Qovurilgan krep yoki qovurilgan tuxum, piyoz va sabzi qovuring - bularning barchasini qovurilgan idishsiz qilish mumkin emas. Shu bilan birga, u qanday bo'lmasin, balki bo'lishi kerak yaxshi qamrov, xavfsiz tutqich va to'g'ri o'lcham. Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin? Quyida siz nafaqat bu masala bo'yicha tavsiyalarni, balki eng yaxshi kostryulkalar uchun variantlarni ham topasiz.

Cho'yan idish

Muayyan panani tanlashdan oldin, mavjud navlarni o'rganishga arziydi. Quyma temir universal toifaga kiradi. Bu nafaqat ajoyib krep, balki pechda pirog ham chiqadi. Cho'yan idish kislotalardan qo'rqmaydi, shuning uchun idishlarga sirka yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu material sog'liq uchun xavfsiz va hatto ozgina foydalidir, chunki pishirish jarayonida u oziq-ovqatni temir bilan to'ldiradi. Ajoyib tanlov pul qiymati nuqtai nazaridan juda ko'p yaxshi sharhlarga ega bo'lgan Lodge panlari.

Har qanday quyma temir idishlarning asosiy afzalligi - bu materialning teshiklari tomonidan so'rilgan yog'dan hosil bo'lgan tabiiy yopishmaydigan qoplama. Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

• material og'ir va talab qiladi alohida g'amxo'rlik;
• quyma temir idishni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas;
• bunday idishlardagi oziq-ovqat uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak, chunki material zanglaydi;
• zamonaviy yuvish vositalari quyma temirning tabiiy himoyasini yo'q qiladi.

Induksion pishirgichlar uchun qovurilgan idish

Agar uchun gaz plitasi har qanday qovurilgan idishni tanlash moda, keyin induksiya bilan bunday emas. Uning shisha-keramika yuzasi idishlarni isitadi elektromagnit maydon sovuq qolganda. Shuning uchun idishning materiali yaxshi o'tkazuvchan bo'lishi kerak. elektr toklari va magnit qotishmalarni o'z ichiga oladi. uchun qavrilgan idish induksion pishirgichlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Cho'yan. Bunday qovurilgan idish uzoq vaqt xizmat qiladi, zangga berilmaydi, lekin ayni paytda u mo'rt, chunki u tushganda yorilib ketishi mumkin.
2. emallangan. U quyma temir yoki qotishmalar asosida ishlab chiqariladi. Oksidlanish va korroziyaga chidamli, ammo noto'g'ri foydalanish tufayli parchalanish va yorilishga moyil.
3. alyuminiy. Osonlikda farqlanadi, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, past narx. Uning minuslari past quvvat tufayli deformatsiyaga moyillikdir.
4. Zanglamaydigan po'latdan. Oksidlanmaydi, oziq-ovqatda ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Kamchiliklari - er-xotin taglik tufayli uzoq vaqt qiziydi, uning bir qismi bo'lgan nikel tufayli allergiyaga olib kelishi mumkin.

Marmar qoplamali qovurilgan idish

Agar siz panani tanlashga qaror qilsangiz marmar bilan qoplangan, keyin bilingki, u bir xil Teflondan iborat bo'lib, unda marmar chiplari oddiygina qo'shiladi. Ushbu material engillik, bir xil isitish va uzoqroq sovutish jarayoni bilan ajralib turadi, bu Teflon va keramika haqida gapirib bo'lmaydi. Bundan tashqari, marmar panga kamroq moyil bo'ladi mexanik ta'sirlar va harorat o'zgarishi. Kamchiliklar orasida yuqori narx, shuningdek, to'plamda qopqoqning yo'qligi kiradi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan

Ko'pgina mutaxassislar hech qanday yopishmaydigan qoplamasiz po'lat idishlarni tanlashni tavsiya qiladilar. Ular mahsulotlarning ta'mini va hatto rangini iloji boricha saqlab qolishadi. Gril idishlari ham ko'pincha zanglamaydigan po'latdan yasalgan. U vilkalar yoki pichoqlar bilan tirnalmaydi, yuvish ham zarar qilmaydi. Kamchiliklari tuxum va boshqa ba'zi mahsulotlarni pishirish qiyinligini o'z ichiga oladi - oziq-ovqat yopishmasligini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Yuqori zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar - De Buyer, Fizzler va Lagostina. Ular yuqori narxga ega. Silampos ishlab chiqaruvchisi mahsulotlari arzon.

Yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish

Eng ko'p so'raladigan narsa yopishmaydigan qovurilgan idish. Uning bir nechtasi bor turli xil turlari. Yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar tanlovi quyidagilardan amalga oshiriladi quyidagi variantlar:

1. Teflon - alyuminiy kostryulkalar uchun birinchi eng mashhur qoplama. Bunday engil taomlar, parvarish qilishda sinchkovlik bilan emas, lekin ayni paytda u harorat chegaralariga ega - 200 darajagacha. Istisno - Tefal. Agar siz uning kostryulkalarini tanlasangiz, ular 260 gradusgacha qizdirilishi mumkin.
2. Seramika. Qum nanozarralarini o'z ichiga olgan kompozit polimer bo'lgan yopishmaydigan qoplamaning yana bir turi. Bunday material jimgina 450 gradusgacha qiziydi, ozod qilmasdan zararli moddalar. Ularning asosiy kamchiliklari mexanik shikastlanishdan "qo'rqish" dir. Siz TVS, Moneta, Fissler brendlaridan tanlashingiz mumkin - ular haqida juda ko'p yaxshi sharhlar mavjud.
3. Titan va olmos. Bunday qoplamalarning narxi eng yuqori, ammo bu ishonchlilik va boshqa afzalliklar bilan oqlanadi - tez isitish va aşınma qarshilik. Kamchiliklari faqat xarajat va induksion pishirgichlarda foydalanish mumkin emasligidir. Mashhur firmalar - Shveytsariya Diamond, Risoli, Woll.

Granit qoplamali qovurilgan idish

Yopishmaydigan kostryulkalar, shuningdek, granit qovurilgan idishni ham o'z ichiga oladi. Uning boshqa nomi marmar yoki toshdir. Titan va olmos bilan bir qatorda, u yuqori narxga ega. Bunday xarajat mexanik shikastlanishga qarshilik bilan oqlanadi va Uzoq muddat xizmatlar. Bundan tashqari, granit chiplari butunlay ekologik va sog'liq uchun xavfsizdir. Kamchilik - haroratning haddan tashqari ta'siriga nisbatan past qarshilik.

Titan bilan qoplangan qovurilgan idish

Yopishmaydigan qoplamaga ega va titan qavrilgan idish. Agar u haqiqiy bo'lsa, unda u juda yuqori narxga ega. Ammo bunday yuqori sifatli qovurilgan idish juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Ishlab chiqaruvchilar deyarli 100 yillik davrni ko'rsatadilar. Salbiy tomoni shundaki, ba'zida kompozitsiyada arzonroq xom ashyoning turli qo'shimchalari topiladi. Bu oksidlovchi va oziq-ovqatga salbiy ta'sir ko'rsatadigan nikel bo'lishi mumkin.

alyuminiy qovurilgan idish

Eng oddiy variant - alyuminiy qovurilgan idish. Bu juda engil, lekin ayni paytda pishirishda ko'proq umidsizlikka olib keladi. Oziq-ovqat tezda yonib ketadi, yopishadi va yaroqsiz holga keladi. Bundan tashqari, alyuminiy haddan tashqari issiqlik va chizishlardan qo'rqadi. Bunday idishlarni tanlash qiyin. Uning pastki qismi qalin bo'lishi kerak, ya'ni. 5 mm dan kam emas. Bu qalinlik go'shtni qovurish uchun optimal hisoblanadi.

Yaxshi qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin

Oshxonada siz qovurilgan idishsiz qilolmaysiz. Shu sababli, har qanday styuardessa ertami-kechmi bunday idishlarni sotib olish muammosiga duch kelishi kerak. To'g'ri qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin? Bir vaqtning o'zida bir nechta nuanslarni hisobga olish kerak:

• qaysi idishlarni tayyorlash uchun idishlar ishlatiladi;
• tashqi ko'rinish;
• qopqoq va tutqichlar;
• optimal qalinligi va mahsulotning og'irligi;
• materialning o'zi va qoplama turi.

Qovurilgan idishlar uchun qopqoqlar

Majburiy atribut har qanday qovurilgan idish qopqoqdir. Bu sizga ko'proq issiqlikni to'plash imkonini beradi, buning natijasida mahsulotlar tezroq pishiriladi. Qopqoq ostida mahsulotlar ko'proq suvli bo'ladi. Bundan tashqari, u kamroq elektr va gaz sarflaydi. Qovurilgan idishlar uchun qopqoqlarni quyidagi omillarni hisobga olgan holda tanlashingiz mumkin:

1. Material. Metall bo'lganlar tezda qiziydi. Shisha bilan pishirish jarayonini kuzatish oson.
2. Panning o'zi qattiqligi. Bu havo o'tkazmaydigan muhit yaratish uchun muhimdir. Metall jantli qopqoqlar yaxshi mos keladi. Ularning diametri ham muhimdir, bu esa panga mos kelishi kerak. Do'konlarda siz 16 dan 30 sm gacha bo'lgan qopqoqlarni topishingiz mumkin.
3. Egzoz teshigi. Bu termal kuyishdan himoya qiladi.
4. Qalam. Bu qulay va issiq bo'lmasligi kerak.

pan dastasi

Menga emas muhim tafsilot qovurilgan idish uchun tutqich tashqariga chiqadi. Agar u tashlansa, eng yaxshi variant. Bunday holda, mahsulotni ishlatish qulay bo'ladi va u yiqilib tushishi qo'rqinchli bo'lmaydi. Ideal holda, agar quyma tutqich ham qo'shimcha ravishda plastmassa yoki yog'och bilan qoplangan bo'lsa yoki u bakelit bo'ladi. Shunday qilib, u qizib ketmaydi. Agar kostryulkalar pechda pishirish uchun tez-tez ishlatilsa, unda yaxshi variant bo'ladi olinadigan tutqich aks holda idish-tovoqlar sig'masligi mumkin.

Eng yaxshi pan qoplamasi nima?

Muayyan pan qoplamasini tanlash ko'plab omillarga bog'liq. Keramika ustida pishirish yanada yoqimli, chunki u yanada kuchli siljiydi. Ammo teflon yopishmaydigan xususiyatlarni uzoqroq saqlaydi. Chuqur quyma temir qozonda pishirish oson pishiriqlar, va baliq yoki go'shtni sopol idishda qovuring. Yassi teflon har kimning sevimli kreplari uchun mos keladi va xuddi shunday, faqat pishiriq yoki mangal shaklida - güveç uchun. Shu sababli, qaysi pan qoplamasi eng yaxshi ekanligini aniq aniqlash mumkin emas. Bularning barchasi shaxsiy maqsadlar va imtiyozlarga bog'liq.

Idishning diametrini qanday aniqlash mumkin

Birinchi talablardan biri mos panning diametridir. Ushbu ko'rsatkich uchun 24 yoki 26 sm qiymatlari ko'proq tanish.Bu diametr ko'pchilik pishiriqlar yoki qovurilgan ovqatlar uchun optimal hisoblanadi. Agar siz tez-tez köfte uchun pishirsangiz katta oila, keyin siz 28 sm qovurilgan idishni olishingiz mumkin.U yanada sig'imli. Oddiy omlet yoki pancakes uchun juda kichik ham mos keladi, ya'ni. diametri 24 sm.

Eng yaxshi qovurilgan idish

Agar siz qovurilgan idishni tez-tez ishlatsangiz, unda eng yaxshi variant quyma temir bo'ladi. U ovqatni teng ravishda isitadi. Alyuminiyda ovqat tez yonadi. Teflon pan yog'dan foydalanishni talab qilmaydi, shuning uchun u yopishganlar uchun juda yaxshi to'g'ri ovqatlanish. Tez qovurish uchun keramika tavsiya etiladi. Qovurish uchun eng yaxshi pan nima? Go'shtli biftek muxlislari kvadratni olishdan yaxshiroqdir. Baliq uchun, tasvirlar yoki dumaloq shakl. Hajmi siz pishiradigan oila a'zolarining soniga bog'liq.

Pancake pan

Qovurilgan idishsiz, albatta, kreplarni qovurish mumkin emas. Ularni tayyorlash uchun idishlar bo'lishi kerak mos o'lcham va shakl. Pancakes uchun panani qanday tanlash mumkin? Uning pastki qismi tekis, yoriqlarsiz va qalinligi kamida 5 mm bo'lishi kerak, yon tomoni esa taxminan 1 sm balandlikda bo'lishi kerak. Optimal o'lcham 15-16 sm. Bunday kreplar yaxshiroq pishiriladi. Agar ular to'ldirilgan bo'lsa, unda yaxshiroq mos keladi diametri 20 sm.

Bir panning narxi

Yaxshi qavrilgan idishni sotib olish qiyin, chunki siz ko'p narsani hisobga olishingiz kerak turli omillar. Oxirgi, lekin eng muhimi - bu narx. Bu mahsulotning materialiga, shakli, o'lchami, qopqoq va ishlab chiqaruvchining mavjudligiga bog'liq. Yangi qovurilgan kostryulkalar buyurtma berish yoki darhol onlayn-do'konda sotib olinishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri saytda kataloglarda mahsulotlarning barcha xususiyatlari ko'rsatilgan. Oddiy idish-tovoq yoki do'konda maishiy texnika Qovurilgan idishni ham sotib olishingiz mumkin. Sotuvchilar sizga taklif qilishlari mumkin keng doiradagi va muayyan variantni tanlashga yordam beradi. Jadvalda taxminiy narx oralig'ini ko'rishingiz mumkin.

Qovurilgan idish oshxonadagi asosiy atributdir. Ilgari, bu idish avloddan-avlodga o'tishi va ko'p yillar davomida xizmat qilishi mumkin edi. Zamonaviy hamkasblar bilan biroz qiyinroq. Ha, va monotoniya bezovta qiladi va styuardessa idishlarni yangilashni xohlaydi. Keling, uyingiz uchun yaxshi qovurilgan idishni qanday tanlashni aniqlaylik.

Pechkada panani tanlash

Pechkaga qarab, panning turi aniqlanadi. Agar siz egasi bo'lsangiz, unda qavrilgan idishni tanlash qiyin emas, u qanday materialdan yasalgan bo'lishidan qat'i nazar, qalinligi va diametri qanday - gaz hamma narsani isitadi. Elektr pechkalari uchun material ham juda muhim emas. Idishlarning diametri burnerning diametriga teng, pastki qismi esa tekis bo'lishi ma'qul. Induksion asboblar uchun magnit bo'lgan materialdan idishlarni tanlashingiz kerak, masalan, zanglamaydigan po'lat yoki quyma temir, lekin eng ko'p eng yaxshi yo'l- ferromagnit materiallardan yasalgan qalin taglikli idishlar.

Maslahat! Induksion pishirgichlar uchun maxsus qimmatbaho qovurilgan kostryulkalar asosan marketing hiylasidir. Ular yopishmaydigan qatlamning buzilishi tufayli 5 yil ichida hali ham foydalanishdan chiqib ketadi.

Keling, turli xil materiallardan tayyorlangan idishlarni ko'rib chiqaylik.

Quyma temir kostryulkalar

Haqiqiy quyma temir kostryulkalar juda kuchli va bardoshlidir. Bunday kostryulkalar yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, tez qiziydi va shuning uchun uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan ovqat pishirish uchun eng yaxshi idish hisoblanadi.

Diqqat! Quyma temir skovorodka kislotalarning ta'siridan qo'rqmaydi. Shuning uchun, pishirish paytida siz sirka yoki limon sharbati qo'shishingiz mumkin, bu panning yuzasiga zarar etkazmaydi.

Bunday idishlar past kimyoviy inertlikka ega, ya'ni. u pishirilgan ovqat bilan ta'sir qilmaydi va zanglamaydi. Bundan tashqari, unga g'amxo'rlik qilish juda oson, faqat suv bilan yuvib tashlang va quruq mato bilan artib oling. Lekin zamonaviy yuving yuvish vositalari bunga loyiq emas, chunki bu panning tabiiy qoplamasini buzishi mumkin.

Ta'sirchan vaznga qaramay, quyma temir - mo'rt material, lekin u ko'p yillik xizmatdan keyin yoki kuchli tushish bilan buziladi.

Maslahat! Siz darhol yangi cho'yan idishlarda pishirolmaysiz. Birinchidan, uni yuving, quritib oling, uni moy bilan yog'lang va bir soat davomida olovda yoqing.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

Afzal qilganlar uchun sog'lom ovqat, zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan sotib olish yaxshidir. Nega u? Ushbu material inertdir; hech qanday mahsulot bilan aloqa qilmaydi. Bular. ovqatning ta'mi yomonlashmaydi va zararli oksidlar tanaga kirmaydi.

Alyuminiy idishlar

Alyuminiy juda engil material, undan tayyorlangan idishlar yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi va jozibador narxiga ega. Ammo bunday idishda qovurish muammoli - oziq-ovqat doimo yopishadi va siz uni faqat yog'och idishlar bilan aylantirishingiz mumkin, boshqalari panning sirtini chizishlari mumkin. Bu shaklda pishirish ham mumkin emas, mahsulotlar oddiygina yopishadi va keyin sirt yomon yuviladi.

Agar siz hali ham bunday mahsulotlarni sotib olishga qaror qilsangiz, pastki qismining qalinligiga e'tibor bering, u kamida 5 mm bo'lishi kerak, ayniqsa go'shtni go'shtga qovursangiz. Teflon bilan qoplangan alyuminiy pan uchun pastki qismi tekis ekanligiga ishonch hosil qiling.

Maslahat! Yonlari va pastki qismi qalinlashgan quyma idish shtamplangan idishga qaraganda ancha amaliy va ishonchli.

Umuman, alyuminiy idishlar uzoq xizmat muddati yo'q va oddiy idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan.

mis qovurilgan idish

Bu taom mos keladi professional foydalanish, chunki unda pishirish qiyin. Lekin u o'zgartirishni talab qiladigan idishlar uchun yaratilgan. harorat rejimi, chunki u tez soviydi va qiziydi. Bundan tashqari, uning asosiy kamchiligi uning yuqori narxidir.

Keling, qoplamalar haqida gapiraylik

Teflon oshxona anjomlari. Teflon Amerikada ixtiro qilingan va tez orada issiqlik va kislotaga chidamliligi tufayli juda mashhur bo'ldi. Kostryulkalar alyuminiy yoki po'latdan yasalgan, ammo teflon bilan qoplangan deb aytish to'g'riroq bo'ladi. Bunday idishlarning asosiy afzalligi shundaki, oziq-ovqat unga yopishmaydi.

Maslahat! Hech qanday holatda ovqatni metall spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak emas, faqat yog'och yoki polimer (plastik) spatula.

Teflon qoplamasi 200 S dan yuqori haroratga chidamaydi qachon yuqori haroratlar teflon chiqaradi xavfli gazlar va yorila boshlaydi va tez orada butunlay yo'qoladi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar gaz plitalari uchun bunday idishlarni sotib olishni maslahat berishadi.

Bunday idishlarning asosiy kamchiliklari mo'rtlikdir. Da to'g'ri foydalanish, maksimal muddat xizmat muddati - besh yil.

Seramika qoplamasi. Ushbu qoplama qum qo'shilgan nanokompozit materialdan, ko'pincha titanium-keramikadan iborat. Bunday qovurilgan idish kuchli qizdirilganda zaharli bug'larni chiqarmaydi. U oz miqdorda pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. o'simlik yog'i. Kuygan oziq-ovqat qoplamaga zarar bermaydi, balki yuviladi idish yuvish mashinasi u qila olmaydi.

Operatsiya paytida sopol idishlar Bundan tashqari, metall yoki plastmassa spatulalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Titan bilan qoplangan. Qovurilgan idishlar ishlab chiqarishda asosiy tarkibga qo'shimcha sifatida titan ishlatiladi. Bu kostryulkalar bardoshli, tez va bir tekis qiziydi. yuqori narx. Induksion plitalarda foydalanish uchun mos emas. Xizmat muddati - 25 yil.

Marmar qoplamasi. Bu qo'shilgan Teflon qoplamasining takomillashtirilgan versiyasidir marmar chiplari. U quyma temirga qaraganda engilroq, lekin xuddi shunday va bir tekis qiziydi. Lekin u ham bardoshli, metall buyumlar, yorug'lik tushishi va harorat o'zgarishidan qo'rqmaydi.

Maslahat! Idishning qatlamlari qanchalik ko'p bo'lsa, u shunchalik mustahkam bo'ladi. To'g'ri parvarish bilan u sizga 25 yil xizmat qiladi.

1. Tayyor to'plamlarni sotib olmang, qoida tariqasida, to'plamdagi ba'zi mahsulotlar, keyin bo'sh yotadi.
2. Qalin taglikli idishlarni tanlang. Unga teging, aks-sado baland emas, kar bo'lishi kerak.
3. Tutqichga e'tibor bering. Agar u quyma, olinadigan va issiqlikka chidamli bo'lsa yaxshi bo'ladi.
4. Ushbu taomni qo'lingizda ushlab turing. Tovoq siz uchun juda og'ir bo'lmasligi uchun siz qulay foydalanishingiz kerak.
5. Har doim foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling, keyin idishlar uzoq vaqt xizmat qiladi.
6. E'tibor bering, sotuvchi tomonidan ko'rsatilgan diametr pastki qismida emas, balki tepada o'lchanadi. Bir kishi uchun, optimal o'lcham- 24 sm, o'rtacha oila uchun - 26 sm, kattalar uchun - 28 sm.

Sizga arzon qovurilgan kostryulkalarni olmaslikni maslahat beramiz. Yaxshi va sifatli idishlar 1500 rubldan oshadi. Agar sizda markali qavrilgan idish uchun mablag 'etarli bo'lmasa, mahalliy tovarlarga e'tibor bering, ular arzonroq, ammo sifati evropalik ishlab chiqaruvchilardan kam emas.

Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin: video

Biftek, krep va hatto oddiy omletning ta'mi va sifati ko'p jihatdan ovqat pishirilgan idishning sifatiga bog'liq. Ideal holda, oshxonada turli diametrli, devor qalinligi va balandlikdagi bir nechta kostryulkalar, shuningdek, materiallar bo'lishi kerak, chunki professional oshpazlar biron bir sababga ko'ra turli xil idishlarda turli xil idishlarni pishiradi. Shunday qilib, masalan, gofrirovka qilingan panjara go'shtni qovurish uchun ko'proq mos keladi va yopishmaydigan qoplamali har qanday pan tuxumni qovurish uchun mos keladi.

Ammo biz oshpaz emasmiz va ko'pincha atigi 1-2 ta idishdan foydalanamiz, bu maqolada panani qanday tanlash kerakligi muhokama qilinadi. universal foydalanish, ya'ni o'rtacha diametri 24-28 sm bo'lgan yumaloq.

Yopishmaydigan kostryulkalar haqida tushuncha

Bugungi kunda qoplamalar juda boshqacha. Keling, ular nima ekanligini va qaysi biri yaxshiroq bo'lishini ko'rib chiqaylik?

1. Teflon qoplamasi, ya'ni politetrafloroetilen alyuminiy kostryulkalar uchun qoplamaning eng mashhur turi hisoblanadi.

Taroziga soling: vazni engil, parvarish qilish oson, deyarli yog'siz pishirish mumkin.

Kamchiliklari: teflonni juda qizdirib bo'lmaydi ( optimal harorat– 200 C°), aks holda u kanserogen zaharli gazlarni chiqarishni boshlaydi va, albatta, o'tkir narsalardan qo'rqadi.

Xizmat muddati: maksimal 1 yil.

Maslahat: Ijobiy sharhlar Qovurilgan idishlar 260 ° C gacha qizdirilishi mumkin bo'lgan taniqli Tefalga loyiq edi.

1. Keramika qoplamasi, nomidan ko'rinib turibdiki, pishirilgan loydan tayyorlanmagan, ammo tarkibida qum nanozarralari bo'lgan nanokompozit polimer bo'lgan yopishmaydigan qoplamadir.

Taroziga soling: Teflon pandan farqli o'laroq keramik qoplama yuqori haroratda zararli moddalar chiqarmaydi (450 darajaga qadar qizdirilishi mumkin) va pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. minimal miqdor yog'lar. U bir tekis va tez qiziydi. Bundan tashqari, seramika bilan qoplangan alyuminiy kostryulkalar nisbatan engildir.

Kamchiliklari: keramik qatlam mexanik shikastlanishdan qo'rqadi, balandlikdan tushadi, idish-tovoq mashinasida yuviladi, gidroksidi va haroratning keskin o'zgarishi, indüksiyon pishirgichiga mos kelmaydi.

Xizmat muddati: ehtiyotkorlik bilan foydalanish bilan taxminan 1-2 yil.

Maslahat: arzon modellarni sotib olmang, chunki ular juda tez yomonlashadi. Ijobiy sharhlar TVS, Fissler, Moneta brendlarini qo'lga kiritdi.

1. Marmar qoplamasi - bir xil teflondan tayyorlangan, ammo marmar chiplari qo'shilishi bilan yopishmaydigan qoplama.

Taroziga soling: Marmar bilan qoplangan kostryulkalar quyma temirdan ko'ra engilroq va bir tekis va tez isitiladi. Bundan tashqari, keramika va teflondan farqli o'laroq, u sekinroq soviydi, o'tkir narsalardan, tasodifiy tushishdan, harorat o'zgarishidan kamroq qo'rqadi va shuning uchun uzoq vaqt xizmat qiladi. Va bu taom g'ayrioddiy va mustahkam ko'rinadi.

Kamchiliklari: Ular arzon va qimmat toifalarga kiradi, ammo yaxshi qovurilgan idish(3 qatlamli qoplama bilan) va qalinlashgan pastki qismi kamida 2000 rublni tashkil qiladi, yana bir kamchilik shundaki, ular ko'pincha qopqoqsiz sotiladi.

Xizmat muddati: qoplama qatlamlari soniga bog'liq - qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, idishlar shunchalik uzoq davom etadi. Da to'g'ri parvarish ishlab chiqaruvchilar va'da qilganidek, ko'p qatlamli qovurilgan idish 25 yilgacha xizmat qilishi mumkin.

Maslahat: iloji bo'lsa, 5 qatlamli marmar qoplamali va qalinligi 6 mm dan ortiq bo'lgan idishlarni sotib oling. Vaqti-vaqti bilan toza panani moy bilan yog'lang, so'ngra uni peçete bilan artib oling (olovni yoqish shart emas).

1. titan, olmos, granit qoplamasi– nanokompozit qoplamalar, ishonchli va eng qimmat.

Taroziga soling: uniforma va tez isitish, aşınmaya bardoshli, metall vilkalar, mo'ylovlar va spatulalar qo'rqmaydi, chidamlilik, amalda yog'dan foydalanishni talab qilmaydi, sog'liq uchun xavfsiz va quyma temir idish sifatiga imkon qadar yaqin, lekin ayni paytda engilroq.

Kamchiliklari: induksion pishirgichlar uchun mos emas, ular boshqa barcha turdagi qovurilgan idishlarga qaraganda ancha qimmat.

Xizmat muddati: 25 yilgacha.

Maslahat: Swiss Diamond, Woll va Risoli premium brendlari ijobiy sharhlarga ega.

1. Qoplamaning yana bir turi mavjud, uni, ehtimol, eng xavfsiz va bardoshli deb atash mumkin va bu, albatta, quyma temir qovurilgan idishning teshiklariga singib ketgan yog'dan tabiiy "yopishmaydigan" qoplama. . Ammo bu haqda keyingi bobda o'qing.

Materiallarga umumiy nuqtai: quyma temir, zanglamaydigan po'lat, mis

1. Cho'yan idish

Taroziga soling: bu taomni haqli ravishda "universal" toifadagi eng yaxshisi deb atash mumkin, chunki siz unda pechda pirog pishirishingiz mumkin. U eng ko'p ishlab chiqaradi mazali taom, go'shtni qovurish uchun panjara qozonlari quyma temirdan qilingan. U bir tekis qiziydi va uzoq vaqt soviydi. Cho'yandan yasalgan idishlar hatto pichoqdan ham qo'rqmaydi va balandlikdan tushadi, bundan tashqari, u sog'liq uchun mutlaqo xavfsiz va hatto foydalidir, chunki qovurish jarayonida oziq-ovqat oz miqdorda temir bilan to'ldiriladi. Va uning asosiy xususiyati tabiiy "yopishmaydigan qoplama" bo'lib, u quyma temirning gözenekli tuzilishi yog'ni o'zlashtirishi tufayli yaratilgan, shuning uchun idishlarni so'zning to'liq ma'nosida abadiy ishlatish mumkin.

Kamchiliklari: quyma temir og'ir, parvarish qilishni talab qiladi, ya'ni tuz bilan davriy kalsinatsiya va moy bilan moylash. Cho'yandan yasalgan idishlar idishlarni yuvish mashinasida yuvmang va oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida saqlamang, chunki quyma temir zanglashi mumkin.

Xizmat muddati: amalda yaroqlilik muddati yo'q.

Maslahat: pul uchun qiymat yaxshi tanlov Lodjdan qovurilgan panga aylanadi. Biroq, har qanday quyma temir idishlar yaxshi bo'ladi.

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan

Taroziga soling: Ko'pgina mutaxassislar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda hech qanday yopishmaydigan qoplamasiz pishiradilar, chunki u ingredientlarning ta'mini va rangini iloji boricha saqlaydi. Gril idishlari ham zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Bu bardoshli, pichoq va vilkalardan qo'rqmaydi, shuningdek, qovurilgan ovqatdan keyin darhol yuviladi. To'g'ri ishlatilsa, parvarish qilish oson.

Kamchiliklari: siz bunga ko'nikishingiz kerak - ovqatni o'z vaqtida aralashtirib, yog'ni yaxshilab isitib oling, aks holda idish yopishib qoladi. Va "zanglamaydigan po'latdan" tuxumni qovurish juda qiyin.

Maslahat: Ishonchli qimmat brendlar Fizzler, De Buyer va Lagostina, arzonroqdan - Silampos "Gurme".

1. Zanglamaydigan po'latdan qoplamali mis pan

Taroziga soling: juda chiroyli ko'rinish, mis idishlar Vaqti-vaqti bilan harorat o'zgarishini talab qiladigan idishlarni pishirish uchun juda mos keladi, chunki mis tez soviydi va xuddi tez qiziydi.

Kamchiliklari: pishirishning murakkabligi, yuqori narx.

Xizmat muddati: bardoshli.

Maslahat: Falk, Matfer Burgue, Mauviel.

Qanday qilib to'g'ri panani tanlash va do'konda turganda chalkashmaslik kerak? Biz universal foydalanish uchun qovurilgan idishni tanlash bo'yicha 8 ta asosiy tavsiyalarni tayyorladik.

1. Agar siz tanlashga qaror qilsangiz alyuminiy kostryulkalar yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan, keyin qalinlashgan devorlari va pastki qismi bilan quyma alyuminiyga e'tibor bering. Yaxshi fikr bor: allaqachon aytib o'tilgan Risoli va Woll, shuningdek, arzonroq Casta va Vari.
2. Ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan diametri idishning pastki qismida emas, balki yuqori qismida o'lchanadi. 24 sm diametrli bir kishi uchun optimal, 3 kishilik oila uchun 26 sm, katta oilalar uchun 28 sm mos keladi.
3. Ikki o'xshash modeldan qaysi qovurilgan idish yaxshiroq? Devorlari va pastki qismi qalinroq bo'lganining og'irligi og'irroq va yopishqoq bo'lmagan qatlamlar ko'proq.
4. Pechda pishirish uchun olinadigan tutqichli yoki plastik elementlarsiz metall tutqichli idishlarni tanlang.
5. Mis yoki alyuminiydan yasalgan pastki qismi bilan kostryulkalar bilan kiruvchi aloqa qilish uchun, chunki. iz qoldiradilar.
6. Induksion pishirgich uchun faqat maxsus belgi bilan belgilangan maxsus kostryulkalar mos keladi.
7. Yaxshi qovurilgan idish, qoida tariqasida, kamida 1500 rublni tashkil qiladi.

Qovurilgan idish har qanday oshpazlik mutaxassisining ajralmas atributi, oshxona bezaklari va umuman, muqaddas narsadir. Shunday qilib, qadimgi kunlarda tez-tez tushadigan qovurilgan pan, jigarrangning g'azablanganligini va uyning noqulayligini ko'rsatdi. Ilgari, qavrilgan idishlar universal va deyarli abadiy edi, garchi ular maxsus go'zallikda farq qilmasalar ham. Ular katta buvidan nevaralarga meros bo'lib qolgan. Bugungi kunda hamma narsa murakkablashdi: katta tanlov ko'plab savollarni tug'diradi. Pancakes va qovurilgan tovuqni qovuradigan panani qanday tanlash mumkin? Va bir vaqtning o'zida qancha kostryulkalar sotib olish yaxshiroq emas turli maqsadlar uchun? Yoki darhol o'nlab eng yorqin qovurilgan kostryulkalar to'plamini oling. g'alati shakllar? Panani tanlashda juda ko'p azob chekmaslik uchun siz bir nechta asosiy fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

Qaysi pechda pishiramiz?

Sizda mavjud bo'lgan pechka turi siz sotib olgan panning turini aniqlaydi. Gaz plitasi uchun idishingizning pastki qismi qanday profil va diametrda ekanligi va u nimadan yasalganligi unchalik farq qilmaydi: gaz har qanday metalldan yasalgan idishni isitadi. Elektr pechkalari qovurilgan kostryulkalar uchun ham talablarning ortishi taqdim qilmang. To'g'ri, panning pastki qismi o'choq bilan bir xil diametrda, pastki qismi esa silliq bo'lishi ma'qul. Induksion pishirgich uchun oddiy quyma temir kostryulkalar yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, ya'ni magnit bo'lganlar mos keladi. Biroq, bu turdagi pechka uchun ferromagnit qotishmalardan tayyorlangan ko'p qatlamli qalin taglikka ega maxsus qovurilgan kostryulkalar optimal deb hisoblanadi. Ammo sotuvchilar iste'molchilarga induksion pishirgichlar uchun qimmatbaho qovurilgan idishlarni qo'yib, ayyormi yoki yo'qligini aytish qiyin. Ammo shunisi qiziqki, bunday kostryulkalar juda bardoshli emas va sotib olinganidan keyin 5 yil o'tgach, asosan, yopishmaydigan qatlamning shikastlanishi tufayli almashtirilishi kerak.

Eng yaxshi metall nima?

Metallning turi yoki metallarning kombinatsiyasi panning samaradorligini aniqlaydi. Idishning asta-sekin isishi va sovishini, idish pishiriladigan haroratni tezda sozlash imkonini beradimi yoki yo'qligini aniqlaydigan metalldir.

Hozirgi vaqtda kostryulkalar alyuminiy, zanglamaydigan po'lat, quyma temir va mis yordamida ishlab chiqariladi.

Quyma temir - bu sizning oilangizda avlodlar uchun o'tadigan ajoyib qovurilgan metalldir. Quyma temir kostryulkalar kuchli, bardoshli, og'ir, ular juda tez qizib ketmaydi, lekin deyarli har qanday haroratda ular uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi va asta-sekin issiqlikni chiqaradi. Bunday kostryulkalarda ajoyib güveç olinadi, ularda parranda go'shti, o'yin va karam rulolarini pishirish qulay. Temir-temir yuzasi metall cho'tkalardan qo'rqmaydi va maxsus silikon spatulalarni talab qilmaydi. Oddiy quyma temir panga g'amxo'rlik qilish juda kam: uni yaxshilab yuvib tashlang issiq suv va quruq. Idishlar uchun yangi suyuqliklardan foydalanishning hojati yo'q: ish paytida quyma temirda yog'li plyonka hosil bo'ladi, bu ovqatning yonishini oldini oladi va uni olib tashlamaslik kerak.

Alyuminiy qovurilgan idish tez va bir tekis qiziydi va juda tez soviydi. Alyuminiyning afzalliklari og'irlikni o'z ichiga oladi: qavrilgan idish engil alyuminiy paxmoq kabi. Ammo bu erda barcha ortiqcha narsalar tugaydi. Alyuminiy kislotalar bilan reaksiyaga kirishib, idishlarga metall ta'm beradi va osongina tirnaladi va deformatsiyalanadi. alyuminiy qovurilgan idish induksion plitalarda ishlatib bo'lmaydi. Shuning uchun, kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari alyuminiy va zanglamaydigan po'latni birlashtirib, ko'p qatlamli taglik, ba'zan esa devorlarga ega kostryulkalar yaratadilar. Ushbu qovurilgan kostryulkalarda alyuminiy po'lat qatlamlari orasiga tiqilib qoladi va pishirilayotgan ovqatni buzmasdan o'zining ajoyib issiqlik tarqalish xususiyatlarini namoyish qilishi mumkin. Sof zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar ham mavjud, ammo shuni yodda tutingki, bunday idishlar notekis qiziydi, chunki po'lat issiqlikni juda yaxshi o'tkazmaydi.

Mis kostryulkalar - oshpazning faxri. Ular juda qimmat, lekin chiroyli va qulay. Agar noto'g'ri ishlatilsa, bu kostryulkalar ko'pincha burishadi va xiralashadi. Shuning uchun mis bilan birlashtiriladi zanglamaydigan po'lat: Bu panani kuchliroq va bardoshli qiladi. Agar siz har qanday holatda mis qovurilgan idish sotib olmoqchi bo'lsangiz va sizda indüksiyon pechkasi bo'lsa, bu muhim emas. Bugungi kunda maxsus metall disklar sotiladi, ular yordamida siz indüksiyonda pishirishingiz mumkin. pech alyuminiy va mis kostryulkalar va kostryulkalarda ham.

Yopishmaydigan qoplamalarga kelsak, alyuminiy va ferromagnit qotishmalardan tayyorlangan ko'pchilik zamonaviy kostryulkalar ular bilan jihozlangan. Ammo iste'molchining bunday qoplamalarga bo'lgan munosabati endi avvalgidek g'ayratli emas. Ma'lum bo'lishicha, 200 ° C dan yuqori haroratlarda teflon kabi qoplamalar zaharli birikmalar hosil bo'lishi bilan yonib keta boshlaydi. Bunday qoplamalar ko'pi bilan besh yil xizmat qiladi, shundan keyin panani o'zgartirish kerak. Ha, va siz bunday qoplamaga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishingiz kerak: uni pichoq va vilkalar bilan tirnamang, faqat yog'och yoki plastmassa spatuladan foydalaning, yumshoq mato bilan yuving va tasodifiy chizishlardan saqlang. Keramika qoplamali qovurilgan kostryulkalar ham uzoq umr ko'rishda farq qilmaydi va bundan tashqari ular ancha qimmat.

Biz nima tayyorlayapmiz?

Ideal holda, bizning oshxonalarimizda bir nechta qovurilgan idish bo'lishi kerak. har xil o'lcham va uchrashuvlar. Bu qulay va oxir-oqibat, sifatli idishlarga sarflashni oqlaydi. Ammo ertalab bir nechta tuxumni qovurish uchun diametri 28 sm bo'lgan hashamatli mis qovurilgan idishni ishlatish shart emas.

Qovurilgan tuxum uchun zamonaviy yopishmaydigan qoplamali kichik, engil qovurilgan idishni sotib olish yaxshiroqdir, uni ikki yoki uch yil ichida yangisi bilan almashtirish mumkin.

Pishirish va qovurish uchun idish katta, yon tomonlari baland, pastki qismi qalin, qopqog'i va qulay tutqichli bo'lishi kerak.

Osiyo oshxonasini yaxshi ko'radiganlar moslashtirilgan taomga muhtoj zamonaviy pechkalar bilan wok tekis pastki. Go'sht, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni tezda qovurish uchun qulay.

Agar siz kreplarni qovurishni yaxshi ko'rsangiz, o'rta o'lchamdagi tekis pan sotib oling. Uning deyarli hech qanday tomonlari yo'q va kreplarni aylantirish juda qulay.

Biftek sevuvchilar, albatta, panjara panasiga qarashlari kerak. Ular odatda og'ir to'rtburchaklar shakli qovurg'ali kostryulkalar ichki yuzasi. Bunday kostryulkalarda pirzola juda yaxshi, tovuq ko'kraklari, baliq filesi, shuningdek, qovurilgan sabzavotlar.

Do'konga borishdan oldin, qancha va qanday kostryulkalar kerakligini ko'rib chiqing. Ko'p narsalarning chiroyli to'plamlarini sotib olmang. Qoidaga ko'ra, bunday to'plamlardan g'alati shakldagi va o'lchamdagi qovurilgan kostryulkalarning ko'pchiligi shkafning bo'sh joyida zerikadi. Biroq, yaxshi skovorodkada saqlamang: bu sizning sarmoyangizni albatta oqlaydi.

Panjangiz nimadan yasalgan bo'lishidan qat'i nazar, uning pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Agar siz uni taqillatgan bo'lsangiz, ovoz jarangdor emas, balki kar bo'lishi kerak.

Sizning kelajakdagi qovurilgan idishingiz qulay tutqichga ega bo'lishi kerak, tercihen quyma, pishirish paytida qizib ketmaydi. Ideal holda, agar tutqich issiqlikka bardoshli yoki olinadigan bo'lsa va panani pechga xavfsiz qo'yish mumkin bo'lsa.

Siz tanlagan panani yoqtirishingiz kerak, u bilan qulay bo'lishi kerak. Agar sizga juda og'ir yoqqan bo'lsa Cho'yan idish, u bilan pishirish qandaydir kuch-quvvat mashg'ulotlariga aylanadimi, deb o'ylang. Ehtimol, engilroq narsani tanlash kerakmi?

Panani tanlashda shoshilmang, o'zingiz uchun eng yaxshisini sotib oling va idishni parvarish qilish bo'yicha ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling. Shunda idishingiz uzoq vaqt xizmat qiladi va har qanday idish tayyorlash jarayoni haqiqiy ijodkorlikka aylanadi.

Ushbu maqolada qaysi panning eng yaxshi va xavfsiz ekanligi haqida gapiramiz: material va qoplama jihatidan, shuningdek, narx va sifat. Bundan tashqari, biz bir nechta kutilmagan hodisalar tayyorladik - masalan, reyting eng yaxshi qovurilgan kostryulkalar va ularning ishlab chiqaruvchilari.

Quyidagi savollarga har tomonlama javob berishga harakat qilamiz:

Va asosiy narsadan boshlaylik ...

Nima ular

Keling, kostryulkalar turlarini va ularning maqsadini ko'rib chiqaylik - tanlashning asosiy omili:

	Universal dumaloq deyarli hamma narsaga mos keladi: qovurish, qovurish, sabzavotlarni qovurish. Oshxonada busiz qilish qiyin. Shuning uchun, bu erda tejash muhim emas - ishonchli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli idishlarini tanlang.
	Roaster - kichik metall tutqichli chuqur qovurilgan idish pechda ovqatni qovurish uchun juda mos keladi.
	pancake pan tashqi tomondan universalga o'xshaydi, lekin past tomonlarda farqlanadi. Unda nafaqat krep, balki kartoshka krep, krep, omlet ham pishirish qulay. Spatula bilan ehtiyotkorlik bilan burilishni talab qiladigan har qanday narsa.
	Qirrali pastki panjara pan bir tomondan kamayadi kerakli miqdor yog ', va boshqa tomondan, bu mahsulotga chiroyli relef qobig'ini ta'minlash imkonini beradi. Suvli go'shtsiz hayotni tasavvur qila olmaydiganlar uchun - bo'lishi kerak.
	Bizga Osiyodan egilgan devorlari va tutqichlari bo'lgan chuqur vok keldi. Shakl shlyapaga o'xshab, ovqatni bir xil isitishga yordam beradi. Sabzavotlarni pishirish va qovurish uchun ideal.
	Kastryulka. Biznikini o‘qigan bo‘lsangiz, o‘sha yerda uning ham tilga olinganini payqagandirsiz. Va bejiz emas - hatto oshpazlar ham uning qaysi taomga tegishli ekanligini hal qila olmaydi. O'ziga xos gibrid soslar va murabbo tayyorlash uchun foydalidir.

Bu oltita asosiy tur bo'lib, mutaxassislarning fikriga ko'ra, deyarli barcha asosiy taomlarni tayyorlash uchun etarli. Biroq, g'ayrioddiy narsalarni pishirishni yaxshi ko'radiganlar qiziqarli taomlarni ham topishlari mumkin:

	oval qovurilgan idish baliq uchun cho'zilgan shakli o'rta o'lchamdagi butun tana go'shtini pishirishga imkon beradi. Qulay va amaliy. Devorlarning maxsus shakli tufayli baliq haddan tashqari quritmasdan bir tekis isiydi.
	Escargottierka bir qarashda qovurilgan idishga deyarli o'xshamaydi. Aksincha, kekslar uchun g'ayrioddiy shakl. U dastlab Frantsiyada escargot salyangozlarini tayyorlash uchun ixtiro qilingan. Ammo endi uning funksionalligi ancha kengroq: omlet, pechene, porsiyalangan pishiriqlar.
	Paella - qovurilgan idish katta diametri ikkita tutqich bilan. Nomidan ko'rinib turibdiki, unda paella pishiriladi. Ammo umuman olganda, u donli har qanday idishlarga mos keladi. Past tomonlari tufayli ovqatni aralashtirish qulay va bo'rttirma pastki ta'mlarni aralashtirishga yordam beradi.
	Tajine - Afrikadan olingan cho'zilgan qopqoqli chuqur qovurilgan idish. Dizayn xususiyatlari bir vaqtning o'zida ikkita jarayonni amalga oshirishga imkon beradi - ovqatni pastdan bir xil isitish va bug 'bilan ishlov berish. Sevadiganlar uchun dietali ovqat- deyarli ideal.
	Tapa - matbuot qopqog'i bo'lgan gruzin keng kvadrat qavrilgan idish. Belgilangan tapac tovuq uchun nafaqat mos keladi - bosim ostida har qanday go'sht, sabzavot va boshqalar ajoyibdir. Va endi dazmollar bilan shovqin qilmang!