In questo articolo vedremo materiali diversi da cui fanno stoviglie moderne per trattamento termico prodotti, e scopri quali piatti si incontrano esigenze moderne sicurezza.

Dal corso di chimica e fisica Scuola superiore, Lo sappiamo elementi chimici reagire tra loro per formare vari collegamenti che possono essere pericolosi per l'uomo. La struttura delle leghe di cui sono fatti i piatti è diversa e influisce sulla qualità del cibo.

Idealmente, i piatti dovrebbero essere chimicamente inattivi, neutri, in modo che il gusto dei prodotti non cambi e in modo che non si distinguano varie sostanze. Considera che tipo di piatti sono.

Piatti di argilla

La ceramica è sicura, comprovata da migliaia di anni. Anche se le particelle di argilla entrano nel tuo corpo, non verrai avvelenato, non accadrà nulla di male. ma evitare di cucinare e mangiare da coccio decorato colori luminosi . Tali vernici possono contenere piombo, cadmio, zinco. Quindi per gli alimenti è ottimale utilizzare la terracotta senza verniciare e/o conservare al suo interno solo cibi secchi.

utensili in rame

Il rame ha un'elevata conduttività termica, il che significa che impiega meno tempo per cuocere il cibo, il che aiuta a trattenere più nutrienti nel cibo. Ma non puoi conservare il cibo in piatti di rame. Soprattutto cibi con alta acidità: il rame si ossida.

Gli utensili in rame vanno bene per tutti, ma sono molto costosi.

Pentole in ghisa

Molte persone pensano che la buona vecchia ghisa sia molto buona: le pentole non si consumano, durano quasi per sempre, non si deformano e mantengono bene il calore. Ci auguriamo che tu ricordi che la ghisa (contiene il 97-98% di ferro) si arrugginisce senza cure particolari: calcinazione regolare e lubrificazione con olio. La ghisa è una lega porosa, quindi la cura delle pentole in ghisa sarà speciale.

Lilia Gushchina, capo chef del caffè MitStar, lo osserva la ghisa porosa non può essere considerata sicura : "Non cuciniamo due volte con lo stesso olio perché non è salutare, ma in qualche modo lasciamo che l'olio rimanente nella padella di ghisa si riscaldi più e più volte, rilasciando sostanze cancerogene nel cibo".

Per evitare che ciò accada, è logico applicare su ghisa rivestimento speciale, ma finora nessuna azienda è riuscita in questa direzione. Di più pentole in ghisa abbiamo scritto nell'articolo.

Smalto

Il compito dello smalto è proteggere il metallo dall'ossidazione, dall'interazione con i prodotti. Ma questo effetto persiste solo fino al primo chip o crack. E poi tutto, la via degli acidi al metallo è aperta.

Si noti che lo smalto stesso (rosso o marrone) non è sicuro: contiene molto magnesio e manganese e il suo eccesso nel corpo porta a perdita di appetito, sonnolenza. Più pentole sicure con smalto bianco, grigio, fiori blu. Tuttavia, lo smalto non risolve affatto il problema della combustione del cibo.

Utensili in acciaio inox

A partire dal di acciaio inossidabile fare strumenti chirurgici- questa è la risposta principale alla domanda sulla sicurezza dell'acciaio inossidabile. Nella produzione di tale acciaio viene utilizzata una lega di ferro, nichel, cromo, manganese e rame. L'acciaio non arrugginisce, lo mantiene aspetto esteriore, il cibo raramente brucia su di esso. Possiamo dire che tali piatti sono chimicamente neutri: non interagiscono con acidi o alcali.

Ma gli acciai inossidabili sono diversi. Per esempio, affinché i piatti siano il più sicuri possibile, il nichel non deve superare il 10% . E non è consigliabile conservare il cibo in tali piatti: i metalli possono penetrare nel cibo.

Secondo gli studi (1), alte dosi di nichel portano a insufficienza respiratoria, distrofia proteica, allergie, favoriscono lo sviluppo del cancro e aumentano il rischio di aborto spontaneo nelle donne in gravidanza.

È anche importante sapere che tipo di cromo è stato utilizzato nella produzione: trivalente (naturale) o esavalente (creato nella produzione ed ecotossico). Questi ultimi possono causare tumori polmonari, allergie, gastrite e ulcere allo stomaco, accumularsi nel fegato, nel midollo osseo, portare a disturbi del sistema nervoso e diminuzione della funzione riproduttiva (2).

pentole in alluminio

Forse il più comune in epoca sovietica, a causa della sua economicità e della mancanza di corrosione, sulla superficie del metallo si forma un film di ossido naturale che lo protegge, ma viene facilmente distrutto dagli acidi. V epoca sovietica molti sapevano che era impossibile mettere in salamoia il cavolo pentole in alluminio- il cavolo cappuccio cambierà colore in grigio e acquisirà un sapore metallico.

Secondo gli scienziati (3) L'eccesso di alluminio nella scocca influisce negativamente sulla centrale sistema nervoso, midollo osseo, reni, polmoni, sistema riproduttivo femminile . Con intossicazione, disturbi del linguaggio, perdita di coscienza, coma, si sviluppa l'immunodeficienza. L'alluminio si accumula nei tessuti e i suoi effetti tossici, come il morbo di Alzheimer, possono richiedere diversi anni prima che compaiano.

Tuttavia, recentemente ci sono state molte pentole in leghe di alluminio con silicone, che stanno diventando sempre più popolari perché non arrugginiscono. Per evitare che l'alluminio interagisca con il cibo, sulle stoviglie viene applicato uno speciale rivestimento. La ricetta del rivestimento è diversa, ma non solo coprono il metallo, ma ne migliorano anche le proprietà, in particolare anti-aderente.

Pentole in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente sono stati a lungo apprezzati dalle casalinghe. Quanto sono sicuri per gli esseri umani?

Il rivestimento antiaderente è relativamente nuovo nelle nostre cucine, è ancora in fase di studio e di ricerca dei difetti. Per fortuna, moderne tecnologie consentire test rigorosi di formulazioni di rivestimento e i produttori possono redigere istruzioni dettagliate in poi uso corretto tali piatti.

Lo conferma Du Pont, l'inventore del Teflon se riscaldato a una temperatura superiore a 300 gradi Celsius, il teflon inizia a rilasciare composti di fluoro . Ma vale la pena ricordarlo moderno fornelli riscaldare fino a 220 gradi. Quindi non c'è pericolo di danni.

Ecco cosa dice Anton Aleshin, tecnologo di JSC Neva Metal Ware, sui rivestimenti: “I rivestimenti antiaderenti proteggono davvero il metallo dal contatto con gli alimenti. In questo caso si consiglia di utilizzare durante la cottura delle spatole di legno o di silicone, per non lasciare in superficie graffi profondi al metallo. I piccoli danni al rivestimento non sono terribili.

È molto importante che il rivestimento non era molto spesso- più spesso è il rivestimento, più è probabile che smetta di essere solido, compariranno delle crepe, attraverso le quali gli acidi vegetali penetreranno nel metallo. Rivestimenti moderni fare multistrato, dove ogni strato è indipendente e allo stesso tempo sottile.

Il regime di temperatura è un punto importante. Se le pentole sono surriscaldate, surriscaldate, il rivestimento può essere bruciato, diventerà inutilizzabile, il cibo brucerà. E questo è un segnale che tali piatti non possono più essere utilizzati.

Eventuali danni visibili al rivestimento devono essere sostituiti. . In particolare la nostra azienda, entro il periodo di garanzia, produce sostituzione gratuita utensili."

Lilia Gushchina, la chef del caffè MitStar, spiega come maneggiare correttamente gli utensili da cucina: "Sorgono domande: come usare al meglio le padelle per friggere il cibo in modo che la carne non sia solo gustosa, ma anche sana.

In primo luogo, meno grasso durante la frittura, meglio è . Se usi ancora l'olio, è meglio comprare speciale olio d'oliva per friggere - Sì, è più costoso, ma più sicuro per la salute.

In secondo luogo, per evitare di surriscaldare il rivestimento della padella, è necessario riscaldarlo a fuoco basso - per cucine a induzione questa è la modalità 6, per elettrico - 2.

Fonti scientifiche citate:

1. Journal of Biology, n. 42 2004 "Proprietà tossiche del nichel e dei suoi composti".
2. Krasnokutskaya ON, Kuzmich MA, Vyrodova L.P. Chrome negli oggetti ambiente// Agrochimica. n. 2. – 1990
3. Journal of Ecological Chemistry n. 3 2012 "Alcuni aspetti dell'influenza dell'alluminio e dei suoi composti sugli organismi viventi". V. Shugaley, A. V. Garabadzhiu, M. A. Ilyushin, A. M. Sudarikov Istituto statale di tecnologia di San Pietroburgo.

Continua a leggere Zozhnik:

Ecologia del consumo. Tutti cuciniamo cibo per noi stessi e per i nostri cari di tanto in tanto. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente cosa cuciniamo e da cosa mangiamo?

Tutti cuciniamo cibo per noi stessi e per i nostri cari di tanto in tanto. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente cosa cuciniamo e da cosa mangiamo? Utilizziamo utensili utili o dannosi? Scopriamolo.

In Russia, tradizionalmente, i piatti erano fatti di legno.. E non tutti gli alberi erano adatti alla sua fabbricazione. Grande importanza aveva proprietà medicinali del legno.

Quindi, si credeva che i piatti di tiglio avessero proprietà antinfiammatorie, dalla cenere di montagna - protetta dal beriberi. È noto che la corteccia di betulla ne ha molti proprietà medicinali- da battericida a tonico. mangiò cucchiai di legno da ciotole di legno, ciotole di legno usate, mestoli e brocche. Inoltre, hanno tessuto piatti di corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina e cereali.

Rame

Successivamente apparvero utensili di rame. Forse hai anche una ciotola o una casseruola di rame nella tua cucina? Infatti, in molte famiglie, i piatti fatti di rame e le sue leghe si tramandano di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: è sempre stato gustato con piacere! Il fatto è che, grazie a elevata conducibilità termica il rame ha una qualità notevole per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle stoviglie. E quindi deliziosa marmellata, caffè profumato o una meravigliosa salsa si ottengono in utensili di rame come da soli.

Ma scienza moderna in qualche modo oscura le nostre emozioni - avverte: anche una piccolissima quantità di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E un'altra cosa: il cibo conservato negli utensili di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi si ossidano facilmente in esso, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi.

Con l'uso frequente, l'avvelenamento non è escluso.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde - patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari, formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella devono essere accuratamente pulite, prevenendo la formazione di un film. Se, tuttavia, è apparsa una patina, deve essere accuratamente rimossa dall'intera superficie, altrimenti l'uso di piatti dannosi sarà pericoloso per la salute. Puoi farlo in questo modo: cancellare sale da tavola inumidito con aceto e sciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi acqua fredda.

Entra piatti in ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe usate per fare i piatti. Le tristi conseguenze di ciò nel nostro tempo sono ben note agli scienziati: il piombo, accumulandosi gradualmente nel corpo umano, ha portato all'avvelenamento.

Nell'impero romano, vasi per il vino e altro stoviglie conteneva grandi quantità di piombo. Come risultato dell'uso di utensili così dannosi, l'aspettativa di vita della popolazione si è quasi dimezzata. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "cima" romana non sia stata l'ultima ragione del declino di uno stato potente.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole di aver distrutto la salute dei principi di Mosca: l'acqua fornita al Cremlino scorreva attraverso un tubo dell'acqua di piombo ...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, è stato introdotto il divieto di utilizzare il piombo nella fabbricazione di piatti.

Ma, nonostante questo, anche oggi puoi facilmente diventare il proprietario di pentole o, ad esempio, tazze dannose.

Vale la pena ricordare qui storia conosciuta una coppia americana.

Una volta, durante una vacanza in Italia, la coppia comprò delle bellissime tazze di ceramica. Arrivati ​​a casa, non li hanno riposti in una credenza dietro un vetro per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma hanno iniziato a usarli attivamente ogni giorno.

Due anni e mezzo dopo, entrambi i coniugi mostrarono segni di avvelenamento da piombo: insonnia, esaurimenti nervosi, improvvisi attacchi di dolore "camminando" in diverse parti del corpo. I medici, a cui si rivolgevano i malati, erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha anche subito due operazioni completamente inutili e la donna è stata ostinatamente curata per una malattia del fegato.

Ma, seguendo il noto detto “salvare l'annegamento è opera degli stessi annegati”, la coppia americana, dopo aver “spalato” una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che è stata poi confermata da specialisti che lavorano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (in fondo le tazze sono di ceramica, non di metallo!). Molto probabilmente erano decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il punto è che da norme sanitarie nella fabbricazione di piatti decorativi è consentita la presenza di piombo. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire morbidezza alla ceramica e una bella lucentezza. Ma: nelle istruzioni per l'uso di tali prodotti, deve essere scritto che il cibo non può essere conservato in essi! E dobbiamo capire che si tratta di piatti dannosi.

Pertanto, concludiamo per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza, una pentola - dai colori vivaci, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento cerchiamo informazioni sui risultati del controllo dei piatti per il contenuto di sostanze tossiche. Ma, sfortunatamente, la realtà è che i certificati sono spesso falsi.

Quindi potrebbe essere meglio fare attenzione a non acquistare ceramiche con pittura rossa e gialla eccessivamente brillante, che quasi sempre indica la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, luminoso colore verde possibilmente "colorato" con rame. E, oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del piombo. Pertanto, per la bellezza, non è vietato acquistare tali tazze-piatti, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto, gli esperti categoricamente non consigliano.

Piombo in lattina

Oltre agli utensili dannosi, alcuni lattine, poiché i loro elementi sono collegati tra loro da saldature contenenti piombo. Queste lattine sono facilmente identificabili dalla cucitura ondulata e dalla linea di collegamento grigio argento con contorni irregolari. Benchè superficie interna le lattine sono solitamente coperte composizione speciale, non sempre aiuta.

I casi sono noti quando conservazione a lungo termine piombo accumulato fino a 3 mg/kg, che è molto più alto livello accettabile. Il suo contenuto può essere particolarmente elevato nei cibi acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta, ecc.

Inoltre, di solito contengono un'altra tossina: lo stagno.

Per non metterti in pericolo, devi acquistare cibo in scatola in lattina con liscio cuciture saldate, che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore del barattolo.

Alluminio

Le pentole in alluminio di 10-15 anni fa potevano essere viste in quasi tutte le cucine. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una tale casseruola, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con alluminio!

E sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, e sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure cotte in dosi microscopiche, l'alluminio si "sfalda" dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. L'alluminio non si ossida in acqua, ma addirittura "lava via" le sue microparticelle.

Quindi non far bollire l'acqua né conservarla in contenitori di alluminio nocivi, tuttavia, come qualsiasi altro prodotto.

No, se hai cucinato il porridge di farina d'avena per un bambino in un mestolo di alluminio una o due volte, non accadrà niente di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti che il bambino sia diventato terribilmente eccitabile.

Bene, se cucini per te stesso in piatti fatti di questo metallo per anni, l'opinione degli esperti è questa: prima o poi abbastanza alluminio si accumulerà nel tuo corpo per provocare malattie formidabili come anemia, malattie dei reni e del fegato, vari cambiamenti neurologici , e persino il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

melamina

Relativamente di recente nelle nostre cucine è apparso belle stoviglie da melamina di produzione di Cina e Turchia. In apparenza, assomiglia alla porcellana, ma è molto più leggero. Grazie al suo aspetto molto attraente, alla purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questo è un piatto tossico e dannoso! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (di nuovo!), cadmio e altri metalli che compongono le vernici con cui firma.

Gli inchiostri transfer non ne coprono strato protettivo e entrano nei prodotti molto facilmente.

Un altro pericolo è quello La melamina contiene formaldeide tossica.È isolato da molte materie plastiche, ma secondo i risultati melanina studi speciali questo lo rende particolarmente forte - decine o addirittura centinaia di volte superiore a tariffa ammissibile. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide causano cambiamenti mutageni nel corpo e la formazione di cellule tumorali.

Sanepidnadzor ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma cammina fino alla sezione delle stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai belle tazze, piatti e ogni tipo di servizio.

Oltre alla melamina, puoi trovare in vendita anche piatti dannosi di altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nel test e nella certificazione di questi prodotti ritengono che possano essere utilizzati, ma solo nel rispetto rigoroso delle istruzioni del produttore.

Ad esempio, se i piatti di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, il liquido non può essere conservato al suo interno, altrimenti potrebbe assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non inserire cibi caldi, ecc.

"Acciaio inossidabile" e argento

Recentemente, gli utensili in acciaio inossidabile, una lega di ferro, carbonio e altri elementi, sono diventati molto popolari. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e dell'8% di nichel è stato ampiamente utilizzato per la produzione utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non cambia appetibilità prodotti ed è sicuro per la salute.

Pentole e padelle in tale acciaio sono preferite con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento lungo. I piatti di "acciaio inossidabile" non possono essere surriscaldati, dopodiché il cibo brucerà. E un'altra cosa: dobbiamo ricordare che il nichel è un forte allergene, quindi le persone allergiche dovrebbero stare attenti con esso.

Smalto e vetro

Forse, il buon vecchio smalto soddisfa tutti i requisiti di sicurezza. Lei, ovviamente, è in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo rende gli utensili smaltati molto popolari.

Certo, puoi usare solo questi piatti interi. Infatti, nei punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre, che non vengono rimosse durante il lavaggio. Questa è ruggine normale. Ed esso, interagendo con gli acidi alimentari, forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio in luoghi danneggiati, possono rimanere particelle di detergente, che entreranno anche nello stomaco.

Un altro tipo di piatti sicuri - da vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la forza alte temperature Oh. Quindi non dovresti aver paura che una teiera fatta di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc., Non ne vale la pena.

Ma dobbiamo ricordare che quando si utilizzano piatti resistenti al calore, quando è in uno "stato caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, quindi la casseruola scoppierà.

Il vetro è anche chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo al suo interno ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

Si pone la domanda: Quindi ci sono pentole completamente sicure? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una tazza d'argento? Dopotutto, tutti stanno ascoltando proprietà curativa di questo metallo e la storia dell'esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non si sono ammalati malattie gastrointestinali, mentre mangiavano da piatti d'argento, mentre i soldati entravano in gran numero morto per queste malattie?

Anzi, dicono gli esperti gli ioni d'argento inibiscono lo sviluppo della microflora patogena in soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, con un uso prolungato, può influire negativamente sul sistema nervoso umano, causare mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolire la vista. E se, ancora, usi utensili d'argento costantemente, per anni, è possibile "guadagnarsi" una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per i rivestimenti antiaderenti delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà su una padella di teflon, anche se ne unghiamo solo la superficie l'importo minimo olio o grasso. D'accordo, andrà a beneficio della nostra salute, giusto? E non abbiamo bisogno di grasso in eccesso, e di tutte le sostanze cancerogene più dannose che si formano durante la cottura eccessiva degli alimenti, tanto più.

Ma affinché i piatti di teflon ci servano "fedelmente", è necessario che rimangano intatti il ​​più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, è necessario disporre in azienda di apposite spatole in legno o in teflon per girare o mescolare il cibo cotto. E non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza mostra che le pentole sottili, non importa quanto accuratamente le prendiate cura, per qualche motivo non durano a lungo.

E adesso alcuni consigli sui piatti a base di vari materiali. Spero che saranno utili alle hostess.

Affinché qualsiasi porcellana possa servire più a lungo, deve essere "indurita". Tazze, piattini, piatti, ecc. Vengono versati con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano di caldo.

Anche i piatti smaltati sono “temprati”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e portare a bollore. Quindi lasciare raffreddare.

Ma anche gli smalti "induriti" sono meglio proteggere e non mettere immediatamente dal frigorifero piatto caldo- a causa di un forte calo di temperatura, lo smalto potrebbe screpolarsi.

E inoltre. risulta, smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare un piatto in tali piatti rispetto a una padella con smalto scuro.

A proposito, per fare la marmellata, gli esperti considerano i migliori contenitori in smalto o acciaio inossidabile.

Il teflon è un buon rivestimento antiaderente, ma sfortunatamente molto fragile. Pertanto, per lavare tali piatti, non è necessario utilizzare non solo salviette di metallo, ma anche prodotti in polvere- anche loro possono graffiare il teflon. Lavare pentole e padelle con un panno morbido agente liquido e poi asciugare bene con un asciugamano.

Per forno a microonde non sono adatte solo pentole in vetro resistente al calore. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene una miscela di piombo. E anche la porcellana - solo che non dovrebbe avere motivi in ​​metallo, compresi i bordi "dorati". Anche la terracotta è adatta, se è smaltata su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni dell'azienda che ha preparato i piatti.

E ancora meglio: non usare affatto i forni a microonde, poiché, con un uso costante, sono anche molto malsani. Ma poiché ora stiamo parlando di piatti dannosi, il pericolo delle microonde sarà discusso in un altro articolo.

Come rimuovere i metalli pesanti dal corpo

Il corpo, in sostanza, è in grado di rimuovere tossine e tossine senza intervento esterno. Tuttavia, lavorando e vivendo in condizioni dannose, conducendo uno stile di vita malsano, accumuliamo un eccesso di sostanze tossiche, che il nostro organismo può sopportare con grande difficoltà. I metalli pesanti possono accumularsi nelle piante e negli animali che mangiamo. Possono entrare in noi con aria, acqua, gas di scarico, fumo di tabacco, Con prodotti chimici domestici e da utensili nocivi (rame, piombo, ferro). Si depositano isotopi di metalli pesanti organi interni causando varie malattie.

Mangia cibi contenenti pectina. La pectina ha proprietà utile raccogliere sali di metalli pesanti sulla sua superficie. Si trova in verdure, frutta e bacche. Un prodotto come la barbabietola, ad esempio, contiene anche flavonoidi che convertono i metalli pesanti in composti inerti. L'amido di una patata cotta con la buccia assorbe le tossine del corpo, rimuovendole naturalmente. Carote, zucca, melanzane, ravanelli, pomodori rimuovono anche i metalli pesanti.

L'uso di mele, agrumi, mele cotogne, pere, albicocche, uva aiuta ad eliminare le sostanze tossiche. Le bacche di cenere di montagna, viburno, lamponi, mirtilli, mirtilli rossi legano i metalli pesanti in complessi insolubili, che vengono successivamente facilmente escreti dall'organismo. Mangiando mirtilli rossi, mirtilli, more, rovo e prugnolo, pulisci il tuo corpo dalle sostanze tossiche accumulate. È utile utilizzare anche la marmellata di questi frutti di bosco.

Bevi il tè di camomilla, calendula, olivello spinoso, rosa canina. Il tè di queste erbe protegge le cellule dalla penetrazione dei metalli pesanti e ne favorisce l'escrezione. L'olio di rosa canina e di olivello spinoso è utile anche per l'avvelenamento da metalli pesanti.
Rimuovere gli isotopi di cesio radioattivo dal corpo con l'aiuto di acetosa, spinaci, insalate.

Prendi sostanze contenenti lignan, neutralizza i radionuclidi. Tali sostanze si trovano nelle piante: semi di ginepro, sesamo e bardana, nelle radici della citronella e dell'eleuterococco. Inoltre, con l'esposizione costante agli isotopi dei metalli radioattivi, si consiglia di utilizzare 40 gocce di tintura di Aralia, Leuzea, Rhodiola rosea e ginseng prima dei pasti.

Bevi un tè a base di erbe di coriandolo (coriandolo), può rimuovere il mercurio dal corpo entro due mesi. Preparare quattro cucchiai di coriandolo tritato con un litro di acqua bollente in una ciotola non metallica e bere dopo 20 minuti.

Eseguire le procedure di pulizia del riso. Sono particolarmente indicati per le persone che lavorano in produzione dannosa. Il riso rimuove i sali di metalli tossici dal corpo. Mettere a bagno un cucchiaio di riso in acqua la sera, cuocere senza sale al mattino e mangiare.

Usa un decotto di avena per pulire i sali di metalli pesanti. Versare un bicchiere di avena con due litri d'acqua, far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Bevi mezzo bicchiere quattro volte al giorno, così sarai purificato dai sali dei metalli pesanti, incluso il cadmio, che si trova nel fumo di tabacco.

Prenditi cura di te e dei tuoi cari! Essere sano! pubblicato

Non molto tempo fa, vari imballaggi per alimenti e utensili di plastica usa e getta erano rari in Russia. Quasi tutti noi ricordiamo il tempo in cui i prodotti nei negozi erano avvolti in modo stretto carta per incartare- grigio o marrone.

Non era nemmeno pellicola di polietilene: la salsiccia era avvolta nella carta, Burro e formaggio, pesce e persino quei prodotti che non sono affatto destinati a questo, ad esempio cavolo di mare.

Allora a tutti sembrava che fosse normale, ma oggi consideriamo l'abbondanza di vari pacchi alimentari, pacchi, contenitori di plastica, piatti e altri contenitori. I piatti di plastica oggi sono in ogni casa, almeno in piccole quantità. Ad esempio, prima durante un picnic portavano con sé piatti ordinari: porcellana, metallo, vetro, e poi li portavano a casa per lavarli correttamente. Naturalmente, questo ha oscurato in modo significativo il resto, e soprattutto per le donne - casalinghe.

Stoviglie usa e getta

Le stoviglie usa e getta ci salvano da molti noiosi problemi e liberano tempo, rendono la vita sempre più facile. Di per sé è leggero e confortevole, abbastanza resistente rispetto alla porcellana e al vetro e, soprattutto, non ha bisogno di essere lavato.

Apparso stoviglie usa e getta negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo. Dapprima iniziarono a produrre bicchieri di carta e poi altri utensili: piatti, cucchiai, forchette, coltelli. Dalla fine degli anni '50 del secolo scorso è stato lanciato produzione di massa stoviglie usa e getta e, al posto della carta, vengono sempre più utilizzati materiali polimerici. Attualmente, molti produttori si stanno nuovamente orientando verso le stoviglie di carta, poiché sono più sicure e non hanno proprietà tossiche.

Nel nostro paese i bicchieri di carta sono stati anche i primi articoli per la tavola usa e getta, ma il loro aspetto e la loro qualità lasciavano molto a desiderare: per bere in qualche modo il caffè, bisognava inserire una tazza nell'altra, altrimenti ci si poteva scottare.

Non c'erano quasi imprese in URSS Fast food, quindi le stoviglie usa e getta non erano richieste. E solo a metà degli anni '90 in Russia iniziarono a produrre stoviglie usa e getta di carta e plastica, che non sono di qualità inferiore a quelle americane ed europee. Oggi i requisiti principali per le stoviglie usa e getta sono la qualità, la sicurezza e le proprietà del consumatore.

Sicurezza delle stoviglie usa e getta

Di recente, tutti si sono interessati alla sicurezza delle stoviglie usa e getta, più precisamente al materiale con cui sono realizzate. Le opinioni al riguardo sono direttamente opposte ed è difficile per i consumatori capire come relazionarsi con questa benedizione della civiltà.

Quando acquisti stoviglie usa e getta, devi immaginare chiaramente per cosa le utilizzerai. Ci sono già molti tipi di stoviglie usa e getta oggi.

Solo gli utensili e gli accessori da cucina e da pranzo includono piatti, tazze e bicchieri, posate, barattoli e borracce, bottiglie d'acqua, confezioni per la conservazione degli alimenti, contenitori per dolci e persino involucri, tovaglie e tovaglioli usa e getta.

Ogni persona ha usato stoviglie usa e getta almeno un paio di volte nella propria vita - ovviamente escludendo gli abitanti di quelle regioni del pianeta dove la civiltà non è ancora arrivata - forse per fortuna.

Allo stesso tempo, non tutte le persone hanno un'idea delle caratteristiche di un particolare tipo di piatti.

Quindi, non tutti sanno che non tutte le tazze sono adatte per bevande calde: le tazze in polistirolo non sono adatte a questo: non resistono alle alte temperature e rilasciano tossine nel tè o nel caffè.

Le bevande calde si bevono meglio dalle tazze di polipropilene: sono più stabili, ma l'alcol non deve essere versato né nell'uno né nell'altro - questo può danneggiare il fegato e i reni, oltre a peggiorare la vista.

utensili di plastica

La plastica è un materiale con cui è facile realizzare oggetti e oggetti di qualsiasi forma, in particolare piatti - oggi puoi vederlo in molti negozi. Le cose di plastica sono usate da tutti, ma il problema del loro smaltimento è molto acuto. La plastica non si decompone, non può essere bruciata (con rare eccezioni) e gli oggetti di plastica scartati trasformano le strade della maggior parte delle città in discariche di rifiuti, soprattutto se non ci sono abbastanza spazzini e bidelli.

La plastica è materiale polimerico e gli elementi da cui viene creato il più delle volte non interagiscono con il cibo: grassi, alcali, acidi, ma non è sempre così.

Danno stoviglie di plastica

Durante la polimerizzazione degli elementi, non tutte le molecole raggiungono le giuste dimensioni e rimangono attivi: possono entrare dai piatti nel suo contenuto e quindi nel corpo umano. Se versi il tè caldo o metti cibo caldo in tali piatti, questo processo è molto più veloce.

Molti prodotti in plastica possono contenere stabilizzanti nocivi, sali di metalli pesanti e altre sostanze tossiche e tutto questo, se riscaldato, e ancor di più se riutilizzato, può entrare nel nostro organismo. Ecco perché le stoviglie usa e getta non possono essere riutilizzate.

Le pentole in acrilico e stirene sono economiche ed sono considerate infrangibili, ma in realtà non lo sono: lo stirene è particolarmente spesso rotto. Questo utensile non può essere utilizzato in un forno a microonde, ma può essere lavato lavastoviglie o manualmente - quindi riutilizzabile.

Anche il polipropilene lo è materiale poco costoso e i suoi piatti possono resistere a temperature fino a 100 ° C. A loro piace usarlo ai picnic e alle feste all'aperto; può essere lavato in lavastoviglie, ma è meglio farlo a mano. I piatti in polipropilene possono essere utilizzati nel microonde.

I piatti in policarbonato possono anche essere messi nel microonde e lavati liberamente: sono resistenti. Il materiale è più costoso dei precedenti e ne vengono ricavati anche bicchieri per bevande alcoliche. Più noti produttori gli utensili in policarbonato sono Strahl, Tuffex e l'americano Tervis Tumbler, che garantiscono la qualità dei loro prodotti. I loro piatti sono 5-6 volte più costosi, ma la qualità è davvero buona.

Le stoviglie in polistirolo resistono temperatura diversa, e di solito è etichettato di conseguenza, ma il più delle volte è destinato ai prodotti freddi.

Il polistirene espanso è più resistente al calore: i piatti caldi possono essere versati nei piatti e non brucia le mani, poiché questo materiale non conduce bene il calore. Puoi mettere questi piatti nel microonde, lavare in lavastoviglie e non aver paura della deformazione.

Vorrei sottolineare in particolare i piatti fatti di melamina, una sostanza da cui si ottiene una resina di formaldeide nell'industria chimica. Questi piatti spesso contengono troppa formaldeide, ed è tossica per l'uomo e la sua quantità può essere decine di volte più che accettabile.

Questi piatti sono pericolosi: la melamina stessa ha un effetto negativo sul corpo e a volte i produttori riescono ad aggiungere amianto per forza, che non è più utilizzato in tutti i settori, poiché può causare il cancro.

La formaldeide viene rilasciata quando i piatti sono caldi e i disegni su di essi possono attaccarsi a causa dell'uso di vernice con l'aggiunta di piombo.

Spesso, le stoviglie usa e getta sono realizzate in cloruro di polivinile, a causa dei vantaggi di questo materiale. È resistente, leggero, economico, i piatti sono facili da pulire e hanno un bell'aspetto in una varietà di situazioni.

Ma i produttori non ci parlano della tossicità e dell'instabilità del cloruro di polivinile: si rompe molto rapidamente - ad esempio, le tossine di una bottiglia del genere entrano molto rapidamente in una bevanda, che poi finisce nel nostro corpo.

Naturalmente, i medici affermano che questo non rappresenta un serio pericolo per il corpo, tuttavia, ricevendo ogni volta milligrammi di tossine, è facile non notare come sorgano malattie pericolose.

Qualsiasi utensile di plastica alla fine ha un effetto negativo sulla nostra salute, che non causa problemi tangibili se viene usato raramente, quando è davvero necessario.

L'uso costante di utensili di plastica porta a cattive condizioni di salute, anche se molti scienziati affermano che ciò non è stato ancora dimostrato. Inoltre, i produttori senza scrupoli rilasciano di tanto in tanto sul mercato utensili di plastica da materiali di bassa qualità e persino con additivi vietati.

In generale vale la pena ricordare che le stoviglie usa e getta si chiamano così perché non possono essere utilizzate una seconda volta, ma nel nostro Paese questa prescrizione viene spesso ignorata.

Cercano di usare gli utensili usa e getta di plastica il più a lungo possibile, anche se non può essere lavato o disinfettato: tutta l'infezione che si accumula su di essa persiste e si moltiplica, venendo trasmessa a tutti coloro che utilizzano questi utensili.

Non è chiaro perché devi usare stoviglie usa e getta se devi lavarle? Quindi è meglio usare porcellana o vetro ...

Getta le stoviglie usa e getta subito dopo l'uso: ecco cosa sono state inventate per salvarci dal lavoro non necessario.

I produttori coscienziosi etichettano sempre i loro prodotti e ci sono segni sugli utensili di plastica che dovresti capire. Per cominciare, ricorda almeno il fatto che il marchio PS è polistirolo e non puoi versare cose calde in tali piatti, altrimenti otterrai una porzione di tossine che distruggono il fegato con il cibo.

Il PP è polipropilene. Questo materiale è resistente al calore e puoi bere caffè caldo da tali piatti e mangiare piatti caldi dai piatti. Tuttavia, se tali utensili sono destinati a un uso singolo, non dovrebbero essere utilizzati una seconda volta.

Ora c'è una tale varietà di piatti, dal più economico al più costoso, che tu, volenti o nolenti, penserai, ma qual è la differenza? Naturalmente, non solo nel prezzo. Anche i piatti economici di origine clandestina sono estremamente dannosi per la salute. Ma, acquistando piatti di qualità migliore da produttori rinomati, non siamo immuni dai danni che provoca. Allora, qual è il rischio per la salute degli utensili per mangiare? Ed è sicuro?

Danno dei piatti di plastica

Gli utensili di plastica sono molto convenienti e, inoltre, economici. Tuttavia, tutti sanno che la composizione degli utensili di plastica include vari composti organici. Pertanto, tutti gli utensili di plastica sono suddivisi in diversi tipi:

non per prodotti alimentari; monouso; per cibi freddi; per prodotti caldi; per l'uso nel microonde. Pertanto, se i piatti di plastica vengono utilizzati per altri scopi, ad esempio in piatti non destinati a scopi alimentari, conservare o mettere il cibo cibo caldo nei piatti destinati ai prodotti freddi, quindi la plastica inizia a rilasciare attivamente sostanze tossiche che, ovviamente, influiscono sulla salute umana.

Inoltre, non utilizzare utensili di plastica scaduti se è indicata la data di scadenza, così come utensili incrinati, poiché le sostanze chimiche nocive passeranno negli alimenti.

Stoviglie nocive in melamina

Una linea separata può evidenziare il danno dei piatti in melamina, disponibile in quasi tutte le case. La vendita di stoviglie in melamina è vietata in Europa, poiché è riconosciuta come di bassa qualità e malsana.

Tali piatti sembrano porcellana, ma sono di plastica. Le stoviglie in melamina contengono formaldeide, che è un veleno mutageno e provoca gravi allergie. L'uso di tali piatti può portare a malattie della tomaia vie respiratorie, irritazione del fegato, dello stomaco e degli occhi e della pelle.

Ma i piatti di melamina sono dannosi non solo per il rilascio di formaldeide, ma anche per piombo, manganese e cadmio. Il danno ai piatti aumenta più volte con la comparsa di graffi e crepe.

Pertanto, al momento dell'acquisto di utensili in plastica, interessarsi al certificato di qualità e alla conclusione igienica del servizio sanitario ed epidemiologico.

Danni agli utensili in metallo

Anche gli utensili in metallo non sono sicuri al 100%. Quando si cucina il cibo al suo interno, vengono rilasciati ioni nichel e cromo, che sono tossine.

Pertanto, al fine di evitare l'arricchimento degli alimenti con queste sostanze nocive, si raccomanda di non conservare in utensili di metallo. piatti acidi, ad esempio, zuppa di cavolo o sottaceti. E, naturalmente, è necessario proteggere i piatti da graffi e altri danni.

Di seguito sono riportate le caratteristiche di diversi tipi di utensili in metallo.

Pentole in acciaio inox

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto comode e belle. Ma, come abbiamo scoperto, contiene nichel, che è un forte allergene. Inoltre, oltre al nichel, durante la cottura entrano negli alimenti anche rame e cromo, motivo per cui spesso acquisisce un sapore “metallico”.

È altamente indesiderabile cucinare in modo tagliente e piatti a base di verdure. A proposito, in alcuni paesi, gli utensili in acciaio inossidabile sono prodotti con il marchio "nikel free", cioè senza nichel. Bene, gli utensili di metallo più innocui in acciaio inossidabile sono una doppia caldaia.

Pentole con rivestimento antiaderente

Tra la varietà di pentole, ci sono anche pentole in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente. Può essere in acciaio o in alluminio, ed è molto richiesto perché permette di cucinare senza l'uso di grassi.

Tuttavia, tali piatti sono adatti solo per la cottura, ma non per la conservazione. Inoltre, non è consigliabile cucinare piatti acidi in pentole antiaderenti.

Il fatto è che il rivestimento in teflon contiene acido perfluoroottanoico, che è una sostanza cancerogena e mutagena. Anche l'azienda DuPont, che è l'inventore e principale produttore del teflon, ha confermato il danno del rivestimento antiaderente quando le pentole sono molto riscaldate. Tuttavia, la distruzione del rivestimento in teflon e il rilascio sostanze nocive inizia a temperature superiori a 350 gradi e temperatura media la cottura è di solito intorno ai 200 gradi.

Non utilizzare mai queste pentole se lo strato antiaderente è danneggiato o graffiato! Devi sbarazzarti di questo piatto e in cambio prenderne uno nuovo.

/blogs/im/2c690b50a8fb99e24e97cf38b1d6f7e6.jpg

Smalto

Forse questo è il tipo di stoviglie più sicuro e quindi fino a quando lo strato di smalto non viene danneggiato.

Lo smalto dei seguenti colori sarà innocuo: crema, bianco, blu-grigio, nero e blu. Tutti gli altri colori a smalto, in particolare quelli brillanti, contengono composti chimici manganese, cadmio e altri metalli in grandi quantità. Pertanto, quando si scelgono gli smalti, prestare attenzione al colore dello smalto e, ancora meglio, cercare la marcatura GOST.

Il rivestimento smaltato nei piatti protegge il cibo dalla penetrazione di ioni metallici dannosi, inoltre, su superficie liscia lo smalto non è in grado di allevare batteri. Pertanto, questo tipo di piatti è il più innocuo, in smalti Puoi sia cucinare che conservare il cibo.

Tuttavia, non appena compaiono danni allo strato di smalto, graffi o scheggiature, le stoviglie smaltate iniziano a causare danni alla salute, poiché le particelle di smalto penetrano negli alimenti.

pentole in alluminio

Le pentole in alluminio sono considerate le più dannose per la salute, perché una volta riscaldate iniziano a rilasciare ioni metallici. Sotto l'influenza di alcuni acidi, l'alluminio viene distrutto e passa nel cibo, quindi non puoi cucinare zuppa di cavolo acido, stufare o friggere verdure, cucinare gelatina, borsch o far bollire il latte in tali piatti.

Porcellana, ceramica e altri piatti sono nocivi?

Gli utensili in porcellana, ceramica, terracotta e ghisa sono relativamente sicuri, anche se non sempre convenienti. I piatti in porcellana e ceramica non possono essere cucinati sul fornello e la ghisa è molto pesante.

Anche in questo caso, la superficie delle stoviglie deve essere intatta, poiché se danneggiata, i sali dei metalli pesanti iniziano a penetrare negli alimenti.

Inoltre, le ceramiche sono spesso decorate con vernici e smalti. Se il disegno viene applicato all'interno dei piatti, tali piatti non possono essere utilizzati per scopi alimentari, poiché alle vernici viene aggiunto piombo.

Cosa cucinare?

Se alla fine della lettura di questo articolo inizi a farti prendere dal panico, non preoccuparti. Dall'intero elenco di piatti dannosi, puoi scegliere quello in cui cucinare sarà il più sicuro possibile per la salute. Allora a che serve cucinare?

In un contenitore di metallo in acciaio inox. Solo piatti non piccanti, acidi e vegetali. A cottura ultimata, trasferite il cibo in una ciotola smaltata. In piatti con rivestimento antiaderente, esclusa la conservazione degli alimenti. In smalti: come conservare e cucinare. In pentole di alluminio: cucina il meno possibile e, ancora meglio, sbarazzartene. Non conservare mai cibi cotti in contenitori di alluminio! V pentole in ghisa. Se possibile, in terracotta. Personalmente, mi sono già sbarazzato dell'alluminio e pentole smaltate con crepe all'interno. E come lo farai?

Basato sui materiali: bt-lady.com.ua