Kervel yoki ko'pir, kerbel, gazak - yillik o'simlik Kupyr jinsi, Umbrella oilasi. Tashqi ko'rinish chervil yoqimli qizilmiyaning hidini chiqaradigan nozik va ingichka barglari bilan maydanozga o'xshaydi.

Chervil Italiya, Ispaniya, Skandinaviya va Angliyadan tashqari deyarli barcha Evropa mamlakatlarida o'sadi. Turkiya, Iroq, Eron, Zaqafqaziya va Markaziy Osiyoda uchraydi. Rossiyada keng tarqalgan Krasnodar o'lkasi va Rostov viloyati.

Chervil engil o'rmonlarni, quyoshli yonbag'irlarni afzal ko'radi, neytral, engil, yaxshi quritilgan tuproqlarda o'zini yaxshi his qiladi.

Chervilni qo'llash

Ko'p miqdorda vitaminlar va nozik anis ta'mi uchun chervil pishirishda keng qo'llaniladigan qimmatbaho ziravor sifatida tan olingan. Petrushka, qizilmiyaning va tarragonning notalarini birlashtirgan chervil go'sht, baliq idishlari, salatlar, tvorog pastasi uchun ziravor bo'lib xizmat qiladi va idishdagi mavjud ziravorlarning ta'mini yaxshilash uchun noyob qobiliyatga ega. Chervilni ayniqsa frantsuzlar yaxshi ko'radilar, ular ziravorlarni an'anaviy xushbo'y o'tlar aralashmasiga kiritdilar.

Chervildan eng yaxshi foydalanish - yangi uzilgan barglarni salatlar uchun ziravor sifatida, birinchi va ikkinchi taomlar tayyor bo'lishidan 2-4 daqiqa oldin, chunki qizdirilganda ziravorning xushbo'yligi tezda yo'qoladi. Ba'zi mamlakatlarda yashil salatlar chervil o'ti bilan to'ldirilgan sharob sirkasi bilan quyiladi.

Ba'zi chervil turlarining ildizi ham iste'mol qilinadi: shakli va ta'mi bo'yicha parsnipsga o'xshaydi, ammo u yoqimli qizilmiyaning hidiga ega. Chervil ildizlarini salatlar va vitaminli pishloqlar uchun ishlatish, qish uchun yig'ish mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, chervil piyoz, maydanoz va tarragon bilan yaxshi ketadi, lekin kekik (kekik) va chinnigullar kabi ziravorlar bilan aralashmaydi.

Ovqatlanishdan tashqari, ma'lum uy vazifasi chervil: o'simlik ko'pincha iqtisodiy maqsadlarda ishlatiladi, chunki samarali vosita hasharotlarga qarshi: chervil shoxlarini ular to'plangan joylarda yoyish va istalmagan "mehmonlar" ning ketishini kutish kifoya.

Chervilning foydali xususiyatlari

Chervil ko'katlari oqsil, rutin, vitamin C, provitamin A, glikozidlar, mineral tuzlar va boshqa foydali moddalar manbai hisoblanadi.

100 gramm chervil ko'katlari tarkibiga quyidagilar kiradi: suv, kul (7,2 g), xun tolasi (11,3 g), vitamin C (50 mg), B vitaminlari (1,99 mg), A vitamini (5850 mg) , shuningdek sink (8,8 mg), mis (0,44 mkg), selen (29,3 mkg), marganets (2,1 mg), fosfor (450 mg), temir (31,95 mg), natriy (83 mg), kaltsiy (1346 mg), magniy (130 mg) mg) va kaliy (4740 mg).

Chervilning kaloriya tarkibi 100 gramm ziravor uchun 237 kkal.

Chervil barglarida provitamin A ning yuqori miqdori tufayli o'simlik keng qo'llanilishini topdi an'anaviy tibbiyot. Karotenoidlarning qiymati ularning kuchli antioksidant funktsiyasidadir: oziq-ovqatda chervilni muntazam iste'mol qilish metabolizmni tiklashga yordam beradi, muammoni hal qiladi. ortiqcha vazn depressiya va unutuvchanlikdan xalos bo'ling.

Chervil ogohlantiruvchi, tonik, diuretik, biriktiruvchi va ekspektoran xususiyatlarga ega.

Chervilning foydali xususiyatlari o'simlikning qon bosimi ko'rsatkichlarini o'ynash orqali normallashtirish qobiliyatida ham namoyon bo'ladi. muhim rol sog'lom shakllanishida yurak-qon tomir tizimi organizm. Oziq-ovqatlarda chervildan foydalanish buyraklar va nafas olish organlarining faoliyatini rag'batlantirishga yordam beradi.

O'simlik barglaridan tayyorlangan damlama jigar kasalliklari va podagra bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi, bu ko'zni yuvish va ko'z charchoqlarini yo'qotish uchun vosita sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, losonlardagi chervil sharbati artrit, shish va doimiy teri muammolarini davolash uchun ishlatiladi. O'simlikning ezilgan barglari yaxshi jarohatni davolovchi ta'sirga ega.

Buning yangi barglaridan damlamasi xushbo'y ziravorlar – ajoyib davo tez va xavfsiz kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Chervil barglarini yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak: o'simlik zaharli qonga o'xshaydi.

Maqolaning mavzusi bo'yicha YouTube'dan video:

Anthriscus cerefolium) oʻtsimon bir yillik oʻsimlik hisoblanadi. Umbrella oilasiga tegishli.

Bu o'simlikning ko'plab nomlari bor: ochiq chervil, frantsuz maydanozi, zhurnitsa, kupyr, butenil kupyr va gazak. Boshqa o'simliklarda bo'lgani kabi, o'simlikning nomlari o'sish joyiga qarab o'zgaradi.

Boshqa tillardagi sarlavhalar:

• Ingliz - chervil,
• nemis Echter Kerbel yoki Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Tashqi ko'rinish

Chervil tashqi tomondan maydanozga juda o'xshaydi, lekin uning barglari ochiq ish bilan o'yilgan va maydanozga qaraganda bir oz kichikroq.

"Fransuz maydanozi" nomi nafaqat barglarning go'zalligi, balki chervilning "guldasta garnisi" ning bir qismi ekanligi bilan izohlanadi - frantsuz oshxonasida bulyonlarni tayyorlashda majburiydir.

Chervilda anisning nozik hidi va tarragon notalari bor, ammo hid doimiy emas va issiqlik bilan ishlov berish paytida tezda yo'qoladi.

Eng mazali va xushbo'y chervil ko'katlari erta bahorda

To'g'ridan-to'g'ri bog'dan chervil - maksimal vitaminlar va foyda

Chervilning nozik oq gullari bor

Chervil ildizi kichik sabzi o'xshaydi oq rang yoki parsnips. etuk o'simlik zich rozetga ega va balandligi 60 santimetrga etishi mumkin. Chervil mevalari ikki ko'chatli, qora rangda binafsha rang. Urug'lar Rojdestvo daraxti ignalariga o'xshaydi va to'rt yilgacha hayotiy bo'lib qoladi.

Chervilning ba'zi navlarining ildizlari pishirishda ishlatiladi.

Turlari

20 ga yaqin o'simlik turlari mavjud. Turning nomi cere folium ikkisining birlashuvidan kelib chiqqan deb ishoniladi yunoncha so'zlar: stul - salom, phyllon - barg. Bundaylar uchun chiroyli ism qadimgi yunonlarni ilhomlantirgan yoqimli hid giyohlar. Qadimgi rimliklar ularni to'liq qo'llab-quvvatladilar va bu o'tni ham chaqirdilar.

Eng mashhur zamonaviy sarlavhalar navlari:

• oddiy,
• jingalak bargli,
• to'q yashil,
• silliq bargli,
• ikki tomonlama jingalak.

Chervilning 20 dan ortiq navlari mavjud

Qayerda o'sadi?

Chervilning vatani Shimoliy Kavkaz hisoblanadi, janubiy hududlar Rossiya Federatsiyasi va G'arbiy Osiyo. U butun Evropada, Yaqin Sharqda, shuningdek, Rostov viloyati va Krasnodar o'lkasida yovvoyi o'sadi. Chervil Turkiya, Ukraina va Moldovada ham yetishtiriladi.

Shimoliy Kavkaz uning vatani

Qanday tanlash kerak?

• Faqat o'simlik gullashdan oldin yig'ilgan yosh mayin ko'katlar ishlatiladi.
• Barglarning rangiga e'tibor bering - ular boy yashil rangga teng bo'lishi kerak.
• Barglar shikastlanmasligi kerak.
• Nafas olingan xushbo'y anisning hidlari bilan yumshoq va yoqimli bo'lishi kerak.

Faqat gullashdan oldin yig'ilgan ko'katlar ishlatiladi.

Saqlash

Yosh chervil ko'katlarini bir stakan suvda saqlash yaxshidir.

Agar ko'katlar ko'p bo'lsa, uni nam sochiq bilan o'rashingiz va muzlatgichga yuborishingiz mumkin. Ko'katlar uzoq vaqt saqlanmaydi, lekin to'g'ri sharoitda siz uni bir hafta davomida saqlashingiz mumkin.

Chervilni bir stakan suvda saqlash yaxshidir.

Oziqlanish qiymati

Oziqlanish va energiya qiymati 100 gr. mahsulot

Kimyoviy tarkibi

Yosh chervil ko'katlari fitonsidlarga boy, minerallar, A va C vitaminlari. Karotinoidlarga boy, chervil kuchli antioksidant hisoblanadi

Bilan to'liq ro'yxat vitaminlar va minerallarni jadvalda topishingiz mumkin:

vitaminlar		iz elementlari		Makronutrientlar
A vitamini (RE)	293 mkg	Temir	31,95 mg	Kaltsiy	1346 mg
Vitamin B1 (tiamin)	0,38 mg	Sink	8,8 mg	Magniy	130 mg
B2 vitamini (riboflavin)	0,68 mg	Mis	440 mkg	natriy	83 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,93 mg	Marganets	2,1 mg	Kaliy	4740 mg
Vitamin B9 (foliy)	274 mkg	Selen	29,3 mkg	Fosfor	450 mg
S vitamini	50 mg
Vitamin PP (niatsin ekvivalenti)	5,4 mg

Foydali xususiyatlar

Chervilni muntazam iste'mol qilish quyidagilarga yordam beradi:

• ishni normallashtirish oshqozon-ichak trakti;
• yurak ritmini normallashtirish;
• "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish;
• immunitetni oshirish.

Dorivor xususiyatlari:

• Biologik jihatdan faol moddalar, chervil ko'katlarning bir qismi bo'lgan, engish uchun yordam beradi gipertoniya, faollashtirish metabolik jarayonlar tanada.
• Shifokorlar ko'pincha jigar, buyraklar, gut kasalliklarida, shuningdek, kon'yunktivitda chervildan foydalanishni tavsiya etadilar.
• Chervil barglaridan tayyorlangan qaynatma ko'zning charchoqini ketkazishga yordam beradi Mexnat kuni kompyuterda.
• Chervil infuzioni tanani toksinlardan tozalashga, metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, bu esa faol vazn yo'qotishga yordam beradi.

Chervilning barcha foydali xususiyatlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin "1000 va 1 Spice Scheherazade" dasturidan videoni tomosha qilish.

Zarar

Shaxsiy intoleransdan tashqari, boshqa kontrendikatsiyalar yo'q, ammo o'simlikni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak. Chervilni zaharli va xavfli o'simlik bo'lgan hemlock bilan aralashtirish juda oson.

Ehtiyotkorlik bilan! Cho'chqaga o'xshash dog'li qandolat, - zaharli o'simlik

Ilova

Yosh va suvli chervil ko'katlari pishirishda ishlatiladi, xalq tabobatida, hasharotlar, ayniqsa chumolilar, bu o'tning hidini yoqtirmaydi.

Pishirishda faqat yosh va suvli ko'katlar ishlatiladi.

Ovqat pishirishda

• sho'rvalar, bulyonlar va boshqa birinchi taomlarni tayyorlashda;
• qovurilgan va bilan yaxshi ketadi güveç, ayniqsa cho'chqa go'shti va qo'zichoqning yog'li navlari bilan;
• chervil sut mahsulotlariga qo'shiladi: sariyog 'va tvorog pastasi;
• yangi barglar har qanday taomni bezattirishi mumkin;
• tug'ralgan yangi o'simlik ildizi salatlar va birinchi taomlarga qo'shilishi mumkin;
• Chervil Hollandaise, qo'ziqorin va Bern soslarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.

Bu o'simlik sut mahsulotlari bilan uyg'unlashib, ularga tazelik va ajoyib lazzat beradi. Sizning e'tiboringizga yashil retseptni keltiramiz xushbo'y moy, yangi kunning ajoyib vitamin boshlanishi bo'lgan sendvichlar.

Velute sousi asosiy soslardan biridir frantsuz oshxonasi

yashil yog'

Sizga maydanoz, chervil va yalpizning bir necha novdalari kerak bo'ladi.

Barcha o'tlar mayda tug'ralgan va sariyog 'bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak, ozgina tuz va bir necha tomchi limon sharbati qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Olingan massani o'rash yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga yuboring. Bir oz qotib qolganda, u foydalanishga tayyor.

Yog ', maydanoz, chervil va yalpizdan sendvich uchun xushbo'y yashil sariyog' tayyorlashingiz mumkin.

Tvorog

Mazali tvorog massasini tayyorlash uchun tvorogni elakdan o'tkazing, tuz, murch, yalpiz va chervilning bir nechta tug'ralgan novdalarini qo'shing. Massa yanada elastik bo'lishi uchun siz ozgina smetana qo'shishingiz mumkin.

Agar siz tvorog massasiga ko'proq achchiq ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan bir oz chervil ildizi va pressdan o'tkazilgan bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Achchiq tvorog juda xushbo'y va sog'lom

Sho'rva

Bahorda siz engil va vitaminlarga boy sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi: 1 litr tovuq suvi, 100 gr. otquloq, 1 sabzi, 50 gr. yashil piyoz, 3 ta qaynatilgan tuxum, 10 gr. maydanoz, chervil va arpabodiyon, 2 osh qoshiq. yashil no'xat qoshiqlari, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog '.

Qumquloqni yuvish kerak. Bulyonni qaynaguncha qaynatib oling, barcha ko'katlarni maydalab, sabzi maydalang. Qovurilgan idishda qizdiring sariyog `, unda sabzi va otquloqni ozgina qovuring. Qaynayotgan bulonga tug'ralgan piyoz va sabzi bilan otquloq qo'shing. Past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Tuxumni maydalab, bulonga qo'shing. Endi biz qolgan barcha ko'katlarni bulonda yotqizamiz va taxminan 1 daqiqa davomida pishiramiz.

Chervil sho'rvalarga qo'shish uchun juda yaxshi.

Boshqa o'tlar va ziravorlar bilan birgalikda, masalan, "guldasta garni" ning bir qismi sifatida, chervil, bulonga qo'shilsa, unga shirin ta'm va ozgina qizilmiya xushbo'yligi beradi.

Kartoshka pyuresiga chervil qo'shing yoki tanish taomlarga yangi lazzat berish uchun omletlarga ziravorlar qo'shing.

Chervil ayniqsa frantsuz oshpazlik mutaxassislari bilan mashhur, uning nozik ta'mi va nozik hidi haqiqiy gurmelerning ta'miga mos keladi. Shuni yodda tutingki, yangi yig'ilgan o'tlardan foydalanish eng yaxshisidir, chunki quruq bo'lsa, u foydali va organoleptik xususiyatlarini yo'qotadi.

Go'sht uchun sous

Go'sht uchun siz tuxum, sirka, shakar, tuzdan chervilli sousni tayyorlashingiz mumkin, o'simlik yog'i va chervil. Bu sous ta'mga ko'ra mayonezga o'xshaydi, lekin yanada yumshoq va baharatlı.

Chervil boshqa ziravorlar va o'tlar bilan ajoyib ishlaydi, masalan:

• estragon,
• maydanoz,
• har xil navlar yashil piyoz,
• yalpiz,
• ko'katlar salatlari.

Chervilli omlet juda chiroyli va xushbo'y

Chervil boshqa o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Chervil soslari ko'pincha tayyorlanadi

Tibbiyotda

an'anaviy tabiblar o'z retseptlarida chervildan faol foydalaning. Infuziyalar, damlamalar va boshqa preparatlarni tayyorlash uchun o'simlikning barglari, urug'lari va ildizpoyalari ishlatiladi.

Kervel yordam beradi:

• oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan;
• metabolizmni normallashtirish;
• buyrak va jigar kasalliklari bilan;
• xolelitiyoz bilan;
• teri kasalliklari uchun: ekzema, liken, dermatozlar, furunkuloz;
• yaralar va ko'karishlarni davolash;
• normallashtirish qon bosimi;
• qonni tozalaydi, yomon xolesterin bilan muvaffaqiyatli kurashadi;
• charchoq, depressiya bilan, miyani rag'batlantiradi;
• podagra bilan;
• shamollash uchun, biriktiruvchi va ekspektoran ta'sirga ega;
• immunitetni oshirish.

Yangi maydalangan chervil barglari terining yallig'lanishi, liken, yaralar va ko'karishlarni davolash uchun losonlarni tayyorlash uchun, qaynoq va akne davolash uchun ishlatiladi. Shuningdek, losonlar artrit va gutni davolashda samarali bo'ladi.

Quritilgan chervil barglari infuziyalar tayyorlash uchun ishlatiladi

Chervil barglaridan olingan choy va damlamalar organizmdagi metabolik jarayonlarni rag'batlantirishga, toksinlarni olib tashlashga va immunitetni oshirishga yordam beradi.

Buyraklar va jigar kasalliklariga yordam beradigan infuzionni tayyorlash, depressiyani engillashtiradigan va tanani tonlaydi, ikki osh qoshiq quritilgan maydalangan chervil barglarini bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan bir soat davomida termosda turib oling.

Ovqatdan yarim soat oldin infuzionni kuniga uch-to'rt marta chorak chashka ishlatish kerak.

Chervil choyi tanadan toksinlarni olib tashlaydi

Kilo yo'qotganda

• metabolizmni faollashtiradi;
• ohanglar;
• toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi;
• immunitetni oshiradi.

Unga rahmat kimyoviy tarkibi chervil immunitetni oshiradi va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallantiradi. Bahor oylarida bu o'tdan kundalik foydalanish faol ravishda tashlashga yordam beradi ortiqcha vazn va tanani boyitadi foydali vitaminlar, minerallar va biologik faol moddalar.

Chervil metabolizmni faollashtiradi

Yog 'nafaqat teri ostiga, balki teriga ham to'planishini hamma biladi ichki organlar inson va kuydirilmaydi, zararli toksinlar ishlab chiqaradi, diabet rivojlanishini qo'zg'atadi va saraton hujayralari rivojlanishini faollashtirishi mumkin.

Chervil toksinlar bilan kurashishga yordam beradi, qonni tozalashga va toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. foydali ta'sir jigarda. Bundan tashqari, chervil ozgina diuretik ta'sirga ega, bu tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Faol vazn yo'qotish uchun siz quyidagi retsept bo'yicha infuzionni tayyorlashingiz kerak. Bir osh qoshiq quruq chervil barglari bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi va termosda bir soat turib oladi. Tayyor infuzionni torting.

Tayyor infuzionni kun davomida ovqatlanish oralig'ida teng qismlarda ichish kerak. Tercihen ovqatdan bir soat oldin yoki ovqatdan bir soat keyin.

Chervil infuzioni faol vazn yo'qotishga yordam beradi

Kosmetologiyada

Chervil ekstrakti yuz va tananing muammoli terisini parvarish qilish uchun turli xil kremlarning bir qismidir. Kremlar epidermis va chuqur teriga terapevtik va tonik ta'sir ko'rsatadi.

Boshqa

• chumolilarga qarshi kurashish vositasi sifatida uyda yoki mamlakatda yoyilgan bir nechta novdalar chumolilarni qo'rqitadi;
• ichida sanoat ishlab chiqarish: spirtli ichimliklar va go'sht mahsulotlari.

Sharbat

O'simlikning yangi barglari sharbati ajoyib ekspektorandir shamollash. Bundan tashqari, u limfa tugunlarining yallig'lanishiga yordam beradi.

Yarim stakanga 35 tomchi sharbat qo'shsangiz, yo'tal sizni azoblashni to'xtatadi iliq suv va ovqatdan oldin iching. Jarayon kuniga uch-to'rt marta takrorlanishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan chervil sharbati nafaqat yo'talni engillashtiradi, balki qonni tozalaydi va kuchli immunitet stimulyatori bo'ladi.

Chervil sharbati yo'talni davolaydi

Sharbatni salat kiyinish sifatida ham ishlatish mumkin.

Sharbatni salat bilan ziravorlash mumkin

Efir yog'i

Chervil aromatik yog'i o'simlik urug'idan bug 'distillash orqali olinadi.

Yog 'ishlatilgan:

• ichida Oziq-ovqat sanoati go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda,
• alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda.

Uyda va ichkarida terapevtik maqsadlarda siz moyni ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak, chunki u toksik va kanserogen kimyoviy birikma bo'lgan metilkavikolga asoslangan.

yetishtirish

Chervil bir yillik o'simlik bo'lib, suv bosgan tuproqlarni yoqtirmaydi, soyada o'sishi mumkin, doimiy g'amxo'rlikni talab qilmaydi. O'simlik sovuqqa xotirjamlik bilan toqat qiladi, shuning uchun uni erta bahorda ekish mumkin.

Urug'lar chuqur kirib borishni talab qilmaydi, 0,5-1 sm kifoya qiladi.Ular maydanoz ekish printsipi bo'yicha - 20 dan 30 sm gacha bo'lgan sxema bo'yicha ekiladi.O't o'sib chiqa boshlaganda va yosh nihollar 7-10 sm ko'tarilganda, ular qo'shni o'simliklar orasida 10-15 santimetr qoldirib, ingichka bo'lishi kerak.

Bir oydan keyin siz yangi va bahramand bo'lishingiz mumkin xushbo'y o'tlar. O'simlik qish uchun urug'larga ekilgan bo'lishi mumkin, chunki urug'lar o'simlik o'sib chiqqanidan keyin uch-to'rt oy davomida pishib etiladi.

Urug'li o'simliklar erga yaqin kesiladi va quritilgan urug'lar pastga tushadi. Urug'lar ikki-uch yil davomida o'z xususiyatlarini va ekish qobiliyatini saqlab qoladi.

Chervil bog'da boshqa o'tlar bilan yaxshi munosabatda bo'ladi.

Rossiyada chervil nafaqat sifatida ishlatilgan dorivor o'simlik va xushbo'y ziravorlar, balki uning asosida sharob ham tayyorladi. O't yovvoyi o'sdi va hamma uchun mavjud edi.

Chervil achchiq o't hisoblanadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, u bilan kimningdir uchrashishi shahar atrofi hududi, biz uni oddiy o't uchun olishimiz mumkin. Uning foydali xususiyatlari va xususiyatlari haqida kam odam biladi ozuqa moddalari Oh.

Bog'bonlar bu o'simlikni ham chaqirishadi:

• Chervil ochiq ish,
• Oddiy chervil,
• Kupir.

Tavsif

Ajur chervil - bir yillik o'simlik. ichida oʻsadi yovvoyi tabiat , va siz uni ko'pincha ochiq joylarda topishingiz mumkin:

1. Yevropa,
2. Markaziy Osiyo,
3. Kurka.

U buta shaklida o'sadi va uzunligi 0,7 metrdan oshmaydi. Ochiq chandiq o'z hayot aylanishini atigi 50 kun davom etadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu o'simlik butun yoz davrida uch martagacha ekilgan bo'lishi mumkin va u sizning saytingizda har doim yangi o'sadi. Ochiq ishlangan chervilda foydali xususiyatlar ayniqsa, buta hali juda yosh bo'lsa, ustunlik qiladi.

Bu o't eng xushbo'y hidlardan biri hisoblanadi va bir xil darajada yaxshi o'sishi mumkin ochiq yer, shuningdek, ichida issiqxona sharoitlari. Ko'pgina bog'bonlar uni erta bahorda urug'lardan ekishadi va hatto yangi qor qatlami bilan qoplanishidan qo'rqmanglar, chunki bu bizning davrimizga xosdir. o'rta bo'lak Rossiya. Eng yosh butalar juda foydali va ozuqa moddalarining katta ro'yxatiga ega.

Chervilning o'ziga xos xususiyati uning xushbo'yligi. U qizilmiya hidini chiqaradi, ammo ta'mi maydanozga juda o'xshaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, uning tarkibidagi chervil qo'shimchalari bo'lgan idishlar juda mustahkam va yoqimli hidga ega. Ushbu o'tni boshqa ziravorlar bilan aralashtirish tavsiya etiladi, masalan:

• Petrushka,
• rayhon,
• Tarragon.

Chervil etishtirish

U sovuqqa juda yaxshi bardosh beradi. U keng tarqalgan daraxtlar ostida o'stirilishi mumkin. Biz kupirning o'ziga xos xususiyatini ta'kidlaymiz, agar siz hosil bo'lgan hosilni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda biz sizga o't bilan to'shaklarni juda yaxshi yoritilgan quyoshli joyda joylashtirishni maslahat beramiz. Quyosh ta'sirida o'tlar juda tez rivojlanadi va katta hajmlarda o'sadi. Agar siz ko'pirishni boshlasangiz juda yaxshi erta bahorda, bahor quyoshi chervilga eng yaxshi ta'sir qiladi.

O'simlik uchun tuproqni tanlashga kelsak, bu erda o'simlik kambag'al tuproqda ham, foydali moddalar bilan boyitilmagan, unumdor tuproqda ham teng darajada o'sishini ta'kidlash kerak. Agar siz o't o'stirishga qaror qilsangiz, unda tuproq erishi bilanoq erta bahorda ekish uchun urug'larni qishda oldindan tayyorlang. Agar hammasini xohlasangiz yozgi davr kupirni oziq-ovqat sifatida ishlating, keyin har 14 kunda yangi urug'larni seping. Iyun oyining boshlanishidan oldin urug'larni ekishni to'xtatishingiz kerak, shuning uchun sizda boshqalarni almashtiradigan yosh o'simliklar mavjud. O'simlik yaxshi o'sadi va bahor va kuzda aniq rivojlanadi.

O'simliklar urug'lardan o'stirilishi mumkin qish davri, bu issiqxona sharoitida va issiqxonalarda amalga oshiriladi. Qishki o'sish uchun issiqxonani isitish shart emasligiga e'tibor qaratish lozim. Ekishdan oldin tuproqni maxsus tayyorlash kerak emas. Faqat uni to'kib tashlang va gevşetin. Biz ozuqa moddalarining standart to'plamini kiritamiz, bu erda o'sayotganda urug'larni iloji boricha oziqlantiradi.

Tuproq uchun mineral qo'shimchalar quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• kaliy tuzlari,
• superfosfatlar,
• Go'ng haddan tashqari pishgan holatda.

Qo'shimchalarni qo'shgandan so'ng, biz tuproqni to'g'ri qazib olamiz, uni namlaymiz va sayoz oluklar qilamiz. Ilgari tabaqalanish jarayonidan o'tgan urug'lar oluklarga sepiladi va tuproqqa sepiladi. Shundan so'ng biz birinchi asirlarni kutmoqdamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, sentyabr oyida achchiq o'tlarning hosildorligi ikki baravar ko'payadi.

Chervil nihollari chiqa boshlaganda va besh santimetr o'lchamga etishi bilanoq, ularni yupqalash kerak. Qolgan nihollar bizning kelajakdagi hosilimiz bo'ladi. E'tibor bering, ingichkalashda siz kurtaklar orasidagi masofani taxminan 20 santimetrga qoldirasiz. Tashqi ko'rinishini sezganingizdan so'ng begona o'tlar ekilgan chervilning yonida siz begona o'tlarni olib tashlashingiz mumkin. Suvni ham unutmang. va tuproqni namlashdan keyin bo'shashish. ildiz tizimi Bu baharatlı o't nafas olishi va o'simlikni kislorod bilan to'yintirishi kerak.

Kupirning foydali xususiyatlari

Bu o'simlik shirin achchiq ta'mga ega. Ko'pchilik, chervilning ta'mi bilan maydanozdan unchalik farq qilmasligini aytishadi. Ushbu turdagi ziravorlar katta soni inson tanasiga keng ta'sir ko'rsatadigan foydali moddalar. Xalq tabobatida o'simlik ishlatiladi:

Chervilning yuqori barglarida juda ko'p vitamin va minerallar mavjud. Bu erda ko'katlar o'z ichiga olgan bir qator moddalar mavjud:

• Sincaplar,
• tuz,
• ko'p miqdorda S vitamini,
• provitamin A,
• S vitamini,
• Glikozidlar.

Oziqlantiruvchi chervil ko'katlarini iste'mol qilish orqali siz:

1. Immunitet tizimini mustahkamlang
2. Qon xolesterinini kamaytiring
3. Ishni tiklash ovqat hazm qilish trakti,
4. Yurak urishini normallashtiring
5. Qon bosimini pasaytiring yoki oshiring.

Chervil damlamasini tayyorlash

Achchiq o'tni nafaqat xom (masalan, maydanoz), balki juda tayyorlanishi mumkin foydali infuziyalar undan.

Chervilning infuzionini tayyorlash uchun siz bog'dan uning yangi o'tlarini yig'ishingiz kerak. Sizga faqat 15-20 gramm o't kerak bo'ladi. Sochiq bilan yuvib tashlang va ozgina quriting, so'ngra ohak bilan maydalang va maydalang. Hamma narsani maydalab, tayyorlangan idishlarga quyishingiz bilan siz keramika yoki shisha idishni olishingiz mumkin, bu idish hamma narsani to'g'ri saqlaydi. ozuqaviy xususiyatlar va yashil minerallar.

Suvni alohida qaynatib oling va ko'katlarimizni quying. Siz 100 grammdan ko'p bo'lmagan suv olishingiz kerak . Ko'katlarni suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping, iliq joyda taxminan bir soat qoldiring va eng yaxshisi, sharf yoki sochiq bilan infuzion bilan idishni o'rash.

Bir soat o'tishi bilan va bizning infuzionimiz barcha kuchini ko'katlardan oldi, uni tülbent (yoki nozik elak) orqali filtrlash kerak. Biz suzilgan infuzionni sovutamiz va siz undan foydalanishni boshlashingiz mumkin. Lekin tayyor damlamani ichida qo'llash kerakligiga e'tibor bering uch kun, keyin infuzion fermentatsiya jarayonini boshlaydi va yaroqsiz holga keladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Bu o'tni yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Lekin hamma narsa kabi foydali o'simliklar xalq tabobatida ishlatiladi, chervil bor yon effektlar. Ko'p holatlar mavjudki, hamma narsa har doim ham har qanday odam uchun foydali emas. Bu o'simlikdagi ozuqa moddalarining yuqori miqdori qanchalik ajoyib ko'rinmasin, ular zarar etkazishi mumkin, chunki ulardan foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjud.

Bugungi kunda ajoyib begona o'tlar topildi. Sotib olingan bog' markazi gruzin baharatlı o'tlar aralashmasi. Bir sumkada bu ismni hech qachon eshitmaganman, deb yozilgan, lekin u qiziqib qoldi. Men gruzin oshxonasiga bo'lgan sevgimga ishondim, ekilgan. Ko'chatlar do'stona va mo'l-ko'l edi, u barcha qiz do'stlarini aylantirdi. Maysa hayratlanarli darajada nozik, nozik hidga ega bo'lib chiqdi. Va u bizning oilamizda munosib o'lchamga o'sishi uchun hech qanday imkoniyatga ega emas, chunki ko'katlar shoxlari o'sishi bilanoq, ular darhol kesiladi va yeyiladi. Va endi, bu ajoyib o'simlikning qisqacha tavsifi ...

- qimmatbaho efir moyi madaniyati, ajoyib ta'mga ega bo'lgan bahor stoli uchun eng qadimgi, issiqxonasiz ko'katlarning namunasi. Siz hayron qolasiz, lekin Kervelning tug'ilgan joyi Kavkaz va Rossiyaning janubiy hududlari.

Oddiy chervil xalq orasida deyiladi gazak, zhurnitsa, ko'pir.

Uning ochiq ko'kalamzorligi paporotnikga o'xshaydi - yorqin yashil, jingalak yoki kesilgan silliq, yumshoq va suvli barglar, maydanoz, qizilmiya va arpabodiyon aromalarining nozik kombinatsiyasi bilan xushbo'y.

dastasi chervil xushbo'y, tik, tarvaqaylab ketgan, 70 sm ga etishi mumkin (biz bu haqda faqat orzu qilamiz). Kichik, oq yoki och pushti gullar soyabonlarda yig'iladi. Urug'lar, cho'zinchoq, tashqi tomondan ignabargli ignalarga o'xshaydi, qora. kuz chervil yangiligi bilan sizni xursand qiladi yashil ko'rinish umumiy qurib ketish va qurib ketish fonida.

Chervil etishtirish

Umuman oddiy o'simlik, sovuqqa chidamli, erta pishib etiladi. Nima uchun bizning hududlarimizda bu juda kam uchraydiganligi ajablanarli. Soya qilishni yaxshi ko'radi, ko'pincha ostida o'sadi mevali o'simliklar. Agar namlik etarli bo'lmasa, unda chervil tez gullaydi, ko'katlar qo'pollashadi va ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Engil, ohakga boy, quritilgan tuproqlarda yaxshi boy hosil beradi.

Bu almashlab ekish uchun alohida talablar qo'ymaydi, lekin selderey oilasidan qarindoshlardan keyin ekish yaxshi emas va har yili ekish joylarini o'zgartirish yaxshiroqdir. Urug'larni ekish chuqurligi - 1-1,5 sm.Urug'lar ekishdan 2-3 hafta o'tgach unib chiqadi. Urug'larni namlash yoki unib chiqishni tezlashtirish uchun boshqa usullardan foydalanish mumkin. chigitni tayyorlash. Namlash jarayonidan so'ng 10-12-kuni kurtaklar paydo bo'ladi. Men fantastik yapon preparati HB 101 bilan singdiraman. Crazy nihol.

Ekish oddiy yoki tarqoq bo'lishi mumkin. Agar siz qatorlarga eksangiz, unda qatorlar orasidagi masofa 20 sm. O'simliklar 5 sm gacha o'sganda, ingichkalash amalga oshiriladi, o'simliklar orasidagi masofa 15-20 sm bo'lishi kerak.

Doimiy ravishda ko'katlarni olish uchun - chervil taxminan 20 kundan keyin, bir necha marta ekish. Ko'katlarning hosildorligini oshirish uchun o'z vaqtida gullaydigan poyalarni olib tashlash kerak. Chervilni parvarish qilish odatiy holdir - bu yumshatish, begona o'tlar va o'rtacha sug'orishdan iborat.

Yuqori kiyinish bir marta amalga oshiriladi - infuzion yog'och kuli(10 litr suv uchun 200 g, bir kunga qoldiring) yoki mullen eritmasi (1:10).

Yashil o'simliklar 20 sm gacha o'sganda yig'ib olinadi.Qayta kesish amalga oshirilmaydi, chunki u sekin o'sib, sifati pasayadi. Urug'larni olish uchun ko'katlar kesilmagan bir nechta butalarni qoldiring. Niholdan 4-6 hafta o'tgach, o'simlik gullaydi. Moyaklar jigarrang bo'lishi bilanoq, ular kesiladi va soyada pishib etish uchun osib qo'yiladi. Urug'larning unib chiqishi 3-4 yil davom etadi. Qog'oz qoplarda saqlanadi.

pishirish

Uy pishirishda chervil ishlatiladi yangi. U salatlar, asosiy taomlar, sabzavotli va donli sho'rvalarga qo'shiladi. Chervilning xushbo'y hidi bilan yaxshi ketadi yangi bodring, pomidor, yashil no'xat, yangi kartoshka, omlet, jambon, qovurilgan parranda go'shti bilan kolbasa, cho'chqa go'shti, qovurilgan va qovurilgan baliq. Uning xushbo'yligi beqaror, shuning uchun u ovqatga idishlar tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin yoki hatto xizmat qilishda qo'shiladi. Issiqlik bilan ishlov berish chervilning yangi sifatlarining ta'mini o'ldiradi.

Xushbo'y chervil tegishli giyohlar. Bu o'simlik kupyr, kerbel, zhurnitsa yoki gazak deb ham ataladi. Chervil - bir yillik o'simlik, soyabonlar oilasiga kiradi. Barglari och yashil rangda, pinnat tarzda ajratilgan, qirrasi qirrali, balandligi 40 - 60 sm dan oshmaydi.O'simlikning butasi keng va uning o'lchamlari ham taxminan 50 sm.

O'simlik yumshoq shirin-achchiq ta'mi va nozikligi tufayli mashhurlikka erishdi achchiq hid anisning hidini eslatadi. Chervil bu xususiyatlarga ega, chunki u barglarda joylashgan efir moylarini o'z ichiga oladi, shuningdek, o'z ichiga oladi ko'p miqdorda turli minerallar.

Bundan tashqari, u ko'plab vitaminlar, jumladan A va C vitaminlari, glikozidlar, rutinlar, karotin, shuningdek, magniy va temir kabi elementlarni o'z ichiga oladi. Xushbo'y chervil - o'rta mavsumdagi o'simlik, uni ekishdan bir oy o'tgach, oshxonada ziravor sifatida ishlatish mumkin. Barglari yangi iste'mol qilinadi, gullashdan oldin yig'ib olinadi.

Qo'nish, g'amxo'rlik

Bu ekinni etishtirishning agrotexnikasi murakkab emas, u sovuqqa chidamli va o'sayotgan sharoitlarga talab qilmaydi. Xushbo'y chervil uchun quyoshda yoki qisman soyada joy mos keladi. O'z tajribasi u uchun eng yaxshi joy hali ham qisman soya ekanligini ko'rsatadi.

Madaniyat tuproqqa mutlaqo talabchan emas, garchi, albatta, unumdor tuproqda yaxshi o'sadi.

Ekish uchun ideal variant nam bo'shashmasdan bo'ladi unumdor tuproq unda suv turg'un bo'lmaydi.

Agar sizning saytingizda loy va qumloq tuproqlar mavjud bo'lsa, unda ular qum bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak va qo'shilgan organik moddalar: gumus yoki kompost.

Ekish paytida urug'lar nam tuproqqa 0,5 sm chuqurlikda ozgina bosiladi va hatto tepaga sepilmaydi. Urug'lar 15 darajadan past haroratlarda tezroq unib chiqishi qayd etilgan. Ekishda qatorlar orasiga 15 - 20 sm masofa qoldiriladi.Ko'chatlar paydo bo'lgach, ular bir qatorda 10 sm masofani qoldirib, ingichka qilib kesiladi.

Ortiqcha kurtaklar boshqa joyga ko'chirilishi mumkin. Shunday qilib, yoz davomida yangi ko'katlar bor, har ikki haftada urug'larni bog'ga ekish mumkin. Yashil ekinlar uchun standart g'amxo'rlik begona o'tlar, sug'orish, yumshatish, yuqori kiyinishdir. Yuqori kiyinish uchun siz yozgi o'tlar va qichitqi o'tlarining suyuq infuzionidan foydalanishingiz mumkin.

Tuproq doimo nam bo'lishi kerak. Gullashni kechiktirish va faqat gullashdan oldin idishlarda ishlatiladigan barglarning ozuqaviy yaroqliligini saqlab qolish uchun poyada paydo bo'lgan kurtaklarni olib tashlash tavsiya etiladi.

Erta bahorda chervil hosilini etishtirish uchun uni qishdan oldin ekish mumkin.

Qishki ekish sentyabr oyining oxirida qatorlarda amalga oshiriladi. Qish uchun to'shaklarni yoping to'qilmagan mato yoki panja. Chervil da qulay sharoitlar o'z-o'zidan ekish orqali yaxshi ko'paytiriladi. Shuning uchun, bu yillik ekilganidan so'ng, siz uning ko'payishi haqida tashvishlana olmaysiz.

Buning uchun siz faqat bir nechta pedunkullarni qoldirishingiz kerak. Bu xushbo'y hosilni nafaqat bog'da yoki sabzavot bog'idagi yotoqlarda etishtirish mumkin. U salqin, soyali derazalar va balkonlardagi qozonlarda yaxshi o'sadi.

Foydalanish

Ba'zan marul bilan birga to'shakda chervil ekilgan. Xushbo'y hid efir moylari bu madaniyatdan shira, chumolilar, slugs kabi zararkunandalarni qaytaradi. Madaniyat erta bahorda beriberi uchun xalq tabobatida, oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi.

Pishirishda chervil ko'katlari idishlarni bezash uchun, salatlarda, go'sht, sabzavot, tuxum idishlari uchun ziravor sifatida, shuningdek, sut mahsulotlarini lazzatlash uchun ishlatiladi: tvorog, pishloq, mayonez.

Xushbo'y chervil o'stirilishi mumkin butun yil davomida- yozda bog'da, qishda esa uyning salqin derazasida.

Video: Xushbo'y chervil, etishtirish