Uva coltivata- piante perenni della famiglia dell'Uva (Vitaceae Juss.).

2n=38, 57, 76. Uva- liana decidua legnosa, che raggiunge i 30-40 m di lunghezza, con un potente apparato radicale e lunghi germogli di un anno. Le radici penetrano nel terreno a una profondità superiore a 7 m Il tronco è grossolanamente solcato, sul quale la crosta è separata sotto forma di strisce. Foglie glabre o pubescenti, da intere, arrotondate a fortemente sezionate in lobi, disposte alternativamente sul gambo. La pianta si aggrappa al supporto con l'aiuto delle antenne. I fiori sono poligami (bisessuali o funzionalmente femminili), profumati. Corolla a forma di cappello formato da 5 petali fusi. Infiorescenza paniculata, su peduncolo munito di viticcio. Il viticcio si sviluppa sul nodo dello stelo opposto alla foglia ed è un'infiorescenza simpodiale modificata. Le infiorescenze normali si formano solitamente sui nodi inferiori del germoglio e i viticci si formano nei nodi dello stelo situati più in alto. Il frutto è succoso bacca carnosa, con polpa mucosa o densa. Il gusto, a seconda della varietà, può variare da acido a molto dolce. Le dimensioni, la forma e il colore del frutto variano notevolmente. I frutti vengono raccolti in pennelli o grappoli. Impollinazione incrociata (mediante vento e insetti), autoimpollinazione, a volte cleistogamia. A differenza delle forme selvatiche, i fiori bisessuali predominano nell'uva coltivata. Nelle specie selvatiche, i fiori sono ridotti unilateralmente, quindi le specie sono condizionatamente unisessuali. I fiori femminili hanno stami sterili o rudimentali e un normale pistillo, e fiori maschili pistillo rudimentale e stami ben sviluppati. Esistono anche forme senza semi di uva coltivata (uva passa). Tali frutti si sviluppano a causa della degenerazione delle uova o se la crescita dell'embrione si interrompe proprio all'inizio. Le uve sono caratterizzate da un eccezionale polimorfismo e da una tendenza alle mutazioni, che ha portato alle varietà Moscato. Il cambiamento mutazionale graduale avviene costantemente e questo contribuisce ad aumentare le dimensioni delle bacche.

Uva culturale pianta termofila, ma resiste al gelo ed è in grado di resistere a gelate fino a 18°C. Reagisce negativamente all'umidità in eccesso. Predilige terreni leggeri e fertili. Durata uva ha 50-300 anni. Le piante a radice propria danno frutti per 60-80 anni e le piante innestate per 30-40 anni. Esistono ibridi doppi, tripli e complessi. Sono state ottenute forme tetraploidi, ibridi strettamente imparentati e distanti, nonché apomicts.

La zona di coltivazione delle uve colturali (Vitis vinifera L.) nella CSI

Uva diverse migliaia di anni prima della nostra era, iniziarono a coltivare in Asia Minore, nel Mediterraneo orientale e in altri antichi centri di cultura. In Russia, la cultura iniziò a essere coltivata in vari luoghi. Alcune delle piantagioni più antiche sono concentrate in Armenia, Asia centrale e Georgia, dove per la coltivazione venivano utilizzate forme locali discendenti dagli antenati di V. vinifera. L'uva fu portata in Crimea da coloni greci del Mediterraneo. In Russia, il primo vigneto fu piantato nel 1613 ad Astrakhan, e più tardi nel XVII secolo fu piantato un "giardino della vite" vicino a Mosca, così come vigneti nel Basso Volga, vicino a Kiev e Kharkov. Attualmente, la cultura è coltivata in tutti i continenti. Più grandi aree i vigneti sono concentrati in Italia, Francia, Spagna. L'obiettivo principale della diversità delle specie di uva è il Nord America. Uva ampiamente diffuso nei paesi della CSI. Ci sono un certo numero di istituzioni di allevamento che si occupano di questa cultura.

Uvaè una preziosa coltura alimentare. È usato in enologia, profumeria, medicina. bacche d'uva contengono: zuccheri (10-33%), acidi organici (0,5-1,4%), sostanze pectine (0,3-1,0%), minerali(0,3-0,5%), vitamine del gruppo B, vitamina C, carotene. Le varietà secondo la classificazione economica sono raggruppate nei seguenti gruppi: varietà da tavola, per la vinificazione e la produzione di champagne, succhi, cognac, concentrati, per conserve, da essiccazione e da portainnesto. L'uva viene propagata per talea, piantine e innesti e nei lavori di riproduzione - dai semi. Per la posa dei vigneti si scelgono zone pianeggianti o pendii con pendenza non superiore a 10°. Prima della semina, viene eseguita la lavorazione del terreno, vengono applicati fertilizzanti organici e minerali. I cespugli d'uva si formano a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. Le piante del genere Vitis L. sono utilizzate attivamente per scopi paesaggistici e decorativi.

Molte persone, anche coloro che lo amano, non sanno se l'uva sia frutta o bacche. Questa pianta, senza la quale la storia dell'umanità avrebbe potuto essere completamente diversa, viene coltivata paesi diversi da più di 7mila anni. Allo stesso tempo, ai contadini non importava se l'uva fosse un frutto o delle bacche. Per loro, la cosa principale era che aveva molte proprietà utili per l'uomo.

È una pianta del genere Vitis appartenente alla famiglia delle Vitaceae Juss. I suoi tralci, che raggiungono una lunghezza di diversi metri, sono detti viti. Quindi l'uva è un frutto o una bacca? La risposta a questa domanda è chiara. Secondo tutte le loro caratteristiche morfologiche, le piante appartengono alle bacche. I suoi piccoli fiori sono raccolti in piccole infiorescenze (un complesso pennello o pannocchia). L'uva è impollinata dal vento, sebbene anche gli insetti possano impollinarla. Esistono diversi tipi di fiori: bisessuali, maschili, funzionalmente maschili, veramente femminili, funzionalmente femminili. Tutto dipende dal grado di sviluppo delle parti maschile e femminile in esso contenute. L'uva entra rapidamente nella fase di fruttificazione. Non è impegnativo per i suoli, quindi cresce bene anche su terreni sassosi. Le uve hanno una buona adattabilità e sono abbastanza tolleranti alla siccità.

Origine dell'uva

Ci sono diverse opinioni sul luogo di origine dell'uva. Secondo una versione, il luogo di nascita di questa meravigliosa pianta è considerato, secondo un'altra, la Transcaucasia e la costa mediterranea. Allo stesso tempo, le forme selvatiche dell'uva sono state distribuite in tutto il mondo molto prima della comparsa delle sue forme coltivate. I semi scoperti dagli archeologi indicano che l'uva è cresciuta sulla Terra 60 milioni di anni fa. Delle 250 specie di questa pianta, comune nelle zone subtropicali e tropicali di entrambi gli emisferi, più di 70 sono note per crescere nelle zone a clima temperato e caldo dell'emisfero settentrionale.

Varietà di specie

Le uve, le cui foto testimoniano l'enorme numero di specie e varietà, sono selezionate da migliaia di anni. Allo stesso tempo, una persona ha cercato di massimizzare le proprietà nutritive delle bacche di questa pianta. Finora ne sono stati rilasciati circa 3.000. diverse varietà. La caratteristica dell'uva dipende da molti parametri. Ad oggi, molti dei suoi gruppi si distinguono. A seconda delle proprietà e dello scopo, le uve sono suddivise in varietà tecniche, da tavola, universali e senza semi. Si distinguono anche per i tempi di maturazione. Esistono varietà tardive e precoci.

Caratteristiche degli acini d'uva

Anche le dimensioni delle bacche di questa pianta variano notevolmente. Quindi, il più piccolo di loro ha un diametro inferiore a 10 mm. Sono seguiti da bacche piccole, medie, grandi. Il diametro del più grande spesso supera i 25 mm. Anche la gamma di colori delle uve è varia.

Gli esperti distinguono tra varietà verde chiaro, rosa, rossa, giallo ambra, blu, viola e nera. La buccia delle bacche è ricoperta da un rivestimento ceroso chiamato pruin. Può essere sottile e delicato o spesso e forte. Dalla sua struttura dipendono la capacità di conservazione dell'uva, la resistenza alla decomposizione e le sue qualità gustative. Diverse varietà differiscono non solo per il colore delle bacche, ma anche per la loro forma. Possono essere ovali, rotondi, ovoidali, appiattiti o oblunghi. Le uve di varie varietà si distinguono per la polpa. Può essere denso, tenero, croccante. È interessante notare che non solo le uve bianche possono essere materie prime per la produzione di luce e succhi. Sono anche prodotti da bacche che hanno una buccia colorata. La maggior parte dei vitigni ha un succo praticamente incolore, ma ci sono anche bacche scure, in cui ha un colore rosso vino intenso.

Sapore di frutti di bosco

Sappiamo già che l'uva è un frutto o delle bacche, ora dovremmo prestare attenzione alle qualità dei suoi frutti. Nonostante la varietà di varietà, gli esperti distinguono solo pochi grandi gruppi che combinano specie simili nel gusto, tra cui:

Ordinario (neutro), che unisce acidità e dolcezza, ma non ne ha caratteristiche distintive;

Belladonna, che ricorda il sapore dei frutti delle piante erbacee;

Moscato - con un forte retrogusto caratteristico;

Isabelle, caratterizzata dall'aroma di fragole, ribes nero e ananas, ha anche una polpa viscida.

Uva in crescita

Quasi tutti sanno che l'uva fatta in casa viene utilizzata principalmente per la produzione di succhi, composte e vino. Allo stesso tempo, svolge più spesso un ruolo decorativo come pianta rampicante per l'abbellimento di gazebo, pergole e pergolati. Nei giardini domestici, le varietà resistenti all'inverno sono le più utilizzate, la cui vite raggiunge diversi metri di lunghezza. Sfortunatamente, la maggior parte delle varietà da tavola non sono adatte a crescere in questo modo. Dalle nostre condizioni climatiche dipende il successo della coltivazione dell'uva posizione geografica costi di liquidazione e materiali. Nelle regioni meridionali si coltiva questa pianta campo aperto sullo sfondo. Alle latitudini più settentrionali, le migliori varietà da tavola vengono spesso coltivate in speciali serre riscaldate in tarda primavera e all'inizio dell'autunno. Dimensioni minime tale struttura: lunghezza - 2,5 m; altezza - 2,1 m Alcuni coltivatori coltivano varietà amanti del calore in piena terra. In questo caso, devi tagliare costantemente la vite, fermandone la crescita, perché per l'inverno devi coprirla dal gelo, rimuoverla dal traliccio e posarla a terra. Molte persone scavano piccole buche dove posizionano con cura la pianta, la isolano con materiali improvvisati (cartone, trucioli di legno, erba secca) e la ricoprono con terra. Questo riparo permette di mantenere intatta la vite anche con forti gelate. Un altro fattore sfavorevole che impedisce la maturazione dei vitigni termofili è la mancanza di luce naturale. Quindi, in condizioni climatiche avverse, le bacche possono rimanere verdi fino a settembre-ottobre. L'impianto di un vigneto ha alcuni principi. È necessario evitare di piantare insieme varietà a crescita forte e varietà a bassa crescita; gli esemplari non coprenti e coprenti, facilmente affetti da malattie e resistenti ad esse, tardivi e precoci, devono essere posti separatamente. Questa pianta va potata (primavera e autunno). Allo stesso tempo, tutti i germogli vengono rimossi con una crescita di un anno debole e non matura. Solo i germogli forti danno un raccolto eccellente. Anche durante l'estate è necessario asportare i germogli in crescita sopra il grappolo più grande dello stelo dell'anno scorso, poiché una crescita così giovane “tira su se stessa i succhi” della pianta, impedendo la maturazione delle bacche.

Uso di bacche

Le varietà di uva da tavola si distinguono per il gusto eccellente, quindi sono destinate all'uso fresco. Alcune varietà vengono essiccate per la produzione di uva sultanina e uvetta. La maggior parte delle uve coltivate viene inviata alla lavorazione per produrre succhi e materiali vinicoli. Poiché le bacche di questa pianta sono campioni in termini di contenuto di zucchero (25-30%) e composizione di qualità, tutti i loro prodotti sono molto utili per l'uomo. L'uva contiene minerali materia organica(glucosio, sali, potassio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C, PP), per questo viene spesso utilizzato in prevenzione e scopi medicinali. L'uso dell'uva contribuisce alla normalizzazione della pressione, alla pulizia delle vie respiratorie dal muco e al miglioramento delle condizioni della pelle. Le varietà da tavola, caratterizzate da grappoli grandi e belli di acini dalla polpa carnosa, hanno un gusto armonico. Ciò è dovuto al contenuto ideale di zuccheri e acidi facilmente digeribili. La maggior parte delle varietà da tavola sono ben trasportate e conservate a lungo in condizioni favorevoli. Nonostante l'utilità dell'uva, è controindicato nelle persone che soffrono di diabete, disturbi intestinali acuti, obesità e malattie del duodeno.

propagazione dell'uva

Questa pianta si riproduce vegetativamente (strati, talee). In alcuni casi gli allevatori utilizzano anche i semi per ottenere giovani piante, ma in questo caso l'uva non darà frutti per molto tempo. Molto spesso, le piantine sono destinate all'ottenimento di nuove varietà. Le uve sono piantate nel luogo più soleggiato del sito (sud, sud-est, sud-ovest). Più calore riceve la pianta, migliore è la qualità delle bacche e maggiore è la resa. Il terreno può essere qualsiasi, ad eccezione dei solonchak. Inoltre non dovrebbe essere paludoso e impregnato d'acqua. Molto spesso, le talee radicate vengono piantate in piena terra in primavera, anche se se il materiale di piantagione è molto ben sviluppato, è consentita anche la semina autunnale. Poiché la maggior parte delle radici dell'uva si trova a 20-40 cm dalla superficie della terra, le piante vengono piantate a una profondità di 0,4 m La distanza tra loro è di 1,5-2 m Se le uve vengono piantate in più file, la loro larghezza dovrebbe essere di almeno 2 m.

parassiti dell'uva

Sfortunatamente, questa pianta è altamente suscettibile a malattie e parassiti. I più pericolosi sono: muffa, marciume grigio, oidio, virus, cancro batterico, cocciniglia, fillossera, lombrico a grappolo. Tale esposizione porta alla necessità di un trattamento obbligatorio con sostanze chimiche speciali per la prevenzione e il trattamento delle piante.

Uva (lat. vite)- genere di piante della famiglia Uva (Vitaceae), così come i frutti di queste piante, nella loro forma matura, che sono bacche dolci.

Uva: il nome del cespuglio e il frutto con lo stesso nome. I tralci d'uva sono chiamati viti.

Il seme d'uva dà un piccolo germoglio nel primo anno dopo la germinazione. Dalle gemme all'ascella delle sue foglie, l'anno successivo crescono germogli allungati e ben sviluppati, e poi, su l'anno prossimo, ogni gemma di questo germoglio dà germogli più fragili, che si congelano sul fondo del germoglio entro l'autunno, in modo che rimanga solo un internodo inferiore da tale germoglio: un germoglio accorciato.

Un singolo germoglio di un germoglio corto sviluppa nella prossima stagione di crescita potenti germogli allungati, che, a loro volta, portano germogli corti. I germogli allungati fioriscono e danno frutti, ma quelli corti no. Nella cultura, a causa della corta potatura dell'uva, questa alternanza di tralci accorciati e allungati è impercettibile, e la pianta fiorisce e fruttifica ogni anno.

I fiori sono piccoli, raccolti in infiorescenze (un pennello complesso o una pannocchia). A seconda della presenza di parti maschili e femminili nel fiore e del grado del loro sviluppo, si distinguono i seguenti tipi di fiori: vera-femmina, maschio, bisessuale, funzionalmente maschio, funzionalmente femmina. Gli ultimi tre tipi sono le uve principali. Un fiore bisessuale è caratteristico della stragrande maggioranza delle cultivar.

Un grappolo d'uva (pennello) è costituito da un peduncolo attaccato al tralcio, da una cresta ramificata e da steli terminanti in cuscinetti a cui sono attaccati gli acini. In diversi vitigni, i grappoli hanno dimensione diversa, forma, massa e densità.

I frutti dell'uva sono bacche sferiche o ovoidali, costituite da buccia, polpa, fasci vascolari e semi (o privi di essi), raccolti in grappoli più o meno sciolti (raramente densi). La buccia delle bacche è ricoperta da un rivestimento di cera, che la protegge dagli effetti di condizioni esterne avverse. Il colore delle bacche varia molto a seconda della varietà: giallo, verdastro, rosa, blu scuro, viola, nero, ecc. varie sfumature. Le sostanze coloranti nella maggior parte delle varietà si trovano nella buccia delle bacche e la polpa e il succo sono spesso incolori.

Storia dell'uva

L'uva è una delle prime piante che l'uomo ha iniziato a coltivare. La prima menzione dell'uva risale al 5-6 millennio aC, quando veniva coltivata in Egitto e in Mesopotamia. In futuro la cultura dell'uva si diffonderà in tutto il mondo e ora i vigneti si possono trovare in qualsiasi continente.

Gli antichi marinai greci portarono la vite in Crimea. "Amber and Yahont of Grapes" in combinazione con la bellissima natura della Crimea ha deliziato A. S. Pushkin. Originari antichi centri di viticoltura sono emersi in Asia centrale e Transcaucasia. Attraverso i Balcani, la vite è penetrata in Moldova. Si dice che già nell'XI secolo i vigneti furono piantati per la prima volta nelle fattorie monastiche di Kiev.

Tipi di uva

Sul il globo l'uva è ampiamente distribuita. La sua famiglia comprende 10 generi e circa 600 specie.

La scienza che studia la diversità delle uve - varietà, forme e cloni - a livello di popolazioni e specie, nonché lo studio dei modelli di variabilità dei tratti e delle proprietà sotto l'influenza delle condizioni ambientali e dell'attività umana è chiamata Ampelografia. Ora nel mondo ci sono più di 8000 varietà. La selezione artificiale per circa 10.000 anni ha portato alla nascita di un tale numero di varietà che sono divise in gruppi:

- Europa-Asia occidentale;
- Est asiatico;
- Americano.

Il gruppo euro-asiatico occidentale comprende una sola specie - Vitis vinifera, che comprende quasi tutte le varietà coltivate da frutto. Tutti loro sono più o meno alta qualità acini ed elevatissima variabilità delle caratteristiche fogliari, grappoli e acini. Le varietà del gruppo europeo-asiatico occidentale sono instabili al gelo, alla fillossera, alla muffa, all'oidio e ad altre malattie pericolose.

Varietà Vitis vinifera suddivisa in tre principali gruppi ecologici e geografici.

Varietà orientali proles orientalis (Proles orientalis) distribuito principalmente in Asia centrale, Armenia, Azerbaigian sudorientale, Iran, Iraq, Afghanistan e altri paesi sudorientali. Queste varietà sono caratterizzate da foglie nude (senza pubescenza), grandi grappoli sciolti e bacche grandi dalla carne soda e carnosa. Si distinguono per una forte crescita, una lunga stagione di crescita, termofilia e bassa resistenza al gelo.

Varietà del bacino del Mar Nero proles pontica (proles pontica) distribuito nelle regioni occidentali di Georgia, Ucraina, Moldova, Romania, Bulgaria, Grecia. Le loro foglie sono ragnatele-pubescenti, grappoli di media grandezza, le bacche sono rotonde o ovali con polpa succosa. Cespugli di medio vigore, con una stagione vegetativa più breve rispetto alle varietà del gruppo orientale.

Varietà dell'Europa occidentale proles occidentalis (proles occidentalis) sono stati a lungo comuni in Francia e in altri paesi Europa occidentale. Le loro foglie sono di piccole o medie dimensioni, con ragnatele sparse o pubescenza ispida. I grappoli sono piccoli, generalmente densi. Gli acini sono di piccole o medie dimensioni, rotondi con polpa molto succosa. Gli arbusti sono a crescita bassa o di medie dimensioni. La stagione di crescita è breve.

Dall'incrocio di varietà di diversi gruppi ecologici e geografici, si sono ottenuti numerosi ibridi che uniscono i tratti distintivi e le proprietà di varietà di diversa origine.

Gruppo dell'Asia orientale comprende più di 40 tipi di uva. Sono stati poco studiati. La maggior parte di essi non ha importanza pratica a causa della scarsa qualità del frutto. Di maggiore interesse è la specie più settentrionale: l'uva Amur, attualmente ampiamente utilizzata dagli allevatori per sviluppare nuove varietà con un'elevata resistenza invernale. Le uve dell'Amur si distinguono per una breve stagione di crescita, l'amore per l'umidità, soffrono molto nei luoghi aridi, sono danneggiate dalla fillossera e sono relativamente resistenti alla muffa. Come risultato dell'incrocio delle uve dell'Amur con le varietà del gruppo europeo-asiatico occidentale, gli allevatori sovietici ne hanno recentemente ottenuti di nuovi varietà resistenti al gelo con una breve stagione di crescita e una buona qualità dei frutti.

gruppo americano. Quasi tutti i suoi rappresentanti crescono spontaneamente nelle foreste e lungo le rive dei fiumi nel Nord America orientale. Include 30 tipi. La maggior parte di loro ha piccoli grappoli, bacche piccole e di bassa qualità. Una caratteristica preziosa della maggior parte delle specie americane è la loro resistenza alla fillossera, alle malattie fungine (mildio, oidio, ecc.) e alle basse temperature. Sono tutte piante dioiche (alcune hanno fiori maschili, altre hanno fiori femminili), si incrociano facilmente tra loro, a seguito delle quali è apparso un gran numero di ibridi interspecifici.

Di notevole interesse è la forma Vite Labrusca, comune nelle regioni nord-orientali e orientali del Nord America. Attraverso la selezione e l'ibridazione si sono ottenute molte forme culturali di questa specie. Tutti sono caratterizzati dalla polpa viscida dei frutti di bosco, un gusto e un aroma particolari che ricordano le fragole. I vitigni appartenenti alla specie Vitis Labrusca sono caratterizzati da amore per l'umidità, resistenza relativamente aumentata alla fillossera, malattie fungine e resistenza invernale relativamente elevata.

Le specie americane sono più ampiamente utilizzate negli incroci con le viti di Vitis vinifera per produrre varietà resistenti alla fillossera, all'oidio e al gelo.

A Le uve si distinguono anche per origine, metodi di allevamento e caratteristiche biologiche:

– le varietà-popolazioni sono antiche, varietà locali, rappresentano un insieme di cloni che conservano le caratteristiche locali e l'adattabilità a determinate condizioni;
- le varietà cloni sono discendenti vegetativi isolati dalle piante secondo uno o più tratti di pregio;
- varietà ibride - discendenti appositamente selezionati dall'incrocio di due o più piante, che hanno ereditato proprietà preziose dai "genitori".

Secondo le proprietà delle bacche e il loro utilizzo primario:
- varietà da tavola - sono coltivate principalmente per il consumo fresco. Si tratta di solito di varietà a bacca grande dall'aspetto attraente e dal gusto molto alto;

- varietà tecniche - vengono coltivate per la produzione di vino, succhi, ecc. La principale caratteristica distintiva di tali varietà è un'elevata percentuale di succo nella bacca (75-85% della sua massa totale). I grappoli e gli acini sono piccoli, la maggior parte delle varietà tecniche ha una resa abbastanza elevata;

- varietà senza semi - sono coltivate per il consumo fresco e prodotti secchi;

- varietà universali - queste varietà vengono coltivate sia per il consumo fresco che per la lavorazione. In base alle caratteristiche dimensionali dei grappoli e degli acini, le varietà universali sono più grandi delle varietà tecniche, ma più piccole delle varietà da tavola.

In base al periodo di maturazione delle bacche (quanti giorni passano dal germogliamento alla piena maturazione delle bacche):
– ultra-precoce (fino a 105 giorni);
- molto presto (105-115 giorni);
- precoci (115-125 giorni);
- inizio medio (125-130 giorni);
- medio (130-135 giorni);
- medio-tardivo (135-140 giorni);
- molto tardi (oltre 140 giorni).

A seconda del gusto, i vitigni si dividono in:
- gusto ordinario - è una combinazione di dolcezza e acidità in varie proporzioni, senza altre caratteristiche distintive.
- gusto di noce moscata - nel gusto e nell'aroma, una sfumatura di noce moscata è espressa più o meno chiaramente;
- Sapore di belladonna - c'è un retrogusto erbaceo che ricorda il sapore delle bacche di belladonna.
- gusto isabelle - si sente un sapore caratteristico più o meno pronunciato, che ricorda un po' la fragola, l'ananas o il ribes nero. Questo gusto è inerente alle bacche di tutte le varietà della specie americana Vitis labrusca, così come agli ibridi interspecifici con essa, un tipico rappresentante di cui è la varietà diffusa Isabella (da cui il nome "Isabella"). Le varietà con un sapore isabelle hanno spesso una polpa viscida.

L'uva è una pianta amante del sole che cresce bene in luoghi caldi e senza vento, quindi è spesso piantata in valli circondate da colline o montagne. Varietà con frutti più scuri crescita normale richiedono un clima più caldo rispetto alle varietà con frutti leggeri. Pertanto, nelle zone a clima fresco, si coltivano principalmente uve leggere, ma sono presenti anche diversi vitigni a bacca nera rustici.

L'uva può crescere su qualsiasi terreno ad eccezione dei luoghi paludosi, luoghi in cui le acque sotterranee, le saline si avvicinano alla superficie. I luoghi in cui c'è una costante abbondanza di umidità nel terreno non consentiranno la normale fecondità dell'uva e la pianta può crescere e crescere, ma almeno ci saranno pochissimi frutti.

Quindi, il luogo per piantare l'uva dovrebbe essere soleggiato, aperto e protetto dal vento. Il luogo più adatto a tutto è un pendio esposto a sud o sud-ovest. Nelle zone più fredde, l'uva può essere coltivata contro un muro o una recinzione rivolti a sud. Non piantare l'uva in luoghi dove ristagna l'aria fredda.

Disposizione di un luogo per piantare l'uva. Se c'è un eccesso di umidità nel terreno, sarà necessario posare il drenaggio.

Il terreno per piantare l'uva deve essere preparato in 2-3 settimane scavando a due livelli. Se l'acidità del terreno è elevata, è necessario aggiungere calce in ragione di 200 g / m 2. Se il terreno non è particolarmente fertile, sarà necessario aggiungere letame marcito o compost (una carriola ogni 2 m 2) e concime minerale complesso.

Successivamente, costruiamo un sistema di supporto di fili orizzontali. Per fare questo, guidano nel terreno pali di legno circa 2 m di lunghezza (fino a una profondità di 50 - 70 cm) con un intervallo di 2,5-3,5 m Rinforzare i pilastri lungo i bordi (primo e ultimo di fila) con puntelli. Un filo viene teso a 40 cm dal suolo e sopra di esso ogni 30 cm due fili (in modo che si incrocino a ciascun polo). Inserisci una guida nel cavo in ogni futuro sito di atterraggio.

Se l'uva viene piantata contro il muro, sarà necessario posizionare il filo a una distanza di 25-30 cm l'uno dall'altro.

piantare uva . Piantare una vite (v regioni meridionali) da ottobre a marzo. Per le altre zone, il periodo migliore per piantare l'uva è la primavera (prima del germogliamento). La messa a dimora per talea si effettua durante il germogliamento ad una temperatura del suolo ad una profondità radicale di almeno 10-11°C.

In corrispondenza di un muro o di una recinzione solida, piantare a intervalli di 1,2 m e 40 cm dal muro, in poi spazio aperto a una distanza di 1,2-1,5 m l'uno dall'altro a file con un intervallo di 1,5-2 m Se la vite è innestata, verificare che il sito di innesto sia sopra il livello del suolo. Lega la vite al supporto. Innaffia e pacciama con letame marcito o compost.

Potatura. Ogni anno sviluppiamo i tre steli principali. Risparmiane due per la fruttificazione e accorcia il terzo in modo che l'anno prossimo fornisca steli sostitutivi. I rami fruttiferi sono legati in basso sopra il terreno in modo che possano utilizzare il calore sprigionato da esso.

Per la potatura dell'uva, è necessario utilizzare un potatore affilato e conveniente, lasciando un taglio netto. La potatura del legno più vecchio dovrebbe essere eseguita possibilmente ad angolo retto (meno area della ferita) e non troppo vicino alla base di un germoglio o di una spalla fruttuosi. I germogli annuali vengono tagliati rigorosamente sopra l'occhio inferiore (1-3 cm più in alto).

Con coltura di copertura, le uve vengono potate prima del suo riparo, lasciando una riserva di occhi in caso di svernamento sfavorevole. Durante il normale svernamento, l'eccesso di germogli viene normalizzato da un frammento durante la crescita primaverile.

Con una cultura non coprente, la potatura può iniziare immediatamente dopo la caduta delle foglie. tardo autunno. Pro: nessun "pianto" dell'uva in primavera (che non fa così paura), contro: resistenza leggermente indebolita del cespuglio d'uva gelate invernali ed in tal caso non sarà più possibile risarcire eventuali danni ai reni (solo aumentando il numero degli occhi rimasti). Pertanto, è preferibile potare l'uva in primavera, quando è passata la probabilità di danni da gelo.

Fertilizzante e annaffiatura dell'uva. Applicare fertilizzante minerale complesso. In primavera, pacciamare con uno strato di compost marcito di 2,5-3,5 cm di spessore La vite reagisce alla mancanza di magnesio nel terreno. Spruzzare con 250 g di solfato di magnesio diluito in 10 litri di acqua. Ripetere dopo due settimane. Nutri le piante di uva da tavola una volta alla settimana per tutta la stagione di crescita con del liquido fertilizzante minerale fino a quando le bacche non iniziano a maturare.

Una vite coltivata contro un muro necessita di annaffiature regolari.

propagazione dell'uva . L'uva può essere propagata: margotta, talea, semi o innesto.

Riproduzione dell'uva per margotta: in primavera, in prossimità dell'arbusto della vite madre (preferibilmente in luogo ben illuminato), viene scavato un solco profondo 15-25 cm in cui viene adagiata la vite dell'anno scorso, non separata dalla macchia madre. Quindi il solco con la vite viene ricoperto da una miscela fertile, la cui estremità viene portata in superficie con due o tre gemme. In autunno, un tale strato viene separato dal cespuglio madre: si ottiene una piantina di alta qualità. Lo svantaggio di questo metodo di riproduzione è la bassa resa del materiale vegetale. Risultato leggermente migliore per la stratificazione cinese. La differenza tra questo metodo di riproduzione sta nel fatto che la vite nel solco si addormenta quando su di essa crescono germogli verdi lunghi 15-20 cm, e questo accade alla fine di maggio. Le cime dei germogli verdi rimangono in superficie. Dopo 10-15 giorni, si ripete la svinatura. In autunno separiamo anche gli strati dalla pianta madre e dividiamo la vite radicata in frammenti. A seconda della lunghezza della vite accatastata, la resa delle piantine aumenta di 2-8 volte rispetto al primo metodo.

Propagazione dell'uva per talea: Per fare questo, in autunno (fine ottobre), viene tagliata o acquistata una vite - ben matura, spessa 6-12 mm, lunga circa 1 m, con 6-8 occhi. In inverno, la vite viene conservata in una cantina in un contenitore con sabbia bagnata (le estremità inferiori sono immerse in essa per 15-20 cm). A fine febbraio, quando inizia il periodo di dormienza forzata delle piante, si taglia la vite a gambo - talee 25-35 cm con 3-4 occhi e 2-3 internodi; eseguiamo il taglio inferiore direttamente sotto il nodo inferiore e accechiamo l'occhio inferiore, il taglio superiore - 1,5-2 cm sopra l'occhio superiore. Dopo aver tagliato i chibouks, metteteli a bagno in acqua a temperatura ambiente per due giorni. Dopodiché, puoi ancora trattare la parte del tallone del gambo con uno stimolatore della crescita delle radici: eteroauxina, charkor, radice o qualsiasi altro, sebbene questo sia più correlato a vitigni difficili da radicare. I chubuki vengono piantati in contenitori (sacchetti rigidi di succhi o latticini) in una miscela fertile ricca di fertilizzanti organici composizione meccanica leggera. Per questo, la miscela di terreno delle serre dell'anno scorso è la più adatta. Mettiamo i contenitori sul davanzale in modo tale che la parte del tallone del gambo si scaldi meglio di quanto la parte superiore del radiatore contribuisca a questo. Contenitori superiori involucro di plastica in modo che l'erba cipollina non si secchi. Quando gli occhi germinano nel 12-17esimo giorno, rimuoviamo il film. Il radicamento in condizioni ambientali avviene fino a metà maggio, dopodiché induriamo le piantine e, quando la minaccia del gelo è passata, le piantiamo in piena terra. Le piantine con un apparato radicale chiuso possono essere piantate durante la stagione di crescita, in estate e all'inizio dell'autunno.

Riproduzione dell'uva da semi: propagazione dei semi spesso utilizzato in allevamento quando si allevano nuove piante più adatte alle condizioni locali. Va ricordato che le piante ottenute da semi di cultivar e ibridi perdono la loro caratteristiche varietali e spesso completamente diverso dalle forme parentali in termini di sapore delle bacche, tempo di maturazione e altre caratteristiche. Inoltre, tali piantine entrano nella stagione di fruttificazione molto tardi - nel 4° - 15° anno, a seconda delle condizioni e dell'origine. Sebbene le piante coltivate da semi siano più adattate alle condizioni locali rispetto alle piantine portate dal sud. È vero, anche le piantine ottenute da semi importati dal sud o raccolti da piante che crescono nelle regioni meridionali si rivelano poco promettenti per la crescita nelle nostre condizioni. È ovvio che non è consigliabile assumere tali semi. Per ottenere piantine localmente resistenti con una breve stagione vegetativa è necessario utilizzare semi raccolti anche da piante locali.

I semi d'uva germinano, di regola, ostili, quindi per le prime due settimane il terreno deve essere annaffiato con acqua riscaldata al sole. I germogli danno solo semi ben maturi. Va ricordato che nelle varietà ultraprecoci europee, la maturazione delle bacche è spesso molto prima della maturazione dei semi, quindi le bacche completamente mature e dal sapore dolce contengono spesso semi immaturi con scarsa germinazione. Una situazione diversa si osserva negli ibridi appartenenti a vitigni americani (uva costiera, volpe). Nonostante il fatto che la bacca non sia chiaramente ancora matura e lo sia sapore aspro, i semi sono già completamente formati e germinano bene in primavera. Questa circostanza deve essere presa in considerazione durante la raccolta dei semi. Alcune varietà e ibridi ottenuti con la partecipazione di specie americane, ad esempio la varietà Michurin Russian Concord, secondo le osservazioni di A.Ya. Kuzmin, sono in grado di maturare in condizioni ambientali.

Prima della semina, è meglio lasciare i semi a grappolo il più a lungo possibile, senza rimuoverli dagli acini, e conservare i grappoli in sacchetti di plastica in frigorifero o in cantina. Con questo metodo di propagazione, i semi destinati alla semina devono essere stratificati entro 3-5 mesi. a basse temperature positive (2–3°C). Puoi farlo mescolando una parte dei semi con due o tre parti di sabbia pulita, precalcinata e umida e mantenendo i semi nel terreno. Poiché i contenitori usano ordinario vasi di fiori, che vengono interrati nel terreno o conservati in cantina. Nel mese di aprile, i semi vengono seminati direttamente nel terreno in file a una profondità di 2-5 cm, a seconda della struttura del terreno (più profondo su quelli sabbiosi). Per accelerare la germinazione, i semi possono essere sottoposti ad effetti contrastanti di basse temperature positive e alte. Ad esempio, prima i semi vengono conservati per 2–3 settimane a una temperatura di 2–5°C, poi per 4–5 giorni a una temperatura di 25°C. Puoi riscaldare leggermente la miscela di semi e sabbia bagnata a una temperatura di 30–35 ° C durante il giorno e lasciarli in frigorifero a una temperatura di 2–5 ° C durante la notte.

Nel primo anno di sviluppo, le piantine sono generalmente ancora deboli e non raggiungono grandi dimensioni entro l'autunno. Tali piante devono essere attentamente curate: protette dal gelo, diserbate, allentato il terreno, annaffiate regolarmente con acqua riscaldata a 30–35 ° C. La medicazione superiore nel primo anno di vita delle piantine viene applicata sotto forma di potassa e fertilizzanti fosfatici. Dopo l'inizio delle gelate notturne autunnali che battono il fogliame, le piante vengono prima cosparse di torba o terra, e poi ricoperte per l'inverno con zampe di abete rosso, foglie cadute o semplicemente terra.

Si consiglia di utilizzare i semi per propagare specie selvatiche e difficili da radicare, come ad esempio l'uva Amur, nonché cultivar e ibridi, i cui frutti sono stati coltivati ​​in condizioni locali. Come già accennato in precedenza, l'importazione di semi dal sud non è consigliabile.

Propagazione delle uve per innesto: A fine febbraio, in una stanza con temperatura ambiente 14-18°C 5-6 giorni prima della vaccinazione, estraiamo dalla cantina le piantine di portainnesto e le teniamo avvolte in stracci umidi e polietilene in modo che i processi di crescita in esse siano già iniziati al momento della vaccinazione. Portiamo gli innesti dalla cantina nella stanza 3-4 giorni prima della vaccinazione, li immergiamo in acqua per un giorno, conserviamo il resto del tempo in un involucro di plastica. Innestiamo con un taglio con un occhio solo con una migliore copulazione. Ciechiamo gli occhi sotto la vaccinazione per impedirne la germinazione. Successivamente, le piantine innestate vengono esposte per 12-15 giorni per la stratificazione, che avviene ad una temperatura di 14-18°C ed elevata umidità. Per fare questo, li mettiamo in un contenitore con sabbia bagnata e copriamo con un involucro di plastica sopra. Al termine della stratificazione appare sull'occhio un cono verde, che indica la fusione dei componenti innestati. Il sito di vaccinazione è calloso, ricoperto di tessuto della ferita. Dopo la stratificazione, le piantine innestate vengono piantate in contenitori e poste su un davanzale o in una serra. Piantiamo in piena terra dopo il 20 maggio, ma già induriti.

Segreti per aumentare la fertilità dell'uva. Non far maturare tutti i grappoli d'uva, questo può degradare la qualità delle uve e la vite darà frutti scadenti o si fermerà completamente negli anni successivi. È necessario rimuovere quei grappoli che si sviluppano male rispetto ad altri, rimuovere quello che è peggio. Lasciare 2-3 grappoli su una vite di tre anni, 4-5 grappoli su una vite di quattro anni, negli anni successivi vendemmiare a pieno raccolto.

All'inizio di settembre eliminare gradualmente le foglie inferiori per esporre i grappoli ai raggi solari e migliorare la circolazione dell'aria. Non rimuovere tutte le foglie contemporaneamente poiché ciò può causare scottature. Ispezionare i grappoli 2-3 volte a settimana ed eliminare eventuali acini malati o danneggiati.

Video su come coltivare l'uva

Malattie e parassiti dell'uva

L'uva che cresce all'aperto soffre di parassiti meno che in una serra. Notevoli danni alla vite in pieno campo provocano oidio (oidio) e peronospora (peronospora). Al primo segno della comparsa di questa malattia, è necessario spruzzare rispettivamente con zolfo colloidale e liquido bordolese. Scava e brucia i cespugli colpiti dall'agarico del miele autunnale e sterilizza il terreno.

Anche le uve sono interessate:

- Marciume bianco dell'uva. Malattia fungina causata da Coniothyrium diplodiella.

— Marciume grigio. Malattia fungina causata da Botrytis cinerea.

— Marciume nero. Malattia fungina causata da Guignardia Bidwelii.

- Antracnosi. Malattia fungina causata da Gloesporium ampelophagum.

- Cercosporiosi. Malattia fungina, agente eziologico Cercospora vitis e alcuni altri funghi dello stesso genere.

— Paralisi della vite, esca. Una delle cause della malattia è il fungo Stereum hirsutum. Il legno della parte interessata è giallo.

- Marciume radicale. Malattia fungina, il principale agente eziologico di Rosellinia necatrix.

— Melanosi. Malattia fungina causata da Septoria ampelina.

- Nodo corto, degenerazione infettiva. Malattia virale uva, spesso trasmessa per innesto o terreno.

- Necrosi. Questa è una malattia fisiologica che non è associata all'attività dei microrganismi. La necrosi è caratterizzata dalla necrosi del tessuto legnoso.

- Clorosi. Può essere infettivo o non infettivo. La clorosi infettiva è una malattia virale e il virus può essere trasmesso in vari modi: attraverso il suolo, la vaccinazione e i vettori. La clorosi non infettiva è una malattia fisiologica causata da condizioni sfavorevoli del suolo e, di conseguenza, da disturbi metabolici.

- Gambero. Malattia batterica causata da Bacterium tumefaciens.

— Fillossera. Il parassita è l'insetto Dactylosphaera vitifoliae.

La terapia dell'uva, o ampeloterapia (dalla parola greca "uva"), ricevette una base scientifica solo nel XIX secolo, quando apparvero i dati sulla composizione chimica dell'uva, ma l'uso pratico di bacche e foglie nella pratica medica, secondo i sopravvissuti informazioni, risale al tempo di Dioscoride e di Plinio Vecchio (I sec. dC).

Da tempo immemorabile, l'uva e i prodotti da essa ottenuti sono stati usati dall'uomo come medicinale nella cura di molte malattie. Quasi tutte le varietà di uva hanno proprietà medicinali. La composizione dell'uva comprende più di 150 sostanze biologicamente attive.

A testa componente l'uva ha il suo effetto sul corpo. La polpa e il succo dell'uva sono ricchi di vitamine e minerali. La buccia dell'uva contiene cera, olio essenziale, fitosteroli, tannini e coloranti e la buccia dell'uva rossa contiene anche il reveratrol, un fenolo naturale (acido fenico) che può sopprimere il cancro in vari stadi.

Macronutrienti:

La quantità di uva prescritta è strettamente individuale, ma è necessario iniziare con piccole dosi (200-300 grammi al giorno), raggiungendo gradualmente 2-3 chilogrammi.

L'uva viene solitamente consumata a stomaco vuoto 1-2 ore prima di un pasto, il corso del trattamento dura fino a 2 mesi.

Le foglie di vite hanno anche proprietà curative, poiché contengono, come le bacche, un ampio insieme di sostanze utili. Nelle foglie sono stati trovati zucchero, quercetina, tannini, acido tartarico, malico e protocatechuico.

Per la stitichezza 350 g di foglie d'uva versare 3 litri acqua fredda e insistere per 3 giorni. Un'infusione fredda delle foglie viene utilizzata per rafforzare la vista, con i reumatismi.

Inoltre, un decotto di foglie d'uva alcalinizza l'urina e aiuta gradualmente a liberarsi dei calcoli renali di urato. Un decotto è utile anche per la gotta. Le foglie di vite hanno proprietà ipoglicemizzanti: sono usate con successo per curare il diabete. Si ritiene inoltre che le foglie d'uva aumentino la potenza.

Quando sanguina dal naso inalare la polvere di foglie di vite essiccate. Sono anche trattati con ferite purulente, usando come antisettico.

Con il sanguinamento uterino, i semi d'uva hanno un effetto emostatico.

Il succo d'uva è usato per trattare la nevrastenia, l'isteria e le malattie cardiache funzionali.

La cenere della vite in una forma calda, se applicata localmente, rimuove le emorroidi (emorroidi).

Se assumi 1,75 g di cenere al giorno, puoi curare un'ulcera intestinale, frantumare i calcoli nei reni e nella vescica.

Il succo rilasciato quando i rami vengono bruciati, se usato esternamente, allevia verruche, lentiggini, privazioni, soprattutto se viene strofinato con uvetta.

Prima di iniziare il trattamento con l'uva, è necessario consultare un medico!

Non puoi mangiare l'uva!

tag: uva, coltivazione dell'uva, potatura dell'uva, propagazione dell'uva, proprietà utili dell'uva, trattamento dell'uva, video sull'uva, proprietà medicinali uva, uva nei cosmetici, foto dell'uva

STORIA DELLA COLTIVAZIONE DELL'UVA

Uva, forse la più antica pianta coltivata. La sua lunga storia è paragonabile solo alla coltivazione del mais e del frumento. Ed è altrettanto importante. L'uva è conosciuta fin dall'antico Egitto. I vigneti erano dislocati in tutta la Valle del Nilo, fino alle rapide. In reperti archeologici, scritti, ci sono riferimenti a diverse varietà di vino e birra servite alla tavola del faraone. Ci sono ricevute dei capi degli sportelli dei templi sull'emissione di brocche di vino agli operai a titolo di compenso. Nelle immagini di quel tempo ci sono scene di coltivazione dell'uva, spremere il succo da essa. E i vasi trovati durante gli scavi erano destinati al vino.

Tutti i riferimenti alla coltivazione dell'uva e alla produzione del vino hanno un modello comune: geograficamente, la viticoltura è limitata allo spazio compreso tra il 30° e il 50° parallelo. uva del nord non crescerà, è troppo termofilo per questo. Più a sud, l'uva non resiste al caldo. Le stesse cifre si osservano nell'emisfero australe, ma viceversa.

DESCRIZIONE DELLA PIANTA D'UVA

Il nome della pianta dell'uva parla del suo scopo principale nella vita umana: fornire materie prime per la produzione del vino. Vitigno della famiglia dell'uva, rappresentato da viti ad arbusto perenne. L'uva da bosco è attualmente in crescita lungo l'intera costa mediterranea, che si trova in Moldova, nei Carpazi, in Crimea. Molto probabilmente l'uva coltivata si è evoluta da uve di bosco. La principale differenza tra questi tipi è che uva coltivata- una pianta con fiori bisessuali, che facilita l'impollinazione e la legatura delle bacche. Questo vantaggio è stato ottenuto a seguito di molti anni di selezione delle uve coltivate. Ci sono varietà con prevalentemente fiori femminili. Un'uva da bosco è una pianta con fiori femminili su un individuo e fiori maschili sull'altro.

La vite ha un forte apparato radicale. La radice non solo cerca l'umidità, la accumula e accumula anche zucchero, in modo che in seguito possa essere data ai frutti. Per questo motivo, la pianta si adatta perfettamente all'ambiente più sfavorevole, ad esempio all'assenza o all'eccesso di umidità. Le radici della vite possono raggiungere i sei metri di profondità in cerca di umidità. Un'altra qualità speciale dell'uva è che cresce meglio su terreni poveri e sassosi. Ma allo stesso tempo ama la luce, il calore, il calore. Si ritiene che il terreno sassoso, riscaldato da tutti i suoi sassi, di giorno cede tutto il calore all'uva di notte. I migliori coltivatori addensano anche in modo speciale la semina dell'uva in modo che sia angusta e scarichi grappoli extra. Nei restanti grappoli la qualità del succo sarà migliore, più raffinata. Oppure rimuovi alcuni mazzi per lo stesso scopo.

Struttura della vite:

• Le radici del tallone sono radici che cercano ed estraggono l'umidità in profondità.
• Il gambo della radice è una parte della vite sopra le radici del tallone, fissa saldamente la vite nel terreno.
• Tronco di vite - altrimenti chiamato legno vecchio
• Le maniche di vite sono in legno di due anni in un modo diverso. Germogli fruttuosi crescono su di loro.
• Il germoglio della vite è il luogo da cui nasce il fruttuoso tralcio.
• Un germoglio fruttuoso è un legno annuale, su di esso si sviluppano gli occhi, da cui cresceranno foglie e grappoli.
• Le foglie sono l'organo per la respirazione e la nutrizione della vite.
• Grappoli: cresceranno frutti che daranno semi.
• Antenne: crescono insieme a infiorescenze, organi d'uva rampicanti e aggrappati. Legnoso dopo la vendemmia.

Acino d'uva ovale o forma rotonda, verde, giallo, rosa, nero. Le bacche contengono circa il 15 percento di saccarosio, contengono enzimi, vitamine C e B, oligoelementi, pectina, fibre, acido folico. Tonificano perfettamente, sono una fonte di potassio per il corpo, hanno un effetto positivo sul midollo osseo.

CLASSIFICAZIONE DEI VITIGNI

In base allo scopo e all'uso primario, i vitigni sono suddivisi nei seguenti gruppi:

• mense. Le varietà di uva da tavola sono utilizzate principalmente per il consumo fresco, nonché per la produzione di marmellate, composte, succhi, gelatine e altri prodotti culinari dall'uva. Solitamente caratterizzato da acini grandi, un bel grappolo grande.
• Tecnico. Vitigni che contengono più succo di altri. Queste varietà sono utilizzate per produrre vino d'uva e altre bevande a base di esso. I grappoli non sono molto grandi, ma generalmente hanno rendimenti elevati.
• Senza semi. Le uve di tali varietà vengono utilizzate fresche e per l'appassimento per la preparazione di varie varietà di uvetta.
• Universale. Tali uve possono essere utilizzate sia fresche che per la vinificazione. Varietà da allevamento in allevamenti privati.

A seconda del gusto, le uve sono divise in gruppi:

• Gusto ordinario. Uva di normale gradevole sapore dolce, senza particolarità. Questo di solito si applica alle varietà da tavola.
• Sapore di moscato. Uva aromatizzata al Moscato. Oppure l'odore ricorda la noce moscata. Il vino moscato è prodotto da queste varietà.
• Sapore di belladonna. Uva con un sapore di belladonna - una pianta erbacea con bacche con lo stesso nome.
• Gusto Isabella. Sapore di fragoline di bosco, sfumature di ribes nero, o qualsiasi altro tipo di frutti di bosco. Quest'uva viene utilizzata anche nella preparazione del vino, varietà Lambrusca, Isabella (da cui il nome del gruppo). Frutti di bosco dalla caratteristica consistenza viscida. Una varietà allevata in America.

PIANTAGIONE D'UVA

Scegliamo un posto per piantare una bacca soleggiata sul lato sud della casa o sul lato sud-ovest. L'uva da ombra non può sopportare. Inoltre, il posto non dovrebbe essere ventoso. Il materiale vegetale viene acquistato in negozi specializzati. Prima di acquistarlo, dovresti decidere quale uva - da tavola o tecnica coltiveremo. Ulteriore. Se la tua zona non è del tutto meridionale, devi scegliere un vitigno resistente al gelo. Le piantine vengono innestate e radicate. Le piantine con radici proprie sono più resistenti alle malattie e ai parassiti, nonché alle condizioni meteorologiche avverse e le piantine innestate inizieranno a dare frutti più velocemente. Ricorda che le piantine autoradicanti devono avere una lunghezza del gambo della radice di almeno 45 centimetri.

Per piantare in primavera, due settimane prima di piantare piantine, scavare una buca che misura 80 per 80 per 80 centimetri. La fossa viene riempita a strati con sabbia (1 secchio) con humus (2 secchi), la terra superiore scavata dalla fossa (4-5 secchi) e aggiungi un cucchiaio di cenere. Mescolare bene l'intero composto, quindi ripetere di nuovo, poiché il nocciolo non sarà ancora riempito. Dall'alto aggiungere superfosfato 100 gr., Nitrato di ammonio 30 gr., sale di potassio 200 gr. Quindi, innaffia il buco con abbondante acqua in modo che la terra si depositi. Dopo due settimane, puoi piantare una piantina d'uva. Per una fila di più piantine, scavano una trincea e la preparano per la semina allo stesso modo. La distanza tra le piantine è di circa un metro.

UVA IN COLTIVAZIONE

Su terreni argillosi, ha senso piantare l'uva nei letti. Il processo di preparazione è lo stesso, solo la profondità della fossa è inferiore. In futuro, la piantina sorge leggermente al di sopra della superficie del suolo. Nel primo anno dopo la semina, le uve non necessitano di potatura. Si consiglia di annaffiare per organizzare attraverso ritagliata bottiglie di plastica collo in giù. Dopo l'inizio della fruttificazione nel terzo anno, l'irrigazione viene effettuata una volta all'anno, in autunno, ma l'uva viene annaffiata abbondantemente. I vitigni tecnici non vengono affatto annaffiati, è obbligato ad estrarre l'acqua da solo, migliore sarà la qualità del vino dai suoi acini. Gli arazzi sono fatti per l'uva - la base su cui si raggomitola. La vite ha una polarità verticale, quindi è legata orizzontalmente, quindi i tralci si allungheranno ugualmente verso l'alto.

La potatura dell'uva è fondamentalmente diversa da alberi da frutta. Sono stati sviluppati diversi sistemi di rifilatura, il migliore dei quali considereremo brevemente. Per prima cosa devi decidere se abbiamo l'uva da copertura o meno. Se non copre, viene utilizzato il sistema del viticoltore francese Guyot. Lungo di esso cresce un forte germoglio nel primo anno dopo la semina, che dovrebbe essere tagliato in autunno, lasciando due o tre occhi. Due di loro cresceranno la prossima estate forte fuga, in autunno li tagliamo così: quello inferiore è un tralcio sostitutivo, lasciamo due occhi, quello superiore è lungo, questa è la futura vite da frutto. La prossima estate, la vite da frutto crescerà e produrrà germogli annuali che svilupperanno grappoli di bacche. Dopo la fruttificazione, viene completamente tagliato e la futura vite fruttifera e i nodi sostitutivi cresceranno dal nodo sostitutivo. La lunghezza della vite da frutto per il raccolto futuro varia a seconda dell'età della vite e della resa desiderata. Per le varietà tecniche di nodi, le sostituzioni possono essere lasciate con tre occhi, in modo che l'anno prossimo crescano due viti da frutto.

Per la copertura dei vitigni viene utilizzata la potatura a ventaglio. La sua differenza sta nel fatto che la vite non ha una o due maniche, come nel primo caso, ma diverse, cinque o sei. In autunno, tutti i tralci annuali vengono tagliati sulle maniche, tranne uno o due ultimi, e la vite è legata obliquamente al traliccio. Ci saranno due maniche l'anno prossimo. Quindi puoi portare il numero di maniche a 5-6. Per l'assicurazione contro il congelamento, puoi lasciare un nodo di ricambio di sicurezza (aggiuntivo) alla base della manica.

Tutte le giovani piantine sono coperte per l'inverno. Il rifugio è realizzato come segue: una lettiera di rami di abete rosso, un tralcio d'uva viene posizionato sopra, quindi uno strato di cartone ondulato e un film sopra: feltro per tetti, linoleum. Quindi sono coperti di neve.

METODI DI CONSERVAZIONE DELL'UVA IN INVERNO

Esistono diversi modi per conservare l'uva. Il più semplice è il congelamento. Nel congelatore si possono riporre, confezionati in sacchetti, grappoli interi o bacche separate dai rami. Per prima cosa è necessario lavare e asciugare accuratamente i frutti raccolti. Questo metodo la cosa buona è che puoi conservare il raccolto per un tempo piuttosto lungo, ma lo svantaggio di questo metodo è la perdita del gusto dopo lo scongelamento, inoltre le temperature negative uccidono alcuni utili oligoelementi. Fondamentalmente, i frutti così conservati vengono utilizzati dalle massaie per preparare le composte. Un altro metodo di conservazione comune è posizionare i pennelli per l'uva in scatole di legno. L'uva viene deposta a strati, che sono ricoperti di segatura, paglia o polvere di sughero. Dall'alto, la scatola viene coperta con un panno asciutto e pulito e collocata in un luogo buio. Periodicamente, è necessario controllare le condizioni del frutto, poiché le bacche possono deteriorarsi sotto l'influenza di vari fattori esterni. Le spazzole possono essere conservate in tali condizioni per un massimo di sei mesi. Inoltre, i grappoli possono essere appesi a un filo o a una corda. Appendere le spazzole in modo che non si tocchino. Posizionando una tale "ghirlanda" sotto il soffitto nella dispensa, puoi preservare l'aspetto originale dell'uva per 2-3 mesi con tutte le sue qualità gustative e i microelementi utili.

Se decidete seriamente di allestire un vigneto, preparatevi al fatto che dovrete lavorare non solo durante la stagione vegetativa, ma anche dopo, per proteggere la vite dal freddo invernale. È molto importante da fare giusta scelta vitigni con un periodo di maturazione adatto alla tua zona, in modo che il raccolto abbia il tempo di maturare e non muoia dal primo gelo.

Foglie, fiori, frutti (bacche) dell'uva: foto e descrizione

Uva comune (V. Vinifera) è presente nella cultura fin dai tempi antichi e ha un numero enorme di varietà. Liana potente lunga fino a 20 metri, con foglie a forma di cuore a 3-5 lobi. I fiori sono profumati ma non decorativi. I frutti dell'uva sono bacche, nere con una fioritura bluastra. L'uva comune è fotofila e preferisce quella ricca terreno del giardino. Ha sicuramente bisogno di un supporto abbastanza forte.

L'uva merita una descrizione speciale per giardinaggio verticale due forme decorative: viola - con foglie viola e foglie tagliate - con foglie sezionate. La specie principale e le sue forme sono utilizzate per il giardinaggio verticale nelle aree di coltivazione della vite varietale.

Presta attenzione alla foto: le foglie di vite sono composte da un piatto e da un lungo picciolo ciascuna:

Ogni foglia ha 3-5 lobi. Le foglie sono una parte molto importante del cespuglio. Grazie alle foglie avviene la fotosintesi, la respirazione e l'evaporazione dell'acqua. Pertanto, più foglie sul cespuglio, meglio è.

Quando fioriscono, le foglie di vite a 3-5 lobi sono di colore rosso brillante, ma poi si scuriscono e possono diventare quasi viola. I frutti d'uva scuri compaiono all'inizio dell'autunno, ma non maturano corsia centrale. Questo rampicante è apprezzato esclusivamente per il suo fogliame decorativo, si adatta bene alle composizioni moderne con abbondanza. piante di conifere e grosse pietre chiare.

Come puoi vedere nella foto, la macchia d'uva è composta da parti sotterranee e fuori terra:

Parte sotterranea: un tronco (questo è il tronco di un qualsiasi albero, e in questo caso il fusto di un cespuglio d'uva - dalla radice alla cima - la testa) più l'apparato radicale (penetra nel terreno diversi metri, è anche chiamato il stelo della radice). Il sistema radicale è ben ramificato e può adattarsi carattere diverso suolo. La base del tronco sotterraneo è il cosiddetto tacco del cespuglio (sono queste radici i principali estrattori di umidità; nella corsia centrale penetrano a una profondità minore rispetto al sud, poiché l'umidità è più profonda nel sud latitudini).

Parte fuori terra: perenni (di età superiore ai due anni) e giovani viti (di uno o due anni).

Le piante perenni sono uno stelo, una testa di cespuglio, maniche (rami di cespuglio) più viti da frutto. Lo stelo può essere verticale, inclinato, orizzontale, interrato.

Infiorescenze d'uva - un pennello, che consiste in asce e fiori su di essi.

I fiori della vite sono piccoli. Quasi tutti i vitigni appartengono a piante autoimpollinanti, cioè hanno fiori bisessuali. Ma per diverse varietà ("Madeleine Angevin", "Magarach n. 414", "Russian Concorde" e molte altre), per i fiori è necessario il polline di varietà bisessuali.

Guarda come appaiono i fiori d'uva nella foto qui sotto:

Maniche - legno perenne, i rami principali, grazie ai quali si formano crescite di uno e due anni (tralci e viti).

Tralci e grappoli in vigna (con foto)

La fugaè un aumento anno corrente, è verde.

Vite- la fuga dell'anno scorso.

Nodo di ricambio- questo è il nome di una scorciatoia di un anno, che ha un anno. Viene tagliato in 2-4 occhi.

Freccia di frutta o vite da frutto- questo è un germoglio tagliato più lungo e situato su un bosco di due anni.

legame di fruttaè la vite più il nodo della sostituzione.

I tralci d'uva, come la vite, sono costituiti da nodi e internodi. Ai nodi ci sono foglie, viticci e infiorescenze.

Le parti del cespuglio che hanno più di due anni sono chiamate legno vecchio. Questo è un tronco, la testa di un cespuglio e le maniche.

Inoltre, il cespuglio d'uva ha gemme, viticci, occhi svernanti, doppi e tee, infiorescenze e viticci.

Le gemme che si trovano all'ascella delle foglie sono divise in principali (centrali), di riserva (laterali o sostitutive) ed estive (figliastri).

I germogli dormienti si trovano talvolta nei nodi della vecchia vite. Si verificano più spesso quando il cespuglio non è tagliato correttamente. Da queste gemme possono svilupparsi cime o germogli cedui, per lo più sterili.

punto di crescita- questa è la punta di ogni germoglio che cresce. Entro l'autunno, la crescita diventa più lenta. Un pezzo di germoglio che è maturato in primavera e in estate è chiamato talea.

Spioncino di svernamento- questi sono diversi germogli (centrali, o principali, e laterali, più deboli) nell'ascella della foglia del germoglio. Queste gemme sono solitamente ricoperte da peli e squame comuni. Se il germoglio non germoglia dal germoglio principale, cresce dal germoglio laterale. A volte i germogli crescono sia dal centro che da uno o due germogli sostitutivi laterali. Si chiamano gemelli o terzine.

Da un'infiorescenza si forma un grappolo d'uva: dal gambo dell'infiorescenza - il gambo del grappolo, dall'asse dell'infiorescenza con rami - un pettine, dall'ovaio - bacche.

Come si può vedere nella foto, i grappoli d'uva possono essere cilindrici, conici, cilindrico-conici, alati e ramificati:

Le bacche sono attaccate alla ramificazione della cresta. Sono costituiti da buccia e polpa con semi (ci sono anche quelli senza semi - uvetta) all'interno. La buccia dell'uva di molte varietà è ricoperta di pruina, un rivestimento di cera.

I viticci dei germogli sono attaccati ai supporti.

Il cespuglio ha un germoglio di frutta - fuga verde, quella che cresce dai germogli in estate, ha foglie, antenne, entro la fine dell'estate avrà anche grappoli, ma pochissimi. Questa fuga dà anche figliastri. In autunno, tutti questi tralci saranno ricoperti da corteccia marrone chiaro ed entreranno nella fase di fruttificazione della vite. Tale vite è anche chiamata frusta. E in primavera cresceranno germogli dalle viti da frutto.

Queste foto mostrano la vite in diverse fasi:

vite da frutto potata- questa è una freccia o un arco di frutta. Non appena i tralci maturano e diventano essi stessi vite, la vite entra nella fase della manica (è detta anche semplicemente tralcio o tralcio). Cioè, se il germoglio ha più di due anni (prima lo stadio del germoglio, poi lo stadio della vite), allora questa è già una manica su cui si trovano le viti e i tralci.

La manica è quasi nera. Caratteristica della manica: quasi tutti i suoi reni dormono. Si svegliano solo quando la parte superiore (o parte in alto si blocca, per esempio). Quindi il pezzo rimanente della manica produce germogli sostitutivi che crescono molto in basso rispetto al suolo. Devi anche ricordare che il cespuglio ha gemme. E che le gemme più feconde sono agli occhi delle viti, cioè a gruppi di gemme ai nodi delle viti.

Calendario della coltivazione dell'uva

La pianta dell'uva ha il suo calendario: il ciclo annuale di sviluppo, ed è importante ricordarlo per ogni coltivatore dilettante. Ci sono due fasi principali in questo ciclo: vegetazione e dormienza invernale.

vegetazione- questo è uno stato di crescita e sviluppo intensi dal risveglio primaverile alla caduta delle foglie autunnali. Per le diverse varietà, la stagione di crescita ha una durata diversa, ma in media dura da aprile a fine ottobre - inizio novembre.

La vegetazione è composta da sei fasi:

• Flusso di linfa (uva piangente).
• Bud break, germogli di crescita.
• Fioritura.
• Crescita delle bacche.
• Maturazione del raccolto.
• Germogli di maturazione e caduta delle foglie.

Prima fase: flusso di linfa

Il flusso di linfa inizia quando la temperatura del suolo a una profondità fino a mezzo metro diventa 6-9 ° C. L'apparato radicale funziona attivamente: assorbe l'umidità. Quando i boccioli si aprono e le foglie iniziano a evaporare l'acqua, il flusso di linfa termina. Il flusso di linfa inizia al confine tra la prima e la seconda decade di aprile e dura circa un mese. Se c'è poca umidità nel terreno o le radici sono ghiacciate durante l'inverno, il flusso di linfa si indebolisce o si interrompe del tutto.

Quale lavoro viene svolto nella prima fase della stagione vegetativa

Durante il periodo di linfa è necessario il flusso.

1. Uva aperta coperta per l'inverno.

2. Tagliare e legare le viti ai supporti.

3. Lavora il terreno.

4. In modo che l'uva non si ammali di alcun fungo, preferibilmente prima del germogliamento, spruzzare con una soluzione al 3%. Misto bordolese o una soluzione di ossicloruro di rame allo 0,75%.

Seconda fase: germogliamento, crescita di germogli e infiorescenze

Questa fase è caratterizzata da: crescita intensiva di germogli (fino a 10 cm al giorno), sviluppo e formazione di infiorescenze. La seconda fase dura fino a metà giugno circa.

Quale lavoro viene svolto nella seconda fase della stagione vegetativa

1. Molto importante!- non si può fare nulla in vigna durante il germogliamento: sono facili da staccare. L'inizio del germogliamento dipende da molti fattori: varietà, temperatura, condizioni del cespuglio. Solitamente la fioritura avviene quando la temperatura media giornaliera diventa di almeno 8-12°C.

2. Al termine di questa fase, quando i boccioli sono sbocciati, è necessario:

• a) piantare il materiale di piantagione preparato;
• b) spezzare i germogli verdi in più e legare il resto - man mano che crescono - ai supporti;
• c) apportare nutrimento alle piante;
• d) uccidere le erbacce.

Terza fase: fioritura

La fase più breve, che dura da una a due settimane. Inizia nella seconda metà di giugno temperature medie giornaliere superiore a 16 ° C e soprattutto - 25-30 ° C.

Quale lavoro viene svolto nella terza fase della stagione vegetativa

1. Molto importante!- durante il periodo di fioritura, non puoi annaffiare il terreno in modo che la sua temperatura non scenda.

2. Se piove, è necessario coprire i cespugli d'uva con un involucro di plastica.

Quarta fase: crescita delle bacche

A luglio, e per alcune varietà anche ad agosto, le bacche iniziano a maturare. All'inizio della fase, le ovaie crescono e la crescita dei germogli rallenta, i germogli si ispessiscono. Al termine della fase, le bacche smettono di crescere, ma non sono ancora mature.

Quale lavoro viene svolto nella quarta fase della stagione vegetativa

1. Allentare il terreno.

2. Distruzione delle erbacce.

3. Controllo dei parassiti.

4. Giarrettiera di germogli verdi ai supporti.

5. Se piove poco, all'inizio della fase, i cespugli devono essere annaffiati e nutriti.

Quinta fase: maturazione delle bacche

La fase dura dall'inizio della maturazione degli acini fino alla loro piena maturità, da un mese e mezzo a due mesi. Le bacche crescono, la quantità di zucchero nel loro succo aumenta e la quantità di acidi diminuisce, sulla loro pelle appare un rivestimento ceroso: la pruina. I germogli quasi non crescono, iniziano la maturazione della vite e la formazione di gemme.

Quale lavoro viene svolto nella quinta fase della stagione vegetativa

1. Lavorazione.

2. Germogli di giarrettiera.

3. Inseguire le cime dei germogli.

4. Al termine della fase, interrompere l'irrigazione.

Importante! - se piove molto, le bacche possono rompersi. Per evitare che ciò accada, è necessario rimuovere tempestivamente i figliastri extra, legare i germogli, sfoltire fiori e bacche in varietà con un mazzo denso.

Sesta fase: dalla maturazione delle bacche alla caduta delle foglie

Infine, le bacche sono completamente mature, i germogli sono maturi, le foglie iniziano a cadere. L'amido si accumula nella vite matura, c'è meno umidità nei tessuti, i tessuti diventano sughero, la corteccia diventa dura e marrone. Poiché le gelate precoci sono inevitabili alle medie latitudini, le foglie sui cespugli muoiono prima che possa verificarsi la caduta naturale delle foglie.

Quale lavoro viene svolto nella sesta fase della stagione vegetativa

1. Al termine della fase si procede alla potatura dei cespugli.

2. Il terreno viene scavato, vengono applicati fertilizzanti organici.

3. La vite viene rimossa dai supporti, coperta per l'inverno.

calma invernale

La dormienza invernale dura dalla caduta delle foglie alla nuova stagione di crescita. Questo è il sogno dell'uva. Solo le radici funzionano: assorbono l'umidità dal terreno.

Nella dormienza invernale, si distinguono anche diverse fasi: riposo fisiologico e riposo forzato.

Riposo fisiologico: a novembre-dicembre, il metabolismo nella pianta rallenta, si accumulano zuccheri e grassi, il che contribuisce ad aumentare la resistenza al gelo. Il riscaldamento temporaneo non è pericoloso, la pianta non viene portata fuori dalla dormienza.

Riposo forzato: Gennaio - l'inizio della stagione di crescita. Il riscaldamento temporaneo è pericoloso, la pianta potrebbe svegliarsi, perdere resistenza alle basse temperature. Quando torna il freddo, l'uva può congelare.

Il video "L'uva e la sua coltivazione" mostra quali lavori vengono eseguiti in ogni fase:

Scelta di un vitigno (con foto e video)

Quando si sceglie una varietà per un'area suburbana situata nella corsia centrale, dobbiamo tenere conto che il clima alle medie latitudini è continentale temperato, il tempo è spesso nuvoloso in inverno, il mese più gelido è tradizionalmente gennaio, il manto nevoso non è molto stabile, quindi non protegge completamente l'uva dal gelo, e i cespugli d'uva per l'inverno devono essere ben coperti, anche le cosiddette varietà non coprenti. Ma soprattutto è necessario prestare attenzione al rapporto tra varietà e caratteristiche climatiche estive.

Devi provare a scegliere così poche varietà che maturano in tempi diversi. Per la fascia media sono adatte varietà a tre periodi di maturazione: molto precoce, precoce e medio precoce, con maturazione della vite buona o soddisfacente. Allo stesso tempo, la varietà deve essere sufficientemente produttiva, resistente al gelo, resistente a malattie e parassiti. Inoltre - bello, con bacche che piacciono alla vista. Sarebbe necessario avere più varietà da cui risulta buon succo o buon vino della casa. E, infine, in un piccolo vigneto è desiderabile coltivare una o più varietà che decorano perfettamente le pareti della casa, il gazebo e le altre nostre idee architettoniche di campagna. A volte queste caratteristiche convergono nella stessa varietà.

È interessante notare che nel mondo sono conosciute più di 2.000 varietà di uva, di cui 1.200 varietà crescono in Russia! Ogni anno, allevamenti e solo viticoltori dilettanti sviluppano nuove varietà.

Guarda le foto dei vitigni più apprezzati dai giardinieri:

È impossibile capire cosa scegliere. Pertanto, solo l'esperienza di un residente estivo come te può aiutare. Si consiglia di guardare l'uva di un vicino, amico o conoscente prima di correre ad acquistare la stessa varietà per il tuo sito. E se ti fidi degli amici di Internet, non dimenticare di chiarire dove si trova il sito, se è simile al tuo in termini di quantità di luce, umidità del suolo e sua composizione. La prossima domanda è dove acquistare grado desiderato? Solo per persone che da tempo si dedicano alla viticoltura. Ce ne saranno sicuramente tra i vicini del tuo paese o conoscenti più lontani. È meglio non acquistare sul mercato: è stato testato dall'esperienza. Beh, a meno che tu non sia molto fortunato. Ma questo significa tentare la fortuna e non agire in modo più affidabile.

In generale, quando si scelgono i vitigni, è necessario essere guidati da due punti principali: buoni cespugli e belle bacche. Di solito si tratta di varietà a maturazione precoce, molto precoce e medio precoce, resistenti al gelo. Producono bacche se potate corte, resistenti a malattie e parassiti.

E qualche altra regola:

• È necessario selezionare le varietà che crescono con successo in questa particolare area.
• Prova a selezionare varietà zonate di diversi periodi di maturazione, da tavola (quest'uva si mangia fresca) e tecnica (varietà per la trasformazione in vini e succhi).
• Altamente buon valore varietà per un piccolo vigneto di campagna è: 3-4 varietà di extra precoci, 3-4 varietà scadenze anticipate maturazione, 2-3 medio precoce, un paio di varietà utilizzate per la decorazione (scegli quelle da cui puoi raccogliere un buon raccolto - ce ne sono molte di queste varietà); bisogna ricordare che alcune varietà possono essere utilizzate per il consumo fresco, e per fare il vino, e per decorare pareti e pergolati.
• Dovrebbero essere scelte varietà in cui la vite matura entro l'autunno, altrimenti la resistenza al gelo della vite è notevolmente ridotta.
• Anche le varietà molto resistenti al gelo nella Russia centrale sono meglio coperte per l'inverno.
• Regola di bellezza: puoi scegliere varietà con diversi colori di bacche: dal bianco e dall'ambra al nero, dal rosa al blu e al viola.
• Non lasciarti trasportare dalle varietà armene e dell'Asia centrale (ho fatto esattamente questo errore, e non solo io): richiedono molto calore, cosa impossibile per la Russia centrale. Nella migliore delle ipotesi, otterrai una resa che tende a zero.

Alle medie latitudini crescono bene le varietà a maturazione molto precoce, precoce e medio precoce. Medio e varietà tardive non abbiamo il tempo di maturare nella nostra estate piuttosto breve.

Il video "Varietà" ti aiuterà a fare la scelta giusta:

Classificazione dei vitigni secondo maturità e altre caratteristiche

Le varietà di uva sono classificate secondo i seguenti criteri: destinazione, periodo di maturazione, qualità e quantità della coltura, resistenza a malattie e parassiti e resistenza al gelo. Inoltre, ci sono differenze nel numero di occhi per i quali si consiglia di tagliare la vite, nella forza della crescita dei cespugli, nel grado di maturazione dei tralci. E più varietà si dividono in quelle nella cui polpa ci sono i semi e le varietà senza semi (uvetta). A proposito, l'uvetta matura anche nella Russia centrale. Più di ottanta varietà che crescono con successo e danno buon raccolto alle nostre latitudini sono descritti nell'appendice data alla fine del libro.

Esistono centinaia di vitigni e 70 specie: circa 40 vivono in America, circa 30 in Asia orientale. In Europa, o meglio, in Eurasia - uno. E tutte le varietà attuali sono ibridi di diversa età e complessità di allevamento tra il tipo americano di labruska, l'uva dell'Estremo Oriente dell'Amur e l'uva da vino eurasiatica, o coltivata.

Le senza pretese "Isabella" e "Lydia", conosciute da ogni residente estivo alle prime armi, sono ibridi labruska.

Attualmente, molti vigneti stanno testando nuove varietà e ibridi.

Le nuove varietà dopo 20 anni di coltivazione vengono distribuite così ampiamente da non essere più considerate nuove e si spostano nella categoria varietà comuni disponibile per la maggior parte dei coltivatori.

In base al grado di novità, si distinguono supernove, varietà nuove e zonate. Questi termini non sono ufficiali. Tuttavia, sono ampiamente utilizzati dai coltivatori dilettanti.

Le supernovae sono chiamate varietà e forme ibride di uve che sono state allevate abbastanza di recente e sono state in collezioni private per 5-8 anni, dove sono state padroneggiate e testate in regioni con determinate condizioni naturali e climatiche. Le varietà Supernova hanno caratteristiche migliorate rispetto ai loro predecessori.

Le varietà e le forme ibride di uva che si trovano in collezioni private sono considerate nuove, dove vengono testate in regioni con determinate condizioni climatiche per 8-20 anni.

Le varietà suddivise in zone sono presenti in collezioni private da oltre 20 anni. Sono già stati testati e approvati in vigneti privati, hanno caratteristiche ampelografiche consolidate e provate in determinate condizioni naturali e climatiche.

Il grado di novità influisce sul costo delle piantine. Per le varietà di supernova nel 1° anno della loro implementazione, di solito devi pagare il 40 - 50% in più rispetto al prezzo che il creatore della varietà fissa quando vende a collezioni private. Ogni anno il prezzo delle varietà super-nuove diminuisce e al 5° anno di vendita il pagamento in eccesso raggiunge solo il 15 - 20%. Per le nuove varietà, dovrai pagare più del 10% circa e qui vale la stessa tendenza delle varietà di supernova: più a lungo una nuova varietà è sul mercato, minore è il suo costo. Le varietà suddivise in zone vengono "gettate" dal 5 all'8% del loro costo originale.

Acquista piantine solo da coltivatori affidabili e collaudati. I fornitori casuali potrebbero venderti materiale di piantagione di bassa qualità. Le piantine possono essere colpite da malattie e parassiti. È anche possibile che invece della varietà desiderata, ti vendano un'uva completamente diversa.

Non è facile per le piantine importate da altre regioni adattarsi alle condizioni locali. Pertanto, è meglio acquistare materiale vegetale coltivato nella tua regione o in un'area le cui condizioni naturali e climatiche sono vicine alle tue.

Naturalmente, non tutti hanno viticoltori familiari. In questo caso, devi fare affidamento su informazioni ottenute da terze parti. Prova a scoprire che tipo di reputazione si è sviluppata tra i viticoltori con il fornitore che stai per contattare. Scopri dove vive, contattalo e fissa un incontro personale. Chiedi al fornitore le caratteristiche di coltivazione della varietà che intendi acquistare, le sue caratteristiche. Visita al vigneto periodo estivo e ispezionare le piante da frutto. Devi vedere con i tuoi occhi la varietà che hai scelto “in lavoro”. La confusione delle varietà può verificarsi non per intento dannoso, ma per errore. Forse lo stesso coltivatore non molto tempo fa ha acquisito la varietà sbagliata, su cui contava, e si è affrettato a vendere le piantine senza aspettare il primo raccolto.

Le varietà di uva differiscono per caratteristiche biologiche: produttività, tempo di maturazione delle bacche, crescita dei germogli, capacità di accumulare zuccheri, resistenza al gelo e resistenza alla siccità.

In base al periodo di maturazione delle uve, tutti i vitigni sono divisi in 7 gruppi. Questa suddivisione si basa sul numero di giorni che passano dal germogliamento alla piena maturazione degli acini. Su questa base, le varietà sono:

• super precoce, il cui tempo di maturazione arriva fino a 105 giorni;
• molto precoce, tempo di maturazione - 105 - 115 giorni;
• tempo di maturazione precoce - 115 - 125 giorni;
• medio precoce, tempo di maturazione - 125 - 130 giorni;
• tempo di maturazione medio - 130 - 135 giorni;
• tempo di maturazione medio-tardivo - 135 - 140 giorni;
• molto tardi, tempo di maturazione - oltre 140 giorni.

La fecondità di una varietà è determinata principalmente dal numero di grappoli per germoglio sviluppato: questo è il coefficiente di fruttificazione, è calcolato in unità assolute. Si considera molto alto se il rapporto di fruttificazione è 1,2; alto con un coefficiente pari a 1,1-0,9; media con un coefficiente pari a 0,8-0,6. Se il coefficiente è 0,5 - 0,3, la fecondità della varietà è bassa, è molto bassa con un coefficiente di 0,2 e inferiore.

La resa dei vitigni può variare da molto alta a punteggi bassi. È generalmente accettato che la resa sia molto elevata quando si ricevono più di 6–7 kg di bacche da un cespuglio, una resa elevata è di 4–5 kg per cespuglio, una resa media è di 2–3 kg per cespuglio. Se il cespuglio dà meno di 2 kg di bacche, allora questa è una resa bassa.

A seconda del gusto, i vitigni si dividono in 4 gruppi:

• il gusto ordinario è una combinazione di dolcezza e acidità in proporzioni diverse, senza altre caratteristiche distintive. A volte tra i vitigni dal gusto ordinario si distingue un gruppo di varietà dal gusto neutro, spesso chiamato "semplice";
• gusto di noce moscata, per esso, oltre che per l'aroma, è tipica una sfumatura di noce moscata, espressa in misura maggiore o minore;
• il gusto della belladonna è il tipico retrogusto erbaceo, che ricorda il sapore delle bacche della belladonna;
• Il gusto Isabella ha un retrogusto caratteristico più o meno pronunciato, qualcosa di simile al sapore di fragola, ananas o ribes nero.

Secondo questi indicatori, l'una o l'altra varietà può essere valutata correttamente quando la si coltiva in un cortile o area suburbana. Quando si selezionano i vitigni per il proprio appezzamento personale, è necessario tenere conto del fatto che, a seconda delle condizioni ambientali e agrotecniche di coltivazione, le caratteristiche morfologiche, biologiche ed economiche della varietà possono variare. Quando le condizioni cambiano, il colore di bacche, foglie, germogli, la forza della crescita del cespuglio, il gusto delle bacche e altri segni a volte cambiano.

La fecondità e la produttività dei vitigni dipendono in larga misura anche dalle condizioni ambientali. Spesso, alcune varietà amanti del calore hanno un'elevata fecondità e produttività in luoghi in cui hanno un'elevata fornitura di calore. Tuttavia, queste cifre si riducono drasticamente quando queste varietà vengono allevate in zone pedemontane più fresche.

Ci sono anche piccole differenze nella resistenza a malattie e parassiti. Le differenze possono consistere anche in proprietà economico-tecnologiche e fisiologiche-biochimiche, che si manifestano solo in condizioni ambientali e metodi di coltura adeguati come prodotto. Le specificità delle varietà di diversi gruppi ecologici e geografici di Vitis vinifera sono alla base della zonazione, dello sviluppo della tecnologia agricola, della tecnologia di lavorazione e di altre misure applicate. Pertanto, la classificazione dei vitigni ha un significato non solo sistematico, ma anche teorico e applicato.

Tuttavia, questo non esaurisce la possibilità di classificare i vitigni, sono comunque suddivisi in base alla novità. I successi degli allevatori negli ultimi anni hanno offerto ai principali collezionisti di vino l'opportunità di ricostituire le loro collezioni con un numero considerevole di nuove varietà pregiate e forme ibride di uva. Tuttavia, la novità per i vitigni è un concetto alquanto relativo perché lo sviluppo della viticoltura è in corso. Una nuova varietà, allevata a tempo debito, nel corso di due decenni di coltivazione si è talmente diffusa da perdere la sua novità. Rientra nella categoria delle varietà zonate ampiamente distribuite. Pertanto, ai nostri giorni, i coltivatori usano termini come varietà "super nuove", "promettenti".

Nella pratica amatoriale, in base al grado di novità, si distinguono 3 tipi di varietà:

• le varietà supernova e le forme ibride di uva includono varietà allevate di recente. Presentano vantaggiose differenze rispetto a quelle precedentemente comuni, superandole nei principali indicatori caratterizzanti. Sono stati dati a collezioni private, sono stati masterizzati e testati diverse regioni in specifiche condizioni naturali e climatiche negli ultimi 5 - 8 anni;
• nuove varietà e forme ibride di uva includono quelle varietà che sono state in collezioni private per la zonazione in condizioni naturali e climatiche per meno di 20 anni;
• i vitigni zonati comprendono varietà che sono state sperimentate nella pratica amatoriale, hanno ricevuto conferma delle caratteristiche varietali in specifiche condizioni naturali e climatiche. Devono essere in collezioni private da oltre 20 anni.

Scelta vitigno per il tuo giardino non è un compito facile, perché la scelta esatta delle sottospecie di uva da piantare nei cottage e nei giardini estivi determina la quantità e la qualità del raccolto, nonché la longevità del vigneto. In letteratura ci sono oltre 20mila nomi descritti di sottospecie di uva, il loro numero è in costante aumento. Inoltre, esiste un numero considerevole di forme ibride nei vigneti amatoriali. Per qualche ragione, non sono diventate varietà, ma hanno indicatori abbastanza buoni in termini di quantità e qualità del raccolto. Implementazione bella scelta sottospecie è possibile solo con un attento studio delle proprietà e capacità biologiche ed economiche di qualsiasi sottospecie.

Prima di acquisire una buona varietà di uva da piantare, dovresti decidere quale uva e in quale direzione prevedi di coltivare: grado tecnico per la preparazione di vino e succhi o uva da tavola per consumo personale fresco o vendita. La selezione delle sottospecie, con ogni probabilità, si basa al meglio sulla direzione di sfruttamento della coltura.

È inoltre necessario scegliere le uve in base alle date di maturazione: precoce, medio o tardivo. È importante che questa varietà abbia abbastanza calore per maturare completamente nella regione di coltivazione prevista. Quando si sceglie, va tenuto presente che nella stessa sottospecie, le bacche possono maturare con una differenza fino a 20 giorni. Tutto dipende da condizioni climatiche il terreno, l'ubicazione del vigneto, il tipo di terreno, la profondità delle radici, il tipo di formazione, la disposizione degli arbusti nei filari e l'ampiezza dell'interasse.

L'uva matura sui pendii meridionali e sud-occidentali prima di 10-15 giorni, su terreni sabbiosi e rocciosi - prima di 3-5 giorni. I grappoli sui cespugli posti sul lato soleggiato canteranno prima. In un giardino cittadino, l'uva maturerà più velocemente che fuori città. Su grandi cespugli con coltura muraria e arcuata, l'uva matura 10-15 giorni in più, soprattutto con abbondanti annaffiature e una grande vendemmia. In ogni caso, un'irrigazione eccessiva e un maggior carico di arbusti ritardano la maturazione delle bacche di 15-20 giorni. Tutti questi fattori dovrebbero essere presi in considerazione quando si coltivano varietà a maturazione media e tardiva.

L'uva costiera e l'uva volpe possono resistere a gelate fino a -30 ° C, il che consente di coltivarle anche alla latitudine di San Pietroburgo.

Altri due indicatori non sono meno importanti: resistenza alle malattie fungine, clorosi, marciume grigio, tendenza della varietà al hummocking delle ovaie, resistenza al gelo, resistenza alle bacche screpolate in caso di pioggia.

Quando si effettua una scelta, è necessario dare la preferenza a varietà resistenti ai complessi e forme ibride con caratteristiche ottimali. È molto ragionevole delineare un piccolo elenco di varietà di interesse, quindi scegliere le migliori in base alla qualità delle bacche: dimensioni, forma, colore e gusto.

Quando si sceglie l'uva per il proprio consumo, ha senso privilegiare le varietà con acini non molto grandi, ma di buon gusto. Poter scegliere varietà profumate al gusto di moscato. Sono adatte anche diverse sottospecie di uva con vari termini maturazione - questo prolungherà significativamente la stagione.

Se scegli una varietà per la futura vendita sul mercato, ha senso scegliere una varietà con bacche della dimensione più grande possibile, bellissime nappe. Sono i migliori per attirare gli acquirenti. In questo caso, dovresti avere 4-7 sottospecie sul sito con bacche di maturazione precoce, medio-alta e media.

Per la trasformazione tecnica in vino o succhi in condizioni locali, dovrebbero essere selezionate varietà con la massima succosità degli acini. È preferibile selezionare varietà medie e precoci con buona qualità dei prodotti trasformati che ne derivano.

Quando scegli l'una o l'altra varietà, dovresti scoprire la forza di crescita delle varietà che ti piacciono. Questa conoscenza sarà necessaria quando si sistema un vigneto e si distribuisce la sua superficie.

Le varietà in base alla forza di crescita sono a crescita bassa, a crescita media e vigorose. Di solito le varietà a bassa e media taglia sono a basso rendimento. Non danno grandi formazioni, quindi possono essere utilizzati in piantagioni ordinarie, un po 'ispessite con un'area di alimentazione di 2-3 m2, con supporti bassi fino a 1,5 m Qui produrranno con sicurezza fino a 5 kg per cespuglio. Grandi formazioni di varietà a crescita media e bassa non funzioneranno nemmeno con una buona fornitura di umidità e fertilizzante: la resa sarà entro 10 kg per cespuglio.

In un vigneto amatoriale è meglio avere sottospecie alte e vigorose che diano una buona vendemmia e qualità. Di solito le varietà vigorose sono ad alto rendimento. Hanno bisogno di grandi formazioni e di una grande scorta di legno perenne, che richiede grandi aree di alimentazione e supporti alti - fino a 2 - 3 m di altezza.

Le varietà vigorose sono particolarmente produttive su formazioni ad arco, pergola e pareti. A causa della presenza di una grande scorta di legno perenne, sono più resistenti al gelo e in grado di portare grandi raccolti. In grandi formazioni, vitigni vigorosi produrranno circa 25 kg per cespuglio.

È meglio scegliere varietà in un vigneto fruttifero per bacche già mature. Qui puoi effettivamente vedere di persona i meriti di una particolare varietà.

Per l'abbellimento verticale di edifici, gazebo e altre strutture, i viticoltori dilettanti utilizzano varietà che hanno vari gradi di resistenza al gelo e qualità degli acini. L'unico requisito per queste varietà è l'inutilità di riparare i cespugli per l'inverno. A tal fine si possono utilizzare alcune varietà che si ottengono a seguito dell'ibridazione naturale e artificiale della specie americana con la specie europea di Vitis vinifera.

Preparazione per la semina dell'uva

L'uva viene solitamente piantata (con chibouks) o di uno o due anni, coltivata a shkolka o cespugli di età superiore a due anni.

È importante ricordare che più vecchio è il cespuglio, più difficile mette radici.

talee- Si tratta di viti annuali tagliate di una certa lunghezza.

Scutari- questo è un pezzo di terra speciale con una buona irrigazione, terreno e altre condizioni ottimali per lo sviluppo della pianta, su cui vengono coltivate talee e piantine d'uva.

Cosa si dovrebbe fare in preparazione per piantare l'uva su un piccolo appezzamento?

• In autunno o in primavera, è necessario livellare la superficie del sito e allentare il terreno con un rastrello in modo che evapori meno umidità.
• Molto spesso, l'uva viene piantata su un traliccio verticale. Pertanto, è necessario cercare di garantire filari d'uva dritti e identificare correttamente i luoghi per i cespugli futuri.
• Per la posa di un vigneto, è meglio scegliere pendii meridionali, sud-occidentali o occidentali: ricevono più sole e ha un effetto benefico sull'intero cespuglio. L'accumulo di zucchero negli acini, così come la maturazione della vite, dipende dalla quantità di sole. Se c'è poco sole, se non c'è abbastanza illuminazione, il raccolto dell'anno successivo non si formerà bene sui germogli e le foglie potrebbero ingiallire e cadere prematuramente.
• Sfavorevoli per la posa di un vigneto sono i luoghi bassi di pianura, ai piedi di pendii montuosi, colline o burroni, poiché l'aria fredda può accumularsi durante le gelate.
• In pianura e piccoli pendii, è preferibile dirigere le file da nord a sud e su pendenze superiori a 5 ° - attraverso il pendio. La distanza tra le file dovrebbe essere di circa 2 m.
• Affinché i cespugli utilizzino completamente la luce solare, si consiglia di posizionare uniformemente i germogli sul traliccio, rimuovere i germogli in eccesso e pizzicare i figliastri.
• Sul versante sud-est l'uva può soffrire di gelate (con il rapido disgelo della crosta di ghiaccio sulla boscaglia durante l'alba), di venti secchi di levante. I versanti nord, nord-est e nord-ovest non sono adatti a un vigneto.
• Se un muro di pietra o una recinzione di legno si trova accanto alle viti sul lato nord, i cespugli possono ricevere più calore solare, poiché il muro o la recinzione, riscaldati dal sole, emettono calore nell'aria. Inoltre, questi cespugli saranno protetti in questo modo dai venti del nord.
• Se la zona in cui si trova il tuo vigneto è spesso esposta a venti di nord e nord-est, devi proteggere il vigneto con murature, recinzioni, spazi verdi: ad esempio cespugli di ribes o alberi da frutto. Gli alberi dovrebbero essere potati ad un'altezza di 2-3 m.
• I cespugli d'uva non devono essere piantati molto vicino ad alberi e arbusti, altrimenti il ​​​​terreno per l'apparato radicale dei cespugli sarà esaurito e prosciugato. Si consiglia di piantare l'uva a una distanza di circa 3 m dagli alberi e 2 m dagli arbusti.
• Non dovresti piantare l'uva molto vicino al muro di casa. La distanza dovrebbe essere di circa un metro e mezzo. Quindi, con un cespuglio a strati, sarà possibile portare a casa viti. Uno strato è un germoglio, parte di un cespuglio o un cespuglio d'uva, prelevato dalla pianta madre, sepolto nel terreno per lo sviluppo di un nuovo cespuglio.
• Una lunga ombra non dovrebbe cadere sulle viti.
• Tra i cespugli di fila per le varietà di medie dimensioni lasciare almeno 1,25 m, per i cespugli vigorosi - fino a 2 m.
• Le radici dell'uva penetrano a diversi metri di profondità, quindi è consigliabile posizionare il vigneto in modo che la falda freatica non sia più di due metri dalla superficie del terreno (basso livello della falda).
• Esistono diversi modi per contrassegnare il sito per l'atterraggio. cespugli d'uva. Uno dei più accettabili: segnare i punti dei cespugli estremi, quindi fare un passo indietro di circa 70 cm in ciascuna direzione da questi cespugli in direzione della fila e inserire i pioli per i futuri pilastri di supporto. Successivamente, devi tirare il cavo da un piolo all'altro: ecco come ottieni la linea della riga. Misura la distanza tra i cespugli con un metro a nastro, inserisci i pioli in questi punti. Per le file successive, misurare dai pioli estremi della prima fila da un lato circa 2 m e tracciare i segni per i cespugli nello stesso modo della prima fila.

Il video "Piantare l'uva" ti aiuterà a svolgere correttamente questo lavoro: