Plastikas tvirtai užėmė savo vietą mūsų virtuvėse., kurio lentynose pasirodė įvairūs plastikiniai dubenys, laikymo indai, kepimo indai, lėkštės ir puodeliai. Jame geriame, valgome, laikome maistą, šildome maistą mikrobangų krosnelėje. Šiuo metu kai kuriose Europos šalyse iš vienkartinių indų namuose valgo iki 70 proc.

Didelis plastikinių indų populiarumas del to, kad patogus, lengvas ir pigus, o jei vienkartinis, tai skalbti nereikia.

Ženklai ant plastikinių indų

Plastiko rūšiavimui buvo sukurtas tarptautinis žymėjimas – trikampis, sudarytas iš rodyklių su skaičiumi viduje. Po trikampiu kartu su skaičiumi arba vietoj jo galima nurodyti abėcėlinį plastikinį kodą. Plastikinės pakuotės skirstomos į 7 tipus.

Polietileno tereftalatas PET(E) arba PET naudojami vienkartiniams buteliams gaminti:

• vandens,
• soda ir alus,
• kosmetikos gaminiai,
• pieno produktai,
• augaliniai aliejai.

Visiškai uždraustas pakartotinis naudojimas gali išskirti ftalatus.

Polietilenas aukštas spaudimas PEHD (HDPE) arba LDPE gamybai naudojamas:

• pakavimo maišeliai,
• šiukšlių maišai,
• pieno pakavimas.

Gali išskirti kancerogeninį formaldehidą.

Polivinilchloridas V, PVC arba PVC gamybai naudojamas:

• apdaila ir Statybinės medžiagos,
• avalynė,
• baldai,
• vandens buteliai,
• medicinos produktai,
• plėvelės gaminiams įvynioti.

Šis plastikas praktiškai neperdirbamas. Gali išsiskirti ftalatų, sunkiųjų metalų ir vinilo chlorido sąlytyje su riebiu ar karštu maistu.

Polietilenas žemas spaudimas PELD (LDPE) arba HDPE gamybai naudojamas:

• buteliai skirti plovikliai,
• vamzdžiai,
• žaislai,
• pakuotės ir plėvelės gaminiams įvynioti.

Gali išskirti formaldehidą.

Polipropilenas PP arba PP gamybai naudojamas:

• stiklinės ir stiklainiai,
• medicinos produktai,
• karšti patiekalai,
• pakavimas maisto plėvelė,
• maisto konteineriai.

Gali išskirti formaldehidą

Polistirenas PS arba PS gamybai naudojamas:

• puodeliai karštiems gėrimams (panašūs į putų polistirolą),
• padėklai gaminiams (panašūs į putplasčio),
• puodeliai pieno produktams,
• elektros izoliacinė plėvelė
• maisto konteineriai,
• šakutės ir šaukštai.

Gali išskirti cheminį estrogeną ir kancerogeninį stireną.

Polikarbonatas ir kiti plastikai O, KITA arba KITA, naudojami gaminant:

• kūdikių buteliukai,
• daugiasluoksnė pakuotė,
• kompozitinis plastikas,
• daugkartinio naudojimo vandens buteliai.

Gali išskirti bisfenolį A.

Plastikinių indų žala

Tyrimai parodė, kad plastikas gali būti pavojingas sveikatai. Kenksmingos medžiagos iš plastiko pradeda patekti į maistą net esant menkiausiam karščiui, o dažnai ir kambario temperatūroje.

Polietileno tereftalatas (PET)

Vienkartiniai puodeliai ir lėkštės restoranams greitas maistas pagamintas iš polietileno tereftalato (PET). Jo negalima naudoti mikrobangų krosnelėje arba pilti karštu maistu. PET indų galiojimo laikas – vieneri metai, po kurio gali pradėti išsiskirti kenksmingos medžiagos, dėl to tokių indų laikyti ateityje nebegalima.

Polistireno (PS) indai taip pat nemėgsta aukštos temperatūros ir yra skirti šaltam maistui bei gėrimams.

Polipropilenas (PP)

Iš polipropileno (PP) pagaminti indai gali atlaikyti aukštą temperatūrą, todėl juose galite šildyti maistą mikrobangų krosnelėje. Puodelį karštos arbatos galima laikyti rankoje ir jis nebus karštas. Dideliu šio patiekalo trūkumu galima laikyti meilės riebalams trūkumą, kai kontaktuojant su jais polipropilenas suyra ir išsiskiria. toksiškos medžiagos.

Polikarbonatas (PC)

Polikarbonato (PC) indai yra saugiausi ir praktiškiausi. Išvaizda atrodo kaip keraminiai ar porcelianiniai indai. Polikarbonatiniai indai, nedūžta ir neoksiduoja. Jis naudojamas laikymo indams ir kepimo formoms gaminti.

Silikonas

Silikoniniai indai atlaikys temperatūrą nuo -60 iki +280 laipsnių. Iš šios medžiagos gaminamos formelės želė ir ledukų keksiukams. Silikoniniai indai yra minkšti, labai slidūs ir nelimpantys, todėl prieš naudojant jų nereikia tepti.

Bisfenolis A ir ftalatai

Polikarbonatiniai kūdikių buteliukai pakeitė stiklinius. Tačiau ne visi žino, kad bisfenolis A (BPA), kuris naudojamas polikarbonato gamyboje, gali atsirasti iš polikarbonato skysčiuose.

BPA yra labai panašus į moteriškų lytinių hormonų poveikį, trukdydamas normaliam hormonų kiekiui ir skatina nutukimą, krūties vėžį, širdies ligas ir diabetą. Ypač pavojinga berniuko reprodukcinės sistemos vystymuisi, kai jis yra motinos skrandyje.

JAV netgi uždraudė naudoti kūdikių buteliukus, kuriuose naudojamas BPA.

Prieš trejus metus Kanados mokslininkai paskelbė pirmuosius įspėjimus apie VRA keliamus pavojus. Jie įrodė, kad plastikinių indų gamyboje naudojama medžiaga sukelia pakitimų smegenyse ir kelia organizmui krūties ar prostatos vėžio riziką.

Į toksinių medžiagų, kurios nuo plastikinių indų gali virsti riebalais, sąrašą reikėtų įtraukti ir ftalatus. Jie suteikia plastikui elastingumo. Ftalatai yra tokie pat toksiški kaip ir bisfenolis. Jie yra plėvelėse, kuriose supakuota dešra, sūris ir kiti produktai.

Saugus plastikinių indų naudojimas

Parsinešę gaminius iš parduotuvės, juos reikia nedelsiant iš pakuotės perkelti į stiklinius metalinius ar keramikinius indus.

Jei namuose naudojate plastikinius indus, tai tik šaltam maistui ir vandeniui, nes ruošiant kavą ar sriubas vanduo įkaista iki 100 ° C. O pagal GOST indai bandomi iki 75 ° C temperatūroje, kuri reiškia, kad testai yra švelnesnės tikrosios aplinkybės virtuvėje.

Maisto ruošimui ir karštam maistui galima naudoti tik apdegusius indus, kurių paviršius buvo glazūruotas ir dėl to tapo inertišku maistui. Nerūdijantis plienas ir stiklas elgiasi taip pat.

Leidžiant straipsnio tekstą Plastikiniai indai kenkia ir ženklina, visa ar iš dalies reikalinga aktyvi nuoroda į svetainės svetainę.

Taigi, vakar pradėjome diskusiją apie kasdien naudojamų indų saugumą. Deja, daugelis kasdienių reikmenų gali būti labai pavojingi sveikatai. Todėl reikia mokėti išsirinkti indus, kurie būtų ne tik gražūs, funkcionalūs ir patogūs, bet ir saugūs. Dabar tęsime patiekalų rūšių analizę.

Indai iš iš nerūdijančio plieno.
Tokie indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, laikomi patvariausiais ir patogiausiais. Tačiau dažnai jame yra nikelio, kuris yra labai labai stiprus alergenas ir gali turėti kancerogeninių savybių. Tokiuose patiekaluose nerekomenduojama gaminti aštrių ir daržovių patiekalų. Taip yra dėl to, kad kulinarinio terminio apdorojimo metu daržovių sultys reaguoja su metalu, kuris kaitinant pereina į jonizuotą formą. Dėl šios reakcijos susidaro kenksmingos nikelio druskos. Viena saugiausių nerūdijančio plieno keptuvių yra garlaivis. Mažiau kenksmingi yra gana brangūs nerūdijančio plieno indai, ant kurių dažniausiai yra užrašas „be nikelio“ arba „nikelfrei“.

Tokie indai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, yra labai populiarūs tarp namų šeimininkių ir yra aktyviai parduodami. Tačiau tikrai kokybiški indai iš nerūdijančio plieno yra eilės tvarka brangesni už paprastus indus, pavyzdžiui, emaliuotus, įsigykite patys pilna komplektacija patiekalai negali kiekviena šeimininkė. Tačiau virtuvės reikmenų rinka užpildyta abejotinos kilmės puodais ir keptuvėmis, troškintuvais iš Azijos. Tokie indų elementai pirkėją vilioja žema kaina, tačiau kiek jie saugūs?

Gana pavojinga tokius indus naudoti kasdieniame gyvenime. Kad gaminiai būtų pigesni, gamintojas dažnai naudoja žemos kokybės plieną, kuriame dažnai yra vario priemaišų. Jei gaminsite maistą tokiuose induose, jis bus žalingas sveikatai, nes kaitinant į jį palaipsniui pereina spalvotųjų metalų jonai - chromas, varis, nikelis. Maistas jame gali įgyti būdingą metalo skonį, tai ypač jautru virdulyje, kai jame verdamas vanduo arbatai ar kavai. Dėmesio, pagrindines žemos kokybės prekes gamina Kinijos ar Korėjos gamybos įmonės.

IN pastaraisiais metais išpopuliarėjo nerūdijančio plieno virtuvės indai su nepridegančia danga, tokių gaminių kainos yra didžiausios. Bet, reikia atminti, kad net ir tokie brangūs ir kokybiški indai yra skirti maisto ruošimui ir tik prieš pat jį valgant nepatariama juose laikyti maisto, ypač jei tai rūgštūs padažai, sriubos ar barščiai, bulvytės. Rūgštis reaguoja su metalais ir susidaro toksiškos druskos, kurios gali kauptis organizme. Be to, tokiuose induose neturėtumėte laikyti indų iki kito naudojimo, nes maistas ilgą laiką beveik tiesiogiai liečiasi su metalu. Tokiu atveju metalas oksiduojasi ir gali neigiamai paveikti maisto skonį ir kokybę.

Emaliuoti indai.
Jau supratome, kad metaliniai indai nėra saugūs, o metalo jonai nuo sąlyčio su maistu gali susidaryti kenksmingų druskų. Norėdami apsaugoti maistą nuo žalingas poveikis buvo išrastas metalas, emalio dirbiniai. Tai padengtas metaliniu pagrindu speciali kompozicija viduje ir išorėje, kurios turi atitikti Rusijos GOST reikalavimus. Pagal šį standartą, vidinis emalis kai kurių tipų metalai, kurie yra gana priimtini išorinei dangai, negali būti įtraukti. Iš vidaus indus galima tik emaliuoti tam tikros spalvos- juoda, balta, kreminė, pilkai mėlyna arba mėlyna.

Visi kiti dažantys priedai dideliais kiekiais turi mangano junginių, kadmio druskų ar kitų kenksmingų metalų. Šie metalai, kai liečiasi su maistu ir kaitinami, gali patekti į maistą ir sukelti neigiamų pasekmių gyvenimui. Todėl perkant emalio tipo indus parduotuvėje, reikia atidžiai stebėti gaminio viduje esančio darbinio emalio spalvą. Ypač pavojingi bus produktai, kurių viduje yra raudonos, geltonos arba geltonos spalvos emalio. Ruda spalva ar kitos spalvos. Tačiau daugelis gamintojų yra gudrūs, išleisdami keptuves su dangomis iš kenksmingų rūšių emaliai, siekiant sumažinti gamybos sąnaudas.

Pavyzdžiui, vazonų gamyboje geltona spalva Jei šios keptuvės būtų padengtos geltonu emaliu iš išorės ir iš vidaus, tai būtų daug pigiau, nei būtų pigiau gaminti, nei būtų gaminti puodus su baltu emaliu iš vidaus. Siekdami sumažinti indų savikainą, gamintojai pradeda gaminti indus, kurių naudojimas yra nesaugus sveikatai. Todėl, perkant emaliuotus gaminius, reikia atkreipti dėmesį į GOST nuorodą ant jo etiketės. Visi puodai ir samčiai be GOST gali būti nesaugūs.

Svarbu atkreipti dėmesį į pačios šios emalio dangos kokybę, nes danga gali būti skirtinga. Ant lygaus ir blizgaus gaminio paviršiaus neturi būti nuobodulių, dėmių ar riebumo. Jei jų yra, dažniausiai sutrinka indų išdegimo kokybė, o tai reiškia, kad tokių indų savybės stipriai susilpnėja, gali tapti pavojingi ir praeiti metalo jonai, iš kurių gaminamas keptuvės pagrindas. Emalio indų apačioje, jei jis pagamintas be metalinio apvado, gali būti adatų pėdsakų, ant kurių dažniausiai dedami daiktai šaunant orkaitėje. O indai, ant kurių tvirtinamas metalinis apvadas, dažniausiai dedami į orkaitę aukštyn kojomis, o tada, iškūrenus, šonai uždengiami nerūdijančio plieno metaliniais apvadais.

Emalio kokybė labai priklausys nuo jo storio ir sluoksnių skaičiaus, o kai kurie gaminiai gali būti gaminami su dvigubu emalio sluoksniu. Tačiau labai storas sluoksnis Emalyje dažniausiai kalbama apie sugedusį gaminį ir jo pataisymą, nes atsiradus gaminiui defektų, jis vėl siunčiamas į emaliavimo etapą. Peremaliuojant gali atsirasti nelygumų dangos srityje, kurią naudojant lengvai atsiranda drožlių. Net minimalūs emalio įtrūkimai ir drožlės atveria kelią metalams į gaminius. Paprastai europietiška gamyba atliekama purškiant emalį, o ne panardinant į emalį. Tai sumažina dangos storį ir pagerina gaminio kokybę. Tačiau tokio gaminio tarnavimo laikas bus trumpesnis nei gaminių, padengtų emaliu.

Užtepus dvigubą emalio dangos sluoksnį, pagerėja indų kokybė – patikimiau išlaiko maistą, neleidžia jam liestis metalo jonų nuo gaminio pagrindo. Tai pagerina maisto skonį ir kokybę. Lygus kaip stiklas, emalio paviršius praktiškai neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms. Ir iš visų anksčiau aptartų virtuvės reikmenų, emaliuoti indai yra geriausi maisto ruošimui ir laikymui. Tačiau būtina griežtai stebėti emalio kokybę ir būklę – ant emalio neturėtų būti įbrėžimų, įtrūkimų ir įtrūkimų. Plaunant tokius indus draudžiama naudoti metalinius šepečius ir abrazyvines kempines.

Sudegusius maisto likučius nuo emalio ant keptuvių galite nuplauti tokiu būdu - indus reikia supilti saltas vanduo, įberkite saują druskos arba kepimo soda ir palikite kelioms valandoms mirkti. Tada jį reikia nuplauti indų plovimo kempine. Tokie patiekalai yra atsparūs maisto rūgščių ir druskų, kurios yra jo dalis, poveikiui. Pagrindinis jo trūkumas – jautrumas smūgiams ir staigiems temperatūros pokyčiams, aštriems daiktams, nuo kurių blogėja emalis, ant jo susidaro drožlės ir įtrūkimai. Jei taip nutiktų, kad ir kaip mėgtumėte šį patiekalą, jį būtina išmesti – į maistą gali patekti emalio dalelių, o maiste kauptis metalo jonai. Visa tai sukelia didelę žalą tavo sveikata.

Aliuminio indai.
Aliuminio indų žala vis dar yra diskusijų objektas mokslo sluoksniuose, šis klausimas vis dar svarstomas ir dar nėra pakankamai ištirtas. Tačiau vieną dalyką galima pasakyti tikrai, aliuminio induose griežtai draudžiama gaminti ar kepti rūgštų maistą, be to, aliuminio indai kenčia nuo druskos ir sodos. Aliuminio gaminiai mokslininkų teigimu, kaitinant išsiskiria metalo jonai, todėl tokie patiekalai netinka virti kopūstų sriubą su raugintais kopūstais, rūgštynių sriubą, kompotą ir želė, juose negalima troškinti, kepti daržovių, o ypač nerekomenduojama virti. pienas aliuminio puoduose. Taip pat neįmanoma laikyti maisto aliuminio keptuvėse, išvirti ir supilti.

Nerekomenduojama kasdien naudoti aliuminio keptuvės, nes yra požymių, kad žmonėms, kurie kasdien valgo maistą iš kolbų ar keptuvių, gali išsivystyti apsinuodijimas maistu. Mokslininkai ypač neigiamai vertina pieno ir vandens laikymą aliuminio kolbose. Ant kolbos sienelių susidaro metalo oksido plėvelė, kuri neigiamai veikia gaminius. Ant jo susidaro dėmės, kurių negalima įtrinti abrazyvinėmis medžiagomis. Būtina užvirinti vandenį su svogūnais, o tada išplauti indus su muilu ir nuplauti vandeniu.

Šiandien manoma, kad tokie patiekalai yra patys kenksmingiausi, jie yra paskutinėje vietoje pagal saugumą sveikatai. Gamintojai teigia, kad oksido plėvelė ant paviršiaus apsaugo maistą nuo jonų prasiskverbimo į maistą, tačiau tai yra gudru. Gaminant maistą išsiskiria jonai, ypač troškinant ir maišant. Aliuminis palaipsniui prasiskverbia į kūną ir kaupiasi, o tai gali sukelti rimtą ligą. Todėl, nepaisant tokių puodų pigumo, nereikėtų jų pirkti, ypač jei jie be nesvylančios dangos.

Ir tai dar ne mūsų istorijos pabaiga

Šiais laikais plastikinių indų galima rasti visur. O šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kokia yra plastikinių indų nauda ir žala bei kaip juos naudoti.
Kai kuriais atvejais plastikiniai vienkartiniai indai yra tiesiog būtini. Visų pirma, jo negalima pakeisti vasarą, kai laikas žygiams, piknikams ir kitoms išvykoms į gamtą. Mūsų šalyje tokie patiekalai atsirado ne taip seniai, o m šiuo metu sunku rasti rusą, kuris bent kartą nebūtų juo naudojęsis. Tačiau tokie patiekalai gali būti ne tik naudingi kasdieniame gyvenime, bet ir pakenkti sveikatai, todėl šį reikalą reikėtų atidžiai suprasti.

Kuo plastikiniai indai gali būti naudingi ir kenksmingi?

Vienkartiniai plastikiniai indai naudingi tuo, kad užuot indų plovimo, šeimininkė gali užsiimti kita. Tokie indai yra patvarūs, lengvi ir patogūs, jų nereikia plauti. Jungtinėse Amerikos Valstijose tokie patiekalai pasirodė praėjusio amžiaus pradžioje. „Pionieriai“ buvo paprasti plastikiniai puodeliai, o po jų atsirado plastikinės plokštės, šakutės, šaukštai ir peiliai.
Rusijoje pirmieji vienkartiniai indai buvo popieriniai puodeliai, kurie nesiskyrė gera kokybė gamyba ir išvaizda. Vienas jų minusų buvo tas, kad norint iš jos atsigerti karštos arbatos ar kavos, kad nenudegintumėte rankų, vieną stiklinę tekdavo įkišti į kitą.
Šiandien žmonės vis dažniau domisi vienkartinių plastikinių indų naudojimo saugumu ir kokia jų žala. Pirma, plastikiniai indai yra skirtingi tipai, o jo kokybė labai priklauso nuo paties plastiko, kuris naudojamas jo gamyboje.
Dažniausiai pirkdami plastikinius vienkartinius indus žmonės žino, kam juos ima. Pietums, kaip taisyklė, naudojami šie indai: puodeliai, kanistrai, vandens buteliai, stiklinės, šaukštai, šakutės, peiliai, kolbos, indai, vienkartinės servetėlės ​​ir staltiesės, įvyniokliai ir vandens indai.
Kad ir kaip būtų, visi naudoja vienkartinius indus. Tačiau ne visi žino apie jo savybes. Pavyzdžiui, ne visi žino, kad ne visi plastikiniai puodeliai gali būti naudojami karštiems gėrimams gerti. Iš tiesų, veikiant aukštai temperatūrai, kai kurie iš jų (pvz., vienkartiniai polistireno puodeliai) išskiria toksinus. Gerti karštus gėrimus kur kas labiau tinka polipropileniniai vienkartiniai indai. Tačiau alkoholio turinčių gėrimų negalima pilti nei į polipropileninius, nei į polistireninius puodelius. Dažnas alkoholio turinčių skysčių gėrimas iš tokių puodelių kenkia sveikatai.
Kalbant apie plastikinius vienkartinius indus, neturėtumėte praleisti akimirkos su jų šalinimo problema. Plastikas iš tikrųjų nesuyra, o deginti jo visai neverta – jis kenkia aplinką. Plastikas niekaip nesąveikauja su maistu, riebalais ir rūgštimis. Dėl problemų su jo šalinimu mūsų gatvės tampa kaip šiukšlynai.
Kaip žmogui gali pakenkti vienkartiniai indai? Faktas yra tas, kad polimerizacijos metu ne visos molekulės tampa tinkamas dydis, o kai kurie iš jų, likdami aktyvūs, patenka į plastikinių indų turinį, o atitinkamai iš ten kartu su maistu į mūsų skrandžius.
Be to, gaminant plastikinius indus, naudojamos tokios toksiškos ir kenksmingos medžiagos kaip stabilizatoriai, kurių sudėtyje yra metalų druskų! Taigi vienkartinių indų naudoti du kartus nepatartina.
Saugiausi yra palyginti pigūs indai iš akrilo ir stireno. Šiuos indus galima skalbti rankomis. indaplovė ir net pašildykite jame maistą mikrobangų krosnelėje.
Dėl to, kad jis gali atlaikyti 100 laipsnių įkaitimą, polipropileninius indus galima nebijoti plauti indaplovėje, tačiau geriau tai padaryti patiems. Šį patiekalą galima neštis į lauką. Juo, kaip ir iš polikarbonato pagamintus indus, galima šildyti maistą mikrobangų krosnelėje. Beje, iš polikarbonato galima drąsiai plauti indus dėl jo tvirtumo, bet ir brangiau būtent dėl ​​šios medžiagos naudojimo. Iš jo gaminamos lėkštės, pakuotės ir net indai, į kuriuos galima pilti alkoholio turinčius gėrimus ir skysčius.
Yra keli didelės įmonės, kurie gamina polikarbonatinę medžiagą ir gali garantuoti savo gaminių kokybę.
Kai kurios organizacijos gamina stalo įrankius iš tokios medžiagos kaip melaminas. Dažnai chemijos pramonėje melaminas naudojamas formaldehido dervai gaminti, todėl patiekaluose, kurie gaminami naudojant šią medžiagą, formaldehido yra ir dažnai dideliais kiekiais. Tokie patiekalai yra ypač pavojingi.
Gaminant plastikinius indus, be melamino, į plastikinių indų sudėtį gali patekti asbestas. Ši medžiaga jau seniai nebenaudojama jokioje pramonėje, įskaitant maistą, nes asbestas ir melaninas gali sukelti onkologiją. Taigi jūs negalite naudoti tokio tipo indų.
Bet kokiu atveju vienkartiniai plastikiniai indai vargu ar praras savo populiarumą ateinančiais metais, o gal ir dešimtmečiais, todėl tikimės, kad šio straipsnio dėka laikysitės jų naudojimo taisyklių ir apsisaugosite nuo žalos, kurią jie gali padaryti jūsų sveikatai. sveikata! Sėkmės!

Vartojimo ekologija. Visi karts nuo karto gaminame maistą sau ir savo artimiesiems. Valgome kelis kartus per dieną. Ar žinome, ką tiksliai gaminame ir iš ko valgome?

Visi karts nuo karto gaminame maistą sau ir savo artimiesiems. Valgome kelis kartus per dieną. Ar žinome, ką tiksliai gaminame ir iš ko valgome? Ar naudojame naudingus ar kenksmingus indus? Išsiaiškinkime.

Rusijoje tradiciškai indai buvo gaminami iš medžio.. Ir ne kiekvienas medis buvo tinkamas jo gamybai. Didelė svarba turėjo medieną gydomųjų savybių.

Taigi buvo tikima, kad patiekalai iš liepžiedžių turi priešuždegiminių savybių, iš kalnų pelenų – apsaugoti nuo beriberio. Yra žinoma, kad beržo žievė turi daug gydomųjų savybių- nuo baktericidinio iki tonizuojančio. valgė mediniai šaukštai iš medinių dubenų, naudotų medinių dubenėlių, samčių ir ąsočių. Be to, iš beržo tošies pynė indus – druskos plaktuvus, tueski miltams ir grūdams laikyti.

Varis

Toliau atsirado variniai indai. Galbūt savo virtuvėje taip pat turite varinį dubenį ar puodą? Iš tiesų, daugelyje šeimų iš kartos į kartą perduodami indai iš vario ir jo lydinių. Ir nenuostabu: juo visada buvo malonu! Reikalas tas, kad ačiū didelis šilumos laidumas varis pasižymi puikia maisto gaminimo kokybe – šiluma tolygiai paskirstoma indų paviršiuje. Ir todėl skanus uogienė, gaunama kvapni kava arba nuostabus padažas variniai indai tarsi savaime.

Bet modernus mokslas kiek užgožia mūsų emocijas – ji perspėja: net ir labai mažas šio metalo kiekis naikina uogose ir vaisiuose esančią askorbo rūgštį.

Ir dar vienas dalykas: variniuose induose laikomas maistas netenka vitaminų, jame lengvai oksiduojasi polinesočiosios riebalų rūgštys, susidaro pavojingi organizmui junginiai – laisvieji radikalai.

Dažnai vartojant, neapsinuodijimas neatmetama.

Be to, varis drėgnoje aplinkoje lengvai oksiduojasi ir ant indų atsiranda žalia arba melsvai žalia plėvelė – patina. Kaitinamas jis sąveikauja su maistinėmis rūgštimis, susidaro kenksmingos organizmui vario druskos.

Todėl po plovimo lėkštę ar baseiną reikia kruopščiai nušluostyti, kad nesusidarytų plėvelė. Jei vis dėlto atsirado patina, ją reikia atsargiai pašalinti nuo viso paviršiaus, kitaip kenksmingų indų naudojimas bus pavojingas sveikatai. Tai galite padaryti taip: nuvalykite Valgomoji druska sudrėkinti actu ir nedelsiant nuplauti pirmiausia šiltu, paskui šaltu vandeniu.

Vadovauti keraminiai indai

Šimtmečius švinas buvo dedamas į lydinius, naudojamus indams gaminti. Liūdnos to pasekmės mūsų laikais mokslininkams gerai žinomos: švinas, palaipsniui besikaupiantis žmogaus organizme, paskatino apsinuodijimą.

Romos imperijoje indai vynui ir kt virtuvės reikmenys buvo didelis švino kiekis. Dėl tokių kenksmingų indų naudojimo gyventojų gyvenimo trukmė sumažėjo beveik perpus. Kai kurie istorikai netgi mano, kad romėnų „viršūnės“ apsinuodijimas švinu nebuvo paskutinė galingos valstybės nuosmukio priežastis.

Taip pat mūsų laikais mokslininkai įrodė, kad švinas yra kaltas dėl Maskvos kunigaikščių sveikatos sunaikinimo - vanduo, kuris buvo tiekiamas į Kremlių, tekėjo švino vandens vamzdžiu ...

Daugelyje pasaulio šalių daugiau nei prieš ketvirtį amžiaus buvo įvestas draudimas indų gamyboje naudoti šviną.

Tačiau, nepaisant to, net ir šiandien galite lengvai tapti kenksmingų puodų ar, pavyzdžiui, puodelių savininku.

Čia verta prisiminti žinoma istorija viena amerikiečių pora.

Kartą atostogaudama Italijoje pora įsigijo gražių keraminių puodelių. Parvažiavę namo, jų nedėjo į spintelę už stiklo pasigrožėti ir parodyti svečiams, o pradėjo aktyviai naudoti kasdien.

Po pustrečių metų abiem sutuoktiniams pasireiškė apsinuodijimo švinu požymiai: nemiga, nervų priepuoliai, staigūs skausmo priepuoliai „vaikščiojant“ įvairiose kūno vietose. Gydytojai, į kuriuos kreipėsi nukentėjusieji, buvo sutrikę – negalėjo suprasti, kas čia per.

Vyrui net buvo atliktos dvi visiškai nereikalingos operacijos, o moteris atkakliai gydėsi nuo kepenų ligos.

Tačiau, vadovaudamasi žinomu posakiu „skęstančius gelbėti – pačių skęstančiųjų darbas“, amerikiečių pora, „nukasusi“ kalną specialios medicininės (o gal ir ne tik) literatūros, diagnozavo apsinuodijimą švinu! Ir jis buvo visiškai teisus, ką tada patvirtino su nuodais dirbantys specialistai.

Pabandykime išsiaiškinti, kaip švinas pateko į indus (juk puodeliai keramikiniai, o ne metaliniai!). Greičiausiai jie buvo dekoratyvūs, todėl neskirti iš jų gerti arbatą, kavą ir kitus gėrimus.

Esmė ta, kad iki sanitariniai standartai gaminant dekoratyvinius indus leidžiama naudoti švino. Pasirodo, jo dedama į dažus, kad keramikai suteiktų glotnumo ir gražaus blizgesio. Bet: tokių produktų naudojimo instrukcijose turi būti parašyta, kad juose negalima laikyti maisto! Ir mes turime suprasti, kad tai yra kenksmingi patiekalai.

Todėl išvadą darome patys: jei perkame lėkštę, puodelį, puodą, kuris mums patinka - ryškiaspalvis, nesidrovime ir būtinai paprašykite pardavėjo pažymėjimo. O šiame dokumente ieškome informacijos apie indų patikrinimo dėl toksinių medžiagų kiekio rezultatus. Tačiau, deja, realybė yra tokia, kad sertifikatai dažnai padirbinėjami.

Taigi galbūt geriau nepirkti keramikos su pernelyg ryškiai raudona ir geltona dažais, kurie beveik visada rodo, kad dažuose yra švino ir kadmio.

Beje, šviesus žalia spalva galbūt „nuspalvinti“ variu. Ir tai, be to, kad pats savaime nėra naudingas, taip pat pagreitina švino išsiskyrimo procesą. Todėl dėl grožio tokių puodelių-lėkštučių įsigyti nedraudžiama, o kasdieniniam naudojimui pagal paskirtį specialistai kategoriškai nepataria.

Švinas skardinėse

Be kenksmingų indų, kai kurie skardines, nes jų elementai yra sujungti vienas su kitu lydmetaliu, kuriame yra švino. Šias skardines nesunku atpažinti pagal gofruotą siūlę ir sidabriškai pilką jungiamąją liniją su netaisyklingais kontūrais. Nors vidinis paviršius skardinės dažniausiai padengiamos specialiu mišiniu, tai ne visada padeda.

Žinomi atvejai, kai ilgalaikis saugojimasšvino susikaupė iki 3 mg/kg, o tai yra daug daugiau priimtinas lygis. Ypač daug jo gali būti konservuotuose rūgštiniuose maisto produktuose: pomidoruose, vaisių sultyse ir kt.

Be to, juose dažniausiai yra dar vienas toksinas – alavas.

Kad nekeltumėte sau pavojaus, turite nusipirkti konservų skardinėse su sklandžiai suvirintos siūlės, kurie yra tarp lipduko ir viršutinio arba apatinio stiklainio galo.

Aliuminis

Aliuminio indus prieš 10-15 metų buvo galima pamatyti beveik kiekvienoje virtuvėje. Jį lengva valyti, o gaminant maistas jame nepridega. Labai gerai tokiame puode virti pieną, virti pieniškas košes, želė, daržoves vinegretui ir salotoms ir t.t. Bet, deja, visas šis maistas pasirodo „pagardintas“ aliuminiu!

O veikiamas pieno, kaip šarmo atstovo, ir mikroskopinėmis dozėmis verdamų daržovių rūgščios aplinkos įtakoje aliuminis „atsiskiria“ nuo patiekalų ir saugiai patenka į mūsų skrandį. Aliuminis vandenyje nesioksiduoja, bet netgi „išplauna“ savo mikrodaleles.

Taigi nei užvirkite vandens, nei laikykite jo kenksminguose aliuminio induose, tačiau, kaip ir bet kokių kitų produktų.

Ne, jei vieną ar du kartus avižinių dribsnių košę vaikui išvirsite aliuminio kaušelyje, nieko blogo nenutiks. Bet jei tai darysite kiekvieną dieną, nenustebkite, kad kūdikis tapo siaubingai susijaudinęs.

Na, o jei ilgus metus gaminate sau patiekalus iš šio metalo, tai ekspertų nuomonė tokia: anksčiau ar vėliau jūsų organizme susikaups tiek aliuminio, kad išprovokuotų tokias grėsmingas ligas kaip anemija, inkstų ir kepenų ligos, įvairūs neurologiniai pokyčiai. , ir net Parkinsono liga bei Alzheimerio liga.

Melaminas

Palyginti neseniai mūsų virtuvėse atsirado gražūs stalo įrankiai iš Kinijos ir Turkijos gamybos melamino. Autorius išvaizda jis primena porcelianą, bet yra daug lengvesnis. Dėl labai patrauklios išvaizdos, spalvų grynumo, mėgstamas pirkėjų.

Bet tai toksiški ir kenksmingi patiekalai! Vienas iš pavojaus šaltinių yra švino (vėl!), kadmio ir kitų metalų druskos, sudarančios dažus, su kuriais ji pasirašo.

Perkėlimo rašalas jokiu būdu nepadengia apsauginis sluoksnis ir jie labai lengvai patenka į produktus.

Kitas pavojus yra tas Melamino sudėtyje yra toksiško formaldehido. Jį išskiria daug plastikų, bet pagal rezultatus melaninas specialios studijos dėl to jis ypač stiprus – dešimtis ar net šimtus kartų didesnis nei leistina norma. Eksperimentiniams gyvūnams tokios formaldehido dozės sukelia mutageninius pokyčius organizme ir vėžinių ląstelių susidarymą.

Sanepidnadzor uždraudė prekiauti melamino indais. Tačiau eikite į bet kurio turgaus indų skyrių ir pamatysite gražius puodelius, lėkštes ir įvairius jų rinkinius.

Prekyboje, be melamino, galima rasti ir kenksmingų indų iš kitų polimerinių metalų.

Specialistai, užsiimantys šių gaminių testavimu ir sertifikavimu, mano, kad juos galima naudoti, tačiau tik griežtai laikantis gamintojo nurodymų.

Pavyzdžiui, jei plastikiniai indai skirti tik biriems produktams, tai skysčio juose laikyti negalima, kitaip jis gali sugerti toksiškas medžiagas. Jei, pavyzdžiui, plastikinių indų naudojimo instrukcijose rašoma, kad jie skirti šaltam maistui, tai nedėkite į juos karšto maisto ir pan.

"Nerūdijantis plienas" ir sidabras

Pastaruoju metu itin išpopuliarėjo nerūdijančio plieno indai – geležies, anglies ir kitų elementų lydinys. Plienas su 18% chromo ir 8% nikelio priedais buvo plačiai naudojamas virtuvės reikmenų gamyboje. Jei jis pagamintas iš kokybiško plieno (ir gamybos technologija nepažeidžiama), tai nesikeičia skonis produktai ir yra saugūs sveikatai.

Puodams ir keptuvėms iš tokio plieno pirmenybė teikiama storu dugnu – jie laipsniškai įkaista ir ilgai vėsina. Indų iš „nerūdijančio plieno“ negalima perkaitinti – po to jame esantis maistas sudegs. Ir dar vienas dalykas: turime atsiminti, kad nikelis yra stiprus alergenas, todėl alergiški žmonės turėtų su juo elgtis atsargiai.

Emalis ir stiklas

Galbūt, seni geri emaliuoti indai atitinka visus saugos reikalavimus. Ji, žinoma, yra kiekvienuose namuose. Pagrindinis jo pranašumas yra emalis, kuris dėl savo komponentų inertiškumo nesąveikauja su druskomis, rūgštimis ar šarmais. Dėl to emaliuoti indai yra labai populiarūs.

Žinoma, tokius patiekalus galite naudoti tik sveikus. Išties pažeidimų, įtrūkimų ir drožlių vietose atsiranda gelsvai raudonų dėmių, kurios nenusivalo plaunant. Tai yra normalios rūdys. O ji, sąveikaudama su maisto rūgštimis, sudaro žmogui kenksmingas geležies druskas. Be to, plaunant pažeistose vietose gali likti valymo priemonės dalelių, kurios taip pat pateks į skrandį.

Kitas saugių indų tipas – nuo karščiui atsparus stiklas. Norint suteikti stiklui šias savybes, į jo sudėtį pridedami elementai, kurie išlaiko stiprumą aukštoje temperatūroje. Tad nereikėtų bijoti, kad arbatinukas iš tokio stiklo ant dujinės ugnies ar kepimo skarda orkaitėje gali įskilti, subyrėti ir pan., neverta.

Tačiau turime atsiminti, kad naudojant karščiui atsparius indus, kai jis yra „karštoje būsenoje“, reikia vengti sąlyčio su labai šaltais paviršiais – tada puodas sprogs.

Stiklas taip pat yra chemiškai inertiškas, kaip ir emalis, todėl indai iš jo šiuo požiūriu nėra pavojingi. Be to, patogu - gerai nusiplauna ir maistas jame gražiai atrodo tiek gaminant, tiek patiekiant.

Tai kelia klausimą: taip ar ji apskritai egzistuoja saugūs virtuvės reikmenys? Galbūt geriausia valgyti iš sidabrinės lėkštės su sidabriniu šaukštu, o gerti iš sidabrinio puodelio? Juk visi žino šio metalo gydomąsias savybes ir Suvorovo armijos istoriją, kur karininkai nesirgo. virškinimo trakto ligos, nes jie valgė iš sidabrinių indų, o kariai labai daug mirė nuo šių ligų?

Tiesa, ekspertai teigia sidabro jonai stabdo patogeninės mikrofloros vystymąsi vandeniniuose tirpaluose.

Tačiau paaiškėja, kad maistas, praturtintas sidabro jonais, ilgai vartojant, gali neigiamai paveikti nervų sistemažmogui, sukelti galvos skausmą, sunkumo pojūtį kojose, susilpninti regėjimą. O jei vėlgi, ilgus metus nuolat naudosite sidabrinius indus, galite „užsidirbti“ tokiai rimtai ligai kaip gastroenteritas ir net kepenų cirozė!

teflonas

Teflonas yra polimero, naudojamo nelipnioms virtuvės reikmenų dangoms, prekinis pavadinimas. Išties, maistas tefloninėje keptuvėje nepridegs, net jei jos paviršių sutepsime tik minimaliu aliejaus ar riebalų kiekiu. Sutikite, tai bus naudinga mūsų sveikatai, tiesa? O riebalų pertekliaus, o tuo labiau kenksmingų kancerogeninių medžiagų, kurios susidaro perverdant maistą, mums nereikia, tuo labiau.

Bet tam, kad tefloniniai indai mus „ištikimai“ tarnautų, būtina, kad jie kuo ilgiau išliktų nepažeisti. Tam, visų pirma, ūkyje reikia turėti medines arba teflonines specialias menteles, skirtas gaminamam maistui apversti ar maišyti. Ir nedėkite tuščio puodo ar keptuvės ant ugnies.

Beje, specialistai pataria pirkti indus storu dugnu, nes patirtis rodo, kad plonos keptuvės, kad ir kaip rūpestingai jas prižiūrėtumėte, kažkodėl tarnauja neilgai.

Ir dabar keletas patarimų apie patiekalus, pagamintus iš įvairios medžiagos. Tikiuosi, jie bus naudingi šeimininkėms.

Siekiant bet kokių Kinija tarnavo ilgiau, turi būti „užkietėjęs“. Puodeliai, lėkštės, lėkštės ir kt. kelias valandas užpilamos šaltu vandeniu. Ir tada, išimdami po vieną daiktą, jie aplieja jį karštu vandeniu.

Emalio indai taip pat yra „sukietinti“, bet kitaip. Nauja keptuvė iki kraštų pripildoma druskos tirpalo: 2 valg. l. litre vandens ir užvirinkite. Tada palikite atvėsti.

Bet net ir „užkietėjusius“ emaliuotus indus geriau saugoti ir nedėti iš karto iš šaldytuvo viryklė- nuo staigaus temperatūros kritimo emalis gali įtrūkti.

Ir toliau. Pasirodo, baltas emalis sulėtina šilumos įsisavinimą, o tai reiškia, kad tokiuose induose patiekalą ruošite ilgiau nei keptuvėje su tamsiu emaliu.

Beje, uogienei gaminti ekspertai laiko geriausius indus iš emalio arba nerūdijančio plieno.

Teflonas yra geras, bet, deja, labai trapus nelipni danga. Todėl norint išplauti tokius indus, nebūtina naudoti ne tik metalines skalbimo šluostes, bet ir miltelių gaminiai- net jie gali subraižyti tefloną. Keptuves ir puodus nuplaukite minkšta šluoste skystas agentas ir tada kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu.

Mikrobangų krosnelei tinka ne tik karščiui atsparūs stikliniai indai. Galite naudoti kitą stiklą, jei, žinoma, jame nėra švino priemaišų. Taip pat porcelianas - tik jame neturėtų būti metalinių raštų, įskaitant „auksinius“ kraštus. Tinka ir fajansas – jei jis glazūruotas per visą paviršių (įskaitant dugną). Tačiau naudodami plastiką būkite atsargūs – atidžiai perskaitykite indus gaminusios įmonės instrukcijas.

Dar geriau, jo visai nenaudokite. mikrobangų krosnelės nes jie, nuolat vartojant, taip pat labai kenkia sveikatai. Bet kadangi dabar kalbame apie kenksmingus patiekalus, mikrobangų pavojus bus aptartas kitame straipsnyje.

Kaip pašalinti sunkiuosius metalus iš organizmo

Kūnas iš esmės gali pašalinti toksinus ir toksinus be išorinio įsikišimo. Tačiau dirbant ir gyvenant kenksmingos sąlygos Neteisingai gyvendami mes sukaupiame toksinių medžiagų perteklių, kurį mūsų organizmas atlaiko labai sunkiai. Sunkieji metalai gali kauptis augaluose ir gyvūnuose, kuriuos valgome. Jie gali patekti į mus su oru, vandeniu, išmetamosiomis dujomis, tabako dūmų, nuo buitinė chemija ir nuo kenksmingų indų (vario, švino, geležies). Ant jo nusėda sunkiųjų metalų izotopai Vidaus organai sukeliantis įvairias ligas.

Valgykite maistą, kuriame yra pektino. Pektinas turi naudingą turtą ant jo paviršiaus surinkti sunkiųjų metalų druskas. Jo yra daržovėse, vaisiuose ir uogose. Pavyzdžiui, tokiame produkte kaip burokėliai taip pat yra flavonoidų, kurie sunkiuosius metalus paverčia inertiniais junginiais. Odoje išvirtos bulvės krakmolas sugeria organizmo toksinus, natūraliai juos pašalindamas. Morkos, moliūgai, baklažanai, ridikai, pomidorai taip pat pašalina sunkiuosius metalus.

Obuolių, citrusinių vaisių, svarainių, kriaušių, abrikosų, vynuogių naudojimas padeda pašalinti toksines medžiagas. Šermukšnių, viburnumo, aviečių, mėlynių, spanguolių uogos suriša sunkiuosius metalus į netirpius kompleksus, kuriuos vėliau organizmas lengvai pašalina. Valgydami bruknes, mėlynes, gervuoges, debesylas ir gervuoges, išvalote organizmą nuo susikaupusių toksinių medžiagų. Naudinga naudoti net iš šių uogų pagamintą marmeladą.

Gerkite arbatą iš ramunėlių, medetkų, šaltalankių, erškėtuogių. Šių žolelių arbata apsaugo ląsteles nuo sunkiųjų metalų prasiskverbimo ir skatina jų išsiskyrimą. Erškėtuogių ir šaltalankių aliejus taip pat naudingas apsinuodijus sunkiaisiais metalais.
Radioaktyviuosius cezio izotopus iš organizmo pašalinkite rūgštynių, špinatų, salotų pagalba.

Paimkite medžiagas, kuriose yra lignano, jis neutralizuoja radionuklidus. Tokių medžiagų yra augaluose: kadagių, sezamų ir varnalėšų sėklose, citrinžolės ir eleuterokoko šaknyse. Taip pat, esant nuolatiniam radioaktyviųjų metalų izotopų poveikiui, prieš valgį rekomenduojama suvartoti po 40 lašų aralijos, leuzės, raudonmedžio rožės ir ženšenio tinktūros.

Gerkite arbatą iš kalendros (kalendros) žolės, ji per du mėnesius gali pašalinti iš organizmo gyvsidabrį. Nemetaliniame dubenyje keturis šaukštus susmulkintos kalendros užplikykite litru verdančio vandens ir gerkite po 20 minučių.

Atlikite ryžių valymo procedūras. Jie ypač rekomenduojami žmonėms, dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose. Ryžiai pašalina iš organizmo toksiškas metalų druskas. Vakare pamirkykite šaukštą ryžių vandenyje, ryte išvirkite be druskos ir valgykite.

Sunkiųjų metalų druskoms valyti naudokite avižų nuovirą. Stiklinę avižų užpilkite dviem litrais vandens, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Gerkite po pusę stiklinės keturis kartus per dieną, taip apsivalysite nuo sunkiųjų metalų druskų, įskaitant kadmį, kurio yra tabako dūmuose.

Rūpinkitės savimi ir savo artimaisiais! Būk sveikas! paskelbta

Dabar yra tokia patiekalų įvairovė – nuo ​​pigiausių iki brangiausių, kad norom nenorom pagalvoji, bet koks skirtumas? Žinoma, ne tik kaina. Pigūs slaptos kilmės patiekalai taip pat itin kenkia sveikatai. Tačiau pirkdami geresnės kokybės indus iš žinomų gamintojų, taip pat nesame apsaugoti nuo jo sukeliamos žalos. Taigi koks yra valgymo reikmenų pavojus sveikatai? Ir ar tai saugu?

Plastikinių indų žala

Plastikiniai indai yra labai patogūs, be to, pigūs. Tačiau visi žino, kad plastikinių indų sudėtis apima įvairius organiniai junginiai. Todėl visi plastikiniai indai skirstomi į keletą tipų:

ne dėl maisto produktai; vienkartiniai; šaltam maistui; karštiems produktams; skirtas naudoti mikrobangų krosnelėje. Taigi, jei plastikiniai indai naudojami ne pagal paskirtį, pavyzdžiui, ne maistui skirtuose induose, maistui laikyti ar karštam maistui dėti į šaltam maistui skirtus indus, tada plastikas pradeda aktyviai išskirti toksines medžiagas, kas, žinoma, turi įtakos žmogaus sveikatai.

Taip pat nenaudokite plastikinių indų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, jei nurodytas jų galiojimo laikas, taip pat įskilusių indų, nes kenksmingos cheminės medžiagos pateks į maistą.

Kenksmingi melamino indai

Atskira eilute galima pabrėžti beveik kiekvienuose namuose esančių indų iš melamino žalą. Melamino indais Europoje uždrausta prekiauti, nes jie pripažinti nekokybiškais ir nesveika.

Tokie indai atrodo kaip porcelianiniai, bet yra plastikiniai. Melamino induose yra formaldehido, kuris yra mutageninis nuodas ir sukelia stiprią alergiją. Tokių patiekalų naudojimas gali sukelti viršutinės dalies ligas kvėpavimo takai, kepenų, skrandžio ir akių bei odos dirginimas.

Bet melamino patiekalai kenkia ne tik dėl formaldehido išsiskyrimo, bet ir dėl švino, mangano bei kadmio. Indų pažeidimai kelis kartus padidėja, kai atsiranda įbrėžimų ir įtrūkimų.

Todėl pirkdami plastikinius indus, pasidomėkite kokybės sertifikatu ir sanitarinės epidemiologinės tarnybos higienine išvada.

Metalinių indų pažeidimai

Metaliniai indai taip pat nėra 100% saugūs. Jame gaminant maistą išsiskiria nikelio ir chromo jonai, kurie yra toksinai.

Todėl, norint išvengti maisto praturtinimo šiomis kenksmingomis medžiagomis, rūgščių patiekalų, tokių kaip kopūstų sriuba ar raugintas agurkas, rekomenduojama nelaikyti metaliniuose induose. Ir, žinoma, indus reikia apsaugoti nuo subraižymų ir kitų pažeidimų.

Žemiau pateikiamos kelių tipų metalinių indų charakteristikos.

Nerūdijančio plieno indai

Nerūdijančio plieno indai yra labai patogūs ir gražūs. Tačiau, kaip išsiaiškinome, jame yra nikelio, kuris yra stiprus alergenas. Be to, gaminant maistą, be nikelio, į maistą patenka ir vario bei chromo, todėl dažnai įgauna „metalinį“ skonį.

Labai nepageidautina virti aštriai ir daržovių patiekalai. Beje, kai kuriose šalyse nerūdijančio plieno indai gaminami su ženklu „be nikel“, tai yra be nikelio. Na, o patys nekenksmingiausi metaliniai indai iš nerūdijančio plieno yra dvigubas katilas.

Indai su nepridegančia danga

Tarp įvairių virtuvės reikmenų taip pat yra nerūdijančio plieno indai su nelimpančia danga. Jis gali būti pagamintas iš plieno arba aliuminio ir yra labai paklausus, nes leidžia gaminti maistą nenaudojant riebalų.

Tačiau tokie patiekalai tinka tik gaminti, bet ne laikyti. Taip pat nerekomenduojama rūgščių patiekalų gaminti nelipniuose induose.

Faktas yra tas, kad tefloninėje dangoje yra perfluoroktano rūgšties, kuri yra kancerogeninė ir mutageninė medžiaga. Net DuPont kompanija, kuri yra teflono išradėja ir pagrindinė gamintoja, patvirtino nesvylančios dangos žalą, kai indai labai įkaista. Tačiau tefloninės dangos sunaikinimas ir išleidimas kenksmingų medžiagų prasideda esant aukštesnei nei 350 laipsnių temperatūrai, ir Vidutinė temperatūra kepimas paprastai yra apie 200 laipsnių.

Niekada nenaudokite šio indo, jei nelipnus sluoksnis yra pažeistas arba subraižytas! Turite atsikratyti šio patiekalo, o mainais gauti naują.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Emalio gaminiai

Galbūt tai yra saugiausias indų tipas, o tada, kol nepažeistas emalio sluoksnis.

Nekenksmingas bus šių spalvų emalis: kreminė, balta, mėlynai pilka, juoda ir mėlyna. Visos kitos emalio spalvos, ypač ryškios, turi cheminiai junginiai mangano, kadmio ir kitų metalų dideliais kiekiais. Todėl rinkdamiesi emalio dirbinius atkreipkite dėmesį į emalio spalvą, o dar geriau – atkreipkite dėmesį į GOST ženklinimą.

Emalio danga induose apsaugo maistą nuo kenksmingų metalo jonų prasiskverbimo, be to, ant lygus paviršius emalis nesugeba daugintis bakterijų. Todėl tokio tipo patiekalai yra patys nekenksmingiausi emalio dirbiniai Galite ir virti, ir laikyti maistą.

Tačiau vos tik pažeidžiamas emalio sluoksnis, atsiranda įbrėžimų ar drožlių, emalio dirbiniai pradeda kenkti sveikatai, nes emalio dalelės patenka į maistą.

aliuminio indai

Aliuminio indai laikomi pavojingiausiais sveikatai, nes kaitinami jie pradeda išskirti metalo jonus. Veikiamas tam tikrų rūgščių aliuminis sunaikinamas ir patenka į maistą, todėl tokiuose patiekaluose negalima virti raugintų kopūstų sriubos, troškinti ar kepti daržovių, virti želė, barščių ar virti pieno.

Ar porcelianiniai, keramikiniai ir kiti indai kenksmingi?

Porcelianiniai, keramikiniai, moliniai ir ketaus indai yra gana saugūs, nors ir ne visada patogūs. Porcelianinių ir keraminių indų negalima virti ant viryklės, o ketus yra labai sunkus.

Vėlgi, indų paviršius turi būti nepažeistas, nes pažeidus sunkiųjų metalų druskos pradeda patekti į maistą.

Be to, keramika dažnai dekoruojama lakais ir emaliais. Jei piešinys naudojamas indų viduje, tokie indai negali būti naudojami maistui, nes į dažus dedama švino.

Ką virti?

Jei perskaitę šį straipsnį pradėsite panikuoti, nesijaudinkite. Iš viso kenksmingų patiekalų sąrašo galite pasirinkti tą, kuriame gaminimas bus kuo saugesnis sveikatai. Taigi kokia prasmė gaminti?

Nerūdijančio plieno metaliniame inde. Tik ne aštrūs, rūgštūs ir daržovių patiekalai. Iškepus maistą perkelkite į emaliuotą dubenį. Induose su nepridegančia danga, išskyrus maisto laikymą juose. Emalio induose – kaip laikyti ir virti. Aliuminio induose – kuo mažiau virkite, o dar geriau – atsikratykite. Niekada nelaikykite paruošto maisto aliuminio induose! IN ketaus indai. Jei įmanoma, į moliniai indai. Asmeniškai aš jau atsikračiau aliuminio ir emaliuoti puodai su įtrūkimais viduje. Ir kaip tu tai padarysi?

Remiantis medžiagomis: bt-lady.com.ua