Bu sizning oshxona tajribangiz, turmush tarzingiz va byudjetingizga eng mos keladigan kostryulkalar turi. Haddan tashqari qimmat oshxona anjomlari hech kimni mashhur oshpazga aylantira olmaydi, lekin sifatli mahsulot bilan ajoyib natijalarga erishish ancha oson.
Sizga eng yaxshi variantlarni topish uchun turli xil materiallardan individual idishlarni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz va keyin sizga eng yoqadigan oshxona anjomlari to'plamini sotib oling. Bizning maqolalarimizda siz ko'p narsalarni topasiz foydali ma'lumotlar dan idishlarning xususiyatlari haqida turli materiallar, shuningdek, u yoki bu idishni qanday maqsadlarda ishlatish yaxshiroq ekanligini bilib oling.
Savol: Shisha yoki sopol idishlarni to'g'ridan-to'g'ri pechkada isitish mumkinmi?
A. dan idishlar issiqlikka chidamli shisha yoki harorat o'zgarishiga chidamli keramika, siz darhol muzlatgichdan yoki muzlatgich issiq pechda eritish, lekin uni ishlatmaslik kerak ochiq olov pechka ustida yoki broyler ostida.
Bundan tashqari, issiq shisha yoki sopol idishlarni suv ostiga qo'ymang yoki nam yuzaga qo'ymang - avval uni xona haroratiga qadar sovib turing.
Savol: Shisha sopol plitaning silliq yuzasida metall idishlardan foydalanish mumkinmi?
A. Har qanday oshxona anjomlari tekis pastki, qaysi materialdan tayyorlanganligidan qat'i nazar, butun xizmat muddati davomida deformatsiyalanmaydi, shisha-keramika pechkasida pishirish uchun juda mos keladi.
Savol: Shisha, keramika va shisha-keramika idishlari haroratning keskin o'zgarishiga bardosh bera oladimi?
A. Shisha-keramika va ba'zi sopol idishlar termal dalgalanmalarga chidamli, shuning uchun haroratning keskin o'zgarishi ularga zarar etkazmaydi. Issiqlikka chidamli shisha-keramika yoki issiqqa chidamli shisha idishlar muzlatgichdan issiq pechga joylashtirilishi mumkin, ammo issiq shisha pechkani pechdan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'ymaslik kerak. Bundan tashqari, bunday idishlarni xona haroratiga qadar sovib ketguncha suv ostiga qo'ya olmaysiz.
Savol: Pechda metall bo'lmagan tutqichli idishlardan foydalanish mumkinmi?
A. Ba'zi turdagi idishlar tutqichlari termoplastik materiallardan (masalan, bakelit) ishlab chiqariladi, ular issiqlikni yomon o'tkazuvchandir va shuning uchun pishirish paytida pechda sovuq bo'lib qoladi. Materialning turiga qarab, bu tutqichlar pechning haroratiga bardosh bera oladi. Idishning tutqichlari bardosh bera oladigan maksimal ruxsat etilgan harorat ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida ko'rsatilishi kerak.
Esingizda bo'lsin, pechda pishirgandan keyin har qanday tutqichlar juda issiq bo'ladi, shuning uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning.
Savol: Temper ranglar nima?
A. Temper ranglari zanglamaydigan po'latdan yuqori harorat ta'sirida paydo bo'ladigan yorqin rangli dog'lardir.
Savol: Alyuminiy idishlar rangini o'zgartirishga nima sabab bo'ladi? Rang o'zgarishlarini olib tashlash mumkinmi?
A. Ba'zi hududlarda suvda to'planishi mumkin bo'lgan ma'lum minerallar va ishqorlar mavjud ichki yuzasi alyuminiy idishlar, ba'zi rang o'zgarishlariga olib keladi. Bu hech qanday ta'sir qilmaydi operatsion xususiyatlar idishlar, shuningdek, unda pishirilgan taomning sifati.
Rang o'zgarishi va dog'larni olib tashlash uchun quyidagi eritmani tayyorlang: 1 litr suvda 2-3 osh qoshiq tartar sousi va limon sharbati yoki sirka. Keyin bu eritmani yirtqichlardan besh dan o'n daqiqagacha qaynatib oling. Keyin panani sovunli shimgich bilan muloyimlik bilan yuving. Oziq-ovqat kislotalari ko'p bo'lgan ovqatlarni pishirish ham hosil bo'lgan dog'larni olib tashlashga yordam beradi. Oziq-ovqat sifati yomonlashmaydi.
Savol: Haroratning o'zgarishi metall idishlarni deformatsiya qilishi mumkinmi?
A. Ha. Juda sovuq idishlarni (muzlatgich yoki muzlatgichdan keyin) darhol maksimal haroratga qo'ymang, shuningdek, issiq idishlarni sovutmang. sovuq suv. Muzlatilgan ovqatlarni issiq idishda pishirishni boshlamang. Kuchli harorat o'zgarishi metallning teng bo'lmagan kengayishi va qisqarishi tufayli panani deformatsiya qilishi mumkin. Metall idishlar, shuningdek, maksimal haroratda uzoq vaqt qizdirilganda ham shikastlanishi mumkin.
Savol: Minimal namlik yoki "suvsiz" pishirish nima?
A. Minimal namlik yoki suvsiz pishirish ovqatni pishirish uchun minimal miqdordagi suyuqlik sarflanishini anglatadi. Suyuqlik pishirilayotgan ovqatdan olinishi yoki oshpaz tomonidan qo'shilishi mumkin. Pishirish dan boshlanadi o'rtacha harorat, bug' paydo bo'lishi va idish-tovoqlar qizib ketishi bilan asta-sekin kamayadi. Shunday qilib, oziq-ovqat bug'ning ta'siri ostida pishiriladi va amalda qaynamaydi. Minimal namlik yoki suvsiz pishirish juda qattiq yoki havo o'tkazmaydigan qopqoqli qalin devorli idishlarda (bug'lar, bosimli pishirgichlar) samaraliroq bo'ladi.
Savol. Qanday idishlarni faqat pechkada emas, balki pechda ham ishlatish mumkin?
A. Issiqlikka chidamli plastik tutqichli va tugmachali va/yoki yopishmaydigan ichki qoplamali idishlarni pechda 180 ° S gacha bo'lgan haroratda ishlatish mumkin, ammo broyler ostida ishlatilmasligi kerak. bilan idish-tovoq yog'och tutqichlar va tugmalarni pechda pishirish uchun ishlatib bo'lmaydi. Idishni pechda ishlatishdan oldin, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida tasvirlangan foydalanish ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.
Savol: Tutqich yoki tugmalar singan bo‘lsa, idishlarni tashlab yuborish kerakmi?
A. Ko'pgina idishlar ishlab chiqaruvchilari tugmachalar va tugmachalarni kerak bo'lganda osongina almashtirilishi mumkin bo'lgan tarzda biriktiradilar. Mumkin bo'lgan hollarda, iste'molchi shikastlangan qismni almashtirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, singan, singan yoki boshqa shikastlangan shisha idishlar yoki shisha-keramika idishlarni tashlash kerak.
Savol: Oshxonada tovadan tashqari qanday cho‘yan idishlar foydali bo‘lishi mumkin?
A. Quyma temirdan yasalgan eng mashhur idishlar, albatta, yuqori qovurilgan idishdir, lekin boshqa teng darajada foydali quyma temir idishlar mavjud: qovurilgan qozonlar, qozonlar, mangallar, kokot ishlab chiqaruvchilar, pishirish idishlari. Quyma temir issiqlikni mukammal darajada ushlab turadi, shuning uchun bunday idishlarda siz mukammal pishirilgan va pishirilgan taomlarni olasiz.
Savol: “Mustahkamlash” atamasi nimani anglatadi?
A. Armatura - bu har ikkala metalning xarakteristikalari va xususiyatlarini maksimal darajada oshirish uchun mis yoki alyuminiy kabi zanglamaydigan po'latdan bir metallning boshqasining yuzasiga qo'shilishi. Misol uchun, mis yoki alyuminiy plastinka o'rnatilgan tashqi yuzasi kostryulkalar issiqlik o'tkazuvchanligini sezilarli darajada yaxshilaydi, ichki po'lat yuzasi esa tirnalishga chidamli bo'lib qoladi va tozalash oson.
Savol: Yopishmaydigan qoplamadagi tirnalgan joylar pan yoki qozonni buzadimi?
A. Sayoz tirnalishlar asosan ta'sir qiladi tashqi ko'rinish idishlar, lekin ular qovurilgan idish yoki yirtqichlardan foydalanganda juda kam qiymatga ega. Chiziqlarga qaramay, yopishmaydigan qozon yoki pan hali ham foydalanish mumkin.
Savol: Men metalldan foydalana olamanmi? oshxona anjomlari ichida Mikroto'lqinli pech?
A. Bir nechta ehtiyot choralari bilan mikroto'lqinli pechlarda hatto metall idishlar ham ishlatilishi mumkin. Mikroto'lqinli pechning devorlariga yoki boshqa metall qismlariga tegmaslik uchun idish kichik bo'lishi kerakligini esdan chiqarmaslik kerak, lekin undagi ovqatni saqlash uchun etarlicha katta. Mikroto'lqinli pechga biron bir idish qo'yishdan oldin mikroto'lqinli pechingiz uchun foydalanish qo'llanmasini o'qing. Ba'zi yangi mikroto'lqinli idishlar xavfsiz plastmassa va metalldan tayyorlangan bo'lib, pishirish jarayonini boshqarishni osonlashtiradi.
Savol. Nima uchun ba'zi metall idishlarning pastki qismi porloq yoki mat (atlas) qoplama bilan bezatilgan?
A. Ushbu turdagi polishing issiqlik o'tkazuvchanligini yaxshilash va metall idishlarning yanada ajoyib ko'rinishini yaratish uchun amalga oshiriladi.
Idishning elementi aylanuvchi tokchaga va nozik abraziv materiallar yordamida o'rnatiladi, masalan. zımpara, idishlarni porloq porlash uchun jilolang.
Mat (atlas) qoplamaga cho'tka bilan o'xshash maxsus operatsiya orqali erishiladi.
Bu so'nggi o'n yilliklarda jamoatchilikni tashvishga solmoqda. Televidenie va radio eshittirishlari ko'pincha muhokama qilinadi Salbiy ta'sir inson tanasiga turli xil materiallar, ayniqsa oshxonada ishlatadigan narsalar. Sovet davrida idishlarning xavfsizligi so'ralmagan: yoki barcha mahsulotlar yuqori sifatli va zararsiz edi yoki tegishli sanitariya-gigiyena tekshiruvlari yo'q edi. Ehtimol, birinchi va ikkinchisi, chunki Sovet fuqarolarining aksariyati arzon alyuminiy idishlardan foydalangan. Bugungi kunda mamlakatimizda idishlarni tanlash juda katta: har qanday rang, ta'm va byudjet uchun. Ammo hamyonning o'lchami hammaga qimmat sotib olishga imkon bermasligi sababli, lekin bu har doim ham yuqori sifatli idishlarni anglatmaydi, ko'pchilik oddiyroq variantlarda to'xtaydi. Ular muhokama qilinadi. Hozirgi vaqtda Rossiyada Osiyo mamlakatlarida ishlab chiqarilgan past sifatli idish-tovoqlar keng tarqalgan. Aynan shu taom ko'pincha inson salomatligi uchun zararli va xavfli toifaga kiradi.
100% zararli melaminli dasturxon
Melamin idishlari uzoq vaqtdan beri inson salomatligi uchun xavfli deb tan olingan. Lekin u hali ham Rossiyaga Turkiya, Iordaniya, Xitoydan yetkazib berilmoqda. Bundan tashqari, aynan shu mamlakatlarda u sotilmaydi (ehtimol, u ruslarga qarshi zaharli qurol sifatida foydalanish uchun maxsus ishlab chiqarilgan). Evropa Ittifoqi va boshqa o'zini hurmat qiladigan davlatlarda melamin idishlarini sotish ham taqiqlangan. Xuddi shu narsa hozirda mashhur bo'lgan melamin gubkalariga ham tegishli: ularni ishlatmang, ularning zarralari idishlardan umuman yuvilmaydi.
Zararli metall idishlar
Konservalangan mis idishlarda issiq ichimliklar tayyorlashda metall ionlari suyuqlikka chiqariladi. Xuddi shu narsa issiq idishlarni tayyorlashda sodir bo'ladi.
Tayyorlangan ovqatni metall idishlarda saqlash, qozonlarning ichki yuzasini chizish tavsiya etilmaydi. Aks holda, metallar oziq-ovqatga va shunga mos ravishda tanangizga kirishi mumkin.
Yuqoridagi tavsiyalar hatto jahonga mashhur brendlarning elita taomlariga ham tegishli. Har qanday metall idishlar va qovurilgan idishlar katta yoki kamroq darajada xavfli nikel va xrom ionlarini chiqaradi. Nordon va sho'r ovqatni metall idishda qoldirish ayniqsa xavflidir: u albatta so'riladi katta soni izolyatsiya qilingan ionlar.
Zararli alyuminiy idishlar
Hozirgi vaqtda alyuminiy idishlar inson salomatligi uchun eng zararli metall idishlar sifatida tan olingan. Qiyosiy sinovlar natijalariga ko'ra, alyuminiy kostryulkalar inson tanasiga xavfsizlik ta'siri bo'yicha reytingning eng oxirida joylashgan.
Alyuminiy idishlar tuz, soda va turli kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda kimyoviy xossalarini o'zgartirishi aniqlangan. Shu sababli, pishirish taqiqlanadi alyuminiy kostryulkalar karam sho'rva kabi nordon ovqatlar tuzlangan karam, otquloq, turli jele, kompotlar, qovurilgan va qovurilgan sabzavotlar, shuningdek, unda folga solingan ovqat pishiring. Bundan tashqari, alyuminiy kostryulkalar harorat ko'tarilganda oziq-ovqatga zararli metall ionlarini chiqaradi degan gipoteza mavjud. Shuning uchun sutni alyuminiy qozonlarda qaynatish tavsiya etilmaydi.
Har kuni alyuminiy idishlarda pishirilgan ovqat iste'mol qilgan fuqarolarning ovqatdan zaharlanish holatlari qayd etildi. Shuning uchun oshxonangizda alyuminiy mahsulotlarini tez-tez ishlatishdan saqlaning. Alyuminiy idishlarda hatto suvni ham uzoq vaqt saqlamang: alyuminiy kolbadagi suv miqdori uzoq bo'lganda, uning ichki yuzasida metall oksidi cho'kmasi paydo bo'lishi aniqlangan.
Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarining oksid plyonkasi zararli metall ionlari chiqindilarining oziq-ovqat mahsulotlariga kirishiga to'sqinlik qiladi, degan da'volari beparvo. Alyuminiy, oksidli plyonka qatlamining mavjudligi yoki yo'qligidan qat'i nazar, pishirish paytida doimo oziq-ovqat ichiga kirib boradi.
Alyuminiy inson tanasida to'planish uchun yomon xususiyatga ega, bu oxir-oqibatda jiddiy kasallikning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Iloji bo'lsa, alyuminiy idishlardan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir. Bir qator Yevropa mamlakatlarida alyuminiy kostryulkalar yopishmaydigan qoplamasi uzoq vaqtdan beri taqiqlangan.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan zararli idishlar
Zararli idishlar zanglamaydigan po'lat 21-asrning birinchi o'n yilligi oxirida MDH mamlakatlari duch keladigan jiddiy muammodir. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni qo'lda yoki onlayn-do'konlar orqali sotib olish holatlari juda ko'p. Rossiya, Ukraina va Belorussiya onlayn-do'konlari, aytmoqchi, ko'pincha dunyoga mashhur brendlar sifatida o'tib ketadigan, osiyolik sifatsiz taomlar bilan to'la.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yaxshi idishlar hamma uchun mos emas. Osiyo ishlab chiqaruvchilari mahsulotlarning nisbatan arzonligiga pul tikishmoqda. Ammo arzon idishlardan foydalanish sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Gap shundaki, past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ko'pincha qotishmaning boshqa tarkibiy qismlariga nisbatan arzonroq mis qo'shadi. Past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda pishirilgan oziq-ovqat zararli rangli metall ionlari bilan boyitiladi va inson salomatligi uchun xavfli bo'ladi. Zararli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni unda pishirilgan taomning o'ziga xos metall ta'mi bilan tanib olishingiz mumkin.
Ma'lumki, xavfli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlab chiqaruvchilari "Baxtli xonim", "Baxtli qirol" kabi Osiyo firmalaridir. Shuningdek, Rossiya Rospotrebnadzori "Haus Muller Zepter" taomlari bilan hech qanday aloqasi yo'qligini aniqladi. haqiqiy taomlar Zepter inson salomatligi uchun xavflidir. Endi Rossiya Federatsiyasi hududida Haus Muller Zepterni sotish rasman taqiqlangan.
Emal idishlari ham ba'zan xavflidir
Xavfsiz emalli idishlar bo'lishi mumkin ichki qoplama qora, oq, ko'k, kulrang ko'k yoki krem. Agar sizning idishlaringiz ichkaridan boshqa rangdagi emal bilan qoplangan bo'lsa, shuni yodda tutingki, bu qoplamada katta raqam kimyoviy birikmalar marganets, kadmiy va boshqa zararli metallar. Jigarrang, qizil va sariq ichki qoplamali sirlangan idishlar ayniqsa xavflidir.
bilan idishlarni topsangiz to'g'ri rang ichki emal qatlami, hali ham hushyorlikni yo'qotmang. Birinchidan, yorliqda GOST mavjudligini tekshiring. Ikkinchidan, emal qoplamasining sifatini baholang: unda dog'lar bo'lmasligi kerak (ular har doim noto'g'ri yonish va shunga mos ravishda sifatsiz qoplamani ko'rsatadi); emal qoplamasining qalinligi etarli bo'lishi kerak (agar kostryulkalar ikki qatlamli emal bilan qoplangan bo'lsa, metall bilan oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan qochish ehtimoli ikki baravar yuqori). Qalin emal qatlami mavjud bo'lganda, xavfli ionlar idishning metall bazasidan oziq-ovqatga o'tmaydi.
Keyinchalik, emal yuzasi mukammal silliq ekanligiga ishonch hosil qiling. Tushkunlik va sivilcelerin yo'qligi idishlarda zararli bakteriyalarning to'planishidan qochadi. Bundan tashqari, ichki yuzada yoriqlar va chiplar bo'lmasligi kerak. sirlangan idishlar. Aks holda, bu sog'liq uchun xavfli bo'ladi.
Qiyosiy tahlil natijalariga ko'ra, emal buyumlari eng ko'p deb topildi eng yaxshi variant ovqat pishirish va saqlash uchun. Bunday idishlar haqida ko'proq o'qing.
Yopishmaydigan qoplamali idishlar
Yopishmaydigan kostryulkalar millionlab oshpazlarning e'tirofiga sazovor bo'ldi, chunki u qo'shimcha yog'larsiz, shuning uchun qo'shimcha kaloriyalar va kanserogenlarsiz ovqat pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, bunday idishlar har doim ham xavfsiz emas.
Teflon yopishmaydigan qoplamada, masalan, zararli perflorooktan kislotasi mavjud bo'lib, u idish juda issiq bo'lganda bug'lanib, uy hayvonlari to'tiqushlarini o'ldiradi. (Ko'proq ma'lumotni veb-saytimizda o'qing). Kimga halokatli natija ko'p hollarda kalamushlar ham keladi, ularning ovqatlari yopishmaydigan qoplama zarralarini oladi. Omon qolishga muvaffaq bo'lgan bir xil kemiruvchilar qarama-qarshi jinsdagi shaxslarga befarq bo'lib, odatda jinsiy rivojlanishda orqada qola boshlaydi.
Ma'lumki, teflon dastlab harbiy sanoatda radarlar ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Bugungi kunga qadar DuPont patentlangan Teflon parranda go‘shti yuqori haroratgacha qizdirilganda zarar etkazishi va 350 darajadan yuqori haroratlarda parchalana boshlaganini yashirmadi. Biroq, DuPont ma'lumotlariga ko'ra, bu harorat uyda ovqat pishirishda bema'nilikdir.
Ammo, afsuski, PFOS yopishmaydigan qoplamalar haqida tashvishlanadigan yagona narsa emas. Olimlar 220 gradusgacha qizdirilganda teflon qoplamasi benzol va boshqa zararli moddalarni chiqarishini aniqladi.
Eskirgan yopishmaydigan qoplama alohida xavf hisoblanadi. Ichkarida shikastlangan bo'lsa, yopishmaydigan idishlardan foydalanmang.
Agar qimmatbaho teflon bilan qoplangan panni sotib olmasangiz, arzonini sotib olmang, aksincha, titan bilan qoplangan idishni tanlang.
Chinni, shisha va sopol idishlar qachon zararli?
O'z-o'zidan chinni, shisha va keramika zararsizdir. Xo'sh, ehtimol sinterlangan loyning qalinligidan yuzaga jiddiy zarar etkazilgan taqdirda bundan mustasno sopol idishlar og'ir metallarning tuzlari oziq-ovqatga kira boshlaydi.
Xavf chinni, shisha va keramikadan tayyorlangan idishlarga dekorativ rasm bo'lishi mumkin. Bo'yoqlar tarkibidagi metallar: kadmiy va qo'rg'oshin oziq-ovqatga tushmasligi uchun rasm sirlangan bo'lishi kerak. Sirt osti (xavfsiz) bo'yalgan buyumlar naqshning o'chirilgan ranglari bilan ajralib turadi. Zaharli sirlangan rasmni g'alayon va ranglarning yorqinligi bilan tanib olish oson.
Afsuski, billur shisha idishlar xavfli, chunki uning tarkibida qo'rg'oshin mavjud. Albatta, siz undan ichishingiz mumkin, lekin siz ichimliklarni saqlamasligingiz kerak.
Zararli plastik idishlar
Plastik idishlar noto'g'ri ishlatilsa, zararli bo'lishi mumkin. Sovuq ovqatlar uchun maxsus plastik idishlar mavjud, issiq idishlar uchun ham bor. Va issiq ovqatlar uchun sovuq mahsulotlar uchun mo'ljallanganidan foydalana olmaysiz. Aks holda, oziq-ovqat zararli moddalar bilan boyitiladi organik birikmalar inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Bundan tashqari, uni uzoq vaqt ishlatmang. plastik idishlar oziq-ovqat saqlash uchun. Ularda yaroqlilik muddati bo'lishi kerak. Yaroqlilik muddati tugagach, plastmassa xavfli bo'lib qoladi - uni tashlab yuborish kerak.
Oziq-ovqat zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, spirtli ichimliklarni soda shishasiga quymang yoki mineral suv. Spirtli ichimliklar bilan o'zaro ta'sirlashganda, plastmassa zaharli moddalarni chiqara boshlaydi. Oddiy suvni bunday idishlarda saqlamaslik yaxshiroqdir, buning uchun maxsus qayta ishlatiladigan plastik idishlar mavjud. Sog'lom bo'ling va idishlarni tanlashga oqilona yondashing!
Zaharli idishlar ("Habitat" seriyasidan)
Tegishli materiallar:
Mutaxassis
29.01.2019 21:05
Eng yaxshi dasturxon restoranlarda ishlatiladigan. Faqat oshpazlar nimani afzal ko'rishini o'qing va sotib oling. "Mo''jizaviy qovurilgan kostryulkalar" va "nano pishirish" ga aldanmang. Misol uchun, bilan AMC ning yovvoyi o'yin haqida quyida izoh sehrli so'z"bakteriostatik" - siz hech bo'lmaganda ushbu so'zning ma'nosini Google'da qidirasiz. Va shuning uchun oddiy De Buyer brendlaridan, hech bo'lmaganda, ha, bu qimmat, lekin agar u tirnoqlarni urmasa va futbol o'ynamasa, abadiydir.
Hammaga omad tilaymiz, ahmoq bo'lmang va har doim super tovalar va boshqalar haqidagi barcha chiroyli hikoyalarni ayniqsa ushbu saytda tekshiring
Nina
02.12.2018 17:55
Biz AMC-dan Premium Pot tizimini sotib oldik. Super!!! Ekologik toza, xavfsiz, tibbiy po'latdan yasalgan, bakteriostatik va yana ko'p narsalarga ega turli xil imtiyozlar. Qimmat. Ular uni foizsiz bo‘lib-bo‘lib to‘lash bo‘yicha olishdi, bir yil ichida sezilmas tarzda to‘lashdi... Lekin hozir bu taomlar uyga katta tejamkorlik olib keladi... Moskvada AMC usulida ovqat tayyorlash bo‘yicha mahorat darslari o‘tkaziladi.
Iskandar
23.08.2018 12:04
Keling, barchamiz mahalliy yirik chakana savdo tarmoqlarimizdagi (masalan, AstMarket, MagnitKosmetika va boshqalar) qozon va kostryulkalar assortimentini ko'rib chiqaylik. Barcha oshxona anjomlari Xitoyda ishlab chiqariladi, qoshiq va vilkalar bundan mustasno (ba'zilari Hindistonda ishlab chiqarilgan). Shuning uchun, tanlash uchun ko'p narsa yo'q va siz bor narsangiz bilan qanoatlanishingiz kerak. Albatta, onlayn-do'konlar bor, lekin men bir muncha vaqt o'tgach oladigan tovarlar uchun to'lashni yoqtirmayman (va u ajin, kaltaklangan, tirnalgan yoki shunchaki shubhali sifatga ega bo'lib chiqishi mumkin) .
Iskandar
16.03.2018 09:37
Men lara LR02-704 cho'yan tovoq oldim.Pishirganda ovqat qora rangga aylanadi.
Sog'liq uchun xavfli idishlar
Mo'l-ko'l bayramlar bilan bir qator bayramlar yaqinlashmoqda. Qancha pishirish kerak, keyin o'zingizni ovqatlantiring va mehmonlarni ovqatlantiring. Muzlatgich allaqachon materiallar bilan to'ldirila boshladi - kostryulkalar, konteynerlar, bankalar, sumkalar, shishalar ... Bu konteynerlarning barchasida nimadir saqlanadi va qanotlarda kutmoqda. Xotirjam bo'lish mumkinmi, ketib tuzlangan qo'ziqorinlar ichida plastik to'rva yoki bayramlar arafasida plastik idishlarni sharob bilan to'ldirish orqali. Keling, bilib olaylik - oshxonada ishlatadigan idishlarimiz shunchalik xavfsiz yoki boshqacha aytaylik - bormi? xavfli idishlar oshxonangizdami?
Bizning sog'lig'imiz nafaqat nima iste'mol qilishimizga, balki nima iste'mol qilishimizga ham bog'liq. Bu vaqtda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak! Bundan tashqari, tejamkor uy bekalari foydalanishda davom etadigan yorilib ketgan yoki maydalangan stakan va laganlar haqida emas. Hatto uzoq ajdodlarimiz ham intuitiv ravishda shunday xulosaga kelishdi va olimlar keyinroq isbotladilar - zarar jiddiy bo'lmasa ham, yorilib ketgan idishlardan foydalana olmaysiz. Bunday idishlar baxtsizlikka olib kelishi mumkinligiga ishonishgan va insonning hayoti "yorilish" beradi. Va buning sabablari juda aniq edi:
Idishlarni bo'yash uchun ishlatiladigan bo'yoqlar tarkibida zaharli metallar - bor, kobalt, kadmiy tuzlari mavjud. Muz butun bo'lsa, yaxshi bo'ladi. Ammo agar yoriq yoki hatto kichik chip paydo bo'lsa, u holda zaharlar ovqat yoki ichimliklarga kirib, asta-sekin tanani zaharlaydi.
Bo'shliqlarda bakteriyalar to'planadi va ko'payadi, bu gastrit va hatto oshqozon yarasi rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Agar og'izda yaralar yoki lablardagi sovuq yaralarni topsangiz, krujkalar va ko'zoynaklarni tekshirishga arziydi. Ehtimol, qirralarning bo'ylab chiplar bor.
Chipsli idishlar energetik jihatdan etishmaydi. Bu da'vo shubhali bo'lishi mumkin ilmiy nuqta ko'rish. Ammo u energiyani so'radi va bizning biofildimizni yo'q qiladi, degan fikr juda mashhur. Xususan, ko'p piyola va yoriqlar bo'lgan tovoqlar bo'lgan oilalarda janjal va janjallar odatiy holdir, deb ishoniladi.
muhim material
Agar ovqat pishiriladigan va keyin saqlanadigan idishlarning butun assortimentini oladigan bo'lsak, quyma temir, sopol idishlar, sirlangan idishlar, shuningdek oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar xavfli emas. Boshqa materiallar inson salomatligi uchun xavf tug'dirishi mumkin:
- yuqori haroratlarda zaharli moddalarni chiqarish;
- qo'zg'atmoq allergik reaktsiyalar va oziq-ovqat zaharlanishi;
- zararli birikmalar hosil bo'lishi bilan oksidlanadi.
Aytgancha, idishlarni sotib olayotganda, uning xususiyatlarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Misol uchun, past sifatli zanglamaydigan po'latdan nikel bo'lishi mumkin, bu isitish jarayonida oziq-ovqatga tushadi.
Qovurish yoki pishirish uchun quyma temirdan yasalgan idishlar eng mos keladi - oziq-ovqat unda yonmaydi, bundan tashqari, bu vaqt o'tishi bilan bardoshli va xavfsiz bo'lib qoladigan ekologik toza materialdir.
alyuminiy kostryulkalar
Bu zararli hisoblanadi, chunki u isitish jarayonida metall ionlarini faol ravishda chiqaradi. Sut va boshqa mahsulotlarda mavjud bo'lgan kislotalar ta'sirida alyuminiy oziq-ovqatga kiradi.
Alyuminiy idishlarda sho'rva va sabzavotlarni pishirmang.
Oshxonada alyuminiy mahsulotlarini doimiy ishlatish oziq-ovqat zaharlanishining ishonchli usuli hisoblanadi. Ya'ni alyuminiy idishlar xavfli kostryulkalar hisoblanadi.
mis idishlar
Bunga ishoniladi mis idishlar tana uchun xavfli emas, chunki mis ionlari bir marta tezda chiqariladi. Ammo ular mis mahsulotlarini kamdan-kam ishlatishadi va buning sabablari bor. Meva va sabzavotlarni pishirish jarayonida mis ulardagi vitaminlarni yo'q qiladi va kislotali muhitda u oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishib, zaharli birikmalar hosil qiladi.
Kristalli shisha idishlarning shikastlanishi
Biz odatda kristalli shisha idishlardan ichamiz. Bunday holda, u xavfsizdir.
Ammo agar biron bir suyuqlik kristall dekanterda saqlansa, unda qo'rg'oshin to'plana boshlaydi, bu esa tanaga yanada zarar etkazadi.
silikon idishlar
Silikon tarkibida kobalt, xrom, mis va boshqa bir qator komponentlar mavjud, ammo bu materialdan tayyorlangan pishirish qoliplari xavfsizdir, ular chiqarilgandan beri ishlatilishi mumkin. zararli moddalar yuqori haroratlarda sodir bo'lmaydi.
Emal idishlar
Emaye metall ionlarining oziq-ovqat mahsulotlariga kirishini oldini olish uchun maxsus ishlab chiqilgan, ammo bu erda siz qoplamaning rangiga e'tibor berishingiz kerak. Xavfsiz ranglarga quyidagilar kiradi: oq, krem, ko'k, qora va ko'k-kulrang. Qizil, sariq va jigarrang soyalar ortiqcha bo'yoqlarni o'z ichiga oladi va zaif himoya xususiyatlari bilan ajralib turadi - ularni tashlab yuborish kerak. Bu bunday idishlar xavfli degani emas, lekin siz ularni butunlay xavfsiz deb ham atay olmaysiz.
Kumush idishlar
Kumushdan tayyorlangan idishlar ideal deb hisoblanadi: ular boy ko'rinadi, bakteriyalarni o'ldiradi, bu ularning tanaga kirishiga to'sqinlik qiladi. To'g'ri, agar suvda xlor bo'lsa, u metall bilan reaksiyaga kirishib, zararli moddani hosil qilishi mumkin degan fikr bor.
Plastik idishlar uch daraja issiqlikka chidamli bo'lishi mumkin:
- yuqori
- o'rta,
- past.
Birinchi holat mikroto'lqinli pechga joylashtirilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat idishlari. Qolganlari - piyola, ko'zoynak, vilkalar, qoshiqlar. Chidasalar ham yuqori haroratlar, bunday idishlarda ovqatni isitish mumkin emas, chunki u zararli elementlarning chiqishi bilan erishi mumkin. Oziq-ovqatlarni polipropilen idishlarda saqlash ham tavsiya etilmaydi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar
Po'lat idishlarni qovurish va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin, ammo ularda ovqat saqlamaslik kerak, chunki ular nikelni chiqarishi mumkin.
kupronikel idishlari
Cupronickel, garchi u mis va nikel qotishmasidan tayyorlangan bo'lsa ham, mahsulotlarni o'z vaqtida blyashkadan tozalash sharti bilan inson salomatligi uchun xavfsizdir.
Qalay
Qalaydan yasalgan idishlarda qo'rg'oshin aralashmalari mavjud bo'lib, u asta-sekin qorayadi. Va kalay zararsiz deb hisoblansa-da, uni ishlatishdan bosh tortish oqilona.
Shisha idishlar
Seramika idishlari chiplar va yoriqlar bo'lmasa, zararsizdir. Agar ular bo'lsa, og'ir metallar tanaga kirishi mumkin. Ushbu materialdan tayyorlangan mahsulotlar ichida qo'rg'oshin bo'yoqlari bilan qo'llaniladigan chizmalar mavjud, ular ham e'tiborga olinishi kerak.
Galvanizli idishlar
Bunday idishlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun ishlatish mumkin emas - qizdirilganda u sinkni chiqaradi.
Xuddi shu sabablarga ko'ra, unda oziq-ovqat saqlamaslik kerak.
Teflon bilan qoplangan idishlar
Agar teflon qoplamasining yaxlitligi buzilgan bo'lsa, darhol bunday idishlarni yuboring. axlat qutisi. Uning keyingi faoliyati onkologik kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin.
Melamin idishlari
Agar bunday idishlar shikastlangan bo'lsa, ular zahar - formaldegid chiqaradi.
Unda qovura olmaysiz yoki ovqat pishirolmaysiz.
Seramika idishlari
Deyarli zararsiz. 400 gradusgacha yoki undan ko'proq qizdirilishi mumkin.
Shisha idishlar
Pishirish uchun shakllar, idishlarning plitalari zararsizdir, chunki ular odamlar uchun xavfli elementlarni o'z ichiga olmaydi.
akril dasturxon
Unda ovqatni isitmasangiz, u xavfsizdir. Plastmassadan farqli o'laroq, uni qayta-qayta ishlatish mumkin.
dan idish-tovoq opal shisha engil va oqlangan, teshiklari yo'q, harorat o'zgarishiga erkin toqat qiladi, mikroto'lqinli pechlarda foydalanish uchun javob beradi.
Tozalash oson, chidamli yuvish vositalari, juda bardoshli.
Plastik butilkalar va polietilen plyonkaning zarari
Plastik idishlarda ayol jinsiy gormonining sintetik analogi bo'lgan bisfenol-A bo'lishi mumkin. U suyuqlikka, keyin esa inson tanasiga kirishga qodir.
Harorat qanchalik baland bo'lsa, plastmassadan BPA ifloslanishi shunchalik ko'p bo'ladi. Bu sutni plastik butilkalarda isitadigan ota-onalar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Homilador ayollar, shuningdek, plastik idishlardan ichimlik suvi ichishda qat'iyan kontrendikedir. Bisfenolning ortib borayotgan konsentratsiyasi erkaklarda prostata saratoni rivojlanishiga yordam beradi va gormonal darajasini buzadi.
13.09.2016 Mixail Osip
Zanglamaydigan po'lat, sirlangan, shisha, keramika, plastmassa, teflon bilan qoplangan, alyuminiy... Idishlarni qanday tanlaysiz?
Aksariyat xaridorlar, hatto kichkina bolalilar ham, birinchi navbatda, dizayn, brend, funksionallik va narxga e'tibor berishadi: naqsh va ranglar ularning estetik didiga mos keladimi, idish juda og'ir emasmi, sindirish juda osonmi yoki juda emasmi? azizim.
O'z navbatida, taxminan kostryulkalar xavfsizligi Bolalar uchun o'ylamang. "Idishlar qanday zararli bo'lishi mumkin?" - bir nechta styuardessa hayron bo'ladi. Agar a plastik plastinka bolalar uchun ular markali do'konda sotiladi, bu xavfli bo'lishi mumkinmi? - Onamning aytishicha, u bolasiga chiroyli melamin plastinka va to'kilmaydigan stakanni ozoda pulga sotib olgan.
Idishlar do'konida xavfsizmi?
"Mening uchta farzandim ham melaminli idishlardan ovqatlangan va bu bilan hech qanday muammo yo'q edi", - shunga o'xshash javobni ko'pincha skeptiklardan eshitish mumkin. Biroq, agar bolada to'satdan allergiya paydo bo'lsa, u tez-tez bosh og'rig'i bilan qiynaladi va 20 yoshida muammolar paydo bo'ladi. oshqozon-ichak trakti, sabab, albatta, idish-tovoq sifatida qidirilmaydi. Va haqiqatan ham, idishlarning o'zi bunday muammolarni keltirib chiqarishi dargumon. Ko'pincha kasalliklarning sabablari ko'plab omillarning kombinatsiyasi bo'lib, zararli oshxona anjomlari ulardan faqat bittasi bo'ladi.
O'zimizni va yaqinlarimizni xavf ostiga qo'yishga arziydimi yoki yo'qmi, o'zimizga bog'liq eski kostryulka, chiroyli dizayn bolalar plitalari yoki idishlar to'plamining arzonligi.
Melamin va boshqa plastmassalar: bolalar uchun eng yomoni?
Eng xavflisidan boshlaylik. Yaqinda bizning do'konlarimizda melamin idishlari paydo bo'ldi. Bu chinni kabi, lekin ancha engil va arzonroq. U urmaydi va undagi chizmalar aniq va yorqin. Bunday idishlarni ajratish oson - mahsulotning pastki qismida melamin ko'rsatilgan. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ishlab chiqaruvchilar har doim ham uni belgilamaydilar. Bunday holda, tashqi ko'rinishga e'tibor qaratishga arziydi - chinniga o'xshash oq plastmassa engil va teginish paytida u zerikarli ovoz beradi.
Melamin idishlari ko'pincha bolalar uchun dasturxon sifatida taklif etiladi. Chiroyli ayiqli qoshiqlar va ajoyib naqshli plastinkalar ozoda pul uchun ... Lekin, albatta, siz bolalarni tejashingiz mumkin emas! - Onam o'ylaydi va bolaga maxsus bolalar uchun plastik qoshiq, plastik plastinka, shuningdek, to'kilmasin plastik idish sotib oladi. Bolalar uchun bunday idishlarning xavfsizligi haqida hech qanday shubha yo'q, chunki idishlar eng kichik bolalar uchun maxsus mo'ljallangan!
Bunday bolalar idishlarining dizaynerlari va texnologlari hamma narsani yaxshi o'ylab topdilar: ko'pincha bunday plitalarning pastki qismida bola plastinkani aylantira olmasligi uchun maxsus so'rg'ichlar mavjud va bunday idishlardagi chizmalar, albatta, eng yaxshisi - aniq, yorqin, zamonaviy. , quyonlardan farqli o'laroq "Xo'sh, bir daqiqa kutib turing" » yoki emalli idishlarda sovet dizaynidagi qulupnay. Va, albatta, marketing. Marketingsiz qayerda? "Xo'sh, agar bolalar uchun maxsus qoshiqlar tayyorlangan bo'lsa, aniqki, oddiy uy qurilishi zanglamaydigan po'latdan yasalgan choy qoshig'im mening chaqalog'imga mos kelmaydi", deb o'ylaydi va bunday idishlarga kamida ikki yuz grivna sarflaydi.
Shu bilan birga, SES va boshqa nazorat qiluvchi organlar vakillari takrorlashni to'xtatmaydilar: bolalar idishlari uchun melamin qabul qilinishi mumkin emas, hatto kattalar uchun ham zararli! Google-da "melaminli dasturxon" ni sinab ko'ring va siz shifokorlar yoki SES inspektorlari bunday idishlardan foydalanish olib kelishi mumkin bo'lgan kasalliklarni sanab o'tadigan o'nlab maqolalarni topishingiz mumkin ...
Gap shundaki, melaminli idishlardan foydalanganda formaldegid ovqatga kiradi. Ushbu modda asta-sekin harakat qiladi va allergiya, yuqori kasalliklarni qo'zg'atishi mumkin nafas olish yo'llari, ekzema, jigar, buyrak, taloq, oshqozon, qonga salbiy ta'sir qiladi, hatto saratonga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, formaldegid genetik darajada ta'sir qiluvchi mutagen zahardir.
Melamin idishlaridagi chiroyli chizmalarning yana bir xavfi shundaki, ular himoya emal bilan qoplanmagan. Binobarin, bunday idishlardan qisqa muddat foydalangandan so'ng, chizmalar o'chirilishi mumkin, ya'ni siz (yoki farzandingiz, bolalar idishlari bo'lsa) sog'lom uy qurilishi idishlari bilan bir qatorda ko'pincha qo'rg'oshin, nikel o'z ichiga olgan zararli bo'yoqlarni ham iste'mol qilasiz. , mis yoki boshqa xavfli birikmalar.
Agar siz hali ham melamin plitasini tashlashga shubha qilsangiz, quyidagilarni qo'shing: Ko'pgina mamlakatlarda melaminli idishlarni sotish allaqachon taqiqlangan.
Qanday qilib bunday taomlar bozorga, hatto BALAXA idishlari bozoriga ham tushishi mumkin edi? Bu savolga vakolatli organlar javob berishi kerak. Mutaxassislarning taxminiga ko'ra, beparvolikdan ko'ra ko'proq jinoyat bor.
Bozorda melaminli dasturxonga qo'shimcha ravishda (kattalar uchun ham, eng kichigi uchun ham) ko'plab mahsulotlar boshqa oziq-ovqat plastmassalaridan tayyorlanadi. Ularga ishonish kerakmi? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bunday qilmaslik yaxshiroqdir. Birinchidan, plastik mahsulotlarning yaroqlilik muddati bor, ammo bu mahsulotda deyarli ko'rsatilmagan. Ikkinchidan, bunday mahsulotlar uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak: u bir marta ishlatiladiganmi? faqat sovuq ovqatlar uchunmi? uni mikroto'lqinli pechda ishlatish mumkinmi? Unda ovqatni muzlatish mumkinmi? Esingizda bo'lsin, ish qoidalarining har qanday buzilishi plastik idishlarni xavfli qiladi. Uchinchidan, plastik idishlar oson shikastlanadi, yoriq va tirnalgan idishlar esa bir necha barobar ko'proq zararli moddalar chiqaradi. Formaldegid, bisfenol-A, polistirol va polipropilen, og'ir metallar ... to'liq ro'yxat plastik idishlar sizning ovqatingizni boyitishi mumkin bo'lgan moddalar.
Alyuminiy idishlarni tashlang!
Buyrak kasalliklari, anemiya, jigar kasalliklari, nevrologik kasalliklar va keksalikda Parkinson va Altsgeymer kasalliklari - bu alyuminiy zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan kasalliklarning to'liq ro'yxati emas. Sutli bo'tqa tayyorlash uchun qulay bo'lgan alyuminiy stakanlar, kostryulkalar va kosalar tavakkal qilishga arziydimi?
Ham kislotali (sabzavot), ham ishqorli (sut) alyuminiy mikrozarralari bunday idishlardan ajralib, tanamizga oziq-ovqat bilan kiradi va uni zaharlaydi. Hatto bunday idishdagi qaynoq suv ham bunga loyiq emas - axir, alyuminiy suvda oksidlanmasa ham, bu metallning mikrozarralari suvga yuviladi.
Agar bolaga bunday idishlardan bir necha marta ovqat bersangiz, albatta, undan hech kim o'lmaydi. Ammo, agar siz muntazam ravishda bolangizni alyuminiy idishda pishirsangiz, bolaning haddan tashqari hayajonlanishiga hayron bo'lmang. Va agar siz yillar davomida bunday idishlar bilan ovqatlansangiz, surunkali alyuminiy zaharlanishi yuqoridagi kasalliklardan birini keltirib chiqarishi mumkin.
Mis buyumlar: Patinadan ehtiyot bo'ling
Mis mukammal issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, boshqa materiallarga qaraganda ko'p marta yaxshiroqdir, shuning uchun bunday idishlarda pishirishda idishlar qizib ketmaydi va harorat devorlar bo'ylab teng ravishda tarqaladi. Biroq, bunday idishlarni bexosdan va tez-tez ishlatish hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, ichki tomondan ko'proq inert materiallar bilan qoplanmagan antiqa idishlarga tegishli.
Mis juda oson oksidlanadi, ayniqsa kislotali muhitda. Shuning uchun bunday idishlar nordon idishlarni tayyorlash uchun mos emas - axir, mis birikmalari ovqatga, oziq-ovqat bilan birga tanaga kiradi.
Oksidlanganda mis - patinada yashil plyonka paydo bo'ladi. Pishirganda u ovqatga eriydi va uni zaharlaydi. Shuning uchun, mis idishlarga ehtiyotkorlik bilan qarash kerak: yuvinishdan keyin barcha namlikni ehtiyotkorlik bilan o'chiring va paydo bo'lgan patinani yaxshilab tozalang.
Bundan tashqari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar saqlash vaqtida mis idishlarda oson oksidlanadi, buning natijasida tanaga zararli erkin radikallar hosil bo'ladi. Yana bir kamchilik shundaki, bunday idishda saqlanganda vitaminlar juda tez yo'q qilinadi. Shunday qilib, hatto oz miqdordagi mis, masalan, rezavorlar yoki mevalarda bo'lgan askorbin kislotani yo'q qiladi.
Shuning uchun, qoplamasiz mis idishlar faqat sovuq va kislotali bo'lmagan idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Va keyin, pishirgandan so'ng, ovqat darhol boshqa idishga o'tkazilishi sharti bilan. Shunday qilib, ba'zi oshpazlar oqni faqat mis idishda urishadi - boshqasida ular juda qalin bo'lmaydi.
Mis idishlarni xavfsizroq qilish uchun, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar idishning ichki qismini, masalan, zanglamaydigan po'lat kabi inert material bilan yoping. Biroq, bu qoplamalar abadiy qolmaydi. Va har bir uy bekasi xavfsizlikka g'amxo'rlik qilishi va ichki inert qoplamaning eskirganligini ko'rishi kerak.
Keramikaning "tuzoqlari" - yorqin ranglar
Seramika idishlari - inert va foydalanish uchun mutlaqo xavfsiz. To'g'ri, bu erda ham o'z didining qurboni bo'lmaslik uchun mumkin bo'lgan xavf-xatarlar haqida bilimga ega bo'lishi kerak. Gap shundaki, qo'rg'oshin, nikel va mis bo'lgan bo'yoqlar ko'pincha keramikani bo'yash uchun ishlatiladi. Go'zal bo'yoqlar bunday idishlardan muntazam ravishda ichadigan yoki ovqatlanadigan odamni zaharlash uchun etarli bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, shunga o'xshash voqea Amerikadan kelgan turmush o'rtoqlar bilan sodir bo'ldi. Yevropa bo‘ylab sayohat qilgan yoshlar Italiyadan esdalik sovg‘asi – chiroyli bo‘yalgan sopol stakanlarni olib kelishdi. yorqin ranglar. Ikki yillik muntazam foydalanishdan so'ng, er-xotin sog'lig'ida muammolarga duch kelishdi. Alomatlar o'xshash edi: uyqusizlik, tananing turli qismlarida to'satdan og'riqlar, asabiy buzilishlar.
Er-xotin shifokorlarga murojaat qilishdi, ammo ularga tegishli yordam ko'rsatilmadi: shifokorlar kasallikning sababini to'g'ri aniqlay olishmadi, shuning uchun erkak ikki marta keraksiz operatsiyani o'tkazdi, uning xotini esa jigar kasalligiga chalingan. Bemorlarning o'zlari kasallikning sababini topdilar: adabiyot tog'larini o'qib chiqqandan so'ng, ular kasallikning alomatlariga asoslanib, qo'rg'oshin zaharlanishiga shubha qilishdi. Kimyoviy tahlillar tashxis qo'rg'oshin aniqlash bilan tasdiqlangan.
Idishlarni ishlab chiqarishda qo'rg'oshindan foydalanish taqiqlanadi. Biroq, u ko'pincha "esdalik va bezak buyumlari" deb ataladigan narsalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Biroq, albatta, sotuvchilar deyarli hech qachon xaridorlarni bu haqda ogohlantirmaydilar va plastinka va stakan uchun ko'rsatmalar odatda kiritilmaydi. Va sotuvchilarning o'zlari, qoida tariqasida, bunday nuanslar haqida bilishmaydi.
Yana bir xususiyat - sotuvchida xavfsizlik sertifikati bo'lsa ham - bu mahsulotlarning qo'rg'oshinsiz ekanligiga kafolat emas. Shunday qilib, mahsulotning xavfsizligini tekshirganda ham, nazorat qiluvchi organlar odatda keramika bo'yicha tadqiqotlar olib boradilar, bu esa rasm qilingan materialga e'tibor bermaydi.
Shuning uchun ekologlar oziq-ovqat maqsadlarida ichkaridan yorqin ranglar bilan bo'yalgan plastinka yoki stakanlardan foydalanishni tavsiya etmaydi. Ko'pincha qo'rg'oshin yoki nikelni o'z ichiga olgan yorqin qizil va sariq ranglar va ko'pincha misni o'z ichiga olgan yorqin yashil ranglar alohida xavf hisoblanadi.
Kumush qoshiq va plitalar: ozgina bo'lsa yaxshi
Kumush to'p bilan idishda turgan suvning afzalliklari yaxshi ma'lum (garchi buning uchun boshqa kumush mahsulotlar ham mos keladi). Kumush suvda va suvli eritmalarda patogenlarni o'ldirish qobiliyatiga ega. Shuning uchun uyda kumush qoshiq bo'lishi nafaqat xavfsiz, balki foydalidir.
Ammo kumush idishlarni me'yorida ishlating. Agar kumush tovoqdan kumush qoshiq bilan ovqatlansangiz va kumush krujkadan ichsangiz, undan yaxshi narsa chiqmaydi. Tanadagi kumush ionlarining ortiqcha bo'lishi asab tizimining buzilishiga, tez-tez bosh og'rig'iga va hatto jigar sirroziga olib kelishi mumkin!
Shuning uchun, idishlarni tanlashda, idish-tovoqlar iloji boricha inert bo'lishi kerakligini esda tuting va idishlardan mikropartikullar ovqatga tushmasa yaxshiroqdir!
Yaxshi eski yog'och qoshiqlar: asosiysi ularni to'g'ri yuvishdir
Siz haddan tashqari ko'p idishlarni almashtirishga harakat qilishingiz mumkin (ko'ra kamida iste'mol qilish uchun) yog'ochga. Bir necha avlod oldin, Ukrainada ular asosan shunday plitalar va qoshiqlardan foydalanganlar - asosan jo'kadan qilingan. Bunday oshxona anjomlari haqiqatan ham ekologik toza va zararli metallar yoki sintetik birikmalar manbaiga aylanmaydi. Yagona tahdid - ichak infektsiyalari, chunki bunday idishlarni yaxshilab yuvish qiyin. Siz uni tuz yoki sirka bilan tozalashingiz kerak bo'ladi, chunki zamonaviy agressiv tozalash vositalari mos kelmaydi - mahsulotni yog'ochdan yuvib bo'lmaydi, shuning uchun u qisman ovqatingizga kiradi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar etarlicha xavfsiz (ayniqsa, plastmassa yoki alyuminiy idishlar bilan solishtirganda). Hammasidan keyin; axiyri to'g'ri kombinatsiya temir, nikel va xrom bunday idishlarni inert qiladi. To'g'ri, hamma ham bunga rozi emas. Buning aksini isbotlovchi ko'plab tadqiqotlar mavjud - nikel va xrom ionlari hali ham idish-tovoq devorlaridan ovqatga kiradi.
Metalllarning kombinatsiyasida eng katta xavf aniq nikeldir - bu kuchli alerjendir va ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, u onkologik kasalliklarga ham olib kelishi mumkin. Shuning uchun bozor bor zanglamaydigan idishlar"Nikelfgee" belgisi bilan nikelsiz.
Lekin, har qanday holatda, mahsulot yuqori sifatli bo'lishi kerak. Eng xavfsiz jarrohlik po'latdir (po'lat "10/18" bilan belgilangan).
Sotib olayotganda sotuvchidan sifat sertifikatini so'rang. Va agar mahsulot allaqachon sizning uyingizda bo'lsa va siz bunday idishlarda saqlanadigan mahsulotlar o'ziga xos metall ta'mga ega ekanligini sezsangiz, bu siz sifatsiz va xavfli mahsulotni sotib olganingizni anglatadi.
Emal qilingan - unutilgan, ammo xavfsiz
Xo'sh, oxirida, yoqimli haqida. Emal idishlar deyarli butunlay inertdir, shuning uchun siz unda pishirishingiz va pishirishingiz mumkin. nordon ovqatlar, va sut va bolalarga bunday idishlarni berishdan qo'rqmasdan.
Biroq, bu erda bir nechta ogohlantirishlar mavjud: kaltaklangan emal idishlarini ishlatmang. Idishning pastki yoki yon tomonlaridagi sarg'ish-jigarrang dog'lar himoya ekanligini ko'rsatadi emallangan qoplama portlash, shuning uchun metall ionlari oziq-ovqatga kiradi. Bunday idishlarni ishlatmaslik kerak. Yana bir nuqta, mahsulotning rangi bilan bog'liq ichida.
Emal idishlarning ichki qismi uchun xavfsiz ranglar oq, krem, ko'k-kulrang, ko'k va qora.
Ayniqsa, ichkaridan qizil, sariq va jigarrang emal bilan qoplangan idishlar xavfli.
Gap shundaki, xavfsiz rangdagi emal uchun bo'yoqlar zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Qizil, sariq, jigarrang va boshqa ba'zi emal ranglari uchun bo'yoqlar kadmiy, marganets va boshqa zararli metallarning birikmalarini o'z ichiga oladi. Va ishlab chiqaruvchilar, tez-tez sodir bo'lganidek, bir tomondan, xaridorlarni, aytaylik, yorqin qizil yoki sariq rang bilan jalb qilishni xohlashadi, boshqa tomondan, ular pul sarflashni xohlamaydilar. qo'shimcha mablag'lar iste'molchilarning xavfsizligi bo'yicha - axir, bir rangning tashqi tomonidagi emal qoplamasi, ikkinchisi esa ishlab chiqarish xarajatlarini sezilarli darajada oshiradi.
Sotib olayotganda, shuningdek, odob-axloq qoidalariga e'tibor bering, GOST (DSTU) ga havola bormi - bu mahsulot xavfsizligining qo'shimcha kafolati.
Shisha ideal, chunki u inertdir
Yana bir inert, va shuning uchun ekologik va xavfsiz material, oshxonada ishonch bilan foydalanish mumkin - shisha buyumlar. Ularda siz har qanday mahsulotni pishirishingiz, xizmat qilishingiz va saqlashingiz mumkin. Va hozirda bozorda issiqlikka chidamli va zarbaga chidamli shisha mahsulotlari mavjud bo'lganligi sababli, tanlash uchun juda ko'p narsa bor.
Cho'yandan tayyorlangan idishlar avloddan-avlodga o'tishi mumkin
Quyma temirdan yasalgan idishlar xavfsizdir. To'g'ri, emal qoplamasi bo'lmagan quyma temir idishlar oziq-ovqat uchun oz miqdorda temir berishi mumkin. Biroq, temir sog'liq uchun xavfli emas. Agar quyma temirdan yasalgan idishlar yog 'bilan kalsinlangan bo'lsa, u teshiklarni to'ldiradi, buning natijasida begona moddalar idishlardan ovqatga kirmaydi.
Silikon idishlar xavfsizmi?
Silikon nisbatan yangi material, shuning uchun uning xavfsizligi bo'yicha hali kam tadqiqot mavjud. Bir tomondan, silikon juda inert material hisoblanadi, bu uni hatto jarrohlikda ham ishlatishga imkon beradi. Boshqa tomondan, foydalanilganda silikon idishlar qiziydi. Bundan tashqari, bo'yoqlarning sifati masalasi ochiq qolmoqda.
Ammo silikondan tayyorlangan idishlar, havo bilan to'yingan, potentsial xavfliligi sababli ayrim mamlakatlarda sotilishi taqiqlangan.
Teflon kostryulkalar - asosiy narsa qizib ketmaslikdir
Ajoyib yopishmaydigan xususiyatlari tufayli Teflonning mashhurligi yildan-yilga ortib bormoqda. To'g'ri, bu ishlab chiqaruvchilar ta'kidlaganidek xavfsiz emas. Shunday qilib, amerikalik olimlar (Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhi, AQSH) tomonidan olib borilgan tadqiqot natijalariga ko'ra, teflon bilan qoplangan idishlarni 370 daraja Selsiy haroratgacha qizdirganda, havoga 15 xil zaharli gazlar chiqariladi va kimyoviy moddalar, ulardan ikkitasi kanserogendir.
Qo'shimcha qilamizki, hatto Teflon ixtirochisi va, ehtimol, teflon bilan qoplangan idishlarning eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblangan DuPont kompaniyasi ham ogohlantiradi - zaharli moddalar, shu jumladan perfluorooktanoik kislota, haqiqatan ham teflonli mahsulotlardan chiqarilishi mumkin. To'g'ri, ishlab chiqaruvchining qo'shimcha qilishicha, zararli moddalarning chiqishi faqat idishlarni haddan tashqari qizdirsangiz - 350 darajadan yuqori haroratda (pishirish odatda 200 darajadan oshmaydigan haroratda sodir bo'ladi). Aytgancha, haddan tashqari issiqlik yopishqoq bo'lmagan qoplamaning tez yomonlashishining asosiy sababidir. Bunday idishlar uchun optimal bo'ladi elektr pechka, bu gazdan farqli o'laroq, bir xil isitish haroratini ta'minlaydi.
Shunday qilib, teflon bilan qoplangan idishlar uzoq vaqt xizmat qilishi va sog'lig'ingizga zarar bermasligi uchun ularning qizib ketishiga yo'l qo'ymang, shuningdek, ular tirnalgan va shikastlanmasligiga ishonch hosil qiling - shikastlangan yuzasi bo'lgan teflon idishlardan foydalanish mumkin emas. !
Ushbu maqolada biz ko'rib chiqamiz turli materiallar, undan mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun zamonaviy kostryulkalar tayyorlanadi va qaysi idish mos kelishini aniqlang zamonaviy talablar xavfsizlik.
Kimyo va fizika kursidan o'rta maktab, Biz buni bilamiz kimyoviy elementlar hosil qilish uchun bir-biri bilan reaksiyaga kirishadi turli xil ulanishlar odamlar uchun xavfli bo'lishi mumkin. Idishlar tayyorlanadigan qotishmalarning tuzilishi boshqacha bo'lib, u oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi.
Ideal holda, idishlar kimyoviy jihatdan faol bo'lmagan, neytral bo'lishi kerak, shunda mahsulotlarning ta'mi o'zgarmaydi va ular ajralib turmaydi. turli moddalar. Qanday idishlar ekanligini ko'rib chiqing.
Loydan tayyorlangan idishlar
Kulolchilik xavfsiz, ming yillar davomida tasdiqlangan. Loy zarralari tanangizga kirsa ham, siz zaharlanmaysiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Biroq yorqin ranglar bilan bezatilgan sopol idishlardan pishirish va ovqatlanishdan saqlaning . Bunday bo'yoqlar qo'rg'oshin, kadmiy, sinkni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun oziq-ovqat uchun uni ishlatish eng maqbuldir sopol idishlar bo'yashsiz va / yoki unda faqat quruq mahsulotlarni saqlang.
mis idishlar
Mis bor yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, ya'ni ovqat pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi, bu mahsulotlarda ko'proq ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi. Lekin siz ovqatni mis idishlarda saqlay olmaysiz. Ayniqsa, yuqori kislotali ovqatlar - mis oksidlanadi.
Mis idishlar hamma uchun yaxshi, lekin ular juda qimmat.
Cho'yandan yasalgan idishlar
Ko'pchilik yaxshi eski quyma temir juda yaxshi deb o'ylashadi: kostryulkalar eskirmaydi, deyarli abadiy xizmat qiladi, deformatsiyalanmaydi va issiqlikni yaxshi saqlaydi. Umid qilamizki, quyma temir (uning tarkibida 97-98% temir mavjud) alohida e'tiborsiz zanglaydi - muntazam kalsinatsiya va moy bilan moylash. Quyma temir - gözenekli qotishma, shuning uchun quyma temir kostryulkalar uchun g'amxo'rlik alohida bo'ladi.
Buni MitStar kafesining bosh oshpazi Liliya Gushchina qayd etadi gözenekli quyma temirni xavfsiz deb hisoblash mumkin emas : "Biz bir xil yog' bilan ikki marta pishirmaymiz, chunki u zararli, lekin biz cho'yan idishdagi qolgan yog'ni qayta-qayta qizdirib, oziq-ovqatga kanserogenlarni chiqarib yuboramiz."
Buning oldini olish uchun quyma temirga qo'llash mantiqan to'g'ri keladi maxsus qoplama, lekin hozirgacha hech bir kompaniya bu yo'nalishda muvaffaqiyat qozonmagan. Biz maqolada quyma temir kostryulkalar haqida ko'proq yozdik.
Emal idishlar
Emalning vazifasi metallni oksidlanishdan, mahsulotlar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilishdir. Ammo bu ta'sir faqat birinchi chip yoki yorilishgacha davom etadi. Va keyin hamma narsa, kislotalarning metallga yo'li ochiq.
E'tibor bering, emalning o'zi (qizil yoki jigarrang) xavfsiz emas - u juda ko'p magniy va marganetsni o'z ichiga oladi va uning tanadagi ortiqcha bo'lishi ishtahani yo'qotishga, uyquchanlikka olib keladi. Eng xavfsiz kostryulkalar oq, kulrang, ko'k gullar. Biroq, emal ovqatni yoqish muammosini umuman hal qilmaydi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan jarrohlik asboblari- bu zanglamaydigan po'latning xavfsizligi haqidagi savolga asosiy javob. Bunday po'lat ishlab chiqarishda temir, nikel, xrom, marganets va mis qotishmasi ishlatiladi. Chelik zanglamaydi, tashqi ko'rinishini saqlaydi, oziq-ovqat kamdan-kam hollarda yonadi. Aytishimiz mumkinki, bunday idishlar kimyoviy jihatdan neytraldir - ular kislotalar yoki gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qilmaydi.
Ammo zanglamaydigan po'latlar boshqacha. Masalan, Idishlar iloji boricha xavfsiz bo'lishi uchun nikel 10% dan oshmasligi kerak . Va bunday idishlarda ovqatni saqlash tavsiya etilmaydi - metallar oziq-ovqatga kirishi mumkin.
Tadqiqotlarga ko'ra (1), nikelning yuqori dozalari nafas olish etishmovchiligiga, oqsil distrofiyasiga, allergiyaga olib keladi, saraton rivojlanishiga yordam beradi va homilador ayollarda tushish xavfini oshiradi.
Ishlab chiqarishda qanday xrom ishlatilganligini bilish ham muhimdir - uch valentli (tabiiy) yoki olti valentli (ishlab chiqarishda yaratilgan va ekotoksik). Ikkinchisi o'pka shishi, allergiya, gastrit va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi, jigarda, suyak iligida to'planishi, asab tizimining buzilishi va reproduktiv funktsiyaning pasayishiga olib kelishi mumkin (2).
alyuminiy kostryulkalar
Ehtimol, sovet davrida eng keng tarqalgan bo'lib, arzonligi va korroziyaning yo'qligi tufayli metall yuzasida tabiiy oksidli plyonka hosil bo'ladi va uni himoya qiladi, ammo kislotalar tomonidan osonlikcha yo'q qilinadi. DA Sovet davri ko'p odamlar alyuminiy idishlarda karamni achitish mumkin emasligini bilishardi - karam rangini kul rangga o'zgartiradi va metall ta'mga ega bo'ladi.
Olimlarning fikriga ko'ra (3) Tanadagi ortiqcha alyuminiy markaziy qismga salbiy ta'sir qiladi asab tizimi, suyak iligi, buyraklar, o'pkalar, ayollarning reproduktiv tizimi . Intoksikatsiya bilan nutq buzilishi, ongni yo'qotish, koma paydo bo'ladi, immunitet tanqisligi rivojlanadi. Alyuminiy to'qimalarda to'planadi va uning toksik ta'siri, masalan, Altsgeymer kasalligi paydo bo'lishi uchun bir necha yil kerak bo'lishi mumkin.
Biroq, so'nggi paytlarda alyuminiy qotishmalaridan kremniy bilan tayyorlangan ko'plab kostryulkalar mavjud bo'lib, u zanglamaydi, chunki u tobora ommalashib bormoqda. Alyuminiyning oziq-ovqat bilan o'zaro ta'sirini oldini olish uchun idishlarga maxsus qoplama qo'llaniladi. Qoplama retsepti boshqacha - lekin ular nafaqat metallni qoplaydi, balki uning xususiyatlarini yaxshilaydi - xususan yopishmaydigan.
Yopishmaydigan qoplamali quyma alyuminiy kostryulkalar uzoq vaqtdan beri uy bekalari orasida mashhur bo'lib kelgan. Ular odamlar uchun qanchalik xavfsiz?
Non-yopishqoq qoplamalar bizning oshxonalarimizga nisbatan yangi kelgan va hali ham o'rganilmoqda va kamchiliklarni topishga harakat qilmoqda. Baxtga, zamonaviy texnologiyalar qoplama formulalarini qattiq sinovdan o'tkazishga imkon beradi va ishlab chiqaruvchilar chizishlari mumkin batafsil ko'rsatmalar yoqilgan to'g'ri foydalanish bunday idishlar.
Teflon ixtirochisi Du Pont buni tasdiqlaydi 300 darajadan yuqori qizdirilganda, teflon ftorid birikmalarini chiqara boshlaydi . Ammo bu zamonaviylikni esga olish kerak pishirgichlar 220 darajaga qadar qizdiring. Shunday qilib, zarar etkazish xavfi yo'q.
"Neva Metal Ware" OAJ kimyoviy texnologi Anton Aleshin qoplamalar haqida shunday deydi: " Yopishmaydigan qoplamalar haqiqatan ham metallni oziq-ovqat bilan aloqa qilishdan himoya qiladi. Bunday holda, pishirish vaqtida metall yuzasida chuqur chizishlarni qoldirmaslik uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalanish tavsiya etiladi. Qoplamaning kichik shikastlanishi dahshatli emas.
Bu juda muhim qoplama juda qalin emas edi- qoplama qanchalik qalinroq bo'lsa, u qattiq bo'lishni to'xtatadi, yoriqlar paydo bo'ladi, ular orqali o'simlik kislotalari metallga kiradi. Zamonaviy qoplamalar ko'p qatlamli ishlab chiqariladi, bu erda har bir qatlam mustaqil va ayni paytda nozikdir.
Harorat rejimi muhim nuqta. Agar kostryulkalar haddan tashqari qizib ketgan bo'lsa, qizib ketgan bo'lsa, u holda qoplamani yoqish mumkin, u yaroqsiz holga keladi, ovqat yonadi.. Va bu bunday idishlarni endi ishlatib bo'lmaydigan signaldir.
Qoplamada ko'rinadigan har qanday zararni almashtirish kerak. . Xususan, kompaniyamiz kafolat muddati davomida idishlarni bepul almashtirishni ta’minlaydi”.
MitStar kafesining oshpazi Liliya Gushchina oshxona idishlarini qanday qilib to'g'ri ishlatish kerakligini tushuntiradi: "Savollar tug'iladi - go'sht nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun ovqatni qovurish uchun tovalardan qanday foydalanish yaxshiroq.
Birinchidan, qovurayotganda yog'i qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi . Agar siz hali ham moydan foydalansangiz, sotib olish yaxshiroqdir maxsus zaytun moyi qovurish uchun - Ha, qimmatroq, ammo sog'liq uchun xavfsizroq.
Ikkinchidan, panning qoplamasini haddan tashqari qizib ketmaslik uchun uni past olovda isitish kerak - uchun induksion pishirgichlar bu rejim 6, elektr uchun - 2.
Infraqizil saunaning zarari va foydalari
