Ovqatlanadigan gullar - qaysi gullar qutulish mumkin (fotosurat bilan); ularning turlari va xususiyatlari; pazandachilik va tibbiyotda foydalanish

Ovqatlanadigan gullar: xususiyatlari

Kaloriya tarkibi: 0 kkal.

Mahsulotning energiya qiymati Ovqatlanadigan gullar:

Proteinlar: 0 g

Yog'lar: 0 g
Uglevodlar: 0 g.

Tavsif

qutulish mumkin bo'lgan gullar- gullar turli o'simliklar oziq-ovqat uchun mos (salatlar, tortlar, shirinliklar va boshqalar). Ilgari bahor eng qiyin va och vaqt edi: qish uchun yig'ilgan zahiralar tugaydi va yangi hosil tez orada bo'lmaydi. Omon qolish uchun ota-bobolarimiz barcha turdagi ildizlarni, qutulish mumkin bo'lgan barglarni va, albatta, gullarni to'plashdi. Dastlab, gullar oddiygina mustaqil taom sifatida iste'mol qilingan, keyin ularni qanday pishirishni, turli xil idishlarga qo'shib, haqiqiy lazzatlanishni o'rganishgan. Ovqat pishirishda gullar o'sha paytdan beri ma'lum bo'ldi Qadimgi Rim va Gretsiya. O'sha paytda oshpazlar o'z idishlarini qutulish mumkin bo'lgan gul kurtaklari bilan bezashgan. Shunga o'xshash oshxona an'anasi Yaponiya, Xitoy, Hindistonda ham mavjud bo'lib, keyinchalik gullar italyan va frantsuz oshxonasining bir qismiga aylandi.

Suvaysh kanali ochilgandan so'ng, Hindistonga yo'llar ochilganda, gullar o'z mashhurligini yo'qota boshladi: ularning o'rnini shu paytgacha noma'lum ziravorlar egalladi. Dastlab, ziravorlar faqat boy odamlar uchun mavjud edi, lekin tez orada ular shu qadar mashhur bo'ldiki, ular bilan taomlar gul barglari oddiygina oshxona kitoblari sahifalaridan g'oyib bo'ldi. Yigirmanchi asrning 80-yillarida mashhurlikning yangi bosqichi qutulish mumkin bo'lgan gullarni bosib oldi, ammo ular allaqachon oddiy taom sifatida emas, balki noziklik sifatida qabul qilingan. Shunday qilib, "kambag'allar uchun oziq-ovqat" ovqat pishirishda o'z o'rnini egalladi.

Qanday gullarni yeyish mumkin

Bugungi kunda gastronomik maqsadlarda 45 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan gullar o'stiriladi.

Eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan gullar:

– oddiy gul, tashqi ko'rinish bu o'simlikni "kichik kubok" deb atashga sabab bo'ldi, chunki gulning shakli ilgari eng yaxshi jangovar kubok hisoblangan dushman dubulg'asiga o'xshaydi. Nasturtium go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida faol ishlatiladi, sho'rvalar, marinadlar, qiyma go'sht bu gul qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Nasturtium ilgari "monastir guli" hisoblangan, chunki u monastir bog'larida o'stirilgan va pishirish retseptlari uning qo'shilishi bilan ehtiyotkorlik bilan begonalardan saqlangan. Nasturtiumli taom "kardinal salat" deb ham atalgan. Buning ta'mi bor yeyiladigan gul achchiq va hidi yoqimli va o'tkir. Gurmeler nasturtiumning ta'mini suv teresi ta'mi bilan solishtirishadi. Nasturtium ishtahani rag'batlantiradi, foydali ta'sir ko'rsatadi ovqat hazm qilish tizimi. "Kichik kubok" har qanday taomga bezak va o'tkirlik qo'shadi. Gul salat aralashmalariga, go'shtli sendvichlarga qo'yiladi. Frantsuzlar o'simlikning urug'ini sirkada qaynatib, go'sht uchun ziravor sifatida ishlatishni tavsiya qiladi.

- gullar malikasi qimmatbaho noziklik hisoblanadi. Ovqatlanadigan gulbarglarning yetkazib beruvchisi Ekvador bo'lib, u erda gullar ekologik toza sharoitda etishtiriladi. Atirgullar tog 'cho'qqisidan erigan suv bilan sug'oriladi, faqat tabiiy o'g'itlar bilan oziqlanadi. Atirgul uzoq vaqtdan beri sharqona pishirishda ishlatilgan, bu erda bu ingredient juda qimmatli hisoblanadi. Livia, shuningdek, oshxona maqsadlarida atirgul barglarining zamonaviy yetkazib beruvchisi hisoblanadi. Bugungi kunda katta soni atirgul barglari shirinliklarini Barselona va Nyu-Yorkdagi restoranlarda tatib ko'rish mumkin. Atirgul barglarining ta'mi biroz taniqli arugulaga o'xshaydi. Atirgul barglari bargli sabzavotlar bilan birga barcha turdagi idishlarga qo'shiladi. Ushbu gulning barglari hind oshxonasida juda mashhur.

Bodring o'ti (borage) - yulduzcha shaklidagi jo'xori gulli ko'k gullari bo'lgan o'simlik. O't o'z nomini ta'mi va hidiga o'xshashligi sababli oldi yangi bodring. Oziq-ovqat maqsadlarida o'simlik odatda tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, masalan, bu o't qo'shilishi bilan jinga asoslangan ichimliklar tayyorlanadi. Borage sovuq sho'rvalarning bir qismi bo'lib, u erda bodring o'rnini bosadi. O'tning barglari qovurilgan qovurilganlarga qo'shiladi va o'simlik karam va bodring idishlari bilan yaxshi ketadi. Borage qadimgi Rim jangchilari tomonidan o'zlarining ruhlarini ko'tarish uchun ishlatilgan. O'rta asrlarda ritsarlar bu o'simlikning damlamasini ichishlari kerak edi, ba'zilari hatto bu gullarning gulchambarlarini kiyib yurishgan.

- bu o'simlikning yorqin sariq gullari oshxona lazzatlarini tayyorlash uchun ham keng qo'llaniladi. Dandelion hindiboning qarindoshi bo'lib, u vitaminga boy va ajoyib tarkibga ega mazasi. O'simlik achchiqlikni o'z ichiga oladi, bu hech qanday tarzda idishni buzmaydi, faqat uning ta'mini yaxshilaydi. Dandelion gullari va barglari yangi salatlarga qo'shiladi, ular ham tozalash xususiyatiga ega. Dandelion sharob, murabbo, turli shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Ovqatlanadigan gullarning foydali xususiyatlari vitaminlar, minerallar va boshqa biologik jihatdan bog'liq faol moddalar ularning tarkibiga kiradi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan gullar, boshqa o'simliklar singari, faqat ekologik toza hududda yig'ilgan taqdirdagina tanaga foyda keltiradi. Shuning uchun, ko'plab egalar yozgi kottejlar ular mustaqil ravishda qutulish mumkin bo'lgan gullarni etishtirishni afzal ko'rishadi, bu ham hududni mukammal bezatadi.

"Gul pishirish" vegetarianlar uchun ayniqsa qimmatlidir, chunki har bir o'simlik shubhasiz kiradi ko'p miqdorda organizm uchun zarur bo'lgan moddalar. Shunday qilib, atirgul kurtaklari va barglari S vitamini o'z ichiga oladi va karahindiba gullari dorivor achchiqlikka boy. Muntazam foydalanish gulli shirinliklar immunitet tizimini mustahkamlashga, ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashga yordam beradi.

Ovqatlanadigan gullarning kurtaklari va barglari minimal kaloriyalarni o'z ichiga oladi, bu dietada bo'lgan odamlarga mazali taomlardan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda qutulish mumkin bo'lgan gullar go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Ba'zi gullar kuchli achchiq ta'mga ega bo'lib, ularni ziravorlar uchun moslashtiradi, boshqalari esa shirinliklar uchun ko'proq mos keladi. Turli maqsadlar uchun mos keladigan va ko'p qirrali deb hisoblanishi mumkin bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan gullar mavjud. Bunday o'simlikka misol - karahindiba. Dandelion gullari vitamin va mazali murabbo tayyorlash uchun juda yaxshi. Yapon oshxonasi Nituke deb nomlangan karahindiba taomining ajoyib retseptiga ega. Bu taom qovurilgan o'simlik yog'i karahindiba ildizlari. Ildizlar oldindan tozalanadi, suv bilan yuviladi va halqalarga kesiladi. Keyin ular pishganicha past olovda pishiriladi, ildizlar yumshoq bo'lishi kerak. An'anaviy soya sousi bilan xizmat qiladi.

Juda mazali taom shakarlangan gullardir. Bu shirinlik hatto eng tanlagan gurmelerni ham qoniqtiradi. Ekologik toza hududda yig'ilgan gullar yuviladi va quritiladi qog'oz sochiqlar. Keyin tuxum oqi uriladi va qutulish mumkin bo'lgan gullarning kurtaklari va barglari pishirish cho'tkasi bilan surtiladi, so'ngra gullar shakar kukuniga sepiladi. Taomni yanada bezakli qilish uchun shakar kukunini gulga mos ravishda bo'yash mumkin. Keyin gullar quritiladi va pirojnoe, pechene, jele bezash uchun yoki mustaqil taom sifatida ishlatiladi.

Gullar malikasi, beqiyos atirgul nafaqat murabbo tayyorlash, balki ajoyib alkogolli kokteyl olish uchun ham ishlatilishi mumkin. Shakerda siz 60 ml yaxshi aroq, bir osh qoshiq gul suvi, 2 osh qoshiqni birlashtirishingiz kerak. l. shakar, bir hovuch muz va bir nechta gul barglari qo'shing. Ushbu ichimlik romantik sana uchun juda mos keladi.

Gullar ko'pincha xizmat qilishdan oldin taomni (ko'pincha shirinlik) bezash uchun dekorativ maqsadlarda ishlatiladi. Bezatish uchun gullar erta tongda yig'iladi: shu tarzda ular saqlanib qoladi ko'proq namlik va gullar uzoqroq yangi ko'rinadi. Gullar shakarni tatib ko'rish uchun ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun shakar idishida bir nechta xushbo'y kurtaklarni qo'yish kifoya. Ovqatlanish mumkin bo'lgan gul barglari pishirish uchun juda yaxshi xushbo'y muz, bu turli xil ichimliklarga qo'shilishi mumkin.

Ovqatlanadigan gullar va davolashning afzalliklari

O'simlik gullarining foydalari xalq tabobatiga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan. Misol uchun, taniqli karahindiba juda foydali vitaminli ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi. Karahindiba gullaridan choy tanadan toksinlarni olib tashlaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi va revmatizm bilan kasallangan bemorning ahvoliga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Dandelion choyi quyidagicha tayyorlanadi: bir choy qoshiq xom ashyoni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Ichimlikning ta'mi biroz o'tkir bo'lib tuyulishi mumkin, shuning uchun agar xohlasangiz, unga bir bo'lak limon va ozgina asal qo'sha olasiz. Dandelion achchiq jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Ovqatlanadigan gullarning zarari va kontrendikatsiyalari

Ovqatlanadigan gullar, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi, individual intolerans bilan tanaga zarar etkazishi mumkin. Dorivor maqsadlarda gullarni ishlatishdan oldin, siz, albatta, kontrendikatsiyalar ro'yxatini o'rganishingiz va shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak, ayniqsa surunkali kasalliklar mavjud bo'lsa.

Bizning kundalik ratsionimizning muhim qismi o'simlik ovqatlarini iste'mol qilishga asoslangan. Shu bilan birga, bunday mahsulotlar tanamiz uchun eng foydali mahsulotlardan biri hisoblanadi, chunki ular turli xil vitamin va mineral elementlarning manbai hisoblanadi. Biroq, taniqli mevalar, sabzavotlar, rezavorlar va o'tlardan tashqari, ovqatlanish uchun ham mos bo'lgan boshqa kam ma'lum bo'lgan o'simlik ekinlari mavjud. Hozirgi vaqtda bu o'simliklarni kam odam biladi, lekin bir vaqtlar ular ovqatlanishda asosiy rol o'ynagan. qadimgi odam. Bizning asrimizda bunday oziq-ovqat foydali bo'lishi mumkin ekstremal vaziyatlar omon qolish masalasi ko'tarilganda, shuningdek, ayrim kasalliklarni davolash zarur bo'lsa. Shunday qilib, qanday o'simliklar iste'mol qilinadi, biz bugun gaplashamiz.

Blackberry

Ko'pchilik yovvoyi rezavorlar bizning tanamiz uchun xavfli bo'lsa, siz ulardan zaharlanishingiz mumkin. Biroq, karapuzni aniqlash juda oson va yuz foiz xavfsizdir. Bunday o'simlikning atirgul kabi o'tkir tikanlar bilan qoplangan qizil shoxlari bor. Blackberry barglari keng va tishli ko'rinadi. Rezavorlar avgust oyining oxiri - sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi va ularni qo'rqmasdan xom holda iste'mol qilish mumkin.

karahindiba

Bu o'simlik hammaga ma'lum bahor vaqti, u yorqin sariq gullar bilan e'tiborni tortadi. Asos sifatida, karahindiba bahorda xom holda iste'mol qilinishi mumkin, u tanaga zarar bermaydi. Barglardan achchiqlikni olib tashlash uchun avval ularni ho'llash yoki qaynatish kerak. Bunday o'simlik askorbin kislotasi, provitamin A va boshqa ko'plab foydali elementlarning manbai hisoblanadi.

Sarsabil

Bu o'simlikni topish mumkin yovvoyi tabiat ko'pgina Evropa mamlakatlarida, bu holda u ko'proq yupqa poya do'kondan odatdagi mahsulotga qaraganda. Yovvoyi qushqo'nmasni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin, u tanani tolalar, vitamin C, kaliy, tiamin va boshqalar bilan to'ydiradi. foydali elementlar.

Oqsoqol

Bu madaniyat nafaqat uylar yaqinida, balki o'rmon-dasht zonasida ham o'sadi. Butalar uch metr balandlikka yetishi va sezilarli miqdorda rezavorlar berishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, bunday o'simlikning mevalaridan ortiqcha iste'mol qilish zaharlanishga olib kelishi mumkin.

yong'oqlar

Oziqlanish uchun mos bo'lgan o'simliklarning ushbu guruhining eng taniqli va taniqli vakili hisoblanadi yong'oq. Balandligi qirq metrga yetishi mumkin va mevalar sentyabrgacha to'liq pishadi. Ammo ularning pulpasini ancha oldin iste'mol qilish mumkin - taxminan avgust oyining boshidan boshlab, bu holda yong'oq hali jigarrang plyonka bilan qoplanmagan va oq ko'rinadi.

boshoqlar

Ma'lumki, eman deyarli butun Rossiya bo'ylab o'sadi. Va ularning mevalari, boshoqlar, qaynatilgandan keyin eyish mumkin. Biroq, ularni ortiqcha iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Clover

Bunday o'simlik ham, ehtimol, har birimizga ma'lum. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin, u tanaga hech qanday zarar keltirmaydi. Yonca barglari va gullari choy tayyorlash uchun ishlatilishi yoki turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin.

hindibo

Bu o'simlik ko'pchilikka tabiiy qahva o'rnini bosuvchi sifatida tanilgan. Shuningdek, mamlakatimizning deyarli barcha burchaklarida o'rmon-dasht zonasida aniqlash juda oson. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, hindiboni gullardan voz kechmasdan, butun iste'mol qilish mumkin.

Ona va o'gay ona

Ushbu o'simlik madaniyati retseptlarda keng qo'llaniladi. an'anaviy tibbiyot. Biroq, u iste'mol qilish uchun juda mos keladi. Bu gullar va yosh barglar uchun amal qiladi. Coltsfoot gullari xom ashyoni eyish mumkin, ba'zida ular turli xil vitaminli salatlarga qo'shiladi. Va yosh barglar sezilarli achchiqlanishga ega, uni yo'q qilish uchun siz ularni suvga botirishingiz yoki qaynatishingiz mumkin.

mushukbo'yi

Bu o'simlik ko'pchiligimizga tanish, masalan, ko'l qamishlari. ga ishora qiladi sabzavot ekinlari, ular ko'pincha chuchuk suvli botqoq erlar yaqinida joylashgan. Mushukning ko'p navlari oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin, siz uning ildizpoyalarini qaynatishingiz yoki xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin. Yozning boshida siz ushbu ekinning yosh gullaydigan kurtaklarini ham eyishingiz mumkin, ular ta'mga ko'ra makkajo'xori boshoqlariga o'xshaydi.

Mullen

xuddi shunday mashhur o'simlik, uni Rossiyaning turli joylarida topish mumkin. Uning barglari va gullarini eyish mumkin. Mullen rangi jozibali hidga ega va u shirin ta'mga ega. Barglarga kelsak, ular biroz achchiq va aniq hidga ega emas. An'anaviy tibbiyot mutaxassislari choyni tayyorlash uchun bunday xom ashyolardan foydalanadilar. U bir qator B vitaminlari, D vitamini, shuningdek magniy, oltingugurt, xolin, hesperidin va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Melissa

Bu o'simlik ko'pincha o'stiriladi uy-joy uchastkalari lekin uni tabiatda ham uchratish mumkin. Ushbu ekinning barglari odatda choy tayyorlash uchun yoki ziravor sifatida ishlatiladi, bundan tashqari ular oddiygina oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Melissa gullari ham qutulish mumkin. O'simlikning ta'mi oreganoga o'xshaydi. yalpiz.

Cho'ponning sumkasi

Bu madaniyat mamlakatimizda ham juda keng tarqalgan, ko'pchilik uni begona o'tlar deb biladi. Biroq, cho'ponning sumkasining yosh barglari salatlar, sho'rvalar va boshqa ko'katlar idishlarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Asos sifatida, ular butun vegetatsiya davrida xom iste'mol qilinishi mumkin, ammo balog'at yoshida o'simlik sezilarli achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Xulosa

Odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan barcha o'simliklar uzoq vaqt davomida ro'yxatga olingan. Lekin har bir kishi va har bir kishi o'z hududining asosiy o'simliklarini bilishi kerak, oziq-ovqat uchun mos. Ular ochlikdan o'lmaslikka yordam beradi. Ammo ulardan nafaqat foydalanish mumkin ekstremal sharoitlar, balki oddiy kundalik ratsionni muhim miqdorda foydali elementlar bilan to'yintirish uchun ham.

Qadim zamonlardan beri odamlar o'z menyularini sog'lom o'simlik ovqatlari bilan to'ldirishga harakat qilishgan. Bugun bizda ko'katlarni iste'mol qilish uchun barcha imkoniyatlar mavjud yil davomida Biroq, o'simliklar o'sadi issiqxona sharoitlari, foydali xususiyatlarida tuproq kelib chiqishiga qaraganda yomonroq.

Va bugungi kunda odamlar qadimgi ajdodlar tajribasidan foydalanish - yovvoyi holda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni kundalik ratsioniga kiritish imkoniyatiga ega.

Maqolada keltirilgan ma'lumotlar sizga o'simliklarni tushunishga yordam beradi, qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni (quyida rasm va nomga qarang) va o'simliklarning xilma-xilligini aniqlashga va ular bilan shubhasiz tanishishga yordam beradi. foydali xususiyatlar.

umumiy ma'lumot

Bahor vitaminli ko'katlar har doim har qanday bayram uchun yaxshi. Bu tananing shifo berishiga yordam beradi, kuch va quvvat qo'shadi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'tlardan foydalanishni rad etishmaydi.

Quyida eng keng tarqalgan va eng ko'p bo'lganlari keltirilgan mashhur fotosuratlar qutulish mumkin bo'lgan o'tlar va ularning tavsifi.

Xalq taqvimida Mavra deb nomlangan alohida kun bor - yangi uslubning 16-may. Shu kuni, qadimgi kunlarda, dehqonlarning (va ustalarning) dasturxonlarida o'rmonning yangi ko'katlaridan tayyorlangan taom paydo bo'ldi. o'tloqli o'tlar. Va bu juda mazali bo'ldi.

Qadimgi ruscha "Izbornik Svyatoslav" da (XI asr yozuvi yodgorligi) shunday deyilgan: "Sabzavotda kuchlar katta". Bu nafaqat bog 'ko'katlariga (o'sha paytda ular kam edi), balki tabiatda o'sadigan ko'katlarga ham tegishli.

Ovqatlanish mumkin yovvoyi o'simliklar va o'tlar Ko'proq foydali. Quyida ko'p miqdorda turli xil vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarga ega bo'lgan "o't ovqatlari" ning ba'zi turlari taqdim etiladi.

Qichitqi o'ti

Bog'da ko'pincha bunday qutulish mumkin bo'lgan o'tlarni topishingiz mumkin. Bu o'simlik hammaga ma'lum, chunki u hamma joyda joylashadi. Qichitqi o't birinchi bo'lib bahorda tuproq isib ketgandan keyin paydo bo'ladi.

Bu o'simlik urug'langan (go'nglangan) erlarni yaxshi ko'radi.

Ovqatlanish uchun faqat eng yangi bahor qichitqi ko'katlarini yig'ish kerak. U borsch, karam sho'rva pishirish va pirog uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Qadimgi barglar kelajakda foydalanish uchun tuzlangan bo'lishi mumkin, masalan, karam.

O'tkir oziq-ovqat tanqisligi bilan rus dehqonlari hatto non pishirish uchun unga quruq maydalangan ko'katlarni qo'shib, urug'larni kartoshka va don bilan sepdilar.

Tabiatning eng boy omborida yeyiladigan narsalar unchalik ko'p emas yovvoyi o'tlar, qichitqi o'ti kabi qiymatga ega. Butun kun davomida uning o'ttiz gramm ko'katlari odamni S vitamini va karotin bilan ta'minlaydi.

Qichitqi o'ti ham odamlar, ham uy hayvonlari uchun foydalidir. Qichitqi o'ti barglari boshqa maqsadlarda ham ishlatiladi - bu yashil bo'yoq ishlab chiqarish uchun ajoyib xom ashyo. O'rim-yig'im odatda o'simlikning gullash davrida amalga oshiriladi.

karahindiba

Qanday o'tni yeyish mumkin, deb so'ralganda, aqlga kelgan birinchi narsa - karahindiba.

Bu o'simlikning yosh barglari yaxshi. Ular savatlarni gullashdan oldin (may oyining boshlarida) yirtilishi kerak. O'simlik salatlarda ismaloqni to'liq almashtiradi. Yagona kamchilik - achchiqlanish, uni ikki yo'l bilan yo'q qiladi: oqartirish yoki kuydirish. Oqartirish uchun karahindiba quyoshdan somon yoki taxtalar bilan to'liq qoplanishi kerak. kuyish - yig'ib olingan barglar ikki marta qaynoq suv bilan to'ldiriladi.

O'simlikning barglari juda boy foydali iz elementlari. Tananing kamayishi va kamqonlik bilan oziq-ovqatda foydalanish tavsiya etiladi. Dandelion kurtaklari tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu ajoyib va ​​nozik ziravor go'shtli idishlar, kapersni butunlay o'zgartiradi.

Yovvoyi piyoz (qo'chqor)

Tabiatda o'sadigan ba'zi qutulish mumkin bo'lgan o'tlar tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan bog'da odamlar tomonidan o'stirilgan qarindoshlariga o'xshaydi. Misol uchun, bizga tanish bo'lgan piyoz uzoq vaqtdan beri dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan.

Tabiatda o'sadigan ko'plab navlari o'z xususiyatlaridan odatdagi bog'dan kam emas piyoz, va shifo jihatidan hatto undan ham oshib ketadi. Yovvoyi piyozda o'ziga xoslik borligi ilmiy jihatdan isbotlangan efir moylari, yaxshi fitonsid ta'siriga ega va ko'p miqdorda vitaminlar.

Ko'pchilik eng yaxshi yo'l oziq-ovqatda iste'mol qilish yangi salatlarda va oddiygina tuz bilan. Noto'g'ri haddan tashqari pishirish o'simlikning qiymatini kamaytiradi yoki butunlay yo'q qiladi. Piyoz, shuningdek, qiyma chuchvarada va idishlar uchun ziravor sifatida yaxshi.

Ramson o'rmonda aprel oyining oxirida birinchi nurlar bilan paydo bo'ladi bahor quyoshi. U apelsin va limonga qaraganda taxminan 15 marta ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Shuningdek, yovvoyi piyozda saponinlar, organik kislotalar mavjud. Hatto ikkita dorivor omil - fitonsidlar va vitaminlarning kombinatsiyasi ham yovvoyi sarimsoqni eng yaxshi shifobaxsh va birinchi qatorga qo'yadi. oziq-ovqat mahsulotlari tabiat.

Yovvoyi sarimsoqni yig'ishda, ularning keyingi ko'payishi uchun ildizpoyalarga zarar bermasdan, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. yig'ib olingan hali fermentlanadi. Buning uchun eng yaxshi namunalar tanlanadi, yuviladi sovuq suv va pichoq bilan kesilgan. Keyin butun massa yaxshilab tuzlanadi va xuddi karamni fermentatsiyalashda bo'lgani kabi, zulm ostida yog'och barrelga joylashtiriladi. Qisqa vaqtdan keyin yoki fermentatsiyadan so'ng darhol mahsulot salatlarda ishlatiladi, go'sht va kartoshka idishlari uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

O'pka o'ti

"Rossiyaning qutulish mumkin bo'lgan o'simliklari" ro'yxatiga o'pka o'tlarini birinchilar qatoriga kiritish mumkin. Bu o'simlik o'tgan yilgi o'rmon barglari orasida qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi. Oziq-ovqat uchun suvli yosh kurtaklar ishlatiladi.

U aralash, siyrak ignabargli va bargli o'rmonlarda o'sadi. Togʻ oʻtloqlarida va suv bosgan joylarda ham uchraydi. Ularning tarqalish maydoni Rossiyaning Yevropa qismi, Urals va Sibirdir.

Lungwort xalq orasida eng mashhur va sevimli qutulish mumkin bo'lgan o'simliklardan biridir. Gulning yosh poyalari yangi holda iste'mol qilinadi, maydalangan barglari va poyalari bahorgi osh va salatlarga qo'shiladi.

O'pkada ko'p miqdorda marganets mavjud, kaliy, temir va boshqa elementlar mavjud. Bundan tashqari, karotin, rutin, askorbin kislotasi, shuningdek, shilliq va taninlar mavjud. Lungwort - eng qimmatli dorivor o'simlik, Rossiyada qadim zamonlardan beri ma'lum.

Ot dumi

Hatto otquloq qutulish mumkin bo'lgan o'tlar va o'simliklarni nazarda tutadi. Ehtimol, hamma uni ko'rishdan biladi. Bu bahorda, qumli va loy tuproqli nam o'tloqlarda o'qlar kabi sporali yosh kurtaklar paydo bo'lganda, oziq-ovqat uchun javob beradi.

Uning asirlari güveç, pirog (to'ldirish) tayyorlashda ishlatiladi. Siz ularni ham xom, ham qaynatilgan holda eyishingiz mumkin. Bir paytlar otkuyrug'i dehqon dasturxonida doimo hurmatga sazovor bo'lgan. Shuni ta'kidlash kerakki, bu o'simlikning (eryong'oq) rizomlaridagi ildiz mevalari ham iste'mol qilinadi. Ular qaynatilgan va pishirilgan holda ishlatiladi.

Sarsabil

Bahorda, qush gilosining gullash davrida, quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan qumli yonbag'irlarda va tepaliklarda oq-yashil qushqo'nmasning katta va suvli nihollari paydo bo'ladi. Bu yana bir ajoyib o'simlik. vitaminlarga boy va boshqa ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Bu o'simlik madaniyatga qadimgi rimliklar tomonidan kiritilgan, ular o'sha paytda uning sifatini qadrlay olganlar.

Rossiyada qushqo'nmas Evropa qismida, Kavkazda va o'tloqlarda butalar orasida yovvoyi holda o'sadi. G'arbiy Sibir. Voyaga etgan qushqo'nmas - qizil dumaloq rezavorlar bilan novda-panikula (Rojdestvo daraxti kabi). Ular ko'pincha bezash uchun ishlatiladi guldastalar. Yosh kurtaklar uchburchakli tarozilar bilan qalin kurtaklardir, dastlab oq rangga ega bo'lib, keyin jigarrang-yashil ranggacha qoraygan. Ular, shuningdek, rangga ega siyohrang. Qaynatilgan yosh kurtaklar iste'mol qilinadi, ham garnitür sifatida, ham asosiy taom sifatida ishlatiladi.

hogweed

Ovqatlanadigan o'tlarning ba'zi nomlari ko'p odamlarga tanish, chunki ular qadim zamonlardan beri xom holda iste'mol qilingan. Bu sigir parsnip o'z ichiga oladi, ular poyasini yeydi, tozalangan. Ular yoqimli, shirin ta'mga ega.

Bu o'simlik yozda shunchalik katta hajmda o'sadiki, u osongina orqasiga yashirinishi mumkin. turgan odam. Poyasi quvursimon, biroz junli. Bahorda sigir parsnipining poyasi va barglari yumshoq bo'lib, ikkalasi ham iste'mol qilinadi. Bu o't nam o'tloqlarni yaxshi ko'radi.

Ko'katlarning o'tkir hidini kamaytirish uchun uni avval kuydirib, keyin idishlarga qo'shish kerak. Hogweed ham marinadlangan bo'lishi mumkin, lekin qaynoq suv bilan qaynatilgandan keyin. Poyasi tozalangan, un va sariyog 'bilan aralashtirib qovurish va tuzlash uchun yaxshi. Hogweed to'yimli ko'katlarni sevuvchilar orasida juda mashhur.

nordon

Ovqatlanadigan o'tlar ro'yxatiga nordon qo'shmaslik mumkin emas. Bahorning boshida (may oyining birinchi kunlarida) och yashil uch bargli barglar va gullar bilan past o'tlar paydo bo'ladi. oq rang. Uni yig'ish uchun juda kichik, lekin uni sinab ko'rganlar buni uzoq vaqt eslab qolishadi.

Bu yangi salatda va karam sho'rva uchun kiyinish sifatida yaxshi. Siz uni eyishingiz mumkin va xuddi shunday, u chetiga o'rnatilguncha. Uning ta'miga ko'ra, u limonga o'xshaydi, lekin yanada yumshoq va yoqimli. Sayohatchilar va romantik sayohatlar u bilan choy qaynatiladi, bu chanqoqni mukammal darajada qondiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qor ostida qishlaydigan oxalis, odamlar bahorda yirtib tashlaydigan bahorgacha barglarini saqlab qoladi.

Kinuva

Taniqli ismaloq o'simlik - bu bog'da begona o't bo'lgan quinoa.

Uning uchburchak shaklidagi ingichka barglari karotinga juda boy. Bu ko'katlarning bir nechta chimdimlari ham tananing ushbu muhim provitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojini mukammal darajada to'ldiradi.

Oq quinoa barglari salatlar, sho'rvalar va karam sho'rvalariga qo'shiladi va o'simlikning pishgan urug'lari nonga yordam beradi.

Zira

Tabiatning boy omborida deyarli hamma tanish bo'lgan bunday qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar mavjud. Masalan, zira (yoki qizilmiya) o'tloqlarda, yaltiroqlarda va yo'llarda o'sadi. Birinchidan, bu o'simlikning sabzi kabi ko'rinadigan barglari, so'ngra dastani (salatlarni ziravorlar uchun mos), keyin soyabonlarda to'plangan gullar bor.

Meva avgust oyida sodir bo'ladi, keyin siz tuzlangan bodring va tuzlangan bodringni xushbo'ylash va non mahsulotlarini lazzatlash uchun urug'larni to'plashingiz mumkin. Yosh ko'katlar havoda soyada quritilishi mumkin, keyin esa qish uchun bankalarda yopilishi mumkin.

Shovul

Yashil o'tloqlarda ko'pincha bog'larda o'stiriladigan otquloqni topish mumkin.

Yangi barglar karam sho'rva va boshqa sho'rvalar uchun juda yaxshi. Siz ularni soslar tayyorlashda ham ishlatishingiz mumkin. Bu o'simlik kamdan-kam hollarda bog'da etishtiriladigan ismaloqning etishmasligini yaxshi qoplaydi. Yosh otuvchilar otquloqda ayniqsa mazali bo'ladi.

O'simlik tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, shakar va minerallar mavjud. Yovvoyi sabzavotga xos yoqimli ta'mni poya va barglardagi oksalat kislotasi tuzi beradi.

Qushqo'nmas uchun hosilni yig'ish muddati qisqa, shuning uchun u darhol ko'p miqdorda to'planadi va avval tozalangan va yuvilgan vannadagi karam kabi tuzlanadi. U qish uchun ham kartoshka pyuresi shaklida (go'sht maydalagichdan o'tib, tuz bilan aralashtiriladi) va quritilgan holatda tayyorlanadi.

Nordon otquloq o'rtoqlarini ham eslatib o'tish kerak: kichik va ot otquloq. Kamroq kislotali otquloq cho'ktiruvchi, poyasi qattiq, barglari esa nayzaga o'xshaydi. Ot otquloq ko'pincha dorivor o'simlik sifatida tanilgan. Ikkinchisining yosh barglari turli xil un mahsulotlariga qo'shilishi mumkin.

snyt

Odamlarga juda yaqin bo'lgan turli xil qutulish mumkin bo'lgan o'tlar o'sadi, ular orasida o'simliklar ham bor, ularning iste'mol qilinishini kam odam biladi. Ba'zi joylarda bog'lar, bog'lar va ko'chatlar quyuq yashil o'simliklar bilan qoplangan. Ko'p odamlar goutweeddan pishirilgan karam sho'rvasi ta'mi bo'yicha karam sho'rvasidan kam emasligini ham bilishmaydi.

Oddiy echki o'ti soyabon oilasiga tegishli. Soyabon inflorescences radial yo'nalishda nurlar bilan ajralib turadigan ignalar ustiga o'tiradi. Odatda, hali ochilmagan yosh barglar va barglar yig'iladi. Va poyalari stolga mos keladi, faqat terisiz. Petioles va novdalar salatlarga achchiq ta'm beradi.

Ilgari, goutweed barglari va poyalari qaynatilgan, boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan, ikra, köfte shaklida, sho'rva va borschda iste'mol qilingan. "Snyt" o'simlikining nomi "oziq-ovqat" tushunchasiga ega.

Qishda fermentlangan holatda barglar karam sho'rva uchun va oddiy iste'mol qilish uchun original mahsulotdir. Qadim zamonlarda ham o'simlik karam kabi tuzlangan va pyuresi bo'lgan. Bu odamlarni oziq-ovqat tanqisligi oqibatlaridan qutqargan muhim ozuqaviy va vitamin o'z ichiga olgan mahsulot edi.

Xulosa

XVIII asrdayoq iste'mol qilinadigan bargli sabzavotlarning taxminan 700 turi (gullar va o'tlar) ma'lum edi. O'rmon o'tlari har doim odamlarni oziqlantirgan va ularni turli kasalliklardan qutqargan. Yovvoyi tabiatda yeyiladigan foydali o'simliklar yeyiladigan begona o'tlar deyiladi.

Va davom eting bog 'uchastkalari ko'plab foydali qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar begona o'tlar sifatida o'sadi. Shu munosabat bilan, tanani davolash uchun tabiatning ajoyib sovg'alaridan to'liq foydalanish uchun bahorda bunday o'simliklarga e'tibor berish, ularni pishirishda ishlatish uchun to'plash mantiqan.

Biz buni butunlay unutdik yovvoyi o'tlar yeyish ham mumkin. Ayniqsa, biz shahar tashqarisida bo'lganimizda yovvoyi o'simliklar nafaqat mazali tetiklik, balki ko'plab vitaminlar va mikroelementlar manbai, "jonli kuch" manbai bo'lishi mumkin. Va favqulodda vaziyatlarda va ochlikdan qutqaring.

Uxlash. Goutweedning yosh barglari qutulish mumkin.

barglari

mushukbo'yi. Ovqatlanish uchun qaynatilgan yoki qovurilgan yosh kurtaklar va ildizpoyalari mos keladi.

Blooming Sally. Yosh ildiz jarayonlari va asirlari qushqo'nmas va karam kabi qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Rizomlarning ta'mi shirin bo'lib, ularni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin.

dulavratotu. Yosh barglar va kurtaklar qutulish mumkin (eski barglar qutulish mumkin, ammo ta'msiz), ildizlar har qanday shaklda oziq-ovqat uchun mos: xom, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan (lekin faqat birinchi yil ildizlari qutulish mumkin). Ko'p miqdorda dulavratotu iste'mol qilmaslik kerak, siz zaharlanishingiz mumkin.

karahindiba. Dandelion barglari qutulish mumkin, ularni achchiqlanishdan xalos qilish uchun siz ularni qaynoq suv bilan kuydirishingiz yoki sho'r suvga botirishingiz mumkin.

Manjet. Manjetda qutulish mumkin bo'lgan barglar va yosh kurtaklar mavjud.

bug'doy o'ti. Bug'doy o'tining ildizpoyalari xom holda iste'mol qilinadi va qaynatiladi.Urush davrida bug'doy o'ti sho'r suvda qaynatiladi.

Troll gulli cho'milish kostyumi. Ovqatlanish uchun qaynatilgan puflanmagan kurtaklar ishlatiladi. Ildizlari zaharli, ular faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eyish mumkin.

Sagebrush. Shuvoq barglari achchiq, ular yog'li ovqatlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

G'oz oyog'i yeyish mumkin. Barglari, yosh kurtaklari, ildizlari qutulish mumkin.

Cho'ponning sumkasi yosh barglari yeyish mumkin.

Qizilmiya yalang'och. Ildizi qutulish mumkin va achchiq-shirin ta'mga ega.

Plantain katta, keng tarqalgan. Yosh barglar salatlar, kotletlar, sho'rvalar, kartoshka pyuresi uchun ishlatiladi. Chinor barglariga otquloq barglari qo'shilsa, ta'mi yanada yoqimli bo'ladi. Sutda fermentlangan urug'lar idishlar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.

Shovul. Har kim otquloq haqida biladi, undan sho'rva shunchaki mazali, yaxshi, uni xom ashyoni qilishingiz mumkin, barglari qutulish mumkin.

Clover yeyish mumkin. Gullaydigan yonca boshlari choy, sho'rva va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi, yosh barglar esa salatlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi. Clover ko'katlari juda yumshoq, tez qaynatiladi va agar siz unga otquloq qo'shsangiz, mazali to'yimli sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin.

Barcha adolatli jinsiy aloqa vakillari sharafiga bayram yaqinlashmoqda. Sakkizinchi martni nafaqat ayollar kuni, balki gul deb ham atash mumkin, chunki bu kunda butun dunyo bo'ylab qancha guldastalar berilgan va ularni sanab bo'lmaydi. Hech o'ylab ko'rganmisiz, siz guldonga gul qo'ya olmaysiz, lekin ... ovqatlaning ?! Biz siz uchun mazali gullar va beshta ajoyib retseptlar ro'yxatini tuzdik.

• Gullarni tanlashda eng muhimi, gullarning haqiqatan ham qutulish mumkin bo'lgan, zaharli bo'lmagan va shuningdek, hech qanday tarzda qayta ishlanmaganligiga ishonch hosil qilishdir. zararli moddalar, avtomobil yo'llaridan uzoqda yig'ilgan. Gullarning to'liq xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda iste'mol qilingan idish tuzatib bo'lmaydigan oqibatlarga olib kelishi mumkin!

• Oziq-ovqat uchun o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan gullardan foydalanish yaxshidir. IN gul do'konlari va do'konlar ham qutulish mumkin bo'lgan gullarni qidirmaydilar - ular oziq-ovqat uchun emas, balki guldastalarni sotadilar.

• Yangi uzilgan yoki quritilgan gullardan foydalaning (uni o'zingiz quritishingiz mumkin). ochiq havoda yoki dorixonada sotib oling) va faqat gulbarglarini iste'mol qiling.
• Gullarni yaxshilab yuvib tashlang, pistillar va stamenslarni, achchiq joylarni olib tashlang.
• Gullar har qanday taom uchun ajoyib bezak bo'ladi, shuningdek, salatlar, murabbo, soslar, turli xil ichimliklar va sendvichlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin. Gullarni muz uchun qoliplarga qo'yish mumkin, suv quying va muzlatib qo'ying - bu chiqadi original bezak kokteyl uchun.

• Gulni oziq-ovqat uchun ishlatishdan oldin, avval bitta gulbargni sinab ko'ring va u haqiqatan ham idishga mos keladimi yoki yo'qligini aniqlang.
• Allergiyaga chalinganlar gullarni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.
• Diqqat! Sog'liq uchun xavfli: pomidor va kartoshka gullari, qozondagi binafsha (sanktpaulia violet), gortenziya, vodiy zambaklari, narcissus, shirin no'xat, daraja, rhododendron, spurge, amadeus, hellebore, loviya, visteriya, xushbo'y brugmansiya, sariyog ', oleander, bo'rining boshi, belladonna, dog'li qandolat, yevropa euonymus, kolxikum, foxglove binafsha rang.

Qanday gullarni eyishingiz mumkin?

Keling, gullar malikasi - atirgullardan boshlaylik. Xushbo'y gul barglaridan oziq-ovqat uchun foydalanish endi biz uchun yangilik emas. Atirgullar ko'pincha murabbo tayyorlash, shirinliklar, muzqaymoq va salatlarni bezash uchun ishlatiladi. Aytmoqchi, quyuq navlar atirgullar engildan ko'ra ko'proq xushbo'y. Rosehip barglari choy pishirish va keklarni bezash uchun ham mos keladi.

Orxideya. Bu gul go'zalligi, olijanobligi va nafisligi bilan hech qanday tarzda atirguldan kam emas. Orkide shakarlangan va shirinliklar, mevali salatlar bilan bezatilgan va Frantsiyada pishloq va truffle orkide bilan xizmat qiladi.

Kalendula, chinnigullar, nasturtium. Bu gullar nafaqat juda chiroyli, balki ta'mi yoqimli, achchiq va baharatlı hidga ega.

Arugula, reyhan, piyoz, sarimsoq, cilantro, arpabodiyon, arpabodiyon, oregano, bibariya, adaçayı, timyan, za'faron gullari. Ushbu gullarning xushbo'yligi va ta'mi bizga ko'proq tanish bo'lgan mos keladigan barglarga (ziravorlar, ziravorlar) o'xshaydi.

Makkajo'xori dalasi, romashka, karahindiba, yonca. Makkajo'xori gulining achchiq kosasi bor, shuning uchun uni iste'mol qilishdan saqlaning. Moychechak mashhur va foydali qo'shimcha choy va boshqa ichimliklar uchun. Dandelionni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, uning yosh gullari nozik ta'mga ega. Biroq, xom karahindiba bilan zaharlanish holatlari ma'lum, shuning uchun ehtiyot bo'ling! Dandelions ko'pincha murabbo, sharob va jele tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirin ta'mli yonca gullari, ular ham bir oz qizilmiya rangiga ega.

Sitrus, o'rik, shaftoli, olma gullari. Limon, apelsin, greyfurt gullari bor shirin ta'mi, yoqimli va zaif hid. Ular turli xil salatlar, shirinliklar, muzqaymoq va ichimliklar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi, ulardan apelsin suvi tayyorlanadi. Bundan tashqari, o'rik, shaftoli va olma daraxtlarining gullari ham iste'mol qilinadi.

Qovoq, qovoq, turp gullari. Qovoq gullari va qovoq salatlarda juda mashhur bo'lib, ko'pincha go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan va pishirilgan. Pishirishdan oldin siz stamens va tikanli barglarni olib tashlashingiz kerak. Bu gullar turp gullari kabi xushbo'y emas, ular o'ziga xos qalampir hidiga ega.

Xushbo'y binafsha, pansies, kungaboqar. Binafsharang va pansies juda tez-tez salatlar, mevali shirinliklar, ichimliklar va hatto makaronlarni bezatadi. E'tibor bering, binafshalarning barcha turlarini yeyish mumkin emas! Ayçiçek barglari ham yeyish mumkin va uning kosasi ta'mga ko'ra artishoklarga o'xshaydi.

Xrizantema, romashka, nilufar, hindibo. Bu gullar achchiq (zambaklar ham o'tkir), ta'mi eng yoqimli emas, lekin bezak uchun ajoyib, va hindibo gullari ham tuzlash uchun.

akatsiya. Gullar oq va sariq akasiya salatlar va piroglarga soling, ulardan murabbo tayyorlang, sharobni talab qiling.

Boraj (bora, bora). Bu gullar bodring ta'miga ega va ko'pincha limonadlar, punchlar, sovuq sho'rvalar va güveçlarda ishlatiladi. Borage karam va bodringli idishlar uchun ideal.

Fuşya, gladiolus, lavanta, lilak, geranium. Bu gullarning barchasi g'ayrioddiy yorqin va chiroyli bo'lib, ular muqarrar ravishda har qanday taomni jozibali va o'ziga xos qiladi. Fuşya salat bilan xizmat qilishi mumkin, gladiolusni ham to'ldirish mumkin. Lavanda - kofurga o'xshash xushbo'y va baharatlı gul. Lavanda shokoladli shirinliklar, muzqaymoq, choy bilan yaxshi ketadi. Lilak achchiq ta'mga ega, undan muzqaymoq va murabbo tayyorlanadi. Shirin idishlarga geranium barglarini sepib, ular bilan pishirilgan mevalarni tatib ko'rishingiz mumkin.