Dall'inizio della primavera alla fine dell'estate, molte hostess lavorano duramente nei loro giardini per coltivare prodotti gustosi, sani e, soprattutto, naturali. Diversi letti sono sicuramente occupati da un favorito comune: un pomodoro!

I suoi frutti luminosi, maturi e incredibilmente profumati, i pomodori, sono ricchi dell'ormone serotonina, che ci dà una sensazione di felicità, vitamine C e A, oltre a un intero elenco di acidi organici.

Certo, puoi trovarne di belle, anche di quelle in ogni negozio e supermercato. Fortunatamente ne sono pieni tutto l'anno.

Ma come può una copia da negozio confrontare con una casa? Coltivata con cura, estremamente sana, profumata e molto gustosa!

Non c'è da stupirsi che l'obiettivo e il sogno di molti residenti estivi sia quello di salvare le tenere bacche multi-nidificate fino al tardo autunno. È semplicemente possibile? E se sì, come conservare i pomodori a casa?

Sorprendente ma vero...

Botanicamente parlando, i pomodori non sono altro che bacche. Ma nel 19° secolo Corte Suprema Gli Stati Uniti hanno stabilito che durante la riscossione dei dazi doganali, i frutti di pomodoro dovrebbero essere equiparati alle verdure.

È questa divergenza di opinioni che è diventata la ragione della domanda così spesso posta oggi, a quale tipo di coltura appartiene il pomodoro.

Quali varietà rimangono fresche più a lungo?

La cosa più offensiva per qualsiasi casalinga è buttare via un prodotto coltivato con amore perché è andato a male. E questo, purtroppo, accade, e spesso. È meglio assicurarsi in anticipo e scegliere di piantare la varietà di pomodori che sicuramente non ti deluderà. Come dice un saggio proverbio:

"È meglio pensare per un giorno che sprecare un'intera settimana."

Inoltre, al giorno d'oggi ci sono molte tra cui scegliere. Il numero di varietà di pomodori allevati dagli allevatori raggiunge i 25 mila, tra cui ci sono sia quelli medio-tardivi che quelli tardivi. E anche una meravigliosa novità: "mentire", ad es. varietà speciali a lungo termine.

Forse molti hanno già incontrato alcuni di loro:

• "De Barao"- frutti tondeggianti, leggermente oblunghi per lo più sfumature diverse: rosso, verde, giallo, nero.
• "San Marzano"- frutti carnosi bordeaux, a forma di prugna.
• "Lungo custode"- i frutti rimarranno succosi e freschi fino a febbraio.
• "Giraffa"- tondo frutti succosi. Puoi decorare la tavola con loro anche l'8 marzo.

Naturalmente, puoi scegliere una di queste varietà. Ma cosa fare quando si vuole davvero piantare delle varietà speciali, troppo belle o troppo gustose e attraenti?

Prova a creare per archiviarli migliori condizioni, così almeno prolunghi la loro vita il più possibile.

Come mantenere i pomodori sani e freschi a lungo

Cerca di trovare un luogo buio e appartato nel tuo appartamento, la temperatura in cui rimanga sempre stabile e non superi i 10°C. L'umidità è dell'80% e l'aria circola bene.

Può essere un seminterrato, una cantina o una stanza, ma non un frigorifero. In esso, i pomodori perderanno il loro odore erboso, per il quale sono così amati, e il gusto.

Ed ecco la cosa! Tutto il gusto del pomodoro è dato da acidi, zuccheri e particolari sostanze volatili. L'intero complesso è estremamente sensibile alla temperatura. ambiente. Se risulta essere inferiore al necessario, le bacche profumate diventeranno meno fragranti e meno gustose.

Recenti studi di scienziati francesi lo hanno dimostrato temperatura ottimale, al quale viene potenziata la produzione di sostanze aromatiche volatili, è pari a 20°C. È in tale condizioni calde lasciare i pomodori a piena maturazione 5 giorni prima del consumo.

Tuttavia, non è necessario dimenticare completamente il frigorifero. Questo è un modo semplice e ottimo per conservare delle belle bacche se hai intenzione di mangiarle per diversi giorni. Oppure conservare in frigorifero prima di tagliare l'insalata.

Cos'altro è importante sapere sulle bacche multicellulari per mantenerle fresche il più a lungo possibile:

• Assicurati di riordinare il tuo raccolto. Non conservare insieme frutti interi e danneggiati, troppo maturi e verdi.

I pomodori meglio conservati sono "maturi al latte" quando hanno raggiunto la giusta dimensione ma non sono ancora maturi. Di norma, in questo momento le bacche acquisiscono una tonalità rosa pallido.

• Raccogli i pomodori dal cespuglio prima che l'aria notturna diventi più fredda di 8°C. Se i frutti maturi si congelano direttamente in giardino, sicuramente non mentiranno per molto tempo.
• È meglio impegnarsi nella raccolta durante il giorno, quando le bacche si sono già asciugate dopo la rugiada mattutina.
• Non è necessario lavare i pomodori prima della conservazione a lungo termine, è meglio pulire ogni frutto con un batuffolo di cotone inumidito con alcol. Quindi ti sbarazzi di tutti i germi in una volta.

Il gambo dei pomodori deve essere tagliato subito prima di affettarli!

Come conservare i pomodori in vassoi e scatole

Se hai già deciso il posto riservato alla conservazione della frutta, è ora di preparare le scatole per loro. Coprire il loro fondo con carta pulita o cospargere di segatura.

Quindi avvolgere la carta attorno ai frutti, uno per uno, e disporli in file. Non più di 3 in una scatola. Coprire ogni strato con carta o cospargere di segatura.

Ricordarsi di lasciare piccoli spazi vuoti tra i frutti per la libera circolazione dell'aria. Non metterli troppo stretti.

Ovunque siano conservate le tue bacche, visitale almeno occasionalmente. Controlla le condizioni di ogni frutto, tieni quelli avariati lontano da quelli sani. Non c'è bisogno di dispiacersi per loro, altrimenti puoi perdere l'intero raccolto.

La decisione di assaggiare deliziosi pomodori, prendi in anticipo. Una settimana prima, porta i frutti selezionati in una stanza luminosa e calda per una maturazione completa e finale.

Come conservare i pomodori in vasetto

Puoi aumentare la durata di conservazione delle bacche fino a cinque mesi mettendole in semplici barattoli di vetro. Questo metodo è adatto sia per i frutti maturi che per quelli lattiero-caseari.

1 opzione. Lavate e asciugate bene i pomodori. Mettili in un barattolo sterilizzato, ma non premere troppo. Aggiungere qualche cucchiaio di alcol e coprire con un coperchio di capron.

Fai girare il barattolo tra le mani. Ma non c'è bisogno di essere codardi e quindi danneggiare i pomodori. Fate l'operazione con attenzione in modo che tutti i frutti si bagnino.

Dopodiché, infila uno stoppino all'interno del barattolo e dagli fuoco lato esterno. Non appena l'alcol nel barattolo prende fuoco, arrotolalo velocemente e con cura.

opzione 2. Ci vorranno circa 6 cucchiai. l. senape in polvere. Versare subito i primi 2 sul fondo del vasetto sterilizzato. Quindi stendere i pomodori, cospargendo ogni strato. Alla fine versate un altro litro. senape e arrotolare il barattolo.

3 opzione. In un barattolo sterilizzato mettiamo 9 mm. uno strato di pomodori a pezzetti e sale. Quindi mettiamo i frutti interi, all'estremità del barattolo, cospargendo ciascuno degli strati di sale. Arrotolare.

Come conservare i pomodori completamente maturi e pronti da mangiare

Succede anche che le bacche rosse siano già troppo mature, non le vuoi ancora mangiare, ma è un peccato buttarle via. In questo caso, utilizzare il metodo seguente.

Mescolare acqua con sale e aceto al 9% in un rapporto di 8x1x1. Metti i pomodori puliti in un barattolo o padella e versaci sopra il composto ottenuto.

Versare sopra olio vegetale in modo da coprire 1 cm di prodotti.

Qual è il modo migliore per conservare i pomodori in frigorifero?

Devi anche essere in grado di conservare la frutta in frigorifero. Ognuno di loro ha uno scaffale speciale per le verdure, è lì che devono essere riposte. Le talee dovrebbero guardare in alto e tra ogni frutto è necessario lasciare pochissimo spazio per l'ingresso dell'aria.

Ogni strato deve essere coperto con carta e, ancora meglio, avvolgere ogni singolo frutto con esso.

Non puoi conservare i pomodori al freddo per più di 3-4 giorni, altrimenti diventeranno inutili e insipidi.

Come salvare i pomodori che hanno iniziato a deteriorarsi

Il primo segno di una "malattia" dei pomodori è la comparsa di macchie marroni o di altro tipo.

Ma puoi combatterli anche tu. È vero, in un modo più radicale - con l'aiuto della pastorizzazione.

Scaldare l'acqua a 60°C. Lo diventerà in circa 7 minuti dopo l'ebollizione. E immergici i pomodori per letteralmente 3 minuti. Successivamente, asciuga i frutti bagnati all'aria aperta.

Prenditi cura del tuo lavoro e conserva i prodotti correttamente. Goditi i pomodori naturali, gustosi e profumati tutto l'anno!

La conservazione dei pomodori comporta molte sfumature. Queste verdure sono sensibili agli odori estranei, quindi dovrebbero essere poste lontano da altri alimenti. Inoltre, alcuni frutti possono accelerare il processo di maturazione dei pomodori e si rovineranno più velocemente della durata di conservazione standard. Inoltre, la varietà di pomodori influisce sul periodo di conservazione della freschezza dei pomodori. Le varietà di mezza stagione e tardive dureranno più a lungo delle varietà precoci.

Le sfumature della conservazione dei pomodori:

• quando si conserva un pomodoro, va posizionato con il gambo rivolto verso l'alto (la buccia in questa zona è più tenera, quindi, sotto il peso del pomodoro, può iniziare a deteriorarsi più velocemente);
• i pomodori nei supermercati sono pre-conservati in frigorifero, quindi quando temperatura ambiente verranno stoccati meno dei pomodori coltivati ​​in proprio o acquistati sul mercato;
• dopo l'esposizione al pomodoro basse temperature, le sue proprietà gustative cambiano, ma alcune di esse possono essere restituite se, dopo il freddo, il pomodoro viene lasciato a temperatura ambiente per 24 ore;
• i pomodori autoprodotti vengono conservati più a lungo di quelli acquistati nei negozi;
• è necessario conservare solo i pomodori con la buccia più dura, sui quali non sono presenti danni meccanici o tracce di danno da malattia;
• i pomodori troppo maturi non possono essere conservati;
• se ci sono molti pomodori, è meglio conservarli scatole di legno(periodicamente è necessario capovolgere i pomodori e ispezionarli per individuare i primi segni di decomposizione);
• quando si conservano i pomodori in scatole, il fondo dovrebbe essere coperto di carta ed è meglio versare i pomodori stessi segatura;
• prima della conservazione, i pomodori non devono essere lavati e la loro superficie deve essere assolutamente asciutta;
• se è impossibile evitare di conservare i pomodori in frigorifero, prima di metterli al freddo, ogni verdura deve essere avvolta con carta o giornale ordinario;
• i pomodori maturano rapidamente in casa, per prolungare la durata di conservazione dei pomodori, è necessario separarli con carta o segatura, escludendo il loro contatto tra loro;
• non è consigliabile conservare i pomodori in un sacchetto di plastica o in frigorifero (la condensa nel sacchetto causerà segni di decomposizione e la bassa temperatura lo accelererà);
• se i pomodori vengono spennati insieme ai rametti, è meglio non rimuoverli (quindi la durata sarà prolungata);
• l'alcol aiuterà a mantenere la freschezza dei pomodori un po' più a lungo (con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol, è necessario pulire accuratamente ogni pomodoro e attendere che la sostanza evapori, dopodiché i pomodori vengono posti in un luogo di potenziale conservazione).

Quanto e a che temperatura conservare i pomodori

I pomodori si conservano meglio a temperatura ambiente.. Per 5-7 giorni, i pomodori di media maturità non perdono la loro qualità gustative e forma. Se i pomodori non sono maturi, è meglio metterli sotto i raggi del sole aperti sul davanzale della finestra e capovolgerli periodicamente con i lati acerbi rivolti verso l'alto. In altri casi, i pomodori dovrebbero essere conservati in luoghi più freschi e bui.

A temperature inferiori a +15 gradi, i pomodori perdono le loro caratteristiche gustative e la struttura della polpa cambia. Conservare i pomodori in frigorifero solo come ultima risorsa. Sotto l'influenza delle basse temperature, inizieranno a deteriorarsi dopo alcuni giorni.

Il processo di decomposizione di un pomodoro inizia dall'interno. Molto spesso questo accade dopo 6-7 giorni. È possibile prolungare la durata di conservazione dei pomodori, ma il periodo aggiuntivo non sarà lungo e sarà limitato a pochi giorni. Vengono considerate le condizioni ottimali per la conservazione dei pomodori regime di temperatura da +12 a +15 gradi con un'umidità media dell'80%.

In ritardo e varietà di mezza stagione i pomodori possono essere conservati per un massimo di due settimane a temperatura ambiente o in frigorifero. ruolo principale in questo caso gioca il grado di maturazione dei pomodori. Se i pomodori non sono maturi, possono essere conservati per due settimane dopo aver raggiunto il pieno periodo di maturazione.

Puoi salvare i pomodori per 3-4 mesi in altri due modi. I pomodori devono essere accuratamente lavati e posti in un barattolo in modo che non aderiscano saldamente l'uno all'altro e rimangano posto libero. Aggiungi qualche cucchiaio di alcol o senape in un barattolo di pomodori, quindi chiudi bene il coperchio. Dopo questa procedura, il barattolo deve essere agitato accuratamente ingrediente aggiuntivo ricopriva completamente la pelle dei pomodori. Se è stato aggiunto alcol, deve essere accuratamente dato alle fiamme e arrotolare il coperchio modo tradizionale. Le banche devono essere pastorizzate e i pomodori devono essere puliti. In questo stato i pomodori manterranno la loro freschezza e dopo qualche mese rimarranno ancora succosi e maturi.

Alcune persone pensano che non sia realistico mantenere un ortaggio così deperibile in condizioni eccellenti. Ma basta ricordare che anche in inverno si possono acquistare sul mercato pomodori maturi e forti per capire che questo è possibile.

L'importante è scegliere le verdure giuste e trovare il posto migliore per conservarle.

Quali pomodori possono essere conservati

La raccolta dei pomodori inizia alla fine di luglio e prosegue fino al gelo. Non appena è previsto il primo calo della temperatura sotto lo zero, tutti i pomodori, indipendentemente dal grado di maturazione, vengono rimossi. Perché anche i pomodori leggermente congelati non possono essere conservati, poiché iniziano a diventare neri nei punti in cui entrano in contatto con l'aria gelida. Ma anche se, a prima vista, i pomodori non hanno sofferto, si deterioreranno rapidamente durante la conservazione.

Le migliori conservate sono medio-tardive e varietà tardive pomodori: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, Giraffe, Masterpiece-1.

Come preparare i pomodori per la conservazione

• I pomodori vengono selezionati in base al grado di maturazione e alla dimensione del frutto, perché rosso e pomodori verdi conservato a temperatura diversa. E i pomodori grandi maturano più velocemente durante la maturazione rispetto a quelli piccoli.
• I pomodori dovrebbero essere forti, senza ammaccature, danni da malattie. Dopotutto, anche un piccolo granello di phytophthora su un frutto può distruggere il resto dei pomodori che giacciono nella stessa scatola.
• È necessario, se possibile, lasciare i gambi, perché tali pomodori si conservano molto meglio.
• I pomodori devono essere completamente asciutti.
• Prima di mettere i pomodori nelle scatole, a volte vengono puliti delicatamente con alcol o vodka e asciugati bene. Con l'aiuto di una manipolazione così semplice, i microbi sulla superficie dei pomodori vengono distrutti, prolungando anche il tempo di conservazione.
• I pomodori vengono immersi alternativamente per alcuni secondi in una soluzione acquosa allo 0,4% di gelatina e quindi asciugati. Un sottile film gelatinoso eviterà che i pomodori si deteriorino durante la maturazione.
• I pomodori sono ben conservati se trattati con una soluzione allo 0,3%. acido borico o 0,1 percento soluzione acquosa Permanganato di Potassio.

Come conservare i pomodori in una cantina o in un seminterrato

La cantina per queste verdure dovrebbe essere pulita, ben ventilata.

Importante da installare umidità ottimale all'interno - 80-90%. Se la conservazione è umida, i pomodori diventano ammuffiti e, a causa dell'aria secca, iniziano gradualmente a raggrinzirsi, seccarsi e non maturare.

La temperatura in cantina non deve superare i 12°C.

Come conservare i pomodori rossi

• I pomodori vengono posti con i piccioli in scatole poco profonde in 2-3 file. Ogni riga viene spostata con paglia o segatura.
• In modo che i pomodori non si tocchino, sono avvolti in carta morbida.
• Le scatole sono ricoperte da una pellicola sottile. Ma devi assicurarti che l'accesso ai pomodori non si fermi aria fresca.

Conservare i pomodori rossi a una temperatura di +1 ... + 2 °. Periodo di validità - 1-2 mesi.

Come conservare i pomodori marroni

• I pomodori vengono posti con i piccioli in su in scatole pulite da 8-12 kg.
• In modo che non si tocchino, vengono cosparsi di segatura o avvolti in carta sottile.
• Chiudere il coperchio e conservare a +4…+6°.

Come conservare il latte e i pomodori verdi

Sono questi pomodori che si conservano meglio - fino a tre mesi - perché anche nei frutti colti, il processo di maturazione continua.

Metodo 1

I pomodori verdi vengono conservati su graticci nella completa oscurità. A novembre, i frutti sono avvolti in morbido carta per incartare e posti in scatole rivestite di segatura, tela o paglia. Le scatole vengono pulite in una stanza a bassa temperatura. Conserva fino a gennaio.

Metodo 2

I pomodori vengono impilati in scatole, cospargendo ogni strato di pula o segatura. Se non ci sono pula o segatura, possono essere sostituiti con buccia di cipolla.

Conservare ad una temperatura compresa tra -2 e +2°C.

Pomodori verdi a maturazione al chiuso

a pomodori verdi rapidamente diventati rossi, vengono trasferiti a stanza calda dove maturano in tre giorni.

Se di questi tempi i pomodori verdi vengono tenuti al buio, il rossore passerà più lentamente, ma il colore risulterà più uniforme di quelli che saranno alla luce. Ma quest'ultimo maturerà più velocemente.

Pomodori verdi di maturazione in giardino

Quando non c'è spazio per far maturare i pomodori all'interno, possono essere lasciati maturare in giardino.

• Per fare ciò, i supporti vengono rimossi e i cespugli stessi vengono posati sulla paglia sparsa.
• Dall'alto, i pomodori sono ricoperti da un film, creando una specie di serra.
• Innaffia accuratamente per non bagnare la frutta.
• Raccogli mentre matura.

Come conservare i pomodori nell'appartamento

Quando si cerca di tenere i pomodori in un appartamento, è necessario sapere che i pomodori rossi possono rimanere a temperatura ambiente per non più di quattro giorni, quelli rosa per cinque giorni, quelli marroni per una settimana e quelli verdi per circa dieci giorni. E poi iniziano a deteriorarsi.

Ma se i pomodori sono nella fase di maturazione lattiginosa, possono essere disposti in una dispensa fresca o sotto il letto. Senza accesso alla luce, verranno conservati per un periodo piuttosto lungo.. È vero, avranno un gusto inferiore ai pomodori conservati in cantina.

Pertanto, se non c'è una cantina e i pomodori devono essere conservati il ​​più a lungo possibile, allora loro deve essere messo in frigorifero o portato fuori sul balcone vetrato.

Come conservare i pomodori in frigorifero

I pomodori sono conservati nello scomparto verdura. I pomodori forti senza segni di deterioramento sono adatti per la conservazione.

Sono posti in una scatola, disposti in una fila con la coda rivolta verso l'alto. Quindi stendere con carta morbida e stendere la seconda fila. Per migliore conservazione ogni frutto può essere avvolto in carta morbida. Quindi i pomodori non si toccheranno. E se un frutto inizia a deteriorarsi, ciò non influirà sulla qualità degli altri pomodori.

Ma circa buste di plastica devi dimenticare, perché i pomodori scompaiono rapidamente senza accesso all'aria fresca.

Come conservare i pomodori sul balcone

Se il balcone è smaltato e la temperatura su di esso viene mantenuta entro + 5 ... + 12 °, i pomodori vengono posti in scatole ricoperte di tela o carta. Ogni strato di pomodori viene separato l'uno dall'altro utilizzando lo stesso materiale di imbottitura. Le scatole sono impilate e ricoperte da un telo che non lascia entrare luce, ma non interferisce con il flusso di aria fresca.

• Per far maturare più velocemente i pomodori verdi, devi prenderne alcuni pezzi, metterli in un sacchetto di carta e mettere una mela nello stesso posto. Il gas etilene emesso da questo frutto contribuirà alla rapida maturazione dei pomodori. Un pomodoro maturo fa lo stesso effetto.
• I pomodori in deposito vengono periodicamente smistati. I pomodori arrossati vengono trasferiti in un luogo più fresco o utilizzati per il cibo e quelli che hanno iniziato a deteriorarsi vengono rimossi. Se necessario, cambia segatura e lettiera.

Mantenere i pomodori freschi fino alla primavera è il desiderio e l'obiettivo di molti residenti estivi. Questo è comprensibile: i frutti contengono molti utili minerali, potassio, ferro e un intero complesso di vitamine. Certo, al giorno d'oggi puoi comprare dei bei pomodori freschi nei negozi tutto l'anno, ma non sostituiranno comunque i tuoi, dall'orto, giusto? Coltivate con le proprie mani sono più succose, fragranti e molto, molto gustose.

Quali varietà possono rimanere a lungo, come conservarle correttamente e, soprattutto, dove? Ne parleremo ora.

Non è un segreto per nessuno condizioni ottimali lo stoccaggio consente di salvare varie verdure, frutta e bacche (che, a proposito, includono i pomodori). fresco per parecchio tempo. Lo sappiamo già: è tempo di parlare delle sfumature della conservazione a lungo termine dei pomodori. Si scopre che possono rimanere freschi per un po' di tempo senza sforzi speciali. La cosa principale è conoscere alcuni segreti.

Conservare i pomodori per una o due settimane è facile. Basta metterli in un sacchetto di carta e metterli in frigorifero, su un ripiano per conservare le verdure. Ma per mantenerti sano e salvo fino al nuovo anno e ancor di più fino alla primavera, hai bisogno non solo del tuo desiderio e delle condizioni adatte alla conservazione, ma anche varietà speciali. Ma parliamo di tutto in ordine.

Quali varietà di pomodori sono adatte per la conservazione a lungo termine

notare che sfumatura importante: indipendentemente dalla varietà, pomodori coltivati campo aperto, conservato meglio rispetto alle serre.

Adatto per la conservazione a lungo termine medio-tardivo e tardi varietà di pomodoro come:

• "De Barao"- varietà indeterminata di mezza stagione (con crescita illimitata), in altezza può raggiungere i 2,5 m e talvolta anche di più. I frutti ovali (a seconda della varietà) sono rossi, rosa, gialli, striati e persino neri;

• "San Marzano"- varietà indeterminata ad alta produttività; i frutti sono densi, carnosi, rosso vivo, allungati a forma di prugna, raggiungono un peso fino a 150 g.

E i frutti delle varietà sono perfettamente conservati" Rio Grande", "Kumato", "Volgogradskij 5/95" E " Janina"Inoltre, gli allevatori hanno semplificato il compito della conservazione a lungo termine dei pomodori: sono state allevate nuove varietà da conservazione (conservazione a lungo termine). Tra queste:

• "Giraffa"- una varietà indeterminata, che raggiunge un'altezza di 1,2 M. I frutti di forma rotonda possono essere conservati fino a marzo;

• "Lungo custode"- varietà determinante, i cui frutti a lungo termine possono pesare 250-400 g; freschi possono mentire fino a febbraio - marzo;

• "Capolavoro 1"- maturazione tardiva varietà sottodimensionata, il cui cespuglio raggiunge un'altezza di 60 cm I frutti rossi e piatti del peso di circa 80-200 g possono rimanere freschi quasi fino alla primavera.

Naturalmente, i frutti delle varietà a lunga conservazione sono più facili da salvare. Ma cosa fare se quest'anno, al momento dell'acquisto dei semi, hai scelto non stantio, ma gustoso, profumato o, ad esempio, belle varietà? Sono felice di piantare "Cuore di bue". So che non si conservano bene, ma sono deliziosi! La risposta è semplice: cerca di salvare ciò che è cresciuto, ciò che è disponibile. I pomodori irregolari non rimarranno freschi e commestibili a lungo, ma questo periodo può essere massimizzato se si osservano condizioni di conservazione ottimali. Naturalmente, questo requisito si applica anche alle varietà a lunga conservazione.

Quali condizioni sono necessarie per conservare i pomodori

• la stanza (luogo) per la conservazione dovrebbe essere buia e fresca. Idealmente, questo è un ripiano per frigorifero progettato per le verdure, una cantina o un seminterrato;

• la temperatura di stoccaggio deve essere di +5...+12°C con un'umidità relativa dell'80%;

• i frutti devono essere adagiati con cura con il gambo alto in legno o contenitori di plastica(scatole, vassoi).

I frutti vanno adagiati con cura con il gambo rivolto verso l'alto in contenitori di legno o plastica (scatole, vassoi)

Nella massa generale, è molto più facile salvare i frutti acerbi, quindi la loro conservazione è praticata più spesso. Possono essere riposti in frigorifero o al chiuso. Ma, indipendentemente dal luogo che scegli, devi tenere conto delle condizioni del raccolto e soddisfarle formazione preliminare pomodori.

Come raccogliere e preparare i pomodori per la conservazione

Seguendo questi semplici consigli, ridurrai al minimo il rischio di danni al prodotto:

• a lungo verranno conservati i frutti che vengono rimossi dai cespugli prima che la temperatura notturna scenda al di sotto di +8 ° C. Se hanno sofferto le gelate su un cespuglio, non mentiranno per molto tempo, anche se ora non li vedi segni evidenti danni da gelo;

• importante è anche il momento giusto per la raccolta: è meglio raccogliere i frutti dalla boscaglia durante il giorno, quando non ci sarà più rugiada su di essi;

• per prolungare al massimo la durata di conservazione, è necessaria un'attenta selezione. Seleziona solo frutti interi che hanno raggiunto la maturazione lattiginosa (pomodori ancora verdi che sono già cresciuti alla dimensione insita nella varietà);

• prima di metterli in un contenitore, è necessario pulire leggermente ogni copia con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka (senza additivi) o alcol. Quindi distruggi tutti i microrganismi sulla superficie dei pomodori.

Come conservare i pomodori in frigorifero

Conservare i pomodori in frigorifero nello scomparto delle verdure, adagiandoli a strati con le talee e spostando ogni strato con della carta. Puoi anche usare questa opzione: avvolgi ogni pomodoro con della carta - in questo modo manterrai i frutti ancora più a lungo, perché non entreranno in contatto tra loro.

Ma conservare i pomodori in un sacchetto di plastica, ovviamente, è molto comodo e pratico, ma sbagliato. Il cellophane non consente il passaggio dell'aria, quindi all'interno viene creato il pacchetto alto livello umidità. Naturalmente, in tali condizioni, i pomodori iniziano a deteriorarsi rapidamente.

Come conservare i pomodori in una cantina o in un seminterrato

Quando si rimuovono i pomodori per la conservazione in una cantina o in un seminterrato, devono anche essere posati a strati in legno o vassoi di plastica(scatole), spostando ogni strato con carta o cospargendo di segatura. Ancora meglio se ogni frutto ha un involucro di carta. È necessario disporre il raccolto in scatole o vassoi in tre strati, non di più: tienilo a mente.

Periodicamente, circa una volta ogni 7 giorni, è necessario esaminarli con un assegno. Rifiuta e scarta i frutti danneggiati senza pietà.

Come conservare i pomodori in vasetto

Abbastanza a lungo (3-5 mesi) puoi salvare i pomodori in condizioni normali vasetti di vetro. Ci sono diversi modi, ad esempio:

Metodo 1

I pomodori a maturazione lattea, senza segni di malattia e danni alla pelle, devono essere accuratamente lavati, asciugati e messi in un barattolo pulito e sterilizzato, senza premere strettamente l'uno contro l'altro. Dopo averlo riempito fino in cima, devi versare 3 cucchiai di alcol all'interno, chiuderlo con un coperchio di nylon e girarlo bene tra le mani. Grazie a tali semplici manipolazioni, tutti i pomodori verranno bagnati con l'alcol. Dopodiché, abbassa lo stoppino verso l'interno e dagli fuoco dall'esterno. Non appena l'alcol inizia a bruciare, arrotolare velocemente il barattolo con un coperchio di metallo.

Metodo 2

Lavate bene i pomodori e adagiateli all'aperto per l'asciugatura. Nel frattempo sterilizzate i vasetti e versate sul fondo di ciascuno 2 cucchiai di polvere di senape. Mettere i pomodori in un barattolo, cospargendo un po' di senape su ogni strato successivo. Dopo aver riempito il barattolo, versaci un altro cucchiaio di polvere di senape, quindi arrotolalo con un coperchio di metallo. In totale, per un barattolo da 3 litri, dovresti prendere circa 5-6 cucchiai. cucchiai di polvere di senape.

Grazie a questi metodi di conservazione, i pomodori rimarranno freschi per circa 4-5 mesi. E ricorda: qualunque sia il metodo che utilizzi, i vasetti devono essere rimossi per la conservazione. in un luogo buio e fresco, idealmente - cantina o cantina.

PS Mettere i pomodori conservazione a lungo termine, Sono stato a lungo tormentato dalla domanda: lavarli o non lavarli. Alcuni sostengono che sia assolutamente impossibile lavarsi. Altri, invece, consigliano di trattenere i frutti acqua calda(+55...+60°C) circa 3-5 minuti. Quindi, presumibilmente, tutti i patogeni della peronospora verranno distrutti. Non ho lavato i pomodori, ma ho semplicemente pulito ogni frutto con l'alcol.

Come va? Li tieni in acqua calda prima della conservazione a lungo termine? E in generale, dicci, per favore, come conservi i pomodori?

Si indebolisce per mancanza di vitamine, e cominciamo a ricordare con nostalgia l'estate, quando, riposando fuori città nella nostra stessa dacia, potevamo raccogliere alcuni pomodori dall'orto e cucinarli da loro piatto delizioso ricco di nutrienti e oligoelementi. Ma non disperare: anche con un terribile raffreddore, puoi concederti un'insalata di pomodori freschi speziati. Può essere difficile da credere, ma è vero.

È importante solo sapere e imparare a mantenere i pomodori freschi a lungo. Prima di considerare questo problema in dettaglio, alcune parole dovrebbero essere dette su che tipo di verdura è questa: un pomodoro.

Come sono apparsi i pomodori nel nostro paese

In Russia, le "mele dell'amore" - così chiamavano pomodori, furono portate dal nostro stesso diplomatico dalla capitale francese nel 1780.

Per cento anni il pomodoro è stato esclusivamente pianta da fiore, e solo allora assaggiò il sapore dei suoi frutti.

Il pomodoro è un ortaggio sano

Va sottolineato che i pomodori abbondano acidi benefici(fosforico, citrico, ecc.) e vitamine dei gruppi: "A", "B", "C" e "D". Il pomodoro è utile anche in quanto il carotene in esso contenuto, quando entra nel corpo umano, viene convertito in vitamina A.

La verdura contiene grande quantità sali minerali richiesti. Ecco perché per molti la domanda su come mantenere i pomodori freschi a lungo è di fondamentale importanza.

Far maturare i pomodori condizioni artificiali da durata massima conservazione utilizzare verdure con precocità tardiva. Queste sono varietà come: "Krasnodarets", "Gruntovy Gribovsky", "Kuban", "Miracle of the Market".

Quando ti poni il compito di mantenere i pomodori freschi a lungo, dovresti sapere che l'importante è organizzare correttamente la raccolta delle "mele dell'amore" e ordinarle correttamente. Allo stesso tempo, i pomodori dovrebbero essere raccolti per la posa in tali condizioni meteorologiche quando non c'è pioggia e non c'è umidità sul terreno. Durante la raccolta, selezionare solo frutti interi per la conservazione a lungo termine, senza alcun danno. Si consiglia di farlo in un contenitore rivestito all'interno materiale morbido. I frutti devono essere rimossi senza separare il gambo.

Il prossimo passo è ordinare la "verdura" rossa. Come già sottolineato, la conservazione a lungo termine dei pomodori freschi è possibile solo se i frutti sono privi di danni meccanici, rispettivamente dovrebbero essere esclusi anche i pomodori marci e danneggiati dagli insetti.

Passiamo quindi a una considerazione pratica su come mantenere i pomodori freschi a lungo.

Opzione numero 1. In una scatola

I pomodori devono essere selezionati in base al colore, alla qualità e alla forma, quindi collocati in scatole di tipo bulgaro disinfettate, sul fondo delle quali deve essere prima posato un letto di cartone. Quindi le file devono essere spostate e ogni frutto deve essere avvolto nella carta. Sul fase finale procedure versare i pomodori strato sottile torba o segatura secca.

Non dimenticare di ventilare la stanza ogni giorno per eliminare diossido di carbonio, che "viene" dai pomodori. Inoltre, ogni cinque giorni, controlla l'integrità del frutto. Affinché le “mele dell'amore” possano finalmente maturare, le cassette vengono poste in un ambiente ben penetrato e ben ventilato, mentre la temperatura dell'aria varia da +20 a +25 gradi.

Il tempo massimo di conservazione per il latte e i pomodori verdi è di solito di tre mesi.

Opzione numero 2. In carta

Vuoi sapere come mantenere i pomodori acerbi raccolti tardo autunno, che vengono poi smistati e avvolti in carta nera sottile. Quindi i frutti vengono posti in una scatola a stecche disinfettata di tipo bulgaro. Quindi i pomodori vengono spostati con paglia asciutta e pulita e portati in una stanza buia e ben ventilata, la cui temperatura dell'aria è di +10 gradi. Questo metodo di conservazione ti consentirà di mangiare pomodori freschi Nuovo anno. Affinché i pomodori maturino completamente, come nella prima opzione, dovrebbero essere collocati in una stanza luminosa e ben ventilata, la cui temperatura dell'aria è di +20 gradi sopra lo zero. Dopo circa 5-7 giorni i frutti saranno maturi.

Opzione numero 3. In banca

C'è un'altra soluzione alla domanda su come conservare i pomodori per l'inverno. Certamente sì. I frutti marroni interi vengono separati dai gambi, lavati sotto l'acqua corrente acqua corrente, ordinali per grado di maturità e dimensione.

Le "mele dell'amore" troppo mature e informi vengono tagliate a pezzi.

Successivamente, è necessario un contenitore pulito, in cui mettiamo uno strato di pomodori a pezzetti di 10 cm di spessore, quindi cospargiamo di sale i pomodori. Successivamente, metti un altro strato di pomodori interi e cospargilo di nuovo di sale. Quindi, a strati alternati, dobbiamo riempire il barattolo o la padella fino in cima. Ultimo strato dovrebbe consistere in verdure tritate e salate.

Ora sai come conservare i pomodori per goderne l'aroma e il gusto speziato in inverno.