topi). In questi casi, dicono: il cespuglio è sotto carico. Il rifornimento della massa verde del cespuglio è fatto da germogli - gemelli.

Con il normale sviluppo di germogli fruttuosi, tutti i gemelli e i tee scoppiano in una fase iniziale dello sviluppo.

Germogli che sono cresciuti da gemme dormienti in superficie e boli sotterranei - cime e germogli, sono usati in quantità molto limitate per ringiovanire il cespuglio, ad es. per sostituire le vecchie e creare nuove maniche aggiuntive. Per fare ciò, viene selezionata la trottola o il germoglio ceduo più forte e più convenientemente posizionato, il resto viene spezzato o ritagliato dallo stelo sotto terra. Possono esserci molti di questi germogli (a volte dozzine) e compaiono per tutta l'estate, possono ispessire notevolmente il cespuglio e indebolire drasticamente lo sviluppo dei germogli principali, quindi i germogli e le cime del ceduo devono essere rimossi più volte durante l'estate.

Sui giovani cespugli sono necessari anche detriti, ma il suo scopo è leggermente diverso. L'esecuzione di questa operazione ha lo scopo di selezionare e far crescere i germogli più robusti per la formazione delle maniche e assicurarne la crescita rimuovendo i deboli e inadatti alla formazione. Sui giovani cespugli, è imperativo rimuovere tutti i germogli: i gemelli, poiché non possono essere usati per formare cespugli.

I detriti del ceduo sono particolarmente importanti nelle viti innestate, perché il ceduo, oltre a utilizzare i nutrienti necessari per il rampollo, porta aromi materni di portinnesto di scarsa qualità. Se rimuovi i germogli di ceduo sui portainnesti con attenzione e ripetutamente, nel giro di pochi anni puoi sbarazzartene del tutto.

Pizzicare le cime dei germogli fruttiferi.

Pizzicare i germogli è una delle tecniche che influisce sulla qualità degli acini e dei grappoli, nonché sulla resa.
I nutrienti che entrano nei giovani germogli, a causa della manifestazione della polarità longitudinale, sono diretti principalmente ai punti di crescita. Se la maggior parte delle sostanze plastiche viene consumata per la continua crescita dell'apice, si instaura la fame delle infiorescenze. Il pizzicamento dei germogli viene eseguito per ridistribuire il nutrimento dal punto di crescita all'infiorescenza (Fig. 1).

Riso. 1. Pizzicare un tralcio d'uva

Il pizzicamento consiste nel rimuovere la parte superiore del germoglio in crescita di 3-5 cm Il pizzicamento viene eseguito solo su germogli fruttuosi 2-3 giorni prima della fioritura. Dopo il pizzicamento, la crescita dei germogli viene ritardata di 10-15 giorni e la maggior parte dei nutrienti andrà alle infiorescenze, garantendo il loro migliore sviluppo: le condizioni di impollinazione per i fiori migliorano, la loro caduta diminuisce e, di conseguenza, più bacche sono legate, la resa aumenta.

pizzicare è molto tecnica efficace per varietà caratterizzate da una forte perdita di ovaie, piselli, sviluppo irregolare delle bacche (Irinka, Tukay, Strashensky). Il pizzicotto è consigliato anche per le varietà che hanno un tipo di fiore funzionalmente femminile. Un aumento temporaneo del flusso di nutrienti alle infiorescenze contribuisce a una migliore fertilizzazione dei fiori.

Il pizzicamento provoca la formazione di figliastri sul bosco ceduo o sui germogli superiori lasciati per la formazione accelerata di nuove maniche.

Lezione 13 - Operazioni verdi (inseguire, pizzicare, sfoltire le foglie)

La caccia è la rimozione delle cime di tutti i germogli con tutte le giovani foglie sottosviluppate al fine di garantire una migliore nutrizione dei grappoli e la maturazione dei germogli. Accelerando la maturazione dei germogli, l'inseguimento contribuisce all'accumulo di ulteriori sostanze plastiche in essi, aumenta la resistenza delle viti a condizioni di svernamento avverse. L'inseguimento viene eseguito quando la crescita attiva dei germogli si interrompe. Con il conio tempestivo, viene rimossa solo una parte insignificante della massa verde, che non compromette la fotosintesi, ma, al contrario, la migliora grazie a una migliore illuminazione. L'inseguimento interrompe la crescita dei germogli, che porta ad una ridistribuzione dei nutrienti prodotti dalle foglie, che entrano negli acini in quantità maggiore. Di conseguenza, le bacche maturano più velocemente, aumentano di dimensioni, accumulano più zucchero, il che porta ad un aumento della resa. L'inseguimento è necessario per migliorare la ventilazione dei cespugli.

Il conio non dovrebbe essere effettuato negli anni asciutti. Il tempo di conio è determinato dallo stato della vite: l'inizio della maturazione degli internodi inferiori e il rallentamento della crescita dei tralci, che avviene solitamente all'inizio di agosto. Un segno esterno di ritardo della crescita è il raddrizzamento delle cime dei germogli, durante la crescita attiva sono piegati.

Durante l'inseguimento, rimangono almeno 8-12 foglie sopra il grappolo superiore. Contemporaneamente al conio, anche i figliastri appena apparsi vengono accorciati. Su cespugli giovani e a bassa crescita con una lunghezza della vite non superiore a 1,5 m, la caccia non viene eseguita.

Pasynkovanie.

Questa è un'operazione per rimuovere o pizzicare i germogli di secondo ordine che si sviluppano su germogli verdi da gemme ascellari. In gran numero, i figliastri appaiono su cespugli vigorosi e poco carichi. Se il cespuglio è normalmente carico di raccolti e germogli, i figliastri di solito si sviluppano debolmente su di esso e non sono necessarie operazioni con loro. In questi casi, è sufficiente pizzicare i figliastri ai grappoli (Fig. 1).

Riso. 1. Pizzicare i figliastri

Lo scopo della pizzicatura è creare le condizioni per una migliore illuminazione e ventilazione nell'area in cui si sviluppa il grappolo. La rimozione dei figliastri viene eseguita nei casi in cui vi è una maggiore crescita dei figliastri e, di conseguenza, un forte ispessimento della boscaglia. È impossibile rimuovere completamente i figliastri, poiché ciò può danneggiare gli occhi in letargo. Si ritiene che i figliastri abbiano un effetto positivo sullo sviluppo degli occhi e sulla formazione di infiorescenze in essi. Pertanto, i figliastri pizzicano il secondo o il terzo foglio.

Se dovuto alla primavera ritornano le gelate i germogli principali sono stati danneggiati, quindi non è necessario pizzicare. Nuovi germogli si formeranno da forti figliastri, che garantiranno lo sviluppo del cespuglio e persino il raccolto, tuttavia, di dimensioni inferiori e con un ritardo significativo.

I reni dei figliastri pizzicati sono in grado di produrre figliastri di secondo ordine, che possono essere rimossi completamente.

diradamento.

Diradamento delle foglie - la rimozione delle foglie che ombreggiano i grappoli viene eseguita per accelerare la maturazione, migliorare il colore degli acini, migliorare la ventilazione e prevenire le malattie fungine sugli acini. Le foglie vengono tagliate gradualmente in modo che le bacche non si scottino. Eliminare le foglie più vecchie con attività di assimilazione ridotta, poste sopra e sotto i grappoli. Il tempo per rimuovere le foglie è di 15-20 giorni prima che le bacche siano completamente mature.

Il diradamento delle infiorescenze viene effettuato in alcuni vitigni che presentano grappoli molto lunghi e sciolti. Ad esempio, Strashensky ha una lunga fioritura a causa dei grappoli molto lunghi. La parte superiore del grappolo ha già un'ovaia e la parte inferiore è ancora in fiore. A causa della durata della fioritura, tali varietà possono cadere in diverse condizioni meteorologiche durante il periodo di fioritura, le infiorescenze non vengono impollinate in modo uniforme e non completamente, c'è una significativa perdita di infiorescenze, piselli, i grappoli diventano radi, la maturazione di tali grappoli è molto ritardato. La rimozione della parte inferiore dell'infiorescenza durante la fioritura stimola un miglioramento della nutrizione della restante parte dell'infiorescenza. I grappoli diventano più compatti, hanno un aspetto commerciabile, gli acini nei grappoli sono allineati nelle dimensioni e maturano insieme.

È auspicabile rimuovere le infiorescenze sui figliastri, poiché il loro raccolto, di regola, non ha il tempo di maturare e questi grappoli consumano una quantità significativa di nutrienti per il nuovo sviluppo.

Spesso l'operazione di diradamento dei grappoli serve per normalizzare la resa, che è più efficace del diradamento delle infiorescenze, poiché si effettua dopo la fioritura, quando è chiaro come si allegano i frutti (bacche). I grappoli con difetti vengono rimossi: poco sviluppati, con danni meccanici, surriscaldamento o ustioni, ecc.

Lezione 14 - Determinare il carico della boccola.

L'uva ha la capacità di produrre molti più germogli e fiori di quanti ne possano fornire nutrimento. Pertanto, per non ridurre la resa, non peggiorare la qualità delle bacche, non indebolire lo sviluppo del cespuglio, il carico del cespuglio viene razionato con occhi (germogli) e infiorescenze.

I viticoltori dilettanti spesso sovraccaricano i cespugli, non prestando attenzione all'enorme numero di nuovi germogli della crescita annuale del cespuglio, e dopo un anno sono perplessi: "Perché il raccolto è caduto bruscamente, perché i germogli si sviluppano male e non maturare?"

La letteratura sulla viticoltura ei dati di riferimento per i vitigni danno consigli sulla potatura e sul carico oculare. Ad esempio, "Victoria" - una forma ibrida ottenuta a seguito di complessi incroci di ibridi europei-Amur resistenti al gelo con un donatore di resistenza SV-12-304, è soggetta al sovraccarico delle colture, pertanto è necessario normalizzare il carico di cespugli con infiorescenze e grappoli. Il carico di cespugli adulti è di 25-30 occhi per cespuglio quando si potano le viti da frutto per 5-8 occhi. Gli occhi alla base dei germogli sono molto fruttuosi, quindi puoi tagliare le viti per 2-3 occhi. "(Estratto dalla descrizione della varietà.) Naturalmente, quando si forma un cespuglio, è necessario prendere in tenere conto delle raccomandazioni per la potatura delle viti da frutto e del numero di occhi su di esse.Ma ogni cespuglio è individuale, uno è più potente, l'altro è più debole, quindi, in casi diversi non può esserci un'unica raccomandazione anche per la stessa varietà.

Un comodo sistema di razionamento e potatura dei cespugli d'uva è stato proposto dagli scienziati di VNIIViV "Magarach".

Prima di tutto, viene determinata la forza del cespuglio: il numero di germogli vigorosi su questo cespuglio. Un germoglio con una lunghezza superiore a 1,2 m e un diametro alla base superiore a 8 mm è considerato vigoroso. I germogli da ingrasso con un diametro superiore a 12 mm sono contati come due.

Nota. Esistono molte varietà di uva che hanno un diametro ottimale della vite inferiore a 8 mm, quindi le viti forti per queste varietà sono determinate dai loro criteri individuali.

Il carico del cespuglio d'uva è determinato dalla formula "Magarach".

Dove, M è il numero ottimale di occhi nel cespuglio,
N - il numero di germogli vigorosi,
C = 2,5 - coefficiente al quale la resa è leggermente inferiore al massimo, ma è assicurata la qualità dei grappoli e degli acini e la migliore maturazione delle viti.

Considera l'applicazione della formula "Magarach" su un esempio. Ci sono 20 viti forti sulla boscaglia.
M = 2,5 x 20 = 50 occhi.
Ciò significa che durante la potatura autunnale devono essere lasciati 50 occhi sul cespuglio.

Con una formazione a ventaglio a quattro bracci, il nostro cespuglio è composto da quattro maglie di frutta. Per la maggior parte delle varietà, la lunghezza consigliata delle viti da potatura per la fruttificazione è di 6-8 gemme e sui nodi di sostituzione 3-4 gemme (di cui solo due verranno selezionate in primavera). Pertanto, il collegamento della frutta dovrebbe avere 9-12 occhi. Distribuire il numero stimato di occhi - 50 come segue:
Per quattro nodi di ricambio, 4 occhi ciascuno - 16 occhi;
Per quattro frecce di frutta, 8 occhi ciascuna - 32 occhi, poiché abbiamo l'opportunità di posizionare altri due occhi sul cespuglio, possiamo ridistribuire gli occhi su quattro frecce di frutta, lasciando sette occhi su di esse, e formare la quinta freccia di frutta dal rimanenti 6 occhi, creando così un legame di frutta rinforzato.
Le figure mostrano le opzioni per la rifilatura dei cespugli con un carico di 50 occhielli.

Sulla fig. 1 - il cespuglio è formato con tre maglie di frutta ordinarie, 7 occhi sulla freccia di frutta e 4 occhi sul nodo di sostituzione e un collegamento rinforzato con frecce di frutta di 6 e 7 occhi e un nodo di sostituzione con 4 occhi.

Sulla fig. 2 - il cespuglio è formato con quattro normali collegamenti di frutta e un germoglio ceduo per una nuova manica (creazione di un cespuglio rinforzato).

La formula "Magarach" tiene conto della perdita di gemme fino al 45% durante il rimessaggio invernale e della rottura dei tralci verdi quando le viti vengono allevate e legate su tralicci. Pertanto, se le perdite effettive sulla vostra boccola in primavera rientrano nei limiti previsti, è necessario effettuare un'ulteriore normalizzazione. Se, sul cespuglio in primavera, tutti gli occhi sono stati preservati e hanno iniziato a svilupparsi, è necessario razionare il numero di germogli verdi e infiorescenze. Prima di tutto, vengono lasciati due germogli sui nodi sostitutivi in ​​base al requisito: il primo germoglio (inferiore) dovrebbe guardare fuori dal cespuglio e il secondo - all'interno. Vengono effettuati due tiri extra su ciascun nodo di sostituzione. Le infiorescenze superiori sui germogli fruttiferi e tutte le infiorescenze sui germogli dei nodi sostitutivi vengono rimosse; le infiorescenze sottosviluppate e i germogli sottosviluppati vengono rimossi; i germogli sterili vengono rimossi per assottigliare le frecce di frutta (prima di tutto vengono rimossi i germogli infruttuosi alle estremità delle frecce di frutta).

Il razionamento secondo il sistema "Magarach" in combinazione con l'implementazione di operazioni verdi aiuta a rafforzare la boscaglia e aumentare la produttività. Man mano che la boccola diventa più forte e con l'esperienza, è possibile aumentare il carico sulla boccola aumentando il fattore C a 3 e anche fino a 3,5. In questo modo è possibile ottenere rese elevate, un'ottima qualità dei grappoli e il proprio sviluppo del cespuglio d'uva.

Lezione 15 - Come concimare e irrigare correttamente il vigneto.

La fecondazione è un'operazione molto importante e complessa per fornire nutrienti a una pianta d'uva.
Gli organi principali della nutrizione delle piante sono foglie e radici. La funzione principale dell'apparato fogliare è l'assimilazione del carbonio dall'aria, la fotosintesi; L'apparato radicale fornisce acqua alla pianta e assimila i nutrienti dal terreno. Le radici assorbono dal terreno gli elementi minerali necessari alla nutrizione: azoto, fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro, zolfo; oligoelementi: boro, manganese, zinco, molibdeno, rame, cloro e alcune sostanze organiche, come i sali degli acidi umici. Nell'apparato radicale, i composti inorganici assorbiti vengono convertiti in organici: aminoacidi, proteine, zuccheri, grassi. Quando viene nutrita con micro e macroelementi, si attivano i processi vitali della pianta: la sintesi della clorofilla assicura la crescita delle superfici di assimilazione dei vari organi vegetali (foglie, germogli, radici, frutti). Le condizioni della nutrizione minerale dipendono in gran parte dal contenuto di questi nutrienti nel terreno.

Una pianta d'uva, che cresce in un luogo per molti anni, assorbe una grande quantità di questi elementi dal terreno per il suo sviluppo, per la costruzione dei tessuti vegetali, per la formazione di vari organi: germogli, radici, foglie, germogli, frutti.

Durante la stagione vegetativa, la pianta assorbe i nutrienti con intensità diversa e selettivamente per le singole fasi di sviluppo: l'intensità di assorbimento dei nutrienti aumenta dall'inizio della fioritura fino alla maturazione della coltura. Le ultime fasi della vegetazione sono caratterizzate da un aumento dell'assunzione di potassio.

Quando si concima i vigneti, è necessario tenere conto della giusta combinazione di nutrienti, a seconda della loro necessità in una determinata stagione di crescita.

Raccomandazioni e ricette universali per la concimazione di qualsiasi vigneto con una varietà di tipi e varietà di terreni, il loro contenuto chimico, regime idrico; con una varietà di varietà e l'età dei cespugli d'uva, ovviamente, non può essere. Una cosa è chiara: quante sostanze nutritive la pianta ha prelevato dall'ambiente, così tante devono essere reintegrate. Quindi, quanti fertilizzanti minerali, organici e micronutrienti dovrebbero essere applicati durante l'alimentazione? Qual è il loro rapporto ottimale?

Vinogradar AL Dmitriev nel suo libro "The Ideal Vineyard" raccomanda con seria giustificazione di determinare le dosi di fertilizzanti minerali nei condimenti per tenere conto del rapporto tra azoto, fosforo e potassio nella pianta dell'uva (N: K = 3: 1: 2), determinato dagli scienziati dell'Istituto di ricerca. V.E. Tairov. L'autore, dopo aver elaborato i risultati della ricerca nel campo dei fertilizzanti per vigneti, è giunto alla conclusione che per ottenere 1 kg di raccolto, un cespuglio d'uva adulto ha bisogno di 6 g di azoto, 2 g di fosforo e 4 g di potassio ( in base al principio attivo).
Nota. Il principio attivo è la quantità di sostanza pura nel fertilizzante, espressa in%.

Conoscendo la resa di un cespuglio d'uva, è facile determinare quanto azoto, fosforo e potassio vengono estratti dal terreno, ad es. quanto fertilizzante dovrebbe essere applicato al terreno. Con una resa media annua di 10 kg, un cespuglio d'uva necessita di 60 g di azoto, 20 g di fosforo e 40 g di potassio, ovvero:

Nitrato di ammonio (N-34%) - 60: 0,34 \u003d 176,5 g ~ 180 g;
- superfosfato (Р2О5-20%) - 20:0,2 = 100 g;
- solfato di potassio (K2O-50%) - 40: 0,5 = 80 g.

Ma è impossibile limitarsi solo agli integratori minerali. Il terreno richiede non solo il ripristino del contenuto chimico, ma anche il miglioramento della struttura e della microflora, e questo richiede fertilizzanti organici: humus, compost, torba, escrementi di uccelli, ecc. Sotto l'influenza della sostanza organica, i suoli sabbiosi diventano più coesi e ad alta intensità idrica, mentre i suoli argillosi, al contrario, riducono la densità e diventano più strutturali. I fertilizzanti organici sono fertilizzanti completi, contengono tutti i nutrienti necessari alle piante. Come il principale fertilizzanti organici viene utilizzato il letame di vari animali da fattoria. Il letame viene portato sotto l'uva solo in uno stato marcito, sotto forma di humus. Il contenuto di nutrienti nell'humus dipende dalle condizioni della sua conservazione. Se durante il periodo di conservazione non è stato lavato via dalle piogge e dalle acque di scioglimento, in esso sono stati conservati azoto, fosforo, potassio e altri nutrienti. È sufficiente aggiungere 6-8 kg di humus sotto il cespuglio per ripristinare il mezzo nutritivo esaurito durante la stagione. L'humus viene solitamente introdotto in autunno con una profonda incorporazione (scavare) nel terreno.

Nei piccoli giardini e vigneti, il compost può essere il tipo principale di fertilizzante organico: il tipo di fertilizzante completo più efficace, più economico e più conveniente. Per la sua preparazione vengono utilizzati tutti i tipi di scarti di origine vegetale e animale: scarti alimentari, scarti di frutta e verdura, letame ed escrementi di animali domestici e uccelli, feci, erba falciata ed erbacce, sommità di colture orticole, segatura e rami sminuzzati di alberi e arbusti tagliati, segatura e trucioli, germogli verdi, foglie, cenere di legno, eventuali rifiuti domestici di origine organica.

Per posare il compost, devi preparare un sito con tre pareti fissate insieme con un'altezza di circa 1 m Determina l'area del bidone del compost in base alle tue capacità e necessità, ma molto probabilmente il tuo bidone del compost lo farà non essere inferiore a 1 x 1 m Naturalmente, opzione perfetta, si tratta di una struttura fissa con pavimento in cemento, con pareti affidabili e durevoli, a due scomparti (Fig. 1).

Ma potrebbero esserci anche una compostiera e una struttura temporanea con pareti fatte di scudi di legno o vecchia ardesia e altri materiali. In questo caso, è necessario compattare l'area sotto la compostiera e coprirla con uno spesso strato (20-30 cm) di segatura o paglia per facilitare in futuro la pala del compost. Qualsiasi sostanza organica può essere messa e versata nel cumulo di compost, ad eccezione delle ossa e del grasso animale, e le cime delle piante malate (peronospora dei pomodori, malattie fungine dell'uva) non devono essere riempite lì, devono essere rimosse dal giardino, sepolto o bruciato. Il cumulo di compost può essere riempito in ordine casuale con ricariche periodiche con terra, segatura, paglia e annaffiature con acqua, liquame, soluzioni fecali o escrementi di uccelli. È auspicabile che il cumulo sia coperto con un film, questo fornisce un effetto serra e un rapido surriscaldamento del compost e lo protegge dall'essere dilavato dalle piogge e dalla volatilizzazione di alcuni nutrienti. Se un mucchio viene spalato almeno una volta durante la stagione, ad es. trasferire nel compartimento successivo, quindi entro l'autunno il compost sarà pronto. Il compost stagionato è un substrato scuro, omogeneo, friabile e privo di odore sgradevole. Come il letame, ha tutti i nutrienti necessari. Viene introdotto allo stesso modo dell'humus in autunno, 6-8 kg per ogni cespuglio con scavo.

Gli escrementi di uccelli sono un fertilizzante organico molto prezioso. Contiene azoto, fosforo e potassio in forma facilmente digeribile. I nutrienti negli escrementi degli uccelli vengono assorbiti molto rapidamente dalle piante. Applicare escrementi di uccelli per la medicazione della radice dopo la giarrettiera asciutta e 5-7 giorni prima della fioritura, invece della medicazione minerale.

Per la fermentazione, gli escrementi di uccelli vengono diluiti 4 volte con acqua. La fermentazione viene effettuata entro una settimana e mezza. Prima di fare sotto i cespugli d'uva, l'infuso della lettiera viene diluito 10 volte. Per un'alimentazione di un cespuglio sono sufficienti 0,5 litri di infuso diluito. L'alimentazione con escrementi di uccelli dovrebbe essere combinata con l'irrigazione del vigneto.

Negli ultimi anni è stata prestata seria attenzione ai metodi microbiologici di ripristino del suolo. Più di dieci anni fa, EM è stata creata in Giappone, una tecnologia che ha ottenuto riconoscimenti in molti paesi del mondo e sta iniziando a essere padroneggiata in Russia. EM (microrganismi efficaci) è un preparato creato secondo una tecnologia speciale in cui viene coltivato un gran numero di microrganismi anabiotici (benefici) che vivono nel terreno: batteri fotosintetici, acido lattico, lievito, ecc. Interagendo nel terreno, producono enzimi e sostanze fisiologicamente attive che hanno un effetto positivo sulla crescita e lo sviluppo delle piante.

Proprietà di questo farmaco:
accelera la crescita delle piante;
accelera la maturazione dei frutti;
converte i rifiuti organici in fertilizzanti efficaci sotto forma di compost;
ripristina la naturale fertilità del suolo;
riduce drasticamente il contenuto di elementi tossici;
migliora il gusto e la presentazione dei prodotti coltivati;
aumenta la durata di conservazione della coltura nella sua forma naturale.
Il preparato EM è prodotto in Russia da EM-TECHNOLOGIA LLC, Ulan-Ude con il marchio Baikal EM-1 sotto forma di flaconi da 30 ml ed è disponibile al dettaglio. L'uso del farmaco è descritto in dettaglio nelle istruzioni allegate a ciascuna confezione.

Quando e come dovrebbe essere applicato il fertilizzante?

La tempistica della concimazione è di grande importanza e, di norma, è necessario applicare più elementi di fertilizzante contemporaneamente. L'applicazione congiunta di fertilizzanti a base di azoto e fosforo è molto più efficace della loro applicazione separata al suolo. I fertilizzanti azotati insieme ai fertilizzanti fosfatici si applicano meglio in primavera e nella prima metà dell'estate; il potassio è ben assorbito nella seconda metà dell'estate. I fertilizzanti organici dovrebbero essere applicati in autunno, riducendo della metà la quantità di fertilizzanti azotati nella primavera dell'anno successivo. Per garantire l'efficacia della concimazione, i fertilizzanti devono essere applicati a una profondità di 40-60 cm, nell'area di localizzazione delle radici principali entro un raggio di ~ 1 m Il modo più conveniente per applicare i fertilizzanti in la forma liquida avviene attraverso pozzi di drenaggio (Fig. 2) per l'irrigazione.

Come tubi di drenaggio (1), è possibile utilizzare tubi di cemento-amianto o plastica con un diametro di 80-100 mm, una lunghezza di 50-60 cm I pozzi di drenaggio (2) di dimensioni ~ 50x50 cm sono scavati a una profondità di 70 -80 cm, coperto ~ 30 cm con ghiaia o pietrisco. Un film plastico viene steso sulla ghiaia, su cui è installato un tubo di drenaggio al centro della fossa. L'estremità superiore del tubo dovrebbe salire di circa 10 cm sopra il livello del suolo, quindi la fossa di drenaggio preparata viene riempita con il terreno selezionato da esso al livello del suolo. Tali pozzi di drenaggio possono essere utilizzati per molti anni per la medicazione superiore e per l'irrigazione profonda simultanea dei cespugli d'uva.

Condimento fogliare (spruzzare sulle foglie).

La nutrizione può entrare nella pianta non solo attraverso le radici, ma anche attraverso le foglie. Con la medicazione fogliare, i nutrienti vengono assorbiti dalle piante in modo molto efficiente, rapido e completo. La medicazione fogliare è combinata con la spruzzatura contro muffa e oidio. La medicazione fogliare viene eseguita in una giornata nuvolosa o la sera, dopo il tramonto.

Ricette per condimenti fogliari.
Primo condimento fogliare. Infondere 200 g di perfosfato per un giorno in 3 litri di acqua in una ciotola di vetro. Il giorno dell'alimentazione fogliare, sciogliere 30 g di nitrato di ammonio o 50 g di solfato di ammonio, 100 g di solfato di potassio, 10 g di acido borico e 100 g di solfato di rame in una ciotola separata. Scolare la soluzione di superfosfato dal sedimento, mescolando con la soluzione dei restanti componenti. Allo stesso tempo, preparare una soluzione di 100 g di lime in una ciotola separata. Versare il latte di lime in una miscela di soluzioni di tutti i componenti fino a una reazione neutra, che può essere determinata utilizzando la cartina tornasole o un nuovo chiodo di ferro (se la soluzione acida dell'unghia diventa arrugginita). Quindi la miscela preparata di soluzioni viene diluita a 10 litri.
La soluzione per la seconda medicazione fogliare viene preparata allo stesso modo della prima, da essa sono esclusi solo l'acido borico e la miscela bordolese. La soluzione viene portata a reazione neutra aggiungendo bicarbonato di sodio. La seconda medicazione fogliare superiore può essere effettuata con un'infusione acquosa di verbasco. Una parte di verbasco viene diluita in 10 parti di acqua e lasciata in infusione per tre giorni, dopodiché viene filtrata e utilizzata per l'irrorazione. Tale soluzione non è solo una medicazione fogliare, ma anche un mezzo biologico per combattere l'oidio.
Durante la terza medicazione fogliare superiore, anche il componente contenente azoto viene escluso dalla soluzione.
Ricetta per il quarto condimento fogliare. 200 g di perfosfato vengono infusi per un giorno in 3 litri di acqua. 450-500 g di cenere di legno vengono anche infusi in 3 litri di acqua durante il giorno. Le soluzioni drenate dal sedimento vengono miscelate, portate a reazione neutra con bicarbonato di sodio e diluite con acqua fino a 10 litri.
Top dressing fogliare con microelementi.

La medicazione fogliare con una soluzione debole di oligoelementi viene eseguita una volta a stagione, il giorno successivo alla prima medicazione fogliare.

Per preparare la soluzione, viene utilizzata qualsiasi composizione di microelementi secondo le istruzioni allegate alla confezione.

Per la comodità di effettuare tutti i tipi di alimentazione A.L. Dmitriev ha compilato tabelle, una delle quali la useremo con piccole modifiche.

Tempistica della medicazione superiore Tasso di fertilizzante
Nitrato di ammonio Superfosfato Solfato di potassio
Letame o compost Autunno, una volta ogni 2-3 anni
1° condimento Dopo la giarrettiera asciutta 90 g 100 g -
2a medicazione superiore 5-7 giorni prima della fioritura 40 g 30 g 80 g
1a applicazione fogliare 2-3 giorni prima della fioritura 30 g 200 g 100 g
Top dressing fogliare con microelementi Il giorno successivo all'applicazione fogliare La composizione della soluzione di microelementi secondo le istruzioni
2a applicazione fogliare Subito dopo la fioritura 30 g 200 g 100 g
3a medicazione superiore 5-6 giorni dopo la fioritura 40 g 30 g 30 g
4a poppata Alla fine della giornata 30 g 30 g
3a concimazione fogliare All'inizio della maturazione 200 g 100 g
5a poppata 30 g 30 g
4a applicazione fogliare 200 g 450-500 g di frassino

I tassi di fertilizzante sono dati sulla base di un cespuglio d'uva con una resa pianificata di 10 kg. Le norme del superfosfato e del solfato di potassio sono raddoppiate rispetto ai calcoli, perché. la metà di questi fertilizzanti non viene assorbita dalle piante.
Le norme per le medicazioni fogliari sono fornite per la lavorazione di ~ 10 cespugli.

Maggiori dettagli sulla concimazione dei vigneti si possono trovare nel libro di A.L. Dmitrieva "Vigna ideale o come ottenere una tonnellata di frutta da cento metri quadrati", (a cura di Volgograd, 2001).

Lezione 16 - Misure preventive per la protezione dei vigneti.

Negli ultimi anni, i principali istituti di viticoltura hanno allevato una serie di varietà resistenti ai complessi, che sono già suddivise in zone in Siberia e nel nostro Altai. Ma queste varietà sono anche in varia misura resistenti a determinate malattie e quindi necessitano di protezione, misure preventive contro le malattie virali.

Nel 2002, a causa delle piogge prolungate e dell'elevata umidità, i vigneti dell'orticoltura di Biysk per la prima volta hanno sofferto in varia misura di oidio. Varietà come Aleshenkin, Amirkhan, Muskat Katunsky, Grochanka, Zhemchug Sabo si sono rivelate particolarmente instabili per questa malattia. I nostri viticoltori non erano pronti a resistere alla malattia e, di conseguenza, molti vigneti hanno subito una significativa perdita di raccolto, la vite non è maturata e le gemme svernanti si sono indebolite, cioè. i cespugli d'uva erano scarsamente preparati per lo svernamento e non sopportavano un inverno piuttosto mite e molto nevoso. Pertanto, l'oidio ha influenzato le condizioni di molti vigneti.

Nella pratica della viticoltura meridionale, vengono costantemente adottate misure preventive per combattere la muffa, la muffa grigia, l'oidio, l'antracnosi, la fillossera - le principali malattie dei vigneti.

Per mantenere sane le viti, i trattamenti chimici non vanno completamente abbandonati, anche se i vostri vitigni sono resistenti ai complessi. È più facile prevenire che curare una malattia.

Quale sistema di misure di protezione può essere raccomandato per i vigneti di campagna?

Immediatamente dopo la legatura a secco delle viti, la superficie del terreno viene irrorata contro parassiti e muffe con una soluzione al 3% di nitrafen. Dopo la coltivazione, il terreno viene pacciamato in modo che le spore di muffa svernante non possano diffondersi ai primi giovani germogli e foglie. Il trattamento con nitrafene può essere effettuato anche in autunno, prima del ricovero delle uve per l'inverno. In una certa misura, l'odore del nitrafene respinge i topi. L'anno successivo, il primo trattamento può essere effettuato con una soluzione al 3% di solfato di ferro.

il trattamento antimuffa viene effettuato in combinazione con la prima medicazione fogliare con miscela bordolese o una soluzione al 3% di ossicloruro di rame (alla soluzione fogliare generale vengono aggiunti 30 g di ossicloruro di rame). Attualmente vengono utilizzati sostituti della miscela bordolese: polychom, polycarbacin, efal.

La lavorazione dell'oidio può essere eseguita con permanganato di potassio in combinazione con la medicazione fogliare con microelementi, per questo è sufficiente aggiungere alcuni cristalli di permanganato di potassio alla soluzione di microelementi.

La protezione contro l'oidio è fornita dalla medicazione fogliare con una soluzione di verbasco, come descritto nella lezione precedente. Una misura preventiva per combattere l'oidio è l'impollinazione delle piante con zolfo macinato o l'irrorazione con zolfo colloidale (80-100 g per 10 litri di acqua). In questo caso si verifica l'evaporazione dello zolfo, che si verifica a temperature superiori a 18 C.

Tutti i trattamenti vanno effettuati prima della fioritura o dopo la fioritura.

I trattamenti con preparati a base di zolfo devono essere effettuati in caso di rilevamento di focolai di infezione da oidio.

I trattamenti contro la muffa e l'oidio sopprimono le malattie dell'antracnosi e della fomopsi.

I consigli dei vecchi giardinieri.
Uva e alberi da frutto possono essere protetti dai topi se, durante la protezione invernale (riparo), un pezzo di feltro bruciato, vecchi stivali di feltro o lana viene posto sotto il riparo. A loro non piacciono i topi e l'odore di briciole di gomma.

Lezione 17 - Proteggere la vigna dal gelo e dal gelo.

Rifugio per l'inverno.

Uva - una coltura di un clima temperato caldo, caratterizzato da una maggiore sensibilità al gelo e, soprattutto, all'inizio dell'autunno e residuo gelate primaverili. I più sensibili al gelo sono i germogli erbosi verdi che non possono resistere anche a brevi gelate di -1-2 C.

Durante le prime gelate autunnali, i germogli svernanti, anche su germogli ben maturi, ma non induriti, possono essere danneggiati da gelate di -5-8 C.

In inverno, le gemme delle viti che hanno completato il processo vegetativo possono resistere al gelo senza danni: per le varietà euroasiatiche -18-20 C; varietà con maggiore resistenza -22-24 C; varietà interspecifiche -24-35°C; Varietà nordamericane -30 C; Uve Amur fino a -40-45 C.

Le gemme che non sono sbocciate in primavera possono resistere a brevi gelate di -3-4 C.
I boccioli in fiore sono danneggiati dal gelo -1 C.

Un grande pericolo per i reni sono le fluttuazioni di temperatura da meno a più in inverno dopo la fine della profonda dormienza. In tali condizioni, i germogli perdono il loro indurimento e anche le gelate leggere diventano pericolose per loro.

Le radici dell'uva sono meno resistenti della parte aerea. Nelle varietà euroasiatiche le radici sono danneggiate ad una temperatura di -5-6°C; le radici delle varietà interspecifiche nordamericane sopportano -9-12 C; Le radici dell'uva Amur sono in grado di resistere al congelamento del terreno fino a -19-21 C.

Nelle nostre condizioni climatiche insolite per l'uva, sono necessarie misure per proteggerla dal freddo.
Per aumentare l'efficacia della protezione, ridurre la laboriosità del lavoro al riparo, la semina dell'uva viene eseguita in profondità, in trincee profonde 35-40 cm.

Le uve di solito vanno al riparo nell'ultima decade di settembre - la prima decade di ottobre, prima dell'inizio delle gelate. Ma è auspicabile prolungare il più possibile il tempo di maturazione e indurimento dell'uva. A settembre - inizio ottobre, le cellule della vite non hanno ancora accumulato la quantità necessaria di zuccheri, sostanze che forniscono resistenza al gelo. Pertanto, durante questo periodo, le gemme dell'uva vengono danneggiate anche da lievi gelate di -4-5 C, a una temperatura di -7-8 C, gli occhi svernanti e le viti poco mature possono morire completamente.

Per acquisire resistenza alle basse temperature nella fase di profonda dormienza organica è necessario che le viti subiscano un indurimento. La prima fase di indurimento a basse temperature positive da +10 a 0 C per 14-16 giorni. È in questa fase che la maggior parte dell'amido accumulato nelle cellule viene convertita in zuccheri, che fungono da materiale energetico che protegge la pianta dal congelamento.

La seconda fase di indurimento dovrebbe avvenire a una temperatura compresa tra -1 e -15 C, anche entro una mezzaluna.
È possibile fornire condizioni per l'indurimento in condizioni siberiane solo sotto forma di copertura.

Prima del riparo, il cespuglio di vite viene tagliato (vedi "Lezione Nove"). Le viti e le maniche rimanenti vengono legate in fasci e lasciate in posizione orizzontale per il periodo di indurimento, legate sul filo inferiore del traliccio con una copertura temporanea in film di polietilene o materiale di copertura. Pertanto, è possibile prolungare il tempo di indurimento delle uve di 2-3 settimane e proteggerle da possibili gelate autunnali precoci.

Uno strato di pacciame spesso 4-5 cm fatto di segatura, torba, bucce di grano, humus o aghi di conifere non solo trattiene l'umidità nel terreno in estate, ma fornisce anche una protezione aggiuntiva per le radici dal gelo. Pertanto, è necessario verificare le condizioni del pacciame e, se necessario, effettuare un'ulteriore pacciamatura della trincea.

Il modo principale e più affidabile per proteggere l'uva dal gelo in inverno è coprirla con terra e neve. Lo spessore dello strato di terra è di 30-35 cm, ad es. la trincea con l'uva deposta al suo interno dovrebbe essere completamente ricoperta di terra con uno scivolo. Con un tale riparo si conservano anche le viti non completamente mature. Per una protezione aggiuntiva contro il surriscaldamento e danni meccanici, si consiglia di spruzzare le maniche e le viti con latte di lime (preferibilmente miscela bordolese), asciugare e quindi avvolgere in sacchetti di polipropilene (sacchetti di zucchero o farina). Successivamente, le maniche vengono posate e fissate con graffette metalliche o ganci di legno sul fondo della trincea e quindi ricoperte di terra. Un film di polietilene o materiale di copertura viene steso sul terrapieno di terra in modo che in primavera l'acqua di fusione rotoli via dal terrapieno di terra e non si allaga nella trincea. Per la ritenzione della neve, le viti tagliate, i rami degli alberi e gli arbusti e le cime sono disposte sopra il riparo, allo stesso scopo, le viti tagliate vengono lasciate sul traliccio.

Molti viticoltori in Siberia hanno testato il metodo "a secco" per proteggere l'uva. Con un tale riparo, la vite rimane in condizioni naturali (non sepolta nel terreno), il che riduce la probabilità di surriscaldamento degli occhi, non riduce il grado di indurimento. Il metodo è il seguente: maniche e viti da frutto, legate in fasci con graffette o su blocchi di legno, vengono fissate orizzontalmente nella trincea, senza toccare il suolo. È possibile isolare la vite dal terreno stendendo una striscia di materiale di copertura o pellicola di plastica sotto le viti per l'intera lunghezza della trincea. Dall'alto, la trincea è chiusa con densi scudi di legno spessi 25-30 mm, sopra i quali viene steso un materiale di copertura o un film di polietilene per proteggere dall'acqua di fusione. Naturalmente, nel primo e in questo caso, il film e il materiale di copertura devono essere fissati saldamente in modo che non vengano spazzati via dal vento.

Per ulteriore isolamento e protezione dai topi, l'autore avvolge le viti in sacchi di polipropilene e riempie completamente le trincee con aghi di pino, e solo allora le chiude con scudi e pellicola.

Per la distruzione dei topi, è necessario adottare le misure più radicali. I topi sono un disastro in giardino. I danni causati da questi roditori a volte possono essere irreparabili sia per gli alberi da frutto che per l'uva. Ci sono molti veleni per roditori in vendita, non ha senso elencarli. La cosa principale è che ci sono abbastanza di questi mezzi per uccidere i topi nel tuo giardino e, mentre li mangi, devi reintegrarli ancora e ancora. Esistono rimedi popolari per respingere questi parassiti: pezzi bruciati di vecchi stivali di feltro, feltro o lana, che sono disposti sotto ogni cespuglio prima del riparo per l'inverno.

I viticoltori di Omsk, utilizzando il metodo di riparo "a secco", che chiamano "cuscino d'aria", organizzano ripari da un doppio film di polietilene, che si estende lungo archi installati sopra le trincee ogni 1,5-2 m Questa versione del riparo risolve contemporaneamente il problematiche di protezione dalle gelate autunnali e primaverili, prolungamento della stagione vegetativa, per la piena maturazione e indurimento delle uve e protezione per il periodo invernale.

Indipendentemente dal metodo di riparo, con le prime nevicate, si dovrebbe sforzarsi di coprire l'uva di neve con uno strato di almeno 60 cm.

Riso. 1 Modi per proteggere l'uva.

a - riparo per l'inverno con scudi di legno.
1 - pellicola di polietilene
2 - scudo di legno
3 - dispositivo per premere il film a terra
4 - aghi di conifere
5 - pacciame

b - copertina con doppia pellicola
1 - manicotto in polietilene
2 - pensione

c - copertura lungo archi con materiale di copertura
1 - materiale di copertura (agrosil n. 60)
2 - arco metallico

Apertura delle uve in primavera e protezione dal gelo.

L'apertura delle uve inizia dopo che la neve si è sciolta. Rimuovere prima i mezzi di ritenzione della neve. Quando si scongela, i mezzi di protezione contro l'acqua di fusione vengono rimossi. La pulizia del vigneto da grossi detriti e corpi estranei accelererà lo sbrinamento del terreno. Nella seconda metà di aprile vengono rimossi i principali mezzi di riparo: terra, materiali isolanti (scudi, stuoie, rami di abete rosso, stuoie di canne, aghi di conifere, ecc.). I grappoli vengono sollevati fuori dalla trincea, scossi da terra, indeboliti e parzialmente tolti la legatura dei grappoli, se le viti erano avvolte si rimuove l'involucro. Successivamente, le viti vengono appese al filo di filo inferiore del traliccio ad asciugare. Le trincee vengono ripulite dai resti di materiale di copertura e detriti. Contestualmente si effettua il trattamento preventivo della vite e del terreno (vedi “Lezione Sedici”). Dopo l'appassimento, le viti vengono infine slegate, sbrogliate, separate l'una dall'altra e nuovamente calate nella trincea. L'uva va aperta con tempo nuvoloso o la sera. In una giornata soleggiata e limpida, il surriscaldamento e l'essiccazione della vite e delle gemme sono possibili, perché. non ricevono ancora abbastanza acqua e sostanze nutritive e si indeboliscono dopo lo svernamento.

Il compito principale dopo l'apertura è quello di proteggere le viti e le gemme e i giovani germogli in rapida crescita e sviluppo dalle gelate primaverili residue. Le viti dovrebbero essere mantenute in trincea fino a quando non sarà passato il pericolo di gelo. Sotto l'influenza del calore solare, nell'uva inizia il processo vegetativo, si sviluppano germogli verdi, che sono molto sensibili anche a gelate molto leggere (0-2 C). Pertanto, durante tutto il periodo delle gelate primaverili, l'uva deve essere coperta. Basta perdere almeno un gelo per uccidere i principali germogli fruttuosi che si sviluppano per primi. Naturalmente, in una o due settimane, le cime sostitutive si risveglieranno e inizieranno a crescere, ma saranno ritardate nello sviluppo e, inoltre, di solito sono sterili.

Le gelate in Siberia sono il pericolo più grave per l'uva, anche più pericoloso delle forti gelate invernali.
Le gelate primaverili fino a metà maggio possono essere molto forti (-10-15 C). A fine maggio e inizio giugno si indeboliscono, ma la loro probabilità non è esclusa fino alla fine della prima decade di giugno.

Come determinare la possibilità di gelate notturne? Se la sera, con tempo sereno, la temperatura dell'aria scende bruscamente, avvicinandosi a 0 C, con un alto grado di probabilità, ci si può aspettare un forte gelo notturno e sempre al mattino. L'uva deve essere coperta immediatamente. Come rifugio fisso, una "capanna" con una doppia parete di un manicotto di polietilene può essere costruita su una trincea dell'uva (vedi Fig. 1, c). Invece di un manicotto in polietilene, è possibile utilizzare il materiale non tessuto di copertura "Agrotex" n. 60. Per la realizzazione di pensiline si può utilizzare il filo inferiore del traliccio, sul quale si può facilmente raddrizzare, tendere e fissare il materiale di copertura. Puoi creare un riparo sul telaio di archi di metallo, conficcati nel terreno dopo 1,5-2 metri su entrambi i lati della trincea. Tra di loro, gli archi devono essere legati con un filo o una corda leggera in più file longitudinali in modo che, una volta teso, il materiale di copertura non si pieghi tra gli archi (Fig. 1, c). Puoi premere il materiale di copertura su entrambi i lati della trincea con tubi o barre metalliche, assi o pali, puoi cospargere i bordi con terra.

Se c'è una minaccia di gelo in tali strutture, è sufficiente chiudere le estremità, per le quali il materiale di copertura alle estremità dovrebbe essere lasciato con un margine.

Sotto tali ripari durante il giorno si crea un effetto serra, l'aria e il suolo vengono riscaldati più intensamente e, di conseguenza, l'attività vitale dell'uva procede più attivamente. Pertanto, oltre alla protezione dal gelo, fornisce una riduzione della maturazione delle bacche, della maturazione della vite e delle gemme svernanti.

Quando la minaccia del gelo scompare, l'uva viene finalmente aperta. Le viti con tralci verdi devono essere separate l'una dall'altra con molta attenzione e legate ai fili del traliccio in base alla formazione del cespuglio scelta.

Lezione 18 - Goditi l'uva tutto l'anno.

Dopo aver imparato le lezioni della viticoltura siberiana, sei stato in grado di coltivare giovani cespugli d'uva, ottenere grappoli corposi su cespugli adulti che ti delizieranno con una varietà di forme, colori e, soprattutto, un gusto straordinario.

Allora come prolungare il piacere e il godimento di tutto questo fascino? Cosa fare con ambra, smeraldo, rubino, bacche nere?

L'uva può essere gustata non solo consumandola per un breve periodo fresco, può essere utilizzato per preparare una varietà di prodotti dolci per usi futuri: marmellate, marinate, succhi, gelatine, composte, marmellate, marmellate, vini.

Ecco qui alcuni di loro:

Marmellata d'uva.

Per la marmellata si usa l'uva con acini grandi e carnosi e buccia robusta. Bacche, prelevate dai favi e lavate acqua corrente immerso in uno sciroppo composto da 1 kg di zucchero e 1 bicchiere d'acqua e portato a bollore. Dopo mezz'ora di esposizione, iniziano a cuocere a fuoco basso fino a quando le bacche non si depositano, la soluzione diventa trasparente e una goccia di marmellata smette di diffondersi. Durante il processo di cottura si elimina la schiuma e si eliminano i semi galleggianti. Prima di togliere dal fuoco, potete aggiungere acido citrico e alcuni cristalli di vanillina.

La marmellata raffreddata viene versata in barattoli, chiusa con i coperchi e conservata in un luogo fresco e asciutto.

Uva in salamoia.

Uva in salamoia con buccia spessa. I grappoli da mettere in salamoia vengono ripuliti dalle bacche danneggiate, lavati bene in acqua corrente e, dopo aver scolato l'acqua, interi o divisi in parti, posti ermeticamente in vasi di vetro, versati con la marinata e chiusi con coperchi. La marinata si prepara secondo la ricetta: per 1 litro d'acqua, prendere 500 g di zucchero, 150 g di aceto all'8%, 25 g di sale, 6-7 chiodi di garofano, la stessa quantità di pimento, un po' di cannella, alloro . Tutto questo viene bollito per 10-15 minuti. Nota: l'aceto viene versato nella marinata dopo l'ebollizione. La marinata finita viene raffreddata, filtrata e versata in barattoli d'uva. Le banche vengono poste in un contenitore con acqua fredda e riscaldate a ebollizione, sterilizzate per 5-6 minuti.

Succo d'uva.

Per la preparazione del succo d'uva si può utilizzare qualsiasi vitigno, a condizione che gli acini siano completamente maturi.

I grappoli vengono lavati in acqua corrente e asciugati. Le bacche vengono separate dalle creste, acerbe e viziate vengono scartate. Puoi spremere il succo in uno spremiagrumi, una pressa a vite o sotto oppressione a mano.

Uve moscato come "Tukay", "Pearl Sabo", "Muscat Katunsky" conferiscono ai succhi un meraviglioso sapore di noce moscata. Il succo d'uva "The Riddle of Sharov" ha un misterioso bouquet unico di aromi di frutti esotici e fragoline di bosco.

Per ottenere succhi colorati si utilizzano vitigni neri, rossi, rosa scuro come Early Purple, Katyr - 2, Isabella, Cardinal e altri. I grappoli vengono posti in uno scolapasta o setaccio e immersi per 5 minuti in una pentola d'acqua portata a bollore. Quindi l'uva viene disposta in una ciotola smaltata, ben coperta con un coperchio e lasciata raffreddare. Successivamente, le bacche vengono separate dalle creste e il succo viene spremuto dalle bacche. Il succo viene riscaldato a 90 °C e versato in bottiglie o barattoli di vetro lavati con acqua calda e soda, arrotolato con coperchi e raffreddato capovolgendo i barattoli sul coperchio e appoggiando le bottiglie su un lato.

Se si vuole ottenere un succo limpido e privo di polpa, si lascia chiarificare per 3-4 giorni. Dopo che si è formato un precipitato sul fondo delle bottiglie o dei barattoli, viene nuovamente scolato con cura, riscaldato di nuovo a 90 C e versato in un nuovo contenitore.

Marmellata di uva con frutta (bekmez).

Lavate e separate dalle creste, le uve vengono fatte bollire a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando gli acini si rompono e appare il succo. Quando il succo fa bollire, eliminare la schiuma e i semi galleggianti, aggiungere lo zucchero, la frutta sbucciata a dadini e il torsolo (mele, pere) e le fette di limone. Per 5 kg di uva aggiungere 1 kg di zucchero, 0,5 kg di frutta, 2-3 limoni. La cottura viene effettuata mescolando continuamente fino alla densità del miele. Quindi la marmellata viene disposta in barattoli, lasciata aperta fino a completo raffreddamento e quindi chiusa con coperchi di plastica.

Composta d'uva.

Per la composta prendi grandi uve mature. Le bacche vengono lavate, rimosse con cura dai favi, messe ermeticamente in barattoli e versate con sciroppo caldo, per la cui preparazione prendono 250-300 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Ripida uva sciroppata per 2-3 minuti. Quindi lo sciroppo viene scolato, riscaldato a ebollizione e le bacche vengono nuovamente versate sopra e arrotolate con i coperchi.

La composta risulta essere più gustosa se lo sciroppo viene preparato sul succo spremuto dall'uva difettosa (ma non viziata). È bene aggiungere alla composta di uva dolce qualche fetta di limone.

Uva secca.

Per l'essiccazione vengono solitamente utilizzate varietà senza semi con alto contenuto di zucchero e piena maturità. Molti giardinieri dilettanti lasciano le uve destinate all'appassimento sulla vite fino a quando non appassiscono, quindi selezionano e appassiscono al sole. Prima dell'appassimento, l'uva viene attentamente esaminata, le bacche marce e danneggiate vengono rimosse e disposte su vassoi e teglie. I grappoli vengono periodicamente capovolti durante l'appassimento e questo viene ripetuto fino a quando gli acini sono asciutti. Di solito le bacche secche stesse cadono dai rami. L'uva appassita viene vagliata al vento e riposta per la conservazione.

Alcuni vitigni possono essere conservati essiccati per 5-6 mesi. Questi includono "Tukai", "Original", "Pleven stable" e altri.

Durante l'essiccazione, i grappoli possono essere coperti con coperte di garza da mosche e vespe.

I grappoli appassiti vengono conservati allo stato sospeso, senza toccarsi, in un locale asciutto e ventilato ad una temperatura di +5 - -1 C.

Vini d'uva.

La qualità del vino dipende in gran parte dai vitigni. È auspicabile che si tratti di varietà tecniche o tecniche da tavola con un alto contenuto zuccherino del 18-22% e un'acidità di 7-8 g / l.

Ottimi vini da dessert si ottengono dalle varietà moscato "Tukay", "Pearl Sabo", "White Muscat"; molti sono attratti dai vini delle varietà isabella; buoni vini rossi da "Early Magarach", "Purple Early".

La raccolta dell'uva per il vino dovrebbe essere effettuata solo con tempo asciutto e stabile. Le bacche marce, ammuffite e acerbe sono completamente inadatte alla vinificazione.

L'uva raccolta viene separata dalle creste a mano, mentre ogni acino viene pigiato e caricato in un torchio a vite, sotto il cui vassoio è collocata una bottiglia di vetro o vasellame smaltato. Quando la pressa viene caricata, il succo defluisce e la polpa si deposita e la pressa viene integrata con una nuova porzione di uva. Dopo che il succo smette di separarsi per gravità, iniziano a spremerlo meccanicamente, aumentando gradualmente la pressione di pressatura. La polpa spremuta viene estratta dalla pressa in una ciotola smaltata, mescolata con le porzioni spremute successive e pressata di nuovo. L'estrazione del succo può essere eseguita su uno spremiagrumi elettrico.

In assenza di uno spremiagrumi o di una pressa, la polpa viene spremuta sotto oppressione oa mano, riposta in un sacchetto di tela o nylon, ma sono inevitabili perdite fino al 20%.

Vino bianco secco.
Il vino da tavola (secco) è un vino che non contiene zucchero. Durante la fermentazione, tutto lo zucchero d'uva "secco" (da cui il nome - "vino secco") si trasforma in alcol e anidride carbonica. I vini da tavola, a seconda del contenuto zuccherino delle uve, hanno una gradazione compresa tra 9 e 14 gradi.

Il vino bianco è ottenuto da uve bianche.

Il mosto spremuto (mosto) si deposita per un giorno ad una temperatura di +15-20 C. Dopo la decantazione, il mosto viene accuratamente rimosso dal sedimento utilizzando un tubo di gomma o cloruro di vinile, versandolo nelle bottiglie dove avverrà la fermentazione. Le bottiglie sono riempite non più di? volume, in modo che il mosto non fuoriesca dalla bottiglia al momento della rapida fermentazione. La fermentazione del mosto avviene sui propri lieviti d'uva, che si sviluppano sulla superficie degli acini al momento della loro maturazione. Ecco perché è molto importante raccogliere l'uva con tempo asciutto e costante. Le piogge possono lavare via la coltura di lievito dalle bacche e la fermentazione attiva del mosto d'uva in questo caso potrebbe non funzionare. È più affidabile utilizzare una coltura di lievito puro per la fermentazione. Ma è difficile ottenerli in questi giorni. Non sono disponibili nel commercio al dettaglio e vengono forniti solo alla produzione di vino. Ma la "pasta madre" può essere preparata in modo indipendente. Pochi giorni prima della vendemmia, gli acini maturi dei vitigni precoci vengono raccolti per il vino. Si schiacciano due bicchieri di bacche non lavate, si mettono in una bottiglia, si aggiungono un bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di zucchero. Quindi si scuotono tutti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, si chiude la bottiglia con un batuffolo di cotone e si pone in un luogo buio dove la temperatura dovrebbe essere di + 22-24 C. Dopo 3-4 giorni, il lievito inizia a fermentare, si filtrato con garza e utilizzato per attivare il processo di fermentazione, sommando dal calcolo del 2% sulla quantità totale di mosto. La pasta madre non deve essere conservata per più di 10 giorni.

Le bottiglie con il mosto per la fermentazione vengono poste in una stanza con una temperatura non inferiore a +18 C e non superiore a +24 C e chiuse con un sigillo d'acqua (vedi Fig. 1). A temperature superiori o inferiori a quelle ottimali, può verificarsi malnutrizione.

La fermentazione ha due fasi:
La prima - fermentazione rapida, dura 5-8 giorni, durante questo periodo viene fermentato fino al 90% di zucchero;
La seconda - fermentazione tranquilla, dura 3-4 settimane.

Per preservare l'aroma e prevenire possibili ossidazioni, la bottiglia con il vino in fermentazione viene rabboccata con lo stesso vino. Per fare questo, il mosto per la fermentazione deve essere messo in due bottiglie. Terminata la rapida fermentazione, una bottiglia viene rabboccata della seconda, richiusa con un tappo di sughero con sifone immerso in un bicchiere d'acqua. La fermentazione silenziosa avviene nella bottiglia riempita, che può essere giudicata dal rilascio di bollicine dal sifone (Fig. 1).

Riso. 1 Fase di tranquilla fermentazione e chiarifica del vino.

La fine della fermentazione è definita dalla cessazione delle bollicine e dalla chiarificazione del vino con una chiara interfaccia tra il vino e il sedimento di lievito. Il vino viene separato dal sedimento. Per fare questo, una bottiglia di vino viene posta sul tavolo e una vuota sul pavimento. Il tubo di troppo pieno viene immerso nel vino in modo che la sua estremità sia leggermente più alta del sedimento di lievito. Il vino viene aspirato dall'altra estremità del tubo e, quando inizia a defluire, questa estremità viene calata in una bottiglia appoggiata sul pavimento. Il residuo di lievito viene versato in un contenitore più piccolo, lasciato decantare nuovamente e il vino stabilizzato viene nuovamente scolato. I fondi vengono filtrati attraverso un filtro in tessuto. Il vino filtrato viene aggiunto alla bottiglia a metà del collo. La bottiglia viene chiusa ermeticamente con una linguetta di sughero o di legno e posta in una cella frigorifera con temperatura non superiore a +15 C per il reinsediamento. Un mese dopo, il vino viene nuovamente tolto dai sedimenti e può essere imbottigliato fino a metà dell'altezza del collo. Le bottiglie vengono chiuse con tappi di sughero e impilate sdraiate.

Nota. I tappi di sughero durante la conservazione a lungo termine del vino vengono versati con catrame o ceralacca.

Vino rosso secco.

I vini rossi sono ottenuti da vitigni a bacca nera, viola o rosso scuro.
I vini rossi in casa sono preparati con qualche differenza rispetto alla tecnologia del vino bianco. La polpa dopo aver schiacciato le bacche non viene separata dal mosto, ma tutte insieme vengono riposte in una ciotola smaltata per? volume, vi si aggiunge la pasta madre (2% dell'uva caricata). Durante la fermentazione rapida, il cappello della polpa che si eleva al di sopra del mosto viene rimescolato più volte al giorno. Puoi premere il cappello della polpa per tutto il periodo di fermentazione rapida con una leggera oppressione in modo che non galleggi. Questo per garantire che il materiale del vino non si ossidi e si trasformi in aceto.

Dopo la fine della rapida fermentazione, il vino deve essere separato dalla polpa. Per fare questo, l'intera massa del vino viene filtrata attraverso un setaccio o un colino e la polpa viene pressata o passata attraverso uno spremiagrumi. Si versa sopra il mosto separato dalla polpa il volume in bottiglia viene chiuso con una serratura ad acqua e il processo prosegue secondo la tecnologia del vino bianco.

Vini da dessert.

Il vino da dessert ha un alto contenuto di zucchero libero (fino al 15%). Deve essere ben colorato, trasparente, fragrante, denso, con bassa acidità. A casa, il vino da dessert può essere preparato aggiungendo succo d'uva concentrato o zucchero al vino secco.

Prima dell'inizio della fermentazione, al mosto d'uva vengono aggiunti 50 g di zucchero per ogni litro. Il resto del processo viene effettuato secondo la tecnologia del vino secco. Dopo la fine della fermentazione, il vino dovrebbe essere asciutto, poiché lo zucchero in esso contenuto è completamente fermentato. Il vino viene lasciato riposare e quando è limpido (questo avviene dopo circa due mesi), viene tolto dai sedimenti. Nel vino trasparente, per aggiungere dolcezza, aggiungere 100-150 g di zucchero o circa 200 g di succo d'uva concentrato per ogni litro. Lo zucchero viene pre-sciolto in una piccola quantità dello stesso vino con un leggero riscaldamento a bagnomaria e mescolando continuamente, quindi versato nel volume totale del vino. Dopo l'aggiunta di zucchero, il vino in bottiglia viene shakerato (miscelato) e nuovamente decantato fino a completo chiarimento. Il vino finito viene imbottigliato, tappato e conservato come vino secco.

La temperatura migliore per il vino secco non è superiore a +10 C e per i vini da dessert non superiore a +15 C.

Non conservare il vino alla luce.

Durante la conservazione in bottiglia, possono comparire sedimenti (tartaro). Non lasciarti preoccupare, non significa che il vino sia andato a male. Basta versare il vino in bottiglie nuove o cercare di mantenere questo sedimento fuori dai bicchieri.

L'uva, per la varietà di forme e colori degli acini, il verde delle foglie ombrose, si distingue con successo tra le altre piante su trama personale. Dal gusto eccellente e dall'alto valore nutritivo, appartiene ai frutti preferiti di molte persone. L'uva contiene sostanze chimiche importanti per un'alimentazione razionale: zuccheri, acidi, minerali, composti azotati e vitamine.
La coltivazione dell'uva affascina molte persone, a volte lontane dall'agricoltura, trasformandole in sinceri intenditori di questa cultura, attivi inventori e abili vignaioli. Allo stesso tempo, le piante d'uva entrano in modo relativamente rapido nel periodo di fruttificazione, premiando una persona per il lavoro e la cura con grappoli pieni.
Notevole per l'elevata resa e la precoce fruttificazione, la vite è, allo stesso tempo, un ottimo giardiniere. Ai cespugli può essere data un'ampia varietà di forme, a seconda dello scopo e delle esigenze della persona.
Questa cultura richiede non solo attenzione e amore, ma anche determinate conoscenze e abilità, il cui uso aiuterà i viticoltori a tenere conto in modo creativo delle condizioni pedoclimatiche, della biologia delle varietà e delle proprie capacità nella coltivazione dell'uva.
L'esperienza di molti viticoltori dilettanti mostra che la viticoltura su appezzamenti personali può essere praticata in quasi tutte le regioni dell'Ucraina.

In natura, l'uva è una liana legnosa perenne, che, cercando la luce del sole e aggrappandosi a rami e rami con l'aiuto di antenne, avvolge i tronchi degli alberi, raggiungendone le cime.
Vite nella sua struttura e sviluppo differisce notevolmente dalle altre piante legnose. È uno stelo, costituito da parti perenni e germogli annuali. I tessuti meccanici del legno e della corteccia sono poco sviluppati. Negli internodi dei germogli annuali, il legno tappa rapidamente e si riempie di aria, che conferisce loro flessibilità, forza e leggerezza.
sistema di root nelle piantine di uva coltivate da semi ha un carattere pronunciato a bastoncino, nelle piante propagate vegetativamente è fibroso. Un tale apparato radicale è caratterizzato da un potente sviluppo, un'elevata capacità di ramificazione e una buona adattabilità alle condizioni pedoclimatiche. Nelle regioni settentrionali, dove il terreno si riscalda poco e l'umidità nello strato superiore è sufficiente, le radici tendono a depositarsi più vicino alla superficie del suolo, per cui, in alcuni anni, i cespugli soffrono irreparabilmente il gelo. Nella zona arida meridionale, alla ricerca di riserve di umidità, le radici penetrano in profondità nel terreno, che fornisce loro ogni anno condizioni di svernamento confortevoli.
radici d'uva non hanno un periodo di profonda dormienza, in condizioni ottimali crescono tutto l'anno. Tuttavia, la crescita delle radici più intensa si osserva in primavera e in autunno, quando il terreno è abbastanza caldo e c'è molta umidità. In primavera, l'intensa crescita delle radici inizia solo dopo la rottura del germoglio, quando la temperatura del terreno supera i 10°C.
Timbro e maniche. L'uva coltivata viene modellata in cespugli mediante potatura e altre tecniche artificiali. varie dimensioni. Parte del fusto perenne del cespuglio dalla superficie del suolo alla prima ramificazione nella pratica della viticoltura è solitamente chiamato bolo, e i rami perenni che ne derivano sono chiamati maniche. Sulle maniche si formano spesso corna perenni, su cui ogni anno vengono poste viti da frutto annuali. Sulle viti da frutto annuali, in primavera, dagli occhi si sviluppano germogli verdi con foglie, figliastri, viticci, infiorescenze e grappoli.
La polarità dell'uva. La pianta dell'uva si distingue per una polarità pronunciata, che si manifesta in viti non uniformemente distanziate dagli occhi superiori sviluppano quelli potenti e lunghi e silenziosi, e da quelli inferiori non si sviluppano affatto o si indeboliscono. Per sopprimere la polarità nella cultura dell'uva, viene utilizzata la potatura corta, la giarrettiera orizzontale o arcuata delle viti da frutto.
Reni principali e sostitutivi. Anche i germogli svernanti agli occhi dell'uva hanno caratteristiche caratteristiche, svolgono contemporaneamente le funzioni di crescita e fruttificazione. In ogni occhio dell'acino sono presenti diverse gemme: quella centrale (principale), che è la più sviluppata, e diverse laterali, cioè di sostituzione (Fig. 1).
La maggior parte delle gemme centrali negli occhi svernanti portano infiorescenze. In primavera, molto spesso inizia a crescere solo la gemma principale. Se è danneggiato dal gelo, germinano i succedanei, la cui fecondità è generalmente inferiore a quella dei principali. A volte le gemme principali e sostitutive dell'occhio si sviluppano simultaneamente. I germogli che sono cresciuti da più gemme dello stesso occhio sono chiamati, a seconda del loro numero, gemelli o tee. Alcuni di questi germogli sono scoppiati, lasciando crescere quelli più sviluppati. Se non solo i germogli principali, ma anche quelli sostitutivi del cespuglio sono danneggiati, i germogli dormienti situati sulle maniche e sugli steli perenni si risvegliano e iniziano a crescere, da cui si sviluppano germogli prevalentemente sterili.
Fuggire. In alcuni anni, entro la primavera, un numero eccessivo di occhi rimane sul cespuglio, alcuni dei germogli non si sviluppano affatto, trasformandosi in dormienti e le infiorescenze rudimentali, con una mancanza di nutrizione, possono trasformarsi in antenne. A causa di questa regolazione della crescita e della fruttificazione, le uve non subiscono fruttificazioni periodiche.
germogli l'anno in corso, prima della lignificazione, è consuetudine chiamare viti verdi e dopo la maturazione - viti annuali. I germogli verdi con un raccolto sono chiamati fruttuosi, senza un raccolto - sterili. I tralci verdi dell'uva sono articolati, costituiti da nodi e internodi, le foglie si alternano sui nodi in modo opposto. Nelle ascelle delle foglie si formano gemme, da cui si sviluppano i figliastri nello stesso anno. Il ruolo dei figliastri nella vita dell'uva coltivata è ambiguo. Quando si formano giovani cespugli, alcuni vengono rimossi, il resto viene utilizzato per la formazione accelerata. Sulle varietà a maturazione precoce, a volte vengono utilizzati figliastri per ottenere un raccolto aggiuntivo.

Riso. 1. Un occhio d'uva con una gemma centrale danneggiata.

Riso. 2. Tipi di fiori d'uva: a - bisessuali; b - funzionalmente femminile; in - maschio.

All'inizio dell'estate, alla base dei figliastri si formano gli occhi svernanti, che si svilupperanno solo nella primavera del prossimo anno.
Volantino. La foglia dell'uva è costituita da un lungo picciolo e da un piatto largo con vari gradi e carattere di pubescenza. La lamina fogliare è composta da 3-5, raramente 7 lobi, separati da rientranze di varie forme e profondità. La dimensione e soprattutto la forma della foglia sono il miglior tratto varietale.
Con l'aiuto delle foglie, le piante svolgono i più importanti processi di accumulo di sostanze nutritive, fotosintesi, nonché respirazione ed evaporazione dell'acqua, che si verificano solo alla luce con un afflusso continuo di disciolto nell'acqua sali minerali dal suolo e anidride carbonica dall'aria. Pertanto, uno dei compiti principali dei viticoltori è la massima conservazione delle foglie durante tutta la stagione di crescita e la creazione di condizioni che ne aumentino le prestazioni.
tipo di fiore. Nell'uva si distinguono tre tipi di fiori: bisessuali, funzionalmente femminili e maschili, che differiscono l'uno dall'altro nella struttura (Fig. 2).
La maggior parte delle cultivar ha fiori bisessuali con 5, raramente 6-7 stami e pistillo, che sono raccolti in infiorescenze formando una pannocchia. Hanno pistilli e stami ugualmente ben sviluppati. In un fiore funzionalmente femminile, gli stami sono più corti del pistillo e il polline è sterile (sterile). I fiori di tipo maschile che si trovano nell'uva selvatica hanno stami ben sviluppati con una grande quantità di polline vitale nelle antere, ma mancano di un pistillo, quindi tali fiori non formano bacche.
Se il tipo di fiore è difficile da determinare dalla struttura, può essere distinto dalla forma del polline. Nelle varietà con fiore bisessuale o maschile, il polline sotto ingrandimento ha una forma a botte allungata regolare e, immerso in una soluzione zuccherina al 10% ad una temperatura di 25-30°C, germina in un tubo pollinico. Varietà con funzionale tipo femminile i fiori hanno una forma di polline angolare oa forma di diamante, che non germina in condizioni simili.
tipo fruttifero l'una o l'altra varietà è molto importante da considerare quando si impianta un vigneto. Poiché l'uva è una pianta autoimpollinante, gli insetti svolgono un ruolo insignificante nella sua impollinazione. Per l'impollinazione di varietà con un tipo di fiore funzionalmente femminile, è necessario il polline di varietà bisessuali.
La migliore temperatura dell'aria per la germinazione del polline è di circa 30 ° C, a una temperatura di 15 ° C la fioritura non si ferma, ma non si verifica la fecondazione Esistono varietà senza semi in cui si formano bacche senza fertilizzazione.
Grappolo d'uvaè costituito da una zampa, pettine e bacche. Può essere denso e sciolto. I grappoli si distinguono per forma: cilindrica, cilindrico-roconica, alata, ramificata e altre.
Frutti di bosco i vitigni sono molto diversi per forma, dimensione, colore, densità della polpa. Per forma, le bacche si distinguono in arrotondate, ovoidali, ovali, oblunghe e altre. Per dimensione, le bacche si dividono in molto piccole (con un diametro medio stimato fino a 8 mm), piccole (da 8,1 a 12 mm), medie (da 12,1 a 17 mm), grandi (da 17,1 a 25 mm) e molto grande (oltre 25 mm).
polpa di bacche può essere succoso, carnoso-succoso, carnoso, viscido e denso (cartilagineo). La buccia si lacera, si lacera debolmente o è invisibile quando si mangia (mangiata). Il colore delle bacche dipende dalle sostanze coloranti contenute nella buccia. In alcune varietà, i coloranti si trovano anche nella polpa, quindi il loro succo è colorato. Il gusto delle bacche può essere neutro, fresco, erbaceo, ecc. Aroma: noce moscata, fiore, fragola, ecc. Le bacche che si trovano nella parte inferiore del grappolo sono sempre più dolci delle bacche nella parte superiore del grappolo.
Semi. La bacca contiene da 1 a 4 o più semi. Il più e il semi più grandi, le bacche più grandi e meno zuccherine. Allo stesso tempo, bacche di varietà senza semi, nonostante taglia piccola, il più dolce, con un basso contenuto di acidi.
L'assenza di semi nelle bacche può essere causata sia dallo sviluppo senza fecondazione (partenocarpia), sia dalla morte dell'ovulo subito dopo la fecondazione (varietà di uva passa).
Fasi della vegetazione. La stagione vegetativa delle piante da frutto dell'uva si compone di sei fasi: "piangente"; crescita di germogli e infiorescenze; fioritura, crescita delle bacche, maturazione delle bacche; caduta e dormienza delle foglie. Coincidono con il lavoro principale in vigna. La tempistica del passaggio di ogni fase dipende dalla precocità e dalle condizioni meteorologiche dell'anno.

Selezione del sito e posizionamento dei cespugli
La coltivazione dell'uva su un terreno personale differisce dalla coltivazione dei vigneti industriali e ha le sue caratteristiche.
Le dimensioni prevalentemente ridotte degli appezzamenti domestici a volte non consentono ai proprietari di scegliere un appezzamento separato per l'impianto di un vigneto con l'esposizione ai pendii e la fertilità del suolo consigliate. Spesso per l'uva devono essere assegnate strette strisce di terra vicino ai muri delle case, alle recinzioni, dove non è possibile coltivare altre colture.

Suoli. La qualità del suolo non gioca un ruolo così decisivo come l'ubicazione del sito e le condizioni microclimatiche. Con la cura adeguata, l'uva può crescere e dare frutti su terreni con diversi livelli di fertilità: sassoso, argilloso, sabbioso. Solo i terreni paludosi con un alto contenuto di sali e calce attiva non sono adatti alla deposizione dell'uva, poiché contribuiscono all'inibizione dei cespugli e alla comparsa della clorosi.
Quando si sceglie un sito, va notato che l'uva non può essere piantata in luoghi non ventilati e ombreggiati. Non è consigliabile assegnare luoghi per la sua piantumazione in prossimità degli alberi, poiché insieme all'ombreggiatura della corona del cespuglio, le radici delle piante piantate nelle vicinanze competeranno tra loro per l'umidità e gli elementi nutritivi del suolo. Pertanto, l'uva non dovrebbe crescere a meno di 2 m dagli alberi.

Protezione del cespuglio. La presenza nel sito di edifici, recinzioni e vegetazione boschiva può proteggere i cespugli da gelo, gelo, vento e altre condizioni ambientali avverse. Il corretto posizionamento dei cespugli sul sito consentirà di coltivare varietà di uva amanti del calore di alta qualità, ottenere prodotti in anticipo e aumentare la longevità delle piante. Per ottenere un anticipo
prodotti, buoni risultati saranno assicurati dall'uso di materiali polimerici, dalla copertura provvisoria primaverile dei cespugli con pellicola trasparente o dalla pacciamatura del terreno nero del vigneto.

Cultura del muro. Per la coltura muraria dell'uva, i cespugli devono essere piantati ad una distanza di almeno 1 m dal muro per evitare la distruzione della fondazione da parte delle radici e l'inumidimento delle pareti con acqua di irrigazione. È possibile portare la corona del cespuglio direttamente sul muro con l'aiuto di un traliccio inclinato nel processo di creazione della formazione.

Piantare l'uva sul lato sud degli edifici fornisce una migliore illuminazione dei cespugli e un maggiore equilibrio termico, che consente di ottenere un raccolto 10-12 giorni prima rispetto a quando si pianta sul lato nord.
In generale, selezionando sapientemente le varietà e curando accuratamente il terreno e gli arbusti, qualsiasi parte della tenuta può essere resa adatta alla coltivazione della vite.

Posizionamento e area di alimentazione dei cespugli. L'area di alimentazione di un cespuglio può variare da 2 a 10 m2 o più. I coltivatori principianti spesso commettono l'errore di piantare più piante in una piccola area del necessario per la loro normale crescita. Ecco perché le varietà che necessitano di potature lunghe devono essere troncate, anche a scapito del raccolto futuro.
Su appezzamenti privati, con impianto a filare di un vigneto e mantenimento dei cespugli su un pergolato verticale di filo, ritengo ottimale l'interasse tra le file di 2 m La distanza tra i cespugli in fila deve essere differenziata in base alla forza della varietà, al livello dell'apporto idrico e della fertilità del suolo. Cespugli di varietà deboli e medie sono posti a una distanza di 1 - 1,25 m di fila e quelli vigorosi - 1,5-1,75 m.
Quando si posano i vigneti su terreni potenti e dotati di umidità, aumenta anche la distanza tra le piante in fila. Per un'illuminazione uniforme delle foglie durante il giorno, i filari del vigneto, se possibile, sono orientati da nord a sud. Sui pendii con una pendenza di 10° o più, le terrazze sono disposte e le file sono posizionate attraverso il pendio.

A partire dal selezione corretta le varietà di uva dipendono in gran parte dalla resa annuale stabile e dall'elevata resa degli acini soleggiati. La selezione di diverse varietà con diversi periodi di maturazione e il loro posizionamento razionale sul sito consente di consumare uva fresca per lungo tempo.
Oggi, nella produzione e nel settore privato, esiste un'ampia varietà di vitigni, sia vecchi introdotti che nuovi. Per scegliere il vitigno giusto, è necessario conoscere la forza della crescita dei cespugli, la resistenza invernale, la fecondità delle gemme, il grado di resistenza alle malattie fungine e alcune altre proprietà.
Il comportamento della varietà sarà influenzato anche dalle caratteristiche della coltura (radice propria, innestata), formatura, combinazione portainnesto-innesto, tecniche agricole varietali e altri fattori.
Specificando le proprietà agrobiologiche di una particolare varietà, non bisogna dimenticare che alcune di esse hanno un tipo di fiore funzionalmente femminile (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) e necessitano di essere impollinate con polline di altre varietà bisessuali , quindi necessitano di essere piantati, alternati a varietà impollinatrici, il cui periodo di fioritura coincide con la varietà impollinata.
Le condizioni di temperatura delle regioni meridionali del Mar Nero dell'Ucraina quasi ogni anno garantiscono il normale sviluppo e la produttività della vite. Ma nel centro, orientale e regioni settentrionali In molti paesi, molti vitigni non si sentono molto a loro agio, non sempre hanno il tempo di maturare il raccolto e la vite per maturare, spesso gli occhi muoiono per il gelo.
Pertanto, nelle zone a viticoltura settentrionale, quando si impianta un vigneto, è opportuno privilegiare varietà a maturazione precoce con maggiore resistenza al gelo, pur non escludendo il ricovero di alcune di esse per l'inverno.
Non dovresti piantare accanto a varietà di diversi periodi di maturazione, nonché con diversa resistenza alle malattie, il che crea difficoltà nel trattarle con fungicidi.
Per la disposizione di archi, pergole e abbellimento degli edifici, è necessario selezionare varietà vigorose con una maggiore resistenza invernale e resistenza alle malattie (Dniester pink, Delight, December, Muromets, Isabella, Lydia, ecc.).
E i viticoltori dovrebbero anche ricordare che non esiste un vitigno ideale per tutti i casi di coltivazione di questa coltura. Ma, utilizzando materiale di semina impeccabile, scegliendo il sito di impianto giusto, applicando la tecnologia agricola varietale in modo tempestivo e prendendosi cura attentamente dei cespugli, è possibile sviluppare le migliori qualità di una varietà.
L'assortimento di uve in Ucraina viene rifornito e aggiornato ogni anno, importato dall'estero e selezionato da allevatori nazionali nuove forme, varietà o cloni, la maggior parte dei quali sono descritti in pubblicazioni speciali. Suggeriamo di familiarizzare solo con una piccola parte di varietà e forme da tavola, la maggior parte delle quali sono state allevate negli ultimi anni presso l'Istituto di Viticoltura ed Enologia. V.E. Tairov.

Arcadia
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov come risultato dell'incrocio delle varietà Moldova x Cardinal. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono grandi e molto grandi, del peso di 500-700 g, gli acini sono grandi, ovoidali, bianchi.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite è soddisfacente. La resistenza invernale è nella media. Relativamente resistente alla muffa. Contro altre malattie fungine, richiede una protezione chimica a livello delle varietà europee suscettibili. La trasportabilità è nella media.
La varietà si distingue per l'elevata fecondità di occhi e germogli. Quando si formano cespugli secondo il tipo di cordone orizzontale, si consiglia la lunghezza della potatura delle viti da frutto di 4-5 occhi, il carico è di 6-7 occhi e 4-5 germogli vegetativi per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio. Per aumentare la commerciabilità dei grappoli e una migliore maturazione delle viti, si consiglia il diradamento delle infiorescenze (grappoli). A condizione che i cespugli siano riparati per l'inverno, la varietà può essere coltivata nelle zone di viticoltura settentrionale.

Delizia
Selezione delle varietà da tavolo in VNIIViV. IO E. Potapenko, ottenuto in seguito all'incrocio (Dawn of the North x Dolores) x Russian in anticipo. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono conici, a volte informi, del peso di 500-700 g Gli acini sono grandi e medi, ovali, a volte rotondi.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite è buona. Differisce nella maggiore resistenza invernale.
È caratterizzato da un'elevata fecondità degli occhi, quindi è soggetto a sovraccarico. Richiede una potatura corta delle viti da frutto - 3-4 occhi. Quando si formano cespugli secondo il tipo di cordone orizzontale standard, il carico dovrebbe essere di 6-7 occhi e 4,5-5 germogli per 1 m2 dell'area di alimentazione del cespuglio.
Con un posizionamento di successo e una formazione ad alto stelo, può essere coltivato senza riparo per l'inverno anche nelle regioni settentrionali dell'Ucraina.

Mistero
Selezione varietà da tavola IViV li. V.E. Tairov, ottenuto incrociando Ercole x Datier de Saint Valle. Varietà a maturazione medio tardiva. Fiori bisessuali.
I grappoli sono grandi e molto grandi (peso medio 638 g), conici, di alto pregio. Le bacche sono grandi, ovali e oblunghe, bianche con una sfumatura verdastra.
La crescita dei cespugli è forte, la maturazione della vite è buona. La resistenza invernale è nella media. La varietà è relativamente resistente alla putrefazione delle bacche e alla macchia nera, debolmente suscettibile alla peronospora, all'oidio (sono sufficienti 1-2 trattamenti preventivi).

Si consiglia un sistema di potatura per cespugli di alto livello, con un carico di 6-7 gemme e 4-5 tralci per 1 m2 di vigneto con una lunghezza media delle viti da frutto di 5-6 gemme.

Italia
Vitigno da tavola ottenuto in Italia incrociando Bikan x Muscat Hamburg (sinonimi Ideal, Muscat Italy). Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 150-160 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi (500-600 g), cilindrici, talvolta ramificati, di media densità. Le bacche sono grandi, ovali, di colore bianco-giallastro, con una fitta primavera e una buccia spessa. La polpa è carnosa, leggermente croccante, dal caratteristico profumo di cedro-noce moscata.
I cespugli sono vigorosi, la maturazione della vite è soddisfacente.
La varietà è danneggiata da parassiti e malattie a livello delle principali varietà europee. È caratterizzato da una bassa resistenza al gelo. Nel sud dell'Ucraina, ad eccezione delle zone costiere, i cespugli richiedono riparo per l'inverno. Per ottenere rese elevate e stabili, è necessario innestare su portainnesti vigorosi (C04), aumentare regolarmente la fertilità e il contenuto di umidità del terreno, creare potenti formazioni di cespugli e applicare lunghe potature di frecce di frutta - da 8-10 occhi. Il rapporto ottimale tra frutti e germogli sterili è 1:1.

Karaburnu
Una varietà da tavola che proviene dall'Asia Minore (sinonimi Datier de Beirut, Tsargradsky, Alepyu, Bolgar). Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 150-160 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi (400-600 g), conici, ramificati, talvolta alati, sciolti. Le bacche sono grandi (27 mm), oblunghe, meno spesso - ovoidali, di colore verde chiaro, a piena maturazione - giallo dorato. La polpa è densa, croccante. Il gusto è semplice. Cespugli vigorosi. La maturazione dei germogli è nella media.
La varietà è danneggiata da muffa, oidio. Resistente al gelo. Nel sud dell'Ucraina, ad eccezione delle zone costiere, necessita di riparo per l'inverno. I cespugli di questa varietà rispondono positivamente all'elevata capacità di umidità e alla fertilità del suolo, alla creazione di formazioni capienti, alla potatura lunga delle frecce dei frutti - di 8-10 occhi. Il rapporto ottimale tra frutti e germogli sterili è 1:1.

Kardish
Una forma ibrida della direzione del tavolo (sinonimo di Kardishas), ottenuta a IVIV li. V.E. Tairov come risultato dell'incrocio delle varietà Cardinal x Shasla settentrionale.
Forma molto precoce. Periodo di vegetazione 103-115 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono medi, raramente grandi, 250-300 g, cilindrici, di media densità. Gli acini sono grandi e medi, rotondi, rosa-viola. La carne è carnosa e succosa, la pelle si mangia. Il gusto è armonico, con un leggero profumo di noce moscata.
Cespugli di vigoria media e superiore alla media, buona la maturazione dei germogli. La fecondità dei germogli è piuttosto alta. Con la formazione del cordone di cespugli, è sufficiente una breve potatura delle viti da frutto - per 3-5 occhi. Il carico dovrebbe essere di 5-6 germogli per 1 m2 di area nutritiva delle piante. È necessaria una protezione annuale e tempestiva dei cespugli dalle malattie fungine. La resistenza al gelo è nella media.

Kesha
Selezione dei vitigni da tavola VNIIViV li. IO E. Potapenko, ottenuto incrociando le varietà Frumoasa albe x Vostorg. Varietà a maturazione precoce o precoce. Periodo di vegetazione 122-130 giorni. Il tipo di fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono cilindrici, moderatamente densi, con un peso medio di 600-900 g Gli acini sono molto grandi (10-12 g), bianchi, ovali, con polpa densa di sapore armonico.
La crescita dei cespugli è forte, la maturazione dei germogli è buona. La varietà è resistente al gelo, relativamente resistente alla muffa.
Per ottenere ogni anno grappoli di peso pieno di elevata commerciabilità, ai cespugli di questa varietà dovrebbero essere date forme capienti con una grande scorta di legno perenne e una lunga potatura di frecce di frutta - per 8-14 occhi. Buoni risultati garantiranno anche un attento razionamento di tralci e grappoli. Su terreni fertili ad alta intensità di umidità, quando si formano cespugli come un cordone orizzontale, la distanza tra loro deve essere aumentata a 2 M. Il miglior impollinatore è la varietà Arcadia.
La varietà Kesha non va identificata con la varietà Kesha-1, il cui periodo di maturazione è un po' più tardi.

Kishmish Tairovskij
La forma ibrida ottenuta in IViV li. V.E. Tairov come risultato dell'impollinazione della varietà Queen of Vineyards con una miscela di polline di varietà kishmish. Forma di maturazione medio-precoce. Periodo di vegetazione 125-130 giorni. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi, cilindrici, alati, il peso medio è di 350-450 g, raggiungendo talvolta i 1000 g.Gli acini sono piccoli e medi (1,3-1,8 g), ovoidali con apice appuntito, rosa. La polpa è carnosa e succosa. Il gusto è semplice ed armonico. Il grado di assenza di semi è alto.
Cespugli di vigore di crescita superiore alla media, l'invecchiamento dei germogli è buono.
La forma è caratterizzata da elevata produttività e capacità di accumulo zuccherino.
Sono necessarie una protezione tempestiva contro le principali malattie (muffa, oidio) e una lunga potatura delle frecce di frutta - da 8-10 occhi e 5-7 germogli verdi per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio.

Kodrianka
Una varietà da tavola allevata presso l'Istituto Nazionale di Viticoltura e Vinificazione della Repubblica di Moldova come risultato dell'incrocio di varietà Moldova x Marshall. Una varietà a maturazione precoce. Periodo di vegetazione 110-118 giorni. Fiori bisessuali.
I grappoli sono grandi (400-600 g), conici, di moderata densità. Le bacche sono grandi (6-7 g), oblunghe, di colore viola scuro, il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene. La varietà ha una maggiore resistenza alla peronospora e in parte al marciume grigio.
La varietà ha un'elevata fecondità di germogli, raggiungendo 1,7 grappoli per germoglio di frutta. Pertanto, al fine di aumentare la commerciabilità, è necessario regolare il carico dei cespugli sia nei germogli che nei grappoli. Nelle condizioni di coltura standard, la varietà dà frutti migliori quando si potano le viti per 8-10 occhi, seguite da una giarrettiera orizzontale di frecce di frutta. Incline al pisello, richiede quindi un'impollinazione aggiuntiva.

Lanka
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio Datier de Saint Valle x Decorative. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono medi e grandi (peso medio 315 g), conici, di media densità. Le bacche sono grandi, ovoidali con un'estremità appuntita, bianche. Il gusto è semplice.
La crescita dei cespugli è nella media, la maturazione della vite è soddisfacente. La resistenza invernale è alta. Resistente alle principali malattie fungine, tuttavia, con un forte sviluppo di muffe sui cespugli vicini, richiede 1-2 trattamenti preventivi per questa malattia.
La trasportabilità è elevata. Adatto per la conservazione a lungo termine.
A causa dell'elevata fecondità dei germogli, la varietà tende a sovraccaricarsi, quindi è necessario razionare non solo il numero di germogli, ma anche i grappoli su di essi. Il carico ottimale di cespugli è di 7-8 occhi svernanti e circa 5-6 germogli vegetativi per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio. La potatura delle viti da frutto è breve - di 3-4 occhi.

Laura
Una forma ibrida del tavolo direzione d'uso, ottenuta in IViV li. V.E. Tairov come risultato di una complessa ibridazione. Forma molto precoce. Periodo di vegetazione 110-115 giorni. Il fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono grandi e molto grandi - 600-800 g Le bacche sono bianche, ovali, grandi (7-8,5 g) e molto grandi. La commerciabilità e la trasportabilità sono elevate.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. La forma è resistente al gelo, alla muffa e al marciume delle bacche.
La preferenza dovrebbe essere data a una breve lunghezza di viti da frutto - 3-4 occhi e un carico moderato di cespugli con occhi e germogli.
Quando si piantano cespugli di questa forma, è necessario posizionare nelle vicinanze varietà impollinatrici con un tipo di fiore bisessuale e periodi di fioritura simili (Arcadia, Vostorg, ecc.).

Sogno
Varietà da tavola senza semi di selezione dell'Università Agraria di Odessa (sinonimo di Nadezhda), ottenuta a seguito dell'incrocio di varietà Chaush pink x Kishmish black.
Varietà a maturità medio-precoce. stagione di crescita
125-130 giorni. Il fiore è bisessuale. I grappoli sono medi o grandi, del peso di 200-250 g, cilindrico-conici, spesso alati, di media densità. Le bacche sono medie o grandi, del peso di 2-2,5 g, ovali, bianco-rosate. La buccia è sottile, tenera, commestibile. La polpa è carnosa e succosa, dal sapore gradevole e delicato con profumo varietale.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene.
Il sistema di potatura consigliato prevede una lunghezza delle viti da frutto per 8-10 occhi e un carico di circa 4-6 tralci per 1 m2 di area di alimentazione del cespuglio.
La varietà necessita di una protezione regolare e tempestiva dalle malattie fungine.

Moldavia
Varietà da tavola allevata presso l'Istituto Nazionale di Viticoltura ed Enologia della Repubblica di Moldova a seguito dell'incrocio di Guzal cara x Save Villar 12-375. Varietà a maturazione tardiva. Periodo di vegetazione 160-165 giorni.
I grappoli sono medi o grandi (350-550 g), cilindrici, sciolti. Le bacche sono grandi (5-6 g), ovali, viola scuro, ricoperte da uno spesso strato primaverile. La pelle è spessa, ruvida. La polpa è carnosa, il gusto è semplice.
Cespugli vigorosi. Il grado di maturazione dei germogli è buono. La varietà è caratterizzata da una resistenza invernale media, una maggiore resistenza alla peronospora, al marciume grigio, alla fillossera. Le uve di questa varietà hanno un'elevata commerciabilità, trasportabilità e mantenimento della qualità durante la conservazione.
I cespugli della varietà Moldova, come qualsiasi varietà a maturazione tardiva, dovrebbero trovarsi in luoghi ben riscaldati e soleggiati del sito.
Con le forme a cordone della boscaglia, la lunghezza ottimale delle viti da frutto è di 4-6 occhi con un carico di 5-7 germogli verdi per 1 m2 dell'area di nutrizione della boscaglia.

Muromet
Tabella varietà di selezione CGL loro. IV. Michurin, ottenuto incrociando Severny x Pobeda. Varietà a maturazione molto precoce. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono conici, grandi, il peso medio è di 340 g Gli acini sono grandi, ovali, viola scuro. Il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, la maturazione della vite è buona. È caratterizzato da una maggiore resistenza al gelo, alla muffa e al marciume grigio. Sensibile all'oidio. La trasportabilità è nella media.
Nelle condizioni di una cultura di alto livello, ha bisogno di una potatura media delle viti da frutto - per 4-6 occhi e un carico di cespugli - 6-7 occhi e 4-5 germogli per 1 m2 dell'area di nutrizione del cespuglio. A causa del periodo di maturazione molto precoce e della maggiore resistenza al gelo, i cespugli di questa varietà possono essere coltivati ​​senza riparo per l'inverno nelle regioni centrali e persino settentrionali dell'Ucraina.

Hamburger di Moscato
Varietà da tavola di maturazione medio tardiva. Patria - Inghilterra. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono di dimensioni grandi o medie, di forma conica o cilindrica, spesso ramificati. Bacche di varie dimensioni, tonde e ovali, viola-blu, ricoperte da un fiore di prugna grigio-blu. Pelle di media densità. La polpa è carnosa e succosa con un pronunciato aroma di noce moscata.
I cespugli sono medi e vigorosi. Germogli di maturazione soddisfacente.
La varietà è incline allo spargimento di fiori e al ronzio delle bacche, necessita di un'ulteriore impollinazione con polline di varietà bisessuali o portainnesto. Debolmente resistente alle prime gelate autunnali e invernali, richiede una protezione regolare e tempestiva contro le malattie.
Il vitigno Muscat Hamburg ha un gusto eccellente, viene consumato fresco, oltre che per la preparazione di succhi, composte, marmellate e marinate.
È necessario posizionare i cespugli in luoghi protetti e forniti di calore da nord, dovrebbero essere coperti per l'inverno.

Originale
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio di Damasco rose x Datier de Saint Valle. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono cilindrici, sciolti, la massa media di un grappolo è di 235 g Gli acini sono grandi, oblungo-ovati con intercettazione, bianco-rosati, hanno un aspetto elegante molto attraente. Il gusto è semplice ed armonico.
La crescita dei cespugli è medio forte. La maturazione della vite e la resistenza invernale sono nella media. La varietà è resistente alla putrefazione delle bacche e alla macchia nera, relativamente resistente alla peronospora e all'oidio.
In condizioni di coltura di alto livello, il carico di cespugli d'uva originali con occhi e germogli dovrebbe essere rispettivamente di 7-8 e 5-6 pezzi per 1 m2 di piantagioni. La lunghezza della potatura delle viti da frutto è di 3-4 occhi.
Una delle riserve per aumentare l'eleganza e la commerciabilità dei grappoli può essere l'asportazione delle foglie nella zona dei grappoli all'inizio della maturazione degli acini. La varietà risponde positivamente all'accumulo di legno perenne e all'impollinazione aggiuntiva delle infiorescenze.

Regalo a Zaporozhye
Varietà da tavola di selezione OB "Grape Elite", ottenuta incrociando FV-6-6 x (V-70-90+R65). Varietà a maturità medio-precoce. Periodo di vegetazione 120-130 giorni. Il tipo di fiore è funzionalmente femminile.
I grappoli sono grandi, del peso di 900 go più, conici e cilindrici. Le bacche sono grandi, del peso di 10-12 g, di colore bianco-verdastro, a forma di capezzolo ovale. La polpa è carnosa e succosa. Il gusto è armonico.
La varietà si distingue per una maggiore fecondità dei germogli. Ci sono 1,6-2 grappoli per un germoglio di frutta. Durante la potatura, è necessario lasciare viti lunghe - per 8-10 occhi, ma il carico non deve superare i 6 germogli verdi per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio. La varietà è soggetta a sovraccarico del raccolto. Per aumentare le dimensioni degli acini e dei grappoli, si ottengono risultati positivi rimuovendo alcuni dei grappoli subito dopo la fioritura. La resistenza al gelo è piuttosto elevata. Relativamente resistente alla muffa - richiede trattamenti preventivi di cespugli con fungicidi.

Richelieu
Una forma ibrida di uva da tavola, ottenuta in IViV. V.E. Tairov incrociando varietà Strashensky x Kodryanka. Forma a maturazione precoce. Il fiore è bisessuale. Periodo di vegetazione 110-120 giorni.
I grappoli sono grandi e molto grandi, del peso di 600-800 g Gli acini sono grandi (8-11 g), blu scuro.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. Differisce nella maggiore resistenza alla muffa.
In termini di produzione e viticoltura di fattoria, la forma non è stata studiata a sufficienza. Secondo le osservazioni preliminari, i cespugli danno buoni frutti con una potatura media delle viti da frutto - di 5-7 occhi. Risultati positivi sono forniti da un carico moderato di cespugli ad alto fusto con occhielli (8-10 occhi per 1 m2) e dal razionamento del numero di grappoli sui cespugli.

Tahir
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio tra Moldavian x Datier de Saint Valle. Varietà a maturazione tardiva. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi, conici, densi, la massa media di un grappolo è di 500 g Le bacche sono grandi, ovoidali allungate, blu scuro, il gusto è semplice.
I cespugli sono vigorosi, i germogli maturano bene. La resistenza al gelo è nella media, alla peronospora e all'oidio - aumentata. Adatto per la conservazione a lungo termine.
Data la scarsa resistenza al gelo e alla maturazione tardiva, si consiglia di coltivare la varietà Tair nelle regioni meridionali della viticoltura (regione del Mar Nero settentrionale, Crimea). Il carico ottimale con il metodo dello stelo per formare i cespugli è di 7-8 gemme svernanti e circa 5 germogli per 1 m2 dell'area occupata dalla boscaglia e la lunghezza delle viti da frutto è di 4-6 gemme.
La varietà reagisce positivamente all'aumento della fertilità del suolo, all'accumulo di legno perenne.

Chassela
Tipo di varietà che unisce un gruppo di varietà uva da tavola(Chassela bianco, noce moscata, rosa, prezzemolo, viola), derivanti dalla variabilità vegetativa. Varietà a maturazione precoce. Periodo di vegetazione 112-129 giorni.
Tutte le varietà di questo gruppo hanno fiori bisessuali. I grappoli sono medi, conici, raramente cilindrici, talvolta alati, densi, meno spesso sciolti. Il peso medio di un grappolo è di 125-150 g Gli acini sono medi, rotondi, con buccia sottile, con polpa succosa, deliquescente e di gradevole sapore. Chasselas bianco è lo standard internazionale per le uve bianche da tavola.
I cespugli sono di media grandezza, la maturazione della vite è buona. La fecondità dei germogli è alta, quindi i cespugli possono essere tagliati corti - da 4-6 occhi. La varietà è colpita dalla muffa, in larga misura dal gelo. Nel caso dei cespugli di riparo per l'inverno possono essere coltivati ​​​​nelle regioni centrali e settentrionali dell'Ucraina.
Le uve sono caratterizzate da un'elevata appetibilità, la vendemmia può essere utilizzata anche per fare buoni succhi e, se necessario, vino.

Dokuchaeva stabile
Varietà da tavola, allevata in IViV. V.E. Tairov a seguito dell'incrocio tra Ercole e Datier de Saint Valle. Varietà di media maturità. Il fiore è bisessuale.
I grappoli sono grandi e molto grandi (peso medio 630 g), conici, I luxiiue. io| Le odi sono molto grandi, allungate, bianche con un'abbronzatura, il sapore è fresco, gradevole.
La crescita dei cespugli è medio forte, la maturazione della vite è buona. La resistenza invernale è nella media. Relativamente resistente alle principali malattie.
In alcuni anni la varietà è sovraccarica di raccolto, riducendo la commerciabilità dei grappoli, quindi il carico ottimale è considerato 7-8 occhi e 4-5 tralci per 1 m2 di vigneto. Quando si formano cespugli a forma di cordone orizzontale ad alto stelo, è necessaria una potatura media delle viti da frutto - di 5-6 occhi.

Quando si acquista materiale per piantare l'uva, è necessario dare la preferenza a piantine standard innestate con un apparato radicale sviluppato, potenti germogli di un anno e una forte adesione circolare del rampollo con un portainnesto. La lunghezza del gambo della radice della piantina dovrebbe essere di 40-45 cm, principalmente a causa del rischio di danni alle radici dell'uva gelate invernali e l'impatto della siccità.
Puoi piantare piantine durante l'intero periodo dormiente dell'uva, dall'autunno alla primavera, ma la semina autunnale fornirà i migliori risultati. A causa delle precipitazioni invernali, il terreno nelle fosse di impianto sarà compattato, non ci saranno vuoti d'aria nell'area delle radici. Inoltre, durante la semina autunnale, le piantine attecchiscono meglio, iniziano a vegetare prima, il che garantisce una crescita più potente e una buona maturazione dei germogli.
Prima di piantare, le piantine vengono tagliate in un nodo con 2-3 occhi, le radici del tallone vengono accorciate a 12-15 cm (Fig. 3). Le piantine preparate per la semina vengono immerse in acqua per almeno un giorno.

Il buon sviluppo, la resistenza alle condizioni climatiche avverse, l'elevata produttività e la longevità dei cespugli d'uva sono assicurati da una preparazione del terreno pre-impianto di alta qualità, che prevede il movimento di una massa di radici (40-60 cm) di terreno strutturale e fertilizzanti per il sito di distribuzione.
Le fosse per piantare piantine sono scavate a 50-60 cm di larghezza e 15-20 cm più profonde della profondità di impianto stabilita (Fig. 4).

Indipendentemente dal livello di fertilità del suolo, in ciascuna buca devono essere applicati almeno 2-6 kg di humus, 20-50 g di sale di potassio e 50-100 g di perfosfato. Un terreno ben coltivato e concimato durante la posa del vigneto può escludere successive concimazioni fino all'ingresso dei cespugli Fig. 4. Piantare una piantina. in piena fruizione.
Sul fondo della fossa fino alla profondità della semina, lo strato di terreno fertile superiore viene versato sotto forma di un piccolo tumulo, mescolato con letame o compost ben decomposto. Durante la semina, la piantina viene posizionata al centro della fossa e le radici vengono posizionate uniformemente sul tumulo. Successivamente, il buco viene riempito per metà con terra sciolta, che viene compattata e annaffiata con acqua (1-2 secchi). Quindi la fossa viene finalmente riempita e la piantina viene spruzzata di terra, versando un tumulo alto 20-25 cm.
Accelerare lo sviluppo delle radici delle piantine aiuterà l'uso di stimolanti delle radici durante la semina. Per fare questo, nella poltiglia preparata (1 kg di argilla per 10 l di acqua), aggiungere 2 ml di charkor ed emistim C, sciolti in 0,5 l di acqua. Dopo 10 giorni, le piante piantate vengono annaffiate con una soluzione acquosa delle stesse preparazioni, preparata in ragione di 1 ml di charkor e 2 ml di emistim C per 10 l (5 l per cespuglio).
Quando si pianta una piantina innestata, il suo collo (sito di innesto) dovrebbe essere a livello del terreno. I cumuli si disfano solo quando i germogli germogliano e la minaccia delle gelate primaverili è passata. Alla fine dell'estate del primo anno di vita dei giovani cespugli o all'inizio del secondo, eseguono la cataratta - rimozione delle radici superficiali fino a una profondità di 15-20 cm.
Nel caso di piantare piantine sul sito di vecchie piantagioni perenni sradicate importanza acquisisce la coltivazione preliminare del suolo e il suo miglioramento. Un ottimo mezzo per migliorare la struttura del terreno del sito e arricchirlo di sostanze nutritive è la coltivazione di miscele di legumi e cereali, la cui massa verde viene dissotterrata tra la fine di maggio e l'inizio di giugno.

La formazione dei cespugli è uno dei lavori più responsabili, a cui occorre prestare particolare attenzione quando si crea un vigneto. Il compito principale della formazione razionale è la creazione di una potente parte aerea del cespuglio, razionalmente collocata nello spazio, che è supportata da potature annuali, giarrettiere di spalle, maniche e germogli, loro parziale frammentazione e altre operazioni.
La formazione dovrebbe inoltre garantire l'uso razionale della luce, del calore e dell'aria da parte delle piante, rispettare pienamente le condizioni climatiche e pedologiche della zona di coltivazione dell'uva, le caratteristiche biologiche delle varietà e contribuire al massimo utilizzo della superficie di alimentazione fornita ai cespugli e altre condizioni.
In viticoltura ci sono molti tipi diversi di formazioni, il che si spiega con l'elevata plasticità della vite e la varietà delle condizioni in cui cresce.
Le forme esistenti dei cespugli d'uva si dividono in capitate, a conchiglia, a Guyot, a ventaglio ea cordone speronato. A seconda della presenza di un tronco fuori terra nella boscaglia, le formazioni sono standard e non standard.

La maggior parte delle varietà di uva suddivise in zone nel sud dell'Ucraina hanno una resistenza invernale alta o media, che consente loro di essere coltivate in una cultura ad alto fusto non coprente.
Nei vigneti scoperti ad alto fusto, la più diffusa è la formazione di arbusti a forma di cordone orizzontale a uno o due fusti di altezza 120 cm con insediamento libero di accrescimento (Fig. 5). Questa formazione è più conveniente per eseguire operazioni di cura degli arbusti e raccolta.
Al fine di garantire un'elevata resa di grappoli commerciabili, è opportuno formare cespugli su tronchi alti 70-80 cm con mantenimento verticale delle viti annuali.
In condizioni di forte accrescimento vegetativo dei tralci, quando si irriga l'uva, è consigliabile realizzare graticci a due piani che migliorino l'illuminazione, aumentino il carico dei cespugli e quindi garantiscano una maggiore produttività del vigneto. Questo tipo di arazzo è caratterizzato dalla presenza di due piani inclinati divergenti verso l'alto (Fig. 6).

I piani inclinati sono fatti di filo, per questo motivo le barre trasversali sono installate su supporti verticali, mentre quelle inferiori dovrebbero essere più corte di quelle superiori e il loro numero dovrebbe corrispondere al numero di file di filo. Per il dispositivo di tralicci a due piani, vengono talvolta utilizzati supporti a traliccio doppio, che sono installati a forma di V. I cespugli vengono piantati lungo l'asse della fila, distribuendo la crescita di ciascuno di essi alternativamente su uno dei piani.
La distanza tra le file con un tale sistema di gestione della boscaglia dovrebbe essere di almeno 2,5 m.

Un significativo miglioramento della qualità delle uve di varietà media o bassa può essere ottenuto formando cespugli su un traliccio verticale a forma di Guyot bifacciale in combinazione con un'altezza dei boli di 70 cm e una distanza tra i cespugli in un fila di 1 - 1,2 m (Fig. 7). Questa forma di cespugli può essere creata abbastanza rapidamente e in caso di danni è facile da ripristinare. La capacità del gambo Guyot è piccola, quindi anche volendo è difficile sovraccaricare i cespugli con tralci e raccolti. Ciò garantisce una crescita buona e uniforme dei germogli e un intenso accumulo di zucchero nelle bacche.
Per i viticoltori delle regioni settentrionali sarà interessante formare cespugli a seconda della tipologia di Guyot macinato con un sistema combinato di allevamento dei tralci annuali. La sua caratteristica principale è che i germogli verdi che sono cresciuti su nodi di sostituzione sono legati e crescono verticalmente, e quelli che si sono sviluppati su frecce di frutta sono posti liberamente nello spazio del traliccio (Fig. 8). Le frecce di frutta vengono prima legate verticalmente a un supporto individuale (piolo), quindi vengono piegate e legate orizzontalmente al filo inferiore del traliccio.

In primavera vengono rimossi tutti i germogli verdi che sono cresciuti sulla parte verticale delle frecce (prima della curva). I germogli che sono cresciuti sulla parte orizzontale delle frecce, man mano che crescono, vengono piantati tra il filo parallelo del secondo livello del traliccio, dopodiché pendono liberamente durante la stagione di crescita.
I germogli che si sono sviluppati sui nodi di sostituzione vengono posti verticalmente verso l'alto e legati, prima a un piolo, poi, se necessario, al filo del traliccio, che ne assicura la potente crescita in lunghezza.
La distanza tra i cespugli di fila e l'altezza del filo del traliccio sono interconnessi e dipendono dalla lunghezza dei germogli cresciuti sui nodi di sostituzione l'anno scorso. Se la lunghezza del germoglio lasciato per la fruttificazione è insufficiente, una parte dello spazio del traliccio rimarrà vuota.
Pertanto, la distanza tra i cespugli di fila per le varietà di medio vigore non deve superare 1 m, il che consentirà di posizionare il filo inferiore del traliccio ad un'altezza di 0,7-1 m da terra.
Per la comodità di prendersi cura dei cespugli e legare i tralci, il filo del traliccio può essere fissato in modo mobile, il che consentirà, all'aumentare dell'età e della potenza dei cespugli, di spostarlo sui supporti ed eventualmente impostare la distanza ottimale rispetto al suolo.
L'assenza del fusto alto e delle maniche perenni nel Guyot con un sistema combinato di questa formazione permette di formare un cespuglio fruttifero in tre anni e, se necessario, di ricoprire agevolmente le viti annuali per l'inverno.
Nelle aree in cui vi è una minaccia periodica di danni da gelo ai cespugli di vitigni debolmente resistenti al gelo, è consigliabile creare formazioni a due livelli (semi-coprenti) con l'innalzamento del livello inferiore con il terreno. Il livello superiore di questa formazione è un normale cordone orizzontale a due lati su un tronco e quello inferiore è costituito da due collegamenti di frutta situati su entrambi i lati del cespuglio alla base del tronco.
La creazione di tralicci richiede molti soldi, che spesso non coincidono con le capacità dei coltivatori dilettanti, quindi il sistema di mantenimento dei cespugli di vite senza traliccio è di particolare interesse. Questo sistema prevede una piantagione densa (fino a 0,5 m) di piante in fila, la loro formazione sotto forma di una piccola ciotola con tronchi alti 50-70 cm, potatura corta e posizionamento libero di germogli annuali nello spazio. I cespugli sono sostenuti da un piolo alto 1 m vicino allo stelo (Fig. 9).

Quando si depongono le aree in cui cresceranno vigneti senza traliccio, si dovrebbe dare la preferenza a varietà tecniche resistenti al gelo e alle malattie con crescita moderata dei germogli e internodi corti.
Su un terreno personale, non è sempre possibile assegnare un'area separata per un vigneto e spesso l'uva viene coltivata accanto ad altre colture da frutto. In questo caso, dovrebbe essere utilizzato il sistema di mantenimento dei cespugli d'uva su pioli, comune in Moldova, nei villaggi di Pridnestroviani della regione di Odessa. Con un tale sistema di gestione, le boccole sono sagomate in una grande vasca con 4-6 maniche lunghe 1 m o più (Fig. 10).

In questo caso il numero di picchetti da installare deve superare di almeno 2 volte il numero di manicotti della boccola. La presenza di lunghe maniche elastiche e l'assenza di un tronco alto consente di posizionare le viti da frutto nei luoghi più illuminati del giardino e, quando si coltivano varietà a bassa resistenza al gelo, stendere in modo compatto e coprire le viti annuali per l'inverno con uno strato di suolo.
Quando si abbelliscono edifici, pergole, verande, vicoli e archi, la formazione di cespugli più adatta è un cordone verticale. Il cordone verticale è un tronco eretto di varie altezze su cui sono poste maniche o corna perenni, portanti maglie di frutta (Fig. 11). Ci sono cordoni verticali a due, tre e più livelli, uno e due lati.
Per formare un cordone verticale, un bolo verticale viene rimosso in uno o più passaggi, utilizzando per questo il germoglio più sviluppato di un anno. L'anno successivo, su questo germoglio si formano corna o maniche perenni. Scoppiano i tiri che non interessano alla formazione.
Per continuare il tronco e posare i livelli l'anno prossimo, viene lasciato il germoglio superiore, dirigendo la sua crescita verticalmente verso l'alto. Alti cordoni verticali a più livelli si formano nell'arco di diversi anni con la corrispondente posa dei livelli successivi.
I cespugli formati a forma di cordone verticale sono altamente produttivi. Il principale inconveniente di questa formazione è una forte manifestazione di polarità, che si esprime nello sviluppo predominante dei livelli superiori, per cui la parte inferiore dei boli si espone nel tempo.

Con una nutrizione vegetale sufficiente e una forte crescita dei germogli, è possibile accelerare i tempi di una qualsiasi delle formazioni descritte. Per fare questo, durante la crescita, pizzica il germoglio principale e provoca la crescita dei figliastri. Dopo lo sviluppo dei figliastri, i più adatti vengono selezionati per creare maniche, corna o maglie di frutta per l'anno successivo, il resto viene rimosso. I germogli pizzicati possono essere eseguiti entro metà giugno, altrimenti i figliastri sviluppati non avranno il tempo di maturare entro l'inverno e congelarsi.
Non va inoltre dimenticato che qualsiasi forma di cespuglio deve essere costantemente mantenuta mediante potature annuali, legatura dei tralci, loro parziale frammentazione e altre operazioni.

La potatura è una potente tecnica chirurgica, a seguito della quale viene alienato dal 50 al 90% della crescita annuale dei germogli annuali e, se necessario, parti perenni del cespuglio.
La necessità di questa tecnica è dovuta al fatto che sui cespugli non circoncisi si formano ogni anno molto più germogli e grappoli di quanti il ​​cespuglio madre possa "nutrirsi".
A seconda dell'età dei cespugli, i compiti di potatura non sono gli stessi. Nei vigneti giovani, ha lo scopo di coltivare viti potenti sulle piante nei primi anni e, prendendole come base, dare ai cespugli la forma necessaria. Il compito della potatura dei cespugli fruttiferi è quello di regolare la crescita e la fruttificazione della pianta nel suo insieme e delle sue singole parti all'interno della formazione accettata. Per fare questo, sui cespugli durante la potatura partono ogni anno una certa quantità di e la lunghezza delle maniche, maglie di frutta, regolano la lunghezza, il numero di frecce e occhi di frutta. Questo crea i regimi termici, dell'aria e della luce più favorevoli per la pianta dell'uva.
Esistono diversi metodi di potatura volti a garantire una crescita uniforme e la fruttificazione dei germogli (corti, lunghi, ecc.). Il più utilizzato durante la potatura dei vitigni europei è la potatura mista o il cosiddetto principio del legame del frutto, quando il nodo sostitutivo viene tagliato corto - da 2-3 occhi e la freccia del frutto, a seconda della varietà e del metodo di formazione adottata, - da 4-12 occhi.

Diversi collegamenti di frutta sono posizionati su maniche perenni, a seconda della forma e delle dimensioni del carico richiesto. In questo caso, il nodo sostitutivo dovrebbe essere sempre posizionato sotto la freccia del frutto ed essere diretto verso la parte esterna della boccola. L'ulteriore potatura nel collegamento del frutto consiste nella rimozione annuale delle frecce fruttifere e nella creazione di 2-3 germogli di un nuovo collegamento del frutto che si sono sviluppati sul nodo di sostituzione. Se si è sviluppato solo un germoglio sul nodo sostitutivo, viene tagliato in 2-3 occhi e per la fruttificazione vengono selezionati uno o due germogli ben sviluppati sulla freccia della frutta dell'anno scorso, che vengono tagliati alla lunghezza richiesta (Fig. 13) .
Tagliare i nodi di ricambio permette di aumentare gradualmente l'età delle maniche, impedendone il rapido allungamento.
È difficile per molti coltivatori alle prime armi scegliere la lunghezza ottimale della potatura delle viti da frutto (frecce) e il carico dei cespugli. Si precisa che la lunghezza della potatura delle viti e soprattutto l'entità del carico possono variare notevolmente e dipendono dalle caratteristiche biologiche della varietà, dalla zona di alimentazione, dalla formazione adottata e dalla tecnologia agricola.
La lunghezza della vite da frutto da potatura in viticoltura è solitamente misurata dal numero di occhi rimasti durante la potatura. Dovrebbe essere rigorosamente differenziato per varietà, poiché la natura del cambiamento nella fecondità degli occhi lungo la lunghezza del germoglio non è la stessa per molte varietà. Inoltre, in alcuni vitigni, oltre alla gemma centrale, possono essere fruttuosi i germogli che sono cresciuti da gemme sostitutive, angolari e persino dormienti.
Nel gruppo di varietà, che comprende Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Souvenir, Early Magaracha, Moldova, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella, gli occhi situati nella parte inferiore della vite sono molto fruttuosi, quindi queste varietà lo fanno non ha bisogno di una potatura lunga. Le loro viti da frutto, quando formano cespugli come un cordone orizzontale, sono preferibilmente tagliate corte - da 4-5 occhi. Le varietà Karaburnu, Nimrang, Chaush, Italia, Early Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon richiedono una potatura più lunga rispetto alle varietà del gruppo precedente - di 6-10 occhi.

Una caratteristica delle varietà - ibridi di produttori diretti (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157, ecc.) È che sono in grado di dare frutti non solo da gemme situate alla base delle viti annuali, ma anche su germogli che si sono sviluppati da gemme dormienti sulle parti perenni e sul capo del cespuglio. Pertanto, il più accettabile per loro è una potatura corta delle viti - di 2-3 nodi.
La maggior parte dei vitigni della nuova selezione si distingue per l'elevata fecondità delle gemme inferiori, ma ce ne sono alcune che danno frutti migliori su viti più lunghe - 5-8 o più gemme. Tra le varietà di selezione dell'Istituto di Viticoltura ed Enologia. V.E. Tairov, questi dovrebbero includere Steady Dokuchaeva, Riddle, Dniester pink, Golden Steady e alcuni altri.
Oltre alla natura della fecondità degli occhi lungo la lunghezza della vite, il metodo accettato di formare un cespuglio influisce anche sulla lunghezza della potatura. Ad esempio, la formazione di cespugli secondo il tipo di Guyot, indipendentemente dalla varietà, comporta l'abbandono di lunghe viti per la fruttificazione - per 8-12 occhi. Anche le viti da frutto più lunghe dovrebbero essere lasciate quando le si ripara per l'inverno.
Se i cespugli sono danneggiati dalla macchia nera, la vitalità e la fecondità delle gemme negli occhi svernanti sono nettamente ridotte. Morfologicamente, gli occhi inferiori dei germogli sono particolarmente colpiti da questa malattia. Pertanto, sui cespugli colpiti da macchia nera, la lunghezza della potatura delle viti da frutto viene aumentata di 1-2 occhi.
Il carico ottimale del cespuglio con gli occhi può essere ottenuto con qualsiasi lunghezza di viti da frutto. Ad esempio, se la forza di crescita dei germogli di un cespuglio ti consente di posizionare 50 occhi su di esso, quando si potano le viti da frutto per 8 occhi, si formeranno 5 maglie di frutta sul cespuglio, una freccia di frutta e una sostituzione a 2 occhi nodo in ciascuno, durante la potatura per 5 occhi, i collegamenti di frutta saranno 7 ecc.
Va tenuto presente che è molto raro trovare cespugli dello stesso sviluppo in vigna, quindi si esclude un approccio modello alla potatura. Un coltivatore esperto immagina in anticipo come questo o quel cespuglio si prenderà cura della potatura e come le maniche perenni e le maglie dei frutti dovrebbero essere collocate nello spazio.
Iniziando la potatura, è necessario tenere conto della crescita vegetativa e della maturazione dei germogli sul cespuglio. Con una crescita indebolita dei tralci e la loro scarsa maturazione, si riduce il carico dei cespugli con gli occhi utilizzando una potatura più corta delle viti lasciate a fruttificare. Allo stesso tempo, lo sviluppo di un numero eccessivo di germogli lunghi e spessi sulla boscaglia indica il suo sottocarico di germogli e resa. Un aumento del carico del cespuglio con gli occhi può essere ottenuto allungando leggermente le viti da frutto, ma è meglio lasciare collegamenti di frutta rinforzati durante la potatura, cioè in un collegamento ci sono due frecce di frutta. Per la formazione di legami fruttiferi, scegliere viti con un diametro di 6-10 mm.
Durante il taglio, è necessario utilizzare uno strumento da taglio affilato, assicurandosi che tutti i tagli si trovino su un lato del manicotto o del corno. I tagli opposti impediranno il flusso di nutrienti agli organi vitali del cespuglio. Con la completa rimozione dei germogli, le sezioni vengono rese perpendicolari alla parte rimanente, senza formare ceppi. I germogli annuali vengono tagliati almeno un centimetro sopra l'occhio di svernamento.
Quando impostano il carico di cespugli con gli occhi, i viticoltori dovrebbero anche tenere conto del fatto che in alcuni inverni alcuni dei germogli negli occhi dell'uva svernante possono morire. Nel tempo, ciò influenzerà il carico finale di cespugli con germogli e raccolti. Pertanto, prima di potare i cespugli (all'inizio della primavera), la condizione dei reni è determinata facendo tagli con una lama o un coltello affilato lungo l'occhio. Un rene danneggiato è marrone scuro, mentre un rene vivo è verde chiaro. Dopo aver stabilito la morte dei reni, tenere conto dei dati durante la potatura dei cespugli. Va ricordato che in molte varietà solo il germoglio centrale è fruttuoso, che è più vulnerabile al gelo.
Se non solo le gemme sono danneggiate dal gelo, ma anche le viti annuali, le parti perenni del cespuglio, vengono utilizzati tipi speciali di potatura per ripristinare la forma del cespuglio. In particolare, tutte le parti congelate vengono ritagliate su tali cespugli per attivare lo sviluppo dell'angolo più resistente al gelo e delle gemme dormienti. In futuro, la corona dei cespugli viene ripristinata grazie ai germogli che sono cresciuti da queste gemme. Nel caso di sviluppo in massa dei germogli cedui, quelli in eccesso si rompono, lasciando il più forte, adatto alla formazione di nuovi rami.
Le uve possono essere potate dall'autunno (dopo la caduta delle foglie) e in primavera prima del germogliamento. Il momento migliore per potare i cespugli su un appezzamento personale è l'inizio della primavera, quando il coltivatore può determinare il grado e la natura dei danni agli occhi e alle viti causati dalle gelate invernali e apportare le modifiche appropriate al sistema di potatura dei cespugli: la lunghezza e la qualità del viti lasciate a fruttificare. Quando si pota un vee-fadnik in autunno, sui cespugli dovrebbe essere lasciato un numero maggiore di occhi del 20-25% (tenendo conto dei possibili danni causati dalle gelate invernali).
Se si prevede di riparare i cespugli per l'inverno, in autunno effettuano una potatura preliminare, rimuovendo le viti da frutto fruttifere, i germogli scarsamente maturi e deboli e infine tagliando i cespugli in primavera. La pre-potatura rende più facile coprire i cespugli per l'inverno con uno strato di terra o altri materiali. Ma con l'aiuto della sola potatura, è molto difficile caricare correttamente il cespuglio, soprattutto con una grande perdita di occhi. Parte dei germogli da parti perenni e la testa del cespuglio si sviluppa debole, sterile. Pertanto, il carico finale di germogli e raccolti viene impostato utilizzando frammenti di germogli vegetativi, che viene effettuato a fine maggio. È una sorta di aggiunta alla potatura.

In primavera, dopo la potatura, sul cespuglio d'uva si sviluppano più germogli di quelli necessari per la formazione del raccolto. Se non vengono prese misure speciali, il cespuglio perderà la forma necessaria e la sua corona sarà molto ispessita.
Ciò influirà negativamente sulla resa e sulla qualità delle bacche, portando alla sconfitta di germogli e grappoli da parte di parassiti e malattie. Pertanto, durante la stagione di crescita è necessario cure extra dietro il cespuglio, cioè effettuare interventi sulle sue parti verdi.
Ci sono operazioni che interessano gli organi vegetativi del cespuglio - frammenti di germogli, giarrettiera, pizzicare, inseguire, diradare le foglie e operazioni sugli organi riproduttivi - impollinazione aggiuntiva, diradamento di infiorescenze, grappoli e bacche.
Come la potatura, le operazioni di inverdimento aiutano a stabilire l'equilibrio ottimale tra la parte aerea e l'apparato radicale del cespuglio, la superficie del fogliame e la coltura.
Il loro utilizzo consente di posizionare più comodamente germogli e grappoli su supporti, ridistribuire e migliorare il flusso di nutrienti agli organi necessari della boscaglia e quindi evitare o ridurre la caduta di fiori e ovaie, accelerare la maturazione e migliorare l'attrattiva dei grappoli, aumentare la maturazione dei germogli.
A seconda dei compiti impostati dal coltivatore, è possibile utilizzare l'una o l'altra operazione, nonché le loro complesse combinazioni.

Come notato sopra, l'operazione più importante per la cura di un cespuglio è un frammento di germogli vegetativi.Il suo utilizzo consente in una certa misura di evitare errori durante la potatura, quindi è, per così dire, un'aggiunta e una continuazione della potatura, soprattutto quando si effettuava in autunno o in inverno.
Fanno un frammento quando le infiorescenze sono già apparse sui germogli in crescita (la seconda metà di maggio), eseguendolo in breve tempo, poiché il cespuglio spende i nutrienti per la formazione di germogli non necessari.
Inoltre, con una successiva frammentazione, il coltivatore sarà costretto a utilizzare un potatore, mentre infligge ferite ai cespugli che si rimarginano lentamente.
Il cespuglio da frutto inizia a staccarsi dal fondo. In primo luogo, vengono rimossi i germogli cedui che si sono sviluppati da gemme dormienti sulla testa e parti perenni del cespuglio (maniche, tronchi), ad eccezione di quelli necessari per ripristinare gli elementi mancanti o sostituire la sua chioma danneggiata. Quindi diradare i germogli densamente distanziati in collegamenti di frutta. Anche i doppi e i tee sono scoppiati (germogli cresciuti da un occhio), lasciando uno dei più forti.
Se sulla boscaglia sono stati conservati molti germogli, alcuni di essi, i più sottosviluppati, vengono anche rimossi, portando il numero totale a quello consigliato.
Per la maggior parte delle varietà di uva da tavola con grappoli grandi (Arcadia, Karaburnu, Nimrang, ecc.), il carico finale dei germogli vegetativi dovrebbe essere di 4-6 germogli, medi e piccoli (Golden resistant, Shasla, Dniester pink, ecc.) - 5- 7 germogli per 1 m2 di area di nutrizione del cespuglio.
Nelle piantagioni fruttifere di varietà tecniche, dopo i frammenti, vengono lasciati da 6 a 9 germogli per 1 m2 dell'area di alimentazione dei cespugli, a seconda della varietà.
Nelle varietà a grappolo grande (Italia, Moldavia, ecc.), a rottura, è molto importante, oltre al frutto, lasciare tralci sterili sui cespugli, rispettando un rapporto approssimativo di 1:1 tra di loro.
Su alcuni vitigni da tavola, in particolare la nuova selezione (Arcadia, Lanka), a causa dell'elevata fecondità dei tralci, non sempre è possibile ottimizzare il carico dei cespugli ed ottenere una quantità sufficiente di uva commerciabile anche con l'ausilio di frammenti di germogli. In queste varietà, la rimozione dei grappoli apicali dà buoni risultati. cancellali
segue subito dopo la fioritura in modo tale che non vi sia più di un grappolo per germoglio fruttifero.
A prima vista, una tecnica ad alta intensità di manodopera, come la rimozione dei cluster, ripaga molte volte aumentando il rendimento dei cluster commerciabili.

La legatura dei germogli verdi è l'operazione successiva al relitto, anch'essa non meno importante.
Viene prodotto in modo che i germogli non vengano danneggiati dal vento, nonché per il posizionamento uniforme e il fissaggio nella posizione desiderata, spesso verticale.
Quando si mantengono i cespugli d'uva su un traliccio verticale, i germogli sono legati a un filo mentre crescono. Cominciano a legarsi quando raggiungono una lunghezza di 40-50 cm e le loro basi sono leggermente legnose. Durante la stagione di crescita, vengono eseguite 2-4 giarrettiere di germogli, a seconda della forza della crescita dei cespugli e dell'altezza del traliccio.
Quando si coltiva l'uva sui pali, i germogli verdi sono distribuiti uniformemente e legati ai pioli. Sulla superficie orizzontale di pergole e archi, i viticoltori spesso si limitano a legare viti e maniche da frutto lignificate. I germogli verdi sono attaccati alla parte orizzontale della struttura con le antenne, prendendo una posizione libera.
Durante la giarrettiera, cercano di distribuire uniformemente la crescita vegetativa del cespuglio nello spazio, evitando l'ombreggiatura di infiorescenze e grappoli.
Affinché i germogli non siano danneggiati dal filo del traliccio e possano crescere di spessore senza ostacoli, devono essere legati con una figura a otto, non legando molto strettamente lo spago.

pizzicare i germogli
In alcuni vitigni (Hamburg Muscat, Chaush, Nimrang, Riesling, ecc.), A causa della forte caduta di fiori e ovaie, si formano grappoli sciolti e inferiori, che portano a una perdita della loro attrattiva, e sulle varietà tecniche - a una carenza di raccolto. Pertanto, al fine di prevenire lo spargimento di fiori e ovaie, i germogli verdi vengono pizzicati e le loro cime vengono rimosse.
Il pizzicotto viene effettuato all'inizio della fioritura, rimuovendo la parte superiore di un germoglio in crescita con 2-3 internodi con un'unghia. Tutti i germogli vigorosi del cespuglio sono soggetti a pizzicamento, ad eccezione di quelli che si sono sviluppati su nodi di sostituzione. Dopo la pizzicatura, la crescita dei tralci viene temporaneamente sospesa e le sostanze nutritive vengono inviate direttamente alle infiorescenze, il che contribuisce a una migliore allegagione degli acini, ad un aumento della massa dei grappoli e, in generale, ad un aumento della resa dell'uva.
Oltre a ridurre lo spargimento di fiori e bacche, pizzicare i germogli verdi ha un effetto positivo sulla deposizione dei germogli di frutta per il raccolto del prossimo anno. Pizzicare i germogli principali viene anche utilizzato per migliorare la crescita dei figliastri utilizzati nella formazione accelerata di cespugli o per ripristinare la loro forza vegetativa dopo i danni del gelo.

Oltre a pizzicare i germogli, è possibile ottenere un risultato positivo da un'impollinazione aggiuntiva, in particolare su varietà con un tipo di fiore funzionalmente femminile (Chaush, Nimrang, Lora, ecc.). La semina mista di varietà con un tipo di fiore femminile e le varietà impollinatrici con bisessuali non forniscono sempre grappoli a tutti gli effetti nelle varietà con un tipo di fiore femminile, specialmente quando la fioritura avviene in tempo nuvoloso, piovoso o insufficientemente caldo.
In questo caso viene utilizzata l'impollinazione artificiale. Consiste in quanto segue: con l'aiuto di sbuffi realizzati sotto forma di scapole e imbottiti con pelo di coniglio, le infiorescenze vengono fissate tra le scapole e il polline viene raccolto da 20-25 infiorescenze di una o più varietà impollinatrici a fioritura intensa ( bisessuale). Quindi, con sbuffi "carichi", lo stesso numero di infiorescenze della varietà impollinata viene alternativamente leggermente serrato.
Il lavoro specificato viene eseguito due volte: all'inizio della fioritura - quando circa il 40% dei fiori lascia cadere i cappucci, la seconda volta - durante il periodo di piena fioritura. Il momento migliore per un'ulteriore impollinazione è dall'alba alle 23:00.
A volte l'allegagione e la crescita dell'uva è stimolata fisiologicamente sostanze attive in particolare le gibberelline. La concentrazione ottimale di una soluzione di gibberellina cristallina AZ è 100 mg/l, gibbersib è 300-400 mg/l.
Il tempo di elaborazione consigliato è l'altezza della fioritura e 7-10 giorni dopo. Particolarmente efficace è l'uso delle gibberelline nella lavorazione di varietà di uva senza semi e a basso contenuto di semi.

Negli appezzamenti domestici, al fine di aumentare le dimensioni delle bacche, accelerare la loro maturazione, aumentare la resa e produrre uva da tavola commerciale, vengono inanellati germogli annuali o parti perenni di cespugli. Questa tecnica ritarda il deflusso dei nutrienti nelle parti inferiori della boscaglia, li accumula sopra l'anello, migliorando così la nutrizione di infiorescenze e grappoli. Pertanto, i germogli sono sempre inanellati sotto le infiorescenze.
Se il coltivatore vuole migliorare l'allegagione delle bacche, la fasciatura deve essere eseguita all'inizio della fioritura, per aumentare le dimensioni delle bacche - viene eseguita durante la loro crescita intensiva; per accelerare la vendemmia - i tralci vengono inanellati all'inizio della maturazione delle uve.
La fasciatura viene eseguita con un coltello da innesto o uno strumento speciale a doppia lama, tagliando con cura (per non danneggiare il legno) una striscia di corteccia larga 3-5 mm a forma di anello. Il punto in cui viene rimossa la corteccia è legato con pergamena o pellicola trasparente.
Minore è la larghezza dell'anello e prima viene realizzato, più velocemente la ferita guarisce, il cespuglio è meno indebolito.
Un effetto simile sarà fornito schiacciando la corteccia con un filo morbido o un taglio circolare del germoglio senza rimuovere la corteccia, ripetuto ad intervalli di 7-10 giorni.
Va tenuto presente che l'inanellamento, che è stato eseguito per diversi anni consecutivi, può indebolire la crescita dei germogli, ridurre la resa dell'uva, quindi è meglio farlo dopo un anno.
Inseguendo
Sulle varietà vigorose a maturazione prevalentemente tardiva, per aumentare l'accumulo di zucchero negli acini e migliorare la maturazione delle viti, si esegue la caccia ai tralci, rimuovendone le sommità. I germogli vengono coniati dopo che hanno smesso di crescere, lasciando meno di 10-12 foglie sopra il grappolo superiore. L'uso dell'inseguimento su varietà a bassa crescita non è raccomandato perché indebolirà le piante.
Come risultato del conio, la crescita dei germogli si interrompe e una quantità significativa di nutrienti viene inviata ai grappoli e agli internodi inferiori, migliorando la maturazione del raccolto e la maturazione dei germogli.
Durante il conio, la tempestività della sua attuazione è di grande importanza. Ad esempio, l'inseguimento troppo precoce può causare un'ulteriore crescita dei figliastri e ritardare la maturazione dei germogli e l'inseguimento tardivo non darà il risultato atteso. Per la maggior parte delle regioni dell'Ucraina meridionale, a seconda del vitigno e delle condizioni di coltivazione, gli esperti raccomandano il conio tra la fine di luglio e l'inizio di agosto.

Il pizzicamento è la rimozione o l'accorciamento dei germogli avventizi laterali che si sono sviluppati nei nodi tra il germoglio principale e il picciolo fogliare.
I figliastri addensano la corona del cespuglio, ombreggiano le foglie principali e i grappoli d'uva e creano così condizioni favorevoli per lo sviluppo
malattie fungine. Si sviluppano più fortemente quando i cespugli sono sotto carico, pizzicando le cime dei germogli, così come nei punti in cui i germogli sono piegati.
Alcuni coltivatori rimuovono completamente i figliastri lignificati, mentre si formano ferite, la nutrizione degli occhi svernanti del germoglio principale peggiora, a causa della quale la loro fecondità diminuisce. Per evitare ciò, i figliastri dovrebbero essere pizzicati in uno stato erboso su 2-3 foglie.
(Fig. 14). In questo caso, le foglie rimanenti serviranno come ulteriore fonte di nutrimento per gli occhi svernanti del germoglio principale. Poiché i figliastri non si sviluppano contemporaneamente, vengono rimossi come appaiono.

A volte in viticoltura stimolano lo sviluppo dei figliastri pizzicando il germoglio principale. Molto spesso questo viene fatto per accelerare la formazione di cespugli e, in alcuni casi, per ottenere un raccolto aggiuntivo sui figliastri.

Puoi ottenere bei grappoli adatti per la conservazione a lungo termine diradando le bacche al loro interno. Allo stesso tempo, quando gli acini non hanno ancora raggiunto le dimensioni di un pisello, viene tagliato il 20-25% dell'ovaio, principalmente nella parte interna del grappolo. Di conseguenza, risulta meno denso e le bacche sono uniformemente grandi e belle.
Al fine di accelerare la maturazione degli acini, migliorare l'attrattiva e la commerciabilità dei grappoli su cespugli d'uva a maturazione media e tardiva (principalmente per uso da tavola), la rimozione delle foglie nella zona dei grappoli fornisce buoni risultati. Soprattutto le varietà da tavola con bacche colorate richiedono questa tecnica, quando una colorazione intensa ed elegante non si sviluppa in condizioni di forte ombreggiatura. È necessario staccare le vecchie foglie attorno ai grappoli 15-20 giorni prima che siano completamente maturi, soprattutto nelle annate con molte giornate fresche e piovose. Questo rimuove fino al 20% delle vecchie foglie improduttive del cespuglio nella parte inferiore dei germogli.
Le operazioni di cui sopra per la cura dei cespugli sono piuttosto laboriose, quindi non hanno trovato ampia applicazione nella viticoltura industriale, ma possono essere eseguite con successo su un piccolo vigneto sul retro per far crescere grappoli eleganti con acini color sole. Terreno del vigneto e miglioramento
Il suolo del vigneto è un ambiente di vita in cui molte specie di batteri e altri microrganismi vivono e si moltiplicano, convertendo continuamente la materia organica in composti minerali a disposizione delle piante.
Il terriccio è costituito principalmente da particelle solide, acqua e aria. A seconda della presenza di ossigeno nel suolo, la decomposizione delle sostanze organiche da parte dei microrganismi avviene per combustione, decomposizione o fermentazione. Il fumo è il più favorevole per le piante, si verifica con un accesso sufficiente di ossigeno.
Uno dei vantaggi dell'uva è che è in grado di crescere e dare frutti su terreni con diversi livelli di fertilità. Ma le piante reagiscono chiaramente alle condizioni del suolo, modificando le dimensioni del raccolto e, soprattutto, la sua qualità.
Struttura del suolo. Secondo la composizione strutturale, il terreno più favorevole per l'uva è il terreno finemente torbido, granuloso e di tessitura leggera. Tale terreno è sufficientemente saturo di aria, assorbe e trattiene bene l'umidità. I terreni pesanti e argillosi sono meno adatti all'uva: non passano bene l'acqua, hanno una struttura densa, che diventa un ostacolo alla penetrazione delle radici. I terreni limosi e sabbiosi passano bene l'acqua, ma la trattengono molto male, di conseguenza, i nutrienti vengono eliminati insieme all'acqua negli orizzonti inferiori e non sviluppati.
Per ottenere la struttura torbida desiderata di un terreno leggero o pesante in termini di composizione meccanica, è necessario applicare regolarmente dosi maggiori (fino a 10 kg / m2) di humus. L'applicazione periodica di fertilizzanti organici dovrebbe essere obbligatoria anche su terreni con una struttura favorevole all'uva, poiché, oltre a preservare la composizione naturale del suolo, questa tecnica consente di reintegrare le riserve naturali di sostanze organiche e di elementi minerali di nutrizione del sito, e consente di utilizzare in modo più razionale le riserve naturali di umidità.
È possibile migliorare la composizione granulometrica del terreno carteggiando terreni argillosi (pesanti) e argillosi sabbiosi (leggeri). Per fare questo, prima di scavare il sito, vengono aggiunti fino a 30 kg di sabbia fluviale a grana grossa per 1 m2 di terreni argillosi e su terreni sabbiosi - la stessa quantità di argilla, un raggio; sapropel. Quando si solleva la piantagione e quando si piantano piantine nelle fosse, la quantità di sabbia o argilla introdotta deve essere almeno raddoppiata. Questa tecnica è laboriosa, ma dà un effetto positivo a lungo termine.
Equilibrio acido-base. A seconda degli elementi chimici prevalenti nel terreno, può essere acido, neutro o alcalino. Terreni acidi (pH 4,5-5) si osservano nel nord e nell'ovest dell'Ucraina, possono essere riconosciuti dalle piante indicatrici. Di solito qui crescono equiseto, pikulnik, ranuncolo e piantaggine. Camomilla, trifoglio bianco, senape crescono generalmente su terreni alcalini (pH 7-8). Sono distribuiti principalmente nella steppa del Mar Nero e in Crimea. Soprattutto, l'uva cresce su terreni con un pH di 6,5-7,5.
L'equilibrio acido-base del suolo può essere modificato in modo significativo introducendo calce nelle quantità richieste nel terreno acido e gesso nel terreno alcalino sullo sfondo di norme aumentate di fertilizzanti organo-minerali. Il terreno alcalino può anche essere gradualmente migliorato con fertilizzanti acidificati: superfosfato, nitrato di ammonio, solfati, ecc.
Ripristinare la forza del suolo. È molto più difficile eliminare un tale fenomeno nel suolo come la sua fatica, che nella maggior parte dei casi è una conseguenza della monocoltura. Su una trama personale, un cespuglio di vite che è caduto molto spesso per qualche motivo, ci sforziamo di ripristinarlo rapidamente piantandone uno nuovo. Tale fretta nella maggior parte dei casi non porta ai risultati attesi. A volte è più saggio, a scapito dei benefici momentanei, dare al terreno un po' di tempo per riposare, in casi estremi piantare una pianta di razza diversa.
I buoni risultati nel ripristino della forza del suolo daranno una maggiore introduzione di materia organica (humus, compost), nonché la semina di piante di sovescio per sovescio. Per 1 m2 di superficie vengono seminati circa 25 g di piselli, 15-20 g di veccia o 2 g di trifoglio. È ancora meglio seminare una miscela di queste colture. Come fertilizzante verde, puoi usare altre piante che danno una quantità sufficiente di massa verde in un breve periodo: senape, colza, grano saraceno, acetosa.
La semina per il sovescio può essere effettuata sia all'inizio della primavera che alla fine dell'estate. È importante ricordare: se le piante da sovescio vengono seminate in un vigneto fruttifero, per la loro crescita saranno necessari ulteriore umidità e nutrimento. Pertanto, il tasso di irrigazione di tali aree dovrebbe essere aumentato organizzando ulteriori aspersioni per colture di sovescio e fertilizzanti minerali. Nelle zone con piovosità annua inferiore a 500 mm, la coltivazione di sovescio senza irrigazione è generalmente controindicata. Non dovresti coltivare fertilizzanti verdi nelle giovani piantagioni di uva.
Dopo che le colture seminate raggiungono la loro massima crescita, ma non diventano legnose, vengono falciate e la massa viene scavata nel terreno del sito. Il decadimento della massa verde può essere accelerato popolando ulteriormente il terreno con microrganismi aerobici e anaerobici, ad es. utilizzando la moderna tecnologia EM.
È necessario utilizzare fertilizzanti minerali sul sito nei casi in cui non è possibile reintegrare i principali nutrienti o è impossibile bilanciarli con fertilizzanti organici.
Compost. Poiché oggi il buon letame e la torba stanno diventando un sogno irrealizzabile per molti proprietari di fattorie, è possibile compensare la mancanza di materia organica nel sito preparando dei compost. Con un compost di alta qualità, il terreno riceverà non solo humus e sostanze nutritive, ma arricchirà anche significativamente la microflora insostituibile. Il materiale per il compostaggio può essere ottenuto dal proprio orto e orto: verdure avanzate, fogliame, erbacce: tutto entrerà in azione. I rifiuti vegetali vengono deposti a strati, cosparsi dello strato superiore di terreno arricchito con microrganismi in un rapporto di 5:1. In una fossa o un cumulo di compost non dovrebbe essere consentita una temperatura di combustione elevata (non superiore a 60 ° C), ma se ciò accade, la temperatura può essere abbassata con abbondanti annaffiature. Il compost adeguatamente preparato contiene 0,3-0,5% di azoto, 0,2-0,4% di fosforo e 0,3-0,6% di potassio (Figura 15; vedere Appendice, pagina 76).
Un'aggiunta ideale al compost può essere il letame e, naturalmente, la torba, che ha un ambiente leggermente acido, che è molto importante per le zone tradizionali di coltivazione della vite. fossa di compostaggio oppure il collare deve essere posato nella parte ombreggiata del sito, evitando che il materiale si secchi. Affinché il compost maturi in 2-3 mesi, la massa del compost deve essere inumidita con una soluzione acquosa del preparato Baikal-EM-1U in un rapporto di 1:100-200. Il compost così preparato può essere arricchito di sostanze nutritive aggiungendovi fertilizzanti minerali. Il sistema di concimazione di un vigneto fruttifero dovrebbe tenere conto della necessità di arbusti di nutrimento in alcune fasi della loro vegetazione.

Applicazione di fertilizzanti. In primavera, al fine di aumentare la massa vegetativa dei germogli, delle bacche fiorite e dell'allegagione, i cespugli fruttiferi devono fornire un alto livello di nutrizione con tutti gli elementi, in particolare l'azoto. In questo momento, i cespugli vengono alimentati con fertilizzanti in ragione di 3-7 g di azoto, 3-7 g di fosforo e 6-12 g di potassio per 1 m2 di vigneto.
In estate inizia la seconda ondata di aumento della crescita delle radici, lo sviluppo dei germogli di frutta negli occhi svernanti e l'accumulo di nutrienti di riserva negli organi dei cespugli, il cui contenuto determina la resistenza invernale delle piante. In questo periodo (giugno-luglio) è bene aggiungere 3-4 g di sostanza attiva di fosforo e potassio sotto i cespugli per ogni metro quadrato di superficie vitata. La concimazione dell'uva con azoto, di regola, non viene eseguita in questo momento.
Nella maggior parte delle linee guida per la viticoltura, i tassi consigliati per l'introduzione di elementi nutritivi minerali sono indicati in principi attivi per ettaro di vigneto. Il contenuto di nutrienti in diversi fertilizzanti non è lo stesso.
Calcolare il tasso di applicazione di un particolare fertilizzante per unità di superficie, a seconda della percentuale di azoto, fosforo o potassio in esso contenuto, come segue:

La caratteristica principale e la complessità della concimazione dell'uva è che i nutrienti necessari per i cespugli devono essere forniti nell'area in cui si trova la maggior parte delle loro radici attive, a una profondità di 40-50 cm. Su terreni coesivi e ad alta intensità di umidità, la dose principale di fosforo e potassio può essere applicata per il futuro, una volta ogni 2-3 anni, aumentando di conseguenza il tasso. Allo stesso modo (può essere combinato) va applicato una volta ogni due I od 2-4 kg per 1 m2 di humus o il doppio del tasso di compost.
Molti viticoltori commettono l'errore di introdurre tassi più elevati di fertilizzante in terreni poveri e leggeri. Un'elevata concentrazione di minerali è spesso dannosa per le piante, soprattutto durante il periodo iniziale della loro crescita. Successivamente, la maggior parte di questi fertilizzanti (in particolare l'azoto) viene lavata via dalle precipitazioni e dall'acqua di irrigazione negli orizzonti inferiori del suolo. Su tali terreni L'opzione migliore ci saranno frequenti concimazioni sotto forma di medicazioni organo-minerali.

Le piante d'uva hanno un apparato radicale ben sviluppato e profondamente penetrante, che fornisce loro una maggiore tolleranza alla siccità rispetto ad altre colture.
Allo stesso tempo, le scarse precipitazioni e le frequenti siccità nelle aree di coltivazione della vite non contribuiscono al massimo utilizzo delle risorse pedologiche e termiche favorevoli di queste regioni per ottenere rese di uva elevate e di alta qualità. Per la normale crescita e formazione delle colture, le piante nel sud dell'Ucraina necessitano di circa 600-700 mm di precipitazioni all'anno, a condizione che siano distribuite uniformemente nelle fasi vegetative. Infatti qui la piovosità media annua è di soli 380-440 mm, inoltre una parte significativa di essa non è disponibile per l'uva, in quanto si perde sotto forma di ruscellamento ed evaporazione fisica dalla superficie del suolo.
Nella pratica della viticoltura piovana sono stati a lungo utilizzati metodi volti ad accumulare e preservare l'umidità nel suolo: ritenzione di neve, raccolta di acqua piovana e di scioglimento, lavorazione autunnale profonda, ecc.
Queste pratiche agricole nelle nostre condizioni possono solo parzialmente, per un breve periodo, colmare il bisogno di umidità nei cespugli d'uva. Anche quando uno strato di terreno di un metro è completamente saturo di umidità, cosa estremamente rara nelle condizioni naturali del sud dell'Ucraina, non vengono fornite condizioni normali per la crescita e la fruttificazione dei cespugli durante la stagione di crescita. Pertanto, il metodo più efficace per ottimizzare il consumo di acqua dei cespugli e ottenere rese di uva costantemente elevate è l'irrigazione.
All'inizio della stagione di crescita, a causa delle precipitazioni invernali, nel terreno del vigneto si accumula umidità sufficiente per lo sviluppo delle gemme. La maggiore necessità di umidità della pianta dell'uva si fa sentire dopo la fioritura e aumenta con l'aumento della superficie fogliare e l'intensità dei fattori meteorologici.
Tempi e tariffe di irrigazione. Esistono molti modi per stabilire i tempi e le norme per annaffiare l'uva. Tutti più o meno accurati di quelli conosciuti si basano sull'uso di attrezzature speciali e in questo senso non sono a disposizione dei viticoltori dilettanti.
Puoi impostare il tempo per annaffiare l'uva su una trama personale dall'aspetto delle piante. Innanzitutto, la mancanza di umidità influisce sulla crescita dei germogli e sul colore delle loro foglie. Se nella prima metà della stagione di crescita le cime dei singoli germogli iniziano a raddrizzarsi e le loro foglie diventano di colore verde scuro, ciò indica che il cespuglio sente il bisogno di umidità. Nella seconda metà della stagione di crescita, nelle viti prive di umidità, le foglie diventano verde scuro e i bordi delle foglie inferiori sui germogli iniziano a ingiallire e ad asciugarsi.
Quando si impostano le date di irrigazione in questo modo, i viticoltori non dovrebbero dimenticare che i cambiamenti nei germogli e il colore delle loro foglie potrebbero essere troppo tardi per indicare la necessità di piante in umidità. Va inoltre tenuto conto del fatto che anche una breve esposizione alla carenza di umidità nel terreno influenzerà in modo più evidente la vitalità dei cespugli indeboliti e sovraccaricati con grappoli. Pertanto, nel determinare i tempi di irrigazione, oltre a monitorare lo stato fisiologico dei cespugli, è necessario monitorare l'umidità del suolo scavando piccoli pozzi verticali nelle corsie del vigneto o prelevando un campione di terreno con una trivella. In base ai segni esterni dei campioni di terreno selezionati, si può approssimativamente valutare la presenza di utili riserve di umidità in esso. Il campione medio di terreno viene impastato e arrotolato tra i palmi delle mani in una palla. Se si ottiene una palla di terreno rappresentata da un pesante chernozem argilloso forma irregolare e quando si stende una lunga corda non ne esce, le riserve di umidità produttiva in tale terreno sono al livello del limite inferiore dell'umidità ottimale, quindi è necessario iniziare l'irrigazione.
Se per qualche motivo tutti i metodi di cui sopra non sono disponibili per i coltivatori, i tempi della prossima irrigazione vegetativa dovrebbero coincidere con i periodi più critici nello sviluppo dell'uva, quando hanno più bisogno di acqua: crescita dei germogli, fioritura, crescita delle bacche, ripieno di bacche.
A metà autunno, il contenuto di umidità del terreno del vigneto diminuisce drasticamente, il che crea una vera minaccia al normale svernamento dei cespugli. Nella pratica della viticoltura sono molti i casi in cui, a causa della siccità autunno-inverno, l'apparato radicale dei cespugli già fruttiferi si è congelato, provocandone la morte.
Al fine di garantire il normale svernamento dei cespugli e il loro favorevole sviluppo in primavera, dopo la caduta delle foglie, si procede alla dissodamento del terreno del vigneto e si procede ad un'irrigazione di carico dell'acqua.
Quando si annaffia con metodo a terra (lungo solchi, fasce, rilievi), si effettua un'irrigazione a carico d'acqua in autunno (100-120 litri d'acqua per 1 m2 di vigneto) e in estate due o tre irrigazioni di vegetazione da 60-80 litri per 1 m2 di superficie vitata frutticola a metà giugno, dopo la fioritura delle uve, la seconda - nella seconda metà di luglio.Quando si nomina la prossima irrigazione, è necessario tenere conto della quantità e della natura di precipitazioni.Negli anni con estati siccitose, la terza irrigazione viene praticata sui vitigni a maturazione tardiva a metà agosto con una velocità irrigua simile.Le innaffiature vegetative vengono sospese 2-4 settimane prima della raccolta.
L'irrigazione influenza non solo la crescita e la fruttificazione del cespuglio d'uva, ma anche la potenza e la natura del posizionamento del suo apparato radicale nel terreno. Usando i metodi di irrigazione del terreno, è meglio annaffiare l'uva meno spesso, ma è necessario bagnare il terreno per l'intera profondità delle radici principali (60-80 cm). L'irrigazione frequente con tassi bassi promuoverà lo sviluppo delle radici superficiali, che a loro volta ridurranno la resistenza al gelo e alla siccità delle piante.

Il tempo necessario per bagnare il terreno alla profondità desiderata dipenderà dal tipo di terreno, dal grado di compattazione, dalla pendenza del terreno e dalle dimensioni del corso d'irrigazione (portata d'acqua). Per ottenere un flusso e un assorbimento uniformi dell'acqua in profondità nel terreno, nonché per eliminarne le perdite improduttive, un getto di irrigazione
ha bisogno di essere regolamentato. All'inizio dell'irrigazione si aumenta l'apporto idrico, per poi ridurlo a limiti tali che tutto cade nel vigneto senza estendersi al di là di esso. Quando si irriga lungo lunghi solchi, vengono disposti architravi di terra su di essi o installati scudi.
Dopo ogni irrigazione, non appena il terreno si asciuga leggermente, viene allentato.
Su terreni pesanti e leggermente permeabili, quando si annaffiano separatamente i cespugli in crescita, è necessario realizzare pozzi temporanei con un piede di porco in fori vicini allo stelo o predisporre un drenaggio verticale, seppellendo tagli di tubi di grande diametro a una profondità di 60-70 cm (Fig. 16). L'acqua verrà assorbita meglio se i tubi sono riempiti con sabbia grossolana, ghiaia fine o argilla espansa.
Oltre ai metodi di superficie, vengono utilizzati l'aspersione, il sottosuolo, l'irrigazione a goccia e le loro varie modifiche. Quando si sceglie l'uno o l'altro metodo di irrigazione di un vigneto, è necessario tenere conto del grado di disponibilità idrica del sito, delle caratteristiche della sua topografia e della composizione granulometrica del suolo, dello schema di impianto, del sistema di manutenzione dei cespugli e altre condizioni.
Ad esempio, l'irrigazione lungo solchi, strisce, spigoli viene utilizzata solo in aree pianeggianti o in aree con leggera pendenza del terreno.
L'irrigazione è meglio utilizzata su terreni leggeri e ben permeabili, ciò consentirà di evitare l'erosione del suolo, eliminare le perdite acqua di irrigazione. Allo stesso tempo, durante l'irrigazione per aspersione, molta acqua viene persa per evaporazione fisica dalla superficie del suolo e delle piante e aumenta la minaccia di danni ai germogli e ai grappoli di muffa. Quando si spruzza un sito, non bisogna dimenticare che la pressione nel sistema di approvvigionamento idrico deve essere di almeno due atmosfere.
Durante l'irrigazione del sottosuolo mediante tubi perforati in ceramica porosa o polietilene, l'acqua viene fornita a una profondità di 50-60 cm direttamente alle radici delle piante, grazie alla quale si ottiene.
notevole risparmio, automazione dell'irrigazione, non necessita di lavorazioni successive all'irrigazione. Gli svantaggi di questo metodo di irrigazione includono la grande laboriosità del sistema irriguo e la complessità della sua realizzazione su un vigneto già piantato.
Di recente, relativamente nuovo modo- gocciolare. Si basa su un tubo con prese d'acqua (contagocce) integrate, che forniscono un flusso d'acqua uniforme in gocce con un'intensità da 4 a 12 litri all'ora. Allo stesso tempo, solo il 30-45% dello strato di terreno abitato dalle radici viene inumidito nel vigneto, grazie al quale si ottengono notevoli risparmi nell'acqua di irrigazione. I principali vantaggi dell'irrigazione a goccia, oltre al risparmio idrico, sono la completa automazione del processo di irrigazione, la possibilità di utilizzarlo in aree con terreno complesso e permeabilità all'acqua del suolo variabile, nonché la concimazione con l'acqua di irrigazione.

Il sistema di irrigazione a goccia (Fig. 17) è costituito da un serbatoio di accumulo dell'acqua - 1 (qualsiasi contenitore che fornisca il consumo di acqua per almeno un'irrigazione); valvola di intercettazione - 2; contatore dell'acqua - 3; idroalimentatore - 4; filtri - 5; gasdotto principale - 6; tubazioni di irrigazione con contagocce - 7.
I sistemi di irrigazione a goccia industriali funzionano, di norma, sotto pressione fino a tre atmosfere, supportata da pompe centrifughe. Su una trama personale, con la corretta selezione del diametro dei tubi, contagocce per il flusso d'acqua e una pendenza positiva della trama, puoi fare a meno dell'approvvigionamento idrico forzato da una pompa: è sufficiente una pressione della colonna d'acqua di 2-2,5 m. Per fare ciò, il contenitore che funge da serbatoio di accumulo dell'acqua deve essere sollevato da terra di almeno due metri di altezza.
Per l'irrigazione a goccia, è più adatto un sistema di gestione della vite a traliccio; sono necessari supporti per fissare le tubazioni di irrigazione (tubi con contagocce). Se l'uva viene coltivata su un pergolato, le tubazioni vengono fissate al suo filo inferiore, altrimenti il ​​supporto per il fissaggio delle tubazioni di irrigazione dovrà essere predisposto appositamente.
Durante l'installazione del sistema, le uscite dell'acqua (gocciolatori) devono essere installate in modo tale che si trovino tra le boccole ad una distanza uguale. Posizionare i contagocce in prossimità dei cespugli incoraggerà lo sviluppo di radici superficiali e cancro batterico. Per l'irrigazione a goccia dell'uva, non devono essere utilizzate condotte di irrigazione che prevedano la bagnatura a nastro o continua del terreno (come "Teip"), destinate all'irrigazione delle colture orticole. Inoltre, la vita utile di tali sprinkler è limitata a uno, massimo due anni.
Il costo dei materiali per l'installazione di un sistema di irrigazione a goccia (tubi in polietilene, prese d'acqua, valvole, ecc.) è oggi piuttosto elevato, quindi non dovresti scartare l'esperienza degli artigiani che riescono a costruire un sistema di irrigazione con mezzi ausiliari non solo per il vigneto, ma per l'intero cortile. Per l'alimentatore idraulico, è possibile utilizzare un contenitore in polietilene (tanica usata) e come iniettore per fornire una soluzione di fertilizzante, utilizzare un sistema di trasfusione di sangue, la cui estremità consumabile è montata in conduttura principale. La capacità del contenitore e la concentrazione della soluzione madre di fertilizzanti devono essere selezionate in modo tale che in un'unica irrigazione si ottenga la distribuzione della quantità necessaria di nutrienti in modo uniforme su tutta la superficie irrigata del vigneto.
Quando si prepara una miscela di nutrienti, è necessario tenere presente che i fertilizzanti al fosforo e al potassio sono difficili da sciogliere in acqua, inoltre, il loro uso combinato può creare ulteriori difficoltà durante l'applicazione. Pertanto, con l'acqua di irrigazione è meglio applicare separatamente l'estratto acquoso preparato al giorno e filtrato di questi fertilizzanti.
A seconda della composizione meccanica del terreno del sito, della sua permeabilità all'acqua, la soluzione di fertilizzante viene immessa nell'acqua di irrigazione all'inizio, a metà o alla fine dell'irrigazione. Su terreni sabbiosi leggeri, per evitare la lisciviazione dei fertilizzanti negli orizzonti inferiori sottostanti il ​​terreno, i fertilizzanti vengono applicati alla fine dell'irrigazione, su terreni coesivi - all'inizio oa metà dell'irrigazione. L'introduzione di fertilizzanti con acqua di irrigazione direttamente nello strato radicale consentirà di quasi raddoppiare l'efficienza del loro utilizzo da parte delle piante. Calibrando il serbatoio di accumulo, puoi controllare il flusso dell'acqua di irrigazione e, quindi, durante l'installazione del sistema, puoi fare a meno di un costoso contatore dell'acqua. Per il buon funzionamento di questo sistema di irrigazione, il post-trattamento dell'acqua di irrigazione è estremamente importante, poiché le particelle solide contenute nell'acqua intaseranno i contagocce molto rapidamente. Il filtro a rete può anche essere realizzato con materiali improvvisati. È importante che la rete utilizzata per il filtro abbia almeno 30 fori per 1 cm2 della sua area.
Modalità di irrigazione a irrigazione a goccia i vigneti che crescono sui chernozem meridionali dovrebbero includere un'irrigazione a carico dell'acqua a una velocità di 25-30 litri per m2 e 8-10 irrigazioni vegetative a una velocità di 6-12 litri per m2 di superficie vitata, cioè in estate vengono annaffiate quasi ogni dieci giorni.
Per l'organizzazione dell'irrigazione del vigneto, oltre a un metodo ben scelto ea un regime irriguo razionalmente stabilito, è molto importante la qualità dell'acqua irrigua, che è in gran parte determinata dalla sua fonte. In ogni momento, è stato considerato il migliore per l'irrigazione acqua piovana. Il suo vantaggio è in una reazione leggermente acida e un alto contenuto di ossigeno disciolto. Pertanto, la raccolta dell'acqua piovana per l'irrigazione è ora rilevante. È vero, di recente in alcune regioni del paese l'acqua piovana è stata inquinata dai rifiuti delle industrie chimiche, dai prodotti della combustione di combustibili solidi e liquidi e da altre sostanze nocive. In questi casi diventa problematica la possibilità di utilizzare l'acqua piovana per l'irrigazione.
L'acqua di pozzo e di pozzo artesiano ha solitamente un alto contenuto di sali minerali e quindi la sua idoneità all'irrigazione deve essere determinata per ciascuna fonte separatamente. Se il contenuto totale di sali disciolti nell'acqua supera 1 grammo per litro, è considerato inadatto all'irrigazione con metodi aperti. Per l'irrigazione dell'uva con piccole norme (gocciolamento, irrigazione del sottosuolo), è consentito utilizzare acqua con una mineralizzazione maggiore - fino a 3 g / l.
Oltre al contenuto totale dei sali disciolti nell'acqua, non ha poca importanza la loro composizione, che determina la durezza dell'acqua. Particolarmente indesiderabile è l'alto contenuto di sali di calcio e magnesio nell'acqua di irrigazione, che ne determina il grado di durezza. L'irrigazione prolungata con acqua con durezza carbonatica può causare clorosi dell'uva. Il modo più semplice per ridurre la durezza dell'acqua di irrigazione è diluirla nella proporzione richiesta con l'acqua piovana.
La durezza dell'acqua può essere eliminata chimicamente aggiungendovi una quantità stimata di acido fosforico o ossalico. I minerali precipiteranno quindi. L'acqua e il suolo possono anche essere migliorati applicando gesso o fosfogesso o facendo passare l'acqua attraverso la torba.
Per evitare lo stato di stress delle piante, durante l'irrigazione estiva, la temperatura dell'acqua di irrigazione non deve essere più di 1,5 volte inferiore alla temperatura del suolo. Per ridurre la differenza tra la temperatura dell'acqua e del suolo, è meglio irrigare la sera o la notte, questo è particolarmente importante quando si utilizza l'acqua di pozzi profondi.
Per aumentare il rendimento di un vigneto irrigato, oltre a metodi, norme e termini di irrigazione razionali, è necessario tenere conto delle peculiarità della tecnologia agraria di una coltura irrigua. Vale a dire: la formazione di cespugli irrigui dovrebbe essere più potente per posizionare sui cespugli un numero maggiore (almeno 1,5 volte) di germogli e grappoli.
Per formare una resa elevata, i cespugli irrigati richiedono anche una maggiore quantità di fertilizzante applicato. A condizione di un sufficiente approvvigionamento idrico del sito nelle navate laterali del vigneto, è possibile prevedere la semina di erbe perenni e altri metodi.
Un sacco di problemi per i coltivatori dilettanti è la ricerca di materiale di piantagione di alta qualità per l'uva delle varietà richieste. In larga misura, la domanda di materiale per piantare l'uva è soddisfatta dai vivai, ma il loro assortimento è principalmente progettato per la posa di piantagioni industriali; non è sempre possibile per un coltivatore acquistare piantine delle sue varietà preferite in vivaio. Può propagare autonomamente la varietà e questo processo, oltre ai vantaggi economici, porterà soddisfazione.

L'uva si propaga, come la maggior parte delle colture da frutto, più spesso per via vegetativa, quando le nuove piante non si formano dai semi, ma dai singoli organi vegetativi del cespuglio d'uva. In questo caso, le caratteristiche della pianta madre vengono ereditate meglio, viene assicurata la potente crescita delle piantine e la loro precoce fruttificazione.
Uno dei modi più semplici ed economici per i viticoltori principianti propagazione vegetativa- talee. Le talee vengono raccolte in autunno da germogli annuali ben maturi. cespugli sani, spesso 40-50 cm di lunghezza, con 4-6 nodi e riposti in magazzino. Durante la conservazione, la quantità di umidità nelle talee diminuisce drasticamente e, per ricostituire le sue riserve prima della semina, le talee vengono immerse per 1-3 giorni, completamente immerse in acqua a temperatura ambiente. Dopo l'ammollo, le talee vengono accecate: gli occhi inferiori vengono rimossi con un coltello, lasciando i primi due e l'estremità inferiore del taglio viene tagliata a 0,5 cm sotto il nodo (sotto il tallone).
La successiva preparazione pre-piantagione ha lo scopo di accelerare la formazione delle radici sulle talee e ritardare in qualche modo lo sviluppo degli occhi. A tal fine, sono kilchuyut. Kilchevanie può essere effettuato in trincee, serre e anche con l'uso del riscaldamento elettrico. In uno qualsiasi dei casi citati, i tagli legati in fasci vengono installati con le estremità inferiori (talloni) in alto. Nella zona dei talloni la temperatura si mantiene a livello di 20-22°C, mentre nella zona delle cime sarà più bassa. La durata di kilchevaniya in questa modalità richiede solitamente 14-17 giorni. Allo stesso tempo, le radici più lunghe di 2 mm non dovrebbero apparire sulle talee.
Le talee di Kilchevanny vengono piantate in un solco pre-scavato profondo 20-25 cm e largo 20 cm, sul fondo del quale viene versato uno strato di terreno di torba e humus e riempito d'acqua. Nella polpa risultante, le talee vengono poste a una distanza di 10-15 cm l'una dall'altra, annaffiate abbondantemente e completamente ricoperte di terra. Durante la stagione di crescita, lo shkolka viene annaffiato secondo necessità, protetto da parassiti e malattie.
È possibile stimolare la formazione delle radici delle talee con l'aiuto di sostanze di crescita. Risultati particolarmente buoni si ottengono immergendo i talloni delle talee per un giorno a temperatura ambiente in una soluzione allo 0,0025% di acido alfa-naftilacetico (NAA), in una soluzione allo 0,02-0,03% di eteroauxina, ecc.
I viticoltori dovrebbero tenere conto del fatto che solo le varietà resistenti a questo parassita vengono propagate da piantine con radici proprie (talee) nella zona di distribuzione della fillossera: ibridi americani, ibridi di produttori diretti, varietà di portainnesto e alcune varietà resistenti di nuova selezione (Antey Magarachsky, Dono di Magarach, ecc.). Le piante a radice propria di varietà europee nella zona di distribuzione della fillossera avranno vita breve.
Il modo migliore per controllare la fillossera finora è innestare cultivar resistenti su portainnesti resistenti alla fillossera. Per la caratterizzazione agrobiologica di alcuni si veda la sezione Applicazioni.
Allo stesso tempo, la produzione di piantine innestate in condizioni amatoriali è un'attività piuttosto complicata e ad alta intensità energetica. L'innesto da tavolo comporta l'esecuzione di un gran numero di operazioni all'interno, creando e mantenendo artificialmente temperature elevate (28-30 ° C), umidità dell'aria (60-70%) per un lungo periodo ed è economicamente fattibile solo quando si produce un gran numero di innesti piantine.
Riteniamo pertanto necessario puntare su modalità di innesto più accessibili, che prevedono l'innesto di cespugli di portainnesto o il reinnesto di cultivar stanziate in pianta stabile nel vigneto.

A seconda dei compiti che devono affrontare i viticoltori, è possibile ricorrere all'innesto con talee maturate nel tronco sotterraneo di un cespuglio (innesto a spacco), all'innesto con talee verdi o lignificate su fuga verde(copulazione), innesto con occhi verdi o lignificati in un germoglio verde (gemma).
L'innesto diviso è più spesso utilizzato per il rinnovo varietale di cespugli d'uva di 2-12 anni. Tale vaccinazione può essere eseguita in due termini: a marzo prima del pianto dell'uva ea maggio dopo la fine del pianto dei cespugli. Il miglior tasso di sopravvivenza delle talee si ottiene con un successivo innesto di maggio.
Prima dell'innesto, viene scavata una buca profonda 10-15 cm attorno al cespuglio, la testa del cespuglio viene tagliata 3-5 cm sotto il livello del suolo (il punto di adesione viene rimosso sui cespugli innestati). L'estremità segata del gambo della radice viene accuratamente pulita con un coltello affilato e divisa lungo il diametro più grande fino a una profondità di taglio di 4 cm. A seconda dello spessore del gambo della radice, vengono utilizzate talee con uno o due occhi. Di solito, se il diametro dello stelo è inferiore a 2 cm, viene innestata una talea.
Le talee della marza, preammollate in acqua, vengono affilate a forma di cuneo, praticando dei tagli sul lato dell'occhio, per una lunghezza pari alla profondità della fessura sul portainnesto. Le talee così preparate vengono inserite da uno o entrambi i lati nella fessura (Fig. 18).
Condizione indispensabile per questo dovrebbe essere la più accurata combinazione degli strati intermedi tra la corteccia e il legno (cambia) della marza e del portainnesto. Poiché la corteccia del portainnesto è sempre più spessa della talea di rampollo di un anno, quest'ultima, se correttamente installata, dovrebbe essere leggermente interrata verso il centro della fessura.
Se lo spazio durante la spaccatura si è rivelato troppo ampio, la sua parte tra le talee viene riempita con talee di vite, cotone idrofilo umido o carta. L'innesto è avvolto con un pezzo di pellicola di plastica tagliato su entrambi i lati e legato saldamente con spago. Quindi l'innesto viene coperto con un cumulo di terreno sciolto, moderatamente umido o coperto con una bottiglia di plastica.
La cura della vaccinazione consiste nell'allentare la superficie del tumulo, rimuovendo il portainnesto. Con una mancanza di umidità nel terreno, i cespugli innestati devono essere annaffiati regolarmente, impedendo all'acqua di irrigazione di entrare nel sito di innesto. Periodicamente si aprono le vaccinazioni, si asportano le radici che si sono sviluppate sulla marza e si allenta la reggetta. Se entro 5 settimane l'innesto non ha iniziato a crescere, la rimozione del portainnesto viene interrotta per ripristinare il cespuglio innestato per l'innesto l'anno successivo.
La vaccinazione per semplice copulazione viene eseguita da metà maggio alla terza decade di giugno. Inizialmente, le talee di marza maturate (conservate in frigorifero) possono essere utilizzate per l'innesto, quindi le talee verdi raccolte direttamente dai cespugli in crescita. Se durante l'innesto si prevede di preservare la formazione accettata del cespuglio o le sue singole parti (boli, maniche perenni), prima di eseguirlo, è necessario tagliare fortemente i cespugli, per creare un frammento completo dei germogli sviluppati. Ciò aumenterà il flusso di nutrienti ai germogli lasciati per l'innesto.
Se l'obiettivo è sostituire l'intera parte aerea del cespuglio con l'ausilio dell'innesto, il cespuglio viene tagliato al di sotto del luogo dell'innesto precedente (adesione) in modo da provocare la crescita dei germogli cedui del ceppo, il più adatto di che vengono lasciati per l'innesto. Sia nel primo che nel secondo caso, pochi giorni prima dell'innesto, si annaffiano abbondantemente i cespugli di portainnesto in modo da aumentare la dotazione degli apiari. 2-3 giorni prima della copulazione, le foglie, i figliastri e le antenne vengono rimossi dai germogli dei cespugli di portainnesto nel luogo della vaccinazione prevista. Le talee lignificate con un occhio solo tagliate per l'innesto vengono lasciate a bagno per 2-3 giorni e conservate in acqua. Le talee verdi vengono tagliate dai cespugli madri il giorno della vaccinazione, mentre una parte (2/3) della lamina fogliare viene rimossa da esse. Le talee da innesto devono avere lo stesso diametro dei germogli del portainnesto.
La vaccinazione viene effettuata durante l'allocazione intensiva dell'apiario, dalla mattina presto fino alle 10-11 del pomeriggio, nelle giornate nuvolose è possibile inoculare per tutto il giorno. Sul germoglio del portainnesto, nel punto richiesto, viene eseguito un taglio obliquo lungo 2-3 cm, quindi lo stesso taglio viene eseguito sotto l'occhio del taglio del rampollo. Quando i tagli sul portainnesto e sull'innesto sono uguali, vengono uniti e legati con una striscia di pellicola di polietilene dello spessore di 0,04-0,05 mm, lasciando un occhiello libero (Fig. 19). Se dopo una settimana, al massimo due, l'occhio della talea non ha iniziato a crescere, si ripete la vaccinazione. La reggia viene allentata man mano che i germogli si addensano e vengono rimossi dopo circa due mesi. Per migliorare la maturazione dei tralci da innesto, nella seconda metà di agosto vengono coniati 1/3 della loro lunghezza.

Il vantaggio della copulazione è la sua facilità di attuazione, la possibilità di utilizzare per innestare molti germogli verdi rimossi quando i cespugli si rompono, ripetendolo in caso di fallimento. Allo stesso tempo, diverse varietà di uva che ti piacciono possono essere innestate e propagate rapidamente su un cespuglio di portainnesto adulto.
Butt budding è il metodo di riproduzione tecnologicamente più avanzato e affidabile. Il germogliamento non prevede la rimozione della parte superiore del portainnesto e lascia su di esso l'occhio innestato
è in condizioni più confortevoli di nutrizione e umidità. I tempi di gemmazione dell'uva sono più lunghi rispetto alla copulazione e all'innesto diviso - da fine maggio a metà agosto. Innanzitutto, vengono innestati con uno scudo lignificato, quindi verde. Inoltre, può essere eseguito quasi durante la giornata lavorativa.
Il germogliamento viene eseguito sia sul nodo del germoglio del portainnesto che sull'internodo. Innanzitutto, viene praticata un'incisione sul portainnesto a una profondità di 2 mm con un angolo di 45 °. Quindi il coltello viene riorganizzato 1,5-2 cm più in alto e viene ritagliata una sede per uno scudo con un occhio di marza con un movimento longitudinale verso il basso, collegando l'incisione superiore con quella inferiore. In questo caso, la superficie dei tagli dovrebbe essere liscia e uniforme. Allo stesso modo, uno scudo con un occhio viene ritagliato su un germoglio di rampollo, praticando un'incisione inferiore a una distanza di 5-6 mm sotto l'occhio. Al nodo selezionato del germoglio del rampollo, il picciolo della foglia e il figliastro vengono preliminarmente tagliati, lasciando piccoli ceppi alti 2-3 mm. Lo scudo tagliato del rampollo viene inserito nell'intaglio preparato per il brodo e legato con nastro di plastica, lasciando un occhiello libero (Fig. 20).

Se il germogliamento viene eseguito in anticipo, è possibile provocare il risveglio dell'occhio e nell'anno della vaccinazione ottenere un germoglio normale di una nuova varietà. Per fare ciò, le riprese occluse vengono immediatamente pizzicate e tutti i figliastri vengono rimossi su di essa. Dopo una settimana e mezza, il germoglio occluso viene completamente tagliato, lasciando solo un nodo con una foglia sopra l'innesto.
Quando il germogliamento viene effettuato in una data successiva (luglio, agosto), il portainnesto non viene tagliato e l'occhio innestato viene lasciato inattivo fino alla primavera.
La cura della vaccinazione consiste nel rimuovere il portainnesto sui cespugli, legare i germogli dell'innesto, indebolire tempestivamente e rimuovere le reggette.
Per il germogliamento precoce, così come per l'accoppiamento, sia un occhio verde con uno scudo che uno lignificato possono essere usati come rampolli.
I metodi descritti di propagazione dell'uva consentono non solo di accelerare la ricostruzione e la sostituzione del vigneto esistente, ma anche di creare nuovi impianti. Dopo aver posato un vigneto con piantine o talee di portainnesto, l'anno prossimo puoi piantare le tue cultivar preferite su di esse e fare a meno di acquistare piantine costose.
Una condizione indispensabile per il successo dell'innesto dell'uva è il rispetto dei tempi della sua attuazione (Fig. 21), la qualità della preparazione per l'innesto di cespugli di portainnesto e talee di marza, il taglio con uno strumento affilato, l'attento allineamento degli strati cambiali dei componenti innestati e la cura tempestiva delle piante innestate.

Tra gli organi vegetativi dell'uva, i tralci annuali hanno la più alta capacità di radicare e riprendere la crescita. Pertanto, i germogli annuali più spesso rispetto ad altre parti della boscaglia vengono utilizzati per la propagazione dell'uva per talea, stratificazione e innesto su portinnesti resistenti alla fillossera. Vengono utilizzati anche altri metodi di riproduzione. Allo stesso tempo, in tutti i casi, viene utilizzato un germoglio annuale (o parte di esso) con occhi svernanti, da cui vengono raccolte le talee.
Poiché molti inverni sul territorio dell'Ucraina possono essere critici per l'uva (-20°C e meno), le viti di un anno per la propagazione devono essere raccolte in autunno dopo la caduta delle foglie, prima dell'inizio delle gelate persistenti. Anche riparare i cespugli per l'inverno non garantisce la completa sicurezza degli occhi e delle viti, poiché in questo caso possono subire danni meccanici, seccarsi, ecc.
Il periodo migliore per la raccolta delle viti nelle zone della viticoltura di copertura settentrionale è ottobre, nelle regioni meridionali - novembre.
Per la riproduzione dell'uva, i germogli maturi vengono raccolti da cespugli sani ad alto rendimento coltivati ​​su viti di due anni. Una vite ben matura è caratterizzata da un colore uniforme corrispondente alla varietà, senza macchie. Quando è leggermente piegato, dovrebbe crepitare leggermente. La colorazione delle sezioni trasversali di un germoglio maturo con una soluzione di iodio all'1% conferisce un colore viola scuro, non maturo - giallastro. Non adatti alla raccolta delle talee sono i germogli da ingrasso con internodi lunghi che non sono caratteristici della varietà, un grande volume del nocciolo, nonché i germogli danneggiati da malattie e grandine.
Per facilitare la conservazione, le talee vengono preparate con una lunghezza di 6-8 occhi. In casa, quando si propagano varietà particolarmente pregiate e meno comuni, la vite può essere raccolta per tutta la lunghezza adatta alla propagazione, non limitata a determinate dimensioni del taglio. Per la produzione dell'innesto, è importante che il diametro delle viti raccolte alla base non superi i 12 mm e nella sua parte superiore non sia più sottile di 6 mm.
Nella produzione di piantine con radici proprie, la lunghezza delle talee dovrebbe corrispondere alla profondità di impianto dell'uva adottata nella zona: quando si pianta l'uva nelle regioni settentrionali e sulle sabbie - 50-60 cm, nelle regioni meridionali della viticoltura - 45-50 cm.
I germogli tagliati dal cespuglio vengono puliti dai resti di foglie, figliastri, viticci e cime sottili non mature, legati alle estremità inferiore e superiore con spago in fasci, a cui è attaccata un'etichetta resistente all'umidità che indica la varietà.
Le talee raccolte lo stesso giorno devono essere conservate per la conservazione, perché sotto l'azione alte temperature e vento, possono perdere molta umidità, che, a sua volta, influirà negativamente sulla resa del materiale vegetale. Le talee ben mature devono contenere almeno il 48% di umidità in termini di peso fresco della talea durante la conservazione. Se non c'è abbastanza umidità nelle talee, vengono immerse in acqua per circa un giorno dopo la raccolta. Per la disinfezione da malattie fungine e muffe, le talee vengono poi immerse per 2-3 ore in una soluzione acquosa allo 0,1% di chinosol, topsin, rovral, oppure immerse in una soluzione al 3-4% di solfato ferroso per alcuni secondi.
Durante la conservazione delle talee, è necessario creare condizioni che non contribuiscano alla perdita di nutrienti e umidità in esse, prima di tutto ciò riguarda la temperatura e l'umidità.
Il più perfetto è la conservazione delle talee in frigoriferi a una temperatura dell'aria vicina a 0 ° C e umidità - 80-90%. Ma oggi nemmeno tutti i vivai specializzati hanno la possibilità di conservare la vite in frigoriferi e per questo utilizzare locali interrati o seminterrati disinfettati con calce spenta.
In tali stanze, la vite viene impilata per la conservazione in pile alte non più di 1,5 m Nel sito della futura pila, sul pavimento viene versata sabbia moderatamente umida con uno strato di 5-10 cm, quindi fasci di viti o talee sono deposti orizzontalmente sulla sabbia, ciascuno dei quali è cosparso di sabbia di fiume o di cava leggermente umida con uno strato di 2-3 cm Il contenuto di umidità della sabbia dovrebbe essere tale che quando viene compresso nella mano, non formi un massa. La vite più in alto è ricoperta di sabbia più umida con uno strato di 8-10 cm Invece di sabbia, puoi usare segatura o altro materiale che trattiene l'umidità, in casi estremi, terra.
Per la conservazione di un'asta usa un film di polietilene. In questo caso, anche la sabbia bagnata viene versata sul pavimento di stoccaggio con uno strato di 10-15 cm, su di essa vengono posati i tagli e ricoperti con un film su tutti i lati. Durante lo stoccaggio, il film viene rimosso 2-3 volte per 1-2 giorni per ventilare e rimuovere l'umidità in eccesso, e se l'altezza della pila è di 1 m o più, i tagli vengono trasferiti: i fasci superiori verso il basso, quelli inferiori verso l'alto .
In assenza di locali adeguati per la conservazione della vite, può essere scavata nel terreno del giardino. Per fare ciò, scavare una trincea profonda circa un metro, la lunghezza e la larghezza della trincea possono essere arbitrarie, a seconda della quantità di materiale immagazzinato. Sul fondo della trincea, viene versata sabbia o segatura con uno strato di 15-20 cm, sul quale sono saldamente adagiati mazzi di talee. Segatura o sabbia viene anche versata sopra le talee, coperte con un involucro di plastica e viene disposto uno sfiato.
Per evitare di allagare la trincea con la pioggia o l'acqua di scioglimento, dovrebbe essere sistemata in un luogo rialzato.
Se le talee vengono raccolte allo scopo di innestare o re-innestare cespugli in tarda primavera (innesto in una spaccatura), è improbabile che possano essere mantenute non germogliate in trincee e seminterrati. A tale scopo, dovrebbero essere incerati all'inizio della primavera e trasferiti in frigorifero.
Le piantine d'uva vengono estratte dallo shkolka tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, di norma, dopo la caduta delle foglie, che coincide con le prime gelate autunnali. Se il terreno nello shkolka è molto secco, l'irrigazione viene effettuata 8-10 giorni prima di scavare. Le piantine appena scavate dopo la cernita vengono trattate con uno dei fungicidi progettati per disinfettare talee e viti.
Una piantina d'uva standard dovrebbe avere un apparato radicale ben sviluppato, diretto in direzioni diverse. La lunghezza matura del germoglio principale della piantina dovrebbe essere di almeno 20 cm e il suo diametro alla base dovrebbe essere di almeno 5 mm. L'adesione della marza con il portainnesto delle piantine innestate deve essere circolare e forte.
Le piantine, come le viti, sono meglio conservate in celle frigorifere, ma possono anche essere conservate in cantine e trincee adeguate. Quando si conservano piantine d'uva lignificate, il regime di temperatura e umidità dell'aria coincide praticamente con le condizioni richieste per la conservazione delle viti mature. Se le piantine vengono conservate negli scantinati con l'uso di materiali che trattengono l'umidità (sabbia, segatura), non viene coperta l'intera piantina, ma solo l'apparato radicale e metà del gambo della radice. Allo stesso tempo, i grappoli di piantine vengono deposti in modo tale che le loro radici siano una di fronte all'altra.
Durante lo stoccaggio, è necessario monitorare il contenuto di umidità della sabbia o della segatura e le condizioni delle piantine. In caso di notevole essiccazione della sabbia, le piantine vengono spostate, la sabbia viene inumidita e le radici delle piantine si riaddormentano. Per prevenire lo sviluppo di muffe sulle piantine, le strutture di stoccaggio vengono periodicamente ventilate.
Se le piantine vengono acquistate in autunno, il modo migliore per mantenerne la vitalità è piantarle in un luogo permanente in autunno. Una condizione indispensabile per la semina autunnale delle piantine è l'abbondante irrigazione e il loro completo allevamento con uno strato di terreno a forma di tumulo alto 25-30 cm.

Le piante della vite sono colpite da molte malattie e parassiti, contro i quali deve essere condotta un'intensa lotta. L'attuazione prematura di misure protettive contro malattie e parassiti dell'uva può portare a una diminuzione della resa e, in alcuni anni, alla morte dei cespugli.
Il danno più tangibile al raccolto e ai cespugli d'uva è causato ogni anno da malattie fungine, la più pericolosa delle quali è la peronospora.
La muffa colpisce tutte le parti verdi dei cespugli. Sulle foglie giovani, di solito con tempo piovoso o durante una forte rugiada, compaiono macchie gialle, trasparenti e oleose. Sul lato inferiore della foglia nell'area delle macchie appare un rivestimento bianco polveroso di spore fungine, che successivamente cresce, coprendo l'intera parte inferiore della lamina fogliare.
Nel tempo, queste foglie si seccano e cadono. Una placca simile appare sulle infiorescenze colpite e successivamente sulle bacche. Le infiorescenze ingialliscono, si seccano e si sbriciolano. Le bacche si raggrinziscono, diventano coriacee, si sbriciolano e quelle mature marciscono. Sui germogli verdi, le spore del fungo formano macchie marroni, che nel tempo diventano nere. Tali germogli, di regola, non maturano e sono danneggiati anche da lievi gelate autunnali (Fig. 22).

A volte, con tempo asciutto, si osservano malattie caratteristiche sulla parte superiore della foglia. macchie gialle e non vi è alcun rivestimento bianco sul lato inferiore. Per verificare la presenza di questa malattia e determinare l'inizio della successiva irrorazione dei cespugli, tale foglia deve essere strappata e messa in un piatto d'acqua durante la notte. Al mattino apparirà una caratteristica patina bianca sulla parte inferiore della foglia danneggiata dalla muffa.
La muffa si sviluppa intensamente in condizioni di elevata umidità, soprattutto se ci sono gocce di rugiada o pioggia sulle foglie. L'intervallo di temperatura dell'aria più favorevole per lo sviluppo delle spore fungine è 20-25°C.
È possibile prevenire la malattia o ridurre in qualche modo il suo effetto negativo sull'uva con l'aiuto di misure agrotecniche: giarrettiere tempestive e frammenti di germogli, inseguimento, controllo sistematico delle erbe infestanti, selezione di varietà resistenti alle malattie. In autunno, dopo un anno di muffa, è imperativo raccogliere e bruciare foglie e altri detriti vegetali abitati da spore di funghi sul sito e bruciare.
Negli anni con un intenso sviluppo della muffa, le sole misure agrotecniche e sanitarie non saranno sufficienti, in questo momento è necessario ricorrere all'uso di mezzi chimici per proteggere l'uva dalle malattie.
Per molti decenni, per combattere la peronospora sono stati utilizzati solo preparati contenenti rame: miscela bordolese all'1% o suoi analoghi. Attualmente, per combattere la muffa, stanno entrando nel mercato alcuni fungicidi organici equivalenti o superiori per efficacia ai preparati a base di rame (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb, ecc.).
Sono facilmente solubili in acqua, aderiscono bene alla superficie fogliare e sono miscibili con altri pesticidi.
Oltre ai preparati destinati a combattere la peronospora, sono in vendita quelli che contengono principi attivi per combattere sia la peronospora che la peronospora (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Il loro utilizzo permette di combattere contemporaneamente sia la peronospora che l'oidio. I tassi di consumo della maggior parte dei prodotti fitosanitari sono indicati sulla confezione originale. Se il tasso di consumo del farmaco è indicato per ettaro di impianto, la concentrazione della soluzione di lavoro del farmaco può essere facilmente trovata dividendo il tasso di ettaro per 1000 litri di acqua. Ad esempio, se la dose di pencozeb (80% d.p.) è di 3 kg/ha, la concentrazione della soluzione di lavoro sarà:

Ciò significa che per preparare un secchio (10 l) di una soluzione di lavoro di pencozeb, saranno necessari 30 g del farmaco. Per appendere i dispositivi di protezione, è necessario utilizzare bilance ad alta precisione e assumere il farmaco per l'intero volume di spruzzatura.
Oltre alla scelta razionale dei dispositivi di protezione, è di grande importanza la tempestività dei trattamenti.
La prima irrorazione viene effettuata quando i germogli hanno raggiunto la fase di 2-3 foglie. In questo momento, è più opportuno utilizzare preparati a contatto (sono più economici) - 1% di miscela bordolese o borgogna, soluzioni allo 0,5% di cuproxato o cuproxil. La seconda irrorazione viene effettuata da una e mezza a due settimane dopo la prima, ma prima della fioritura, con gli stessi preparati o uno dei fungicidi sopra elencati.
Durante la fioritura, l'uva non viene irrorata. Il terzo trattamento dei cespugli viene eseguito al meglio con fungicidi sistemici (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l, ecc.) Durante il periodo in cui le bacche raggiungono la metà la loro dimensione normale.
Queste tre irrorazioni preventive dell'uva contro la peronospora dovrebbero essere eseguite annualmente, anche se non ci sono segni di malattia. In alcuni anni piovosi, per proteggere i cespugli e le colture dalla muffa, i coltivatori devono effettuare almeno dieci irrorazioni durante la stagione vegetativa.
oidio. La seconda malattia dell'uva più dannosa è l'oidio (oidio). L'oidio appare su foglie, germogli e infiorescenze sotto forma di un rivestimento polveroso bianco-grigio, che ha l'odore di pesce marcio. Il micelio del fungo sverna agli occhi dell'uva. A differenza della muffa, la malattia si sviluppa in climi secchi e caldi e le spore di oidio ricoprono la superficie delle foglie dall'alto. Sulle infiorescenze affette da oidio, le giovani bacche smettono di crescere. Con una lesione successiva, le bacche si rompono in modo che i semi siano visibili. I germogli danneggiati dalla malattia ingialliscono, poi diventano marroni, smettono di crescere e alla fine si seccano (Fig. 23).
Per prevenire questa malattia, i cespugli prima e dopo la fioritura vengono impollinati con zolfo macinato (3 g per 1 m2) o spruzzati con una soluzione acquosa all'1-1,5% di zolfo colloidale.
Recentemente, sono stati ampiamente utilizzati sostituti organici dello zolfo: Bayleton, 25% p.p. (3 g/10 l), Euparen, 50% p.p. (30 g/10 L), RovralFLO, 25,5% a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50% (3 g/10 l) e altri fungicidi.
Nei luoghi in cui si osserva l'oidio ogni anno, due trattamenti non saranno sufficienti, dovranno essere eseguiti più spesso.

Di recente, i vigneti del sud dell'Ucraina sono annualmente e gravemente danneggiati dalla macchia nera.
punto nero si manifesta dall'inizio dell'estate sotto forma di punti nero-marroni, rotondi o ovali, principalmente sui nodi dei germogli annuali. Successivamente, i punti aumentano, fondendosi in macchie marrone chiaro allungate. In autunno e in inverno, i germogli annuali diventano grigio-biancastri. La malattia danneggia, di regola, i 6-7 internodi inferiori di germogli annuali.
Ai nodi, le foglie sono danneggiate (ingialliscono), a volte le creste dei grappoli, la vitalità e la fecondità delle gemme negli occhi svernanti, che vengono lasciate durante la potatura per la fruttificazione, sono nettamente ridotte.
Nella lotta contro la malattia, i buoni risultati sono forniti dal tardo autunno o all'inizio della primavera (prima dello sviluppo degli occhi) lavando i cespugli con una soluzione all'1% di preparati DNOC, nitrafen, miscela bordolese al 3% o Borgogna. Con un forte sviluppo della malattia, i cespugli vengono irrorati all'inizio della primavera con uno dei fungicidi progettati per combattere l'oidio, e questo viene ripetuto 10-12 giorni prima dell'inizio dei trattamenti dell'uva contro l'oidio.
Perdite particolarmente grandi da macchia nera si verificano durante la raccolta di talee da cespugli malati per la propagazione dell'uva.
Marciume grigio oltre all'uva, colpisce molte specie vegetali selvatiche e coltivate. Sull'uva, il marciume grigio colpisce principalmente le bacche, ma in condizioni favorevoli allo sviluppo della malattia (elevata umidità), il fungo può colonizzare anche altri organi verdi dei cespugli. Danneggiato dalla malattia, di regola, bacche che hanno danni meccanici e contengono una quantità sufficiente di zucchero. Cioè, il massimo sviluppo del marciume grigio si verifica poco prima della maturazione delle uve, quando l'uso di agenti chimici di protezione è inaccettabile.
Pertanto, lo sviluppo del fungo dovrebbe essere prevenuto fornendo una buona ventilazione e illuminazione dei cespugli, elaborando tempestivamente il vigneto contro i bruchi del verme dell'uva, dell'oidio e della muffa.
Spesso, i danni alle bacche da parte di vespe e uccelli contribuiscono allo sviluppo del marciume grigio.
Prima della maturazione dell'uva, lo sviluppo del marciume grigio può essere controllato da uno dei fungicidi: Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l).
A volte anche un coltivatore esperto, quando le foglie ingialliscono, cerca la causa in malattie causate da funghi o altre infezioni. Allo stesso tempo, sintomi simili di danno possono verificarsi quando le viti sono malnutrite, ad esempio con la clorosi.
Clorosi l'uva si verifica in assenza di una corretta nutrizione del suolo delle piante e, di conseguenza, in una violazione della formazione di clorofilla nelle foglie. La malattia si manifesta nel fatto che le foglie ingialliscono, il colore verde si conserva solo lungo le vene. A volte la clorosi colpisce l'intero cespuglio e talvolta i singoli germogli o le loro cime.
Con gravi danni annuali, i cespugli non solo possono perdere i raccolti, ma anche morire.
L'assenza di sali di ferro nel terreno, l'alto contenuto di calce, l'eccessiva umidità e la salinizzazione dello strato radicale contribuiscono allo sviluppo della malattia.
Lo sviluppo della clorosi può essere impedito dalla corretta selezione di varietà di portainnesti e marze nella produzione di piantine. Soprattutto la malattia si manifesta in piantagioni con radici proprie di varietà di ibridi americani (Lydia, Isabella, ecc.). Per resistere con successo alla malattia, è necessario stabilire la causa del suo verificarsi. Se la causa della clorosi dell'uva è il ristagno e l'elevata falda acquifera, è necessario drenare il sito del vigneto predisponendo un sistema di drenaggio del terreno. È necessario evitare di introdurre dosi elevate di fertilizzanti organici sotto i cespugli malati. È meglio compensare la mancanza di nutrizione con grassi minerali, l'uso del fosfogesso darà buoni risultati. Puoi compensare la mancanza di ferro spruzzando i cespugli con una soluzione all'1% di solfato ferroso o introducendolo nel terreno, nonché spruzzando i cespugli 3-4 volte durante la stagione di crescita con una soluzione allo 0,1-0,2% di chelati di ferro.
Oltre allo sviluppo di malattie, i cespugli e la vendemmia sono costantemente minacciati da una varietà di parassiti. Quella che vale una sola fillossera, che all'inizio del secolo scorso distrusse migliaia di ettari di uva nel sud dell'Ucraina, costringendo i viticoltori a ricorrere a laboriosi innesti di cultivar su un portainnesto resistente ai parassiti. Ogni anno, l'uva viene danneggiata da bruchi, acari, parassiti che vivono nel terreno.
I parassiti che vivono nel terreno sono scoop, larve di coleotteri clic, maggio e coleotteri di marmo, wireworm. Soprattutto da questi parassiti soffrono le giovani piantagioni di uva e i banchi di piantine d'uva, che vengono deposte sui terreni abitati da parassiti. I parassiti che vivono nel terreno spesso danneggiano le parti sotterranee dei cespugli: radici, stelo della radice. Nei cumuli, i germogli delle piantine sono danneggiati, a volte foglie e germogli in crescita situati vicino alla superficie della terra (principalmente scoop).
La complessità della lotta contro questo gruppo di parassiti sta nel fatto che si trovano negli strati superiori del terreno e praticamente non escono (ad eccezione dei misurini) sulla sua superficie.
Il ciclo di sviluppo di alcuni di essi (scarafaggi, wireworm) dura 3-5 anni.
Nella lotta contro questi parassiti sono efficaci il naftalene tecnico e altri repellenti contenenti repellenti, con l'aiuto dei quali vengono trattati pozzi e cumuli quando si coltivano le piantine. Durante la semina, il processo shkolki ha preparato solchi e terreno per il loro riempimento. Disporre esche a base di paradiclorobenzene (P.D.B.).
Nella frutticoltura, c'è un'esperienza positiva nel ridurre la nocività delle larve dello scarabeo trattando l'apparato radicale delle piantine con soluzioni allo 0,2-0,3% di Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% - Furadan e Gaucho o 1 -1,5% - Soluzione di Prompt.
Nella lotta contro i misurini all'inizio della loro alimentazione, gli insetticidi intestinali sono efficaci: Zolon (30 ml / 10 l), Confidor (2 ml / 10 l), ecc. La lavorazione profonda annuale del vigneto sopprime lo sviluppo di parassiti.
I parassiti specifici dell'uva sono i vermi delle foglie - bruchi di due anni, dell'uva e della vite che danneggiano i germogli, i fiori, le bacche verdi e mature, e il verme dell'uva si nutre anche di gemme e foglie.
Nelle regioni viticole dell'Ucraina, il verme dell'uva è il più comune e dannoso.
foglietto d'uva- una farfalla con un'apertura alare di 10-13 mm. Inverni nella fase pupale sotto la corteccia di tronchi e altre parti perenni della boscaglia. In primavera, le farfalle emergono dalle pupe e depongono le uova nelle infiorescenze. Dopo 8-12 giorni (a seconda del tempo) dalle uova emergono bruchi della prima generazione di colore verde sporco, che si nutrono di boccioli e fiori, avvolgendoli in una sottile ragnatela. Dopo 2-3 settimane, i bruchi della prima generazione si impupano e dopo altri 8-12 giorni dalle pupe compaiono le farfalle di seconda generazione, che depongono le uova su bacche giovani immature. Dopo circa 7-10 giorni dalle uova emergono bruchi di seconda generazione, che si nutrono di bacche verdi, formando sulla loro superficie insenature rotonde. Queste bacche successivamente diventano marroni e cadono. Quindi, più o meno allo stesso modo, appare la terza generazione di bruchi, che danneggia le bacche già mature. Le bacche danneggiate dai bruchi in caso di pioggia sono colpite dal marciume grigio, che alla fine si diffonde all'intero grappolo. In alcuni anni, la comparsa della quarta generazione del parassita è possibile nelle regioni meridionali dell'Ucraina.
È molto importante eseguire il trattamento contro la prima generazione del parassita in modo tempestivo. Devi spruzzare i cespugli subito dopo la comparsa dei bruchi, quando sono ancora piccoli e più vulnerabili ai veleni. Molto spesso, il momento della comparsa dei bruchi della prima generazione del verme dell'uva e l'inizio della lavorazione contro di loro cade nella prima metà di giugno.
Nella lotta contro i vermi fogliari viene utilizzata un'ampia gamma di insetticidi e insettoacaricidi: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Bulldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0 ml/10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) e molti altri.
Le zecche spesso causano danni significativi al vigneto del cortile.
Zecche- ragnatela, foglia, rene, prurito d'uva, - molto piccoli (0,14-0,4 mm) ed è impossibile rilevarli ad occhio nudo, le conseguenze della loro nocività sono spesso già evidenti.
acaro del ragno abita la parte inferiore delle foglie. Nel sito di iniezione compaiono punti gialli, che crescono in punti di varie dimensioni e si fondono in una striscia stretta lungo le vene della foglia. Nelle varietà a bacca bianca, le foglie ingialliscono, nelle varietà rosse acquisiscono un colore autunnale rosso mattone, le foglie gravemente danneggiate cadono. Acari di ragno, aspirando i nutrienti dalle foglie, riduce la resa delle bacche e, soprattutto, il loro contenuto di zucchero, riduce la resistenza invernale e la fecondità delle gemme negli occhi.
Acaro delle foglie d'uva si nutre di gemme d'uva, di conseguenza, questo porta alla loro morte. Nella stagione vegetativa provoca la morte della lamina fogliare o la sua deformazione.
Acaro del germoglio dell'uva si nutre anche di gemme negli occhi svernanti, per cui i loro germogli si distinguono per crescita indebolita, internodi corti e foglie deformate.
prurito all'uva provoca rigonfiamenti pelosi sul lato inferiore delle foglie, può manifestarsi anche sui germogli delle infiorescenze, che successivamente non si sviluppano.
Con gravi danni ai cespugli causati dal prurito, le foglie sono deformate, in ritardo nello sviluppo, riducendo drasticamente l'intensità della fotosintesi.
Il primo trattamento con acaricidi contro le zecche viene effettuato all'inizio della stagione di crescita: Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omite (15 ml / 10 l), ecc.
Se i cespugli sono densamente popolati da acari, i trattamenti vengono ripetuti durante la stagione vegetativa.

L'obiettivo finale di ogni coltivatore è quello di coltivare grappoli di alta qualità per il consumo con l'aroma e il gusto delle bacche inerenti alla varietà e, per raggiungere questo obiettivo, è necessario stabilire date di raccolta ottimali. Allo stesso tempo, è molto importante tenere conto del fatto che, a differenza di molti frutti, le uve raccolte acerbe non maturano e non migliorano la loro appetibilità a letto.
Il grado di maturazione delle uve è spesso giudicato dal colore degli acini caratteristico della varietà. Tuttavia, il colore degli acini da solo non può servire come indicatore esaustivo della maturità dell'uva, poiché la sua intensità dipende dall'illuminazione, che varia di anno in anno. Oltre al colore degli acini, il grado di maturazione dell'uva si può giudicare dal raspo del grappolo; nelle uve mature, diventa legnoso alla base. Gli acini dell'uva matura si staccano facilmente dal gambo, la loro buccia diventa sottile e trasparente, i semi sono marroni e si separano facilmente dalla polpa. Nel gusto dell'uva matura non c'è una forte acidità, la dolcezza è ben espressa.
A maturità fisiologica, il contenuto zuccherino nell'uva raggiunge il massimo, un aumento della sua concentrazione può verificarsi solo a causa dell'evaporazione dell'umidità dagli acini.
Nelle varietà da tavola i grappoli non maturano contemporaneamente, pertanto, anche all'interno dello stesso cespuglio, si consiglia di raccoglierli selettivamente, in 2-3 dosi.
Le varietà da tavola di raccolta dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto, preferibilmente al mattino o alla sera. Durante la raccolta, è necessario preservare il più possibile il rivestimento di cera (pruin) sugli acini, il che aumenta la loro resistenza alla decomposizione. Quando è maturo, il succo delle bacche da tavola dovrebbe contenere almeno il 12% di zucchero.
Il tempo di raccolta delle varietà tecniche è legato alla direzione di utilizzo della coltura e dipende dall'accumulo di zuccheri e acidi negli acini, poiché per la preparazione di succhi, vini secchi, forti o passiti sono necessarie condizioni dell'uva diverse.
L'uva è un prodotto deperibile, ma se si creano condizioni fresche si può conservare per molto tempo. Di solito conservano varietà da tavola a maturazione tardiva con grappoli sciolti, di grandi dimensioni bacche carnose con pelle spessa e resistente (Moldavia, Karaburnu, Steady Dokuchaeva, ecc.).
Le varietà con bacche di colore scuro, di regola, vengono conservate più a lungo rispetto alle bacche bianche.
I grappoli d'uva destinati alla conservazione devono essere della massima qualità, senza acini danneggiati o marci. Vengono tagliati - evitando danni, con tempo asciutto e fresco con un contenuto di zucchero delle bacche di almeno il 15% e un contenuto di acido di circa 6-7 g / l.
Le uve selezionate devono essere conservate lo stesso giorno. Qualsiasi ritardo comporterà una scarsa qualità delle bacche e un aumento degli sprechi.
Esistono molti modi per conservare l'uva: su cespugli, su creste secche e verdi, in contenitori utilizzando materiali da imballaggio, immergendo in paraffina, utilizzando antisettici, in frigoriferi, ecc.
Un metodo comune in casa è la conservazione su pettini asciutti. Per questo possono essere utilizzati tutti i locali asciutti e ben ventilati, in cui è possibile mantenere una temperatura più o meno costante non superiore a 8 ° C e un'umidità dell'aria entro il 70%. I più adatti a questo scopo sono isolati spazio sottotetto, capannoni asciutti o cantine.
Per aumentare la capacità di stoccaggio, i magazzini sono dotati di speciali ganci in legno, pali o file di filo. La distanza tra loro dovrebbe impedire ai grappoli di toccarsi. I grappoli sono sospesi con o senza parte della vite annuale mediante un gancio di ferro. Uve ben mature e di alta qualità possono essere conservate in questo modo fino a gennaio-febbraio.
Uno svantaggio significativo di tale conservazione è il rapido allevamento e spesso la forte perdita di bacche e una grande perdita di peso.

Il metodo di conservazione su creste verdi assicura l'attività vitale del grappolo, per cui, anche senza raffreddamento, le uve si conservano fino ad aprile-maggio. In questo caso, le perdite sono molto inferiori rispetto a quando vengono conservate su favi asciutti. I grappoli si conservano con una parte della vite da frutto tagliata 2-3 internodi sotto il favo. Un pezzo di vite viene immerso in un recipiente con acqua, a cui viene aggiunto 1 cucchiaino di acqua schiacciata per assorbire un odore sgradevole. carbone. Le navi con acqua sono installate su appositi ripiani in posizione inclinata (Fig. 24).
Per evitare un'eccessiva evaporazione, il collo della nave viene chiuso con un batuffolo di cotone.
Al fine di prolungare la durata di conservazione nelle condizioni più semplici, sono stati utilizzati materiali di imballaggio per versare i grappoli nei contenitori: trucioli di sughero, segatura, crusca, muschio di sfagno, bucce di riso o miglio, cascami di cotone, ecc. Tuttavia, la pratica ha dimostrato l'inadeguatezza di questo tipo di imballaggio.
Quando si conservano piccole quantità di uva, i grappoli vengono immersi in paraffina fusa. Prima del consumo, vengono immersi in acqua riscaldata a 60-65 "C e, quando la paraffina si scioglie, vengono risciacquati con acqua fredda. La paraffina prolunga notevolmente la durata di conservazione.
Buoni risultati garantiranno la conservazione dell'uva in frigoriferi a temperature vicine a 0 ° C. In queste condizioni, la respirazione delle bacche è fortemente ridotta, l'evaporazione dell'umidità è ridotta al minimo e l'attività di microrganismi e lieviti di muffe è significativamente inibita.
Una delle condizioni più importanti per la conservazione a lungo termine delle uve è la corretta e tempestiva preparazione della conservazione. I locali sono imbiancati con calce spenta fresca con aggiunta di solfato di rame. Dopo l'essiccazione, lo stoccaggio e i contenitori destinati allo stoccaggio vengono accuratamente disinfettati con anidride solforosa. A tale scopo, lo zolfo macinato viene bruciato alla velocità di 5 g per 1 m3 della stanza.
Il metabisolfito di potassio o di sodio può proteggere l'uva dalla putrefazione, che viene posta in cassette con l'uva in sacchi da 20 g al ritmo di un sacco per 7-8 kg di uva. Le esche avvelenate sono usate contro i roditori.

Con l'uva vengono preparati molti cibi deliziosi e salutari che possono essere utilizzati durante tutto l'anno: succhi, marmellate, miele, marmellate, composte, liquori, marinate, ecc. Ma, forse, il vino è giustamente considerato il prodotto principale della lavorazione dell'uva.
Il vino contiene sostanze chimiche e composti organici utili per il corpo umano, alcuni dei quali passano nella sua composizione dall'uva (zucchero, acidi, tannini, coloranti), mentre altri (alcol, acido lattico, glicerina, ecc.) si formano durante la fermentazione. Il vino contiene anche vitamine (B-1, B2, C) ed enzimi necessari per una persona.
È stato accertato che un consumo moderato di vini da tavola d'uva a bassa gradazione alcolica non provoca alcoldipendenza.
Il processo tecnologico per la produzione del vino da tavola, a differenza di altri prodotti della lavorazione dell'uva, è il più conservativo e regolato da determinate regole. Per effetto della fermentazione, tutto lo zucchero presente nel succo delle bacche viene completamente (secco) convertito in alcol e anidride carbonica, motivo per cui tali vini sono anche detti secchi.
Nella produzione di vini da tavola naturali, al mosto non viene aggiunto né zucchero, né acqua, né alcol, quindi è molto importante che le uve destinate alla lavorazione contengano almeno il 17% di zuccheri e un'acidità moderata (7-9 g/l). Ogni anno è possibile raggiungere tali condizioni di uva, principalmente nelle regioni meridionali, tradizionalmente viticole dell'Ucraina.
I vini secchi contengono dal 9 al 14% vol. alcol. I vini a bassa gradazione alcolica (sotto il 9%) sono scarsamente conservati, ammuffiti, soggetti a malattie e vizi. La concentrazione di alcol nel vino è di 14% vol. e al di sopra c'è la soglia per il lavoro del lievito selvatico, ea questa gradazione alcolica la fermentazione si interrompe. Pertanto, le uve con un contenuto zuccherino basso (inferiore al 15%) ed eccessivamente alto (oltre il 22%) nel mosto non sono adatte alla produzione di vini secchi naturali. In quest'ultimo caso, parte di esso rimarrà non fermentato e il vino sarà zuccherino.
Per ottenere un vino della forza richiesta nelle regioni centro-settentrionali, è spesso necessario aggiungere al mosto zucchero di barbabietola, e per ridurre l'acidità del vino - acqua bollita. Questo vino non sarà più naturale.
Per determinare la quantità di zucchero da aggiungere al succo, è necessario conoscere il suo contenuto iniziale nell'uva, che è più accessibile da impostare con un densimetro. Per fare ciò, è necessario disporre di una serie di densimetri con divisioni su una scala da 1.000 a 1.120, un termometro con divisioni di 0,50 e un cilindro di vetro con una capacità di 0,25-0,5 litri.
Un campione medio di uva (1 - 1,5 kg) viene spremuto attraverso un pezzo di garza, difeso per qualche tempo, impedendo la fermentazione, quindi versato in un cilindro di vetro per 2/3 del suo volume e vi si abbassa un densimetro. Quando l'idrometro ha finalmente impostato la sua posizione, attendere qualche tempo (2-3 minuti) affinché la temperatura del succo e l'idrometro si equalizzino, dopodiché vengono lette le letture sulla scala. Per determinare il più accuratamente possibile il contenuto di zucchero nel succo, viene introdotta una correzione della temperatura. Se la temperatura del succo è superiore a 20°C, per ogni grado di aumento di temperatura viene aggiunta alla lettura dell'idrometro una correzione di temperatura pari a 0,0002, se la temperatura è inferiore a 20°C viene sottratta.
Dopo aver introdotto la correzione della temperatura, secondo la tabella (vedi sezione Appendice), si trovano il contenuto di zucchero nel succo e la forza del futuro vino, che corrispondono all'indicazione dell'idrometro.
Se l'uva viene raccolta in modo molto acido e al succo deve essere aggiunta acqua, oltre allo zucchero, non viene preso in considerazione solo il contenuto zuccherino iniziale del succo, ma anche il volume di acqua ad esso aggiunto. Ad esempio, se il contenuto zuccherino iniziale del succo era del 15% ed è stato diluito 2 volte con acqua, allora per ottenere un vino secco con una gradazione del 14% occorre aggiungere circa 165 g di zucchero per ogni litro di succo diluito.
Il vino può essere preparato secondo il metodo bianco, quando viene fatto fermentare il succo puro (mosto), e secondo quello rosso, quando il succo viene fatto fermentare sulla polpa, insieme alle bucce delle bacche, dei semi e talvolta dei favi.
In molti vitigni, coloranti, tannini e sostanze aromatiche si trovano nella buccia degli acini (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noah, ecc.). Per ottenere un colore intenso del vino, profumo varietale, estratto maggiorato, le uve di queste varietà vengono fatte fermentare secondo il metodo in rosso, sulla polpa. Anche l'uva da tavola non standard dovrebbe essere fatta fermentare sulla polpa, poiché è molto difficile separare il succo dalle bacche a casa.
Le uve vengono pigiate, con piccoli volumi di lavorazione, le creste vengono separate manualmente. La polpa risultante viene posta in contenitori con un'ampia parte superiore (vasche), riempiendoli a 2/3 del volume.
In condizioni naturali, la fermentazione del succo d'uva avviene spontaneamente con la partecipazione di lieviti selvatici, di cui molte specie si trovano sulla superficie degli acini. L'intensità della fermentazione dipende in gran parte dalla temperatura del succo. La temperatura più favorevole per questo è di 20-28 "C. Quando il "cappello" si alza, viene periodicamente (almeno 2 volte al giorno) mescolato e annegato. Dopo 4-6 giorni, la polpa viene spremuta e la fermentazione il succo viene versato piatti puliti con un collo stretto (bottiglie di vetro), se necessario, aggiungere la quantità calcolata di acqua con lo zucchero disciolto, ma non riempire i piatti fino in cima.
Per escludere il contatto del mosto in fermentazione con l'ossigeno atmosferico, viene predisposto un blocco d'acqua, altrimenti, al posto dell'alcol, nel succo potrebbe formarsi aceto di vino. Le prime due settimane di fermentazione saranno rapide, come si può vedere dalle bolle di anidride carbonica rilasciate intensamente. Quindi la fermentazione si placa, non c'è quasi più zucchero nel vino e un sedimento di lievito cade sul fondo.
Il vino viene accuratamente rimosso dal sedimento con un tubo, riempito fino all'orlo con bottiglie o bottiglie pulite e trasferito in una stanza fresca (cantina). La fermentazione tranquilla continuerà lì per altri 1,5-2 mesi, alla fine dei quali l'acido tartarico precipiterà, l'acidità diminuirà leggermente e il vino diventerà più chiaro. Il vino finito viene versato in bottiglie pulite, ben chiuse e conservate. Il vino naturale di varietà europee può essere lasciato per un lungo invecchiamento (2-3 anni) chiudendo le bottiglie con tappi di sughero e adagiandole orizzontalmente sui graticci.
Per la fermentazione in bianco in casa si possono utilizzare uve, prevalentemente di varietà tecniche, in cui il mosto si separa facilmente dalla polpa (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay, ecc.). La caratteristica principale della vinificazione secondo il metodo in bianco è che il mosto subito dopo la pigiatura viene separato dalle vinacce, decantato per 8-10 ore e fatto fermentare senza la buccia degli acini, i semi e le creste. Il vino risulta così più morbido, meno estrattivo.
I difetti e le malattie del vino, che ne peggiorano la qualità, sono il risultato di cambiamenti chimici e biochimici indesiderati o il risultato dell'attività di microrganismi patogeni. Per evitarli, tutte le fasi della sua produzione devono essere eseguite su un elevato background sanitario. Il locale di lavorazione dell'uva deve essere pulito e ventilato. Non consentire l'uso di stoviglie e attrezzature non lavate nella vinificazione. I piatti destinati a versare il vino devono essere accuratamente cotti a vapore e fumigati con zolfo al tasso di 0,5 g di zolfo per 10 litri di capacità. È necessario escludere qualsiasi contatto di succhi e vino con metalli ferrosi.
Durante la conservazione, assicurarsi rigorosamente che i contenitori del vino siano pieni fino all'orlo. A tal fine, il vino consumato in modo incompleto deve essere versato in un recipiente più piccolo o rabboccato sistematicamente il recipiente avviato.
Essendo impegnati nella vinificazione amatoriale, bisogna sempre ricordare che le basi del buon vino si pongono nella vigna. Le tecniche di vinificazione abilmente utilizzate consentono solo di mostrare più pienamente nel vino le qualità positive delle uve che ha acquisito in vigna, e anche un enologo esperto non sarà in grado di produrre vino di alta qualità da uve cattive.