Friggere frittelle o uova strapazzate, soffriggere cipolle e carote: tutto questo non può essere fatto senza una padella. Allo stesso tempo, non dovrebbe essere comunque, ma con buona copertura, maniglia sicura e misura giusta. Come sceglierlo allora? Di seguito troverai non solo consigli su questo argomento, ma anche opzioni per quali pentole sono le migliori.

Padella in ghisa

Prima di scegliere una padella specifica, vale la pena studiare le varietà esistenti. La ghisa appartiene alla categoria universale. Si scopre non solo frittelle eccellenti, ma anche torte al forno.Padella in ghisanon ha paura degli acidi, quindi puoi tranquillamente aggiungere aceto o succo di limone ai piatti. Inoltre, questo materiale è sicuro per la salute e anche un po 'utile, perché nel processo di cottura riempie il cibo di ferro. Ottima scelta in termini di rapporto qualità-prezzo sono le pentole Lodge, che hanno molte recensioni positive.

Il principale vantaggio di qualsiasi utensile in ghisa è il rivestimento antiaderente naturale formato dall'assorbimento di olio nei pori del materiale. Gli svantaggi includono quanto segue:

• il materiale è pesante e richiede cura speciale;
• la padella in ghisa non può essere lavata in lavastoviglie;
• il cibo in tali piatti non deve essere conservato a lungo, perché il materiale si arrugginisce;
• i moderni detersivi distruggono la protezione naturale della ghisa.

Per cucine a induzione

Se è di moda scegliere una padella qualsiasi per un fornello a gas, non è così con quella a induzione. La sua superficie in vetroceramica riscalda le stoviglie campo elettromagnetico pur rimanendo fredda. Per questo motivo, il materiale delle pentole deve condurre bene. correnti elettriche e includono leghe magnetiche.Padella per cucine a induzionepotrebbe essere il seguente:

1. Ghisa. Una tale padella ha una lunga durata, non si presta alla ruggine, ma allo stesso tempo è fragile, perché può rompersi quando cade.
2. smaltato. È realizzato sulla base di ghisa o leghe. È resistente all'ossidazione e alla corrosione, ma è soggetto a scheggiature e crepe a causa di un uso improprio.
3. Alluminio. Differisce per facilità, alta conducibilità termica, prezzo basso. Il suo aspetto negativo è la suscettibilità alla deformazione dovuta alla bassa resistenza.
4. Da di acciaio inossidabile. Non si ossida, trattiene più nutrienti negli alimenti. Contro - si scalda a lungo a causa del doppio fondo, può provocare allergie dovute al nichel che ne fa parte.

rivestito in marmo

Se decidi di sceglierepadella rivestita di marmo, allora sappiate che è costituito dallo stesso teflon, in cui vengono semplicemente aggiunte delle scaglie di marmo. Questo materiale si distingue per leggerezza, riscaldamento uniforme e un processo di raffreddamento più lungo, cosa che non si può dire del teflon e della ceramica. Inoltre, una padella in marmo è meno suscettibile alle sollecitazioni meccaniche e agli sbalzi di temperatura. Gli svantaggi includono alto prezzo, così come la mancanza di una cover nel kit.

acciaio inossidabile

Molti professionisti consigliano di sceglierepentole in acciaiosenza alcun rivestimento antiaderente. Preservano il più possibile il gusto e anche il colore dei prodotti. Anche gli utensili per la griglia sono spesso realizzati in acciaio inossidabile. Non è graffiato da forchette o coltelli e nemmeno il lavaggio lo danneggerà. Gli svantaggi includono la difficoltà di cuocere le uova e alcuni altri prodotti: è necessario monitorare costantemente che il cibo non si attacchi. Le migliori pentole in acciaio inossidabile sono De Buyer, Fizzler e Lagostina. Hanno un prezzo elevato. I prodotti del produttore Silampos sono economici.

Padella con rivestimento antiaderente

Il più richiesto èpadella antiaderente. Lei ne ha diversi tipi diversi. La scelta delle padelle con rivestimento antiaderente è fatta da seguenti opzioni:

1. Teflon: il primo rivestimento più popolare per pentole in alluminio. Tale piatti leggeri, non esigente nella cura, ma allo stesso tempo ha limiti di temperatura - fino a 200 gradi. L'eccezione è Tefal. Se scegli le sue padelle, possono essere riscaldate a 260 gradi.
2. Ceramica. Un altro tipo di rivestimento antiaderente, che è un polimero composito contenente nanoparticelle di sabbia. Tale materiale si riscalda silenziosamente fino a 450 gradi, senza rilasciare sostanze nocive. Il loro principale svantaggio è la "paura" di danni meccanici. Puoi scegliere tra i marchi TVS, Moneta, Fissler: ci sono molte buone recensioni su di loro.
3. Titanio e diamante. Il prezzo di tali rivestimenti è il più alto, ma è giustificato dall'affidabilità e da altri vantaggi: riscaldamento rapido e resistenza all'usura. Gli svantaggi sono solo il costo e l'impossibilità di utilizzo cucine a induzione. Le aziende popolari sono Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Rivestito in granito

Le pentole con rivestimento antiaderente includonoteglia di granito. Il suo altro nome è marmo o pietra. Insieme al titanio e al diamante, ha un prezzo elevato. Tale costo è giustificato dalla resistenza ai danni meccanici e lungo termine Servizi. Inoltre, i trucioli di granito sono completamente ecologici e sicuri per la salute. Lo svantaggio è la bassa resistenza alle temperature estreme.

rivestito in titanio

Ha un rivestimento antiaderente epadella in titanio. Se è reale, allora ha un prezzo molto alto. Ma una padella così di alta qualità durerà a lungo. I produttori indicano un periodo di quasi 100 anni. Lo svantaggio è che a volte nella composizione si trovano vari additivi di materie prime più economiche. Potrebbe essere il nichel che si ossida e influisce negativamente sul cibo.

Alluminio

L'opzione più semplice èpadella in alluminio. È molto leggero, ma allo stesso tempo porta più frustrazione in cucina. Il cibo brucia rapidamente, si attacca e diventa inutilizzabile. Inoltre, l'alluminio teme il surriscaldamento e i graffi. È difficile scegliere questi piatti. Il suo fondo dovrebbe essere spesso, ad es. non inferiore a 5 mm. Questo spessore è considerato ottimale per friggere la carne.

Come scegliere una buona padella

In cucina, non puoi fare a meno di una padella. Per questo motivo ogni casalinga prima o poi deve affrontare il problema dell'acquisto di tali piatti.Come scegliere la padella giusta? Diverse sfumature dovrebbero essere prese in considerazione contemporaneamente:

• per la preparazione di quali piatti verranno utilizzati utensili;
• aspetto esteriore;
• coperchio e maniglie;
• spessore ottimale e il peso del prodotto;
• il materiale stesso e il tipo di rivestimento.

Coperchi per padelle

Attributo richiesto qualsiasi padella è un coperchio. Ti consente di accumulare più calore, grazie al quale i prodotti vengono cotti più velocemente. Sotto il coperchio, i prodotti sono più succosi. Inoltre consuma meno elettricità e gas. Sceglierecoperchi delle pentolepossibile considerando i seguenti fattori:

1. Materiale. Quelli di metallo si scaldano velocemente. Con il vetro è facile seguire il processo di cottura.
2. La tenuta della padella stessa. Questo è importante per creare un ambiente ermetico. I coperchi con bordo in metallo si adattano bene. Anche il loro diametro è importante, che dovrebbe adattarsi alla padella. Nei negozi puoi trovare fodere da 16 a 30 cm.
3. Foro di scarico. Proteggerà dalle ustioni termiche.
4. Una penna. Dovrebbe essere comodo e non caldo.

penna

Non meno di dettaglio importante parlamanico della padella. L'opzione migliore se è cast. In questo caso, sarà conveniente utilizzare il prodotto e non farà paura che cada. Idealmente, se anche il manico fuso è ricoperto di plastica o legno, altrimenti sarà in bachelite. Quindi non fa caldo. Se la padella viene utilizzata più spesso per la cottura in forno, un manico rimovibile sarebbe una buona opzione, altrimenti i piatti potrebbero non adattarsi.

Qual è la migliore copertura

La scelta di un particolare rivestimento della padella dipende da molti fattori. È più piacevole cucinare sulla ceramica, perché scivola più forte. Ma il teflon conserva le proprietà antiaderenti più a lungo. Facile da cucinare in una profonda padella di ghisa stufati, e friggere pesce o carne in ceramica. Flat Teflon è adatto per i pancake preferiti di tutti e lo stesso, solo sotto forma di casseruola o braciere, per gli stufati. Per questo motivo, è impossibile determinare esattamente quale sia la migliore copertura della padella. Tutto dipende dagli obiettivi e dalle preferenze personali.

Come determinare il diametro di una padella

Uno dei primi requisiti è un idoneodiametro della padella. Per questo indicatore sono più familiari i valori di 24 o 26 cm Questo diametro è considerato ottimale per la maggior parte degli stufati o dei cibi fritti. Se cucini spesso le polpette grande famiglia, quindi puoi prendere una padella da 28 cm, è più capiente. Per una semplice frittata o delle frittelle, se ne adatta anche una molto piccola, ovvero con un diametro di 24 cm.

La migliore padella

Se usi una padella più spesso, allora L'opzione migliore sarà di ghisa. Riscalda il cibo in modo uniforme. Sull'alluminio, il cibo brucia rapidamente. La padella in teflon non richiede l'uso di olio, quindi è ottima per chi si attacca nutrizione appropriata. Per una frittura veloce si consiglia la ceramica.Quale padella è la migliore per friggere? I fan delle bistecche di carne staranno meglio a prenderne una quadrata. Per pesce, ovale o forma rotonda. La dimensione dipende dal numero di membri della famiglia per cui cucinerai.

Per frittelle

Il punto in cui non puoi assolutamente fare a meno di una padella è quando friggi i pancake. Gli utensili per la loro preparazione devono avere taglia adatta e forma.Come scegliere una padella per frittelle? Il suo fondo dovrebbe essere piatto, senza spaccature e almeno 5 mm di spessore, e il lato dovrebbe essere alto circa 1 cm. Dimensione ottimale- 15-16 cm Tali frittelle sono meglio cotte. Se sono ripieni, allora adattarsi meglio diametro 20 cm.

Prezzo per padella

Acquistare una buona padella difficile, perché c'è molto da considerare vari fattori. Ultimo ma non meno importante è il prezzo. Dipende dal materiale del prodotto, dalla forma, dalle dimensioni, dalla disponibilità di una copertina e dal produttore. Le nuove padelle possono essere ordinate o acquistate immediatamente nel negozio online. Direttamente sul sito nei cataloghi vengono presentate tutte le caratteristiche dei prodotti. In semplici stoviglie o in negozio elettrodomestici Puoi anche comprare una padella. I venditori potrebbero offrirti una vasta gamma di e aiuta a scegliere un'opzione specifica. Puoi vedere la fascia di prezzo approssimativa nella tabella.

Per molto tempo non ho potuto scegliere una padella per i pancake. Di conseguenza, ho deciso di acquistare Tefal e dopo un paio di volte di utilizzo sono rimasto deluso. Il fondo si è deformato, è diventato ondulato e in generale non sembra più così attraente. Anche una normale padella in ghisa sembra ancora migliore, anche se ha già 20 anni ed è nera di per sé.

Andrej, 34 anni

Mia moglie ed io litighiamo sempre su quale padella scegliere. L'ultima volta che ci siamo incontrati è stato a Le Cruaset. Mi sono imbattuto nelle loro padelle all'Ikea. Fodera in ghisa nera all'interno e rossa all'esterno. Di conseguenza, abbiamo deciso di sceglierne 2 contemporaneamente, con un diametro di 24 e 28 cm, molto conveniente. Friggiamo i pancake su uno e le cotolette o le bistecche sul secondo. Puoi farlo per tutta la famiglia in una volta, perché può contenere fino a 8 pezzi. Non ce ne siamo pentiti, quindi ti consigliamo di scegliere anche queste padelle.

Tatiana, 42 anni

Abbiamo comprato una padella Tefal 9 anni fa. Finora, non mi ha mai deluso, quindi ho deciso di sceglierne un altro paio da questo produttore. Comprato uno grande diametro e l'altro è più piccolo. Purtroppo, dopo 3 settimane, il cerchio al centro era scomparso e il fondo era piegato. Dovrò ripensare a come scegliere una padella, perché tutta la famiglia mi chiede le frittelle.

Cosa cercare?

Innanzitutto, tieni a mente appuntamento padelle, cioè cosa ci cucinerai esattamente sopra. Da questo dipendono sia il tipo di padella (wok, grill, universale, pancake) che le sue dimensioni.

In secondo luogo, prestare attenzione a il peso, soprattutto nel caso di pentole in ghisa, che per una donna può essere difficile da tenere con una mano, anche quando è vuota.

Terzo, guarda rivestimento interno . Su questo importante argomento ci soffermeremo un po' più avanti, ma in ogni caso è meglio studiare bene le tipologie di rivestimenti prima dell'acquisto.

In quarto luogo, è meglio scegliere una padella con fondo spesso- Su almeno 5 mm. Ciò garantirà una distribuzione più uniforme del calore e, di conseguenza, una frittura più uniforme degli alimenti.

importante e una penna: non deve scaldarsi, scivolare di mano o essere troppo corto o sottile, ma deve essere ben fissato alla padella.

Assicurati anche di considerare il tuo tipo di piastra, soprattutto se induttivo. In questo caso, scegli le padelle, sul fondo delle quali è presente un simbolo speciale a forma di spirale, che indica la compatibilità con un piano cottura a induzione.

Quali sono le padelle?

Ci sono quelli in ghisa: ecologici, durevoli, ma pesanti. Ci sono alluminio leggero e termoconduttore, ma di breve durata a causa della loro morbidezza (scegliere fuso, non stampato). Ci sono pentole in acciaio inossidabile duro come la pietra che non reagiscono in alcun modo con il cibo.

Per quanto riguarda i rivestimenti antiaderenti, sono tutti realizzati sulla base di tre materiali di base: contenenti fluoro (ad esempio teflon), titanio o ceramica. Secondo il loro nome, i tipi di padelle sono teflon, titanio, che non funzionano a induzione, e ceramica.

Sicurezza di diversi rivestimenti

Ora vediamo quanto resta sicuro per la salute umana il cibo cotto tipi diversi padelle. Non prendiamo in considerazione il danno dei perossidi formati durante il forte riscaldamento olio vegetale, o senza pressione, formati durante la frittura della carne. In questo caso, siamo interessati solo al potenziale danno da vari tipi padelle e i loro coperchi.

Bene acciaio inossidabile, piace pentole rivestite in titanio e pentole in ghisa, è sicuro, perché acciaio e titanio sono materiali inerti che non reagiscono con il cibo in cottura. Tuttavia, al momento dell'acquisto, scegli marchi affidabili: possono contenere utensili in acciaio inossidabile di bassa qualità un gran numero di nichel, che può accumularsi nel corpo.

Ceramicaè anche abbastanza sicuro, tk. raggiungere una temperatura di 450°C in casa è quasi impossibile, almeno con l'uso tradizionale della padella. Tuttavia, questo miracolo ha anche un aspetto negativo: la ceramica ha paura degli sbalzi di temperatura, quindi non gettare cibi congelati su di essa se non vuoi che si formino microfessure. Anche la ceramica non è consigliata per essere lavata lavastoviglie utilizzando detergenti alcalini. Tuttavia, questo non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare.

Alluminio nell'aria è ricoperto di ossido di alluminio: questo composto è stabile in presenza di ossigeno e isola l'alluminio stesso dal cibo. Tuttavia, in acido, alcalino o soluzioni saline l'ossido può dissolversi, "esponendo" l'alluminio stesso, che in piccole quantità si inciderà sugli alimenti durante la cottura di pietanze acide o salate. Sì, lo dicono gli studi corpo umano può tollerare tranquillamente 30-40 mg di alluminio al giorno e una padella può dare un massimo di 3 mg, ma siamo onesti - chi di noi, sapendo questo, preferirebbe comunque padella in alluminio nessuna copertura aggiuntiva? Penso pochi.

Adesso teflon. Gli scienziati stanno ancora discutendo se sia pericoloso per l'uomo o meno. Teflon è un marchio familiare (come una fotocopiatrice) per un rivestimento antiaderente, ad es. nome commerciale del polimero di politetrafluoroetilene (PTFE), di proprietà di compagnia americana Du Pont.

Utilizzato nella produzione di teflon acido perfluoroottanoico(PFOA), che può quindi essere rilasciato quando la padella in teflon è surriscaldata - se il rivestimento è danneggiato o se viene riscaldata senza olio o acqua. È stato dimostrato che il PFOA danneggia gli uccelli: pappagalli e canarini da compagnia possono morire a causa dei fumi acidi in pochi secondi o giorni a causa della loro speciale struttura e sensibilità sistema respiratorio alle tossine.

I produttori sconsigliano apertamente di riscaldare le pentole in teflon sopra i 260 ° C, cosa che, ad esempio, può verificarsi quando si frigge a fuoco alto, ma non perché possano essere rilasciate sostanze nocive, ma perché le funzioni antiaderenti del rivestimento potrebbero diminuire.

Non siamo ancora stati in grado di trovare prove chiare del danno del teflon per l'uomo, a condizione che si osservi l'integrità del rivestimento, il che, tuttavia, non significa che non esista. Negli Stati Uniti, ci sono stati casi di bambini nati con difetti esterni e interni da genitori che lavoravano nello stabilimento DuPont Teflon e, sebbene l'azienda abbia pagato ingenti risarcimenti alle vittime e coperto le loro spese legali, non ha ammesso la propria responsabilità e continua a sostenere che il PFOA non rappresenta un pericolo per l'uomo. D'altra parte, ciò non ha impedito a DuPont di fare concessioni al pubblico e di firmare una promessa per eliminare completamente l'uso del PFOA nella produzione di teflon entro il 2015. Quindi, come sempre, per quanto riguarda il teflon, ognuno decide da solo.

Torna a ceramica. L'azienda belga GreenPan produce stoviglie con rivestito in ceramica Senza Thermolon, PFOA e PTFE, molte volte più resistente del Teflon e antiaderente. Inoltre, può essere riscaldato fino a 450 ° C, cosa quasi impossibile a casa.

Nonostante tutti i vantaggi, su Internet puoi trovare recensioni degli utenti che lamentano che dopo un po' (3 mesi, sei mesi, un anno) il rivestimento ceramico inizia a perdere le sue proprietà antiaderenti e tutto inizia ad attaccarsi. Qui puoi vedere che secondo la legge nel nostro paese, tutti i piatti che contengono almeno il 5% di ceramica possono essere chiamati ceramica, quindi la ceramica è diversa dalla ceramica.

Alcuni produttori non applicano un rivestimento antiaderente alle loro padelle, ma vernice antiaderente simulare un rivestimento. Questo rivestimento sintetico vernici in polvere anche con l'atteggiamento più attento, inizierà a staccarsi dalla padella dopo il primo utilizzo. In questo caso, non vuoi nemmeno pensare all'impatto sulla salute.

Infine - piccolo trucco. Un vero rivestimento antiaderente viene solitamente spruzzato su una padella di alluminio e la vernice viene solitamente spruzzata su acciaio al carbonio, quindi per distinguere le superfici nere apparentemente identiche delle pentole e capire cosa dovresti comprare, porta un piccolo magnete al negozio e prova ad attaccarlo a pentole diverse: si magnetizzerà esattamente sull'acciaio, rimanendo "indifferente" sull'alluminio, che ti aiuterà a distinguere tra tipi di rivestimenti.

Quindi una padella, come le pentole, è una sorta di investimento nella tua casa, nel gusto e nell'odore dei prodotti senza impurità, nella tua salute e sicurezza. Non risparmiare su cose che utilizzerai per molti anni. E tutti quelli che hanno letto fino alla fine, ben fatto!

La cucina è tutta un'arte. Molto spesso la domanda "Cosa cucinare?" sarà sostituita dalla domanda “Cosa cucinare?”. Mercato moderno ci offre grande quantità padelle varie forme e dimensioni. Tuttavia, molto più importante non è la forma della padella, ma la sua composizione. Oggi parleremo sulle pentole in titanio.

Una padella in titanio è principalmente una padella rivestita in ceramica ultra dura a base di ossido di titanio per migliorare il rivestimento antiaderente.

Tutti i vantaggi di questo piatto sul viso. È ecologico e completamente innocuo per l'uomo. Il rivestimento non emette sostanze nocive, è resistente a qualsiasi impatto meccanico. Ideale sia per la frittura che per la cottura al forno: puoi tranquillamente togliere il manico e mettere la teglia in forno, assicurati che la tua torta non si bruci.

Al contrario, il titanio non richiede olio e il tuo piatto sarà molto più gustoso e sano. facile da danneggiare, mentre il titanio manterrà a lungo il suo aspetto originale.

La capacità di riscaldarsi rapidamente, riscaldarsi a lungo: questi sono altri argomenti a favore del titanio. Una vita utile fino a 25 anni aggiungerà sicurezza quando si sceglie una tale padella.

Tuttavia, questa tecnologia ha anche i suoi svantaggi. utensili da cucina il titanio puro, come descritto sopra, non è prodotto. Tuttavia, alcune impurità della legatura, che vengono utilizzate come leghe per la fabbricazione di piatti, interagendo con il titanio tendono ad ossidarsi nel tempo. Questo è un aspetto negativo piuttosto grave, soprattutto quando parliamo di cibo.

Forse, vale la pena notare anche un prezzo piuttosto alto. Queste padelle sono più costose delle padelle con qualsiasi altro rivestimento ed è probabile che la casalinga media opti per una padella con un prezzo più conveniente.

Il più grande produttore di padelle, comprese quelle in titanio, è. L'azienda ogni anno migliora la tecnologia di produzione, andando sempre più lontano per facilitarci la cottura e aumentare la qualità della cottura.

In termini di qualità, l'azienda tedesca BERNDES non è inferiore ad essa, che offre al consumatore piatti di altissima qualità da quasi cento anni. La principale carta vincente è la qualità tedesca insuperabile. Anche in questo caso, il marchio tedesco "FIRE-BIRD PROFESSIONAL LINE" si comporta alla pari con loro, il che garantisce una lunga durata dei suoi prodotti.

Prezzo la padella in titanio dipende direttamente dalla sua forma e dimensione. Sul mercato sono vari modelli padelle. I prezzi per prodotti di qualità vanno da 3.000 rubli e oltre. Più grande è la padella, più è costosa. Ad esempio, una padella manico rimovibile, 7 cm di altezza e 24 cm di diametro ti costeranno 4.600 rubli. Una padella con un diametro di 20 cm e un'altezza di 5 cm costerà 3.100 rubli.

La padella in titanio è durata, affidabilità e garanzia Alta qualità cucinando. Quindi, allo stato attuale, questo L'opzione migliore per la tua cucina Fai una scelta a favore del titanio e non te ne pentirai.

E ricorda, pagando in eccesso per una padella ora, risparmierai su di essa in futuro!

Chi non si è acceso con l'idea di cucinare un piatto secondo una ricetta, ma ha agitato la mano? Dopotutto, quando si ottiene una massa bruciata invece di una delizia appetitosa, le mani cadono davvero.

Ma non è affatto necessario completare i corsi di cucina. Tutto ciò che serve è una padella antiaderente. Con il suo aiuto, chiunque può organizzare una "vacanza del ventre" per sé e per i propri cari senza problemi, anche se prima non avevano i normali pancake.

Forse per la prima volta senti parlare di un'invenzione così utile dell'umanità? Allora non sarà facile scegliere la padella più adatta. Tuttavia, è facile intuire che il segreto del successo risieda proprio nella copertura. Per questo vengono utilizzati materiali come ceramica, titanio, teflon o marmo.

Ceramica: per gli amanti del cibo sano

Ha deciso di rinunciare ai fritti malsani, ma proprio non si vede pollo bollito e verdure al vapore? Allora una padella con rivestimento in ceramica è perfetta per te. Puoi friggere qualsiasi cibo su di esso. l'importo minimo olio, o non usarlo affatto.

Inoltre, i modelli in ceramica si riscaldano molto rapidamente e in modo uniforme. Così chi ha poco tempo per cucinare non dovrà più correre a lavorare affamato.

Lo svantaggio delle pentole in ceramica è la loro fragilità. Si ritiene che la loro durata sia di circa 2 anni. Bene, se parliamo di modelli economici, allora lo è. Pertanto, vale la pena scegliere prodotti di alta qualità da marchi famosi che durerà a lungo.

Titanio: innovazione e tradizione insieme

Padella rivestita in titanio soluzione perfetta per gli amanti del cibo. Il gusto delle frittelle della nonna o della casseruola della mamma è ricordato per un motivo. In precedenza, tutti usavano padelle in ghisa, su cui non bruciava nulla. I piatti si sono rivelati incredibilmente gustosi e profumati.

Hai la possibilità di fare un'escursione gastronomica nell'infanzia - pentole in titanio il più vicino possibile alla ghisa. E questo significa che preparare le torte esattamente come le cuoceva la nonna è facile come sgusciare le pere.

I modelli in titanio promettono una durata fino a 25 anni. Dopo averne acquistato uno, dimenticherai l'intenzione di capire quale rivestimento della padella è migliore.

Teflon: la popolarità è meritata?

Le più popolari sono le padelle in teflon. Sono molto convenienti nella vita di tutti i giorni grazie a semplice cura. È facile lavare questi piatti dopo la cottura, anche con una piccola quantità di detergente. E il peso ridotto della padella non complicherà il processo di cottura: rispetto ai prodotti in ghisa, è senza peso.

Tuttavia, il teflon è molto suscettibile alle alte temperature: a 200 gradi inizia a rilasciare pericolosi agenti cancerogeni. Certo, una tale aggiunta al piatto sarà ridondante. Pertanto, se deciderai decisamente di acquistare una padella antiaderente, dovrai rinunciare ai tuoi piatti preferiti che richiedono temperature elevate. Come ultima risorsa, usa altri utensili più adatti per cucinarli.

Vale anche la pena considerare che le pentole in teflon possono deteriorarsi dopo l'uso di utensili in metallo. Mescolare il cibo con un cucchiaio di metallo graffierà inevitabilmente il rivestimento, riducendo gradualmente le sue proprietà antiaderenti. Ciò significa che la qualità del cibo si deteriora. Gli elettrodomestici in legno aiuteranno a evitarlo. – tali forchette e cucchiai sono più delicati sul rivestimento in teflon. Un'altra variante – padella in ghisa con uno spessore di rivestimento di almeno 3 mm.

Marmo: lusso o necessità?

Recentemente, le padelle di marmo stanno guadagnando popolarità. In effetti, il normale teflon è stato utilizzato come rivestimento, solo con l'aggiunta scaglie di marmo. Grazie a ciò, la padella si raffredda molto più lentamente, quindi il cibo per molto tempo rimane caldo e mantiene il suo qualità gustative. Non ci sarà più bisogno di perdere tempo a riscaldare il cibo: basta coprire la padella con un coperchio in modo che non si raffreddi.

Allo stesso tempo, i modelli in marmo sono completamente inadatti per vetroceramica e stufe elettriche. Come una padella rivestita di alluminio, può diventare inutilizzabile per questo motivo.

Per quanto riguarda la durata, dipende dallo spessore del rivestimento. I piatti di marca con pareti spesse 3-5 cm possono durare per diversi decenni. È noto: più strati di rivestimento, più resistente è la padella ai danni meccanici, alta temperatura e le sue oscillazioni. Ma ci sono piatti la cui preparazione richiede proprio condizioni così estreme.

Pertanto, i produttori di fama mondiale producono piatti con pareti spesse e fondo. Così, appositamente per la frittura di carne e verdure croccanti "al dente" è stata sviluppata una bistecchiera con rivestimento antiaderente.

Come puoi vedere, puoi capire i rivestimenti. Non essere pigro per conoscere le caratteristiche e otterrai non solo una padella, ma un fedele assistente!

Parliamo di padelle, vero? Come piatti e utensili, cosa può avere di speciale? Tuttavia, di tutte le padelle che ho avuto in... tanti anni, solo una sta ancora servendo: quella in ghisa di mia nonna. Il resto tra due o tre anni, se non prima, andrà nella spazzatura.

Nello specifico vorrei scoprire quale padella con rivestimento antiaderente è meglio: dura più a lungo, non emette sostanze nocive, e non richiede un atteggiamento riverente?

Giocatore 1 - Padelle in teflon

Il teflon è il primo e finora il più popolare rivestimento antiaderente e il produttore più famoso di tali pentole è l'azienda francese Tefal, che per prima le ha lanciate sul mercato. Pertanto, il rivestimento in teflon è spesso chiamato Tefal.

Ma questi non sono gli unici nomi: puoi trovare pentole ricoperte di:

• adgelasta,
• staflone,
• steloflon, ecc.

Tutto questo infatti è la stessa sostanza: politetrafluoroetilene (PTFE) o, in breve e più pronunciato, Teflon.

Cosa devi sapere sul teflon e sulle pentole con tale rivestimento

Ci sono molte opinioni e opinioni contrastanti sul teflon, nonché preoccupazioni sul suo utilizzo. Alcuni sostengono che questo migliori padelle, altri lamentano la fragilità e la rapida abrasione del rivestimento.

Per capire dove sia la verità, devi sapere come sceglierli correttamente e cosa non fare quando usi:

1. In primo luogo, durata massima il funzionamento di tali piatti, dichiarato dai produttori - 5 anni. E questo è a cura adeguata e un uso attento. Pertanto, non aspettarti un miracolo.

1. In secondo luogo, il teflon non tollera il riscaldamento sopra i 230 gradi, quindi si consiglia di utilizzare pentole con tale rivestimento solo su stufe a gas, la cui temperatura di riscaldamento è inferiore a quella di quelli elettrici.
   Se surriscaldato, il rivestimento si rompe e le particelle di teflon che rimangono dietro le pareti che entrano nel cibo non aggiungono salute. Anche se non fanno male, questo è un mito comune. Il PTFE, assolutamente neutro agli acidi e agli alcali, viene escreto dal corpo inalterato.

1. In terzo luogo, le istruzioni per qualsiasi teflon vietano di mangiare direttamente da esso, usando le normali posate, poiché graffiano istantaneamente la superficie. Per lo stesso motivo, non è possibile utilizzare spatole di metallo durante la cottura: solo quelle in legno, silicone o polimero.

Naturalmente, tutto questo riguarda il teflon di alta qualità. Se prendi in considerazione tutte le raccomandazioni del produttore, lavorerà il suo tempo. E il fake si farà vedere quasi subito, nonostante tutte le precauzioni.

Ma non solo la qualità del rivestimento è importante, ma anche la padella stessa, la sua base. Se è realizzato in alluminio estruso sottile, il suo fondo si deformerà quando riscaldato, il che non contribuisce all'integrità del film di teflon.

Il fondo deve essere spesso, almeno 5 mm. È ancora meglio se le pareti hanno un tale spessore.

Panoramica dei modelli popolari

Ovviamente, non sono nella posizione di acquistare un sacco di piatti e testarli, quindi questa valutazione improvvisata è stata compilata sulla base delle recensioni dei clienti.

1. Tefal E4400612

Realizzata in pressofusione di alluminio, con fondo scanalato, sensore di temperatura e impugnatura in bachelite non sfoderabile. Il costo è di circa 2500 rubli.

1. Tefal 04081400

E costa quasi la metà: 1350 rubli. Perché sottile alluminio estruso.

1. Rondell RDA-290

Fondo spesso, manico removibile, utilizzabile in forno. Il prezzo è di 2500 rubli.

1. Rondell RDA-073

Lo spessore inferiore di 2,5 mm non è così male per la punzonatura. E disponibile per il portafoglio - 790 rubli.

1. Supra SAD-K240P

670 rubli per alluminio pressofuso e fondo da 4,5 mm: un ottimo acquisto!

1. Vitesse VS-1191

Una combinazione interessante: ghisa rivestita in teflon. Per 900 rubli, avrei comprato senza di esso.

1. Rondell RDA-119

Bistecchiera in alluminio pressofuso con fondo da 5,5 mm e lati da 2,5 mm. Il prezzo è accettabile - 1750 rubli.

1. Bekker BK-631

Ottima ghisa con un volume di 3,6 litri. Costa 1250 rubli.

1. Gipfel 2405

Caro modello in acciaio con manico rimovibile per 4200 rubli.

Nessuno dirà quale padella sia la migliore, perché la versatilità è importante per alcuni, la durata e la qualità per altri e altri ancora prezzo abbordabile. Scegli il rapporto ottimale di questi parametri e sarai felice.

Giocatore 2 - pentole di marmo

Sicuramente tutti hanno visto nei negozi padelle carine, come se fossero fatte di marmo. Ciò è suggerito non solo da molteplici punti lucenti sulla superficie, ma anche dal nome stesso: molti produttori scrivono così con orgoglio sull'etichetta: rivestimento in marmo. O anche diamante.

Si tratta infatti sempre dello stesso politetrafluoroetilene, ma, appunto, con l'aggiunta di graniglia di marmo. O diamante artificiale.

Nonostante qualche abbellimento della realtà, un tale rivestimento ha effettivamente maggiore forza e resistenza ai danni meccanici rispetto al PTFE convenzionale. E i piatti "in marmo" si riscaldano più velocemente e mantengono il calore più a lungo.

Il costo è di quasi tremila. Ma sia l'aspetto che la lunga durata lo giustificano. Ci sono molto più costosi...

... e molto più economico

Giocatore 3 - Pentole in titanio

E ancora un quadro simile: non esiste un rivestimento in puro titanio, questo elemento è integrato nel reticolo strutturale del PTFE, migliorandone le proprietà. Oppure la padella stessa è realizzata in lega o alluminio con titanio.

Caratteristiche del rivestimento

Secondo le loro proprietà, i prodotti realizzati con questo metallo sono simili alla ghisa: trattengono bene il calore, non si ossidano, non si deformano. In più non arrugginiscono. Ma costano di più.

Le padelle in titanio hanno i seguenti pro e contro:

• Elevatissima resistenza ai danni e all'usura. Il più alto tra tutti gli "antiaderenti". Così alto da consentire l'utilizzo di accessori in metallo durante la cottura.

• Tuttavia, non vale la pena mangiare da una tale padella con una forchetta e un coltello. Oltre a pulirlo con una spazzola metallica o prodotti abrasivi. Questo può essere attribuito agli svantaggi;
• Preparazione di fast food elevata conducibilità termica rivestimento in titanio e distribuzione uniforme calore;
• Lunga conservazione del piatto finito caldo;
• Sicurezza del rivestimento;
• Durabilità dei piatti

Panoramica dei modelli popolari

• Il più eminente produttore di tali padelle è l'azienda Whitford, e QuanTanium è precisamente la sua invenzione.

• Ma rivestimento in titanio utilizzato da molte altre note aziende, comprese quelle russe.

• La produzione di "mostri pan-building" europei è molto più alta. Per esempio:

Non sceglierei una padella in base alla popolarità del marchio o al prezzo elevato che presumibilmente garantisce la qualità adeguata. È meglio guardare le recensioni. Anche se sono anche "su misura", quindi non puoi indovinare qui.

Giocatore 4 - pentole in ceramica

Non ho avuto fortuna con pentole come questa. Come si è scoperto, a causa della mancanza di informazioni. Piuttosto, a causa del fatto che era semplicemente troppo pigra per studiare l'argomento dell'acquisto.

In primo luogo, ho preso ciò che era più economico e tali piatti potrebbero benissimo rivelarsi un falso rivestito di smalto. E in secondo luogo, li ho lavati in lavastoviglie, il che è molto indesiderabile.

Vantaggi e svantaggi

La ceramica è a priori sicura materiale naturale, costituito da argilla, sabbia e altri componenti naturali. Quando riscaldato, non emette sostanze nocive, ovviamente, se non vengono miscelate lì dal produttore. Il che è improbabile.

Quali sono gli altri vantaggi di questa copertura?

• Esso, a differenza del Teflon, non teme il forte caldo e può sopportare temperature fino a 450 gradi;
• I piatti si scaldano velocemente e in modo uniforme;
• La superficie in ceramica è più resistente ai danni. Alcuni produttori non ci mettono nemmeno in guardia contro l'uso di spatole metalliche. Ma ancora non rischierei;
• Potete usare un bel po' d'olio per cucinare. Non puoi farne a meno, perché abbiamo bisogno di cibo per non bruciare, e il concetto di "antiaderente" significa che non si attaccherà alla superficie, tutto qui.

Ora per i contro:

• La padella non teme un forte riscaldamento, ma un brusco cambiamento di temperatura lo è molto. Ecco perché non dovrebbe essere lavato in PMM, solo con le tue mani. Inoltre, non mettere il cibo congelato in un piatto caldo o risciacquare acqua fredda, appena tolto dal fuoco;
• Il rivestimento, nonostante la sua forza, è piuttosto fragile: se si lascia cadere la padella su un pavimento piastrellato o se la si colpisce accidentalmente con qualcosa di duro e pesante, potrebbero apparire delle scheggiature;
• Poiché tali piatti sono solitamente ricoperti di ceramica su tutti i lati, perdono proprietà magnetiche, pertanto non può essere utilizzato su cucine a induzione. Anche se, data questa caratteristica, i produttori spesso lasciano il fondo non rivestito.

Queste sono le caratteristiche che devi considerare prima di scegliere una padella in ceramica antiaderente.

Panoramica dei modelli popolari

"Sull'arena, tutti sono uguali". Vorrei dire tutto questo noti produttori Gli utensili in teflon hanno dominato la produzione della ceramica. Forse la sua popolarità è dovuta alla popolarità dei marchi.

Scegliere.

• Gipfel 2556

• Supra SCS-H231P

• Kukmara S262A

• Tefal C6204072

• NMP 3130W

Da me stesso voglio consigliare: non comprare pentole con un rivestimento leggero. Succo di carne, farina, olio durante il trattamento termico lasciano segni scuri troppo evidenti su di esso, che si desidera solo strofinare con qualcosa di abrasivo se lo si fa. mezzi morbidi fallisce immediatamente. Il risultato è evidente.

Conclusione

Penso che non abbia senso fare una campagna per un certo tipo di rivestimento antiaderente: ognuno deciderà da solo cosa gli piace di più. Inoltre, in qualsiasi forma puoi trovare sia modelli molto costosi che economici.

Ma vorrei ascoltare le argomentazioni: perché esattamente questo, e non quello, è stato scelto. Oltretutto recensioni reali nei commenti, così come il video in questo articolo, aiuterà qualcuno a non commettere errori o a liberarsi dei dubbi.

PS Quasi dimenticavo: nomino un portiere padella in ghisa. Su di esso, e senza alcun rivestimento, non brucia nulla.