Probabilmente è impossibile trovare una casa che non abbia una padella. Questo attributo della cucina non può essere sostituito da nulla. Ma non basta averlo in cucina, è importante sceglierlo bene. Dopotutto, una padella di alta qualità è una garanzia non solo di cibi deliziosamente cucinati e di buon umore, ma anche una riduzione della quantità di lavoro per lavare i piatti dopo la cottura. Molto in questa materia dipende dal materiale con cui sono fatti i piatti. A questo proposito, sorge la domanda, quale rivestimento è meglio per una padella? Ti offro una panoramica delle moderne opzioni antiaderenti, nonché la mia recensione del miglior rivestimento.

Ad oggi, gli scienziati hanno creato diversi moderni materiali antiaderenti che vengono utilizzati con successo nella produzione di utensili da cucina:

• da teflon;
• dalla ceramica;
• dal titanio;
• dal marmo.

Come scegliere una padella rivestimento antiaderente? Per fare ciò, devi prima conoscere tutti i pro e i contro di ciascun materiale. Che è quello che faremo ora.

Rivestimento in teflon

Tali padelle sono apparse tra le prime tra il "saper fare". Ancora oggi, le pentole in teflon sono popolari grazie ai suoi numerosi vantaggi. Molto spesso, la padella stessa è realizzata in alluminio e quindi abbastanza leggera. Per esperienza posso dire che sono molto comode per friggere e frittelle.

Professionisti:

1. Il cibo non brucia anche se viene utilizzata la quantità minima di olio.
2. La padella è facile da pulire con una spugna morbida e detersivo.
3. La superficie si riscalda molto rapidamente.

Ma, nonostante gli ovvi vantaggi, le pentole con uno strato di teflon all'interno sono tutt'altro che perfette. Ciò è dimostrato anche da diversi svantaggi, che a volte continuano a "spuntare" durante il funzionamento.

Svantaggi:

• Il teflon si graffia facilmente con un uso negligente. In questo caso, non è più possibile utilizzare i piatti.
• Le spatole devono esserlo materiale morbido, ad esempio, in legno o in plastica speciale.
• In caso di riscaldamento superficiale molto forte (oltre 200 gradi), il rivestimento in teflon inizia a rilasciare gas tossico, che ha un effetto cancerogeno.

rivestimento ceramico

Belle padelle con un piacevole ombra leggera ora non sono meno popolari tra le casalinghe. E questo va detto aspetto esteriore- questo non è l'unico vantaggio della ceramica. Anche se in realtà questo materiale non ha nulla a che vedere con la vera ceramica. Non è fatto di argilla, ma di un polimero in cui sono presenti numerose inclusioni di sabbia.

Professionisti:

1. Anche se il contenuto viene bruciato in una tale padella, non brucia mai in superficie.
2. I piatti sono facili da pulire con una normale spugna e detersivo.
3. Resiste al calore fino a 450 gradi.
4. Non evidenzia sostanze nocive.
5. È possibile friggere senza olio.

Svantaggi:

• Il rivestimento diventa inutilizzabile se danneggiato meccanicamente a seguito di urti o graffi.
• La ceramica non resiste a un forte calo di temperatura. Ecco perché non puoi lavare immediatamente una padella calda o mettere un prodotto congelato su una superficie riscaldata.
• Non adatto per l'uso su piani a induzione.
• Non può essere lavato in lavastoviglie.

Analizzando i pro ei contro delle due opzioni considerate e scegliendo quale rivestimento preferire per la padella: ceramica o teflon, mi sembra che la ceramica vinca. Ancora la capacità di riscaldare superficie di frittura prima alte temperature e l'assenza di secrezioni pericolose sono un vantaggio significativo durante la cottura.

Rivestimento in marmo

Il materiale per lo strato superiore di tali padelle viene preparato utilizzando una tecnologia speciale, aggiungendo scaglie di marmo al teflon. Ciò conferisce al rivestimento non solo proprietà speciali e alta qualità ma anche molto bello. La padella sembra davvero di marmo. Se scegli sempre il meglio per te, allora acquista buoni modelli con un rivestimento a cinque strati e un fondo ispessito (oltre 6 mm): sono di migliore qualità e più durevoli.

Professionisti:

1. Non temono danni meccanici (graffi e urti).
2. E' possibile friggere anche senza olio.
3. Resistere al fuoco più forte.
4. Dopo il riscaldamento, trattengono il calore più a lungo.
5. Non soffrono gli sbalzi di temperatura.
6. Lunga durata - fino a 25 anni.

Come puoi vedere, la superficie di frittura in marmo presenta notevoli vantaggi. Ma poiché le carenze devono essere trovate anche per motivi di obiettività, le troveremo.

Svantaggi:

• Una vera padella di marmo non è economica.
• Non c'è copertura nel kit, devi cercarne una aggiuntiva in base al diametro desiderato.

placcatura in titanio

Questo è uno degli ultimi sviluppi nel campo delle leghe nanocomposite. Il materiale contiene ossido di titanio, da cui il nome. Sebbene questa copertura ci sono sinonimi che si trovano spesso in discorso colloquiale. Viene anche chiamato diamante o granito.

Professionisti:

1. La superficie si riscalda velocemente e in modo uniforme.
2. Non temendo danni meccanici, puoi usare spatole di metallo.
3. Molto lungo termine servizio - fino a 25 anni.
4. Non evidenzia sostanze tossiche quando è caldo.

Se confrontiamo le pentole in titanio con il classico classico, sarà il più vicino alla ghisa. Si riscalda anche bene e cucinarci sopra, a giudicare dalle recensioni, è molto conveniente. La scelta del marmo o rivestimento in granito, possono sorgere difficoltà. Poiché con tutti i vantaggi, quest'ultimo ha lo stesso inconveniente. Sebbene non possa essere considerato uno svantaggio, dal momento che l'investimento una tantum di fondi ripagherà con durata e buon umore durante la cottura.

Svantaggi:

• Alto prezzo.
• Non adatto per piano cottura a induzione.

In questa recensione abbiamo preso in considerazione solo le superfici antiaderenti, poiché sono le più apprezzate e, a dire il vero, le più comode da usare. Quale padella scegli per te dipende da te.

In pratica ho sempre utilizzato solo tre tipi di quanto sopra: teflon, ceramica e marmo. E la mia opinione è molto inequivocabile: il massimo migliore copertura Penso che sia di marmo. La chiamerei persino una padella magica: puoi friggere quasi tutto e non bruciare mai nulla! Ceramica e teflon, sebbene abbiano lo stesso vantaggio nell'elenco, sono in qualche modo inferiori al marmo. E lavare la padella richiede letteralmente meno di un minuto: semplicemente fantastico.

Sarei felice se lasciassi il tuo feedback nei commenti, quale rivestimento per la padella è migliore secondo te. Sarà molto utile per quei lettori che non hanno ancora deciso la scelta.

Lascia che il lavoro in cucina mantenga sempre buon umore! Nadezda Goryunova

Probabilmente nessun uomo può immaginare un set utensili da cucina senza padella. Ma quando si acquista un nuovo modello, potrebbero sorgere domande su quale rivestimento sia migliore.

Qual è il miglior rivestimento per una padella: i materiali

Qual è il miglior rivestimento per una padella: Teflon

Il teflon è un materiale moderno e comune che viene utilizzato non solo per il rivestimento elettrodomestici da cucina, ma anche nell'elettronica e nella produzione tessile. Il materiale di tali padelle è alluminio e acciaio. All'interno il contenitore può essere goffrato o liscio. Vantaggi del rivestimento in teflon:

1. Facilità di cottura. Il cibo non brucia né frigge.

2. Olio minimo per friggere. È risparmio e meno calorie.

3. Leggero e facile da usare.

Ma ci sono anche degli svantaggi.

1. Il cibo non deve essere capovolto o mescolato con forchette o cucchiai di ferro, le spatole di legno sono più adatte a questo scopo. In caso contrario, il teflon si danneggia facilmente e di scarsa utilità.

2. Devi prenderti cura di una tale padella con cura e attenzione.

3. Sì, e la sicurezza di questo materiale è in discussione, quindi molti sono interessati a quale rivestimento è migliore per la padella e cercano di trovare un materiale più accettabile.

Ghisa

Le buone vecchie padelle in ghisa si sono rivelate le migliori come elettrodomestici per cotture a lungo termine (friggere e stufare). La padella diventa molto calda, e questo assicura una buona cottura. Nei contenitori in ghisa i prodotti non vanno mescolati spesso: sulle pareti degli apparecchi si forma una pellicola grassa naturale antiaderente.

La ghisa non deve essere lavata detersivi. È meglio accenderlo e risciacquarlo acqua fredda. Dopo la cottura, è meglio trasferire il piatto in un altro piatto.

Ceramica

Il rivestimento in ceramica è un saluto dal lontano passato. Nonostante ciò, un tale rivestimento presenta molti vantaggi e l'unico inconveniente è il prezzo di tali dispositivi. Da soli caratteristiche positive sono alla pari con il teflon, ma differiscono per sicurezza e durata d'uso. I piatti in contenitori di ceramica non bruciano, ma acquisiscono una deliziosa crosta croccante.

Non dimenticare che la ceramica reagisce negativamente agli urti e agli sbalzi di temperatura. Tali esecuzioni porteranno al fatto che la padella sarà ricoperta da una massa di microfessure.

Per qualsiasi casalinga stoviglie, senza dubbio, è sia un mezzo per risparmiare tempo che un'opportunità per sorprendere la famiglia con un piatto meraviglioso.

Pertanto, come scegliere una padella antiaderente non sarà una domanda oziosa per lei, ma un problema urgente che richiede decisione rapida. La qualità del cibo cotto, così come l'umore di tutti i membri della famiglia, dipenderanno in gran parte dalla scelta di un oggetto così indispensabile in cucina.

Rivestimento in teflon: vantaggi e svantaggi

Qualsiasi donna sarà d'accordo con l'affermazione che il tempo trascorso in cucina può essere colorato dalla creatività e dai voli di fantasia, oppure può essere "mangiato" dal lavoro di routine del lavaggio e della pulizia di pentole e stoviglie. Pertanto, le casalinghe sognano sempre piatti miracolosi facili da cucinare e facili da curare.

Tali meravigliose invenzioni culinarie del nostro tempo includono padelle antiaderenti. Ma prima di pensare a come scegliere la giusta padella antiaderente, devi capire che tipo di rivestimenti ci sono e qual è la differenza tra loro.

Esistono quattro tipi principali di copertura:

• teflon.
• ceramica;
• marmo;
• titanio.

Il rivestimento in teflon è davvero meraviglioso, permette di cuocere qualsiasi pietanza senza l'uso di olio. Con questa padella dimenticherai cos'è il cibo bruciato avariato. I prodotti che sono caduti in tali piatti conservano le loro qualità, vitamine e, soprattutto, il loro aspetto appetitoso.

Inoltre, cosa molto importante, tali padelle sono perfettamente lavate. Basta passare una spugna umida sulla superficie della padella, poiché brilla già di purezza incontaminata.

Se una tale padella ha un fondo sufficientemente spesso (fino a 6 mm), mantiene le sue qualità di frittura più a lungo e ha una maggiore durata.

Tuttavia, sfortunatamente, queste padelle hanno degli svantaggi:

• se riscaldato a una temperatura superiore a 200 gradi dalla superficie della padella, inizia il rilascio di gas tossico cancerogeno
• non è possibile utilizzare oggetti appuntiti, quindi quando si gira, è necessario prendere oggetti con bordi "smussati".

Detto questo, devi stare molto attento quando usi una padella antiaderente. Come sceglierlo se questo momento se non ce l'hai, ti verranno richiesti i nostri consigli e uno studio approfondito di questo argomento, nonché un confronto tra pentole di diverse aziende e specifiche tecniche.

Ad esempio, se decidi ancora di acquistare una padella rivestita di teflon, devi sapere che può essere fatta da vari materiali. Materiali principali: alluminio, acciaio, ghisa.

Sia la durata che le proprietà di frittura delle padelle dipenderanno dal materiale. l'alluminio è il massimo materiale adatto per fare la padella, è leggero e ha un'elevata conducibilità termica.

Pertanto, quando sorge la domanda di acquistare una padella antiaderente, come scegliere e da quale materiale non sarà più un problema per te. Dopotutto, le casalinghe esperte lo sanno per certo e quindi preferiscono l'alluminio.

Rivestimento in ceramica: quali sono i vantaggi e gli svantaggi di tali piatti

Insieme alle padelle rivestite in teflon, è anche molto popolare tra le casalinghe. stoviglie in ceramica. Ha una serie di ovvi vantaggi, ne parleremo in dettaglio più avanti.

Per la percezione visiva è sicuramente più comodo cucinare su piatti chiari. Una padella in ceramica ha una sfumatura lattiginosa così morbida.

Se durante la cottura (all'improvviso questo accade per caso) qualcosa brucia fino a diventare nero in questa padella, non si attaccherà mai. Tutto il cibo cotto si separa facilmente dalla superficie del piatto. E questo è un vantaggio quando si lavano questi piatti dalla contaminazione.

A differenza delle padelle in teflon, rivestimento ceramico resiste a temperature di riscaldamento fino a 450 gradi, il che consente alle casalinghe di diversificare notevolmente il menu.

Infatti, nelle padelle con rivestimento in teflon, a causa dei limiti di temperatura, non tutte le pietanze possono essere cotte. È anche possibile gestire l'importo minimo olio o farne a meno. Pertanto, i piatti cucinati in tali piatti saranno più vari e manterranno i loro migliori sapori. qualità gustative.

Il principale vantaggio del rivestimento ceramico è la sua sicurezza, l'assenza di formazione di sostanze tossiche durante il riscaldamento.

Ma gli svantaggi ti fanno anche chiedere quale rivestimento antiaderente sia il migliore. Le padelle in ceramica sono molto capricciose influenze meccaniche. Quando li usi, devi sempre ricordarti di prenderti cura di loro. Tali pentole temono anche piccoli colpi che possono danneggiare la superficie e causare scheggiature.

Inoltre, il rivestimento ceramico è sensibile alle variazioni di temperatura. Diciamo che tu volessi scaldare velocemente qualche semilavorato, e mettere sulla padella un prodotto non congelato... oppure dopo la frittura mettere subito la padella sotto l'acqua corrente... oppure togliere la padella dal frigorifero e metterla a posto lì sul fornello. In questi casi, con frequenti ripetizioni, il rivestimento ceramico non resiste e si screpola.

Allora, care massaie, sta a voi quali padelle sono migliori: ceramica o rivestimento in teflon antiaderente. Dopo aver analizzato tutte le proprietà di entrambi i tipi elettrodomestici da cucina(sia positivo che negativo) puoi determinare con precisione cosa ti si addice meglio.

Rivestimento in marmo: vale la pena scegliere questi piatti

Un'altra varietà pentole antiaderenti, che suscita un vero interesse tra le casalinghe: pentole con rivestimento in marmo antiaderente. Differiscono dal teflon aggiungendo alla composizione del rivestimento scaglie di marmo.

Possedendo gli stessi vantaggi con Teflon e padelle in ceramica, anche i piatti rivestiti in marmo ne hanno un certo numero caratteristiche individuali. Innanzitutto queste padelle:

• soffrire meno del contatto con oggetti appuntiti;
• raffreddare più lentamente
• non hanno paura di cadere;
• non così sensibile alle variazioni di temperatura.

Tali padelle con rivestimento antiaderente hanno un aspetto molto insolito. Quali sono i migliori in termini di "aspetto": decidi tu stesso, tieni presente che tali piatti hanno un costo maggiore rispetto ad altre padelle.

Questo è probabilmente l'unico inconveniente di questo tipo di padelle. Ebbene, forse anche il fatto che spesso vengono vendute senza coperchi.

È meglio scegliere tali pentole multistrato, con almeno tre strati di rivestimento. Quindi, secondo le promesse dei produttori, la loro durata è notevolmente aumentata, fino a 25 anni.

Rivestimento in titanio: i pro ei contro di una superficie resistente

Chiude la lista delle meravigliose padelle con piatti rivestiti in titanio. Questo rivestimento è anche chiamato granito o diamante. Questa padella è il risultato degli ultimi progressi della scienza e utilizza un rivestimento nanocomposito a base di ossido di titanio.

Non entreremo nella giungla scientifica, diremo solo che un tale rivestimento ha le seguenti caratteristiche positive:

• maggiore resistenza all'usura;
• riscaldamento rapido e uniforme;
• durata;
• salute e sicurezza;
• di qualità simile alle padelle in ghisa.

I vantaggi, ovviamente, di questa padella sono impressionanti e uno dei principali vantaggi di tali piatti: la sicurezza per la salute, non lascia dubbi , quali piatti dovrebbero essere preferiti.

Tuttavia, prima di scegliere una padella antiaderente, vale anche la pena leggere le recensioni di casalinghe esperte. Per non sprecare i tuoi soldi, chiedi quale padella è meglio in pratica e poi, dopo aver confrontato tutti i pro e i contro, acquistala.

Le padelle rivestite in titanio hanno uno svantaggio: il prezzo elevato. Ma puoi chiudere gli occhi su un tale inconveniente e permetterti di spendere soldi una volta, soprattutto perché la nave ti servirà fedelmente per molti anni.

Pentole double face: cosa devi sapere

Insieme alle solite padelle, anche le padelle antiaderenti a doppia faccia sono popolari tra le casalinghe. Quale padella scegliere dipende, ovviamente, da te, ma familiarizza con le proprietà di questo piatti insoliti ne vale sicuramente la pena per tutti.

Questa meravigliosa padella, composta da due metà di chiusura, permette di friggere in modo uniforme qualsiasi pietanza da lati diversi. Questa padella ha migliori proprietà tutti i rappresentanti di questa pentola, inoltre, ha un rivestimento antiaderente e, anche senza olio, fornisce una cottura perfetta.

Che tu stia cucinando carne, verdure o pesce, la padella a doppia faccia gestisce tutto grazie al suo rivestimento a quattro strati:

• primer;
• due strati di teflon;
• rivestimento in marmo.

Questo tipo di rivestimento antiaderente è assolutamente sicuro per la salute e il gusto dei prodotti è perfettamente conservato durante la cottura.

La padella è dotata di un bordo in silicone, che non consente la fuoriuscita del liquido quando viene capovolta, e di comode maniglie in bachelite termoresistente.

In una parola, invenzione interessante degno di attenzione!

Speriamo di essere stati in grado di rispondere nel dettaglio alla domanda su come scegliere una padella antiaderente. Ascolta i consigli, leggi recensioni reali- e scegli. Possa la tua scelta portarti massa emozioni positive in cucina e non delude per il risultato dell'uso.

Parliamo di padelle, vero? Come piatti e utensili, cosa può avere di speciale? Tuttavia, di tutte le padelle che ho avuto in... tanti anni, solo una sta ancora servendo: quella in ghisa di mia nonna. Il resto tra due o tre anni, se non prima, andrà nella spazzatura.

Nello specifico vorrei scoprire quale padella con rivestimento antiaderente è meglio: dura più a lungo, non emette sostanze nocive, e non richiede un atteggiamento riverente?

Giocatore 1 - Padelle in teflon

Il teflon è il primo e finora il più popolare rivestimento antiaderente e il produttore più famoso di tali pentole è l'azienda francese Tefal, che per prima le ha lanciate sul mercato. Pertanto, il rivestimento in teflon è spesso chiamato Tefal.

Ma questi non sono gli unici nomi: puoi trovare pentole ricoperte di:

• adgelasta,
• staflone,
• steloflon, ecc.

Tutto questo infatti è la stessa sostanza: politetrafluoroetilene (PTFE) o, in breve e più pronunciato, Teflon.

Cosa devi sapere sul teflon e sulle pentole con tale rivestimento

Ci sono molte opinioni e opinioni contrastanti sul teflon, nonché preoccupazioni sul suo utilizzo. Alcuni sostengono che questo migliori padelle, altri lamentano la fragilità e la rapida abrasione del rivestimento.

Per capire dove sia la verità, devi sapere come sceglierli correttamente e cosa non fare quando usi:

1. In primo luogo, durata massima il funzionamento di tali piatti, dichiarato dai produttori - 5 anni. E questo è a cura adeguata e un uso attento. Pertanto, non aspettarti un miracolo.

1. In secondo luogo, il teflon non tollera il riscaldamento sopra i 230 gradi, quindi si consiglia di utilizzare pentole con tale rivestimento solo su stufe a gas, la cui temperatura di riscaldamento è inferiore a quella di quelli elettrici.
   Se surriscaldato, il rivestimento si rompe e le particelle di teflon che rimangono dietro le pareti che entrano nel cibo non aggiungono salute. Anche se non fanno male, questo è un mito comune. Il PTFE, assolutamente neutro agli acidi e agli alcali, viene escreto dal corpo inalterato.

1. In terzo luogo, le istruzioni per qualsiasi teflon vietano di mangiare direttamente da esso, usando le normali posate, poiché graffiano istantaneamente la superficie. Per lo stesso motivo, non è possibile utilizzare spatole di metallo durante la cottura: solo quelle in legno, silicone o polimero.

Naturalmente, tutto questo riguarda il teflon di alta qualità. Se prendi in considerazione tutte le raccomandazioni del produttore, lavorerà il suo tempo. E il fake si farà vedere quasi subito, nonostante tutte le precauzioni.

Ma non solo la qualità del rivestimento è importante, ma anche la padella stessa, la sua base. Se è realizzato in alluminio estruso sottile, il suo fondo si deformerà quando riscaldato, il che non contribuisce all'integrità del film di teflon.

Il fondo deve essere spesso, almeno 5 mm. È ancora meglio se le pareti hanno un tale spessore.

Panoramica dei modelli popolari

Ovviamente, non sono nella posizione di acquistare un sacco di piatti e testarli, quindi questa valutazione improvvisata è stata compilata sulla base delle recensioni dei clienti.

1. Tefal E4400612

Realizzata in pressofusione di alluminio, con fondo scanalato, sensore di temperatura e impugnatura in bachelite non sfoderabile. Il costo è di circa 2500 rubli.

1. Tefal 04081400

E costa quasi la metà: 1350 rubli. Perché sottile alluminio estruso.

1. Rondell RDA-290

Fondo spesso, manico removibile, utilizzabile in forno. Il prezzo è di 2500 rubli.

1. Rondell RDA-073

Lo spessore inferiore di 2,5 mm non è così male per la punzonatura. E disponibile per il portafoglio - 790 rubli.

1. Supra SAD-K240P

670 rubli per alluminio pressofuso e fondo da 4,5 mm: un ottimo acquisto!

1. Vitesse VS-1191

Una combinazione interessante: ghisa rivestita in teflon. Per 900 rubli, avrei comprato senza di esso.

1. Rondell RDA-119

Bistecchiera in alluminio pressofuso con fondo da 5,5 mm e lati da 2,5 mm. Il prezzo è accettabile - 1750 rubli.

1. Bekker BK-631

Ottima ghisa con un volume di 3,6 litri. Costa 1250 rubli.

1. Gipfel 2405

Costoso modello in acciaio co manico rimovibile per 4200 rubli.

Nessuno dirà quale padella sia la migliore, perché la versatilità è importante per alcuni, la durata e la qualità per altri e altri ancora prezzo abbordabile. Scegli il rapporto ottimale di questi parametri e sarai felice.

Giocatore 2 - pentole di marmo

Sicuramente tutti hanno visto nei negozi padelle carine, come se fossero fatte di marmo. Ciò è suggerito non solo da molteplici punti lucenti sulla superficie, ma anche dal nome stesso: molti produttori scrivono così con orgoglio sull'etichetta: rivestimento in marmo. O anche diamante.

Si tratta infatti sempre dello stesso politetrafluoroetilene, ma, appunto, con l'aggiunta di graniglia di marmo. O diamante artificiale.

Nonostante qualche abbellimento della realtà, un tale rivestimento ha effettivamente maggiore forza e resistenza ai danni meccanici rispetto al PTFE convenzionale. E i piatti "in marmo" si riscaldano più velocemente e mantengono il calore più a lungo.

Il costo è di quasi tremila. Ma sia l'aspetto che la lunga durata lo giustificano. Ci sono molto più costosi...

... e molto più economico

Giocatore 3 - Pentole in titanio

E ancora un quadro simile: non esiste un rivestimento in puro titanio, questo elemento è integrato nel reticolo strutturale del PTFE, migliorandone le proprietà. Oppure la padella stessa è realizzata in lega o alluminio con titanio.

Caratteristiche del rivestimento

Secondo le loro proprietà, i prodotti realizzati con questo metallo sono simili alla ghisa: trattengono bene il calore, non si ossidano, non si deformano. In più non arrugginiscono. Ma costano di più.

Le padelle in titanio hanno i seguenti pro e contro:

• Elevatissima resistenza ai danni e all'usura. Il più alto tra tutti gli "antiaderenti". Così alto da consentire l'utilizzo di accessori in metallo durante la cottura.

• Tuttavia, non vale la pena mangiare da una tale padella con una forchetta e un coltello. Oltre a pulirlo con una spazzola metallica o prodotti abrasivi. Questo può essere attribuito agli svantaggi;
• Preparazione di fast food elevata conducibilità termica rivestimento in titanio e distribuzione uniforme calore;
• Lunga conservazione del piatto finito caldo;
• Sicurezza del rivestimento;
• Durabilità dei piatti

Panoramica dei modelli popolari

• Il più eminente produttore di tali padelle è l'azienda Whitford, e QuanTanium è precisamente la sua invenzione.

• Ma rivestimento in titanio utilizzato da molte altre note aziende, comprese quelle russe.

• La produzione di "mostri pan-building" europei è molto più alta. Per esempio:

Non sceglierei una padella in base alla popolarità del marchio o alto prezzo, apparentemente garantendo la qualità adeguata. È meglio guardare le recensioni. Anche se sono anche "su misura", quindi non puoi indovinare qui.

Giocatore 4 - pentole in ceramica

Non ho avuto fortuna con pentole come questa. Come si è scoperto, a causa della mancanza di informazioni. Piuttosto, a causa del fatto che era semplicemente troppo pigra per studiare l'argomento dell'acquisto.

In primo luogo, ho preso ciò che era più economico e tali piatti potrebbero benissimo rivelarsi un falso rivestito di smalto. E in secondo luogo, li ho lavati in lavastoviglie, il che è molto indesiderabile.

Vantaggi e svantaggi

La ceramica è a priori sicura materiale naturale, costituito da argilla, sabbia e altri componenti naturali. Quando riscaldato, non emette sostanze nocive, ovviamente, se non vengono miscelate lì dal produttore. Il che è improbabile.

Quali sono gli altri vantaggi di questa copertura?

• Esso, a differenza del Teflon, non teme il forte caldo e può sopportare temperature fino a 450 gradi;
• I piatti si scaldano velocemente e in modo uniforme;
• La superficie in ceramica è più resistente ai danni. Alcuni produttori non ci mettono nemmeno in guardia contro l'uso di spatole metalliche. Ma ancora non rischierei;
• Potete usare un bel po' d'olio per cucinare. Non puoi farne a meno, perché abbiamo bisogno di cibo per non bruciare, e il concetto di "antiaderente" significa che non si attaccherà alla superficie, tutto qui.

Ora per i contro:

• La padella non teme un forte riscaldamento, ma un brusco cambiamento di temperatura lo è molto. Ecco perché non dovrebbe essere lavato in PMM, solo con le tue mani. Inoltre, non mettere i cibi congelati in un piatto caldo o sciacquare con acqua fredda, appena tolta dal fuoco;
• Il rivestimento, nonostante la sua forza, è piuttosto fragile: se si lascia cadere la padella su un pavimento piastrellato o se la si colpisce accidentalmente con qualcosa di duro e pesante, potrebbero apparire delle scheggiature;
• Poiché tali piatti sono solitamente ricoperti di ceramica su tutti i lati, perdono proprietà magnetiche, pertanto non può essere utilizzato su cucine a induzione. Anche se, data questa caratteristica, i produttori spesso lasciano il fondo non rivestito.

Queste sono le caratteristiche che devi considerare prima di scegliere una padella in ceramica antiaderente.

Panoramica dei modelli popolari

"Sull'arena, tutti sono uguali". Vorrei dire tutto questo noti produttori Gli utensili in teflon hanno dominato la produzione della ceramica. Forse la sua popolarità è dovuta alla popolarità dei marchi.

Scegliere.

• Gipfel 2556

• Supra SCS-H231P

• Kukmara S262A

• Tefal C6204072

• NMP 3130W

Da me stesso voglio consigliare: non comprare pentole con un rivestimento leggero. Succo di carne, farina, olio durante il trattamento termico lasciano segni scuri troppo evidenti su di esso, che si desidera solo strofinare con qualcosa di abrasivo se lo si fa. mezzi morbidi fallisce immediatamente. Il risultato è evidente.

Conclusione

Penso che non abbia senso fare una campagna per un certo tipo di rivestimento antiaderente: ognuno deciderà da solo cosa gli piace di più. Inoltre, in qualsiasi forma puoi trovare sia modelli molto costosi che economici.

Ma vorrei ascoltare le argomentazioni: perché esattamente questo, e non quello, è stato scelto. Inoltre, le recensioni reali nei commenti, come il video in questo articolo, aiuteranno qualcuno a non commettere errori o a liberarsi dei dubbi.

PS Quasi dimenticavo: nomino un portiere padella in ghisa. Su di esso, e senza alcun rivestimento, non brucia nulla.

Il gusto e l'aspetto di frittelle, bistecche e persino costolette dipendono dalla qualità della padella utilizzata per preparare questi piatti. Pertanto, nella cucina degli chef professionisti, ci sono sempre una dozzina di pentole che differiscono per diametro, altezza della parete e persino spessore del fondo.

Ma tenere così tanti piatti nella tua cucina non è sempre conveniente, quindi nell'arsenale di una normale casalinga, di regola, ce ne sono 2-3 padelle universali. E su come fare giusta scelta una padella in cui puoi friggere un pollo e fare una classica frittata sarà discussa ulteriormente.

Varietà di padelle

Le padelle sono divise in diversi tipi. Alcuni sono ideali per preparare uova strapazzate o frittelle, altri per friggere uniformemente carne o pesce e altri ancora possono essere usati anche come casseruole.

padella classica

Questo è il tipo più comune di padella. Viene utilizzato per friggere, stufare e soffriggere i cibi. Può essere realizzato con vari materiali. Queste padelle sono disponibili in tutte le dimensioni e sono dotate di un lungo manico (spesso rimovibile). Il principale vantaggio di tali padelle è la loro versatilità.

padella

Questi utensili per friggere sono realizzati con leghe di acciaio resistenti, che garantiscono una perfetta distribuzione del calore. I prodotti in una tale padella non bruciano e vengono fritti in modo uniforme. Oltre che per friggere e stufare, la tostatrice è perfetta per arrostire verdure e carne al forno.

Grigliata

Una caratteristica di tali pentole è il fondo a coste. Ciò consente di ottenere tracce splendidamente dorate e a coste utilizzando una quantità minima di olio per friggere. Le padelle per grill non sono solo rotonde, ma anche forma rettangolare. Sono spesso dotati di pesanti coperchio di vetro e una speciale griglia aggiuntiva, che è attaccata alle pareti.

bistecchiera a gas

Una padella per grill a gas è diversa da una classica padella per grill dispositivo speciale: nella sua padella sono presenti dei fori al centro e nelle parti laterali attraverso i quali circola il calore del bruciatore a gas. La padella per grill a gas è composta da tre parti: un vassoio, una griglia e un coperchio con manico rimovibile. Il principio di funzionamento del dispositivo è che i prodotti vengono posti su una griglia griglia, che deve essere installata su un vassoio con acqua.Quando riscaldata, l'aria calda avvolge i prodotti e, rinnovandosi, esce attraverso le aperture laterali.A causa della concentrazione di aria calda sotto il coperchio, processo veloce rosolare il cibo in modo uniforme su tutti i lati.

Il vantaggio della padella grill a gas è il sistema di cottura, quando il grasso del cibo non brucia vicino al cibo, ma fluisce nella padella. Questo elimina i danni causati dal grasso bruciato.

Oltre alla modalità "grill", la padella può essere utilizzata per la lavorazione a vapore. Per fare ciò, coprire il foro centrale della padella per il fornello a gas con un foglio di carta alimentare. E per i prodotti da forno proprio succo, direttamente i prodotti stessi vengono avvolti in carta stagnola e cotti come di consueto.

Casseruola

Come elettrodomestico da cucina unisce le proprietà di una padella e di una casseruola. Puoi cucinare zuppe, sughi, salse, dessert, pesce, carne e persino friggere le uova. Alcuni modelli di casseruole sono dotati di termometro e di una scala speciale per controllare il livello dell'acqua.

Padella WOK

Questo tipo di padella viene dalla Cina. Esternamente, la padella ricorda una struttura rotonda con lati alti e manici-orecchie. La base della padella è fortemente espansa verso l'alto e il fondo è di piccolo diametro. Il kit comprende un coperchio a cupola e una griglia per cibi cotti. Il fondo sottile è l'ideale per la preparazione veloce di salse e marinate.

Materiali della padella: vantaggi e svantaggi

La prima cosa che differenzia le pentole l'una dall'altra è il materiale. A volte scegli la cosa giusta molto difficile, quindi considera tutti i pro e i contro delle pentole moderne.

Pentole in ghisa

Professionisti:

• Una padella in ghisa è ottima per il lungo termine trattamento termico prodotti.
• "Non ha paura" dei graffi con oggetti appuntiti e prodotti acidi.
• Ha proprietà antiaderenti che aumentano solo con il tempo.
• Non richiede il rispetto di nessuna regola d'uso o di lavaggio.
• Adatto a tutti i tipi di forni.
• La durata è illimitata.

Svantaggi:

• Grande peso.
• Tendente alla ruggine.
• Può rompersi se colpito duramente.
• Non adatto per conservare cibi cotti.

Pentole in acciaio inox

Professionisti:

• Il cibo cotto in una padella di acciaio inossidabile non interagisce con il metallo e quindi conserva il suo gusto, colore e odore naturali.
• La padella può essere pulita con qualsiasi detersivo o caricata in lavastoviglie.

Svantaggi:

• Prima di iniziare la cottura, la padella deve essere ben riscaldata, altrimenti tutto brucerà.
• Se lasci una padella vuota sul fuoco, sulla sua superficie appariranno macchie multicolori.
• Il fondo sottile di una tale padella richiede un'agitazione costante dei prodotti.

Pentole in alluminio

professionisti:

• Prezzo abbordabile.
• Un peso leggero.

Svantaggi:

• Vulnerabile ai prodotti acidi.
• Mescolare il cibo solo con spatole di legno o di silicone.
• Il surriscaldamento di una padella di alluminio provoca la deformazione.
• Differiscono nella breve durata.

Consigli! Quando acquisti una padella antiaderente in alluminio, scegline una con un fondo spesso (almeno 0,5 cm). Un fondo sottile può essere facilmente deformato dal surriscaldamento e il rivestimento semplicemente esploderà da questo.

Pentola in rame rivestito in acciaio inossidabile

Professionisti:

• Queste padelle sono opzione perfetta per la cottura di pietanze che richiedono frequenti sbalzi di temperatura.
• Bella apparenza.
• Forza e durata.

Svantaggi:

• Sono costosi.
• Cucinare in tali padelle richiede determinate abilità.

Pentole da rivestimento: cosa scegliere?

La maggior parte delle padelle copre rivestimento speciale per fornire un effetto antiaderente. Ciò semplifica notevolmente la vita, perché non è necessario lavare costantemente i resti di cibo bruciato. Ma quanto è sicuro questo rivestimento e quale è meglio scegliere?

• Rivestimento in teflon(politetrafluoroetilene) è uno dei produttori di padelle più popolari. Questo rivestimento permette di cuocere con una quantità minima di grasso, mentre i prodotti acquisiscono facilmente una croccantezza. Ma tali padelle hanno una serie di svantaggi. In primo luogo, il teflon ha paura dei micrograffi, quindi puoi mescolare solo i piatti dispositivi speciali. In secondo luogo, la padella non può essere riscaldata troppo (massimo 250⁰С), altrimenti il ​​​​rivestimento inizia a rilasciare pericolosi composti cancerogeni. E, in terzo luogo, la durata di tali dispositivi è limitata a 1 anno.

• rivestimento ceramicoè una combinazione di polimeri e microparticelle di sabbia. A differenza del teflon, il rivestimento ceramico non teme le alte temperature. Anche il riscaldamento fino a 450⁰С non provoca il rilascio di elementi tossici. A svantaggi padelle in ceramica includono una maggiore fragilità in caso di caduta, intolleranza agli sbalzi di temperatura improvvisi e breve termine Servizi.

• Rivestimento in marmo- Si tratta di un rivestimento in teflon convenzionale con scaglie di marmo. Con un calo di temperatura, un tale rivestimento non si rompe, inoltre non si graffia e si raffredda molto più a lungo. Aggiungendo marmo, la vita utile viene aumentata più volte. Se il rivestimento è multistrato, i produttori garantiscono una durata di 25 anni.

• Rivestimento in nanocompositoè il più costoso e durevole. Tali padelle sono realizzate su una base in titanio, diamante o granito. Sono famosi per la loro impeccabile resistenza all'usura, resistono a qualsiasi graffio con una forchetta o un coltello e sono simili nelle loro caratteristiche a pentole in ghisa. Il loro unico svantaggio è il costo elevato e l'inadeguatezza per un piano cottura a induzione.

Fare l'acquisto di una padella: punti importanti

Se hai già deciso la scelta del materiale e del rivestimento della padella, ci sono ancora alcuni punti da considerare:

1. Quando si sceglie una padella, è necessario prestare attenzione alla qualità del suo manico. Deve essere di legno o plastica resistente al calore. È meglio scegliere un fissaggio della maniglia senza l'uso di bulloni, poiché presto iniziano a arrugginirsi.
2. Affinché la padella svolga il suo compito principale, è necessario scegliere il giusto spessore del fondo. La soglia minima per l'alluminio è 5 mm, per ghisa e acciaio - 4 mm. Se la padella ha un fondo di 1 mm, puoi tranquillamente bypassarla.
3. La superficie della padella deve essere perfettamente piana. Non dovrebbe avere ammaccature, graffi o graffi. Tuttavia, anche la parte esterna della custodia dovrebbe essere priva di danni.
4. Il diametro indicato sull'etichetta corrisponde alla parte superiore del piatto, non al fondo.
5. È meglio dare la preferenza a una padella con un fondo spesso o doppio e un rivestimento multistrato.
6. Se hai intenzione di utilizzare una padella, fai attenzione ai manici: devono essere rimovibili o privi di elementi in plastica.
7. Se hai fornello a induzione, acquistare padelle con un marchio speciale.

Prima di andare a fare la spesa padella nuova, decidi per quale scopo lo utilizzerai e su quale fornello cucinerai. E, soprattutto, ricordalo buona padella Questa è una padella costosa. I modelli economici non dureranno a lungo e possono influire negativamente sulla salute di tutta la famiglia.