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Riso. 5.14. Aneto profumato - Anethum graveolens L.

frutti di finocchio– fructus anethi graveolentis
(U. Ogorodny) - anethum graveolens l.
sem. Ombrellifere– apiaceae (ombrellifere)

annuale pianta erbacea Alta 40-120 cm La radice principale è sottile, ramificata.
Stelo eretto o leggermente ricurvo, ramificato, tondeggiante, con striature longitudinali alternate verde chiaro (o quasi bianche) e verdi, spesso con un sottile strato biancastro di rivestimento ceroso.
Le foglie alterne, tre volte quattro sezionate pinnatamente, lunghe fino a 30 cm, larghe 4-25 cm Foglie inferiori su piccioli lunghi (4-12 cm), foglie medie e superiori picciolate o sessili.
Infiorescenza -un complesso ombrello a più raggi con un diametro di 7-30 cm; involucri e non involucri.
fiori piccolo, bisessuale, a cinque membri; i petali sono gialli, con un apice stretto avvolto verso l'interno.
Feto- vislocarpo, che a maturazione si rompe in due semifrutti (mericarpo). I mericarpi sono ellittici o largamente ellittici, lunghi 3-7 mm, larghi 1,5-4 mm, bruno-grigiastri (Fig. 5.14). La parte aerea della pianta è caratterizzata da un fragrante odore “aneto” di olio essenziale, un sapore dolciastro-speziato.
fiorisce aneto in giugno - agosto, fruttifica in agosto - settembre.

Diffondere

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Diffondere. L'aneto cresce spontaneamente in Asia Minore, Iran, Nord Africa e India. Coltivato in tutti i paesi europei. In Russia, è ampiamente distribuito nella cultura ovunque e si scatena in alcuni luoghi.

Habitat. L'aneto da giardino si trova spesso vicino alle abitazioni, negli orti, lungo la periferia dei campi, nelle colture, lungo i bordi delle strade e nelle terre desolate come selvatiche e erba. Preferisce terreni fertili e ben concimati, ma a volte si trova su un substrato relativamente povero (lungo la tela ferrovia eccetera.). Come pianta medicinale l'aneto viene coltivato in fattorie specializzate.

Materie prime medicinali

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Segni esterni

Separare i semifrutti (mericarps), meno spesso frutti interi (vislocarps) lunghi 3-7 mm, larghi 1,5-4 mm. Mericarpo largamente ellittico, leggermente convesso fuori, piatto - all'interno.

Riso. 5.15. Il frutto (mericarpo) dell'aneto profumato:
1 - aspetto; 2 - sezione trasversale.

Ogni mericarpo ha 5 costole: sul lato esterno - tre filiformi, sui lati - due pterigoidei piatti (Fig. 5.15).
Colore i frutti sono bruno-verdastri o marroni, le nervature sono giallo-marroni.
Odore forte, profumato.
Gusto dolce-piccante, un po' pungente.

Microscopia

Sulla sezione trasversale del mericarpo sono visibili cellule dell'epidermide tangenzialmente allungate (esocarpo) con pareti spesse. Il mesocarpo è costituito da cellule parenchimali con pareti sottili o leggermente ispessite, specialmente nelle costole laterali invase. Le costole contengono fasci vascolari con gruppi di fibre meccaniche. Nelle cavità sono presenti tubuli di olio essenziale: 4 - sul lato convesso, 2 - sul lato piatto. tubuli varie dimensioni, settato (con partizioni trasversali), con cellule escretrici marroni. Endocarpo strettamente fuso con il mantello del seme. L'endosperma è costituito da cellule poligonali riempite con granuli di aleurone, gocce di olio grasso e piccole druse di ossalato di calcio.

Approvvigionamento e stoccaggio delle materie prime

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Preparazione, asciugatura. La raccolta delle materie prime avviene nel periodo di maturazione dei frutti sugli ombrelli centrali. Le piante vengono falciate, legate in covoni per la maturazione e l'essiccazione in luoghi protetti dall'umidità e trebbiate. I frutti trebbiati vengono essiccati alla corrente, ripuliti dalle impurità e setacciati al setaccio.

Standardizzazione. GF XI, n. 2, art. 29 e Modifica n. 1.

Conservazione. Secondo le regole di conservazione delle materie prime dell'olio essenziale. La durata di conservazione delle materie prime è di 3 anni.

La composizione dell'aneto

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La composizione chimica dell'aneto

I frutti di aneto contengono olio essenziale (2-4%).

Il componente principale dell'olio essenziale è

• Carvone (40-60%),

ci sono anche

• limonene (19-40%),
• fellandrene,
• diidrocarvone e altri terpenoidi.

Nella frutta sono presenti furanocromoni.

nei semi contiene fino al 20% di olio grasso.

L'erba di aneto contiene

• 0,56-1,5% di olio essenziale con un contenuto di carvone inferiore (fino al 16%) rispetto all'olio essenziale di frutta;
• è ricco di vitamine C, B 1, B 2, PP, P, carotenoidi,
• sali di potassio, calcio, fosforo, ferro,
• contiene acido folico
• flavonoidi (quercetina, isorhamnetina, kaempferol).

Indicatori numerici di aneto

• Olio essenziale almeno il 2%;
• umidità non superiore al 12%;
• ceneri totali non superiori al 10%;
• cenere, insolubile in una soluzione di acido cloridrico al 10%, non più dell'1%;
• altre parti della pianta - non più dell'1%;
• impurità organiche non superiori al 2%;
• impurità minerale non superiore all'1%.

Proprietà e usi dell'aneto

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Gruppo farmacoterapeutico. Antispasmodico.

Proprietà farmacologiche dell'aneto

Preparazioni dai frutti dell'orto di aneto

• aumentare la secrezione delle ghiandole digestive,
• fornire antispasmodico,
• espettorante,
• coleretico,
• diuretico,
• effetto lenitivo
• regolare la motilità intestinale
• avere qualche effetto antibatterico;
• ha notato la capacità di causare un aumento dell'allattamento nelle donne che allattano.

A causa della presenza di furanocromoni, i frutti di aneto hanno

• dilatazione coronarica distinta e
• effetti vasodilatatori periferici.

L'uso dell'aneto

Vengono utilizzati i frutti di aneto profumato

• malattie gastrointestinali come miglioramento della funzione intestinale,
• carminativo,
• antispasmodico e
• come lieve diuretico.

Insieme ai frutti di finocchio, le materie prime vengono utilizzate per preparare l'acqua di aneto, che viene utilizzata come carminativo per la flatulenza.

• anemia ipocromica,

per l'alto contenuto di acido ascorbico, carotene e ferro, in

• ipertensione e
• come diuretico.

Medicinali

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1. Frutta profumata all'aneto, materia prima. Miglioramento della funzione intestinale, carminativo, antispasmodico.
2. Come parte delle tasse (raccolta di gastrointestinale; raccolta di urologico (diuretico)).
3. Acqua di aneto (1 parte di olio essenziale per 1000 parti di acqua). Carminativo.
4. Olio essenziale fa parte delle medicine combinate ("Solutan", "Spasmocystenal", "Griseofulvin").

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Nonostante il cavolo sia una delle verdure più popolari, non tutti i residenti estivi, in particolare i principianti, possono coltivare le sue piantine. Nelle condizioni dell'appartamento sono calde e buie. In questo caso, è impossibile ottenere piantine di alta qualità. E senza piantine forti e sane, è difficile contare buon raccolto. I giardinieri esperti sanno che è meglio seminare cavoli per piantine in serre o serre. E alcuni coltivano persino cavoli seminando direttamente i semi nel terreno.

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Per alcuni, il momento della semina per le piantine è un compito tanto atteso e piacevole, per alcuni è una necessità difficile e qualcuno sta pensando se sia più facile acquistare piantine pronte al mercato o con gli amici? Qualunque cosa fosse, anche se ti sei rifiutato di crescere colture orticole, di sicuro, devi ancora seminare qualcosa. Questi sono fiori e piante perenni, piante di conifere e altro ancora. Una piantina è sempre una piantina, non importa cosa pianti.

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La marmellata di zucca con zenzero è un dolce caldo che può essere cucinato quasi tutto l'anno. La zucca ha una lunga durata - a volte riesco a conservare qualche verdura fino all'estate, lo zenzero fresco e i limoni sono sempre disponibili in questi giorni. Il limone può essere sostituito con lime o arancia per una varietà di gusti: la varietà nei dolci è sempre piacevole. La marmellata pronta è disposta in barattoli asciutti, può essere conservata temperatura ambiente ma è sempre meglio cucinare cibi freschi.

Nel 2014, l'azienda giapponese Takii seed ha introdotto una petunia con un sorprendente colore del petalo color salmone-arancio. Per associazione con colori luminosi cielo al tramonto del sud, l'ibrido unico è stato chiamato Tramonto africano ("Tramonto africano"). Inutile dire che questa petunia ha conquistato immediatamente il cuore dei giardinieri ed era molto richiesta. Ma negli ultimi due anni la curiosità è improvvisamente scomparsa dalle vetrine. Dov'è finita la petunia arancione?

Aneto da giardino - Anethum graveolens L.

Famiglia del sedano - Apiaceae

Altri nomi:

- aneto profumato

Caratteristica botanica. Pianta erbacea annuale alta 40-150 cm La radice principale è sottile, ramificata. Il fusto è eretto o leggermente ricurvo, ramificato, rotondo, con strisce longitudinali alternate verde chiaro (o quasi bianche) e verdi, spesso con un sottile strato biancastro di cerata. Le foglie sono alterne, tre volte quattro sezionate pinnatamente, lunghe 5-30 cm, larghe 4-25 cm Foglie inferiori con piccioli lunghi (4-12 cm), foglie medie o superiori picciolate o sessili. Infiorescenza: un complesso ombrello a più raggi con un diametro di 7-30 cm; involucri e non involucri. I fiori sono piccoli, bisessuali, a cinque membri; i petali sono gialli, con un apice stretto avvolto verso l'interno. Il frutto è un vislocarpo, che a maturazione si rompe in due semifrutti (mericarpo); semifrutti (semi) ellittici o largamente ellittici, lunghi 3-7 mm, larghi 1,5-4 mm, bruno-grigiastri. La parte aerea della pianta è caratterizzata da un fragrante odore "aneto" di olio essenziale, un sapore dolciastro-piccante. L'aneto fiorisce in giugno-agosto, fruttifica in agosto-settembre.

conosciuto numerose varietà aneto di selezione estera e nazionale. Nel nostro paese sono suddivise in zone 5 varietà di aneto: Gribovsky, Uzbeksky-243, Armenian-269, Superdukat OE, Kaskelensky.

Diffondere. L'aneto cresce spontaneamente in Asia Minore, Iran, Nord Africa e India. Coltivato in tutti i paesi europei. Abbiamo una cultura diffusa nella maggior parte delle aree. Come pianta selvatica si trova quasi in tutto il Caucaso, in alcuni luoghi della parte europea, in Siberia e in Asia centrale.

Habitat. L'aneto da giardino si trova spesso vicino alle abitazioni, negli orti, lungo la periferia dei campi e nelle colture, lungo i bordi delle strade e nelle terre desolate come pianta selvatica e infestante. cresce luoghi aperti habitat: nelle steppe, nei prati, nei campi, ai margini delle foreste, dalle basse pianure e coste del mare alla fascia mediana delle montagne. Predilige terreni fertili e ben concimati, ma può talvolta trovarsi su substrati relativamente poveri (sulla sabbia, lungo un binario ferroviario, ecc.).

Come erba, l'aneto si trova sotto forma di piccoli boschetti e piante solitarie. Pertanto, le popolazioni selvatiche di aneto non sono una base di materia prima. Come pianta medicinale, viene coltivata in aziende statali specializzate.

vuoto. La raccolta dei frutti di aneto (come materia prima medicinale) inizia con l'ingiallimento foglie inferiori e doratura dei frutti dell'ombrello centrale; a sufficienza alto livello tecnologia agricola, la loro resa può raggiungere 8-18 kg / ha.

Standardizzazione. I requisiti per la qualità delle materie prime sono determinati dall'articolo GF XI e Amend. n. 1.

Segni esterni. Separare i semifrutti (mericarps), meno spesso frutti interi lunghi 3-7 mm, larghi 1,5-4 mm. I mericarpi sono largamente ellittici, leggermente convessi sul lato esterno, piatti sul lato interno. Ogni mericarpo ha 5 costole: sul lato esterno - tre filiformi, sui lati - due pterigoidei piatti. Il colore del frutto è bruno-verdastro o marrone, le nervature sono giallo-marroni. L'odore è forte, peculiare. Il sapore è dolciastro-piccante, alquanto pungente.

Microscopia. Sulla sezione trasversale del mericarpo sono visibili 5 costole sporgenti, in cui si trovano fasci vascolari con gruppi di fibre meccaniche. Nelle cavità sono presenti tubuli di olio essenziale settati con cellule escretrici marroni: 4 - sul lato convesso, 2 - sul lato piatto. Le cellule dell'endosperma sono piene di granuli di aleurone, gocce di olio grasso e piccole drusen di ossalato di calcio.

Indicatori numerici. Il contenuto di olio essenziale non è inferiore al 2%; umidità non superiore al 12%; ceneri totali non superiori al 10%; cenere, insolubile in una soluzione di acido cloridrico al 10%, non più dell'1%; altre parti della pianta non più dell'1%; impurità organiche non più del 2%, minerali - non più dell'1%.

Purezza microbiologica. Ai sensi del GF XI, n. 2, pag. 187 e Emendamento al GF XI, del 28.12.95, categoria 5.2.

Composizione chimica. I frutti dell'aneto sono ricchi di oli essenziali (dal 2 al 4%) e grassi (dal 10 al 20%). Il componente principale dell'olio essenziale è il carvone (40-60%), ci sono anche dillapiol (19-40%), fellandrene, diidrocarvone, carveol, diidrocarveol, isoeugenol, ecc. Importo massimo il carvone è stato notato il 7-9° giorno dopo la fioritura, nei frutti verdi ben sviluppati o nella fase di maturazione della cera e imbrunimento dei semi dell'ombrella centrale. L'olio grasso contiene fino al 93% di gliceridi degli acidi grassi, tra cui petroselinico, palmitico, oleico, linoleico. Nei frutti sono stati trovati anche cumarine, acidi fenolcarbossilici, flavonoidi, resine, cera, proteine ​​(14-15%).

L'erba di aneto contiene lo 0,56-1,5% di olio essenziale con un contenuto di carvone inferiore (fino al 16%) rispetto all'olio essenziale del frutto; è ricco di vitamine C, B1, B2, PP, P, provitamina A, sali di potassio, calcio, fosforo, ferro, contiene acido folico, flavonoidi (quercetina, isorhamnetina, kaempferol).

Conservazione. Secondo le regole delle materie prime dell'olio essenziale. La durata di conservazione delle materie prime è di 3 anni.

proprietà farmacologiche. I preparati a base di erbe dai frutti di aneto aumentano la secrezione delle ghiandole digestive, hanno un effetto antispasmodico, espettorante, coleretico, diuretico, sedativo, regolano l'attività motoria intestinale e hanno qualche effetto antibatterico; è stata notata la capacità di causare un aumento dell'allattamento nelle donne che allattano, nonché un distinto effetto dilatante coronarico e vasodilatatore periferico.

Medicinali. Il farmaco "Anetin" (in compresse) è prodotto dai frutti. Infusione, tasse.

Applicazione. V medicina tradizionale Gli antichi greci usavano l'aneto come agente sedativo, carminativo, diuretico, espettorante, antinfiammatorio, lattago e succo.

Uno dei papiri egizi afferma che l'aneto è usato come rimedio per il mal di testa e per "ammorbidire" i vasi sanguigni.

Gli antichi medici credevano che l'aneto fosse utile per l'asma, la debolezza dello stomaco, del fegato e della milza, i calcoli renali e Vescica urinaria dolore al petto e alla schiena.

In "Geoponica" si nota che il vino infuso con aneto stimola l'appetito, rafforza lo stomaco ed è un diuretico.

medicina moderna usa l'aneto fresco(insalate, Acqua di aneto) e sotto forma di preparati (infusi, compensi). L'acqua di aneto viene preparata dall'olio di aneto al ritmo di 1 parte di olio di aneto per 1000 parti di acqua.

Dai frutti viene prodotto il farmaco "Anetin" (Anethinum), ha un effetto antispasmodico, può essere usato per prevenire l'asma e trattare l'insufficienza coronarica cronica. Le infusioni d'acqua dell'erba sono consigliate per l'ipertensione e come diuretici.

I frutti di aneto sono usati come infuso per la flatulenza, come espettorante, antispasmodico, anestetico, mite diuretico e anche nei cosmetici per le malattie pustolose del viso. Le foglie di aneto sono consigliate per l'uso nell'anemia ipocromica, a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico, carotene e ferro.

Infuso di frutti di aneto. 1 cucchiaio di frutta viene versato in un bicchiere di acqua bollente, insistito per 10-15 minuti e filtrato. Assumere per via orale 1 cucchiaio 3-6 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti.

Con aterosclerosi, ipertensione, sclerosi dei vasi cerebrali, accompagnati da mal di testa, bevono tè caldo appena preparato dai frutti di aneto. Viene preso di notte con sonno disturbante, maggiore eccitabilità.

Ci sono prove di una diminuzione della pressione intraoculare dopo aver preso un'infusione di semi (frutti) di aneto. La loro efficacia è stata notata anche nel trattamento della bronchite cronica, della polmonite e della malaria.

Di solito non provoca effetti collaterali. Quando si tratta con aneto dopo 5-6 giorni, si consiglia di fare una pausa per 2-3 giorni.

Aneto profumato: descrizione della pianta.

L'aneto da giardino o aneto profumato è un'erba medicinale annuale con un'altezza di 0,40-0,120 m Appartiene alla famiglia degli ombrelli. Il gambo dell'aneto è ramificato, diritto, solitario. Le foglie della pianta sono ripetutamente pennate, alterne. I fiori della pianta sono raccolti in ombrelli complessi, gialli, piccoli, a cinque membri. Fiorisce da giugno ad agosto. Il suo frutto è un doppio seme grigio-marrone.

dove si trova la pianta.

L'aneto in Russia e Ucraina è coltivato quasi ovunque trame domestiche e orti.

vuoto.

Per scopi medicinali vengono utilizzati semi di aneto. I semi di questa pianta vengono conservati dopo che sono completamente maturi. Per fare questo, la pianta viene tagliata e lavorata a maglia in fasci, appesa in stanze ventilate. A seguito di asciugatura completa l'aneto viene trebbiato. La durata di conservazione delle materie prime preparate è di 24 mesi.

La composizione chimica della pianta medicinale.

I semi di aneto contengono carotene, fibre, zucchero, olio grasso, olio essenziale, sostanze prive di azoto e azotate.

Nelle foglie del giardino dell'aneto della pianta medicinale si trovano: carotene, olio essenziale, acido ascorbico, sali di ferro, calcio, fosforo e potassio, flavonoidi.

Proprietà farmacologiche di una pianta medicinale.

L'aneto migliora la digestione e fa passare il gas. Ha un'azione sedativa, antispasmodica, analgesica, carminativa, diuretica e.

L'uso di una pianta medicinale.

L'aneto del giardino aiuta ad alleviare la condizione con malattie dell'intestino e dello stomaco, disturbi digestivi.

La medicina tradizionale utilizza i semi della pianta come espettorante per la bronchite. L'aneto da giardino fa parte della collezione carminativa.

Un'infusione medicinale di frutti di aneto viene utilizzata per pielonefrite, nefrolitiasi, per migliorare l'appetito, cistite, come sedativo per coliche, convulsioni, insonnia e anche nelle fasi iniziali dell'ipertensione. L'infusione funziona bene con fenomeni spastici nei muscoli della cavità addominale, emorroidi, prurito e dermatite allergica.

Esternamente, un'infusione di semi viene utilizzata per lesioni gengivali, lividi e anche sotto forma di lozioni per malattie della pelle pustolosa e malattie degli occhi.

Un decotto medicinale di semi di aneto aiuterà le madri che allattano con un aumento della quantità di latte.

Le foglie fresche della pianta sono utilizzate per l'angina pectoris e l'anemia.

Trattamento con aneto del giardino.

Infusione.

Preparare 2 cucchiai di semi di aneto macinati con 2 tazze di acqua bollente e lasciare in infusione per 40 minuti in un thermos, quindi filtrare. Bere mezzo bicchiere mezzo bicchiere mezza giornata prima dei pasti 3-5 volte al giorno.

Infusione con allattamento insufficiente.

Un cucchiaio di semi prepara un quarto di litro di latte caldo, dopo averlo raffreddato deve essere filtrato. Bevi mezzo bicchiere un'ora prima di allattare il bambino.

Infuso per bronchite.

Preparare 1 cucchiaio di semi con mezzo litro di acqua bollente, lasciare per 2 ore, quindi filtrare. Consumare 1 cucchiaio 4 volte al giorno.

Infuso per l'aterosclerosi.

1 cucchiaio di semi di aneto tritati preparano un quarto di litro di acqua bollente, filtrano dopo il raffreddamento. Utilizzare 4 volte al giorno per 1 - 2 cucchiai.

Un decotto per la discinesia biliare.

2 cucchiai di semi di aneto versano mezzo litro acqua calda, far bollire a fuoco basso per 15 minuti, raffreddare, quindi filtrare. Bere 4 volte al giorno per mezzo bicchiere. Il corso del trattamento va da 2 a 3 settimane.

Preparati farmaceutici da una pianta medicinale.

"I frutti dell'aneto profumato" - sono usati come espettorante, nonché come farmaco carminativo e antispasmodico per la dispepsia, la flatulenza.

"Acqua di aneto" - viene utilizzata per ridurre la flatulenza e migliorare la funzione intestinale.

Controindicazioni all'uso del giardino di aneto.

In grandi dosi, l'aneto delle piante medicinali è controindicato durante la gravidanza. Il trattamento con preparati a base di aneto e il consumo di aneto è controindicato nelle persone con pressione ridotta. L'uso eccessivo di finocchio può causare un guasto generale, visione offuscata temporanea e svenimento.

Pensa e indovina!

Dill è noto da tempo per il suo proprietà curative, veniva usato e continua ad essere usato come diuretico, carminativo, sedativo. Dall'aneto si fa anche una droga... Quale?

Non importa quanto possa sembrare paradossale, ma ai nostri giorni "l'acqua di aneto" non è affatto composta da aneto, ma da una pianta ombrello correlata: il finocchio (il suo olio essenziale è sciolto nell'acqua). Quindi il finocchio, tra l'altro, è chiamato aneto della farmacia, ma dal punto di vista scientifico non è lo stesso dell'aneto. Anche lui ne ha molti proprietà medicinali, incluso aiuta a liberarsi dei gas nello stomaco. Dall'aneto stesso viene prodotto il farmaco "Anetin", che è un antispasmodico. Viene utilizzato per l'angina pectoris (per prevenire gli attacchi), per la nevrosi, per l'insufficienza coronarica cronica, per gli spasmi dei muscoli della cavità addominale (per la colite cronica). Il nome stesso deriva da "Anetin". Nome latino aneto - Anetum.

L'aneto (Anethum graveolens) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. aneto Tedesco chiamato Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, in inglese - aneto, in francese - aneth odorant.

Aspetto esteriore

l'aneto è pianta annuale con fusto dritto, ramificato. Lo stelo è scuro colore verde. Le foglie pennate sono di colore blu-verde, raggiungono una lunghezza fino a 0,2 M. L'aneto stesso può crescere in altezza da 0,4 ma un metro e mezzo.

I fiori sono raccolti in infiorescenze, simili a ombrelli, e sono dipinti giallo. Di diametro, queste infiorescenze possono raggiungere fino a 0,2 m.

I semi di aneto sono di forma ovale o ellittica, lunghi fino a 0,5 cm e spessi solo pochi millimetri.

tipi

L'aneto ha una sola specie, chiamata aneto profumato (o aneto da giardino).

Dove cresce

I paesi del Mar Mediterraneo e dell'Asia occidentale sono considerati la patria dell'aneto. Ci sono suggerimenti che sia stato coltivato negli stati antichi. Ad esempio i residenti Grecia antica e antica Roma aneto già coltivato. Nel medioevo emigrò nei paesi dell'Europa centrale, da dove partì gradualmente per la Scandinavia e i paesi del nord.

L'aneto è comune anche in Russia, crescendo sia alle latitudini temperate che meridionali. In natura si trova nei paesi asiatici, mentre in Russia questa pianta viene coltivata in quasi tutti i giardini.

metodo di preparazione delle spezie

Le foglie di aneto fresche o essiccate e tritate sono usate come spezia. A volte vengono utilizzati anche fiori o frutti di aneto, ad esempio per l'inscatolamento o la produzione di aceto.

Come e dove scegliere una spezia?

L'aneto essiccato, insieme a quello fresco, può essere trovato in qualsiasi supermercato o mercato, nonché in un negozio di spezie. Prestare attenzione al colore della pianta: deve essere verde intenso, senza ingiallimento. Ciò suggerisce che l'aneto non è cresciuto in condizioni favorevoli. Questa caratteristica si applica alla pianta non solo fresca, ma anche sotto forma di spezie. Quando scegli i semi, dovresti anche prestare attenzione al loro colore. I semi luminosi e profumati parlano della loro freschezza. Più a lungo stanno seduti, più diventano spenti, per non parlare della perdita dell'olfatto.

I semi di aneto possono essere acquistati in farmacia

Peculiarità

L'aneto ha delicate foglie intagliate. Il suo infiorescenze gialle si formano solo nella stagione estiva, il loro gusto è più intenso. Per il suo gusto brillante e caratteristico, l'aneto è tutt'altro che adatto a tutti i condimenti e le erbe aromatiche.

Specifiche

L'aneto ha le seguenti caratteristiche:

• ha un aroma e un gusto rinfrescanti e luminosi;
• è uno dei condimenti più apprezzati;
• utilizzato per scopi medici;
• attivamente utilizzato nell'industria dell'alcol.

Puoi saperne di più sulle proprietà dell'aneto da un estratto dal programma "Vivi sano!".

Valore nutritivo e calorie

100 grammi di aneto fresco contengono 40 kcal.

Il valore nutritivo prodotto seguente:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,5 g;
• carboidrati - 6,3 g;
• fibra alimentare - 2,8 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• acqua - 85,5 g;
• acidi grassi insaturi - 0,1 g;
• monosaccaridi e disaccaridi - 6,2 g;
• amido - 0,1 g;
• cenere - 2,3 g;
• acidi grassi saturi - 0,1 g.

Composizione chimica

V Composizione chimica 100 grammi di aneto contengono i seguenti componenti:

• vitamine: PP - 0,6 mg; β-carotene - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (riboflavina) - 0,1 mg; B5 (pantotenico) - 0,3 mg; B6 (piridossina) - 0,2 mg; B9 (folico) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (equivalente niacina) - 1,4 mg;
• macronutrienti: calcio - 223 mg; magnesio - 70 mg; sodio - 43 mg; potassio - 335 mg; fosforo - 93 mg;
• oligoelementi: ferro - 1,6 mg; zinco - 0,91 mg; rame - 146 mcg; manganese - 1.264 mg.

L'aneto contiene un gran numero di flavonoidi e pectine. Tutte le sue parti contengono oli essenziali, grazie ai quali appare. sapore specifico. I frutti hanno il più alto contenuto di oli essenziali.

Grazie alla sua composizione chimica, l'aneto regola il lavoro tratto gastrointestinale

Caratteristiche vantaggiose

Elenco proprietà utili l'aneto è impressionante:

• utilizzato nella medicina tradizionale e alternativa;
• funge da antiossidante;
• ha proprietà disinfettanti;
• aiuta ad eliminare il prurito;
• allevia l'affaticamento degli occhi;
• calma il sistema nervoso.

L'aneto è ricco di oli essenziali e ha proprietà antiossidanti.

Danno

Con l'uso frequente di aneto in grandi volumi, sono possibili le seguenti conseguenze:

• debolezza;
• perdita dell'acuità visiva;
• vertigini.

Controindicazioni

• con ipotensione (bassa pressione);
• con intolleranza personale alla pianta.

Anche le donne incinte dovrebbero usare l'aneto con cautela.

Burro

L'olio di aneto si ottiene solitamente dai suoi semi o steli con foglie mediante distillazione a vapore. Il materiale iniziale dovrebbe essere in una forma leggermente secca. L'olio di aneto non ha colore, anche se solo una leggera sfumatura giallastra, ed è completamente trasparente. L'olfatto è dominato da note fresche con una mescolanza di speziato e aroma dolce. L'aroma dell'olio di aneto è simile al cumino. L'odore dell'aneto è conservato nell'olio che si ottiene dalle foglie.

L'olio di aneto ha un effetto sedativo, aiuta ad alleviare lo stress, alleviare il dolore e gli spasmi. Esso grande aiuto nella lotta alle malattie tratto digestivo. Viene anche usato per normalizzare l'attività del cuore e dei vasi sanguigni.

A volte l'olio di aneto viene usato per curare le malattie della pelle e viene aggiunto ai cosmetici per prendersi cura della pelle secca. Occasionalmente è presente nei preparati utilizzati in odontoiatria.

L'olio essenziale di aneto è usato in aromaterapia, cosmetologia e cucina.

Succo

Il succo di aneto, preso insieme al succo di prezzemolo, aiuta a rendere più leggere le lentiggini. Inoltre, il succo di aneto aiuta a sbarazzarsi di macchie indesiderate sulla pelle.

Applicazione

In cucina

L'aneto, sia fresco che essiccato, viene utilizzato attivamente in cucina. L'ambito del suo utilizzo è ampio:

• condimento nei piatti di pesce europei;
• un ingrediente frequente nelle salamoie;
• usato in conserve (soprattutto per i cetrioli);
• fresco aggiunto alle insalate fase finale cucinando;
• aggiunto a piatti a base di uova e verdure;
• usato nelle salse;
• partecipa alla preparazione dell'aceto;
• aggiunto a spezie e spezie;
• serve come condimento per piatti caldi e freddi.

L'aneto è un'ottima combinazione con il prezzemolo. Per aggiungere la pianta ai piatti nella stagione fredda, è meglio congelare l'aneto, poiché in forma essiccata non ha praticamente sapore.

A causa dell'alto contenuto di phytoncides, le verdure in scatola con l'aggiunta di aneto non solo hanno un gusto più ricco, ma acquisiscono anche protezione contro funghi e muffe.

I frutti e le foglie dell'aneto sono anche usati per insaporire i prodotti da forno, crauti, Tè.

L'aneto fresco non deve essere trattato termicamente, poiché perde immediatamente tutto l'odore e il gusto. È meglio aggiungerlo ai piatti caldi già a fine cottura o prima di servire.

Il salmone salato deve essere condito con aneto

Preparazione per l'inverno

Dall'aneto, puoi fare la raccolta invernale secondo la seguente ricetta:

• avrai bisogno di 0,5 kg di aneto e sale;
• l'aneto viene lavato, asciugato e tritato;
• quindi si mescola con sale in rapporto 2:1;
• l'aneto viene posto in barattoli sterilizzati, chiusi e conservati al freddo.

stagionatura

La pianta può essere utilizzata anche per fare un ottimo condimento. Per questo:

• prendi un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai olio vegetale, 500 ml di aceto di vino bianco e un chilogrammo di aneto;
• aneto tritato grossolanamente (i gambi vengono tagliati più piccolo delle foglie) e posti in vasetti sterilizzati;
• v contenitore separato far bollire un bicchiere e mezzo d'acqua con l'aggiunta di sale e aceto, quindi raffreddare l'acqua;
• l'aneto viene versato con la marinata risultante;
• quasi miscela pronta deve essere infuso per 8 ore, dopo di che viene versato con olio;
• i vasetti vengono chiusi e conservati in frigorifero.

In medicina

proprietà mediche l'aneto è noto da tempo. Viene utilizzato nei seguenti casi:

• per migliorare il funzionamento del tubo digerente;
• a pressione elevata;
• migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• per il trattamento di cistiti e malattie renali;
• come diuretico;
• aumentare l'allattamento;
• per il trattamento del mal di testa;
• eliminare l'insonnia e la nevrosi;
• con problemi con il sistema respiratorio;
• come anestetico per malattie del tratto gastrointestinale;
• aumentare l'appetito;
• per eliminare le allergie sulla pelle;
• nel trattamento delle emorroidi.

Ricetta per infusione

1° l. macinare i semi di aneto in un frullatore, versare 200 ml. acqua bollente. Coprire con un asciugamano e lasciare per 20 minuti. Filtrare l'infuso con una garza.

Applicazione:

• Per cistite, uretrite e altre malattie delle vie urinarie, bere un infuso di 40 ml. 6 volte al giorno.
• Come antinfiammatorio, espettorante o sedativo, utilizzare 1 cucchiaio. l. infusione 15 minuti prima di ogni pasto.

L'infusione di aneto è utile per la cistite

Con malattie gengivali, stomatite

Per 1 litro acqua bollente ripida, prendi 100 gr. semi di aneto. Insistere per 10 minuti. Cerca di mantenere la miscela in bocca per 30 secondi.

Per acne, brufoli

A 1/2 cucchiaio. i fiori di camomilla aggiungono 1/2 cucchiaio. semi di aneto, versare 100 ml. acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Filtrare, raffreddare e inumidire con un batuffolo di cotone aree problematiche più volte al giorno.

I decotti e il tè di semi di aneto sono usati per le malattie dello stomaco

Dalla cecità notturna

Nel succo di 1 carota, aggiungi il succo di un mazzo di aneto in un rapporto di 5 a 1. Bevi 200 ml. succo ricevuto ogni giorno per un mese.

Burro

L'olio di aneto è anche usato efficacemente come espettorante. La tintura di semi di aneto stimola l'appetito e ripristina il sonno normale.

La medicina moderna utilizza l'aneto per produrre anetina, che ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. L'olio di aneto viene talvolta utilizzato in aromaterapia per alleviare la fatica e combattere lo stress.

Quando si perde peso

L'aneto è indispensabile per la perdita di peso. Possedendo un effetto diuretico, è in grado di eliminare gli edemi e rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Inoltre, migliora la funzione intestinale, aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Per la perdita di peso viene solitamente utilizzato un decotto di aneto, che viene assunto in quantità limitate prima dei pasti (è auspicabile che il volume del decotto per ciascuna dose non superi i 100 ml).

A casa

uso domestico aneto quanto segue:

• usato in medicina;
• usato in cucina;
• è uno degli ingredienti di alcune bevande alcoliche;
• usato nei cosmetici;
• usato occasionalmente in fragranze e profumi;
• l'olio di aneto è anche usato nella produzione di sapone.

L'aneto può essere congelato per l'uso invernale.

coltivazione

L'aneto tollera il freddo ed ha un periodo vegetativo abbastanza breve, quindi può essere piantato anche più volte durante il periodo estivo.

I semi di aneto si formano per una durata media giornaliera di oltre 12 ore. Si coltiva meglio in pieno sole, anche se l'ombra parziale è accettabile. L'acidità e l'umidità del terreno dovrebbero essere moderate, altrimenti l'aneto sarà soggetto a ingiallimento.

Innaffia la pianta almeno un paio di volte a settimana. Certo, tollera la siccità abbastanza tranquillamente, ma con un'irrigazione regolare, la resa sarà molto più alta. Occasionalmente puoi concimare l'aneto, ma non sperimentare una grande quantità di fertilizzanti azotati.

Puoi piantare semi nella seconda metà di aprile o all'inizio di maggio, a seconda del terreno. È meglio mantenere una distanza di almeno 0,2 m tra le file La profondità di semina dei semi di aneto non deve superare un paio di centimetri.

La pianta non richiede cure eccessive, ma necessita di diserbo periodico e annaffiature in pieno sole.

Puoi persino coltivare l'aneto a casa sul davanzale della finestra.

L'aneto può essere coltivato in giardino o in vaso

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dell'aneto, vedere il seguente video del programma "6 acri".

• Gli antichi romani decoravano le loro case con aneto e i greci lo includevano in infusi medicinali.
• L'aroma dell'aneto tende a interrompere gli odori delle altre spezie, quindi dovresti combinarlo con loro con molta attenzione.
• La prima menzione dell'aneto era nei rotoli dell'antico Egitto.
• Corone di aneto erano spesso indossate sulla testa nei tempi antichi come segno di vittoria e onore.
• A Bisanzio, la prima menzione dell'aneto apparve nel X secolo, dove si avevano già informazioni sui suoi benefici medicinali.