Har bir bog'bon o'zining birinchi uzum ko'chatini qo'lga kiritib, shirin rezavorlar to'plamidan mo'l hosil olishni tasavvur qiladi. Orzuni amalga oshirish uchun siz "yashil operatsiyalar" deb ataladigan asosiy qoidalarni bilishingiz kerak.

"Yashil operatsiyalar" uzum etishtirishda eng muhim komponent bo'lib, ular nafaqat to'g'ri, balki o'z vaqtida ham amalga oshirilishi kerak! U yerda turli tamoyillar ushbu tartib-qoidalarni amalga oshirish va men amalda sinab ko'rilgan o'z uslubimni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Bizning asosiy vazifamiz - uzum tupini mo'l-ko'l quyosh nuri bilan ta'minlash, uning uzumlarini panjara bo'ylab teng ravishda taqsimlash.

Asirlarning panjara bo'ylab tarqalishi

"Yashil operatsiya" ning birinchi bosqichi eng ko'p tark etishdir kuchli kurtaklar bizga kerak bo'lgan miqdorda uzum. Bu juda muhim operatsiya, bu butani yupqalashtiradi, mevali zonani bo'shatadi. Agar siz barcha qo'shimcha kurtaklarni buzmasangiz, unda har bir bargning ko'kragidan o'gay o'g'il o'sadi va natijada hosil o'rniga biz faqat barglarni olamiz.

"Yashil operatsiya" ning birinchi bosqichi uzumning eng kuchli kurtaklarini bizga kerak bo'lgan miqdorda qoldirishdir.

Uchun yaxshi hosil uzum butasi panjara bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak, shunda panjaraning 10 smiga bitta yosh kurtak paydo bo'ladi. Agar bizda uzum uchun 3 m panjara bo'lsa, unda biz 25-30 dan ortiq yosh uzumni qoldirmasligimiz kerak.

Birinchi qadam. Biz panjaraning birinchi simi ostidagi ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz. Biz erdan o'sadigan barcha nol kurtaklarni sindirib tashlaymiz, chunki biz allaqachon to'rtta yengni hosil qildik va bizga qo'shimcha kerak emas.

Ikkinchi qadam. Biz ikkita o'gay o'g'ilni ajratamiz, ular kelajakdagi klasterlarning to'pgullari ostida va ikkita o'gay o'g'il to'pgullar ustida, har birida bittadan barg qoldiradi. Ba'zilar o'gay bolalarning barcha barglarini butunlay olib tashlashga moyildirlar, lekin men ishonamanki, bunday barg hosil qo'yilgan aksillar kurtakni oziqlantiradi. Keyingi yil, shuning uchun uni qoldirish kerak.

Shunday bo'ladiki, bitta buyrakdan ikkita emas, balki uchta kurtak o'sadi. Bu xususiyat, ba'zi sabablarga ko'ra, asosiy asosiy buyrak muzlab qolgan yoki singan holda taqdim etiladi. Bu holda, bizda butani qayta tiklash uchun ikkita uyqu kurtaklari bor. Lekin biz ularni olib tashlaymiz va faqat bitta otishmani qoldiramiz, eng kuchli va eng qulay joy.

Har ikki haftada bir marta uzumni ko'rib chiqish va o'sib chiqqan, qalinroq kurtaklar nishini ochmasdan va keyin sindirmasdan "yashil operatsiyalarni" bajarish kerak.

panjara ustidagi uzum

Garter

Uzumning panjaraga yopishib olish uchun o'ziga xos tabiiy mo'ylovlari bor, lekin o'z-o'zidan yopishib, ular bir dasta ichiga adashib, notekis taqsimlanishi va shu bilan butaning qalinlashishiga hissa qo'shishi mumkin. Ko'proq yorug'lik varaq plitasi quyosh nuri, uzumga ko'proq ozuqa moddalari kiradi. Shuning uchun, biz barcha asirlarni panjara bo'ylab teng ravishda bog'lashimiz kerak. Garter mato yoki propilen ip shaklida bo'lishi mumkin. Biz garterni kurtaklar atrofiga ehtiyotkorlik bilan, zarar bermasdan o'rab olamiz va keyingi o'sish uchun joy qoldirishni unutmang. Bir turdagi bepul pastadir o'zining mahkamlash funktsiyasini bajaradi va qalinlashtiruvchi otish uchun chekka qoldiradi.

Inflorescences bilan manipulyatsiyalar

Uzumning bir novdasida, qoida tariqasida, ikki yoki uchta inflorescences tug'iladi, lekin ularning hammasini qoldirmaslik kerak. Chunki bitta tok, naviga qarab, 1 dan 1,5 kg gacha hosil beradi va agar biz uchta cho'tkani qoldirsak, taxminiy og'irlik oddiygina hammaga taqsimlanadi, bu esa klasterlarning hajmini kamaytiradi. Har kim o'zi uchun oxirida nimani olishni xohlashini tanlashi mumkin: bitta katta to'da yoki uchta kichik. Ehtimol, kimdir uchun ikkinchi variant biron sababga ko'ra afzalroq bo'ladi - siz, masalan, uchta qo'shnini davolashingiz mumkin. Butun dastani bermang yoki undan rezavorlarni chimchilab olmang. Ammo jiddiy ravishda, butani hosil bilan ortiqcha yuklab bo'lmaydi, birinchi navbatda, past sifatli reza mevasini olish xavfi tufayli uzumga chidab bo'lmas yuk tushadi. Shuning uchun, biz bitta inflorescence qoldiramiz!

Har kim o'zi uchun oxirida nimani olishni xohlashini tanlashi mumkin: bitta katta to'da yoki uchta kichik.

Qo'shimcha inflorescences ajratish kerak bo'lganda ikkita fikr mavjud. Ba'zi paxtakorlar buni gullashdan oldin qilish kerak, deb hisoblashadi, boshqalari esa inflorescences so'nib ketganidan keyin. Men ikkinchi fikrga moyilman. Bu bizga qaysi cho'tkaning eng yaxshi tuxumdonga ega ekanligini ko'rish imkoniyatini beradi va shundan keyingina ularning eng yaxshisini qoldiradi. Va yana bir daqiqa. Uzum bir vaqtning o'zida gullamasligi mumkin, lekin ichida boshqa vaqt, va gullash davri yuqori sifatli changlatish uchun qulay ob-havo sharoitida sodir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar cho'tkalardan biri noqulay ob-havo sharoitida, kuchli yomg'ir paytida gullash uchun tushib qolsa-chi? Yomg'ir yog'ganda, gulchanglar yuviladi, bu changlanishni oldini oladi. Va keyin, ikkita cho'tka ko'proq gulchang beradi, buning natijasida changlatish yaxshilanadi.

uzum to'pgullari

chimchilab o'gay o'g'il

vegetativ bosqichda yuqori

Yuqoridan chimchilash - quvish

Uzum novdasi xilma-xilligiga qarab o'sadi, juda uzun: 2 dan 6 m gacha.Va vaqt o'tishi bilan ular zarb qilinganidek, chimchilash kerak bo'ladi. Lekin buni ichida qilish kerak muddati va vegetatsiya davrida emas. Agar siz ta'qib qilishga shoshilsangiz, o'gay farzandlar muqarrar ravishda rivojlana boshlaydi, chunki uzum o'sishni to'xtatmagan, balki rivojlanishda davom etmoqda. Bu butaning energiyasini mevalarning rivojlanishiga emas, balki yashil massani yaratishga sarflaydi. Va juda erta chimchilash xavfli bo'lishining yana bir sababi, uxlab yotgan kurtaklar uyg'onishi mumkin, bu qoidalarga ko'ra, kelgusi yilda sodir bo'lishi kerak. Albatta, chimchilash uchun vaqt chegaralari bor, lekin hatto o'sish jarayonida bo'lgan butani ko'rib chiqsak, biz halqalarga o'ralgan tepalarni ko'ramiz, bu bizga ushbu protsedurani kutishimizga ishora qiladi. Uzum tepalarini zarb qilishning taxminiy sanalari ma'lum bir navning pishib etish davriga qarab turli vaqtlarga to'g'ri keladi. Erta navlar odatda 5-15 avgustdan boshlab, keyin esa sentyabrdan boshlab chimchiladi. Bu vaqtda, rezavorlar asta-sekin pishib boshlaydi va tepalarini chimchilab, ularning pishishini kuchaytiramiz. Tepani chimchilab, kurtakning rivojlanishini sekinlashtirish va shu bilan birga asosiylarini cho'tkaga yo'naltirish uchun siz yuqori o'gay o'g'ilni qoldirishingiz kerak. ozuqa moddalari.

Ustkilarni ta'qib qilish uch bosqichda amalga oshiriladi:

1. Asir yuqori simdan 0,5 m balandlikda o'sganda, biz uni olib tashlaymiz yuqori qismi, lekin biz ikkita yuqori o'gay farzandni qoldiramiz. Shunday qilib, surgun o'sishi davom etadi, lekin asta-sekin, uxlab yotgan kurtaklarni uyg'otmasdan.
2. Taxminan 10-15 kundan so'ng, o'gay o'g'illar yana 0,5 m dan oshganida, biz ularni yana chimchilab, ikkita varaq qoldiramiz.
3. Zarb qilishning uchinchi bosqichida biz barcha o'gay o'g'illarni olib tashlaymiz va yuqori uch metrli simdan taxminan 5 sm balandlikda qoldirib, surgunni butunlay olib tashlaymiz. Bu vaqtda uzum deyarli pishgan bo'ladi va aksillar kurtaklari uyg'onishi xavfi yo'qoladi, chunki vegetatsiya jarayoni allaqachon susayish bosqichida.

Uzum pishishni boshlaganda

Bu vaqtda cho'tkalar joylashgan joyda tokni "yorug'lantirish" kerak, shunda quyosh shamlardan ko'proq uriladi. Buni o'z vaqtida, klasterlar o'z xilma-xilligining xarakterli rangini olishni boshlaganda qilish kerak. Cho'tkalar atrofida barglarni sindirish tartibi uch bosqichda amalga oshiriladi. Bir hafta biz barglarning uchdan bir qismini, bir hafta o'tgach, yana bir qismini kesib tashladik, keyin esa nihoyat cho'tkalarni quyoshga ochamiz. Agar bu muddatidan oldin va to'satdan amalga oshirilsa, cho'tkalar quyoshda yonib ketishi mumkin. To'dalarni kuyishdan himoya qilib, biz o'gay o'g'ilni cho'tka ustidagi uch yoki ikkita barg bilan qoldirishimiz kerak, shunda ular o'ziga xos ochiq soya hosil qiladi va yozda rezavorlar yonib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

To'dalarni kuyishdan himoya qilib, biz o'gay o'g'ilni cho'tka ustida uch yoki ikkita barg bilan qoldirishimiz kerak, shunda ular ochiq ish soyasini yaratadilar.

Va nihoyat, yaxshi maslahat olish uchun yana bir maslahat. Iloji bo'lsa, bitta tekislikdan emas, balki uzum etishtirish uchun ikki tekislikli panjaradan foydalaning, bu hosilni ikki baravar oshiradi. Bunday gobelenning qurilmasi oddiy. Pastki qismida asosiy tokchalar orasidagi masofani 60 sm, yuqori qismida esa 1,2 m masofada qoldiramiz.Tokchalar ham V shaklida emas, balki parallel ravishda amalga oshirilishi mumkin. Printsip oddiy: biz panjaraning bir tekisligida ikkita uzum uzumini va panjaraning boshqa tekisligida ikkita uzumni ko'paytiramiz. Birida, ikkinchisida hosil olamiz. Ushbu usulning kamchiliklari shundaki, siz panjara yaratish uchun ko'proq material sarflashingiz va saytingizning boshqa qismini egallashingiz kerak bo'ladi. Va "yashil operatsiyalar" bitta tekislikdagi panjara bilan bir xil printsipga muvofiq amalga oshiriladi.

Umid qilamanki, mening tajribam siz uchun yaxshi uzum hosilini olish uchun foydali bo'ladi. Ehtimol, ba'zilaringiz o'z bilimlaringizni baham ko'rishlari mumkin va amaliy maslahat? Men sizning fikr-mulohazalaringizni eshitishni va natijalaringizdan zavqlanishni istardim. Omad!

Bu rezavor mevalardan bahramand bo'lish va ularni keyingi mavsum uchun zaxiralash vaqti keldi. Buni qilish qiyin emas, lekin qishki shirinliklar ro'yxati boshqa xushbo'y hid bilan to'ldiriladi. sog'lom desert. Nozik ta'm uchun yoki ular bilan achchiq nota uchun mo'ljallangan murabbo, murabbo, konfiture - bularning barchasi uzumning yangi "rollari" bo'lib, biz ularni batafsil ko'rib chiqamiz.

Uzum murabbosining xususiyatlari

Bu noodatiy va nisbatan yangi desert. Biz murabboning boshqa turlariga ko'proq o'rganib qolganmiz: gilos, malina, qulupnay - bu shakldagi uzumni kam odam biladi. Shu vaqtda zamonaviy uy bekalari tajribaga tayyor bo'lganlar allaqachon o'z xonadonlarini quvontirmoqda uzum murabbosi va hatto shirinliklar dan, yong'oq yoki.

Qish uchun uzum yig'ish boshqa burilishlar kabi zarurdir. Issiqlik bilan ishlov berish va konservalashdan keyin ham u juda ko'p narsalarni saqlab qoladi foydali xususiyatlar, bu odatiy smorodina yoki bermaydi. Shirin rezavorlar pishirish, jele, alohida shirinlik sifatida, krep yoki tost bilan ishlatilishi mumkin.

O'zining mazali ta'midan tashqari, uzum murabbosi tanaga foydali bo'ladi qish vaqti haqiqatan ham zarur. Ushbu rezavorlarning deyarli 80% dan iborat bo'lishiga qaramay, ularning qolgan ulushi faqat foyda keltiradi. Har qanday navda juda kam uchraydigan kislotalar xavfsiz konsentratsiyada mavjud, masalan:, tartarik. Bu kislotalar qo'llaniladi rasmiy tibbiyot antiseptik, tozalash, yallig'lanishga qarshi vositalar sifatida.

Uzum murabbosi immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, shuning uchun u o'z o'rnini egallaydi xalq tabobati. U deyarli hamma narsani o'z ichiga oladi, yoshlarning "qo'riqchisi" - va. Ushbu komponentlar terining mustahkamligi va elastikligini saqlashga, to'qimalar va hujayralarni tiklashni yaxshilashga yordam beradi. Sovuq paytida va virusli kasalliklar bu taom ham kerak. Uzum mevalari va urug'larida immunomodulyator mavjud, shuning uchun siz odatdagi malinani almashtirish uchun yangi idishdan foydalanishingiz mumkin.

O'z sog'lig'ini diqqat bilan kuzatib boradiganlar uchun qishga bunday tayyorgarlik zaruriy ta'minotni to'ldiradi va. Qayta ishlangan uzumlarda, , saqlanadi. Yurak ishi uchun bu berry juda foydali bo'ladi, chunki u o'z ichiga oladi va ular birgalikda yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Bunday murabbo yoki murabbo uzumning miqdori va xilma-xilligiga bog'liq bo'ladi, o'rtacha 100 g mahsulot uchun 200 kkal. Diyetada bo'lgan va vaznini nazorat qiladigan odamlar o'z qomatini saqlab qolish va sog'lom shirinlikdan bahramand bo'lish uchun ertalab o'zlarini shunday tabiiy shirinlik bilan davolashlari mumkin.

Pishirishda qo'llanilishi

Uzum murabbosi ta'm va xushbo'y hid bilan to'ldiriladi, uni oddiy yoki qora iste'mol qilish mumkin. Ammo uning oshxonada qo'llanilishi shu bilan tugamaydi. To'liq berry murabbo nonushta mussli yoki jo'xori uniga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Buning uchun pyuresi pishiring yoki mussli quying. Siropdan siropni siqib, faqat mevalarni olishingiz kerak. Mevalarni idishga soling va ta'midan zavqlaning.

Uzum murabbo bilan pishirishda o'z tasavvuringizni to'liq ko'rsatishingiz mumkin. Murabbo rulon yoki pirog uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Eng muhimi, styuardessalarning sharhlari murabbo siropini maqtaydi. Siz undan jele qilishingiz mumkin. Uzum siropiga namlangan tort qatlamlari yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Qanday pishirish kerak: retseptlar

Agar siz urug'siz navlarni tanlasangiz, pishirish jarayoni juda oddiy bo'lishi mumkin. Toshli uzum ham murabbo uchun ishlatiladi, ular tozalanadi yoki o'zgarmagan holda pishiriladi. murabboda ular achchiq ta'm beradi, bundan tashqari ular ko'proq foydali moddalarni saqlaydilar, ammo ular ovqatlanish paytida noqulaylik tug'dirishi mumkin.

Bunday taomning eng mashhur retsepti butun uzumdan murabbo hisoblanadi. Siz har qanday navni tanlashingiz mumkin, yana, agar xohlasangiz, ular suyakli va suyaksiz qiladi. Ba'zan estetik ko'rinish va g'ayrioddiy ta'm uchun tok bilan kichik shamlardan ham foydalaniladi. Qizil va oq uzumning retsepti biroz boshqacha.

Qizil murabbo:

• 1000 g qizil uzum;
• 500-600 ml toza suv;
• 1200 g tozalangan shakar;
• bir paket vanil shakar.

Mevalarni yaxshilab yuvish juda muhimdir. Uzumni ostida emas, balki yuvish tavsiya etiladi oqayotgan suv, lekin katta chuqur idishda, shuning uchun mevalar buzilmagan holda qoladi. Rezavorlar ehtiyotkorlik bilan shamlardan olib tashlanishi yoki kichik inflorescencesga bo'linishi kerak. Alohida sirlangan idishlar siz suv va shakarning yarmini birlashtirishingiz kerak, ulardan siropni qaynatib oling va ozgina sovib turing. Qolgan granüllangan shakar taxminan uchta teng qismga bo'linadi - ular pishirishning har bir bosqichida kerak bo'ladi. Tayyorlangan mevalarni shakar bilan tayyorlangan suvga to'kib tashlang, shundan so'ng pishirish jarayoni takrorlanadigan uch bosqichdan iborat bo'ladi:

• qolgan granüllangan shakarning uchdan bir qismini uzumga qo'shing;
• 15 daqiqa davomida siropda uzumni qaynatib oling;
• issiqdan olib tashlang va 8 soat turib oling;
• protsedurani takrorlang.

Shunday qilib, murabbo uchta qaynatishdan o'tishi kerak, oxirgisidan oldin unga vanil shakar yoki ozgina vanillin qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, idish odatdagi tarzda o'raladi.

Oq murabbo:

• 1000 g oq uzum;
• 1000 g granüllangan shakar;
• choy qoshiq;
• bir nechta gilos barglari;
• 500-600 ml toza suv.

Oq uzumning retsepti biroz oddiyroq. Mevalar xuddi shu tarzda tayyorlanishi kerak: saralash, yuvish yaxshidir. Sirop shakar va suyuqlikning to'liq miqdoridan darhol tayyorlanishi kerak, 15 daqiqa davomida qaynatiladi va sovushini kutib turing. Tayyorlangan rezavorlar va yuvilgan gilos barglarini siropga botirib, sekin olovga qo'ying, uzum murabbo qaynayotganda, qo'shing. limon kislotasi va olovni yoqing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shirin sovigandan so'ng, uni o'rashingiz mumkin.

Uzum bekmesi yoki murabbo. Qish uchun bunday tayyorgarlik kamroq ingredientlarni talab qiladi - faqat oq uzum. Konsistentsiya va ta'mga ko'ra, bekmes yoki yopishqoq murabbo o'xshaydi. Klassik retsept tarkibida shakar ham yo'q, chunki uzum mevalari allaqachon shirin, lekin agar xohlasangiz, uni shirin qilishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun 1 kilogramm yuvilgan rezavorlar (ehtimol suyak bilan) ozgina yoğurulur va bir stakan suv bilan quyiladi. Bu aralashmani mevalar qaynatilguncha qaynatish kerak. Keyin elakdan o'tkazing va yana 5 daqiqa davomida pishiring, yana o'chiring va ustiga qo'ying suv hammomi. Aralash 50% ga kamaytirilganda, siz uni sovutib, steril bankalarga quyishingiz mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

Uzum foydali xususiyatlarga to'la, boy mazasi va aroma. Ammo tarkibida kislotalar, jumladan, pankreatit, oshqozon yoki ichak yarasi bo'lgan odamlarda kontrendikedir. Jigar sirozi, enterit va gastrit bilan uzum murabbosini cheklash yaxshidir. Har qanday terapevtik parhez bilan bu taomga faqat shifokor ruxsati bilan ruxsat beriladi.

Qolganlarning hammasi uchun oddiy va g'ayrioddiy desertga oshxona lazzatlari va gastronomik lazzatlanish uchun ruxsat beriladi.

Qaysi uzumni tanlash kerak

Rohatlanish uchun yangi har qanday xilma-xillik ajoyib. Lekin urug'siz navlar qishga tayyorgarlik sifatida tavsiya etiladi, chunki ular pishirish uchun ancha osondir. Agar tosh meva tanlangan bo'lsa, har bir berry kesilishi va tozalanishi kerak.

Butun mevalardan murabbo uchun qo'pol teriga ega navlarni tanlash yaxshidir: Merlot, Guzal Kara, Save Vilar, Arkadia, Isabella va boshqalar. Murabbo, murabbo, bekmes uchun nozik teriga ega suvli mevalarni olish yaxshidir. Mukammal: Kishmish, Kodryanka, Flora, Liviya, Viktor va boshqalar.

Muayyan navni “ov qilishni” istamaydiganlar uchun uzum sizga mos keladimi yoki yo‘qligini aniqlashning oson yo‘li bor – sinab ko‘ring. Agar rezavorlar nordon ta'mi, uzum murabbosiga vanil shakar qo'shish yaxshidir va shirin navlar uchun limon kislotasi talab qilinadi.

Yuqori sifatli tikuv uchun mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralash muhimdir. Quritilgan yoki chiriganlarni olib tashlash kerak, chunki ular tufayli bo'shliqlar qishgacha davom etmasligi mumkin. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, bu juda kam uchraydi. Ushbu mevalar tarkibidagi formik kislota ajoyib konservant bo'lib, murabbo bir yildan ortiq turishiga imkon beradi.

Organik oziq-ovqat iste'mol qilish istagi mashhur tendentsiyadir zamonaviy jamiyat. Yaqinda o'z dietasini kuzatib, sog'lom taomni qadrlaydigan odamlar yana bir tabiiy mahsulot - suyuq shakldagi uzum shakarini olishdi.

Mahsulotning tabiiyligi uni tana uchun foydali qiladi, deb ishoniladi. Biroq, oddiy shakarning tabiiy o'rnini bosadiganlar turli kelib chiqishi, ular xossalari bilan farqlanadi. Uzum shakar nima va o'ziga xos atama nima? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

19-asrning boshlarida ingliz shifokori Uilyam Prout glyukozani topdi. Ma'lum bo'lishicha, bu monosaxarid bo'lib, u ko'plab mevalarda, shu jumladan uzumda juda ko'p uchraydi (shu xususiyatdan u o'z nomini oldi - uzum shakar).

DA tabiiy sharoitlar O'simliklarda glyukoza fotosintez jarayonida hosil bo'ladi va kraxmal sifatida saqlanadi. Qizdirilganda kraxmaldan katalizatorlar ishtirokida gidroliz natijasida D-glyukoza yoki dekstroza olinadi, bunga ko'ra kimyoviy tarkibi asosiy monosaxarid - glyukozadan farq qilmaydi. Shuning uchun uzum shakari, glyukoza, D-glyukoza va dekstroza kabi nomlar iqtisodiyot va tibbiyotning turli sohalarida ishlatiladigan bir xil tushunchadir.

DA Oziq-ovqat sanoati dekstroz ko'proq qo'llaniladi. U monohidrat va angidridga bo'linadi. Tibbiyotda in'ektsiya eritmalarini tayyorlash uchun pirogensiz (tozalangan) glyukoza tushunchasi qo'llaniladi, bu organizmda salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan keraksiz moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Uzum shakar "Dekstromed"

Ba'zi tatlandırıcılar ishlab chiqaruvchilari nomida uzum shakar kontseptsiyasidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Mahsulotning tabiiyligi, konservantlar va GMOlarning yo'qligi haqida eslatib o'tilishi bilan, bunday o'rinbosar "oziq-ovqat glyukoza" yoki "dekstroz monohidrat" kabi mavhum nomlardan ko'ra jozibali ko'rinadi.

uzum shakar"Dekstromed" savdo belgisi"REMEDIA" asosan monosaxariddir, ya'ni glyukoza. Mahsulotning o'ramida uning faqat dekstroz monohidratdan iboratligi ko'rsatilgan. Ma'lum bo'lishicha, dekstroza (D-glyukoza) olish texnologiyasi kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalini qayta ishlashni o'z ichiga oladi.

Lekin bu, albatta, sport, parhez va oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan tabiiy mahsulotdir bolalar ovqati. Bu haqiqatan ham oddiy shakarga qaraganda foydaliroq, bu hipoalerjenik mahsulot, lekin siz taxmin qilganingizdek, unda uzumdan hech narsa yo'q.

Suyuq uzum shakarining tarkibi va xossalari

Uning xususiyatlariga ko'ra, organik uzum shakar o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir oddiy shakar: bioda topilgan glyukoza va fruktoza faol shakl. Bundan tashqari, flavonoidlar, antioksidantlar va boshqa foydali moddalar mavjud.

Organik shakar xom va shu bilan birga oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, uning tarkibiy qismi bo'lgan glyukoza va fruktoza, fermentlar, mikro va makroelementlar majmuasi biologik faol shaklda bo'lib, barcha tarkibiy bog'lanishlarni saqlab qolishni nazarda tutadi. komponentlar o'rtasida, iloji boricha tabiiy asl mahsulotga yaqinroq.

Haqiqiy uzum shakarining o'ziga xosligi shundaki, u iste'molchiga suyuq holda etib boradi. Mahsulot Italiyada ishlab chiqarilgan va oziq-ovqat silikonli dispenserli kichik qulay plastik idishlarga qadoqlanishi mumkin. Stratus savdo belgisidan uzum shakarini 200 mg va 400 mg idishlarda topish mumkin. Glycose Fruktoza Uzum shakar biosini ulgurji sotuvchilardan 5 litrli katta shishada buyurtma qilishingiz mumkin.

Ishlab chiqarish

Organik uzum shakari nafaqat xossalari, balki ishlab chiqarish texnologiyasi jihatidan ham noyob mahsulotdir. Uzumni suyuq tatlandırıcı siropga aylantirish jarayoni sharbatni siqish, so'ngra quyuqlashtirish, santrifüjlash va filtrlashni o'z ichiga oladi.

Asl mahsulot Italiyada pestitsidlardan foydalanmasdan toza plantatsiyalarda etishtiriladi. Qalinlash issiqlik bilan ishlov berishsiz amalga oshiriladi va siropda konservantlar mavjud emas.

Filtrlash paytida sorbent diatomitli tuproq - organik suv o'tlari va kremniy dioksidi qoldiqlaridan tashkil topgan cho'kindi qazilma jinsidir. Uch marta filtrlash bilan bunday materialning yuqori porozligi uzum siropini begona moddalar va zararkunandalardan to'liq tozalash imkonini beradi.

Oziqlanishda tatlandırıcılardan foydalanish

Uzum shakari nima degan savolga qanday javob berish kerak, agar u chaqaloqning onasi tomonidan bolaning kontekstida so'ralsa. dietali ovqat? Albatta, bunday mahsulot bola uchun oddiy shakardan ko'ra foydaliroq bo'ladi. O'rinbosarning kaloriya tarkibi 100 g uchun 374 kkal.

Allergiya yoki boshqa muammolar tufayli shakar chaqaloq uchun kontrendikedir bo'lsa, glyukoza (dekstroz monohidrat) qo'shimcha oziqlantirish holatlarida ajralmas hisoblanadi. U kamroq (30%) shirin, uni bolalar uchun oddiy shakar o'rniga don, yogurt, kompotlarga qo'shish yaxshidir. Bola uchun, agar u hali shirinliklar bilan buzilmagan bo'lsa, bunday almashtirish deyarli sezilmaydi - uning o'rnini bosuvchi narsa etarli bo'ladi, ammo kelajakda doimiy shirinlik odatining yo'qligi ijobiy natija beradi.

Suyuq uzum shakar ham bolalar, ham kattalar uchun foydali bo'ladi. Tarkibida glyukoza va fruktoza mavjudligi sababli, bu shakar o'rnini bosuvchi konsentrlangan yuqori energiyali mahsulot bo'lib, u tabiiy uzum o'rnini bosa oladi, ammo ozuqa moddalarining ko'proq hazm bo'lishi va biologik mavjudligi. Bunday o'rinbosarning kaloriya tarkibi 260 Kkal, glyukoza / fruktoza nisbati 0,9 / 1,03.

Uzum A, C, B6 vitaminlari va folat, shuningdek, minerallar - kaliy, kaltsiy, temir, fosfor, magniy va selenning boy manbaidir. Uzumning foydasi shundaki, ular flavonoidlarni o'z ichiga oladi, ular erkin radikallar keltirib chiqaradigan zararni kamaytiradigan va qarish jarayonini sekinlashtiradigan kuchli antioksidantlardir. Uzumdan kompotlar, murabbo tayyorlanishi mumkin, uni tuzlash va quritish mumkin.

Qish uchun uzumdan kompot

Uzumdan kompot uchun tanlash kerak katta mevalar zich pulpa bilan. Saralangan uzumlar poyadan ehtiyotkorlik bilan uziladi, yuviladi, suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va toza, quruq bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiriladi. To'ldirilgan idishlar 30% konsentratsiyali shakar siropi bilan to'ldiriladi (1 litr sirop uchun 700 g suv va 300 g shakar), rezavorlar yorilib ketmasligi uchun 40 ° C haroratgacha isitiladi. 0,5 litr hajmli 1 banka uchun 140-150 g shakar siropi kerak bo'ladi. Idishlar qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi (laklangan bo'lishi mumkin) va sterilizatsiya qilish uchun 40 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan idishga joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 100 ° C da sterilizatsiya vaqti - 10-12 min, 1 l - 15 min, 3 l - 30-40 min. Qayta ishlash jarayonida kuchli qaynatishga yo'l qo'yilmaydi. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari buriladi va iloji boricha tezroq sovutiladi.

O'z sharbatida uzum

Ushbu turdagi konserva uchun, katta go'shtli rezavorlar uzum, ularni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va iloji bo'lsa, ularni quruq, toza bankalarga mahkam joylashtiring. Unga uzum sharbati quyiladi emalli pan, shakar qo'shiladi (1 litr sharbat uchun 100 g), 90-95 ° C gacha isitiladi (shakar to'liq eriguncha) va rezavorlar bilan to'ldirilgan idishlar bilan to'ldiriladi. Sharbatni quyish paytida harorati 30 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. To'ldirilgan idishlar qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi va pasterizatsiya uchun 30 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan idishga joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 90 ° C da pasterizatsiya vaqti - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa. Qayta ishlashdan keyin bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.

Uzum murabbosi

Tanlangan uzumlar tizmalardan kesiladi, yuviladi, emalli havzaga solinadi, issiq (40 ° C haroratda) 50% konsentratsiyali shakar siropi bilan quyiladi (1 kg uzum uchun 600 g shakar va 600 g suv), 8 soat davomida saqlanadi va uchta hiylada qaynatiladi. 1 kg meva uchun 1,2 kg shakar iste'mol qilinadi. Siropni tayyorlashdan keyin qolgan shakar uch qismga bo'linadi va har bir qaynatishdan oldin quruq shaklda qo'shiladi. Birinchi 8 soatlik ta'sirdan so'ng, qolgan shakarning uchdan bir qismi havzaga qo'shiladi va massa 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Birinchi qaynatish oxirida siropning qaynash nuqtasi 103 ° C bo'lishi kerak. Keyin murabbo ikkinchi marta 8 soat turib turibdi.Ikkinchi pishirish xuddi shu tarzda amalga oshiriladi. Uning oxirida siropning qaynash nuqtasi 104 ° S bo'lishi kerak. Qaynatilgan massa yana 8 soat ushlab turiladi.Uchinchi pishirish boshida shakarning oxirgi qismi qo'shiladi va murabbo qaynatiladi. tayyorlik. Taomni yaxshilash uchun pishirish oxirida vanillin qo'shiladi (1 kg murabbo uchun 0,05 g). Uzum murabbosini siropning qaynash nuqtasi 105 ° C gacha qaynatish tavsiya etiladi. Issiq bo'lganda, u isitiladigan quruq bankalarga quyiladi, germetik tarzda yopiladi va sovutiladi. Yashil uzumdan murabbo tayyorlashda rezavorlar rangini saqlab qolish uchun siropli suvga bir nechta olcha barglari qo'shiladi.

uzum sharbati

Bosilgandan so'ng olingan uzum sharbati cho'ktirish uchun 2-3 soat davomida saqlanadi, 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi, sirlangan idishga quyiladi, 92-95 ° C ga qadar isitiladi va issiq quruq bankalarga quyiladi, qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi, germetik muhrlangan, teskari burilib, qalin mato bilan yoping va asta-sekin sovutib oling. Sovutgandan keyin uzum sharbati salqin joyda saqlanadi.

Uzum jeli

Jelly uchun go'shtli zich pulpa bilan to'liq pishmagan uzum tanlanadi. U yaxshilab yuviladi, suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, rezavorlar taroqlardan qayta ishlanadi, chirigan va deformatsiyalanganlarni olib tashlaydi. Tayyorlangan rezavorlar sirlangan idishga joylashtiriladi, suv qo'shiladi (1 kg rezavorlar uchun 400 g), olovga qo'yiladi va past qaynatilganda 16 daqiqa davomida qaynatiladi. Olingan sharbat flanel yoki 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi va pulpa kanvas sumkaga solinadi va engil siqiladi. Siqib chiqarilgan ikkilamchi sharbat filtrlanadi va umumiy sharbat massasiga qo'shiladi. Sharbat dastlabki hajm ikki baravar kamayguncha (o'lchov bo'yicha) qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Sharbatning qaynash davrida unga shakar qismlarga (1 litr sharbat uchun 700 g) qo'shiladi va jele pishganicha qaynatiladi. Tayyor issiq jele pasterizatsiya uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi qaynatilgan qovoqlari bilan qoplangan, isitiladigan quruq bankalarda qadoqlangan. Pasterizatsiya qilishda pan qopqoq bilan qoplanadi. Suv sathi idishlarning bo'yinbog'ining yuqori qismidan 3 sm past bo'lishi kerak. 0,5 l hajmli bankalar uchun 90 ° C da pasterizatsiya vaqti - 8-10 daqiqa, 1 l - 12-15 daqiqa. Qayta ishlashdan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi va aylantirilmasdan sovutiladi.

Tuzlangan uzum

Yashil yoki qora uzumlarni alohida tuzlashingiz yoki bu navlarning aralashmasini qatlamlarga joylashtirishingiz mumkin. Uzum ham 5-6 ta rezavorlar bo'lib tuzlanadi. U yaxshilab yuviladi, drenajlashga ruxsat beriladi va keyin quruq, toza bankalarga joylashtiriladi. Ilgari har bir idishning pastki qismiga 0,5 l hajmli 3-4 no'xat qo'yiladi. ziravorlar, 1 dona singan doljin, 2-3 dona. chinnigullar, so'ngra rezavorlar to'plami. Uzum marinadlangan plomba bilan quyiladi. 1 litr marinadlangan plomba tayyorlash uchun uzum uchun 830 g suv va 280 g shakar olinadi. Aralash 10-15 daqiqa qaynatiladi va filtrlanadi. Olingan sirop toza emalli idishga quyiladi, qaynatiladi va 12,5 g 80% konsentratsiyali sirka kislotasi qo'shiladi. 0,5 litr hajmli bitta kavanoz uchun 140-150 g marinadlangan to'ldirish kerak bo'ladi. Rezavorlar bilan to'ldirilgan bankalar iliq tuzlamoq bilan quyiladi (harorat 30 ° C dan yuqori emas). To'ldirilgan idishlar qaynatilgan laklangan qopqoqlar bilan qoplangan va pasterizatsiya uchun 30 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 85 ° C da pasterizatsiya vaqti - 15 daqiqa, 1 l - 20 minut. Kattaroq hajmdagi bankalar uchun sterilizatsiya 100 ° C da amalga oshiriladi (sig'imi 2 l - 20 min, 3 l - 25 min bo'lgan bankalar uchun). Qayta ishlashdan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va iloji boricha tezroq sovutiladi, lekin qoralama ichida emas.

uzumzor

Uzum tanlanadi muskat uzumlari, o'ziga xos hidga ega bo'lgan, yaxshilab yuviladi sovuq suv, suvni to'kib tashlang va katta sopol idish yoki sirlangan idishga soling. Idishning o'rtasiga 25-30 g maydalangan dala xantal urug'i solingan qop qo'yiladi. Har 2-3 qator uzum tug'ralgan nok, behi va horseradish bilan almashtiriladi. To'ldirilgan idish yuqoridan qoplangan tok barglari bilan uzum murabbo quying, kichik yuk (zulm) qo'ying va salqin joyga qo'ying. 20-30 kundan keyin uzumzor foydalanishga tayyor.

Quritilgan uzum

Quritish uchun shakarli uzum navlarini tanlash kerak. Mayiz urug'siz uzum navlaridan, mayiz urug'li navlardan olinadi. Uzum klasterlari saralanadi, pishmagan va shikastlangan rezavorlar olib tashlanadi, yuviladi, filtrga botiriladi va eritmada oqartiriladi. osh sodasi(1 litr suv uchun 5-8 g) 95-97 ° S haroratda 2-3 soniya davomida va darhol suvga botiriladi. sovuq suv yoki oqayotgan suv bilan yuviladi. Ushbu muolaja bilan rezavorlar yuzasida ko'plab mayda teshiklar hosil bo'ladi, ular orqali quritish paytida namlik rezavorlardan intensiv ravishda chiqib ketadi. Qoida tariqasida, uzum 15-20 kun davomida quyoshda quritiladi, lekin siz ularni 65-75 ° S haroratda pechda quritishingiz mumkin. Tayyorlangan uzum shoxlari bir qatlamda elakka joylashtiriladi va quritiladi, vaqti-vaqti bilan dastalarni aylantiradi. Quritilgan rezavorlar cho'tkalardan ajratiladi va havoga chiqariladi, so'ngra qutilarga joylashtiriladi, 2-3 kun davomida saqlanadi, shundan so'ng ular bankalarga joylashtiriladi va rezavorlar qurib ketmasligi uchun germetik tarzda yopiladi.

Tabiatda uzum o'simligi liana bo'lib, u yorug'lik tomon shoshilib, antennalari bilan tayanchga yopishib oladi. Madaniyatda, parvarish qilish qulayligi uchun biz uni buta bilan shakllantiramiz va tayanch sifatida panjaradan foydalanamiz.
Uzum uchun Ukrainaning noan'anaviy hududlarida faqat isabella navlari qoplamasiz madaniyatda etishtiriladi va barcha yuqori sifatli Evropa va murakkab chidamli navlar qish uchun boshpana kerak. Biroq, har bir shakllanish emas uzum o'simligi uni qoplash imkonini beradi va shu bilan uni muzlashdan qutqaradi. Shuning uchun, bu sohalarda, bunday maqsadlar uchun shakllantirishning eng mos usuli - novdasiz to'rtta qurolli fan ishlatiladi.
Poyasiz fan shaklidagi to'rt qo'lli buta vertikal bir yoki ikkita tekis panjaralarda o'stiriladi. Butalar yaxshi yoritilgan bo'lishi uchun ular janubdan shimolga yo'naltirilgan. Panjara qalinligi 3 mm gacha bo'lgan tayanch va panjara simidan iborat. Qo'llab-quvvatlovchilar asbest-sement bo'lishi mumkin, metall quvurlar qalinligi 50-60 mm (o'ta) dan 25 mm gacha (oraliq), temir-beton ustunlar va yog'och qoziqlar. Ularning orasidagi masofa 3-4 m ni tashkil qiladi.Ekstremal tayanchlar 50-60 sm ga chuqurlashtiriladi.Birinchi sim 50 sm balandlikda, keyingisi - 50 sm dan keyin o'rnatiladi. Panjara balandligi 2,5 m bo'lishi kerak Qoida tariqasida, butalarni ekishdan keyingi ikkinchi yilda panjara o'rnatiladi.

BIRINCHI O'SIMLAR

Asosiy vazifa. Birinchi yilda butada ikkita normal rivojlangan kurtaklar o'sishi kerak.
Sug'orish. Ko'chat ekishdan so'ng, kelajakda har bir butaga 3-4 chelak suv miqdorida 7-14 kunlik interval bilan yana 2 marta sug'orish kerak. Bu yomg'ir yog'ishidan qat'iy nazar amalga oshiriladi. Keyingi sug'orishga bo'lgan ehtiyoj yog'ingarchilik miqdori va tuproq namligi bilan belgilanadi. Ustida qumli tuproqlar gil va chernozemlarga (14 kundan keyin) qaraganda tez-tez (7-10 kundan keyin) sug'oriladi.
Qo'shimcha kurtaklar bo'lagi. Birinchi yilda butada ikkita normal rivojlangan kurtaklar o'sishi kerak. Butada qolgan 2-3 kurtakdan 5-6 kurtaklar rivojlana boshlaydi yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin. Agar siz ularning barchasini qoldirsangiz, buta o'simlikni susaytiradigan zaif, qisqa, samarasiz kurtaklardan iborat "supurgi" ga aylanadi. Parcha kurtaklar 2-5 sm ga yetganda hosil bo'ladi.O'gay farzandlar muntazam ravishda olib tashlanadi va asirlari qoziqlar yoki panjara bilan bog'lanadi, sentyabrda ular yalpiz qiladilar.

Yuqori kiyinish. Qoida tariqasida, bu turdagi ishlar sug'orish bilan birlashtiriladi. Birinchi marta azot, fosfor va kaliyni o'z ichiga olgan suvda eruvchan o'g'itlar 16:16:16 yoki 18:18:18 nisbatda, yashil o'sish 10-15 sm ga etganida qo'llaniladi.Birinchi chelak toza suv. , ikkinchisi - eritma bilan, uchinchisi - toza suv. Sug'orishdan keyin, shuningdek kuchli yomg'irdan keyin tuproqni bo'shatish kerak. Ikkinchi marta ular iyul oyining boshida oziqlanadi (1 osh qoshiq). murakkab o'g'it bir chelak suvda mikroelementlar bilan), uchinchisi - avgust oyining boshlarida (1 osh qoshiq superfosfat va kaliyli o'g'itlar bir chelak suvga).
Umumiy parvarish. Tuproqni begona o'tlardan muntazam ravishda tozalash, kuchli yomg'irdan keyin, shuningdek, 5-10 sm chuqurlikda sug'orilgandan keyin yumshatish kabi usullar ham muhimdir.Bundan tashqari, kasallik va zararkunandalarga qarshi profilaktik muolajalarni amalga oshirish kerak. O'simlik mavsumi davomida teshik qora tuproqda 25 sm, qumli tuproqlarda esa 30 sm qolishi kerak.
Azizillo. Oktyabr oyining ikkinchi yarmida (tercihen sovuq boshlanishidan oldin) uzumlar kesilib, har bir surgunda 3 ta ko'z qoldiradi. Keyin kesilgan o'simlikka plastik shishadan himoya qopqog'i (shishaning pastki ostidagi yuqori qismida shamollatish uchun ikki yoki uchta teshikka ega) o'rnatiladi, shuning uchun uzum qish uchun boshpana uchun tayyorlanadi.
Qish uchun boshpana. Oktyabr oyining ikkinchi yarmida, bundan oldin qilgan buta qoplangan suv to'ldiruvchi sug'orish(3-4 chelak suv). Boshpana uchun igna, talaş yoki torfdan foydalanish yaxshidir. Lekin siz uzumni er bilan qoplashingiz mumkin. Buning uchun vegetatsiya davrida ochiq qolgan teshik tuproq bilan qoplangan. Bundan tashqari, ular 20-25 sm balandlikda tepalik qilishadi.Yer nam bo'lmasligi uchun qoplanadi.

IKKINCHI O'SIMLAR

Asosiy vazifa. To'rtta yaxshi rivojlangan uzumni, ya'ni kelajakdagi qismalarni o'stiring. Agar to'rtdan ortiq kurtaklar bo'lsa, eng kuchli to'rttasini qoldirib, zaiflarni olib tashlash kerak.
Butalarni ochish. Ikkinchi yilning bahorida butalar ochilmaydi o'rtadan oldin Aprel va o'tgan yilgi teshik hajmini tiklang (qora tuproqda 25 sm va qumda 30 sm).
Pasinkovanie. To'rtta kurtaklarda paydo bo'ladigan o'gay o'g'illar butun mavsum davomida olib tashlanadi, shunda ozuqa moddalari asosiy kurtaklar o'sishiga boradi.
Ta’qib qilish. Asirlarning o'sishi sekinlashganda (uzum novdasining tepasi tekislanganda), bu odatda o'rtada - avgust oyining oxirida sodir bo'ladi, uzumlarning yaxshi pishishi uchun kurtaklar zarb qilinadi. Asirning yuqori qismini normal rivojlangan bargga olib tashlash orqali ishlab chiqariladi.
Zararkunandalardan himoya qilish. Ikki yoshli butalar ustida chiriyotgandan profilaktik püskürtme 7-8 barg paydo bo'lganda, keyingi püskürtme - 15-20 kundan keyin amalga oshiriladi. Kompleks uchun chidamli navlar Fungitsidlar bilan 3-4 ta davolash etarli.
Yuqori kiyinish. Yenglarning yaxshi qarishi uchun sizga kerak bo'lishi mumkin bargdan yuqori kiyinish avgust oyining oxiridan boshlab haftada 1 marta fosfor-kaliyli o'g'itlar. Buning uchun eritma tayyorlang: 120 g superfosfatni talab qiling issiq suv kun, ortiqcha 70 g kaliy xlorid yoki kaliy tuzi va bularning barchasi 10 litr suv uchun.
Ortiqcha inflorescences olib tashlash. Ikkinchi yilda uzumning ba'zi navlari hosil berishi mumkin, ammo butalar hali juda yosh bo'lgani uchun ularni ortiqcha yuklamaslik kerak. Faqat bitta inflorescence qoldirishga ruxsat beriladi, qolganlari esa gullashdan oldin olib tashlanadi.
Umumiy parvarish. Shuningdek, tuproqni muntazam ravishda begona o'tlardan tozalash, kuchli yomg'irdan keyin yumshatish, shuningdek, 5-10 sm chuqurlikda sug'orilgandan so'ng, avgust oyining ikkinchi yarmidan boshlab sug'orishni to'xtatish kerak.
Azizillo. Oktyabr oyining oxirida yoki sovuqdan 2 hafta o'tgach, biz yenglarni panjaraning birinchi simiga 45 darajadan kam burchak ostida egib, birinchi sim bilan kesishgan joydan taxminan 15 sm balandlikda kesib tashlaymiz. Markazga taxminan 20 sm yaqinroq bo'lgan ikkinchi qisma xuddi shu tarzda kesiladi.
Qish uchun boshpana. Oktyabr oyining oxirida pishgan va kesilgan tok egilib, bog'lanadi va teshikka joylashtiriladi. Uni igna, talaş yoki torf bilan qoplash yaxshidir, ayniqsa chernozemlar va loy tuproqlarda. Yengil qumli va torf tuproqlari muzlashdan oldin siz butalarni tuproq bilan qoplashingiz mumkin. Teshikka quruq tuproq quyiladi, ustiga 20-30 sm balandlikdagi qo'shimcha tepalik quyiladi. Tuproq qoplanadi.

UCHINCHI O'SIMLAR

Uchinchi vegetatsiya davrining vazifasi. Har bir yengda ikkita uzum o'stiring va birinchi hosildan zavqlaning.
Butalar ochilishi . Boshidan beri dala ishi butalar ochiladi. Uchinchi o'simlik mavsumida teshik dastlabki ikki yilga qaraganda kamroq bo'lishi kerak, uning chuqurligi taxminan 15 sm bo'lishi kerak.Buta ochilgandan so'ng, tokni panjaraning birinchi simiga bog'lash kerak. Uzumlarni 45 darajadan kam burchak ostida, fan kabi obliquely joylashtiring.
Asirlarni olib tashlash. May oyining boshida, asirlarning rivojlanishi boshlanishi bilan, har bir yengda 2 ta kurtaklar qoldirilishi kerak va barcha pastki qismini olib tashlash kerak. Bundan tashqari, chap asirlarning pastki qismi ochiq bo'lishi kerak tashqarida yenglar. Kelajakda yenglarda paydo bo'lgan barcha kurtaklar ham parchalanadi. Ularning butun mavjudligi davomida yenglar birinchi simga "yalang'och" bo'lishi kerak. Shunday qilib, uchinchi vegetatsiya davrida butada 8 ta kurtaklar o'sadi (har bir yengda 2 ta).

Hosilni tartibga solish. Inflorescence shakllanishi bosqichida ko'proq uzum olish uchun ularning hammasini tark etish vasvasasiga berilmaslik juda muhimdir. Yosh buta, ayniqsa, xilma-xillik katta bo'lsa, ortiqcha yuklanmasligi kerak. Shuning uchun, nazorat qilish uchun mayda donli uzumning 1 niholiga atigi 1 tup, yirik donli uzumning 2-3 novdasiga 1 tup qoldiriladi.
Azizillo. Ushbu bosqichda, har bir yengda siz almashtiriladigan tugun va mevali o'qdan iborat mevali bog'lanishni yaratishingiz kerak. Buning uchun oktyabr oyining oxirida, qisma pastki qismida joylashgan tok 3-4 ko'zni qoldirib, qisqartiriladi. Bu o'rinbosar kaltaklar bo'ladi. U butaning tashqi tomonida joylashgan bo'lishi kerak. Yuqorida joylashgan ikkinchi tok, navidan qat'i nazar, 6 ko'z bilan uzunroq kesiladi. Bu mevali o'q bo'ladi
Qish uchun boshpana. Oktyabr oyining oxiri - noyabr oyining boshida kesilgan butalar boshpana uchun tayyorlanadi. erga egilib, ular ikki tomondan kurtaklar bilan ikkita yengli to'plamlarga bog'langan. Panjara bo'ylab belkurakning nayzasida truba qaziladi va sovuq boshlanishidan oldin, truba ichiga to'plamlar qo'yiladi va tuproq yoki boshqa izolyatsion materiallar bilan qoplanadi.

TO'RTINCHI O'SIMLAR

Garter. Butani ochgandan so'ng, uzumni bog'lash kerak. Yenglar qiyshiq, 45 darajadan oshmaydigan burchak ostida, panjaraning birinchi simiga bog'langan va mevali o'qlar gorizontal ravishda panjara tekisligida teng ravishda taqsimlanadi.

Umumiy parvarish. To'rtinchi vegetatsiya davrida butani parvarish qilishning asosiy tadbirlariga quyidagilar kiradi:
1) Yashil operatsiyalar:
yenglardagi harakatsiz kurtaklardan asirlarni o'z vaqtida olib tashlash;
tee, egizaklar, nuqsonli va qalinlashgan buta kurtaklarini olib tashlash;
inflorescences qismini olib tashlash;
yashil kurtaklar nish;
kuchli kurtaklar ustida gullashdan oldin o'sish nuqtalarini chimchilash;
chimchilash;
ingichka shamlardan;
tanga zarb qilish;
olib tashlash pastki barglar o'rim-yig'imdan oldin surgun ustida.
2) Profilaktik muolajalar kasalliklardan
3) Yuqori kiyinish bilan sug'orish.

Azizillo. Kuzda uzumni kesish klassik usul. Agar almashtirish tugunida ikkita yaxshi uzum o'sgan bo'lsa, hosil olib tashlangan barcha kurtaklar bilan mevali o'q almashtiriladigan tugunning tepasida kesiladi va naviga qarab ko'zlar soni bo'yicha yuqori qismi kesiladi. mevali o'q (6 dan 15 ko'zgacha). Azizillo so'ng, buta mevali bog'langan to'rtta yengdan iborat bo'ladi.
Qish uchun boshpana. Ayozdan keyin, o'rtalarida - oktyabr oyining oxirida, kesilgan buta boshpana uchun tayyorlanadi. Uzum panjara bo'ylab qazilgan chuqurchaga joylashtiriladi. O'tgan yilgidek uzumni yoping.