Šparagai – daržovių derlius iš tikrųjų priklauso šparagų šeimai. Gamtoje yra apie 200 šio augalo rūšių, tačiau populiariausių iš jų nėra tiek daug.

Dažniausios šparagų rūšys yra:

• sojos;
• žalias;
• baltas;
• violetinė;
• ankštiniai augalai;
• jūrų.

Šparagai yra ir vienanamiai (ir kuokeliai, ir piestelės yra ant tos pačios gėlės), ir dvinamis (kuokeliai ir piestelės yra ant tos pačios gėlės). skirtingos gėlės) augalas.

Kai kurios šio augalo rūšys gali būti žolelės, o kai kurios – krūmai. krūmų rūšysšparagai vadinami „šparagais“. Gražūs ir vešlūs jų stiebai dažniausiai naudojami sodams, namų sodams, gėlių puokštėms puošti. žolinių rūšių Augalai pasižymi puikiomis skonio savybėmis, dėl kurių iš jų gaminami įvairūs patiekalai.

Šparagai yra unikalus augalas savo vitaminų sudėtimi. Daugybė vitaminų, mikroelementų ir makroelementų suteikia jam įvairių gydomųjų savybių.

Šparagų sudėtyje yra tokių naudingų medžiagų kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, C, E);
• beta karotinas;
• magnio;
• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• geležies.

Įdomūs faktai

• 1 šparagų stiebo energetinė vertė yra tik 4 kcal su 0,1 procento riebalų.
• Vienoje iš senovinių kulinarinių knygų, kurios autorius neva yra gurmaniškų patiekalų gerbėjas Apicius, yra šparagų gaminimo receptas.
• Pirmojo pasaulinio karo metais šparagų sėklos buvo naudojamos kaip kavos pakaitalas.
• Šparagų lapai gali palengvinti pagirių sindromą, nes jų naudojimas padeda pagreitinti alkoholinių produktų skilimą organizme.

Šparagų rūšys

sojų šparagai

Sojų šparagai yra šalutinis sojų pupelių produktas. Norint gauti kokybišką produktą, pupelės turi būti mirkomos ilgą laiką, kol jų dydis padidės 1,5 - 2 kartus. Tada jie atsargiai malami, kol susidaro vienalytė masė, kuri spaudžiama, atskiriant skystąją dalį – sojų pieną. Ją verdant paviršiuje susidaro putos (baltyminė skysčio dalis), kurios surenkamos ir specialiu būdu džiovinamos 1-2 savaites. Džiovintas produktas – sojų šparagai.

Sojų šparagų naudojimas prisideda prie osteoporozės (kaulų sienelių retėjimo), onkologinių ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos. Be originalaus skonio ir aromatinių savybių, sojų šparagai gali pasigirti daugybe naudingų medžiagų.

Sojų šparagų sudėtyje yra tokių vitaminų, mikroelementų ir makroelementų kaip:

• vitaminai (B, D, E);
• geležies;
• kalio;
• kalcio;
• lecitinas (medžiaga, dalyvaujanti ląstelių regeneracijoje, taip pat normalizuojanti darbą nervų sistema ir smegenys)
• cholinas (medžiaga, didinanti ląstelių atsparumą kenksmingiems veiksniams).

baltieji šparagai

Baltieji šparagai – daugelyje Europos šalių populiarus delikatesas, sunoksta kovo–birželio mėnesiais. užauk ši rūšis augalai, visiškai išbarstyti puria ir gerai patręšta žeme. Būtent šviesos nebuvimas auginimo procese prisideda prie produkto gamybos. balta spalva. Baltųjų šparagų priežiūra ir auginimas reikalauja daug darbo, todėl ir sąlyginai didelė produkto kaina. Pagal auginimo sudėtingumą ši rūšis lyginama su tokiais egzotiškais produktais kaip artišokai ir trumai.

Nepaisant to, kad baltieji šparagai savo skonio savybėmis yra šiek tiek prastesni už kitas veisles, šį trūkumą daugiau nei kompensuoja daugybė juose esančių naudingų medžiagų.

Šios rūšies sudėtyje yra tokių vitaminų, mikroelementų ir makroelementų kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, C, E);
• kalio;
• kalcio;
• fosforo.

žali šparagai

Žalieji šparagai (officinalis) yra labiausiai paplitusi augalų rūšis. Šios rūšies vietinės buveinės yra Kaspijos ir Viduržemio jūros pakrantės.

Ilgą laiką žali šparagai buvo laikomi mažiau pageidaujamais nei baltieji šparagai. Nors baltieji šparagai buvo laikomi aristokratų maistu, gaminami geriausiose pasaulio kulinarijos įstaigose, žalieji smidrai tokiomis savybėmis nepasižymėjo. Tačiau ši mažiau reikšmingo produkto stigma laikui bėgant buvo pagrįstai pašalinta iš šios rūšies. Paaiškėjo, kad žali šparagai turi daug maistinių medžiagų.

Žaliųjų šparagų sudėtyje yra tokių vitaminų, mikroelementų ir makroelementų kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selenas;
• kalio;
• fosforo;
• magnio;
• niacinas;
• geležies;
• varis;
• mangano.

violetiniai šparagai

Violetiniai šparagai yra labai reta rūšis. Šis augalas auginamas tamsoje, trumpai apšvitinant saulę. Dėl vidutinio saulės šviesos įsikišimo į šios rūšies auginimo procesą susidaro pigmentinės medžiagos - antocianinai (augaliniai glikozidai, suteikiantys augalams raudoną, violetinę ir mėlyną spalvą).

Violetinių šparagų skonio savybės skiriasi nuo kitų rūšių nedidelio kartumo. At karščio gydymas ji ją pakeičia violetinė ir tampa tradiciškai žalias.

pupelių šparagai

pupelių šparagai ( juodieji Eyed Peas) yra labai populiarus produktas, kurio pupelės gali būti geltonos, raudonos ir net įvairiaspalvės.

Neprinokusios pupelės naudojamos maistui gaminti, tačiau prieš vartojimą būtina atlikti terminį apdorojimą, kad būtų pašalintas fazeolunatinas (fermentas, galintis apsinuodyti organizmą patekęs į maistą).

Pupelių šparagai idealiai tinka tiems, kurie mėgsta dietinį maistą. Į šio produkto sudėtį įeina lengvai virškinamas baltymas, primenantis mėsos ir žuvies baltymų aminorūgščių sudėtį.

jūros šparagai

Jūros šparagai yra visai ne dumbliai, kaip gali atrodyti šios rūšies pavadinimas, o visiškai sausumos augalas. Šios augalų rūšies augimo terpė yra jūros pakrantės, taip pat druskingos pelkės (daug druskos turintis dirvožemio tipas).

Jūros šparagų sudėtyje yra tokių naudingų medžiagų kaip:

• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• geležies;

Pagal skonį jūros šparagai visiškai pateisina savo priklausymą jūros stichijai. Šio gaminio skonis sūrus ir šiek tiek dvelkiantis jodu, tačiau termiškai apdorojant galima atsikratyti druskos pertekliaus. Jūros šparagus galima vartoti ir virtus, ir žalius.

Šparagų sudėtis ir struktūra

šparagų sėklų

Sėklos yra apvalios, juodos spalvos, kieto lukšto. Jie yra vaisiaus viduje. Sėklos dygimo metu labai jautrios šalčiui. Patogi temperatūra nes jų daigumas yra 10 laipsnių Celsijaus.

šparagų lapų

Šparagų lapai smulkūs, žvynuoti, trikampio formos. Lapo apačioje yra pailgos dubens formos atauga, kurioje yra žalių adatos formos šakų ryšuliai.

Šparagų lapai atlieka didžiulį vaidmenį liaudies medicinoje. Juose yra daug vitaminų, kurie prisideda prie tinkamo inkstų, kepenų, širdies, smegenų ir kt.

Korėjos mokslininkai įrodė, kad lapų naudojimas šis augalas padeda efektyviau veikti fermentams, atsakingiems už alkoholio produktų skaidymą organizme. Todėl šparagų lapai gali išgelbėti nuo pagirių.

Šparagų šaknys ir šakniastiebiai

Šparagų šakniastiebis pasiekia 20 - 25 cm ilgį.Išdygsta daug siūlų pavidalo cilindrinių šaknų,kurių užauga iki 50cm ilgio.Per laikotarpį nuo balandžio iki gegužės ant šakniastiebių susidaro 40-50 vegetatyvinių pumpurų, iš kurių sultingi ūgliai išdygsta 1,5–2 cm skersmens.

šparagų stiebelių

Šparagų stiebai dažnai būna lygūs ir tiesūs. Stiebai užauga nuo 30 iki 150 cm, su įstrižomis ir į viršų nukreiptomis šakomis. Cladodia (modifikuotas ūglis, veikiantis kaip lapas) yra ploni, į siūlą panašūs procesai, užaugantys nuo 1 iki 3 cm ilgio.

Šparagų stiebuose yra vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, tokių kaip:

• tirozinas;
• asparaginas;
• vitaminai (C, B1, B2, PP, A);
• gintaro rūgštis;
• kalcio;
• geležies;
• kalio.

Liaudies medicinoje iš stiebų ruošiama tinktūra nuo egzemos (dermatologinės ligos, pasireiškiančios raudonu bėrimu). Tinktūra naudojama losjonų pavidalu.

Egzemos tinktūros sudėtis apima šiuos komponentus:

• šparagų stiebeliai - 20 - 30 g;
• degtinė - 100 ml.

Infuzuoti 10 dienų.

šparagų uogų

Nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio mėnesio šparagai sunoksta į raudonas sferines uogas, kuriose vystosi sėklos. Prinokusios uogos skinamos ir džiovinamos.

Prinokusiose uogose yra apie 35 procentus cukrų, taip pat obuolių ir citrinos rūgštis.

šparagų sultys

Šparagų sultys teigiamai veikia žmogaus organizmą. Jis turi diuretikų savybių. Todėl nereikėtų gerti grynų sulčių, nes jos labai apkrauna inkstus. Geriausia šparagų sultis naudoti kaip papildomą komponentą prie kitų sulčių.

Taip pat šio augalo sultys turi savybę pagreitinti oksalo rūgšties skilimą žmogaus inkstuose ir raumenyse. Ši savybė pateisina šparagų sulčių naudojimą podagros priepuolių gydymui.

Šparagai yra baltymų šaltinis

Ne paslaptis, kad baltymai atlieka svarbias funkcijas organizme. Jie dalyvauja audinių ir ląstelių statyboje, yra apsauginės medžiagos, kvėpavimo pigmentai ir daug daugiau. Reikalinga žmogaus paros norma yra vidutiniškai 65 - 70 gramų baltymų.

Sojų šparagai yra augalas, kuriame gausu baltymų. 100 gramų šio produkto yra 45 gramai baltymų. Todėl su maistu suvalgius 150 gramų sojų šparagų, bus užtikrintas kasdienis organizmo baltymų poreikis.

Kalbant apie kitų rūšių šparagus, juose mažiau baltymų. 100 gramų kitų rūšių yra apie 2 gramus baltymų.

vitaminai šparaguose

Šparaguose yra daug organizmui reikalingų vitaminų, taip pat yra didelis skaičiusžmonėms naudingų mikroelementų ir makroelementų.

Vitaminų sudėtisšparagai

Vitamino ar maistinės medžiagos pavadinimas	Kiekis 100 gramų produkto	Poveikis organizmui
Vitaminas PP		Dalyvauja audinių kvėpavime, biosintezės procesuose, baltymų, riebalų, aminorūgščių apykaitoje. Mažai išsiplečia kraujagyslės (įskaitant smegenis). Jis turi antikoaguliantinį poveikį kraujui. Šio vitamino trūkumas sukelia dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opą, dermatitą, viduriavimą ir kt.
beta karotinas		Beta karotinas turi antioksidacinį poveikį organizmui. Jis taip pat apsaugo kūno ląsteles nuo aktyvaus deguonies pažeidimo. Dalyvauja epitelio audinių atsinaujinimo procese. Saugo odą nuo ultravioletiniai spinduliai. Padidina epitelio audinių atsparumą infekcijoms. Padidina organizmo priešnavikinį atsparumą.
Vitaminas A		Jis turi teigiamą poveikį reprodukcinei funkcijai. Trūkstant vitamino A oda praranda elastingumą, pleiskanoja, sunkiau gyja žaizdos, pažeidžiamos tulžies ir šlapimo takų gleivinės. Taip pat, trūkstant šio vitamino, pastebimas vaikų vystymosi atsilikimas, svorio mažėjimas ir imuniteto sumažėjimas. Skatina odos regeneraciją. Tačiau jo perteklius blogina sveikatą ( mieguistumas, pykinimas, galvos skausmas, letargija).
Vitaminas B1		Jis atlieka labai svarbią funkciją baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Pagerina atmintį, dėmesį ir bendrą smegenų veiklą. Pagerina mokymosi gebėjimus, gerina nuotaiką. Jis turi stimuliuojantį poveikį raumenų ir kaulų augimui. Lėtina senėjimo procesą.
Vitaminas B2		Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime. Skatina geležies skilimą. Stiprina imunitetą. Padeda pašalinti spuogus, dermatitą, egzemą. Pagreitina žaizdų gijimą.
Vitamino C		Vitaminas C stiprina kraujagysles ir mažina jų kraujavimą, lygina raukšles ir raukšles, padeda atsikratyti kraujuojančių dantenų, depresijos, nemigos, plaukų slinkimo, regėjimo sutrikimų, stiprina nervus, gerina žmogaus dėmesį.
Vitaminas E		Tai stipriausias antioksidantas. Apsaugo kitus vitaminus nuo sunaikinimo veikiant aktyviam deguoniui. Lėtina senėjimo procesą. Apsaugo kūną nuo senatvinės pigmentacijos atsiradimo. Tai teigiamai veikia periferinę kraujotaką.
Kalcis		Kalcis yra kaulus ir dantis stiprinanti medžiaga. Jis taip pat reikalingas raguotoms ląstelėms ir plaukams, širdies raumeniui. Dalyvauja kraujo krešėjimo, raumenų susitraukimo, nervinio sužadinimo ir kt.
Magnis		Magnis ramina centrinę nervų sistemą, dalyvauja baltymų sintezėje, suteikia kaulams kietumo. Jis aktyviai dalyvauja energijos panaudojime, būtent skaidant gliukozę ir pašalinant iš organizmo toksinus. Magnio dėka audinių ir organų ląstelių regeneracija vyksta greičiau.
Natrio		Natrio funkcija organizme yra palaikyti vandens ir druskos balansą ląstelėse. Natris normalizuoja inkstų ir nervų ir raumenų aparato veiklą, išsaugo mineralines medžiagas kraujyje, skatina cukraus pernešimą į kiekvieną organizmo ląstelę, dalyvauja raumenų susitraukimo procese.
Kalis		Kalis yra natrio asistentas palaikant vandens ir druskos balansą organizmo ląstelėse, dalyvauja nervinių impulsų vedimo procesuose, gerina smegenų veiklą, dalyvauja griaučių raumenų susitraukimo procese.
Fosforas		Stiprina dantis ir kaulus, dalyvauja organizmo augimo ir atsigavimo procese, padeda sumažinti artrito skausmą, suteikia kūnui jėgų ir energijos.
Geležis

šparagų kalorijų

Ne paslaptis, kad yra dienos kalorijų norma. Kiekvienam žmogui šis skaičius yra individualus, nes per dieną suvartojamų kalorijų norma priklauso nuo žmogaus profesijos, jo lyties, svorio ir amžiaus. Vidutiniškai šis skaičius svyruoja nuo 2000 iki 4000 kilokalorijų per dieną. Visos perteklinės kalorijos kaupiamos riebaluose. Štai kodėl daugelis savo sveikata besirūpinančių žmonių taip jautriai reaguoja į savo dietinių produktų kaloringumą.

Šparagai yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų. Kalorijų skaičius 100 gramų šio augalo yra 21 kcal. Tai tiek maža, kad šparagus galima laikyti nepakeičiamu produktu besilaikantiems dietos. Nepaisant tokių žema norma kalorijų, šparagai suteikia organizmui pakankamai jėgų ir energijos atlaikyti fizinį krūvį.

Sojų šparagų kalorijų kiekis labai skiriasi nuo kitų rūšių energijos kiekio. Jo kaloringumas yra 320 kcal 100 gramų produkto. Tai daug kartų daugiau nei kitų šio augalo rūšių rodikliai. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti naudoti sojų šparagus, nes, nepaisant didelio kaloringumo, ši rūšis turi daug organizmui reikalingų naudingų medžiagų. Be to, sojų šparaguose nėra cholesterolio ir laktozės. Dėl to sojos šparagai yra dvigubai vertingas produktas žmonėms, kenčiantiems nuo alerginės reakcijos į karvės baltymą (jo yra karvės piene).

Vaistinės šparagų savybės

Šparagai turi daug gydomųjų savybių, todėl tampa vis populiaresniu produktu. Jis gali turėti teigiamą poveikį širdžiai, inkstams, kepenims, žarnynui ir kitiems organams.

Šparagai naudojami tokioms ligoms gydyti kaip:

• artritas;

Labai didelę reikšmę turi šį augalą gydant diabetą, vyrų ligas, taip pat teigiamai veikia moterų organizmą nėštumo metu.

Šparagai vyrams

Senovės Graikijos ir Egipto gydytojai patarė savo valdovams valgyti šparagus, kad padidintų potenciją ir išvengtų prostatos ligų. Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad šiame augale esanti aminorūgštis, vadinama asparaginu, puikiai susidoroja su įvairių prostatos ligų gydymu.

Vyrui, sergančiam prostatos liga, susilpnėjus potencijai ir sutrikus šlapinimuisi, šparagai yra geriausia daržovė, kuri juda sveikimo link.

Šparagai nėštumo metu

Šparagai nėštumo metu yra labai naudingas produktas, nes jo sudėtyje yra folio rūgšties (vitamino B9). Folio rūgštis atlieka svarbias funkcijas žmogaus organizme ir ypač nėštumo metu.

Folio rūgštis atlieka tokias funkcijas kaip:

• hematopoezė;
• DNR sintezė;
• ląstelių dalijimasis ir augimas;
• teisingas vaisiaus nervų sistemos klojimas;
• smegenų pažeidimo prevencija.

Jei nėštumo metu nepaisoma šio vitamino, gali kilti tokių problemų kaip:

• placentos formavimosi pažeidimai;
• plyšęs lūpas (lūpos plyšys);
• širdies ir kraujagyslių sistemos silpnumas;
• padidina persileidimų tikimybę;
• uždelstas vaisiaus vystymasis;

Tačiau nepamirškite, kad viskas turi savo normą. Mokslininkai nustatė, kad per parą organizmo folio rūgšties poreikis yra 0,2 mg. Nėščioms moterims šis skaičius padidėja iki 0,4 mg. 100 gramų produkto šparaguose yra 0,262 mg folio rūgšties. Atitinkamai, 150 gramų šparagų užpildo kasdienį organizmo folio rūgšties poreikį.

Šparagai nuo diabeto

Šparagai yra vienas iš labiausiai naudingų produktų gydant diabetą. Puikiai prisotindamas organizmą naudingomis medžiagomis, šis produktas taip pat yra mažai kaloringas, o tai labai svarbu sergantiesiems šia liga. Paaiškėjo, kad jį vartojant normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje, kasos darbas. Reguliariai naudojant šį augalą, insulino gamyba organizme normalizuojasi.

Kontraindikacijos šparagų naudojimui

Nepaisant daugybės naudingų šparagų savybių, nepamirškite, kad kai kuriais atvejais jie gali būti kontraindikuotini valgyti.

Atvejai, kai šparagus naudoti draudžiama:

• visiškas žmogaus netoleravimas produktui;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.

Jei po šio produkto valgymo ant kūno pradėjo atsirasti bėrimas, tai yra pirmasis šio augalo netoleravimo požymis. Sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis, šparagai yra draudžiami, nes produkte yra saponino (augalinio glikozido). Saponinas dirgina skrandžio gleivinę ir paprastai yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto (virškinimo trakto) ligomis.

Sojų šparagai, vartojami dideliais kiekiais, taip pat gali sukelti žalingas poveikis ant kūno. Ypač per daug naudojant šį produktą kyla kasos ligų rizika. Sojų šparaguose taip pat yra natūralios medžiagos – fitoestrogeno, kuris, vartojamas per daug, gali neigiamai paveikti vaikų lytinį vystymąsi ir skydliaukės veiklą.

Šparagų auginimas ir derliaus nuėmimas

Švieži šparagai – augalas, duodantis derlių tik 1,5 – 2 mėnesius per metus. Atitinkamai, šis faktas turi įtakos santykinai didelės produkto kainos susidarymui. Matyt, todėl šio augalo auginimas tapo toks populiarus tarp vasaros gyventojų.

Šparagų auginimas namuose

Šparagų auginimas yra gana kruopštus procesas, kurį reikia prižiūrėti 3 metus, kad išaugintų valgomą derlių.

Pirmiausia šparagų sėklos mirkomos keturias dienas, o vanduo keičiamas 2 kartus per dieną. Po to sėklos išdėliojamos ant audinio, kur sėkla sudygsta. Šparagų daigai paruošti sodinti.

Norint gauti valgomą derlių, turi būti įvykdytos šios sąlygos:

• sodinimui skirta lysvė turi būti nuo vieno metro pločio;
• atstumas tarp daigų turi būti pusė metro;
• vasarą sodo lysvę reikia nuolat tręšti, purenti ir laistyti;
• užėjus šalnoms būtina lysvę uždengti humusu arba sausais lapais.

Pirmąjį derlių reikia nuimti, kai stiebai pasiekia žemę. Svarbu nepraleisti akimirkos ir neleisti stiebams išdygti virš žemės. Šį momentą nesunku atpažinti iš dirvožemio. Jei dirvoje atsiranda įtrūkimų ir nedidelių iškilimų, šparagai yra paruošti pirmajam derliui. Po šaknimi nupjauto ūglio ilgis 20 cm Taip gaunamas baltųjų šparagų derlius.

Norint nuimti žaliųjų šparagų derlių, stiebai turi augti virš žemės. Derliaus nuėmimas saulėtu oru būtinas tik ryte ir vakare, kaip nuimtas derlius veikiamas saulės spindulių praranda sultingą skonį. Geriausia laikyti šaldytuve, šparagų stiebus 8-10 valandų pamirkius vandenyje.

Šparagų šaldymas žiemai

Kad būtų galima mėgautis šparagais ištisus metus, galima užšaldyti. Tinka šaldyti baltą ir žalias vaizdasšis augalas. Stiebai nulupami, supjaustomi lygiais gabalėliais ir dedami į šaldymo maišelius. Pašalinkite orą iš maišelių ir užšaldykite.

Yra ir kitas būdas užšaldyti šparagus. Stiebai nulupami, supjaustomi gabalėliais ir 5 minutes verdami sūriame vandenyje. Tada jie išdėliojami ant rankšluosčio, leidžiami išdžiūti ir atvėsti. Šparagai atvėsę supakuojami į indą arba į šaldymo maišelį ir užšaldomi.

Šparagų receptai

Receptų su šparagais tiek daug, kad visų išvardyti tiesiog neįmanoma. Jis verdamas, kepamas, troškinamas, dedamas į picą ir netgi naudojamas kaip įdaras kepant pyragus ir pyragus.

Dažniausi šparagų receptai yra šie:

• šparagų salotos;
• šparagai korėjiečių kalba;
• marinuoti šparagai;
• šparagų sriuba;

• mėsa su šparagais;
• šparagai orkaitėje;
• grybai su šparagais;
• šparagai su grietinėlės padažu;
• šparagai su bulvėmis;
• šparagų pyragas.

šparagų salotos

Šparagų salotos, susidedančios iš nedaug ingredientų, bet turinčios didžiulį kiekį vitaminų, sutaupys laiko ir praturtins naudingomis medžiagomis.

Šiose salotose yra šie ingredientai:

• sojų šparagai - 250 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• petražolės arba kalendra - pagal skonį;
• agurkai - 150 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• ryžių arba obuolių sidro actas - 2 šaukštai;
• sojos padažas - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Šioms salotoms parinkti ingredientai atneša didelę naudą organizmui.

Sojų šparaguose yra daug baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Šis produktas lengvai pasisavinamas organizmo, jame nėra cholesterolio, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema. Sergant skrandžio ir kasos ligomis, sojų šparagus vartoti draudžiama.

Saldieji pipirai turi teigiamą poveikį žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, atminties sutrikimu, nemiga, depresija, anemija, ankstyvu nuplikimu, osteoporoze ir silpnu imunitetu. Taip pat mažina kraujospūdį ir skystina kraują.

Agurkai tonizuoja odą, suteikia plaukams blizgesio ir stiprumo. Agurkai naudingi skydliaukei ir kraujagyslių sistemai. Nerekomenduojama vartoti sergant skrandžio ir žarnyno opalige, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir gastritu.

Kalendra ir petražolės didina apetitą, naikina patogenines bakterijas ir apskritai yra naudingos virškinimui.

Šparagai korėjiečių kalba

Norėdami virti šparagus korėjiečių kalba, jums reikės:

• sojų šparagai - 500 g;
• saulėgrąžų aliejus - 70 g;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 gabalas;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Maisto gaminimas:
Prieš gamindami šparagus pamirkykite vandenyje apie 2 valandas. Kai ji išbrinksta ir įgauna kempinės konsistenciją, iš jos išima ir išspaudžia visą vandenį. Šparagus supjaustykite mažais 5 centimetrų gabalėliais. Toliau sutarkuokite morkas ir sumaišykite su šparagais, pagal skonį įberkite prieskonių ir acto.

Tada atskirai svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas keptuvėje. Keptas svogūnas dedamas į šparagus.

Marinuoti šparagai

Šparagų marinavimui naudojami šie ingredientai:

• citrinos rūgštis - 10 g (pusė šaukšto) 1 litrui vandens;
• cukrus - 30 g (vienas valgomasis šaukštas) 1 litrui vandens;
• druska - 30 g (vienas šaukštas) 1 litrui vandens;
• šparagai.

Maisto gaminimas:

Šio produkto nauda žmonėms slypi sudėtyje, kurią sudaro daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Neigiamas šio patiekalo poveikis organizmui gali būti stebimas tik esant individualiam šparagų netoleravimui. Taip pat marinuotų smidrų nerekomenduojama vartoti sergant virškinimo trakto ligomis.

Šparagų sriuba

Norėdami paruošti šparagų sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• žalieji šparagai - 10 ūglių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• ploni vermišeliai - 50 g;
• druskos.

Maisto gaminimas:

Kaip ir ankstesniame recepte, šios sriubos nauda ir žala grindžiama naudingosiomis šparagų savybėmis ir įspėjimais apie virškinimo trakto ligas.

Mėsa su šparagais

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Vištienos filė - 30 g vienai porcijai;
• šparagai - 15 ūglių;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas:

Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra vištienos filė ir šparagai. Kadangi dietologai baltą vištieną pripažįsta dietinio maisto etalonu, šio patiekalo nauda akivaizdi. Vištienos mėsoje nėra daug cholesterolio ir mažai kalorijų.

Šis patiekalas draudžiamas tik esant individualiam šparagų netoleravimui ir virškinimo trakto ligoms.

Šparagai orkaitėje
Norėdami virti šparagus orkaitėje, jums reikės šių ingredientų:

• baltieji šparagai;
• kumpis;
• grietinės 20 procentų;
• petražolės.

Maisto gaminimas:

Kumpis yra gana kaloringas produktas ir verta atsiminti, kad kumpį galite vartoti nedideliais kiekiais. Kumpis gaminamas iš kiaulienos, vadinasi, jame daug vitamino B, cinko ir geležies.

Šio patiekalo vartojimo kontraindikacijos yra šparagų netoleravimas ir virškinimo trakto sistemos ligos. Taip pat nepamirškite apie žalą organizmui valgydami kumpį, viršijantį normą.

Grybai su šparagais ir šonine po sūrio plutele

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• sausa duona - 3 riekelės;
• svogūnas - pusė vidutinio svogūno;
• česnakai - 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• šoninė - 100 g;

• grybai - 3 vnt. Vidutinis dydis;
• šparagai - 10 ūglių;
• sūris - 50 g;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• pienas - 100 ml;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir česnako. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejus ir paskleiskite smulkiai supjaustytą šoninę. Pridėti svogūną su česnaku. Jie trukdo ir palieka virti ant silpnos ugnies 3-4 minutes.Šiuo metu grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Tiks bet koks grybas. Supjaustytus grybus sudėkite į keptuvę su šonine ir svogūnu bei česnaku. Galite iš karto pasūdyti ir pipiruoti. Išmaišykite ir palikite dar 3-4 minutes, kad pakeptų.

Smidrus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Palikite 3-4 minutes virti. Šiuo metu paruoškite tešlą. Įmuškite 3 kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, supilkite 100 ml pieno, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir plakite, kol susidarys vienalytė masė. Keptuvėje išvirtos daržovės dedamos į tešlą, išmaišomos.

Tada sausos duonos gabaliukai suskaidomi į mažus gabalėlius ir išdėliojami į kepimo indus. Iš viršaus paruošta tešlos ir daržovių masė su šonine supilama į formeles. Įtrinkite 50 gramų sūrio ir pabarstykite formeles.

Kepame 190 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių.

Šparagai su grietinėlės padažu

Norėdami pagaminti šparagus su grietinėlės padažu, jums reikia šių ingredientų:

• šparagai - 300 g;
• grietinėlė - 200 ml;
• porai - pusė;
• morkos - pusė;
• bazilikas - žiupsnelis.

Maisto gaminimas:
Šparagai nuplaunami ir išvalomi. Supjaustykite pusę svogūno lazdelės. Pusę morkos sutarkuokite smulkia tarka. Šparagus virkite 5 minutes, kad tolesnis troškinimas grietinėlėje užtruktų trumpiau.

Svogūnai ir morkos pakepinami keptuvėje. Tačiau jie kepami ne iki pluta, o iki to momento, kai svogūnų žiedai pradeda byrėti.

Į svogūną su morkomis supilame grietinėlę ir paliekame troškintis 2 minutes. Tada suberkite šparagus ir žiupsnelį baziliko. Visa tai gesinama dar 2-3 minutes.

Šparagai su bulvėmis

Norėdami paruošti šparagus su bulvėmis, jums reikės šių ingredientų:

• šparagai - 15 ūglių;
• bulvės - 4 dideli gumbai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį;
• svogūnas - 1 mažas svogūnas;
• daržovių aliejus;
• želdiniai;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Maisto gaminimas:
Šparagus nuvalykite ir nuplaukite. Virinama 20 minučių.

Nuluptos ir susmulkintos bulvės išdėliojamos kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Bulvės apvirinamos iki pusės ir į jas dedama svogūnų, šparagų, prieskonių pagal skonį ir sojų padažo.
Likus maždaug 5 minutėms iki paruošimo, kiaušiniai įmušami į bulves ir sumaišomi.

Šparagų pyragas

Norėdami iškepti šparagų pyragą, jums reikia šių ingredientų:

• šparagai - 500 g;
• tešla - bet kokia;
• pienas - 200 ml;
• sūris - 100 g;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• rūkyta vištienos krūtinėlė - 2 vnt.

Maisto gaminimas:
Tešlą dėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol pusiau iškeps.

Šiuo metu šparagai išvalomi ir nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais. Vištienos krūtinėlės supjaustomos nedideliais kubeliais, sumušami 3 kiaušiniai, įpilama 200 ml pieno, pagal skonį įpilama prieskonių. Kai tešla iškepa iki pusės iškeps, ant jos išdėliojami šparagai, supilami su pienu išplakti kiaušiniai ir pabarstomi tarkuotu sūriu. Visa tai vėl siunčiama į orkaitę, kaitinama iki 180 laipsnių 20 minučių.

Prieš naudodami, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Kiškučio akys yra tik viena iš liaudies vardai vaistiniai šparagai. Tikriausiai raudoni vaisiai buvo siejami su šio gyvūno akimis. Ji taip pat dažnai buvo lyginama su barzda (Adomo barzda, senelio barzda, ožkos barzda). Be to, kai kuriose vietovėse jis aptinkamas tokiais egzotiškais pavadinimais kaip musmirė ir babii razu.

Dabar geriau žinomas kaip dekoratyvinis augalas. Kaip daržovė pas mus nėra paplitusi, o kaip vaistinis augalas tikrai visai nenaudojamas. Bet veltui.

Asparagus officinalis, arba vaistinė (Šparagai officinalis L.) iš smidrų šeimos (senuose leidimuose galima rasti, kad anksčiau priklausė Lileinų šeimai) yra gamtoje visoje europinėje Rusijos dalyje, Kaukaze ir pietų Vakarų Sibire. Mėgsta užliejamas pievas, pakraščius, šviesių miškų proskynas, telkinius. Tai daugiametis dvinamis žolinis augalas. Todėl uogos atsiranda ne ant visų augalų, o tik ant moteriškų. Taigi augalai atrodo šiek tiek kitaip.

Jo istorija siekia apie 4 tūkstantmečius, beveik tokio pat amžiaus kaip ir piramidės. Senovės graikai ir romėnai jį plačiai naudojo kaip daržovių augalas. 1-ajame mūsų eros amžiuje Dioskoridas rekomendavo šaknų nuovirą kaip diuretiką. Tada jie kažkaip pamiršo, o viduramžiais daugiausia augino arabai, o XV amžiuje šparagus pagaliau įvertino gurmaniški prancūzai, o po to jie pateko į kitų Europos šalių kulinariją.

Maistui vartojami balinti šparagų ūgliai (moksliškai kalbant – etioliuoti). Kad jie nespėtų sužaliuoti, papildomai užpilama purios žemės sluoksniu ir surenkama prieš pasirodant paviršiuje.

Atsižvelgiant į šimtmečius žmonijos susidomėjimą šia kultūra, žinoma daugiau nei šimtas veislių, kurios skiriasi požeminių ūglių spalva: žaliagalva - su žalsva ūglių viršūnių spalva (sniego galvutė, olandų žalia, Viena , Ankstyvosios Burgundijos, Ispanijos ir kt.), raudonplaukės - rausvomis viršūnėmis (Argenteuil, Harvest, Giant ir kt.) ir baltagalvės - (Dramblys, Milžinas, Baltasis mamutas ir kt.).

Su kokiu padažu jį valgyti nekalbėsime, nors šis irgi labai įdomus, bet nuo kokių ligų vartoti.

Naudingos šparagų savybės

Pradėkime nuo to, kad požeminė dalis yra įtraukta į Bulgarijos, Prancūzijos, Meksikos, Portugalijos farmakopėją.

Šparaguose yra daug naudingų medžiagų: šakniastiebiuose yra asparagino, steroidinių saponinų (asparozidas A, B, D ir G, diosgeninas ir kt.), kumarinas, angliavandeniai (į inuliną panašūs fruktanai), baltymų, eterinio aliejaus pėdsakų, vitamino C, PP, B2 , B1, provitaminas A, flavonoidai (rutinas ir hiperozidas) ir daug kalio druskų.

Žolėje yra chelidono rūgšties ir saponinų, brandžiuose vaisiuose yra riebaus aliejaus, cukrų, karotinoidų, alkaloidų pėdsakų.

Asparaginas pasižymi hipotenzinėmis savybėmis, plečia periferines kraujagysles, didina širdies raumens susitraukimą ir lėtina širdies ritmą, didina diurezę. Štai kodėl šparagų šakniastiebis laikomas švelniu antihipertenziniu vaistu. Eksperimento metu augalų sultys parodė antimutageninį poveikį, kai buvo veikiamos benzopirenų ir glikofosfamidų.

Šparagai turi savybę pagerinti virškinimą, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir teigiamai veikia kepenis. Šaknys skinamos rudenį arba labai anksti pavasarį, šią veiklą galite derinti su krūmų dalijimu ir persodinimu. Žaliava yra gaivaus ir kvapnaus kvapo bei saldaus skonio.

Kaip jau minėta, šakniastiebiai naudojami pradinėse hipertenzijos stadijose, taip pat esant 1-2 venų nepakankamumui, kaip diuretikas sergant uždegiminėmis šlapimo takų ligomis. Liaudies medicinoje šaknų ir šakniastiebių nuoviras vartojamas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, esant pasunkėjusiam šlapinimuisi, sergant reumatu ir epilepsija, vartojamas kaip kraujo valymo priemonė, nuo podagros ir reumato, nuo aknės, skrofuliozės, spuogų. Išoriškai nuovirai naudojami skalavimui nuo plaukų slinkimo, taip pat pustulinėms odos ligoms gydyti.

Kartais vietoj šaknų naudojama žolė – manoma, kad ji turi panašų poveikį. O moksliniai tyrimai atskleidė šparagų žolės ekstrakto aktyvumą prieš tam tikras A gripo viruso padermes.

Ūgliai skinami pavasarį, kai pradeda augti. Žolė nuimama žydėjimo metu, tačiau reikia atsiminti, kad sausa forma kai kuriems žmonėms sukelia kontaktinį dermatitą. Todėl alergiškiems žmonėms žaliavas geriau išdėlioti ir supakuoti su pirštinėmis.

žolelių nuoviras paruošta iš 2 šaukštų sausos žolės ir 0,5 l verdančio vandens. Virkite 5 minutes, palikite, kol atvės, filtruokite ir gerkite po 1/2 stiklinės 4 kartus per dieną prieš valgį.

Jaunų ūglių užpilas ir šaknų nuoviras naudojamas kaip diuretikas sergant inkstų ligomis, šlapimo akmenlige, cistitu, edemomis, diabetu. 1 valgomąjį šaukštą žaliavos užplikykite stikline verdančio vandens ir išgerkite 3 dozėmis per dieną. Sergant podagra, gydymo kursas turi trukti mažiausiai 3-4 savaites.

Kartais pageidautina virti nuo podagros sirupo(ir skonis daug malonesnis): šviežiai spaustos jaunų ūglių sultys 1 dalis ir 2 dalys cukraus verdamos, kol ant silpnos ugnies gaunama tiršta masė. Vartoti po 1-2 valgomuosius šaukštus 3-4 kartus per dieną.

Kai kurie žolininkai rekomenduoja šparagus nuo tachikardijos. Tokiu atveju šaukštas sausų šparagų šaknų užpilamas pusantros stiklinės vandens, užvirinamas ir dar 1 minutę troškinama. Nukelkite nuo ugnies ir į sultinį įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius pačios džiovintos žolės. Įdėkite į uždarą puodą 2 valandas. Gerkite po 2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną prieš valgį.

Kontraindikacijos šparagų preparatams vartoti yra širdies nepakankamumas ir uždegiminės inkstų ligos.

Be to, tradicinė medicina šparagus laiko švelniu raminamuoju poveikiu. Tiesa, kinai šiuo atveju daugiausia naudoja vaisius, o ne šaknis. Sėklose yra šiek tiek riebalų rūgščių ir ... vanilino, kuris joms suteikia malonus kvapas. Be to, vaisiai naudojami kaip bendras impotencijos tonikas, detoksikuojantis apsinuodijimo atveju, laktogeninis (pieno gamybos) agentas. Vaisių užpilas ruošiamas taip: 5 uogos užpilamos 1 stikline verdančio vandens, laikomos termose 6-8 valandas, filtruojamos ir geriama po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną.

Šparagų ūgliai yra mažai kaloringas dietinis produktas, todėl rekomenduojamas diabetikams ir nutukusiems žmonėms (tik 17 kcal 100 g). Kaip vaistinis augalas tinkami naudoti bet kokie daržovių veislių, pavyzdžiui, tokie gerai žinomi kaip Snow Head, Argenteuil ir Dutch.

Šparagų auginimas

Už gavimą geras derlius Pirmiausia reikia tręšti dirvą, o paskui dar kartą patręšti organinėmis medžiagomis. Kiekviename nusileidimo duobė reikia pagaminti bent 3-4 kibirus komposto ir 20-30 g superfosfato. Be to, derlingas sluoksnis turėtų būti storesnis. Skurdžioje, sausoje dirvoje ūgliai pasirodo kieti ir sausi, todėl sirupui sulčių iš jų išspausti tikrai nepavyks, o valgyti nebus labai skanu. Šparagai dauginami sėklomis arba vegetatyviniu būdu. Pirmenybė teikiama antrajam metodui, nes norimą skanėstą galite pasiekti greičiau.

Sėjant sėklas sodinukus geriau sėti į vazoną pavasarį ant palangės, pavasarį sodinti mokykloje, o kitų metų pavasarį – į nuolatinę vietą.

Vegetatyvinio dauginimo metu didelis krūmas padalinamas į kelias dalis ir sodinamas ne mažesniu kaip 1 m atstumu vienas nuo kito į duobutes, gausiai pagardintas organinėmis trąšomis.

Priežiūra apima ravėjimą, purenimą, privalomą laistymą esant drėgmės trūkumui, tręšimą mineralinėmis ir organinėmis trąšomis – juk po pavasario kolekcija derliaus krūmas turėtų sustiprėti kitais metais.

Šparagų receptai

Tačiau žmogus gyvas ne tik dėl medicininių veiksmų. Jei jums nereikia gydyti daugybės negalavimų, kuriuos gydo šparagai, vis tiek rekomenduojame auginti šį augalą. Savo skoniu jis suteiks jums didelį malonumą.

Vaistinis. Daugelis žmonių sodina šį dekoratyvinį augalą savo kiemuose. Paprastai tai vadinama Kalėdų eglute arba kiškio akimis.

Vaistiniai smidrai. apibūdinimas

Tai gana aukštas augalas. Jo stiebai padengti minkštomis spygliais. Rugpjūčio mėnesį sunoksta ir ryškiai raudoni vaisiai-dėžutės. Ši daugiametė žolelė taip pat naudojama puokštėms puošti, sodui puošti. Tiesą sakant, šis augalas vadinamas vaistiniais šparagais. Priklauso šparagų šeimai, šparagų genčiai. Ji atėjo pas mus į svetaines iš Šiaurės Amerikos. Tačiau dabar laukinės rūšysšios žolės galima rasti Kaukazo papėdės miškuose, Rytų Europos laukuose.

O Sibire ji jaučiasi puikiai. Augalas labai dekoratyvus, gražus ir ne itin reikalaujantis kruopščios priežiūros. Kur auga šparagai? Ant bet kokio dirvožemio ir bet kokiomis sąlygomis. Dauginama dalijant šakniastiebį, taip pat sėklomis, kurios sunoksta vasaros pabaigoje, iškrenta iš sėklų dėžutės. Tada kitą pavasarį pradėti savo gyvenimo ciklas. Asparagus officinalis atrodo kaip gana aukštas krūmas su pagrindiniu stiebu. Iš jo nukrypsta nedidelis skaičius šoninių šakų. Pagrindinis kamienas ir šakos yra padengtos mažomis, minkštomis liesti adatomis. Jie vadinami kladodais. Lapai yra maži žvyneliai, kurie gerai priglunda prie augalo stiebo. Jie yra tamsiai žalios spalvos su purpuriniu atspalviu. Rugpjūčio mėnesį, po žydėjimo, ant augalų susidaro daug ryškiai raudonų uogų, tai vaisiai, kuriuose augalų sėklos yra po minkštimo sluoksniu. Šparagai yra augalas, kurį reikia sodinti asmeninis sklypas. Kur jį sodinti? Sodinimui ir auginimui būtina skirti vietą, šiek tiek užtemdytą nuo tiesioginių saulės spindulių ir laisvą. maistinių medžiagų dirvožemis. Augalai turi būti sodinami 30-40 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Atstumas tarp eilučių yra 50 centimetrų. Renkant jaunus ūglius paliekami 1-2 daigai, kad būtų tęsiamas krūmo formavimasis ir tolesnis naujų ūglių dauginimasis.

Gydomosios savybės

Be dekoratyvumo, vaistiniai šparagai jį visiškai pateisina mokslinis vardas. Šaknyse, stiebuose ir sėklose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Tai vitaminų C, nikotino rūgšties, tiamino ir daugelio kitų grupė. Be kita ko, būtent vaistiniuose šparaguose yra tokių medžiagų kaip saponinai ir chelidono rūgštis. Jie padeda kovojant su inkstų, šlapimo sistemos ligomis. Užpilai iš žaliųjų augalo dalių kovoja su plaukų slinkimu, pleiskanomis. Šakniastiebių nuoviras yra nepamainomas pagalbininkas gydant bronchų ligas.

Šparagus galima valgyti

Jeigu tu susidomėjai valgomieji augalai, tada žinokite, kad šie šparagai yra vienas iš tų. Jos jauni ūgliai valgomi. Norėdami tai padaryti, ankstyvą pavasarį, kai augalas tik pradeda veržtis iš žemės, reikia iškasti 10-15 centimetrų iš dirvožemio, gerai nuplauti.

Ir tada naudoti gaminant maistą. Tačiau jei augalas pakankamai aukštai pakilo virš žemės, jis tampa netinkamas naudoti. Nes kamienai tampa kieti ir neskanūs. Pirmasis ir antrasis patiekalai ruošiami iš šparagų lapkočių. Bet salotoms šparagai lengvai apverdami. Ir tada jie supjaustė.

Salotos

Salotos su šparagais ir žalumynais skanios, gaivios, originalios. Be to, jis taip pat yra naudingas ir vitaminas. Tačiau yra patiekalas, į kurį įeina mėsos gaminiai.

Pakanka įdėti šiek tiek virtos vištienos filė ir prieskonių, kad būtų pagamintos salotos su šparagais. Jį galima valgyti išalkus. Atkreipkite dėmesį, kad patrauklumu tokios salotos nenusileidžia populiariems daržovių patiekalams. Patiekalui sukurti galite naudoti ir kitus valgomus augalus. Pavyzdžiui, dilgėlės ar kiaulpienės.

Dėl ilgalaikis saugojimasūgliai nuplaunami, šiek tiek išdžiovinami nuo drėgmės pertekliaus ir užšaldomi. Šioje formoje vaistinius smidrus galima laikyti visą žiemą ir naudoti maisto ruošimui. Asparagus officinalis yra labai skanūs ir maistingi. Tačiau tuo pat metu jis neturi aštrių aromatų ir skonių. Daugelis gurmanų pastebi, kad šparagų skonis panašus į pupelių ar kepto moliūgo skonį. Augalas turi daug tankių pluoštų. Jie gaminančiam patiekalui suteikia ypatingo traškumo.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Kuo naudingi šparagai officinalis? Šio augalo savybės tikrai gydo. Todėl vaistinius smidrus dažnai naudoja gydytojai homeopatai ir liaudies gydytojai. Taigi, pavyzdžiui, folio rūgštis, esanti žaliųjų augalo dalių sultyse, padeda vaisiui tinkamai formuotis. Tai yra, sultys yra skirtos vartoti nėštumo metu. Jis taip pat padeda nuo kraujotakos sistemos ligų, asparaginas, esantis augalo dalyse, skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir pašalina kraujo krešulių susidarymą. Šparaguose esantys antioksidantai yra nenuilstantys pagalbininkai kovojant su senėjimu. Daugelis senovės gydytojų šparagams priskyrė savybę gydyti vyriškas ligas, tokias kaip impotencija, ankstyva ejakuliacija. Todėl ir dabar gydytojai skiria dietą su šiuo augalu grynai vyriškoms ligoms gydyti. Daugeliui vaikinų būtent šparagų kaip vaistinio augalo naudojimas padėjo tapti tėvu. Juk žaliojoje augalo dalyje esančios medžiagos, kalio druskos ir naudingos rūgštys prisideda prie daugelio visaverčių spermatozoidų brendimo. Moterims žindymo laikotarpiu padeda ir šakniastiebių nuoviras. Kasdien išgeriant vieną stiklinę gydomojo gėrimo prisidedama prie pieno gamybos.

Tradicinės medicinos receptai. Kaip naudojami vaistiniai šparagai?

Pažvelkime į keletą ligų prevencijos ir gydymo receptų.

Sergant cistitu, būtina užvirinti karštas vanduo vienas šaukštas sauso šakniastiebių nuoviro. Gerkite tris kartus per dieną po valgio.

Į vieną litrą įpilkite 100 gramų jaunų šparagų officinalis ūglių karštas vanduo. Išgėrus visą dieną. Paimkite bent tris dienas. Taigi galite pašalinti audinių patinimą, priversti inkstus dirbti.

Šparagus officinalis šakniastiebių nuoviras padeda susidoroti su podagros paūmėjimu, mažina arterinis spaudimas, sumažėjęs širdies susitraukimų dažnis kartu su padažnėjusiu širdies ritmu.

Nuo tachikardijos padeda ir subrendusių augalo dalių antpilas. Susmulkinti sausi šparagai verdami kaip arbata. Išgėrus mažais gurkšneliais visą dieną. Vienu metu gerkite ne daugiau kaip 100 gramų užpilo. Gydymo kursas yra 10 dienų, tada - 2 savaičių pertrauka.

Net šio augalo uogos naudojamos homeopatijoje. 100 gramų vaisių nuoviras litre vandens gali sumažinti padidėjusį susijaudinimą ir pagerinti miegą. Renkant augalo uogas, būtina mūvėti apsaugines pirštines. Kadangi medžiagos, esančios minkštas audinys vaisiai gali sudirginti odą. Uogos turi būti kruopščiai išdžiovintos prieš naudojant gydymui. Nereikėtų vartoti žalių vaisių.

Kaip virti vitaminų kolekciją su šparagais? Sumaišykite santykiu 1:1 džiovintus šparagų stiebus, erškėtuoges ir bruknių lapus. Virkite kaip arbatą: 1 valgomasis šaukštas rinkinio 0,5 litro vandens. Šis vitaminingas gėrimas padės susidoroti su kvėpavimo takų ligomis, sustiprins imunitetą.

Asparagus officinalis saugiai naudoja ne tik tradicinės medicinos gydytojai, bet ir tradiciniai. Gamyboje naudojamos šio augalo išspaudos ir esencijos medicininiai preparatai Pietų Amerikoje ir Kinijoje.

Kontraindikacijos šparagų naudojimui ir naudojimui

Tačiau šparagų užpilai taip pat turi kontraindikacijų. Jie gali skambinti alerginės reakcijos, odos bėrimų ir organizmo netoleravimo forma. Nenaudokite šparagų žmonėms, sergantiems astma ir odos problemomis. Kontraindikacija yra paciento amžius.

Vaikams iki 15 metų šparagų antpilai ir nuovirai neskiriami. Perdozavus, gali sumažėti kraujospūdis ir sulėtėti širdies ritmas. Visi preparatai iš šparagų officinalis turėtų būti naudojami tik pasikonsultavus su terapeutu.

Kaip rinkti vaistinius šparagus vaistinių užpilų ir mikstūrų gamybai?

Žaliosios dalies ir šakniastiebių rinkimas atliekamas pavasario mėnesiais. Tai yra, kai augalas dar nepražydo visa jėga ir pražydo. Žaliąją dalį reikia nupjauti ryte, kai jau nukrito rasa.

Tada sumalkite į mažus gabalėlius. Išdžiovinkite tamsioje, vėsioje vietoje su prieiga prie gryno oro. Šakniastiebiai, skirti naudoti medicininiais tikslais kasama rudenį, kai augalas visiškai subrendęs, ir užklumpa pirmosios šalnos. Šaknis reikia iškasti, gerai nuplauti po tekančiu karštu vandeniu, nupjauti visas pažeistas dalis. Tada šakniastiebiai susmulkinami į 3-4 centimetrų dydžio gabalus ir paliekami išdžiūti. Nors jūs negalite išdžiovinti šaknų. Įdėjus juos plastikinis maišelis, nusiųsti į šaldiklį. Po naudojimo bet kuriuo metu šviežias arba užpilams gaminti.

Šaldytose šparagų šaknyse yra daugiau maistinių medžiagų nei džiovintose.

Dar viena šparagų rūšis

Tačiau nepainiokite vaistinių šparagų su paprastais šparagais. Pastaroji auga visoje mūsų šalyje. Nors daugelis gydomųjų savybių taip pat yra šiame augale. Tačiau jo medžiagose yra daug nuodų, todėl jį praryti yra kenksminga. Paprastasis smidras – augalas, užaugantis ne daugiau kaip 20 centimetrų, šoninių ūglių neturintis net vasaros pabaigoje. Jis taip pat neduoda vaisių.

Maža išvada

Naudingų medžiagų ir vitaminų sandėliu galima vadinti vaistinius smidrus, kurių panaudojimas gana platus tiek liaudies, tiek tradicinėje medicinoje. Šį augalą gali auginti bet kas, net ir ne visai patyręs sodininkas mėgėjas.

Daugiametis žolinis augalas su galingu šakniastiebiu. Nuo seno buvo auginamas kaip vaistinis, dekoratyvinis ir augalinis augalas, pasižymintis aukštomis skonio savybėmis. Jame yra vertingų baltymų, įskaitant aminorūgštį liziną, kuri labai svarbi žmogaus organizmui. Pasižymi vertingomis gydomosiomis savybėmis: kraują valo, ramina, mažina uždegimą, diuretikų ir kt.

Paklauskite ekspertų

Medicinoje

Požeminė šparagų dalis yra įtraukta į daugelio Europos ir Lotynų Amerikos šalių (Prancūzijos, Portugalijos, Meksikos, Venesuelos ir kt.) farmakopėją, naudojama oficialioje medicinoje ir farmakologijoje. Praktinėje kinų medicinoje šparagus officinalis požeminė dalis naudojama kaip diuretikas nuo podagros, diabeto, reumato, inkstų, plaučių ir kokliušo.

Asparagus officinalis yra vertinamas gydomojoje dietologijoje. Jaunus smidrų ūglius dietologai rekomenduoja įtraukti į sergančiųjų kepenų, inkstų, podagra, cukriniu diabetu racioną, taip pat kaip apetitą gerinantį ir virškinimą gerinantį produktą.

Homeopatijoje jaunų šviežių smidrų ūglių esencija intensyviai naudojama kaip diuretikas, mažinantis kraujospūdį, choleretikas, raminantis ir vidurius laisvinantis.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Taigi vaistiniai šparagai neturi ryškių kontraindikacijų. Tačiau nerekomenduojama jo vartoti paūmėjus virškinimo trakto ligoms ir esant individualiam netoleravimui. Žmonėms, linkusiems į alergiją, galimas šalutinis poveikis, gali atsirasti dilgėlinė. Be to, kai liečiasi su jaunais daigais, galimas bėrimas.

Dermatologijoje ir kosmetologijoje

Dermatologijoje šparagų šakniastiebiai ir jauni ūgliai naudojami alerginei dermatozei, piodermai, plokščiajai kerpligei, vitiligo, psoriazės gydymui, taip pat kompleksiniam pūslinio dermatito gydymui kaip priešuždegiminė priemonė. Be to, šparagų šakniastiebiai naudojami kaip kraujo valymo priemonė odos ligoms, ypač eksudacinei diatezei ir egzemai, gydyti.

Asparagus officinalis efektyviai veikia blunkančias odos ląsteles, palaiko jaunystę, todėl rado pritaikymą šiuolaikinėje kosmetologijoje. SPA salonuose košė iš jaunų šparagų ūglių aktyviai naudojama jauninančioms veido ir kaklo odos kaukėms.

Kulinarijoje

Asparagus officinalis turi svarbią maistinė vertė. Maistiniais tikslais dažniausiai auginami vyriški augalai, nes jie yra produktyvesni ir pasižymi dideliu skoniu. Maistui naudojami balti, sultingi jauni šparagų ūgliai, dar neišėję į paviršių, virti ar konservuoti. Sūdytame vandenyje virti ir aliejuje kepti jauni šparagų ūgliai naudojami kulinarijoje kaip labai skanus delikatesas. Jie dedami į įvairias salotas, sriubas, vartojami kaip savarankiškas patiekalas. Italijoje, Japonijoje saldainiai gaminami iš šparagų šakniastiebių. Šparagų sėklos naudojamos kaip kavos pakaitalas.

Kitose srityse

Veterinarijoje

Vaistinės savybės požeminės dalys o jauni smidrų stiebai veterinarinėje praktikoje naudojami kaip veiksmingas diuretikas sergant inkstų ligomis, dizurija ir tachikardija.

Dekoratyviniame versle ir gėlininkystėje

Asparagus officinalis arba "šparagai" turi puikų dekoratyvinės savybės, jos stipriai išsišakoję stiebai ir ryškiai raudoni vaisiai – uogos plačiai naudojamos gėlių puokštėms. Šparagai dažnai auginami gėlių kompozicijos kaip į atviras laukas taip pat šiltnamiuose. Tuo pačiu metu ryškiausias dekoratyvines savybes demonstruoja moteriški augalai, kurių vaisiai ryškūs rudenį.

klasifikacija

Vaistinis smidras (lot. Asparagus officinalis) – žymiausias šparagų (lot. Asparagus) genties atstovas. Yra įvairių požiūrių į sisteminę genties padėtį, įskaitant pačią rūšį. Kai kuriais duomenimis, šparagų gentis priklauso Liliaceae (lot. Liliaceae) šeimos šparagų (lot. Asparagoidae) pošeimiui (Elenevsky ir kt., 2004); kitų teigimu, gentis priklauso šparaginių (lot. Asparagaceae) šeimai (Takhtadzhyan, 1982). Šparagų gentis labai didelė, apima apie 300 rūšių dažnai visžalių daugiamečių žolelių ar krūmų, rečiau puskrūmių ir lianų, paplitusių Senajame pasaulyje, ypač Afrikoje, Eurazijoje (Viduržemio jūros, Rytų, Vakarų ir Centrinės Azijos šalyse). Kinijoje aptinkamos apie 24 rūšys, 150 auga sausringuose Senojo pasaulio regionuose, Rusijoje (kartu su buvusi SSRS) – apie 30 rūšių.

Botaninis aprašymas

žolėtas daugiametis 50-150 cm aukščio su galingu horizontaliu šakniastiebiu, tankiai apaugusiu priedinėmis šaknimis. kryžmadulkė dvinamis augalas. Stiebai statūs, stipriai šakoti. Lapai neišsivystę, smulkių plėvinių žvynelių pavidalo, iš kurių pažasčių išsivysto specialūs asimiliaciniai lapo formos organai – modifikuoti ūgliai – filokladijos. Žiedai žalsvai geltoni, gausūs, smulkūs, vienalyčiai (funkciškai vyriški ir moteriški), pavieniai, pažastiniai, ant kabančių 5-12 mm ilgio žiedkočių. Periantas paprastas, vainikėlio formos, varpelio formos, giliai šešiašakis. Kuokeliniai (vyriški) žiedai apie 5 mm ilgio, kuokelių 6. Piestuliniai (moteriški) žiedai su viršutine triląstele kiaušidėmis, jie daug mažesni už kuokelius. Vaisius – rutuliška raudona uoga (5-8 mm skersmens). Sėklos taip pat sferinės, juodos, raukšlėtos. Žydi gegužės – liepos mėn. Sėklos sunoksta rugpjūčio – rugsėjo mėn.

Sklaidymas

Gamtoje vaistiniai šparagai aptinkami visoje Europos Rusijos dalyje (išskyrus šiaurę), ypač Kaukaze, Vakarų Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Auga vandens pievose, mišrių žolių stepėse, krūmų tankmėje. Vidurinėje ir pietinėje juostoje Europos Rusija ir Krymas auginamas kaip daržovių augalas.

Paplitimo regionai Rusijos žemėlapyje.

Žaliavų pirkimas

Medicininiais tikslais naudojami šakniastiebiai su šaknimis, jaunais ūgliais, žole ir vaisiais. Šakniastiebiai su šaknimis skinami vėlyvą rudenį arba ankstyvą pavasarį – tuo laikotarpiu, kai jie pradeda augti. Pirmiausia jie nuvalomi nuo žemės, nuplaunami tekančiu vandeniu ir supjaustomi gabalėliais. Žolė nuimama žydėjimo metu, dažniausiai nupjaunamos jaunos viršūnėlės (apie 30 cm). Vaisiai skinami visiškos brandos fazėje. Žaliava džiovinama lauke po baldakimu arba gerai vėdinamoje patalpoje, išsiskleidžiant plonas sluoksnis ant popieriaus ar audinio. Taip pat galima džiovinti džiovyklose iki 45-60°C temperatūroje.

Gatavas žaliavas laikykite popieriniuose maišuose, mediniuose ar stikliniuose induose. Žaliavų tinkamumo laikas yra 1-2 metai. Nuimant derlių reikia atkreipti dėmesį į tai, kad galimos alerginės odos reakcijos, todėl žaliavas geriau rinkti su pirštinėmis.

Cheminė sudėtis

Asparagus officinalis yra biologiškai turtingas veikliosios medžiagos. Šakniastiebiuose ir šaknyse yra asparagino, kumarinų, angliavandenių, steroidinių saponinų, eterinio aliejaus pėdsakų. Jaunuose ūgliuose rasta asparagino, arginino, nedidelis karotino kiekis, 1,6-1,7 % baltymų, kurių sudėtyje yra aminorūgšties lizino, vitaminų C, PP, B 1, B 2, mineralinių druskų (ypač daug kalio). . Žolėje yra glikozido spygliuočio, saponinų, chelidono ir gintaro rūgščių, tirozino ir asparagino. Subrendę vaisiai turi cukrų (iki 36%), kapsingino, fizamino, alkaloidų pėdsakų, obuolių ir citrinų rūgščių. Iš sėklų buvo išskirta iki 16% riebaus aliejaus.

Farmakologinės savybės

Asparagus officinalis turi diuretikų ir antispazminį poveikį, taip pat turi priešuždegiminių, kraują valančių, vidurius laisvinančių, analgetinių ir raminamųjų savybių. Šparagų ekstraktas mažina kraujospūdį, lėtina širdies ritmą, gerina kepenų veiklą, mažina nuovargį. Asparaginas gerina inkstų veiklą, skatina fosfatų, karbamido ir chloridų pasišalinimą iš organizmo. Asparagus officinalis didina apetitą, skatina virškinimą ir Imuninė sistema mažina kraujagyslių spazmus ir mažina galvos skausmą.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Gydomosios savybės vaistiniai šparagai liaudies medicinoje žinomi nuo seno ir turi platų pritaikymo spektrą. Šparagų šakniastiebių antpilas vartojamas kaip diuretikas sergant lašeliniu, inkstų akmenlige, šlapimo pūslės uždegimu, ypač pasunkėjus šlapinimuisi, tachikardijai, epilepsijai kaip raminanti priemonė. Augalo šakniastiebio nuoviras naudojamas sergant neurozėmis, isterija, cukriniu diabetu, kaip cukraus kiekį kraujyje mažinanti priemonė. Požeminės dalies ir jaunų stiebų antpilas vartojamas sergant skrandžio ligomis. Liaudies medicinoje antpilo antpilas naudojamas širdies, inkstų, šlapimo pūslės ligoms gydyti. Šparagų vaisių nuoviras rekomenduojamas sergant viduriavimu, dizenterija, impotencija. Sėklos naudojamos kaip diuretikas ir laktagonas, o esant impotencijai rekomenduojamas šparagų sėklų antpilas, taip pat kaip detoksikuojanti priemonė. Liaudies medicinoje šakniastiebių su šparagų šaknimis nuoviras vartojamas sergant pielonefritu, cistitu, šlapimo akmenlige, prostatos adenoma. Nuo danties skausmo rekomenduojama kramtyti šviežios šaknies gabalėlius.

Kinų liaudies medicinoje šparagai naudojami impotencijai ir dizenterijai gydyti. Oficialiųjų šparagų šakniastiebių ir jaunų ūglių nuoviras namų dermatologijoje ir kosmetologijoje naudojamas esant uždegiminiams odos bėrimams, eksudacinei diatezei ir egzemai kaip kraują valanti priemonė. Šakniastiebių ir šaknų arba viso augalo nuoviras naudojamas nuo spuogų, skrofuliozės. Sergant plokščiąja kerpe, pažeistos odos vietos ištepamos šviežiomis šparagų šakniastiebių sultimis, o sergant pūlingomis ligomis gaminami losjonai. Šparagus officinalis šakniastiebiai ir šaknys yra kolekcijos, naudojamos nuo nuplikimo, dalis.

Istorijos nuoroda

Šparagai officinalis buvo įtraukti į Viduržemio jūros kultūrą dar prieš mūsų erą. Šparagų, kaip vaistinių augalų, naudojimas taip pat atkeliauja nuo seniausių laikų, tai paminėjo Hipokratas. Senovės Graikijoje nuotakų vainikai buvo pinami iš šparagų šakų, o viduramžiais buvo naudojami kaip afrodiziakas. Dėl puikių skonio savybių šparagai buvo auginami kaip daržovių kultūra Senovės Graikija, Senovės Egiptas, Senovės Roma. Nuo XV amžiaus pabaigos šparagai pradėti auginti Prancūzijoje, o vėliau ir kitose Europos šalyse, kur iki šiol naudojami kaip naudingas maistas ir vaistinis augalas. Rusijoje vaistiniai smidrai buvo auginami nuo XVIII a. Šiuo metu žinoma daugiau nei 100 veislių, kurios skiriasi jaunų ūglių spalva, ankstyva branda ir kitomis savybėmis. Bendrasis mokslinis pavadinimas kilęs iš senovės graikų kalbos žodis„asparasso“ – „stipriai plyšta“ ir kai kuriose genties rūšyse siejamas su aštriais spygliais.

Liaudyje šparagai vadinami musmirė, žirgo karčiai, kiškio ir šarkos akys, ožkos barzda, gervės uogos.

Literatūra

1. SSRS vaistinių augalų atlasas / Ch. red. akad. N. V. Citsinas. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 p.

2. Biologinis enciklopedinis žodynas / Ch. red. M. S. Gilyarov) 2-asis leid., pataisytas. M.: Sov. Enciklopedija. 1989 m.

3. Viskas apie vaistinius augalus jūsų lysvėse / Red. S. Yu. Radelova. Sankt Peterburgas: SZKEO, 2010, 189 p.

4. Girenko M. M. Šparagai. - L., 1974 m.

5. Gubanovas I. A. ir kiti Laukiniai naudingi augalai SSRS / Ats. red. T. A. Rabotnovas. M.: Mintis, 1976. S. 67. (Žymės geografams ir keliautojams).

6. Gubanovas, I. A. ir kt. Vidurio Rusija. In 3 t. M .: T-in mokslinis. red. KMK, In-t technologas. issl., 2002. V. 1. Paparčiai, asiūkliai, samanos, gimnasėkliai, gaubtasėkliai (vienskilčiai). S. 452.

7. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Pikantiškai aromatingi ir aštraus skonio augalai: vadovas / Red. red. K. M. Sytnikas. K .: Mokslo mintis. 1989. 304 p.

8. Augalų gyvenimas / Red. A. L. Takhtadžanas. M.: Švietimas. 1982. V. 6. 539 p.

9. Elenevskis A.G., M.P. Solovjova, V.N. Tikhomirovas // Botanika. Sistematika aukštesnio ar žemės augalai. M. 2004. 420 p.

10. Iljinas M. M. Gentis 284. Šparagai – šparagai // SSRS flora. 30 tomų / Ch. red. ir red. apimtis akad. V. L. Komarovas. M.-L.: SSRS mokslų akademijos leidykla, 1935. T. IV. 439-440 p.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis).

Kiti pavadinimai: paprastieji šparagai, vaistinės šparagai, chill, šparagai.

Apibūdinimas.Šparaginių (Asparagaceae) šeimos dvinamis daugiametis žolinis augalas. Tai turi šaknų sistema, susidedantis iš liemeninių šaknų – storų, suglebusių sumedėjusių, taip pat ilgų šaknų. Stiebas cilindriškas, plikas, lygus, šakotas, tiesus arba šiek tiek nusviręs viršutinėje dalyje, 30-130 cm aukščio, su daugybe šakų įstrižai į viršų.
Lapai spirališki, žvynuoti, prie pagrindo su trumpa atšaka su kladodais. Kladodijos yra tiesios, plonos, adatos, 1-3 cm ilgio, sėdinčios po 3-6 pažastyse, einančios įstrižai į viršų arba šiek tiek prispaustos prie stiebo.
Žiedai vienalyčiai, balkšvai gelsvi, išsidėstę lapų pažastyse, po vieną ar du ant ilgų žiedkočių. Periantas varpo piltuvo formos, pailgomis skiltelėmis. Vyriškos gėlės yra 2 kartus didesnės nei moteriškos. Šparagai žydi birželio – liepos mėnesiais. Vaisiai sunoksta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjį. Vaisius yra sferinė raudonų plytų uoga.
Laukinėje gamtoje vaistiniai šparagai auga vietovėse, kuriose yra vidutinio klimato juosta – visoje Europoje (išskyrus šiaurinius regionus), Šiaurės Amerika, Šiaurės Afrika, Mažoji Azija ir Centrinė Azija, Australija, Naujoji Zelandija. Auga šviesiuose miškuose, užliejamose pievose, žolėtose vietose, tarp krūmų, kartais laukuose.
Šparagai auginami kaip dekoratyvinis augalas, taip pat medicinos ir maisto reikmėms. Mėgsta purias, drėgnas dirvas, kuriose gausu organinių medžiagų. Augalas dauginasi sėklomis ir dalijasi šakniastiebiais.

Žaliavų surinkimas ir paruošimas. Maistiniais tikslais jauni ūgliai skinami ankstyvą pavasarį. Be to, maistui naudojami dviejų tipų ūgliai (balti ir žali). Baltieji ūgliai skinami dar esant žemėje. Šiuo metu jie yra balti, minkšti ir švelnūs.
Žalieji ūgliai skinami tada, kai užauga kelis centimetrus nuo dirvos paviršiaus (iki 20 cm). Tokie ūgliai, veikiami saulės spindulių, pradeda kaupti chlorofilą, kuris juos pažaliuoja. Tokių ūglių struktūra tampa šiurkštesnė.
Perkant šparagus parduotuvėje reikia atkreipti dėmesį į tai, kad ūgliai būtų elastingi, glotnūs, švelnūs, šiek tiek blizgantys, o nupjautos vietos neišsausėtų.
Nusipirktus smidrus reikia suvalgyti greitai, nes jų negalima ilgai laikyti. Jeigu yra poreikis laikyti, tuomet šaldytuve galima laikyti iki 5-7 dienų. Norėdami tai padaryti, sekcijas reikia atnaujinti, ūglius sudėti į stiklinę ar indelį vandens, indus sudėti į maišelį ir padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Vanduo turi padengti ūglių pagrindą keliais centimetrais. Reikėtų nepamiršti, kad laikant pablogėja šparagų skonis.

Medicininiais tikslais naudojami ir nuimami šakniastiebiai su šaknimis, žolė, vaisiai, jauni šparagų lapai. Šakniastiebiai su šaknimis skinami rudenį, kai pradeda nykti orinė dalis. Išskobkite šakniastiebius su šaknimis, nukratykite nuo žemės, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais. Tada jie džiovinami atvirame ore po baldakimu, plonu sluoksniu paskleisti ant popieriaus ar audinio. Galima džiovinti orkaitėse, orkaitėse arba džiovyklose iki 45°C temperatūroje. Galiojimo laikas iki 2 metų.
Žolė skinama žydėjimo metu, nupjaunant jaunas augalų viršūnes (apie 30 cm). Džiovinti pavėsyje atvirame ore arba patalpoje su normalia ventiliacija, plonu sluoksniu paskleisti ant popieriaus ar audinio.
Vaisiai renkami visiškai prinokę.

Naudinga medžiaga. Jaunuose šparagų ūgliuose yra augalinių baltymų (apie 2 g), riebalų (0,1 g), angliavandenių (apie 4 g), B grupės vitaminų (B1, B2, B9), vitaminų C, E, PP, tiamino, beta karotino, asparaginas, makro ir mikroelementai – kalis, magnis, kalcis, cinkas, fosforas, geležis, maistinės skaidulos.
Šparagų šakniastiebiuose ir šaknyse yra asparagino, steroidinių saponinų, angliavandenių (iki 3,1%), kumarino, eterinio aliejaus pėdsakų, karotinoidų.
Šparagų žolėje yra spygliuočių glikozidų, chelidono ir gintaro rūgščių, saponinų, asparagino, tirozino.
Prinokę vaisiai turi cukrų (iki 36%), organinių rūgščių (obuolių ir citrinų), fizamino, kapsantino, alkaloidų pėdsakų.

Kuo naudingi šparagai?Šparagų ūgliai yra ne tik delikatesas, bet ir turi tam tikrų naudingų savybių, nes juose daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.
Taigi, pavyzdžiui, šparaguose esanti nikotino rūgštis (vitaminas PP) dalyvauja smegenų veikloje, medžiagų apykaitoje, padeda sumažinti medžiagų, galinčių užkimšti kraujagysles – (cholesterolio, trigliceridų, lipoproteinų) kiekį.
Vitaminas B1 (tiaminas) yra daugelio fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, nervų sistemos veikloje, turi antioksidacinių savybių.
Vitaminas B2 (riboflavinas) palaiko normalią regėjimo funkciją, skatina serotonino, hemoglobino, raudonųjų kraujo kūnelių, kortikosteroidų gamybą, palaiko sveiką odą, plaukus, nagus, skatina kitų vitaminų (B6, B9) ir mineralų (geležies) pasisavinimą. kūnas.
Vitaminas B9 (folio rūgštis) palaiko sveiką naujų organizmo ląstelių būklę, todėl šis vitaminas ypač svarbus nėštumo metu, kai formuojasi ir vystosi vaisius. Nuo šio vitamino priklauso ir normali spermos gamyba.
Asparaginas plečia kraujagysles ir padidina šlapimo išsiskyrimą (diuretikas). Tai padeda išvengti hipertenzijos ir edemos.
Karotinoidai palaiko regėjimo sistemą, turi antioksidacinį poveikį (užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui).
Šparaguose esančios maistinės skaidulos valo organizmą nuo toksinų, skatina evakuacijos funkciją virškinimo trakto taip padeda išvengti vidurių užkietėjimo.

Vaistinės šparagų savybės.
Nuo seniausių laikų šparagų ir jų nauda gydomųjų savybių. Šparagų preparatai turi kraujagysles plečiančių, diuretikų, hipotenzinių, raminamųjų, laktogeninių savybių. Jie mažina kraujospūdį, lėtina širdies susitraukimų dažnį, padidina širdies susitraukimų amplitudę, didina diurezę, gerina kepenų veiklą.
Šakniastiebių su šparagų šaknimis nuoviras bus skirtas sergant cistitu, pielonefritu, šlapimo akmenlige, prostatos adenoma, kepenų ciroze, širdies ir kraujagyslių ligomis, kurias lydi edema. apatines galūnes ir ascitas.
Taip pat vartojamas sergant diabetu, podagra, reumatu; kaip raminamoji priemonė nuo tachikardijos, epilepsijos; kaip kraujo valymo priemonė nuo spuogų, egzemos ir kitų odos bėrimų.
Vietoj šakniastiebių su šaknimis nuoviro galite naudoti šparagų žolės nuovirą. Ypač rekomenduojama sergant širdies neurozėmis ir inkstų ligomis.
Šakniastiebių ar žolelių nuoviras naudojamas žindančių motinų pieno gamybai didinti (laktagono savybė). Vaisių antpilu gydoma impotencija ir hemorojus.
Išoriškai pustuliniams bėrimams gydyti naudojamas šakniastiebių nuoviras losjonų pavidalu.

Dozavimo formos ir dozės.
Šakniastiebių su šparagų šaknimis nuoviras. 1 valgomasis šaukštas sausos susmulkintos žaliavos 500 ml vandens, užvirus, 10 minučių pavirinti ant silpnos ugnies, nukelti nuo ugnies, atvėsus filtruoti. Paimkite pusę stiklinės 4 p. per dieną 20 minučių prieš valgį. Šis nuoviras taip pat naudojamas kaip išorinė priemonė (losjonų pavidalu).
Šparagų žolės nuoviras. 2 valgomieji šaukštai sausos susmulkintos žolės 500 ml vandens, užvirus 5 minutes pavirinti ant silpnos ugnies, nukelti nuo ugnies, atvėsus nufiltruoti. Paimkite pusę stiklinės 4 p. per dieną 20 minučių prieš valgį.
Šparagų uogų užpilas. 5 gabalėliai uogų dedami į termosą, užpilami stikline verdančio vandens, paliekami 7-8 valandas, filtruojami. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą 3-4 r. per dieną.