Biz buni butunlay unutdik yovvoyi o'tlar yeyish ham mumkin. Ayniqsa, biz shahar chegarasidan tashqarida bo'lganimizda, yovvoyi o'simliklar nafaqat mazali mustahkamlovchi, balki ko'plab vitaminlar va mikroelementlar manbai, "jonli kuch" manbaiga aylanishi mumkin. Va favqulodda vaziyatlarda va ochlikdan qutqaring.

Qochib ketish. Tushdagi yosh barglar ovqat uchun mos keladi.

Orzular barglari

Rogoz... Qaynatilgan yoki qovurilgan yosh kurtaklar va rizomlar ovqat uchun mos keladi.

Sally gullab -yashnamoqda... Yosh ildiz asirlari va asirlari qushqo'nmas va karam kabi qaynatilgan holda ishlatiladi. Rizomlar shirin ta'mga ega va ularni xom yoki pishgan holda eyish mumkin.

Dulavratotu... Yosh barglar va asirlar qutulish mumkin (eski barglar qutulish mumkin, lekin ta'msiz), har qanday shakldagi ildizlar ovqat uchun mos: xom, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan (lekin faqat birinchi yilning ildizlari qutulish mumkin). Siz dulavratotu katta miqdorda eyolmaysiz, zaharlanishingiz mumkin.

Dandelion. Dandelion barglari qutulish mumkin, ularni achchiqlanishdan qutqarish uchun siz ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz yoki tuzli suvda namlashingiz mumkin.

Manjet... Manjetning qutulish mumkin barglari va yosh asirlari bor.

Bug'doy o'tlari... Bug'doy o'tining rizomlari xom va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi; urush paytida bug'doy rizomlari sho'r suvda qaynatilgan.

Trol gulli mayo. Qaynatilgan qovurilmagan kurtaklar ovqat uchun ishlatiladi. Ildizlari zaharli, ularni faqat keyin eyish mumkin issiqlik bilan ishlov berish.

Sagebrush. Shuvoq barglari achchiq, ular yog'li ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Goz oyog'i qutulish mumkin. Barglar, yosh kurtaklar, ildizlar ovqat uchun yaxshi.

Cho'pon sumkasi, yosh barglar qutulish mumkin.

Yalang'och qizilmiya. Uning qutulish mumkin bo'lgan ildizi bor, ta'mi achchiq.

Planet katta, oddiy. Yosh barglar salatlar, kotletlar, sho'rvalar, kartoshka pyuresi uchun ishlatiladi. Agar dukkakli barglarga otquloq barglari qo'shilsa, ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Sutda achitilgan urug'lar ovqat uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.

Shovul. Hamma otquloq haqida biladi, sho'rva shunchaki mazali, siz ham xom ashyoni ishlatishingiz mumkin, barglari qutulish mumkin.

Yonca qutulish mumkin. Gullaydigan yonca boshlari choy, sho'rva va ziravorlar tayyorlashda, yosh barglari esa salat va sho'rvalarda ishlatiladi. Yonca ko'katlari juda mayin, tez qaynatiladi va unga otquloq qo'shsangiz, mazali to'yimli sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin.

Ovqatlanadigan gullar - qanday gullar qutulish mumkin (fotosurat bilan); ularning turlari va xususiyatlari; pishirish va davolashda foydalaning

Ovqatlanadigan gullar: xususiyatlari

Kaloriya tarkibi: 0 kkal.

Mahsulotning energiya qiymati Ovqatlanadigan gullar:

Proteinlar: 0 g.

Yog ': 0 g
Uglevodlar: 0 g.

Tavsif

Ovqatlanadigan gullar- gullar turli xil o'simliklar qutulish mumkin (salatlar, keklar, shirinliklar va boshqalar). Ilgari, bahor eng qiyin va och vaqt edi: qish uchun yig'ilgan zaxiralar tugash arafasida edi va yangi hosil yaqinda bo'lmaydi. Ota -bobolarimiz omon qolish uchun har xil ildizlarni, qutulish mumkin barglarni va, albatta, gullarni yig'ishgan. Dastlab, gullar mustaqil taom sifatida tanovul qilinadi, keyin ularni qanday pishirishni, turli xil idishlarga qo'shishni, haqiqiy lazzatlarga ega bo'lishni o'rgandilar. Ovqat pishirishda qadimgi Rim va Gretsiyada gullar ma'lum bo'lgan. O'sha paytda oshpazlar idishlarini qutulish mumkin bo'lgan gul kurtaklari bilan bezashgan. Xuddi shunday oshpazlik an'anasi Yaponiya, Xitoy, Hindistonda ham bor edi va keyinchalik gullar italyan va frantsuz oshxonasining bir qismiga aylandi.

Suvaysh kanali ochilgandan so'ng, Hindistonga yo'llar ochilganda, gullar mashhurligini yo'qotishni boshladi: ularning o'rnini shu paytgacha noma'lum ziravorlar egalladi. Avvaliga ziravorlar faqat badavlat odamlar uchun mavjud edi, lekin tez orada ular shu qadar mashhur bo'ldiki, idish -tovoqlar gul barglari oshxona kitoblari sahifalaridan g'oyib bo'ldi. Ovqatlanadigan gullar yigirmanchi asrning 80 -yillarida mashhurlikning yangi bosqichini qo'lga kiritdi, lekin ular allaqachon oddiy taom sifatida emas, balki noziklik sifatida qabul qilingan. Shunday qilib, "kambag'allar uchun oziq -ovqat" oxir -oqibat pishirishda o'z o'rnini egalladi.

Qanday gullar qutulish mumkin

Hozirgi kunda gastronomik maqsadlarda 45 ga yaqin qutulish mumkin gullar etishtirilmoqda.

Eng mashhur qutulish mumkin gullar:

– oddiy gul, tashqi ko'rinish bu o'simlikni "kichik kubok" deb atashga sabab bo'ldi, chunki gulning shakli ilgari eng yaxshi jangovar kubok hisoblangan dushmanning dubulg'asiga o'xshaydi. Nasturtium ziravor sifatida faol ishlatiladi go'shtli idishlar, bu gul qo'shilishi bilan sho'rvalar, marinadlar, qiyma go'sht tayyorlanadi. Nasturtium ilgari "monastir guli" deb hisoblangan, chunki u monastirlarning bog'larida o'stirilgan va oshxona retseptlari qo'shilishi bilan begona odamlardan ehtiyotkorlik bilan saqlangan. Nasturtiumli taom "kardinal salat" deb ham atalgan. Bu ta'mga ega qutulish mumkin bo'lgan gul achchiq va hidi yoqimli va o'tkir. Ovqat pishiruvchilar nasturtium ta'mini suv terisi ta'mi bilan solishtirishadi. Nasturtium ishtahani rag'batlantiradi, foydali ta'sir ko'rsatadi ovqat hazm qilish tizimi... "Kichik kubok" har qanday taomga bezak va xushbo'ylikni qo'shadi. Gul salat aralashmalariga, go'shtli sendvichlarga solinadi. Frantsuzlar o'simlik urug'ini sirka ichida qaynatib go'sht uchun ziravor sifatida ishlatishni tavsiya qiladi.

- gullar malikasi qimmatbaho noziklik deb hisoblanadi. Ovqatlanadigan barglar Ekvadordan keladi, u erda gullar ekologik toza sharoitda o'stiriladi. Atirgullar tog 'cho'qqisidan erigan suv bilan sug'oriladi, faqat tabiiy o'g'itlar bilan oziqlanadi. Atirgul qadimdan sharq oshpazligida ishlatilgan, bu erda bu ingredient juda qimmatli hisoblanadi. Liviya, shuningdek, oshpazlik uchun atirgul barglarini zamonaviy etkazib beruvchidir. Bugungi kunda katta soni Gulbargli shirinliklarni Barselona va Nyu -York restoranlarida tatib ko'rish mumkin. Atirgul barglarining ta'mi biroz taniqli arugulaga o'xshaydi. Atirgul barglari bargli sabzavotlar bilan birga har xil idishlarga qo'shiladi. Bu gulning barglari hind oshxonasida juda mashhur.

Bodring o'tlari (Borage) Makkajo'xori-ko'k gulli, yulduzcha shakliga o'xshash o'simlik. O'simlik o'z ta'mi va hidi o'xshashligi sababli o'z nomini oldi yangi bodring... Oziq-ovqat maqsadlarida o'simlik odatda tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun bu o't qo'shilishi bilan jinga asoslangan ichimliklar tayyorlanadi. Borax bodringni almashtiradigan sovuq sho'rvalarga kiradi. Qovurilgan o't barglari qo'shiladi, o'simlik karam va bodring idishlari bilan yaxshi ketadi. Borax ham qadimgi Rim jangchilari tomonidan ruhini ko'tarish uchun ishlatilgan. O'rta asrlarda ritsarlar bu o'simlikning damlamasini ichishlari kerak edi, ba'zilari hatto bu gullarning gulchambarlarini kiyishgan.

- bu o'simlikning yorqin sariq gullari oshpazlik taomlarini tayyorlashda ham keng qo'llaniladi. Dandelion hindibo qarindoshi, u boy vitamin tarkibiga va ajoyib ta'mga ega. O'simlik achchiqlikni o'z ichiga oladi, bu hech qanday tarzda idishni buzmaydi, balki uning ta'mini yaxshilaydi. Dandelion gullari va barglari yangi salatlarga qo'shiladi, ular ham tozalovchi xususiyatlarga ega. Dandelion sharob, murabbo va turli xil shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Ovqatlanadigan gullarning foydali xususiyatlari vitaminlar, minerallar va boshqa biologik xususiyatlarga bog'liq faol moddalar ularning tarkibiga kiritilgan. Ovqatlanadigan gullar, boshqa o'simliklar singari, agar ular ekologik toza hududda yig'ilsa, tanaga foyda keltiradi. Shuning uchun, yozgi kottejlarning ko'plab egalari mustaqil ravishda qutulish mumkin bo'lgan gullarni etishtirishni afzal ko'rishadi, bu esa hududni mukammal bezatadi.

"Gullarni pishirish", ayniqsa, vegetarianlar uchun qimmatlidir, chunki har bir o'simlik, shubhasiz, tanaga kerak bo'lgan ko'p miqdordagi moddalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, atirgul kurtaklari va barglari tarkibida S vitamini bor, va karahindiba gullari shifobaxsh achchiqlikka boy. Doimiy foydalanish gulli shirinliklar immunitet tizimini mustahkamlashga, ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashga yordam beradi.

Ovqatlanadigan gullarning kurtaklari va barglari minimal kaloriyani o'z ichiga oladi, bu dietali odamlarga mazali taomlar bilan ziyofat qilish imkonini beradi.

Pishirishdan foydalanish

Ovqat pishirishda go'shtli va baliqli ovqatlar gullarga yaxshi qo'shiladi. Ba'zi gullar achchiq ta'mga ega, uni ziravorlar o'rniga ishlatish mumkin, boshqalari shirinliklar tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Turli maqsadlar uchun mos bo'lgan va ko'p qirrali deb hisoblanishi mumkin bo'lgan qutulish mumkin gullar bor. Bunday o'simlik, masalan, karahindiba. Dandelion gullari vitamin va mazali murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi. Yapon taomlari"Nituke" deb nomlangan karahindiba taomining ajoyib retseptiga ega. Bu taom o'simlik yog'ida qovurilgan karahindiba ildizlaridan iborat. Birinchidan, ildizlar tozalanadi, suv bilan yuviladi va halqalarga bo'linadi. Keyin ular yumshoq bo'lguncha past olovda qovuriladi, ildizlari yumshoq bo'lishi kerak. Taom an'anaviy soya sousi bilan xizmat qiladi.

Shakarlangan gullar juda mazali taom. Bu shirinlik hatto eng zo'r gurmelerni ham qoniqtiradi. Ekologik toza joyda to'plangan gullar yuviladi va quritiladi qog'oz sochiq... Keyin tuxum oqini urib, oshxona cho'tkasi bilan qutulish mumkin bo'lgan gullarning kurtaklari va barglarini yoping, so'ngra gullarga shakar kukuni seping. Taomni yanada bezakli qilish uchun shakar shakarini gulga mos rangga bo'yash mumkin. Keyin gullar quritiladi va pirojnoe, pechene, jele bezashda yoki mustaqil taom sifatida ishlatiladi.

Gullar malikasi, beqiyos atirgulni nafaqat murabbo tayyorlash, balki ajoyib alkogolli kokteyl tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Shakerda siz 60 ml yaxshi aroq, bir osh qoshiq atirgul suvi, 2 osh qoshiqni birlashtirishingiz kerak. l. shakar, bir hovuch muz va bir nechta gul barglari qo'shing. Bu ichimlik romantik uchrashuv uchun juda mos keladi.

Xizmat qilishdan oldin idishlar (odatda, shirin) bezash uchun gullar ko'pincha dekorativ maqsadlarda ishlatiladi. Bezatish uchun gullar erta tongda yig'iladi: shu tarzda ular saqlanib qoladi ko'proq namlik va gullar yangi ko'rinishga ega bo'ladi. Gullardan shakarni xushbo'y qilish uchun ham foydalanish mumkin. Buning uchun shakar idishga bir nechta xushbo'y kurtaklarni qo'yish kifoya. Ovqatlanadigan gul barglari pishirish uchun juda yaxshi xushbo'y muz har xil ichimliklarga qo'shilishi mumkin.

Ovqatlanadigan gullarning foydalari va davolash usullari

O'simlik gullarining foydalari qadimdan ma'lum bo'lgan xalq tabobati... Misol uchun, mashhur karahindiba juda sog'lom vitaminli ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi. Dandelion gulli choyi tanadan toksinlarni olib tashlaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi va revmatizm bilan kasallangan bemorning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Dandelion choyi quyidagicha tayyorlanadi: bir choy qoshiq xomashyo qaynoq suv bilan quyiladi va 10-15 daqiqa turib oladi. Ichimlik biroz achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun agar xohlasangiz, unga bir bo'lak limon va ozgina asal qo'sha olasiz. Dandelionning achchiqlanishi jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Ovqatlanadigan gullarning zarari va kontrendikatsiyasi

Ovqatlanadigan gullar, boshqa har qanday oziq -ovqat mahsuloti singari, individual intolerans bilan tanaga zarar etkazishi mumkin. Gullarni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, siz, ayniqsa, surunkali kasalliklar mavjud bo'lganda, kontrendikatsiyalar ro'yxatini albatta o'rganib, shifokor bilan maslahatlashib olishingiz kerak.

Hech narsa o'smaguncha

Bog'bonlar ko'pincha "hali hech narsa o'smagan" paytda muammoga duch kelishadi, lekin sog'lom, yashil va do'kondan "plastik bodring" istasa, ishtahani ochmaydi. Ko'pchilik zamonaviy odamlar oshqozon kislotaligi past, shuning uchun ularga ko'proq xom o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ushbu maqolada mevasi pishguncha eyish mumkin bo'lgan bargli bargli o'simliklar haqida so'z boradi.

Javdar va bug'doy - javdar va bug'doy barglaridan sharbat siqiladi va ko'pincha sotiladi yuqori narxlar sog'liqni saqlash do'konlarida. Bu o'simliklar o'sishi oson har xil tuproq.

* Sabzi barglari - sabzi nafaqat o'zlari, balki barglari bilan ham qutulish mumkin.

* Lavlagi ustki qismi juda foydali, siz uni xom yoki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eyishingiz mumkin. Lavlagi tuproqdan tuzlarni so'rib olish qobiliyatiga ega inson tanasi... Tuzli taomlarni sevuvchilar uchun ko'proq lavlagi va lavlagi tepasini iste'mol qilish juda foydali. Meva o'sishi uchun kamida uchdan bir qismini qoldirib, tepalarini kesib yeyish kifoya.

* Ismaloqning barcha turlari erdan juda tez o'sadi. Pishirish mumkin bo'lsa -da, ularni xom shaklda iste'mol qilish mumkin va kerak.

* Uzum barglari va tut barglari juda sog'lom va mazali. Dolma (guruchli qiyma go'sht yoki shunchaki guruch) bilan mashhur taom tayyorlanadi uzum barglari... Biroq, ko'p odamlar tut barglari kam emas, balki undan ham ko'proq hosil berishini bilishmaydi mazali taomlar... Shuni yodda tutingki, yosh barglar tez-tez buziladi va eski barglar juda qattiq bo'lishi mumkin, shuning uchun "o'rta yoshli" barglarni tanlash yaxshidir.

* Qishda, ko'p miqdorda S vitamini bo'lgan qarag'ay ignalari infuzionini ichish foydalidir. Sovuq iqlim sharoitida yashaydigan hindular, Sibir xalqlari, ko'pincha bu ichimlikka murojaat qilishgan.

* Bamya barglari kaltsiyning ajoyib manbaidir. Okra barglari oson o'sadi va tarkibida 25% dan ortiq protein bor.
Sho'rvalarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi. Yosh barglarni xom yeyish mumkin. Qovurilgan bamya urug'lari ba'zida qahva o'rnida ishlatiladi.

* Ozuqa karam (qayla) - tez o'sadi va siz uning barglarini ham xom, ham pishirilgan holda eyishingiz mumkin. Yuqori darajada so'riladigan kaltsiyga boy. Sog'ligingiz uchun juda yaxshi. Sovuqqa, hatto minus 12 daraja haroratda ham toqat qiladi.

* Piyoz va sarimsoq - kichik, zich ekilgan joylarda yaxshi o'sadi, ularni hatto oshxonada etishtirish mumkin. Sarimsoq ekish uchun siz chinnigullarni ajratib, har birini alohida ekishingiz kerak, lekin bir -biriga mahkam o'rnating.

(Portulak)

* Portulak - yoqimli nordon ta'm va nozik tuzilishga ega. Salatlarga qo'shilgan.

* No'xat barglari - yosh barglar salatlar uchun juda yaxshi. Ular quyoshli, lekin juda issiq bo'lmagan ob -havoni afzal ko'rishadi.

* Qovoq va qovoq oilasining barglari - odatda pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qovoq va qovoq barglarining achchiqroq navlari qandli diabetda qondagi qand miqdorini nazorat qilishga yordam beradi.

* Yam barglari (shirin kartoshka ... oddiy kartoshka bilan adashtirmaslik kerak) juda tez o'sadi va tepaliklarga ko'tarilishni va bog'lashni yaxshi ko'radi. Teri saratonini davolaydi va ko'rishga yordam beradi. Agar mahkam ekilgan bo'lsa, barglari ko'p bo'ladi, lekin unchalik katta bo'lmagan mevalar. Barglarning uchdan bir qismini mevaga zarar bermasdan yig'ib olish mumkin - bu barglarni yig'ish printsipi ko'pchilik o'simliklarda qo'llaniladi. Ular asosan pishirilgan holda iste'mol qilinadi, lekin uni xom holda ham iste'mol qilish mumkin.

* Sholg'om barglari. Sholg'om sovuq iqlim sharoitida yaxshi o'sadi va uning barglari limon sharbati bilan yaxshi pishiriladi. Muzlatilganidan keyin sholg'om ko'katlari yanada mazali bo'ladi. Sholg'omda hamma narsa qutulish mumkin: ildiz, barg va gullar.

* Maydanoz, arpabodiyon, yalpiz, reyhan - bu erda hamma narsa aniq. Yetishtirish mumkin butun yil davomida deraza tokchalarida.

* Brokkoli - Butun o'simlik er yuzida, shu jumladan barglarda ham qutulish mumkin, lekin eski barglari qattiq bo'ladi.

* Bodring barglarini iste'mol qilish mumkin kichik miqdor chunki ular ko'ngil aynishga olib kelishi mumkin.

Tropikdan

* Kassavaning barglari (yoki kassava) - faqat pishirilgan holda iste'mol qilinadi, kamida 15 daqiqa pishiring.

* Moringa barglari eng ko'p barglardan biridir to'yimli o'simliklar... Moringa daraxtga aylanadi va barglari yong'oq ta'mi bilan juda to'yimli va mazali bo'ladi. O'simlik issiq yoki hatto tropik iqlimni afzal ko'radi.

Ehtiyot bo'ling, o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan mevasi uning barglari toksik emas degani emas, shuning uchun har doim yangi barglarni sinashdan oldin qaysi barglar qutulish mumkinligini tekshirib ko'ring. Masalan, pomidor va baqlajon barglari zaharli hisoblanadi. Xuddi shu narsa oddiy kartoshka barglariga ham tegishli.

Ko'p o'tli o'simliklar qutulish mumkin. Ularning aksariyati odamga kerak bo'lgan deyarli barcha moddalarni o'z ichiga oladi. Eng boy o'simlik ovqatlar uglevodlar, organik kislotalar, vitaminlar va mineral tuzlar... O'simliklarning barglari, asirlari, poyalari, shuningdek ularning rizomlari, ildiz mevalari va piyozchalari yeyiladi. Tabiiy ombor bo'lgan o'simliklarning er osti qismlari ozuqa moddalari, kraxmalga juda boy va eng katta ozuqaviy qiymatga ega, qutulish mumkin barglari va asirlari bo'lgan o'simliklar keng tarqalgan. Ularning asosiy afzalligi - yig'ish qulayligi, xom ashyoni iste'mol qilish imkoniyati, shuningdek, salat, sho'rva va boshqa mahsulotlarga qo'shimchalar ko'rinishida. Otsu o'simliklar tarkibidagi moddalar sarflangan energiyani qisman tiklaydi, tananing hayotiyligini qo'llab -quvvatlaydi, yurak -qon tomir, ovqat hazm qilish va asab tizimini rag'batlantiradi.

O'rmonda eng keng tarqalgan o'simliklardan biri - qichitqi o't (Urtica dioica). Uning poyasi tekis, tetraedral, shoxlanmagan, balandligi bir yarim metrgacha. Barglari qarama-qarshi, oval-nayzali, qirralarida katta tishlari bor. Butun o'simlik qoqilgan tuklar bilan qoplangan. Qichitqi o'tlar soyali, nam o'rmonlarda, yonib ketgan joylarda, jarliklar va qirg'oq butalarida o'sadi. Ajoyib uchun ozuqaviy qiymati qichitqi o'tlarni ba'zan "sabzavotli go'sht" deb atashadi. Uning barglarida ko'p miqdorda S vitamini, karotin, B va K vitaminlari va turli organik kislotalar mavjud. Qichitqi o't uzoq vaqtdan beri oziq -ovqat zavodi sifatida ishlatilgan. Juda mazali yashil karam sho'rva uning yosh barglaridan tayyorlanadi. Qaynayotgan suv bilan kuydirilgan qichitqi o'tlar salatlarga borishadi. Yosh, qo'pol bo'lmagan poyalari karam kabi kesiladi, tuzlanadi va achitiladi. Choy o'rniga inflorescences pishiriladi. Qichitqi o't ham ko'p narsalarga ega shifobaxsh xususiyatlari... U asosan yaxshi gemostatik vosita sifatida ishlatiladi. Ichki qonashni davolash uchun yangi sharbat (kuniga uch marta bir choy qoshiq) va infuzion (bir stakan qaynoq suvga 10 gramm quruq barg, o'n daqiqa qaynatiladi va yarim stakan ichiladi) ishlatiladi. Tashqi tomondan, yangi barglar yoki quritilgan barglarning kukuni yiringli yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

Dandelion (Taraxácum officinále) o'rmon florasida ham keng tarqalgan.— ko'p yillik balandligi 5 dan 50 santimetrgacha, qalin vertikal deyarli shoxlanmagan; bazal rozetda to'plangan, cho'zinchoq, tishli barglari va och sariq gulli savatlari. Dandelion zaif sodali tuproqlarga - daryolarning toshqin joylarida, yo'l chetidagi ariqlarda, yonbag'irlarga joylashadi. Ko'pincha o'rmonzor va o'rmon qirg'og'ida, yo'l bo'yida joylashgan o'rmon yo'llari... Dandelionni juda ko'p deb atash mumkin sabzavot ekinlari(v G'arbiy Evropa u sabzavot bog'larida o'stiriladi). O'simlik oqsil, shakar, kaltsiy, fosfor va temir birikmalariga boy. Uning barcha qismlarida juda achchiq sutli sharbat bor. Yangi barglar salat tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar barglar yarim soat davomida tuzli suvda saqlansa yoki qaynatilsa, achchiqlanish osonlikcha yo'q qilinadi. Tozalangan, yuvilgan va qaynatilgan ildizlar ikkinchi taom sifatida ovqat tayyorlaydi. Qaynatilgan ildizlar quritilishi, maydalanishi va tortilla uniga qo'shilishi mumkin. Zaytun ildizi choy o'rnini bosishi mumkin. Zavodning qazilgan va tozalangan ildizpoyasi birinchi navbatda sutli sharbat tanaffusda ajralib turmaguncha quritiladi, so'ng quritiladi va qovuriladi. Yaxshi pishirish uchun uni mayda maydalashgina qoladi.

Ot quyruq (Equisetum arvense) daryo vodiylarida, qumli qirg'oqlar bo'ylab, archa, yengil ignabargli, qayin va aralash o'rmonlardagi o'tloqlarda o'sadi. Bahorda uning jigarrang uchlari zich joylashgan o'qlarga o'xshab, rangpar sporali poyalari erdan paydo bo'ladi va bir oy o'tgach, ularning o'rnini kuzgacha qurib ketmaydigan yashil "archa" lar egallaydi. Bu g'alati qadimgi o'simlik qutulish mumkin. Yosh bahorgi sporali kurtaklar oziq -ovqat uchun ishlatiladi - ular salat tayyorlash, sho'rva qaynatish yoki xom iste'mol qilish uchun ishlatiladi. Siz shuningdek yeryong'oqni ham iste'mol qilishingiz mumkin - ot tayoqchasining rizomlarida o'sadigan nodullar - ular kraxmalga boy, ta'mi shirin va iste'mol qilinadigan xom, pishirilgan yoki qaynatilgan. Ot quyruq (balıksırtı) o'tlari qimmatli dorivor moddalarga boy va uzoq vaqtdan beri tibbiyotda ishlatilgan. Gemostatik va dezinfektsiyalovchi xususiyatlarga ega bo'lgan infuzion (bir stakan qaynoq suv uchun 20 gramm ot quyruq), chang yoki yangi o'tning sharbati yiringli va kesilgan yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Ot quyruqli infuziya tomoq va tish go'shti kasalliklari bilan chayqaladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi faqat ot tayoqchasiga tegishli; boshqa otlar tarkibida alkaloidlar bor.

Dulavratotu

O'rmonda ko'plab o'tlar orasida dulavratotu (Arctium tomentosum) dan keng tarqalgan narsa yo'q. Bo'shliqlar va ariqlarda, o'rmonda, daryo bo'yidagi butazor yonbag'irlarda - hamma joyda siz o'sadigan yashil rangni topishingiz mumkin, ba'zan esa odamning o'sishidan oshib ketadi. Magistral ingichka, go'shtli, qizil rangga ega. Barglari to'q yashil rangga bo'yalgan, go'yo tikilgan tomondan namat bilan qoplangan. Sibirda dulavratotu uzoq vaqtdan beri ko'rib chiqilgan sabzavot o'simlik... Bahorda yosh mazali barglar sho'rvalarda va bulonlarda qaynatiladi. Ammo dulavratotu ichidagi asosiy narsa sabzi, maydanoz va maydanoz o'rnini bosa oladigan uzun, kuchli ildiz sabzavotidir. Go'shtli dulavratotu ildizlarini xom shaklda iste'mol qilish mumkin, shuningdek qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, kartoshka o'rniga sho'rvalarda ishlatiladi va kotlet shaklida tayyorlanadi. V dala sharoitlari dulavratotu ildizi yaxshilab yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va olovda qizarguncha pishiriladi. Yangi dulavratotu barglari bo'g'imlardagi og'riq va ko'karishlar uchun kompress sifatida ishlatiladi.

Bahorda, daraxtlardagi kurtaklari o'rmonzor va tog'li daraxtlar bo'ylab deyarli ochila boshlaganda, daryo bo'yida va butalar butalarida, oltin kalitlar to'plamiga o'xshab, primrose sopi (Primula veris) paydo bo'ladi. Bu ko'p yillik o'simlik, to'g'ri gulli o'q va katta junli, oqargan, ajin barglari. Besh tishli gullarning yorqin sariq korollalari asal bilan xushbo'y. Ba'zi mamlakatlarda primrose salat ko'katlari sifatida o'stiriladi. Uning barglari askorbin kislotasi omboridir. S vitamini uchun kunlik ehtiyojni to'ldirish uchun bir barg primrose iste'mol qilish kifoya. Erta bahorda bu o'simlikning yangi barglari va gul o'qlari vitaminli salat uchun ajoyib to'ldirishdir. Primrose barglari va gullaridan tinchlantiruvchi va diaforetik choylar tayyorlanadi.

Birinchilardan bahor o'tlari- oksalis (Oxalis asetosella). Bu oddiy o'rmon o'simliklari yoqimsiz va ko'zga tashlanmaydi. Nordon gilosning poyasi yo'q. Go'shtli, och yashil, yurak shaklidagi barglar darhol ildizlardan uzayadi. Bu o'tning zich chakalakzorlarini ko'pincha archa daraxtlari tagida topish mumkin. U hamma joyda nam va nam o'rmonlarda o'sadi. Oxalis barglari tarkibida oksalik kislota va S vitamini bor, otquloq bilan bir qatorda, karam sho'rva va sho'rvalar kiydirish uchun ishlatiladi. Nordon sharbati yaxshi tetiklantiradi, shuning uchun chanqovni mukammal darajada qondiradigan maydalangan nordon spirtdan kislotali ichimlik tayyorlanadi. Nordonni salatga qo'shish, choy sifatida demlash yoki yangi iste'mol qilish mumkin. Yiringli yaralar, furunkullar va xo'ppozlar uchun qo'llaniladi, maydalangan kislota barglari yoki ularning sharbati yarani davolaydi va antiseptik ta'sir ko'rsatadi.

Bahor oxirida, o'rmonzorlarda, o'tloqlar orasidan dog'li gullar va uzun bo'yli (lolalar kabi) barglari, shuningdek dog'lar bilan qoplangan tekis sopi topish oson. Bu orchis. Kimdan Lotin nomi bu o'simlik orkide ekanligi aniq. Darhaqiqat, sizning ko'zingizga tushadigan birinchi narsa - binafsha rang gul - aniq qisqartirilgan nusxa tropik orkide... Orchis o'zining go'zalligidan tashqari, uzoq vaqtdan buyon kraxmal, oqsil, dekstrin, shakar va boshqa oziq moddalar va dorivor moddalarga boy suvli tuberasi bilan odamlarni o'ziga jalb qilib kelgan. Orchis rizomlaridan tayyorlangan bo'rilar va sho'rvalar kuchni mukammal tiklaydi, charchashdan saqlaydi. 40 gramm ezilgan ildiz kukuni odamga kerak bo'lgan ozuqaviy moddalarning kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi. Orchis ildiz mevalari hazmsizlik, dizenteriya va zaharlanish uchun ishlatiladi.

Nam qirlar, pasttekislik va suv havzali o'tloqlar, o'tloqli botqoqliklar, botqoqli suv havzalarida ilonli alpinist (Polygonum bistorta) o'sadi - balandligi bir metrgacha bo'lgan poyasi bo'lgan ko'p yillik o't; katta bazal barglar kaftdek uzun, lekin ancha tor va o'tkirroq. Yuqori barglari kichik, chiziqli, to'lqinli, pastda kulrang. Gullar pushti, spikeletda yig'ilgan. Ilon alpinist qutulish mumkin. Yosh kurtaklar va barglar asosan oziq -ovqat uchun ishlatiladi, ular o'rta tomirlarni olib tashlagach, qaynatiladi yoki yangi yoki quritiladi. Zavodning havo qismi etarli miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. O'simlikning ildizpoyasi kerevit bo'yniga o'xshash, shuningdek, qutulish mumkin. U juda ko'p kraxmal, karotin, S vitamini, organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Biroq, taninlar ko'p bo'lgani uchun, rizomlarni namlash kerak. Keyin ular quritiladi, uriladi va non va tortillalar pishirilganda unga qo'shiladi. Knotweed ildizi o'tkir ichak kasalliklarida kuchli biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Tashqi tomondan, damlamalar va damlamalar eski yaralarni, qaynoqlarni va yaralarni davolash uchun ishlatiladi.

O'rmon yong'inlariga birinchi kelgan odam o'tin (Chamaenerion angustifolium) edi. U o'rmon qirg'og'ida, baland o'tloqli o'tloqlarda, bo'shliqlar va yonbag'irlarda yashaydi. Bu silliq, baland bo'yinbog'li poyasi bo'lgan o'simlik bo'lib, uning ustida ketma -ket barglari o'ralgan tomirlar o'ralgan. Fireweed butun yoz davomida gullaydi - uzoq cho'tkalarda to'plangan binafsha -qizil yoki binafsha gullari uzoqdan diqqatni tortadi. Yong'oq barglari va ildizlarida ko'p miqdorda oqsil moddalari, uglevodlar, shakar, organik kislotalar mavjud. Zavodning deyarli barcha qismlari oziq -ovqat uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, yosh barglarning ta'mi salatdan ko'ra yomon emas. Barglari va ochilmagan gul kurtaklari choy kabi pishiriladi. Yong'oq ildizlarini xom yeyish yoki qushqo'nmas yoki karam kabi pishirish mumkin. Quritilgan ildizpoyali yassi pirojnoe, krep va bo'tqa pishirish uchun javob beradi. Yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi va umumiy tonik sifatida o'tin barglarining infuzioni (ikki osh qoshiq barg, bir stakan qaynoq suv bilan pishiriladi) ishlatiladi.

Sorrel (Rumex acetosa) o'rmon qirg'og'ida, yo'l chetlari va cho'llarda o'sadi. Madaniyatga uzoq vaqtdan beri kirib kelgan va sabzavot bog'lariga ko'chib o'tgan bu o'simlik hammaga ma'lum - hamma nordon nayzasimon barglarini uzun so'qmoqlarda sinab ko'rdi. O'simlikning poyasi tekis, jingalak, ba'zan balandligi bir metrgacha. Barglari yam -yashil rozetdan o'sadi. Er eriganidan atigi uch hafta o'tgach, otquloq barglari yig'im -terimga tayyor bo'ladi. Ga qo'shimcha sifatida oksalat kislotasi barglarida ko'p protein, temir, askorbin kislotasi bor. Sorrel sho'rva, nordon karam sho'rva, salat yoki xom ashyoni tayyorlash uchun ishlatiladi. Urug'lar va ildizlarni tayyorlash ovqat hazm qilish buzilishi va dizenteriyaga yordam beradi.

Boshqasi qutulish mumkin bo'lgan o't- oqimli (Aegopodium podagraria) - ko'pincha nam soyali o'rmonda, jarliklar va jarliklar bo'ylab, nam oqim qirg'oqlarida uchraydi. Bu o'rmonda qichitqi o'tlari bilan bir vaqtda paydo bo'lgan birinchi bahor o'tlaridan biridir. Soyabon oilasidan yugurish - gullar nurli nurli yo'nalishlarda ajralib turadigan nozik naqshli ignalarga o'rnatiladi. Zavodning yuqori qismida musht o'lchamidagi eng katta soyabon joylashgan. Yorug'lik kam bo'lgan joylarda, oqar butalar gullab -yashnagan barglardan iborat chakalakzorlar hosil qiladi. Quyoshga boy bo'laklarda o'simlik oq soyabonli ancha uzun poyaga ega bo'ladi. Hatto issiqda ham o'simlikning barglari suv tomchilari bilan qoplangan - bu yashil plastinkalardagi suv bo'shliqlaridan o'tib ketgan ter. Tushdan tayyorlangan karam karam sho'rvasi karamdan kam emas. Yosh, ochilmagan barglari va barglari yig'ib olinadi. Oziq-ovqat va poyalarga boring, shundan terisi oldindan kesiladi. Salataga qo'yilgan novdalar va novdalar unga achchiq ta'm beradi. Yovvoyi ko'katlar juda to'yimli va vitaminli mahsulot sifatida Moskva oshxonalarida 1942 va 1943 yil bahorida keng qo'llanilgan. Bu o'tni yig'ish uchun o'nlab odamlar Moskva yaqinidagi o'rmonlarga borishdi. O'sha qiyin yillarda u qishda uxlashiga ham yordam berdi - uni karam kabi oldindan maydalab tuzlashdi. Tushli sho'rva quyidagicha tayyorlanadi: tug'ralgan va qovurilgan barg barglari, piyoz, mayda tug'ralgan go'sht qozonga solinadi, go'shtli bulon bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Tushdagi tug'ralgan barglar zo'rg'a qaynatilgan bulonga qo'shiladi va yana o'ttiz daqiqa qaynatiladi va pishirish tugashidan o'n besh daqiqa oldin tuz, murch, dafna yaprog'i qo'shing.

Barglari ham, poyasi ham, rizomlari ham oziq -ovqat uchun mos bo'lgan bir nechta o'rmon o'simliklaridan biri - hogweed. Bizning o'tlar orasida boshqa bunday gigant deyarli yo'q. Tuklari bilan qoplangan kuchli qovurg'ali bu o'simlikning tanasi ba'zan balandligi ikki metrga etadi. Cho'chqa bargining uch bargli barglari ham juda katta, qo'pol, junli, katta bo'laklarga bo'linadi. Ajablanarli emas mashhur ism hogweed - " ayiq panjasi". Bu o'rmon qirg'oqlari, o'rmon o'tloqlari, cho'l erlar, yo'l chetlarining oddiy aholisi. Uning tozalangan poyalari shirin va yoqimli ta'mga ega bo'lib, biroz bodringni eslatadi. Ularni xom, qaynatish yoki yog'da qovurish mumkin. Bahorda cho'chqa go'shti yumshoq bo'ladi va sabzi ta'mi bilan uning yosh barglari ham qutulish mumkin. Cho'chqa go'shtining barcha turlari efir moylarini o'z ichiga oladi va shuning uchun qattiq hidlanadi. Sigir parsnip ko'katlari odatda o'tkir hidni kamaytirish uchun kuydiriladi, so'ngra borschtga solinadi yoki pishiriladi. Hogweed bulyoni tovuq bulyoniga o'xshaydi. Kaloriya tarkibi va tarkibida 10% gacha shakar bo'lgan o'simlikning shirin ildizpoyasi ta'm Bog'dagi sabzavotlar va makkajo'xoridan kam emas. Ba'zi hogweed sharbati terining kuyishiga olib kelishi mumkin bo'lgan furokumarinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu o'simlikni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak.

Tozalash va yong'inlarda, nam va soyali joylarda, odatda, ulkan joylar hashamatli ferns (Pteridium aquilinum) bilan qoplangan. Uning qalin jigarrang ildizpoyasi filamentli ildizlar bilan qoplangan; ildizpoyaning yuqori qismidan yirik pichoqli murakkab teri barglari chiqadi. Brackenning boshqa fernlardan farqi shundaki, sporali sumkalar barglarning o'ralgan qirralari ostiga qo'yiladi. Qanaqasiga oziq -ovqat mahsuloti bracken Sibirda keng qo'llaniladi Uzoq Sharq... Uning yosh kurtaklari va barglari ko'p miqdorda tuzli suvda qaynatiladi va yaxshilab yuviladi, shunda barglardan barcha tarozilar tozalanadi. Bracken sho'rva qo'ziqorin sho'rva kabi ta'mga ega.

Bog'larda hijrat qilgan va o'stiriladigan o'rmonning yana bir aholisi - rubar (Rheum). Ravarbda, er osti kurtaklaridan (rizomlar) ko'p yoki kamroq to'lqinli plastinkali uzun petiolat barglari rozetda yig'iladi. U o'rmon qirg'og'ida, soy va daryo bo'yida, tepalik yonbag'irlarida o'sadi. Ular go'shtdan foydalanadilar bargli so'qmoqlar, qaysi, teridan tozalangan, xom yeyish mumkin, qaynatiladi yoki ulardan kompot, mevali ichimlik tayyorlanadi. Angliyada qovoq sho'rva tayyorlanadi.

Suvdagi daryolar, botqoqliklar va ko'llar qirg'og'ida mushuklarning zich chakalakzorlarini topishingiz mumkin (Typha angustifolia). Uning qora-jigarrang gulzorlari uzun, deyarli bargsiz poyalaridagi ramrodga o'xshaydi, hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Oziq -ovqat odatda kraxmal, oqsil va shakar o'z ichiga olgan go'shtli rizomlardan iborat. Ular pishirilishi yoki pishirilishi mumkin. Pancakes, yassi pirojnoe, bo'tqa quritilgan va maydalangan mushuk ildizlaridan pishiriladi. Unni tayyorlash uchun rizomlar mayda bo'laklarga bo'linadi, quyoshda quritilgan yoriq bo'lguncha quritiladi, shundan so'ng ularni maydalash mumkin. Kraxmal va shakarga boy yosh bahor kurtaklari xom, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Pishirilganda, mushukchalarning asirlari qushqo'nmasga juda o'xshaydi. Kichik nonlarni pishirish uchun suv bilan aralashtirilgan gullarning sariq-jigarrang gulchangidan foydalanish mumkin.

O'rmondagi eng go'zal o'simliklardan biri - oq nilufar (Nymphaea candida). U sokin suvlarda, turg'un va sekin o'sadi oqayotgan suvlar... Suv nilufar barglari katta, yuqori tomoni yashil, pastki qismi binafsha rang. Uning juda rivojlangan ildizpoyasi qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Ildizlari un tayyorlash uchun ham yaxshi. Bunday holda, ular tozalanadi, tor chiziqlarga bo'linadi, uzunligi santimetr bo'laklarga bo'linadi va quyoshda quritiladi, so'ng toshlarga uriladi. Olingan undan taninlarni olib tashlash uchun u to'rtdan besh soatgacha suv bilan quyiladi, suvni bir necha marta to'kib tashlab, uni yangi bilan almashtiradi. Keyin un sepiladi yupqa qatlam qog'ozga yoki matoga va quriting.

Chillim suvli yong'oq

Suv havzalarining yana bir aholisi ham qutulish mumkin - chilim yoki suv yong'og'i (Tgara natans). Bu katta yashil bargli, smorodina barglariga juda o'xshash suvli o'simlik. Uzoq ingichka novdalar barglardan eng pastgacha cho'zilgan. Agar siz ularni ko'tarib qo'ysangiz, u holda poyadagi barglar ostida beshta tikanli kichik qora qutilarni ko'rishingiz mumkin. Chillim hajmi va ta'mi bo'yicha kashtanlarga o'xshaydi. Mahalliy aholi ba'zan uni sumkalarda kuzda olib ketishadi. Ba'zi mamlakatlarda suvli yong'oq (Tgara bicornis) keng ekiladi. Chilimni xom shaklda iste'mol qilish, tuzli suvda qaynatish, kulga pishirish, kartoshka kabi, sho'rva tayyorlash mumkin. Nonni yong'oqdan tortib unga aylantiriladi. Bu o'simlikning qaynatilgan mevalari Xitoyning hamma joylarida sotiladi.

Calla palustris (Calla palustris) qadimdan botqoqning non savati deb atalgan. Bu botqoqliklarning ko'zga ko'ringan aholisi past va ekzotik kalla zambaklarining qarindoshi bo'lib, ular bilan ko'p o'xshashliklarga ega. "Uzun poyalarda barglar - poyasi bilan yuving. Har bir plastinka keng, uchli, yurakka o'xshash konturli, laklangan yashil rang bilan porlaydi ... Lekin, birinchi navbatda, bu o'simlik mayda gullar yig'iladigan quloqdek ajralib turadi. Bunday quloqlar botqoq o'tlar orasida stearin sham bilan oqartiriladi. Kallaning qulog'i bir yarim, hatto uch santimetrga ko'tarilib, qoplamani oldinga va qopqoq bargini ochadi. Bu barg go'shtli, uchli, ichi qor-oq, tashqi tomoni yashil rangda ”,- deyiladi kallaning bunday ta'rifini A.N. Strizhev va L.V. Garibova. O'simlikning barcha qismlari va ayniqsa ildizpoyalari zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, ovqatlanishdan oldin kalla ildizi mayda bo'laklarga bo'linadi, quritiladi, maydalanadi va hosil bo'lgan un qaynatiladi. Keyin suv drenajlanadi va qalin yana quritiladi. Bunday qayta ishlashdan so'ng, kallaning ildizi uni achchiqligini yo'qotadi va zaharli xususiyatlar va non pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Calla oq unli non yumshoq va mazali bo'ladi.

Susak - yovvoyi non

Daryo va ko'llar bo'yida, botqoqli o'tloqlarda yovvoyi non deb nomlangan susak bor. Voyaga etgan o'simlik katta - balandligi bir yarim metrgacha, odatda suvda yashaydi. To'g'ri, tik poyasida oq pushti yoki yashil gullarning soyabonlari har tomonga yopishadi. Poyada barglar yo'q, shuning uchun gullar ayniqsa seziladi. Susakning uchburchak barglari juda tor, uzun, tekis. Ular shamlardan yig'ilib, poyaning tubidan ko'tariladi. Qalin, go'shtli rizomlar qutulish mumkin. Tozalangan, ular kartoshka kabi pishiriladi, qovuriladi yoki qaynatiladi. Quritilgan ildizpoyadan olingan un non pishirishga yaroqli. Rizomlarda nafaqat kraxmal, balki juda ko'p protein va hatto yog'lar bor. Shunday qilib, u oddiy nondan ko'ra, ovqatlanish jihatidan yaxshiroqdir.

Tajribali sayohatchilar qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni yoddan bilishadi va ularga foydali kurtaklarni zaharli mevalardan ajratish qiyin bo'lmaydi. O'rmonga birinchi bor kelgan sayyohlar haqida nima deyish mumkin emas. Yovvoyi tabiatda o'zingizni himoya qilish yoki ustunga qovurilgan ovqatingizni to'ldirish uchun xushbo'y o't, sog'likka tahdid qilmasdan eyish mumkin bo'lgan o'simliklar ro'yxati bilan tanishish tavsiya etiladi.

Ba'zilarga g'alati tuyulishi mumkin, lekin yovvoyi o'simliklar chindan ham eyish mumkin va bundan tashqari, inson tanasini kerakli foydali komponentlar bilan to'yintirish mumkin. Ular sayohatchiga, agar kerak bo'lsa, nafaqat ochlikni qondirishga, balki energiya ta'minotini tiklashga ham imkon beradi.

Turlarga qarab, barglari, poyalari, asirlari va hatto ildiz sabzavotlari qutulish mumkin.

Har bir o'simlik o'ziga xos xususiyatga ega, shuning uchun ularning o'sishi uchun aniq joy yo'q. Ba'zi turlar faqat qalin o'rmonlarda, boshqalari esa bo'shliqlarda joylashadi. Ko'pchilik suv havzalari yaqinida, masalan, daryolar bo'yida o'sishni afzal ko'radi. Va hech bo'lmaganda ularni tog'larda topishingiz mumkin.

Hatto kichkina bolalar ham yaxshi eski momaqaymoqni osongina taniydilar. Bu ko'p yillik o'simlik ko'p rangli oilaga tegishli. Ildiz rozet va savatlardan chiqadigan, uzunligi 60 sm gacha, yashil tukli barglari bilan ajralib turadi. sariq rang... Meva - och kulrang tukli, achin.

U asosan o'rmon-dasht zonasida o'sadi. Siz u bilan uchrashishingiz mumkin ochiq joylar, masalan, dalalarda, daryolar bo'yida, ariqlarda va deyarli har bir hovli va bog'da, shuningdek o'rmon chetlarida va o'rmon yo'llari bo'ylab.

Gul qimmatbaho tarkibga ega, unga oqsil, A, C, E vitaminlari kiradi, uning barcha qismlarida sutli sharbat bor, shuning uchun u achchiq ta'mga ega. Siz uni xom shaklda eyishingiz mumkin, lekin hamma achchiqni yoqtirmaydi. Undan qutulish uchun o'simlikni qaynatish yaxshidir, lekin agar buning iloji bo'lmasa, hech bo'lmaganda uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki bir necha soat sho'r suvda ushlab turing. Barglari salatga yaxshi joylashadi, ildiz esa qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Bu butunlay vazifasini bajaradi samimiy taom... Va agar siz uni quritib, mayda maydalasangiz, sog'lom o'simlik choyini olishingiz mumkin.

Qichitqi o'tlari sayyohlarni kuchli jirkanchligi bilan qo'rqitadi. Ammo, bu o'ziga xos xususiyatga qaramay, uni eyish taqiqlanmagan.

O'simlik balandligi yarim metrgacha bo'lgan novdalar va perimetri atrofida o'tkir tishlari bo'lgan nayzali barglari bilan ajralib turadi. U butunlay tuklar bilan qoplangan, shuning uchun u yonish xususiyatini beradi. Ko'pincha qichitqi o'tlarni jarliklar bo'ylab, o'rmonlarda va o'rmonlarda, asosan qorong'i joylarda, masalan, butalar yonida topish mumkin.

Qichitqi o'ti juda to'yimli, tarkibida C, B, K vitaminlari, karotin va kislotalar mavjud. Agar xom barglarni iste'mol qilish zarurati tug'ilsa, dastlab ularni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin bo'laklarga bo'lish yoki o'rash kerak. Agar siz ularni 5-6 daqiqa davomida pishirsangiz yaxshi bo'ladi. Bu har qanday formik kislotaning bug'lanishiga imkon beradi va o'simlikka neytral ta'm beradi. V yashash sharoitlari barglari karam sho'rvasiga qo'shiladi, poyalari achitiladi va sharbati damlamasi sifatida olinadi.

Ko'p qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar kamdan -kam iste'mol qilinadi, lekin yovvoyi piyoz emas. Bu pishirishda juda keng tarqalgan va ba'zi xalqlar, shuningdek oddiy piyoz bilan ishlatiladi. Agar u yo'lda uchrashgan bo'lsa, unda siz uni xotirjamlik bilan eyishingiz mumkin.

Ko'p yillik o'tlar ko'pincha yaylovlarda, dalalarda va o'rmonlarda o'sadi. U uzun, yalang'och poyasi, o'q shaklidagi barglari va oq-nilufar gullarning sharsimon savati bilan ajralib turishi mumkin.

O'simlikning barcha yashil qismlarini yangi yoki quritilgan holda eyish mumkin. Xom foydalanish uchun qo'shimcha ishlov berish kerak emas, yaxshilab yuvib tashlang. Piyozni ustiga quriting ochiq havoda yoki pechda, shundan so'ng uni maydalab ziravor sifatida ishlatishadi.

Woodlice ko'pchilikka begona o't sifatida tanilgan, shuning uchun men bu o'tning eyilishi haqida hamma narsani bilmayman. u qimmatbaho o'simlik tarvaqaylab yuruvchi sopi bor, uning bo'ylab bir nechta cho'zinchoq barglari bor. Gullar oq va yulduzsimon.

Barglarni xom yoki pishgan holda eyish mumkin. Ularda juda ko'p foydali komponentlar bor: A, C, E vitaminlari, yod, kaliy. Zavodning ta'mi mutlaqo neytral, shuning uchun siz uni mustaqil ravishda ham, idishlar va salatlar tarkibida ham eyishingiz mumkin.

Ko'plab yozgi aholi har yili bu o't bilan uchrashadi. U yashil yoki qizg'ish tusga ega bo'lishi mumkin. Uning barglari nayza shaklida yoki nayzasimon. Turlarga qarab, balandligi 50 dan 150 sm gacha yetishi mumkin.

Siz uni ichkarida eyishingiz mumkin yangi, lekin siz ozgina suvda qaynatishingiz mumkin. U ko'pincha dorivor bulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki tarkibida ko'p miqdorda oqsil, tola va organik kislotalar mavjud.

Dulavratotu

Bu o'simlik ko'pincha xandaqlarda, daryo qo'ltiqlarida, o'rmonli joylarda va bo'shliqlarda uchraydi. Uni ajratish juda oson: magistral qalin va uzun, ba'zan 1,5 m dan oshadi, katta barglar yurak shaklidagi shaklga, guldor-savatlarga ega siyohrang tikanli ignalar bilan qoplangan.

Yangi barglar ko'pincha sho'rvalarda qaynatiladi. Lekin alohida e'tibor zavq oladi qutulish mumkin bo'lgan ildiz o'simliklar. Uni xom shaklda iste'mol qilish mumkin, yoki siz issiqlik bilan ishlov berishingiz mumkin, masalan, olovda pishiring. Tuzilishi bo'yicha u oddiy kartoshkaga juda o'xshaydi.

Otquloq (yovvoyi otquloq)

Yovvoyi otquloq - ko'pchilikka tanish bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan o'simlik. U kichik akasiga, oddiy otquloqqa juda o'xshaydi. Farqi barglarning kattaligi va tuzilishida, ular ot turlarida ancha katta va qattiqroq. O'simliklarning umumiy balandligi ikki metrga etishi mumkin.

Barglari juda zich bo'lgani uchun, ular ta'mi kabi yaxshi ta'mga ega emas odatiy tur lekin juda qutulish mumkin. Zavodning barcha qismlari taninlar, efir moylari, vitaminlar va iz elementlarga boy. Va agar ildiz qaynatish uchun yaxshiroq ishlatilsa, barglari va barglarini yangi iste'mol qilish mumkin, masalan, sabzavotli salat tarkibida.

Ko'pincha o'rmon va o'rmon-dasht zonalarida, o'tloqlarda, shuningdek otquloq botqoqli nam joylarni yaxshi ko'radi.

Soyabon oilasining ko'p yillik o'simlik. Uzoq vaqt davomida nozik jarohatlaydi ko'p sonli cho'zilgan varaqlar bor. Joyiga qarab, bu qutulish mumkin o'rmon o'simlikining tepasida mayda oq gullar soyaboni bo'lishi mumkin. Ular mo'l -ko'l sharoitda paydo bo'ladi quyosh nuri... Cho'l erlarni, bargli o'rmonlarni, o'rmon qirralarini afzal ko'radi.

Yosh kurtaklar, barglar va petiolelarni eyish yaxshidir. Ularni engil, deyarli shaffof sarg'ish-yashil ranglari bilan aniqlash mumkin. O'simlikni eyishni boshlashdan oldin uni kamida 1-2 daqiqa qaynatish kerak. Bunday holda, terini poyadan olib tashlash kerak. Pishgan barglar sariyog 'bilan mazali bo'ladi. Ko'pincha sho'rvalarga qo'shiladi.

Asteraceae oilasidan keng tarqalgan ko'p yillik o'simlik. U uzun, tekis poyasi, nayzali barglari va kichik gullar oq yoki pushti, zich qalqonda to'plangan.

Siz uni deyarli hamma joyda uchratishingiz mumkin: yo'llar va yo'llar bo'ylab, o'tloqlarda, cho'llarda, o'rmon zonasida. Kurtaklar, barglar va gullar yeyiladi. Achchiq ta'mi tufayli u odatda idishlarda iste'mol qilinadi yoki ziravor sifatida quritiladi.

Medunitsa (pulmonariya)

Bu go'zal foydali o'simlik chakalakzorlarda, o'rmon chetlarida va o'rmon jarliklarida o'sishni afzal ko'radi. Siz uni dumaloq yuzali, keng yumurtali barglarga o'ralgan ko'k-qizil gullarning ko'pligi bilan taniy olasiz.

Qo'rqmasdan o'pka go'shtini iste'mol qilishingiz mumkin. Bu juda foydali, chunki tarkibida askorbin kislotasi, kumush, karotin, saponinlar, taninlar bor. Faqat shu maqsadda yer qismi gul Barglari va poyalari sho'rva yoki yangi salat uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

O'sib bormoqda yovvoyi sharoit Qushqo'nmas do'kondagi qushqo'nmasdan biroz farq qiladi, uning ildizi ingichka, lekin umuman tanib olinadi. O'rmon o'simlik ega qutulish mumkin bo'lgan mevalar yorqin qizil. Ular faqat sentyabrgacha pishadi, lekin agar biror narsa eyishga ehtiyoj bo'lsa tabiiy sharoitlar keyin qo'rqinchli emas, qushqo'nmasning poyasi, ildizi va asirlari ham qutulish mumkin. Siz ularni xom yeyishingiz mumkin, lekin iloji bo'lsa, ularni bir necha daqiqa qaynatish yaxshiroqdir.

Mineral tuzlar, saponin, efir moylari yovvoyi qushqo'nmas tarkibida uchraydi.

Poyasi bo'lmagan bir nechta o'simliklardan biri. Uning yonca yoniga o'xshash yashil barglari to'g'ridan -to'g'ri ildizdan cho'zilgan. U asosan o'rmonlarda, ayniqsa qorong'i joylarda, masalan, archa daraxtlari tagida uchraydi.

Kislotaning eng muhim afzalligi - bu S vitaminining yuqori miqdori. U bilan birga o'simlik tarkibida organik kislotalar va karotin mavjud. Agar kerak bo'lsa, ochlikdan qutulish uchun siz uning barglarini xom yeyishingiz mumkin, yoki chanqog'ingizni chaynashingiz mumkin. Uyda nordon gilos karam sho'rvasiga, sho'rvalarga, salatlarga qo'shiladi va hatto choy kabi pishiriladi.

Shovul

Sorrel eng mashhur qutulish mumkin o'simliklardan biridir. U ko'pincha sabzavot bog'larida mustaqil ravishda o'stiriladi, lekin uni yovvoyi tabiatda ham topish mumkin. U asosan dalalarda, o'tloqlarda, daryo va ko'llar bo'yida joylashgan.

Ko'pchilikka tanish nordon ta'mi organik kislotalarning yuqori miqdori bilan oqlanadi. Kompozitsiyada siz A, B, C vitaminlari va taninlarni ham topishingiz mumkin. O'simlikning poyasi tekis, barglari nayza shaklida.

Sorrel hech narsani talab qilmaydi oldindan ishlov berish Barglarni yuvishdan tashqari, darhol eyish yoki boshqa o't va sabzavotlarga qo'shib, sog'lom salat tayyorlash mumkin. Va, albatta, bu nordon karam sho'rva uchun ajralmas komponent.