Nimani izlash kerak?

Birinchidan, yodda tuting tayinlash qovurilgan kostryulkalar, ya'ni. unda aniq nima pishirmoqchisiz. Idishning turi (wok, panjara, universal, krep) ham, uning hajmi ham bunga bog'liq.

Ikkinchidan, e'tibor bering og'irlik, ayniqsa, cho'yandan yasalgan kostryulkalar uchun, hatto bo'sh bo'lsa ham, ayolning bir qo'li bilan ushlab turishi qiyin bo'lishi mumkin.

Uchinchidan, qarang ichki qoplama . Biz bu muhim masalaga biroz keyinroq to'xtalamiz, lekin har qanday holatda, sotib olishdan oldin qoplama turlarini yaxshilab o'rganish yaxshiroqdir.

To'rtinchidan, panani tanlash yaxshidir qalin pastki- yoqilgan kamida 5 mm. Bu ko'proq narsani ta'minlaydi yagona taqsimlash issiqlik va shunga mos ravishda, oziq-ovqatni yanada bir xilda qovurish.

Muhim va qalam: u qizib ketmasligi, qo'lingizdan sirg'alib ketmasligi yoki juda qisqa yoki ingichka bo'lmasligi kerak, lekin u panga mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.

Shuningdek, o'zingizni ham ko'rib chiqing plastinka turi, ayniqsa induktiv bo'lsa. Bunday holda, qovurilgan idishlarni tanlang, ularning pastki qismida spiral shaklida maxsus belgi mavjud bo'lib, bu induksion pishirgich bilan mosligini ko'rsatadi.

Kostryulkalar nima?

Cho'yanlar bor - ekologik toza, bardoshli, ammo og'ir. Yumshoqligi tufayli engil va issiqlik o'tkazuvchan, ammo qisqa muddatli alyuminiylar mavjud (muhrlangan emas, quymani tanlang). ning toshdek qattiq kostryulkalari bor zanglamaydigan po'latdan oziq-ovqat bilan hech qanday reaktsiyaga kirishmaydi.

Yopishmaydigan qoplamalarga kelsak, ularning barchasi uchta asosiy material - ftor o'z ichiga olgan (masalan, teflon), titanium yoki keramika asosida ishlab chiqariladi. Ularning nomiga ko'ra, qovurilgan kostryulkalar turlari teflon, indüksiyonda ishlamaydigan titanium va keramika hisoblanadi.

Turli xil qoplamalarning xavfsizligi

Endi pishirilgan ovqat inson salomatligi uchun qanchalik xavfsiz ekanligini ko'rib chiqaylik turli xil turlari qovurilgan kostryulkalar. Biz kuchli isitish vaqtida hosil bo'lgan peroksidlardan zararni hisobga olmaymiz o'simlik yog'i, yoki bosimsiz, go'shtni qovurish paytida hosil bo'ladi. Bunday holda, biz faqat mumkin bo'lgan zarar bilan qiziqamiz har xil turlari qovurilgan kostryulkalar va ularning qopqoqlari.

Yaxshi zanglamaydigan po'lat, kabi bilan tovalar titan bilan qoplangan va quyma temir, xavfsiz, chunki po'lat va titan ovqat pishirilishi bilan reaksiyaga kirishmaydigan inert materiallardir. Shunga qaramay, sotib olayotganda ishonchli brendlarni tanlang - past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar o'z ichiga olishi mumkin. katta miqdorda tanada to'planishi mumkin bo'lgan nikel.

Keramika Bundan tashqari, juda xavfsiz, tk. uyda 450 ° C haroratga erishish deyarli mumkin emas - hech bo'lmaganda qovurilgan idishni an'anaviy ishlatish bilan. Biroq, bu mo''jizaning ham minuslari bor: keramika haroratning o'zgarishidan qo'rqadi, shuning uchun agar siz mikro yoriqlar paydo bo'lishini xohlamasangiz, muzlatilgan ovqatlarni unga tashlamang. Keramika, shuningdek, gidroksidi yuvish vositalaridan foydalangan holda idish yuvish mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi. Biroq, bu oziq-ovqat xavfsizligi bilan hech qanday aloqasi yo'q.

alyuminiy havoda u alyuminiy oksidi bilan qoplangan - bu birikma kislorod ishtirokida barqaror bo'lib, alyuminiyning o'zini oziq-ovqatdan ajratib turadi. Biroq, kislotali, gidroksidi yoki tuz eritmalari oksid eritib, alyuminiyning o'zini "ochib qo'yishi" mumkin, bu nordon yoki sho'r idishlarni pishirishda oz miqdorda oziq-ovqatga singib ketadi. Ha, tadqiqotlar shuni aytadi inson tanasi Kuniga 30-40 mg alyuminiyga bemalol bardosh bera oladi, qovurilgan idish esa maksimal 3 mg berishi mumkin, ammo rostini aytaylik - kim buni bilib, qo'shimcha qoplamasiz alyuminiy idishni afzal ko'radi? Menimcha, kam.

Hozir teflon. Olimlar hali ham odamlar uchun xavfli yoki xavfli emasligini bahslashmoqda. Teflon - yopishqoq bo'lmagan qoplama uchun uy nomi (ko'chiruvchi kabi) tovar belgisi, ya'ni. egalik qiluvchi politetrafloroetilen (PTFE) polimerining tijorat nomi Amerika kompaniyasi DuPont.

Teflon ishlab chiqarishda ishlatiladi perftoroktan kislotasi(PFOA), keyinchalik Teflon panasi haddan tashqari qizib ketganda chiqarilishi mumkin - agar qoplama shikastlangan bo'lsa yoki yog 'yoki suvsiz qizdirilsa. PFOA qushlarga zarar etkazishi isbotlangan: uy hayvonlari to'tiqushlari va kanareykalar maxsus tuzilishi va sezgirligi tufayli bir necha soniyadan bir necha kungacha kislota bug'laridan o'lishi mumkin. nafas olish tizimi toksinlarga.

Ishlab chiqaruvchilar teflon idishlarni 260 ° C dan yuqori haroratda isitishni ochiqchasiga tavsiya etmaydilar, bu, masalan, yuqori issiqlikda qovurish paytida paydo bo'lishi mumkin - lekin har qanday zararli moddalar chiqarilishi mumkinligi sababli emas, balki qoplamaning yopishmaydigan funktsiyalari kamayishi mumkin.

Teflonning odamlarga zarari haqida hali aniq dalillarni topa olmadik, agar qoplamaning yaxlitligi kuzatilsa, bu uning mavjud emasligini anglatmaydi. Qo'shma Shtatlarda DuPont Teflon zavodida ishlagan ota-onalardan bolalarning tashqi va ichki nuqsonlari bilan tug'ilishi holatlari kuzatilgan va kompaniya jabrlanganlarga katta miqdorda tovon to'lagan va ularning sud xarajatlarini qoplagan bo'lsa-da, o'z javobgarligini tan olmadi. va PFOA odamlar uchun hech qanday xavf tug'dirmasligini da'vo qilishda davom etmoqda. Boshqa tomondan, bu DuPontning jamoatchilikka yon berishlariga va 2015 yilgacha Teflon ishlab chiqarishda PFOA dan foydalanishni butunlay yo'q qilish va'dasini imzolashga to'sqinlik qilmadi. Shunday qilib, har doimgidek, Teflon haqida, har kim o'zi uchun qaror qiladi.

Orqaga keramika. Belgiyaning GreenPan kompaniyasi Thermolon keramik qoplamali idishlar ishlab chiqaradi, unda PFOA va PTFE mavjud emas, Teflondan bir necha baravar kuchli va yopishmaydigan xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, u 450 ° C gacha qizdirilishi mumkin, bu uyda deyarli mumkin emas.

Barcha afzalliklarga qaramay, Internetda siz bir muncha vaqt o'tgach (3 oy, olti oy, bir yil) shikoyat qiladigan foydalanuvchilarning sharhlarini topishingiz mumkin. keramik qoplama yopishmaydigan xususiyatlarini yo'qota boshlaydi va hamma narsa unga yopishib qola boshlaydi. Bu erda siz mamlakatimizda qonunga ko'ra, keramika kamida 5% bo'lgan har qanday idishlarni keramika deb atash mumkinligini ko'rishingiz mumkin, shuning uchun keramika keramikadan farq qiladi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining kostryulkalariga yopishmaydigan qoplamani qo'llamaydilar, lekin yopishmaydigan bo'yoq qoplamani simulyatsiya qilish. Bu sintetik qoplama chang bo'yoqlar hatto eng ehtiyotkor munosabatda bo'lsa ham, u birinchi foydalanishdan keyin panani tozalay boshlaydi. Bunday holda, sog'likka ta'siri haqida o'ylashni ham xohlamaysiz.

Nihoyat - kichik hiyla. Haqiqiy yopishmaydigan qoplama odatda alyuminiy panga püskürtülür va bo'yoq odatda uglerod po'latiga püskürtülür, shuning uchun kostryulkalarning tashqi bir xil qora yuzalarini farqlash va nimani sotib olish kerakligini tushunish uchun do'konga kichik magnit olib boring. va uni turli kostryulkalarga yopishtirib ko'ring: u po'latga to'liq magnitlanadi, alyuminiyga esa "befarq" qoladi, bu esa qoplama turlarini farqlashga yordam beradi.

Demak, qovurilgan idish, xuddi kostryulkalar kabi, sizning xonadoningizga, nopokliksiz mahsulotlarning ta'mi va hidiga, sog'ligingiz va ishonchingizga sarmoyadir. Ko'p yillar davomida foydalanadigan narsalarni tejamang. Va oxirigacha o'qigan har bir kishi, yaxshi!

Bularning barchasi birinchi navbatda yopishmaydigan funktsiyani bajaradigan qoplamaga bog'liq.

Titan-keramika qoplamasining xususiyatlari

Ushbu turdagi qoplama juda yangi, ammo allaqachon o'zini namoyon qila oldi eng yaxshi tomoni. U quyidagi xususiyatlarga ega:

• buqo'llanilmaydi, lekin idishlarga eritiladi : bu usul ancha samarali va bardoshli;
• ham mumkinplazma purkash ;
• tayyorlangan qovurilgan idish uchun variantlar mavjudbutunlay titanium yoki alyuminiydan qilingan, lekin titanium bilan qoplangan . Ularning ikkalasi ham yopishmaydigan funktsiyani bajaradi eng yuqori daraja, ularda farqlar bo'lsa-da;
• devorlar va pastkizich tuzilishga ega ;
• ko'rsatmalarda ko'rsatilgan turli xil yuvish vositalaridan foydalangan holda idish yuvish mashinasida yuvish mumkin.

Iste'molchi xususiyatlariga ko'ra, titanium-keramika qoplamali kostryulkalar quyma temirga yaqin, ammo bir qator mezonlarga ko'ra u undan sezilarli darajada oshib ketadi. Titan va keramika xususiyatlarining kombinatsiyasi imkoniyatlarni oshiradi, chunki faqat keramika osongina sindiriladi.

Nima uchun titan?

Ushbu turdagi metall qadimgi yunon titanlarining kuchi va chidamliligi bilan bog'liq. Material shu qadar yuqori kuch va barqarorlikka egaki, u hatto kosmik sharoitlarga ham erkin moslashadi, shuning uchun bunday qoplama uchun pishirish paytida olov yoki boshqa metallning yuzaga ta'siri mutlaqo xavfli emas. Harorat o'zgarishiga, korroziyaga va boshqa omillarga moslashish ko'p asrlar davomida namoyon bo'ldi. Masalan, mashhur qadimiy Panteon ustunlardan iborat bo'lib, ularning ichida titan novdalar mavjud. O'shanda ham me'morlar bunday muhim merosni kelajak avlodlarga qanday etkazish haqida o'ylashgan, shuning uchun titanning tanlanishi tasodifiy emas. Ko'rib turganingizdek, bino bugungi kungacha saqlanib qolgan. Bir necha ming yillar davomida bizga kerak bo'lmagan panning qoplamasi haqida nima deyish mumkin!

Titan-keramik idishlardan foydalanishning afzalliklari

1. Metallning mustahkamligi tufayli idish deformatsiyalanmaydi.
2. Materiallar mutlaqo ekologik toza, emissiya qilmaydi zararli moddalar.
3. Sirt har qanday turga chidamli mexanik ta'sirlar.
4. Titan issiqlikni yaxshi o'tkazadi, shuning uchun bunday skovorodkada pishirilgan har qanday taom mazali çıtır qobiqqa ega bo'ladi va tezda pishiriladi.
5. Isitish butun maydon bo'ylab teng ravishda o'tadi, bu qovurishda juda muhimdir.
6. Yog ', cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'ini qo'shishning hojati yo'q, sirt yopishmaydi, shuning uchun oziq-ovqat juda sog'lom va sirtga yopishmaydi.
7. Barcha turlar uchun javob beradi plitalar, bu ko'plab uy bekalari va professional oshpazlar uchun vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi.
8. Pishirish uchun ideal (qoida tariqasida, dastani osongina olib tashlanishi mumkin). Har qanday mahsulot panning sirtidan bemalol orqada qoladi.
9. Titanning xususiyatlari tufayli ajoyib aşınma qarshilikka ega.
10. U uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlab turishga qodir, shuning uchun unda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash juda foydali. Tez orada biror narsani isitishning hojati yo'q.
11. Sirt korroziyaga qarshi xususiyatlarni oshirdi, shuning uchun u ularga mos kelmaydi zararli ta'sirlar, bu har qanday boshqa metallga xosdir.
12. Bunday qoplamali (dumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar) idishlarning juda ko'p shakllari.

Ishlash xususiyatlari

Afzalliklarning katta ro'yxatiga qaramay, ba'zi operatsion qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:

• ovqatni juda yuqori olovda pishirmasligingiz kerak, chunki titanium-keramika yuzasiga ega qovurilgan idish o'zining barcha xususiyatlarini maksimal darajada ko'rsata olmaydi;
• qoplamani vilkalar yoki boshqa metall buyumlar bilan qattiq tirnash kerak emas, chunki faol ta'sir qilish idishlarning imkoniyatlarini ham pasaytiradi;
• bir xil pishirish uchun ovqatni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi;
• idishlarni yaxshilab yuvish va artish kerak.

Ushbu qoidalar majburiy emas, lekin xizmat muddatini oshiradi.

Narx tomoni

Shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda titanium-keramika qoplamali qovurilgan idishning narxi boshqa turdagi yopishmaydigan sirtli idishlarga nisbatan ancha yuqori, ammo agar siz hamma narsani hisobga olsangiz. ijobiy tomonlari uning ishlatilishi, keyin bunday narx juda oqlanadi. Bitta bunday idish xizmat qiladigan vaqt ichida, ehtimol, bir nechtasini teflon qoplamasi bilan almashtirasiz, bu juda mos keladi.

Ko'pgina professionallar va oshpazlik havaskorlari titan bilan qoplangan qovurilgan idish oshxonada ajralmas va haqiqatan ham noyob narsa ekanligiga ishonch hosil qilishdi, shuning uchun agar siz mazali, sog'lom ovqatlanishni va oldingizda chiroyli taomni ko'rishni istasangiz, tanlov sizniki!

Biz javob bergan maqolaning davomida keling, kostryulkalar nimadan yasalganligi haqida gapiraylik. Idishning asosiy materiali sifatini yaxshilash uchun toza yoki qoplangan bo'lishi mumkin. Teflon hali ham zararli yoki yo'qmi, nega buvisining cho'yan qovurilgan idishini oshxonada qoldirish kerakligi va keramika qoplamasi ko'rinadigan darajada chiroylimi, o'qing!

Material

Quyma temir

Quyma temir uzoq vaqt isiydi, lekin kuchli, keyin asta-sekin issiqlikni chiqaradi, bu sizga juda pishirishga imkon beradi. mazali taom. To'g'ri, tez qovurish uchun bunday sekin isitish bo'ladi aksincha minus, shuning uchun quyma temir kostryulkalar, asosan, pishirish uchun ishlatiladi.

Bunday pan og'ir, juda kuchli va bardoshli, uni chizish qiyin. Shu bilan birga, unga g'amxo'rlik qilishni oddiy deb atash mumkin emas: zang bo'lmasligi uchun siz sirtni yaxshilab artib, idishda ovqat saqlamasligingiz kerak va quyma temirni odatdagi idishlarni yuvish vositalari bilan yuvmaslik yaxshiroqdir. Variant sifatida - shunchaki yoqing va yuving, agar biror narsa yonib ketgan bo'lsa, tuz va nam mato bilan artib oling.

Life-hack: Cho'yaningizga yopishmaydigan qoplamaga o'xshash narsa berish uchun skovorodkani moy bilan yog'lang va yuqori olovda qizdiring. Agar siz protsedurani uch marta takrorlasangiz, idish sovishini ta'minlasangiz, ovqat kamroq yonadi.

alyuminiy

Alyuminiy kostryulkalar engil va tez qiziydi, lekin ularning afzalliklari shu bilan tugaydi. alyuminiy topilmaydi umumiy til Bilan keramik plitalar va idishlarni yuvish mashinalari. Alyuminiydan tayyorlangan yupqa kostryulkalar yuqori haroratlarda osongina deformatsiyalanadi, shuning uchun siz qalinroq taglikni tanlashingiz kerak. Alyuminiy kostryulkalar muammolarining aksariyati zamonaviy tomonidan hal qilinadi himoya qoplamasi, usiz material zaharli hisoblanadi: agar sizda eski buvisining alyuminiy qovurilgan kostryulkalari yotgan bo'lsa, ularni tejamkorliksiz tashlang.

Chelik

Zanglamaydigan po'latdan bardoshli va neytral materialdir. Chelik eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega emas, shuning uchun bunday kostryulkalarning pastki qismi ko'pincha mis yoki alyuminiy qatlami bilan ta'minlanadi. Qoplangan po'latdan yasalgan kostryulkalar ovqatni yopishmasligi uchun eng yaxshi tanlovdir, lekin ularsiz oshxona uchun yaxshi tanlovdir.

Bir nechta parvarish bo'yicha maslahatlar: panani olovda bo'sh qoldirmang, aks holda material ko'k-yashil dog'lar bilan qoplanishi mumkin va agar u po'latda paydo bo'lsa oq qoplama- sirtni limon tilim bilan ishqalang.

Qoplama

Teflon

Teflon qoplamalar orasida eng mashhurdir. Odatda uning ostidagi taglik po'lat yoki alyuminiydir. Teflon qoplamasi yog'siz yoki deyarli yog'siz pishirish imkonini beradi, oziq-ovqat yonib ketishidan qo'rqmasdan. Biroq, bu juda yumshoq, aralashtirish uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalanish yaxshidir. Keyinchalik bardoshli Teflon qoplamasi deyiladi olmos, kompozitsiyadagi olmos mikrozarralari tufayli chindan ham mustahkamroq, lekin u ham ancha qimmat turadi. O'rta variant - granit qoplama olmosdan arzonroq, lekin teflondan biroz kuchliroq va issiqlikka chidamli.

Teflon faqat 360 darajadan yuqori qizdirilganda zaharli bo'ladi va 200 dan yuqori rang va tuzilish o'zgara boshlaydi, shuning uchun bu kostryulkalar pech uchun eng yaxshi tanlov emas. Bundan tashqari, agar qoplamaning yaxlitligi jiddiy ravishda buzilgan bo'lsa, bunday panani ishlatmang.

Titan

Titan qoplamasi ko'pincha zamonaviy quyma temir kostryulkalar bilan ta'minlanadi. Shunday qilib, ular zanglashni to'xtatadilar va ovqat yonmaydi. ha va yuving titaniumli qovurilgan kostryulkalar mumkin odatiy tarzda- qanday yengillik!

Keramika

Seramika bilan qoplangan kostryulkalar ko'pincha rangli bo'ladi - nafaqat funktsional element, balki oshxona uchun bezak ham. bu zamonaviy qoplama kostryulkalarni qoplash uchun ishlatiladigan emalga o'xshash, lekin u ancha kuchli. Keramika qovurilgan idishga g'amxo'rlik qilish oson, ovqat unga yopishmaydi. Bunday qavrilgan idishni shunchaki chayish kifoya, lekin qizdirilgandan keyin uni muzli suv bilan qilmaslik kerak - harorat farqidan keramika ustida yoriqlar paydo bo'ladi. Yana bir ortiqcha: sopol idishlar to'g'ri tutqichlar bilan siz uni pechda ham ishlatishingiz mumkin, ikkitasi bittada! Biroq, ayni paytda, mumkin emas induksion pishirgichlar.

Qovurilgan krep yoki qovurilgan tuxum, piyoz va sabzi qovuring - bularning barchasini qovurilgan idishsiz qilish mumkin emas. Shu bilan birga, u qanday bo'lmasin, balki bo'lishi kerak yaxshi qamrov, xavfsiz tutqich va to'g'ri o'lcham. Keyin uni qanday tanlash kerak? Quyida siz nafaqat bu masala bo'yicha tavsiyalarni, balki eng yaxshi kostryulkalar uchun variantlarni ham topasiz.

Cho'yan idish

Muayyan panani tanlashdan oldin, mavjud navlarni o'rganishga arziydi. Quyma temir universal toifaga kiradi. Bu nafaqat ajoyib krep, balki pechda piroglar ham chiqadi.Quyma temir qovurilgan idishkislotalardan qo'rqmaydi, shuning uchun idishlarga sirka yoki limon sharbatini xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu material sog'liq uchun xavfsiz va hatto ozgina foydalidir, chunki pishirish jarayonida u oziq-ovqatni temir bilan to'ldiradi. Ajoyib tanlov pul qiymati nuqtai nazaridan juda ko'p yaxshi sharhlarga ega bo'lgan Lodge panlari.

Har qanday quyma temir idishlarning asosiy afzalligi - materialning teshiklariga yog'ning singishi natijasida hosil bo'lgan tabiiy yopishmaydigan qoplama. Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

• material og'ir va talab qiladi alohida g'amxo'rlik;
• quyma temir panani idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas;
• bunday idishlardagi oziq-ovqat uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak, chunki material zanglaydi;
• zamonaviy Yuvish vositalari quyma temirning tabiiy himoyasini yo'q qilish.

Induksion pishirgichlar uchun

Agar uchun gaz plitasi har qanday qovurilgan idishni tanlash moda, keyin induksiya bilan bunday emas. Uning shisha-keramika yuzasi idishlarni isitadi elektromagnit maydon sovuq qolganda. Shuning uchun idishning materiali yaxshi o'tkazuvchan bo'lishi kerak. elektr toklari va magnit qotishmalarni o'z ichiga oladi.Induksion pishirgichlar uchun qovurilgan idishquyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Cho'yan. Bunday qovurilgan idish uzoq vaqt xizmat qiladi, zangga berilmaydi, lekin ayni paytda u mo'rt, chunki u tushganda yorilib ketishi mumkin.
2. emallangan. U quyma temir yoki qotishmalar asosida ishlab chiqariladi. Oksidlanish va korroziyaga chidamli, ammo noto'g'ri foydalanish tufayli parchalanish va yorilishga moyil.
3. alyuminiy. Osonlik bilan ajralib turadi, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, past narx. Uning minuslari past kuch tufayli deformatsiyaga moyillikdir.
4. Zanglamaydigan po'latdan. Oksidlanmaydi, oziq-ovqatda ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Kamchiliklari - er-xotin taglik tufayli uzoq vaqt qiziydi, uning bir qismi bo'lgan nikel tufayli allergiyaga olib kelishi mumkin.

marmar bilan qoplangan

Agar siz tanlashga qaror qilsangizbilan qavrilgan idish marmar bilan qoplangan , keyin bilingki, u bir xil Teflondan iborat bo'lib, unda marmar chiplari oddiygina qo'shiladi. Ushbu material teflon va keramika haqida gapirib bo'lmaydigan engillik, bir xil isitish va uzoqroq sovutish jarayoni bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, marmar pan mexanik stress va harorat o'zgarishiga kamroq ta'sir qiladi. Kamchiliklari o'z ichiga oladi yuqori narx, shuningdek, to'plamdagi qopqoqning yo'qligi.

zanglamaydigan po'lat

Ko'pgina mutaxassislar tanlashni tavsiya qiladilarpo'lat idishlarhech qanday yopishmaydigan qoplamasiz. Ular mahsulotlarning ta'mini va hatto rangini iloji boricha saqlab qolishadi. Gril idishlari ham ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yasalgan. U vilkalar yoki pichoqlar bilan tirnalmaydi, yuvish ham zarar qilmaydi. Kamchiliklari tuxum va boshqa ba'zi mahsulotlarni pishirish qiyinligini o'z ichiga oladi - oziq-ovqat yopishmasligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Yuqori zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar De Buyer, Fizzler va Lagostina hisoblanadi. Ular yuqori narxga ega. Silampos ishlab chiqaruvchisining mahsulotlari arzon.

Yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish

Eng ko'p so'raladigan narsayopishmaydigan qovurilgan idish. Uning bir nechtasi bor turli xil turlari. Yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar tanlovi quyidagilardan amalga oshiriladi quyidagi variantlar:

1. Teflon - alyuminiy kostryulkalar uchun birinchi eng mashhur qoplama. Bunday engil idishlar, parvarish qilishda sinchkovlik bilan emas, lekin ayni paytda u harorat chegaralariga ega - 200 darajagacha. Istisno - Tefal. Agar siz uning kostryulkalarini tanlasangiz, ular 260 gradusgacha qizdirilishi mumkin.
2. Seramika. Qum nanopartikullarini o'z ichiga olgan kompozit polimer bo'lgan yopishqoq bo'lmagan qoplamaning yana bir turi. Bunday material zararli moddalarni chiqarmasdan tinchgina 450 darajaga qadar qiziydi. Ularning asosiy kamchiliklari mexanik shikastlanishdan "qo'rqish" dir. Siz TVS, Moneta, Fissler brendlaridan tanlashingiz mumkin - ular haqida juda ko'p yaxshi sharhlar mavjud.
3. Titan va olmos. Bunday qoplamalarning narxi eng yuqori, ammo bu ishonchlilik va boshqa afzalliklar bilan oqlanadi - tez isitish va aşınma qarshilik. Kamchiliklari faqat xarajat va induksion pishirgichlarda foydalanish mumkin emasligidir. Mashhur firmalar - Shveytsariya Diamond, Risoli, Woll.

Granit bilan qoplangan

Yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar kiradigranit pan. Uning boshqa nomi marmar yoki toshdir. Titan va olmos bilan birga u yuqori narxga ega. Bunday xarajat mexanik shikastlanishga qarshilik bilan oqlanadi va Uzoq muddat xizmatlar. Bundan tashqari, granit chiplari butunlay ekologik va sog'liq uchun xavfsizdir. Kamchilik - haroratning haddan tashqari ta'siriga nisbatan past qarshilik.

titan bilan qoplangan

yopishmaydigan qoplama bor vatitan qavrilgan idish. Agar u haqiqiy bo'lsa, unda u juda yuqori narxga ega. Ammo bunday yuqori sifatli qovurilgan idish juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Ishlab chiqaruvchilar deyarli 100 yillik davrni ko'rsatadilar. Salbiy tomoni shundaki, ba'zida kompozitsiyada arzonroq xom ashyoning turli qo'shimchalari topiladi. Bu oksidlovchi va oziq-ovqatga salbiy ta'sir ko'rsatadigan nikel bo'lishi mumkin.

alyuminiy

Eng oddiy variantalyuminiy qovurilgan idish. Bu juda engil, lekin ayni paytda pishirishda ko'proq umidsizlikni keltirib chiqaradi. Oziq-ovqat tezda yonib ketadi, yopishadi va yaroqsiz holga keladi. Bundan tashqari, alyuminiy haddan tashqari issiqlik va chizishlardan qo'rqadi. Bunday idishlarni tanlash qiyin. Uning pastki qismi qalin bo'lishi kerak, ya'ni. 5 mm dan kam emas. Bu qalinlik go'shtni qovurish uchun optimal hisoblanadi.

Yaxshi qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin

Oshxonada siz qovurilgan idishsiz qilolmaysiz. Shu sababli, har qanday uy bekasi ertami-kechmi bunday idishlarni sotib olish muammosiga duch kelishi kerak.To'g'ri qovurilgan idishni qanday tanlash kerak? Bir vaqtning o'zida bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:

• qaysi idishlarni tayyorlash uchun idishlar ishlatiladi;
• tashqi ko'rinish;
• qopqoq va tutqichlar;
• optimal qalinligi va mahsulotning og'irligi;
• materialning o'zi va qoplama turi.

Qovurilgan idishlar uchun qopqoqlar

Majburiy atribut har qanday qovurilgan idish qopqoqdir. Bu sizga ko'proq issiqlikni to'plash imkonini beradi, buning natijasida mahsulotlar tezroq pishiriladi. Qopqoq ostida mahsulotlar ko'proq suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u kamroq elektr va gaz sarflaydi. Tanlangpan qopqoqlariquyidagi omillarni hisobga olgan holda mumkin:

1. Material. Metall bo'lganlar tezda qiziydi. Shisha bilan pishirish jarayonini kuzatish oson.
2. Panning o'zi qattiqligi. Bu havo o'tkazmaydigan muhit yaratish uchun muhimdir. Metall jantli qopqoqlar yaxshi mos keladi. Ularning diametri ham muhimdir, bu esa panga mos kelishi kerak. Do'konlarda siz 16 dan 30 sm gacha bo'lgan qopqoqlarni topishingiz mumkin.
3. Egzoz teshigi. Bu termal kuyishdan himoya qiladi.
4. Qalam. Bu qulay va issiq bo'lmasligi kerak.

qalam

Menga emas muhim tafsilot gapiradipan dastasi. Agar u tashlansa, eng yaxshi variant. Bunday holda, mahsulotni ishlatish qulay bo'ladi va u yiqilib tushishi qo'rqinchli bo'lmaydi. Ideal holda, agar quyma tutqich ham qo'shimcha ravishda plastmassa yoki yog'och bilan qoplangan bo'lsa yoki u bakelit bo'ladi. Shunday qilib, u qizib ketmaydi. Agar kostryulkalar pechda pishirish uchun tez-tez ishlatilsa, unda yaxshi variant bo'ladi olinadigan tutqich aks holda idish-tovoqlar sig'masligi mumkin.

Eng yaxshi qamrov nima

Muayyan pan qoplamasini tanlash ko'plab omillarga bog'liq. Keramika ustida pishirish yanada yoqimli, chunki u yanada kuchli siljiydi. Ammo teflon yopishmaydigan xususiyatlarni uzoqroq saqlaydi. Chuqur quyma temir qozonda pishirish oson pishiriqlar, va baliq yoki go'shtni sopol idishda qovuring. Yassi teflon har kimning sevimli kreplari uchun mos keladi va xuddi shunday, faqat pishiriq yoki mangal shaklida - güveç uchun. Shu sababli, qaysi pan qoplamasi eng yaxshi ekanligini aniq aniqlash mumkin emas. Bularning barchasi shaxsiy maqsadlar va imtiyozlarga bog'liq.

Idishning diametrini qanday aniqlash mumkin

Birinchi talablardan biri mosqavrilgan idish diametri. Ushbu ko'rsatkich uchun 24 yoki 26 sm qiymatlari ko'proq tanish.Bu diametr ko'pchilik pishiriqlar yoki qovurilgan ovqatlar uchun optimal hisoblanadi. Agar siz tez-tez köfte pishirsangiz katta oila, keyin siz 28 sm qovurilgan idishni olishingiz mumkin.U yanada sig'imli. Oddiy omlet yoki pancakes uchun juda kichik ham mos keladi, ya'ni. diametri 24 sm.

Eng yaxshi qovurilgan idish

Agar siz qovurilgan idishni tez-tez ishlatsangiz, unda eng yaxshi variant quyma temir bo'ladi. U ovqatni teng ravishda isitadi. Alyuminiyda ovqat tez yonadi. Teflon pan yog'dan foydalanishni talab qilmaydi, shuning uchun u yopishganlar uchun juda yaxshi to'g'ri ovqatlanish. Tez qovurish uchun keramika tavsiya etiladi.Qaysi pan qovurish uchun eng yaxshisidir? Go'shtli biftek muxlislari kvadratni olishdan yaxshiroqdir. Baliq uchun, tasvirlar yoki dumaloq shakl. Hajmi siz pishiradigan oila a'zolarining soniga bog'liq.

Pancakes uchun

Qovurilgan idishsiz, albatta, kreplarni qovurish mumkin emas. Ularni tayyorlash uchun idishlar bo'lishi kerak mos o'lcham va shakl.Pancakes uchun panani qanday tanlash mumkin? Uning pastki qismi tekis, yoriqlarsiz va qalinligi kamida 5 mm, yon tomoni esa taxminan 1 sm balandlikda bo'lishi kerak. Optimal o'lcham- 15-16 sm.Bunday pancakes yaxshi pishiriladi. Agar ular to'ldirilgan bo'lsa, unda yaxshiroq mos keladi diametri 20 sm.

Bir panning narxi

Sotib olish yaxshi qovurilgan idish qiyin, chunki e'tiborga olish kerak bo'lgan ko'p narsa bor turli omillar. Oxirgi, lekin eng muhimi - bu narx. Bu mahsulotning materialiga, shakli, o'lchami, qopqoq va ishlab chiqaruvchining mavjudligiga bog'liq. Yangi qovurilgan kostryulkalar buyurtma berish yoki darhol onlayn-do'konda sotib olinishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri saytda kataloglarda mahsulotlarning barcha xususiyatlari ko'rsatilgan. Oddiy idish-tovoq yoki do'konda maishiy texnika Qovurilgan idishni ham sotib olishingiz mumkin. Sotuvchilar sizga taklif qilishlari mumkin keng doiradagi va muayyan variantni tanlashga yordam beradi. Jadvalda taxminiy narx oralig'ini ko'rishingiz mumkin.

Natalya, 26 yoshda

Uzoq vaqt davomida krep uchun pan tanlay olmadim. Natijada men Tefalni sotib olishga qaror qildim va bir necha marta foydalanganimdan keyin hafsalam pir bo'ldi. Pastki qismi deformatsiyalangan, to'lqinli bo'lib qolgan va umuman olganda, u endi unchalik jozibali ko'rinmaydi. Hatto odatdagidek quyma temir skovorodka va bu yaxshiroq ko'rinadi, garchi u allaqachon 20 yoshda bo'lsa va o'zi qora tanli.

Andrey, 34 yosh

Xotinim bilan men har doim qaysi panani tanlash haqida bahslashamiz. Biz oxirgi marta Le Cruasetda uchrashganmiz. Ikea-da qovurilgan qozonlariga qoqilib ketishdi. Ichkarida qora quyma astar, tashqi tomoni qizil. Natijada, biz bir vaqtning o'zida 2 tasini tanlashga qaror qildik - diametri 24 va 28 sm.Juda qulay. Biz birida kreplarni, ikkinchisida kotlet yoki bifteklarni qovuramiz. Siz uni bir vaqtning o'zida butun oila uchun qilishingiz mumkin, chunki u 8 donagacha mos keladi. Biz bundan afsuslanmadik, shuning uchun sizga ham shunday kostryulkalarni tanlashni maslahat beramiz.

Tatyana, 42 yoshda

Biz 9 yil oldin Tefal pan sotib oldik. Hozirgacha bu meni hech qachon tushkunlikka tushirmagan, shuning uchun men ushbu ishlab chiqaruvchidan yana bir juft tanlashga qaror qildim. Bittasini sotib oldim katta diametri ikkinchisi esa kichikroq. Afsuski, 3 hafta o'tgach, markazdagi doira yo'qoldi va pastki qismi egildi. Tovoqni qanday tanlashni yana o'ylab ko'rishim kerak, chunki butun oila mendan krep talab qiladi.

Ishlab chiqaruvchi	Narxi, ming rubl
Tefal	5 gacha
Zepter	12-35
Rondell	2,5-5
Woll
Fissler	7-16
Mehmonxona	1,5-10
De xaridor

Salom! Bugungi mavzu sifatli qovurilgan idishni tanlashdir.

Ushbu postni o'qib chiqqandan so'ng, siz sotib olmoqchi bo'lgan pan haqida umumiy tasavvurga va tushunchaga ega bo'lasiz, men sizga bu borada qo'limdan kelgancha yordam berishga harakat qilaman, keling, boshlaymiz!

Boshlash uchun biz qanday turdagi pan kerakligini va u bajarishi kerak bo'lgan funktsiyalarni aniqlaymiz.

Idishlar turlari

Pan(tekis) - siz qovurishingiz va qovurishingiz mumkin va hokazo.

pancake pan- pancakes pishirish uchun mo'ljallangan, odatdagidan farq qiladi - past tomonlar. Havolani bosish orqali pancakes uchun pan sotib olishingiz mumkin. Onlayn do'konda siz ko'p narsalarni topasiz qiziqarli variantlar Bilan turli qoplama hamyonbop narxlarda.

Gril pan- odatdagi qovurg'ali pastki qismdan farq qiladi - baliq go'shti va sabzavotlarga mos keladi.

Kastryulka- yuqori tomonlari bilan har doim asosan o'chirish uchun mo'ljallangan qopqoq bilan birga keladi.

WOK- Evropa bozorida yaqinda paydo bo'lgan - u bir oz kostryulkaga o'xshaydi, lekin shakli va unda pishirilgan idishlari bilan farq qiladi. U asosan qovurish, qovurish va qovurish uchun mo'ljallangan. Bu skovorodkada oziq-ovqat tez pishiradi, foyda va saqlab ta'm sifatlari idishlar.

Va siz havolani bosish orqali krep uchun pan sotib olishingiz mumkin, onlayn-do'konda arzon narxlarda turli xil qoplamalar bilan ko'plab qiziqarli variantlarni topasiz.

Qovurilgan idish materiali - ijobiy va salbiy tomonlari

Cho'yan idish- idishlarni pishirish va qovurish uchun mo'ljallangan

pros

Minuslar

Xavfsiz va ekologik toza qotishma.Qalin devorlar va pastki qism asta-sekin isitish va issiqlik taqsimotini ta'minlaydi, buning natijasida idishni tez-tez aralashtirish kerak emas.Quyma temir kostryulkalar sirtdagi chizishlardan qo'rqmaydi. Gözenekli struktura yaxshi, chunki yog 'bilan singdirilganda, vaqt o'tishi bilan u tabiiy plyonka hosil qiladi - piyodalarga qarshi. bardoshli Ovqatlar ancha mazali bo'ladi.

Og'irligi - Cho'yan idish, juda og'ir, ustiga krep pishirish variant emas. Yuvish qiyin. Hech qanday holatda siz foydalanmasligingiz kerak zamonaviy inshootlar panani tozalash uchun, chunki buzadi himoya plyonka piyodalarga chidamli, buning natijasida hamma narsa kuyishni boshlaydi. Quyma temir yordamchi, bu holda qisqa vaqt davomida ho'llash kifoya. Agar siz panani uzoq vaqt ishlatmasangiz, vaqt o'tishi bilan u zanglab ketishi mumkin, ammo u haqiqatan ham bu muammoni hal qiladi.

titan qavrilgan idish- quyma temirning singlisi, xususiyatlari jihatidan u o'xshash va bardoshli, ammo shunga qaramay, ijobiy va salbiy tomonlarini sanab o'tishga arziydi.

alyuminiy qovurilgan idish- kundalik hayotda juda tez-tez ishlatiladi, ammo qovurilgan idish uchun bu eng yaxshi qotishma emas. Albatta, qalinroq devorlarga ega alyuminiy panani tanlasangiz, u uzoq davom etadi. Alyuminiy qovurilgan idish, tez ovqatlanish uchun yaxshi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan- u ko'pincha uy bekalari tomonidan qo'llaniladi, chunki bu juda byudjetdir. Unga idishlarni qovurib, qovurishingiz mumkin.

pan qoplamasi

Qovurilgan idishlar uchun ikkita asosiy qoplama mavjud - bu teflon va keramika, biz yakuniy qaror qabul qilish uchun ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqamiz.

Teflon, yog'siz pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yopishmaydigan qoplama hisoblanadi. To'g'ri, bu mutlaqo to'g'ri emas, oziq-ovqat hali ham yonishi yoki hatto yonishi mumkin. Ovqat mazali, suvli va, ehtimol, yonib ketmasligi uchun, ko'p yog'siz, quruq qovurilgan idishda emas, pishirish tavsiya etiladi.

Siz nimaligini bilmaysiz kir yuvish mashinasi tanlang? Keyin siz!

Bundan tashqari, u bilan pishirish tavsiya etilmaydi yuqori harorat. Sirtga zarar bermaslik uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalaning. Qoplama bardoshli emas, vaqt o'tishi bilan eskiradi.

Ushbu qoplama ko'pincha zanglamaydigan va alyuminiy idishlar birga, ular juda uyg'un holda yashaydilar.

keramik qoplama, Teflondan ko'ra amaliyroq, siz keramikani metall spatula bilan chizishingiz mumkin emas, agar fanatizm bo'lmasa, albatta 🙂 va haroratga bardosh bera oladi. bu qoplama, juda mustahkam. Shuningdek, keramik qoplama ekologik jihatdan qulay hisoblanadi. Ushbu qoplamali qovurilgan idishdagi idishlar tezda pishiriladi va yonmaydi, asosan, ular parvarish qilishda juda tez emas. Ammo shunga qaramay, qoplamaning keramika ekanligini hisobga olsak, uni ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, chunki mo''jizaviy yordamchini sindirish uchun uzoq vaqt kerak bo'lmaydi.

Qalamni unutmang

Har bir oshpaz pandagi tutqich xavfsiz bo'lishi kerakligini biladi. Yog'ochdan yoki issiqlikka bardoshli plastmassadan tayyorlangan dastani tanlash tavsiya etiladi, ikkinchisi ko'proq tarqalgan. Cho'yan va titan kostryulkalar uchun ahamiyatsiz emas, olinadigan tutqich - axir, hech kim pishirishni bekor qilmagan, olinmaydigan tutqich esa oshpazni xafa qilishi mumkin ... Mahkamlashga e'tibor berish juda muhim, bardoshliroqni tanlang. variant, murvat ishlatmasdan, u zang va deformatsiyaga moyil bo'ladi ...

Panning og'irligi va devor qalinligi

Panani tanlashda devorlarning qalinligi va pastki qismiga e'tibor bering (ko'pincha ular bir xil). Devor qalinligi 4 mm bo'lishi kerak, bu alyuminiydan tashqari barcha turdagi kostryulkalar uchun amal qiladi, uning devor qalinligi, kamida 5 mm ni tanlash tavsiya etiladi. Uni ushlab turish Oltin qoida, siz o'zingizning yordamchingizni va sotuvchini ta'na qilmaysiz.

Mumkin bo'lgan nuqsonlar

Menimcha, bu yangilik emas zamonaviy dunyo, yetarlicha soxta narsalar mavjud va shuning uchun bizning holatlarimizda qovurilgan idishni sotib olayotganda, barcha tafsilotlarga e'tibor bering.

Idishning ichida va tashqarisida burmalar, yoriqlar, tirnalishlar, chuqurliklar bo'lmasligi kerak. (Gaz plitasi uchun belgilar bundan mustasno yoki panjara panada bo'lgani kabi, pastki tekis emas.) Hatto vasvasaga soladigan arzon narxda ham bunday panani olish tavsiya etilmaydi.

Mahsulotning dastasi va qopqog'ining yaxlitligiga, sifatiga, shuningdek, mahkamlashga e'tibor bering.

Xulosa qilib aytganda, sizga muvaffaqiyatli xaridlar tilayman, xarid sizni ko'p yillar davomida xursand qilsin.