Scorzonera (shirin yoki qora ildiz) qimmatbaho oziq-ovqat sifatida ishlatilgan va dorivor o'simlik va juda ko'p o'sdi. Hozir uy-joy uchastkalari kamdan-kam o'sadi. Lekin behuda, uning ildizi bu haqda unutmaslik kerak.

DA yovvoyi Ispan scorzonera yoki qora rang Polissyada uchraydi.

Bu ko'p yillik otsu o'simlik 5-50 sm balandlikdagi oddiy yoki biroz tarvaqaylab ketgan poyali Aster oilasidan. Bazal barglari uzun petiolat, ellipssimon, cho'zinchoq-nayzasimon, uchi uchli, poya barglari esa butun - kichikroq, harakatsiz.

Gullari qamish, oltin sariq, involukredan 2 marta uzun, mevasi achen. May-iyun oylarida gullaydi, uzunligi 30-35 sm gacha, qalinlashgan, oq go'shtli, sutli sharbatga boy.

O'simlik o'z-o'zidan changlanadi.

Scorzonera xususiyatlari

Agar scorzonera ildizlari qish uchun erga qoldirilgan bo'lsa, unda erta bahorda Ulardan asirlari o'sishni boshlaydi, ular oziq-ovqat uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Kuzda eski barglar tuproq yuzasidan 1-3 sm masofada qisqartiriladi. Keyin qatorlar 15 sm er qatlami bilan sepiladi.Shuning uchun bahorda yorug'liksiz o'sishni boshlagan kurtaklar oqartiriladi (etiolatsiya).

Aprel-may oylarida er o'simliklardan qatorlab, yosh kurtaklar nishini ochib tashlaydi. Bu vaqtga kelib, ularning uzunligi 10-15 sm.Majburlashda siz hillingsiz (va, natijada, sayqallashsiz) qilishingiz mumkin. Bu holda asirlari yashil rangga aylanadi va ta'mini yo'qotadi. Iyun oyida qishlagan o'simliklar gul sopi tashlaydi. Otish boshlanishi bilan ildiz ekinlarining ta'mi keskin yomonlashadi.

Skorzonera - yaxshi asal o'simlik . U ekishdan keyingi ikkinchi yilda gullaydi, gullar sariq, vanil hidi bilan. Gullash - savat. Inflorescences "momiq" momaqaymoqqa o'xshab ko'rinishi bilanoq, ular uzilib, quritish va pishish uchun ventilyatsiya qilingan xonaga yotqiziladi, so'ngra maydalanadi.

Yaxshi pishgan urug'larning unib chiqish darajasi odatda birinchi yili 80-90% ni, ikkinchi yili esa atigi 30-40% ni tashkil qiladi.

Urug'larni etishtirish uchun faqat bir nechta o'simliklar. Urug'lar uchun birinchi yilda o'q bergan "erta" o'simliklarni qoldirmaslik kerak.

ozuqaviy qiymati

Ular qora-jigarrang qobig'i va oq o'rtasi bilan ildizlarni iste'mol qiladilar. Va qushqo'nmas kabi pishirilgan yoki xamirda pishirilgan.

Yaxshi ta'mga qo'shimcha ravishda, scorzonera juda to'yimli va parhezlik xususiyatlariga ega. U tarkibida B1, B2 va C vitaminlari mavjud, unda juda ko'p uglevodlar, oqsillar va mineral tuzlar. Uning kaloriya tarkibi boshqa sabzavotlarga nisbatan ancha yuqori.

Iqlim va tuproq talablari

Scorzonera yaxshi o'sadi iqlim sharoiti mo''tadil iqlim yerda qishlashi mumkin. U unumdor, chirindi, odatda nam va kislotali bo'lmagan tuproqni talab qiladi, ildizlarning uzunligini hisobga olgan holda chuqur bo'shatiladi.

O'stirish va parvarish qilish

Oziq moddalarga boy tuproqlarda scorzonera bir yillik etishtirish amalga oshiriladi. U faqat bahorda unib chiqishi uchun aprelda va hatto kech kuzda ekilgan. Kam unumdor erlarda, avgust oyida ekilgan va keyingi kuzda yig'ib olinganda, scorzonera yaxshi hosil beradi. Erda qishlashdan so'ng, o'simliklarning ba'zilari gullaydigan kurtaklar nish tashlaydi, lekin asirlari o'z vaqtida buzilgan bo'lsa, ular ildiz ekinlarining sifatiga ta'sir qilmaydi.

Skorzonera ekish uchun qatorlar har 20-25 sm dan tayyorlanadi.Urug'lar har 2 sm qatorga joylashtiriladi va 2-3 sm chuqurlikka ekiladi.10 kvadrat metrga. m 20 g urug'ni talab qiladi. Skorzonera 3-4 barg hosil qilgandan so'ng, o'simliklarni yupqalashtirib, ular orasida 5-8 sm masofani qoldirib, ingichkalashdan so'ng, o'simliklarni oziqlantiradi. ammoniy nitrat va vegetatsiya davrida yuqori kiyimni yana ikki marta takrorlang. Zarur bo'lganda, u begona o'tlar bilan amalga oshiriladi, tuproqni yumshatish ham amalga oshiriladi. O'simliklarni sug'orish ham tavsiya etiladi.

O'rim-yig'im

Scorzonela ildiz ekinlari qazib chiqarish kech kuz , ularni keng tishli vilkalar bilan yirtib tashlash. Uzoq va mo'rt ildizlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda ulardan sutli sharbat oqib chiqadi va ular tolali bo'ladi.

Skorzonerani saqlang ho'l qum bilan sepilgan podvalda. Bundan tashqari, siz uni qish uchun erga barglar yoki somonning engil qopqog'i ostida qoldirib, asta-sekin iste'molchi uchun qazib olishingiz mumkin.

Scorzonela bilan sog'lom retseptlar

Ichkarida infuzion

Scorzonera (ildizlarning infuzioni) ishlatiladi an'anaviy tibbiyot yuqori kasalliklar bilan nafas olish yo'llari, bo'g'ilish, jigar kasalliklari, podagra, semizlik, kamqonlik, ateroskleroz, beriberi, radiatsiya shikastlanishi, shuningdek, ilon chaqishi natijasida zaharlanish (1 stakan suv uchun 1 osh qoshiq xom ashyo, 10 daqiqa qaynatiladi, 1-2 soat turib oladi). , filtrlang va kuniga 3-4 marta 1 osh qoshiqdan oling).

Yaralar va milklar uchun sharbat

Xom ashyo yaxshilab yuviladi, go'sht maydalagichdan o'tadi va sharbati siqib chiqariladi. Diabetik periodontal kasallikda yaralarni sug'orish, milklarga qo'llash uchun ishlatiladi.

Diyet uchun Scorzonera

Skorzoneraning qora ildizlari polisakkarid inulin, S vitamini, asparagin, glutamin va fermentlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi tufayli u shakarni kamaytiradi, shuningdek, diuretik, xoleretik, diaforetik va yaralarni davolovchi ta'sirga ega. DA dietali ovqat(qandli diabet, semizlik, ateroskleroz uchun) bahor yoki kuzda yig'ilgan ildiz ekinlari va yangi barglardan foydalaning. Yosh yangi barglar salatlarga qo'shiladi.

Ildiz ekinlari qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, kelajakda foydalanish uchun yig'iladi. Yuvilgan va tozalangan ildiz ekinlari qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki chiziqlar bilan kesiladi va pechda quritiladi. Qog'oz qoplarda saqlanadi. Birinchi va ikkinchi kurslarga, soslarga qo'shing.

Skorzonera bilan stol uchun retseptlar

Scorzonera pyuresi

Tuzli suvda yuviladi va qaynatiladi, ildizlari tozalanadi, pyure qilinadi, sariyog '(15-20 g/100 g) va ta'mga tuz qo'shiladi.

Yosh scorzonera salatasi

Yosh barglar (120 g) yuviladi oqayotgan suv va mayda tug'ralgan, tug'ralgan piyoz (20 g), maydanoz (10 g), arpabodiyon (5 g), smetana, mayonez yoki ziravorlar bilan aralashtiriladi. o'simlik yog'i(20 g) va ta'mga tuz.

Davolovchi ildiz.

Skorzonera ( Scorzonera hispanica L.) yoki skortsioner, shuningdek, qora ildiz, shirin ildiz, ispan ildizi, echki sifatida ham tanilgan - bu bizning mamlakatimizda aster oilasidan (compositae) keng tarqalgan bo'lmagan ildiz sabzavot ekinidir.

Kimdan Skorzoneraning 170 turi dunyoda keng tarqalgan, MDHda 80 ga oshadi. Ular Kavkazdan Sibirga, Boltiqbo'yi davlatlari, O'rta Osiyo va Ukrainaga qadar uchraydi. Bir nechta turlarning ildizlari qutulish mumkinligiga qaramay, hozirda faqat bitta tur - sabzavot va dorivor ekin sifatida etishtiriladi. Ildiz ekinlari (kamroq darajada - barglar) shakarga (taxminan 20%), C, B1, B2 vitaminlari, kaliy, marganets, temir, mis, sink, fosfor, kaltsiy tuzlariga boy. Ammo uning asosiy afzalligi - ildiz ekinlarida (taxminan 10%) inulinning yuqori miqdori, shuningdek, asparagin, levulin. Bu faqat diabetga chalinganlar uchun dori. Bundan tashqari, scorzonera ildizlarida 2% gacha pektin mavjud. U shuningdek, yaxshi asal o'simlikidir.

Rossiyada scorzonera hali ham unchalik mashhur emas, garchi uni oxirigacha etishtirish mumkin shimoliy hududlar Rossiya Federatsiyasining Yevropa qismi. U keng qo'llaniladi Shimoliy Amerika, Gʻarbiy Yevropada (Frantsiya, Belgiya, Gollandiya va boshqalar), Boltiqboʻyi davlatlarida.

Bozorda Rossiya Federatsiyasi bir nechta scorzonera urug'lari. Ushbu madaniyatning xilma-xilligi bizning mamlakatimizda boy emas, bu birinchi navbatda uning zaif tarqalishini tushuntiradi. Biroq, "Rossiya Federatsiyasi Davlat reestrida ... 2004 yil" da allaqachon Stavropol qishloq xo'jaligi ilmiy-tadqiqot institutining turli xil Solnechnaya Premerasi mavjud. Ulardan biri Rossiya firmalari urug'larni etkazib beradi, shekilli, o'zboshimchalik bilan "Cypsy" nomi ostida, aniq xorijiy kelib chiqishi. Rossiya Federatsiyasining shimoliy-g'arbiy qismida, asosan, mahalliy populyatsiyalar etishtiriladi, ular eski (XVIII - XX asrlar) Vulkan, bir yoshli gigant, rus giganti kabi navlarni qayta ekishdan olingan, shuningdek, ilmiy to'plam namunalari. muassasalar, havaskorlar, ular, qoida tariqasida, "mutaxassislar" tomonidan almashtiriladi. Do'konda bog'bon faqat xorijiy navlarning urug'larini sotib olishi mumkin (qoida tariqasida, nav ko'rsatilmagan). Bular nemis Schwartz Pfal, Schwartz Peter yoki Gollandiyalik Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Daniya firmalaridan biri Einjarige Risen navining urug'larini etkazib beradi.

Skorzonera o'sadi

Scorzonera beradi yaxshi hosil faqat neytral, chirindiga boy, o'g'itlangan, chuqur (30-40 sm) ishlov berilgan tuproqlarda. Loyli, zich tuproqlarda, shuningdek, yangi go'ng qo'llanilganda, ildiz ekinlari xunuk bo'lib chiqadi, shoxlanadi va to'liq hosilni olish mumkin emas. Madaniyat mineral o'g'itlarga javob beradi.

Scorzonera urug'lari katta, uzunligi 15-20 mm, qalinligi taxminan 1,5 mm, qovurg'ali, kulrang. 1000 ta urug'ning massasi 15-20 g. Yangi urug'lar bilan ekish yaxshidir (unish qobiliyati 1-2 yil davom etadi). Ularni 5-7 kun davomida 25C haroratda o'stirish yaxshidir. 10 kundan keyin unib chiqqanlari tanlab ekiladi, qolganlari yuviladi va yana 5-7 kun unib chiqariladi, keyin ekiladi. Ekish sxemasi 20x8-10 sm, ekish chuqurligi 2-3 sm.

Sharoitlarda Leningrad viloyati ular odatda may oyining o'rtalarida ekilgan. Kurtaklar 4-10-kunida taxminan 20C haroratda paydo bo'ladi. Foydalanish vaqtini oldinroqqa o'tkazish uchun siz iyul va sentyabr oylarida ekishingiz mumkin.

G'amxo'rlik sug'orish, begona o'tlardan tozalashdan iborat. Ekinlarni avgust oyining o'rtalariga qadar iz elementlari bilan murakkab mineral o'g'itlar bilan oyiga ikki marta boqing.

O'rim-yig'imga tayyor ildiz ekinlari Niholdan 100-110 kun o'tgach. Ular ikki oylik o'sishdan keyin yig'ib olishni boshlaydilar, ammo ular odatda saqlash uchun o'rtada - sentyabr oyining oxirida 100-150 g massaga yetganda yig'ib olinadi.Bundan tashqari, ildiz ekinlari, masalan, Schwarz Peter navlari, haddan tashqari ta'sir qilish mumkin emas, aks holda ular parchalanadi. Qadimgi rus navlari, shuningdek, yangilari golland navlari kamroq injiq.

V. Alekseev,
Bosh direktor"Search Peterburg" MChJ
Qishloq xo‘jaligi fanlari nomzodi

Aster oilasi.
Scorzonera madaniyat sifatida taxminan 400 yil davomida ma'lum bo'lsa-da uzoq vaqt unda ular faqat dorivor, birozdan keyin esa em-xashak o'simlikini ko'rdilar. Endi u Belgiya, Frantsiya va Gollandiyada keng tarqalgan bo'lib, u erda qushqo'nmas yoki gulkaram kabi oziq-ovqat sifatida, ham mustaqil taom, ham garnitür sifatida ishlatiladi.

Bizning hududimizda madaniy scorzonera hali ham juda kam uchraydi, garchi Ukrainada ko'p odamlar uning yovvoyi navini yaxshi bilishadi, ildiz hosili deyarli ifodalanmagan (bu qalin ildizga o'xshaydi), lekin Pastki qism poyasi go'shtli va ta'mga yoqimli - bu echki (zmiyachka).

Biologik xususiyatlar
Skorzonerada ildiz biroz aniqroq boshi va qora teri rangi bilan sabzi ildiziga o'xshaydi (uni tozalash nisbatan oson), go'shti yorqinroq (apelsin) sharbati bilan oq rangga ega; uzunligi 40 sm ga yetishi mumkin. Barglari lansetsimon.

Skorzonera - tipik o'simlik mo''tadil iqlim. Bu juda sovuq va sovuqqa chidamli ekin, qor qoplami mavjud bo'lsa, u yaxshi qishlaydi ochiq yer, lekin optimal harorat o'simliklarning o'sishi va rivojlanishi uchun - 18 - 25 ° S. Ildizli ekinlarning texnik etuklikka erishish muddati o'rtacha 100-120 kun.

Skorzoneraning qiziq xususiyati shundaki, S vitamini tarkibi faqat saqlash vaqtida ortadi.

Madaniyatning qadriyati
Oziq-ovqat sifatida ham ildiz, ham yosh barglar ishlatilishi mumkin.

Scorzonera ildiz ekinlarida 7-20% shakar, 4-8% askorbin kislota, inulin, ko'plab vitaminlar va mineral tuzlar mavjud. Inulinning yuqori miqdori tufayli scorzonera metabolizmni (ayniqsa, uglevod almashinuvini) yaxshilaydi va shuning uchun diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritilgan - bu ikki kasallikni davolash an'anaviy ravishda uning shifobaxsh ixtisosligi hisoblanadi. Semizlik, beriberi, anemiya va ateroskleroz uchun ham juda foydali. Shuningdek, uning radionuklidlarni tanadan olib tashlash qobiliyati haqida dalillar mavjud.

Turlari
Davlat reestriga faqat 2 turdagi scorzonera kiritilgan, amalda ko'proq havaskor bog'larda etishtiriladi.

Ildiz ekinlarining texnik pishib etish vaqtiga ko'ra navlar guruhlarga birlashtirilib, erta (to'liq unib pishganidan boshlab - 90 - 100 kun), o'rtapishar (100 - 120 kun) va kech (to'liq unib chiqqandan 120 kundan ortiq) farqlanadi. ).

Turlari o'rta mavsumda Vulkan, Terapevtik, Oddiy, Quyosh premyerasi va xorijiy tanlovning ko'p navlari, eng keng tarqalgan kech nav - Rus giganti.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi
Joy tanlash
Scorzonera bo'shashgan, yaxshi o'stirilgan va unumdor qumloq tuproqlarni yoki neytral reaktsiyaga ega o'stiriladigan torf yerlarini afzal ko'radi. kislotali tuproqlar uning ostida ohak kerak, zaif gidroksidi gips uchun maqbuldir.

Scorzonera fotofil, saytda eng yoritilgan joylarni ajratish kerak.
Eng yaxshi o'tmishdoshlar- bodring, kartoshka, pomidor va karam; keling, selderey va boshqa soyabonlarni aytaylik; qabul qilinishi mumkin emas - marul, Quddus artishoki va jo'xori ildizi.

Tuproqni tayyorlash
Kuzda tuproq 30-40 sm ga bo'linadi, unga chirindi yoki superfosfat bilan kompost aralashmasi qo'shiladi (shuningdek kul qo'shish tavsiya etiladi - scorzonera unga juda sezgir) va agar kerak bo'lsa, ohaklash amalga oshiriladi. tashqariga. Yangi go'ng faqat oldingi hosil ostida qo'llaniladi.

Bahorda tuproq kamdan-kam qazib olinadi (faqat og'ir bo'lsa), lekin u chuqur bo'shashishi aniq, unga murakkab mineral o'g'itlar qo'llaniladi.

urug'lar
Scorzonera urug'lari tezda unib chiqishni yo'qotadi. Ularni sotuvda topish oson emas, shuning uchun ularni bir marta sotib olgandan so'ng, ularni o'zingiz etishtirish yaxshidir, buning uchun eng katta ildizlar ikkinchi yilda ekilgan.

Birinchi gullash paytida (birinchi yilda) olingan urug'lar ekilmasligi kerak - olish ehtimoli yaxshi natija nihoyatda past.

Urug'lar uchun scorzonera o'sayotganda, yovvoyi echki o'ti bilan mahallaga alohida e'tibor berilishi kerak - bu o'simliklar changlanishi mumkin.

Ekish va etishtirish
Odatda scorzonera to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan. Ekish uch muddatda amalga oshirilishi mumkin: erta bahorda (ko'pgina hududlarda aprelda), yozda (iyulda) yoki qishdan oldin (odatda oktyabrda) olish uchun. erta hosil yoki urug'lar. Shu bilan birga, yangi hosil qilingan urug'lar yoz va kuzgi ekinlar uchun ishlatilishi mumkin.

Ekish chuqurligi - 2 - 3 sm.

Ko'chatlarni kamida bir marta yupqalash kerak, shunda bir qatorda o'simliklar orasidagi masofa 10-12 sm bo'lishi kerak, aks holda katta ildiz ekinlari hosil bo'lmaydi.

Qo'nish shakli
Ko'pincha, scorzonera qatorlar orasidagi masofa 25 - 30 sm va chiziqlar orasidagi masofa - 60 sm bo'lgan ikki qatorga ekilgan.

sug'orish
Skorzonerani shunday tez-tez sug'orish kerakki, tuproq hech qachon to'liq qurib qolmaydi - namlik etishmasligi bilan ildizlar qo'pol va tolali bo'ladi.

yuqori kiyinish
Scorzonera kompleks bilan 2 - 3 ta kiyinish uchun etarli mineral o'g'it mavsumda ularni amalga oshirish uchun aniq muddatlar yo'q.

Boshqa g'amxo'rlik
G'amxo'rlik vaqti-vaqti bilan bo'shashishni (tuproq yuzasida zich qobiq paydo bo'lgan taqdirda) va kerak bo'lganda amalga oshiriladigan begona o'tlarni o'z ichiga oladi.

O'rim-yig'im
To'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun, ildizlarni oktyabr oyining boshidan yig'ib olish mumkin va uchun qishki saqlash- sovuqdan oldin. Shu bilan birga, ildiz ekinlari ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi, tuproqdan tozalanadi, tepalar biroz (lekin to'liq emas) qisqartiriladi va o'simliklar buning uchun shamlardan bog'lanadi.

Hosilni saqlash
Bu shunchaki podvalda scorzonera ildizlari juda uzoq vaqt saqlanmaydi (odatda qishning o'rtalariga qadar); ular o'z xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun foydali xususiyatlar, ular eng yaxshi quritilgan va dilimlenmiş shaklda muzlatilgan.

Ildiz ekinlarini nam qumda saqlash mumkin.

Nimadan qo'rqish kerak, nimani himoya qilish kerak
Aniq xususiyatlarsiz.

skortionera - dorivor sabzavot

Skorzonera, qora ildiz, echki, shirin ildiz bir xil o'simlikning nomlari.

170 ga yaqin turlari ma'lum, eng keng tarqalgani ispaniyalik scorzonera, ikki yillik o'simlik qutulish mumkin bo'lgan ildiz, sabzavot va dorivor oʻsimlik sifatida yetishtiriladi. Ildizlari oqsillar, yog'lar, shakar, kaliy, magniy, temir tuzlari, shuningdek, A, B 1 va B 2 vitaminlariga boy "Inulin va asparaginning tarkibi tufayli scorzonera diabetes mellitusda foydalidir. Xalq tabobatida. , uchun ishlatiladi oshqozon-ichak kasalliklari, shuningdek, analjezik, sedativ, antikonvulsant sifatida.

Scorzonera- sovuqqa chidamli va qurg'oqchilikka chidamli o'simlik. Chuqur qor qoplami bilan tuproqdagi ildizlar 30 darajadan yuqori sovuqqa, ko'chatlar esa uzoq vaqt sovuqqa bardosh beradi. bahorgi sovuqlar. Urug'lar 4-5 daraja haroratda unib chiqa boshlaydi. Birinchi yilda lansetsimon barglarning rozetkasi va qora yoki to'q jigarrang rangdagi uzun qo'pol go'shtli ildizlari, ikkinchi yili - balandligi 1 m gacha bo'lgan poya, gullar va urug'lar hosil bo'ladi. Skorzonera ildizi novda, silindrsimon, qalinligi taxminan 3-4 sm, go'shti oq, kesilgan joylarida sutli sharbat chiqaradi.

Birinchi yilda o'sish davri- 100-120 kun. Yaxshi quritilgan, chirindiga boy tuproqlarda yaxshi o'sadi.

Eng yaxshi o'tmishdoshlar- bodring, no'xat, pomidor, kartoshka, piyoz, ya'ni organik o'g'itlar qo'llaniladigan ekinlar.

Kuzda tuproqni kamida 25-30 sm chuqurlikda qazaman.Erta bahorda ikki qatorli (chiziqlar orasidagi masofa 25-30 sm, lentalar orasidagi masofa 50-60 sm) yoki bir qatorli ekaman. usuli (qatorlar orasidagi masofa 45-50 sm), 2,5-3 sm chuqurlikka urug'larni ekish.O'simlikning 2-3 haqiqiy bargining fazasida men ular orasida birinchi navbatda 5-6 sm, keyin esa 10 barg qoldirib, suyultiraman. -12 sm.

Kech kuzda men scorzonerani juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman, chunki ildizlar osongina parchalanadi, buning natijasida ular yomon saqlanadi: Scorzonera tuproqda yaxshi qishlaydi, u yerto'lada yomonroq saqlanadi, shuning uchun men qish uchun o'simliklarning bir qismini olib tashlayman. foydalanish va ularning barglarini kesib, qolganlarini esa tuproqda qoldiring. Men urug'lik etishtirish uchun mo'ljallangan o'simliklarni qazmayman. Ularning gullashi iyun oyining birinchi yarmida boshlanadi va bir oydan ko'proq davom etadi. Urug'lar notekis pishadi, shuning uchun men ularni ko'p marta yig'aman.

V. Brijan , Krasnodar viloyati

skortionera

Bu madaniyatning ko'plab nomlari bor - scorzonera, scorzonera, echki, echki, qora ildiz (begona o'tlar bilan adashtirmaslik kerak - qora ildiz officinalis), qora sabzi, shirin ispan ildizi va boshqalar.

Skorzoneraning vatani O'rta er dengizi qirg'og'i bo'lib, u qadimgi davrlarda Markaziy Evropaga kirgan. Bu sabzavot, ayniqsa, O'rta asrlarda dorivor va dori sifatida mashhur bo'lgan yeyiladigan o'simlik. Skorzoneraning yovvoyi o'sadigan shakllari Kavkazda keng tarqalgan.

Ularning ajoyib ozuqaviy va shifobaxsh fazilatlar Bu o'simlik ayniqsa mamlakatlarda mashhur G'arbiy Yevropa va AQSh, va Rossiya ishlab chiqaruvchilari va iste'molchilar buni kam bilishadi va uni yoqtirmaydilar. Shuning uchun, scorzonera kollektiv bog'larda kamdan-kam uchraydi.

Odatda yillik yoki ikki yillik madaniyatda o'stiriladi. Birinchi yilda u barglarning rozetini va ildiz hosilini hosil qiladi, ikkinchi yilda u urug' beradi.

Scorzonera Astroflower oilasiga tegishli. Bu sovuqqa chidamli va sovuqqa chidamli o'simlik. U namlikni yaxshi ko'radi va soyaga, shu jumladan zich ekish va tuproqning begona o'tlar bilan ifloslanishiga toqat qilmaydi. Hayotning birinchi yilida vegetatsiya davri 120-140 kun, ikkinchi yili esa 120 kun.

Skorzoneraning nav tarkibi juda yomon. Boshqalarga qaraganda ko'pincha bog'larda mahalliy xalq tanlovi namunalari topiladi. Turlardan scorzonera kabi navlari mavjud Oddiy, rus giganti, vulqon, gigant.

Hayotning birinchi yilida scorzonera barglarning juda kuchli rozetini hosil qiladi. Barglari och yashil, lansetsimon, cho'zinchoq, uchli, butun, bir oz to'lqinli qirralari bilan. O'sish mavsumining oxirida scorzonera po'stloq qora yoki to'q jigarrang teri bilan qoplangan, silindrsimon, go'shtli ildizni hosil qiladi. Shuning uchun o'simlik "qora ildiz" nomini oldi. Bo'shashgan, chuqur o'stirilgan tuproqlarda ildiz uzunligi 35 sm va undan ko'proq, qalinligi esa 3-4 sm gacha bo'ladi.Bu ildizning pulpasi oq, zich, yumshoq, kesilganda undan ko'p miqdorda sutli sharbat chiqariladi.

Ikkinchi yilda yangi bazal barglar va 100 sm va undan ko'pgacha kuchli bargli tarvaqaylab gullaydigan poya hosil bo'ladi. individual o'simliklar ekishdan keyingi birinchi yilda gullashi mumkin, lekin ular qo'pol ildiz ekinlarini hosil qilgani uchun olib tashlanishi kerak.

Scorzonera gullari sariq, bilan yoqimli hid, erta tongdan peshingacha ochiq bo'lgan inflorescences ichida to'plangan, keyin yopiladi. Umumiy shakl pishgan gul savati katta karahindiba inflorescence o'xshaydi. Scorzonera urug'lari sarg'ish-oq, "uchuvchi" bilan, ikki yildan ko'p bo'lmagan vaqt davomida yashovchan bo'lib qoladi, lekin faqat birinchi yilda yaxshi unib chiqadi, keyin ularning unib chiqishi sezilarli darajada kamayadi.

Scorzonera - odamlar uchun foydali moddalar ombori. Bu o'simlikda 20% gacha quruq moddalar va 10% gacha shakar, oqsillar, yog'lar, karotin, C, B 1, B 2 vitaminlari va boshqalar mavjud. U eng boylikka ega mineral tarkibi: kaliy - 320 mg /%, magniy - 23 mg /%, kaltsiy - 53 mg /%, fosfor - 75 mg /%, temir - 3 mg /% va boshqalar.

Yuqori shifobaxsh xususiyatlari Bu o'simlikning deyarli to'liq fruktozadan iborat bo'lgan ko'p miqdordagi inulinning scorzonera mavjudligi bilan bog'liq. Scorzonera metabolizmni tartibga solish qobiliyatiga ega. Shuning uchun u diabetes mellitusda ayniqsa foydali bo'lib, bu jihatdan boshqa barcha bog 'sabzavotlaridan ustundir.

Qizig'i shundaki, Rossiyada bu ekin birinchi marta em-xashak va qisman dorivor sifatida etishtirilgan. Ammo, afsuski, scorzonera hali keng tarqalmagan. Hatto eng qiziquvchan bog'bonlar ham buni deyarli bilishmaydi qiziqarli o'simlik va ular ildiz hosilining yuqori ta'mi va ozuqaviy, eng muhimi, shifobaxsh fazilatlariga qaramasdan, uni juda istamay sotib oladilar.

Scorzonera sutli sharbatga boy go'shtli ildiz sabzavotini iste'mol qiladi. U organizm tomonidan juda oson so'riladi, juda foydali va yuqori kaloriyali, parhezli, mazali mahsulot sifatida qadrlanadi. Sutli sharbat tufayli ildiz ekinlari yumshoq va yoqimli ta'mga ega, qishda esa ular haqiqiy noziklik hisoblanadi.

Yog'da pishirilgan Scorzonera qushqo'nmasga o'xshaydi, shuning uchun u bu kamdan-kam qiziqishning o'rnini bosa oladi. Va sho'r suvda qaynatiladi va qovuriladi sariyog' sabzavot ildizi ikkinchi taomlar uchun ajoyib garnitürdir. Quritilgan scorzonera sho'rva aralashmasini boyitadi. Uning yosh oqartirilgan barglaridan mazali salat tayyorlanadi.

Skorzonera pishirganda, unga limon sharbati qo'shish yoki limon qobig'ini qo'yish tavsiya etiladi.

O'sib borayotgan skortionera

Scorzonera juda sovuqqa chidamli va qurg'oqchilikka chidamli o'simlikdir. Uning ko'chatlari uzoq sovuqqa va kichik bahor sovuqlariga toqat qiladi. Va urug'lar 5 ... 6 ° S haroratda unib chiqa boshlaydi.

Skorzonera o'sishi uchun eng mos bo'lganlar chuqur chirindi qatlami bo'lgan engil yoki o'rta qumloq tuproqli ochiq tekis joylardir, past. er osti suvlari va neytral tuproq reaktsiyasi. Ammo scorzonera ohaklanishga toqat qilmagani uchun, tuproq avvalgi hosil uchun ohaklanadi. Faqat bunday tuproqda uzun va qalin ildiz ekinlarini olish mumkin. Scorzonera rivojlangan torf botqoqlarida ham yaxshi o'sadi. Va siqilgan tuproqlarda uning ildizlari egri chiziqlar hosil qiladi va juda tarvaqaylab ketgan.

Scorzonera yangi go'ngni yoqtirmaydi, lekin tuproqqa kiritilgandan keyin ikkinchi yilda yaxshi o'sadi. Shuning uchun uni ko'p organik moddalar kiritilgan o'simliklardan keyin etishtirish maqbuldir. Skorzonera uchun eng yaxshi salaflar bodring, qovoq, kartoshka, loviya, bosh salat, piyoz va boshqalardir. Siz uni sabzi, selderey, pomidor, ismaloq va undan keyin o'stira olmaysiz turli xil turlari karam, chunki ular umumiy kasalliklar va zararkunandalarga ega.

Skorzonera etishtirish uchun tuproq kuzda, oldingi hosilni yig'ib olgandan so'ng darhol tayyorlana boshlaydi. U maksimal mumkin bo'lgan chuqurlikka (35-40 sm gacha) qazilgan.

Kuzgi qazish uchun birinchi navbatda 1 m2, 1 osh qoshiq uchun 0,5 chelak chirigan kompost qo'shiladi. l. superfosfat va kaliyli o'g'itlar va agar kerak bo'lsa, ohak materiallari.

Xlor o'z ichiga olgan kaliyli o'g'itlar faqat kuzda qo'llanilishi kerak, shunda xlor bahordan oldin tuproqning chuqur qatlamlariga yuviladi. Bahorda tuproq yana 20 sm chuqurlikda qazilib, 1 m2 uchun 2-3 kg gumus va 0,5 choy qoshiq qo'shiladi. karbamid. Keyin tuproq yuzasi tekislanadi. Scorzonera, ayniqsa, organik o'g'itlar ko'p miqdorda qo'llaniladigan ekinlardan keyin yaxshi o'sadi.

Skorzonerani yangi go'ng bilan o'g'itlash amalga oshirilmasligi kerak, chunki bundan keyin ildiz ekinlari yomon bo'ladi.

Scorzonera erta bahorda yoki iyul oyining oxirida ekilgan. Qishki ekish doimiy sovuqlar sodir bo'lganda ham qo'llaniladi. Ammo bu ekinni etishtirayotgan havaskorlarning tajribasi shuni ko'rsatadiki, katta ildiz ekinlarini faqat er qurib ketishi bilanoq urug'larni erta ekish, so'ngra to'shakni simli yoylarda plyonka bilan qoplash orqali olish mumkin. Yozda ekilganida, ildizlar kichik, lekin ular yaxshi boshpana bilan tuproqda yaxshi qishlaydi va kelgusi yil eng katta massaga etadi.

Scorzonera urug'lari juda yomon shishiradigan juda zich qobiqga ega. Ularning unib chiqishini tezlashtirish uchun urug'lar yomg'ir suviga oldindan namlanadi.

Diqqat! Skorzonera ekish uchun faqat yangi urug'lardan foydalanish kerak, chunki ular tezda urug'lanish qobiliyatini yo'qotadilar.

Havaskor bog'da scorzonera urug'lari kengligi 40-45 sm bo'lgan qatorlarga yoki 25 sm chiziqlar orasidagi masofa va 50 sm lentalar orasiga ikki chiziqli lenta bilan sepiladi.Urug'lar har 3 marta oluklarga yotqiziladi. -4 sm dan 2-3 sm gacha chuqurlikda. qulay sharoitlar 15-18 kun ichida paydo bo'ladi. Shuning uchun, ularga mayoq kabi ekinlarni ekish juda tavsiya etiladi xantal salat, suv teresi va boshqalar.

Skorzoneraning dastlabki 2-3 haftasi juda sekin o'sadi, shuning uchun bu vaqtda begona o'tlar uning ko'chatlarini cho'ktirishi mumkin. Ularni darhol yupqalash kerak, o'simliklar orasida 5-6 sm qoldirib, 2-3 barg paydo bo'lgandan keyin yana 10-12 sm yupqalashtiring, aks holda ildizlar kichik bo'ladi.

Skorzonera uchun keyingi g'amxo'rlik muntazam va mo'l-ko'l sug'orish, begona o'tlarni tozalash va qator oraliqlarini yumshatishdan iborat. O'simliklar taxminan 7-8 sm balandlikda bo'lishi bilanoq, tuproqni yumshatishdan oldin yaxshilab sug'orib, darhol torf chiplari bilan mulchalash tavsiya etiladi.

O'sish mavsumi uchun bu zarur kamida o'simliklarni to'liq mineral o'g'it bilan uch marta boqing - unib chiqqandan keyin, keyin iyulning birinchi o'n kunligida va avgust oyining o'rtalarida. Kiyinish uchun eng yaxshisi murakkab o'g'it Kemira stansiya vagonidir. O'g'itlar suyuqlik shaklida qo'llanilishi kerak. Scorzonera ildiz ekinlarini to'ldirish davrida (iyul-sentyabr) tuproqni 35-40 sm chuqurlikda namlash bilan mo'l-ko'l sug'orishni talab qiladi.Shuning uchun sug'orish 2-3 dozada amalga oshirilishi kerak, shunda suv bunday chuqurlikka kirib boradi.

Scorzonera sovuqqa chidamli, shuning uchun qishda iste'mol qilish uchun ildiz ekinlari muzlashdan oldin tuproqdan qazib olinadi. O'rim-yig'im uchun tuproq juda nam bo'lmasligi uchun quruq ob-havoni tanlash kerak. Ildizli sabzavotlar erdan juda ehtiyotkorlik bilan qazib olinishi kerak, chunki ular juda oson buziladi. Teriga eng kichik zarar etkazilganda, sutli sharbat ildiz ekinlaridan oqib chiqadi, keyin esa qishda ular yomon saqlanadi.

O'rim-yig'im paytida bu sodir bo'lmasligi uchun, qatorning bir tomonida bir yarim belkurakli nayza chuqur qazish kerak. Keyin, qatorning boshqa tomonida, ildiz hosilini vilka bilan ehtiyotkorlik bilan qazib oling va uni xavfsiz va sog'lom yivga suring.

Darhol barglarni kesib, ildiz ekinlarini quritish kerak, chunki ular ho'l bo'lganda yaxshi saqlanmaydi. Keyin ular vertikal holatda qutilarga mahkam o'rnatiladi va ho'l qum bilan sepiladi. Sutli sharbatini yo'qotadigan shikastlangan ildizlar saqlash uchun umuman mos kelmaydi, ular birinchi navbatda oziq-ovqat sifatida ishlatilishi kerak. Ildiz ekinlari podvalda 0 ... 1 ° S haroratda va 95% nisbiy namlikda saqlanadi.

Scorzonera, shuningdek, agar to'shak yuqoridan barglar bilan yaxshi izolyatsiya qilingan bo'lsa, tuproqda mukammal saqlanadi. Bahorda, er qurib ketishi bilanoq, uni qazib olish mumkin, aks holda o'simliklar o'zlarini otib tashlaydi (bu ikki yillik o'simlik ekanligini unutmang). Stol sabzavotga juda boy bo'lmagan erta bahorda scorzoneradan foydalanish bu hosilning foydaliligini ikki baravar oshiradi.

V. Shafranskiy

(Bog'bon № 3, 2010 yil)

Scorzonera - qora ildiz

Yoki shirin ildiz, echki, qora sabzi, qishki qushqo'nmas. Evropa - scorzonera vatani. Uning yovvoyi shakllari qumli tuproqlardagi chakalakzorlarda uchraydi janubiy mamlakatlar qit'ada Ukraina, Boltiqbo'yi mamlakatlari, Kavkaz va Sibirda. Madaniyatda sabzavot o'simlik sifatida scorzonera nisbatan yaqinda - 250 yil oldin keng qo'llanilgan. Dastlab (O'rta asrlarda) shifobaxsh maqsadlarda scorzonera ishlatilgan.

Bizning bog'bonlarimiz hali ham kichik scorzonera o'sadi.

Scorzonera- o'simlik oziq-ovqat, ta'mi va juda qimmatlidir shifobaxsh xususiyatlari. Uning ildizlarida 9,1 dan 31% gacha, 3 dan 10 gacha quruq moddalar mavjud- shakar miqdori, 1,04-2- azotli moddalar, 14.79- azotsiz ekstraktiv moddalar, 0,5- yog ', 2,27- tola va 1% kul.

Uning qiymati minerallarning, ayniqsa kaltsiy va temirning, shuningdek, vitaminlarning yuqori miqdoridadir. 100 g scorzonera tarkibidagi mineral tuzlarning miqdori mg ni tashkil qiladi: natriy- 5, kaliy- 320, magniy- 23, kaltsiy- 53, temir- 3.3, fosfor- 75.5. 100 g ildiz ekinlarida vitaminlar mg: karotinda mavjud- 0,02 E- 6, B ,- 0,11, B6- 0,035, PP- 0,35, S- 2,1-8,2 va degidroaskorbin kislota- 1 0,2-1 0,4. Skorzoneraning ildiz hosilida inulin va maxsus ferment inulaza, shuningdek, asparagin, glutamin mavjud. Sut sharbatida taninlar, glyukozidlar va ba'zi aldegidlar mavjudligi sababli, qaynatilgan va pishirilgan shakldagi ildiz hosili ta'mi jihatidan juda yumshoq va yoqimli bo'lib, parhez xususiyatlari bo'yicha ko'plab sabzavotlardan ustun turadi va qishda nozik taom hisoblanadi.

Bu yuqori kaloriya mahsulotidir. Tayyorlash usuliga ko'ra, u qushqo'nmas va gulkaramga o'xshaydi, lekin o'ziga xos tarzda mazasi ulardan sezilarli darajada farq qiladi va eng qimmatli ildiz ekinlaridan biridir.

Ildizlari va barglari ishlatiladi. Ildiz ekinlari tagida cho'tkalanadi oqayotgan suv, terini olib tashlash, keyin ular qaynatiladi va pishiriladi. Ular sho'rvalarga solinadi, lekin ular ayniqsa mazali bo'lib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, yog 'bilan quyiladi va mayda maydalangan nonlarga sepiladi. Sos, omlet, xamir va sufle qo'shing. Pishirilgan ovqatlar yoqimli hid vanil. Quruq shaklda, ildiz ekinlari qahva o'rnini bosuvchi moddalarni ishlab chiqarish va qandolat sanoatida ishlatiladi.

Yosh oqartirilgan barglar mazali salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

SCORZONERNING shifobaxsh xususiyatlari

Skorzonera ilon chaqishi uchun antidot bo'lib xizmat qilishi uzoq vaqtdan beri kuzatilgan va vaboni davolash uchun ishlatilgan. Skorzoneradan foydalanish metabolizmni yaxshilaydi va tanani davolaydi. Tana tomonidan oson so'riladi, oshqozon-ichak trakti uchun tavsiya etiladi. Scorzonera qandli diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali bo'lgan inulinga boy.

Hayotning birinchi yilida u barglarning rozetini va ildiz hosilini hosil qiladi, ikkinchisida urug'li o'simliklar ekish paytida gulli poya va urug'lar paydo bo'ladi.

Ildiz ildizpoyasimon, yuzasi qo'pol, uzunligi 30-40 sm, diametri 3-4 sm, og'irligi 60-70 g, terisi qora yoki to'q jigarrang, go'shti oq, deyarli silindrsimon yoki fuziform ildiz hosilini hosil qiladi. , sutli sharbatga boy. Ildizlarda bir nechta lateral novdalar mavjud.

Poyasi shoxlangan, tugaydigan sariq to'pgullar, balandligi 1 m gacha.Gullari sarg'ish, yoqimli vanil hidi, ko'plab asalarilarni o'ziga tortadi, diametri 2,5-4,5 sm bo'lgan savat to'pgullarida yig'iladi.Yaroqlilik muddati 1 yil. Urug'lar tezda unib chiqishini yo'qotadi. Hayotning birinchi yilida vegetatsiya davri 100-120 kun, ikkinchisida- 110-130. O'simlik sovuq va sovuqqa chidamli, tuproqda qishlaydi, agar tizma yuqoridan barglar bilan qoplangan bo'lsa. Barglar va keyin qor bilan sepilgan, ular yaxshi muhosaba qiladi qishki sovuqlar. Scorzonera - tuproq namligiga juda talabchan o'simlik. Ko'p miqdorda sug'orishga muhtoj. Bo'shashgan, chuqur o'stirilgan tuproqni talab qiladi. U qumloq va karbonatli tuproqlarda yaxshi o'sadi. Yangi go'ngga yaxshi javob bermaydi.

SCORZONERA QO'NISH UCHUN SAYT TANLASH

Scorzonera boshqa o'simliklar uchun noqulay bo'lgan joylarda yoki ko'p yillik o'simliklar bilan tizma ustida joylashgan. sabzavot o'simliklari. Buning uchun yaxshi salaflar ostidagi o'simliklardir yangi go'ng yoki gumus - bodring, pomidor, piyoz va kartoshka. Mineral o'g'itlar o'rniga siz 10 m2 uchun 1-1,5 kg qo'llashingiz mumkin yog'och kuli.

SCORZONERNI SEEDING

Scorzonera ochiq erga urug'larni ekish orqali bir yillik va ikki yillik o'simlik sifatida o'stiriladi. Urug'lar erta bahorda, yozda va qishdan oldin ekilgan. Afzal bahorgi ekinlar birinchi yilda ildiz ekinlarini berish. Shu bilan birga, skorzoneraning namlangan urug'lari tuproq qurib ketishi bilanoq erta (aprel oyining oxirida) ekiladi. Film qoplamalari ishlatiladi. Ekishda kechikish bilan, ildiz ekinlari nozik, past ozuqaviy fazilatlarga ega.

Agar scorzonera ikki yillik o'simlik sifatida o'stirilsa, urug'lar iyul oyida ekilgan- avgust boshi (yangi hosil). Yosh o'simliklar kuzgacha yaxshi ildiz otadi, qishlaydi va ikkinchi yilda ular yozning oxirida katta ildiz va urug'larni hosil qiladi.

Da qishki ekish urug'lar keyingi yil unib chiqadi va ildiz hosili bahorga qaraganda erta hosil bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, urug'larni olish mumkin. Tovar mahsulotini olish uchun yoz-kuz va qishki mavsumlarda ekish paytida o'simliklarning tayoqlanishi katta xavf tug'diradi. Qulay sharoitlarda ko'chatlar 12-15 kundan keyin va qishki ekish bilan paydo bo'ladi- 7 kundan keyin. O'simliklar balandligi 6-7 m ga yetganda, tuproq torf bilan mulchalanadi. Malçlamadan oldin u gevşetilir va mo'l-ko'l sug'oriladi. Bunday holda, tez-tez bo'shashishga hojat yo'q. 2-3 barg fazasida qatorlardagi ekinlar ingichka bo'lib, o'simliklar orasidagi bo'shliq 15-25 sm bo'ladi.Qalinlashgan ekinlarda va og'ir tuproqlarda, hayotning birinchi yilida o'simliklar gul hosil qiladi. poyalari olib tashlanadi. DA keyingi o'simliklar muntazam va mo'l-ko'l sug'orib, tuproqni gevşetin. Ular, shuningdek, to'liq mineral o'g'itlar bilan oziqlanadi, lekin o'rtacha azot miqdori bilan. Kuzga kelib, yirik ildiz ekinlari 30 sm uzunlikda, 3-4 sm qalinlikda o'sadi.Ular unib chiqqandan keyin 100-120 kundan keyin yig'ib olinadi. Saqlash uchun kech yig'ish afzalroqdir, lekin kuzda tuproq muzlashdan oldin, sovuq havo boshlanganda, ularni shikastlamaslik uchun ildizlar ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi. Ular juda mo'rt. Qazish uchun birinchi qatorning chetidan truba qilinadi, uning ichiga ildiz ekinlari yer bilan birga tekis belkurak bilan tashlanadi va keyin tanlanadi. Ildiz ekinlari erta bahorda iste'mol qilish uchun ochiq erga qishlashi mumkin. Erta bahorda, tuproq quriganida, chap ildiz ekinlari kerak bo'lganda qazib olinadi. bu yaxshi yordam stol hali sabzavotlarga boy bo'lmaganda. Agar kerak bo'lsa, navning eng rivojlangan va xarakterli urug'lari uchun 2-3 ta ildiz qoldiring. Ildizli ekinlarning hosildorligi 10 m2 uchun 10 dan 25 kg gacha.

SCORZONER SAQLASH

Scorzonera eng yaxshi nam qum bilan sepilgan qabrlarda yoki qabrlarga saqlanadi. Saqlash rejimi boshqa stol ildiz ekinlari bilan bir xil. Sog'lom ildiz ekinlari yaxshi saqlanadi; shikastlangan, sutli sharbatni yo'qotish saqlash uchun yaroqsiz - ular olib tashlanadi.

Biz scorzonera o'stiramiz. Ehtimol, kimdir scorzonera urug'ini qidirmoqda, chunki urug'lar do'konlarda sotilmaydi.

Manzilingiz bilan imzolangan konvertni yozing va yuboring. Urug'lar mavjud, biz yuborishimiz mumkin.

Grigorieva Roza Mavlievna. 452467, Boshqirdiston Respublikasi, Birskiy tumani, Staroburnovo qishlog'i, st. Mira, 14 yosh, kvartira. bitta.

tibbiy va ozuqaviy fazilatlar scorzonera turlaridan biri - qora ildiz, yoki qora sabzi, havaskor sabzavot yetishtiruvchilar ko'pincha bu o'simlikni chaqirishadi, sayt o'quvchilari professor A. Turovaning maqolasidan bilib olishdi. Shuning uchun, men yana bir bor uning fazilatlariga e'tibor bermayman, balki o'z saytimda ushbu qimmatli ildizni qanday o'stirishim haqida aytib beraman.

Ko'p yillar davomida men "oddiy" navning scorzonerasini ko'paytiraman. Ba'zi havaskor sabzavot yetishtiruvchilari "rus giganti" va "vulqon" o'sadi.

Bu madaniyat tuproqqa va qishloq xo'jaligi texnologiyasiga mos kelmaydi., lekin o'g'itlar bilan yaxshi o'g'itlangan bo'sh, engil tuproqlarda eng yaxshi o'sadi va katta hosil beradi.

hissa qoʻshaman har kvadrat metr uchun sakkizdan o'n kilogrammgacha yaxshi chirigan go'ng yoki torf yoki kompost, 100 grammgacha to'liq mineral o'g'it va 100-150 gramm yog'och kuli. Ekishdan oldin, men tuproqni 35 santimetrgacha chuqurlikda qazishim kerak, aks holda ildizlar burishadi va sayoz bo'ladi.

Scorzonera bir yillik va ikki yillik ekin sifatida etishtiriladi. Yillik o'simliklarda men urug'larni erta bahorda, er qurib ketishi va juda yopishqoq emasligi bilanoq ekaman. Ekishning kechikishi bilan ildizlar kuchga ega bo'lishga vaqtlari yo'q.

Qishki iste'mol uchun ularni yig'ib oling sovuq ob-havoning boshlanishi bilan, er juda muzlashguncha. Ikki yillik ekin sifatida urug'lar avgust oyida ekiladi (yangi hosil). Bu holda mahsulotlar keyingi yil ertaroq olinishi mumkin.

Namlangan urug'lar eng yaxshi oluklarga oddiy usulda ekilgan., uning pastki qismi taxtaning chetidan hosil bo'ladi, shunda urug'lar ikki santimetrdan chuqurroq bo'lmagan bir xil darajada ekiladi, keyin esa engil siqiladi. Men qatorlar orasida 25 santimetr qoldiraman. Qulay sharoitlarda asirlari bir hafta ichida paydo bo'ladi.

O'simliklarni barmoqlaringiz bilan ushlashingiz bilanoq, Men ularni sakkiz-o'n santimetrdan keyin yupqalashtiraman, chunki yaqinroq tartibga solish va kech yupqalash bilan ildizlar juda nozik. Kelajakda o'simliklarni muntazam va mo'l-ko'l sug'oraman, begona o'tlarni olib tashlayman va tuproqni yumshataman. Skorzonera 6 - 7 santimetr balandlikka yetganda, men uni mulchalayman, bundan oldin u yaxshi sug'oriladi va bo'shatiladi.

O'sish davrida men o'simliklarni uch-to'rt marta oziqlantiraman to'liq mineral o'g'it, lekin kamaytirilgan azot bilan. Men o'g'itlarni quruq shaklda va suyuq shaklda qo'llayman. Kech kuzda, sovuq havo boshlanganda, tuproq muzlaguncha, men ildizlarni qazib olaman.

Ilgari qora ildiz uzoq vaqt tarkibida bo'lgani kabi faqat dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi katta miqdorda inulin, bu organizm tomonidan oson so'riladi va ayniqsa diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali. Umuman olganda, ildizdan foydalanish metabolizmni yaxshilaydi va butun organizmning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Zararkunandalar va kasalliklar mening hududimdagi scorzonera hech qachon hayratga tushmagan. Har biridan besh-etti kilogrammgacha hosil olinadi kvadrat metr. Ildizlardan, ularni oldindan tozalab, achchiqlikni yo'qotish uchun 2-3 soat davomida namlanadi va yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatiladi, biz sho'rvalar va salatlar tayyorlaymiz. Va qovurilgan ildizlarning ta'mi o'xshaydi gulkaram, faqat hali ham vanil hidi bilan.

Deyarli hamma joyda cho'l erlarda, jarlarda, axlatxonalarda qora ildiz o'sadi. Uni yeyiladigan qora ildiz bilan aralashtirib yubormang. Ularning yagona o'xshashligi ismda. Tashqi tomondan, ular bir-biriga o'xshamaydi. Agar scorzonera nazarda tutsa kompozit o'simliklar, uning gullari sarg'ish, vanil hidi bilan, keyin qora ildiz boraj oilasidan, uning gullari kichik, sezilmaydigan, yoqimsiz hidga ega.

Sabzavot yetishtiruvchi A. Frolenko. Moskva viloyati.