lituano Cucina nazionale ha preso forma nel tempo.

Nonostante le somiglianze con le cucine di altre nazioni dell'Europa Orientale, Cucina lituana ha quelle caratteristiche distintive che lo rendono uno dei più originale e originale in questa regione.

Tra le cucine baltiche, la cucina nazionale lituana si distingue per la sua vicinanza storica alle cucine slave e per l'influenza relativamente piccola della cucina tedesca.

Breve storia dello sviluppo della cucina nazionale lituana

Storicamente, in Lituania si sono sviluppate due tendenze culinarie:

• Antica cucina lituana (secoli XIV-XVIII);
• Cucina Novolitovskaya (della seconda metà del XIX secolo).

L'antica direzione lituana si è sviluppata come cucina delle classi privilegiate della società lituana: la nobiltà. In questo momento, la Lituania è stata ampiamente determinata moda gastronomica Europa.

È la Lituania ad essere considerata l'antenata del servizio di spuntini in tavola: nelle tenute aristocratiche, anche nella sala dei ricevimenti, gli ospiti venivano trattati con varie carni e pesci affumicati.

La cucina, basata su materie prime locali, combina organicamente le caratteristiche delle tradizioni culinarie lituane, russe e polacche con l'influenza della cucina tedesca e tartara.

La cucina di questo periodo era caratterizzata da piatti gourmet con una ricetta complessa: zuppa d'oca samogita, anguilla affumicata ripiena di funghi e vitello, toro ripieno di selvaggina e altri.

Con il crollo della Confederazione polacco-lituana alla fine del XVIII secolo. e la graduale scomparsa dello strato nobiliare vecchia cucina sta gradualmente sostituendo la cucina Novolitovskaya, basata basato sulle tradizioni contadine cucinando. La base dei piatti cominciò ad essere patate, carne, latticini e pane di segale.

Il cibo era stagionale: in estate si consumavano più verdure e pesce, in inverno il cibo era più soddisfacente (in questo periodo venivano macellati i maiali).

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Caratteristiche della cucina nazionale lituana

Rispetto a quella estone e lettone, la cucina lituana è quella meno “di mare”, si potrebbe definire "foresta": Utilizza attivamente piatti di selvaggina, miele e frutti di bosco.

La cucina lituana è caratterizzata dalle seguenti caratteristiche tipiche:

• ricetta semplice piatti (piccolo numero di combinazioni alimentari);
• un'abbondanza di piatti contenenti amido (patate, farina e cereali);
• uso diffuso di piatti a base di carne (principalmente maiale);
• consumo attivo di latticini, in particolare panna acida e formaggi;
• riservato uso delle spezie nella preparazione dei piatti (le spezie più apprezzate sono il cumino e la maggiorana).

Piatti tradizionali lituani

Nella moderna cucina lituana, la colazione è piuttosto abbondante: viene servita con porridge, uova strapazzate con strutto, pane, formaggio, burro, frittelle, tè o caffè.

Zuppe lituane

A pranzo vengono serviti un primo piatto (zuppa o borscht) e una varietà di piatti a base di carne, pesce e patate. La particolarità della cucina lituana è diversità ricette per primi piatti: dalle zuppe calde a quelle dolci e al borscht freddo.

Sul tavolo viene servito il fungo tradizionale borscht con "orecchie" Alla lituana, zuppa di pomodoro con riso, zuppa di cavolo con carne affumicata, zuppa di birra samogita, borscht freddo con kefir.

Piatti principali in Lituania

Per il secondo piatto di solito usano una varietà di piatti di patate– un prodotto preferito dai lituani: vederai (salsicce di patate), Žemaičiu blinai (frittelle di patate con carne macinata), Švilpikai (bastoncini di patate al forno con salsa), plokštainis (budino di patate) e molti altri.

La carne zrazy e vari piatti a base di maiale sono popolari ( kumpis– prosciutti di maiale, involtini vari), oca; Manzo e agnello vengono utilizzati molto meno frequentemente. I piatti di pesce nella cucina lituana sono principalmente in umido o al forno. Famoso prelibatezza marina paesi - anguilla affumicata.

Tra i piatti a base di farina ci sono gnocchi, gnocchi (koldunay), frittelle con vari ripieni. Rispetto ai piatti a base di patate, il porridge è meno popolare in Lituania. I porridge vengono spesso preparati da un piatto tradizionale– shyupinis.

Bevande in Lituania

Le bevande popolari nel paese sono il kvas, varie tisane L'acqua di cumino è un decotto di semi di cumino. I lituani sono grandi fan dei forti caffè naturale(il caffè solubile non è popolare nel paese).

Quali piatti dovresti assolutamente provare in Lituania?

Una visita in Lituania non sarà completa senza assaporare il gusto dei piatti che sono una sorta di biglietto da visita del paese.

Il più famoso piatto nazionale La Lituania sono gli zeppelin - grandi gnocchi dalla forma unica con tutti i tipi di ripieno - verdure, carne, ricotta... Con il loro nome zeppelin dobbiamo ai dirigibili tedeschi dell'inizio del XX secolo: durante la prima guerra mondiale, il territorio del paese fu occupato dalle truppe tedesche.

Il borscht freddo è un primo piatto meritato. “Šaltibarščiai”– zuppa di barbabietola rossa su kefir con patate lesse e aneto servita a parte.

I residenti in Lituania preferiscono una cena leggera, che viene servita con piatti a base di latte: zuppe, ricotta e una varietà di formaggi.

Per quanto riguarda il secondo piatto, dovreste provare il tradizionale skilandis, carne di maiale affumicata nello stomaco di maiale. con spezie o goditi l'eredità dell'antica cucina lituana: i focosi kobaska da caccia. Come contorno potete provare il kugelis, uno sformato di patate, o il ploksteinis, un budino di patate al forno con uova e una salsa a base di lardo fuso e cipolle fritte.

Il pane, soprattutto il pane nero, non dovrebbe essere trascurato in Lituania. Pane nero lituano, riconosciuto una delle migliori al mondo, ha un gusto unico e si conserva fino a due mesi.

Particolarmente apprezzati tra i dessert sono le mele e la ricotta, lo shvyturis - una torta con Noci e Šakotis, la torta nazionale lituana.

La Lituania è famosa non solo per la sua cucina, ma anche per i suoi bellissimi posti, come quelli che potete trovare anche nei nostri appunti.

Non di meno bellissimi paesaggi sono nascosti nella vicina Estonia: la bellezza della Vecchia Tallinn non lascerà indifferente nemmeno il viaggiatore più esperto! su un altro affascinante percorso pedonale estone.

Beh, certo, vorrai sicuramente conoscere gli angoli pittoreschi della Lettonia, in cui ti aiuteremo anche! – tutto sulle attrazioni di Sigulda, una fantastica località lettone sul fiume Gauja.

Tradizionale piatto nuziale, viene preparata una torta dalla forma insolita a base di pasta all'uovo aprire il fuoco. Un capolavoro dell'arte culinaria cotto allo spiedo ha un gusto eccellente e può durare a lungo. (fino a sei mesi) immagazzinato.

Per quanto riguarda le bevande analcoliche, dovresti provare il kvas: in Lituania ci sono molte ricette per questo. Gli appassionati di birra apprezzeranno moltissimo il loro viaggio in Lituania, perché il paese lo è davvero regno della birra: qui si sa di più 200 ricette birra Non è un caso che recentemente il turismo della “birra” si sia sviluppato attivamente nel paese.

La birra più famosa è la Švyturys, prodotta a Klaipeda dal 1784. In qualsiasi birreria disponibile tra cui scegliere quindici una varietà di snack alla birra: kobaski alla griglia, crostini all'aglio, formaggio secco e molti altri.

Tra le bevande alcoliche forti, dovresti assolutamente provare il balsamo nazionale lituano "Suktinis", che ha lo status di patrimonio culinario del paese.

Forte (50 gradi) viene prodotta la tintura di miele secondo un'antica ricetta. Comprende ribes nero, lamponi, bacche di ginepro, germogli di pioppo e altre piante pregiate.

I lituani preferiscono il fast food tradizionale piatti nazionali, quindi puoi provarli in numerosi bar e ristoranti. I ristoranti lituani a Vilnius e oltre saranno sempre in grado di offrirvi un menù vario. Ampia scelta di piatti della cucina nazionale lituana non ti lascerà indifferente veri buongustai.

Abbiamo preparato questo articolo appositamente per coloro che hanno intenzione di visitare la Lituania e non sanno cosa c'è di così gustoso e insolito da provare in questo meraviglioso paese.

Ogni viaggiatore, oltre a mangiare in Lituania, è senza dubbio interessato alla questione del denaro. Quindi, anche se la Lituania è passata all’euro nel 2015, i prezzi nel paese sono rimasti abbastanza convenienti, in ogni caso mangiare in Lituania è molto più economico che in altri paesi della zona euro. Ad esempio, un pranzo completo o una cena per due con bevande costerà 20-25 euro.

Quindi, secondo noi, quando vieni in Lituania, dovresti prima provare la cucina nazionale e poi quello che ti piace a vista. Dopotutto, non è affatto necessario che tutti noi, in ogni paese che visitiamo, mangiamo esattamente quello che è un piatto nazionale in una determinata zona, poiché molte cose saranno semplicemente insolite per noi, che rimarranno non apprezzate e fraintese.

Il primo piatto che dovresti assolutamente provare in Lituania è il piatto nazionale della cucina lituana, composto da patate: gli zeppelin. I lituani, come i bielorussi, amano le patate e sono presenti in molte varianti diverse nella loro cucina.

Zeppelin

Il secondo nome di questo piatto è Didzkukuliai.

Esternamente, gli zeppelin (nome lituano Cepelinai) sembrano grandi gnocchi dalla forma unica con tutti i tipi di ripieni. Il ripieno classico è quello di carne, ma si può farcire anche con verdure o ricotta.

Gli zeppelin hanno un sapore piuttosto gustoso, con patate grattugiate bollite sopra e ripieno di carne macinata all'interno. Mi piacevano, ma Vladimir non così tanto. Provalo e trai la tua conclusione.

Gli zeppelin vengono serviti con panna acida e salse a scelta. La salsa classica per gli zeppelin è una salsa a base di ciccioli (lardo fritto) e panna acida. Puoi anche scegliere solo panna acida, salsa di senape o salsa di verdure.

Ogni porzione contiene due zeppelin. Ciascuno degli Zeppelin è carino grande taglia, Non ho mai finito di mangiare i miei due. Quindi un piatto zeppelin e un'insalata sono sufficienti per due persone. Anche le porzioni di insalata in Lituania sono abbondanti. Le insalate nella cucina lituana sono varie, costituite principalmente da verdure e condimenti vari.

Non sappiamo cosa ci abbia attratto così tanto degli zeppelin e di tutta la cucina lituana, è anche strano, ma li ricordiamo costantemente con nostalgia. A volte facciamo un viaggio speciale nelle città più vicine della Lituania o restiamo qualche giorno in più per assaggiare questi fantastici piatti.

Al secondo posto in popolarità c'è la zuppa in un panino.

In Lituania ci sono le zuppe nel pane tipi diversi, in pratica è una crema di zuppa di funghi. La cosa divertente è che questa zuppa viene servita nel pane, nero o bianco.

La zuppa ha il sapore della zuppa, ma invece che in una ciotola viene versata nel pane. Una piccola pagnotta, a forma del nostro bicchiere, solo di dimensioni più grandi, viene tagliata la parte superiore e rimossa tutta la polpa in modo che rimangano solo le croste. La zuppa preparata viene versata in questa ciotola formata. Si può mangiare anche la ciotola di pane della zuppa.

Torte calde ripiene

Ci sono piccole torte calde varie forme e con tutti i tipi di ripieni: carne, verdure, formaggio, cagliata, miscele. Si servono caldi. Ha il sapore di una canzone e si sposa particolarmente bene con il caffè o il tè caldo.

Piatti di carne e pesce

Anche i piatti di carne e pesce in Lituania meritano un'attenzione particolare. Sono tutti deliziosi, freschi e sempre di alta qualità.

I piatti principali sono preparati con carne, principalmente maiale, pollo o manzo in varie varianti, da un pezzo di carne semplicemente fritto: braciola, bistecca o bistecca a una varietà di salsicce e salsicce. Non c'è certamente nulla di specifico che puoi consigliare qui; scegli quello che ti piace.

Il menù lituano non avrà mai carne o pesce separati e contorni come nei nostri ristoranti. Se ordini carne (pesce) in Lituania, riceverai automaticamente un contorno, verdure fresche o salate e salsa. Le porzioni sono piuttosto grandi.

Borscht lituano

Il borscht lituano non è la solita zuppa calda con barbabietole e cavoli, sebbene le barbabietole siano presenti anche nel borscht lituano. Il borscht lituano è una zuppa fredda composta da barbabietole, verdure e diversi prodotti a base di carne: strutto affumicato, prosciutto o manzo. Nell'aspetto e nel gusto ricorda la nostra zuppa di barbabietola rossa.

Il sapore è così così, non ci è piaciuto, anche se se lo mangiate in una calda giornata di luglio potrebbe essere proprio quello giusto. La nostra okroshka ha un sapore migliore. Non abbiamo nemmeno fotografato questa zuppa, probabilmente invano, ma non ha suscitato alcun desiderio.

Secondo gli stessi lituani, la ricetta del borscht freddo è di origine starolitica. Sono venuto da loro da quei tempi lontani in cui esisteva l'antica cucina lituana.

Orecchie di maiale

Le orecchie di maiale sono abbastanza comuni nella cucina lituana. Sono preparati dentro diverse varianti- affumicato, bollito, bollito-affumicato, fritto, salato, essiccato.

Le orecchie di maiale vengono servite sia come snack che come piatto indipendente con vari contorni e salse, spesso all'aglio.

Queste orecchie si sposano particolarmente bene con la birra. Secondo noi, questo è tutto ciò con cui puoi mangiarli. Sicuramente non gustoso come piatto a sé stante, ma... almeno, non puoi mangiarne troppi e non ci eravamo abituati.

Bevande: birra lituana e tè caldo ai frutti di bosco

Birra La Lituania ha molti tipi e varietà diversi, dal chiaro al nero. È tutto delizioso e per nulla costoso, più economico del tedesco.

Per noi metteremmo la birra lituana alla pari con la birra tedesca e in qualche modo vicino alla birra ceca.

Il nostro preferito era quello di grano non filtrato.

Oltre alla birra, nella cucina lituana sono comuni tutti i tipi di bevande analcoliche fredde e calde.

Una volta abbiamo provato il tè all'olivello spinoso e alla fragola . Era così delizioso che lo abbiamo ordinato ogni sera. E, soprattutto, questo tè è completamente naturale, è preparato con bacche di olivello spinoso e fragole. Ho bevuto un po' di tè e poi ho mangiato dei frutti di bosco con un cucchiaio.

Il tè viene servito in bicchieri alti.

Nella foto c'è birra e tè ai frutti di bosco

Dolci in Lituania

I turisti di tutte le età adorano i dolci, dai bambini agli adulti.

Non ci sono problemi con questo in Lituania. Ad ogni angolo puoi trovare una panetteria o una caffetteria, dove puoi sempre trovare una varietà di panini, torte, biscotti e gelatine. Semplicemente non hanno un buon sapore. O meglio, puoi mangiare, ma non ne trai piacere.

Puoi evidenziare solo cookie diversi. Sono venduti nelle pasticcerie, di cui ce ne sono molte in ogni città lituana. Non sono economici, ma hanno un sapore migliore dei panini dei bar.

Due piatti dolci possono essere particolarmente evidenziati nella cucina lituana: gli shakoti e le ciambelle..

Shakoti

Shakotis (nome lituano sakotis, polacco - sekacz), una torta tradizionale lituana o polacca dalla forma insolita, composta da pasta all'uovo, cotta sul fuoco all'aperto. Tradotto dal lituano significa "ramificato" ed è elencato nella Fondazione nazionale per il patrimonio culinario lituano. È anche chiamato bankukhen o rogach. Questa torta viene tradizionalmente servita in occasione di matrimoni e celebrazioni in Lituania.

Per preparare gli shakoti, farina, uova e zucchero vengono mescolati e cotti utilizzando un bastoncino, facendolo ruotare sul fuoco e versandovi sopra il composto ottenuto. Gli Shakoti possono essere conservati in questa forma per un massimo di sei mesi.

Puoi trovare gli shakoti nelle pasticcerie o nei supermercati in Lituania.

Prima del nostro viaggio in Lituania, ovviamente, abbiamo preparato e letto su Internet che lo shakotis viene preparato nei caffè e nei ristoranti proprio per strada, fritto allo spiedo su un fuoco aperto. Ma non abbiamo visto questo piatto nei ristoranti di nessuna città lituana. Veniva venduto solo nei supermercati, già preparato e confezionato nel cellophane, e in formati molto grandi. Certo, lo avremmo provato fresco e appena tolto dal fuoco, ma non volevamo comprarlo al supermercato, quindi non abbiamo mai provato questo dolce lituano.

Ciambelle

Le ciambelle sono ciambelle con una varietà di rivestimenti: frutti di bosco, frutta, limone, menta, cioccolato e, ovviamente, classiche.

In generale, le ciambelle sono un piatto americano. Dunkin Donuts è una catena americana (ora internazionale) di caffetterie con ciambelle, una delle catene Dunkin Brands. È rappresentato da più di 10mila punti in 32 paesi, circa 6,7mila punti si trovano negli Stati Uniti e più di 3mila in altri paesi del mondo. La Lituania non fa eccezione.

La cucina nazionale lituana ti vizia con la sua ricchezza e diversità. Ogni regione di questo bellissimo paese ha le sue ricette, la cui storia risale a tempi antichi. La cucina lituana si distingue per una vasta selezione di zuppe. Ci sono quelli caldi che ti riscalderanno nel freddo invernale e quelli freddi che ti rinfresceranno perfettamente nella calda calura estiva.

I lituani rispettano anche i piatti a base di patate. Disponibile grande quantità piatti di patate: frittelle con patate crude, frittelle di patate con carne e, naturalmente, il famoso babka di patate.

I buongustai troveranno molti piatti interessanti nella cucina lituana. Godranno di involtini di cavolo con pesce, petto di pollo in umido con funghi e bistecca di manzo marinata alle erbe. Da piatti dietetici puoi offrire una scelta di gnocchi con ciliegie, frittelle di farina di grano saraceno con miele al posto dello zucchero. Il pane nero è considerato il “re dei pani” nella cucina lituana. Non invecchia così velocemente come il bianco e conserva tutte le sue proprietà più a lungo. qualità utili. I lituani adorano mangiarlo con latte e miele. Va bene anche con piatti di carne condito con varie salse piccanti e non piccanti.

Anche la selezione di bevande alcoliche nazionali lituane è ampia e varia. Per molti anni la bevanda alcolica più popolare è stata l'idromele. IN questo momento Vengono prodotte diverse versioni di Midus di diversi punti di forza. "Samane" - lituano bevanda alcolica, a base di segale, ricorda molto il whisky. E l'enorme scelta di birre non lascerà indifferente nessun fan di questa famosa bevanda. Vengono organizzate anche escursioni lungo la cosiddetta “strada della birra”, dove i turisti sono invitati a visitare birrifici e grandi birrifici.

Un po' di storia

Diversi secoli fa, la Lituania era uno dei più grandi paesi Europa. I suoi confini si estendevano dal Nero al Mar Baltico. In quel periodo apparve la definizione di “antica cucina lituana”. Era estremamente popolare. Ma non tutti potrebbero cucinare piatti di questa cucina. Solo gli chef dei ricchissimi e famosi magnati possedevano tali capacità. Uno di piatti famosi c'era un toro ripieno di carne di cinghiale, oca, fagiano e persino orso. Era tutto ben condito con zenzero e rosso peperoncino. I commercianti che passavano per la Lituania e provarono questi piatti rimasero assolutamente entusiasti.

Ora il territorio di questo meraviglioso paese è molto più piccolo che ai vecchi tempi. Attualmente la Lituania è un piccolo stato modesto, che comprende diverse regioni geografiche caratterizzate dalle loro tradizioni storiche e culinarie.

I lituani provengono principalmente da piccoli villaggi o frazioni. Forse è per questo che l'intera cucina di questo Paese si basa sui prodotti agricoli. La moderna cucina lituana è progettata per i lavoratori. Per questo motivo le colazioni lituane sono quasi sempre abbondanti e sazianti.

Puoi vedere molto in comune tra la cucina russa e quella lituana. I lituani, come i russi, amano molto i piatti a base di funghi. Viene data solo la preferenza ai finferli. I funghi che i russi amano collezionare (russula, chiodini) sono considerati non commestibili dai lituani.

I Liya preferiscono la carne di maiale e solo una piccola percentuale della popolazione consuma carne di manzo. Le mucche in Lituania vengono allevate principalmente da razze da latte. Questo spiega il fatto che la Lituania è famosa per i suoi formaggi, la panna acida e la ricotta. Anche questo piccola nazione produce una miriade di tipi di insaccati. I lituani li adorano, qui non si può dire nulla.

Cucina lituana moderna

Recentemente, la dieta dei lituani ha gradualmente iniziato a includere tè, caffè, frutta portata da paesi esotici, nonché dolci e dolciumi. Oggigiorno i lituani preferiscono il tè o il caffè a colazione, a cui possono aggiungere lo strutto. Al mattino mangiano formaggi e prosciutto. A pranzo servono zuppe o borscht, mentre per il secondo preferiscono piatti di pesce o verdure, principalmente patate. La cena è più leggera: zuppa di latte o formaggio.

I lituani preferiscono il caffè preparato al naturale. Nonostante il fatto che, come ovunque, la pizza e gli hamburger siano apparsi in Lituania, non sono diventati molto richiesti. I lituani, come prima, amano molto di più la loro cucina tradizionale autoctona.

Il popolo lituano è un popolo molto ospitale! Spesso invitano gli ospiti a casa loro o al ristorante. Ogni ristorante qui vanta una serie di piatti speciali e una varietà di bevande. Le salsicce da caccia sono incredibilmente popolari tra i visitatori e gli zeppelin sono forse il piatto più popolare disponibile nel menu di quasi tutti i bar e ristoranti.

Piatti più apprezzati

Zeppelin. Il piatto più popolare e preferito dei lituani sono gli zeppelin. Per prepararli ci vogliono le patate. Sebbene le patate siano state portate in Lituania solo duecento anni fa, sono diventate subito il prodotto preferito dell'intero paese.

Per preparare questo piatto è necessario grattugiare le patate su una grattugia fine e strizzarle con una garza. Il succo va lasciato riposare per un po'. Dopo che l'amido si è depositato sul fondo, l'acqua deve essere scolata, sostituita con acqua bollente e portata nuovamente a ebollizione. La miscela risultante deve essere mescolata con patate grattugiate. Potete aggiungere anche patate lesse sgualcite. Assicurati di macinare la massa risultante attraverso un tritacarne e aggiungere il fritto cipolla dorata e grasso. Condire tutto bene con sale e pepe. Quindi, dividendo la massa in parti, metti dentro la carne macinata. Devi cuocere gli zeppelin in acqua bollente per circa 20 minuti. Dovrebbero prima galleggiare sulla superficie dell'acqua e poi affondare sul fondo della padella. Di solito vengono serviti con salsa di panna acida e cipolle fritte.

"Formaggio" dalla testa di maiale.

La testa di maiale pulita e lavata viene divisa in quattro-otto parti. Va cotto fino a cottura completa e poi lasciato raffreddare nel suo stesso brodo. Quando la carne si sarà raffreddata, toglietela e tagliatela a pezzetti, avendo cura di separare la carne dalle ossa. La carne tritata viene rimessa nel brodo, aggiungendo sale, pepe, cipolle fritte nel grasso e altre spezie. Mescolare e portare a ebollizione. Quindi la carne viene tolta dal brodo e lasciata raffreddare leggermente. L'intera massa raffreddata deve essere posta nello stomaco o nella vescica di maiale. Successivamente, tutto deve essere messo sotto pressione e lasciato. Quando tutto è pronto, si toglie con cura la bolla e si taglia la carne. I lituani adorano questo tipo di carne sui panini per il tè.

Borscht con le orecchie.

Per prima cosa si prepara il brodo di barbabietola. Per fare questo, le barbabietole devono essere bollite, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Si fanno bollire la carne, le spezie e i funghi secchi ammollati e si prepara il brodo. Quando la carne è pronta, è necessario scolare il brodo e aggiungerlo acido citrico, quindi versare il brodo sulle barbabietole e sul pane preparati. Lasciare tutto in questa forma per 30 minuti, quindi filtrare nuovamente. Al brodo si aggiungono zucchero e amido diluito, si scalda senza far bollire e si sala.

La seconda fase della cottura del borscht è la preparazione delle orecchie. Per fare questo, versare l'acqua nella farina, sbattere l'uovo e aggiungere sale. Successivamente si lavora un impasto non molto duro, che viene steso in uno strato sottile e tagliato a pezzi quadrati di tre centimetri.

La terza fase è la preparazione della carne macinata. La carne, lessata nel brodo, viene passata al tritacarne, si aggiunge la cipolla tritata finemente, si mescola e si frigge nell'olio. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere un uovo per tenere unita la carne macinata e formare delle palline. Le palline risultanti vengono disposte su pezzi di pasta. Per appiccicosità, i bordi vengono spennellati con uovo e arrotolati in triangoli, chiudendo all'interno la carne macinata. Queste orecchie vengono bollite in acqua salata. Quindi vengono tolti e disposti su piatti, versati con brodo di barbabietola. Prima di servire il piatto, aggiungere le erbe aromatiche ai piatti a piacere.

Lombo di maiale con funghi.

Il lombo viene tagliato e srotolato. Una piccola parte della polpa viene tagliata e poi utilizzata per preparare la carne macinata. Lasciare uno strato di carne non più spesso di due centimetri. Il lombo viene strofinato con spezie e spezie e lasciato in un luogo freddo per dieci-quindici minuti.

Per preparare la carne macinata, si passa la carne al tritacarne, si aggiungono le cipolle fritte tritate finemente e i funghi bolliti, precedentemente tagliati a listarelle.

Successivamente, l'interno del lombo viene ricoperto di uovo, salato e viene stesa la carne macinata preparata. Quindi entrambe le parti del lombo vengono combinate in una sola. Per fare questo vengono legati e cotti in forno per circa due ore. Si consiglia di bagnare di tanto in tanto il succo durante la cottura. Il piatto finito viene tagliato e versato sopra il succo rilasciato durante la frittura. Servito con contorno di patate o altre verdure.

Lepre finta.

La cipolla viene tagliata a semianelli e fatta rosolare nel grasso o nell'olio. Quindi aggiungere la farina e friggere insieme alle cipolle. Successivamente aggiungere il brodo di carne, condire con erbe e spezie, aggiungere la panna acida e scaldare.

Pane, manzo e maiale vengono mescolati e tritati, aggiungendo spezie e tuorli d'uovo. Dalla massa risultante, formare una pagnotta, avvolgerla con pancetta tritata. Ciò conferirà al piatto succosità e un gusto unico. Cuocere in forno fino a cottura ultimata. Il piatto viene servito su un piatto caldo con salsa di cipolle.

Borscht freddo con kefir

Tritare finemente le cipolle verdi o altre verdure. Le verdure preparate vengono versate in una padella e leggermente salate. È molto importante in questa fase macinare le verdure con sale il più accuratamente possibile. Ciò renderà il suo aroma ancora migliore e le verdure stesse saranno più morbide. Ulteriore cetriolo fresco e le barbabietole bollite vengono grattugiate su una grattugia grossa. Una seconda parte delle uova viene tagliata a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una casseruola e versare il kefir. Aggiungi panna acida, sale e spezie a piacere. Gli chef consigliano di lasciare il borscht finito in frigorifero per una notte, così sarà ancora più gustoso. .

Ci sono moltissime opzioni per preparare questo piatto. Questa ricetta è la più vicina al vero borscht lituano. I lituani lo adorano moltissimo nella calda stagione estiva, perché non solo soddisfa la fame, ma rinfresca anche perfettamente.

Formaggio di mele.

Questo piatto è tradizionale per la Lituania. Il formaggio di mele è una marmellata di mele essiccata e pressata. Il suo gusto è delizioso e diverso da qualsiasi altra cosa. Chiunque lo provi una volta rimarrà un fan per sempre.

Il primo passo per preparare il formaggio alle mele è la cottura. Salsa di mele alla consistenza di una marmellata densa. Quindi alla massa viene data la forma desiderata e inviata ad asciugare. I lituani consigliano di prendere Antonovka, perché è una varietà di mele dolce e gustosa.

Le mele vanno lavate e tagliate a pezzi, eliminando semi e bucce. Poi aggiungete lo zucchero e lasciate in padella per tutta la notte in modo che rilascino il succo. Dopodiché, mettete la massa sul fuoco e fate cuocere sotto il coperchio fino a completa cottura e morbidezza. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto e aprire il coperchio. Quindi le mele vengono bollite finché non assumono una consistenza densa di marmellata. I lituani spesso aggiungono noci e frutta secca al formaggio.

L'ultimo passaggio nella preparazione di questo piatto è l'asciugatura. A questo scopo vengono utilizzati stampi per formaggio triangolari. Forse per questo viene chiamato formaggio di mele. Conservatela in frigorifero, avvolta nella carta da forno. La bellezza di questo piatto è che può rimanere fresco fino a due anni.

Naturalmente, c'è solo la cucina nazionale lituana lati positivi. I piatti sono assolutamente accessibili a tutte le fasce della popolazione, pur essendo gustosi e molto facili da preparare. È benefico per il corpo perché non contiene ingredienti nocivi o chimici. Anche se hai un piccolo set di prodotti in magazzino, puoi sempre apparecchiare una tavola meravigliosa per i tuoi ospiti preparando piatti della cucina lituana. Non abbiate paura di sperimentare in cucina, soprattutto se si tratta di esperimenti con i piatti nazionali lituani. Rimani nutrito e in salute!

Un gustoso piatto lituano: il cepelinai

Uno di Caratteristiche della cucina lituana: abbondanza di piatti a base di carne di maiale.

Molto apprezzati sono i panini a base di carne di maiale e manzo naturale, nonché di carne macinata, pollame e frattaglie.
Sono preparati con varie carni macinate: uova, uvetta, prugne, strutto, rafano, carote e altre verdure.
La Lituania è famosa da tempo per i suoi prodotti a base di carne: prosciutti, salsicce, pancetta e carne affumicata.
Fumano non solo carne, ma anche pollame (anatra, oca) e pesce.

Amano i latticini qui: latte, panna acida, burro, ricotta, formaggi.

Producono ricotta, formaggio secco con cumino. Le zuppe di latte con cereali, pasta, verdure e gnocchi di patate pressate hanno ricevuto ampi riconoscimenti.
In Lituania mangiano molte verdure, funghi, frutta e bacche. Con i funghi si preparano zuppe, salse varie e carne macinata.

Non ci sono piatti piccanti nella cucina lituana.

Ha un atteggiamento riservato nei confronti delle spezie, dei condimenti piccanti (pepe, alloro), non viene utilizzato quasi alcun concentrato di pomodoro e prodotti come patate, verdure e cereali vengono preparati azzimi, spesso completamente senza sale.

Per quanto riguarda l'uso delle spezie, nella cucina lituana queste vengono utilizzate più che in qualsiasi altra cucina baltica, anche se si limitano principalmente alla maggiorana, ai semi di cumino, al prezzemolo, all'aneto e alle cipolle.
Per i prodotti dolciari utilizzare la scorza di limone e la noce moscata.

Un altro piatto nazionale popolare sono i vederai: intestini di maiale ben puliti, ripieni di patate crude grattugiate o cereali con grasso.

Queste salsicce vengono cotte dopo essere state cosparse di strutto.

Nella calda estate, il famoso borscht lituano viene preparato con kefir, freddo e quindi particolarmente gustoso.

Tra la gente è popolare lo Shyupinis, un porridge speciale a base di piselli, patate e carne di maiale fritta.
Anche il maiale viene preparato ovunque salsicce affumicate detti "skilandis", e gnocchi di patate crude grattugiate, ripieni di ricotta o carne macinata, cosparsi di ciccioli di lardo.

I lituani amano molto i dolciumi, le composte, la gelatina e la panna montata. Le bevande preferite sono caffè nero, kvas, birra.
Con tutti i piatti, i lituani mangiano pane di segale aromatico con semi di cumino.
Questo pane non raffermo a lungo, mantenendo freschezza e profumo.
I lituani consumano poco e raramente il pane bianco.

Ricette della cucina lituana

Aringhe con panna acida e patate bollite

L'aringa viene messa a bagno, strizzata e le spine vengono rimosse.
Il filetto risultante viene tagliato a pezzi, versato con panna acida e cosparso di anelli di cipolla.
Le patate calde bollite vengono servite separatamente.

Aringhe 63, panna acida 25, cipolle 6, patate bollite 100.

Indariti ogurkay (cetrioli ripieni)

Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza ed eliminare il torsolo.
Aggiungere le barbabietole, le carote, le cipolle saltate tritate ai cetrioli tritati, mescolare il tutto, condire con zucchero, sale, pepe, olio vegetale e la massa risultante è farcita con cetrioli.
Servito con panna acida.

Cetrioli freschi 80, patate 20, carote 15, barbabietole 10, cipolle 10, olio di semi di girasole 5, zucchero 1, panna acida 25, pepe, sale.

Jaknine (pate lituano)

Il fegato viene scottato, tagliato a pezzi, stufato con cipolle fritte, passato al tritacarne, si aggiungono olio, sale, pepe, vino e si batte fino a renderlo soffice.
Lo strutto tagliato a dadini e la massa di fegato vengono mescolati e fatti bollire a bagnomaria finché sono teneri.
Il patè finito viene raffreddato.

Fegato 140, burro 15, cipolla 20, vino d'uva 7, strutto 15, pepe, sale.
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Formaggio "Dainava"

La ricotta viene posta nel latte bollente: dopo che si è formato il siero, la massa viene versata in un sacchetto di tela e appesa.
La massa della cagliata viene passata al setaccio, si aggiungono un uovo, panna acida, margarina riscaldata, sale, cumino lavato e il tutto viene accuratamente miscelato, riscaldando fino a formare una massa omogenea.
La massa calda viene versata in un sacchetto imbevuto di siero e mantenuta sotto leggera pressione fino al completo raffreddamento.
Successivamente la sacca viene immersa nel siero per qualche minuto e il formaggio viene eliminato.

Latte 217, ricotta 109, margarina 11, panna acida 10, semi di cumino, 1/2 uovo, sale.

Rotolo di testa di maiale

Le teste di maiale vengono lavate accuratamente e cotte per 3-4 ore a fuoco basso.
Un'ora prima della fine della cottura aggiungere le spezie.
Si tolgono le teste cotte dal brodo, si tolgono le ossa, si distende la carne, si cosparge di pepe, sale e si arrotola in un rotolo, che viene avvolto nel cellophane, legato con una corda e immerso nel brodo bollente per 10 minuti.
Quindi il rotolo viene posto sotto una piccola pressa per 5-6 ore.
Servire freddo, tagliato a fette.
La salsa al rafano viene servita separatamente.

Teste di maiale 250, pepe nero, alloro, salsa al rafano 30, sale.

La salsa al rafano viene preparata come segue: il rafano grattugiato viene versato con acqua bollente, coperto con un coperchio e messo a raffreddare. Quindi aggiungere sale, zucchero e diluire con aceto.
Quando si prepara la salsa al rafano, aggiungere le barbabietole bollite, grattugiate.

Rafano (radice) 70, aceto 9% x 10, barbabietole 25, zucchero 2, acqua 25, sale.

Borscht con le orecchie

Cuocere il brodo di ossa con verdure piccanti.
40 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto, le barbabietole crude tritate finemente, il sale e le spezie.
Il brodo finito viene filtrato e combinato con un brodo di funghi cucinato separatamente.

L'impasto viene impastato, steso sottilmente, tagliato a quadratini e si formano le orecchie, che vengono farcite con carne macinata di carne secca funghi bolliti, cipolle saltate, sale, pepe.
Al momento di servire, le orecchie bollite separatamente vengono poste nel brodo caldo e cosparse di erbe aromatiche.

Per il brodo: ossa di zucchero 50, brodo di funghi 75, barbabietole 60, cipolle 7, carote 8, prezzemolo (radice) 6, aceto 9% 1,2, alloro, pimento, sale;

per le orecchie: farina di frumento 30, uovo 1/14 pz., acqua 10;
per carne macinata : funghi secchi 9, burro 3, cipolle 14, pepe, sale.

Barbabietole sott'aceto

Vengono poste le barbabietole sbucciate bollite piatti smaltati, versare acqua fredda bollita, aggiungere il pane e mettere la pasta madre temperatura ambiente per 6 giorni.

Barbabietola rossa 128, pane di segale 3.

Zuppa di vitello con skrill

Il brodo è fatto con carne di vitello e condimenti.
Impastare una pasta dura con farina, uova, acqua o latte, stenderla sottilmente, tagliarla a strisce larghe 1 cm e lunghe 3 cm.
Lo skrill viene immerso nel brodo bollente e cotto a padella chiusa.
Condire la zuppa con burro e panna acida, cospargere di prezzemolo.

Vitello 150, carote 20, prezzemolo 10, panna acida 30, burro 10, alloro, pepe nero in grani 3, sale;

per skrilyay : farina di grano 60, uovo 1/4 pz., latte o acqua, sale.

Zuppa di birra

Nell'acqua si mette il pane nero essiccato e le spezie, si fa bollire un po ', poi si filtra, si versa la birra, si scalda, si condisce con panna acida, si monta con i tuorli, si macina con zucchero e sale.
La zuppa viene servita con formaggio lituano (bianco) secco a dadini e cracker bianchi.

Birra 250, panna acida 60, zucchero 5, tuorlo 1/2 pz., pane nero (essiccato) 10, scorza d'arancia, cannella, sale.

Pancetta di maiale ripiena

Preparare il ripieno di verdure.
Per fare questo, cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a renderli morbidi il cavolo cappuccio fresco tritato, le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate con il grasso, quindi aggiungere le mele cotte tritate e cuocere a fuoco lento ancora un po '.
Lasciarlo raffreddare, aggiungere al ripieno un uovo crudo, cracker, sale, pepe, mescolare il tutto. Al posto delle mele, puoi mettere la passata di pomodoro o i sottaceti grattugiati grossolanamente (sbucciati dai semi).

Un pezzo oblungo di pancetta di maiale con costole viene essiccato e su un lato tra le costole e la carne viene praticato un taglio a forma di tasca.
Riempitelo con il ripieno di verdure, cucite il buco, strofinate la superficie con sale, adagiatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo.

Quando il petto sarà fritto su tutti i lati, versatene un po' acqua calda e portare a prontezza, versandovi spesso sopra il succo risultante.
Il petto leggermente raffreddato viene tagliato in modo che ci sia una nervatura in ogni pezzo (i fili vengono rimossi). Servire con purè di patate o rape stufate.

Petto di maiale 250, cavolo 125, carote 20, mele 50, cipolle 20, uovo 1/4 pz., cracker 5, strutto fuso 5, pepe, sale.

Zrazy lituano

La carne viene tagliata a pezzi e battuta a fettine sottili.
Al centro di ogni fetta mettere la carne macinata, formare degli zrazy, impanarli nella farina e friggerli fino a metà cottura, quindi versare la salsa e cuocere a fuoco lento.
Alla fine dello stufato aggiungere la panna acida e portare a ebollizione.
Gli zrazy pronti vengono rilasciati con la salsa in cui sono stati stufati.
La carne macinata si prepara come segue: uovo sodo, pane e strutto tagliato a cubetti, cipolle saltate, prezzemolo tritato finemente, mescolare bene, aggiungendo sale e spezie.

Manzo 128; per carne macinata: pane di segale 8, strutto crudo 10, uovo 1/4 pz., cipolla 21, sale 1, pepe nero 0,03, grasso per friggere cipolle 2,5, farina per impanare 1, grasso per friggere semilavorato 5, acido salsa di panna 75, sale.

Medzhetoju vinetiniai (occhi da caccia)

La carne viene passata al tritacarne e condita con sale e pepe.
Formano delle torte dalla massa, vi arrotolano la carne macinata e poi le friggono.
La carne macinata viene preparata con salsicce tritate, bollite funghi secchi, maiale e cipolle fritte.
Servire con salsa rossa.
Guarnizione: patate.

Manzo 110, salsicce 20, costata di maiale affumicata 15, funghi secchi 10, cipolle 10, grasso animale 10, salsa rossa 75, patate fritte 150, pepe.

Fianco di maiale affumicato, stufato con crauti

La botte affumicata viene messa a bagno in acqua (4-6 ore), lavata e tagliata a pezzi oblunghi. crauti lavato più volte in acqua fredda.
Ignifugo cristalleria ungerlo, mettere in file cavoli, carne, cavoli, carne, ecc.
Quindi versare un po 'd'acqua, aggiungere lo strutto fuso e cuocere a fuoco lento coperto per 1,5-2 ore. Verso la fine dello stufato vengono aggiunti pepe nero e rosso.
Il piatto viene servito nello stesso contenitore in cui è stato stufato.

Botte di maiale affumicata 75, crauti 250, lardo di maiale fuso 15, pepe rosso, pepe nero in grani.

Maialino da latte arrosto ripieno di skrill

Le ossa vengono rimosse da un maiale pulito ed eviscerato, ad eccezione delle ossa delle gambe e della testa. Il fegato, i rognoni, la lingua e il cuore del maiale vengono lessati in acqua salata, raffreddati, tagliati a pezzi e fritti nell'olio insieme alle cipolle tritate.
Successivamente vengono tritati finemente o passati al tritacarne, salati e pepati.
Si prepara un impasto abbastanza consistente con farina, acqua, uova e sale, steso sottilmente e tagliato in quadrati di 3x3 cm.
Lessare lo skrill in acqua salata, mescolare con la massa di fegato; quindi al ripieno viene aggiunto il liquido fuso burro e un po' di brodo.

La massa preparata viene insaccata nel maiale e l'addome viene cucito.
Il maialino viene adagiato su una teglia con il dorso rivolto verso l'alto, unto con panna acida e fritto in forno, ungendolo con il succo ottenuto ogni 10-15 minuti.

Verso la fine della frittura, adagiate i funghi bolliti su una teglia in modo che friggano nel succo risultante.

Il maiale finito viene tagliato a pezzi e disposto in modo che l'arrosto assomigli a un maiale intero, e attorno ad esso vengono posti i funghi.

Carcassa di maiale (con fegato, cuore, reni, polmoni) 1 pezzo, burro 50, cipolle 75, funghi bolliti 300, pepe, sale.

Casseruola Skrill con prosciutto

La Skriliya è preparata con pasta dura e bollita.

Quindi vengono selezionati con una schiumarola e versati sopra acqua fredda in modo che non si attacchino.

Il prosciutto viene tagliato a fette sottili oblunghe e fritto con le cipolle nel burro. Metti lo skrill e il prosciutto in file in una pirofila unta.

Dovrebbe esserci una fila di skrill in cima.

Versare sul burro fuso e cuocere in forno per circa un'ora.
La casseruola viene servita con salsa di cipolle, che si prepara come segue: soffriggere la farina nel burro, aggiungere le cipolle tritate, il brodo, la panna acida, il sale, lo zucchero, l'aceto e cuocere per 10 minuti.

Prosciutto 125, cipolle 75, burro 25; per skrill: farina di frumento 125, uovo 1/5 pz., sale; per la salsa: burro 10, farina 5, cipolle 55, panna acida 30, brodo 25, zucchero, aceto, sale.

Salsiccia lituana (fatta in casa)

La carne di maiale, le cipolle e l'aglio vengono passate attraverso un tritacarne a griglia larga.
Il lardo viene tagliato a cubetti.
La carne macinata viene unita con strutto, acqua, sale e spezie.

La carne macinata preparata viene insaccata nell'intestino tenue di maiale e la salsiccia viene fatta bollire in acqua salata per 15-20 minuti, quindi la salsiccia viene fritta in padella.

Servire con cavolo stufato o purè di patate.

Carne di suino 90, lardo crudo 10, budella magre di suino 3, cipolle 4, aglio 0,2, acqua 6, pepe 0,5, grasso di suino 3, sale.

Salsiccia di fegato

Il fegato viene messo a bagno in acqua fredda o siero di latte per diverse ore.
Tirare fuori, tagliare a pezzi, versare acqua fredda e cuocere per 15-20 minuti.

Il fegato bollito viene tagliato a pezzetti, fritto con pancetta e cipolla, raffreddato e, insieme al pane imbevuto nel latte, passato due volte al tritacarne.

La massa risultante viene macinata bene, aggiungendo brodo, quindi si aggiungono uova crude, pepe, noce moscata, sale e strutto tagliato a pezzi oblunghi.

La massa risultante viene insaccata non troppo strettamente negli intestini di maiale grossi puliti e lavati, le estremità vengono legate e cotte a fuoco molto basso per 15-20 minuti in acqua salata. La salsiccia finita viene raffreddata e posta sotto una pressa.

Fegato di maiale 250, strutto fresco 100, uovo 1/5 pz., pane bianco 25, latte 50, cipolla 35, noce moscata, pepe, sale.

Cicatrice

La trippa viene lavata bene, rivoltata e immersa in acqua bollente per 3-5 minuti, poi si raschiano via muco e pellicole lasciando solo i muscoli, si versa con acqua fredda e si lascia macerare per diverse ore.
Si mette la trippa preparata acqua fredda Cuocere per 3-4 ore, aggiungere radici e spezie a metà cottura, salare verso la fine.

La trippa cotta viene tagliata a listarelle come tagliatelle, fritta nello strutto fuso, condita con salsa di pomodoro calda, si aggiunge l'aglio tritato e si fa bollire a fuoco lento.
Servito con patate lesse o porridge d'orzo perlato.

Trippa 200, carote 20, sedano 10, cipolle 20, lardo rosolato 10, salsa di pomodoro 125, aglio 5, alloro, pepe, sale.

Koldunai (gnocchi)

Impastare la farina, le uova, il sale e un po' d'acqua (a volte viene sostituita con il succo di cipolla) fino ad ottenere un impasto non troppo duro e lasciarlo riposare in un luogo freddo per mezz'ora.

La carne sbucciata dalle pellicole viene passata al tritacarne insieme alle cipolle.

Aggiungere il grasso, sale, pepe, maggiorana alla carne macinata preparata, aggiungere il brodo e mescolare bene.

Stendere l'impasto in uno strato spesso fino a 1 mm, realizzare il più possibile gli gnocchi taglia più piccola(2-3 cm di diametro), friggerle in padella e poi lessarle in acqua salata.
Gli stregoni pronti vengono selezionati con una schiumarola, versati con burro fuso e serviti.

Farina 80, uovo 1/5 pz., acqua 30, sale; per la carne macinata: manzo 75, grasso di manzo 50, cipolla 20, brodo 15, maggiorana, pepe, sale.

Tspelinai (zrazy di patate)

Le patate crude vengono sbucciate, grattugiate e spremute.
Il resto delle patate viene bollito con la buccia, sbucciato e asciugato.
Le patate crude e bollite vengono unite, salate e mescolate.
La massa risultante viene tagliata in tazze rotonde, al loro interno viene posta la carne macinata, quindi si formano delle palline e si fanno bollire in acqua salata per 20-25 minuti. Il piatto viene servito con ciccioli di maiale e cipolle fritte.

Patate crude 240, patate bollite 55, sale; per la carne macinata: carne 60, grasso di maiale 5, cipolla 10, acqua 5, pepe, sale.

Shvilpikai (bastoncini di patate con salsa)

Le patate bollite e sbucciate vengono passate attraverso una schiacciatrice, si aggiungono e si mescolano farina, uova, sale.
Dalla massa risultante si formano rotoli di 10 mm di spessore e 20 mm di diametro forma piatta. Successivamente i rotoli vengono tagliati a bastoncini (obliquamente) lunghi 70 mm, adagiati su una teglia cosparsa di farina e cotti in forno.
I bastoncini cotti vengono posti in una padella, versati con grasso e panna acida, scossi e tenuti per un po 'sotto il coperchio.
Al momento di servire vengono conditi con una salsa a base di strutto, fritta con cipolle, panna acida o burro e panna acida.

Patate 250, farina 41, uovo 1/5 pz., grasso di maiale 5, panna acida 10, sale; per la salsa: strutto crudo 17, cipolle 12, panna acida 30, burro 10.

Vederai (salsicce di patate)

Le patate crude vengono grattugiate, leggermente spremute, si aggiungono sale e cipolle saltate.
La massa risultante viene insaccata nell'intestino e fritta nel forno fino a formare una crosta marrone.
Al momento di servire, viene tagliato a pezzi lunghi 10-12 cm e condito con lardo fritto, ciccioli e cipolla.

Patate 400, budella 60, cipolle 5, grasso di maiale 22, pepe nero, sale; per il sugo: lardo crudo 20, cipolle 25, sale.

La cucina tradizionale lituana rappresenta una vasta gamma di piatti caratteristici, molti dei quali provengono da altre culture. Caratteristica principale La cucina nazionale lituana comprende un'enorme varietà di piatti a base di patate. Il piatto lituano più famoso sono gli zeppelin: zrazy di patate a forma di dirigibile ripieno di carne macinata o ricotta.

Ricche insalate di patate, frittelle di patate crude o bollite, kugel e vedarai, ovvero intestini di maiale al forno ripieni di purè di patate. Questi piatti tradizionali lituani sono il segno distintivo dell'arte culinaria lituana.

L'abbondanza di bacche e funghi nella vastità di questo stato consente alle casalinghe lituane di diversificare la loro dieta quotidiana. Gli gnocchi con funghi, frutti di bosco e ricotta sono piatti semplici e nutrienti amati dai lituani. Molto apprezzati sono gli gnocchi pigri con purea di mirtilli, preparati a forma di mezzaluna. I prodotti a base di farina preferiti includono anche una varietà di frittelle di lievito con ripieni di frutti di bosco, cagliata e carne.

Gli antipasti freddi tradizionali lituani includono piatti a base di aringhe in salamoia o salate, ricotta con condimenti ed erbe aromatiche (cumino e maggiorana), formaggio in salamoia fatto in casa, carne affumicata calda o fredda e salsicce. Cuochi e casalinghe lituane sottaceti, sale e funghi secchi. Poi vengono utilizzati per preparare vari antipasti freddi e salse dense.

I primi piatti della cucina tradizionale lituana sono le zuppe a base di brodi di pollame, vari tipi di carne, selvaggina e birra. IN stagione estiva La zuppa fredda a base di kefir con abbondanza di erbe aromatiche, barbabietole giovani e uova è popolare.

I secondi piatti lituani sono spesso preparati con carne di maiale o pollame. L'agnello e il manzo sono usati raramente. Zrazy di carne, panini, arrosti, oche arrosto e anatre sono un elenco incompleto delle preferenze culinarie dei lituani. Il pesce in Lituania viene cotto a vapore, bollito e in umido. Il piatto di pesce lituano più famoso è l'anguilla affumicata.

I lituani preferiscono il kvas, la birra, le tisane naturali e il caffè naturale forte tra le bevande. Torta con noccioli Noci(shvyturis) è molto popolare fuori dal paese come delizioso dessert. La tradizionale torta nuziale lituana è Šakotis. Lui ha forma insolita e richiede attrezzature speciali per la preparazione. L'impasto all'uovo viene versato su un albero rotante riscaldato. È fritto non solo dall'interno, ma anche dall'esterno. Tradizionalmente questa torta viene cotta sul fuoco. La tecnologia della sua preparazione consente di conservare questo prodotto dolciario per sei mesi.

La cucina lituana presenta differenze peculiari a seconda delle regioni del paese. La salsiccia a forma di palla (skilandis) è preparata dal popolo Suwalki, famoso per i suoi piatti a base di carne. I piatti a base di funghi sono l'orgoglio degli Dzuk. Gli abitanti di Aukštaiti producono deliziosi prodotti a base di farina. I re della cucina lituana, i piatti a base di patate, sono ben preparati dai Samogiti.

Molti piatti lituani sono sostanzialmente simili ai piatti europei. La cucina di questo paese è stata fortemente influenzata dalla cucina slava e dalla cucina tedesca. I prodotti della foresta predominano nella cucina lituana. Ciò differisce dalla cucina della Lettonia e dell'Estonia, dove i frutti di mare svolgono un ruolo importante.

10 piatti tradizionali lituani da provare

Cominciamo con il piatto nazionale più famoso della Lituania: gli zeppelin. Si tratta di zrazy di patate preparati con una miscela di pasta di patate cruda e bollita ripiena di carne di maiale macinata. Tradizionalmente gli zeppelin vengono serviti con una salsa a base di panna acida e pezzi di pancetta fritta. Inizialmente, il piatto si chiamava didzkukuliai, ma all'inizio del XX secolo fu cambiato in zeppelin a causa della sua somiglianza esterna con i dirigibili zeppelin.

Gli Zeppelin apparvero in Lituania a cavallo tra il XIX e il XX secolo, molto probabilmente in Samogizia, da dove provenivano dal territorio della moderna regione di Kaliningrad.

Il pane fritto è pane lituano di segale scuro fritto olio di semi di girasole, grattugiato con aglio e sale. Di solito servito con salsa di formaggio. Molto spesso, questo piatto viene consumato come spuntino con la birra.

La zuppa di barbabietola è una zuppa calda a base di barbabietole, cipolle, carote, sedano e carne di maiale, condita con sale, pepe e aneto. La zuppa di barbabietola lituana è molto simile al borscht ucraino.

Il borscht freddo viene solitamente consumato nella stagione estiva. È fatto con kefir, con barbabietole, uova sode e patate bollite. Il borscht freddo ha un colore rosa brillante ed è un indicatore che il clima caldo è arrivato in Lituania.

Non lasciarti ingannare dal nome. I funghi non sono fatti con i funghi, sono solo biscotti a forma di funghi. I funghi sono deliziosi biscottini al sapore di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo. Sono ricoperti di smalto per creare uno “stelo” bianco e un “cappello” nero.

La ricotta fresca è un prodotto popolare nella cucina lituana e viene utilizzata in molti piatti. Uno dei piatti più popolari a base di ricotta è la torta di ricotta. Durante la preparazione, la ricotta viene mescolata con una piccola quantità di farina, uova e zucchero, e poi il tutto viene fritto nell'olio. In genere, la torta viene servita con frutti di bosco freschi e marmellata.

Le patate sono le vere re della cucina lituana e i lituani consumano piatti a base di patate quasi ogni giorno. Le frittelle di patate sono un piatto semplice a base di patate grattugiate, cipolle e uova mescolate insieme e fritte nell'olio. I pancake vengono serviti con aneto, cipolle e panna acida.

Kibinai

I Kibinai sono deliziose torte fatte a mano che costituiscono il piatto nazionale dei Caraiti, un gruppo etnico turco che vive in Lituania da secoli. Torte morbide ripiene di carne, verdure, ricotta o frutti di bosco sono uno spuntino preferito o un'aggiunta alle zuppe.

Il kugel è un budino o una lasagna a base di patate al forno, a volte con carne. Servito con salsa di mirtilli rossi, pancetta o panna acida. Come per la maggior parte dei piatti lituani, la ricetta del kugel varia da persona a persona, quindi il piatto può variare notevolmente da luogo a luogo, rendendolo ancora più interessante.

Raguoli o Shakoti

Raguolis o Šakotis è una torta tradizionale lituana servita casi speciali come matrimonio, Natale o Pasqua. La torta è un grande anello cavo con rami simili a corni o spine. Si ottengono dalla pastella che cola quando la torta viene girata allo spiedo davanti al forno.

Puoi vedere come vengono creati gli shakoti in questo video: