Kiekviena save gerbianti šeimininkė turėtų žinoti pagrindines stalo serviravimo etiketo taisykles. Tai menas gražiai išdėlioti stalo įrankius laikantis gerų manierų taisyklių. Stalo serviravimas turi turtingą istoriją: kiekviena era turėjo savo stalo dekoravimo taisykles, kurios laikui bėgant keitėsi. Žinoma, yra daug subtilybių ir niuansų, tačiau nebūtina jų visų taikyti. pakankamai žinoti pagrindinės taisyklės stalo serviravimas.

Bendrosios lentelės sudarymo taisyklės

Pagal etiketo taisykles paklotas stalas visada džiugina akį, o už jo malonu leisti laiką ramiai šnekučiuojantis. Pagrindinės patiekimo taisyklės yra gana paprastos.

• Visi stalo įrankiai turi būti visiškai švarūs. Norint pasiekti putojančią švarą, jas reikia nuvalyti drėgnu, šiltu rankšluosčiu. Tada kruopščiai nusausinkite.
• Įsitikinkite, kad ant stalo įrankių ir indų nėra dėmių.
• Svarbi patiekimo dalis yra staltiesė. Jis turi būti puikiai išlygintas. Uždenkite juo stalą taip, kad kraštai šiek tiek uždengtų jo kojas. Jie turėtų pakabinti apie 25-30 cm.. Nereikia papildomai dengti staltiesės aliejumi, nes tai nepriimtina geros manieros taisyklėse.
• Stalo įrankių skaičius priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami ant stalo, skaičiaus.
• Kiekvieno svečio įrenginius turite išdėstyti taip pat.

Laikantis šių pagrindinių taisyklių, jūsų stalas visada bus papuoštas pagal etiketą.

Staltiesė ant stalo

• Klasikinis ir abipusiai naudingas variantas yra balta staltiesė . Ji visada atrodo elegantiška ir iškilminga.
• Tačiau nebijokite eksperimentuoti. Jis turėtų būti pasirinktas atsižvelgiant į bendrą spalvų paletė stalo įrankiai, interjeras ir šventės tipas. Bet vienas Auksinė taisyklė taip: staltiesę reikėtų derinti su užuolaidomis ir baldų apmušalais.
• Paprastai pirmenybė teikiama šviesiems atspalviams. Bet jie gali būti spalvoti, paprasti ir su raštu. Tačiau raštas turėtų būti palei kraštą, nes per didelis margumas gali atitraukti svečių dėmesį. Jei pasirinkote tamsios spalvos staltiesę, tada stalo įrankiai turi būti šviesaus atspalvio.
• Dabar didelis pasirinkimas staltiesių formos ir medžiagos, bet dažniausiai renkasi jo stačiakampę arba trikampę formą. Geriausia rinktis iš audinio, ypač natūralių medžiagų– tai suteiks šventei dar daugiau jaukumo. Dydis turi būti toks, kad jo kraštai galėtų uždengti stalo kojeles, o galai kabėti žemyn 25-30 cm, bet būti ne žemiau nei sėdynių lygis.

Staltiesė staltiesei paskirstoma taip: atidarykite, paimkite galus iš vienos pusės. Tada jis pakeliamas, sukratomas ir smarkiai nuleidžiamas žemyn. Taip jį lengviau išlyginti. Bet jums nereikia per daug ištempti ir traukti už kampų.

Jei paviršius poliruotas, tuomet po staltiese verta pakloti aliejinę. Svarbiausia, kad jis būtų švarus ir gerai išlygintas.

Stalo įrankiai – maketavimas

Į vietą stalo įrankiaiį etiketą reikia žiūrėti atsakingai. Nereikia dėti ant stalo įvairiausių prietaisų. Jie turi atitikti šventinį patiekalų sąrašą. Stalo įrankiai skirstomi į individualius (kuriuos turi kiekvienas svečias) ir pagalbinius – jų reikia norint išdėlioti indus.

• V stalo etiketasįprasta, kad pirmiausia dedami fajansiniai ar porcelianiniai indai, tada dedami prietaisai ir tik tada dedami stikliniai ar krištoliniai indai.
• Stiklinės ir vyno taurės turi būti dedamos už stiebo.
• Pagal etiketo taisykles šaukštas ir peilis turi būti dedami į dešinę nuo lėkštės, o šakutė – į kairę.
• Stalo įrankius reikia naudoti pradedant nuo išorinio krašto, keičiant indus keičiant juos link lėkštės.
• Atstumas tarp stalo įrankių ir lėkštės turi būti 0,5-1 cm.

Paveikslėlyje parodyta stalo įrankių vieta. Žinoma, šakučių, šaukštų ir peilių komplektas priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami ant stalo. Taip pat pasirenkama priklausomai nuo gėrimų ir taurių su vyno taurėmis.

Serviravimo lėkštės

Yra plokščių užsakymas.

• Užkandžių lėkštė – ji dedama prieš kiekvieną kėdę maždaug 2 cm atstumu nuo krašto.
• Pirozhkovy lėkštė (duona) - įprasta dėti kairėje valgomojo pusėje 5-15 cm atstumu.
• Jei patiekiate kelis patiekalus, po valgykla yra valgomasis.

Šeimininkės pareigos apima savalaikį pakeitimą švariomis lėkštėmis.

Patiekimas su servetėlėmis

Jie yra neatsiejama patiekimo dalis. Gražiai sulankstyti servetėles – tikras menas. Kuo iškilmingesnė šventė, tuo rafinuotiau juos galima sulankstyti.

Medžiaga parenkama priklausomai nuo šventės tipo. Galite pasiimti į šventę medvilnė arba linas e. Paprastai jie skirti svečiams pasidėti ant kelių.

Jei nuspręsite naudoti popierius, tada jie pašalinami po dešiniuoju plokštės kraštu. Arba jie pateikiami į bendrą prieinamumą.

Servetėlės ​​gali būti bet kokios spalvos, jei tik gražiai ir tvarkingai sulankstytos.

Prieskonių indai

Ant šventinio stalo juos įprasta dėti pačioje patiekimo pabaigoje. Jie dedami ant specialių stovų stalo centre. Taigi kaip padėkliukus galite naudoti mažas lentas ar lėkštes. Tai turi būti druskos ir pipirų plaktuvas, taip pat papildomai garstyčių, acto, daržovių aliejus ir kiti prieskoniai.

Stiklinės gėrimams

Būtina atsiminti patiekiant ir apie stiklines. Jie gali būti pagaminti iš stiklo ir krištolo. Stipresniam alkoholiui skirtos nedidelės stiklinės. Todėl ant stalo turi būti vyno taurė, taurė, taurė, taurės.

Parenkama pagal gėrimo spalvą. Raudonam vynui jų turėtų būti daugiau nei baltam. Šampanas patiekiamas specialiose taurėse. Taip pat yra specialios alaus taurės. Degtinė dažniausiai patiekiama taurėse.

Ant stalo turi būti toks stalo įrankių rinkinys:

• pyrago lėkštė;
• valgykla;
• vyno taurė;
• lėkštė;
• kavos puodelis ir lėkštė.

Duoną galima patiekti ir pintinėje, o sviestą – sviestiniame inde iš keramikos ar porceliano – taip jis išlaiko savo skonines savybes. Dešra ir mėsos gabalai patiekiami pailgoje lėkštėje. Sūris patiekiamas visas gabalas ant porcelianinės lentos, šalia padedamas peilis sūriui pjaustyti.

Užkandžių lėkštė dedama priešais kėdės centrą, pyrago lėkštė – į kairę nuo jos. Peilis dedamas į dešinę nuo užkandžių lėkštės, ašmenimis į ją. Šakė – kairėje pusėje, dantys aukštyn. Arbatinis šaukštelis dedamas rankena į dešinę, lygiagrečiai stalui. Centre yra vazos su gėlėmis, servetėlės ​​ir prietaisai su prieskoniais.

Kaip patiekti pietus ir vakarienę

Valgomojo stalo serviravimas atliekamas atsižvelgiant į tai, kad būtų galima patogiai ir greitai aptarnauti svečius. Norėdami tai padaryti, uždėkite užkandžių lėkštę ant stovo, kairėje pusėje - pyragą. Tarp jų dedami stalo įrankiai – dešinėje yra peilis ir šaukštas, o kairėje – stalo šakutė. O priešais stalo įrankius – vyno taurė.

Taip pat, dengiant stalą vakarienei, reikėtų padėti samtį, kuriuo reikia pilti sriubą. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nesuteptumėte staltiesės. Jei šiek tiek nuvarvėjo, dėmę reikia nuvalyti servetėle. Svarbiausia nepatraukti svečių dėmesio, kad nebūtų sutrikdyta rami pokalbio eiga.

Desertų stalo serviravimas

Desertų stalui serviruoti leidžiama rinktis ryškesnę staltiesę. Idealus variantas naudosis specialia arbatos paslauga. Gražias nėriniuotas servetėles įprasta padėti stalo centre ir po arbatos puodeliais. Saldaus stalo serviravimas pagal šventinį etiketą susideda iš šių stalo įrankių:

• puodeliai ir lėkštės (puodelis turi būti pasuktas rankena į dešinę);
• arbatinius šaukštelius (dedamas ant lėkštutės, net šaukštus galima dėti už puodelio lygiagrečiai stalui, rankena su dešinioji pusė);
• mažas arbatinukas;
• didelis virdulys vandeniui užvirti;
• stalo serviravimas desertui apima cukraus dubenį, kuriame kartu su žnyplėmis patiekiamas gabalinis cukrus, arba specialų dubenį;
• kairėje pusėje dedama vaza uogienei ar uogienei;
• citrina arbatai patiekiama ant specialaus padėklo su dvišake šakute išskleisti;
• pieno ąsotis dedamas ant pyrago lėkštės dešinėje svečio pusėje.
• Prieš kiekvieną svečią turėtų padėti lėkštę duonai ir saldumynams. Įstrižai į dešinę nuo jos puodukas ir lėkštutė, šalia padėtas arbatinis šaukštelis. Dešinėje pagrindinės lėkštės pusėje reikia padėti specialią mentelę tortui patiekti.
• Lėkštės dedamos ant stalo, arbata ar kava pilama į puodelius tik tada, kai visi svečiai atsisėda. Ant elegantiško stalo patiekiami saldumynai: bandelės, pyragaičiai su saldžiu įdaru, pyragaičiai, bandelės, saldainiai ir vaisiai. Iš alkoholiniai gėrimai leidžiamas vynas ir likeriai.

Jaunimo įmonei galite pagaminti švediško stalo stalą. Jis patiekiamas su krūva lėkščių (8-10 vnt. vienoje krūvoje). Už jo dedamos medžiaginės servetėlės. Prie gėrimų dedamos taurės ir vyno taurės. Jei įmonė turi rūkančių žmonių- Stalo galuose dedamos peleninės.

Šventinio stalo serviravimas

Šventinę nuotaiką padeda sukurti banketinio stalo serviravimas. Svarbiausia ne tik teisingai patiekti patiekalus, bet ir gražiai papuošti stalą. Stalo serviravimas banketui priklauso nuo to, kokie patiekalai bus patiekiami šventėje. Bet yra principai klasikinis dizainas šventinis stalas.

Kėdės turi būti pastatytos 50–80 cm atstumu viena nuo kitos, kad nebūtų pažeista asmeninė svečių erdvė.
Staltiesė turi būti šviesūs atspalviai, šviesus ir tamsios spalvos geriau palikti arbatos stalams. Jos kraštai turi kabėti ne daugiau kaip 20-30 cm Kad beldimas nuo indų neatitrauktų svečių nuo pokalbio, po staltiese paklojama aliejinė arba minkštas audinys. Bet svarbiausia, kad jis būtų puikiai išlygintas ir švarus.

Ant serviravimo lėkštės uždedama servetėlė, ant jos – karštiesiems patiekalams skirta lėkštė. Kairėje užkandžių lėkštės pusėje dedama paplotėlių lėkštė taip, kad jie būtų vienoje linijoje. Serviravimo lėkštė visada turi likti savo vietoje, o kiti gali keistis patiekiant patiekalus.

Šakučių ir šaukštų turi būti ne daugiau kaip 3 poros. Į dešinę nuo serviravimo lėkštės įdėkite sriubos šaukštą, užkandžių ir stalo peilius, ašmenis prie lėkštės, o šakutes padėkite į kairę pusę. Dešinėje galite įdėti tik šakutę austrėms. Šakės dedamos šakelėmis į viršų, o šaukštai išgaubta puse ant stalo.
Vietos principas: patiekalas, kuris patiekiamas pirmiausia, yra tolimas įrenginys.

Dekoras

Šventinio stalo serviravimas – taip pat proga parodyti savo kūrybinės galimybės. Turite atkreipti dėmesį į dekoro elementus - gėlių naudojimas yra abipusiai naudingas variantas. Dažniausiai jie dedami į stalo vidurį – tai gali būti puokštė ar kompozicija.
Svarbu atsižvelgti į šiuos niuansus:

• kad nė vienas iš svečių nebūtų jiems alergiškas;
• puokštėje neturėtų būti stipraus aromato gėlių;
• vaza su puokšte turi būti padėta toliau nuo stalo įrankių.

Naujiesiems metams ar romantiškam pasimatymui galite rinktis daugiau originali apdaila stalo. Naujųjų metų šventėje galite įdėti kompoziciją iš pušų spyglių, Kalėdinės dekoracijos, blizgučiai. Dėl romantiškas vakarasžvakės tinka. Ant stalo šventės atmosferą perteiks formos objektai Vestuviniai žiedai, nuotakos ir jaunikio figūrėlės, balandžiai.

Turint ypatingą fantaziją, verta priartėti prie stalo dizaino vaikų gimtadieniui. Galima pritvirtinti prie kėdžių atlošo Balionai, o nuotraukos iš mėgstamų animacinių filmų bus ryški detalė. Svarbu, kad kiekvienas dekoratyviniai elementai buvo laikomi tokiu pat stiliumi. Jie neturėtų būti per aukšti, kad svečiai galėtų matyti vienas kitą. Svarbiausia nepersistengti su puošmena, kad patiekimas šventėje ir dekoravimas papildytų vienas kitą.

Priklausomai nuo interjero ir fantazijos, šventinis ar Pietų stalas gali nustebinti svečius savo rafinuotumu. A papildomi elementai patiekimas suteiks ryškumo ir originalumo. Išvardinti dizaino principai nesudėtingi ir yra gero tono rodiklis.

Vaizdo įrašas: kaip padengti stalą

Graži stalo puošmena šventėms

Serviravimas kilęs iš prancūziško žodžio servir – tarnauti. Serviravimas – tai stalo paruošimas prieš valgį (pusryčiams, pietums, vakarienei, šventinei vaišei, banketui, furšetui, kokteilių banketui, arbatos ceremonijai). Tai apima teisingą valgymui reikalingų daiktų (staltiesių, indų, stalo įrankių) išdėstymą. Patiekimo tikslas – sukurti maksimalų patogumą valgymo procese, Geros nuotaikos, dėmesio ir geranoriškumo išraiškos.

Lentelių sudarymo taisyklės

Serviravimo produktai turi atitikti sudarytą valgiaraštį, derėti tiek prie stalo, staltiesės, servetėlių formos, tiek prie kambario interjero, derėti forma, tekstūra ir spalva, atspindėti šventės teminį akcentą, jei bet kuris.

Aptarnavimas turi atitikti galiojančias taisykles. Norint tinkamai ir gražiai padengti stalą, reikia žinoti apie daugybę serviravimo reikmenų, kaip jie vadinasi ir kam jie skirti.

Prieš dengiant stalą reikia viską apgalvoti, parodyti meninį skonį, tikslumą, o svarbiausia – norą įtikti svečiams. Norėdami sukurti iškilmingumo ir komforto atmosferą, jums reikės gražūs stalo įrankiai, rinkinys reikalingi prietaisai, sniego baltumo arba spalvota staltiesė. Visa tai taps ne tik garantija geras apetitas, bet ir puiki nuotaika.

Lentelės sudarymo seka

1. Staltiesė.

2. Lėkštės.

3. Stalo įrankiai.

4. Stiklo indai.

5. Servetėlės.

6. Prieskoniai.

7. Vazos su gėlėmis.

8. Šalti užkandžiai.

Laikydamiesi šios sekos, galite greitai ir teisingai sudaryti lentelę: sutvarkyti daugybę elementų, nepraleisdami nė vienos detalės.

Prieš patiekiant, stiklas ir prietaisai turi būti nupoliruoti iki blizgesio švariu, sausu rankšluosčiu arba servetėle.

Tėvynės gynėjo dienai tarnavimas gali būti asketiškesnis, naudojant karinės temos atributus.

sulankstytas bet kuriuo iš išvardyti būdai kiekvienam svečiui ant užkandžių lėkštės padedama servetėlė. Vietoj lininių servetėlių galima naudoti popierines servetėles.

Stalo nustatymas. Nuotrauka

Gėlės ant šventinio stalo

Gėlės yra neatsiejama stalo puošybos dalis. Jie sustiprina teminį šventės akcentą, suteikia iškilmingumo, griežtumo ar romantikos. Patiekiant pusryčius gėlės nuteikia teigiamai, pripildo energijos prieš ateinančią dieną.

Vazos su nedideliu skaičiumi gėlių dažniausiai dedamos stalo centre, kad neužgožtų svečių ir patiekalų. Gėlės krepšeliuose ir didelėse puokštėse dedamos ne ant stalo, o dedamos į specialiai tam skirtą vietą.

Stalo dekoravimas gėlėmis. Nuotrauka

Stalą galite papuošti ne tik gėlėmis, bet ir graži puokštė iš lapų, kalnų pelenų ir eglės šakelių. Galite papuošti stalą lauko gėlės ir ikebana originalios vazos, vazos su plaukiojančiomis gėlėmis. Visa tai sukurs nepamirštamą atostogų atmosferą.

Stalo serviravimas – gerų šeimininkės manierų ir svetingumo ženklas, todėl labai svarbu, kad ant dengto stalo būtų gausu ne tik gardžių ir garuojančių patiekalų, bet ir gražūs elementai, teisingai išdėstyti peiliai ir šakutės.

Šiame straipsnyje bus aptariama ši žavi ir tikrai kūrybinga veikla. Čia rasite rekomendacijas dėl teisingo stalo įrankių išdėstymo, taip pat patiekimo nuotrauką skirtingų stilių ir gėlės.

Nuo seniausių laikų valgymas buvo ne tik kasdienė veikla. Susirinkus su kompanija prie didelio stalo, iš pažiūros paprasta vakarienė tapo kažkokia švente.

Prie stalo ne tik valgė iš anksto paruoštą maistą, žmonės kalbėjosi, dalinosi naujienomis, mintimis. Dėl to gimė tokia koncepcija kaip stalo serviravimas.

Teisingas ir gražus prietaisų ir indų išdėstymas suteikė šventiniam stalui ypatinga rūšis o atsiradus pirmosioms etiketo taisyklėms prie stalo, tinkamas serviravimas stalas tapo neatsiejama bet kurios šventės dalimi.

Be to, įprastomis namų sąlygomis tai net ne apie etiketą. Tiesą sakant, tiesiog malonu, kai ant stalo karaliauja tvarka ir ypatinga atmosfera.

Tačiau pereikime prie pagrindinių taisyklių, kurios padės papuošti šventinį stalą.

Ką reikia žinoti apie stalo serviravimą

Visų pirma įsitikinkite, kad visi indai ir stalo įrankiai yra švarūs. Norėdami tai padaryti, pirmiausia, be išimties, visus prietaisus reikia nušluostyti šiltu ir drėgnu rankšluosčiu, o tada nupoliruoti sausu sausu. Įsitikinkite, kad ant stalo įrankių ir indų nėra vandens dėmių.

Staltiesė turi būti kruopščiai išlyginta. Jo kraštai turi kabėti nuo stalo 25-30 centimetrų, kad kampai šiek tiek slėptų stalo kojeles. Daugelis šeimininkių, bijodamos staltiesės, uždengia ją aliejine, tačiau pagal stalo serviravimo ir etiketo taisykles tai nepriimtina, jei priimate svečius.

Stalo įrankių skaičius ant stalo prie kiekvienos lėkštės skirtingos situacijos gali būti kitoks. Viskas priklauso nuo patiekalų, kurie bus patiekiami valgio metu.

Na, o paskutinė „auksinė“ taisyklė – kiekvieno svečio įrenginių vieta ir tipas turi būti visiškai vienodi.

Tinkamas stalo nustatymas

Pažvelkite į šį paveikslėlį:

Nuotraukoje pavaizduotas klasikinis stalo serviravimas pagal europietišką etiketą. Nuotraukoje, kaip pavyzdys, yra išdėstyti visų tipų stalo įrankiai. Žinoma, jums greičiausiai neprireiks viso „komplekto“, todėl žiūrint į šį paveikslėlį, buitinę techniką galite išdėlioti taip pat, bet ant stalo palikdami tik būtiniausius (priklausomai nuo indų).

Pavyzdžiui, įprastai klasikinei rusiškai vakarienei užtenka palikti pyrago lėkštę duonai ir sviestui, šaukštą pirmajam patiekalui, šakutę pagrindiniam patiekalui, stalo peilį, dekoratyvinę ir sriubos lėkštę, stiklinę vandens. Kiekvienu atveju kas nors gali pasikeisti, pavyzdžiui, jei vakarienės meniu yra desertas, verta stalą papildyti atitinkama technika.

Servetėlių tipai ir jų vieta

Servetėlės ​​– vienas svarbiausių šventinio stalo aksesuarų. Yra dvi pagrindinės servetėlių rūšys – medžiaginės ir popierinės. Medžiaginės servetėlės ​​(didelio dydžio) dažniausiai skirtos dėti svečiui ant kelių (kad maistas nepatektų ant drabužių).

Popierinės servetėlės ​​dažniausiai naudojamos tiesiogiai valgymui, jos turėtų būti stalo centre, kad būtų prieinamos visiems. Jei stalas didelis, padėkite servetėles keliose vietose, kad visi prie stalo būtų tiesiogiai prieiti.

Beje, servetėles ant stalo galima dėti ir į paprastą servetėlių laikiklį, ir iš jų daryti originalias figūrėles. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti keturis daugiausiai įprastiniai variantai servetėlių figūrėlės. Kaip matote nuotraukoje, gražus stalo serviravimas labai priklauso nuo servetėlių išvaizdos ir jų spalvos.

Beje, jei šventėje nevalgomas pirmasis patiekalas, tuomet ant kiekvieno svečio lėkštės reikia padėti gražiai sulankstytą servetėlę, tačiau atminkite, kad šiuo atveju visos servetėlės ​​turi būti vienodos, o stalo centre turi būti jų tiekimas po 2-3 servetėles vienam svečiui.

Stalo serviravimas – nuotrauka su pavyzdžiais

Viršuje nuotraukoje matėte klasikinė versija stalo serviravimas, tačiau šių taisyklių griežtai laikytis neprivalote, jei galvoje gimsta įdomesnės idėjos. Puikiai galite papuošti stalą Skirtingi keliai, svarbiausia, kad pagrindiniai įrenginiai būtų tinkamas vietas, o visa kita – šeimininkės nuožiūra.

Atskirai švenčiame tokią šventę kaip Naujieji metai. Visų mėgstamos vaišės gali būti ne tik skanios, bet ir gražios.

Žinoma, niekas nereikalauja laikytis visų diplomatinių puotų taisyklių – vis dėlto keletas gudrybių padės net įprastus šeimos pusryčius paversti tikra švente.

Kasdienis serviravimas

Ar manote, kad į įprastas gyvenimas galite nesivarginti, bet ar geriau visus sunkumus palikti šventėms ar giminaičių atvykimui? Psichologai įsitikinę, kad klysti: nuo patiekalo patiekimo priklauso ne tik stalo išvaizda, bet ir nuotaikos bei skonio suvokimas. Jiems antrina ir mitybos specialistai: nori sulieknėti? Neskubėk teisingas dizainas patiekalai!

Toks serviravimas nuo iškilmingo skiriasi mažesniu prietaisų skaičiumi ir dekoratyvinės detalės ir švelnesnius reikalavimus.

Diagrama aiškiai parodo skirtumą - jei banketui turite pasirūpinti, kad būtų visi patiekalai, kurių gali prireikti jūsų svečiams, tada naminei vakarienei pakaks apsiriboti būtiniausiu: kurį tikrai naudosi.

Pabandykime pažvelgti atidžiau, ar ne?

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte pradėti naudoti restorane, yra privalomas stovo plokščių buvimas. Nemanykite, kad tai per daug – jie neleis ant staltiesės patekti trupiniams ir lašams, todėl sutaupysite daug laiko. Sutikite, greičiau išskalauti porą porceliano dirbinių, nei bandyti pašalinti dėmes nuo barščių?

Beje: Staltiesės geriau nebandyti keisti aliejine – viena vertus, taip lengviau ir ekonomiškiau. Kita vertus, ar norite kurti gražus stalas kuris tave nudžiugins vienu iš savo išvaizda?Net paprastas languotas audinys atrodo stilingai ir tvarkingai. Rekomenduojame jį rinktis bendram virtuvės ar valgomojo interjerui, siekiant vizualinės harmonijos.

Jei patiekiate pirmąjį patiekalą, pavyzdžiui, sriubą ar sultinį, jums reikės specialus puodelis arba gili lėkštė visiems. Juos reikia iškart padėti ant stalo, padėkliuką, o tada maistą pilti tiesiai prie stalo. Žinoma, šeimos rate šios taisyklės galima nepaisyti. Tačiau patirtis byloja, kad daug lengviau vaikščioti su puodu ir samčiu, nei stengtis atsargiai neštis kelis karštus patiekalus.

Jau po juo reikia padėti lėkštę pagrindiniam patiekalui ir garnyrui.

Jei jūsų šeima sočiai pavalgo dviejų ar trijų patiekalų su desertu, pasirūpinkite stalo įrankiais: jie turi būti iš anksto kiekvienam išdėlioti kad vėliau nebėgtum paskui pamirštą šakę.

Yra universali taisyklė: pirmo patiekalo patiekalai dedami nuo išorinio krašto, paskutinio - arčiau lėkštės. Taigi jūs ne tik laikysitės patiekimo tradicijų, bet ir išgelbėsite savo šeimą nuo skausmingo pasirinkimo – kuris šaukštas yra sriuba, o kuris pyragas?

Niuansas: Nors, tiesą sakant, saldumynams patiekiamos desertinės šakutės. Išskyrus putėsius, suflė ir želė.

Nežinote, ką padėti ant stalo? Žiūrėkite toliau pateiktą diagramą – ji padės jums tai išsiaiškinti. Ant jo aiškiai parodyta stalo įrankių paskirtis, todėl jums neturėtų kilti jokių sunkumų.

Tačiau svarbu ne tik pasirinkti tinkamas lėkštes ir stalo įrankius.

Šioje nuotraukoje galite pamatyti gražios porcijos pavyzdį.

Atrodytų, nieko ypatingo. bet bendra spalvų gama ir pora aksesuarų įprastą valgį paverčia maža šeimos švente. Sutikite, tai padaryti nėra sunku. Pakanka tik atsikratyti seni indai ir parodyti meninį skonį.

Pusryčiams ir pietums taisyklės išlieka tos pačios. Jums tereikia pašalinti perteklių (pavyzdžiui, pyragus) ir sutelkti dėmesį į tai, ką ketinate patiekti prie stalo.

Tačiau ką daryti, jei šventėje laukiate svečių? Viena vertus, nenoriu gaišti laiko banketų serviravimui pagal visas taisykles. Kita vertus, reikia pridėti iškilmingumo ir pabrėžti ypatingą atmosferą. Pažvelkime atidžiau į kelis pavyzdžius.

Draugai atėjo pas vaiką?

Vaikų veikla visada rūpi tėvams. Būtina pasirūpinti ne tik skaniu ir įvairiu maistu, bet ir pagalvoti apie saugumą– Penkerių metų kūdikiui vargu ar reikėtų patikėti plonus porcelianinius puodelius. Tai kupina bent jau mėgstamos paslaugos praradimo, maksimalaus - apsilankymo greitosios pagalbos skyriuje.

Serviravimas vaikiškas stalas neturėtų būti per daug sudėtinga- jei norite tobulų atostogų savo sūnui ar dukrai, klausykite mūsų rekomendacijų.

1. 1. Jei vietos leidžia, vaikinams padengti atskirą stalą– taip jie jaučiasi suaugusiais.
2. 2. Pabandykite išlaikyti dizainą viename diapazone arba pasirinkti temą: jūrinis, džiunglės, mėgstamiausias filmas ar animacinis filmas ...
3. 3. Geriausias draugas vaikai - vienkartiniai indai . Nereikia galvoti, kad mes jums siūlome visiems iš piknikų pažįstamus baltos spalvos plastikinius puodelius ir lėkštes! Parduotuvėse galite rasti daug įdomių prietaisų: pagamintų iš patvaraus plastiko ar vandeniui atsparaus kartono, dažytų įvairiais objektais ar neįprasta forma… Neabejotina, kad tokie patiekalai patiks visiems ir nėra jokios rizikos juos sulaužyti.
4. 4. Salotų dubenėlių gausa, Sunkus pasirinkimas tarp skirtingų stalo įrankių... Ar tikrai vaikui to reikia? Daug geriau pateikti daug bufeto a la carte užkandžių. Jie ir patogesni, ir smagiau.

Puikus pavyzdys yra šioje nuotraukoje. Ryškūs mėgstami žaislai kaip dekoras, nedūžtantys užkandžiai ir daug mažų „užkandžių“.

Ar norite griežtesnio pasirinkimo?

Naudokite tuos pačius principus, bet išlaikykite dizainą vienos spalvų schemoje.

Jei norite, galite rasti daugybę vaizdo įrašų, kuriuose išsamiai paaiškinama, kaip padaryti tokį ar tokį dekorą vaikų šventiniam stalui.

Ar turite atostogas?

Žinoma, čia jūs turite laikytis visiškai skirtingų rekomendacijų. Tačiau galbūt jūsų svečiai įvertins plastikiniai indai Su Mikė Pūkuotukas? Geriau žinok.

Jei norite paprasto, klasikinio gimtadienio ar jubiliejaus stalo serviravimo, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Visų pirma atkreipkite dėmesį į staltiesę. Jis gali būti paprastas arba dažytas - tai priklauso nuo jūsų skonio. Svarbiausia atsiminti (tikimės, kad tai jau akivaizdu), kad nebūtų dėmių ar mėlynių! Jie sugadina visą išvaizdą.

2. Atidžiai apsvarstykite meniu, kad išsirinktumėte reikiamus indus ar stalo įrankius. Kitu atveju, apimta panikos, teks ieškoti torto mentelės ar kito salotų šaukštelio – sutikite, ne pati geriausia pramoga jūsų pačių šventėje?

3. Jei sukvietėte daug svečių, teks dubliuoti salotas ir užkandžius – nepatogu juos ištiesti per visą stalą. Taigi įsitikinkite, kad turite pakankamai tų pačių indų: salotų dubenys, indai, krepšeliai vaisiams ir saldumynams. Nenuoseklumas visiškai sunaikins gražią šventinės vaišės patiekimą.

Beje: Geriau pasirūpinkite, kad visi pakviesti atvyktų ir jūsų nelauktų staigmenos kažkieno brolio ar žmonos pavidalu. Prietaisų skaičius turi tiksliai atitikti svečių skaičių.

4. Išdėstydami patiekalus vadovaukitės pirmojo skyriaus rekomendacijomis: iš pradžių serviravimo lėkštę, paskui indą pagrindiniam patiekalui ir, jei reikia, sultinio virimo aparatą.

5. Peiliai ir šaukštai turi gulėti lėkštės dešinėje, šakutės – kairėje.

Beje: jei žinote, kad vienas iš jūsų svečių yra kairiarankis, atsisėskite į tai. Žmogus bus paliestas dėmesio, o valgyti bus patogu visiems.

6. Akiniai ir akiniai dedami viršutiniame dešiniajame kampe.Įsitikinkite, kad indai yra tinkami siūlomiems gėrimams. Tai gali atrodyti kaip išankstinis nusistatymas, tačiau šampanui tikrai reikia aukštų ir siaurų taurių, o, pavyzdžiui, konjakui, apvalių plačių – tai padeda atverti skonį.

7. Nepamirškite servetėlių. Be vienkartinių, turi būti ir drabužių spintos. Vieną dėkite po lėkštėmis, dar vieną - viršuje arba šone, po stalo įrankiais. Beje, jas rinkitės derindamos prie staltiesės arba pirmenybę teikite kontrastingoms – be utilitarinės paskirties, servetėlės ​​gali būti ir puošmena.

Šiuolaikinės šventės stalo serviravimo tendencijos pastebimai skiriasi nuo tų, kurios buvo priimtos prieš dvidešimt metų – dabar konvencijų daug mažiau. Žinoma, visiškai nukrypti nuo klasikines taisykles etiketas. Jie ne tik gražūs, bet ir labai patogūs. Tačiau norint sukurti malonią netikėtą įvairovę – kodėl gi ne?

Pavyzdžiui, jums gali patikti gražus stalo serviravimas su vaisiais – neįprasta, bet labai efektyvu.

Drožyba yra drožybos būdas, kuris įprastą užkandį paverčia nuostabiu šedevru.

Tokios kompozicijos patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Išsirinkite tokį dizainą, kuris derės prie stalo interjero ir stiliaus – kažkam tiks gėlių vazos ar puokštės, kur tiks net drakonas ar pilis.

Dar vieną įdomi idėja, kuris gali labai padėti švenčiant jubiliejų namuose - vardo kortelės lėkštėse. Kas iš mūsų nėra susipažinęs su sėdėjimo problema didelis skaičius svečiai? Išspręskite tai užsisakę neįprastas servetėles su pavadinimais (du viename niekada neišeis iš mados) arba sumontavę kartoninius atvirukus. Svečiai įvertins tokį dėmesį ir nekils painiavos.

• Ant stalo neturi būti sudužusių ar įskilusių indų. Tai ne tik Blogas ženklas Juk nenorite, kad kas nors nusipjautų, tiesa?
• atlaikyti bendras stilius- jokiu būdu nenaudokite daiktų, kurie netinka vienas kitam, jie pažeidžia harmoniją.
• Dar kartą primygtinai rekomenduojame prieš atvykstant svečiams įsitikinti, kad visko užteks.

Mums patiko šventinio stalo serviravimas namuose šioje nuotraukoje – čia vadovaujamasi visomis rekomendacijomis. Be tvaraus stiliaus, harmonijos ir naudojimo reikalingi indai, savininkas paliko atvirukus su palinkėjimais svečiams – sutikite, netikėta, bet maloni premija?

Būtent tokios smulkmenos įprastą vakarienę su draugais paverčia tikru skanėstu. Daugiau dekoravimo patarimų rasite čia.

Svarbus sėdėjimo niuansas

Planuodami namų banketą bet kurios šventės garbei, daugelis žmonių pamiršta vieną akimirką, kuri gali visiškai sugadinti malonumą - kiek vietos reikia vienam žmogui prie stalo?

Manome, kad kiekvienas yra susidūręs su kvietimu apsilankyti, iš kur mieliau pabėgtų - kaimynai prispausti iš abiejų pusių, nepatogu mojuoti šakute ir belieka liūdnai spoksoti į salotas ar įpjovą, kurios neįmanoma. pasiekti.

Kad jūsų draugai nepatektų į panašią situaciją, naudokite šias schemas.

Dėl apvalus stalas toks skaičiavimas būtų aktualus. Tai leis visiems jaustis patogiai. Žinoma, būtina pakoreguoti kėdžių dydį ir stalviršio spindulį.

Tačiau atminkite, kad idealiu atveju žmogus turėtų turėti bent 70 centimetrų.

Ši taisyklė galioja ir kvadratiniams ar stačiakampiams stalams. Tiesa, tokios schemos neturėtų būti laikomos neginčijama tiesa – vis dėlto vaikui prireiks mažiau vietos nei suaugęs žmogus.

Tikimės, kad mūsų patarimai padės tinkamai paruošti stalą bet kokiai tinkamai situacijai – kaip matote, tai visai nesunku!

Žodis „tarnauja“ prancūzų kalba servir reiškia, viena vertus, stalo paruošimą pusryčiams, pietums, vakarienei, arbatai, t.y. indų išdėstymas tam tikra tvarka, o kita vertus – tam skirtas daiktų komplektas (indai, stalo užvalkalai).

Stalo serviravimas yra kūrybinis procesas, jis yra daugiamatis ir priklauso nuo restorano klasės, jo specializacijos.

Klojant pokylių stalą neturi būti nei vieno papildomo ar trūkusio daikto. Visi stalo serviravimo elementai turi griežtai atitikti iš anksto su klientu sutartą meniu. Tuo pačiu metu negalima patiekti su dviem vienodais prietaisais ir stiklinėmis, net jei jų reikalaujama pagal užsakymo meniu. Tokiais atvejais rodomas tik vienas kiekvienos prekės elementas, o po naudojimo jie pašalinami ir pakeičiami tomis pačiomis serviruojančiomis prekėmis. Pavyzdžiui, meniu pateikiami du užkandžiai – žuvis ir mėsa. Stalas patiekiamas su viena užkandžių lėkšte ir vienu užkandžių prietaisu. Svečiui suvalgius žuvies užkandį, padavėjas, nuėmęs panaudotus stalo įrankius ir lėkštę, prieš patiekdamas mėsos užkandį padeda švarias užkandžių lėkštes ir užkandį.

Prie kiekvieno pokylio dalyvio įrenginio (kairėje už pyrago lėkštės) galima įdėti spausdinimo būdu arba rašomąja mašinėle atspausdintą meniu kortelę.

Stalo serviravimas – tai paskutinis pasiruošimo svečių priėmimui etapas. Preliminarus stalo serviravimas papildo interjerą.

Stalo serviravimas turi atitikti šiuos reikalavimus: atitikti aptarnavimo rūšį – pusryčiai, pietūs, vakarienė; atitinka patiektą meniu:

užkandžiai, valgiai ir gėrimai; būti estetiška – derinama su stalo forma, staltiesės ir servetėlių spalva (su jų sulankstymo forma) ir su bendras interjeras salė;

atspindėti tautinis tapatumas ir teminė salės įmonės orientacija ir kt., visas serviravimo prekes išdėlioti pagal taisykles.

Gražūs, stilingi indai, stalo įrankiai, stalo užvalkalai Aukštos kokybės papuošti stalą, sukurti iškilmingą šventinė atmosfera, komfortą ir tam tikru mastu prisideda prie apetito.

Stalo serviravimas atliekamas nuosekliai: stalo uždengimas staltiese; lėkštės serviravimas; aptarnavimo prietaisai; stiklinių (kristalinių) indų serviravimas; servetėlių išdėliojimas; Prieskonių prietaisų, vazų su gėlėmis išdėstymas.

Ryžiai. 1. Indų ir stalo įrankių patiekimo ir išdėliojimo fragmentai

Ryžiai. 2. Indų ir stalo įrankių patiekimo ir išdėliojimo fragmentai

Stalo uždengimas staltiese. Staltiesės išklotos ant stalų po vieną sulankstyta forma. Išskleidus ją ant stalo ir abiem rankomis paėmus vienos iš šonų kraštus, staltiesė pakeliama, o tada rankos staigiai nuleidžiamos žemyn, tarsi drebėtų. Oro pagalvė, suformuotas tarp stalo ir išlankstytos staltiesės, leidžia ją perkelti bet kuria kryptimi ir atsargiai pakloti norimoje padėtyje, kad jos centrinės klostės (išilginės ir skersinės) gulėtų griežtai stalo centre, o galai kabėtų. tolygiai žemyn iš visų pusių 25-35 cm Apatinis staltiesės kabėjimas trukdo sėdintiems svečiams, o mažesnis yra neestetiškas. Staltiesės kampai turi griežtai kristi prie stalo kojų ir jas uždaryti.

Staltiese dengiant stalą, jis neturi būti raukšlėtas, trauktas už kampų ir gnybtas pirštais.

Jeigu stačiakampis stalas reikia uždengti dviem staltiesėmis, tada pirmoji klojama iš šono, priešingo pagrindinio įėjimo į salę arba pagrindinio praėjimo joje. Ant antrosios, viršutinės, staltiesės kraštas įkištas į vidų, kad susidarytų tiesi linija. tiesi linija. Komunaliniai stalai taip pat padengiami staltiese ar servetėlėmis.

Stalo serviravimas su lėkštėmis. Patiekiant ant staltiese padengto stalo, griežtai priešais kiekvieną kėdę (fotelį) dedama nedidelė pietų lėkštė, kad atstumas nuo stalo krašto iki lėkštės krašto būtų 2 cm. pusėje, priešingoje nuo stalo krašto.

Patiekiant banketą, užkandinė dedama ant nedidelės pietų lėkštės griežtai centre arba derinant lėkštės kraštus arčiausiai sėdinčios. Tokiu atveju patartina tarp jų pakloti servetėlę, bet taip, kad neuždengtų emblemos.

Tada 5-10 cm atstumu į kairę nuo mažos stalo lėkštės šono dedama paplotėlio lėkštė, kurios centrai turi sutapti ir būti toje pačioje linijoje, lygiagrečioje stalo kraštui.

Serviruojant ant vaišių stalo, pyrago lėkštę galima pastatyti taip, kad tolimieji lėkštės kraštai būtų vienoje linijoje su maža pietų lėkšte. Kasdieninio aptarnavimo metu iš serviravimo neįtraukiama nedidelė pietų lėkštė, o stalas pradedamas serviruoti išdėliojus užkandžių lėkštes, laikantis tų pačių taisyklių, kaip ir dedant pietų lėkštes.

Serviravimo technika. Padavėjas, dengdamas stalą su lėkštėmis, ant rankinio stabdžio (servetėlės) paima krūvelę (8-10 vnt.) kiekvienos rūšies lėkščių atskirai. kairiarankis, o dešinė juos sutvarko.

Kiekviena plokštelė turi būti paimta didelė ir rodomieji pirštai, ištiestas viena kryptimi išilgai šono, ir palaikyti jį likusiais pirštais. Sergant mažomis valgomojo ir užkandžių lėkštėmis, padavėjas juda stalu iš dešinės į kairę, o su pyragėliais – iš kairės į dešinę. Pyrago lėkštes patogiau išdėlioti kaire ranka, dešine ranka laikant rankinį stabdį su krūva lėkščių.

Stalo serviravimas su stalo įrankiais. Prieš patiekiant, visi stalo įrankiai apžiūrimi, nušluostomi, servetėle nublizginami iki blizgesio ir išdėliojami ant servetėle uždengto padėklo ar mažos pietų lėkštės.

Į dešinę nuo nedidelės vakarienės lėkštės pusės peiliai (stalas, žuvis, užkandis) išdėlioti ašmenimis į lėkštę ir valgomasis šaukštas, jei pietums užsisakomas pirmasis patiekalas. Šiuo atveju šaukštas įgaubta puse į viršų dedamas tarp užkandžio ir žuvies.

Lėkštės kairėje šakutės išdėliotos šakelėmis aukštyn, dedant jas kryptimi iš dešinės į kairę: valgomasis, žuvis, užkandžių baras. Atstumas tarp lėkštės ir stalo įrankių, taip pat tarp pačių stalo įrankių turi būti 0,5 cm Visi stalo įrankiai turi būti išdėstyti griežtai lygiagrečiai vienas kitam ir statmenai stalo kraštui. Atstumas tarp stalo įrankių rankenų galų ir stalo krašto toks pat kaip ir lėkštėms - 2 s aptarnavimas... 76

Ryžiai. 3. Minimali pusryčių porcija:

1 - pyrago lėkštė; 2 - užkandžių prietaisai;

3 - arbatinis šaukštelis; 4 - stiklas; 5 - servetėlė

Ryžiai. 4. Minimali porcija pietums:

1 - vakarienės lėkštė; 2 - užkandžių lėkštė; 3 - pyrago lėkštė; 4 - valgomasis šaukštas; 5 - stalo įrankiai; 6 - stiklas; 7 - servetėlė

Ryžiai. 5. Minimali vakaro porcija:

1 - vakarienės lėkštė; 2 - užkandžių lėkštė; 3 - pyrago lėkštė; 4 - indai užkandžiams (peilis, šakutė); 5 - stalo įrankiai (peilis, šakutė); 6 - stiklas; 7 - stiklinė degtinei; 8 - servetėlė

Ryžiai. 6. Desertų stalas:

1 - desertinė lėkštė; 2 - servetėlė; 3 - desertiniai prietaisai (peilis, šakutė); 4 - stiklas; 5 - stiklas konjakui; 6 - kavos puodas; 7 - kremas

Ryžiai. 7. Vadovo aptarnavimas (banketas):

1 - vakarienės lėkštė; 2 - užkandžių lėkštė; 3 - pyrago lėkštė; 4 - indai užkandžiams (peilis, šakutė); 5 - žuvies stalo įrankiai (peilis, šakutė); 6 - stalo įrankiai (peilis, šakutė); 7 - desertiniai prietaisai (peilis, šakutė); 8 - servetėlė

Aptarnavimui naudojamų įrenginių skaičius ir pavadinimai nustatomi pagal meniu. Taigi, pavyzdžiui, jei meniu pateikiami tik šalti užkandžiai, tai patiekimą sudaro užkandžių prietaisai; jei meniu yra šalti užkandžiai ir antrieji karšti mėsos patiekalai, tada stalas patiekiamas su užkandžiais ir stalo peiliais bei šakutėmis. Pagal meniu, kurį sudaro užkandžiai, du antrieji karštieji žuvies ir mėsos patiekalai, prie stalo patiekiami užkandžiai, žuvies ir stalo peiliai bei šakutės.

Pagal meniu, kurį sudaro užkandžiai, sriuba ir du antrieji karštieji patiekalai – žuvis ir mėsa, ant stalo patiekiami užkandžiai, valgomasis šaukštas, žuvies ir stalo peiliai bei šakutės.

Deserto stalo įrankiai, serviruojant stalą, išdėliojami prieš mažą pietų lėkštę tokia tvarka: peilis, šakutė, desertinis šaukštas. Visais atvejais šakutė dedama rankena į kairę, o desertinis šaukštas ir peilis – su rankenomis į dešinę.

Desertų rinkinys, susidedantis iš šaukšto, peilio ir šakutės, priklausomai nuo deserto, patiekiant naudojamas visas arba jo dalis. Pavyzdžiui, dažniausiai su vienu saldžiu patiekalu desertui, stalas serviruojamas tik su desertiniu šaukštu, rečiau, jei deserte yra vaisių ar kokių konditerijos gaminių, prireikia desertinių ar vaisinių šakučių ir peilių.

Desertinių prietaisų išdėstymas yra „vėduokliškas“: ant stalo pirmiausia uždedama šakutė, ant šakutės dantukų – peilio galas, ant viršaus – desertinis šaukštas. Su šiuo išdėstymu kiekvienas deserto prietaiso elementas įdedamas tinkamas momentas bus ant krašto ir patogu paimti į rankas.

2. patiekimo technika

Padavėjas, paėmęs į kairės rankos delną padėklą ar lėkštę su paruoštais stalo įrankiais, dešine ranka pirmiausia išdėlioja peilius ir šaukštus. Tada jis perkelia padėklą ar lėkštę į delną. dešinė ranka o kaire ranka išdėlioja šakutes. Išskleisdamas peilius ir šaukštus, padavėjas juda palei stalą iš dešinės į kairę, o išskleidžiant šakutes – iš kairės į dešinę.

Ryžiai. 8. Desertinių stalo įrankiai

Stalo serviravimas su stikliniais (kristaliniais) indais. Taurių ir patiekimui reikalingų taurių išdėstymo tvarka priklauso nuo gėrimų asortimento.

Stiklinių ir taurių išdėstymo tvarka turi atitikti patiekalų patiekimo tvarką. Taigi, taurės išdedamos iš dešinės į kairę ta pačia seka, kaip ir numatytas vynų patiekimas, t.y. patiekiant užkandžius dedama degtinės taurė; madeira pirmiesiems patiekalams; Reino vynas žuvies patiekalams; Lafitte karštam mėsos patiekalai; šampano taurė - desertiniams saldiems patiekalams, vaisiams; vyno taurės - vandeniui ir alui.

Paprastai stiklas visada dedamas pirmas priešais galą. stalo peilis 4-5 cm atstumu.Stiklai, taurės dedamos į dešinę nuo vyno taurės 45° kampu į stalo kraštą.

Jei reikia įdėti 4-5 stiklines, kaip, pavyzdžiui, patiekiant banketus, tada jos dedamos į dvi eiles pagal šias taisykles:

Pirmoje eilėje stiklai dedami žemiau nei antroje, išskyrus stiklą, kuris visada yra pirmoje eilėje.

Antroje eilėje tarp pirmosios eilės stiklų dedami akiniai ir akiniai.

Į vieną eilę nededami daugiau nei trijų rūšių stiklai, į antrą eilę dedami visi kiti (aukštesni).

Stiklo serviravimo technika. Stalo serviravimas stiklu (kristalu) atliekamas iš padėklo arba iš rankų, o vyno taures, taures ir taures reikia imti tik už kojelių, o ne už indų kraštų ar šonų.

Poliruotos vyno taurės, taurės ir taurės (kiekviena rūšis atskirai) dedamos ant padėklų, padengtų servetėle (geriausia apverstos).

Patiekimas baigiamas išdėliojus servetėles, po kurių ant stalo padedami stalo įrankiai su prieskoniais ir peleninės. Prieskoniai (druska ir pipirai) įprasto serviravimo metu dedami išilgai stalo ašies, centre, patiekiant banketus - poromis priešais pyrago lėkštę, per prietaisą, o druska dedama kairėje pipirų pusėje.

servetėlė - privalomas dalykas stalo serviravimas. Lininė servetėlė turi būti gerai išlyginta ir gražiai sulankstyta.

Lininės servetėlės ​​neturėtų būti stipriai krakmolo, nes. patogiau naudoti pusiau minkštą audinį. Lankstymo būdų yra daug, tačiau jie visi turi atitikti tą patį reikalavimą, kad servetėlės ​​būtų patogios ir lengvai vyniojamos, o išlankstytos neatrodo suglamžytos.

Sergant pusryčių ar vakarienės stalą, dažniausiai naudojamos tiesiog sulankstytos servetėlės, o patiekiant vakare ar ypatingomis progomis, daugiau sudėtingos formos sulankstomos servetėlės. Su masiniu lankytojų aptarnavimu – kongresas, simpoziumas ir kt. - stalas patiekiamas su popierinėmis servetėlėmis, kurios gražiai sulankstomos į 10-12 vienetų, dedamos į vazas (servetėlių laikiklius) ir padedamos ant stalo po vieną vazą 4-6 žmonėms. Tai neseka popierines servetėles supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į vazas. Gėlės tarnauja kaip nuostabi puošmena. Šiuo tikslu jie naudojami kaip šviežios gėlės. Ir dirbtinis mažos ikibanos pavidalu. Jei naudojamos šviežios gėlės, tada jos turi būti šviežios, nelabai kvapios ir dedamos į žemas vazas, po 3-5 vnt.

BIBLIOGRAFIJA

Vasiljeva-Gagnus L. Etiketo taisyklės. M., 1999 m.


Kukushin V.S. Etiketas. M., 2003 m.


Litvin A.N. Etiketas. Rostovas prie Dono, 2003 m.


Pankejevas I. Etiketo enciklopedija. M., 2003 m