Įvadas

Nuo seniausių laikų žmonės naudojo skirtingi tipai indai. Pirmieji indai buvo gaminami daugiausia iš molio – lengviausiai apdirbamos, karščiui ir drėgmei atsparios medžiagos. Tada, pradedant kažkur nuo IV–VI amžiaus prieš Kristų, jis buvo pradėtas gaminti ketaus indai, vėliau variniai indai. Tai lėmė perėjimas prie maisto gaminimo ant atviros liepsnos ar viryklės, o vėliau ant viryklės. Tada, 20 amžiuje, patiekalai iš iš nerūdijančio plieno. O XX amžiaus viduryje į madą atėjo indai su nepridegančia danga.

Indai yra neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis nuo seniausių laikų iki šių dienų. Nepaisant to, kad naujos tendencijos yra gana stiprios, šiuolaikinėje indų pramonėje buvo išsaugotos prieš daugelį amžių atsiradusios tradicijos. Taip yra dėl to, kad vėl išpopuliarėjo ekologiškos medžiagos, saugūs, patogūs ir gražūs indai. Keramikiniai indai atitinka šiuos poreikius šiuolaikinis žmogus.

XXI amžiuje keraminių indų gamyba turi pramoniniu mastu ir kartu yra menas.

Rengdami baigiamąjį darbą nagrinėjome literatūrinius šaltinius apie indų istoriją, keramiką kaip meno rūšį, nagrinėjome keraminių indų atmainas, įvairios technologijos jo gamyba, arbatos ceremonijos ypatumai.

Mūsų darbo tikslas – kurti modernus komplektas suvenyrų gaminiai, kurie derina klasikinės savybės keraminiai indai ir šiuolaikinio žmogaus idėjos apie rytietiškos arbatos ceremonijos filosofiją.

Patiekalų istorija

Indų atsiradimas

Pradėdami pusryčius, pietus ar vakarienę, visada naudojame šaukštą, peilį, šakutę, dedame maistą į lėkštes, o gėrimus pilame į puodelius, taures, vyno taures, taures. Taip, yra mažai objektų, kurie lydi mūsų gyvenimą. Atkreipiame dėmesį į juos, išskyrus atvejus, kai priėmus svečius tenka išplauti kalną indų. Tuo tarpu šie žmogaus „pagalbininkai“ iš turtingos kilmės galėjo pasakyti daug įdomių dalykų.

Įprasta stalas-peilis. Mūsų tolimi protėviai neskyrė kovinių, medžioklinių, buities ar stalo peilių. Kiekvienas nešiojo savo peilį dirže ir naudojo įvairiems tikslams. Specialūs stalo peiliai pradėti naudoti tik XVI amžiuje, tačiau turėjo ir aštrų galą, kaip durklas. Sakoma, kad peilių galus reikia suapvalinti, kad jie nebūtų naudojami vakarienės kivirčų metu, tarsi Napoleonas būtų įsakęs.

Šaukštas turi gana garbingą amžių. Jau „Praėjusių metų pasakoje“ jis minimas kaip pažįstamas ir būtinai reikalingas daiktas valgio metu. Metraštininkas pasakoja, kaip kunigaikščio Vladimiro kovotojai skundėsi, kad valgo mediniais, o ne sidabriniais šaukštais. Išmintingas princas liepė „ieškoti“ jiems sidabrinių šaukštų ir pasakė, kad su sidabru ir auksu būrio negausi, bet su būriu gali gauti ir aukso, ir sidabro. Šaukštai, kaip ir peiliai, dažnai būdavo nešami su jais specialiais dėklais arba tiesiog už diržo ar bagažinės. Šia proga liaudis sukūrė daug posakių ir posakių: „Taupus svečias be šaukšto neapsieina“ arba „Su savo šaukštu prie svetimų vakarienių“ ir kt. Priklausomai nuo dydžio, formos, paskirties, apdailos tipo, šaukštai turėjo daugiausiai skirtingi vardai. Dahlio žodyne minima, pavyzdžiui: juodraštis šaukštas; mezheumok - paprastas rusiškas platus šaukštas; butyrka, burlatskaya - baržų vežėjų naudojamas šaukštas (šiurkštesnis ir storesnis nei įprastai); basas - pailgas, bukas; pusiau sijonas, stambiasnukis, plonas, baltas ir kt.

Šakutė yra jauniausias stalo įrankis. Net ir prie karališkojo stalo XVII amžiuje buvo naudojamas tik peilis ir šaukštas. Nupjautos dalys buvo paimtos arba rankomis, arba „kas buvo pajėgesnė“. Rusijos aristokratija šakutę atpažino XVIII amžiuje ne be Petro 1 pagalbos. Leidinyje „Rusijos senovė“ 1824 m. yra toks įrašas: medinis šaukštas, pagardintas dramblio kaulu, peiliu ir šakute žaliomis kaulinėmis rankenomis, o budintis palydovas buvo įpareigotas nešiotis juos su savimi ir padėti karaliui, net jei jis vakarieniavo vakarėlyje. Matyt, Petras nebuvo tikras, kad net ir m geriausi namai tautiečiams jam bus įteiktas visas stalo įrankių komplektas. Pirmosios šakės turėjo dvi šakes ir priklausė tik labai turtingiems žmonėms. Žmonės šakutę pradėjo naudoti tik XIX a.

Lėčių vaidmenį nuo seno atliko dubenys. Be puodo ir dubens, rusų valstiečio namuose praktiškai nebuvo kitų patiekalų. Dubenėlius gamino iš molio, medžio, o vėliau ir iš metalo. Kai kurių dydžiai buvo gana dideli, kartais valgydavo visa šeima iš vieno dubenėlio. Metraštininkas Daniilas Zatochnikas tokias didžiules „misas“, kurios buvo naudojamos XII amžiuje, vadina „soliais“. Įdomu tai, kad senuose etiketo žinynuose buvo duodami specialūs patarimai, kaip kultūringai maitintis iš bendro dubens. Pavyzdžiui, buvo rekomenduota gerai nušluostyti šaukštą prieš vėl juo semant sriubą: juk gležni žmonės gali nenorėti tos sriubos, į kurią pamerkė šaukštą išėmę iš burnos. Ir vis dėlto, matai, dubuo – ne lėkštė. Pastarasis daugiausia skirtas individualiam naudojimui, yra daug mažesnis ir plokštesnės formos. Pirma (ir gana ilgas laikas) didelės duonos riekelės patiekdavo kaip lėkštės pakaitalą - valgytoja dėdavo ant jų tirštą maistą, mėsos gabalėlius, žuvį ir pan. Tada šias „duonos lėkštes“ dažniausiai valgydavo, o turtinguose namuose išdalindavo vargšams arba išmesdavo šunims.

Tikros, šiuolaikine prasme, plokštės, arba, kaip kadaise buvo vadinamos - plokštės, Rusijoje atsirado ne anksčiau kaip XVI amžiuje. Bet kokiu atveju netikras Dmitrijus 1, ramindamas Mnisheką ir jo sūnų Maskvoje, kaip ypatingos pagarbos jiems ženklą, įsakė lėkštes patiekti iškiliems svečiams. Šis faktas rodo, kad net XVII amžiaus pradžioje jie nebuvo plačiai paplitę ir tik įėjo į turtingiausios gyventojų dalies gyvenimą. Pagrindinis virimo ir serviravimo indas ilgą laiką buvo keraminis puodas – tiesioginis pirmtakas modernios keptuvės, tirenai, stiklainiai prieskoniams, indai biriems ir skystiems produktams laikyti ir kt. Puoduose virdavo sriubas ir kruopas, virdavo vandenį, troškindavo mėsą, žuvį, daržoves, kepdavo įvairius valgius, laikydavo kruopas, miltus, sviestą. Dėl šio universalumo puodų dydžiai ir talpa buvo labai skirtingi – nuo didžiulio kelių kibirų puodo iki mažo 200 – 300 gramų puodo. Puodai skyrėsi ir išorine puošyba. Elegantiškesni buvo tie, kuriuose maistas buvo patiekiamas ant stalo. Krosnys dažniausiai neturėjo ornamento. Įdomu tai, kad kuo aukštesnis keramikos meistriškumo lygis miestuose ir kaimuose, tuo mažiau dėmesio buvo skiriama išorinei puodų puošybai. Taigi ankstyvaisiais Rusijos miestų vystymosi etapais meistrų sukurti puodai turėjo turtingesnį ornamentą nei vėlesni jų kolegos. Pagrindinis keraminio puodo privalumas visada buvo laikomas jo stiprumu. Ir turiu pasakyti, kad čia Rusijos meistrai visada buvo geriausi, jų gaminių kokybė, kaip taisyklė, nesukėlė jokių priekaištų. Ūkyje vazonai buvo vertinami ir jais rūpinamasi. Na, o jei atsitiko, kad puodas įskildavo, tai jį ne išmesdavo, o atsargiai supindavo beržo tošies juostelėmis ir naudodavo maistui laikyti. Žmonės net minė mįslę apie tokį puodą: „Buvo vaikas, jis nežinojo sauskelnių, paseno - pradėjo suvystyti“. Tačiau, nepaisant jo universalumo, puodui buvo sunku patenkinti daugybę kulinarinių pageidavimų. Tada jam į pagalbą atėjo visokie puodai, keptuvės, keptuvės. Iš pradžių keptuvės, kaip ir puodai, buvo gaminamos iš ugniai atsparaus molio, tokia medžiaga labiausiai tiko orkaitėje. Savo forma pirmosios keptuvės priminė prikaistuvį, kurio kraštai išplatėjo viršuje. Jie vadino juos pleistrais. Pleistro šone buvo tuščiavidurė rankena, į kurios angą buvo įkišta medinė rankena. Laikui bėgant keptuvės buvo pradėtos gaminti iš ketaus. Blynams kepti buvo specialios blynų keptuvės.

Šiuolaikinėse vyno taurėse ir taurėse yra daug tolimų giminaičių: taurės, ragai, pakabukai ir taurės, broliai, dubenys, samčiai, krūvos ir taurė - tai toli gražu pilnas sąrašas patiekalų, iš kurių gėrė mūsų protėviai. Jis daugiausia buvo skirtas svaigiesiems gėrimams. Kasdieniame gyvenime, kaip taisyklė, jie tvarkėsi su mediniu ar metaliniu kaušeliu. Priklausomai nuo paskirties buvo gaminami įvairūs kaušeliai ir kaušeliai: samteliai, laikikliai (su dviem rankenomis), samčiai (pilimo šaukštai), maži kaušeliai – likeriai ir kt. Stalą puošdavo ir samčiai, kurių daugelis yra liaudies meno šedevrai. Stabilumas ir stiprumas yra vieno iš seniausių Rusijos laivų - bratina - bruožai. Šios savybės puikiai atitinka jos pavadinimą ir paskirtį. Juk jie gėrė iš brolio ratu, ir tai buvo savotiškas visų „brolio“ šventės dalyvių draugiškų santykių stiprybės ir stabilumo simbolis. Bratina forma primena nedidelį puodą su sferiniu korpusu, dažnai su aukštu kūginiu dangteliu. Tokiame inde medus ilgai išliko šaltas, o sbiten – karštas. Kaip ir samčiai, broliai buvo gaminami iš daugiausiai skirtingos medžiagos: mediena, varis, sidabras ir net auksas. Sidabriniai ir auksiniai broliai su persekiojimo ir įmantrių raižinių elementais buvo pačių karalių pasididžiavimas. Labai dažnai ant tokių indų, kaip ant XVIII amžiaus brolio, buvo daromi pamokantys užrašai: „Viešpatie, pasilik, nepasigerk, nelauk vakaro“. Dubenys ir ragai taip pat buvo naudojami apskritam sveikam maistui. Matyt, net draugiškos to meto puotos ne visada baigdavosi taikiai, o neatsitiktinai „Russkaja pravda“ jau perspėja apie atsakomybę, jei vyras smogs vyrui dubeniu ar ragu. Kartu su dideliais dubenimis buvo ir nedideli puodeliai, kurie pakeitė dabartines stiklines. Jie turėjo pačią įvairiausią formą ir buvo skirti stipriems alkoholiniai gėrimai. Puodelis įėjo į istoriją ne tik kaip indas gėrimui, bet ir kaip lyginamasis tūrio matas, atitinkantis apie 120 ml. Iš visų vynui gerti skirtų daiktų bene šventiškiausia ir iškilmingiausia buvo taurė. Paminėjimai apie jį atkeliavo pas mus nuo seniausių laikų. Ypatingą taurės vaidmenį ant vaišių stalo pabrėžia jos forma. Gana aukšta, bet plati ir stabili pėda laiko didžiulį platų dubenį – šis grakštus indas jau pats sukuria atitinkamą šventinę nuotaiką. Taurės buvo gaminamos iš medžio, keramikos, sidabro, aukso, o nuo XVII a. – ir stiklo. Palaipsniui nuo reikalinga prekė stalo serviravimo puodelis virto brangia dovana, suvenyru.

Įdomi kilmė ir modernus dekanteris. AT Senovės Rusija jo vietą ant stalo užėmė slėnis.Šiandieninis „gėrimų laikytojas“ niekuo nepanašus į savo pritūpusį pirmtaką. Slėnio forma veikiau primena platų dubenį su atviru, siauru ir ilgu snapeliu.

Pirmieji slėniai buvo pagaminti iš medžio ir keramikos, o vėliau - iš metalo ir stiklo. Gėrimams patiekti buvo naudojami ir keraminiai ąsočiai. Jų forma iki mūsų dienų atėjo mažai arba visai nepasikeitė. Plėtojant stiklo gamybą Rusijoje plačiai paplitęs gavo įvairių butelių ir butelių. Dažniausi svečiai ant stalų buvo štofai iš blankiai žalio stiklo, į juos buvo pilama degtinė. Shtof, be to, buvo naudojamas kaip talpos matas ir buvo lygus maždaug 1,23 litro, o tai atitiko 10 puodelių. Kartu su minėtais gausiai naudotais indais mūsų protėviai turėjo įvairių kapsulių, kolbų, kumganų, panašių į ąsočius, bet su aukštesniu snapeliu.

Garsiausias rusiško arbatos stalo atributas tiek praeityje, tiek dabar, žinoma, yra samovaras. Šis „karšto vandens indas arbatai su varinis vamzdis"Jis pradėjo savo pergalingą žygį per Rusiją nuo Tulos. Būtent čia 1778 m. vienas šaltkalvis Lisitsynas atidarė pirmąsias samovarų dirbtuves šalyje. Tiesa, neseniai buvo informacijos, kad pirmasis rusiškas samovaras buvo pagamintas daug. anksčiau – 1740 m. – ir ne Tuloje, o Urale. Taigi „samovarų tėvynės“ titulą Tula dalijasi su Uralu. Pirmieji savo formos samovarai patraukė Vakarų Europos link. Jie buvo pagaminti, pavyzdžiui, klasicizmo stiliumi, panašūs į senovinę urną. Tačiau kuo platesnė samovarų gamyba, tuo labiau jų forma prarado buvusį aristokratiškumą, pamažu joje ėmė vyrauti grynai rusiški motyvai. Jau 1850 metais šalyje buvo pagaminta apie 120 tūkstančių samovarų, šiuo amatu užsiima 28 dirbtuvės. Kokie buvo gaminami samovarai: dideli - keliems kibirams ir maži - 1-2 stiklinėms. Vario samovarai palaipsniui užleido vietą savo kolegoms iš vario ir cinko lydinių. Turtingesni pirko sidabrinį arba nikeliuotą samovarą. Rašytojas V.G. samovarą pavadino „labdaros sviediniu“. Korolenko. Apskritai įvairiose Rusijos vietose samovaras turėjo savo pavadinimus: Jaroslavlyje jis yra „samogar“, Kurske – „samokipets“, o Vjatkoje – „samogrey“. Puikus, sodrus, jis įnešė šventiškumo į arbatos gėrimą, nusiteikęs ramiam pokalbiui prie stalo. Duoblėtieji, apvaliais šonais samovarai praėjusiame amžiuje dominavo ant visų luomų atstovų stalų – nuo paprastų žmonių iki dvariškių. Arbatininkui jie buvo tiesiog būtinas dalykas: nereikia kaitinti viryklės, kad užvirtų vanduo arbatai, samovaras tai padarė per kelias minutes; vanduo jame ilgai išliko karštas; arbatos lapelius gerai išgaruodavo ant samovaro įrengtame arbatinuke. Galiausiai arbata, užplikyta verdančiu vandeniu iš samovaro, visada yra skanesnė. Dėklas taip pat buvo privalomas samovaro priedas. Tikrai lakuotų, su spalvotu dažymu, rusiškų padėklų buvo daugiausia skirtingų dydžių ir forma. Ovalios, apvalios, kvadratinės, stačiakampės, figūrinės, puikiai papildė arbatos stalo servizą, taip pat buvo naudojamos kaip savęs dekoravimas būstus.

indai keramikos dizainas kūrybingas

Nuo neatmenamų laikų žmonija naudojo tam tikrus patiekalus. Iš pradžių indai buvo gaminami daugiausia iš molio – karščiui ir skysčiams atspariausios apdirbamos medžiagos. Ateityje, nuo IV-VI a. pr. e. pradėjo atsirasti ketaus indai, vėliau – variniai. Poreikis pakeisti molį kaip pagrindinę medžiagą patiekalams gaminti atsirado pereinant nuo virimo prie atvira ugnis, ant žarijų arba orkaitėje kaitlentės(degiklis). Vėliau, XX amžiuje, atsirado nerūdijančio plieno indai. 50-ųjų pabaigoje XX amžiaus atsirado šiandien itin populiarūs nepridegantys indai.

Seniausia stalo įrankiai- tai peilis. Manoma, kad pirmuoju įgudusio žmogaus įrankiu tapo kaulo ar akmeninis peilis, o ne lazda. Daugelį tūkstantmečių peilis buvo naudojamas kaip ginklas, medžioklei ir visokiems darbams, tačiau jau maždaug prieš 5000 metų atsirado specialūs stalo peiliai. Iki viduramžių žmonės su savimi nešiojo asmeninius universalius peilius, kurie buvo naudojami ne tik prie stalo, bet ir darbe. 15-16 amžiuje brangūs auksiniai peiliai su rankenomis pagaminti iš brangus medis. Laikui bėgant peiliuose keitėsi tik medžiagos, atsirado naujos ašmenų ir rankenos formos. Paprasti bronziniai peiliai su medine rankena ir išskirtiniai sidabriniai bei auksiniai peiliai su prabangiomis inkrustuotomis rankenomis užleido vietą universaliems plieniniams peiliams plastikinėmis rankenomis. Kalbant apie peilio formą, pirmieji stalo peiliai iš vario ir bronzos tik nežymiai skiriasi nuo šiuolaikinių. Iki XVII amžiaus egzistavo tik peiliai pagaląstais ašmenimis. Suapvalinti ašmenų pagrindai, pasak legendos, atsirado ant užsakymų Liudvikas XIV kad užkirstų kelią dvariškių įpročiui rinkti dantis ir valgyti peiliu. Nepaisant to, kad sulankstomas peilis, atrodo, yra naujausias išradimas, romėnai jį išrado I amžiuje, kad galėtų naudoti karinėse kampanijose ir kelionėse. Netrukus atsiradęs paprotys neštis peilį makštyje sutrukdė toliau vystytis kišeniniai peiliai. XVI amžiaus pabaigoje sulankstomas peilis keliautojams ir kariams vėl tapo reikalingas kaip ginklas, apsaugos įrankis ir stalo peilis. prietaisas

Neatidėliotiną tokių stalo įrankių kaip šaukšto poreikį žmonės jautė senovėje. Ir nors šaukšto kilmės istorija byloja, kad šaukštas atsirado daug anksčiau nei stalo šakutė, tiksli jo atsiradimo data dar nepaaiškinta.

Tačiau beveik iki šių dienų kai kuriose Afrikos ir Pietų Amerikos žemynų gentyse žmonės ir toliau naudoja kriaukles skystam maistui semti. Tiesą sakant, pats žodis „šaukštas“ senovės graikų ir lotynų kalbomis yra kilęs iš frazės „sraigės kiautas“.

Valgomojo šaukšto atsiradimo istorija byloja, kad pirmieji žmogaus pagaminti šaukštai buvo net ne mediniai ar iš akmens, o iš kepto molio. Tokia medžiaga buvo pasirinkta, greičiausiai, dėl to, kad valgant nereikėjo ypatingo šaukšto stiprumo, nes ji valgydavo daugiausia minkštą maistą. Šaukšto atsiradimo istorija byloja, kad pirmojo valgomojo šaukšto forma priminė kažkokį pusrutulio panašumą, prie jo pritvirtinta rankena.

Bėgant laikui plūstelėjo šaukšto kilmės istorija, jie pradėti gaminti iš kitų medžiagų, pavyzdžiui, medžio, didelių žuvų kaulų, dramblio kaulo ir kt.

Ir, kaip žinia, šaukšto atsiradimo istorija byloja, kad šiuolaikinės Europos teritorijoje senovėje gyvenusios paprastos tautos iš pradžių naudojo medinius šaukštus arba tiesiog valgydavo rankomis, o turtingi Romos patricijai – auksinius šaukštus. Senovės Egipte šaukštai didikams buvo gaminami iš dramblio kaulo, brangakmenių, sidabro ir aukso, pietų šalyse - Rytų Azija, meistrai iš porceliano ir kristalų gamino garsiuosius šaukštus.

Tačiau šaukšto atsiradimo istorija byloja, kad pagrindinė ir labiausiai paplitusi valgomųjų šaukštų gamybos medžiaga, be abejo, buvo mediena. Netgi mūsų protėviai, gyvenę kaip Anglijos gyventojai ir Skandinavijos šalys, tarp gausybės miškų, naudojo medinius šaukštus, kurių variantų buvo pakankamai didelis skaičius, pradedant nuo grubių šaukštų juodai ir baigiant raižiniai. Beje, iki šiol žodis „spoon“, išvertus į anglų kalbą, yra praktiškai ta pati šaknis, su žodžiu „sliver“, ir skamba taip: šaukštas. Valgomojo šaukšto kilmės istorija pasakoja apie pirmąjį jų paminėjimą iš aukso ir sidabro, datuojamo 1259 m. Tiesa, tokius šaukštus naudojo tik aristokratai.

Šakutė yra jauniausias stalo įrankis. Šiuolaikinės šakutės prototipas atsirado senovės Graikijoje. Buvo gražu didelis įrankis su dviem aštriais dantukais mėsai ištraukti iš gruzdintuvės ir patiekti sudėtingus karštus patiekalus. Be dvišakių šakučių patiekimui buvo naudojamos lydekos ir iešmai, ant kurių patiekta mėsa. Valgydami jie nenaudojo šakučių, o valgė rankomis. Romėnų šventėse buvo įprasta mūvėti specialias pirštines arba smailius pirštų galiukus, kad rankos būtų švarios. VII amžiuje mažos šakutės su dviem šakelėmis atsirado Turkijoje, 10 amžiuje - Bizantijoje, iš kur jos išplito visoje Europoje. Dėl savo panašumo į velnio ragus ir nepatogumo naudoti šakės viduramžiais buvo beveik užmirštos. O kai kuriose šalyse šakės net buvo uždraustos popiežiaus dekretu. XIV–XVI amžiuje šakutės buvo laikomos turtingųjų užgaida. Prancūzijoje tuo metu jie tiesiog nustojo valgyti nuo peilio ir vienšake šakute (yla) smeigė maisto gabaliukus. Net XVII amžiaus pradžioje anglų ponai laikė šakutę nereikalinga ir mieliau naudojosi pirštais. Pagal to meto etiketą mėsa buvo elegantiškai imta trimis pirštais, o po to specialiame dubenyje išskalaujama. Tik XVII amžiaus pabaigoje, kai atsirado patogiai lenktos trijų ir keturių šakelių šakės, jos tapo esminiu atributu. aukštoji visuomenė. Visuotinai pripažįstama, kad šakės Rusijoje atsirado Petro I dėka, tačiau jo tėvo Aleksejaus Michailovičiaus teisme šie įrenginiai jau buvo patiekiami garbiems užsienio svečiams. O pirmąją šakutę į Rusiją atvežė netikro Dmitrijaus žmona Marina Mnishek, ir tai visiškai neprisidėjo prie jos populiarumo tarp žmonių. Rusijos aristokratai buvo išmokyti naudotis šakute kaip tik valdant Petrui I, kuris su savimi nešiojosi savo stalo įrankius, nebūdamas tikras, kad vakarėlyje bus taip pat vaišintas. Rusų kalboje iki XVIII amžiaus net nebuvo žodžio „šakė“, o prietaisas buvo vadinamas ragu arba šakute. Rusijos valstiečiai iki XX amžiaus pradžios buvo atsargūs dėl šakių, laikydami, kad užjūrio prietaisas yra nepatogus ir nereikalingas prie paprasto valstiečio stalo.

Viduramžių kilmingi keliautojai nešiodavosi sulankstomas šakutes ir šaukštus, nes užeigose stalo įrankiai svečiams nedovanodavo. Kelioniniai stalo įrankiai kompaktiškai telpa į gražų dėklą ir tvirtinami prie diržo.

XVIII amžiaus viduryje – XIX amžiaus pradžioje Europa išmoko puiki suma buvo kuriami nauji produktai, gurmaniškų patiekalų receptūros, reikalaujančios deramo dėmesio. Dėl to atsirado daugybė specializuotų peilių, šaukštų ir šakučių rūšių, todėl etiketo taisyklės tapo sudėtingesnės. XX amžiuje prasidėjo atvirkštinis judėjimas: stalo įrankių supaprastinimo ir suvienodinimo link. Pradžioje išrastas šakutė-šaukštas (spork) paplito. Šis prietaisas turi skysčio įdubą ir 2 arba 3 dantis. Plastikinės šakutės ir šaukštai dažniausiai patiekiami greito maisto restoranuose. Jie puikiai tinka valgyti ledus ir desertus. Kitas šakutės ir šaukšto variantas: viename rankenos gale yra šakutė, kitame – šaukštas. Yra net prietaisas, kuris sujungia šaukštą, šakutę ir peilį (išskleistas). Kaip ir paprasta šakutė, šaukštas, jis sujungia skystą įdubą su dantimis ir, be to, turi aštrų dešinį kraštą, todėl jis netinkamas kairiarankiams.

Mums atrodo natūralu, kad pagrindiniai stalo įrankiai yra peilis, šaukštas ir šakutė. Tačiau jais naudojasi mažiau nei pusė pasaulio gyventojų. Likusieji mieliau valgo su lazdelėmis, peiliu ir rankomis arba tiesiog rankomis. Iš to išplaukia, kad lazdelės yra labiausiai paplitę stalo įrankiai žemėje.

Kada atsirado pirmosios lazdelės, nežinoma, galbūt jų prototipas buvo šakelės, kuriomis į žalio maisto gabalėlius, suvyniotus į lapus, įdėdavo karštus akmenis arba apversdavo maistą ant ugnies. Iš pradžių lazdelės buvo gaminamos iš suskelto bambuko ir priminė žnyples. Azijos klajoklių genčių vadai tokiomis žnyplėmis ir peiliu prie diržo pririšdavo dėklą. Mongolų gentys niekada neperėjo prie atskirų lazdų. Seniausios Kinijoje rastos perskeltos lazdos yra pagamintos iš bronzos ir datuojamos XII amžiuje prieš Kristų. Senovėje lazdelės buvo naudojamos religinėse apeigose ir simbolizavo turtą bei aukštą gimimą. Tik VIII–IX a. jie tapo kasdieniais stalo įrankiais. Kiniškas lazdelių pavadinimas yra kuaizu (kuàizi), kuris pažodžiui reiškia „greitas bambukas“. Bambukas yra labiausiai tinkama medžiaga lazdoms, nes neturi savo kvapo ir skonio, nepraleidžia šilumos ir yra palyginti pigi. Lazdelės taip pat buvo gaminamos iš sandalmedžio, kedro, pušies, tikmedžio, nefrito, agato, koralų, dramblio kaulo ir tauriųjų metalų. Įdomu tai, kad senovinis lazdelių pavadinimas (zhù) skambėjo taip pat kaip „stop“, todėl laivuose, o vėliau ir visur, jis buvo pakeistas priešingos reikšmės žodžiu „greitai“.

Nenuostabu, kad Pietryčių Azijoje išpopuliarėjo lazdelės, o ne kiti įrenginiai. Iš tiesų, rytietiškose virtuvėse vyrauja trumpalaikis produktų kepimas apvalioje wok keptuvėje, o tai paaiškinama tuo, kad trūksta degalų ilgam perdirbimui. Kad mėsa ir daržovės apkeptų per kelias minutes, jas reikia smulkiai supjaustyti. Be to, japoniški ryžiai, paplitę šiame regione, yra labai lipnūs, juos patogu valgyti su lazdelėmis.

Per daugelį lazdų gyvavimo amžių atsirado keletas jų atmainų. Maisto gaminimui naudojami ilgi metaliniai arba bambukiniai pagaliukai (iki 40 cm), valgymui – trumpi (20-25 cm). Buku galu besibaigiančios lazdelės skirtos ryžiams ir daržovėms, nes turi papildomą paviršių; Smailiais pagaliukais patogu valgyti mėsą ir šalinti žuvies kaulus. Neapdorotos medienos arba bambuko lazdelės pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir geriau sulaiko maisto gabalus, nes yra grubios tekstūros; metaliniai, porcelianiniai ir lakuoti pagaliukai vertingų veislių medieną ar dramblio kaulą valgyti sunkiau. Tokios lazdos yra tikri meno kūriniai, kuriems reikia valdymo patirties. Kinijoje paplitę lazdelės iš neapdorotos medienos arba bambuko bukais galais; Japonijoje įprasta valgyti su žuvims tinkančiomis lakuotomis smailiaspalvėmis haši lazdelėmis, įvairaus dydžio lazdelės vyrams, moterims ir vaikams, o vaikiškos lazdelės taip pat yra ryškių spalvų. Japonijoje lazdelės dedamos ant stovų aštriais galais į viršų. Tibeto ir Taivano lazdelės yra neaštrintų pieštukų formos. Korėjoje jie gamina plokščius nerūdijančio plieno pagaliukus ir papildomai naudoja gilų šaukštą makaronams. Tradiciškai korėjietiškos lazdelės buvo gaminamos iš sidabro ir jas naudojo tik aristokratija. Azijos restoranuose dažniausiai patiekiami vienkartiniai lazdelės, laikomos kartu su tilteliu, kurį prieš naudojant reikia atskirti.

Pagal etiketą, lazdelės neturi skleisti garsų, kad patrauktų dėmesį. Jie negali pradurti maisto, išskyrus visas daržoves, kurias sunku sugauti. Lazdelių negalima palikti vertikaliai įkištų į dubenį su ryžiais, nes tai primena smilkalus, degintus per laidotuves. Dėl tos pačios priežasties nereikėtų lėkštės kairėje dėti lazdelių, nes taip patiekiamas atminimo patiekalas. Net kairiarankiai turėtų laikyti savo lazdeles dešinė ranka. Vakarienės metu nemandagu dėti lazdeles taip, kad jos būtų nukreiptos į kaimyną. Kinijoje ir Vietname priimtina laikyti dubenį prie burnos ir lazdelėmis negriebti ryžių, o tiesiog sugrūsti į burną, tačiau Korėjoje toks elgesys laikomas necivilizuotu. Japonijoje neleidžiama nieko perkelti iš vienos lazdelės į kitą. Norėdami perkelti maistą iš bendros lėkštės, naudojama speciali pora lazdelių. Ypatingais atvejais galite naudoti atskirų lazdelių atvirkštinę pusę. Baigę valgyti, pagaliukus dėkite priešais lėkštę galais į kairę. Kinų ir japonų vaikai pradeda valgyti su lazdelėmis maždaug vienerių metų amžiaus. Manoma, kad tai lavina smulkiąją motoriką ir turi įtakos vaiko gebėjimui.

Pirmosios plokštės pasirodė beveik prieš 600 metų Prancūzijoje ir turėjo keturkampę formą. O prieš lėkštes atsirado dubenys. Be puodo ir dubens, valstiečio namuose beveik nebuvo indų. Dubenėlius gamino iš medžio ir molio, vėliau iš metalo. Kai kurių dydžiai buvo gana dideli, kartais valgydavo visa šeima iš vieno dubenėlio. Metraštininkas Daniilas Zatochnikas tokias didžiules „misas“, kurios buvo naudojamos XII amžiuje, vadina „soliais“. Įdomu tai, kad senuose etiketo žinynuose buvo duodami specialūs patarimai, kaip kultūringai maitintis iš bendro dubens. Pavyzdžiui, buvo rekomenduota gerai nušluostyti šaukštą prieš vėl juo semant sriubą, „juk gležni žmonės gali nenorėti tos sriubos, į kurią panardino šaukštą, išimdami jį iš burnos“. Ir vis dėlto, matai, dubuo – ne lėkštė. Pastaroji skirta individualiam naudojimui, yra daug mažesnė ir plokštesnės formos. Iš pradžių (ir gana ilgą laiką) didelės duonos riekelės tarnavo kaip lėkštės pakaitalas - valgytoja ant jų dėdavo tirštą maistą, mėsos gabaliukus, žuvį ir pan.. Tada dažniausiai būdavo valgomos šios „duonos lėkštės“, o. turtinguose namuose jas išdalindavo vargšams arba išmesdavo šunims. Tikros, šiuolaikine prasme, plokštės, arba, kaip kadaise buvo vadinamos, plokštės pasirodė Rusijoje ne anksčiau kaip XVI a. Bet kokiu atveju netikras Dmitrijus I, ramindamas Mnišeką ir jo sūnų Maskvoje, kaip ypatingos pagarbos jiems ženklą, įsakė lėkštėmis patiekti iškilius svečius. Šis faktas rodo, kad net XVII amžiaus pradžioje lėkštės nebuvo plačiai naudojamos ir tik įžengė į turtingiausios gyventojų dalies gyvenimą. Pagrindinis virtuvės ir serviravimo indas ilgą laiką buvo keraminis puodas – tiesioginis šiuolaikinių puodų, tiražų, prieskonių stiklainių pirmtakas, indas biriems ir skystiems produktams laikyti ir kt. Puoduose virdavo sriubas ir dribsnius, virdavo vandenį, troškinta mėsa, žuvis, daržovės, kepti įvairūs produktai, laikomi grūdai, miltai, sviestas. Dėl šio universalumo puodų dydžiai ir talpa buvo labai skirtingi – nuo didžiulio kelių kibirų puodo iki mažo 200-300 gramų puodo. Puodai ir išorinė apdaila skyrėsi. Elegantiškesni buvo tie, kuriuose maistas buvo patiekiamas ant stalo. Krosnys dažniausiai neturėjo ornamento. Įdomu tai, kad kuo aukštesnis keramikos meistriškumo lygis miestuose ir kaimuose, tuo mažiau dėmesio buvo skiriama puodų išorinei puošybai. Taigi ankstyvaisiais Rusijos miestų vystymosi etapais meistrų sukurti puodai turėjo turtingesnį ornamentą nei vėlesni jų kolegos. Pagrindinis keraminio puodo privalumas visada buvo laikomas jo stiprumu. Ir turiu pasakyti, kad čia Rusijos meistrai visada buvo geriausi, jų gaminių kokybė, kaip taisyklė, nesukėlė jokių priekaištų. Ūkyje vazonai buvo vertinami ir jais rūpinamasi. Na, o jei atsitiko, kad puodas įskildavo, tai jį ne išmesdavo, o atsargiai supindavo beržo tošies juostelėmis ir naudodavo maistui laikyti. Apie tokį puodą žmonės net užminė mįslę: „Buvo vaikas, sauskelnių nemokėjo, paseno. - pradėjo suvystyti“. Tačiau, nepaisant jo universalumo, puodui buvo sunku patenkinti daugybę kulinarinių pageidavimų. Tada jam į pagalbą atėjo visokie puodai, keptuvės, keptuvės. Iš pradžių keptuvės, kaip ir puodai, buvo gaminamos iš ugniai atsparaus molio, tokia medžiaga labiausiai tiko orkaitėje. Savo forma pirmosios keptuvės priminė puodą, kurio kraštai platėjosi į viršų. Jie vadino juos pleistrais. Pleistro šone buvo tuščiavidurė rankena, į kurios angą buvo įkišta medinė rankena. Laikui bėgant keptuvės buvo pradėtos gaminti iš ketaus. Blynams kepti buvo specialios blynų keptuvės.

Vienas maloniausių būdų bendrauti su mums artimais ir maloniais žmonėmis – bendravimas prie stalo. O kad būtų linksmiau, linksmiau, sukeltų teigiamų emocijų, dažnai prireikia... servetėlės. Ta servetėlė, gauta iš figos lapo, kuria vergas ar tarnas senovės Graikijoje šluostė savo šeimininko lūpas maždaug prieš 3500 metų. Stalo servetėlės turi labai garbingą amžių. Jie buvo žinomi senovės romėnams. Tiesa, jie atrodė neįprastai. Jie buvo pagaminti iš ... asbesto. Po vakarienės panaudotos „servetėlės“ buvo metamos į laužą valymui. atsirado lininė servetėlė, išsiuvinėta savininko inicialų monogramomis Senovės Roma prieš 2000 metų. Viduramžiais servetėlė labiau paplito.

Rusijoje servetėlės įsigalėjo Petro Didžiojo pasiūlymu, kuris iš Vokietijos atsinešė paprotį po valgio nusišluostyti servetėle.

Vladimiras Dalas aiškinamajame „Gyvosios didžiosios rusų kalbos žodyne“ pateikia servetėlės interpretaciją: ... suknelė iš damasto arba susukto audinio, skirta šluostyti prie stalo, arba maža staltiesė, dažnai spalvota ...
Ir nors lininės servetėlės tradiciškai laikomos nepakeičiamu stalo serviravimo atributu, atsiradus popierinėms servetėlėms įvyko ne tik stalo serviravimo, bet, kas dar svarbiau, žmonių galvose revoliucija. Popierinė servietėlėžengė platų žingsnį į kasdienybę, tapo žmogaus švaros ir tikslumo garantu.

Rusi, jo vietą ant stalo užėmė slėnis. Šiandieninis „gėrimų laikytojas“ niekuo nepanašus į savo pritūpusį protėvį. Slėnio forma „atrodė kaip platus dubuo su atviru, siauru ir ilgu snapeliu. Pirmieji slėniai buvo pagaminti iš medžio ir keramikos, o vėliau - iš metalo ir stiklo. Gėrimams patiekti buvo naudojami ir keraminiai ąsočiai. Jų forma iki mūsų dienų atėjo mažai arba visai nepasikeitė. Tobulėjant stiklo gamybai Rusijoje, šiuolaikiniame dekanteryje taip pat paplito įdomi kilmė. Senovėje įvairūs buteliai ir buteliai. Dažniausi svečiai ant stalų buvo štofai iš blankiai žalio stiklo, į juos buvo pilama degtinė. Shtof, be to, buvo naudojamas kaip talpos matas ir buvo lygus maždaug 1,23 litro, o tai atitiko 10 puodelių. Kartu su minėtais indais mūsų protėviai naudojo skirtingas kapsules, kolbas ir kumganus – indus, panašius į ąsočius, bet su aukštesniu snapeliu, su rankena ir dangteliu.

Garsiausias rusiško arbatos stalo atributas tiek praeityje, tiek dabar, žinoma, yra samovaras. Šis „karšto vandens indas arbatai su variniu vamzdžiu“ pradėjo savo pergalingą žygį per Rusiją iš Tulos. Būtent čia 1778 m. vienas šaltkalvis Lisitsynas atidarė pirmąsias samovarų dirbtuves šalyje. Tiesa, neseniai pasirodė informacija, kad pirmasis rusiškas samovaras buvo pagamintas gerokai anksčiau – 1740 m., ir ne Tuloje, o Urale. Taigi „samovarų tėvynės“ titulą Tula dalijasi su Uralu. Pirmieji savo formos samovarai patraukė Vakarų Europos link. Jie buvo pagaminti, pavyzdžiui, kaip senovinė urna, klasicizmo stiliumi. Tačiau kuo platesnė samovarų gamyba, tuo labiau jų forma prarado buvusį aristokratiškumą, pamažu joje ėmė vyrauti grynai rusiški motyvai. Jau 1850 metais šalyje buvo pagaminta apie 120 tūkstančių samovarų, šiuo amatu užsiima 28 dirbtuvės. Samovarai buvo gaminami dideli - keliems kibirams, taip pat maži - 1-2 stiklinėms. Vario samovarai pamažu užleido vietą samovarams, pagamintiems iš vario ir cinko lydinių. Turtingesni pirko sidabrinį arba nikeliuotą samovarą. Rašytojas V. G. Korolenko samovarą pavadino „labdaros sviediniu“. Įvairiose Rusijos vietose samovaras turėjo savo pavadinimus: Jaroslavlyje tai „samogar“, Kurske – „samokipets“, Vyatkoje – „samogrey“. Puikus, sodrus, jis įnešė šventiškumo į arbatos gėrimą, nusiteikęs ramiam pokalbiui prie stalo. Ant visų luomų atstovų stalų XIX amžiuje vyravo duburiai, apvaliais šonais samovarai – nuo paprastų žmonių iki dvariškių. Arbatininkui jie buvo tiesiog būtinas dalykas: nereikia kaitinti viryklės, kad užvirtų vanduo arbatai, samovaras tai padarė per kelias minutes; vanduo jame ilgai išliko karštas; arbatos lapelius gerai išgaruodavo ant samovaro įrengtame arbatinuke. Galiausiai arbata, užplikyta verdančiu vandeniu iš samovaro, visada yra skanesnė. Dėklas taip pat buvo privalomas samovaro priedas. Žinoma, lakuoti, dažyti spalvotai, rusiški padėklai buvo įvairių dydžių ir formų. Ovalios, apvalios, kvadratinės, stačiakampės, figūrinės, puikiai papildė arbatos stalo servizą, taip pat buvo naudojamos kaip savarankiška namų puošmena.

Trumpa projekto santrauka.

Projekto veiklos esmė – suaktyvinti ir palaikyti vaikų domėjimąsi įvairiomis šioje veikloje identifikuotomis problemomis. Šios projektinės veiklos pagrindas – vyresnio amžiaus ikimokyklinio amžiaus vaikų pažintinių interesų ugdymas, gebėjimas savarankiškai pritaikyti gautas idėjas tipinėse situacijose, orientuotis informacinėje erdvėje, užpildyti trūkstamas žinias ir įgyti įgūdžių, ugdyti kritinį mąstymą.

Vaikai mokosi apie skirtingų dalykų indai tuo susidomėjo. Daroma prielaida, kad plėsdami ir sistemindami vaikų žinias apie indų tapybos rūšis, apie medžiagas, iš kurių jis pagamintas, apie atsiradimo ir kūrimo istoriją, prisidėsime prie jų visapusiško tobulinimo. Projekto kūrybinės užduotys skatins vaikų savirealizacijos, kūrybinės veiklos poreikį, suartins juos su tėvais ir bendraamžiais. Vaikai aktyviai dalyvaus kuriant patiekalų kolekciją.

Projekto aktualumas.

Federalinis ikimokyklinio ugdymo standartas numato sukurti modernizuotą ugdymo sistemą pagal reikalavimus, užtikrinančius visapusišką vaiko asmenybės raidą. Manau, kad produktyviausia darbo su BPD sergančiais vaikais forma yra projektinė veikla.

Šiuo projektu sisteminamos ir apibendrinamos vaikų žinios apie indus (rūšis, medžiagas, iš kurių gaminami, paskirtis).

Tikslas:

Vyresnio ikimokyklinio amžiaus vaikų idėjų apie pasaulio objektų įvairovę formavimas.

Užduotys:

Formuoti elementarias idėjas apie patiekalus (indų tipus, indų dalis, paskirtį, apie Khokhlomos, Gzhelio paveikslus).
Sukurti prielaidas holistiniam liaudies amatų semantiniam suvokimui.
Skatinti savarankiškos vaikų kūrybinės veiklos įgyvendinimą per patiekalų vaizdus, gaminant amatus druskos tešla, dažyti indus.
Formuoti estetinį požiūrį į namų apyvokos daiktus.

Projekto tipas:

Kolektyvinis, pažintinis-tiriamasis, kūrybingas, trumpalaikis.

Pagrindiniai principai pedagoginis projektas:

matomumas,
mokslas,
nuoseklumas,
prieinamumas,
veikla.

Pedagoginio projekto partneriai:

Kolegos, tėvai, muzikos vadovas, meno mokyklos mokytojai.

Tikslinė auditorija:

Mokytojai, ikimokyklinio ugdymo įstaigos auklėtiniai, jų tėvai.

Projekto organizavimas:

Literatūros, enciklopedijų, nuotraukų, indų pasirinkimas (Gzhel, Khokhloma); materialinė ir techninė įranga: kompiuteris, televizorius, kamera, stovas, akvarelės, sūrios tešlos, medijos biblioteka.

Projekto įgyvendinimo formos:

Pokalbiai:

patiekalų rūšys,

paveikslų tipai,

Patiekalų atsiradimo istorija.

Žiūrėti pristatymus:

Porceliano gamyba;

Animacinio filmo „Fedorino sielvartas“ peržiūra.

siužetas- vaidmenų žaidimas„Šeima“ (arbatos vakarėlio siužetas)

Meninė ir gamybinė veikla (piešimas, modeliavimas).

Kūrybinė veikla – patiekalų kolekcijos kūrimas.

Mokslinė veikla: medžiagų (stiklo, plastiko, keramikos, geležies, popieriaus) palyginimas.

Darbas su tėvais: pokalbis namuose su vaikais, pasakojimo apie patiekalus sudarymas.

Probleminių situacijų išdėstymas ir situacinių problemų sprendimas.

Projekto metodai:

Tyrimas: probleminiai klausimai, medžiagų palyginimas.
Regėjimas: lytėjimo-raumenų matomumas; daugialypės terpės pristatymai; enciklopedijos; atvirukų rinkiniai; Nuotrauka; teminės nuotraukos; didaktiniai žaidimai, vaikų piešiniai, maketai.
Žodinis: pokalbiai, literatūros skaitymas, konsultacijos tėvams, paaiškinimai, nurodymai, žodiniai nurodymai.
Orientuotas į praktiką: situacines užduotis, kuriant patiekalų kolekciją.

Projekto veiklos produktas:

Vaikų kūrybinės veiklos produktas:

piešinys - arbatinukas Gzhel.
modeliavimas iš druskos tešlos - stiklinė;
stiklinės dažymas (iš druskos tešlos);
indų kolekcija.

Tikėtini Rezultatai

Dėl šio projekto tikimės, kad vaikai mokysis daugiau rūšių indus, tapybos rūšis, sužinoti apie medžiagų, iš kurių jis pagamintas, savybes. Darbo metu vystymasis vyks natūraliai pažinimo procesai, kūrybiškumas, vaikiškas žodynas.

Ypatingą reikšmę turės bendravimo įgūdžiai, skirti bekonfliktiškam vaikų bendravimui tarpusavyje. Bus remiama ir plėtojama bet kokia vaikų iniciatyva. Vaikų bendruomeniškumas ir bendra kūryba sudarys palankią dirvą meniniam ir estetiniam vaikų ugdymui, asmeniniam bendravimui, tobulėjimui. teigiamų emocijų, domėjimasis pažinimo tyrimo veikla. Meninės ir estetinės raidos kampelis pasipildys įvairios tapybos ir paskirties indų kolekcija.

Pasinerkite į problemą (formuluotė probleminė situacija)

Pakalbėję apie indų rūšis, vaikai priėjo prie išvados, kad būtina daugiau sužinoti apie patiekalus: atsiradimo istoriją, tapybos tipus, medžiagas, galvojo, kodėl kai kurie patiekalai gaminami tik iš tam tikrų medžiagų, yra galima patiems susikurti taurę ir ją nudažyti, aptarė veiksmų planą:

1. Kaip sužinoti, kokie indai egzistuoja (Vaikų atsakymai: reikia klausti auklėtojų, tėvų, senelių.)

2. Ką dar norėtumėte sužinoti? (Vaikų atsakymai: dažymo indų rūšys, tam reikia pasižiūrėti enciklopedijas, albumus meninės veiklos kampelyje, paprašyti vaikinų, kurie lanko dailės mokyklą, kad atneštų albumus apie meninį ir estetinį ugdymą).

Priėjo prie išvados: indų kolekciją galime surinkti padedami tėvelių ir patys, lipdę ir nudažę stiklines.

Projekto įgyvendinimo planas

1. Organizacinis etapas projektą.

1. Metodinių ir grožinė literatūra.

2. Vadovų, modelių, diagramų gamyba,

3. Indų pasirinkimas (arbatinukas, puodeliai, šaukštai)

4.Pirkimas reikalinga įranga.

5. Tėvų įtraukimas į projekto problemą.

6. Pokalbių temų nustatymas.

7. Teminis planavimas.

8. Informacijos rinkimas.

9. Muzikinio repertuaro parinkimas.

2 etapas. Projekto įgyvendinimas.

pirmadienis

1. Pokalbis „Patiekalai“. Paveikslėlių, patiekalų fotografijų apžiūra.

3.Pristatymo „Indai“ peržiūra. Vaikai įtvirtina žinias apie patiekalų rūšis.

4. Stalo žaidimai: „Ketvirtas ekstra“, „Poros“. Vaikai taiso patiekalų pavadinimus, žaidžia patys, laikydamiesi žaidimo taisyklių, rinkdamiesi pagrindinį eilėraštį.

antradienis

1. Paveikslėlių spalvinimas iš serijos „Patiekalai“. Vaikai apjuosia šabloną ir sustiprina gebėjimą piešti viena kryptimi.

2. Duokite tėvams užduotį: atsineškite iš namų indą ir parašykite apie tai istoriją.

3. Pristatymo „Gzhel“ peržiūra. Vaikai bando piešti freskos elementus.

4. GCD brėžinys. Arbatinukas su paveikslu "Gzhel".

5. Vaidmenų žaidimas„Šeima“ (siužetas-arbatos vakarėlis).

trečiadienį

1.Ind. darbas kūrybos kampelyje. Vaikai praktikuoja piešti Gzhel tapybos elementus, sustiprina gebėjimą piešti Khokhloma raštus.

2. Kartu su tėvais namuose įtvirtinkite vaikų gebėjimą piešti Gželio tapybos elementus.

3. GCD Modeliavimas iš druskos tešlos "Stiklas".

4. Animacinio filmo „Fedorino sielvartas“ žiūrėjimas.

ketvirtadienis

1. Tyrimo ir paieškos veikla „objektai ir medžiagos“. Vaikai nagrinėja, lygina, tyrinėja medžiagas, iš kurių gaminami indai (keramika, stiklas, plastikas, popierius), atlieka eksperimentą.

2. Kartu su tėvais namuose laiko indus iš stiklo, metalo, porceliano, popieriaus, plastiko.

3. NOD Stiklinės druskos tešlos dažymas.

penktadienis

1. Pristatymo peržiūra – „patiekalų istorija“. Vaikai žiūri į enciklopedijas.

2. GCD Pasakojimas apie patiekalus. Vaikai pasakoja kartu su tėvais sudarytą istoriją apie patiekalus pagal planą.

3. Pokalbis "Indų kolekcija". Apibendrinant.

Apibendrinimo etapas.

1. Apibendrinant.

2. Piešinių, amatų, indų kolekcijų parodų projektavimas

3. Fotografijos apie projektą kūrimas.

4. Indų kolekcijos pristatymas.

Tolimesnės plėtros perspektyvos.

Ši kolekcija rodoma tėvams susirinkimo metu, taip pat kitų grupių vaikams ir tėveliams. Ji turėtų gaminti panašią medžiagą pagal kitą leksinės temos per visus mokslo metus.

14302

25.05.10

Ir Patiekalų istorija siekia senovės laikus. Jo gamybos technika žmonėms buvo žinoma daugelį amžių. Būtent keramikoje labiausiai atsispindi žmonijos ir jos kultūros formavimosi pažanga. Be to, keramika nėra visiškai paveikta aplinką, tiek daug senovinių gaminių išliko iki šių dienų savo pradine forma. Keramikos gamyba yra vienas seniausių Žemėje. Tai daugiausia molis, prieinamas visur, o tai paskatino sparčią keramikos plėtrą ir plitimą. Šis amatas taip pat buvo žmogaus kūrybinių bruožų apraiška, kurią įrodė daugybė archeologinių kasinėjimų įvairiose pasaulio vietose. Jo kilmė buvo pastebėta pačioje žmogaus atsiradimo pradžioje, tai yra, ji priklauso primityviajai bendruomeninei sistemai. Kasinėjimų metu buvo rasta daugybė keraminių indų, palikusių senovės žmonių pirštų atspaudus. Šie atspaudai rodo, kad tais laikais moterys vertėsi keramika.

Pirmosios plokštelės pasirodė beveik prieš 600 metų Prancūzijoje ir turėjo keturkampio formos. Ne mažiau garbaus amžiaus ir servetėlės. Juos naudojo senovės romėnai. Tiesa, iš alebastro gamino servetėles. Po vakarienės jie nebuvo nuplauti, o norėdami išvalyti, buvo įmesti į ugnį. Rusijoje servetėlės įsišaknijo valdant Petrui I. Pats žodis atėjo pas mus iš vokiečių, kurie savo ruožtu jį pasiskolino iš italų. Porcelianiniai indai Rusijoje pasirodė daug vėliau nei Europos šalyse. Ilgas laikas pirmenybė kilminguose namuose buvo teikiama indams iš sidabro ir aukso. Vieną didžiausių sidabrinių, daugiau nei dvi tonas sveriančių vakarienės rinkinių savo favoritui Grigorijui Orlovui padovanojo Jekaterina II. Stalo įrankiai savo kelionę pradėjo daug anksčiau nei keramika.

Pats seniausias yra peilis. Jį gamino ir naudojo primityvūs žmonės. Medžioklės metu nužudytų gyvūnų gaišenos buvo pjaustomos akmeniniais peiliais, tačiau jie niekada nebuvo naudojami valgymui. Neolito eroje peilis pakeitė savo išvaizdą, tapo kaip šiuolaikinis peilis, ilgas ir plonas.
Senovės Romoje pjovėjo profesija buvo viena iš labiausiai paplitusių. Peiliai jau buvo pagaminti iš plieno.

Tačiau peiliai kaip prietaisai pradėti naudoti tik XV amžiuje ir net tada turtingų žmonių namuose. Jie buvo laikomi prabangos preke ir buvo patiekiami tik kilmingiems asmenims. Paprastai tokie buvo gražūs gaminiai su rankenomis, pagamintomis iš aukso ar brangaus medžio, dekoruotomis raižiniais ir akmenimis. Europoje atsiradus porcelianui, į madą atėjo peiliai su porcelianinėmis rankenomis. Jie buvo nupiešti keistų gyvūnų, paukščių ir gėlių figūrėlėmis. Iki XVII amžiaus visi peiliai buvo smailūs, todėl juos buvo galima naudoti prie stalo ne tik pjaustant mėsą, bet ir renkant dantis. Tai neatrodė labai estetiškai. Pasak legendos, kardinolas Rišeljė nusprendė ištaisyti šią padėtį, kuris įsakė gaminti valgymo peilius suapvalintais galais.

Pirmieji šaukštai buvo gaminami ne iš akmens, kaip buvo galima tikėtis, o iš kepto molio, nes jiems nereikėjo jėgos, nes tada šaukštais buvo valgomas minkštas maistas. Ji atstojo pusrutulį su rankena. Vėliau žmonės pradėjo naudoti įvairios medžiagosšaukštams gaminti. AT senovės Europa jie daugiausia buvo pagaminti iš medžio. Egipte šaukštai buvo gaminami iš dramblio kaulo, akmens ir medžio. Labiausiai paplitusi medžiaga šaukštams gaminti Skandinavijoje ir Rusijoje yra mediena. Pirmą kartą sidabriniai ir auksiniai šaukštai paminėti 1259 m., tokius šaukštus naudojo tik karaliai ir aristokratai.

O kokie šaukštų pavadinimai neegzistavo! Rusijoje paprastas šaukštas Vidutinis dydis storas ir šiurkštus baržos vežėjo šaukštas, kurį nešiojo už kepurės kaspino ant kaktos, buvo vadinamas mežeumka, turėjo pavadinimą butyrka arba butuzka (nuo žodžio butuz – storas žmogus, žemės riešutas); grakštus pailgas, bet bukassnukis šaukštas buvo vadinamas boska, tai yra gražuolis, o apvalesnis – pusboska. Buvo ir sidabrinių ir su pečiais ant rankenos, ir vingių, ir sibiriečių. Turtingiems ir kilmingiems žmonėms ložkariai, šaukštų gamintojai, gamino specialius nosinius šaukštus, t.y. smailus, plonas, sklandžiai apipjaustytas.

Metaliniai šaukštai tvirtai pradėti naudoti Europoje 10 amžiuje. Pagrindinė jų gamybos medžiaga buvo alavas, nors nebuvo apleisti sidabras ir auksas. Keletą metų aliuminio gaminiai buvo madingiausi ir brangiausi. Iš jo buvo gaminami ne tik šaukštai, bet ir papuošalai. Tada aliuminio papuošalai išėjo iš mados, tačiau aliumininiai šaukštai tapo populiariausi tarp paprastų žmonių, kaip ir mediniai. Mediniai šaukštai buvo gaminami iš beržo, drebulės ir klevo, ilgainiui šis amatas paplito Rusijoje, pavyzdžiui, Semenovskio rajonas XIX amžiaus antroje pusėje per metus pagamindavo iki trijų milijonų medinių šaukštų. Jie buvo dekoruoti piešiniais, poliruoti, dažyti, padengti specialiu laku.

Šakutė yra jauniausia iš brolių ant stalo. Tiesa, senovėje egzistavo į šakutę panašus prietaisas mėsos gabalėliams ištraukti iš katilų ar kepsninės, tačiau jis labiau atrodė kaip dvišakė maža šakutė (žemės ūkio įrankis), o ne šiuolaikinė šakutė. Pirmasis paminėjimas apie šakutę randamas IX amžiuje Artimuosiuose Rytuose. Yra įrodymų, kad šakutė gimė 1072 m. Bizantijoje, Konstantinopolio mieste, imperatoriškuose rūmuose. Jis buvo pagamintas iš vieno aukso egzemplioriaus, o jo rankena buvo papuošta perlamutro inkrustacija ant dramblio kaulo. Ši šakutė buvo skirta Bizantijos princesė Marija iš Iverskajos, kurią galima laikyti šakutės išradėju. Laikydama, kad valgyti rankomis yra žemina, ji pati tai sugalvojo. Tuo metu buvo gaminama šakutė su dviem tiesiomis šakelėmis, kurių pagalba buvo galima tik suverti, o ne semti maistą. Iš pradžių tai buvo veikiau savotiškas monarcho prestižo rodiklis, o ne stalo įrankiai.

Šakutė prastai įsišaknijo, kelis šimtmečius buvo laikoma ne tik nereikalingu, bet netgi kenksmingu ir draudžiamu daiktu.
Rusijoje pasirodė pirmosios šakės septynioliktos vidurys amžiaus caro Aleksejaus Michailovičiaus dvare, o jau tada – tik garbiems svečiams. Ne be Petro I pagalbos, XVIII amžiaus pradžioje Rusijos aristokratija atpažino šakutę. Viename sename leidime yra informacijos apie tai, kaip buvo serviruotas stalas carui Petrui: prie jo prietaiso visada buvo dedamas medinis šaukštas, pagardintas dramblio kaulu, peilis ir šakutė žaliomis kaulinėmis rankenomis, o budintis betmenas buvo įpareigotas nešiokitės juos su savimi ir pastatykite priešais karalių, net jei jis vakarieniavo vakarėlyje. Matyt, Petras I nebuvo tikras, kad net geriausiuose namuose jam bus įteiktas visas stalo įrankių komplektas.

Šiuolaikiniai stalai patiekiami su prietaisais, tarp kurių gali būti keliolika rūšių šakučių: įprastų ir užkandžių, skirtų mėsai, žuviai, garnyrams, dvišakės – didelės ir mažesnės, naudojamos mėsos pluoštams pjaustyti, specialios omarams pjaustyti, šakutė su peiliu austrėms, šakutės kartu su mentelėmis - šparagams... Visos jos yra neseniai kilusios: XIX - XX a. pradžia. Tada prasidėjo masinė produkcija stalo įrankiai.

Natalija Petrova, specialiai svetainei
Nuotrauka: svetainė, Natalija Petrova

Kokybiški stalo įrankiai turi nuostabią savybę veidrodiniu blizgesiu ir linijų grakštumu įnešti šventinio akcento į valgomojo stalo puošmeną. Labiausiai paplitę stalo įrankiai iš trijų pagrindinių medžiagų.

Brangiausi yra pagaminti iš sidabro. Jie reikalauja ypatingos ir kruopščios priežiūros. Prieinamesni gaminiai iš vario nikelio. Tiesa, iš jo sudedamųjų dalių vario ir cinko gali susidaryti žmogaus organizmui nekenksmingi junginiai.
Stalo įrankiai, pagaminti iš 18/10 chromo-nikelio plieno, yra gana populiarūs. Šie skaičiai reiškia, kad lydinyje, be grynos geležies, yra 18 % chromo ir 10 % nikelio. Jame nėra kenksmingų priemaišų: arseno, gyvsidabrio, cinko ar vario. Neatsitiktinai toks lydinys vadinamas medicininiu.
Produktai iš jo puikiai toleruoja apdorojimą indaplovėje. Jie gana estetiški, patvarūs, lengvai valomi ir higieniški. Gamintojai šiems gaminiams paprastai suteikia mažiausiai 20 metų garantiją.

Geriausi stalo įrankiai išsiskiria ne tik medžiagos kokybe, bet ir dizainu, kuris paprastus utilitarinius objektus paverčia tikrais meno kūriniais. Tai gali būti klasikinė forma su reljefiniu kampu. Išskirtinės Art Nouveau linijos su briaunuota rankena. Rokoko su blauzdomis puoštomis garbanomis.

Avangardinis stilius su dramatiškomis linijomis ir paprasta folklorine forma su medinėmis rankenomis, ištapytomis kažkokiu ornamentu. Svarbiausia perkant stalo įrankius atsiminti, kad savo stiliumi jie turi atitikti aptarnavimą. Priešingu atveju šventinis stalas neatrodys labai harmoningai.

Stalo įrankiai, kaip taisyklė, parduodami rinkiniais 6 asmenims po 24 daiktus, įskaitant šaukštus, šakutes, peilius ir arbatinius šaukštelius. Arba 12 asmenų iš 72 prekių. Tokį rinkinį galima papildyti samčiu, padažo laivu, salotų šaukštais ir šakute, 2 garnyro šaukštais, torto mentele, 2 serviravimo šakutėmis, cukraus šaukštu ir žnyplėmis, pietų šaukštu ir šaukštu uogienei.

Taip pat žinomos įmonės siūlo papildomus rinkinius 6 asmenims arbatai (16 vnt.), taip pat žuviai (12 vnt.). Jai skirti peiliai primena menteles ir neturi pjovimo briaunos, nes yra skirti tik kaulams atskirti. Žuvies šakutė turi trumpesnius dantis ir pailgą plyšį viduryje.

Visi prietaisai turi būti išplauti iš karto po naudojimo. Priešingu atveju maisto likučiai ant paviršiaus suformuoja sunkiai pašalinamas dėmes. Tuomet jų teks atsikratyti specialiomis nerūdijančio plieno indų priežiūros priemonėmis. Stalo įrankiams plauti ir valyti nenaudokite ploviklių ir valymo priemonių, kuriose yra abrazyvų. Taip pat nepriimtini preparatai, kurių sudėtyje yra chloro. Tinka įprasti skysti arba koncentruoti indų plovikliai. Jei naudojate indaplovę, atidžiai laikykitės instrukcijų. Peilius, šakutes ir šaukštus reikia dėti į stalo įrankių krepšį rankenėlėmis žemyn ir tarpais. Priešingu atveju prietaisai gali sulipti ir prastai nusiplauti. Nieko nedžiovinkite tiesiai mašinoje. Iš karto po skalbimo ciklo išimkite stalo įrankius ir nusausinkite minkšta šluoste.

Taip pat reikia mokėti laikyti tokius buities gaminius. Pagrindinė taisyklė yra tokia: peiliai visada turi būti laikomi atskirai nuo visų kitų daiktų.

Sėkmė žinomų gamintojų dažnai „įkvepia“ kai kuriuos pardavėjus gaminti pigesnius padirbinius. Juos nuo tikrų gaminių galite atskirti pagal kai kurias savybes.

Padirbtiems, pigesniems stalo įrankiams gaminti naudojamas žemos kokybės plienas. Paprastai jis yra be nikelio, o tai reiškia, kad gaminiai yra blankesni ir negali būti nupoliruoti iki veidrodinio paviršiaus.
Tikri gaminiai, pagaminti iš 18/10 plieno, blogai įkaista. Ši medžiaga turi mažą šilumos laidumą.
Prastai apdoroti šoniniai kraštai, frezavimo žymės tarp šakių dantų turėtų įspėti, nes aukštos kokybės stalo įrankiai visada turi kruopščiai užapvalintus ir nupoliruotus kraštus.
Norėdami pastebėti klastotes, naudokite magnetą. Žemos kokybės prietaisus traukia magnetas, o medicininio plieno gaminiai neįmagnetinami (išskyrus peilių ašmenis), nes juose yra 10% nikelio.

Norėdami naudoti pristatymų peržiūrą, susikurkite paskyrą ( sąskaitą) Google ir prisijunkite: https://accounts.google.com

Skaidrių antraštės:

Patiekalų kūrimo istorija

Pirmykščiai žmonės išmoko gaminti indus iš molio. Jį išdroždavo rankomis ir išdžiovindavo saulėje. Indai buvo trapūs, jame galėjo būti tik sausas maistas.

Tada jie sugalvojo pirmąją keramiką ir krosnį, skirtą keramikai išdegti. Žmonės mokėsi molinius indus kūrenti krosnyje, dabar joje buvo galima laikyti vandenį ir pieną, virti maistą ant ugnies.

Keramika, keraminiai indai- raudonojo molio keramika

Patiekalai Rusijoje buvo naudojami nuo seniausių laikų. rusų nacionaliniai patiekalai ir liko medinis bei molinis. Iš pradžių ji buvo paprasta, be didelio grožio.

Laikui bėgant rusų meistrai sukūrė gražius patiekalus, žinomus visame pasaulyje. Šio patiekalo pavadinimą suteikė jo kilmės vieta: Gželis ir Khokhloma. mediniai ir moliniai indai saugiausias žmonių sveikatai.

Tada pasirodė metaliniai indai- iš ketaus buvo lydomas ketus. Jie naudojami ir šiandien. Kur ir kada manote?

Indai pagaminti iš vario ir sidabro. Garsieji Rusijos samovarai yra pagaminti iš vario. Elegantiškas arbatinukas ir stiklas pagaminti iš sidabro. Yra žinoma, kad sidabras valo vandenį ir yra naudingas sveikatai. Iki šiol žmonės naudojo šį patiekalą.

Laikui bėgant atsirado stiklo dirbiniai.

Porcelianas, porceliano dirbiniai yra dirbiniai iš baltojo molio.

Tema: metodiniai pokyčiai, pristatymai ir pastabos

Aplinkinio pasaulio santrauka vyresniųjų grupėje „Maskvos atsiradimo istorija“.

Įtvirtinti vaikų žinias apie gimtojo miesto gimimo istoriją. Susipažinkite su savo gimtojo miesto įkūrėju....

Veidrodžio istorija

Pamoka parengiamosios mokyklos grupėje apie vaikų eksperimentavimą. Jį sudaro vaikų atliktas eksperimentas ir mokytojo pasakojimas apie veidrodžio sukūrimo istoriją, kartu su pristatymu ...

Projektas „Tokie skirtingi patiekalai. Patiekalų atsiradimo istorija