Come prendersi cura delle pentole in alluminio?

A domesticoÈ consuetudine utilizzare utensili da cucina costituiti da un'ampia varietà di materiali. In quali piatti è meglio cucinare e conservare il cibo, come prendersene cura?

♦ Le pentole in alluminio sono le migliori per cucinare cibi che non contengono un largo numero acidi, sali: ad esempio cereali, pasta, brodi. Non è consigliabile cucinare zuppa di cavolo, sottaceti, composte, marmellata, poiché sale, aceto, acidi organici distruggono il film protettivo di ossido.

♦ Durante la cottura, una piccola quantità di metallo passa negli alimenti dalle pentole in alluminio, dannoso per la salute umana. E la cottura di cibi acidi al suo interno aumenta in larga misura il contenuto di metalli negli alimenti. Pertanto, se è ancora necessario utilizzare pentole in alluminio con elevata acidità, è necessario trasferirle immediatamente in un altro piatto: porcellana, maiolica, vetro, smalto.

♦ Cerca di non conservare a lungo la ricotta, la panna acida, i prodotti a base di acido lattico, il kvas di pane, la birra in piatti di alluminio.

♦ Non conservare il sale, crauti, sottaceti, funghi, ecc.

♦ Far bollire il latte senza paura, far bollire carne, pesce, cereali, zuppe, verdure (tranne quelle acide).

♦ In padelle di alluminio, friggere patate, uova strapazzate, polpette - quello che vuoi, ma senza panna acida e maionese.

♦ Non montare la panna in una padella di alluminio, poiché assumerà una sfumatura grigiastra e un sapore metallico.

♦ Ricorda che gli alimenti molto acidi conservati in una padella di alluminio per 2-3 giorni possono perdere sapore, aroma e colore; Pertanto, ti consigliamo vivamente di utilizzare utensili in alluminio solo per cucinare e non per conservare gli alimenti.

♦ In pentole o teiere di alluminio nuove, far bollire dell'acqua salata (5 cucchiaini di sale per 1 litro d'acqua) prima di usarle.

♦ Pulisci le pentole in alluminio con qualsiasi detersivo per piatti o un impasto di bicarbonato di sodio e acqua fredda per dargli lucentezza. Pentole in alluminio pulire a secco dopo il risciacquo sale caldo. Non utilizzare ammoniaca per la pulizia.

♦ Se le pentole in alluminio sono nere all'interno, far bollire l'acqua con 3-4 cucchiai di aceto. Affinché la nuova padella in alluminio non si scurisca, deve essere lavata acqua calda con il sapone, quindi cuoci eventuali cibi grassi o fai bollire il latte.

♦ Se il cibo viene bruciato in una casseruola, farvi bollire dell'acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per 2 litri di acqua) o due o tre cipolle. Allo stesso modo, puoi pulire la caffettiera.

♦ Quando le verdure sono bruciate, la padella è facile da pulire se è ancora calda e immersa in acqua fredda per 30 minuti.

♦ Cattivo odore dal pesce scomparirà se i piatti vengono riscaldati con aceto, succo di limone, fondi di caffè o polvere di senape.

♦ Gli utensili in alluminio devono essere protetti da cadute, urti e pressioni, perché si deformano facilmente. Questo vale soprattutto per i coperchi delle pentole.

♦ Per evitare l'annerimento dell'alluminio, evitare di far bollire acqua senza sale e non far bollire le patate non sbucciate.

Nocivo per la salute. É davvero?

C'è una leggenda secondo cui il famoso Mendeleev, mentre studiava l'elemento alluminio, decise di ricavarne alluminio. posate- un cucchiaio. L'invenzione è stata presentata alla persona reale. Attualmente questo cucchiaio è conservato in uno dei musei di San Pietroburgo. Successivamente, le posate in alluminio iniziarono ad essere utilizzate da persone di alta società, e l'argento era destinato ai cortigiani.

Alluminio: dove si trova in natura?

Ottenere l'alluminio in laboratorio non è un piacere a buon mercato, ma in natura lo si trova abbastanza spesso nella composizione dei minerali. Quanto sono sicure le pentole in alluminio? Il danno che può causare al corpo non è stato completamente dimostrato.

Ci sono impurità di alluminio (argilla multicolore). Quando sono presenti elementi di ferro, l'argilla acquisisce una tinta rossa. Lei incontra e Colore bianco chiamato caolino. Tale argilla viene utilizzata per la produzione di vasi di maiolica e porcellana. Per migliaia di anni, gli antichi hanno usato utensili realizzati con questo materiale nella vita di tutti i giorni. L'argilla è anche nota per contenere alluminio, ma di conseguenza non sono stati segnalati problemi di salute.

Qual è il vero pericolo?

Quali sono gli utensili in alluminio dannosi che usiamo oggi? Non molto tempo fa si potevano trovare piatti fatti di questo metallo in ogni casa. Come materia prima, l'alluminio è poco costoso, ma flessibile e leggero. Grazie a queste proprietà è un ottimo conduttore di energia termica, che permette di riscaldare gli alimenti molto velocemente. I cereali, ad esempio, non si "attaccano" sul fondo, il latte non brucia, ma è impossibile lasciare il cibo cotto in tali piatti per la conservazione. Inoltre, una padella in alluminio non è destinata alla conservazione di alimenti contenenti vari acidi. In caso contrario, si verificherà sicuramente una reazione ossidativa. Se, durante la cottura, il cibo viene bruciato sul fondo, in nessun caso deve essere staccato per mangiarlo.

È noto che le impurità di alluminio possono entrare nel corpo umano in una quantità estremamente piccola.

È impossibile ignorare il fatto che le impurità di alluminio si accumulano gradualmente nel corpo umano. Negli anni '70 del XX secolo, scienziati canadesi hanno condotto ricerche e sono giunti alla conclusione che le persone affette da malattia di Alzheimer hanno un contenuto maggiore del 13° elemento nelle cellule cerebrali. È colpa di queste pentole in alluminio? Non è stato possibile stabilire una relazione causale tra la malattia e l'uso di questo utensile.

I suggerimenti sono semplici e facili da ricordare.

1. Non pulire la superficie con una spazzola metallica. Con questo metodo di pulizia esiste la possibilità di danneggiare il film di ossido destinato a proteggere la superficie. Tale rivestimento tende a rigenerarsi parzialmente. Per fare questo, riempi l'intero contenitore con acqua e lascialo agire per dieci minuti. Quindi scolare l'acqua e asciugare la superficie. Le pentole in alluminio tendono a scurirsi se si utilizzano prodotti chimici durante il lavaggio.
2. È vietato conservare cibi cotti in piatti di alluminio, per questo è meglio usare argilla, ceramica o smalto.
3. Gli esperti consigliano di utilizzare utensili in alluminio nella vita di tutti i giorni esclusivamente per la cottura di cereali, pasta, cottura al forno e bollitura.

Le pentole in alluminio sono dannose per il corpo?

Sulla base delle informazioni fornite dall'Organizzazione Mondiale della Sanità nel 1998, l'alluminio naturale presente negli alimenti e nell'acqua non rappresenta una minaccia per la salute umana e non è in grado di provocare la crescita cellule cancerogene e sviluppo dell'oncologia.

Oggi, l'alluminio industriale rappresenta la più grande minaccia, poiché l'ambiente soffre senza pietà durante la sua produzione. Ma perché oggi si dice spesso che anche gli utensili in alluminio non sono sicuri? Il danno che può causare è associato al suo funzionamento improprio.

Gli oggetti in alluminio cambiano colore e si scuriscono se esposti a sostanze chimiche. Il materiale stesso è abbastanza resistente, ma leggero. Ciò significa che quando lavori con esso, dovresti essere attento e preciso. Vari utensili domestici in alluminio spesso si sporcano e richiedono la pulizia. Pertanto, è necessario conoscere ed essere in grado di eliminare correttamente le incrostazioni e le tracce d'uso. Con la normale cura, le pentole in alluminio possono servire a lungo. In questo caso, il suo danno sarà ridotto al minimo.

Guida alla pulizia e all'utilizzo di oggetti in alluminio

La maggior parte delle casalinghe preferisce le pentole in alluminio. Come mai? Tutto è estremamente semplice: l'alluminio è un ottimo conduttore di calore, il che significa che i prodotti in tali piatti si riscaldano istantaneamente e non bruciano. I vasi in alluminio praticamente non si consumano, sono facili da usare.

Probabilmente, tutti hanno notato più di una volta come brillano i piatti di alluminio inutilizzati nel negozio? Questo vantaggio attira spesso le casalinghe e cercano immediatamente di acquisire questa bellezza. È un peccato che dopo un po' lo splendore svanisca, si formino delle squame. Le pentole in alluminio sono famose per questo, non in modo positivo. Il danno da esso può essere solo cura impropria. Per ripristinare l'antico splendore della loro casseruola preferita, i cuochi ricorrono all'uso prodotti chimici domestici Ma ahimè, i risultati non soddisfano le aspettative.

Tuttavia, ci sono molti modi abbastanza facili e convenienti per tutti, con l'aiuto dei quali gli utensili in alluminio verranno puliti e acquisiranno la loro precedente novità. Prima di iniziare a pulire i vasi di alluminio, dovresti leggere alcuni consigli:

1. Non lavare mai piatti caldi. non raffreddato padella in alluminio a contatto con l'acqua perde la sua forma.
2. Se le particelle di cibo si attaccano al fondo dei piatti, devi solo versare dell'acqua nel contenitore temperatura media e una goccia di detersivo. Lasciare agire per un'ora, lasciando che i prodotti bruciati rimangano indietro rispetto al fondo.
3. Il lavaggio manuale dell'alluminio è sempre una priorità, poiché la temperatura dell'acqua nella lavastoviglie non è sempre adatta, il che può causare deformazioni.
4. Non lasciarti trasportare dalle pulizie utensili da cucina utilizzando prodotti contenenti alcali e acidi. Un tale metodo si manifesterà sicuramente nella forma punti neri sulle pareti ed elimina la lucentezza.
5. i contenitori spesso vengono "verniciati" poiché durante il lavaggio viene utilizzata una spazzola di metallo. Questo metodo di pulizia dovrebbe essere completamente escluso, poiché di conseguenza i piatti sembreranno peggio. Per pulire, ad esempio, una padella in alluminio, è meglio acquistare prodotti chimici domestici destinati a questo o all'uso consigli popolari le nostre nonne.

Pentole in alluminio. Cura usando rimedi popolari

Ti offriamo di conoscere i modi più popolari, grazie ai quali i piatti verranno puliti da grasso, sporco, placca e incrostazioni.

• Spesso compaiono segni scuri sul fondo della padella. Puoi sbarazzartene versando kefir, salamoia o latte acido.

Ognuno di questi tre prodotti deve essere versato sul fondo e risciacquato dopo 24 ore.

• Tracce di fuliggine si staccheranno dopo aver fatto ricorso all'aiuto delle mele acide. Per fare questo, strofina la superficie interna con un pezzetto di frutta.

L'acido, che fa parte della polpa, pulirà i piatti. Per uno scopo simile, è consentito utilizzare il succo di limone.

• Forse l'unico svantaggio dell'alluminio è la sua vulnerabilità all'ossidazione. Per eliminare le tracce del processo ossidativo, si consiglia di utilizzare questo metodo: diluire il sale con acqua in un rapporto di uno a uno. Applicare la composizione risultante sulle aree in cui si è verificata la reazione e pulire con uno straccio. Quando si prepara il composto, ricordarsi che la consistenza rimedio casalingo dovrebbe essere circa come una densa panna acida. Pertanto, i segni scuri all'interno del thermos in alluminio possono essere facilmente puliti.

Una miscela di colla e bicarbonato di sodio aiuterà a sbarazzarsi della fuliggine.

Non essere arrabbiato perché la padella ha perso il suo aspetto nel tempo ed è impossibile sbarazzarsi della vecchia fuliggine. Per questo hai bisogno di:

• grande ciotola;
• bicarbonato di sodio - 100 grammi;
• acqua calda - 10 l;
• colla per cancelleria - 100 grammi.

In modo che non rimanga traccia di fuliggine, è necessario versare acqua in una ciotola, sciogliere tutti i componenti in essa contenuti. Immergere la nave nella soluzione risultante e lasciare per tre ore. Risciacquare in seguito e asciugare con un panno.

Aceto 9% contro placca e macchie

I segni scuri dalla superficie dell'alluminio vengono rimossi con aceto di mele o da tavola. Viene applicato su un panno asciutto, che pulisce l'area desiderata sulla superficie.

Usando qualsiasi aceto o acido alimentare, puoi eliminare le tracce di calcare come segue:

200 g di aceto vengono diluiti in un litro d'acqua e questa soluzione viene versata nel contenitore che si desidera pulire. Quindi, fai bollire il liquido sul fuoco. Dopo il raffreddamento, puoi iniziare a pulire.

Composizione di sapone per pulire l'alluminio anodizzato

Molte persone evitano le cose, ad esempio, le modanature nella vita di tutti i giorni. Questi prodotti hanno una sfumatura giallastra. Ciò richiede cure qualificate.

È possibile lavare i prodotti realizzati con questo tipo di alluminio utilizzando una speciale composizione di sapone, che viene preparata diluendo la polvere in acqua. Questo rimuoverà lo sporco, ma non aggiungerà lucentezza al metallo. Per ottenere lucentezza, dovresti prendere 15 grammi di borace e mescolarlo con 5 grammi ammoniaca. La composizione risultante viene applicata sulla superficie. In questo caso, vale la pena lavorare con i guanti. Dopo aver elaborato l'oggetto, assicurati di risciacquare la composizione con acqua.

La soda aiuterà a sbarazzarsi della scala

Per decalcificare i piatti, le casalinghe ricorrono al vecchio metodo, facendolo con bicarbonato di sodio. Per ottenere una pappa, la quantità necessaria di acqua viene diluita con la soda alla consistenza richiesta. La composizione risultante viene imbrattata con aree con incrostazioni e quindi lavata via con acqua con aggiunta di ammoniaca. È abbastanza semplice e modo effettivo ottenere pulizia e luminosità dei tuoi piatti.

La cura adeguata di tali piatti è la chiave della loro durata e sicurezza. E il danno degli utensili in alluminio è un mito, non ancora confermato da nulla.

Regali profumati della foresta, i funghi sono particolarmente amati.

Da loro puoi cucinare zuppa ricca, miscuglio, ripieno per crostate e crostate, un secondo piatto sfizioso.

Prima dell'uso, quasi tutti i funghi (con rare eccezioni) devono essere bolliti.

Come cucinare i funghi e quanto tempo ci vuole?

Perché cucinare i funghi

Ci sono diversi tipi trattamento termico raccolto raccolta forestale. La cottura è uno dei metodi più semplici e diffusi. Perché è necessaria?

Innanzitutto, i funghi contengono alcaloidi pericolosi per la salute. Questi sono composti velenosi che devono essere eliminati. Alcuni tipi di funghi, ad esempio, contengono acido gilvelico. Questo è il veleno più potente che ha un effetto distruttivo sul fegato e sui reni e nel 30% dei casi porta alla morte. Il veleno contiene linee: funghi, molto simili alle spugnole. Durante la cottura, si trasforma in un liquido, quindi i funghi sospetti vengono fatti bollire in due acque, la prima deve essere scolata e i funghi vengono lavati dopo di essa.

I funghi non sono casualmente paragonati a una spugna. Assorbono istantaneamente tutto lo sporco e sostanze nocive da ambiente, comprese le radiazioni. L'ebollizione aiuta a ridurne il livello e, con una singola ebollizione per dieci minuti, il livello di radiazione viene ridotto di 80 e con una doppia ebollizione del 97 percento.

Inoltre, alcuni tipi di funghi che non hanno superato il test dell'acqua bollente possono essere amari. Pertanto, è necessario cucinare non solo le linee pericolose (che, in tutta onestà, raramente cadono nel cestino del raccoglitore di funghi), ma anche i finferli, la russula, i funghi del latte e persino i funghi prataioli acquistati in negozio, amati da tutti.

Come cucinare i funghi dipende dal loro tipo. Tuttavia, è importante capire che durante la cottura, parte nutrienti e le vitamine andranno nel decotto. Pertanto, è necessario versare un po' d'acqua nella padella in modo che copra solo leggermente i funghi.

Come preparare i funghi per la cottura

Prima di inviare i funghi nella padella, devono essere preparati: ordinati, puliti, tagliati tutti i punti dubbi (macchie marroni, danni, parti interessate da vermi o lumache). Questo deve essere fatto lo stesso giorno in cui sono stati raccolti i doni della foresta. Se i funghi sono vecchi, è necessario rimuoverli parte inferiore cappelli.

Se la cottura è prevista per un altro giorno, è necessario conservare il prodotto in frigorifero. In questo caso, i funghi non vengono lavati, solo le foglie aderenti, i granelli di sabbia e l'erba vengono rimossi con un coltello. I funghi possono essere lavati prima dell'ebollizione acqua fredda ma rapidamente in modo che non abbiano il tempo di immergersi nell'acqua.

Quanto cucinare i funghi freschi

I funghi vengono cucinati per diversi scopi: per congelare per l'inverno, preparare per la salatura o la lavorazione prima di friggere. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di fungo. La prontezza può essere determinata da segni esterni: i funghi bolliti affonderanno sul fondo della padella se la sollevi sopra il fornello. Tuttavia, è meglio concentrarsi sui consigli per il tempo di cottura. Quanto tempo cuocere i funghi? I cuochi esperti raccomandano il seguente ordine:

I funghi vengono cucinati in modo puramente simbolico: cinque minuti;

Quindici minuti sono sufficienti per preparare i funghi ostrica, i nidi grandi possono essere bolliti per cinque minuti in più;

Finferli e funghi di pioppo tremulo dovrebbero trascorrere 20 minuti in acqua bollente (il film viene prima rimosso dai cappucci dei funghi di pioppo tremulo);

La russula, nonostante il nome, va bollita per mezz'ora;

I funghi porcini devono essere accuratamente puliti prima dell'ebollizione, togliere la pellicola dal tappo, sciacquare e poi far bollire per 40 minuti;

I funghi porcini vengono lavorati allo stesso modo dei funghi porcini, ma lessati per 45-50 minuti;

I funghi di miele vengono messi in acqua, portati a ebollizione, dopodiché il primo brodo viene scolato e versato con una nuova porzione di acqua. Tempo di cottura secondaria - 50-60 minuti;

I funghi di latte denso sono pre-ammollati acqua fredda per un'ora (aggiungere due cucchiai di sale per litro d'acqua), quindi far bollire per 15 minuti.

Cucinare i funghi è molto semplice.È necessario adagiarli in una casseruola, versare una piccola quantità d'acqua, salare e, dopo l'ebollizione, tenerli in acqua bollente da cinque minuti a un'ora, a seconda della tipologia. Se i funghi vengono lavorati per un'ulteriore frittura, devono essere cotti per 10-20 minuti in meno rispetto a quanto indicato nella raccomandazione principale. Quindi togliere dall'acqua, tritare o torcere in un tritacarne e utilizzare secondo la ricetta principale.

Una preparazione invernale molto gustosa risulterà dai funghi freschi bolliti preparati secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

Due chilogrammi di funghi freschi;

Un litro e mezzo di acqua;

un cucchiaio di sale (la quantità di sale può essere variata a piacimento);

Due foglie di ribes nero;

testa d'aglio;

Dieci piselli di pepe nero.

cucinando

I funghi devono prima essere smistati, ripuliti dallo sporco della foresta, lavati in piccole porzioni in uno scolapasta.

In una grande ciotola o casseruola, immergi l'intera quantità di "carne" di funghi e versa una porzione di acqua fresca e fredda.

Impostare una piccola oppressione sotto forma di un piatto di diametro adeguato in modo che tutti i funghi siano sott'acqua.

Dopo un'ora e mezza, sciacquare nuovamente i funghi ammollati, tritare quelli grandi, lasciare interi quelli piccoli.

Versare i funghi con un litro e mezzo d'acqua e portare a bollore a fuoco vivo.

Non appena l'acqua bolle, abbassare la fiamma, aggiungere pepe e sale, foglie di ribes e aglio.

Cuocete per 20 minuti, poi togliete i funghi con una schiumarola e fate raffreddare.

Per il congelamento invernale, metti i funghi raffreddati in sacchetti in piccole porzioni di circa mezzo chilogrammo (esattamente quanto necessario per la zuppa di funghi, la frittura con le patate, la preparazione di una torta, ecc.) E invia al congelatore. È importante che nel sacchetto dei funghi rimanga meno aria possibile.

I funghi congelati in questo modo possono essere conservati per un anno.

Quanto tempo cuocere i funghi secchi

funghi secchi Questa è una vera delizia invernale. Da loro puoi cucinare molti primi e secondi piatti, pasticcini, snack e insalate deliziosi, fragranti, incredibilmente deliziosi. Tuttavia, per ripristinare le proprietà originali del fungo, è importante sapere quanto cuocere i funghi dopo l'essiccazione.

I funghi secchi preparati in modo improprio perdono sia il gusto che la consistenza gradevole e diventano troppo duri. Per prima cosa vanno messi a bagno in acqua fresca e fredda. Saranno sufficienti quattro ore di ammollo per ridare elasticità e volume alle fette di fungo. Dopo l'ammollo, non puoi drenare l'acqua, perché i funghi gli conferiscono il loro aroma e gusto incredibili. Certo, devi concentrarti sul risultato. Se i funghi sono stati raccolti in modo errato, l'acqua diventerà sporca, torbida, intasata di foglie, aghi, sabbia. Non dovresti cucinare la "carne" di funghi in un piatto del genere.

Di norma, i funghi porcini vengono essiccati. Tuttavia, puoi essiccare porcini, porcini, spugnole, funghi muschio, champignon, finferli, ecc. Quanto cucinare i funghi secchi dopo l'ammollo? Non meno di mezz'ora. Puoi controllare la prontezza se i funghi cadono sul fondo della padella dopo essere saliti sopra la superficie del fornello.

A seconda del grado di essiccazione, potrebbe volerci più tempo per far bollire le fette di funghi. Per preparare un delizioso decotto a base di funghi porcini potete utilizzare la seguente ricetta.

Ingredienti:

Trecento grammi di fette di funghi porcini secchi;

Un litro e mezzo di acqua;

Foglia d'alloro;

Grani di pepe (facoltativo)

cucinando

Versare i funghi con acqua bollente in modo che tutte le fette siano sott'acqua. Puoi premerli sopra con un piatto o un coperchio.

Dopo tre o quattro ore, versare i funghi gonfi in una pentola di acqua bollente per il brodo.

uscire foglia d'alloro, pepe, salare il brodo a piacere.

Quanto cucinare i funghi secchi dipende dalla dimensione delle fette e dal grado di essiccazione. Se i funghi si asciugano grossolanamente, il tempo di cottura dovrebbe essere di 35-40 minuti. Le fette sottili cuoceranno più velocemente, letteralmente in mezz'ora.

Dopo che i funghi sono pronti, possono essere tagliati a pezzi più piccoli e inviati in una padella in olio caldo. Sulla base del brodo, cuocere la zuppa di funghi.

Quanto tempo cuocere i funghi congelati

Dai funghi surgelati, puoi cucinare tutti gli stessi meravigliosi piatti di quelli freschi. Funghi, porcini, porcini, funghi, finferli sono congelati - quasi tutto ciò che può essere portato da una caccia ai funghi di successo. Quanto tempo cuocere i funghi surgelati? Prima di rispondere a questa domanda, devi imparare a cucinare i funghi per cucinare.

Il fatto è che non funzionerà rimuovere tutta l'umidità dai funghi prima del congelamento: su di essi si formerà necessariamente una piccola quantità di ghiaccio. Lanciare i funghi in questo stato nella padella è impossibile, rovineranno il tutto. Pertanto, i funghi devono prima essere scongelati. Puoi farlo in diversi modi:

Invia per un paio di minuti nel microonde;

Lascia in uno scolapasta temperatura ambiente e aspetta lo scongelamento naturale.

Dopo che i funghi si sono scongelati, devono essere lavati acqua corrente. Quindi tutto è semplice: i funghi devono essere riempiti d'acqua e mandati al fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere, coprendo con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto e rimuovere la schiuma con un mestolo forato.

Quanto tempo cuocere i funghi surgelati? Per la completa prontezza, sono sufficienti 20-30 minuti. I funghi saranno pronti in 15 minuti.

Come usare i funghi bolliti e il brodo di funghi

I funghi bolliti freschi, secchi e congelati raramente diventano un piatto indipendente. Di solito vengono bolliti per la salatura, il decapaggio, il congelamento (se i funghi sono freschi). Inoltre, i funghi secchi e surgelati vengono bolliti per fare zuppe, insalate di funghi, ripieni di torte o frittelle, julienne, patate fritte.

Dopo aver fatto bollire i funghi, il brodo non può essere versato. È prezioso prodotto alimentare, sulla base della quale puoi cucinare una zuppa leggera e profumata o preparare una meravigliosa salsa per un piatto di carne o pollame.

Il brodo può essere congelato contenitore di plastica o una bottiglia. Questo è molto conveniente, perché puoi cucinare zuppa o salsa con brodo di funghi freschi in qualsiasi momento.

A questo materiale verrà considerato come utilizzare gli utensili in alluminio nella vita di tutti i giorni.

Le pentole in alluminio sono un elemento indispensabile in ogni cucina. Padella, mestolo, casseruola, ciotola e altri utensili da cucina simili si attraggono casalinghe moderne perché sono leggeri e molto economici.

Nonostante il fatto che i piatti siano famosi per i loro innegabili vantaggi, a volte possono Influenza negativa sulla salute umana. Sicuramente sei anche preoccupato per la domanda: gli utensili in alluminio sono utili o dannosi? Questo è ciò che cercheremo di capire.

È possibile utilizzare utensili in alluminio: verità e miti, vantaggi e danni

Quindi, per cominciare, scopriremo da quali materiali vengono prodotte le pentole in alluminio. Nella produzione alimentare, per realizzare tali piatti vengono utilizzati alluminio puro e alcune leghe di questo metallo. Cambiano le qualità fisiche dell'alluminio, influenzano la resistenza al calore e la sua duttilità.

Di norma, nella produzione vengono utilizzate lastre di alluminio già pronte. Quindi gli utensili da cucina vengono stampati su questi fogli. Fondamentalmente, nel processo viene utilizzato il metodo di inseguimento o forgiatura. Naturalmente, non molte persone, quando acquistano tali piatti, prestano particolare attenzione alla questione della produzione. Tuttavia, va notato che i piatti forgiati hanno maggiore forza e conducibilità termica.

Molto apprezzati sono quei piatti che sono fatti solo di alluminio, senza l'aggiunta di sostanze aggiuntive. Tuttavia, costa relativamente di più.

Miti associati all'uso di pentole in alluminio:

• L'uso di pentole in alluminio può causare una varietà di malattie. Questo mito è considerato il più comune e non confermato. Comunque sia, non ci sono studi che si riferiscono a questo argomento. Inoltre, è impossibile conoscere esattamente il possibile numero di particelle di alluminio che penetrano nel corpo umano.
• Allo stesso tempo, grazie a numerosi sondaggi, si è saputo che l'alluminio entra nel corpo umano in 2 modi: grazie ai mezzi che siamo abituati ad utilizzare per il bruciore di stomaco, e grazie ai deodoranti antitraspiranti, dove è presente idrossicloruro di alluminio. Molte persone usano questi cosmetici ogni giorno.
• Non pensano nemmeno a quali potrebbero essere le conseguenze. L'effetto di questa sostanza su rivestimento della pelle ufficialmente studiato, e quindi considerato negativo. Pertanto, è sbagliato dire che la causa di questa o quella malattia sono i piatti di alluminio. Perché i nostri antenati cucinavano in questo piatto ed erano perfettamente sani.
• Le pentole in alluminio non sono durevoli. Quegli utensili da cucina fatti di metallo sottile possono, ovviamente, essere deformati - sulla base questo momento e questa conclusione è fatta. Affinché i piatti non si deformino, è necessario acquistarne uno con pareti spesse. È molto più costoso, ha pareti spesse, ma più peso. Inoltre, su fuori molto spesso c'è un cerchio lucido. È molto importante scegliere utensili da cucina di alta qualità e prendersene cura adeguatamente, quindi possono durare per più di un anno.

Elenchiamo ora il positivo e lati negativi pentole in alluminio. Positivo:

• Piccolo prezzo. Questo vale anche per i prodotti rivestiti con teflon, pietra, ceramica. A causa della presenza di una base in alluminio, i piatti sono leggermente più costosi di controparti simili.
• Aumento della conducibilità termica. Le pentole in alluminio tendono a riscaldarsi rapidamente e anche a raffreddarsi rapidamente. Ciò consente di risparmiare tempo, che verrà speso per cucinare. Per riscaldare il porridge, il latte, per bollire le uova, di norma vengono utilizzati tali contenitori.
• Le pentole in alluminio non arrugginiscono. E tutto perché ha una sottile pellicola di ossido che appare sulla superficie di pentole, piatti, cucchiai... Questa pellicola è molto resistente, quindi il cibo non viene a contatto con il metallo stesso.
• Le moderne pentole in alluminio hanno rivestimento protettivo. Prolunga la vita delle pentole e riduce anche il rischio che particelle di alluminio entrino nel cibo. Questa mossa riduce anche la probabilità di cambiamento. appetibilità cibo, il suo aroma, che spesso accadeva prima quando si innescavano i processi di ossidazione.

Negativo:

• La maggiore conduttività termica dell'alluminio è spesso la causa dell'adesione del cibo alla superficie. Se non segui ogni momento, puoi semplicemente rovinare il cibo.
• Sebbene i piatti non necessitino di un'attenta cura, ci vuole molto tempo per rimuovere il cibo bruciato. E l'uso di detergenti aggressivi rovina la superficie o ne rimuove la pellicola protettiva.
• Inoltre, tali piatti, come accennato in precedenza, a volte sono deformati. Anche se lo maneggiate con cura, non vi è alcuna garanzia che l'aspetto originale delle stoviglie non venga danneggiato nel tempo.

È possibile e cosa si può cucinare, bollire in pentole di alluminio e cosa no?

Molte casalinghe sono preoccupate per questo problema. Non c'è una risposta esatta qui, dal momento che alcuni prodotti possono essere cucinati e altri no. La cosa più importante qui è che questo piatto non interagisce con acidi o alcali.

È possibile cucinare la marmellata in una ciotola di alluminio? Ovviamente no. Inoltre non puoi:

• cucinare composta
• Fare la pasta lievitata
• crauti
• Pesce salato, strutto
• far bollire il latte
• Fare spazi vuoti, Per esempio, cetrioli sottaceto, funghi
• Preparare salse agrodolci
• cucinare la zuppa di cavolo
• Prepara le pappe

I prodotti contenenti zolfo e calcio, dopo il riscaldamento, tendono a rimanere in posa superficie interna macchie di stoviglie di colore scuro.

È consentito cucinare i seguenti piatti:

• Cuocere l'aspic(magra), anche la carne è magra
• Pasta
• Cereali vari
• Cottura al forno pane, Dolci pasquali
• lessare il pesce
• Verdure (solo non acide, ad esempio patate)
• Far bollire acqua normale

Puoi anche dipingere le uova(non so cucinare) far bollire i biberon in una ciotola di alluminio, una casseruola. Permesso ancora di cucinare birra. Se segui le regole di cui sopra, sarai in grado di utilizzare questa pentola senza problemi.

Perché è impossibile conservare soluzioni alcaline e acide in piatti di alluminio, per raccogliere bacche al suo interno?

L'alluminio è un metallo reattivo. Entra facilmente in un'ampia varietà di reazioni con composti alcalini e acidi. Quando si verificano tali reazioni, viene rilasciato idrogeno. Ad esempio, l'alluminio viene convertito dall'acido acetico in un sale chiamato acetato di alluminio.

Anche Soda caustica reagisce con l'alluminio, ma solo con l'acqua. Durante questa reazione si forma idroossoalluminato. Inoltre, viene rilasciato idrogeno. Sulla superficie di tali piatti c'è un film di ossido. Se hai mai fatto bollire la marmellata in un piatto simile, probabilmente hai notato come le pareti all'interno del piatto diventassero lucide.

Questo perché il film di ossido viene distrutto durante il processo di cottura a causa degli acidi organici contenuti in frutta e verdura. Di conseguenza, l'alluminio penetra negli alimenti. Pertanto, solo quei prodotti che abbiamo elencato sopra possono essere cucinati in pentole di alluminio. Non contengono quasi sale e acidi e quindi il film di ossido non verrà distrutto. Se decidi di far bollire cibi salati o acidi in un piatto, è consigliabile continuare la cottura in un piatto smaltato o di vetro.

È possibile conservare cibo, acqua, carne in piatti di alluminio?

Molte casalinghe moderne hanno nel loro arsenale gran numero utensili da cucina che è fatto di più vari materiali e ha il suo qualità uniche. Cucinare in casa comporta la presenza di diversi utensili in cucina.

Ad esempio, le pentole in alluminio sono un classico utensile da cucina e a volte non puoi farne a meno. Non importa quanto siano meravigliosi i piatti in alluminio, conservali cibo preparatoè vietato.

È possibile mettere le stoviglie in alluminio nel microonde, nel forno, lavare in lavastoviglie?

È possibile mettere le stoviglie in alluminio nel forno o nel microonde, lavarle in lavastoviglie? Diamo un'occhiata più da vicino a questi problemi.

• È severamente vietato l'uso lavastoviglie per lavare stoviglie in alluminio. Il motivo è questo: i normali piatti in alluminio, realizzati diversi decenni fa e ereditati da noi, tendono a ossidarsi a causa degli effetti degli alcali e di un agente ossidante contenuto in detersivi. Pertanto, i buchi appariranno molto presto.
• Se parliamo di moderni utensili da cucina in alluminio, perderà il suo bell'aspetto a causa degli effetti di queste sostanze. aspetto esteriore- diventa torbido, non sarà così lucido.
• Nel microonde utensili in metallo preferibilmente non impostato. Ma ci sono delle eccezioni, questi includono utensili in alluminio.

• Ora scopriamo se tali piatti possono essere messi in forno? Si, puoi. In effetti, nel forno puoi cucinare il porridge o la zuppa, di conseguenza i piatti sono nutrienti e molto gustosi. Le nostre nonne cuocevano in piatti di alluminio, i dolci pasquali al forno, l'aspic cotto. Se vuoi cuocere anche una torta, ad esempio, dopo la cottura, trasferisci il piatto finito in un altro contenitore. Hai paura di cucinare in questi piatti? Quindi scegli quello che ha una superficie protettiva.

Le pentole in alluminio possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione?

Non molte persone sanno a cosa servono i piatti fornello a induzione. Gli sviluppatori di questa tecnica consigliano di acquistare piatti speciali che hanno un fondo piatto e appesantito, oltre al magnetismo.

È possibile utilizzare per cucinare, ad esempio, utensili in alluminio? Ovviamente no. I piatti tradizionali a cui siamo abituati non sono adatti a una stufa del genere. Può sostituirlo utensili da cucina, che è realizzato in acciaio inossidabile, ghisa, con una superficie smaltata.

Video: utensili da cucina "nocivi" e "utili".

/ Piatti a base di carne e funghi Masso parte 3

Salvare valore nutrizionale, gusto e colore dei funghi, è importante che vengano lavorati e conservati nel contenitore più adatto a questo. Coltelli e cucchiai arrugginiti, nonché utensili mal puliti o realizzati con materiale inadatto, si rovinano

I bagni e le ciotole per lavare i funghi dovrebbero essere larghi e spaziosi in modo che i funghi nuotino liberamente al loro interno. In piccole ciotoline, i funghi vanno lavati in piccole quantità, cambiando l'acqua di tanto in tanto.

Utensili da cucina. I funghi possono essere bolliti in qualsiasi piatto sufficientemente capiente, tuttavia, i funghi devono essere versati da una padella di alluminio o zinco subito dopo l'ebollizione. Gli utensili in alluminio si scuriscono sotto l'influenza di sostanze rilasciate dai funghi e lo stagno di zinco può causare la formazione di composti tossici nel decotto. Per cucinare proprio succo o in qualche tipo di grasso prendono piatti smaltati o di alluminio. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono immediatamente versati da quest'ultimo. In nessun caso utilizzare utensili in ghisa, rame o peltro. Tali piatti formano composti con sostanze contenute nei funghi che cambiano il colore dei funghi (in pentole in ghisa i funghi chiari diventano di colore scuro), riducono il contenuto di vitamine o addirittura sono velenosi.

Per estinguere i funghi in una piccola quantità d'acqua o nel tuo stesso succo, è meglio usare vetreria ignifuga.

Piatti per conservare i funghi. I funghi salati, in salamoia o in salamoia vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, vasche di legno o una botte:-:. Nei secchi smaltati, dovresti controllare la forza dello smalto: i vecchi secchi con smalto danneggiato non sono più adatti per conservare i funghi. I secchi stagnati e zincati sono assolutamente inadatti: loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza di acidi deboli, in questo caso liquido di funghi, e forma composti tossici dannosi per la salute. I piatti in legno dovrebbero essere nuovi o usati sempre solo per conservare i funghi. Le pentole di cetrioli sottaceto, cavoli e carne non sono adatte, poiché i funghi acquisiscono un sapore insolito se conservati al loro interno. I funghi si decompongono rapidamente nei barili di acqua piovana. I vasetti e le bottiglie per la conservazione dei funghi devono essere sigillati ermeticamente e progettati per essere monouso. Rimanendo dentro aprire barattoli i funghi possono deteriorarsi rapidamente.

Pulizia dei piatti Per la conservazione dei funghi. Prima dell'uso, le stoviglie devono essere lavate accuratamente come segue: conservare per almeno 8-10 ore acqua calda poi lavare acqua alcalina, usando detersivo in polvere shock o soda (a base di 1 litro di acqua 1 cucchiaio di soda), versare sopra acqua bollente o far bollire acqua pulita(senza additivi) 5-10 minuti, quindi far defluire l'acqua in un luogo caldo o su un tovagliolo pulito; non pulire con gli asciugamani.

I piatti da sotto i funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o capovolti in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria. Metodi di sigillatura. utensili in legno dovrebbe essere dotato di due coperchi: uno piccolo che sta comodamente nel contenitore tazza di legno, su cui è posta la pietra dell'oppressione, e in un cerchio taglia più grande coprendo completamente i piatti. Entrambe le coperture vengono pulite con sabbia e soda, cosparse di acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, mettono un tovagliolo pulito, spesso e bollito che copre completamente i funghi. Il ciottolato lavato in modo pulito è usato come oppressione. Il calcare, un pezzo di cemento o oppressione di metallo altera il gusto e il colore dei funghi. barattoli di vetro e le bottiglie sono ben chiuse con cellophan, composto plastico, pergamena, pneumatici in gomma e plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo.

Il cellophane, il composto plastico e la pergamena vengono sciacquati in acqua bollente. Il cellophane e il film di plastica usati ripetutamente vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda e quindi risciacquati in acqua bollita.

I pneumatici di plastica e i tappi di sughero vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda o acido benzoico, quindi risciacquati in acqua bollita.

I cappucci e i tappi di gomma vengono accuratamente lavati con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi l'acqua viene lasciata defluire su un tovagliolo pulito. I coperchi di metallo vengono lavati con acqua gassata, lasciati in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi risciacquati più volte, cambiando l'acqua. acqua bollita. Durante l'ebollizione, il bordo di gomma attorno ai coperchi di metallo può diventare fragile e rompersi. Dopo il risciacquo, tutti i coperchi lavati vengono disposti su un tovagliolo pulito. Se non vengono utilizzati lo stesso giorno, immediatamente prima di chiudere i barattoli con loro, i coperchi devono essere nuovamente lavati o almeno sciacquati in acqua bollita.

Magazzinaggio. I funghi devono essere conservati in una stanza pulita, fresca e buia. La temperatura ambiente più favorevole va da + 1° a + 4°C. I funghi secchi e la polvere di funghi devono essere conservati in una stanza molto asciutta, la cui temperatura può essere più alta, ma dovrebbe essere uniforme.