Sarsabil – sabzavot ekinlari aslida qushqo'nmas oilasiga tegishli. Tabiatda bu o'simlikning 200 ga yaqin turi mavjud, ammo ularning eng mashhurlari unchalik ko'p emas.

Qushqo'nmasning eng keng tarqalgan turlari quyidagilardan iborat:

• soya;
• yashil;
• oq;
• siyohrang;
• dukkaklilar;
• dengiz.

Qushqo'nmas ham bir uyli (ham stamens, ham pistillar bir gulda joylashgan) va ikki xonali (stamens va pistillar bir gulda). turli xil gullar) o'simlik.

Bu o'simlikning ba'zi turlari o'tlar, ba'zilari esa butalar bo'lishi mumkin. buta turlari qushqo'nmas "qushqo'nmas" deb ataladi. Ularning go'zal va yam-yashil poyalari asosan bog'larni, uy bog'larini va guldastalarni bezash uchun ishlatiladi. o'tli turlari o'simliklar ajoyib ta'm sifatlariga ega, buning natijasida ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qushqo'nmas vitamin tarkibida noyob o'simlik hisoblanadi. Ko'p miqdordagi vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar unga turli xil dorivor xususiyatlarni beradi.

Qushqo'nmas tarkibiga quyidagi foydali moddalar kiradi:

• vitaminlar (A, B1, B2, C, E);
• beta karotin;
• magniy;
• kaliy;
• natriy;
• fosfor;
• temir.

Qiziq faktlar

• Qushqo'nmasning 1 poyasining energiya qiymati 0,1 foiz yog' bilan atigi 4 kkal.
• Muallifi go'yoki Apicius gurme taomlarining muxlisi bo'lgan qadimiy oshpazlik kitoblaridan birida qushqo'nmas pishirish retsepti mavjud.
• Birinchi jahon urushi paytida qushqo'nmas urug'lari qahva o'rniga ishlatilgan.
• Qushqo'nmas barglari hangover sindromini engillashtirishi mumkin, chunki ulardan foydalanish tanadagi alkogolli mahsulotlarning parchalanishini tezlashtirishga yordam beradi.

Qushqo'nmas turlari

soya qushqo'nmas

Soya qushqo'nmasi soyaning qo'shimcha mahsulotidir. Sifatli mahsulot olish uchun loviya hajmi 1,5 - 2 baravar ko'payguncha uzoq vaqt namlangan bo'lishi kerak. Keyin ular bir hil massa hosil bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan maydalanadi, u bosilib, suyuq qismini - soya sutini ajratadi. U qaynatilganda sirtda ko'piklar (suyuqlikning oqsil qismi) hosil bo'ladi, ular 1-2 hafta davomida maxsus usulda yig'iladi va quritiladi. Quritilgan mahsulot soya qushqo'nmas hisoblanadi.

Soya qushqo'nmasidan foydalanish osteoporozning (suyaklar devorlarining yupqalashishi), onkologik va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Asl ta'm va aromatik fazilatlarga qo'shimcha ravishda, soya qushqo'nmas foydali moddalarning katta assortimentiga ega.

Soya qushqo'nmas tarkibiga vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar kiradi:

• vitaminlar (B, D, E);
• temir;
• kaliy;
• kaltsiy;
• lesitin (hujayra yangilanishida ishtirok etadigan, shuningdek, ishni normallashtiradigan modda). asab tizimi va miya)
• xolin (hujayralarning zararli omillarga chidamliligini oshiradigan modda).

oq qushqo'nmas

Oq qushqo'nmas ko'plab Evropa mamlakatlarida mashhur bo'lgan noziklik bo'lib, mart va iyun oylari orasida pishib etiladi. o's bu tur bo'shashgan va yaxshi urug'langan tuproq bilan to'liq chayqaladigan o'simliklar. O'sish jarayonida yorug'likning yo'qligi mahsulot ishlab chiqarishga yordam beradi. oq rang. Oq qushqo'nmasni parvarish qilish va etishtirish juda ko'p mehnat talab qiladi, bu esa mahsulotning nisbatan yuqori narxiga sabab bo'ladi. Yetishtirishning murakkabligiga ko'ra, bu tur artishok va truffle kabi ekzotik mahsulotlar bilan taqqoslanadi.

Oq qushqo'nmas ta'm xususiyatlariga ko'ra uning boshqa navlaridan biroz pastroq bo'lishiga qaramay, bu etishmovchilik undagi foydali moddalarning ko'pligi bilan qoplanadi.

Ushbu turning tarkibi vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlarni o'z ichiga oladi:

• vitaminlar (A, B1, B2, C, E);
• kaliy;
• kaltsiy;
• fosfor.

yashil qushqo'nmas

Yashil qushqo'nmas (officinalis) o'simliklarning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Ushbu turning tabiiy yashash joylari Kaspiy va O'rta er dengizi qirg'oqlari hisoblanadi.

Uzoq vaqt davomida yashil qushqo'nmas oq qushqo'nmasga qaraganda kamroq afzal ko'rilgan. Oq qushqo'nmas dunyodagi eng yaxshi oshpazlik muassasalarida tayyorlangan aristokratlarning taomi hisoblansa-da, yashil qushqo'nmas bunday xususiyatlar bilan ajralib turmadi. Biroq, kamroq ahamiyatga ega bo'lgan mahsulotning bu stigmasi vaqt o'tishi bilan ushbu turdan haqli ravishda olib tashlandi. Ma'lum bo'lishicha, yashil qushqo'nmas ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega.

Yashil qushqo'nmas tarkibiga vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar kiradi:

• vitaminlar (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selen;
• kaliy;
• fosfor;
• magniy;
• niatsin;
• temir;
• mis;
• marganets.

binafsha qushqo'nmas

Binafsha qushqo'nmas juda yuqori noyob tur. Bu o'simlik quyosh nurlanishining qisqa seanslari bilan zulmatda o'stiriladi. Ushbu turni etishtirish jarayonida quyosh nurlarining o'rtacha aralashuvi natijasida pigment moddalari - antosiyaninlar (o'simliklarga qizil, binafsha va ko'k rang beradigan o'simlik glikozidlari) hosil bo'ladi.

Binafsha qushqo'nmasning ta'm sifatlari boshqa engil achchiqlik turlaridan farq qiladi. Da issiqlik bilan ishlov berish u uni o'zgartiradi siyohrang va an'anaviy yashil rangga aylanadi.

loviya qushqo'nmas

loviya qushqo'nmas ( Black Eyed Peas" Pop guruhi) loviya sariq, qizil va hatto ko'p rangli bo'lishi mumkin bo'lgan juda mashhur mahsulotdir.

Pishmagan loviya pishirish uchun ishlatiladi, lekin iste'mol qilishdan oldin fazaolunatinni (oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganda tananing zaharlanishiga olib keladigan ferment) olib tashlash uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Bean qushqo'nmas parhez ovqatni afzal ko'rgan odamlar uchun ideal. Ushbu mahsulot tarkibi go'sht va baliq oqsillarining aminokislota tarkibini eslatuvchi oson hazm bo'ladigan oqsilni o'z ichiga oladi.

dengiz qushqo'nmas

Dengiz qushqo'nmasi umuman suv o'tlari emas, chunki bu turning nomi ko'rinishi mumkin, ammo butunlay quruqlikdagi o'simlik. Bu o'simlik turi uchun o'sish muhiti hisoblanadi dengiz qirg'oqlari, shuningdek, sho'r botqoqlar (tuz miqdori yuqori bo'lgan tuproq turi).

Dengiz qushqo'nmasining tarkibi quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

• kaliy;
• magniy;
• kaltsiy;
• temir;

Ta'mga ko'ra, dengiz qushqo'nmas dengiz elementiga tegishli ekanligini to'liq oqlaydi. Ushbu mahsulotning ta'mi sho'r va ozgina yod hidiga ega, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida ortiqcha tuzdan xalos bo'lish mumkin. Dengiz qushqo'nmasini ham pishirilgan, ham xom holda iste'mol qilish mumkin.

Qushqo'nmasning tarkibi va tuzilishi

qushqo'nmas urug'lari

Urug'lari dumaloq, qora rangda, qattiq qobiqga ega. Ular homilaning ichida joylashgan. Urug'lar unib chiqish davrida sovuqqa juda sezgir. Qulay harorat Ularning unib chiqishi uchun 10 daraja Selsiy.

qushqo'nmas barglari

Qushqo'nmas barglari kichik, qisqichbaqasimon, uchburchak shaklida. Bargning tagida kosa shaklida cho'zilgan o'simta bor, unda yashil igna shaklidagi novdalar to'plami joylashgan.

Qushqo'nmas barglari xalq tabobatida katta rol o'ynaydi. Ularda buyraklar, jigar, yurak, miya va boshqalarning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan ko'plab vitaminlar mavjud.

Koreyalik olimlar barglardan foydalanishni isbotladilar bu o'simlik organizmdagi alkogolli mahsulotlarning parchalanishi uchun mas'ul bo'lgan fermentlarning yanada samarali ishlashiga yordam beradi. Shuning uchun, qushqo'nmas barglari sizni osilganlikdan qutqarishi mumkin.

Qushqo'nmasning ildizlari va ildizpoyalari

Qushqo'nmas ildizpoyasining uzunligi 20 - 25 sm ga etadi.Uning uzunligi 50 sm gacha o'sadigan ko'plab ipsimon silindrsimon ildizlar o'sib chiqadi.Apreldan maygacha bo'lgan davrda ildizpoyada 40 - 50 vegetativ kurtaklar hosil bo'lib, undan shirali bo'ladi. asirlari 1,5-2 sm diametrli unib chiqadi.

qushqo'nmas poyalari

Qushqo'nmas poyalari ko'pincha silliq va tekis bo'ladi. Poyasi 30 dan 150 sm gacha, qiya va yuqoriga yo'naltirilgan shoxlari bilan o'sadi. Cladodia (barg rolini o'ynaydigan o'zgartirilgan kurtaklar) uzunligi 1 dan 3 sm gacha o'sadigan nozik, ipga o'xshash jarayonlardir.

Qushqo'nmas poyalarida vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar mavjud, masalan:

• tirozin;
• asparagin;
• vitaminlar (C, B1, B2, PP, A);
• süksin kislotasi;
• kaltsiy;
• temir;
• kaliy.

Xalq tabobatida ekzema uchun damlamani tayyorlash uchun jarohatlaydi (qizil toshma bilan ifodalangan dermatologik kasallik). Damlamasi losonlar shaklida qo'llaniladi.

Ekzema uchun damlamaning tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.

• qushqo'nmas poyalari - 20 - 30 g;
• aroq - 100 ml.

10 kun davomida infuzion qiling.

qushqo'nmas rezavorlar

Avgust oyining oxiridan oktyabrgacha qushqo'nmas qizil sharsimon mevalarga aylanadi, unda urug'lar rivojlanadi. Pishgan rezavorlar yig'ib olinadi va quritiladi.

Pishgan rezavorlar tarkibida shakarning taxminan 35 foizi, shuningdek, olma va limon kislotasi.

qushqo'nmas sharbati

Qushqo'nmas sharbati inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U diuretik xususiyatlarga ega. Shuning uchun siz toza sharbatni ichmasligingiz kerak, chunki u buyraklarga katta stress qo'yadi. Qushqo'nmas sharbatini boshqa sharbatlarga qo'shimcha sifatida ishlatish yaxshidir.

Shuningdek, bu o'simlikning sharbati insonning buyraklari va mushaklarida oksalat kislotasining parchalanishini tezlashtirish xususiyatiga ega. Bu xususiyat gut hujumlarini davolashda qushqo'nmas sharbatidan foydalanishni oqlaydi.

Qushqo'nmas oqsil manbai hisoblanadi

Hech kimga sir emaski, oqsil organizmda muhim vazifalarni bajaradi. Ular to'qimalar va hujayralar qurilishida ishtirok etadilar, himoya moddalar, nafas olish pigmentlari va boshqalar. Bir kishi uchun zarur bo'lgan kunlik iste'mol miqdori o'rtacha 65 - 70 gramm protein.

Soya qushqo'nmas oqsilga boy o'simlikdir. Ushbu mahsulotning 100 grammida 45 gramm protein mavjud. Shuning uchun 150 gramm soya qushqo'nmasini oziq-ovqat bilan birga iste'mol qilish orqali tananing kunlik proteinga bo'lgan ehtiyoji ta'minlanadi.

Qushqo'nmasning boshqa turlariga kelsak, ular proteinga kamroq boy. Boshqa turdagi 100 grammda taxminan 2 gramm protein mavjud.

qushqo'nmas tarkibidagi vitaminlar

Qushqo'nmas organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, o'z ichiga oladi katta miqdorda inson uchun foydali mikroelementlar va makroelementlar.

Vitamin tarkibi sarsabil

Vitamin yoki ozuqa moddasining nomi	100 gramm mahsulot uchun miqdor	Tanaga ta'siri
Vitamin PP		To'qimalarning nafas olishida, biosintez jarayonlarida, oqsillar, yog'lar, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Kichkina kengayadi qon tomirlari (shu jumladan miya). Qonga antikoagulyant ta'sir ko'rsatadi. Ushbu vitamin etishmasligi o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasi, dermatit, diareya va boshqalarga olib keladi.
beta karotin		Beta-karotin organizmga antioksidant ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, u tana hujayralarini faol kislorod bilan zararlanishidan himoya qiladi. Epiteliya to'qimalarining yangilanishi jarayonida ishtirok etadi. Teridan himoya qiladi ultrabinafsha nurlar. Epiteliya to'qimalarining infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Tananing antitumor qarshiligini oshiradi.
A vitamini		Bu reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. A vitamini etishmasligi bilan teri elastikligini yo'qotadi, yorilib ketadi, yaralar qattiqroq davolanadi, o't va siydik yo'llarining shilliq pardalari zaiflashadi. Shuningdek, ushbu vitamin etishmasligi bilan bolalarda rivojlanishning kechikishi, vazn yo'qotishi va immunitetning pasayishi kuzatiladi. Terining yangilanishini rag'batlantiradi. Biroq, uning ortiqcha bo'lishi sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi ( uyquchanlik, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, letargiya).
Vitamin B1		U oqsil, yog' va uglevod almashinuvida juda muhim vazifani bajaradi. Xotirani, e'tiborni va umumiy miya faoliyatini yaxshilaydi. O'rganish qobiliyatini yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi. Bu mushaklar va suyaklarning o'sishiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Vitamin B2		Qizil qon hujayralarining shakllanishida ishtirok etadi. Temirning parchalanishiga yordam beradi. Immunitetni mustahkamlaydi. Akne, dermatit, ekzemani bartaraf etishga yordam beradi. Yarani davolashni tezlashtiradi.
S vitamini		S vitamini qon tomirlarini mustahkamlaydi va ularning qon ketishini kamaytiradi, ajinlar va burmalarni tekislaydi, milklarning qon ketishidan, tushkunlikdan, uyqusizlikdan, soch to'kilishidan, ko'rishning buzilishidan xalos bo'lishga yordam beradi, asablarni mustahkamlaydi, inson e'tiborini yaxshilaydi.
E vitamini		Bu eng kuchli antioksidant. Boshqa vitaminlarni faol kislorod bilan yo'q qilishdan himoya qiladi. Qarish jarayonini sekinlashtiradi. Tanani qarilik pigmentatsiyasining paydo bo'lishidan himoya qiladi. Periferik qon aylanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kaltsiy		Kaltsiy suyaklar va tishlar uchun mustahkamlovchi materialdir. Bu shoxli hujayralar va sochlar, yurak mushaklari uchun ham kerak. Qon koagulyatsiyasi, mushaklarning qisqarishi, asabiy qo'zg'alish va boshqalarda ishtirok etadi.
Magniy		Magniy markaziy asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, oqsil sintezida ishtirok etadi va suyaklarga qattiqlik beradi. U energiyadan foydalanishda, ya'ni glyukozaning parchalanishida va toksinlarni tanadan olib tashlashda faol ishtirok etadi. Magniy tufayli to'qimalar va organlar hujayralarining yangilanishi tezroq sodir bo'ladi.
Natriy		Tanadagi natriyning vazifasi hujayralardagi suv-tuz muvozanatini saqlashdir. Natriy buyraklar va nerv-mushak apparatlarining faoliyatini normallantiradi, qondagi minerallarni saqlaydi, qon shakarini tananing har bir hujayrasiga o'tkazishga yordam beradi va mushaklarning qisqarishi jarayonida ishtirok etadi.
Kaliy		Kaliy organizm hujayralarida suv-tuz muvozanatini saqlash jarayonida natriyning yordamchisi bo'lib, asab impulslarini o'tkazish jarayonlarida ishtirok etadi, miya faoliyatini yaxshilaydi va skelet mushaklarining qisqarishi jarayonida ishtirok etadi.
Fosfor		Tishlar va suyaklarni mustahkamlaydi, tananing o'sishi va tiklanishida ishtirok etadi, artrit og'rig'ini kamaytirishga yordam beradi, tanaga kuch va energiya beradi.
Temir

qushqo'nmas kaloriyalari

Hech kimga sir emaski, kunlik kaloriya miqdori mavjud. Har bir inson uchun bu ko'rsatkich individualdir, chunki kuniga kaloriya iste'mol qilish darajasi odamning kasbiga, uning jinsiga, vazniga va yoshiga bog'liq. O'rtacha bu ko'rsatkich kuniga 2000 dan 4000 kilokalorgacha. Barcha ortiqcha kaloriyalar yog'da saqlanadi. Shuning uchun o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan ko'plab odamlar dietali mahsulotlarning kaloriya tarkibiga juda sezgir.

Qushqo'nmas eng past kaloriyali ovqatlardan biridir. Bu o'simlikning 100 grammidagi kaloriyalar soni 21 kkal. Bu shunchalik kichikki, qushqo'nmasni dietalar uchun ajralmas mahsulot deb hisoblash mumkin. Shunga qaramay past ko'rsatkich kaloriya, qushqo'nmas tanaga jismoniy zo'riqishlarga qarshi turish uchun etarli kuch va energiya beradi.

Soya qushqo'nmasning kaloriya tarkibi boshqa turdagi energiya tarkibidan ancha farq qiladi. Uning kaloriyali qiymati 100 gramm mahsulot uchun 320 kkal. Bu o'simlikning boshqa turlarining ko'rsatkichlaridan bir necha baravar ko'p. Biroq, bu soya qushqo'nmasidan foydalanishni rad etish uchun sabab emas, chunki uning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, bu tur organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p ozuqaviy moddalarga ega. Bundan tashqari, soya qushqo'nmas xolesterin va laktozadan xoli. Bu soya qushqo'nmasini sigir oqsiliga (sigir sutida topilgan) allergik reaktsiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun ikki baravar qimmatli mahsulotga aylantiradi.

Qushqo'nmasning shifobaxsh xususiyatlari

Qushqo'nmas juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega, shuning uchun u tobora ommabop mahsulotga aylanib bormoqda. Bu yurak, buyraklar, jigar, ichaklar va boshqa organlarga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qushqo'nmas quyidagi kasalliklar uchun ishlatiladi:

• artrit;

Yuqori darajada katta ahamiyatga ega qandli diabet, erkak kasalliklarini davolashda bu o'simlik bor, shuningdek, homiladorlik paytida ayollarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Erkaklar uchun qushqo'nmas

Qadimgi Yunoniston va Misr shifokorlari o'z hukmdorlariga quvvatni oshirish va prostata kasalliklarining oldini olish uchun qushqo'nmas iste'mol qilishni maslahat berishgan. Zamonaviy tibbiyot asparagin deb ataladigan bu o'simlikda mavjud bo'lgan aminokislota turli xil prostata kasalliklarini davolash bilan yaxshi kurashishini tasdiqlaydi.

Erkaklarda prostata bezi kasalligi, potentsialning zaiflashishi va siyish buzilishi bo'lsa, qushqo'nmas tiklanish uchun eng yaxshi sabzavot hisoblanadi.

Homiladorlik paytida qushqo'nmas

Homiladorlik davrida qushqo'nmas - tarkibida foliy kislotasi (vitamin B9) mavjudligi tufayli juda foydali mahsulot. Folik kislota inson tanasida va ayniqsa homiladorlik davrida muhim funktsiyalarni bajaradi.

Folik kislota quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

• gematopoez;
• DNK sintezi;
• hujayra bo'linishi va o'sishi;
• xomilalik asab tizimini to'g'ri yotqizish;
• miya shikastlanishining oldini olish.

Homiladorlik paytida ushbu vitaminni e'tiborsiz qoldirishda quyidagi muammolar paydo bo'ladi:

• platsenta shakllanishidagi buzilishlar;
• yoriq lab (yoriq lab);
• yurak-qon tomir tizimining zaifligi;
• abort qilish ehtimolini oshiradi;
• homila rivojlanishining kechikishi;

Biroq, har bir narsaning o'z normasi borligini unutmang. Olimlar tananing foliy kislotasiga bo'lgan kunlik ehtiyoji 0,2 mg ekanligini aniqladilar. Homilador ayollar uchun bu ko'rsatkich 0,4 mg gacha ko'tariladi. Qushqo'nmas 100 gramm mahsulot uchun 0,262 mg foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, 150 gramm qushqo'nmas organizmning foliy kislotasiga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'ldiradi.

Qandli diabet uchun qushqo'nmas

Qushqo'nmas eng ko'p turlaridan biridir foydali mahsulotlar diabetni davolashda. Vujudni foydali moddalar bilan mukammal darajada to'yingan, bu mahsulot kaloriyalarda ham past, bu kasallik bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhimdir. Ma'lum bo'lishicha, u ishlatilganda qondagi qand miqdori, shuningdek, oshqozon osti bezining ishi normallashadi. Ushbu o'simlikdan muntazam foydalanish bilan organizm tomonidan insulin ishlab chiqarish normallashadi.

Qushqo'nmas foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qushqo'nmasning ko'plab foydali xususiyatlariga qaramay, ba'zi hollarda u ovqatlanish uchun kontrendikedir bo'lishi mumkinligini unutmang.

Qushqo'nmasdan foydalanish taqiqlangan holatlarga quyidagilar kiradi:

• mahsulotga insonning to'liq intoleransiyasi;
• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning yarasi.

Agar ushbu mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, tanada toshma paydo bo'la boshlagan bo'lsa, bu o'simlikka nisbatan murosasizlikning birinchi belgisidir. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalligi bilan qushqo'nmas mahsulotda saponin (o'simlik glikozidi) mavjudligi sababli kontrendikedir. Saponin oshqozon shilliq qavatiga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi va odatda oshqozon-ichak trakti (oshqozon-ichak trakti) kasalliklari bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir.

Soya qushqo'nmas, ko'p miqdorda iste'mol qilinganda ham sabab bo'lishi mumkin zararli ta'sir tanada. Xususan, ushbu mahsulotni haddan tashqari ishlatish bilan oshqozon osti bezi kasalliklari xavfi mavjud. Soya qushqo'nmas tarkibida tabiiy modda - fitoestrogen ham mavjud bo'lib, u ortiqcha iste'mol qilinsa, bolalarning jinsiy rivojlanishiga va qalqonsimon bezning ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qushqo'nmas etishtirish va yig'ish

Yangi qushqo'nmas - bu yiliga atigi 1,5 - 2 oy hosil beradigan o'simlik. Shunga ko'ra, bu fakt mahsulot uchun nisbatan yuqori narxning shakllanishiga ta'sir qiladi. Ko'rinishidan, shuning uchun bu o'simlikni etishtirish yozgi aholi orasida juda mashhur bo'ldi.

Uyda qushqo'nmas etishtirish

Qushqo'nmas etishtirish juda mashaqqatli jarayon bo'lib, qutulish mumkin bo'lgan hosilni olish uchun o'simlikka 3 yil g'amxo'rlik qilish kerak.

Boshlash uchun qushqo'nmas urug'lari kuniga 2 marta suvni almashtirganda to'rt kun davomida namlanadi. Shundan so'ng, urug'lar unib chiqadigan matoga yotqiziladi. Qushqo'nmas ko'chatlari ekish uchun tayyor.

Ovqatlanadigan hosilni olish uchun quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

• ekish uchun mo'ljallangan to'shak bir metr kengligida bo'lishi kerak;
• novdalar orasidagi masofa yarim metr bo'lishi kerak;
• yozda bog 'to'shagini doimiy ravishda urug'lantirish, gevşetmek va sug'orish kerak;
• sovuq tushganda, to'shakni chirindi yoki quruq barglar bilan qoplash kerak.

Birinchi hosilni poyalari erga etib kelganida yig'ib olish kerak. Vaqtni o'tkazib yubormaslik va poyalarning erdan o'sib chiqishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Bu momentni tuproq osongina tanib olishi mumkin. Tuproqda yoriqlar va kichik zarbalar paydo bo'lsa, qushqo'nmas birinchi hosilga tayyor. Ildiz ostida kesilgan surgun uzunligi 20 sm.Shunday qilib, oq qushqo'nmas hosili olinadi.

Yashil qushqo'nmasni yig'ish uchun, jarohatlaydi erdan yuqorida o'sishi kerak. Quyoshli ob-havo sharoitida hosilni yig'ish faqat ertalab va kechqurun kerak yig'ib olingan hosil quyosh nurlari ta'sirida suvli ta'mini yo'qotadi. Qushqo'nmas poyalarini 8-10 soat davomida suvga botirgandan so'ng, muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Qish uchun qushqo'nmasni muzlatish

Qushqo'nmasdan bahramand bo'lish uchun butun yil davomida, uni muzlatish mumkin. Oq va muzlash uchun javob beradi yashil ko'rinish bu o'simlik. Poyalari tozalanadi, tekis bo'laklarga bo'linadi va muzlatgichli qoplarga joylashtiriladi. Qoplardan havo olib tashlang va muzlatib qo'ying.

Qushqo'nmasni muzlatishning yana bir usuli bor. Poyalari tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin ular sochiq ustiga yotqiziladi, quritilishi va salqinlashiga ruxsat beriladi. Qushqo'nmas sovutilgandan so'ng, u konteynerga yoki muzlatgichli sumkaga solinadi va muzlatiladi.

Qushqo'nmas retseptlari

Qushqo'nmas bilan juda ko'p retseptlar mavjud, ularning barchasini sanab o'tishning iloji yo'q. U qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pitsaga qo'shiladi va hatto pishiriqlar va piroglarni pishirishda plomba sifatida ishlatiladi.

Eng keng tarqalgan qushqo'nmas retseptlari:

• qushqo'nmas salat;
• koreyscha qushqo'nmas;
• tuzlangan qushqo'nmas;
• qushqo'nmas sho'rva;

• qushqo'nmas bilan go'sht;
• pechda qushqo'nmas;
• qushqo'nmas bilan qo'ziqorinlar;
• qaymoqli sousli qushqo'nmas;
• kartoshka bilan qushqo'nmas;
• qushqo'nmas pirogi.

qushqo'nmas salat

Qushqo'nmas salatasi oz miqdordagi ingredientlardan iborat, ammo juda ko'p miqdordagi vitaminlar bilan vaqtni tejaydi va foydali moddalar bilan boyitadi.

Ushbu salat quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• soya qushqo'nmas - 250 g;
• shirin qalampir - 150 g;
• maydanoz yoki silantro - ta'mga;
• bodring - 150 g;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• guruch yoki olma sirkasi - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

Ushbu salat uchun tanlangan ingredientlar tanaga katta foyda keltiradi.

Soya qushqo'nmas tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, aminokislotalar, vitaminlar va iz elementlari mavjud. Ushbu mahsulot organizm tomonidan oson so'riladi, xolesterinni o'z ichiga olmaydi, foydali ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi. Oshqozon va oshqozon osti bezi kasalliklarida soya qushqo'nmasidan foydalanish kontrendikedir.

Shirin qalampir diabet, xotira buzilishi, uyqusizlik, depressiya, kamqonlik, erta kallik, osteoporoz va past immunitet bilan og'rigan odamlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, qon bosimini pasaytiradi va qonni suyultiradi.

Bodring terini tonlaydi va sochlarga yorqinlik va kuch qo'shadi. Bodring qalqonsimon bez va qon tomir tizimi uchun foydalidir. Oshqozon va ichak yaralari, oshqozon va gastritning kislotaliligi oshishi bilan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Cilantro va maydanoz ishtahani oshiradi, patogen bakteriyalarni yo'q qiladi va umuman ovqat hazm qilish uchun foydalidir.

Koreys tilida qushqo'nmas

Koreys tilida qushqo'nmas pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya qushqo'nmas - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 70 g;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 5 g.

Pishirish:
Pishirishdan oldin qushqo'nmasni taxminan 2 soat davomida suvda namlang. Shishganida va shimgichning mustahkamligini olganida, ular undan barcha suvni chiqarib, siqib chiqaradilar. Qushqo'nmasni har biri 5 santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlang. Keyin sabzi maydalang va qushqo'nmas bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar va sirka qo'shing.

Keyin, alohida-alohida, piyoz yarim halqalarga kesiladi va skovorodkada qovuriladi. Qovurilgan piyoz qushqo'nmasga qo'shiladi.

Tuzlangan qushqo'nmas

Qushqo'nmas marinadlash uchun ingredientlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• limon kislotasi - 1 litr suv uchun 10 g (yarim osh qoshiq);
• shakar - 1 litr suv uchun 30 g (bir osh qoshiq);
• tuz - 1 litr suv uchun 30 g (bir osh qoshiq);
• sarsabil.

Pishirish:

Ushbu mahsulotning insonlar uchun foydalari ko'plab vitaminlar va ozuqaviy moddalardan iborat kompozitsiyada yotadi.

Ushbu taomning tanasiga salbiy ta'sir faqat qushqo'nmas uchun individual intolerans holatida kuzatilishi mumkin. Shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklarida tuzlangan qushqo'nmasni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Qushqo'nmas sho'rva

Qushqo'nmas sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yashil qushqo'nmas - 10 dona;
• 2 tovuq tuxumi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yupqa vermishel - 50 g;
• tuz.

Pishirish:

Xuddi oldingi retsept kabi, bu sho'rvaning foydalari va zarari qushqo'nmasning foydali xususiyatlariga va oshqozon-ichak tizimi kasalliklari uchun ogohlantirishlarga asoslangan.

Qushqo'nmas bilan go'sht

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi - har bir xizmat uchun 30 g;
• qushqo'nmas - 15 dona;
• smetana - 1 osh qoshiq;
• zaytun yog'i.

Pishirish:

Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlari tovuq filesi va qushqo'nmas hisoblanadi. Parhezshunoslar oq tovuq go'shtini parhez ovqatlanish standarti sifatida tan olishganligi sababli, bu taomning foydalari aniq. Tovuq go'shti tarkibida xolesterin ko'p emas va kaloriya miqdori past.

Bu taom faqat qushqo'nmas va oshqozon-ichak tizimi kasalliklariga individual intolerans bilan kontrendikedir.

Tandirda qushqo'nmas
Tandirda qushqo'nmas pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq qushqo'nmas;
• dudlangan cho'chqa go'shti;
• smetana 20 foiz;
• maydanoz.

Pishirish:

Jambon juda yuqori kaloriya mahsulotidir va siz jambonni oz miqdorda iste'mol qilishingiz mumkinligini yodda tutish kerak. Jambon cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ya'ni unda ko'p vitamin B, sink va temir mavjud.

Ushbu taomdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar qushqo'nmas va oshqozon-ichak tizimi kasalliklariga nisbatan murosasizlikdir. Shuningdek, jambonni me'yordan ortiq iste'mol qilishda tanaga zarar etkazish haqida unutmang.

Pishloq qobig'i ostida qushqo'nmas va pastırma bilan qo'ziqorin

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• quruq non - 3 bo'lak;
• piyoz - yarim o'rta piyoz;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• bekon - 100 g;

• qo'ziqorinlar - 3 dona. o'rtacha kattalik;
• qushqo'nmas - 10 ta asirlari;
• pishloq - 50 g;
• tuxum - 3 dona;
• sut - 100 ml;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:
Piyoz va sarimsoqning yarmini mayda to'g'rang. bilan panani isitib oling zaytun yog'i va mayda tug'ralgan cho'chqa go'shtini yoyib chiqing. Sarimsoq bilan piyoz qo'shing. Ular aralashib, 3-4 daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring.Bu vaqtda qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Har qanday qo'ziqorin qiladi. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shti va piyoz va sarimsoq bilan skovorodkaga qo'shing. Siz darhol tuz va qalampir qilishingiz mumkin. Aralashtiring va qovurish uchun yana 3-4 daqiqaga qoldiring.

Qushqo'nmasni mayda bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing. Pishirish uchun 3-4 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda xamirni tayyorlang. 3 ta tuxumni sindirib, tuz va murch qo'shing, 100 ml sut, 1 choy qoshiq xantal quying va bir hil massa hosil bo'lguncha uring. Tovada pishirilgan sabzavotlar xamirga qo'shiladi, aralashtiriladi.

Keyin quruq non bo'laklari mayda bo'laklarga bo'linadi va pishiriladigan idishlarga solinadi. Yuqoridan pastırma bilan tayyorlangan xamir va sabzavotlarning massasi qoliplarga quyiladi. 50 gramm pishloqni ishqalang va qoliplar ustiga seping.

Pechda 190 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Krem sousli qushqo'nmas

Qushqo'nmasni qaymoqli sous bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 300 g;
• qaymoq - 200 ml;
• pirasa - yarmi;
• sabzi - yarmi;
• reyhan - bir chimdik.

Pishirish:
Qushqo'nmas yuviladi va tozalanadi. Yarim piyoz tayoqchasini kesib oling. Yarim sabzi mayda maydalagichda maydalang. Qushqo'nmasni 5 daqiqa qaynatib oling, shunda qaymoqqa qo'shimcha pishirish kamroq vaqt talab etadi.

Piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi. Lekin ular qobiqqa qovurilmaydi, lekin piyoz halqalari parchalana boshlagan paytgacha.

Sabzi bilan piyozga qaymoq qo'shiladi va 2 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qushqo'nmas va bir chimdim reyhan qo'shing. Bularning barchasi yana 2-3 daqiqa davomida o'chadi.

Kartoshka bilan qushqo'nmas

Kartoshka bilan qushqo'nmas tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 15 dona;
• kartoshka - 4 ta katta ildiz;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• piyoz - 1 ta kichik piyoz;
• o'simlik yog'i;
• ko'katlar;
• tuxum - 2 dona.

Pishirish:
Qushqo'nmasni tozalang va yuving. 20 daqiqa qaynatiladi.

Tozalangan va tug'ralgan kartoshka yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovurish uchun qo'yiladi. Kartoshka yarim pishgan holga keltiriladi va unga piyoz, qushqo'nmas, ta'mga ko'ra ziravorlar va soya sousi qo'shiladi.
Tayyor bo'lishdan taxminan 5 daqiqa oldin, tuxum kartoshka ichiga suriladi va aralashtiriladi.

Qushqo'nmas pirogi

Qushqo'nmas pirogini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 500 g;
• xamir - har qanday;
• sut - 200 ml;
• pishloq - 100 g;
• tuxum - 3 dona;
• dudlangan tovuq ko'kragi - 2 dona.

Pishirish:
Xamirni pishiriladigan idishga soling va yarim pishganicha 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga keltiring.

Bu vaqtda qushqo'nmas tozalanadi va yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi. Tovuq ko'kraklari mayda kubiklarga bo'linadi, 3 ta tuxum sindiriladi, ta'mga 200 ml sut va ziravorlar qo'shiladi. Xamir yarim pishganicha pishirilganda, ustiga qushqo'nmas qo'yiladi, sut bilan urilgan tuxum quyiladi va maydalangan pishloq sepiladi. Bularning barchasi yana pechga yuboriladi, 20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi.

Ishlatishdan oldin siz mutaxassis bilan maslahatlashingiz kerak.

Bunny ko'zlari faqat bitta xalq nomlari shifobaxsh qushqo'nmas. Ehtimol, qizil mevalar bu hayvonning ko'zlari bilan bog'liq edi. Uni ham tez-tez soqol bilan solishtirishardi (Odam Atoning soqoli, boboning soqoli, echkining soqoli). Bundan tashqari, ba'zi hududlarda u chivin agarik va babii razu kabi ekzotik nomlar ostida topilgan.

Endi u ko'proq manzarali o'simlik sifatida tanilgan. Sabzavot sifatida mamlakatimizda keng tarqalgan emas va u, albatta, dorivor o'simlik sifatida umuman ishlatilmaydi. Lekin behuda.

Qushqo'nmas officinalis yoki dorixona (Sarsabil officinalis L.) qushqo'nmas oilasidan (eski nashrlarda u ilgari Liliaceae oilasiga tegishli bo'lganligini topishingiz mumkin) Rossiyaning butun Evropa qismida, Kavkaz va G'arbiy Sibirning janubida yovvoyi holda uchraydi. Suv toshqini o'tloqlari, qirralari, engil o'rmonlarning tozalanishi, konlarni afzal ko'radi. Bu koʻp yillik ikki qavatli otsu oʻsimlik. Shuning uchun rezavorlar barcha o'simliklarda emas, balki faqat ayollarda paydo bo'ladi. Va shuning uchun o'simliklar biroz boshqacha ko'rinadi.

Uning tarixi taxminan 4 ming yillikni o'z ichiga oladi, bu piramidalar bilan deyarli bir xil. Qadimgi yunonlar va rimliklar undan keng foydalanishgan sabzavot o'simlik. Miloddan avvalgi 1-asrda. Dioskoridlar diuretik sifatida ildizlarning qaynatmasini tavsiya qildilar. Keyin ular qandaydir tarzda bu haqda unutishdi va o'rta asrlarda u asosan arablar tomonidan etishtirildi va 15-asrda qushqo'nmas nihoyat gurme frantsuzlar tomonidan qadrlandi va shundan keyin u boshqa Evropa mamlakatlari oshxonasiga kirdi.

Oqartirilgan qushqo'nmas asirlari oziq-ovqat uchun ishlatiladi (ilmiy tilda - etiolated). Yashil bo'lishga vaqtlari yo'qligi uchun ular qo'shimcha bo'shashgan tuproq qatlamini to'kib tashlashadi va sirtda paydo bo'lishidan oldin ularni yig'adilar.

Insoniyatning ushbu madaniyatga bo'lgan ko'p asrlik qiziqishini hisobga olgan holda, er osti kurtaklari rangida farq qiluvchi yuzdan ortiq navlar ma'lum: yashil boshli - kurtaklar tepalari yashil rangga ega (Qor boshi, Gollandiya yashil, Vena). , Erta Burgundiya, ispan va boshqalar), qizil boshli - qizg'ish tepalari (Argenteuil, Hosil, Gigant va boshqalar) va oq boshli - (Fil, Gigant, Oq mamont va boshqalar).

Biz uni qanday sous bilan iste'mol qilish haqida gapirmaymiz, garchi bu ham juda qiziq, ammo qanday kasalliklardan foydalanish kerak.

Qushqo'nmasning foydali xususiyatlari

Keling, er osti qismi Bolgariya, Frantsiya, Meksika, Portugaliya farmakopeyasiga kiritilganligi bilan boshlaylik.

Qushqo'nmas juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi: rizomlarda asparagin, steroid saponinlar (asparozid A, B, D va G, diosgenin va boshqalar), kumarin, uglevodlar (inulinga o'xshash fruktanlar), oqsillar, efir moyi izlari, C vitaminlari, PP, B2, B1, provitamin A, flavonoidlar (rutin va giperosid) va ko'p miqdorda kaliy tuzlari.

O'simlik tarkibida chelidon kislotasi va saponinlar, pishgan mevalarda yog'li yog', shakar, karotinoidlar, alkaloidlar izlari mavjud.

Asparagin gipotenziv xususiyatlarga ega, periferik tomirlarni kengaytiradi, yurak mushaklarining qisqarishini oshiradi va yurak ritmlarini sekinlashtiradi, diurezni oshiradi. Shuning uchun qushqo'nmas ildizpoyasi engil antihipertenziv hisoblanadi. Tajribada o'simlik sharbati benzopirenlar va glikofosfamidlar ta'sirida antimutagen ta'sir ko'rsatdi.

Qushqo'nmas ovqat hazm qilishni yaxshilash, ich qotishining oldini olish va jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ildizlar kuzda yoki juda erta bahorda yig'ib olinadi, siz bu faoliyatni butalar bo'linishi va ko'chirib o'tkazish bilan birlashtira olasiz. Xom ashyo yangi va xushbo'y hid va shirin ta'mga ega.

Yuqorida aytib o'tilganidek, rizomlar gipertenziyaning dastlabki bosqichlarida, shuningdek, 1-2-bosqich venoz etishmovchilikda siydik yo'llarining yallig'lanish kasalliklari uchun diuretik sifatida ishlatiladi. Xalq tabobatida ildiz va ildizpoyalarning qaynatmasidan yurak-qon tomir kasalliklari, buyrak va siydik pufagi kasalliklari, siydik chiqarish qiyinlishuvi, revmatizm va epilepsiya kasalliklarida qo'llaniladi, qon tozalovchi sifatida, podagra va revmatizmda, akne, skrofula, akne uchun ishlatiladi. Tashqi tomondan, damlamalar soch to'kilishi bilan yuvish uchun, shuningdek pustular teri kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Ba'zida ildiz o'rniga o't ishlatiladi - bu shunga o'xshash ta'sirga ega deb hisoblanadi. Va ilmiy tadqiqotlar qushqo'nmas o'ti ekstraktining A gripp virusining ba'zi shtammlariga qarshi faolligini aniqladi.

Shootlar o'sishni boshlagan bahorda yig'ib olinadi. O't gullash davrida yig'ib olinadi, lekin quruq shaklda ba'zi odamlarda kontakt dermatitga sabab bo'lishini esga olish kerak. Shuning uchun, allergiya bilan og'riganlar uchun xom ashyoni qo'lqop bilan yotqizish va qadoqlash yaxshiroqdir.

o'tlarning qaynatmasi 2 osh qoshiq quruq o't va 0,5 litr qaynoq suvdan tayyorlanadi. 5 daqiqa qaynatib oling, sovib ketguncha turib oling, filtrlang va ovqatdan oldin kuniga 4 marta 1/2 chashka oling.

Yosh asirlarning infuzioni va ildizlarning qaynatmasi buyraklar, urolitiyoz, sistit, shish, diabet kasalliklarida diuretik sifatida ishlatiladi. Bir stakan qaynoq suvda 1 osh qoshiq xom ashyoni pishiring va kun davomida 3 dozada iching. Gut bilan davolash kursi kamida 3-4 hafta bo'lishi kerak.

Ba'zida gut uchun pishirish afzalroqdir sirop(uning ta'mi ham ancha yoqimli): yosh kurtaklarning yangi siqilgan sharbati 1 qism va shakarning 2 qismi past olovda qalin massa olinmaguncha qaynatiladi. Kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiq oling.

Ba'zi o'simlikshunoslar taxikardiya uchun qushqo'nmasni tavsiya qiladilar. Bu holda, bir osh qoshiq quruq qushqo'nmas ildizlari bir yarim stakan suvga quyiladi, qaynatiladi va yana 1 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va bulonga 1-2 choy qoshiq quritilgan o't qo'ying. 2 soat davomida yopiq yirtqichlardan turib oling. Ovqatdan oldin kuniga 3 marta 2 osh qoshiq oling.

Qushqo'nmas preparatlarini qo'llashga qarshi ko'rsatmalar yurak etishmovchiligi va buyraklarning yallig'lanish kasalliklari hisoblanadi.

Bundan tashqari, an'anaviy tibbiyot qushqo'nmasni engil sedativ deb hisoblaydi. To'g'ri, xitoyliklar bu holda asosan ildizlardan emas, balki mevalardan foydalanadilar. Urug'larda ba'zi yog 'kislotalari va ... vanillin mavjud bo'lib, bu ularni beradi yoqimli hid. Bundan tashqari, mevalar iktidarsizlik uchun umumiy tonik, zaharlanishda detoksifikatsiya qiluvchi va laktojenik (sut ishlab chiqaruvchi) vosita sifatida ishlatiladi. Meva infuzioni quyidagicha tayyorlanadi: 5 ta rezavorlar 1 stakan qaynoq suv bilan quyiladi, 6-8 soat davomida termosda turib, filtrlanadi va kuniga 3-4 marta 1 osh qoshiqdan olinadi.

Qushqo'nmas asirlari past kaloriyali parhez mahsulotidir va shuning uchun diabet va semiz odamlarning ratsionida tavsiya etiladi (100 g uchun faqat 17 kkal). Dorivor o'simlik sifatida foydalanish uchun har qanday o'simlik mos keladi sabzavot navlari, masalan, Snow Head, Argenteuil va Golland kabi taniqli kishilar.

Qushqo'nmas etishtirish

Olish uchun yaxshi hosil Avvalo, tuproqni o'g'itlash va keyin yana organik moddalar bilan urug'lantirish kerak. Har birida qo'nish chuquri kamida 3-4 chelak kompost va 20-30 g superfosfat qilish kerak. Bundan tashqari, unumdor qatlam qalinroq bo'lishi kerak. Kambag'al, quruq tuproqda kurtaklar qattiq va quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun siz sirop uchun ulardan sharbatni siqib chiqara olmaysiz va ular ovqatlanish uchun juda mazali bo'lmaydi. Qushqo'nmas urug'lar yoki vegetativ yo'l bilan ko'paytiriladi. Ikkinchi usul afzalroqdir, chunki siz stolga kerakli noziklikni tezroq olishingiz mumkin.

Urug'larni ekish paytida, derazada bahorda qozonga ko'chat ekish, ularni bahorda maktabga ekish va kelgusi yilning bahorida - doimiy joyga ekish yaxshidir.

Vegetativ ko'payish paytida katta buta bir necha qismlarga bo'linadi va bir-biridan kamida 1 m masofada organik o'g'itlar bilan to'ldirilgan chuqurlarga ekilgan.

G'amxo'rlik begona o'tlarni tozalash, yumshatish, namlik etishmasligi bilan majburiy sug'orish, mineral va organik o'g'itlar bilan o'g'itlashni o'z ichiga oladi - axir, keyin bahor kolleksiyasi o'rim-yig'im butasi kelgusi yil uchun kuchga ega bo'lishi kerak.

Qushqo'nmas retseptlari

Ammo inson nafaqat dorivor ta'sir bilan tirik. Agar qushqo'nmas davolaydigan ko'plab kasalliklarni davolash kerak bo'lmasa, biz hali ham bu o'simlikni etishtirishni tavsiya qilamiz. U o'zining ta'mi bilan sizga katta zavq bag'ishlaydi.

Dorivor. Ko'pchilik bu manzarali o'simlikni o'z hovlisiga ekishadi. U odatda Rojdestvo daraxti yoki quyon ko'zlari deb ataladi.

Dorivor qushqo'nmas. Tavsif

Bu juda baland o'simlik. Uning poyalari yumshoq ignalar bilan qoplangan. Avgust oyida yorqin qizil mevalar qutilari ham pishib etiladi. Bu ko'p yillik o't guldastalarni bezash va bog'ni bezash uchun ham ishlatiladi. Aslida, bu o'simlik deyiladi - dorivor qushqo'nmas. U qushqo'nmas oilasiga, qushqo'nmas jinsiga tegishli. U bizga Shimoliy Amerikadan saytlarga keldi. Biroq, hozir yovvoyi turlar bu o'tni Kavkaz tog' etaklari o'rmonlarida, Sharqiy Evropa dalalarida topish mumkin.

Sibirda esa u o'zini juda yaxshi his qiladi. O'simlik juda bezakli, chiroyli va ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qilmaydi. Qushqo'nmas qayerda o'sadi? Har qanday tuproqda va har qanday sharoitda. Ildizni bo'lish yo'li bilan, shuningdek, yoz oxirida pishgan urug'lar bilan ko'paytiriladi, urug'lik qutisidan tushadi. Keyin keyingi bahor boshlang hayot davrasi. Asparagus officinalis asosiy poyasi bo'lgan juda baland butaga o'xshaydi. Undan oz sonli lateral novdalar chiqib ketadi. Asosiy magistral va novdalar teginish uchun yumshoq, mayda ignalar bilan qoplangan. Ular kladodlar deb ataladi. Barglari o'simlikning poyasiga mahkam o'rnashgan kichik tarozilardir. Ular binafsha rangga ega quyuq yashil rangga ega. Avgust oyida, gullashdan so'ng, o'simliklarda ko'p miqdorda yorqin qizil rezavorlar hosil bo'ladi, bu o'simlik urug'lari pulpa qatlami ostida joylashgan mevalardir. Qushqo'nmas - ekish kerak bo'lgan o'simlik shaxsiy uchastka. Uni qaerga ekish kerak? Ekish va etishtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan bir oz soyali bo'sh joy ajratish kerak. ozuqaviy tuproq. O'simliklar bir-biridan 30-40 santimetr masofada ekilgan bo'lishi kerak. Qatorlar orasidagi masofa 50 santimetr. Yosh asirlarni yig'ishda butaning shakllanishini davom ettirish va yangi kurtaklar nishini ko'paytirish uchun 1-2 nihol qoldiriladi.

Shifolash xususiyatlari

Dekorativlikdan tashqari, dorivor qushqo'nmas uni to'liq oqlaydi ilmiy nomi. Ildizlari, poyasi va urug'lari ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu C vitaminlari, nikotinik kislota, tiamin va boshqalar guruhidir. Boshqa narsalar qatorida, bu saponinlar va chelidon kislotasi kabi moddalarni o'z ichiga olgan dorivor qushqo'nmas tarkibida. Ular buyraklar, siydik tizimi kasalliklariga qarshi kurashda yordam beradi. O'simlikning yashil qismlaridan infuziyalar soch to'kilishi, kepek bilan kurashadi. Rizomlarning qaynatmasi bronxial kasalliklarni davolashda ajralmas yordamchi hisoblanadi.

Qushqo'nmasni eyish mumkin

Agar qiziqsangiz yeyiladigan o'simliklar, keyin bilingki, bu qushqo'nmas ulardan biri. Uning yosh kurtaklari yeyiladi. Buning uchun erta bahorda, o'simlik erdan endigina chiqib keta boshlaganida, tuproqdan 10-15 santimetr qazish, yaxshilab chayish kerak.

Va keyin pishirishda foydalaning. Biroq, agar o'simlik erdan etarlicha baland ko'tarilsa, u yaroqsiz holga keladi. Chunki tanasi qattiq va mazasiz bo'ladi. Birinchi va ikkinchi kurslar qushqo'nmas petiolesdan tayyorlanadi. Lekin salat uchun qushqo'nmas ozgina qaynatiladi. Va keyin ular kesishadi.

Salatlar

Qushqo'nmas va ko'katlar bilan salat mazali, tetiklantiruvchi, original. Bundan tashqari, u ham foydali va vitamindir. Biroq, go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olgan taom bor.

Qushqo'nmas bilan salat tayyorlash uchun faqat bir oz qaynatilgan tovuq filesi va ziravorlar qo'shish kerak. Uni och qolganda eyish mumkin. E'tibor bering, jozibadorlik nuqtai nazaridan, bunday salat mashhur sabzavotli idishlardan kam emas. Taomni yaratish uchun boshqa qutulish mumkin bo'lgan o'simliklardan ham foydalanishingiz mumkin. Masalan, qichitqi o'tlar yoki karahindibalar.

Uchun uzoq muddatli saqlash asirlari yuviladi, ortiqcha namlikdan ozgina quritiladi va keyin muzlatiladi. Ushbu shaklda dorivor qushqo'nmas butun qishda saqlanishi va pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Asparagus officinalis juda mazali va to'yimli. Lekin ayni paytda u o'tkir hid va ta'mga ega emas. Ko'pgina gurmeler qushqo'nmas ta'mi loviya yoki pishirilgan qovoqning ta'miga o'xshashligini ta'kidlashadi. O'simlik juda ko'p miqdordagi zich tolalarga ega. Ular pishirilgan idishga maxsus siqilish beradi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llang

Foydali qushqo'nmas officinalis nima? Bu o'simlikning xususiyatlari haqiqatan ham shifobaxsh. Shuning uchun dorivor qushqo'nmas ko'pincha gomeopatik shifokorlar va xalq shifokorlari tomonidan qo'llaniladi. Shunday qilib, masalan, o'simlikning yashil qismlari sharbatida topilgan foliy kislotasi homilaning to'g'ri shakllanishiga yordam beradi. Ya'ni, sharbat homiladorlik paytida foydalanish uchun ko'rsatiladi. Bundan tashqari, qon aylanish tizimining kasalliklariga yordam beradi, o'simlikning qismlarida mavjud bo'lgan asparagin, vazodilatatsiyaga yordam beradi va qon pıhtılarının shakllanishini yo'q qiladi. Qushqo'nmas tarkibida mavjud bo'lgan antioksidantlar qarishga qarshi kurashda tinimsiz yordamchidir. Ko'pgina qadimgi tabiblar qushqo'nmasni erkaklar kasalliklarini, masalan, iktidarsizlik, erta bo'shatish kabi kasalliklarni davolash xususiyatiga ega deb hisoblashgan. Shuning uchun, hozir ham shifokorlar bu o'simlik bilan faqat erkak kasalliklarini davolash uchun parhezni belgilaydilar. Ko'pgina yigitlar uchun qushqo'nmasdan dorivor o'simlik sifatida foydalanish ota bo'lishga yordam berdi. Axir, o'simlikning yashil qismida topilgan moddalar, kaliy tuzlari va foydali kislotalar ko'p sonli to'liq spermatozoidlarning kamolotiga hissa qo'shadi. Ko'krak suti bilan boqish davrida rizomlarning qaynatmasi ham ayollarga yordam beradi. Bir stakan shifobaxsh ichimlikning kunlik iste'moli sut ishlab chiqarishga yordam beradi.

An'anaviy tibbiyot retseptlari. Dorivor qushqo'nmas qanday ishlatiladi?

Keling, kasallikning oldini olish va davolash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Sistit bilan, pivo qilish kerak issiq suv bir osh qoshiq rizomlarning quruq qaynatmasi. Ovqatdan keyin kuniga uch marta oling.

Bir litrda qushqo'nmas officinalisning 100 gramm yosh kurtaklarini talab qiling. issiq suv. Kun davomida ichishdan keyin. Kamida uch kun talab qiling. Shunday qilib, siz to'qimalarning shishishini olib tashlashingiz, buyraklarning ishlashini ta'minlashingiz mumkin.

Qushqo'nmas rizomlarining qaynatmasi podagraning kuchayishini engishga yordam beradi, kamayadi. arterial bosim, yurak tezligi ortishi bilan yurak tezligining pasayishi.

Taxikardiyadan o'simlikning etuk qismlari infuzioni ham yordam beradi. Ezilgan quruq qushqo'nmas choy sifatida pishiriladi. Kun davomida kichik qultumlarda ichganingizdan so'ng. Bir vaqtning o'zida 100 grammdan ko'p bo'lmagan infuzionni oling. Davolash kursi 10 kun, keyin - 2 haftalik tanaffus.

Hatto bu o'simlikning rezavorlari ham gomeopatiyada qo'llaniladi. Bir litr suv uchun 100 gramm mevadan tayyorlangan kaynatma giperqo'zg'aluvchanlikni kamaytiradi va uyquni yaxshilaydi. O'simlikning rezavorlarini yig'ishda siz himoya qo'lqoplaridan foydalanishingiz kerak. Chunki tarkibidagi moddalar yumshoq to'qimalar meva terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Davolashda foydalanishdan oldin rezavorlar yaxshilab quritilishi kerak. Xom mevalarni iste'mol qilmaslik kerak.

Qushqo'nmas bilan vitamin to'plamini qanday tayyorlash mumkin? 1: 1 nisbatda quritilgan qushqo'nmas sopi, atirgul kestirib, lingonberry barglarini aralashtiring. Choy sifatida pishiring: 0,5 litr suv uchun 1 osh qoshiq kolleksiya. Ushbu vitaminli ichimlik nafas olish kasalliklari bilan kurashishga, immunitetni mustahkamlashga yordam beradi.

Asparagus officinalis nafaqat an'anaviy tibbiyot shifokorlari, balki an'anaviy shifokorlar tomonidan ham xavfsiz tarzda qo'llaniladi. Ishlab chiqarishda bu o'simlikning pomasi va mohiyati ishlatiladi tibbiy preparatlar Janubiy Amerika va Xitoyda.

Qushqo'nmasni ishlatish va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar

Biroq, qushqo'nmas infuziyalari ham kontrendikatsiyaga ega. Ular qo'ng'iroq qilishlari mumkin allergik reaktsiyalar, teri ustida toshmalar va tananing intoleransiyasi shaklida. Astma va teri muammolari bo'lgan odamlar uchun qushqo'nmas ishlatmang. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - bu bemorning yoshi.

15 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qushqo'nmas infuziyalari va damlamalari buyurilmaydi. Dozani oshirib yuborish qon bosimining pasayishiga va yurak urish tezligining sekinlashishiga olib kelishi mumkin. Qushqo'nmas officinalisdan olingan barcha preparatlar faqat terapevt bilan maslahatlashganidan keyin qo'llanilishi kerak.

Dorivor infuziyalar va iksirlar ishlab chiqarish uchun dorivor qushqo'nmas qanday yig'iladi?

Yashil qism va ildizpoyalarni yig'ish bahor oylarida amalga oshiriladi. Ya'ni, o'simlik hali to'liq gullab, gullashmaganida. Yashil qism ertalab, shudring tushganda kesilishi kerak.

Keyin mayda bo'laklarga maydalang. Toza havoga kirish imkoni bo'lgan qorong'i, salqin joyda quriting. Foydalanish uchun rizomlar tibbiy maqsadlarda kuzda, o'simlik to'liq pishganida va birinchi sovuqqa tushganda qazilgan. Ildizlarni qazib olish kerak, issiq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, barcha shikastlangan qismlarni kesib oling. Keyin ildizpoyalari 3-4 santimetr kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi va quritilishi uchun qoldiriladi. Garchi siz ildizlarni qurita olmaysiz. Ularni kiritish plastik to'rva, muzlatgichga yuboring. Foydalanishdan keyin istalgan vaqtda yangi yoki infuziyalar tayyorlash uchun.

Muzlatilgan qushqo'nmas ildizlari quritilganidan ko'ra ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.

Qushqo'nmasning yana bir turi

Biroq, dorivor qushqo'nmasni oddiy qushqo'nmas bilan aralashtirmang. Ikkinchisi mamlakatimiz bo'ylab o'sadi. Ko'p bo'lsa-da shifobaxsh xususiyatlari bu o'simlikda ham mavjud. Ammo uning moddalarida ko'p miqdorda zahar bor, bu esa uni yutish uchun zararli qiladi. Oddiy qushqo'nmas - 20 santimetrdan oshmaydigan o'simlik, hatto yozning oxirida ham lateral kurtaklar nish yo'q. Bundan tashqari, meva bermaydi.

Kichik xulosa

Xalq tabobatida ham, an'anaviy tibbiyotda ham keng qo'llaniladigan dorivor qushqo'nmasni foydali moddalar va vitaminlar ombori deb atash mumkin. Bu o'simlikni har kim o'stira oladi, hatto tajribali havaskor bog'bon ham emas.

Kuchli ildizpoyaga ega ko'p yillik otsu o'simlik. U qadimdan shifobaxsh, manzarali va sabzavot oʻsimlik sifatida yuqori taʼm sifatlari bilan yetishtirilgan. U qimmatbaho oqsillarni, jumladan, inson tanasi uchun juda muhim bo'lgan aminokislota lizinni o'z ichiga oladi. U qimmatli dorivor xususiyatlarga ega: qonni tozalovchi, tinchlantiruvchi, yallig'lanishga qarshi, siydik haydovchi va boshqalar.

Mutaxassislardan so'rang

Tibbiyotda

Qushqo'nmasning er osti qismi bir qator Evropa va Lotin Amerikasi mamlakatlari (Frantsiya, Portugaliya, Meksika, Venesuela va boshqalar) Farmakopeyasiga kiritilgan va rasmiy tibbiyot va farmakologiyada qo'llaniladi. Amaliy Xitoy tibbiyotida qushqo'nmas officinalisning er osti qismi podagra, diabet, revmatizm, buyrak, o'pka va ko'k yo'tal uchun diuretik sifatida ishlatiladi.

Asparagus officinalis terapevtik dietologiyada qadrlanadi. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan jigar, buyraklar, podagra, diabetes mellitus kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritilishi, shuningdek, ishtahani oshirish va ovqat hazm qilishni yaxshilash tavsiya etiladi.

Gomeopatiyada qushqo'nmasning yosh yangi kurtaklari mohiyati diuretik, gipotenziv, xoleretik, tinchlantiruvchi va laksatif sifatida intensiv ravishda qo'llaniladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Shunday qilib, dorivor qushqo'nmas aniq kontrendikatsiyaga ega emas. Biroq, oshqozon-ichak kasalliklari va individual intoleransning kuchayishi paytida uni qo'llash tavsiya etilmaydi. Allergiyaga moyil bo'lgan odamlarda yon ta'siri bo'lishi mumkin, bu ürtikerga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, yosh novdalar bilan aloqa qilganda, toshma paydo bo'lishi mumkin.

Dermatologiya va kosmetologiyada

Dermatologiyada qushqo'nmasning rizomlari va yosh kurtaklari allergik dermatoz, pyoderma, liken planus, vitiligo, toshbaqa kasalligi uchun, shuningdek yallig'lanishga qarshi vosita sifatida pufakchali dermatitni kompleks davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, qushqo'nmas rizomlari teri kasalliklari, xususan, ekssudativ diatez va ekzema uchun qonni tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.

Asparagus officinalis teri hujayralarining xiralashishiga samarali ta'sir qiladi, yoshlikni saqlaydi, buning natijasida u zamonaviy kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Spa salonlarida qushqo'nmasning yosh kurtaklaridan olingan gruel yuz va bo'yin terisini yoshartiruvchi niqoblar uchun faol ishlatiladi.

Ovqat pishirishda

Qushqo'nmas officinalis muhim ahamiyatga ega ozuqaviy qiymati. Oziq-ovqat maqsadlarida odatda erkak o'simliklar etishtiriladi, chunki ular samaraliroq va yuqori ta'mga ega. Qushqo'nmasning oq, suvli yosh kurtaklari hali yuzaga chiqmagan, qaynatilgan yoki konservalangan holda oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Tuzli suvda qaynatilgan va yog'da qovurilgan yosh qushqo'nmas kurtaklari pishirishda yuqori ta'mga ega bo'lgan noziklik sifatida ishlatiladi. Ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadigan turli xil salatlar, sho'rvalar tarkibiga kiradi. Italiyada, Yaponiyada shirinliklar qushqo'nmas ildizpoyalaridan tayyorlanadi. Qushqo'nmas urug'lari qahva o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Boshqa sohalarda

Veterinariya tibbiyotida

Dorivor xususiyatlari er osti qismlari va veterinariya amaliyotida qushqo'nmas o'simligining yosh poyalari buyrak kasalliklari, dizuriya va taxikardiya uchun samarali diuretik sifatida ishlatiladi.

Dekorativ biznes va gulchilikda

Qushqo'nmas officinalis yoki "qushqo'nmas" juda yaxshi dekorativ fazilatlar, uning kuchli tarvaqaylab ketgan poyalari va yorqin qizil mevalari - rezavorlar guldastalar uchun gul dizaynida keng qo'llaniladi. Qushqo'nmas ko'pincha o'sadi gul aranjirovkalari qanday kirib ochiq maydon issiqxonalarda ham. Shu bilan birga, eng yorqin dekorativ fazilatlar tomonidan namoyon bo'ladi ayol o'simliklari, kuzda yorqin mevalarga ega.

Tasniflash

Dorivor qushqo'nmas (lat. Asparagus officinalis) - qushqo'nmas (lat. Asparagus) jinsining eng mashhur vakili. Jinsning, shu jumladan turning o'ziga xos tizimli pozitsiyasiga nisbatan turli nuqtai nazarlar mavjud. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, qushqo'nmas jinsi Liliaceae (lat. Liliaceae) oilasining Qushqo'nmas (lot. Asparagoidae) kenja oilasiga kiradi (Elenevskiy va boshqalar, 2004); boshqalarga ko'ra, jins qushqo'nmas oilasiga (lat. Asparagaceae) tegishli (Taxtadzhyan, 1982). Qushqo'nmas jinsi juda katta bo'lib, qadimgi dunyoda, ayniqsa Afrika, Evroosiyoda (O'rta er dengizi, Sharqiy, G'arbiy va Markaziy Osiyo) keng tarqalgan ko'pincha doimiy yashil ko'p yillik o'tlar yoki butalarning 300 ga yaqin turlarini, kamroq tez-tez yarim buta va lianalarni o'z ichiga oladi. Xitoyda 24 ga yaqin tur mavjud, 150 turi Eski dunyoning qurg'oqchil hududlarida, Rossiyada (birgalikda) o'sadi. sobiq SSSR) - taxminan 30 tur.

Botanika tavsifi

o'tli ko'p yillik Balandligi 50-150 sm, kuchli gorizontal ildizpoyaga ega, tasodifiy ildizlar bilan zich qoplangan. xoch changlanadi ikki xonali o'simlik. Poyasi tik, kuchli shoxlangan. Barglari kam rivojlangan, mayda membranali tarozilar shaklida bo'lib, ularning qo'ltiqlaridan maxsus assimilyatsiya barg shaklidagi organlar - o'zgartirilgan kurtaklar - filokladiyalar rivojlanadi. Gullari yashil-sariq, ko'p sonli, mayda, bir jinsli (funktsional jihatdan erkak va urg'ochi), yolg'iz, qo'ltiq osti, 5-12 mm uzunlikdagi osilgan pedikellarda. Perianth oddiy, korolla shaklida, qo'ng'iroq shaklida, chuqur olti qismli. Staminate (erkak) gullari uzunligi taxminan 5 mm, stamens 6. Pistillate (ayol) gullari yuqori uch hujayrali tuxumdonga ega, ular stamensdan ancha kichikdir. Mevasi sharsimon qizil rezavor (diametri 5-8 mm). Urug'lar ham sharsimon, qora, burishgan. May-iyul oylarida gullaydi. Urug'lar avgust-sentyabr oylarida pishadi.

Yoyish

Yovvoyi tabiatda dorivor qushqo'nmas Rossiyaning butun Evropa qismida (shimoldan tashqari), ayniqsa Kavkaz, G'arbiy Sibir va Uzoq Sharqda uchraydi. Suvli oʻtloqlarda, aralash oʻtli dasht dashtlarida, chakalakzorlarda oʻsadi. O'rta va janubiy chiziqda Yevropa Rossiya Qrim esa sabzavot oʻsimligi sifatida oʻstiriladi.

Rossiya xaritasida tarqatish mintaqalari.

Xom ashyoni xarid qilish

Dorivor maqsadlarda ildizlar, yosh kurtaklar, o'tlar va mevalar bilan ildizpoyalardan foydalaniladi. Ildizli ildizpoya kech kuzda yoki erta bahorda - ular o'sishni boshlagan davrda yig'ib olinadi. Birinchidan, ular erdan tozalanadi, oqadigan suvda yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Gullash davrida o't yig'iladi, odatda yosh tepalar (taxminan 30 sm) kesiladi. Mevalar to'liq etuklik bosqichida yig'ib olinadi. Xom ashyo quritiladi ochiq havoda soyabon ostida yoki yaxshi shamollatiladigan xonada yoyiladi yupqa qatlam qog'oz yoki mato ustida. Bundan tashqari, quritgichlarda 45-60 ° S gacha bo'lgan haroratda quritilishi mumkin.

Tayyor xom ashyoni qog'oz qoplarda, yog'och yoki shisha idishlarda saqlang. Xom ashyoning saqlash muddati 1-2 yil. O'rim-yig'im paytida terida allergik reaktsiyalar mumkinligini ta'kidlash kerak, shuning uchun xom ashyoni qo'lqop bilan yig'ish yaxshiroqdir.

Kimyoviy tarkibi

Asparagus officinalis biologik jihatdan boy faol moddalar. Rizomlar va ildizlarda asparagin, kumarinlar, uglevodlar, steroid saponinlar, efir moyi izlari mavjud. Yosh kurtaklarda asparagin, arginin, oz miqdorda karotin, 1,6-1,7% oqsillar, jumladan, aminokislotalar lizin, C, PP, B 1, B 2 vitaminlari, mineral tuzlar (ayniqsa, ko'p kaliy) topilgan. . O'simlik tarkibida ignabargli glikozidlar, saponinlar, chelidonik va süksin kislotalari, tirozin va asparagin mavjud. Pishgan mevalarda shakar (36% gacha), kapsingin, fizamin, alkaloidlar izlari, olma va limon kislotalari mavjud. Urug'lardan 16% gacha yog'li yog' ajratildi.

Farmakologik xossalari

Asparagus officinalis diuretik va antispazmodik ta'sirga ega, shuningdek, yallig'lanishga qarshi, qonni tozalash, laksatif, og'riq qoldiruvchi va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega. Qushqo'nmas ekstrakti qon bosimini pasaytiradi, yurak tezligini sekinlashtiradi, jigar faoliyatini yaxshilaydi, charchoqni ketkazadi. Asparagin buyraklar faoliyatini yaxshilaydi, organizmdan fosfatlar, karbamid va xloridlarning chiqarilishiga yordam beradi. Asparagus officinalis ishtahani oshiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va immun tizimi vazospazmni engillashtiradi va bosh og'rig'ini kamaytiradi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi

Shifolash xususiyatlari xalq tabobatida dorivor qushqo'nmas uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, keng ko'lamli dasturlarga ega. Qushqo'nmas rizomlarining infuzioni diuretik sifatida tomchilar, nefrolitiaz, siydik pufagining yallig'lanishi, ayniqsa qiyin siyish, taxikardiya, sedativ sifatida epilepsiya uchun ishlatiladi. O'simlik ildizpoyasining qaynatmasi nevrozlar, isteriya, diabetes mellitus uchun qon shakarini kamaytirish vositasi sifatida ishlatiladi. Oshqozon kasalliklari uchun er osti qismi va yosh poyalarining infuzioni ishlatiladi. Xalq tabobatida havo qismining infuzioni yurak, buyrak va siydik pufagi kasalliklarini davolashda qo'llaniladi. Qushqo'nmas mevalaridan tayyorlangan qaynatma diareya, dizenteriya, jinsiy quvvatsizlik uchun tavsiya etiladi. Urug'lar diuretik va laktagon sifatida ishlatiladi va iktidarsizlik uchun qushqo'nmas urug'ining infuzioni, shuningdek, detoksifikatsiya qilish tavsiya etiladi. Xalq tabobatida qushqo'nmas ildizi bilan rizomlarning qaynatmasi pielonefrit, sistit, urolitiyoz, prostata adenomasi uchun ishlatiladi. Tish og'rig'i uchun yangi ildiz bo'laklarini chaynash tavsiya etiladi.

Xitoy xalq tabobatida qushqo'nmas jinsiy quvvatsizlik va dizenteriyani davolash uchun ishlatiladi. Uy dermatologiyasi va kosmetologiyasida qushqo'nmas officinalisning ildizpoyalari va yosh kurtaklari nishlarining qaynamasi yallig'lanishli teri toshmasi, ekssudativ diatez va ekzema uchun qonni tozalash vositasi sifatida ishlatiladi. Akne, skrofula uchun rizomlar va ildizlardan yoki butun o'simlikdan tayyorlangan qaynatma ishlatiladi. Liken planus bilan terining ta'sirlangan joylari qushqo'nmas rizomlarining yangi sharbati bilan surtiladi va pustular kasalliklar bilan losonlar tayyorlanadi. Qushqo'nmas officinalisning rizomlari va ildizlari kallik uchun ishlatiladigan kollektsiyaning bir qismidir.

Tarix ma'lumotnomasi

Asparagus officinalis O'rta er dengizi madaniyatiga bizning eramizdan oldin ham kiritilgan. Qushqo'nmasni dorivor o'simlik sifatida ishlatish ham qadimgi davrlarga borib taqaladi, bu haqda Gippokrat eslatib o'tgan. Qadimgi Yunonistonda kelin gulchambarlari qushqo'nmas shoxlaridan to'qilgan va o'rta asrlarda ular afrodizyak sifatida ishlatilgan. O'zining ajoyib ta'mi uchun qushqo'nmas sabzavot ekinlari sifatida etishtirildi Qadimgi Gretsiya, Qadimgi Misr, Qadimgi Rim. 15-asrning oxiridan boshlab qushqo'nmas Frantsiyada, keyin esa boshqa Evropa mamlakatlarida etishtirila boshlandi, u erda hali ham foydali oziq-ovqat va dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi. Rossiyada shifobaxsh qushqo'nmas 18-asrdan beri etishtiriladi. Hozirgi vaqtda yosh asirlarning rangi, erta etukligi va boshqa xususiyatlari bilan ajralib turadigan 100 dan ortiq navlar ma'lum. Umumiy ilmiy nom kelib chiqqan qadimgi yunoncha so'z"asparasso" - "kuchli yirtilib ketish" va jinsning ayrim turlarida o'tkir tikanlar bilan bog'liq.

Odamlarda qushqo'nmas pashsha, ot yelesi, quyon va magpie ko'zlari, echki soqoli, turna rezavorlari deb ataladi.

Adabiyot

1. SSSR dorivor o'simliklar atlasi / Ch. ed. akad. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 b.

2. Biologik ensiklopedik lug'at / Ch. ed. M. S. Gilyarov) 2-nashr, tuzatilgan. M.: Sov. Entsiklopediya. 1989 yil.

3. To'shaklaringizdagi dorivor o'simliklar haqida / Ed. S. Yu. Radelova. Sankt-Peterburg: SZKEO, 2010, 189-bet.

4. Girenko M. M. Qushqo'nmas. - L., 1974 yil.

5. Gubanov I. A. va boshqalar.Yovvoyi foydali o'simliklar SSSR / Resp. ed. T. A. Rabotnov. M.: Fikr, 1976. S. 67. (Geografi va sayohatchilar uchun qoʻllanmalar).

6. Gubanov, I. A. va boshqalar. Markaziy Rossiya. 3 t. M .: T-in ilmiy. ed. KMK, In-t texnologi. issl., 2002. V. 1. Paporotniklar, otquloqlar, kulmoslar, gimnospermlar, angiospermlar (monokotlar). S. 452.

7. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Achchiq aromatik va achchiq ta'mli o'simliklar: qo'llanma / Ed. ed. K. M. Sytnik. K .: Ilmiy fikr. 1989. 304 b.

8. O'simlik hayoti / Ed. A. L. Taxtajon. M.: Ma'rifat. 1982. V. 6. 539 b.

9. Elenevskiy A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tixomirov // Botanika. Yuqori yoki sistematika quruqlikdagi o'simliklar. M. 2004. 420 b.

10. Ilyin M. M. Genus 284. Qushqo'nmas - qushqo'nmas // SSSR florasi. 30 jildda / Ch. ed. va tahrir. akad jildlar. V. L. Komarov. M.-L.: SSSR Fanlar akademiyasining nashriyoti, 1935. T. IV. 439-440-betlar.

Asparagus officinalis (Asparagus officinalis).

Boshqa nomlar: oddiy qushqo'nmas, dorixona qushqo'nmas, chill, qushqo'nmas.

Tavsif. Qushqo'nmas oilasiga mansub ikki qavatli ko'p yillik otsu o'simlik (Asparagaceae). Unda bor ildiz tizimi, ildiz ildizlaridan iborat - qalin, mo'rt-yog'ochli, shuningdek uzun ildizlar. Poyasi silindrsimon, tuksiz, silliq, shoxlangan, ustki qismi toʻgʻri yoki biroz egilgan, balandligi 30-130 sm, koʻp sonli novdalari qiya yuqoriga yoʻnaltirilgan.
Barglari spiral, po'stloq, pastki qismida kladodalar bilan qisqa nayzali. Kladodiya tekis, ingichka, ignasimon, uzunligi 1-3 sm, qo'ltiqlarda 3-6 o'tirib, yuqoriga qiya yoki poyaga bir oz bosilgan.
Gullari bir jinsli, oq-sarg'ish, barglarning qo'ltig'iga, bir yoki ikkita uzun pedikellarga joylashtirilgan. Perianth qo'ng'irog'i huni shaklida, cho'zinchoq loblari bilan. Erkak gullar urg'ochi gullardan 2 baravar katta. Qushqo'nmas iyun-iyul oylarida gullaydi. Avgust oyining oxirida - sentyabrda pishib etiladigan mevalar. Mevasi sharsimon qizil-g'ishtli rezavordir.
Yovvoyi tabiatda shifobaxsh qushqo'nmas mo''tadil iqlim zonasi bo'lgan hududlarda - butun Evropada (shimoliy hududlardan tashqari) o'sadi. Shimoliy Amerika, Shimoliy Afrika, Kichik Osiyo va Markaziy Osiyo, Avstraliya, Yangi Zelandiya. Yengil oʻrmonlarda, sel oʻtloqlarida, oʻtloqli joylarda, butalar orasida, baʼzan dalalarda oʻsadi.
Qushqo'nmas manzarali o'simlik sifatida, shuningdek, dorivor va oziq-ovqat maqsadlarida etishtiriladi. Organik moddalarga boy bo'sh, nam tuproqlarni afzal ko'radi. O'simlik urug'lar va ildizpoyalarning bo'linishi bilan ko'payadi.

Xom ashyoni yig'ish va tayyorlash. Oziq-ovqat maqsadlari uchun yosh kurtaklar erta bahorda yig'ib olinadi. Bundan tashqari, oziq-ovqat uchun ikki turdagi (oq va yashil) asirlari ishlatiladi. Oq kurtaklar hali tuproqda bo'lganda yig'ib olinadi. Bu vaqtda ular oq, yumshoq va yumshoq.
Yashil kurtaklar tuproq yuzasidan bir necha santimetr (20 sm gacha) o'sganda yig'ib olinadi. Quyosh nurlari ta'sirida bunday kurtaklar xlorofillni to'plashni boshlaydi, bu ularni yashil rangga aylantiradi. Bunday asirlarning tuzilishi yanada qo'pol bo'ladi.
Do'konda qushqo'nmas sotib olayotganda, kurtaklar elastik, silliq, yumshoq, engil porloq porlashiga e'tibor berishingiz kerak va kesilgan joylar quritilmasligi kerak.
Sotib olingan qushqo'nmas tezda iste'mol qilinishi kerak, chunki uni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Agar saqlash zarurati bo'lsa, u holda muzlatgichda 5-7 kungacha saqlanishi mumkin. Buning uchun bo'limlar yangilanishi kerak, asirlari stakan yoki kavanoz suvga solinadi, idish-tovoqlar sumkaga solinadi va muzlatgichning pastki rafiga qo'yiladi. Suv asirlarning asosini bir necha santimetr bilan qoplashi kerak. Shuni yodda tutish kerakki, saqlash qushqo'nmas ta'mini buzadi.

Dorivor maqsadlarda ildizlar, o'tlar, mevalar, yosh qushqo'nmas barglari bo'lgan ildizpoyalardan foydalaniladi va yig'ib olinadi. Ildizli rizomlar kuzda, havo qismi so'na boshlaganda yig'ib olinadi. Ildizlari bilan ildizpoyalarni qazib oling, erdan silkitib, oqayotgan suvda yuving, bo'laklarga bo'ling. Keyin ular ochiq havoda soyabon ostida quritiladi, qog'oz yoki matoga yupqa qatlam bilan yoyiladi. Pechlarda, pechlarda yoki quritgichlarda 45 ° S gacha bo'lgan haroratda quritilishi mumkin. Yaroqlilik muddati 2 yilgacha.
O't o'simliklarning yosh tepalarini (taxminan 30 sm) kesib, gullash davrida yig'iladi. Ochiq havoda soyada yoki oddiy shamollatiladigan xonada quriting, qog'oz yoki matoga yupqa qatlam bilan yoying.
Mevalar to'liq pishganida yig'ib olinadi.

Foydali material. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari tarkibida o'simlik oqsillari (taxminan 2 g), yog'lar (0,1 g), uglevodlar (taxminan 4 g), B vitaminlari - (B1, B2, B9), C, E, PP vitaminlari, tiamin, beta-karotin, asparagin, makro va mikroelementlar - kaliy, magniy, kaltsiy, sink, fosfor, temir, xun tolasi.
Qushqo'nmasning ildizpoyalari va ildizlarida asparagin, steroid saponinlar, uglevodlar (3,1% gacha), kumarin, efir moyi izlari, karotinoidlar mavjud.
Qushqo'nmas o'ti tarkibida ignabargli glikozid, chelidonik va süksin kislotalari, saponinlar, asparagin, tirozin mavjud.
Pishgan mevalarda shakar (36% gacha), organik kislotalar - (molik va limon), fizamin, kapsantin, alkaloidlar izlari mavjud.

Qushqo'nmas nima uchun foydali? Qushqo'nmas asirlari nafaqat noziklik, balki aniq bor foydali xususiyatlar, chunki ular juda ko'p vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Masalan, qushqo'nmas tarkibidagi nikotin kislotasi (vitamin PP) miya faoliyatida, metabolizmda ishtirok etadi, qon tomirlarini yopishi mumkin bo'lgan moddalar (xolesterin, triglitserid, lipoprotein) darajasini kamaytirishga yordam beradi.
Vitamin B1 (tiamin) ko'plab fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar va yog'lar almashinuvida, asab tizimida ishtirok etadi va antioksidant xususiyatlarga ega.
B2 vitamini (riboflavin) normal ko'rish funktsiyasini saqlaydi, serotonin, gemoglobin, qizil qon tanachalari, kortikosteroidlar ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, terining, sochlarning, tirnoqlarning sog'lom holatini saqlaydi va boshqa vitaminlar (B6, B9) va minerallarning (temir) so'rilishiga yordam beradi. tana.
Vitamin B9 (foliy kislotasi) yangi tana hujayralarini sog'lom holatda saqlaydi, shuning uchun bu vitamin ayniqsa homiladorlik davrida, homila shakllanishi va rivojlanishida muhimdir. Spermaning normal ishlab chiqarilishi ham ushbu vitaminga bog'liq.
Asparagin qon tomirlarini kengaytiradi va siydik chiqarishni oshiradi (diuretik xususiyat). Bu gipertenziya va shish paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Karotenoidlar ko'rish tizimini qo'llab-quvvatlaydi, antioksidant ta'sirga ega (erta qarishni oldini oladi).
Qushqo'nmas tarkibidagi xun tolasi tanani toksinlardan tozalaydi, evakuatsiya funktsiyasini rag'batlantiradi. oshqozon-ichak trakti shunday qilib ich qotishining oldini olishga yordam beradi.

Qushqo'nmasning shifobaxsh xususiyatlari.
Qadim zamonlardan beri qushqo'nmas va uning foydalari shifobaxsh xususiyatlari. Qushqo'nmas preparatlari tomirlarni kengaytiruvchi, diuretik, gipotenziv, sedativ, laktojenik xususiyatlarga ega. Ular qon bosimini pasaytiradi, yurak tezligini sekinlashtiradi, yurak qisqarishining amplitudasini oshiradi, diurezni oshiradi va jigar faoliyatini yaxshilaydi.
Qushqo'nmas ildizlari bo'lgan rizomlarning qaynatmasi sistit, pielonefrit, urolitiyoz, prostata adenomasi, jigar sirrozi, shish bilan birga keladigan yurak-qon tomir kasalliklari uchun ko'rsatiladi. pastki ekstremitalar va astsitlar.
Bundan tashqari, diabet, gut, revmatizm uchun ishlatiladi; taxikardiya, epilepsiya uchun sedativ sifatida; akne, ekzema va boshqa teri toshmasi uchun qon tozalash vositasi sifatida.
Ildizli rizomlarning qaynatmasi o'rniga, qushqo'nmas o'tining qaynatmasidan foydalanishingiz mumkin. Ayniqsa, yurak nevrozlari va buyrak kasalliklari uchun tavsiya etiladi.
Emizikli onalarda sut ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun rizomlar yoki o'tlardan tayyorlangan damlama ishlatiladi (laktagon xususiyati). Meva infuzioni iktidarsizlik va gemorroyni davolash uchun ishlatiladi.
Tashqi tomondan, losonlar ko'rinishidagi rizomlarning damlamasi pustular toshmalarni davolash uchun ishlatiladi.

Dozalash shakllari va dozalari.
Qushqo'nmas ildizlari bilan rizomlarning qaynatmasi. 500 ml suv uchun 1 osh qoshiq quruq tug'ralgan xom ashyo, qaynatilgandan so'ng, 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, issiqdan olib tashlang, sovutgandan keyin filtrlang. Yarim stakan oling 4 p. kuniga 20 daqiqa ovqatdan oldin. Bu qaynatma tashqi vosita sifatida ham qo'llaniladi (losonlar shaklida).
Qushqo'nmas o'tining qaynatmasi. 500 ml suv uchun 2 osh qoshiq quruq tug'ralgan o't, qaynatilgandan so'ng, past olovda 5 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlang, sovutgandan keyin filtrlang. Yarim stakan oling 4 p. kuniga 20 daqiqa ovqatdan oldin.
Qushqo'nmas rezavorlar infuzioni. 5 dona rezavorlar termosga joylashtiriladi, bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, 7-8 soat turib, filtrlanadi. 1 osh qoshiq 3-4 r oling. bir kunda.